Рецепт блюд из индейки в духовке: Филе индейки с картошкой в духовке

Лучший рецепт жареной индейки — Как приготовить идеальную индейку в духовке

Если вы жарите свою первую птицу для Дня друзей или принимаете ли вы ее в 26-й раз, используйте это удобное руководство, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку. Этот надежный метод был проверен (и проверен и испытан) на кухне Delish — он лучший. Ознакомьтесь с нашими главными советами ниже.

Выберите индейку подходящего размера.

Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека. У нас есть легко читаемый график, поэтому вам не придется читать надоедливо длинную статью при покупке индейки.

Настройте время приготовления в зависимости от размера птицы.

A от 12 до 14 фунтов. индейке нужно от 3 до 4 часов в духовке. Но для 8-фунтовой пушки, вероятно, потребуется всего 2 часа 45 минут. Как и в случае с приготовлением чего-либо, время приготовления здесь зависит от ряда вещей, в том числе от того, фарширована ли птица (в этом рецепте нет), насколько она велика и была ли разморожена.

Согласно USDA, замороженной индейке требуется примерно на 50% больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке; мы настоятельно рекомендуем начать с полностью размороженной индейки.Время приготовления также будет зависеть от точности температуры вашей духовки (некоторые духовки нагреваются сильнее, чем другие). Узнайте, сколько времени вашей птице понадобится в духовке, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки.

Разморозьте и дайте индейке нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

Если вы купили индейку замороженной, не забудьте дать ей хотя бы 1 день в холодильнике, чтобы она полностью разморозилась. В зависимости от размера, более крупным птицам потребуется 2 дня для полной разморозки.Чтобы избежать утечки птичьего сока в холодильник, поместите птицу в большой контейнер, лоток или прочный пластиковый пакет (сначала убедитесь, что нет дырок!).

Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры. Если начать с закаленной птицы, это обеспечит более равномерное приготовление и снизит вероятность ожога кожи птицы до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​полностью.

Используйте решетку для жарки.

Хотя технически она вам не нужна, решетка для жарения обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг дна индейки в духовке, что снижает риск нежелательного образования мокрой кожи.

Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру.

Нам нравится обжигать индейку очень горячим жаром (450 °) в течение первых 30 минут, чтобы кожа получилась действительно хрустящей и запечаталась соком; Затем мы понижаем температуру до 350º, чтобы остальная часть птицы могла прожариться, не пригорая.


Используйте больше масла, чем вам удобно.

Перед тем, как птица отправится в духовку и , пока она запечется , добавьте МНОГО масла.Это ключ к хрустящей, ароматной золотистой коже. Если вы в конечном итоге используете все растопленное масло на птице до того, как она отправится в духовку, используйте для полировки жиром жидкость из противня для жарки. Если после первоначальной чистки у вас осталось масло, смазать его остатками, чтобы получить ароматную, насыщенную, золотистую и хрустящую корочку. (Все мы знаем, что это лучшая часть.)

Будьте терпеливы.

После того, как индейка выйдет из духовки, дайте ей постоять 15 минут, как если бы вы делали это со стейком.Чтобы согреться, накройте птицу фольгой. Чтобы идеально золотистая кожица не превратилась в сырую, обязательно сделайте на фольге складку, чтобы можно было «нависать» над птицей, чтобы она не касалась индейки напрямую и не задерживала влагу.

Нужны еще идеи на День благодарения?


Все еще нужно спланировать стороны? Сохраните индейки и добавьте их в подливку, начинку или даже в картофельное пюре. У нас есть все необходимое для завершения меню на День Благодарения.

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте нам комментарий ниже, чтобы рассказать, как он прошел, и поделиться любыми советами и уловками, которые у вас есть для лучшего распространения на День Благодарения!

Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 11 сентября 2021 г. .

Элли Фолино

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Просто идеальный рецепт жареной индейки

Это рецепт индейки, который я использовал, когда три года назад жарил свою первую птицу весом 19 фунтов. Получилось прекрасно тогда и с тех пор с каждым годом. Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке противня.Это позволит воздуху циркулировать под птицей и поможет решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть готовится не так тщательно, как верхняя, или сырость. Мне никогда не приходилось переворачивать птицу. Другие советы: обвяжите крылья под птицей ниткой для запекания или оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подрумянились. Для остальной части индейки я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до того, как птица готова (мои 19-фунтовые птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно за 5 часов, поэтому я снимаю их на отметке 4 часа).Грудь всегда красиво коричневого цвета и не переборщена; очень сочно! Поливайте, как указано (каждые 30 минут), индейкой или куриным бульоном. Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не задели кость; держите его в мясистой части мяса бедра. Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она составляет 160. Время выдержки * важно *. Я отдыхаю не менее 30 минут, до 45. Не остывает — сохраняет сочность! Я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или по-домашнему, а не из индейки.Это такой простой рецепт. Вам не нужно обдумывать это заново или предугадывать. У меня это срабатывало каждый раз. И … из капель получается восхитительный соус для сковороды! Наслаждаться!

О, МОЙ ГОШ … какой шок увидеть * мой * секретный рецепт в Интернете … лол. Я всегда делал свою индейку именно так. Я также кладу масло под кожу, как это делают некоторые рецензенты … и использую куриный бульон. Ой!! и большие куски лука и сельдерея вокруг, под и внутри птицы. Но (я не рекомендую этот метод) я поставил птицу на температуру 250 градусов поздно вечером в среду… вообще не мазать, вставать рано и снимать фольгу, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо намазать, увеличить огонь до 375 до коричневого цвета, часто наметывая. Всегда отлично !! Освобождает мою духовку, мы просыпаемся от запаха * Дня благодарения *, и это действительно создает отличное настроение на весь день. Делали это годами !!

Я использовал этот рецепт для нашей индейки на День Благодарения, и моей семье он очень понравился! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого наметания смаживаю всю индейку растопленным маслом. Не лучший метод подсчета калорий, но я никогда не пробовал такой влажной индейки.Это было невероятно!

Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники. Раньше я никогда не добавлял бульон на дно сковороды, и он добавлял подливке великолепный аромат. Я готовлю индейку для T-day уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченное масло и под кожей грудки индейки, и поставьте индейку в духовку @ 425 на первые 1/2 — 1 час (особенно если она прямо из грудки). холодильник или планируйте добавить время приготовления).

Я приготовил эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения. Он был настолько сочным, что мы с трудом узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутого выше промокания, положите индейку поверх целой моркови. Морковь будет удерживать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню. В прошлом году я поставил рецепт на Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость, немного лимонной цедры и разобрать масло.Это отличный рецепт, но он настолько прост, что в него легко добавить свой собственный вкус. Бульон на дне действительно дает потрясающие результаты!

Это отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накройте только грудку индейки и удалите ее за час до окончания приготовления. Один полезный совет — обязательно снимите кожицу с груди и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление к майонезу приправ и трав, таких как шалфей, перец и чеснок, помогает им лучше «прилипать» к птице во время готовки — это также создает такую ​​красивую коричневую кожу.Я не люблю постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, открывая духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я снимаю кожуру, сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть), а также продвигаю ломтики под кожу. Сладость яблока, когда оно поджаривается под кожей, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму налет. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются на противне, но не так часто, как в предыдущие годы.Моя индейка была превосходной, и подливка была замечательной. Кроме того, если вы не хотите начинить индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте бульон из индейки для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость луком, нарезанным на четвертинки, большим количеством нарезанных яблок и сельдереем, добавив внутрь дополнительной влаги и усилив капание и аромат снаружи. Надеюсь это поможет!

Сделал вчера вечером. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом … как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку.Получилось чудесно и очень сыро. Это определенно отличный базовый и легкий рецепт индейки. Спасибо за сообщение.

Если вам нужна влажная птица, это рецепт, который вы так долго искали. ЛЕГКО И СОЧНО. Спасибо

Обожаю индейку. Чаще всего индейка сушится, а не эта.

Это была моя первая попытка съесть индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но не могу понять. У меня была индейка весом 16 фунтов, и я в точности следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы поливать каждые 30 минут в соответствии с инструкциями.Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или чего-то подобного. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.

Сочный рецепт индейки на День Благодарения | Allrecipes

Мы использовали этот рецепт в этот День Благодарения, и индейка вышла ОТЛИЧНО! Мы мариновали индейку в шампанском и бульоне в течение 24 часов, затем натирали приправы в полости индейки и под кожей, а также фаршировали морковью, луком, сельдереем и апельсином, как указано. В результате получилась сочная индейка (даже белое мясо), полная аромата !! Огромное спасибо!!!

Это была лучшая индейка, которую мы когда-либо ели! Я заменил вино имбирным эль.Это было сочно и вкусно, даже когда на следующий день было холодно !!! Это было так хорошо, я тоже делаю это на Рождество !! Спасибо

Я использовал этот рецепт вчера вечером, и это была действительно самая влажная (идеальная) индейка, которую я когда-либо делал. Я приготовил 20-фунтовую индейку Norbest и использовал кулинарный пакет, в который положил все, как сказано в этом рецепте, включая целую бутылку шампанского (разновидность Blanc Noir). Это было прекрасно, Кирстен! Другие примечания: Я не добавляла морковь, потому что не люблю морковь 🙂 Я натерла внешнюю сторону оливковым маслом, немного посолила и поперчила после того, как налила шампанское.Хотя включенный датчик температуры выскочил через 3 часа, я приготовил его еще полчаса. Белое мясо было восхитительным и совсем не сухим.

Отличный рецепт, он был очень влажным, но я кое-что изменил! Накануне вечером я покрыл индейку кошерной солью и оставил ее на ночь в холодильнике в кастрюле с водой. На следующий день я промыл индейку и следовал рецепту, но я также покрыл индейку маржерином и вместо фольги я использовал мешок для духовки! Все, что я изменил, также увеличивает влажность индейки! Было так влажно, что мясо отвалилось от кости !! Так хорошо! мммм

Я никогда раньше не делал индейку, в основном потому, что мне никогда не приходилось делать это на День Благодарения, и я всегда боялся испортить что-то такое большое и дорогое.Ну, мой муж принес с работы на Рождество бесплатную индейку, и я нашла этот рецепт. Сегодня мы оба собрались вместе, чтобы набрать 15 фунтов. Турция. Должен сказать, это, наверное, лучшая индейка, которую я когда-либо ел !!! Мы были отличной командой (я все приготовил, но ему нужно было вычистить индейку и набить ее). Индейка была в духовке около 3 часов, затем я открыла фольгу на 30 минут. как указано. После того, как он вышел и просидел в течение 15 минут, электрический нож разрезал эту индейку, как будто она была предназначена для демонстрации; лучше, чем у моей мамы в любой день Благодарения.Я позвонил ей и сказал, что мы приедем в этом году. Спасибо за прекрасный рецепт, которому я могу следовать!

Ну, серьезно, я люблю пробовать новые способы приготовления индейки, и это пока что ЛУЧШИЙ! Эту индейку сложно переварить, потому что мясо НАСТОЛЬКО влажное и НАДЕЖДАЕТ должный вкус. Я смешал все и много трав и потер полость И «под» кожей и по коже. Поливая индейку имбирным элем или шампанским, будьте осторожны и не проливайте слишком много, потому что это смывает травы.Может быть, сначала натерев масло сливочным маслом, это поможет травам «прилипнуть», чтобы они не смывались. Я думаю, что шампанское лучше имбирного эля только потому, что мы обнаружили, что подливка оказалась «немного» сладкой из-за шипучки, и ее нужно было компенсировать большим количеством соли и перца. Некоторым людям действительно понравился легкий сладковатый вкус для разнообразия. Больше не нужно подносить индейку. Больше не нужно переворачивать индейку вверх дном. Это просто, и белое мясо такое же влажное, как темное, а НЕ сухое. Мы приготовили много индейки, но это хранитель.Это не значит, что мы не будем пробовать другой рецепт. Весело экспериментировать. Наслаждаться.

Сделал сегодня. Это была лучшая индейка, которую я когда-либо готовил. Единственное, что я сделал иначе, — это приготовил его на открытом воздухе на своем газовом гриле с указателем температуры, так что он в основном работал как духовка. Обязательно сделаю это снова. Все в восторге от индейки.

У меня вопрос. Я никогда не делал этого рецепта. В моем ростере есть небольшая полудюймовая решетка. Я использую решетку или все остается в фольге? Кстати, очень рад попробовать это.

Хорошо, я немного поздно пересмотрел этот рецепт, но лучше поздно, чем никогда, верно? Как молодожены, День Благодарения был первым семейным праздничным ужином, который мне пришлось приготовить (моя свекровь так волновалась, что прислала нам предварительно нарезанные ломтики индейки и все необходимые приспособления). Излишне говорить, что нам не понадобился «пакет неотложной помощи». Я последовал этому рецепту до Т, и получилось УДИВИТЕЛЬНО !! Мой муж и семья до сих пор в восторге от этого! Единственное, что могло бы сделать это лучше, было бы, если бы мои родственники были в городе, чтобы испытать это тоже !! 🙂

На вкус было так, будто я не добавляла все эти ингредиенты.Ничего особенного … не стоит усилий или затрат на ингредиенты 🙁

Mom’s Roast Turkey Recipe

Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья. Разделяй и властвуй, верно?

В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама. Но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена.Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или поливании.

Видео: как запечь индейку грудкой вниз

Как приготовить индейку: 3 совета, которые нужно знать

Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

• Готовьте индейку грудкой вниз . Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
• Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
• Готовьте начинку для индейки отдельно, а не в камере, что облегчает приготовление индейки более равномерно.

Лучший способ запекать индейку? Грудь вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз . При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, которую только можно представить.

Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, и это хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления. Мы редко переворачиваем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

За годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы до сих пор готовим индейку грудкой вниз, и они по-прежнему прекрасны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась. Но обычно, как и моя мама, я все время просто запекаю его грудкой.

Элиза Бауэр

Как разморозить индейку

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее. Учитывая, что на обжаривание может уйти несколько часов, индейке нужно время заранее (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Используйте термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

Внутренняя температура жареной индейки

165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до , когда мясо достигнет заданной температуры.

Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки. Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодный ваша индейка будет начинаться, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.

Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.

• 10-фунтовая индейка: около 2 часов 10 минут
• 12-фунтовая индейка: около 2 часов 36 минут
• 14-фунтовая индейка: около 3 часов 2 минуты
• Индейка весом 16 фунтов: около 3 часов 28 минут
• 18-фунтовая индейка: около 3 часов 54 минуты
• 20-фунтовая индейка: около 4 часов 20 минут

Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Итак, проверяйте температуру вашей птицы до полного времени приготовления.

Рассолить или не рассолить индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки (грудкой вниз и вынимая индейку из духовки до того, как бедра достигают 165 ° F, а грудка 160 ° F, то индейку не нужно солить! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной. вкусные.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

Горячая линия для Турции

Если во время приготовления индейки вы окажетесь в затруднительном положении, Butterball предложит вам горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372. По вопросам безопасности пищевых продуктов обращайтесь на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.

Что подавать с индейкой на День благодарения

Что делать с остатками индейки

Нужны рецепты для всего этого остатка индейки? Вот некоторые из наших любимых.


Сохрани это

Обращайтесь с сырой индейкой так же осторожно, как с сырой курицей. Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты.

Мойте руки водой с мылом после прикосновения к сырой индейке и перед тем, как прикасаться к чему-либо на кухне. Протрите поверхности влажными бумажными полотенцами.

Нужна помощь в определении размера индейки? У Butterball есть калькулятор индейки, который поможет вам вычислить, сколько фунтов вам нужно на человека.

• 1 индейка, примерно 15 фунтов (см. Примечание к рецепту)

• Сок 1 лимона

• Соль и перец по вкусу

• Оливковое масло первого холодного отжима или размягченное / топленое масло

• 1/2 средней луковицы, очищенной и нарезанной на четвертинки

• 1 средний ребристый сельдерей

• 1-2 моркови

• 1 пучок петрушка свежая

• Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и / или тимьяна

1. Разморозьте индейку на несколько дней вперед:

   Если вы начинаете с замороженной индейки, вам нужно дать несколько дней , чтобы разморозить индейку.Вы захотите разморозить его в холодильнике, чтобы индейка оставалась охлажденной во время этого процесса.

   Поместите завернутую замороженную индейку в сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. На каждый фунт индейки потребуется около 5 часов размораживания. Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 75 часов или 3 дня.

   Если вам нужно разморозить ее быстрее, вы можете поместить ее в большую ванну с прохладной водой и продолжать менять воду, чтобы она оставалась холодной, пока индейка не разморозится.

2. Доведите индейку до комнатной температуры перед запеканием:

   Выньте индейку из холодильника за 2–5 часов (в зависимости от размера птицы) перед приготовлением, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Так индейка будет готовиться быстрее и равномернее.

3. Удалить потроха и промыть:

   Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из упаковки. Обычно индюки поставляются упакованными так, что шея и потроха (сердце, желудок, печень) находятся в основной полости или в шейном отверстии (обязательно проверьте и то, и другое!)

   Вытащите потроха; их часто заворачивают в небольшой бумажный пакет.

   Если хотите, вы можете нарезать сердце и желудок, чтобы приготовить бульон для начинки или заправки (положите измельченное сердце и желудок в небольшую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и дайте кипятиться в течение часа или около того).

   Вы можете приготовить шейку вместе с индейкой или использовать ее для приготовления бульона из индейки. Вы также можете использовать все потроха для приготовления соуса из потрохов.

   Промойте индейку изнутри и снаружи водой. Если вы видите заблудшие перья индейки, вырвите их.Промокните индейку бумажными полотенцами.

   Многие индейки поставляются с пластиковой стяжкой, скрепляющей голени вместе. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке индейки; вполне вероятно, что вам не нужно будет снимать завязку, если только вы не готовите индейку при очень высокой температуре.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 400 ° F.

5. Добавьте ароматические вещества и свяжите индейку:

   Смажьте внутреннюю часть полости примерно столовой ложкой лимонного сока .Возьмите пару чайных ложек соли и натрите индейку изнутри. (Не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку.)

   Положите нарезанный лук, несколько веточек петрушки , нарезанную морковь или две и несколько листовых ботинок сельдерея в основную полость индейки. Это ароматические вещества, которые придают аромат индейке изнутри во время приготовления.

   Закройте вход в основную камеру алюминиевой фольгой или закройте его металлическими шпажками или кухонной нитью (не нейлоновой веревкой!), Чтобы ароматические вещества не выпадали во время жарки индейки.

   Поместите несколько веточек петрушки в отверстие для шеи, закройте отверстие окружающей кожей индейки и закройте отверстие шпажками или веревкой.

   Кстати, мы больше не готовим начинку (или заправку, как ее называют во многих частях страны) в индейке. Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления. Не набивая индейку начинкой, индейка готовится более равномерно. Мы делаем начинку из бульона из потрохов индейки, поэтому фарш имеет сильный аромат индейки.

   Мы связываем свою индейку, хотя некоторые люди тоже этого не делают. Смысл связывания в том, чтобы держать ноги и крылья близко к телу, чтобы они не расправлялись во время готовки.

   Чтобы связать, убедитесь, что ноги индейки связаны вместе, прижаты к туловищу, и обвяжите веревкой туловище индейки, чтобы крылья плотно прижались друг к другу. (Вот хорошее видео: как связать индейку.)

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Сезон за пределами индейки:

   Втирайте размягченное сливочное масло или оливковое масло первого холодного отжима по всей поверхности индейки.Обильно посыпьте солью со всех сторон индейки снаружи (не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку). Также посыпьте индейку черным перцем.

7. Положите на решетку грудкой индейки вниз:

   Поместите ГРУДКУ индейки на решетку над прочной сковородой, достаточно большой, чтобы собрать все капли.

   Как узнать, что индейка грудкой вниз? Крылья подняты, а ноги опущены.

   Обратите внимание, что вы также можете поставить индейку прямо на решетку духовки с большим противнем, чтобы стекать с нее на решетку внизу.Этот метод помогает создать среду, похожую на конвекцию, помогая теплу более равномерно циркулировать вокруг индейки.

   Добавьте несколько веточек свежего тимьяна, шалфея и / или розмарина с внешней стороны индейки или под крылышки.

   Примечание: если вы используете дистанционный термометр (или два) для измерения температуры индейки во время ее приготовления, проще всего найти подходящее место для вставки зонда, когда индейка находится грудкой ВВЕРХ. Прежде чем класть на сковороду грудкой индейки вниз, глазное яблоко в том месте, где, по вашему мнению, должен быть датчик (-и) термометра.Когда индейка окажется на сковороде грудкой вниз, вставьте датчики в самые толстые и самые холодные части грудки и / или бедер, убедившись, что датчик не касается металлической решетки или сковороды. Если у вас есть только один выносной термометр, вставьте его в грудь.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Жаркое из индейки:

   Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько в целом времени потребуется, чтобы приготовить индейку. Обычно говорят, что на каждый фунт мяса требуется 15 минут, но на практике я обнаружил, что обычно меньше, чем 13 минут на фунт.

   Время приготовления будет зависеть от размера индейки, от того, как долго она стояла при комнатной температуре перед приготовлением, а также от формы и особенностей вашей конкретной духовки. Так что придумайте приблизительную оценку общего времени приготовления, а затем убедитесь, что вы проверили, насколько хорошо индейка, прежде чем она должна быть готова!

   Поместите индейку в духовку при температуре 400 ° F без крышки. Для индейки весом 15 фунтов начните готовить при температуре 400 ° F в течение первых 20 минут, чтобы она подрумянилась. Затем уменьшите огонь до 325 ° F в течение следующих 1-2 часов, пока внутренняя температура груди не достигнет 140-145 ° F или около того.Затем уменьшите огонь до 225 ° F до готовности, где-то от получаса до часа или больше.

   Обратите внимание, что более низкая температура духовки в конце приготовления может помочь вам вовремя, когда вы хотите, чтобы индейка была готова. Если индейка готовится быстрее, чем вы ожидаете, снижение температуры в духовке может увеличить время приготовления. Если индейка готовится недостаточно быстро и вы готовы к употреблению, не понижайте температуру до 225 ° F или, если она уже была, увеличьте ее снова до 325 ° F.

   Элиза Бауэр

9. Коричневая грудь (по желанию):

   Если вы хотите, чтобы кожа индейки подрумянилась, когда индейка почти готова (около 150 ° F для грудки), вам нужно перевернуть индейку так, чтобы грудка была сверху, и положить его в духовке с температурой 500 ° F или под жаровней в течение 4–5 минут, достаточно времени, чтобы подрумянить грудку.

   Учтите, что подрумянивание грудки может привести к ее небольшому перевариванию. Мы часто не переворачиваем индейку. Переворачивать индейку может быть жаркой и грязной работой, поэтому, если вы это сделаете, лучше всего использовать чистые прихватки для духовки или чистые кухонные полотенца (после этого просто бросьте их в белье).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

10. Проверьте индейку, чтобы убедиться, что она готова:

    Начните измерять температуру с помощью термометра для мяса, вставленного глубоко в самую толстую часть грудки и бедра индейки, за полтора часа до того, как индейка должна быть готова.

    Вам нужна результирующая температура 165 ° F для белого мяса (грудка) и от 165 ° F до 170 ° F для темного мяса (бедра и ножки). Температура птицы будет продолжать расти, когда вы достанете ее из духовки, поэтому выньте индейку из духовки, когда температура грудки составляет от 155 ° F до 160 ° F, а для бедра — 160 °. F до 165 ° F. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

    Если бедра достигают целевой температуры раньше, чем грудка, переверните индейку и дайте ей закончить готовиться грудкой вверх.

11. Отдохнуть индейку и нарезать:

    Вынув индейку из духовки, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, и дайте ей постоять от 15 до 30 минут, в зависимости от размера индейки. Переверните грудку индейки вверх, чтобы разрезать ее. (См. Видеоролик о том, как разделить индейку на серьезные блюда.)

Приготовление соуса для индейки

Сделайте подливку, пока индейка отдыхает. Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты.Если нет, соскребите капли и переложите их в сковороду. Если вы используете жаровню, с помощью металлической лопатки соскребите все капли, которые могли прилипнуть к дну сковороды.

1. Приготовить ру с индейным жиром:

   С помощью металлической ложки слейте лишний жир со сковороды (оставьте около 4 столовых ложек жира и капель на сковороде) и оставьте для другого использования.

   Для подливки можно использовать муку или кукурузный крахмал.(Мы обнаружили, что с мукой мы добиваемся лучших результатов. Поэтому мы рекомендуем делать соус из муки, если только не обслуживаете гостя, который должен есть без глютена.)

   Если вы используете муку, нагрейте жир и капли на сковороде, пока они не станут пузырящимися. Посыпьте 1/4 стакана муки всем жиром и каплями.

   Перемешайте венчиком, чтобы приготовить заправку из муки и жира. Дайте муке подрумяниться примерно минуту в горячей сковороде.

2. Добавьте жидкости для приготовления подливки:

   Медленно добавьте в сковороду 3 стакана воды, бульона или молока, энергично взбивая, чтобы избавиться от комков.Дайте подливке закипеть и загустеть.

   Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу.

   См. Наш рецепт соуса для получения более подробных инструкций и по приготовлению соуса с использованием кукурузного крахмала.

Сохранить кости на складе

Когда вы закончите с индейкой, сохраните кости от тушки, чтобы приготовить восхитительный суп из индейки.

Пищевая ценность (на порцию)
936	калорий
37 г	жир
3 г	Углеводы
139 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 на номер 14
Сумма на порцию
калорий	936
% Дневная стоимость *
37 г	47%
Насыщенные жиры 11 г	53%
530 мг	177%
531 мг	23%
3 г	1%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 1 г
139 г
Витамин C 7 мг	35%
Кальций 81 мг	6%
Железо 6 мг	31%
Калий 1220 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт жареной индейки — Классная кулинария

Этот рецепт Roast Turkey — главный продукт праздника! Приготовлено из свежей или замороженной и размороженной индейки, большого количества жирного масла, свежих трав, нотки яркого лимона, ароматного лука и чеснока. Его легко приготовить, и он обязательно произведет впечатление на семью и друзей!

Идеальный рецепт жареной индейки!

Я не знаю, что такое жарка индейки, но это может показаться одной из самых устрашающих вещей для приготовления и приготовления в первый раз.Может быть, это потому, что его обычно делают для того, чтобы накормить множество людей, поэтому наряду с этим возникает стресс, связанный с возможным испорченным ужином для многих людей, а к тому же, когда его подают в День Благодарения, это означает, что это особенное событие раз в год.

Этот простой и понятный рецепт трудно испортить, следуя простым рекомендациям и шагам (например, не начинайте с частично замороженной индейки и обязательно полностью ее приготовьте).

Секрет этого рецепта индейки — в масле и ароматизаторах.Масло помогает получить красиво подрумяненную кожу и сочное ароматное мясо, а лимон и травы придают приятный аромат.

Эта жареная индейка станет звездой шоу на вашем праздничном застолье благодаря своему восхитительному вкусу и влажной нежной текстуре. Это индейка, которая гордится ежегодными традициями!

Ингредиентов, необходимых для запекания индейки в духовке:

• Индейка целиком — здесь можно использовать свежую или замороженную и полностью размороженную индейку (время размораживания см. Ниже).
• Несоленое масло — оно придает индейке восхитительную влагу и аромат, а также делает кожу коричневой.
• Свежие травы — Мне нравится использовать розмарин, тимьян и петрушку. Это классические приправы для птицы. При желании можно заменить шалфей (тимьян или розмарин).
• Лимон — добавляет слабый цитрусовый вкус, который прекрасно сочетается с индейкой. Если вам нравится этот аромат, не стесняйтесь добавлять лимон вдвое.
• Лук и чеснок — они добавляются в полость птицы, и эти ароматизаторы пропариваются и вливаются в мясо.
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец — стандартная поваренная соль и перец подойдут, если это то, что у вас есть.
  

Как приготовить и обжарить индейку:

• Отдых индейки, предварительно разогрейте духовку: Дайте индейке постоять при комнатной температуре 1 час. Перенесите решетку духовки на 1 уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу периода покоя.
• Удалите шею и потроха: Удалите шею и потроха индейки (они находятся в полости, внутри области ребер и часто в V-образной области ключицы (поперечных рычагов) индейки под кожей.Если вы предпочитаете такой соус, оставьте их для подливки) и удалите оставшиеся перья булавки.
• Промокните насухо, сложите крылья под сезонную полость: Хорошо промокните за пределами индейки бумажными полотенцами и просушите внутри. Подверните крылышки под индейку. Хорошо приправить полость солью и перцем.
• Приготовьте смесь из масличных трав: В миске смешайте масло, цедру лимона, тимьян и розмарин.
• Создайте карман под кожей для масла: Используя задний конец деревянной ложки и начиная с задней части индейки, осторожно отделите и ослабьте кожу с грудки, оставляя кожу нетронутой между грудками, передней частью и боками.Будьте осторожны, не проколите и не порвите кожу, иначе масло растает во время запекания.
• Поместите на решетку для жарения: переложите индейку на большую жаровню с решеткой (если вы ищете такую, у меня есть эта ЗДЕСЬ — партнерская ссылка).
• Набить порцию сливочного масла под кожей: Используя конец ложки, снова набейте и распределите около 1/3 общего количества масла на каждую порцию и потрите руками кожу индейки, чтобы она разгладилась.
• Намажьте индейку оставшимся маслом: Разотрите оставшиеся 2/3 масла по всей индейке, кроме нижней стороны.Хорошо приправить солью и перцем.
• Полость наполнения ароматическими веществами: Заправить лук, чеснок и петрушку в полость индейки.
• Ферма по желанию: Обвяжите ножки кухонным шпагатом, если хотите улучшить внешний вид.
• Выпекать при 165 градусах: Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока самая толстая центральная часть бедра, не касаясь костей, не достигнет 165 градусов на зондовом термометре или термометре с мгновенным считыванием, примерно 2 1/2 — 3 1/2 часа, пока верхняя часть индейки натирается. при необходимости используйте алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
• Совет: чтобы индейка получилась влажной, будьте осторожны, чтобы не пережарить. Если вы запекаете грудку индейки при температуре выше 165 градусов, она начнет сохнуть.
• Отдых и разделка: Дайте индейке постоять 30 минут при комнатной температуре (или до 60 минут) перед разделкой.

А как насчет полоскания индейки?

Не мойте индейку (если она не засолена, см. Примечание в следующем абзаце). Если вам интересно, почему в этом рецепте пропущено полоскание, это потому, что FDA не рекомендует полоскать индейку (или другое мясо или птицу).Крошечные капельки воды разбрызгиваются с индейки (до 3 футов вокруг нее) и распространяют потенциально вредные бактерии по вашей кухне. И в любом случае он действительно не удаляет много бактерий, а просто сушит лишний сок.

Можно сначала рассол в соленой воде?

Хотя я не думаю, что это необходимо для этого рецепта, но при желании вы можете рассолить в соленой воде накануне, если у вас есть достаточно большой контейнер и достаточно места в холодильнике (если вы купили индейку без добавления соли, у многих есть добавленное решение).Слейте соленую индейку, и, соблюдая эти меры безопасности, вы действительно захотите тщательно промыть, чтобы удалить излишки соли (единственный раз, когда вы захотите промыть индейку), а затем очень хорошо высушите.

Или вы можете пойти более легким путем и просто высушить рассол. При рассоле индейки не добавляйте лишней соли!

Нужна ли ферменная конструкция?

Нет, обвязка кухонным шпагатом не обязательна. На самом деле некоторые повара рекомендуют пропустить его, чтобы воздух более равномерно циркулировал вокруг бедер индейки (а не прижимался к груди) и готовился более равномерно.Если вы хотите выглядеть, то используйте ферму, если нет, то в этом нет необходимости.

Могу ли я приготовить индейку заранее?

Если вы хотите, чтобы индейку можно было приготовить заранее, оставьте на ночь в холодильнике, на следующий день отдохните 1 час при комнатной температуре, а затем запекайте. Хотите заранее его поджарить? Попробуйте этот метод разогрева здесь.

Зачем перед выпеканием выдерживать при комнатной температуре?

Период отдыха в течение 1 часа перед запеканием индейки позволяет отвлечься от лишнего холода и помогает высушить кожу.Это также облегчает намазывание сливочного масла без его немедленного затвердевания.

Можно добавить начинку?

Хотя вы могли бы, я лично считаю, что индейка готовится более равномерно, без начинки и фаршированных оладий, а при отдельной выпечке индейка готовится более равномерно. Так что моя рекомендация для достижения наилучших результатов — не ерунда. Старомодные традиции — это здорово, но я думаю, что мы должны отказаться от этой.

Как долго нужно жарить индейку?

При температуре 350 градусов планируйте примерно 15 минут на фунт фаршированной индейки или 13 минут без фарша.Каждая духовка немного различается, поэтому время приготовления может быть разным.

Можно ли выпекать при конвекции?

Да, если вы используете настройку конвекции, установите духовку на 325 градусов по Фаренгейту (вместо 350) и сократите время выпечки, так как она будет готовиться быстрее, начните проверку примерно через 2 часа и, конечно же, проверьте температуру на степень готовности.

Как узнать, когда индейка готова?

Всегда используйте пищевой термометр для проверки готовности индейки. После приготовления в самой толстой части бедра должно быть 165 градусов тепла, эта часть готовится медленнее всего.Также на всякий случай проверьте температуру груди. Если температура не достигает 165 градусов, вы рискуете заразиться пищевыми продуктами.

Чтобы получить показания температуры, вам понадобится безопасный для использования в духовке термометр с зондом, подобный этому или этому (они вставляются во время выпечки, чтобы снять показания, которые передаются на удаленный цифровой термометр вне духовки). Или вы можете использовать стандартный пищевой термометр с мгновенным считыванием, такой как этот или этот, в котором вам нужно будет проверять температуру несколько раз во время выпекания, чтобы убедиться, что он не пережарен и не высох.

Обязательно снимите показания в нескольких местах бедра в наиболее толстых местах. В некоторых областях становится жарче, чем в других. Не используйте таймер всплывающих окон, так как они не очень точны и все равно могут застрять.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку?

Холодильный метод (рекомендуется): требуется около 24 часов на 5 фунтов индейки, размороженных в холодильнике с температурой около 40 градусов. На всякий случай даю дополнительный день, размороженную индейку можно оставить в холодильнике за 2 дня до запекания.

Метод холодной воды: на каждый фунт индейки требуется около 30 минут размораживания в холодной воде. Холодную воду нужно менять каждые 30 минут. См. Советы по безопасности при размораживании индейки здесь.

Сколько стоит планировать в Турции на человека?

Мне нравится планировать примерно 1 фунт индейки на человека (почему так много? В итоге вы получите большой вес, который не съедобен, как кости, которые можно использовать для приготовления бульона). Если никому не нравится темное мясо на бедрах, вам стоит задуматься о большем.

Могу ли я использовать в этом рецепте сушеные травы?

Свежие травы добавят наилучшего вкуса, но если вы не хотите платить за них дополнительную плату, вы можете вместо этого использовать сушеные травы, используйте 1/3 указанного количества. Честно говоря, вы даже можете пропустить травы, если предпочитаете просто индейку.

Зачем ждать, чтобы вырезать это?

С индейкой очень важно подождать и дать ей отдохнуть, прежде чем нарезать ее в течение 30 минут (и до 60 минут). Это не только облегчает разделку, но и дает время сокам для перераспределения, так что вы не получите столько сока на разделочной доске, сколько в индейке.Имеется ввиду соковыжималка для мяса.

Как нарезать жареную индейку?

Нарезать индейку на самом деле не так уж и сложно, но если это ваша первая попытка, я настоятельно рекомендую посмотреть это видео, как это сделать. Это очень полезно.

• Чтобы разделить индейку, сначала удалите бедра и разрежьте их на стыке.
• Затем вырежьте грудную кость с каждой стороны, чтобы удалить каждую грудку.
• Наконец, удалите крылья, снова надрезав стык.
• Вырежьте бедренные кости и нарежьте птицу на кусочки.

А как насчет соуса индейки?

Не выбрасывайте индейку в жаровню! Используйте их для приготовления соуса из индейки, мне нравится этот или этот более простой.

Что делать с оставшейся индейкой?

Есть остатки индейки? Не бросай! Мне больше всего нравятся бутерброды с индейкой (конечно, на оставшихся булочках), суп с лапшой или тортильей из индейки, горшечный пирог, добавление в салат — в основном, используйте в любом рецепте, где вы добавляете приготовленную курицу, возможности безграничны.Вы также можете заморозить его, просто удалите кости и храните в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Какие стороны служить с Турцией?

Рецепт жареной индейки

Этот рецепт — главный продукт праздника! Приготовлен из свежей или замороженной и размороженной индейки, большого количества жирного масла, ароматных свежих трав, яркого лимона, лука и чеснока. Это легко сделать, и это обязательно произведет впечатление на семью и друзей!

Порций: 10 — 14

Подготовка20 минут

Готовка 2 часа 30 минут

Отдых 1 час 30 минут

Готовность через 4 часа 20 минут

• 10-14 фунтов.индейка * (свежая или замороженная и полностью размороженная)
• 3/4 стакана размягченного несоленого масла
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 средний желтый лук, разрезанный на четвертинки
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 1/2 пучка Нарезанная свежая петрушка

• Дайте индейке постоять при комнатной температуре 1 час. Перенесите решетку духовки на 1 уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу периода покоя.

• Удалите шею и потроха индейки и удалите все оставшиеся перья булавки. Промокните индейку снаружи, хорошо просушите бумажными полотенцами и высушите внутри. Подверните крылышки под индейку. Хорошо приправить полость солью и перцем.

• В миске смешайте масло, цедру лимона, тимьян и розмарин. Используя задний конец деревянной ложки и начиная с задней части индейки, осторожно отделите кожу от грудки, оставляя неповрежденной кожу между грудками, передней частью и боками.Будьте осторожны, не порвите кожицу, иначе масло растает во время запекания.

• Переложите индейку на большую жаровню с решеткой (если вы хотите ее купить, у меня есть эта — партнерская ссылка).

• Используя конец ложки, снова набейте и распределите около 1/3 общего количества масла на каждую порцию и потрите руками кожу индейки, чтобы она стала гладкой.

• Разотрите оставшиеся 2/3 масла по всей индейке, кроме нижней стороны. Хорошо приправить солью и перцем.

• Добавьте лук, чеснок и петрушку в полость индейки. Обвяжите ножки кухонным шпагатом, если хотите улучшить внешний вид **.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока самая толстая часть бедра (не касаясь костей) не достигнет 165–175 градусов на зондовом термометре или термометре с мгновенным считыванием, от 2 часов 20 минут до 3 часов 30 минут ***, при этом верхняя часть индейку накройте алюминиевой фольгой во время запекания по мере необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

• Дайте индейке отдохнуть 30 минут (или до 60 минут), затем разделите ****.

• * Оттаивание 5 фунтов индейки в холодильнике с температурой около 40 градусов занимает около 24 часов. На всякий случай даю дополнительный день, размороженную индейку можно оставить в холодильнике за 2 дня до запекания.
• ** Обвязка кухонным шпагатом не обязательна. На самом деле некоторые повара рекомендуют пропустить его, чтобы воздух более равномерно циркулировал вокруг бедер индейки (а не прижимался к груди) и готовился более равномерно. Если вы хотите выглядеть, то используйте ферму, если нет, то в этом нет необходимости.
• *** Время выпекания зависит от размера индейки. Время выпекания будет примерно 14-15 минут на фунт, но это всего лишь ориентир, что еще более важно, чтобы температура индейки всегда проверялась на степень готовности в нескольких местах бедра с обеих сторон в самой толстой части с помощью термометра с мгновенным считыванием.
• **** Хотите разделить индейку? ЗДЕСЬ отличный видеоурок.
Этот пост содержит ссылки для партнерских продаж.

Жареная индейка в духовке {Простая и ароматная}

Влажная и ароматная индейка, запеченная в духовке, невероятно вкусна! Всего несколько шагов и ключевые ингредиенты позволят создать красивую и восхитительную птицу.

Чтобы зажарить индейку, не нужно ждать Дня благодарения! Вы можете удивить своих гостей ужина в любое время года этим великолепным вторым блюдом.

Идеальная индейка на День благодарения

Приготовление индейки на День Благодарения может оказаться тяжелым испытанием, особенно если вы принимаете семью и друзей. Это звезда ужина на День Благодарения, и это блюдо, которого люди часто ждут больше всего (если только вы не похожи на меня, и вы пришли сюда только за домашними булочками).

Что ж, хорошая новость в том, что идеально зажарить индейку проще, чем вы думаете. На самом деле требуется всего несколько ингредиентов и немного времени на подготовку, а все остальное сделает духовка! У меня есть несколько советов и приемов, которыми я хотел бы поделиться с вами, чтобы вы тоже могли приготовить красивую запеченную в духовке индейку, чтобы удивить своих праздничных гостей.

Надеюсь, некоторые из моих советов будут вам полезны! Приготовить влажную и ароматную индейку, запеченную в духовке, так просто, и это необязательно делать только на День Благодарения! Вы также можете использовать те же методы, чтобы запечь целую курицу.

Как запечь индейку в духовке

ПОДГОТОВКА ТУРЦИИ. Первое, что вам нужно сделать при приготовлении индейки, — это разморозить ее, удалить все, что находится внутри камеры, вымыть и высушить. Поместите его в большую жаровню и приготовьте масло!

МАСЛО. Мой любимый способ сделать индейку невероятно влажной и ароматной — это приготовить мягкое «сложное» масло. Это займет всего несколько минут и имеет решающее значение.Смешайте масло и зелень, а затем вотрите под кожу.

Этот процесс, вероятно, занимает больше всего времени. Будьте особенно осторожны, чтобы не продырявить кожу. Я втираю полностью вниз к нижней части груди и даже вверх и на голени.

НАМЕТКА. Далее идет снаружи. Смазать кожу топленым маслом, посолить и поперчить. Причина, по которой вы не добавляете травы в масло для мытья посуды, заключается в том, что они подгорают во время жарки.Соль и перец — это все, что вам нужно, чтобы придать коже дополнительный аромат.

НАПОЛНЕНИЕ. Тогда вам нужно подготовить пломбу для полости. Я предпочитаю использовать свежие травы (тимьян и розмарин) вместе с луком, лимоном и чесноком. Когда индейка обжаривается, все эти ингредиенты помогают придать индейке аромат и добавляют в капельницу, что делает соус действительно вкусным!

ФЕРМЫ. Последнее, что вам нужно сделать перед тем, как поставить индейку в духовку, — это связать индейку. Когда дело доходит до связывания, я люблю подкладывать крылья и связывать их вместе с голеньями и костями ног.Обязательно завяжите все очень туго , потому что при жарении индейка сжимается, и шпагат ослабляется. Все, что находится вне основного тела птицы, может загореться, поэтому потратьте немного времени, чтобы собрать все на свои места.

ЖАРКА. Поместите индейку в духовку на вторую нижнюю решетку и запекайте 2–2 ½ часа при 350 градусах. Кожа потемнеет и станет хрустящей, а термометр должен показывать 155 градусов. Вынуть из духовки и накрыть индейку фольгой или накрыть ею.Если дать индейке отдохнуть, она нагреется до 165 градусов и поможет индейке оставаться более влажной.

СЕРВ. После того, как индейка отдохнет, переложите ее на разделочную доску с помощью подъемника для птицы (изображено на первом рисунке поста). Это отличный способ предотвратить ожоги и сохранить все части индейки в целости и сохранности. Просто вставьте его в полость индейки и поднимите!

Советы по приготовлению индейки

Вот несколько советов и рекомендаций, которые следует учитывать при приготовлении индейки.

• Сколько минут на фунт вы готовите индейку? Обычно время приготовления составляет 20 минут на фунт. Он может немного измениться, если вы фаршируете индейку или нет.
• Вы готовите индейку с крышкой или без крышки? Обычно индейку готовят без крышки.
• Как сохранить влажность индейки? Убедитесь, что индейка не пережарилась. Выньте его, как только он достигнет нужной внутренней температуры. Вам также нужно дать индейке отдохнуть около 20 минут, прежде чем нарезать ее.Таким образом, соки просачиваются обратно в индейку, а не теряются в процессе резки.
• Почему с индейки не капает? Если нет подтеков, возможно, они все пропитались начинкой. Другая причина может заключаться в том, что вы переварили индейку, и все соки испарились.
• Как часто нужно поливать индейку? Намотка не требуется, если вы достаточно внимательно следите за температурой и временем. Если вы решите поливать индейку, делайте это каждые 30 минут, чтобы она оставалась влажной.
• Следует переворачивать индейку во время приготовления? Перевернуть индейку в середине процесса приготовления — плохая идея, потому что вы рискуете забрызгать себя горячим жиром индейки. Индейка будет готовиться очень легко, так как находится в одном положении.

Соус для индейки и другие стороны

Из индейки можно приготовить домашний соус с восхитительным вкусом, залитый на мясо!

1. Перелейте капли в отделитель жира.
2. Подождите около 10 минут, чтобы капли остыли, а жир отделился и переместился наверх.
3. После отделения отмерьте ¼ стакана жира и начните нагревать в сковороде на среднем или сильном огне (если у вас нет c жира, вы можете добавить сливочное масло до c).
4. Добавьте стакана муки и взбивайте 2-4 минуты, пока она не загустеет.
5. Медленно добавьте 2 стакана капающей жидкости. Продолжайте взбивать, доводя до кипения, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая / взбивая, до загустения — около 5 минут .

Мы сделали фарш на гарнире с домашним клюквенным соусом. Когда мы готовим весь намаз, мы обычно делаем пироги накануне и булочки утром и кладем их сразу после выхода индейки. Это намного менее напряженно, и мы можем с удовольствием проводить время с семьей!

Вот еще несколько традиционных блюд на День Благодарения, которые можно подавать с нашей запеченной в духовке индейкой:

Как хранить + заморозить

ХРАНИТЕ остатков индейки в холодильнике в герметичном контейнере на 2-3 дня и снова нагрейте в микроволновой печи или в духовке до полного прогрева.

– ЗАМОРОЗИТЬ индейки, снимите кожицу и поместите в герметичный пакет перед тем, как поместить ее в морозильную камеру. Это должно длиться 2-3 месяца. Когда РАЗОГРЕВАЕТ , лучше всего разморозить его в холодильнике перед повторным нагревом в духовке примерно на 300 градусов в течение 15-20 минут или в микроволновой печи при резких порциях от 30 секунд до 1 минуты.

Чтобы узнать о других способах использования остатков индейки, попробуйте эти рецепты:

Распечатать рецепт
• 1 (10-12 фунтов) индейка
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 1 лимон с цедрой
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 2 чайные ложки свежего измельченного розмарина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перец черный молотый
• 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла — топленого
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 пучок свежего розмарина
• 1 пучок свежего тимьяна
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки
• 1/2 желтый лук — разрезанный на четвертинки
• 1 головка чеснока — разрезанный пополам крест-накрест

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Удалите из индейки потроха, вымойте индейку внутри и снаружи. Поместите индейку в большую жаровню и обсушите бумажными полотенцами.

• Смешайте 8 ст. сливочного масла с цедрой лимона, листьями тимьяна, рубленым розмарином, солью и перцем. Втирайте индейку под кожей, стараясь не повредить кожу. Смазать кожу индейки топленым маслом, солью и перцем. Наполните полость пучком тимьяна, пучком розмарина, лимона, четвертинками лука и чеснока.Не нужно удалять кожуру или семена с любого из ингредиентов.

• Заправьте крылышки под индейку, затем скрепите индейку, связав крылышки, голени и ножки.

• Поместите в духовку и запекайте индейку в течение 2–2 1/2 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете между ногой и бедром. Термометр должен показывать 155 градусов. Снимите и накройте алюминиевой фольгой, дайте постоять 20 минут. Переложите индейку на разделочную доску, нарежьте и подавайте.

Порция: 1 г | Калории: 5702 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 704 г | Жиры: 298 г | Насыщенные жиры: 120 г | Холестерин: 2624 мг | Натрий: 5380 мг | Калий: 7705 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 5735 МЕ | Витамин C: 137 мг | Кальций: 530 мг | Железо: 31 мг

Рецепт запеченной индейки в простой духовке

Целую индейку приготовить проще, чем вы думаете! Используйте этот простой рецепт запекания индейки в духовке, когда в следующий раз захотите приготовить целую птицу. Указаниям легко следовать, и ваша еда из птицы будет просто восхитительной.

Рецепт запеченной индейки в простой духовке

● Создание целой индейки может напугать некоторых людей. Для многих людей (в том числе и для моей мамы) «худшее» — это сунуть руку в пазухи птицы. Могу я предложить одноразовые латексные (или не латексные) перчатки? Это может помочь вам преодолеть фактор еууууу.

● Некоторые люди ругаются, поливая каждые 15–30 минут последний час приготовления. Я не один из тех людей. Однако в этом нет ничего плохого.

● Количество индейки на ужин вне больших праздников растет! По данным Национальной федерации Турции — Америка пожирает Турцию! «Потребление в Турции почти удвоилось за последние 25 лет.В 2016 году потребление индейки на душу населения составляло 16,6 фунта по сравнению с 8,3 фунта в 1975 году ».

Примечания:

● Этот рецепт для свежей или размороженной индейки. Не пытайтесь приготовить замороженную индейку в духовке.

● Травы домашней птицы — это ваш выбор, но обычно используются следующие: шалфей, тимьян, майоран и / или розмарин. Вы можете купить в продуктовом магазине красивую упаковку: смесь свежих птичьих трав.

● Рекомендуется проверять индейку с помощью точного термометра для мяса, а не по времени приготовления.

● Некоторые духовки готовят немного горячее или медленнее, чем другие, или могут иметь неправильный внутренний датчик температуры. Опять же, следуйте указаниям термометра для мяса, а не времени приготовления, указанным на упаковке. Вы можете использовать их в качестве ориентира, но термометр для мяса — это то, что вам нужно.

● Если индейка подрумянивается слишком быстро, накройте верх алюминиевой фольгой, чтобы замедлить подрумянивание.

● Зарезервируйте потроха для приготовления соуса из индейки!

● Эти указания основаны на индейке без фарша.Если вы хотите придать индейке дополнительный аромат, добавьте несколько лимонов, которые были скручены и проколоты вилкой, а также немного очищенного лука. Вот мои основные инструкции по приготовлению индейки.

Жареная индейка в простой духовке Ингредиенты:

● 1 индейка, 12–14 фунтов. (размороженное или свежее)
● ¾ стакана сливочного масла
● 1 чайная ложка соли приправы
● 1 чайная ложка приправы для птицы
● 3 чайных ложки свежих нарезанных птичьих трав (шалфей, тимьян, майоран и / или розмарин)
● ½ чайной ложки перца
● ½ чайной ложки чесночного порошка
● Соль по вкусу
● 2 стакана воды

Жареная индейка в простой духовке Mise en Place:

● Противень для жарения (достаточно большой, чтобы вместить птицу)
● Антипригарный спрей
● Мерный стаканчик


● Мерные ложки
● Миска
● Термометр
● Алюминиевая фольга

Жареная индейка в простой духовке Направление:

● Разогрейте духовку до 350 ° F.
● Обрызгайте противень и решетку антипригарным спреем.
● Извлеките шейку и мешок для потрохов из полостей индейки. Оставьте, если делаете подливку из потрохов. Откажитесь, если не готовите подливку из потрохов.
● Индейку вымыть внутри и снаружи, обсушить.
● Промойте размороженную или свежую индейку внутри и снаружи.
● Поместите свежевымытую индейку в жаровню и промокните ее чистым кухонным полотенцем.
● В небольшой миске смешайте все стакана масла, 1 чайную ложку приправленной соли, 1 чайную ложку приправы для птицы, 3 столовые ложки нарезанных свежих птичьих трав (которые могут включать любую комбинацию этих свежих трав, которые предпочитает ваша семья: шалфей, тимьян, майоран и / или розмарин), ½ чайной ложки перца и ½ чайной ложки чесночного порошка.Хорошо перемешать.
● Чистыми руками растереть маслом верхнюю часть птицы. Не забудьте сделать ножки и крылья. Если масло осталось, намазать им птицу изнутри.
● Посолить и поперчить (по вкусу) внутреннюю полость птицы.
● Налейте воду на дно жаровни.

● Поместите противень с индейкой на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки до 350 ° F.
● Жарьте индейку в течение 3–3 ½ часов или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 180 ° F.
● Достаньте индейку из духовки.

● Соблюдая осторожность, переложите индейку с противня на блюдо для сервировки и накройте птицу фольгой, чтобы она «накрыла» птицу. Это необходимо для того, чтобы приготовленная индейка могла отдохнуть, а соки могли перераспределиться по всей индейке. Вы можете поставить его в палатку на 20 минут перед тем, как разрезать, и он все равно будет горячим. Имейте в виду, что он продолжает немного готовиться, пока находится под тентом из алюминиевой фольги.
● Оставьте сок на дне жаровни, чтобы приготовить соус из индейки.

Выход: 12 порций

Целую индейку приготовить проще, чем вы думаете! Используйте этот простой рецепт запекания индейки в духовке, когда в следующий раз захотите приготовить целую птицу. Указаниям легко следовать, и ваша еда из птицы будет просто восхитительной.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 4 часа 5 минут

Состав

• 1 индейка, 12 — 14 фунтов.(размороженные или свежие)
• ¾ стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка соли приправы
• 1 чайная ложка приправы для птицы
• 3 чайных ложки свежих нарезанных птичьих трав (шалфей, тимьян, майоран и / или розмарин)
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• Соль по вкусу
• 2 стакана воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Сбрызните противень и решетку антипригарным спреем.
3. Удалите шейку и мешок с потрохами из полостей индейки. Оставьте, если делаете подливку из потрохов. Откажитесь, если не готовите подливку из потрохов.
4. Индейку вымыть внутри и снаружи, обсушить.
5. Промойте размороженную или свежую индейку внутри и снаружи.
6. Поместите свежевымытую индейку в жаровню и промокните ее чистым кухонным полотенцем.
7. В небольшой миске смешайте все ¾ стакана масла, 1 чайную ложку приправленной соли, 1 чайную ложку приправы для птицы, 3 столовые ложки нарезанных свежих птичьих трав (которые могут включать любую комбинацию этих свежих трав, которые предпочитает ваша семья: шалфей, тимьян, майоран и / или розмарин), ½ чайной ложки перца и ½ чайной ложки чесночного порошка.Хорошо перемешать.
8. Чистыми руками разотрите сливочное масло по всей поверхности птицы. Не забудьте сделать ножки и крылья. Если масло осталось, намазать им птицу изнутри.
9. Посолить и поперчить (по вкусу) внутреннюю полость птицы.
10. Налейте воду на дно жаровни.
11. Поместите противень с индейкой на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки до 350 ° F.
12. Жарьте индейку 3–3 ½ часа или пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 180 ° F.
13. Достаньте индейку из духовки.
14. Соблюдая осторожность, переложите индейку с противня на блюдо для сервировки и накройте птицу фольгой, чтобы она «накрыла». Это необходимо для того, чтобы приготовленная индейка могла отдохнуть, а соки могли перераспределиться по всей индейке. Вы можете поставить его в палатку на 20 минут перед тем, как разрезать, и он все равно будет горячим. Имейте в виду, что он продолжает немного готовиться, пока находится под тентом из алюминиевой фольги.
15. Оставьте сок на дне жаровни, чтобы приготовить соус из индейки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

12

Размер порции:

1 фунт
Количество на приём: Калорий: 109 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 33 мг Натрий: 271 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

Если вам нравится индейка, вам понравятся эти сказочные рецепты из индейки:

● Как приготовить соус из индейки — соус из индейки идет рука об руку с жареной индейкой. Вместо того, чтобы покупать консервированный или консервированный соус из индейки в следующий раз, когда вы будете делать птицу, почему бы не приготовить его самостоятельно? Это проще, чем вы думаете!

● Рецепт пирога с индейкой из овчарки. Когда у вас есть остатки праздничных блюд, бывает сложно придумать новые рецепты, чтобы израсходовать остаток еды.Этот пирог с индейкой овчарки — один из самых простых в приготовлении, рецепт восхитительных остатков индейки, который понравится всей семье!

● Рецепт оборота индейки — Остатки индейки никогда не были такими вкусными! Используйте остатки индейки (или курицы) с помощью этого быстрого и легкого рецепта оборота индейки.

---

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.