Состав томатного сока: виды, состав, калорийность, полезные свойства сока томатов

Томатный сок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

21

Углеводы, г: 

3.8

Соком принято назвать жидкий пищевой продукт, приготовленный из свежих овощей, фруктов или ягод без использования соли, сахара, консервантов и красителей. Исходя из этого определения понятно, что сок – это, скорее еда, а не питьё. Томатный сок готовят из спелых помидоров, поэтому свежевыжатый томатный сок практически также полезен, как и свежие томаты. Томатный сок обладает тем самым «томатным» оттенком красного цвета, он достаточно густой, с ярким вкусом и ароматом натуральных томатов.

Калорийность томатного сока

Калорийность томатного сока составляет 21 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства томатного сока

Томатный сок один из самых полезных овощных соков, в нём содержатся: витамины группы В, А, С, К, неперевариваемые пищевые волокна, пектин, минеральные вещества представляют калий и магний.

Нервные расстройства и стрессовые ситуации помогает держать под контролем фолиевая кислота, наличие каротиноидов, особенно ликопина предотвращает возникновение онкологических заболеваний, способствуя противостоянию свободным радикалов (calorizator). Антиоксиданты томатного сока замедляют процессы старения организма. Употребление томатного сока оказывает благотворное влияние на деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы организма, способствует мягкому очищению организма и выведению холестерина, солей тяжёлых металлов и радиоактивных веществ. Клетчатка ускоряет метаболические процессы желудочно-кишечного тракта, стимулирует иммунную систему.

Вред томатного сока

Чрезмерное количество томатного сока, употребляемого в сутки, может привести к сгущению крови и возникновению тромбов. Томатный сок с осторожностью следует употреблять тем, у кого диагностированы язва желудка, повышенная кислотность желудочного сока, мочекаменная и желчнокаменная болезни. Томатный сок содержит углеводы, глюкозу и фруктозу, поэтому диабетикам не стоит злоупотреблять продуктом.

Выбор и хранение томатного сока

Свежевыжатый томатный сок не следует хранить, готовить его нужно в таком количестве, чтобы сразу употребить. Пакетированные соки должны содержать 100% натурального продукта (томата), если на упаковке указано 99% и менее, то это считается сокосодержащим продуктом или нектаром. Натуральный томатный сок достаточно густой, непрозрачный, яркого «томатного» цвета, без добавления консервантов, соли и сахара. Пакетированный томатный сок нужно хранить согласно указаниям на упаковке напитка.

Томатный сок в кулинарии

Томатный сок – самостоятельное блюдо или ингредиент супов, соусов и многочисленных заправок для блюд. Из томатного сока готовят желе, его добавляют в без- и алкогольные коктейли (например, Кровавая Мэри), со отлично сочетается с другими овощными соками – огуречным, тыквенным, соком из сельдерея, свежей зеленью и раздавленным чесноком.

Больше о пользе томатного сока смотрите в видеоролике телепередачи «О самом Главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

состав, полезные свойства, вред и калорийность

Калорийность: 18 кКал.

Энергетическая ценность продукта Томатный сок:
Белки: 1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 2.9 г.

Описание

Томатный сок является одним из самых популярных и востребованных овощных напитков. Прежде всего он ценится за бодрящий кисло-сладкий вкус, освежающий аромат, а также за богатейший химический состав. Этот полезный питьевой продукт, как правило, обладает густой текстурой и насыщенным ярко-красным цветом (см. фото).

На сегодняшний день изготовлением томатного сока занимаются абсолютно все соковые производители. Получают его, как правило, из красных помидоров. Однако, несмотря на то, что эта разновидность овощей сезонная, в магазинах описываемый напиток продается круглый год. Чтобы этому факту найти объяснение, предлагаем ознакомиться с видами магазинного томатного сока.

• Свежевыжатый – натуральный вкусный продукт, производством которого занимаются исключительно в сезон сбора томатов. К сожалению, такой напиток сегодня редко встречается в продаже, поэтому многие предпочитают его готовить в домашних условиях. В качестве свежевыжатого томатного сока можно быть полностью уверенным. Он обладает редким витаминно-минеральным составом, поэтому очень полезен для человека.
• Концентрированный – напиток, имеющий редкую консистенцию. Для его изготовления используется сок томатов, который предварительно был уварен в восемь раз.
• Из томатной пасты – этот вид сока производится из помидоров, уваренных в пять раз.
• Из томатного пюре – питьевой продукт, при получении которого применяются томаты, уваренные в три раза. По вкусовым качествам, а также по консистенции очень схож со свежевыжатым соком.

Томатный сок, восстановленный из концентрата, является менее полезным для человека, так как при его приготовлении сырье разбавляется обычной водой. При этом она берется в том количестве, в котором была изъята в процессе уваривания свежих помидоров.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать хороший томатный сок, следует внимательно изучить этикетку товара. Прежде всего рекомендуется обращать внимание на дату изготовления продукта. Как уже ранее упоминалось, качественный напиток может быть изготовлен исключительно в одном временном промежутке: с июля по октябрь. Только в этот период времени можно сделать настоящий сок из помидоров. Если продукт был произведен зимой или весной, то сырьем для его приготовления послужил восстановленный томатный концентрат. В составе такого напитка обязательно должна указываться вода.

Независимо от способа приготовления томатный сок должен продаваться исключительно в герметично закрытом виде. Он может содержаться как в картонной упаковке, так и в пластиковой и стеклянной бутылках. В последних двух случаях есть возможность оценить сок внешне. Он обязательно должен иметь красный цвет, а также густоватую непрозрачную консистенцию.

Предлагаем ознакомиться с основными техническими требованиями, которым, согласно действующему ГОСТу, должен соответствовать описываемый продукт.

Показатель	Характеристика
консистенция	однородная жидкость, при наличии мякоти допускается небольшой осадок, а также расслоение
вкус и аромат	свойственный свежим томатам
цвет	ярко-красный, восстановленный напиток может иметь коричневатый оттенок

Во время экспертизы было выявлено, что самым лучшим и качественным является пакетированный томатный сок марок Santal, J7 и «Добрый». Прежде всего они ценятся за высокое содержание мякоти, а также за то, что в их составе не присутствуют консерванты.

Что касается хранения томатного сока, то напиток, прошедший пастеризацию и консервацию, может храниться в темном прохладном помещении до двух лет. Свежеотжатый фреш лучше использовать сразу. После открытия пакета сок следует хранить в холодильнике при температуре от двух до пяти градусов не более суток.

Применение томатного сока

Томатный сок нашел широкое применение во многих сферах. Благодаря непревзойденным вкусовым качествам этот продукт представляет ценность в кулинарии. Его используют в различных кухнях мира, включая в состав множества вкуснейших блюд. Кроме этого, сок из томатов является кладезем полезных веществ, благотворно сказывающихся на здоровье человека, а также на состоянии кожи и волос. Именно по этой причине томатный напиток считается неотъемлемой частью таких жизненно важных областей, как медицина и косметология. Более подробную информацию об использовании описываемого продукта можно найти в представленных далее разделах.

В кулинарии

Примечательно то, что в кулинарии допускается использовать как свежий томатный сок, так и стерилизованный. В обоих вариантах напиток имеет прекрасный освежающий вкус, которого помидоры не лишаются даже после термической обработки.

В большинстве случаев этот овощной сок рекомендуют пить каждый день в чистом виде. Во-первых, он хорошо утоляет жажду и имеет приятное послевкусие. Во-вторых, данный продукт обладает богатым витаминно-минеральным составом, благодаря чему оздоравливает весь организм и наделяет зарядом бодрости на весь день. Если томатный сок не приходится по вкусу, то его можно развести другим овощным или фруктовым соками, к примеру, морковным, свекольным, яблочным и т.д. Перебить основной вкус помидоров можно и с помощью специй. Если переработанные томаты смешать с корицей, перцем и сахаром, то выйдет очень вкусный напиток одновременно с острой и сладкой нотками.

Многие кулинары рекомендуют томатный сок применять при изготовлении мясных и рыбных блюд. Если этот напиток использовать для тушения вместо воды, то даже самое жесткое мясо приобретет очень мягкую и нежную текстуру. Все дело в том, что помидоры отличаются высоким содержанием кислоты. По этой же причине томатный сок идеально подходит для создания маринадов и соусов.

Помимо этого, жидкостью, полученной из помидоров, можно дополнять воду при приготовлении супов, а также при варке макаронных изделий. Даже пятьдесят миллилитров такого сока придадут блюду необычный пикантный вкус.

Нередко с использованием томатного сока делают различные заправки для салатов. Например, если в него добавить немного уксуса и любого растительного масла, то выйдет прекрасное дополнение к овощам. Также на основе томатного напитка можно приготовить имитацию французской салатной заправки. Для этого его следует дополнить свежевыжатым соком лимона, измельченным базиликом, чесноком и молотой паприкой.

В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что с помощью описываемого продукта можно смягчить вкус даже самого острого томатного соуса. Например, если чили вам кажется слишком жгучим, то просто смешайте его с данным напитком (пропорция зависит от личных вкусовых предпочтений).

На данный момент можно безошибочно сказать, что томатный сок сочетается с такими кулинарными шедеврами:

• тушеной капустой;
• картофельной запеканкой;
• рагу;
• котлетами и тефтелями;
• тушеным мясом и птицей;

С использованием данного продукта можно изготовить настолько вкусные блюда, что просто пальчики оближешь. Однако на этом применение томатного напитка не заканчивается. На сегодняшний день он пользуется огромной популярностью и в барной сфере. Его используют для создания множества алкогольных и безалкогольных коктейлей. Самым знаменитым коктейльным напитком считается «Кровавая Мэри». В классическом варианте она, как правило, состоит из томатного и лимонного соков, а также из водки и специй. В барах ее обычно еще дополняют двумя видами соусов – табаско и ворчестером.

В народной медицине

В народной медицине томатный сок применяют для лечения многих болезней. При регулярном употреблении он эффективно помогает при сердечных заболеваниях, а также при высоком артериальном давлении. Неоспоримую пользу данный продукт несет для людей с гастритом с пониженной кислотностью.

Предлагаем ознакомиться с приведенной ниже табличкой. В ней мы расскажем, в каких еще случаях полезен томатный сок, а также поделимся самыми простыми, но эффективными народными рецептами.

Назначение	Рецепт
при авитаминозе	В данном случае рекомендуется каждый день выпивать по одному стакану томатного сока, при этом неважно, свежевыжатого или консервированного. Совет! Напиток выйдет более полезным, если его дополнить щепоткой измельченной свежей петрушки.
при атеросклерозе	Три раза в день за двадцать минут до еды выпивайте по сто пятьдесят миллилитров томатного сока. Также такой прием описываемого продукта помогает бороться с болезнями печени, почек и кишечника.
при желчекаменной болезни	Свежевыжатый томатный сок смешайте с капустным рассолом (по 100 мл). Полученную жидкость употребляйте три раза в сутки после приема пищи.
при ожирении	Приготовьте коктейльный напиток из соков лимона, помидоров, яблок и тыквы (пропорция 1:2:4:2). Употреблять такой фруктово-овощной состав нужно ежедневно.

Натуральный томатный сок способен заменить множество химических препаратов, при этом ничуть не уступая им. К тому же на сегодняшний день дешевле запастись именно описываемым продуктом, чем производственными лекарствами.

В косметологии

Что касается косметологии, то в этой сфере представляет ценность исключительно свежий самодельный томатный сок. Продукт, подвергнутый варке, в данном случае никакого результата не принесет. Большинство косметологов утверждает, что помидоры и, соответственно, сок, полученный из них, являются символом красоты. С помощью них легко поддерживать здоровое состояние кожи и волос, а также идеальную фигуру. Предлагаем сначала разобраться с последним.

Благодаря низкой калорийности и среднему гликемическому индексу томатный сок относится к категории диетических продуктов, а значит, при правильном его употреблении можно заметно похудеть. Чтобы в этом случае добиться желаемого результата, необязательно соблюдать жесткую диету, ведь существуют разгрузочные дни с этим продуктом, придерживаясь которых можно также сбросить немного лишних килограммов.

• Первый вариант. В течение всего дня нужно выпить полтора литра свежего томатного сока.
• Второй вариант. В утреннее и вечернее время суток следует употребить по стакану такого сока, а днем порцию овощного напитка необходимо увеличить вдвое, дополнив ее одним ломтиком ржаного хлебушка.
• Третий вариант. В данном случае потребление описываемого продукта тоже делится на три этапа. Поутру стаканом томатного сока запейте два свежих помидора и сырный ломтик. В обеденное время суток съешьте порцию томатного супа (без мяса). Вечером употребите помидорный салат, при этом запив его стаканом томатного напитка.

Придерживаться приведенных выше разгрузочных дней с описываемым продуктом допускается не только для похудения, но и в лечебных целях.

Также вам могут пригодиться рецепты томатных средств для волос и кожи, которыми мы с удовольствием поделимся в предложенной далее таблице.

Назначение	Рецепт	Применение
для сужения пор	Томатный сок (1 ст. л.) соедините с соком лимона (3 капли).	Полученным составом хорошо промокните ватку, которой после протрите кожу лица. По истечении десяти минут смойте средство чистой водой.
для жирной кожи	Смешайте в одной посуде соки помидора и огурца (пропорция 1:1).	Готовой жидкостью смочите лицо, а спустя пятнадцать минут умойтесь теплой водичкой.
при солнечных ожогах	В томатный сок (2 ст. л.) добавьте кефир (4 ст. л.).	Нанесите средство на обожженные участки тела, а через полчаса аккуратно смойте прохладной водой.
для восстановления и укрепления волос	В данном случае потребуется лишь свежевыжатый сок томатов.	Его следует тщательно втереть в кожу головы и оставить на пять минут.

Имейте в виду, в косметических целях дает результат только свежий томатный сок. Не пытайтесь проводить описанные выше процедуры с помощью магазинного продукта, так как в этом случае вы напрасно потратите деньги и свое драгоценное свободное время.

Чем заменить?

Большинство кулинаров и не только часто задается вопросом, какими ингредиентами можно достойно заменить томатный сок. Прежде всего стоит отметить, что незаменимых продуктов нет, особенно в данном случае. Например, в кулинарии прекрасной альтернативой такому напитку являются сразу два ингредиента – свежие помидоры и паста, приготовленная из них. В первом случае овощи можно просто измельчить и в таком виде добавить в блюдо. Также из них своими руками можно сделать сок. Для этого достаточно воспользоваться соковыжималкой или даже обычным ситом.

Если вместо овощного сока использовать томатную пасту, то перед добавлением в блюдо ее рекомендуется разбавить обычной теплой водой (пропорция 1:2 соответственно). Полученный состав идеально подходит как для первых блюд, так и для вторых. Для тушения овощей также хорошо подойдет кетчуп или какой-либо другой томатный соус.

Что касается косметологии и медицины, то в этих сферах описываемый продукт допускается заменять исключительно свежими помидорами. Худеющим на заметку! Четыре целых томата приравниваются к одному стакану свежевыжатого сока. В целях похудения также можно использовать обезжиренный кефир.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях?

Чтобы не сомневаться в качестве томатного сока, его рекомендуется готовить в домашних условиях. К тому же помидоры относятся к категории легкодоступных продуктов. Они реализуются в любом овощном магазине, а у многих они растут даже на собственных грядках. Преимуществом этого сока является то, что его приготовление не отнимает много времени и сил. Если вы воспользуйтесь приведенными ниже советами, то сварите самый вкусный и полезный томатный сок.

• В первую очередь максимально ответственно подойдите к выбору помидоров. Выбирайте самые мягкие плоды, можно даже слегка примятые. Имейте в виду, твердоватые томаты хорошо подходят для засаливания, но не для производства сока. Помимо этого, лучше брать томатные плоды с мясистой и сочной мякотью.
• В составе классического томатного сока должны присутствовать лишь помидоры и специи, но пожеланию эти ингредиенты можно дополнить морковью, болгарским перцем, свеклой или даже каким-нибудь фруктом, например, яблоком.
• Выжать из томатов сок можно несколькими способами. Самым распространенным считается посредством соковыжималки. Однако в этом случае хороша только механическая соковыжималка, так как электрический прибор, как правило, быстро перегревается и практически каждые десять минут требует перерыва.
• Получить описываемый продукт можно и с помощью мясорубки, оснащенной специальной насадкой для отделения сока. Этот способ выгоден тем, что в процессе изготовления сока остается очень мало отходов, за что нельзя похвалить предыдущий способ.
• Можно воспользоваться старинным методом и получить овощной сок путем уваривания и последующего протирания через сито томатных плодов. Несмотря на то что этот способ считается самым безотходным, он также является самым длительным и трудоемким. Именно по этой причине сегодня им мало кто пользуется. Облегчить процесс можно предварительным измельчением овощей, например, посредством блендера или кухонного комбайна.
• Самым популярным способом получения томатного сока в домашних условиях является его приготовление с помощью соковарки. При использовании этого электроприбора можно параллельно заниматься другими домашними делами. Единственное, что нужно делать в этом случае, – это периодически помешивать томатную смесь, чтобы овощная кожица не забивала трубку, через которую проходит готовый сок.
• Если домашний томатный сок вы решили закрыть на зиму, то обязательно уделите внимание чистоте банок. Стеклянную тару необходимо очень хорошо вымыть и простерилизовать. Последнюю процедуру допускается проводить как в духовке, так и в пароварке. Что касается закаточных крышек, то они также должны быть стерильными.

Теперь предлагаем перейти непосредственно к самому рецепту томатного сока. Если четко следовать приведенной ниже технологии, то вам удастся сделать настоящий советский продукт, отличающийся натуральным составом и естественным ароматом помидоров.

Чтобы самому изготовить томатный сок, подготовьте полтора килограмма спелых томатов, желательно красных, но также подойдут и желтые сорта. Главное – овощи должны быть сочными и мясистыми. Подготовленные помидоры нужно тщательно промыть, а после из них следует выжать сок. Для этого можно воспользоваться любым ранее предложенным методом. Полученную томатную жидкость дополните крупной солью (10 г), сахарным песком (1,5 ст. л.), а также другими специями (по желанию). Далее смесь перемешайте и закипятите. Последнюю манипуляцию проведите на плите или в мультиварке. Затем вареный сок остудите и используйте по назначению. Чтобы продукт заготовить впрок, разлейте его в горячем виде по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого заготовки обязательно переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым до остывания. Выход готового продукта из данного количества томатов – один литр. Более детальной информацией о приготовлении овощного напитка мы поделимся в приведенном ниже видео.

Сохранить томатный сок на зиму можно и без консервирования. Если жидкость разлить по контейнерам и заморозить, то ее срок годности будет составлять до шести месяцев. При этом для хранения в морозилке продукт необязательно подвергать кипячению. При температуре минус восемнадцать градусов томатный сок может храниться длительное время и в сыром виде.

Польза, вред и противопоказания

Польза настоящего помидорного сока неопровержима. В первую очередь это обусловливается богатым содержанием полезных веществ. В составе этого продукта присутствует огромный перечень витаминов (А, РР, В, С, Н, Е), а также минералов (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) и органических кислот. Кроме этого, овощной напиток насыщен углеводами и клетчаткой, а еще он содержит крахмал, фруктозу и глюкозу.

На основании богатого химического состава можно смело утверждать, что сок томатов невероятно полезен для человека. На сегодняшний день точно известно, что он обладает следующими полезными свойствами:

• укрепляет нервную систему и тем самым предотвращает стресс;
• благоприятно сказывается на пищеварении, очищает организм от вредных веществ;
• регулирует уровень сахара в крови;
• способствует повышению гемоглобина, а также выводу холестерина;
• предотвращает развитие тромбоза;
• улучшает функционирование сердца и сосудов.

Помимо этого, томатный сок обладает противораковым действием. Женщинам этот напиток рекомендуется пить для предотвращения развития рака шейки матки, а также молочных желез. Мужчинам этот продукт нужно употреблять, чтобы избежать появления рака простаты.

Натуральный сок томатов невероятно полезен и в других случаях:

• при анемии;
• при сахарном диабете;
• при простатите;
• при атеросклерозе;
• при стенокардии;
• при гипертонии;
• при глаукоме;
• при геморрое;
• при запоре;
• при колите;
• при циррозе печени.

Помимо этого, свежевыжатый томатный сок рекомендуется употреблять после перенесения инфаркта, а также при беременности. Многие беременные женщины утверждают, что именно такой напиток отлично спасает при токсикозе.

Существуют болезни, при которых описываемый продукт строго противопоказан и может нанести серьезный вред организму. К ним относятся гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, подагра и панкреатит. Еще томатный сок нельзя пить при отравлении, изжоге и диарее, а также он вреден после перенесения операций и при грудном вскармливании. В последнем случае продукт может вызвать серьезную аллергию у ребенка, сопровождающуюся сыпью и тошнотой, а иногда даже отеком ротовой полости и диареей. Кроме этого, противопоказаниями к употреблению данного напитка являются гепатит и холецистит.

Несмотря на ограничения в употреблении, для многих людей томатный сок является очень полезным напитком, которым рекомендуется наслаждаться каждый день.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кровавая Мери

5 мин.

Овощное рагу с грибами

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0.5 г
Крахмал	0.1 г
Моно- и дисахариды	2.8 г
Вода	94.3 г
Органические кислоты	0.5 г
Пищевые волокна	0.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Томатный сок с солью, консервированный.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Томатный сок с солью, консервированный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	17 кКал	1684 кКал	1%	5.9%	9906 г
Белки	0. 85 г	76 г	1.1%	6.5%	8941 г
Жиры	0.29 г	56 г	0.5%	2.9%	19310 г
Углеводы	3.13 г	219 г	1.4%	8.2%	6997 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	11. 8%	5000 г
Вода	94.24 г	2273 г	4.1%	24.1%	2412 г
Зола	1.09 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23 мкг	900 мкг	2. 6%	15.3%	3913 г
бета Каротин	0.27 мг	5 мг	5.4%	31.8%	1852 г
Ликопин	9037 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	60 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 1 мг	1.5 мг	6.7%	39.4%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	25.3%	2308 г
Витамин В4, холин	6.8 мг	500 мг	1.4%	8.2%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3. 5%	20.6%	2857 г
Витамин В9, фолаты	20 мкг	400 мкг	5%	29.4%	2000 г
Витамин C, аскорбиновая	70.1 мг	90 мг	77.9%	458.2%	128 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.32 мг	15 мг	2.1%	12.4%	4688 г
бета Токоферол	0. 01 мг	~
гамма Токоферол	0.02 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	11.2%	5217 г
Витамин РР, НЭ	0.673 мг	20 мг	3.4%	20%	2972 г
Макроэлементы
Калий, K	217 мг	2500 мг	8. 7%	51.2%	1152 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	5.9%	10000 г
Магний, Mg	11 мг	400 мг	2.8%	16.5%	3636 г
Натрий, Na	253 мг	1300 мг	19.5%	114.7%	514 г
Сера, S	8. 5 мг	1000 мг	0.9%	5.3%	11765 г
Фосфор, P	19 мг	800 мг	2.4%	14.1%	4211 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.39 мг	18 мг	2.2%	12.9%	4615 г
Марганец, Mn	0. 068 мг	2 мг	3.4%	20%	2941 г
Медь, Cu	42 мкг	1000 мкг	4.2%	24.7%	2381 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	5.3%	11000 г
Фтор, F	6.9 мкг	4000 мкг	0.2%	1. 2%	57971 г
Цинк, Zn	0.11 мг	12 мг	0.9%	5.3%	10909 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.58 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.25 г	~
Фруктоза	1. 33 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.019 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
15:0 Пентадекановая	0. 001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.014 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.005 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 005 г	~
18:1 цис	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.027 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	1.2%
18:2 Линолевая	0.022 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0. 022 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.005 г	от 0.9 до 3.7 г	0.6%	3.5%
Омега-6 жирные кислоты	0. 022 г	от 4.7 до 16.8 г	0.5%	2.9%

Энергетическая ценность Томатный сок с солью, консервированный составляет 17 кКал.

• cup = 243 гр (41.3 кКал)
• 6 fl oz = 182 гр (30.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Томатный сок. Польза и вред томатного сока



Свойства томатного сока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит томатный сок ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

70 р.

 

Большинство диетологов в один голос утверждают, что полезные свойства томатного сока наряду с его отменными вкусовыми качествами делают этот напиток одним из самых популярных и востребованных продуктов. Кроме того, его важным преимуществом является то, что он позволяет жителям холодных регионов, где цитрусовые, к примеру — настоящая редкость, снабжать себя всеми необходимыми для здоровья витаминами и микроэлементами в достаточном объеме.

В кулинарных целых томатный сок используется поварами довольно часто. При приготовлении многих блюд его применяют в качестве отличной альтернативы свежим помидорам или когда не имеется томатного соуса или пасты. Можно просто наслаждаться освежающим напитком в чистом виде, а можно добавить в него сметаны или другого сока и в результате получится замечательный вкусный коктейль, который за счет низкой калорийности томатного сока, отлично подходит для диетического питания.

Состав томатного сока

Состав томатного сока как и помидоров очень богат. В нем содержится много необходимых для человеческого организма веществ: углеводов, пищевых волокон, крахмала, органических кислот, а также витаминов — бета-каротина, А, Е, С, РР, Н, В. Кроме этого, немало в нем и полезных минеральных элементов — таких, как фосфор, магний, хлор, калий, цинк, железо, сера, кобальт, кальций, медь, марганец, йод, селен, молибден, бор, рубидий, фтор и никель.

Польза томатного сока

В связи с тем, что при регулярном употреблении этого напитка нормализуется процесс обмена веществ, а также улучшается деятельность сердечнососудистой и нервной систем, можно смело утверждать пользу томатного сока. Такими удивительными свойствами этот продукт обязан высокому содержанию ликопина — одного из самых мощных и эффективных натуральных антиоксидантов. Кроме того, именно это вещество отвечает за насыщенный ярко-красный окрас помидоров. Интересно, что даже после длительной термической обработки ликопин в томатном соке полностью не разрушается.

Другим немаловажный свойством, которое подтверждает пользу томатного сока, считается наличие у этого продукта противовоспалительного, антимикробного, желчегонного, мочегонного, противосклеротического и капилляроукрепляющего действий. К тому же, регулярное употребление насыщенно красного напитка предотвращает возникновение и развитие тромбоза, в связи с чем его рекомендуют пить людям, которые ввиду рода деятельности вынуждены очень много времени стоять или сидеть – водителям, продавцам и компьютерным специалистам.

Вред томатного сока

Неблагоприятные последствия и возможный вред томатного сока может сказаться на человеке при наличии таких заболеваний как гастрит, панкреатит, холецистит, а также язва желудка и 12-перстной кишки.

Калорийность томатного сока 18 кКал

Энергетическая ценность томатного сока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 2.9 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|5%|64%

Рецепты с томатным соком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав томатного сока

Моно- и дисахариды

2.8 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

0.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12995

Сок томатный — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 243,0 г2 ст — 486,0 г3 ст — 729,0 г4 ст — 972,0 г5 ст — 1 215,0 г6 ст — 1 458,0 г7 ст — 1 701,0 г8 ст — 1 944,0 г9 ст — 2 187,0 г10 ст — 2 430,0 г11 ст — 2 673,0 г12 ст — 2 916,0 г13 ст — 3 159,0 г14 ст — 3 402,0 г15 ст — 3 645,0 г16 ст — 3 888,0 г17 ст — 4 131,0 г18 ст — 4 374,0 г19 ст — 4 617,0 г20 ст — 4 860,0 г21 ст — 5 103,0 г22 ст — 5 346,0 г23 ст — 5 589,0 г24 ст — 5 832,0 г25 ст — 6 075,0 г26 ст — 6 318,0 г27 ст — 6 561,0 г28 ст — 6 804,0 г29 ст — 7 047,0 г30 ст — 7 290,0 г31 ст — 7 533,0 г32 ст — 7 776,0 г33 ст — 8 019,0 г34 ст — 8 262,0 г35 ст — 8 505,0 г36 ст — 8 748,0 г37 ст — 8 991,0 г38 ст — 9 234,0 г39 ст — 9 477,0 г40 ст — 9 720,0 г41 ст — 9 963,0 г42 ст — 10 206,0 г43 ст — 10 449,0 г44 ст — 10 692,0 г45 ст — 10 935,0 г46 ст — 11 178,0 г47 ст — 11 421,0 г48 ст — 11 664,0 г49 ст — 11 907,0 г50 ст — 12 150,0 г51 ст — 12 393,0 г52 ст — 12 636,0 г53 ст — 12 879,0 г54 ст — 13 122,0 г55 ст — 13 365,0 г56 ст — 13 608,0 г57 ст — 13 851,0 г58 ст — 14 094,0 г59 ст — 14 337,0 г60 ст — 14 580,0 г61 ст — 14 823,0 г62 ст — 15 066,0 г63 ст — 15 309,0 г64 ст — 15 552,0 г65 ст — 15 795,0 г66 ст — 16 038,0 г67 ст — 16 281,0 г68 ст — 16 524,0 г69 ст — 16 767,0 г70 ст — 17 010,0 г71 ст — 17 253,0 г72 ст — 17 496,0 г73 ст — 17 739,0 г74 ст — 17 982,0 г75 ст — 18 225,0 г76 ст — 18 468,0 г77 ст — 18 711,0 г78 ст — 18 954,0 г79 ст — 19 197,0 г80 ст — 19 440,0 г81 ст — 19 683,0 г82 ст — 19 926,0 г83 ст — 20 169,0 г84 ст — 20 412,0 г85 ст — 20 655,0 г86 ст — 20 898,0 г87 ст — 21 141,0 г88 ст — 21 384,0 г89 ст — 21 627,0 г90 ст — 21 870,0 г91 ст — 22 113,0 г92 ст — 22 356,0 г93 ст — 22 599,0 г94 ст — 22 842,0 г95 ст — 23 085,0 г96 ст — 23 328,0 г97 ст — 23 571,0 г98 ст — 23 814,0 г99 ст — 24 057,0 г100 ст — 24 300,0 г

польза, вред и как пить

Помидоры выращивались на землях американского континента очень давно, более 2,5 тысяч лет назад. Жители перу научились выращивать их, производя постепенный селекционный отбор диких плодов, которые размером были не больше ягод. Дикие томаты есть в природе и сейчас, а их плод действительно является ягодой, а не овощем, а китайцы даже относят его к фруктам.

Перуанцы тоже называли томат «золотым яблоком», а ведь яблоко – фрукт. В Европу томаты попали в начале XVI века, вскоре после открытия Колумбом Америки, в Россию – только в XVIII веке, причём распространились далеко не сразу – сначала их, как и картофель, считали ядовитыми. Сегодня помидоры любимы всеми, как и томатный сок, который употребляется чаще, чем другие овощные и даже фруктовые соки. Диетологи считают томатный сок одним из самых полезных, и даже называют его поливитаминным.

Томатный сок — один из самых популярных и любимых овощных соков в нашей стране. Его любят и дети и взрослые. Сейчас мы поговорим о богатом составе, свойствах и пользе томатного сока для нашего организма, расскажем, как его правильно выбирать, пить и использовать для похудения.

Содержание статьи:

Богатый состав витаминов и минералов

В чём же польза томатного сока? Все полезные свойства томатного сока определяются его очень богатым составом. В нём очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты — в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных.

В помидорах много каротина и других витаминов: А, Е, РР, Н, витаминов группы В, однако больше всего в них витамина С, который так необходим нашему организму для здоровья, силы и красоты – около 60%. Минеральный состав тоже богат: кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, бор, молибден, кобальт, никель, рубидий – таким разнообразием отличаются немногие виды овощей. Пищевые волокна, белки, углеводы и даже жиры в томатах тоже есть, а вот калорий в них почти нет, и поэтому они являются важной составной частью диет для похудения.

Благодаря высокому содержанию калия, томатный сок очень полезен для профилактики сердечных заболеваний, нормализации обменных процессов и работы нервной системы.

Кроме того, в помидорах содержится ликопин – пигмент, благодаря которому они имеют такой яркий цвет. Этот пигмент томатного сока обладает мощными антиоксидантными свойствами, и может предотвращать развитие рака, причём эти свойства могут сохраняться даже в пастеризованном соке. Томатный сок помогает выработке в организме серотонина – «гормона радости», и поэтому может помочь снять напряжение, последствия стресса и даже депрессию, если регулярно и правильно пить томатный сок.

Какая польза

Конечно, благотворное влияние на организм и польза томатного сока этим не ограничивается: он обладает противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, антимикробным действием, укрепляет капилляры и предупреждает атеросклероз.

Томатный сок подавляет в кишечнике процессы гниения и улучшает его работу, поэтому его полезно пить людям, страдающим запорами. Недавние исследования показали, что регулярное употребление томатного сока предупреждает образование тромбов, приводящих к опасным для здоровья и жизни последствиям. Людям, которые много времени проводят в сидячем положении – например, на работе, или в автомобиле, томатный сок может помочь избежать серьёзного заболевания – тромбоза вен на ногах.

Есть противопоказания

А может ли томатный сок быть вреден кому-либо? Интересно, на какие противопоказания к употреблению томатного сока стоит обратить внимание? Можно сказать, что особых противопоказаний к его употреблению нет, однако при обострениях таких заболеваний, как гастрит и язва желудка, холецистит и панкреатит томатный сок пить нельзя; при отравлениях томатный сок также может усугубить состояние и нанести дополнительный вред здоровью.

Как пить томатный сок

Чтобы получить максимальную пользу, томатный сок, как и помидоры, лучше стараться не подвергать тепловой обработке: в варёных, тушёных и консервированных томатах все органические кислоты становятся неорганическими, вредными для здоровья. Если часто употреблять консервированный сок или томаты, смешивая их с крахмалами – картофелем, хлебом, то в почках и мочевом пузыре могут образоваться камни.

Белковая пища – творог, мясо, яйца и др., тоже не сочетается с помидорами: их одновременное употребление нарушает процесс пищеварения – это стоит помнить любителям вкусных блюд, в рецептах которых много таких сочетаний. Лучше есть помидоры с сыром, орехами, оливковым маслом, чесноком и другими овощами – так еда полностью усвоится и принесёт пользу.

Один стакан томатного сока в день снабжает наш организм половиной суточной нормы витаминов А и С, группы В, каротином, улучшает пищеварение – но это относится только к свежевыжатому соку. Не нужно добавлять в томатный сок соль или сахар – лучше положить мелко нарезанную свежую зелень или чеснок.

Как правильно выбрать сок томатов

Как производят томатный сок, который мы видим в магазинах, и на что стоит обратить внимание при его выборе?

Если на упаковке написано – «100% натуральный», то здесь может быть два варианта: свежевыжатый или восстановленный сок. Конечно, свежевыжатый сок самый лучший и приносит наибольшую пользу для здоровья, однако его можно производить только в свой сезон – когда созревают помидоры, поэтому производители готовят восстановленный томатный сок.

Сначала сок выжимают из помидоров, потом удаляют из него определённую часть воды, пастеризуют и разливают в специальные ёмкости, где он прекрасно сохраняется до того времени, когда его нужно будет разливать. Перед розливом добавляют столько же воды, сколько было удалено в процессе концентрации. Эта технология производства позволяет готовить томатный сок в любое время года.

Конечно, восстановленный сок менее полезен, чем свежевыжатый, однако для соков, продающихся в магазинах, это не так существенно – ведь их в любом случае пастеризуют. В процессе пастеризации содержание некоторых витаминов снижается, другие сохраняются в большей степени – поэтому ценность соков, приготовленных разным способом, получается примерно одинаковой.

Понять наверняка, свежевыжатый сок или восстановленный, можно по дате упаковки: зимой или весной свежих помидоров нет, а летний и осенний томатный сок – действительно может быть свежевыжатый. Обычно производители томатного сока не используют консерванты, кроме соли, но соки хранятся долго – около года, благодаря упаковке TetraPak, так что следует обращать внимание, во что упакован продукт.

Томатный сок не относится к числу дорогих и недоступных, содержит мало калорий, но при этом он питательный, полезный и вкусный. Неудивительно, что его используют для похудения, устраивая томатные диеты и разгрузочные дни.

Томатный сок для похудения

Томатный сок, согласно мнениям многих диетологов — отличный способ для эффективного и при том полезного похудения.

Как похудеть с томатным соком на 5 кг за 2 недели.

В течение 2-х недель можно избавиться примерно от 5 кг лишнего веса, если хватит терпения соблюдать такую томатную диету:

• Завтрак: стакан томатного сока, фрукты (не бананы и не виноград), 2 куска чёрного хлеба с обезжиренным творогом.
• Обед: стакан томатного сока, варёные рис и рыба (по 100 г) — без масла, яблоко и небольшая порция овощей.
• Ужин: стакан томатного сока, котлета из говядины, овощи, 50 г отварного риса.

При желании можно добавить и полдник: стакан томатного сока.

Ещё один вариант томатной диеты рассчитан на 2 дня, и при этом нужно есть только красные помидоры, по 1,5 кг в день – так можно потерять до 2-х кг веса.

Томатная диета не только поможет похудеть, но и наладит работу желудочно-кишечного тракта, поможет сердцу, нормализует давление. Во время диеты нужно пить достаточно жидкости, в идеале – минеральную воду без газа. Ужинать лучше около 18 часов, и каждый день выполнять несколько гимнастических упражнений, чтобы не допустить ухудшения тонуса кожи и мышц.

Томатный сок можно смешивать с яблочным, лимонным, тыквенным, готовить из него коктейли, только без сахара и соли, чтобы получить в чистом виде весь природный вкус и пользу томатного сока.

И ещё один интересный факт: в помидорах есть вещество, освобождающее сексуальность и снимающее скованность – а сегодня эта проблема знакома многим людям. Возможно, поэтому древние перуанцы называли томат «яблоком любви»…

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: томатный сок

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Отзыв на томатный сок J7 (Джей7 Томат): состав, калорийность и фото

Производитель: ООО «Лебедянский» по заказу ООО «ПепсиКо Холдингс»

Происхождение: город Лебедянь, Липецкая область, Россия

 

На отзыве томатный сок J7 или J 7 (Джей7 или Джей 7 Томат). Попробуем его сейчас на вкус, изучим состав и калорийность, а также уровень сахара и калорий. Здесь же найдёте фото (фотографии) коробки и самого напитка. Начинаем.

Обзор коробки томатного сока J7 (J 7)

Купил коробку 0,2 л (200 мл) этого сочка в гипермаркете «Окей». Там как раз была скидка на них, поэтому взял сразу несколько вкусов. К сожалению, без подобных акций стоимость великовата, но, в целом, оправданна, мне кажется.

Джей 7 (Джей7) Томат – это натуральный томатный сок с солью и мякотью для детского питания. Конкретно в этой коробочке находятся два помидора. Никакой воды или прочих добавок. Лишь соль и антиокислитель (аскорбиновая кислота), чтобы напиток не испортился очень быстро. И предназначен он для питания детей от 3 лет и старше.

Сахара тут всего 3 гр на 100 мл или ровно 1 чайная ложка на эту коробку 0,2 л (200 мл). А калорийность равна 20 ккал (кило калорий) на 100 мл или 40 ккал (килокалорий) на этот объем. Но давайте попробуем!

Вкус и аромат сока Джей 7 (Джей7) Томат

Налил в стакан напиток бордово-красного цвета, очень густой. Прямо ощущается, что тут много помидорной мякоти. Ароматика чисто помидора, даже скорее томатной пасты. Больше ничего. Собственно, нечему тут иному чувствоваться.

Во вкусе сок J7 или J 7 Томат солоноватый и чуть сладковатый. Вновь только томатные оттенки, без каких-либо вкраплений.

Мой отзыв на томатный сок J7 (Джей 7 Томат)

У меня очень странные отношения с помидорами. Я их просто обожаю. В сыром виде (часто просто нарезаю и посыпаю солью), в салатах, различных блюдах. Но конкретно cok из них просто не могу пить. Вот и этот вылил. Может быть, в детстве что-то такое случилось, что меня прямо отталкивает от этого напитка. Вот я головой понимаю, что это предельно натуральный продукт. Тут ничего, кроме помидоров и соли, нет. А всё равно пить не могу…

Но томатный сок J7 или J 7 (Джей7 или Джей 7 Томат) – это максимально натуральный продукт. Его можно рекомендовать всем и каждому. Очень густой, из отличного сырья. Это прямо чувствуется. Не какой-то там нектар или сокосодержащий напиток, которые сильно разбавлены водой.

И на этом я свой отзыв завершаю. Большое спасибо, что заглянули к нам на сайт прочесть моё мнение. Очень надеюсь, что оно было предельно полезно вам!

Качество и пищевой состав плодов томатов под влиянием определенных биохимических и физиологических изменений

Абдул-Баки, А.А. (1964). Кандидат наук. диссертация, Университет Иллинойса, Урбана.

Google Scholar

Appleman, C.O. И Конрад, К. (1927). Пектиновые составляющие томатов и их связь с консервированным продуктом. Maryland Agr. Exp. Sta. Бык. № 291.

Бидл, Н.C.W. (1937). Исследования роста и дыхания плодов томатов и их взаимосвязи с содержанием углеводов. Aus. J. Exp. Биол. Med. Sci. 15: 173–179 .

Google Scholar

Бисвас, Т.Д. и Дас, Н.Б. (1952). Хроматографическое разделение каротина в материалах, содержащих ликопин. Sci. Культ. 18: 91–92 .

Google Scholar

Бое, А. А., До, Дж. И Салунхе, Д. (1968). Созревание томатов: влияние частоты света, магнитного поля и химических обработок. Экон. Ботаника 22: 124–134 .

Google Scholar

Boe, A.A. И Салунхе, Д. (1967а). Созревающие помидоры: C ¹⁴ O ₂ , поглощение зелеными плодами томатов. Experientia 23: 779–781 .

Google Scholar

Бое, А.А. и Салунхе Д. (1967b). Созревание томатов: обработка этиленом, кислородом и светом. Экон. Ботаника 21: 312–319 .

Google Scholar

Boe, A.A., J.Y. До и Салунхе, Д.К. (1968). Некоторые биохимические изменения, происходящие во время развития и созревания плодов томата. Ind. J. Hort. 24: 160–165 .

Google Scholar

Брискорн, К.Х. и Рейнарц Х. (1967a). Состав томатной кожуры I. Экстракционные компоненты. Z. Lebensm. У.-Форш. 133: 137–141 .

Google Scholar

Briekorn, C.H. И Рейнарц, Х. (1967b). Состав томатной кожуры II. Щелочнорастворимая фракция. Z. Lebensm. У.-Форш. 135: 55–58 .

Google Scholar

Коричневый, А.П. и Мозер Ф. (1941). Содержание витамина С в помидорах. Food Res. 6: 45–55 .

Google Scholar

Burg, S.P. & Burg, E.A. (1966). Хранение фруктов при давлении ниже атмосферного. Наука 153: 314–315 .

Google Scholar

Берроуз, Л.Ф. (1960). Свободные аминокислоты некоторых британских фруктов. J. Sci.Еда. Agr. 11: 14–18 .

Google Scholar

Carangal, A. R., Alban, E.K. Младший, Варнер, Дж. Э. и Баррелл, Р. (1954). Влияние минерального питания на органические кислоты томата Lycopersicum esculentum. Физиология растений 29: 355–360 .

Google Scholar

Чанг, С.С. (1973). Преодоление проблем с идентификацией компонентов флакора. Food Technol. 27: 27–39 .

Google Scholar

Clutter, M.E. & Miller, E.V. (1961). Аскорбиновая кислота и срок созревания томатов. Экон. Ботаника 15: 218–222 .

Google Scholar

Craft, C.C. И Хайнце П. (1954). Физиологические исследования спелых зеленых томатов при хранении. Proc. Являюсь. Soc. Hort.Sci. 64: 343–350 .

Google Scholar

Кёрл, А.Л. (1961). Ксантофиллы томатов. J. Food Sci. 26: 106–111 .

Google Scholar

Czygan, F.C. И Виллюн, Г. (1967). Изменение содержания липохромов и стероидных алкалоидов в красных и желтых томатах ( Lycopersicon esculentum ) на разных стадиях спелости. Planta Med. 15: 404–415 .

Google Scholar

Далал, К.Б., Олсон, Л.Э., Ю, М.Х. И Салунхе, Д. (1967). Газовая хроматография полевых, выращенных в стеклянных теплицах и искусственно созревших томатов. Phytochem. 6: 155–157 .

Google Scholar

Далал, К.Б., Салунхе, Д.К., Бо, А.А. И Олсон, Л.(1965). Определенные физиологические и биохимические изменения в развивающихся плодах томатов ( Lycopersicon esculentum, Mill.). J. Food Sci. 30: 504–508 .

Google Scholar

Далал, К.Б., Салунхе, Д.К. И Олсон, Л. (1966). Определенные физиологические и биохимические изменения у томатов, выращиваемых в теплице ( Lycopersicon esculentum, Mill.). J. Food Sci. 31: 461–467 .

Google Scholar

Далал, К.Б., Салунхе, Д.К., Олсон, Л.Е. & Do, J.Y. (1968). Летучие компоненты развивающихся плодов томатов, выращенных в полевых и тепличных условиях. Физиология растений и клеток. 9: 389–400 .

Google Scholar

Дэвис, Дж. (1964). Влияние азотных, фосфорных и калийных удобрений на нелетучие органические кислоты плодов томата. J. Sci. Еда. Agr. 15: 665–673 .

Google Scholar

Дэвис, Дж. (1966). Изменения нелетучих органических кислот плодов томата при созревании. J. Sci. Food Agr. 17: 396–400 .

Google Scholar

Дэвис, Дж. У. И Кокинг, E.C. (1965). Изменения углеводов, белков и нуклеиновых кислот во время клеточного развития в ткани локулы плодов томата. Planta 67: 242–253 .

Google Scholar

Дикинсон, Д. И Хэнсон, Дж. Б. (1965). Сравнение митохондрий плодов томатов на разных стадиях спелости. Plant Physiol. 40: 161–165 .

Google Scholar

Друри, Р.Э., Макколлум, Дж. П. и Гаррисон, С.А. (1968). Plant Physiol. 43: 248 .

Google Scholar

Карниз, C.A. И Локхарт, К. (1961). Хранение томатов в искусственной атмосфере методом абсорбции гидроксида кальция. J. Hort. Sci. 36: 85–92 .

Google Scholar

Эдвардс, Р.А. И Рейтер, F.H. (1967). Изменения пигмента при созревании плодов томата. Food Technol. Aust. 19: 352–357 .

Google Scholar

Ellis, G.H. И Хамнер, К. (1943). На содержание каротина в помидорах влияют различные факторы. J. Nutrition 25: 539–553 .

Google Scholar

Феррари, Р.А. И Бенсон, А.А. (1961). Путь углерода на фотосинтез липидов. Arch. Biochem. Биофиз. 93: 185–192 .

Google Scholar

Forshey, C.G. И Албан, Э. (1954). Сезонные изменения тепличных томатов. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 64: 372–378 .

Google Scholar

Frazier, J.C., Ascham, L., Cardwell, A.B., Fryer, H.C. И Уиллис, W.W. (1954). Влияние дополнительного освещения на концентрацию аскорбиновой кислоты в тепличных помидорах. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 64: 351–359 .

Google Scholar

Freeman, J.A. И Вудбридж, К. (1960). Влияние созревания, созревания и положения кистей на содержание свободных аминокислот в плодах томата. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 76: 515–523 .

Google Scholar

Фрайер, Х.К., Ашам, Л., Кардуэлл, А.Б., Frazier, J.C. & Willis, W.W. (1954). Влияние положения грозди плодов на содержание аскорбиновой кислоты в томатах. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 64: 360–364 .

Google Scholar

Goodwin, T.W. И Джамикорн, М. (1952). Биосинтез каротинов в созревающих помидорах. Природа 170: 104–105 .

Google Scholar

Грот, Б.Х.А. (1910). Состав кожуры томатов. N.J. Agr. Exp. Sta. Бык. 228.

Haber, E.S. (1931). Изменение кислотности и цвета томатов при различных температурах хранения. Государственный колледж штата Айова J. Sci. 5: 171–184 .

Google Scholar

Haber, E.S. И Лекрон, Ф. (1933). Изменения пектиновых компонентов томатов при хранении. Государственный колледж штата Айова J. Sci. 7: 467–476 .

Google Scholar

Холл, Си Би (1968). Изменение титруемой кислотности плодов томатов при низких температурах. Hort. Sci. 3: 37–38 .

Google Scholar

Hamdy, M.M. И Гулд, W.A. (1962). Сортовые различия томатов: исследование α-кетокислот, α-аминосоединений и лимонной кислоты в восьми сортах томатов до и после обработки. J. Agr. Food Chem. 10: 499–503 .

Google Scholar

Hobson, G.E. И Дэвис, Дж. (1971). Помидор. В: Биохимия фруктов и продуктов из них, изд. A.C. Hulme, стр. 437–482, Academic Press, New York.

Google Scholar

Jadhav, S.J. И Салунхе, Д. (1972). Созревание плодов томатов с помощью химикатов: Ethrel и Amchem 72 – A42.(Неопубликованный отчет.)

Джадхав С., Сингх Б. и Салунхе Д.К. (1972). Метаболизм ненасыщенных жирных кислот в плодах томата: линолевая и линоленовая кислоты как предшественники гексаналя. Физиология растений и клеток. 13: 449–459 .

Google Scholar

Джейн Б.Э. (1941). Некоторые химические различия между искусственно полученными партенокарпическими плодами и нормальными семенными плодами томата. г.J. Ботаника 28: 639 .

Google Scholar

Jen, J.J. (1974). Спектральное качество световой и пигментной систем созревания томатов. J. Food Sci. (в печати).

Дженнингс, W.G. (1972). Меняющаяся область химии ароматов. Food Technol. 26: 25–34 .

Google Scholar

Джонсон, А.Э., Нурстен, Х. И Уильямс, А.А. (1971). Летучие вещества овощей: обзор выявленных компонентов. Часть II. Chem. & Ind. 43: 1212–1224 .

Google Scholar

Johnson, J.H., Gould, W.A., Badenhop, A.F. & Johnson, R.M. Младший (1968). Количественное сравнение изоамилола, пентанола и 3-гексенола-1 в томатном соке. J. Agr. Food Chem. 16: 255–258 .

Google Scholar

Kajderowicz-Jarosinska, D.(1965). Содержание томата в томатах разной степени спелости. Acta Agr. Сильвестрия, сер. Ролн. 5: 3–15 .

Google Scholar

Капп, П.П. (1966). Некоторые эффекты разнообразия, зрелости и хранения жирных кислот в околоплоднике плодов Lycopersicon esculentum Mill. Автореферат диссертации 27: 77B-78B .

Google Scholar

Каски, И.Дж., Вебстер, Г. Л., Кирч, Э. Р. (1944). Содержание аскорбиновой кислоты в помидорах. Food Res. 9: 386–391 .

Google Scholar

Каттан, А.А. (1957). Изменение цвета и плотности во время созревания отдельных томатов, а также использование нового прибора для измерения твердости. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 70: 379–384 .

Google Scholar

Казениак, С.J. & Hall, R.M. (1970). Химия вкуса летучих веществ томатов. J. Food Sci. 35: 519–530 .

Google Scholar

Худаири, А.К. (1972). Созревание томатов. г. Ученый 60: 696–707 .

Google Scholar

Кидд, Ф. и Уэст, К. (1933). Хранение томатов газовое. Food Invest. Bd. (Gt. Brit.) Rpt. 1932: 209–211 .

Google Scholar

Kuhn, R. & Grundmann, C. (1932). Die Konstitution des Lycopins. Ber. Втор. Chem. Ges. 65: 1880–1889 .

Google Scholar

Ламбет, В.Н., Филдс, М.Л. И Хюккер, Д. (1964). Соотношение сахаров и кислот выбранных сортов томатов. Mo. Agr. Exp. Sta. Бык. 850: 1–40 .

Google Scholar

Либерман, М. и Мапсон, Л.В. (1962). Контроль жирных кислот производства этана субклеточными частицами из яблок и его возможная связь с биосинтезом этилена. Природа 195: 1016–1017 .

Google Scholar

Лух, Б.С., Вильярреал, Ф., Леонард, С.Дж. И Ямагути М. (1960). Влияние степени спелости на консистенцию консервированного томатного сока. Food Technol. 14: 635–639 .

Google Scholar

Lyons, J.M., Wheaton, T.A. И Пратт, Х. (1964). Связь между физической природой митохондриальных мембран и чувствительностью растений к холоду. Plant Physiol. 39: 262 .

Google Scholar

Макколлум, Дж. П. (1946). Влияние солнечного света на качественные составляющие плодов томатов. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 48: 413–416 .

Google Scholar

Макколлум, Дж. П. (1954). Влияние света на образование каротиноидов в плодах томата. Food Res. 19: 182–185 .

Google Scholar

Макколлум, Дж. П. (1955). Распределение каротиноидов в томате. Food Res. 20: 55–59 .

Google Scholar

MacGillivray, J.H. И Форд, О. (1928). На качество помидоров влияет относительное количество областей внешней и внутренней стенки. Ind. Agr. Exp. Sta. Бык. 327.

MacLinn, W.A. & Fellers, C.R. (1938). Аскорбиновая кислота (витамин С) в помидорах и томатных продуктах. Mass. Agr. Exp. Sta. Бык. 354.

Meredith, F.I. И Перселл, А.(1966). Изменения концентрации каротинов в созревающих помидорах Homestead. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 89: 544–548 .

Google Scholar

Nelson, P.E. И Хофф, Дж. Э. (1969). Летучие вещества томатов: влияние сорта, времени обработки и хранения. J. Food Sci. 34: 53–57 .

Google Scholar

Крапива, В.Ф., Холл, Си.Б. и Денниссон, Р.А. (1955). Влияние света на развитие окраски плодов томатов. Proc. Амер. Soc. Hort. Sci. 91: 561–565 .

Google Scholar

Олливер М. (1967). Встречается в продуктах питания. В: The Vitamins, W.H. Себрелл и Р. Харрис, ред., Т. I, стр. 359–367, Academic Press, Нью-Йорк.

Google Scholar

Парсонс, Г.С., Андерсон Р. И Пенни Р.В. (1970). Хранение зрелых зеленых помидоров в контролируемой атмосфере. J. Am. Soc. Hort. Sci. 95: 791–794 .

Google Scholar

Портер, Дж. У. И Zscheile, F.P. (1946). Бесцветные полиены природного происхождения. Arch. Biochem. 10: 547–551 .

Google Scholar

Пратт, Х.K., Hulme, A.C., Jones, J.D. & Wooltorton, L..S.C. (1965). Rep. Ditton and Covent Garden Laboratories 1964–65, 44.

Rabinowitch, H.D. И Рудич Дж. (1972). Влияние Ethephon и CPTA на развитие окраски плодов томатов при ночных температурах. Hort. Sci. 7: 76–77 .

Google Scholar

Rabourn, W.J. и Quackenbush, F.W. (1953). Наличие фитоена в различных растительных материалах. Arch. Biochem. Биофиз. 44: 159–164 .

Google Scholar

Rosa, J.T. (1925). Созревание томатов. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 22: 315–322 .

Google Scholar

Rosa, J.T. (1926). Созревание и хранение томатов. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 23: 233–242 .

Google Scholar

Розенбаум, Дж.И Сандо, CE (1920). Корреляция между размером плода и сопротивляемостью кожуры томата прокалыванию и ее связь с инфекцией Macrosporium Tomato Cooke. г. J. Bot. 7: 78–82 .

Google Scholar

Салунхе, Д.К., Андерсон, Дж. Л. и Патил, Дж. Б. (1971). Ускорение созревания зеленых помидоров. Utah Sci. 32: 6–8 .

Google Scholar

Салунхе, Д.К. и Ву, M.T. (1973). Влияние хранения в атмосфере с низким содержанием кислорода на созревание и связанные с ним биохимические изменения плодов томата. J. Am. Soc. Hort. Sci. 98: 12–14 .

Google Scholar

Сандо, CE (1920). Процесс созревания в помидоре, особенно с коммерческой точки зрения. U.S. Dept. Agr. Бык. 859.

Saravacos, G., Luh, B.S. И Леонард, С.Дж. (1958). Ионообменная хроматография аминокислот в томатном соке. Food Res. 23: 329–337 .

Google Scholar

Saywell, L.G. И Cruess, W.V. (1932). Состав консервирования томатов. Calif. Agr. Exp. Sta. Бык. 545: 1–132 .

Google Scholar

Шах, Б.М., Салунхе, Д.К. И Олсон, Л. (1969).Влияние процессов созревания на химический состав летучих веществ томатов. J. Am. Soc. Hort. Sci. 94: 171–176 .

Google Scholar

Shewfelt & Halpin. (1967). Влияние качества света на скорость развития окраски томатов. Proc. Амер. Hort. Sci. 91: 561–564 .

Google Scholar

Smith, O & Cochran, H.Л. (1935). Влияние температуры на прорастание пыльцы и рост трубок томата. Cornell Univ. Agr. Exp. Sta. Mem. 175: 3–11 .

Google Scholar

Somers, G.F., Hamner, K.C. И Нельсон, W.L. (1945). Освещение полей и товарная обработка как факторы определения содержания аскорбиновой кислоты в томатах, полученных на консервном заводе. J. Nutrition 30: 425–433 .

Google Scholar

Стивенс, М.А. (1970а). Наследование и вкусовые качества 2-изобутилтиазола, метилсалицилата и эвгенола в томатах. J. Am. Soc. Hort. Sci. 95: 9–13 .

Google Scholar

Стивенс, М.А. (1970b). Взаимосвязь между содержанием полиен-каротина и составом летучих соединений в помидорах. J. Am. Soc. Hort. Sci. 95: 461–464 .

Google Scholar

Тырновская, К.(1961). Влияние некоторых факторов на образование каротина в томатах. Изв. Цент. Научноизслед. Inst. Раст., Соф. 12: 343–357 .

Google Scholar

Таверна, Г. (1965). Кислотные метаболиты томата. Глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота. Ann. Фак. Sci. Аграр. Univ. Studi Napoli Portici. 30: 495–502 .

Google Scholar

Томсон, А.Э., Томес, М. И Ванн, Э. (1965). Характеристика малинового цвета плодов томатов. Proc. Являюсь. Soc. Hort. Sci. 86: 610–616 .

Google Scholar

Толле, W.E. (1969). Гипобарическое хранение спелых зеленых томатов. Market Res. Репт. 842, ARS, Департамент сельского хозяйства США, Вашингтон, округ Колумбия

Google Scholar

Толле, W.E. (1969). Market Res. Репт.842, ARS, Департамент сельского хозяйства США, Вашингтон, округ Колумбия

Google Scholar

Томес, М.Л. (1963). Температурное подавление синтеза каротина в томате. Bot. Газ. 124: 180–185 .

Google Scholar

Tomkins, R.G. (1963). Влияние температуры, степени испарения и ограничения вентиляции на срок хранения томатов. Дж.Hort. Sci. 38: 335–347 .

Google Scholar

Trombly, H.H. & Porter, J.W. (1953). Дополнительные каротины и бесцветный полиен видов и штаммов Lycopersicon. Arch. Biochem. Биофиз. 43: 443–457 .

Google Scholar

Truscott, J.H.L. И Брубахер, Л. (1964). Представитель Hort. Exp. Sta., Онт., 1963, 61.

Truscott, J.H.L. И Уорнер Дж. (1967). Представитель Hort. Res. Inst., 1966, 96.

Уденфренд С., Ловенберг В. и Сьордсма А. (1959). Физиологически активные амины в обычных фруктах и ​​овощах. Arch. Biochem. Биофиз. 85: 487–490 .

Google Scholar

Уэда, Ю., Минамиде, Т., Огата, К. и Камата, Х. (1970). Липиды фруктов и овощей и их физиологическая и качественная роль Часть I.Метод количественного определения нейтральных липидов и изменения липидов при созревании плодов томата. J. Яп. Soc. Food Tech. 17: 49–54 .

Google Scholar

Виани Р., Брикур Дж., Марион Дж. П., Магглер-Чарван Ф., Реймонд Д. и Эгли Р. Х. (1968). Sur la композиция de l’arome de tomate. Helv. Чим. Acta. 52: 887–891 .

Google Scholar

Уокер, Дж.Р.Л. (1962). Фенольные кислоты в «облаке» и нормальной ткани стенки плодов томата. J. Sci. Food Agr. 13: 363–367 .

Google Scholar

West, G.B. (1959a). Триптамин в помидорах. J. Pharm. Pharmacol. 11: 319–320 .

Google Scholar

West, G.B. (1959b). Производные индола в томатах. J. Pharm. Pharmacol. 11: 275Т-277Т .

Google Scholar

Winsor, G.W., Davies, J.N. И Мэсси, Д. (1962а). Состав томатов из плодов III. Соки из цельных фруктов и плодов на разных стадиях спелости. J. Sci. Food Agr. 13: 108–115 .

Google Scholar

Winsor, G.W., Davies, J.N. И Мэсси, Д. (1962b). Состав томатов из плодов IV.Изменения некоторых составляющих стенок плодов при созревании. J. Sci. Food Agr. 13: 141–145 .

Google Scholar

Wokes, F. & Organ, J.G. (1943). Окисляющие ферменты и витамин С в помидорах. Biochem. J. 37: 259–265 .

Google Scholar

Вонг, Ф.Ф. И Карсон, Дж. Ф. (1966). Выделение сульфониевой соли S-метилметионина из свежих томатов. J. Agr. Food Chem. 14: 247–249 .

Google Scholar

Woodmansee, C.W., McClendon, J.H. И Сомерс, Г.Ф. (1959). Химические изменения, связанные с созреванием яблок и помидоров. Food Res. 24: 503–514 .

Google Scholar

Wu, M. & Burrell, R.C. (1958). Флавоноидные пигменты томата ( Lycopersicum esculentum Mill.). Arch. Biochem. Биофиз. 74: 114–118 .

Google Scholar

Wu, M.T., Jadhav, S.J. И Салунхе, Д. (1972). Влияние хранения под атмосферным давлением на созревание плодов томатов. J. Food Sci. 37: 952–956 .

Google Scholar

Yu, M.H., Olson, L.E. И Салунхе, Д. (1967). Предшественники летучих компонентов в плодах томата — I.Композиционные изменения в процессе развития. Phytochem. 6: 1457–1465 .

Google Scholar

Yu, M.H., Olson, L.E. И Салунхе, Д. (1968a). Прекурсоры летучих компонентов в плодах томата — II. Ферментативное производство карбонильных соединений. Фитохим . 7: 555–560 .

Google Scholar

Ю, М.Х., Салунхе, Д.К. и Олсон, Л. (1968b). Производство 3-метилбутаналя из L-лейцина с помощью томатного экстракта. Физиология растений и клеток. 9: 633–638 .

Google Scholar

Yu, M.H., Olson, L.E. И Салунхе, Д. (1968c). Прекурсоры летучих компонентов в плодах томата — III. Продукты ферментативной реакции. Phytochem. 7: 561–565 .

Google Scholar

Ю, М.Х. и Спенсер М. (1969). Превращение L-лейцина в определенные кетокислоты с помощью ферментного препарата томатов. Phytochem. 8: 1173–1178 .

Google Scholar

Ю., М.Х. И Спенсер М. (1970). α-Аланинаминотрансфераза из плодов томата. Phytochem. 9: 341–343 .

Google Scholar

Зуман, П. (1951). Полярографическое определение сульфгидрильных веществ в плодах, Сборник Мезинарод.Полярог. Sjezdu Prace, 1st. Congr., Pt. III, Proc. 582–601; 601–3; 603–15.

Томатный сок Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Томатный сок Краткая информация
Имя:	Томатный сок
Цвета	Светло-красный
Формы	жидкость
Вкус	Сладкий
калорий	41 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Ликопин (439,20%) Витамин C (189,22%) Витамин B1 (20,25%) Витамин В2 (14,62%) Витамин B6 (13,08%)
Медицинские пособия	Содержит антиоксиданты, поддерживает пищеварение, предотвращает свертывание крови, поддерживает здоровье сердца, поддерживает зрение

Помидор считается самым известным овощным фруктом.Его готовят самостоятельно или в сочетании с картофелем. Этот фрукт имеет хорошую питательную ценность, он содержит большое количество витамина С и других минералов, таких как железо, фосфор и кальций. Благодаря невысокой стоимости может быть включен в ежедневный рацион подрастающих и маленьких детей.

Томатный сок — это сок, изготовленный из помидоров и используемый в качестве напитка, без добавок или в коктейлях, таких как Мичелада или Кровавая Мэри. Сок пастеризуется и не концентрируется в Канаде, как правило, из мякоти томатов или целых помидоров.Кожуру и стебли следует выбросить, не добавляя воду в сок готового продукта. Он может включать лимонную кислоту, подслащивающий агент и соль. Это разнообразный материал, который зависит от почвы, сорта фруктов, климатических условий и условий обработки. Ведь качество томатного сока мало влияет на поведение во время обработки обратным осмосом. Были предприняты попытки концентрировать томатный сок с помощью обратного осмоса, основанного на удалении взвешенного материала, такого как пищевые волокна, путем ультрафильтрации или центрифугирования, фокусируя прозрачную сыворотку с помощью обратного осмоса, с последующим объединением концентрата с нерастворимым осадком или концентратом.Но коммерчески этот метод не применяется.

Есть несколько заблуждений, связанных с потреблением помидоров, например, они вызывают гипертонию, но не обнаружено, что с этим коррелируют научные доказательства. На самом деле, помидоры имеют высокое содержание гамма-аминомасляной кислоты, которая является соединением, которое помогает снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний. Помидоры помогают снизить кровяное давление благодаря ликопину, который является химическим веществом, содержащимся в помидорах. Экстракт томата содержит каротиноиды, такие как бета-каротин, ликопин и витамин Е, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и замедлить прогрессирование атеросклероза.

История

В 1917 году томатный сок подавал Луи Перрен в отеле French Lick Springs в Южной Индиане, когда у него закончился апельсиновый сок, и он потребовал немедленной замены. Смесь из выжатых помидоров, сахара и специального соуса, которая стала непременным успехом, поскольку чикагские бизнесмены рассказали миру о коктейле из томатного сока.

Помидор — важнейший компонент международной и индийской кухни. Этот фрукт придает пикантный вкус бесчисленным лакомствам, но обладает красотой и рядом преимуществ.Томатный сок богат питательными веществами с низким содержанием жиров и калорий. Стакан томатного сока содержит 74% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Он также содержит такие витамины, как B1, K, B3, B2, B6 и B3.

1. Содержит антиоксиданты

Томатный сок имеет высокое содержание антиоксидантов и богат ликопином и бета-каротином, которые придают помидорам темно-красный цвет и снижают вероятность развития сердечных заболеваний. Фитонутриенты и антиоксиданты противодействуют свободным радикалам, которые вызывают повреждение клеток.

2. Поддерживает пищеварение

Регулярное употребление томатного сока стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая запоры и улучшая пищеварение. Этот сок богат клетчаткой и действует как легкое слабительное, предотвращающее запоры. Это помогает предотвратить запор.

3. Предотвратить свертывание крови

Помидоры содержат фитонутриент, который предотвращает скопление аномальных тромбоцитов, полезно для тех, кто склонен к сердечным заболеваниям.Его можно добавлять в ежедневный рацион в виде ужина и обеда.

4. Здоровое сердце

Помидоры содержат большое количество витамина С, ликопина, бета-каротина и витамина Е, которые поддерживают здоровье сердца. Он способствует укреплению стенок сосудов и выведению холестерина из крови.

5. Поддержание здорового холестерина

Томатный сок — хороший источник клетчатки, которая помогает расщеплять плохой холестерин (холестерин ЛПНП).Присутствие ниацина имеет жизненно важное значение для снижения уровня холестерина.

6. Поддерживает зрение

Томатный сок богат фитонутриентами, такими как лютеин, бета-каротин и зеаксантин, а также витамином С, который помогает предотвратить проблемы с глазами, такие как возрастная дегенерация желтого пятна и катаракта.

7. Ускоряет восстановление

В нем идеальный баланс химических веществ, которые помогают организму восстанавливаться после тяжелых физических нагрузок. Вместо газированных энергетических напитков выберите томатный сок, поскольку он обладает множеством полезных для здоровья свойств.

8. Косметические цели

Томатный сок помогает избавиться от обесцвечивания кожи, загара, сужает открытые поры, помогает лечить угри и регулировать секрецию кожного сала при жирной коже. Регулярно пейте сок, чтобы получить все преимущества для здоровья, которые он предлагает. В томатном соке есть железо и витамины, которые помогают восстановить поврежденные, безжизненные и грубые волосы. Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток и способствуют восстановлению тканей и клеток. Помидоры обеспечивают постоянное сияние и здоровье таких органов, как кожа.

9. Профилактика рака

Томатный сок содержит каротиноид ликопин, который является провитамином А каротиноидом, отвечающим за цвет от розового до красного в томатах, других продуктах питания и розовом грейпфруте. Продукты переработки томатов считаются основным диетическим источником ликопина в Соединенных Штатах. Помидоры и их побочные продукты обладают гиполипидемическими, антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами из-за присутствия в них основного биологически активного соединения. Антиоксидант помогает уничтожить свободные радикалы, предотвращая повреждение тканей и клеток, а также различные виды рака.Кроме того, он содержит витамин С, который предотвращает окисление. Антиканцерогенные свойства предотвращают появление в организме канцерогенов, вызывающих рак.

10. Детоксикация печени

Печень — самый большой и важный орган в организме, который очищает кровь и распределяет ее по телу. Печень противодействует токсинам и требует детоксикации. Помидоры выводят токсины из печени, поэтому считается, что томатный сок улучшает ее здоровье.

https: // www.youtube.com/watch?v=NA_BLsXHOw4

Меры предосторожности

• Помидоры имеют кислую природу, поэтому чрезмерное употребление их сока вызывает кислотный рефлюкс.
• Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции, такие как экзема, крапивница, кожная сыпь, чихание, кашель, опухшее лицо, зуд в горле и опухший язык. Поэтому людям с аллергией на помидоры также следует избегать употребления сока.
• Его чрезмерное потребление может снизить уровень артериального давления, что может вызвать гипотонию.
• Избыточное присутствие ликопина в организме влияет на предстательную железу у мужчин, вызывая боль, рак и затруднения при мочеиспускании.
• Его высокое потребление может вызвать головную боль, мигрень и повысить уровень мочевой кислоты, что приводит к подагре.

Как есть

• В США охлажденный томатный сок используется в качестве закуски.
• Используется для приготовления агара томатного сока.
• Добавьте его в коктейли и смузи.
• Приправить томатный сок сахаром, перцем или солью и употребить в качестве сока на завтрак.
• Смешайте с коктейлями или безалкогольными коктейлями.
• Томатный сок также используется в кулинарии для приготовления супов и бульонов, сальсы, заправок для салатов, кетчупов и соусов.

Каталожные номера:

https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_juice

https://v8juice.co.uk/blog/12-health-benefits-of-tomato-juice/

http: // www.phytojournal.com/archives/2012/vol1issue1/PartA/3.pdf

https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/tomato-juice

https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-tomato-and-its-side-effects

https://fitlife.expertscolumn.com/side-effects-and-disadvantages-of-eating-tomatoes

https://www.mnn.com/food/recipes/blogs/culinary-uses-for-leftover-juice-from-canned-tomatoes

https://www.tarladalal.com/glossary-tomato-juice-641i

https: // еда.ndtv.com/health/tomato-juice-benefits-from-improving-digestion-to-boosting-eye-health-and-more-1837819

Benefits of Tomato Juice

7 Amazing Health Benefits Of Tomato Juice

Комментарии

комментария

научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

		Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
		Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
		2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
		Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
		Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
		Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

Пищевая ценность помидоров и их польза для здоровья

Вы когда-нибудь задумывались, является ли помидор фруктом или овощем? Ботаники классифицируют помидоры как фрукты, потому что они развиваются из завязи цветущих растений и содержат семена.Однако, поскольку помидоры готовятся и подаются как овощи, с кулинарной точки зрения они обычно считаются овощами. В любом случае, помидоры — вкусная и питательная еда, которая станет хорошим дополнением к большинству планов здорового питания.

Пищевая ценность томатов

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 небольшого (2 2/5 дюйма в диаметре) целого помидора (91 г).

• калорий : 16
• Жир : 0.2г
• Натрий : 5 мг
• Углеводы : 3,5 г
• Волокно : 1,1 г
• Сахар : 2,4 г
• Белок : 0,8 г

Углеводы

В стакане (180 г) свежих нарезанных помидоров содержится 7 г углеводов. Из углеводов 4,7 грамма составляют природные сахара, а 2,2 грамма — клетчатка.

Жиры

Помидоры содержат очень мало жира, менее половины грамма на чашку.

Белок

На стакан свежих помидоров приходится чуть более 1,5 граммов белка.

Витамины и минералы

Помидоры — отличный источник калия и витамина С. В томатах также присутствует несколько полезных форм витамина А, включая лютеин, зеаксантин и ликопин.

Польза для здоровья

Помидоры обладают рядом преимуществ для здоровья, связанных с содержанием в них фитонутриентов. Вот несколько причин, по которым можно попробовать этот популярный овощ как в вареном, так и в сыром виде.

Может снизить риск рака простаты

Ликопин — это антиоксидант томатов, который снижает риск рака простаты. Ликопин действует на различные биохимические пути, которые помогают предотвратить развитие и распространение раковых клеток. Количество ликопина выше в обработанных томатных продуктах (таких как кетчуп или консервированные томаты), потому что обработка включает удаление воды и получение более концентрированного томатного продукта.

Поддерживает здоровье сердца

Ликопин в томатах работает синергетически с другими витаминами-антиоксидантами (такими как витамины A, E и C), обеспечивая комплексную пользу для здоровья сердца.Некоторые исследования демонстрируют взаимосвязь между ликопином в томатах и ​​снижением окисленного ЛПНП и артериального налета. Помидоры также содержат калий, который, как известно, снижает кровяное давление.

СПИД зрение

Помидоры — отличный источник витамина А, а точнее, форм витамина А, связанных со здоровьем глаз. Лютеин и зеаксантин — две формы витамина А, которые, как известно, накапливаются в сетчатке и предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна.Употребление помидоров в составе блюд, содержащих немного жира (например, в салате с оливковым маслом), улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, которые имеют решающее значение для хорошего зрения.

Защищает от солнечных лучей

Фитонутриенты, содержащиеся в помидорах, защищают организм от некоторых последствий повреждения ультрафиолетом В. Хотя одних помидоров недостаточно для предотвращения рака кожи, включение помидоров в ваш план питания может повысить устойчивость вашего организма к опасностям определенных типов солнечных лучей.

Может снизить риск осложнений диабета

Помидоры обладают антигипергликемическим действием у грызунов, но не у людей. Тем не менее, помидоры по-прежнему полезны для людей с диабетом. Было доказано, что помидоры уменьшают окислительный стресс, вызванный диабетом. Они также уменьшают воспаление, ускоренный атеросклероз и повреждение тканей — все распространенные осложнения заболевания.

Аллергия

Если у вас сезонная аллергия на пыльцу трав, у вас может возникнуть аллергия на ротовую полость после употребления помидоров.Симптомы могут включать зуд во рту, ушах или горле или отек губ, рта, языка и горла. Поговорите со своим врачом, если подозреваете, что у вас аллергия на помидоры.

Побочные эффекты

Помидоры от природы кислые. Если вы страдаете от кислотного рефлюкса или изжоги, вы можете ограничить потребление помидоров и томатных продуктов.

Разновидности

Существуют сотни разновидностей томатов. Помидоры бывают разных форм (от крошечных сфер до больших овалов), цветов (от зеленого до красного, желтого и оранжевого) и размеров (от небольших виноградных помидоров до больших помидоров из бифштекса). .

Уровень сладости и кислотности варьируется в зависимости от условий выращивания и спелости при уборке урожая. У некоторых помидоров мало семян, например у сливы, тогда как у других их много.

Помимо свежих помидоров, вы можете найти консервированные помидоры, нарезанные кубиками, измельченные или протертые в пюре, которые часто содержат дополнительные ингредиенты, например натрий. Существует также множество томатных продуктов, таких как томатная паста (концентрированная, приготовленные помидоры), томатный сок (который продается отдельно или в составе смесей овощных соков) и сушеные помидоры (могут продаваться отдельно или в упаковке. в масле).

Многие приправы используют в качестве основы помидоры, например, кетчуп и сальсу. При покупке коммерческих томатных соусов всегда читайте этикетку. Некоторые марки соуса в банках содержат много добавленного сахара и натрия. Приготовление блюд из свежих или консервированных помидоров — хороший способ избежать добавления этих ингредиентов.

Когда это лучше

Выбирайте свежие помидоры, пухлые и твердые, с гладкой блестящей кожицей. Цвет должен быть однородным. Избегайте помидоров с порезами, синяками, мягкими пятнами или плесенью.Местные помидоры с фермерского рынка лучше всего подходят в летний сезон.

Приобрести консервированные томаты и томатные продукты в банках можно в любое время года.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вопреки распространенному мнению, хранить свежие помидоры в холодильнике не стоит. Это может сделать мякоть мучнистым и уменьшить вкус. Вместо этого храните помидоры в прохладном сухом месте.

Свежие помидоры тщательно вымыть перед тем, как нарезать их. Порезанные помидоры храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.Блюда с вареными помидорами следует хранить в холодильнике и употреблять в течение недели.

Как подготовить

Помидоры часто используются в салатах, супах, соусах (например, гуакамоле), соусах и запеканках. Помидорами можно наслаждаться сырыми или приготовленными.

Чтобы приготовить помидоры, подумайте о тушении, гриле или жарке. Обжарка дает сочный концентрированный вкус и текстуру. Для жарки приправьте помидоры оливковым маслом, чесноком, красным перцем и другими травами и специями. Вы можете есть жареные помидоры без добавок или использовать их в качестве пюре для томатного соуса или в качестве топпера для жареного, запеченного или жареного мяса, курицы или рыбы.

Вы также можете использовать помидоры для приготовления простого соуса маринара или использовать томатный соус и томатные продукты для придания вкуса таким продуктам, как спагетти, тыква, перец чили и тушеное мясо. Приправьте соус, как хотите, используя базилик, орегано, петрушку или чеснок. Крупные помидоры также можно фаршировать мясом и рисом, чтобы получилось сытное блюдо.

Рецепты

Рецепты полезных помидоров, чтобы попробовать

Помидор как функциональная пища | Журнал питания

РЕФЕРАТ

Помидоры — четвертый из наиболее часто потребляемых свежих овощей и наиболее часто потребляемые консервированные овощи в американском рационе.Появляются новые эпидемиологические данные, подтверждающие связь между повышенным потреблением томатов и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты. Здесь мы суммируем питательные вещества и фитохимический состав томатов и томатных продуктов, а также то, как эти биоактивные компоненты могут действовать вместе, чтобы модулировать развитие болезни. Недавние исследования на животных изучали томаты, ликопин и рак простаты с использованием моделей N -метил- N -нитрозомочевины и крыс Даннинга.Эти исследования на животных также показывают, что диета, содержащая помидоры, может снизить риск или прогрессирование рака простаты. Из-за частоты и масштабов потребления томатов, подтверждающих эпидемиологических данных и данных по животным, которые связывают повышенное потребление со снижением риска рака и сердечно-сосудистых заболеваний, роль томатов в американской диете имеет неоспоримое значение как часть здорового питания.

Ежегодно средний американец потребляет 17,9 фунтов свежих помидоров ( Lycopersicon esculentum ) и 68 фунтов.7 фунтов переработанных томатных продуктов, как показано в Таблице 1 (1,2). Лук, кочанный салат и картофель — единственные свежие овощи, которые в Америке потребляются чаще, чем помидоры, тогда как помидоры, безусловно, являются наиболее часто потребляемыми овощными консервированными овощами (1,2). По оценкам Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, 35% сырых помидоров перерабатываются в соусы, 18% — в томатную пасту, 17% — в консервированные помидоры, 15% — в соки и 15% — в кетчуп (2). Интересно, что у мальчиков-подростков (возраст 12–19 лет) самый высокий уровень потребления кетчупа на душу населения, причем потребление свежих томатов и томатного сока растет с возрастом как у мужчин, так и у женщин (2).Многие томатные продукты являются хорошими источниками калия, фолиевой кислоты и витаминов A, C и E, как показано в таблице 2 (3). Продукты из томатов содержат такое же количество калия и фолиевой кислоты по сравнению с другими популярными овощами, но продукты из томатов являются превосходным источником альфа-токоферола и витамина С (3). По сравнению с другими регулярно потребляемыми овощами только морковь является лучшим диетическим источником витамина А, чем продукты на основе томатов.

ТАБЛИЦА 1

Использование свежих и консервированных овощей на душу населения в США, 2001 г. ¹

Кочан салата92 .

Овощи .	Потребление свежей .	Консервы потребление .
	фунт / год
Морковь	10,6	—
Помидоры	17,9				24,2	—
Картофель	46.7	—
фасоль	—	3,7
Соленья	—	3,8
Кукуруза	—
Потребление свежей .	Консервы потребление .
	фунт / год
Морковь	10.6	—
Помидоры	17,9	68,7
Лук	18,1	—
Кочаны салата	24,2 —	24,2 —
фасоль	—	3,7
Соленья	—	3,8
Кукуруза	—	9.2

ТАБЛИЦА 1

Использование свежих и консервированных овощей на душу населения в США, 2001 г. ¹

11111111

Овощи .	Потребление свежей .	Консервы потребление .
	фунт / год
Морковь	10,6	—
Помидоры	17.9	68,7
Лук	18,1	—
Салат кочан	24,2	—
Картофель	46,717	46,7 —
Соленья	—	3,8
Кукуруза	—	9,2

Кочан салата 9,2 ТАБЛИЦА 2

Питательный состав томатов и родственных томатных продуктов ¹

Овощи .	Потребление свежей .	Консервы потребление .
	фунт / год
Морковь	10,6	—
Помидоры	17,9				24,2	—
Картофель	46.7	—
фасоль	—	3,7
Соленья	—	3,8
Кукуруза	—

74 9117 911 9167 911 911 912 9117 911 911 911 9167 911 911 9167 911 911 9117 18,3

Питательные вещества .	Продукты из помидоров ( на 100 г ) 2 .
	Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
Калий, мг	237	382	229	331	181
альфа-токоферол,74 7 32	2,08	0,50
Витамин А, МЕ	833	933	450	348	193
7,0	27,3
Всего фолиевой кислоты, μ г	15	15	20	9	7

909090 . Продукты из помидоров ( на 100 г ) ² . Сырые помидоры . Кетчуп . Томатный сок . Томатный соус . Томатный суп . Калий, мг 237 382 229 331 181 α-токоферол, мг 0,1154 1,46 0,32 2,08 0,50 Витамин A, МЕ 833 933 450 348 348 917 916 916 9115 916 916 12,7 15,1 18,3 7,0 27,3 Всего фолиевой кислоты, μ г 15 15 20 Состав2 томаты и родственные томатные продукты ¹

916 916 916 9115 9115 916 12,7 . 916 916 916 9115 9115 916 12,7

Питательные вещества .	Продукты из помидоров ( на 100 г ) 2 .
	Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
Калий, мг	237	382	229	331	181
α-токоферол, мг 0,1154	1,46	0,32	2,08	0,50
Витамин A, МЕ	833	933	450	348	15,1	18,3	7,0	27,3
Всего фолиевой кислоты, μ г	15	15	20	9
Продукты из помидоров ( на 100 г ) 2 .
Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
Калий, мг	237	382	229	331	181
α-токоферол, мг 0,1154	1,46	0,32	2,08	0,50
Витамин A, МЕ	833	933	450	348	15,1	18,3	7,0	27,3
Всего фолиевой кислоты, μ г	15	15	20	9

, томаты также содержат ценные фитохимические вещества, в том числе каротиноиды и полифенолы.Например, каротиноиды, такие как красный пигментированный ликопин, β-каротин, соединение провитамина А; фитоен и фитофлуен в изобилии содержатся в сырых помидорах и томатных продуктах (таблица 3) (3,4). Содержание флавонолов в томатах также высокое: до 98% от общего количества флавонолов содержится в коже в виде конъюгированных форм кверцетина и кемпферола (5). 85% потребления ликопина приходится на томатные источники, такие как консервированные томатные соусы (∼288 мкг / г), а другие пищевые источники ликопина включают свежий арбуз (∼45 мкг / г) и розовый грейпфрут (∼14 мкг / г) ( 6,7).

ТАБЛИЦА 3

Содержание каротиноидов в томатах и ​​родственных томатных продуктах ¹

47 211547

Каротиноид a .	Продукты из помидоров 2 .
	Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
	мкг / 100 г
β-каротин 2	449	560	270	290	75 α	101	0	0	0	0
Ликопин 2	2573	17007	9037	15152	508		0	60	0	1
Фитоен 3	1860	3390	1900	2950	1720
	1720
	830	1270	720

92 048 Каротиноид ^a .47 21154747

Продукты из помидоров 2 .
Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
	мкг / 100 г
β-каротин 2	449	560	270	290	75	290	75 α	101	0	0	0	0
Ликопин 2	2573	17007	9037	15152	5084	0	60	0	1
Фитоен 3	1860	3390	1900	2950	1720
	1720
	830	1270	720

ТАБЛИЦА 3

Автомобиль содержание отеноидов в томатах и ​​родственных томатных продуктах ¹

47 211547

Каротиноид a .	Продукты из помидоров 2 .
	Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
	мкг / 100 г
β-каротин 2	449	560	270	290	75 α	101	0	0	0	0
Ликопин 2	2573	17007	9037	15152	508		0	60	0	1
Фитоен 3	1860	3390	1900	2950	1720
	1720
	830	1270	720

92 048 Каротиноид ^a .47 21154747

Продукты из помидоров 2 .
Сырые помидоры .	Кетчуп .	Томатный сок .	Томатный соус .	Томатный суп .
	мкг / 100 г
β-каротин 2	449	560	270	290	75	290	75 α	101	0	0	0	0
Ликопин 2	2573	17007	9037	15152	508		0	60	0	1
Фитоен 3	1860	3390	1900	2950	1720
	1720
	830	1270	720

Эти помидоры фит химические вещества, как полагают, способствуют снижению риска заболеваний человека, таких как сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) ⁴ и рак простаты.Похоже, что при раке простаты правильный выбор продуктов питания может замедлить начало заболевания и может сыграть роль в профилактике (8,9). В 2005 году предполагаемые новые случаи рака простаты в Соединенных Штатах достигнут более 232 000 мужчин; на них приходится 33% новых случаев рака; Таким образом, рак простаты является наиболее часто диагностируемым раком (10). По оценкам, число смертей от рака простаты составит 30 350, что составляет 10% от всех случаев смерти от рака у мужчин, что делает рак простаты второй ведущей причиной смерти от рака у мужчин (10).Правильное питание также показало свою эффективность в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, и Американская кардиологическая ассоциация разработала рекомендации по снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (11). Более 70 миллионов американцев страдают той или иной формой сердечно-сосудистых заболеваний, и на это заболевание приходится 38% всех смертей, в результате чего сердечно-сосудистые заболевания становятся убийцей номер один среди американцев при одной смерти каждые 34 секунды (12). Из-за того, что подавляющее число американцев страдает этими двумя заболеваниями, успешное вмешательство в области питания может иметь огромное влияние на стоимость здравоохранения и улучшение качества жизни.Необходимо провести много исследований, чтобы определить механизмы, с помощью которых диета может отсрочить или предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты.

Помидоры, ликопин и риск рака простаты

Эпидемиологические доказательства.

Несколько эпидемиологических исследований сообщили об обратной зависимости между потреблением помидоров и / или их основного каротиноида ликопина и снижением риска рака простаты. Используя образцы плазмы от мужчин, включенных в исследование здоровья врачей, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование аспирина и β-каротина, было обнаружено, что ликопин является единственным антиоксидантом со значительно более низкими уровнями в случаях рака простаты, чем в подобранной контрольной группе (). Р = 0.04) (13). Эта обратная связь была особенно очевидна для агрессивных типов рака простаты и для мужчин, не принимавших добавки с β-каротином. Было проведено исследование «случай-контроль» для изучения каротиноидов в плазме и риска рака простаты с использованием стандартного эпидемиологического опросника и анализа каротиноидов в сыворотке крови с помощью ВЭЖХ у 65 пациентов с раком простаты и 132 контрольных пациентов без рака (14). Снижение риска рака простаты на 83% наблюдалось в группе с самой высокой концентрацией ликопина в плазме (0.40 мкм / л) по сравнению с низшей ликопеновой группой (0,18 мкм / л) (14). В последующем исследовании медицинских работников были обнаружены аналогичные результаты: потребление ≥2 порций томатных продуктов в неделю приводило к снижению риска рака простаты (15). В этом конкретном исследовании было обследовано 51 529 мужчин-профессионалов в области здравоохранения в возрасте от 40 до 75 лет, оценено потребление ликопина и томатных продуктов и установлено, что большее снижение риска рака простаты происходит при употреблении томатного соуса [относительный риск (ОР) = 0.77 для 2+ порций в неделю против <1 порции в месяц; 95% ДИ: 0,66–0,90; P _{тенденция} <0,001], чем при потреблении только ликопина (RR = 0,84 для высоких и низких квинтилей; 95% ДИ: 0,73–0,96; P _{тенденция} = 0,003) (15). Вложенное исследование случай-контроль, проведенное в когорте Health Professionals Follow-Up Study, дополнительно изучило связь между каротиноидами плазмы и риском рака простаты (16). Сопоставив 450 случаев с 450 контролями, было определено, что существует значительная обратная связь между более высокой концентрацией ликопина в сыворотке и более низким риском рака простаты.Это открытие было ограничено пожилыми мужчинами и теми, у кого в семье не было рака простаты. Авторы предположили, что эти результаты показывают, что помидоры обладают способностью защищать от спорадического рака простаты лучше, чем семейный рак простаты.

В ходе недавнего метаанализа был проведен поиск в MEDLINE и EMBASE соответствующих статей о томате и раке простаты, и для анализа были выбраны 11 исследований случай-контроль и 10 когортных исследований (17). На момент проведения этого метаанализа исследование случай-контроль, описанное выше (16), еще не было опубликовано и поэтому не было включено.Этот метаанализ показал, что по сравнению с теми, кто нечасто употреблял сырые помидоры, ОР для рака простаты в самом высоком квартиле потребления составлял 0,89 (95% ДИ: 0,80–1,00), а для тех, кто потреблял вареные томатные продукты, ОР составлял 0,81. (95% ДИ: 0,71–0,92) (17). Авторы отметили, что наблюдаемый эффект был умеренным даже при высоком уровне потребления томатов. В целом, эпидемиологические данные поддерживают дальнейшее исследование связи между потреблением томатных продуктов и снижением риска развития рака простаты.Исследования на животных позволят ученым выяснить возможные механизмы действия, а также дозу и форму помидоров, которые могут обеспечить оптимальное снижение риска рака, до проведения более дорогостоящих и трудоемких клинических испытаний.

Экспериментальные данные.

Существует несколько установленных моделей на животных, которые можно использовать для изучения инициации, развития и прогрессирования рака простаты, некоторые из которых подходят для исследований диетических вмешательств. Одной из таких моделей является модель N -метил- N -нитрозомочевины (NMU) и тестостерон-индуцированного рака простаты, разработанная Bosland (18,19).Эта модель использовалась нашей лабораторией для изучения влияния потребления томатов или ликопина на развитие рака простаты. В этом исследовании крыс кормили диетой на основе AIN-93G, содержащей 10% томатного порошка или 0,025% ликопина. Кормление томатным порошком привело к значительно большей выживаемости из-за меньшего количества смертей от рака простаты, чем у крыс, получавших контрольную диету (отношение рисков = 0,74; 95% ДИ: 0,59–0,93; P = 0,009) (20). Диета, содержащая ликопин (отношение рисков = 0,91; 95% ДИ: 0,61–1,35; P = 0.630) привел к незначительному снижению выживаемости от рака простаты, предполагая, что в томатах могут содержаться фитохимические вещества, помимо ликопина, которые могут помочь в профилактике рака.

Модель трансплантируемой опухоли Dunning R-3327H исследует более поздние стадии рака в клетках простаты, подкожно введенных у самцов крыс Копенгагена (21,22). Наша лаборатория изучила эффекты диет, содержащих томатный порошок, ликопин, порошок брокколи и комбинацию порошка помидор и брокколи, чтобы определить, какие пищевые добавки были наиболее эффективными в снижении роста опухоли простаты.Результаты пилотного исследования показывают, что диеты, содержащие брокколи, помидоры, ликопин и комбинацию порошков томатов и брокколи, могут снизить скорость роста опухоли простаты Dunning R-3327H (23). В следующем году будут проведены дальнейшие испытания на животных, чтобы более четко изучить эти диетические вмешательства, а также оценить возможные дополнительные эффекты между брокколи и томатным порошком. Возможные механизмы действия также будут проверены, чтобы определить, как эти диетические вмешательства могут уменьшить рост опухоли.

В недавно опубликованном исследовании изучалось влияние ликопина и / или витамина Е, двух компонентов томатов, на рост опухоли предстательной железы с использованием модели крыс Dunning MatLyLu (24). В этой модели быстрорастущие опухолевые клетки вводятся непосредственно в вентральную часть простаты крыс. В то время как никакие диетические вмешательства не уменьшали размер опухоли, ликопин, витамин Е и их комбинация увеличивали фракционную площадь опухолевой ткани, которая была некротической, по сравнению с необработанными животными и животными, получавшими носитель.Микроматричный анализ опухолевых тканей показал снижение передачи сигналов андрогенов через витамин Е, тогда как ликопин подавлял экспрессию 5-альфа-редуктазы 1, инсулиноподобного фактора роста-1 и IL-6.

Примечательно, что исследования с 3 моделями рака простаты на крысах дали обнадеживающие результаты. Ясно, что необходимо провести больше исследований на животных моделях. В настоящее время работа с животными в сочетании с эпидемиологией подтверждает необходимость клинических испытаний на людях, ориентированных на диеты, содержащие помидоры, продукты на основе томатов и фитохимические вещества томатов.

Помидоры, ликопин и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Несколько эпидемиологических исследований связали повышенную концентрацию ликопина в плазме с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (25). Например, в исследовании факторов риска ишемической болезни сердца Куопио изучалась взаимосвязь между сывороточными антиоксидантами и толщиной общей сонной артерии, опосредованной интимой, (CCA-IMT), маркером, связанным с риском развития острого коронарного события. Они сообщили, что более низкие уровни ликопина в плазме наблюдались у мужчин, у которых было коронарное событие, по сравнению с мужчинами, у которых его не было (26,27).Кроме того, более высокая концентрация ликопина в сыворотке обратно коррелировала со снижением среднего и максимального CCA-IMT ( P для линейного тренда <0,001) с низким содержанием ликопина, что приводило к увеличению CCA-IMT на 18% (27). . Многоцентровое исследование «случай-контроль» по антиоксидантам, инфаркту миокарда и раку молочной железы, более известное как исследование EURAMIC, является еще одним исследованием «случай-контроль», в котором изучалась корреляция между концентрацией ликопина в жировой ткани и риском сердечно-сосудистых заболеваний. В этом исследовании образцы жировой ткани были проанализированы на содержание каротиноидов, поскольку эта ткань считается хранилищем каротиноидов для длительного хранения.Было обнаружено, что более высокая концентрация ликопина независимо защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, отношение шансов защитного эффекта ликопина составляло 0,52 при сравнении 10-го и 90-го процентилей концентраций ликопина в жировой ткани (28).

С 1984 года сердечно-сосудистые заболевания стали причиной большего числа смертей среди женщин, чем среди мужчин: одна смерть в минуту, что составляет полмиллиона женщин в год (12). Исследование здоровья женщин — это продолжающееся рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое факторное исследование 2 × 2, в котором изучается влияние витамина Е и аспирина на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и рака у женщин (29,30).Участники заполнили FFQ, и женщины из первого квинтиля потребления томатов (<1,5 порции в неделю) сравнивались с теми, кто ел от 1,5 до <4, от 4 до <7, от 7 до <10 или ≥10 порций в неделю. ОР ССЗ при употреблении томатов составили 1,02, 1,04, 0,68 и 0,71 соответственно ( P для тренда = 0,029). Также сообщалось, что снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени было связано с более высоким потреблением томатов, чем с потреблением ликопина (29). Образцы крови были проанализированы на концентрацию ликопина, и у женщин из трех верхних квартилей ликопина в плазме было обнаружено значительное, многофакторное снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 50% по сравнению с женщинами из нижнего квартиля (95% ДИ: 0.33–0,82, P = 0,005) (30). Эта эпидемиологическая работа предполагает, что изучение влияния потребления томатов и томатов на развитие сердечно-сосудистых заболеваний на животных моделях может предоставить некоторые интересные данные, которые помогут установить роль томатов в кардиозащитной диете.

Биоактивные компоненты томата и механизмы действия

Помидоры содержат много биоактивных компонентов, включая те, которые действуют как антиоксиданты, такие как витамины C и E, а также многие каротиноиды.Как основной каротиноид в томатах, ликопин часто считается ответственным за положительное влияние на здоровье, наблюдаемое при повышенном потреблении томатов. В частности, ликопин является наиболее эффективным каротиноидом по улавливанию синглетного кислорода и активных форм кислорода (31,32). Антиоксидантный эффект ликопина потенциально полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты. Что касается сердечно-сосудистых заболеваний, ликопин и томаты, возможно, могут уменьшить развитие заболевания за счет уменьшения воспаления, подавления синтеза холестерина или улучшения иммунной функции (25).

Предлагаемые механизмы действия ликопина в профилактике рака простаты включают ингибирование пролиферации, антиандрогенные эффекты и эффекты фактора роста (33,34). Было обнаружено, что продукты, богатые ликопином, снижают эндогенные уровни разрывов цепей ДНК в лимфоцитах человека (35). В попытке понять механизмы, которые могут объяснить обратную связь между потреблением ликопина / томата с пищей и риском рака простаты, 15 мужчинам дали либо плацебо, либо Lyc- O -Mato, содержащий 15 мг ликопина, 2.5 мг фитоена, фитофлуена и других второстепенных каротиноидов два раза в день в течение 3 недель перед радикальной простатэктомией (36). Исследователи установили, что у группы, принимавшей добавку ликопина, было меньше рака на хирургических границах и в экстрапростатических тканях, меньшие опухоли и снижение уровня специфического антигена простаты (ПСА) на 18%, тогда как уровни ПСА в контрольной группе увеличились на 14%. Было также обнаружено, что лечение ликопином увеличивает экспрессию коннексина 43 в раковой ткани предстательной железы. Коннексин 43 является признанным геном-супрессором опухоли, который может увеличивать коммуникацию через щелевые соединения и, следовательно, подавлять чрезмерный рост клеток (36).

Во втором небольшом клиническом исследовании 32 пациента с раком простаты ежедневно потребляли макаронные изделия на основе томатного соуса, содержащие 30 мг ликопина, в течение 3 недель до запланированной радикальной простатэктомии (37). Хотя контрольной группы не было, потребление томатного продукта привело к снижению уровня ПСА в сыворотке с 10,9 до 8,7 мкг / л ( P = <0,001). Окислительное повреждение ДНК лейкоцитов было статистически ниже после регулярного употребления томатов, чем до диетического вмешательства.Кроме того, ткань предстательной железы также показала меньшее количество окислительного повреждения ДНК у мужчин, которых лечили, по сравнению с теми, кто был выбран случайным образом.

ВЫВОДЫ

Новые эпидемиологические данные, касающиеся ликопина, томатов и сердечно-сосудистых заболеваний, показали многообещающие защитные эффекты при более частом употреблении. Эпидемиология, исследования in vitro, исследования на животных и небольшие клинические испытания на людях подтверждают значительное влияние потребления томатов на развитие рака простаты, хотя многие вопросы все еще остаются.Например, механическое действие компонентов томата, включая ликопин и другие каротиноиды, и их взаимодействие друг с другом требует дальнейшего изучения. Ученые должны помнить, что продукты из томатов помимо ликопина содержат множество соединений, таких как витамины C и E, растворимая клетчатка, другие каротиноиды и полифенолы. Более того, воздействие на здоровье компонентов томатов также может быть частично связано с эффектами продуктов метаболизма этих биоактивных соединений.Требуются исследования, чтобы определить, как фитохимические вещества томатов взаимодействуют с другими пищевыми компонентами, такими как сульффорофан в брокколи, изофлавоны в сое и различных растительных продуктах. Только тогда мы сможем по-настоящему понять возможности томатов по профилактике заболеваний и понять, как правильно обрабатывать и употреблять томатные продукты для получения максимальной пользы для здоровья. Из-за большого объема томатов, которые потребляют американцы, томаты представляют собой удобную матрицу, с помощью которой питательные вещества и биоактивные компоненты могут доставляться для потребления человеком (38).В целом, независимо от того, пытаетесь ли вы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний или рака простаты, диета, регулярно содержащая помидоры, кажется здоровым выбором и полезна для всех нас.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.

Статистика сельского хозяйства

(

2003

)

Глава IV: Статистика овощей и дынь

.

Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США, 2003 г.

Типография правительства США Вашингтон

,

округ Колумбия

.4.

Tonucci

,

L.

,

Holden

,

J.

,

Beecher

,

G.

,

Khackik

,

F.

,

Davis

,

C.

&

,

G.

(

1995

)

Содержание каротиноидов в термически обработанных пищевых продуктах на основе томатов

.

J. Agric. Food Chem.

43

:

579

—

586

. 5.

Стюарт

,

А.

,

Bozonnet

,

S.

,

Mullen

,

W.

,

Jenkins

,

G.

,

Lean

,

M.

и

Crozier

,

A.

(

(

)

)

Наличие флавонолов в томатах и ​​продуктах на их основе

.

J. Agric. Food Chem.

48

:

2663

—

2669

.6.

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов

Выпуск 16–1

2004

Содержание ликопина в отобранных пищевых продуктах, по стандартным меркам, с сортировкой по содержанию питательных веществ.

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp [по состоянию на июль 2004 г.] 7.

Леви

,

J.

и

Шарони

,

Y.

(

2004

)

Функции томатного ликопина и его роль в здоровье человека

.

Травяной грамм.

62

:

49

—

56

.8.

Wilkinson

,

S.

и

Chodak

,

G. W.

(

2003

)

Критический обзор дополнительных методов лечения рака простаты

.

J. Clin. Онкол.

21

:

2199

—

2110

.9.

Коэн

,

Л. А.

(

2002

)

Питание и рак простаты: обзор

.

Ann. N.Y. Acad. Sci.

963

:

148

—

155

.11.

Krauss

,

R. M.

,

Eckel

,

R. H.

,

Howard

,

B.

,

Lawrence

,

J.

,

Appel

,

L.J.

,

Daniels

,

S. R.

,

Deckelbaum

,

R.J.

,

Erdman

,

J. W.

,

Jr и Kris-Etherton

,

P.

и др. (

2000

)

Диетические рекомендации AHA: редакция 2000 года: заявление Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации

для медицинских работников.

Обращение

102

:

2284

—

2299

. 13.

Ганн

,

П.

,

Ma

,

J.

,

Giovannucci

,

E.

,

Willett

,

W.

,

Sacks

,

F.

,

Hennekens

,

C.

и

и

Stamp ,

M.

(

1999

)

Снижение риска рака простаты у мужчин с повышенным уровнем ликопина в плазме: результаты проспективного анализа

.

Cancer Res.

59

:

1225

—

1230

. 14.

Lu

,

Q.

,

Hung

,

J.

,

Heber

,

D.

,

Go

,

V.

,

Reuter

,

V.

,

Crordon-Cardo

,

C.

,

Scher

,

H.

,

Marshall

,

J.

и

Zhang

,

Z.

(

2001

)

Обратные ассоциации между ликопином плазмы и другими каротиноидами и раком простаты

.

Cancer Epidemiol. Биомаркеры Пред.

10

:

749

—

756

.15.

Giovannucci

,

E.

,

Rimm

,

E.

,

Liu

,

Y.

,

Stampfer

,

M.

и

Willett

,

W. 4

( )

Проспективное исследование томатных продуктов, ликопина и риска рака простаты

.

J. Natl. Cancer Inst.

94

:

391

—

398

. 16.

Ву

,

К.

,

Erdman

,

JW

,

Jr, Schwartz

,

SJ

,

Platz

,

EA

,

Leitzmann

,

M.

,

Clinton

,

000 SK

0004 V.

,

Willett

,

WC

и

Giovannucci

,

E.

(

2004

)

Плазма и пищевые каротиноиды и риск рака простаты: вложенное исследование случай-контроль

.

Cancer Epidemiol. Биомаркеры Пред.

13

:

260

—

269

. 17.

Etminan

,

M.

,

Takkouche

,

B.

&

Caamano-Asorna

,

F.

(

2004

)

Роль томатных продуктов и ликопина в профилактике рака простаты: метаанализ обсервационных исследований

.

Cancer Epidemiol. Биомаркеры Пред.

13

:

340

—

345

.18.

Bosland

,

M. C.

(

1992

)

Животные модели для изучения канцерогенеза простаты

.

J. Cell Biochem. Дополнение

16H

:

89

—

98

,19.

Bosland

,

MC

,

Prinsen

,

MK

и

Kroes

,

R.

(

1983

)

Аденокарциномы предстательной железы, индуцированные N -нитрозо-9167-75 крысы, предварительно обработанные ацетатом ципротерона и тестостероном

.

Cancer Lett.

18

:

69

—

78

.20.

Boileau

,

TW

,

Liao

,

Z.

,

Kim

,

S.

,

Lemeshow

,

S.

,

Erdman

,

Jinton

& Cl

SK

(

2003

)

Канцерогенез предстательной железы у крыс, получавших N -метил- N -нитрозомочевины (NMU) -тестостерон, получавших томатный порошок, ликопин или диету с ограничением энергии

.

J. Natl. Cancer Inst.

95

:

1578

—

1586

. 21.

Tennant

,

T. R.

,

Kim

,

H.

,

Sokoloff

,

M.

и

Rinker-Schaeffer

,

C. W.

(

2000

) Модель

.

Простата

43

:

295

—

302

. 22.

Isaacs

,

J. T.

,

Isaacs

,

W.B.

,

Feitz

,

W.F.J.

и

Scheres

,

J.

(

1986

)

Создание и характеристика семи линий клеток рака предстательной железы крыс Dunning и их использование в разработке методов прогнозирования метастатических способностей рака простаты

.

Простата

9

:

261

—

281

. 23.

Канене-Адамс

,

К.

,

Клинтон

,

С. К.

,

Кинг

,

Дж.L.

,

Lindshield

,

BL

,

Wharton

,

C.

,

Jeffery

,

E.

и

Erdman

,

JW

Jr (

2004

)

Рост D Перевиваемая аденокарцинома предстательной железы R-3327-H у крыс, получавших диету, содержащую помидоры, брокколи, ликопин, или получающих лечение финастеридом

.

FASEB J.

18

:

A886 (591,4)

,24.

Siler

,

U.

,

Barella

,

L.

,

Spitzer

,

V.

,

Schnorr

,

J.

,

Lein

,

M.

,

Goralczyk

,

R.

& ,

K.

(

2004

)

Ликопин и витамин E влияют на аутокринные / паракринные петли в модели рака простаты Даннинга

.

FASEB J.

18

:

1019

—

1021

. 25.

Петр

,

Л.

и

Erdman

,

J. W.

(

2005

)

Ликопин и риск сердечно-сосудистых заболеваний

.

Packer

,

L.

Obermueller-Jevic

,

U.

Kramer

,

K.

Sies

,

H.

ред.

Каротиноиды и ретиноиды: биологическое действие и здоровье человека

204

—

217

AOCS Press Champaign

,

IL

.26.

Риссанен

,

Т.

,

Voutilainen

,

S.

,

Nyyssonen

,

K.

&

Salonon

,

J.

(

2002

)

Ликопин, атеросклероз и ишемическая болезнь сердца

.

Exp. Биол. Med.

227

:

900

—

907

0,27.

Rissanen

,

T.

,

Voutilainen

,

S.

,

Nyyssonen

,

K.

,

Salonon

,

J.

,

Каплан

,

G.

и

Salonen

,

J.

(

2003

)

Концентрация ликопина в сыворотке и атеросклероз сонной артерии: исследование факторов риска ишемической болезни сердца Куопио

.

Am. J. Clin. Nutr.

77

:

133

—

138

,28.

Kohlmeier

,

L.

,

Kark

,

J. D.

,

Gomez-Gracia

,

E.

,

Martin

,

B.C.

,

Steck

,

S. E.

,

Kardinaal

,

A. F.

,

Ringstad

,

J.

,

Thamm

,

M.

и

Masaev

,

V.

, et al. (

1997

)

Ликопин и риск инфаркта миокарда в исследовании EURAMIC

.

Am. J. Epidemiol.

146

:

618

—

626

,29.

Sesso

,

H. D.

,

Liu

,

S.

,

Газиано

,

Дж. М.

и

Бьюринг

,

Дж. Э.

(

2003

)

Диетический ликопин, пищевые продукты на основе томатов и сердечно-сосудистые заболевания у женщин

.

J. Nutr.

133

:

2336

—

2341

.30.

Sesso

,

HD

,

Buring

,

JE

,

Norkus

,

EP

и

Gaziano

,

JM

(

2004

)

Плазма, каротиноиды и другие ликопиноиды сердечно-сосудистых заболеваний у женщин

.

Am. J. Clin. Nutr.

79

:

47

—

53

. 31.

Di Mascio

,

P.

,

Kaiser

,

S.

и

Sies

,

H.

(

1989

)

Ликопин как наиболее эффективный биологический гаситель синглетного кислорода каротиноидов

.

Arch. Biochem. Биофиз.

274

:

532

—

538

.32.

Conn

,

P. F.

,

Schalch

,

W.

и

Truscott

,

T. G.

(

1991

)

Взаимодействие синглетного кислорода и каротиноидов

.

J. Photochem. Photobiol. В

11

:

41

—

47

. 33.

Nelsom

,

W. G.

,

De Marzo

,

A. M.

&

Isaacs

,

W. B.

(

2003

)

Механизмы заболевания: рак простаты

.

N. Engl. J. Med.

349

:

366

—

381

.34.

Wang

,

S.

,

DeGroff

,

VL

и

Clinton

,

SK

(

2003

)

Полифенолы томата и сои снижают инсулино-подобный фактор роста простаты у крыс. пролиферация раковых клеток и устойчивость к апоптозу in vitro посредством ингибирования внутриклеточных сигнальных путей с участием тирозинкиназы

.

J. Nutr.

133

:

2367

—

2376

0,35.

Пул-Зобель

,

Б.L.

,

Bub

,

A.

,

Muller

,

H.

,

Wollowski

,

I.

и

Rechkemmer

,

G.

(

1997

)

Сокращает потребление овощей генетические повреждения у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами

.

Канцерогенез

18

:

1847

—

1850

,36.

Кучук

,

О.

,

Саркар

,

Ф.H.

,

Sakr

,

W.

,

Djuric

,

Z.

,

Pollak

,

MN

,

Khachik

,

F.

,

Li

,

YW

,

Li

,

YW

, ,

M.

и

Grignon

,

D.

и др. (

2001

)

Рандомизированное клиническое испытание фазы II приема ликопина перед радикальной простатэктомией

.

Cancer Epidemiol. Биомаркеры Пред.

10

:

861

—

868

.37.

Chen

,

L.

,

Stacewicz-Sapuntzakis

,

M.

,

Duncan

,

C.

,

Sharifi

,

R.

,

Ghosh

,

,

van Breemen

,

R.

,

Ashton

,

D.

и

Bowen

,

PE

(

2001

)

Окислительное повреждение ДНК у пациентов с раком простаты, потребляющих основные блюда на основе томатного соуса. продовольственное вмешательство

.

J. Natl. Cancer Inst.

93

:

1872

—

1879

0,38.

Beecher

,

G. R.

(

1998

)

Содержание питательных веществ в томатах и ​​томатных продуктах

.

Proc. Soc. Exp. Биол. Med.

218

:

98

—

100

.

Сокращения

• CCA-IMT

• CVD

• NMU

• PSA

  простатоспецифический антиген

Заметки автора

© 2005 Американское общество диетологии

Анализ предложения (томатный сок) Эссе

ГЛАВА I на самом деле

A + Письменные принадлежности

Получите отзывы о структуре, грамматике и ясности любого эссе или статьи

Начать писать

ВВЕДЕНИЕ

Как люди, мы играем важную роль в подаче хорошего примера, чтобы побудить людей к правильному питанию.Чтобы оставаться здоровыми, научите их выбирать здоровую пищу и действовать эффективно с раннего возраста. Ведение здорового образа жизни помогает всем нам чувствовать себя лучше, лучше выглядеть и лучше концентрироваться во всем, что мы все делаем. Тема, которую я выбрал, может касаться «Томатного сока, я чувствую необходимость донести до всех, что один из продуктов, которые мы должны есть и пить, находится в пределах нашей досягаемости.

ИСТОРИЯ ЭКЗАМЕНА

Здоровый образ жизни требует правильного питания, а также регулярных физических упражнений.Эти два фактора играют ключевую роль в профилактике заболеваний и, кроме того, помогают улучшить общее психическое и физическое благополучие. Диеты с плохим избытком жиров, таких как транс- и насыщенные жиры, подвергают вас риску инсульта, некоторых злокачественных новообразований и проблем с сердцем, тогда как рацион, богатый овощами, снижает вероятность рака простаты и груди, а также других преимуществ.

Сладости, плохие жиры и обработанные пищевые продукты также увеличивают риск возникновения болей в суставах, таких как остеоартрит, который усугубляется недостаточным количеством упражнений, в то время как регулярные тренировки сохраняют гибкость и расслабленность человеческого тела.Сбалансированная и здоровая диета должна включать овощи, фрукты, холодноводную рыбу и цельнозерновые продукты, в то время как упражнения включают сердечно-сосудистые и силовые тренировки. Список последствий плохого питания и отсутствия физических упражнений, казалось бы, бесконечен.

Также обычно приводит к значительному увеличению веса, что подвергает вас риску множества проблем со здоровьем, будь то физические, умственные или психические. Эти вредные привычки в еде могут повлиять на потребление химических веществ, включая энергию, необходимый белок, углеводы, жирные кислоты, витамины и минералы, а также клетчатку и жидкость.Взяв под контроль свое здоровье, вы не только избежите проблем со здоровьем по мере старения, но и придадите вам больше сил и душевного спокойствия. Здоровье — это ресурс повседневной жизни, а не цель жизни.

Здоровье — это положительный принцип, в котором особое внимание уделяется социальным и личным ресурсам, а также физическим возможностям. Одним из факторов, определяющих здоровье человека, является еда, которую он ест. Очень хорошее питание, основанное на здоровом питании, — это один из важнейших аспектов, который помогает нам оставаться здоровыми и энергичными.Плохие привычки в еде включают недоедание или переедание, отсутствие достаточного количества здоровой пищи, необходимой нам каждый день, или употребление слишком большого количества продуктов и напитков с низким содержанием клетчатки или высоким содержанием жира, соли и / или сахара. Наше здоровье определяет нас, и в рамках такого рода исследований позвольте мне рассказать о пользе помидоров и о том, как они могут быть полезны для нас, возможно, в сыром или переработанном виде.

ЗАЯВЛЕНИЕ О ТРУДНОСТИ

Как получить вкусный томатный сок на основе предпочтений, цвета, запаха и текстуры? Как убедить людей, что употребление томатного сока может помочь вести здоровый образ жизни? Какое влияние это исследование окажет на клиентов, рестораны и отдел управления персоналом?

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

Для поддержания здоровья, просто предотвращая дефицит пищевых добавок у человека.Общая цель состоит в том, чтобы преобразовать предлагаемый продукт в отношении улучшения предпочтений, запаха, цвета и структуры, чтобы сделать его максимально соответствующим личным предпочтениям клиента. Поддерживать интеграцию общей осведомленности о здоровье, предназначенной для предотвращения и контроля заболеваний, таких как проблемы или пожелтение, выпадение волос, запоры и многие другие, с использованием других общих медицинских вмешательств, если это необходимо.

Целью также является обеспечение приемлемости презентации в HRM-отделе и возможном бизнесе на рынке, а также для определенных деловых людей.Мы стремимся к организации на существующих рынках, предлагая инновационный продукт, который может быть полезным и желанным для вкуса большинства потребителей. Отдать должное отделу управления человеческими ресурсами за предоставление студентам возможности исследовать больше, чем то, что они могут видеть и читать в учебниках, журналах и других видах рекламы в прессе.

АКТУАЛЬНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

Этот экзамен существенно изменит восприятие бесчисленных людей, показывая, как мы можем жить и получать удовольствие, оставаясь здоровыми и уравновешенными, обладая удовлетворительными знаниями о предлагаемом продукте.Кроме того, брак между поставщиком и потребителем будет выгоден, если будет предложен новый ассортимент освежающих товаров, которые позволят сократить расходы.

Исследователь также сможет получить больше знаний, выходящих далеко за рамки основных принципов просмотра, выполняя фактический процесс и собирая данные из различных ресурсов, таких как книги и Интернет, а также выполняя процедуру самой презентации. У отдела управления человеческими ресурсами будут различные другие критерии стратегий, ориентированных на исследования, которые составляют компонент комплексного анализа материалов, который может быть использован в качестве руководства для преуспевающих учеников или конкретных лиц, которым может быть передано это исследование.

ОБЪЕМ И РАЗЪЕМ

Исследование идеально подходит для отдела кадров компании NONESCOST. Это будет включать нескольких студентов, которых попросят попробовать и оценить продукт. Ваше исследование направлено только на то, чтобы повысить осведомленность людей в рамках или за пределами оснований о преимуществах такого рода исследований. Такого рода исследования просто ограничиваются выяснением того, что люди хотели бы оценить продукт, а не степенью обеспечения питательной ценности предлагаемого продукта.

ЗНАЧЕНИЕ ТЕРМИНОВ

Концептуально »размещается с точки зрения получения определенного предмета (томатного сока) через запрос.Приемлемость »может быть наивысшим или наименьшим удовольствием от предлагаемого товара. Вкусный »- это определенно, когда человек буквально хочет томатный сок, исходя из того момента, когда он его попробовал, без учета других факторов.

ГЛАВА II

ОТЧЕТ ПО СВЯЗАННЫМ КНИГАМ

Помидоры — очень популярное растение. Они восхитительны, универсальны, доступны по цене и обеспечивают множество различных преимуществ для здоровья. Помидор обычно употребляется в различных техниках, включая органические, в качестве вещества во многих продуктах питания, соусах, зеленых салатах и ​​закусках.Хотя с ботанической точки зрения это фрукт, на самом деле он считается овощем, предназначенным для кулинарии. Помидоры входят в состав множества качественных рецептов и могут использоваться по-разному. Один из самых популярных вариантов употребления томатов в овощах — томатный сок. Сок может быть насыщенным, вкусным и полезным для здоровья.

РАЗЛИЧНЫЕ ДРУГИЕ ЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ ИДЕНТИЧНОСТИ

Томат имеет клиническое название Solanum lycopersicum, хотя обычно его называют выращиванием томатов.В течение долгого времени томатные овощи были известны под названием Lycopersicon esculentum, но недавняя работа ученых просто указывает на то, что они действительно являются частью рода Solanum », как признал Линней, когда впервые описал эти сорта. Сегодня специалисты и селекционеры чаще всего используют название Solanum lycopersicum для культурных помидоров.

БИОЛОГИЯ

Происхождение развитого томата определенно неясно. Однако этноботаники и генетики попытались отследить центр одомашнивания.«Род Lycopersicon — ботаническая группа, к которой принадлежит помидор — определенно является аборигеном западных южных штатов США, и только Lycopersicon lycopersicum va. cerasiforme, форма древесины дикой вишни культивируемых видов, распространилась по всей Латинской Америке и тропикам «нового мира». Во-вторых, помидор не был известен в Европейском союзе до открытия и завоевания Америки, точки и рисунки, впервые появившиеся в западных травах середины и конца 16 века. В-третьих, эти записи ясно показывают, что парень стремился улучшить масштаб помидора, а также диапазон его формы и цвета.Такого рода достижения у диких предков почти наверняка были достигнуты в Америке первыми людьми. Мексика была местом одомашнивания и источником первых интродукций, а дикие помидоры черри, вероятно, были их непосредственным предком. Взаимодействие с другими людьми

Фактически, «большая часть исторических, лингвистических, археологических и этноботанических доказательств свидетельствует в пользу Мексики, особенно района Нотара-Крус-Пуэбла, как первоисточника выращенных помидоров, которые впервые были перенесены в Старый мир.Хотя происхождение помидора относительно туманно, несомненно, что сегодняшний культиген уже прошел долгий путь. Когда помидор, наконец, представил свой подход к Европейскому союзу, общественность отреагировала со страхом по нескольким возможным причинам. Во-первых, помидоры являются частью семейства пасленовых, в которое входят дурман и белладонна — смертоносный паслен среди других токсичных видов. Предполагается, что помидоры тоже должны быть ядовитыми. Во-вторых, в Германии из-за ужасного запаха помидор был забракован.Помидор купил такие же названия, как «Дьявольское волчье яблоко». Взаимодействие с другими людьми

Это большое беспокойство по поводу токсичности томатов, вероятно, исключило его использование на многие десятилетия. Сегодня токсичность родственников пасленовых была тщательно изучена, и было обнаружено, что большинство из этих видов будут положительными. Очевидно, что Belladonna и Datura относятся к еще более ядовитым близким родственникам, но картофель также весьма токсичен. Lycopersicon spp., Которые намного менее токсичны по сравнению с другими близкими родственниками, содержат томатин, опасный гликоалкалоид.Большое количество томатов семейства диких, таких как Lycopersicon esculentum var. cerasiforme, T. chilense, L. peruvianum, L. hirsutum и L. pimpinellifolium входят в список богатейших генетических пулов, предназначенных для скрещивания.

Почти все эффективные резистентности к вирулентным болезням томатов были полностью обнаружены у диких видов Lycopersicon и Solanum. Генетики из Калифорнийского университета в Дэвисе с 1948 года совершают поездки в Анды и Центральную Америку в поисках новых видов.С тех пор специалисты накопили запас зародышевой плазмы, успешный против более 42 болезней. «Немногие другие культуры обладают такими значительными коллекциями диких форм и их производных. Эти виды диких семей не только являются ценными причинами генетических материалов для контроля и профилактики болезней, но и для устойчивости членистоногих, улучшения качества свежих фруктов, порога абиотического стресса и устойчивости к засухе / холоду среди многих других.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ

Пищевая ценность

в 100 г свежих помидоров

Поставка: Национальная информационная база по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

Принцип

Пищевая ценность

Процент RDA

Энергия

18 Ккал

1%

Углеводы

3.9 г

3%

Белок

0,9 г

1. 60%

Всего жиров

0. пара г

0. 70%

Холестерин

ноль мг

0%

Пищевые волокна

1. два г

3%

Витамины

фолаты

12-15 г

4%

Ниацин

0,594 мг

4%

пиридоксин

0,080 мг

6%

Тиамин

0.037 мг

3%

Витамин А

833 МЕ

28%

Витамин С

13 мг

21. 50%

Витамин Е

0. 54 мг

4%

Витамин Т

несколько. 9 г

6-й. 50%

Электролиты

Соль

5 мг

менее 1%

Калий

237 мг

5%

Минералы

Кальциевые добавки

двенадцать мг

1%

Утюг

0.три или более мг

4%

Магний

11 мг

3%

марганец

0,15 мг

6-й. 50%

фосфор

24 магния

3%

цинк

0. 17 магний

1) 50%

Фитоэлементы

Каротин-ß

449 г

“

Каротин-±

101 г

“

Лютеин-зеаксантин

123 г

“

ликопин

2573 г

“

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ КОНТРОЛЬ

Органические и обычные растения томатов, выращенные во Флориде в декабре 2003 г. и январе 2005 г., были собраны на стадии измельчения и созрели при 20 ° C.Когда путем простого визуального осмотра было установлено, что растения томатов полностью созрели, были собраны образцы, предназначенные для исследования качества (цвет, тон, общее количество растворимых твердых веществ, уровень pH и общая кислотность). Ежегодно между обработками не было обнаружено значительных изменений в цвете или общем количестве твердых частиц сенилло. В 2003 году общая кислотность была вашим единственным параметром высшего качества, который существенно отличался (0,44% против 0,44% общей кислотности) для обычных и органических фруктов, соответственно.

В 2005 г. в типичных помидорах содержалось значительно больше растворимых твердых веществ (4.некоторые vs. 4,0 по шкале Брикса) и были более твердыми (2,5 дюйма по сравнению с несколькими деформациями на 4 мм), чем органические фрукты. Органолептический анализ (двойная оценка со сбалансированным эталоном) был проведен в 2005 году, чтобы выяснить, могут ли покупатели почувствовать разницу между помидорами, выращенными традиционным или органическим способом. Эксперты могли понять разницу между обычными и органическими помидорами по запаху или вкусу с чрезмерной достоверностью (P

вы

Польза и вред от употребления томатного сока

Помидор — отличный источник ценных витаминов и питательных веществ.Томатный сок, польза и вред которого должны быть известны каждому, кто его любит, — очень популярный напиток. Однако многие его недооценивают, и зря. Попробуем разобраться, чем полезен томатный сок.

Калорийность

Полезные свойства томатного сока в основном обусловлены ценным составом, высокой пищевой ценностью и очень низкой калорийностью. Все эти свойства позволяют людям с различными заболеваниями употреблять томатный сок с диетическими, легкими блюдами.

Итак, в 100 мл продукта содержится:

• 18 ккал;
• 1 г белка;
• 3.5 граммов углеводов;
• 0,2 ​​г жира.

Состав сока

Состав томатного сока настолько богат полезными элементами, что его можно считать рекордным среди овощных напитков по обладанию полезными свойствами.

Итак, составляющими томатного сока являются:

1. Вода: являясь основной жидкостью в организме человека, прекрасно поддерживает водный баланс, помогает быстро утолить жажду.
2. Витамин B: поддерживает состояние клеточных мембран, выводит токсины, участвует в метаболических процессах, в синтезе эритроцитов, а также защитных антител, помогает в выработке ферментативных веществ.
3. Витамин C: укрепляет кровеносные сосуды, повышает иммунитет, улучшает костный и мышечный скелет.
4. Витамин Е: замедляет процессы старения организма, снижает утомляемость.
5. Витамин Н: участвует в синтезе глюкозы, нормализует пищеварение и работу нервной системы.
6. Витамин PP: участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует образованию ферментов.
7. Натрий: участвует в выработке желудочно-кишечного сока, поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс.
8. Калий: помогает в работе всех мышц (даже при соблюдении какой-либо специальной диеты), улучшает проводимость кислорода в головном мозге, обеспечивает стабильную работу нервных окончаний.
9. Магний: способствует выработке белка, улучшает состояние зубов и в сочетании с элементом кальция нормализует работу сердца.
10. Кальций: помогает снизить уровень холестерина, снижает свертываемость крови, нормализует и поддерживает работу желез.
11. Железо: способствует восстановлению нормального уровня гемоглобина, участвует в синтезе ферментов.
12. Пектин: очищает организм, улучшает пищеварение, кроветворение и кровообращение, выводит из организма токсины и радиоактивные вещества.
13. Ликопин: предотвращает появление опухолей и рака, нормализует холестерин.
14. Клетчатка: нормализует микрофлору кишечника, помогает в процессе пищеварения.

Благодаря богатому составу, вы можете убедиться в непревзойденной пользе томатного сока.

Действие полезное

На вопрос: «Полезен ли томатный сок?» Легко ответить. Определенно да! О его полезности свидетельствует его ценный состав.

Свойства, которые имеет сок:

1. Поддержание иммунитета за счет наличия кислот и витаминов.
2. Профилактика онкологических заболеваний.
3. Отличный антидепрессант помогает справиться со стрессом и переутомлением, влияет на нервную систему, благодаря способности вырабатывать серотонин. Серотонин — гормон радости, улучшает настроение, работоспособность, стимулирует половую функцию
4. Нормализует мозговую деятельность.
5. Укрепление сосудов, препятствующее образованию тромбов.
6. Снижение уровня сахара в крови при употреблении в свежевыжатом виде. Рекомендуется при сахарном диабете.
7. Желчегонное свойство.

Таким образом, потребление томатного сока способствует улучшению жизненно важных процессов в организме.

Отрицательные действия

Вред от томатного сока наблюдается только при неправильном употреблении.

Если вы здоровы, вам следует учесть несколько моментов:

• при питье натощак вызывает спазмы;
• употребление фасованного томатного сока не дает положительного эффекта, так как воздействие температур приводит к разрушению полезных витаминов;
• наличие соли в соке снижает пользу, приводит к повышению давления;
• при употреблении вместе с продуктами с высоким содержанием белка или крахмала приводит к образованию камней в почках;
• использование более 1.5 чашек в день значительно загружают работу почек;
Препарат
• из недозрелых плодов способствует попаданию в организм токсичного вещества соланина.

Итак, чтобы минимизировать негативные последствия, употребляйте напиток по всем вышеперечисленным правилам. Они довольно простые, но так необходимы для правильного питания.

Противопоказания

Как и любой пищевой продукт, томатный сок имеет ряд противопоказаний. Вред томатного сока можно увидеть, если вы предрасположены к определенным заболеваниям.Например:

1. Обострение гастрита, панкреатита, язвы, холецистита: при этом наблюдаются сильные болезненные ощущения.
2. Пищевое отравление: как бы диетическим ни считался этот сок, употребление его при отравлении только усугубит ситуацию. Токсичные вещества быстрее попадут в кровоток.
3. Заболевание почек, наличие в них камней или склонность к их образованию: содержащиеся в напитке органические кислоты сильно влияют на нездоровые почки.
4. Аллергия на растительность из семейства пасленовых.
5. Гемофилия.
6. Цистит и уретрит.

Людям, страдающим одним из этих заболеваний, категорически запрещается включать томатный напиток в свой рацион во избежание дальнейшего ухудшения их здоровья.

Кому это пить?

Томатный сок полезен всем без исключения здоровым людям. Его можно и нужно принимать беременным и детям.Но делать это нужно осторожно.

Напиток из помидоров особенно полезен людям, склонным к таким заболеваниям, как:

• нарушение состава и свертывания крови;
• стенокардия, гипертония;
• низкая эластичность и прочность сосудов;
• диабет;
• хронические запоры и метеоризм;
• кишечных заболевания и патологии;
• снижение иммунитета;
• высоких нагрузок, напряжений и стрессовых ситуаций.

Сок очень полезен людям, подверженным данным явлениям, помогает в решении ряда проблем, улучшает состояние организма в целом.

Рекомендации по применению

Томатный сок, польза и вред которого напрямую зависит от правильного употребления, следует включать в свой рацион предельно грамотно.

Самый полезный сок получается из отжатых вручную свежих овощей. Лучше, если это будут фрукты с вашего огорода, без вредных нитратов.Для приготовления напитка используйте соковыжималки, кухонный комбайн или блендер. В этом случае напиток принесет множество положительных эффектов.

Продукт следует употребить сразу после приготовления. Не допускается даже хранение в холодильнике в течение суток. Практически все полезные вещества разрушаются в накопленном соке.

Если вы предпочитаете консервировать напиток, чтобы употреблять его зимой, помните, что в этом случае теряется много витаминов и микроэлементов.

Чтобы не навредить своему организму, пить этого сока следует не более 1 штуки.5 чашек в день. И только при отсутствии признаков противопоказаний.

Этот напиток очень полезен для беременных, но употребление следует регулировать в количестве не более одного стакана в день, чтобы не вызвать аллергию у новорожденного.

Детям этот напиток следует исключить до 3-х летнего возраста. Напиток следует вводить в детское питание постепенно.