Сублимированный цикорий польза: польза и вред натурального продукта «Экологика», что это значит, какой лучше и отзывы

Сублимированный цикорий — польза и вред

Цикорий – это вид лечебной травы из семейства сложноцветных. Два вида были культивированы, остальные произрастают в лесах. Цикорий всегда принимали внутрь для улучшения пищеварения, а в древности им лечили глазные заболевания. В наши дни корни этих трав используют в качестве противовоспалительного средства. С его помощью выводят глистов и снижают уровень сахара в крови. Однако польза и вред сублимированного цикория присутствует, но в разных степенях. Первый показатель переоценить сложно, особенно, когда человек нуждается в желчегонном средстве или если необходимо быстро снизить высокую температуру.

Немаловажными свойствами данного вида растений является то, что они не противопоказаны детям и беременным женщинам. В этом их основное отличие от кофе. Корни и трава цикория избавляют организм от токсинов, снимают изжогу, повышают процентное содержание в крови красных кровяных телец (эритроцитов). Его применяют при заболеваниях кожи.

Это растение также обладает ранозаживляющими свойствами.

Навредить цикорий может людям, страдающим некоторыми заболеваниями нервной системы, гастритом, геморроем и варикозным расширением сосудов. Данный препарат отличается высокой калорийностью, поэтому перед тем, как его принимать, необходимо проконсультироваться с врачом. Цикорий вреден людям, подверженным ожирению и с неустойчивой психикой.

Новый заменитель кофе — сублимированный цикорий

Главным достоинством корня этого растения является его компонент – полисахарид. Это вещество уникально по своим свойствам, которые существенно влияют на самые важные процессы, происходящие в организме. Данный напиток рекомендуется принимать людям, страдающим сахарным диабетом. Ведь он сжигает лишний сахар в крови.

Противопоказания к активному употреблению сублимированного цикория касаются следующей группы людей:

• страдающих варикозным расширением сосудов. Однако, прописанная врачом доза, всегда приносит пользу;
• пациенты, принимающие антибиотики, не должны употреблять этот напиток, поскольку он тормозит усвоение основного лекарства;
• нередко натуральный сублимированный цикорий негативно влияет на бронхиальную астму. Для таких больных напиток врачи рекомендуют употреблять в небольших дозах;
• то же касается людей, у которых витамин C вызывает аллергию.

Переход любителей натурального кофе на сублимированный цикорий проходит без особого энтузиазма, поскольку данный напиток не отличается особыми вкусовыми качествами. Однако запах у него приятный. Сначала его употребляют вынужденно, а когда привыкают, то совершенно забывают о кофе. По оценкам исследователей, с каждым годом рейтинг сублимированного цикория растет ускоренными темпами.

Задумываясь о собственном здоровье, многие обыватели приходят к правильному решению, выбирая напиток из цикория. Их предпочтения и вкусы уходят на второй план.

Идеальным вариантом перехода с одного напитка на другой, является их комбинирование. Соотношение компонентов можно варьировать, снижая процент натурального кофе и повышая количество сублимированного цикория.

 

Польза и вред натурального сублимированного цикория

Натуральный цикорий – удивительный продукт. Рассмотрим его полезные и вредные свойства.

Польза и вред натурального цикория для иммунитета

Натуральный цикорий является источником веществ, которые положительно влияют на иммунитет. Прежде всего, в нем есть витамины:

• А;
• Е;
• С;
• группы В;
• РР.

Без них невозможна нормальная работа организма, они улучшают обмен веществ и усвоение пищи.

Есть в продукте и нужные для работы сердца и сосудов калий и магний. Цикорий снижает давление, расширяет сосуды, очищает кровь от холестерина и выводит из организма токсины.

Читать: Польза салатов из сырой свеклы

Корень цикория является богатейшим среди растений источником инулина. Особенность этого вещества в том, что оно не поддается воздействию ферментов желудочного сока. Попадая в толстый кишечник, инулин становится средой, на которой развиваются полезные лактобациллы и бифидумбактерии. Они, в свою очередь, подавляют рост болезнетворных микроорганизмов, что положительно влияет на иммунную защиту. Инулин по праву относят к пребиотикам.

Напиток из натурального цикория можно отнести к полезным энергетическим продуктам, которые позволяют получить заряд бодрости, но не имеют таких вредных последствий, как кофе.

Вред цикорий приносит при аллергии на этот продукт. Не стоит его употреблять людям с больными венами.

Польза и вред сублимированного цикория для нервной системы

Сублимированный цикорий – это полностью натуральный продукт, получаемый из корней растения цикорий. Благодаря бережной обработке при низких температурах он сохраняет все полезные свойства. Присутствие в продукте витаминов группы В положительно сказывается на работе ЦНС.

Из сублимированного цикория готовят напиток, по вкусу и составу похожий на кофе. Однако он не содержит психостимулятора кофеина и более полезен для нервной системы.

Напиток из цикория расширяет кровеносные сосуды, но не оказывает стимулирующего действия на ЦНС. Он не учащает пульс и не ускоряет сердечный ритм.

Читать: Польза сиропа цикория

Заряд бодрости сублимированный цикорий дает организму, так как в нем содержатся углеводы, витамины, макро- и микроэлементы. За счет этих соединений напиток положительно сказывается на настроении, успокаивает нервы.

Напиток из сублимированного цикория можно рекомендовать женщинам в период менопаузы. Он прекрасно устраняет приступы нервного раздражения, нормализует гормональный фон.

Вред сублимированный цикорий может принести при индивидуальной непереносимости продукта и проблемах с венами.

Польза и вред натурального цикория при варикозе

Кровеносная система человека содержит сосуды двух типов:

Работающее сердце выталкивает кровь, богатую кислородом, в артерии, кровь оказывает на их стенки определенное давление. С учетом того, что цикорий расширяет просвет артерий, давление крови снижается и артериальное давление падает. Таким образом, натуральный цикорий полезен для гипертоников.

Читать: Польза и вред цикория при подагре

После того, как артериальная кровь отдаст кислород, она поступает в вены. Здесь кровоток более спокойный. С учетом того, что натуральный цикорий разжижает кровь, снижается риск образования тромбов.

Однако с учетом того, что кровь из нижних конечностей должна по венам подняться к сердцу, может наблюдаться застой венозной крови. Это может спровоцировать их растяжение, что в конечном счете приводит к варикозу.

Чтобы избежать риска развития варикоза, употреблять натуральный цикорий нужно в умеренном количестве. В день можно выпить 200 – 300 мл напитка из него. Если у человека уже есть варикозная болезнь, которая сопровождается плохой работой венозных клапанов и застоем крови, то от употребления натурального цикория придется отказаться.

Сублимированный цикорий польза и вред

С чего начинается день каждого человека, конечно с утренней чашечки чая. кофе, не так ли? И у меня в том числе.

Конечно у нас в Санкт-Петербурге предпочтение отдают больше кофе, нежели чаю. Эта традиция сохраняется еще с времен Петра Великого, когда он после посещения Голландии полюбил этот напиток и 1720 году в городе открылся первый кофейный дом.

Но к сожалению не всем этот бодрящий напиток может подходить, особенно людям старшего поколения, когда начинаются различные проблемы со здоровьем. Сама я кофе пью очень редко и в основном PRESIDENTTI, потому, что у меня нет на него аллергической реакции. Мне нравится его аромат. Частое потребление кофе и кофеина повышает кровяное давление. Кофеин, является основным активным компонентом кофе. Но как я уже писала ранее в заметке о гипертони, то злоупотреблять мне нельзя этим напитком.

Вчера обратила внимание на цикорий, его реже покупаю. Но никогда не задумывалась о его полезности и о том, что качество цикория так же как и кофе может отличаться друг от друга. Но так как редко брала, особо не вникала, а сейчас меня осенила мысль, в чем его полезность и почему бы не перейти на цикорий? Что он из себя представляет и как определить качественный продукт от подделки? Каким критериям должен обладать? Потому, что на прилавках супермаркетов его столько, что сразу не понять, что покупать? Какой цикорий можно покупать, а какой нет? Вопросов очень много по этому продукту, но попробуем в этом разобраться.

Что такое цикорий и чем он полезен?

Обыкновенный цикорий, это многолетнее травянистое растение и распространён, как сорное растение.

Прежде всего цикорий можно применять вместо кофе, используется в питании детей. В нем нет кофеина, что очень важно для сердечно-сосудистой системы.

У многих людей развивает толерантность к сердечно-сосудистым реакциям, при длительном применении в перспективе отлично повлияет на здоровье и является частью рациона здорового питания, кто ведет активную жизнь.

Может повлиять на разные системы наших органов и улучшить их работу, убережет от патологии.

Основная фишка в том, что в нем есть инулин, фруктоза, полисахариды, гликозиды интибин, которые придают напитку горький вкус).

Богат витаминами (PP, B1, B2, C), пектином, белками, органическими кислотами, дубильными веществами, каротином, холином, минеральными веществами (Na, Ca, Mg, K, Fe, P), микроэлементами и другими полезными веществами для нас с вами.

Что такое анулин в цикории?

Самое полезное в цикории — это анулин, который способствует снижению уровня сахара в крови и улучшает работу желчного пузыря, пищеварительного и желудочно-кишечного тракта и почек, желудка, толстого и тонкого кишечника, печени, а также нефрита и желчекаменной болезни. Когда вы выбираете сублимированный натуральный растворимый цикорий, то обратите внимание на процентное содержание инулина, его не должно быть ниже 30% в ГОСТ Р 55512-2013. Лишь только такое количество может обеспечить нормальной дозой вещества.

Разброс цен огромен. Если вы обратите внимание что нам предлагает рынок, то вы увидите и удивитесь, как цены разнятся:

• ТК Народный — 187 р
• Цикорий растворимый, Гипермаркеты Санкт-Петербурга, Окей, Лента, Призма, Карусель, Пятерочка, Верный, Дикси и др.- 289 р
• в интернет магазинах от 359₽

На данный момент меня привлек цикорий сублимированный растворимый натуральный «Нежный», 95 г, российской компании «Московская кофейня на паяхъ». Это один из производителей кофе, который входит в пятерку лидеров рынка. Это компания полного цикла от наличия собственных кофейных плантаций в Доминикане и Колумбии до готового продукта.

Эти два образца цикория хотелось бы выделить, потому, что они прошли провеку на качество по всем показателям roscontrol.com ГОСТ Р 55512-2013 и показателям безопасности и процентное содержание инулина самое высокое.

Цикорий «Здоровье» натуральный растворимый — 82%

Цикорий «Русский цикорий» натуральный растворимый — 66%

Скажу честно, в этот же день выпила 2 чашки цикория и к моему удивлению действительно давление снизилось:

Показания артериального давления:

• утром 138/89 пульс — 73
• после обеда 120/80 пульс — 70

В заключении могу сказать как специалист, что я сама работала на пищевом производстве практически всю сознательную жизнь и знаю, что любой продукт, который производится по ГОСТу ему больше доверия, нежели по ТУ. Поэтому выбираю всегда любой продукт, который соответствует ГОСТу и вам рекомендую.

Хотя сложно придерживаться и выпускать продукцию по стандарту, т.к. производитель всегда хочет найти различное решения, чтобы сэкономить. И не секрет, что мы постоянно натыкаемся на всякие заменители. Скоро уже ничего натурального не останется. Может только кризис и борьба за покупателя заставит производителей выпускать продукцию качественнее.

P.S.Наверное у кого низкое давление, этот напиток не подойдет. Возможно каждый человек зная свое AD сможет определить сам, что ему подходит, а что нет. Почитает отзывы, как выбрать хороший цикорий. Конечно не предполагала ценности цикория для здоровья человека. Если мне поможет, обязательно с вами поделюсь, т.к. пить постоянно таблетки от гипертонии не очень приятное удовольствие, все же цикорий не влияет на желудочно-кишечный тракт и не приносит вред, как таблетки. Наверное на этом буду заканчивать. Всем спасибо, что дочитали статью до конца. Если у вас есть иное мнение, напишите в комментарии.

состав, польза, виды, что важно знать

⭐⭐⭐⭐⭐Топ-рейтинг лучшего цикория 2020–2021 года, по мнению покупателей и оценкам специалистов. ✅Преимущества и недостатки наиболее популярных видов напитка.

Рейтинг лучших марок цикория

Coffitel – победитель рейтинга «Контрольной закупки»

По мнению экспертов телепередачи «Контрольная закупка» и по результатам лабораторных исследований, этот продукт стал лучшим и занял почетное первое место.

Это полностью оправдано: цикорий этой торговой марки действительно хорош. У него однородная масса, мелкий помол, отсутствуют комочки и посторонние примеси в виде подсластителей или злаков. Цвет продукта натуральный, коричневый с золотистым оттенком. Во вкусе ощущается легкая приятная горечь, без кислоты или излишней сладости.

Форма выпуска	порошок
Без глютена	да
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	13,55 кКал

• проверенный продукт
• мелкий помол
• однородная текстура
• без примесей
• безопасный товар

• высокая цена, по сравнению с конкурентами

Читайте также: Лучшие марки кокосового молока в 2021 году

Elite Health Line – достойный продукт по мнению «Контрольной закупки» и «Росконтроля»

Этот товар прошел двойную проверку. Его состав, свойства и качества оценили не только народное жюри и эксперты телепередачи, но и портал «Росконтроль». По показателям безопасности и натуральности продукту была присвоена высокая оценка, однако, замечания также имеются.

Исследуемый образец показал, что содержание инулина в 4 раза меньше указанной нормы. Натуральному растворимому цикорию свойственно иметь около 25-30% инулина, согласно ГОСТ Р 55512-2013. Эксперты отмечают, что таким образом производитель мог стараться сэкономить на сырье.

Токсичные элементы, тяжелые металлы и кофеин в продукте не обнаружены. На вкус цикорий неплохой, но заметна слегка вяжущая горечь.

Форма выпуска	порошок
Без глютена	да
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	180 кКал

• натуральность и безопасность
• хороший состав
• разнообразие вкусовой линейки

• высокая цена, по сравнению с конкурентами
• низкое содержание инулина

Цикорий «Здоровье» – выбор народного жюри

Абсолютный лидер по критериям качества, пищевой ценности, безопасности и натуральности, что подтверждает независимая проверка «Росконтроль».

При исследовании все физико-химические показатели оказались в норме: процентное содержание влаги, кислотность, растворимость в различных температурах соответствуют ГОСТ Р 55512-2013. Результаты экспертизы также подтвердили, что массовая доля инулина составляет 54,5%, что превышает заявленное на упаковке количество в 3 раза.

Вся эта информация позволяет сделать вывод, что перед вами ничто другое, как натуральный экстракт цикория.

Форма выпуска	порошок
Без глютена	да
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	280 кКал

• натуральность и безопасность
• обогащенный состав
• хорошая пищевая ценность
• большое количество инулина
• безопасная герметичная упаковка

• есть риск приобрести фальсификат

«Русский цикорий» – разумное соотношение цены и качества

Для многих покупателей этот товар стал оптимальный по всем критериям. «Русский цикорий» также получил высокую, одну из лучших, оценку от портала «Росконтроль».

Исследования не выявили отклонений от требований технического регламента и ГОСТа. Также не было обнаружено в составе цикория патогенных организмов, бактерий, дрожжей, плесени и кофеина. Массовая доля тяжелых металлов колеблется в пределах допустимых значений. Содержание инулина в образце – 30,1%.

Сухой порошок имеет приятный цвет и насыщенный аромат, свойственный цикорию. При приготовлении напитка специфических запахов и свойств не обнаружено.

Форма выпуска	порошок
Без глютена	–
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	288 кКал

• большой объем упаковки
• разумная цена
• высокое содержание инулина
• яркий насыщенный вкус
• натуральность

• трудно встретить в продаже

Читайте также: Самый лучший какао-порошок по мнению Контрольной закупки и Росконтроль

Классический растворимый цикорий «GreatLife»

Данный товар является растворимым цикорием и имеет две разновидности – порошкообразная форма выпуска и гранулированная. Покупатели отмечают приятный и легкий аромат готового напитка. Также говорят о его насыщенном вкусе без горечи, некоторые сравнивают послевкусие с карамельным сахаром.

Однако если вдаваться в подробности и исследовать результаты лабораторных проверок, можно столкнуться с некоторыми нюансами. Фактическое содержание инулина не советует указанной на упаковке информации. По факту она меньше на 30% и составляет всего 9,6 г в 100 г сухого продукта. Все остальные показатели, по типу содержания тяжелых металлов, наличия кофеина и других примесей, органолептических показателей – в норме.

Форма выпуска	гранулы
Без глютена	да
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	270 кКал

• доступная цена
• необычный вкус
• отсутствует горечь

• низкое содержание инулина
• водянистость порошка

Dr. Dias – товар с замечаниями от «Росконтроля»

В состав этого товара входит множество макроэлементов и витаминов, а сам цикорий выступает в роли природного пробиотика, поддерживающего нормальную микрофлору кишечника и организма в целом.

Покупатели данной торговой марки цикория отмечают, что у продукта экономный расход, приемлемая цена, натуральный состав, но горьковатый привкус. Также рекомендуют разбавлять напиток молоком, это делает вкус мягче и приятнее.

Что касается результатов исследования, то в порошке цикория Dr. Dias не было обнаружено нарушений показателей безопасности и отклонений от технического регламента. Однако, процентное содержание инулина меньше, чем указано на маркировке. Также в некоторых образцах эксперты отметили кислый вкус, нехарактерный цикорию.

Форма выпуска	порошок
Без глютена	да
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	290 кКал

• экономичный расход
• хороший состав
• высокий показатель натуральности и безопасности

• занижено содержание инулина
• горьковатый и кисловатый привкус в отдельных образцах

«Здравник» – еще один участник рейтинга «Контрольная закупка»

В составе этого продукта, как указал производитель, только 100% натуральный корень цикория. Также производитель предусмотрел разнообразие вкусов, среди которых сливочный, брусничный и черничный.

По внешнему виду, аромату и цвету, порошок полностью соответствует требуемым стандартам качества. В продукте также не содержится пищевых добавок, химических веществ и других примесей.

Несмотря на то, что «Здравник» набрал высокую оценку по показателям натуральности и безопасности, «Росконтроль» отметил, что и в этом продукте недостаточное количество инулина. Содержание этого вещества, как указывает производитель, составляет 25 г на 100 г, однако по результатам исследования его почти в 6 раз меньше.

Форма выпуска	порошок
Без глютена	да
Без сахара	да
Энергетическая ценность в 100 г	270 кКал

• большой ассортимент продукции
• низкая цена
• безопасный и натуральный
• хороший состав

• низкое содержание инулина

ОПРОС: Какой напиток вы считаете самым вкусным?

• Чай 20%, 89 голосов

  89 голосов 20%

  89 голосов – 20% из всех голосов

• Кофе 19%, 84 голоса

  84 голоса 19%

  84 голоса – 19% из всех голосов

• Вода* 11%, 49 голосов

  49 голосов 11%

  49 голосов – 11% из всех голосов

• Минеральная вода 10%, 44 голоса

  44 голоса 10%

  44 голоса – 10% из всех голосов

• Питьевая негазированная вода 8%, 37 голосов

  37 голосов 8%

  37 голосов – 8% из всех голосов

• Цикорий 6%, 26 голосов

  26 голосов 6%

  26 голосов – 6% из всех голосов

• Молоко 6%, 25 голосов

  25 голосов 6%

  25 голосов – 6% из всех голосов

• Какао* 4%, 17 голосов

  17 голосов 4%

  17 голосов – 4% из всех голосов

• Кефир* 3%, 11 голосов

  11 голосов 3%

  11 голосов – 3% из всех голосов

• Сладкая газированная вода 3%, 11 голосов

  11 голосов 3%

  11 голосов – 3% из всех голосов

• Безалкогольный коктейль 2%, 10 голосов

  10 голосов 2%

  10 голосов – 2% из всех голосов

• Квас* 2%, 9 голосов

  9 голосов 2%

  9 голосов – 2% из всех голосов

• Пиво ?* 1%, 6 голосов

  6 голосов 1%

  6 голосов – 1% из всех голосов

• Толокно* 1%, 5 голосов

  5 голосов 1%

  5 голосов – 1% из всех голосов

• Компот* 1%, 5 голосов

  5 голосов 1%

  5 голосов – 1% из всех голосов

• Горячий шоколад* 1%, 4 голоса

  4 голоса 1%

  4 голоса – 1% из всех голосов

• Ряженка* 1%, 4 голоса

  4 голоса 1%

  4 голоса – 1% из всех голосов

• кисель* 0%, 2 голоса

  2 голоса

  2 голоса – 0% из всех голосов

Всего голосов: 438

27.01.2021

* – добавлен посетителем

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Источник: http://tehcovet.ru/reitingi/produkty/kakoj-czikorij-samyj-luchshij-i-poleznyj.html

Всё что нужно знать о цикории – справка редакции Zuzako

Чтобы выбрать качественный цикорий, не обязательно сравнивать доступные варианты по содержанию инулина и других веществ. Достаточно внимательно изучить всю доступную информацию об этом напитке и о правилах его покупки. В этом деле вам обязательно поможет справка нашей редакции.

Свойства жидкого, молотого и растворимого цикория

Существует три разновидности цикория. Каждый из них изготавливают путём особой переработки корневища растения. В результате получают три вида готового продукта, обладающих определёнными свойствами.

Жидкий цикорий

Представляет собой концентрат, который часто используют в качестве ароматической добавки. Он применяется во время приготовления пикантных соусов, маринадов и разнообразных кондитерских изделий. Жидкий экстракт не обладает сильными целебными свойствами. При этом он благотворно влияет на нервную систему, а также помогает бороться со стрессами и бессонницей.

Молотый цикорий

Получают путём длительной сушки корня растения в печи. Затем избавленный от лишней влаги продукт тщательно измельчают до пылеообразного состояния. Готовый порошок используют для получения напитка (заливают водой и настаивают несколько часов), обладающего рядом целебных свойств. Регулярное его употребление позволяет нормализовать работу всех органов пищеварительной системы, а также улучшить концентрацию внимания.

Растворимый цикорий

Получают из жидкого экстракта. Последний распыляют в специальных сушильных установках и получают мелкие гранулы. Готовый продукт используют для быстрого приготовления напитка, не требующего длительного настаивания. В растворимом виде цикорий обладает теми же свойствами, что и порошок или жидкий экстракт.

Показания и противопоказания к применению напитка с цикорием

Перед тем как покупать цикорий, нужно не только посмотреть фото его упаковки, но и внимательно изучить характеристики. Это поможет узнать о пользе напитка и о его вредных свойствах.

Основные показания:

• проблемы с пищеварением;
• избыточный вес;
• предрасположенность к заболеваниям сердца и сосудов;
• бессонница;
• нарушения обмена веществ;
• сахарный диабет.

Главные противопоказания:

• сочетание с антибиотиками;
• варикозное расширение вен;
• геморрой;
• аллергия на аскорбиновую кислоту или инулин;
• бронхиальная астма.

Цикорий – это вкусный и полезный напиток, который можно купить в любом продовольственном магазине. Однако перед этим мы рекомендуем вам ещё раз прочитать нашу статью. В ней представлены лучшие виды напитка от самых известных производителей.

Не забывайте ставить лайки и писать интересные комментарии. Также не ленитесь делиться полученной информацией в социальных сетях.

Оцените публикацию

Загрузка…

Источник: http://zuzako.com/reyting-luchshego-tsikoriya/

Смотрите также:

• Какую сгущёнку стоит покупать в магазине? →
• Импортная косметика дороже, но лучше ли? →
• Пластиковые бутылочки вредят младенцам? →

Оставить комментарий (1)

Самое интересное в соцсетях

Источник: http://aif.ru/health/food/kak_vybrat_kachestvennyy_cikoriy

Описание растения

Часто встречается растение на заброшенных участках, возле дорог, на заросших пустырях. Также растет на территории многих стран.

С одного растения можно получить от 2 до 20 тысяч семян. Цветет данная трава на протяжении всего лета, а вот созревание семян длится до середины сентября. Используют для употребления корни и семена. После сбора урожай перемалывается и используется в качестве добавки в кофе, для заварки напитка. Оправдано такое назначение прекрасным запахом и горьковатым вкусом. Изготавливают из корней и отвары, которые обладают целебными свойствами.

Источник: http://setka22.ru/polza-vred-eda/cikorij-kakoj-luchshe.html

Как цикорий влияет на пищеварительную систему

В цикории, как и во всех лекарственных травах, целебные качества обусловлены содержащимися в нем положительно действующими на человека полезными веществами. К ним относятся:

• витамины;
• комплекс минеральных веществ;
• важные для организма микроэлементы.

У цикория используются:

• корневая система — для изготовления разных целебных напитков;
• листья у салатного сорта – для приготовления пищи.

Корни содержат самую большую долю полезных веществ. Они насыщены витаминами, элементами с дубильными свойствами и клетчаткой. Салатный цикорий имеет более мощный корень и стебель, чем обычный. На органы желудочно-кишечного тракта благотворно воздействует инулин, которым богата клетчатка корней растения. Это вещество является основным питанием для полезных микроорганизмов в кишечнике, которые называются бифидобактериями.

Источник: http://topsov.com/rejting-marok-rastvorimogo-cikorija/

Приготовление продукта

Для приготовления растворимого концентрата используется экстракция цикория. Он готовится в три этапа:

1. Сухой корень обжаривается;
2. Из корня варят крепкую «настойку»;
3. «Настойка» просушивается в печи – сублиматоре.

В результате этой последовательности процессов и получается порошок, который потребителям предлагают в аптеках и продуктовых магазинах.

Источник: http://vyborok.com/rejting-luchshih-marok-rastvorimogo-czikoriya/

Опасайтесь подделок

Большая часть растворимого цикория содержит муку из злаков, что увеличивает вес сырья и снижает его качество. Не редко в составе можно встретить мальтадекстрин (загуститель и ароматизатор). Он способствует повышению глюкозы в крови, поэтому с осторожностью его нужно употреблять диабетикам.

Какой цикорий лучше: растворимый, молотый или жидкий? Сложнее всего подделать последний, поэтому отдавайте предпочтение ему.

Как выяснить, что в составе есть вредные компоненты:

• Разведите пол чайной ложки цикория в стакане воды и добавьте каплю йода. Если в жидкости появились синие разводы — значит, производителем были добавлены молотые злаки (они содержат крахмал, вступающий в реакцию с йодом).
• Порошок рыжего оттенка и сильно пылит — основной признак, что в составе присутствует мальтадекстрин.

Не редко производители указывают использование этих компонентов на упаковке. Всегда изучайте состав, если он написан на иностранном языке и не имеет перевода — воздержитесь от покупки.

Источник: http://setka22.ru/polza-vred-eda/cikorij-kakoj-luchshe.html

Как выбрать цикорий по упаковке

Цикорий — продукт, быстро впитывающий влагу, поэтому упаковка должна быть герметичной, а лучше — вакуумной. Бумажные и пластиковые не подходят, так как срок хранения продукта в такой таре сокращается до 1—2 недель. Допускается использование прозрачных стеклянных банок.

Обращайте внимание на страну происхождения товара. Идеальным для произрастания растения является мягкий средиземноморский климат. Приобретайте продукцию, произведенную во Франции, Польше и Германии.

Источник: http://setka22.ru/polza-vred-eda/cikorij-kakoj-luchshe.html

Полезные свойства цикория для беременных

В период беременности доктора предупреждают о вреде употребления настоящего кофе и предлагают заменить его на напиток из цикория. При этом обойдет стороной:

• гестоз;
• изжога;
• запор;
• тяжесть в ЖКТ.

По медицинским показаниям врачи советуют употреблять цикорий и гипертоникам.

Источник: http://topsov.com/rejting-marok-rastvorimogo-cikorija/

Критерии выбора цикория

1. Разновидность. На рынке представлено несколько видов цикория: растворимый (порошкообразный), жидкий и молотый (сублимированный). Каждый из вариантов обладает своим уникальным вкусом.
2. Состав. В перечне ингредиентов должен содержаться только натуральный цикорий без посторонних примесей, желательно даже без сахара. Не должно быть упоминания о мальтодекситрине – патоке из растительного крахмала.
3. Цвет. Натуральный качественный цикорий должен иметь коричневый оттенок. В зависимости от степени обжарки, цвет может быть более светлым или темным. Чтобы напиток не отдавал горечью, а обладал приятным вкусом, нужно выбирать порошок светло-коричневого оттенка.
4. Текстура. Порошок в упаковке должен быть однородным, рассыпчатым и сухим. Это прямое доказательство соответствия всем требованиям и стандартам производства.
5. Страна выращивания. Для плантаций цикория оптимален жаркий сухой климат. Такая погода улучшает тонизирующие свойства растения и повышает уровень крепости. Поэтому для произрастания цикория хорошо подойдет климат Польши, Франции и Индии. Также в Ярославской области в России производится качественное сырье для дальнейшего производства.
6. Содержание инулина. Процентное содержание этого вещества указывает на итоговую ценность и полезность продукта. Рекомендуемая норма – от 30%.
   Аромат. Резкий запах при заваривании напитка указывает на наличие пищевых добавок и искусственных ароматизаторов. Аромат должен быть натуральный и ненавязчивый.
7. Плотная пена. Правильный цикорий при запаривании должен давать белую и плотную пенку на поверхности. Это показатель большого содержания белка.
8. Упаковка. Главное требование – соблюдение герметичности. Это можно легко проверить визуально и наощупь прямо в магазине. Продукция в металлической тубе будет несколько дороже, но считается более надежной. В мягкой пластиковой упаковке удобно проверять текстуру порошка и наличие комков. Кстати говоря, неоднородная текстура указывает на непригодность порошка.
9. Добавки. В ассортименте некоторых торговых марок представлен цикорий с различными вкусами: сливочный, шоколадный, лимонный. Также есть товары с ягодными добавками: малина, черника, шиповник, брусника.

Источник: http://tehcovet.ru/reitingi/produkty/kakoj-czikorij-samyj-luchshij-i-poleznyj.html

Таблица сравнений

Облегчить выбор лучшего цикория поможет таблица сравнений продуктов, описанных в топе. Несмотря на то, что у всех примерно одинаковый вес и срок годности, они отличаются по калорийности. Эта информация пригодится людям, которые хотят выбрать качественный цикорий, подходящий для диетического рациона.

Наименование продукта	Вес	Срок годности	Энергетическая ценность в 100 гр
Здоровье	200 гр	24 мес.	280 ккал
Стокрос	200 гр	24 мес.	260 ккал
Цикорий Петровская слобода	75 гр	18 мес.	288 ккал
Русский цикорий	200 мл	24 мес.	227 ккал
Great Life	100 гр	18 мес.	228 ккал
Бабушкин хуторок	100 гр	18 мес.	276 ккал
Dr. DiaS	100 гр	18 мес.	230 ккал
Целебник	100 гр	24 мес.	270 ккал
Favorite foods	100 гр	18 мес.	240 ккал
Indigo	100 гр	18 мес.	230 ккал

Источник: http://top-expert.pro/top-10-luchshego-czikoriya-vidy-polza-i-vred-otzyvy/

Противопоказания

Цикорий почти не имеет противопоказаний. У него много целебных продуктивных свойств, но иногда этот полезный напиток, вопреки всем лекарственным качествам, может принести вред. Именно поэтому о нем нужно многое узнать до начала употребления.

При приеме антибиотиков от напитков с цикорием лучше отказаться, потому что лекарство будет плохо усваиваться и не приведет к необходимому эффекту выздоровления. Постоянное употребление цикория увеличивает кровеносные сосуды, поэтому его нельзя пить людям, у которых выявлен геморрой и имеются проблемы с венами, чтобы не обострить состояние здоровья.

Стоит обойтись без напитков из цикория и людям с аллергической реакцией на аскорбинку. Имеется в виду аллергия на апельсины, мандарины, смородину и многие другие ягоды, фрукты. Скорее всего на цикорий у них также будет болезненная реакция. Во всяком случае, перед введением цикория в рацион, нужно сходить к доктору и все проверить с помощью проб.

Медики предупреждают, что дикорастущий цикорий вреден тем, кто страдает заболеваниями бронхов, особенно с астматическим синдромом, поэтому, покупая такой вроде бы безобидный напиток, необходимо внимательно прочитать, из какого сырья он изготовлен.

Вся заковырка в том, что выращиваемые виды цикория дополняют различными добавками. Чтобы выяснить, что в нем содержится, нужно тщательно прочитать информацию о продукте, имеющуюся на этикетке. Полезность порошка определяется качеством и массой, находящегося в нем инулина. 75% всех целебных элементов содержат спелые корни травы. Для удешевления продукции нерадивые изготовители добавляют недорогой блочный пектин. Этим они повышают рентабельность и имеют значительную выгоду, полученную нечестным путем.

Источник: http://topsov.com/rejting-marok-rastvorimogo-cikorija/

Советы по выбору

Выбирая цикорий, в первую очередь нужно прощупать упаковку. Если в ней чувствуются комочки, от покупки лучше отказаться. Их наличие говорит о том, что продукт неправильно хранили.

Оценить качество товара проще всего после вскрытия упаковки. Чем темнее порошок, тем сильнее он обжарен, а потому получится очень крепким и станет полноценной заменой кофе. Но если цикорий покупают для укрепления организма, лучше выбирать продукт слабой обжарки. Именно в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Если при вскрытии пачки чувствуется резкий запах, значит, продукт не является натуральным и в него добавили ароматизаторы. Что касается бренда, то лучше отдать предпочтение продукции, описанной именно в данном рейтинге, так как она самая натуральная и полезная для здоровья среди прочих аналогов.

Источник: http://top-expert.pro/top-10-luchshego-czikoriya-vidy-polza-i-vred-otzyvy/

Рецепты полезных кофейных напитков

Цикорий, польза и вред для здоровья на примере рецептов полезных напитков. Чтобы не нанести вреда организму. Важно соблюдать рецептуру и знать меру.

Рецепт классического напитка с цикорием

Берется 10-15 г цикория (растворимого или сублимированного) и заливают стаканом кипятка. Допускается разбавить молоком и добавить сахар. Пить в первое время не более 1 чашки в сутки.

Также Существует еще несколько классических рецептов приготовления напитка.

С молоком

Цикорий очень полезен детям от 2-х лет. Самый популярный рецепт напитка считается с молоком. Для приготовления нужно 10-15 г цикория растворить в 50 мл молока (горячего) и 100 мл воды. Такой напиток полезен в утренние часы. Заряжает организм энергией и запускает работу пищеварительных органов. Подходит, как детям, так и взрослым.

С шиповником

Напиток богат витаминами. Рекомендуется его пить в период обострения болезней и авитаминоза. Готовый порошок цикория с шиповником продается в любом магазине и аптеке. Приготавливается напиток по классической схеме (10-15 г сухого напитка на 200 мл кипятка).

С черникой

Помогает нормализовать зрение, понизить уровень глюкозы, улучшает состояние кожи. Напиток (порошок цикория и черники) можно приобрести в готовом варианте. Или приготовить классический напиток из цикория и добавить в него варенье из ягод черники.

С женьшенем

Помогает в борьбе с раковыми заболеваниями. Развивает память. Борется с вирусными заболеваниями. Рекомендуется после операций. Такой напиток выпускается в готовом виде. Рецепт приготовления аналогичный классическому варианту.

Источник: http://vibor-a.ru/pitanie/cikorij-kakoj-byvaet.html

Как выбрать лучший сублимированный и молотый цикорий

Сублимированный цикорий практически невозможно подделать, поэтому перед его покупкой не обязательно изучать отзывы в Интернете. При выборе кофейного напитка, ориентируйтесь на два показателя:

1. Качество упаковки. Продукт должен быть герметично закрыт, он обладает свойством впитывать влагу и запахи.
2. Внешний вид гранул. Потрусите банку, если нет слипшихся комочков — товар хранили правильно.

Пить сублимированный цикорий лучше в течение дня и вечером, так как он обладает успокаивающим эффектом. Хранить в темном и сухом месте. Рекомендуется придерживаться указанного производителем температурного режима.

Источник: http://setka22.ru/polza-vred-eda/cikorij-kakoj-luchshe.html

Контрольная закупка

09.05.2019

Источник: http://kakpro.ru/produkty/vibrat-tsikorij

польза и вред для здоровья, мифы

Цикорий является растением, что обладает огромной силой лечебного воздействия на организм человека. Полезные свойства содержатся в листьях и корне растения. Поэтому цикорий выращивают в разных странах.

Калорийность растения зависит от количества употребляемого продукта: 100 грамм — 72 ккал, 1 стакан — 165,8 ккал,  1 ст. л. — 15,12 ккал, 1 ч. л. — 8,92 ккал.

Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).

На полках магазинов можно встретить изобилие сортов цикория. Но пользу принесет не каждый продукт, а некачественный может даже нанести вред. Покупая цикориевый порошок, следует обратить внимание, из чего сделана упаковка.

Порошок подвержен воздействию влаги, поэтому пачка должна иметь металлизированный защитный слой. В бумажных или картонных упаковках продукт меньше хранится. При покупке порошка в мягкой упаковке ее следует прощупать. Внутри не должно быть комочков.

Качественный порошок не должен содержать примеси других растений. Иногда для увеличения объема фирмы добавляют овес или пшеницу. Эти сведения должны быть указаны на упаковке. Помимо обжаренного цикория, недавно появился сублимированный.

При его изготовлении применяют менее высокие температуры. Это значит, что сохраняется большее количество инулина и витаминов. Такой продукт приносит больше пользы.

На рынке также представлены варианты цикория с различными добавками:

• цикорий со стевией — полезен для диабетиков;

• с черникой — полезен для зрения;

• с ягодами шиповника — полезен для желчного пузыря.

Польза цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и микроэлементы: аскорбиновая кислота, витамин А, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, витамин К, калий и магний, кальций,  железо.

Польза цикория заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид, естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает возникновение запоров. 

После проведенных исследований врачи сделали выводы, что цикорий проявляет свои полезные свойства при следующих патологических состояниях:

• нарушениях минерального обмена;

• желудочно-кишечных заболеваниях;

• заболеваний поджелудочной железы;

• при подагре;

• диабете;

• почечных заболеваниях;

• заболеваниях суставов;

• атеросклерозе;

• остеохондрозе;

• для уменьшения аппетита.

Польза цикория:

1. В составе цикория содержится целый природный комплекс из: белков, витаминов, органических кислот и других, полезных для организма элементов, а в листьях этого «сорняка» содержится много белка, который способен заменить полноценный завтрак.

2. Цикориевый напиток — это почти панацея для лиц, страдающих диабетом 2-го типа. Вкусовые качества цикория ничуть не хуже растворимого кофе, и вдобавок при его употреблении не требуются подсластители. Инулин, как природный пребиотик, попадая в желудок, положительно воздействует на его микрофлору. Инулин способен регулировать уровень сахара в крови, полезен людям с сахарным диабетом. Врачами доказано, что инулин снижает концентрацию «плохого» холестерина в организме. Гликемический индекс цикориевого напитка составляет 30 единиц, его без опаски можно пить людям с сахарным диабетом. В отличие от чая и кофе, цикорий не содержит кофеина.

3. Витамины группы B (В1, В2, В3), входящие в состав цикория благотворно влияют на нервную систему. Они улучшают настроение, придают силы, заряжают энергией и бодростью. При этом, в отличие от кофе, цикорий оказывает на нервную систему успокаивающее действие, а не возбуждающее.

4. Цикорий содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови. Если Вы не можете отказать себе в конфетах, выпечке и других сладостях — пейте напиток из цикория. Инулин поможет нейтрализовать вред от этих продуктов. Тиамин (B1) преобразует жиры, белки и углеводы в энергию, рибофлавин (B2) расщепляет жиры, способствуя избавлению от лишнего веса. Еще цикорий содержит пектин, который помогает уменьшает чувство голода. Цикорий уменьшает аппетит и продлевает ощущение сытости после еды. Поэтому, если хотите похудеть — пейте цикорий после завтрака и обеда.

5. Цикорий содержит большое количество железа. Кроме того, железо из цикория отлично усваивается организмом. Поэтому цикорий рекомендуется применять для профилактики и для лечения анемии. Но, следует иметь в виду, что если добавлять в напиток из цикория молоко, усвоение железа значительно снизится. Поэтому, коровье молоко лучше заменить каким-либо растительным эквивалентом — ореховым, рисовым, соевым, кокосовым. Такое молоко можно не только приобрести в магазине, но и легко изготовить самим (например, посмотрите рецепт молока из кунжута).

6. Инулин — это полисахарид естественного происхождения. Он помогает организму эффективнее усваивать минеральные вещества: медь, железо, фосфор и кальций.

7. Антиоксиданты в составе цикория связывают и выводят из организма свободные радикалы, которые служат причиной развития онкологических процессов.

8. Многие женщины любят пить кофе, но врачи запрещают его во время лактации и беременности. В этом случае напиток из цикория может стать неплохой заменой для кофеманок: он также бодрит, но в отличие от вредного кофе, абсолютно безопасен. Но злоупотреблять продуктом тоже не рекомендуется. Достаточно выпивать одну чашку по утрам. Во время беременности цикориевый отвар помогает справиться с выраженным токсикозом, нормализует аппетит. Благодаря мочегонному действию препятствует образованию отеков. Слабительный эффект предотвращает запоры. Цикорий с черникой положительно влияет на зрение. То же относится и к женщинам, у которых ребенок находится на грудном вскармливании. Цикориевый кофе не противопоказан, если употреблять его в разумных количествах.

9. В состав цикория входят такие важные для кожи минералы, как кальций, калий и магний, а также витамины А, Е, В 1, В2, В3, С, РР. Эти витамины и минералы ускоряют  восстановление коллагеновых волокон и тонизируют кожу. Можно не только пить напиток из цикория, но использовать настойки из цикория для наружного применения! Благодаря все тем же витаминам и минералам, а также бактерицидным и противовоспалительным свойствам этого растения, цикорий ускоряет заживление ран, помогает при экземах, дерматите, псориазе и других кожных заболеваниях. 

10.  Цикорий полезен и для волос (по той же причине, что и для кожи). Как напиток из цикория, так и настой корня цикория, применяемый в качестве ополаскивателя после мытья волос, улучшает структуру и способствуют росту волос.

11. Выжатый из цикория сок полезен для улучшения зрения. 

12. И снова вспомним про основной полезный компонент цикория — инулин. Инулин особенно полезен для микрофлоры кишечника. Важные для нашего здоровья бифидобактерии, живущие в желудочно-кишечном тракте, питающиеся клетчаткой, очень хорошо воспринимают инулин, который является особым видом клетчатки. Таким образом, цикорий помогает предотвратить дисбактериоз и сопутствующие ему проблемы, такие, как запор.

13. Цикорий хорошо очищает от шлаков почки и печень, стимулирует выведение желчи, а также помогает очищению организма от паразитов.

14. Благодаря своим мочегонным свойствам, цикорий обеспечивает противоотечное действие.

15. В корне много дубильных веществ, и он может служить хорошим антисептиком для полости рта.

16. Улучшение иммунитета при регулярном употреблении цикория, связано не только с витаминами, но, прежде всего, все с тем же инулином. Инулин в цикории улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от шлаков и, в результате, улучшает усвоение витаминов и минералов. Кроме того, в цикории содержится цикориевая кислота, которая непосредственно повышает иммунитет.

17. В зависимости от времени приема цикорий оказывает абсолютно разное воздействие на нервную систему: утром он возбуждает и бодрит, а вечером успокаивает и помогает настроиться на крепкий сон.

18. Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, полезен для сердечно сосудистой системы. Цикорий богат калием, который необходим для здоровья сердца, а магний помогает бороться с тахикардией и другими сердечными заболеваниями. Также  цикорий способствует расширению сосудов, увеличению амплитуды и нормализации ритма сердечных сокращений. Кроме того, цикорий помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Такое комплексное воздействие делает цикорий чрезвычайно полезным при таких заболеваниях, как гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и т. д.

19. Если у вас уже имеются такие патологии, как: депрессия, аритмия, частые стрессы и плохой сон, то напиток из цикория поможет вам постепенно избавиться от этих проблем.

20. Кроме того, продукт обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

21. Растение часто принимают как жаропонижающее средство при простудах и иных заболеваниях.

Если после чашки напитка из цикория вы чувствуете: слабость, легкое подташнивание, головокружение, усиленное биение сердца — сходите к терапевту и расскажите ему о своих наблюдениях. Возможно, у вас имеются какие-то противопоказания, и этот продукт  для вас не подходит. 

Вред цикория

Существует необоснованное мнение, что напиток из цикория приносит организму вред. Это не совсем так. Он действительно может навредить, если пить целый день без меры и класть на стакан по 5-6 столовых ложек порошка. Но это же самое правило применимо по отношению к любому лекарству. Все знают, что любой медпрепарат при передозировке становится ядом.

Также и с цикорием: он вреден лишь для людей с хроническими заболеваниями и некоторыми функциональными нарушениями организма.

Итак, напиток цикория не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

• при хроническом бронхите;

• при варикозе вен. При других заболеваниях сосудов следует проконсультироваться с врачом перед употреблением цикория;

• при проблемах с сосудами;

• при патологиях сердца;

• при аллергии на амброзию и др. растения. Из-за высокого содержания витамина С цикорий может стать причиной обострения аллергии;

• при геморрое;

• при заболеваниях печени;

• при пониженном артериальном давлении;

• при неврозе;

• при гастрите и язве;

• при симптомах астмы.

В разных стадиях желчнокаменной болезни цикорий может проявить себя по-разному: в одних случаях он бывает полезным, а иногда может и навредить. Учитывая, что напитки с цикорием обладают желчегонным действием, их прием вызывает передвижение камней по желчевыводящим путям.

В начале заболевания мелкие камни будут выходить свободно, а на поздних стадиях крупные камни могут закупорить желчные протоки.

Если у вас имеются вышеперечисленные проблемы, но вам нравится этот напиток, то сначала проконсультируйтесь по этому поводу у вашего терапевта.

При одновременном употреблении его с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте. Поэтому лучше не сочетать их друг с другом.

Особое внимание нужно уделить качеству продукта. Так, при низком качестве сырья недобросовестные производители могут добавлять яблочный пектин вместо инулина, искусственно обогащать напиток витаминами.

Пожилым людям вреда растение не приносит. После 50 лет рекомендуется вообще отказаться от обычного кофе и заменять его цикориевым. Допустимая суточная доза для взрослого человека — одна большая чашка или две маленьких.

Напиток способен принести вред, только если передозировать его или употреблять при наличии противопоказаний. Из побочных действий возможны боли в животе, тошнота. 

Как правильно употреблять цикорий?

Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория (в зависимости от вкусовых предпочтений) следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.

Поскольку отличительной особенностью напитков из цикория является характерная горчинка, можно нейтрализовать ее ложечкой сахара. Но добавление подсластителей вовсе не обязательно, так как сам по себе напиток сладкий (содержит инулин).

По вкусу можно добавить молоко или сливки. Но помните, что это прибавит дополнительных калорий напитку. Некоторые любители добавляют в напиток мед, лимон, шиповник. Все это только увеличивает пользу напитка и дает дополнительный заряд витамина С для укрепления иммунитета.

Если по медицинским показаниям вам запрещено употребление кофе и напитком из цикория вы бы хотели его заменить, на первых порах может возникнуть разочарование во вкусовых качествах, которые в случае цикория не такие яркие и насыщенные. 

При выборе жидкого цикория внимательно читайте этикетки. Кроме самого корня там может содержаться множество ненужных добавок.

В день можно пить по 1-2 чашки цикория — это безопасная норма для организма.

Интересные факты о цикории:

1. Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме, как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.

2. В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.

3. Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.

4. Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз. 

В большинстве случаев цикорий приносит пользу и только пользу! Особенно, если не злоупотреблять этим напитком. Но, хотя и редко, цикорий может нанести вред. Возможно, именно для Вас вред цикория перевешивает его пользу. Поэтому, при добавлении цикория в свой рацион питания, внимательно отнеситесь к реакции организма на это новшество.

Будьте здоровы!

Растворимый цикорий польза и вред для продления жизни

Растворимый цикорий облегчает симптомы запора, улучшая пищеварение, помогает контролировать сахарный диабет 2-го типа и даже, возможно, добиться его ремиссии, помогает похудеть, снижает уровень холестерина и артериальное давление, предупреждает остеопороз костей, снижает риск рака толстой кишки, полезен для снижения симптомов воспалительных заболеваний кишечника, улучшает функцию печени, защищая печень от старения, продлевает жизнь.

Растворимый цикорий является популярным напитком

Растворимый цикорий является популярным напитком, похожим на кофе. Растворимый цикорий также является отличным источником пребиотиков, которые сильно влияют на микрофлору кишечника и могут продлевать жизнь. Корень цикория содержит около 47% инулина, который, как показывают исследования, может стимулировать рост полезных бактерий, являясь для них пищей, улучшать пищеварение, иммунитет.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19690573
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20664075
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19079930
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23135760

Растворимый цикорий облегчает симптомы запора, улучшая пищеварение и предупреждая обострение геморроя.

Растворимый цикорий лечит запор.

Растворимый цикорий содержит инулин, который помогает облегчить симптомы запора. У пожилых людей, принимающих 15 граммов инулина в сутки (растворимый цикорий — 4.5 чайные ложки), наблюдались более частые испражнения и улучшение консистенции стула. Запоры — это основная причина обострения уже имеющегося геморроя. В исследованиях ничего не сказано про геморрой. Но почему-то некоторые люди в интернете приписывают цикорию свойство вызывать геморрой. Это неверно. Скорее наоборот.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27492975
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25208775
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21091293

Растворимый цикорий помогает похудеть.

Растворимый цикорий помогает похудеть

Растворимый цикорий содержит инулин, который помогает потерять лишний вес. Взрослые люди, принимающие 21 грамм инулина в сутки (растворимый цикорий — 6.5 чайных ложек), худели на 1 кг в течение 3-х месяцев.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22952656
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25500202
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19386741
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26500686
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23887189
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19386741
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26500686

Худеть для тучных людей очень важно. Люди, страдающие ожирением (индекс массы тела от 30 и выше) в 3 раза чаще умирают от инфаркта сердца. 

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8624176

Растворимый цикорий помогает контролировать сахарный диабет 2-го типа и даже, возможно, добиться ремиссии.

Растворимый цикорий снижает сахар в крови

Растворимый цикорий содержит инулин, который помогает контролировать сахарный диабет 2-го типа, а также снижать сахар в крови у людей с предиабетом.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26500686
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26877773
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24688953
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26571012
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23641355

Инулин уменьшает жир в печени у людей с предиабетом, что помогает вылечить инсулинорезистентность и потенциально обратить вспять сахарный диабет 2-го типа (состояние ремиссии).

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26500686
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3168743/

Так в исследованиях женщинам с диабетом 2-го типа давали ежедневно 10 грамм инулина (растворимый цикорий — 3 чайные ложки). В результате через 8 недель их сахар в крови снизился в среднем на 8,5%. А гликированный гемоглобин снизился в среднем на 10,5%. Это обозначает, что у них уменьшились симптомы сахарного диабета.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24688953
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26872721

Растворимый цикорий опускает уровень холестерина и снижает артериальное давление

Исследования показывают, что 10 грамм инулина в сутки (растворимый цикорий — 3 чайные ложки) через 8 недель снижали уровень холестерина и триглицериды, а также снижали артериальное давление, как показано в таблице слева. Такие же данные получены и на животных. А ведь повышенное артериальное давление (гипертоническая болезнь) сильно ускоряет старение, вызывает атеросклероз сосудов, поражает сердце, почки и мозг.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24688953
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26872721
• www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531784800755
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25617533

Растворимый цикорий предупреждает остеопороз костей

Остеопороз костей — это заболевание, которое сопровождается снижением плотности костной массы, повышением риска переломов. Остеопороз является причиной инвалидности и смертности — особенно женщин от 45 лет и старше. В исследованиях у животных, которым давали инулин, улучшалось усвоение кальция и магния, повышалась плотность костей. Такие же результаты были получены и на людях.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25069021
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22394255
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12088517
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16087995
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9192195
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26872721

Растворимый цикорий снижает риск рака толстой кишки

Ферментация инулина в бутират защищает клетки толстой кишки. Так обзор 12-ти исследований на животных показал, что при употреблении инулина, который содержится в  растворимом цикории, — это эффективная мера профилактики рака толстой кишки. Исследования на людях показали такие же результаты.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24160296
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15877900
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23820222
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16573377

Растворимый цикорий полезен для снижения симптомов воспалительных заболеваний кишечника.

Несколько исследований на животных предполагают, что инулин — хорошее средство для профилактики воспалительных заболеваний кишечника. Несколько небольших клинических исследований на людях также показали, что инулин, который содержит растворимый цикорий, понижает симптомы язвенного колита, а также снижает маркеры воспаления кишечника при болезни Крона.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17951505
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17439507
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16162680 

Растворимый цикорий улучшает функцию печени, защищая её от старения.

Растворимый цикорий содержит цикориевую кислоту и инулин, которые защищают печень от окислительного повреждения, снижая уровень глюкозы в крови, снижая ферменты печени и другие маркеры, отражающие функцию печени. Инулин также лечит неалкогольную жировую дистрофию печени у людей с предиабетом.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21694986
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26872721
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26500686

Растворимый цикорий продлевает жизнь

Растворимый цикорий содержит цикориевую кислоту, которая продлевает жизнь нематоды от 3,7 до 20,6% — чем выше доза, тем сильнее.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24244361

А инулин из цикория продлевает жизнь крыс. Крыс линии Sprague-Dawley с 3-х месяцев кормили инулином из цикория.  Крысы, которые употребляли инулин, жили дольше. Интересно то, что у них все причины смертности были такими же, как и у крыс, которым не давали инулин. Это может говорить о том, что все причины смерти просто отодвинулись на попозже, а старение крыс замедлилось с помощью инулина. Большее преимущество от цикория получили самцы крыс. У самцов в возрасте 24 месяца наблюдалось снижение смертности на 35,3%, а у самок на 28,6% 

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18405402

Выводы:

1. Растворимый цикорий облегчает симптомы запора, улучшая пищеварение, помогает контролировать сахарный диабет 2-го типа и даже, возможно, добиться его ремиссии, помогает похудеть, снижает уровень холестерина и артериальное давление, предупреждает остеопороз костей, снижает риск рака толстой кишки, полезен для снижения симптомов воспалительных заболеваний кишечника, улучшает функцию печени, защищая печень от старения, продлевает жизнь.
2. Для получения пользы от цикория необходимо употреблять растворимый цикорий от 3-х до 6.5 чайных ложек в сутки.
3. Рекомендую также почитать большой обзор про цикорий и другие его полезные компоненты кроме инулина www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133
4. Основной компонент цикория, продлевающий жизнь — это иннулин. Купить качественный цикорий сейчас очень сложно. Особенно часто продают вообще не цикорий под видом цикория, но обладающий свойством вызывать опасную аритмию. Поэтому лучшее решение — это покупать сразу готовый инулин. Кто хочет  купить инулин — оставляю ссылку Now Foods, Сертифицированный органический инулин, чистый порошок, 8 унций (227 г). Принимайте 1 чайную ложку 3 раз в день. Смешайте с вашим любимым напитком или едой.

Предлагаем Вам оформить почтовую подписку на самые новые и актуальные новости, которые появляются в науке, а также новости нашей научно-просветительской группы, чтобы ничего не упустить.

Уважаемые читатели ресурса www.nestarenie.ru. Если Вы думаете, что статьи настоящего ресурса полезны для Вас, и желаете, чтобы этой информацией могли пользоваться и другие люди многие годы, то имеет возможность помочь в развитии этого сайта, потратив на это около 2-х минут Вашего времени. Для этого кликните по этой ссылке.

Рекомендуем ещё почитать следующие статьи:

1. Метформин — самое изученное и надёжное лекарство от старости.
2. Подробная программа продления жизни научно доказанными способами.
3. Витамин K2 (МК-7) сокращает смертность
4. Витамин B6+магний снижают смертность на 34%
5. Глюкозамин Сульфат эффективно продлевает жизнь и защищает от многих видов рака
6. Фолаты для предупреждения раннего старения
7. Как победить метилглиоксаль — вещество, которое нас старит.

Как выбрать цикорий и какой лучше покупать

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.02.2021

Цикория является хорошим заменителем кофе, не зря его называют кофейный напиток, который не только вкусный, но и полезный, поэтому рассмотрим как правильно выбрать цикорий, а также какой цикорий лучше покупать.

Какой цикорий лучше жидкий или порошок?

В продаже можно встретить несколько видов цикория: жидкий экстракт цикория, молотый обжаренный корень цикория, растворимый сублимированный цикорий и крупные обжаренные кусочки корня цикория. Каждый вид обработки корней цикория имеет свои особенности, но в целом по своим вкусовым и полезным качествам они схожи.

Выбирая, какой купить цикорий, в первую очередь обратите внимание на жидкий концентрированный экстракт, а не на порошок из цикория, так как его сложнее подделывать, а также в нем больше содержится полезных веществ.

Не плохим вариантом также будет выбрать обжаренные кусочки корня цикория, которые потом можно будет перемалывать в кофемолке перед употреблением (как цельно зерновой кофе). При покупке корня цикория в кусочках вероятность купить не качественный продукт ниже, чем при покупке цикория в порошке.

Статья по теме: польза и вред цикория.

Как правильно выбрать качественный растворимый порошок из цикория

Если с жидким экстрактом и обжаренными крупными кусочками корня цикория важно только внимательно изучить состав и описание на упаковке, то растворимый порошкообразный цикорий выбирать сложнее, необходимо знать определенные признаки и отличия качественного продукта от подделки, которые и рассмотрим ниже:

1. Цвет у порошкообразного цикория должен быть однородным и коричневым (светло- или темно-коричневым, в зависимости от степени обжарки корней цикория).
2. Вкус у качественного цикория насыщенный и с горчинкой.
3. Внимательно изучаем состав, там не должно быть ничего кроме цикория (корень цикория, экстракт цикория). Производители могут добавлять различные вкусовые и ароматические добавки, а также разбавлять цикория соей и зерновыми добавками с высоким содержанием крахмала.
4. Лучше покупать более свежий порошкообразный цикорий (смотреть дату производства на упаковке), так как со временем он теряет свой аромат и приготовленный кофейный напиток будет менее приятно пахнуть.
5. При покупке порошка цикория, если упаковка мягкая, пробуем ее на ощупь, чтобы не было комков (значит продукт отсырел и его лучше не покупать). Одним из лучших вариантов упаковки порошкообразного цикория являются стеклянная и металлическая банки.
6. Качественный растворимый цикорий имеет частицы размером не менее миллиметра (хорошо видно), а вот очень мелко перетертый корень цикория будет хуже по качеству.

На заметку: проверить, добавляли ли в растворимый цикорий зерновые порошкообразные добавки с крахмалом или нет, можно в домашних условиях, просто добавив несколько капель йода в разведенный в воде порошок цикория, если жидкость не станет синего оттенка, то добавок с крахмалом нет.

В заключение к статье можно отметить, что выбрать качественный натуральный цикорий не так уж и сложно, главное знать всего несколько основных отличий данного продукта, приведенных выше в статье. Свои советы и отзывы, какой цикорий лучше покупать и почему, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Цикорий — пребиотик, заменитель кофе, тоник для здоровья

Поделиться — это забота!

Добро пожаловать в серию Weekly Weeder. Сегодняшнее популярное растение — цикорий Chicorium intybus. Дикие и одомашненные разновидности цикория имеют долгую историю использования в пищу и медицину, а также в качестве кормовой культуры для домашнего скота.

Цикорий ценится за длинный стержневой корень, который жарят и используют в качестве заменителя кофе или кофейной добавки. В корнях также много инулина, который используется в качестве подсластителя и пребиотика.Растение содержит такие соединения, как флавоноиды и кумарины, которые могут помочь в борьбе с болезнями.

Что такое цикорий?

Цикорий — многолетнее растение, имеющее прикорневую розетку с длинными зубчатыми листьями, похожими на одуванчик (отсюда и название «синий одуванчик»). Он вырастает на 1-4 фута в высоту, с листьями на уровне земли 3-6 дюймов в длину. Листья, чередующиеся с цветочным стеблем, намного короче, длиной 1/2 — 1 дюйм и обвивают стебель.

У растений длинный стержневой корень, который может пробивать самые твердые почвы.У одомашненных разновидностей более толстый и прочный корень, как у сахарной свеклы. (Одомашненные растения выращивают и собирают так же, как сахарную свеклу.)

Из корней некоторых разновидностей домашнего цикория (цикория Витлуфа) приходится производить овощ, известный как бельгийский или французский эндивий.

Цветы цикория

Цветение — лето и осень, с июля по октябрь. Цветки цикория примерно 1,5 дюйма в диаметре с 20 лепестками. Они открываются утром и закрываются ближе к вечеру.Каждый лепесток оканчивается крохотной бахромой, как у шарфа. Цвет цветков варьируется от белого до розового, но в наших краях я видел только синий ..

Когда цикорий цветет, он поднимает длинный стебель с множеством цветков, которые раскрываются по одному и сохраняются только один день. Густые комки цикория, хотя и не такие яркие, как некоторые цветочные композиции, по-прежнему создают красивый синий всплеск в сельской местности. Цветы не так сильно пахнут. Когда мы с моей племянницей вышли понюхать их, она сказала: «Пахнет скотным двором».Да, возможно, немного, но запах слабый.

Вероятно, вы не хотите, чтобы цветы в больших количествах прорастали в тех местах, где вы часто бываете. Они производят крючковатые семена, которые цепляются за одежду, как репейники. Эти семена продолговатые, плоские и около 1/4 дюйма в длину. Однажды я позволил большому их участку посеять семена на нашей каменной стене в нашем старом доме (цветы были такими красивыми!), И это был беспорядок.

Где растет цикорий?

Считается, что цикорий возник в Европе, но в настоящее время распространен в Северной Америке, Китае и Австралии.Здесь цикорий растет большими комками и часто встречается на проселочных дорогах, в сочетании с трилистником из птичьих лапок, чтобы раскрасить сельскую местность яркими полосами синего и желтого цветов. Его длинный стержневой корень пробивает глину, гравий и уплотненные почвы, прекрасно себя чувствуя в суровых условиях. Карта диапазонов USDA показывает, что это распространено на всей территории Соединенных Штатов.

Польза цикория для здоровья

В статье «Исследования промышленного значения и лекарственной ценности цикория» перечислен широкий спектр исследований, в которых отмечается использование цикория при проблемах с пищеварением, сердечных заболеваниях, в качестве антитромботического и антикорцерогенного средства, для уменьшения боли при артрите, для уменьшения запоров, как усилитель иммунной системы и стимулятор здоровья почек.Большинство представленных исследований сосредоточено на экстракте корня цикория, но употребление чая или кофе из корня цикория или употребление цикория также может иметь некоторое положительное влияние на эти состояния. В приведенном ниже списке указаны некоторые из медицинских применений цикория.

Примечание. Как упоминалось выше, большинство исследований цикория сосредоточено на экстрактах корня цикория или соединениях, которые можно измерить и воспроизвести в лабораторных экспериментах. Цикорий может быть полезен при перечисленных состояниях, но вам всегда следует проконсультироваться с квалифицированным врачом, особенно в случае серьезного заболевания.

Действует как пребиотик

Инулин в цикории действует как пребиотик, поддерживая рост здоровых бактерий в кишечнике. В частности, цикорий способствует росту бифидобактерий. Эти пробиотические бактерии содержатся в культивируемых продуктах, таких как йогурт и сыр.

Может улучшить перистальтику кишечника и замедлить или предотвратить диабет

Экстракт корня цикория может помочь вам улучшить какашку и отсрочить или предотвратить начало диабета.

Может подавить рак

Исследование 1999 г. изучало рост раковой ткани у мышей и показало, что эти мыши, которых посадили на диету, состоящую из 15% олигофруктозы, инулина или пектина, уменьшали рост опухоли.Контрольную группу кормили только крахмалом в качестве углеводов.

Может облегчить боль при артрите

Экстракт корня цикория был протестирован на пациентах с остеоартрозом бедра или колена, и было обнаружено, что он обеспечивает некоторое облегчение боли и скованности.

Может способствовать похуданию за счет повышения насыщения

В другом исследовании введение олигофруктозы (OFS), такой как инулин, полученный из цикория, привело к снижению уровня грелина, так называемого «гормона голода», который стимулирует аппетит и улучшает контроль веса.

Цикорий обладает антибактериальными свойствами

экстрактов цикория были протестированы против грамположительных и грамотрицательных бактерий, включая Staphylococcus aureus и Salmonella typhi. Было обнаружено, что экстракты цикория более эффективны в подавлении роста бактерий, чем другие протестированные материалы.

Источники:

Пребиотические эффекты инулина цикория в симуляторе микробной экосистемы кишечника человека

Действие экстракта жареного цикория (Cichorium intybus L.) корень, содержащий фруктаны типа инулина, влияет на уровень глюкозы в крови, липидный обмен и фекальные свойства

Влияние инулина и олигофруктозы на рак молочной железы и рост опухоли

Фаза 1, плацебо-контролируемое испытание с увеличением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартрозом тазобедренного или коленного сустава

Олигофруктоза способствует насыщению у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров: участие глюкагоноподобного пептида-1

Фитохимические и антибактериальные исследования цикория: (Cichorium intybus L.) — Многоцелевое лекарственное растение

Применение цикория в лечебных целях

Gardens Ablaze дает следующие рекомендации по использованию цикория в лечебных целях:

Чай из цикория, принимаемый внутрь, считается эффективным при лечении желтухи и проблем с печенью. Кроме того, как и многие другие травы, чай из корней или листьев полезен для людей с проблемами пищеварения.

Сохраните немного чая и попробуйте обмакнуть в него ватный диск для освежающего и успокаивающего промывания глаз.Вы также можете добавить ложку или две меда, чтобы загустеть, и использовать в качестве сиропа для легкого слабительного для детей. Для длительного использования попробуйте высушить и измельчить листья цикория в порошок для использования в форме капсул. Пожалуйста, прочтите статью «Как приготовить травяные капсулы» для получения дополнительной информации.

Для наружного применения нанесите на свежие листья цикория синяки и нанесите на участки, пораженные подагрой, кожными высыпаниями, отеками, кожными воспалениями и ревматизмом.

Побочные эффекты цикория

Потребление небольшого количества цикория с пищей, вероятно, безопасно для большинства взрослых.Большие количества могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Инулин ферментирует в пищеварительном тракте, выделяя излишки газа и связанные с этим проблемы. (Съешьте «энергетический батончик», наполненный цикорием, и вы поймете, что я имею в виду.)

Если у вас аллергия на представителей семейства ромашковых, таких как амброзия, будьте осторожны с цикорием, так как он также может вызвать аллергическую реакцию.

Не используйте цикорий в лечебных целях во время беременности, так как это может вызвать выкидыш.

Для людей с диабетом большое количество цикория может снизить уровень сахара в крови.Избегайте употребления цикория в лечебных целях до и после операции. Это может помешать контролю сахара в крови.

Если у вас камни в желчном пузыре, цикорий может вызвать проблемы, так как он стимулирует выработку желчи. (Источник)

Как приготовить кофе с цикорием

Корни цикория сушат, жарят и измельчают, а затем варят как кофе. Недавно скончавшийся хороший друг семьи Майк Жасисин был постоянным потребителем «кофе» с цикорием. Майк был одним из моих первых вдохновителей дикого ремесла.

Для приготовления кофе с цикорием:

1. Выкапывайте корни ранней весной или поздней осенью, когда они еще не цветут.
2. Хорошо потрите корни и обрежьте верхушки.
3. Измельчите и обезвожьте корни, используя коммерческий дегидратор или сушку на воздухе. Если перед обезвоживанием нарезать корни на более мелкие кусочки, они быстрее высохнут. (Думайте о небольших круглых или кусочках, примерно одинакового размера, чтобы они равномерно обжаривались в духовке.) Сушите на воздухе на решетке в течение недели или двух при комнатной температуре или обезвоживайте при 95 ° F (35 ° C) в коммерческом дегидраторе. на 12-14 часов.
4. Обжарьте высушенные корни в течение 20–60 минут при 325 ° F (163 ° C), пока они не станут коричневыми и ломкими. Думайте «цвет обжарки кофе».
5. Измельчите в кофемолке, мельнице для специй или блендере.
6. Для приготовления кофе с цикорием вы можете использовать его так же, как обычный кофе в кофеварке или френч-прессе. Как вариант, кипятите 1-2 чайные ложки измельченного жареного корня в стакане воды в течение примерно трех минут. Перелейте в ситечко для кофе или во френч-пресс и дайте стечь или процедить.
7. Храните жареные корни, измельченные или немолотые, в герметичном контейнере.

Дополнительные идеи травяного кофе можно найти в публикации «8 альтернатив травяному кофе».

Еда цикория

Листья цикория съедобны и богаты питательными веществами, как листья одуванчика, но очень горькие. Если вы можете их найти, то маленькие розетки ранней весны будут самыми вкусными. Те, кто не против горькой зелени, могут использовать молодую зелень в сыром виде (умеренно) в салате. Сварите старые листья с парой подмен воды. Они по-прежнему будут горькими, но менее горькими.Белые основания (или кроны, как их называет Самуэль Тайер) старых растений можно обрезать от горько-зеленых листьев и есть. Белая основа несколько менее горькая, чем зеленые листья.

В «Поваренной книге цветов» Эдриен Кроухерст делает маринованные цветы цикория. Я не пробовал, но рецепт звучит интересно.

Распечатать

Маринованные цветы цикория

Уникальная приправа, созданная дикой природой для любителя приключений.

• Автор: Адриенн Кроухерст

• 2 чашки цикория или бутонов
• 3 стакана белого винного уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1 стакан коричневого сахара

Вымойте бутоны или цветки цикория в ледяной воде; осушать.Поместите их в стерилизованную банку для консервирования (или банки). В кастрюле доведите до кипения уксус, соль и имбирь. Тушить пять минут. Снимите смесь с огня и добавьте сахар; перемешайте до растворения. Вылейте эту жидкость на цветы и бутоны в банке (ах). Закройте крышку и храните в прохладном месте не менее одной недели перед использованием.

Цикорий Корм ​​

В дополнительном документе Университета штата Огайо «Использование кормового цикория в программе борьбы с паразитами мелких жвачных» отмечается, что цикорий содержит вторичные растительные метаболиты, называемые сесквитерпеновыми лактонами, которые могут помочь снизить количество паразитов у мелких жвачных.Некоторые разновидности более эффективны, чем другие, и могут оказаться жизнеспособной альтернативой химическим дегворщикам.

В исследовании «Химический состав и питательная ценность цикория (Cichorium intybus) в качестве идеальной дополнительной и / или альтернативной кормовой добавки для домашнего скота» упоминаются преимущества инулина цикория для здоровья пищеварительного тракта домашнего скота, снижение паразитарной нагрузки при употреблении цикория и повышение репродуктивной способности овец на цикорий, среди прочего.

Животный мир и корма

Illinois Wildflowers разделяет фаунистические ассоциации Chicorium intybus:

Цветы привлекают короткоязычных пчел и, возможно, других насекомых.И нектар, и пыльца доступны в качестве цветочных наград. Листву цикория обыкновенного поедают Melanoplus bivittatus (двухполосный кузнечик), Melanoplus femurrubrum (красноногий кузнечик) и, вероятно, другие кузнечики. Личинки жука-ящерицы, Acropteroxys gracilis , протыкали стебли этого растения, в то время как гусеницы моли Pyrrhia exprimens (пурпурно-желтая желтая) питаются цветами, бутонами и развивающимися семянками.

Хотя цикорий и является источником нектара для пчел, он дает желтый горький мед.

Другие названия цикория

Цикорий также известен как ахикория, шашлык из капуцина, голубая маргаритка, синий одуванчик, синие матросы, синий сорняк, койка, шеве де пейсанс, цикоре, цикоре соваж, цикорий травяной, цикорий интибус, корень цикории, кукурузный цветок, цикорий обыкновенный. , Écoubette, Herbe à Café, Hendibeh, Hinduba, Horseweed, Kasani, Kasni, Racine de Chicorée Commune, Ragged Sailors, Succory, Wild Bachelor’s button, Wild Chicory, Wild Endive, Wild Succory, Witloof и Yeux de Chat.

Источники: Руководство по многолетним и двухлетним сорнякам Огайо и WebMD.

Научитесь использовать и ценить сорняки

«Сорняки» — это растения, которые растут без посадки или там, где они могут вам не понадобиться. Они служат цели. Я всегда говорю мальчикам: «Природа не терпит пустоты». Если есть пустая ниша, природа ее заполняет. Наши сорняки удерживают почву на месте, вспахивают уплотненный грунт, поглощают питательные вещества, обеспечивают лекарствами, кормят дикую природу (и людей) — они сокровище, а не проклятие.По мере того, как вы ухаживаете за своим двором и садом, а почва улучшается, нежелательные добровольцы либо исчезнут сами по себе, либо с ними будет намного легче справиться.

Рекомендуемые ресурсы:

Спасибо, что заглянули в гости. Помогите остановить чрезмерное использование гербицидов, рассказав о том, как наши сорняки работают, и поделившись этим постом.

Также вам может пригодиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., обновлено в 2017 и 2018 гг.

Корни цикория — обзор

10.5 Важность заявления для разработки продукта и вопросов потребителей

В соответствии с признанными преимуществами потребления пищевых волокон для здоровья, EFSA посчитало положительное физиологическое воздействие на функцию кишечника основой для адекватного потребления пищевых волокон и установило уровень 25. г / день для взрослых (достаточно для нормальной слабости) (EFSA, 2010b). При сравнении фактического потребления клетчатки с рекомендуемыми уровнями в соответствующих странах оказывается, что потребление пищевых волокон не соответствует рекомендациям во многих странах и регионах (Moser et al., 2015). Таким образом, наблюдается впечатляющий «дефицит клетчатки», несмотря на широко распространенные знания о пользе пищевых волокон для здоровья (Moser et al., 2015). Для достижения диетической цели по адекватному потреблению клетчатки на индивидуальном уровне, а также среди населения в целом, представляется желательным потребление большего количества пищевых продуктов, содержащих клетчатку, и продуктов, обогащенных клетчаткой, такой как инулин.

Инулин, полученный из корня цикория, обладает не только уникальными питательными характеристиками, но также технологическими характеристиками и преимуществами, что позволяет легко использовать его в качестве ингредиента в пищевых продуктах.Соответственно, его можно использовать в различных продуктах для замены жира или сахара, улучшения текстуры и / или увеличения содержания клетчатки в пищевых продуктах без изменения тонких вкусов (Moser and Wouters, 2014). Запатентованная заявка на здоровье инулина и функции кишечника может использоваться во всех категориях продуктов питания. Примером применения могут быть йогурт, йогуртовый напиток, батончик мюсли, еда или продукты-заменители еды.

«Здоровье пищеварительной системы» считается «ключевой тенденцией номер 1» среди «10 ключевых тенденций в области пищевых продуктов, питания и здоровья на 2017 год» благодаря новым технологиям и новому пониманию влияния здоровья кишечника на общее состояние здоровья (Меллентин , 2016).Количественное исследование здоровья пищеварительной системы, проведенное от имени BENEO, было направлено на то, чтобы лучше понять, насколько важно и актуально здоровье пищеварительной системы для потребителей. Это исследование показывает, что потребители считают здоровье пищеварительной системы ключом к своему здоровью и благополучию (BENEO, 2016). Почти три из четырех европейских потребителей едят продукты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы, потому что считают, что они полезны для их общего состояния здоровья. Более того, «заявления о здоровье пищеварительной системы» считаются более убедительными, чем заявления о «высоком содержании клетчатки».Подавляющее большинство потребителей считают, что утвержденное заявление о здоровье добавляет ясности и достоверности сообщениям о здоровье пищеварительной системы (BENEO, 2016).

Включение инулина в продукты питания и напитки в сочетании с заявлением о пользе для здоровья может помочь производителям продуктов питания удовлетворить потребительский спрос на продукты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы. Более того, используя заявление о пользе для здоровья, производители продуктов питания могут помочь потребителям понять и извлечь пользу из положительного воздействия инулина цикория на функцию кишечника.Утвержденное заявление о здоровье может быть объединено с общими заявлениями о благополучии, связанными со здоровьем, в соответствии со Статьей 10.3. Согласно имплементационному решению Европейской комиссии от 24 января 2013 года, статья 10.3 позволяет использовать простые, привлекательные утверждения, в которых упоминаются общие, неспецифические преимущества пищи для общего хорошего здоровья или благополучия, связанного со здоровьем, при условии, что они сопровождаются конкретное утвержденное заявление о вреде для здоровья. Использование таких заявлений считается полезным для потребителей, поскольку они передают более понятные сообщения (2013/63 / EU).Такие послания, среди прочего, могут включать: «инулин цикория способствует здоровью пищеварительной системы» и «клетчатка корня цикория поддерживает здоровую и сбалансированную пищеварительную систему».

Производители теперь имеют значительные возможности встраивать в свои продукты пищевую функциональность и сообщать об этих преимуществах потребителю на основе утвержденных патентованных заявлений о пользе для здоровья цикория, инулина, улучшающего функцию кишечника.

Возвращаясь к использованию богатого клетчаткой Cichorium intybus L. Taproots

РЕФЕРАТ

Волокна становятся все более неотъемлемой частью нашего рациона и жизненно важны для поддержание здоровья.В частности, было обнаружено, что сложные смеси волокон улучшают метаболическое здоровье. После анализа содержания клетчатки в растительных продуктах мы установил, что стержневой корень цикория ( Cichorium intybus L.) является одним из овощи с самым высоким содержанием клетчатки, составляющие почти 90% от их сухого веса. Корни цикория состоят из смеси инулина, пектина и (геми) целлюлозы, а также содержат сложные фитохимические вещества, такие как сесквитерпеновые лактоны, которые были подробно охарактеризован.В настоящее время корни цикория в основном используются в качестве источника экстракция инулина, который используется в качестве пребиотического волокна и пищевого ингредиента. Корни цикория, тем не менее, долгое время они употреблялись в пищу людьми как овощ. Был использован весь корень тысячи лет для пищевых, лечебных и других целей, и все еще используется в традиционных блюдах в различных частях мира. Здесь мы суммируем состав корней цикория, чтобы объяснить их исторический успех в рационе человека. Мы пересмотреть потребление корней цикория людьми и описать различные виды использования наряду с различными методами их приготовления.Таким образом, мы фокусируемся на корне в целом в его сложная, естественная форма, а также по отношению к ее составляющим, и обсудить аспекты относительно правового регулирования и безопасности экстрактов корня цикория для потребления человеком. Наконец, мы даем обзор текущего и будущего применения корней цикория. и их вклад в рацион, богатый клетчаткой.

Ключевые слова: корни цикория, инулин, пищевые волокна, питание человека, традиционная медицина

Введение

Хотя связь между питанием и здоровьем изучалась со времен Гиппократа, научные подходы, сфокусированные на том, что мы едим и как наша диета влияет на наш организм, только разработаны в прошлом веке (1).Уже во время В первые годы исследований в области питания акцент сместился с влияния цельных продуктов к их изолированным ингредиентам и от макроэлементов к микронутриентам (1). Помимо макро- и микроэлементов, волокна также являются основной компонент продуктов питания, и их вклад в здоровье и благополучие человека уже давно занижены (2). Здесь мы кратко обсудим роль волокон, их вклад в наш рацион и их присутствие в наших современных продуктах питания. Мы также сосредоточимся на цельных корнях цикория, которые имеют один из самых высоких уровней волокон и являются универсальным источником волокон и других биоактивных соединений.

Влияние волокон на здоровье человека и роль микробиоты толстой кишки

Волокна — это макромолекулы, состоящие в основном из углеводных полимеров (кроме лигнина) с 3 или более мономерных звена, связанных таким образом, что эндогенные ферменты человека в небольших количествах кишечник не может их расщепить, в результате чего они не перевариваются и не всасываются в этом месте (3, 4). Следовательно, волокна попадают в толстую кишку преимущественно в непереваренной форме, не обеспечивают прямой энергии и, следовательно, имеют низкую общую калорийность [~ 2 ккал / г или 8 кДж / г (5)].В зависимости от их структуры и родственных физико-химические свойства волокна могут оказывать различное воздействие на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) тракт (6). Растворимые и водоудерживающие волокна (например, пектин) способствуют увеличению пищеварительного химуса и тем самым замедляют верхний Транзит желудочно-кишечного тракта, который увеличивает чувство насыщения и способствует контролю веса (7). В нижних отделах желудочно-кишечного тракта нерастворимые и неферментируемые волокна, такие как целлюлоза или шелуха псиллиума, механически стимулируют слизь секреция или задержка воды в стуле, что приводит к улучшению регулярности дефекации (6).Кроме того, растворимые ферментируемые волокна, такие как инулин или резистентный крахмал, в свою очередь, частично разлагаются микробами толстой кишки человека, собирательно называемые микробиотой. Микробиота толстой кишки составляет одну из самых метаболически активные части нашего тела, и поэтому его называют «забытым орган »(8). В последние годы толстая кишка Было обнаружено, что микробиота включает более 1000 видов, в первую очередь бактериальных, являющихся носителями огромный генетический потенциал, который намного превышает потенциал нашего собственного тела. В широком смысле толстая кишка микробиота способствует поддержанию здоровья и возникновению болезней (9–12), что частично является результатом преобразование толстой кишки волокон в SCFA, такие как ацетат, пропионат и бутират.Хотя известно, что некоторые из этих SCFAs питают энтероциты и влияют на процессы ЖКТ, большинство также попадают в кровоток, что приводит к системному воздействию на метаболизм и иммунную систему. здоровье (13–15). Помимо производства SCFA в целом, расположение недавно было обнаружено, что производство и связанное с ним всасывание в кровоток влияет на здоровье. Экспериментальные исследования инфузии толстой кишки показали, что показатели здоровья улучшились. когда концентрации SCFA были выше в дистальном отделе по сравнению с проксимальным отделом толстой кишки (16, 17).На основании этих наблюдений было высказано предположение, что существует потребность в сложных волокнах. которые дистально в толстой кишке преобразуются в SCFA, которые затем могут напрямую попадать в системное кровообращение и оказывают периферическое воздействие (18–20).

Дефицит потребления клетчатки в западном мире

С учетом всех этих недавних исследований влияния клетчатки на здоровье человека, их репутация изменилась с просто неперевариваемых пищевых ингредиентов на незаменимые компоненты здорового питания (21, 22).Несмотря на это, западные диеты ниже нормы. рекомендуемое потребление клетчатки ≤30–40 г / день (2, 4, 23): так называемый «разрыв волокна» (24). Один из факторов объяснение этого дефицита клетчатки — ограниченная доступность продуктов с высоким содержанием клетчатки в отличие от обильные и широко потребляемые рафинированные продукты в западной диете (23). Простое решение для уменьшения зазора между волокнами — употребление пищевых добавок с клетчаткой (25). Такой добавки обычно содержат отдельные типы клетчатки, которые были выделены дезинтеграция исходного растительного материала и дальнейшая очистка с помощью различных этапы обработки.Однако в растении волокна существуют не в виде отдельных ингредиентов, а вместе с другими волокнами. Стенки клеток растительного материала состоят из целлюлозы, гемицеллюлоза и пектин, которые переплетаются в сложную сеть (26), инкапсулируя запасные углеводы, такие как полимерные волокна глюкозы и фруктозы (20) (видеть ). Это такой комплекс сеть волокон, а не изолированные ингредиенты, которые традиционно потребляются в нашем ежедневном рационе, что было связано с улучшением показателей здоровья (2, 18, 21).

Схематическое изображение типов волокон в корне цикория. Визуализируется сеть волокон клеточной стенки (целлюлоза, гемицеллюлоза и пектин), которые инкапсулирует запасной углевод инулин, который также является пищевым волокном.

Наблюдательные и интервенционные исследования последних десятилетий были посвящены укрепляющая здоровье роль сложных пищевых волокон в виде овощей, фруктов и цельнозерновые (21). Высокое потребление пищевых волокон было установлено, что это связано со снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности, общая смертность и диабет 2 типа (21, 27).Точно так же клинические исследования сообщили о снижении в факторах метаболического риска, связанных с высоким потреблением пищевых волокон (21). Интересно, что дозозависимая зависимость между потреблением клетчатки и наблюдались результаты для здоровья, предполагающие более высокое потребление клетчатки> 25 г в день влечет за собой большую пользу для здоровья (21). Эти выводы сделать нынешний уровень потребления клетчатки в западных странах особой проблемой и подчеркнуть необходимость для пищевых растворов для преодоления разрыва в клетчатке.

Cichorium intybus L.стержневой корень — богатый клетчаткой корнеплод

Хотя все растения и их части содержат волокна, соответствующие уровни клетчатки различаются значительно. Мы рассмотрели данные о составе продуктов 8 групп продуктов и выбрали самые лучшие. 5 пищевых продуктов с высоким содержанием клетчатки из каждой группы, исходя из содержания в них клетчатки на 100 г продукта продукт (). Определенные продукты четко выделяются по содержанию клетчатки на вес. Семена, орехи и пшеница все отруби богаты клетчаткой, но также содержат очень небольшое количество воды, что делает их их трудно сравнить с богатыми водой продуктами, такими как фрукты и овощи.Следовательно, это было бы более уместно выражать содержание клетчатки по сухому веществу (). Когда это будет сделано, овощи с самое высокое содержание клетчатки в пересчете на сухое вещество включает стержневой корень цикория и, в меньшей степени, степени, топинамбур. Оба корнеплода богаты клетчаткой, особенно из-за их высокое содержание инулина. Инулин — запасной углевод, состоящий в основном из молекулы фруктозы, связанные через связь β (2 ← 1), которая не может быть разрушена человеком. кишечные ферменты и поэтому классифицируются как пищевые волокна (31).Цикорий инулин сыграл важную роль в открытии и последующее определение пребиотиков, которые являются субстратами, которые выборочно используются Микроорганизмы ЖКТ и приносят пользу для здоровья (32). Польза для здоровья фруктанов инулиноподобного цикория на состав и активность микробиоты кишечника рассматривалась в большом количестве исследований, и недавно был рассмотрен (33). К ним относятся хорошо известный стимулирующий эффект инулина на потенциально полезные бифидобактерии, увеличение производства SCFA и улучшение частоты и консистенции стула (33, 34).Более того, системные эффекты потребления инулина на сытость и чувствительность к инсулину у связь с ожирением также была задокументирована (35).

Содержание клетчатки в пищевых продуктах. Представлен обзор содержания клетчатки в пищевых продуктах на основе на 100 г пищевого продукта и по сухому веществу с поправкой на содержание воды. Данные были получены из голландской базы данных о составе пищевых продуктов NEVO-online (28), а для инулинсодержащих овощей — из FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (29), как указано к Ван Лоо и др.1995 (30). % _dm , в процентах по сухому веществу.

Главный корень цикория — это гораздо больше, чем просто инулин. Помимо инулина, корни цикория также содержат пектин клеточной стенки, целлюлозу и гемицеллюлозу, которые были изучены и признаны за их полезные для здоровья эффекты, такие как уменьшение холестерин или гликемический ответ пектинов (36–38). Внутри клеточных стенок инулин находится в в ловушке как запасной углевод (). Этот смесь пищевых волокон в корне цикория приводит к общему содержанию клетчатки 15–20% сырых вес и ≤90% в пересчете на сухой вес (39, 30, 40).Следовательно, корни цикория превосходят другие обычно потребляемые овощи, фрукты, семена или орехи для содержания клетчатки.

Главный корень цикория отнюдь не является новым для употребления человеком. У них долгая история использовались в западном мире и употреблялись в Древнем Египте, Древней Греции и Римская империя (41). Корни цикория — стержневые корни растения Cichorium intybus L., относящегося к сложноцветным (или Compositae) семейство. Растение легко узнать по голубым цветкам и может быть встречается как дикорастущее или культурное растение во многих регионах мира, с различными местные названия (42, 43).Культурное растение выращивают либо ради своих листьев (лист цикорий) или его белые мясистые стержневые корни (корневой цикорий) (43). Листовой цикорий может иметь в зависимости от сорта C. intybus L., либо зеленые листья (сахарный рулет), либо красные листья (радиккио), или белые шиконы (бельгийские эндивии, также известные как витлоф или витлуф) (41, 43). Последний производится путем выгонки корней цикория в темноте в помещении, в результате чего получается бланшированный вкус побеги (41). Корневой цикорий выращивают для производство корнеплодов и инулина (41).

Помимо волокон, стержневой корень цикория также содержит различные микроэлементы, такие как калий и кальций, а также многие фитохимические вещества (44). В основными фитохимическими веществами являются сесквитерпеновые лактоны [≤0,81% на сухой вес (45)], группа хорошо известных горьких соединений с лечебные мероприятия (46), для которых несколько структуры выяснены (47, 48). Другие фитохимические вещества включают полифенолы, такие как как хлорогеновая кислота, кумарины, такие как цихориин, и другие органические кислоты (44), которые, как известно, имеют различные оздоровительные эффекты (49, 50).Все эти волокна и фитохимические компоненты корни цикория использовались человечеством в лечебных, кулинарных и других целях. Некоторые из этих применений до сих пор хорошо известны, например, употребление кофе из корня цикория, в то время как другие менее известны или забыты.

В этом обзоре мы повторно исследуем использование стержневых корней C. intybus L. в дальнейшем именуемые корнями цикория, для употребления в пищу человеком. Мы реконструируем историческое использование цикория от Древнего Египта до начала 21 века.После этого мы рассматривать вопросы безопасности и оценку со стороны юридических органов. Мы закончим подробным описанием текущего использование компонентов корней цикория и перспективы будущего применения цельный корень цикория.

Историческое использование корней цикория

C. intybus L. считается одним из старейших культивируемых овощей в история человечества (51, 52). Одно из первых описаний фиников выращивания корня цикория примерно с III века до нашей эры, когда греческий Теофраст, ученик Аристотель и один из первых ботаников описали цикорий и его рост (51).Помимо ботаников, врачей, поваров и даже поэты также писали о цикории, который указывает на то, что растение пользовалось большая популярность.

Корни цикория исторически использовались для трех целей: 1 ) в пищу. продукт для кулинарных овощных блюд, а затем для производства ингредиентов, 2 ) как лекарственное растение, приготовленное целиком или в качестве основы для экстракция и 3 ) для различного использования, например, для косметических и духовные намерения (см. обзор).

Исторический обзор использования цикория. Представлен обзор использования корней из как в дикой природе, так и в культуре C. intybus L. с древних времен в кулинарные, лечебные или другие приложения. Н.э., anno domini; До н.э., до нашей эры.

Историческое использование корней цикория и их ингредиентов в пищу

Первое применение корней цикория для любого типа потребления, по-видимому, связано с их употреблением. кулинарное использование. Были ли они впервые использованы для производства листьев или в качестве корня овощ непонятно.В большинстве очень ранних ссылок не указывается, какая часть растения использовался. Только Теофраст особо упомянул, что листья использовались в пищу. (51). Это также то, что Гораций, римский поэт живущий двумя веками позже, скорее всего, относится к тому времени, когда он лелеет цикорий в своей оде Аполлон (53). Первая запись о кулинарном использовании цикория восходит к 1 веку anno domini (AD), в древнеримской кулинарной книге Apicius – De re coquinera (54). Во время уборки овощи консервировали в масле и луке, а во время зимой употребляют с медом и уксусом.Цельс, греческий писатель, живший в I веке. Н.э., также упоминает в своем De Medicina жареный вариант цикория (55). Этот препарат употреблялся отдельно или вместе. с другими продуктами. Горький вкус овоща был хорошо известен как в дикой природе. и культурное растение, как описано греческим врачом Галеном во 2 веке нашей эры. (56).

Более подробная информация о кулинарном использовании цикория стала появляться в Возрождения и включает хорошо процитированную кулинарную книгу итальянца Джакомо Кастельверо 1614 г. (57).Оценил 2 сезонных овощных блюда. из корней цикория. Весной листья вместе с молодыми корнями были собирают и подают в сыром виде с маслом, уксусом и солью. Осенью корни варили, нарезать, заправить и съесть с изюмом, чтобы нейтрализовать горький вкус. Традиция есть вареный корень в осенние месяцы все еще существует в Италии, где они считается региональной специальностью (41, 58). Современники Кастельверо, такие как Герман Табернемонтан описал кулинарное использование цикория в 1613 году и упомянул: аналогично рецептам Кастельверо, что и корни цикория, и листья цикория были употребляется в салатах (59).Более того, цикорий был готовится в кашах, готовится и подается как отдельное овощное блюдо, или используется в качестве приправы в мясные и куриные блюда. Он завершил свое обсуждение кулинарных практик, заявив: что листья и корень можно приготовить для употребления в пищу любым способом (59). После Возрождения корни цикория продолжились использоваться в кулинарии в салатах и ​​супах в Германии до начала 19 века. века (60, 61). Корни цикория даже попали на прилавки кондитеров, где они продавались как кондитерские и засахаренные (60).На юго-западе Нидерландов (провинция Зеландия) корни цикория также были часто употребляемые до конца 19 века, приготовленные с уксусом, сиропом или сахар (62).

Во второй половине 18 века использование корней цикория в пищу начали меняться, как и общий образ корней цикория. Они все еще использовались в овощные блюда, хотя блюда были приготовлены скорее из-за необходимости в периоды еды корни цикория стали известны как пища от голода.Корни цикория были одними из немногочисленные продукты питания, доступные во время войны, например, во время Второй мировой войны (63) и недавней войны в Боснии (64). Помимо вареных, корни цикория также начали сушить и перемалывать в порошок, который использовали в качестве замены муки для хлебопечение (65, 66). Порошок корня цикория в конце концов также нашел свое применение в новом пищевое применение: напитки из цикория, которые были приготовлены путем обжаривания порошка корня и настаивания с горячей водой, с настоящим кофе или без него (61, 67).Вполне вероятно, что такой напиток был известен долгое время, но приобрел популярность в конце 18 века. века, когда Фридрих Великий запретил ввоз кофе в Германию (68, 69). В в последующие годы корни цикория все больше культивировались для производства цикорий кофе в Европе (67). В конце концов, пищевое использование корня цикория полностью изменилось в конце 19-го — начале 20-го века. 20 век, когда был открыт инулин (70), вместе с его универсальными физико-химическими свойствами в качестве пищевого ингредиента.Как следствие, корни цикория начали использовать в основном как источник для производства инулина, и их использование поскольку корнеплод стал менее распространенным, за исключением некоторых регионов, особенно в Италии (41).

Историческое использование корней цикория и их экстрактов в медицине

Как и в пищевых продуктах, корни цикория также давно используются в лекарственные препараты. Начиная с I века нашей эры, греческий врач Диоскурид, а римский врач Плиний упоминал цикорий как лекарственное растение (52, 71).В сайты применения и описанные в их работе виды препаратов заложили фундамент современных основных медицинских применений корней цикория, которые преимущественно касаются желудочно-кишечный тракт, печень и их противовоспалительные свойства. Те же лечебные применения и приготовления цикория были описаны в следующие века в различных исламских книги по медицине, например, влиятельного персидского врача Разеса в IX веке нашей эры, и позже были резюмированы андалузским фармакологом Ибн аль-Байтаром (72).Согласно документации, в средние века различные европейские религиозные авторитеты расширили портфель лекарственных препаратов цикория. приложения, как описано фон Бингеном (73), Магнус (74) и Мегенберг (75). Однако только в эпоху Возрождения подробно описание соотношений ингредиентов, методов приготовления (например, время приготовления) и дозирования начали документироваться как точные рецепты в медицинских книгах. Цикорий упоминается в почти все фармакопеи, написанные в 16-17 веках влиятельными ботаниками и врачи того времени (76–80) ().В их рецептах использовались все части растений: корни, листья, стебли, цветы, семена и млечный сок. Наиболее впечатляюще подробные документы цикорий как лекарственное растение принадлежал немцу Табернемонтану и его голландцам. современник, Додонеус, за ним следуют швейцарец Цвингер (81) и голландец Мантинг (82).

В качестве лекарственного растения цикорий исторически использовался в основном тремя способами: 1 ) как приготовление «пищи для больных» для употребления больными или ослабленными людьми; 2 ) как лекарственный препарат для внутреннего применения для лечения определенных органов или болезни; и 3 ) как лекарственный препарат для наружного применения.»Еда для больных »в основном включала вареную версию овоща, которую употребляли с уксус для помощи при нарушении работы желудочно-кишечного тракта («слабый желудок», дефекация) (52, 71). Позже, в средние века, есть измельченные листья и пить сок целиком. растение также рекомендовалось при заболеваниях печени и селезенки (72, 75). Многие более конкретные существовали препараты для внутреннего лечения различных органов (52, 59, 71, 73, 75–79, 81–83), как описано в. Эти лекарственные препараты в основном основывались на отварах, приготовленных из корни и листья в воде, уксусе и / или вине, экстракты которых были употреблены отдельно или с вином (52, 59, 71, 73, 76, 78, 79).В средние века первые сохранившиеся лекарственные препараты были описано. Сухой измельченный цикорий смешивали с ферментированным медом и солью, чтобы получить напиток (73). Позже, в эпоху Возрождения, сок и листья были приготовлены в сиропе, корни консервировались, а цветы приготовлены (59, 77–79). Включено другое приложение потребление корней с сушеной вишней, но не уточняется, были ли они приготовленные или съеденные в сыром виде (80). Наконец, дистилляты также были сделаны из корней, цветов или смеси корней и листьев (77).Был даже сахар, ароматизированный цикорием. цветы, которые использовали как универсальное средство (81).

Наружные аппликации из листьев, корней и сока растения использовались для облегчения боль (77–79), для лечения инфекций глаз и кожи (52, 71, 75–78), а также противоядие от укусов животных (59, 75–77). Для этой цели бинты, изготовленные из растительного материала или его экстрактов, и готовили мази из сока и маслянистых веществ.

Следуя этим обширным документам о цикории как лекарственном растении около 17 века века разработка новых лекарственных рецептов прекратилась.Подобно разработкам его пищевое использование, использование цикория в качестве лекарственного растения начало меняться в 18 веке. На с одной стороны, цикорий вошел в аптеки и справочники фармакогнозии как лекарственное средство на травах. (84–86), в то время как, с другой стороны, продукты, полученные из цикория, становились все более популярными. признаны народной медициной, которой они и в настоящее время пользуются в Европе (60, 61, 87), а также в Азии и Африке (88, 89). Наконец, в начале 20-го века медицина полностью сместилась с весь корень к изолированным ингредиентам, благодаря открытию инулина в качестве агента для тестирование почечной функции (90) и идентификация (91) и экстракция (92) первого корня цикория фитохимические вещества.

Другие исторические применения корней цикория

Помимо пищевого и медицинского применения, цикорий также использовался для различных других целей. В молочный сок, который выделяется из корня, применялся наружно по косметическим причинам, например, чтобы предотвратить выпадение волос на бровях (77) или для придания упругости коже женской области декольте (82).

Поскольку растение веками было частью народной медицины, его мифические свойства также были связано с этим, например, привлечение людей (52) или отталкивая их (73).С годами верования окружающая сила цикория вошла во многие саги и предания в различных страны (42, 60, 61, 93, 94). В общем, цикорий корни были частью повседневной жизни человека на протяжении многих веков и использовались для кормить, лечить и омолаживать человеческий организм.

Безопасность и юридические аспекты использования корней цикория

Как указано выше, корни цикория, очевидно, давно уже использовались безопасно и являются все еще потребляются в сыром и переработанном виде как часть обычного рациона в различных частях мир.С переходом от использования целых корней к извлеченным, концентрированные компоненты цикория, опасения по безопасности возникли и в последнее время век.

Аллергия на цикорий

Редкая аллергия на цикорий была зарегистрирована примерно в 20 случаях за последние 100 лет. Большинство этих случаев произошло у взрослых, которые контактировали с цикорием из-за их занятия (95–103), и только один случай участвовал ребенок, реагирующий на инулин (104). Аллергические реакции на цикорий имеют разные клинические объяснения. либо немедленный [опосредованный IgE (тип 1)], либо отсроченный [опосредованный Т-клетками (тип 4)], или иногда оба (98, 105, 106).В зависимости от индивидуальные аллергические симптомы могут быть системными и / или местными, начиная от риноконъюнктивит, астме и анафилактическим реакциям, контактному дерматиту. В качестве индивидуальные аллергические реакции, препараты цикория и пути воздействия также уникальны и разнообразны. Всего 2 случая, когда свежие корни цикория местно вызвал аллергическую реакцию (100, 101). Большинство реакций возникло в ответ в листья (сырые и приготовленные) после контакта с кожей или вдыхания (96–101).Иногда реакции также вызывались вдыханием сушеного цикория. корни и инулин (100, 102, 103), потребление инулинсодержащие продукты (107, 108) и однократно внутривенным введением инулина во время стандартного исследования функции почек (109).

Пока не ясно, как именно запускаются аллергические реакции на цикорий. Белки из цикория или новообразованных инулин-белковых соединений (образующихся в процессе производства) (98, 108), а также сесквитерпеновые лактоны могут быть потенциальными аллергенами (105, 106).Сенсибилизация может возникнуть в результате многократного воздействия (98, 106) или перекрестной сенсибилизации пыльцой березы (103, 110) или салат (96, 101). Из-за всей этой неоднозначности общий совет заключается в том, что люди с аллергией или профессиональным контактом с членами семьи сложноцветных, люди с аллергией на пыльцу березы (110), и людям с атопическим дерматитом следует соблюдать осторожность при контакте или употреблении продукты, содержащие цикорий и инулин (106).

Токсикологические оценки экстрактов корня цикория

Поскольку прием концентрированных экстрактов корня может представлять опасность для здоровья, некоторые меры безопасности и в последние годы были проведены токсикологические оценки инулина корня цикория, его фитохимические экстракты и корень цикория кофе.Токсикологическая безопасность инулина была оценена. протестировано на нескольких моделях in vitro и на животных и обобщено 20 лет назад, чтобы не выявить токсичности в введенных количествах (111). Человеческие данные результаты клинических исследований показали, что инулин безопасно вводили внутривенно в виде агент почечной функции в течение почти 100 лет (90), даже у беременных (112). Как пребиотик клетчатка, инулин был протестирован при потреблении> 50 г в день (113) и признан безопасным (111). Единственное, что вызывало беспокойство, — это желудочно-кишечные симптомы (такие как метеоризм и диарея), которые оказались зависимыми от дозы и индивидуума, но обычно возникали при дозах 20–30 г в сутки (111).

Безопасность фитохимических веществ из корней цикория в основном оценивалась на основе концентрированные этанольные экстракты корней цикория с использованием моделей in vitro и животных. Сесквитерпеновые лактоны, извлеченные из корней цикория, не проявляли мутагенного действия в тест Эймса, ни каких-либо токсикологических побочных эффектов в модели на крысах, устанавливающих уровень отсутствия наблюдаемых неблагоприятных эффектов (УННВВ) составляет 1000 мг / (кг * сут) (114). Одно исследование на людях включало безопасность богатого сесквитерпеном экстракт цикория в одномесячном испытании фазы I по остеоартриту (115).Только 1 из участников, получивших самую высокую дозу (1800 мг / сут) сообщили о побочных эффектах, головных болях и диарее. Остальные 24 предмета в группа вмешательства не показала неблагоприятных изменений (115). Следовательно, был сделан вывод об отсутствии проблем безопасности в клиническое использование экстрактов корня цикория (115). Кроме того, наружное применение сесквитерпеновых лактонов для использования людьми недавно был изучен в составах для ухода за кожей и признан безопасным (116).

Два испытания оценивали безопасность комбинации инулина и фитохимических веществ в цикории. кофе.Следует отметить, что по составу цикорий кофе отличается от сырого. корни цикория, так как инулин и фитохимические вещества частично расщепляются во время обжарки процесс образования новых химических соединений (117, 118). Влияние хлорогеновых кислот на Профилактика тромбозов была протестирована на 27 испытуемых, которые потребляли 20 г кофе с цикорием в 300 мл в течение 1 нед. За это короткое время они не наблюдали никаких негативных побочных эффектов. и обнаружил некоторые, но вариабельные, эффекты на измеренные маркеры тромбоза (118).Точно так же действие инулина на ЖКТ. толерантность была проверена на кофе с цикорием с более высоким содержанием инулина, произведенным новым метод (117). Краткосрочное (6 дней) потребление ≤500 мл кофе с цикорием, содержащего ≤7,8 г инулина, а также при длительном (4 недели) употреблении кофе с цикорием в 500 мл, содержащего 5 г инулина, не вызывал каких-либо неблагоприятных желудочно-кишечных симптомов у любой из 35 предметов.

Правовой статус экстрактов корня цикория

С юридической точки зрения инулин цикория, полученный из C.intybus L. имеет получили статус общепризнанного безопасного (GRAS) FDA в их списке веществ, добавленных в пищу (119). ГРАС — это статус, присвоенный компонентам пищевых продуктов, которые доказали свою безопасность благодаря долгой истории потребление значительным количеством людей. FDA также перечисляет экстракт корня цикория. [Регистрационный номер службы Chemical Abstracts (номер CAS) 68650-43-1] со статусом GRAS как краситель и ароматизатор (120). Европейский Управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило заявление о пользе для здоровья нефракционированного корня цикория. инулин, полученный из С.intybus L. (так называемый «нативный цикорий инулин») на дозировка 12 г в день в зависимости от регулярности стула (121). Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) предоставило оценку традиционное лекарственное использование корней цикория в Европе (122) и пришел к выводу, что традиционное использование корней цикория для лечения жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта и стимуляции аппетита подтверждается научными данными и действительно не представляют опасности для безопасности. Тем не менее, исходя из научных данных, включенных в этот По оценке, вводить корень цикория в качестве лекарственного средства не рекомендовалось из-за недостаточная научная информация (122).Тем не менее, корень цикория по-прежнему считается народной медициной в нескольких европейских странах. страны, такие как Германия, Франция и Чешская Республика, и перечислены их соответствующие государственные органы в качестве лекарственного средства (123–125).

Современное использование корней цикория

В настоящее время ингредиенты на основе инулина цикория и корневой кофе являются наиболее узнаваемыми. аппликации из корней цикория. Однако новые методы использования корней цикория кажутся эволюционирует, подпитывается объединенным интересом к питательной и лечебной ценности цикория корни, а также растущий спрос на автохтонные, традиционные и натуральные продукты питания (126, 127).

Использование в пищевых продуктах в 21

веке

Как упоминалось ранее, корни цикория в настоящее время в основном используются для производства инулин, который является универсальным пищевым ингредиентом и обычно добывается горячим водный процесс (128). После экстракции инулин очищается в довольно интенсивном процессе, а затем может быть дополнительно очищена на основе своей цепочки длины, требующие дополнительных растворителей, таких как этанол, метанол или ацетон (129, 130). Инулин с разной длиной цепи имеет разные физико-химические свойства и, следовательно, может добавляться в пищевые продукты для различных целей (129), которые в целом можно отнести к категории заменителей сахара (короткоцепочечные инулин), замена жира (длинноцепочечный инулин) или модификация текстуры (длинноцепочечный инулин) (131).Помимо изменения сенсорных свойств продукта, инулин также может быть добавлен в пищевой продукт для увеличения его пребиотического рациона. клетчатки или потребляются в качестве пищевой добавки (31). Благодаря важности в качестве пищевого ингредиента, оптимизации и экологичности до сих пор энергоемкого и трудоемкого процесса экстракции инулина из цикория корни — тема постоянных исследований (130). В Кроме того, волокна клеточной стенки в пульпе цикория, которые выделяются как отходы при инулине производство в настоящее время изучается на предмет их потенциала в качестве пищевого ингредиента (132) или добавки с клетчаткой (133).Сообщалось, что пульпа цикория увеличивает чувство насыщения in vivo (133) и быстро ферментируется in vitro (134).

Помимо использования корней цикория в изолированной форме инулина, они также используются для производство кофе с цикорием, который сегодня ценится как альтернатива кофеина без кофеина кофе (135). Также часто используется для добавления характерный аромат кофе или алкогольных напитков (44), таких как пиво или водка. Цикорий сушат и используют в напитках. жареный (135). В процессе обжарки в зависимости от используемых условий могут образовываться различные ароматические соединения, характеристика которого является развивающейся областью исследований (136).

Сегодня использование цельных свежих корней ограничено теми участками, где они были традиционно употребляется. Несмотря на это, были предприняты усилия по сохранению генетических ресурсов. и возродить использование C. intybus L в кулинарии. корни, например в Италии где было отмечено современное потребление в Сицилии, Лигурии и Ломбардии (137, 138). Интересно, что ежегодный праздник корней цикория (Sagra delle Radici) организуется в осень в Социно, в регионе Ломбардия (58). Кроме того, различные идеи рецептов продвигаются на сайтах организаций и хобби. повара.Ежегодно в Италии по-прежнему производится более 25000 тонн цикория. потребление корней (58). Похоже, что корни цикория по-прежнему традиционно потребляются в других странах, но не так широко. известны или описаны в связи с их существованием как региональная специализация.

Лекарственное использование в 21

st век

Инулин цикория, как и его пищевое использование, также является основным применением корней цикория в лечебных целях. Цикорий инулин до сих пор используется для измерения функции почек. (скорость клубочковой фильтрации) и для доставки лекарств в толстую кишку.Инулин цикория пригодность в качестве средства для функциональных тестов почек обусловлена ​​его низкой молекулярной массой, не абсорбируется и не метаболизируется почками, но легко выводится из организма (111, 139). В качестве среды для доставки в толстую кишку инулин может быть химически модифицирован для переноса или инкапсулирования лекарственные соединения. Лекарства, которые всасывались бы сами по себе на ранних стадиях желудочно-кишечного тракта, сейчас транспортируется в толстую кишку, где инулин расщепляется кишечными бактериями, и соединение выпущен (131, 139).

Помимо инулина цикория, фитохимические соединения в корнях цикория имеют большое значение. также получил все большее признание в последние годы.Существует большое количество исследований по лечебные эффекты, приписываемые фитохимическим веществам корней цикория, которые были недавно рассмотренный (140–143). Большинство этих исследований основаны на vitro или на животных моделях (143). Один человек Сообщалось о интервенционном исследовании, в котором оценивался противовоспалительный потенциал сесквитерпеновые лактоны цикория у больных остеоартрозом (115). Все 3 проверенные дозировки (600, 1200 и 1800 мг / сут) привели к улучшение боли, скованности и оценка общей функциональности с наивысшей улучшение в группе с самой высокой дозой, хотя и без достижения статистической значимости (115).Область медицины все еще развивается, и настоящий интерес сосредоточен на воспроизведении эффектов у людей и выяснении лежащие в основе механизмы.

Другие виды использования корней цикория в 21

st век

Помимо употребления в пищу, корни цикория все еще используются в косметических целях. Несмотря на то что сок корней цикория был рекомендован в 17 веке как средство, укрепляющее кожу, экстракт корня цикория недавно был заново открыт как защитный и регенерирующий компонент в составах по уходу за кожей (144).

В последние годы польза инулина для здоровья была также обнаружена и доказана в животных, и, следовательно, инулин цикория в настоящее время добавляют в корма для домашних и животные-компаньоны (145). Еще дольше время, мякоть цикория была добавлена ​​в состав кормов для животных как дешевый, богатый клетчаткой ингредиент (146). В последнее время употребление целого корни цикория также были оценены на наличие питательных и лечебных свойств для животных. (147, 148). Например, в опытах с домашними животными было показано, что сушеные цельные корни цикория, как источник пребиотических волокон, приносят пользу для здоровья и способствовал долголетию (149, 150).Следовательно, теперь цельные корни цикория также протестированы в исследованиях с домашними животными на их потенциал в качестве питательных и питательных веществ. компоненты корма, способствующие укреплению здоровья (151–154).

Будущее использование корней цикория для потребления человеком

Хотя изолированные соединения корня цикория все еще широко исследуются на предмет их функциональность, начали появляться исследования, в которых основное внимание уделяется целому овощу, а не изолированный ингредиент с целью увеличения потребления нескольких волокон и использование биологически активного потенциала фитохимических веществ, присутствующих в корне цикория.Один отчет о пребиотическом эффекте инулина в сочетании с пробиотическим сыром фета на липидный обмен (155). Однако вместо потребляя инулин, участники пили водянистый экстракт, приготовленный из отвара сырого цикория. корнеплоды. Потребление этой комбинации привело к значительному снижению общего и ЛПНП. холестерин, а также снижение концентрации триглицеридов в сыворотке, что одного пробиотического сыра не удалось достичь (155). В другом отчете изучалось влияние инулина из жареных корней цикория на глюкозу и липиды. метаболизм и здоровье кишечника (156).Для этого вместо обычного инулина использовался кофе с цикорием. А было обнаружено значительное улучшение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) и частоты стула, однако нет улучшений в концентрации глюкозы или инсулина натощак и липидном обмене. наблюдались. Кофе с цикорием также использовался в связи с содержанием в нем фенольной кислоты. (хлорогеновые кислоты), которые, как считалось, благотворно влияют на профилактику тромбозов, как и ранее продемонстрировано in vitro и in vivo на мышах с использованием синтезированных соединений (118).При вмешательстве человека было обнаружено, что эффекты in vivo были намного ниже ожидаемых, а показатели крови остались неизменными. Несмотря кофе с цикорием положительно влияет на вязкость цельной крови и плазмы, а также Деформируемость эритроцитов (118). Кроме того, очень в недавнем предварительном отчете упоминалось об использовании сушеных и измельченных корней цикория для замены жира. в гамбургерах. Интересно, что замещение 75% жира могло быть достигнуто, что улучшило задержка воды во время приготовления. Это также повлияло на сенсорные свойства, хотя в пределах допустимый диапазон (157).Ни одно исследование еще не изучено влияние цельного корня цикория на здоровье человека. Одно совсем недавнее исследование изучало влияние инулинсодержащих овощей вместо изолированного инулина на потребление пищи и GI health (158), но не включали корни цикория. Было замечено, что потребление в среднем 15 г инулина в день с цельными продуктами в течение 2 недель увеличивалось. фекальные бифидобактерии и оценки сытости, аналогичные эффектам изолированного инулина, без что приводит к отрицательному влиянию на переносимость ЖКТ (158). Следовательно, был сделан вывод, что включение цельных продуктов, богатых инулином, в диете может быть полезная для здоровья стратегия питания и поведения.

Информация для авторов

Мари-Луиза Пульманн, Лаборатория микробиологии Университета Вагенингена и Исследования, Вагенинген, Нидерланды. Отделение питания и здоровья человека, Университет Вагенингена и Исследования, Вагенинген, Нидерланды.

Виллем М. де Вос, Лаборатория микробиологии Университета Вагенингена и Исследования, Вагенинген, Нидерланды. Программа исследования микробиома человека, Медицинский факультет, Университет Хельсинки, Хельсинки, Финляндия.

Рекомендуемый корм месяца для собак: корень цикория

Со времен Древнего Рима люди, заботящиеся о своем здоровье, использовали корни ярко-синего цветка растения Cichorium intybus, также известного как цикорий, для укрепления своей пищеварительной системы.

За последние несколько десятилетий тот же самый желудочно-кишечный вундеркинд перешел на корм для собак. Этот пребиотик известен своей способностью улучшать сложные и сложные системы наших собак-компаньонов.

Здоровая пищеварительная система, хотя и менее явная, чем блестящая шерсть или высокий уровень энергии, является невидимым, но важным маркером здоровья вашего питомца. Забота о нем может сократить дорогостоящие поездки к ветеринару и продлить здоровые годы вашей собаки.

Давайте посмотрим, как качественные натуральные корма с добавлением корня цикория могут принести вашей собаке много пользы.

Цикорий: дерзкий пребиотик

Цикорий, широко классифицируемый как пребиотик, входит в семейство продуктов, которые стимулируют и поддерживают среду, в которой могут процветать здоровые бактерии.За счет такой подготовки пищеварительного тракта необходимые питательные вещества легче усваиваются и транспортируются в другие системы организма.

Корень цикория превратился из заменителя кофе в полноценный пребиотик и пробиотик, способствующий регенерации полезных бактерий в кишечнике. Этот неперевариваемый ингредиент, богатый волокнистым диетическим полисахаридом, широко известным как инсулин, содержит полезные простые сахара.

Его прямое воздействие на кишечные микроорганизмы не имеет себе равных.

Цикорий стимулирует «дружественные» организмы в кишечнике, которые, как говорят, борются с определенными заболеваниями и оказывают заметно положительное влияние на общую иммунную систему.

Эти пребиотики поселяются в толстом кишечнике, ферментируются бактериями и производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые заряжают каждую клетку энергией. Они также предотвращают и облегчают запор, уменьшая воспаление и препятствуя проникновению вредных бактерий.

Будь то экстракт корня цикория или сироп корня цикория, высокая концентрация инсулина дает полусладкий вкус, который легко воспринимается собаками.Это делает его естественным выбором из-за его способности усиливать вкус.

Некоторые ветеринары, как известно, рекомендуют цикорий при обнаружении кишечных червей, поскольку он естественным образом выделяет масла, которые, как считается, исцеляют некоторых паразитов.

В целом, корень цикория, источник натурального волокна, которое люди использовали на протяжении многих поколений, завоевывает заслуженную репутацию безопасного и эффективного ингредиента корма для собак. В отличие от других синтетических пробиотиков, цикорий предлагает натуральную, необработанную альтернативу, которая одновременно приятна на вкус и полезна.

Если вы ищете способ улучшить здоровье вашего щенка изнутри, ищите качественный, полностью натуральный корм для домашних животных, усиленный такими улучшающими пищеварение ингредиентами, как цикорий.

Каковы преимущества и польза цикория (Cichorium intybus)?

Введение

Согласно истории, цикорий выращивался в Египте как лекарственное растение, обладающее как лечебными, так и местными свойствами. Древние египтяне использовали большое количество цикория, потому что считали, что это растение очищает кровь так же, как и печень, в то время как другие использовали траву из-за ее лечебной силы, известной как «страсти сердца».«Сок используется как лекарство от рака матки и опухолей. В Южной Африке широко распространенные корни и стебли используются для приготовления чая от желтухи, а сироп цикория используется у младенцев как тонизирующее и очищающее средство. В Турции лист мазь используется для заживления ран. В Европе традиционное использование корней цикория для облегчения симптомов, связанных с легкими расстройствами пищеварения, такими как чувство переполнения живота, медленное пищеварение, метеоризм и временная потеря аппетита. -чувствительное растение от малярии в Афганистане.Цветки цикория используются при желчных камнях, гастроэнтерите, проблемах с носовыми пазухами, порезах и ушибах. Он также используется в декоративных целях. Семена цикория являются основными ингредиентами Liver Detox Formula , Jigrine и Liv52, поэтому в Индии его используют при различных заболеваниях печени. Цикорий продолжает оставаться популярным известным лечебным средством на травах из-за его лечебного воздействия на некоторые заболевания кожи и других частей тела. Он имеет шоколадный вкус и не содержит кофеина. Используется как заменитель кофе. Корень цикория , добавленный в кофе, противодействует воздействию кофеина и помогает пищеварению.

Описание растения

Цикорий произрастает в регионах с умеренным климатом и культивируется во многих странах. Это многолетнее травянистое растение, прямостоячущее, древесное, около 1 м в высоту, с стержневым корнем до 75 см в длину, мясистое по своей природе, с большими прикорневыми листьями и меньшими верхними листьями. Его можно найти в зоне высоких температур как на вегетативной, так и на репродуктивной стадии роста.У него лазурно-голубые цветы. Его корни напоминают одуванчик. Его корневой пень выкапывают до начала цветения.

Наиболее часто используемая часть растения — стержневые корни. Корень мясистый и сужающийся, продольно морщинистый, снаружи коричневого цвета. Корень имеет горький и клейкий вкус.

Ботаническое описание

Корни, сужающиеся, мясистые, стебель 1-3 длинных бороздчатых и угловатых, ветви жесткие и раскидистые, нижние нервы листьев, гистологические листья продолговатые, ланцетные, верхние сердцевидные и лексические.Диаметр кочана 1-1 / 2 дюйма, цветоносы утолщены посередине, обертки прицветников травянистые, язычки ярко-синие, реже белые или розовые.

Сухие плоды и семена желтовато-коричневого цвета, длина 1 -3 мм, ширина 1-2 мм, толщина 1 мм.Треугольная форма и характерный запах.

Научная классификация

• Латинское название — Cichorium intybus L. var. Foliosum Hegi
• Семейство — Asteraceae ⁄ Compositae — Семейство Aster
• Царство — Plantae — Растения
• Подкоролевство — Tracheobionta — Сосудистые растения
• Отдел — Magnoliophyta — Цветущие растения
• Класс — Magnoliopsida — Двудольные
• Отряд — Cichorium L.- Цикорий
• Виды — Cichorium intybus L. — Цикорий
• Cichorium intybus L. var. sativum (Bisch.) Janch.

Habitat

Растение встречается в частях света с умеренным климатом и в диких регионах Андхра-Прадеш и Пенджаба. Его также выращивают в Бихаре, Махараштре, Гуджарате, Тамил Наду, Химачал-Прадеше, Ориссе и Керале.

Основными странами-производителями цикория являются Великобритания, Франция, Бельгия, Швейцария, Европа, Нидерланды, Германия и Южная Африка.В Индии, Пенджабе, встречается в Северо-Западной Индии, Андхра-Прадеше, Карнатаке и Махараштре.

В Индии семена сеют в марте — апреле на холмах и в октябре — ноябре на равнинах.

Синонимы

• Аюрведические — Kasni, Hinduba, Kasni
• Английский — Цикорий, индийский эндивий
• Местное название Индии — Banya Kaasnee
• Торговое название — Chickory
• Hindi, Bengali, Hinduba, Gujarati, Kashi
• Unani — Kaasani Dashti (Barri)
• Siddha — Kasinikkeerai
• Punjabi — Gul, hand, kasni, suchal
• Тамил — Kasinivirai, Kashni
• Telugu — Kasicori 9011, Vitugu — Cicori 9011, Kasurdu Свойства
  • Rasa (вкус на языке) — Tikta (горький)
  • Guna (фармакологическое действие) — Laghu (Light), Ruksha (Dry)
  • Virya — sheet (Cooling)
  • Vipaka (преобразованное состояние после пищеварения) — Кату (Острый)

  Действия

  • Успокаивает Питту и Капха доши
  • Облегчает боль, чувство жжения и отек пищеварения.
  • Обладает седативным действием
  • Дипана दीपन (способствует аппетиту, но не помогает переваривать непереваренную пищу)
  • Хорошо при сердечных и сердечных заболеваниях
  • Мочегонное средство

  Состав

  Трава цикория содержит инулин в корне, кумарины (чикориин, эскулетин, эскулин, умбеллиферон и скополетин), сесквитерпен, лактоны (включая лактуцин и лактукопикрин) и ряд глюкофруктозанов. Листья растения содержат сульфаты и фосфаты натрия, магния и калия, а также нитрат калия.Он также содержит горький гликозид цихорин.

  Сырой корень цикория содержит только лимонную и винную кислоты, тогда как обжаренный содержит уксусную, молочную, пировиноградную, пиромуциновую, пальмитиновую и винную кислоты.

  Анализ семян показывает: масло 4,7%, состав жирных кислот, насыщенные 21,7%, ненасыщенные 78,3%.

  Лечебные свойства цикория

  • Абортивное средство — вызывает прерывание беременности.
  • Противомикробное средство — активное против болезнетворных микробов.
  • Антигельминтное средство — изгоняет из организма паразитических червей (гельминтов) и других внутренних паразитов, вызывающих различные инфекции.
  • Анальгетик — снимает боль и действует как болеутоляющее
  • Противоязвенное средство — помогает при заживлении язв.
  • Противомалярийное средство — эффективное средство против малярии.
  • Муравей диабетик — контролирует уровень сахара в крови в организме.
  • Желчегонное средство — способствует отхождению желчи из печени, очищая ее в нисходящем направлении.
  • Противовоспалительное действие — уменьшает воспаление в организме.
  • Гепатопротектор — предотвращает повреждение печени и улучшает ее функцию.
  • Мочегонное свойство — способствует выведению мочи и действует как агент, увеличивающий количество выделяемой мочи.Таким образом можно использовать функцию почек.
  • Успокаивающее средство — снимает воспаление или раздражение кожи
  • Эмменагог — стимулирует кровоток в области таза и матки у женщин.
  • Гастрозащитный — защищает слизистую желудка и предотвращает гастрит.
  • Гипогликемический — помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Гипохолестеринемия — снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца.
  • Гиполипидемический — гиполипидемический
  • Слабительное действие — имеет тенденцию стимулировать или облегчать опорожнение кишечника.Следовательно, эффективен при запорах.
  • Седативное средство — успокаивает или пробуждает сон. Оказывает седативное действие на организм.
  • Тоник — Восстанавливает или улучшает здоровье или благополучие.

  Польза цикория для здоровья

  Трава цикория используется в качестве тонизирующего средства для печени и тонизирует печень. Он вызывает умеренный темперамент в печени и улучшает работу печени. Он эффективен против гепатита, желтухи , застойных явлений в печени, увеличения печени и других селезенок и заболеваний печени .

  • Стимулирует и защищает печень от застойных явлений и цирроза.
  • Увеличивает выделение желчи и желчи.
  • Очищает и выводит токсины из почечного пузыря.
  • Корни Касни уменьшают воспаление, удаляют любые препятствия, такие как густые или липкие выделения, или любую другую форму.
  • Стимулирует выработку мочи и работу почек.
  • Он содержит до 40% инсулина, подходит для лечения диабета, так как оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
  • Сок листьев помогает при лихорадке и помогает детоксикации крови.
  • Обладает артериосклерозным, противоартритным, спазмолитическим, пищеварительным и депуративным свойствами.
  • Действует охлаждающе и снижает жар и высокую температуру тела.
  • Действует как легкое слабительное и облегчает запор.

  Дозировка цикория

  • Экстракт сока листьев — 12-24 мл
  • Порошок корня — 3-6 грамм
  • Порошок семян — 3-6 грамм

  Побочные эффекты

  • Безопасен для использования человеком .
  • Проглатывание более 100 г может вызвать легкую брадикардию, то есть ненормальную частоту сердечных сокращений.
  • Людям с гиперчувствительностью к цикорию принимать его не следует.
  • Беременным и детям рекомендуется применять после консультации с врачом.
  • Он оказывает стимулирующее действие на менструацию и используется для ускорения менструации, поэтому его не следует использовать во время беременности.

  AIP Coffee — Обзор жареного корня цикория

  На главную »Аутоиммунный протокол (AIP)» Аутоиммунный протокол 101 » Кофе AIP — Обзор жареного кофе из корня цикория

  Один из вопросов, которые мне чаще всего задают об аутоиммунном палео протоколе (AIP), — что я могу пить, если не могу пить кофе?

  Кофе настолько укоренился в наших привычках, что мы стали зависимыми не только от ежедневной дозы кофеина, которую он нам предлагает, но и от того ароматного запаха, который будит наши чувства каждое утро.Итак, что делать, если вы начинаете AIP и должны отказываться от кофе в течение 30-60 дней, если не дольше?

  Читатель прислал мне по электронной почте информацию о кофе с корнем цикория, но я не видел его в продаже еще несколько недель назад. Итак, я решил попробовать этот естественно не содержащий кофеина AIP-совместимый заменитель кофе.

  Заменители кофе AIP

  Если чай не является для вас хорошей заменой кофе AIP, то обязательно попробуйте «кофе» из жареного корня цикория. Однако, если вы сноб в отношении кофе, то, пожалуйста, не надейтесь, что он заменит вам эспрессо высокого класса или кофе для капельного приготовления.

  Что такое жареный корень цикория

  Жареный корень цикория — это буквально обжаренные корни цикория, и они довольно популярны в Европе в качестве заменителя кофе (хотя сейчас он становится все более популярным в США). Ниже фото цветка цикория.

  Многие люди любят добавлять жареный корень цикория в обычный кофе, чтобы улучшить вкус и цвет кофе (например, в типичном рецепте используется 2/3 обычного кофе и 1/3 жареного корня цикория), а в отчаянные военные времена корень цикория также использовался как дешевая альтернатива обычному кофе.

  Поскольку «кофе» из обжаренных корней цикория не производится из зерен (как обычный кофе), он является дружественным к AIP.

  Гранулы или корни?

  Обычно вы можете купить 100% корень цикория в 2-х формах:

  Во-первых, вы можете купить его как обжаренные корни растения , в этом случае вы помещаете его в ситечко для чая и завариваете в горячей воде в течение 7-10 минут или можете приготовить во френч-прессе. Если вы хотите купить чистые обжаренные корни цикория, вы можете купить их на Amazon здесь.

  Как вариант, вы можете купить Растворимый кофе с цикорием , который я нашел в магазине. По сути, они заваривают кофе с цикорием для вас, а затем сушат его, чтобы получить высушенные ароматные гранулы. Итак, для растворимого кофе с цикорием все, что вам нужно сделать, это добавить горячую воду к высушенным гранулам.

  На что похож жареный корень цикория?

  Хотя я люблю жареный корень цикория в качестве напитка, и у него есть некоторые сходные вкусы с кофе, на самом деле это не то же самое, что кофе.У него просто нет такого удивительного аромата, как у кофе.

  Похоже на кофе, у него немного горьковатый землистый вкус, похожий на кофе, но на этом сходство заканчивается. Сказав это, если вы обычно любите кофе с кокосовым или миндальным молоком, то жареный корень цикория может стать достойной заменой. Кроме того, если вы отчаянно хотите выпить чашку кофе, когда используете AIP, то обязательно попробуйте. Только учтите, что это не то же самое!

  Польза для здоровья жареного корня цикория «AIP Coffee»

  1.Может помочь с пищеварением

  Корень цикория содержит инулин, который является пребиотиком (то есть клетчаткой, которой пробиотики питаются в кишечнике). Таким образом, он может способствовать росту здоровых кишечных бактерий. Однако это может вызвать некоторые проблемы с пищеварением, такие как газы и вздутие живота, если вы принимаете слишком много инулина или если у вас уже есть проблемы, такие как СРК.

  2. Низкое содержание сахара

  Корень цикория почти не содержит сахара, что делает его хорошим вариантом, если у вас проблемы с уровнем сахара в крови. Большинство углеводов в корне цикория — это инулин, который не усваивается организмом.

  3. Антибактериальные и противогрибковые свойства

  Некоторые исследования показали, что корень цикория может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы показать что-то определенное.

  4. Высокое содержание антиоксидантов

  В нескольких исследованиях также изучалась польза корней цикория благодаря содержанию в них антиоксидантов.

  Вы пробовали кофе из корня цикория? Ваше мнение?

  Напишите в комментариях, понравился ли вам кофе из корня цикория.

  Изображения: Copyright (c) F. D. Richards cc и Интернет-архив Книжные изображения

  Еда в 18: масло водорослей, корень цикория и другие тенденции — Новости — The Ledger

  Прошлый год был посвящен растительному белку, проросткам и полезным жирам. Я предсказываю, что 2018 год будет сосредоточен на приеме пищи для предотвращения и контроля заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и улучшения здоровья пищеварительной системы.

  Конференция и выставка «Продовольствие и питание» была проведена в Чикаго и собрала более 13 000 специалистов по питанию, чтобы узнать об исследованиях и инновациях в области пищевых продуктов и питания.

  Вот основные тенденции в области пищевых продуктов и питания, которые вы увидите в предстоящем году.

  Омега-9

  Почему это тенденция: здоровые жиры в ходу, и в 2018 году мы сосредоточимся на омега-9 (также известных как мононенасыщенные жиры), поскольку они способны регулировать уровень сахара в крови и способствовать поддержанию здорового веса.

  Где вы это увидите: водоросли рекламировались как суперпродукты сами по себе, но новейшее применение водорослей — это производство кулинарного масла с омега-9. В этом процессе не используются генетически модифицированные организмы или химическая экстракция, что еще больше увеличивает его привлекательность.Масло водорослей Thrive с высоким содержанием полезных для сердца мононенасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Он имеет высокую температуру дыма — 485 градусов, что означает, что вы можете использовать его для выпечки, жарения и тушения.

  Так что же на вкус масло водорослей? Он полностью нейтрален и не имеет запаха, поэтому вы можете использовать его в любых рецептах, где вам нужен полезный жир, без изменения вкуса пищи.

  Пробиотики на растительной основе

  Почему это тенденция: Пробиотики были горячей темой в мире питания в течение нескольких лет.Это бактерии, которые полезны для здоровья, например, улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему. Поскольку растительная еда становится все более популярной, люди ищут источники пробиотиков помимо йогурта и кефира.

  Где вы это увидите: безмолочные пробиотики GoodBelly входят в состав вкусных шотов, соков, настоянных напитков и батончиков, так что вы можете получать суточную дозу полезных бактерий любым удобным для вас способом. Все продукты GoodBelly содержат штамм бактерий Lp299v, который, как было научно доказано, выживает в желудочной кислоте и благополучно попадает в кишечник, где он может колонизировать кишечник.Другими словами, эти пробиотики выходят за рамки «живых и активных культур» — они выживают и процветают, принося пользу для здоровья.

  Волокно корня цикория

  Почему это тенденция: здорово вводить здоровые бактерии в пищеварительный тракт, но вам также необходимо обеспечить правильное топливо, чтобы помочь этим полезным бактериям процветать. Вот где появляются пребиотики.

  Волокна корня цикория (инулин и олигофруктоза) — единственные научно доказанные пребиотики на растительной основе с доказанной пользой для здоровья, такой как контроль веса, улучшенное усвоение кальция и здоровье пищеварительной системы.

  Где вы это увидите: клетчатку корня цикория можно найти в различных продуктах, включая батончики (ThinkThin), йогурт (Oikos Triple Zero), смузи и овсянку. Вы также можете найти его в виде порошка (пребиотина), который можно добавлять в еду и напитки.

  Питание при диабете «3 типа»

  Почему это тенденция: болезнь Альцгеймера теперь называют «диабетом 3 типа» и «диабетом головного мозга», поскольку оба состояния включают резистентность к инсулину и дефицит инсулина. В 2018 году мы будем уделять больше внимания важности питания для здоровья мозга.

  Где вы это увидите: рандомизированное контрольное испытание диеты MIND (средиземноморское вмешательство DASH для нейродегенеративной задержки) изучает преимущества богатой питательными веществами диеты с упором на такие продукты, как зеленые листовые овощи, орехи и ягоды, в предотвращении Болезнь Альцгеймера. Участникам дают замороженную чернику, потому что она богата антиоксидантами, которые могут быть полезны для мозга, особенно когда речь идет о потере памяти при старении.

  Недавнее исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показало, что ежедневное употребление эквивалента одной чашки свежей черники в виде 24 граммов лиофилизированного порошка черники показало положительные изменения когнитивной функции у пожилых людей по сравнению с плацебо.

  Ожидайте увидеть порошок черники в качестве добавки и чернику, используемую для создания приправ и соусов как в соленых, так и в сладких блюдах.

  Псевдозерна в удобстве

  Почему это тенденция: получение полезных цельнозерновых зерен на столе всегда было проблемой из-за более длительного времени приготовления. Вот почему пищевые компании придумывают способы гораздо быстрее доставить нам цельнозерновые и псевдозерновые (семена, которые используются в качестве зерен).

  Где вы это увидите: быстрые и портативные порции амаранта, гречки и киноа, такие как чашки Ellyndale Q Cups с низким содержанием натрия, такие как пикантный чеснок и грибы.Они готовы через пять минут; просто добавьте кипяток и крутите, и все готово.

  Стевия 2.0

  Почему это тенденция: Стевия продолжает оставаться предпочтительным подсластителем для людей, желающих сократить потребление сахара или калорий. По мере роста спроса на стевию растут и предложения продуктов.

  Где вы это увидите: обратите внимание на стевию как на ингредиент большего количества напитков, смесей для выпечки и приправ, поскольку потребители ищут версии своих любимых блюд с пониженным содержанием калорий и сахара.

  Стевия будет смешиваться с коричневым сахаром, тростниковым сахаром и медом такими компаниями, как Truvia, чтобы производить продукты с низким содержанием сахара и калорий. Поскольку эти продукты из стевии от природы слаще сахара, вам нужно использовать только половину их количества.

  Творог, новый греческий йогурт

  Почему это тренд: раньше творог был только для людей, сидящих на диете, потому что он считался простым и, скажем прямо, комковатым. Теперь он становится все более популярным, потому что мы все одержимы поиском способов добавления белка в наши блюда и закуски.Этот двоюродный брат греческого йогурта содержит немного больше белка и в основном состоит из казеина — белка, который поможет вам дольше чувствовать сытость.

  Где вы это увидите: Такие бренды, как Muuna, производят творог с текстурой, которая тает во рту и подслащена настоящими фруктами без искусственных ароматизаторов. Кроме того, в нем мало сахара, всего четыре грамма в простой версии.