При отравлении тошнит что делать: Первая помощь при пищевом отравлении

Точка массажа P-6 (Нэй-гуань)

Точка массажа P-6, также называемая точкой Нэй-гуань, находится на тыльной стороне руки рядом с запястьем. Массаж этой точки помогает облегчить тошноту и рвоту, вызванные химиотерапией.

1. Расположите кисть так, чтобы пальцы были направлены вверх, а ладонь развернута к вам.
2. Чтобы найти точку массажа P-6, приложите 3 пальца другой руки к запястью (см. рисунок 1). Затем прижмите большой палец к внутренней стороне запястья под тем местом, где находился ваш указательный палец (см. рисунок 2). Под большим пальцем вы должны почувствовать 2 крупных сухожилия (ткань, соединяющую мышцы с костями). Это точка массажа P-6.

   Рисунок 1. Как приложить 3 пальца к запястью

   Рисунок 2. Как прижать большой пальцец к точке под указательным пальцем

3. С помощью большого и указательного пальцев массируйте эту точку в течение 2-3 минут. Во время надавливания совершайте большим пальцем круговые движения. Сдавливайте достаточно сильно, но так, чтобы вам не было больно.
4. Повторите процедуру на другом запястье.

Чтобы узнать о других методах лечения, доступных в центре Memorial Sloan Kettering (MSK), обратитесь в Службу интегративной медицины (Integrative Medicine Service) по телефону 646-888-0800 или посетите веб-сайт www.mskcc.org/IntegrativeMedicine.

Что делать и когда обращаться к врачу

Пищевое отравление — это заболевание, которое вы получаете в результате употребления в пищу продуктов, содержащих бактерии, вирусы или паразиты. Симптомы могут проявиться через несколько часов, дней или недель после приема внутрь — в зависимости от типа инфекции — и могут включать:

Вот некоторые из организмов, которые могут вызвать пищевое отравление:

• Campylobacter, бактерии, обнаруженные в зараженных или плохо обработанных пищевых продуктах. и напитки
• Escherichia coli (E. coli), обычно встречающаяся в сырых овощах и недоваренном мясе
• Листерия, которая может присутствовать в мясных деликатесах и мягких сырах
• Норовирус, который можно получить из недоваренных моллюсков
• Сальмонелла, обычно содержится в недоваренной домашней птице и сырых яйцах
• Staphylococcus aureus, который также может вызывать стафилококковые инфекции

Скорее всего, вы не заболеете каждый раз, когда вступаете в контакт с одним из этих организмов.Пожилые люди, младенцы, маленькие дети, беременные люди и их будущие дети, а также люди с ослабленной иммунной системой больше подвержены риску заболевания патогенами пищевого происхождения.

Плохое обращение с продуктами питания — основная причина болезней пищевого происхождения. Чтобы снизить вероятность пищевого отравления, сделайте следующее:

• Часто мойте руки и посуду в горячей мыльной воде.
• Вымойте сырые овощи или фрукты.
• Обращайтесь с сырыми продуктами, особенно с мясом, с соблюдением санитарных норм.
• Охлаждение или замораживание скоропортящихся продуктов, которые необходимо хранить в кратчайшие сроки.
• Готовьте мясо до нужной температуры.
• Надежно разморозьте замороженные продукты и сразу же приготовьте их.

Если вы достали продукт из холодильника и кладовой, и он выглядит сомнительным, просто выбросьте его.

Средства от пищевого отравления

Некоторые средства от пищевого отравления облегчают симптомы, а другие помогают предотвратить обезвоживание, которое может ухудшить симптомы.

Отдых вашего тела

Простой отдых — это один из способов помочь вашему телу излечиться от пищевого отравления.Успокойтесь, пока не почувствуете себя лучше.

Кроме того, не ешьте и не пейте в течение нескольких часов после появления симптомов. Как только вы снова начнете есть и пить, попробуйте нежную и безвкусную пищу, например крекеры и спортивные напитки. Пососите кусочки льда, чтобы избежать обезвоживания.

Гидратация с помощью электролитов

Одним из наиболее частых осложнений любого пищевого заболевания является обезвоживание, особенно у маленьких детей и пожилых людей. Состояние может быть смертельным, если его не лечить сразу.

Продолжение

Обезвоживание из-за общих симптомов пищевого отравления — диареи и рвоты — может привести к потере большого количества жидкости за короткое время. Недостаток жидкости в организме может вызвать усталость, слабость, а иногда даже нерегулярное сердцебиение.

Продолжение

Если обезвоживание не является серьезным, его можно лечить дома и в соответствии с указаниями врача. Спортивные напитки или вода с таблетками электролита обычно могут облегчить легкое обезвоживание. В серьезных случаях может потребоваться немедленное обращение в клинику или больницу, чтобы ввести внутривенные (IV) жидкости прямо в ваше тело через вены.

Соблюдение диеты BRAT

Диета BRAT щадящая для желудка и состоит из бананов, риса, яблочного пюре и тостов. Ешьте это до тех пор, пока вы не чувствуете себя хорошо. Вы также можете включить в эту диету прозрачные бульоны.

Эта диета содержит продукты, которые делают стул более плотным и помогают восполнить запасы питательных веществ, которые вы, возможно, потеряли во время болезни. Если вы решите не следовать этой диете, ешьте меньшие по размеру и с низким содержанием жира, пока не почувствуете себя лучше.

Добавление пробиотиков в пищу

Пробиотики — это организмы, которые помогают контролировать биом кишечника. Внутри каждого человека постоянно живут бактерии. Некоторые из них — «хорошие бактерии», а некоторые — «плохие бактерии».

Продолжение

Пищевое отравление может нарушить тонкий баланс хороших и вредных бактерий в кишечнике. Прием пробиотиков может восстановить баланс. Они также могут укрепить ваш кишечник, чтобы защитить вас от болезней пищевого происхождения в будущем.

Прием лекарств, отпускаемых без рецепта

Лекарства, отпускаемые без рецепта, могут купировать симптомы пищевого отравления. Субсалицилат висмута — вы можете знать это лекарство как Пепто-Бисмол — может лечить тошноту и диарею. Лоперамид — возможно, вы знаете его как Имодиум — это противодиарейное средство, которое останавливает диарею, замедляя процесс пищеварения.

Важно отметить, что эти товары, как правило, не предназначены для детей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует маленьким детям с диареей пить жидкости и соблюдать их обычную диету, хотя, если проблема не исчезнет, ​​могут потребоваться изменения диеты и решения для регидратации.

Продолжение

Некоторые врачи говорят, что прием лекарств, отпускаемых без рецепта, может помочь вам быстрее выздороветь. Однако другие врачи говорят, что, возможно, лучше позволить болезни развиваться, не останавливая тошноту и диарею с помощью безрецептурных средств.

Продолжение

Пить имбирный или мятный чай

Корень имбиря является основным продуктом традиционной медицины в различных культурах. Исследования показывают, что во многих случаях он действительно снимает тошноту.

Мята также является травой, которая, по словам практикующих традиционной медицины, успокаивает желудок. Он может иметь обезболивающее, специфичное для кишечника. Чай также помогает избежать обезвоживания во время болезни.

Когда обращаться к врачу

В большинстве случаев пищевое отравление можно лечить дома. Однако вам следует обратиться к врачу, если:

• Температура поднимается выше 100,4 градусов.
• Вы видите кровь в рвоте или стуле.
• Ваша диарея длится более трех дней.
• Вы испытываете сильную боль.
• У вас есть неврологические симптомы, такие как покалывание в конечностях или нечеткое зрение.
• Вы испытываете сильное обезвоживание.

Врачи могут назначить антибиотики или ввести жидкости для внутривенного введения для регидратации организма.

Что такое Listeria Monocytogenes (листериоз) Пищевое отравление: причины, симптомы

Это может случиться с кем угодно — вы что-то едите, а это вам не нравится. Вы чувствуете тошноту в животе, и у вас может начаться диарея.Через пару дней (или в большинстве случаев меньше) проблема уходит, и на этом все.

Возможный источник болезни: листерия, одна из причин пищевых отравлений.

Его вызывают бактерии листерии, которые могут жить в почве, воде, пыли, фекалиях животных и других веществах. Вы можете заболеть, если съедите пищу, которая несет это.

Для большинства здоровых людей инфекция не представляет особой опасности, даже если вы заболеете в течение дня или двух. Здоровые люди редко заболевают листериозом, но для некоторых людей инфекция может быть серьезной или даже опасной для жизни, особенно беременных женщин и их младенцев, людей, чья иммунная система не работает должным образом, и пожилых людей.Если вы принадлежите к какой-либо из этих групп, вам нужно проявлять особую осторожность. Своевременное лечение антибиотиками может помочь обуздать последствия заражения листерией.

Причины появления листерий?

Листерии вызываются бактериями, которые могут расти при низких температурах, например, в холодильнике. Даже замораживание не останавливает. Когда он заражает пищу, вы ее не видите, не чувствуете запаха и не ощущаете на вкус.

Люди заражаются чаще всего от мясных деликатесов, которые не были обработаны должным образом, или от молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока — другими словами, молоко не было нагрето для уничтожения микробов.

Другими распространенными источниками вспышек являются:

• Канталупы
• Хот-доги
• Мягкие сыры

Симптомы

Обычно признаки заражения листерией включают:

Они могут появиться через несколько дней после еды плохая еда, или они могут появиться через пару месяцев. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов, обратитесь к врачу.

Если инфекция распространяется на вашу нервную систему, дело обстоит серьезнее. Эта тяжелая форма, называемая листериозом, приводит к летальному исходу для 20% больных.Чаще всего это происходит с очень молодыми, очень старыми и людьми с ослабленной иммунной системой. Признаками могут быть:

Продолжение

Обратитесь за неотложной помощью или позвоните 911, если у вас или у вашего близкого есть какие-либо из этих симптомов.

Когда вы беременны, вам нужно проявлять особую осторожность, потому что у вас повышенный риск появления листерий в крови. Позвоните своему врачу, если у вас есть:

Легкая форма листерии может вообще не нуждаться в лечении. В более серьезных случаях врач может использовать антибиотики.

Продукты, за которыми следует остерегаться

Вакцины для защиты от листерий не существует. Поэтому важно быть начеку. Основные продукты, от которых вы можете заболеть, включают:

• Сырые овощи , загрязненные почвой или навозом, который использовался в качестве удобрения
• Мясо животных , зараженное листериями
• Не пастеризованное молоко , и другие продукты из него
• Обработанные продукты , такие как мясные деликатесы и хот-доги, загрязненные после производства

Как защитить себя

Обязательно вымойте руки.Перед приготовлением хорошо промойте их теплой мыльной водой. Если вы берете с собой сырое мясо или птицу, вымойте их после этого.

Вот еще несколько хороших идей для очистки, обработки и приготовления пищи:

• Очистите все кухонные поверхности , разделочные доски и посуду горячей мыльной водой, когда закончите готовить.
• Очистите сырые овощи щеткой под проточной водой.
• Готовьте блюд из мяса, птицы и яиц , пока они не достигнут 160 F в центре.Чтобы убедиться в этом, воспользуйтесь термометром для мяса. Храните сырое мясо и птицу вдали от других продуктов.
• Используйте хот-догов в течение недели после вскрытия упаковки и мясных деликатесов и мясных закусок в течение 3-5 дней после открытия.
• Вымойте руки с мылом, прежде чем брать в руки целую дыню . Очистите его щеткой под проточной водой. Скорее ешьте ломтики. Выбросьте все, что находится при комнатной температуре более 4 часов.
• Поддерживайте температуру ниже 40 F в холодильнике и ниже 0 F в морозильнике .

Люди, которым следует проявлять особую осторожность

Беременные женщины, особенно беременные латиноамериканки, чаще, чем большинство людей, заболевают листериозом. Инфекция, даже легкая для матери, может иметь очень серьезные последствия для ребенка, включая преждевременные роды или даже мертворождение.

Продолжение

Если ребенок рождается с листерией, симптомы могут включать:

• Незначительный интерес к кормлению
• Суетливость
• Лихорадка
• Рвота

Беременные женщины и люди из других групп риска — пожилые люди а людям со слабой иммунной системой нужно быть особенно осторожными.Им не следует есть:

• Хот-доги, мясное ассорти или мясные деликатесы, если они не были нагреты до 165 F
• Охлажденные мясные пасты или охлажденные копченые морепродукты. Подойдут продукты, не нуждающиеся в охлаждении, например консервированный тунец.
• Мягкие сыры, изготовленные из непастеризованного молока. Некоторые примеры: бри, камамбер, фета, queso panela, queso blanco и queso fresco. Но если на этикетке указано, что сыр сделан из пастеризованного молока, ничего страшного.

Отозванные продукты питания

Точно так же, как автомобили могут быть отозваны их производителями из-за дефектов безопасности, компании, которые производят и продают продукты питания, иногда вынуждены отзывать их.

Средства массовой информации сообщают об этих отзывах, когда они случаются, а федеральный веб-сайт foodsafety.gov перечисляет отзывы на своей домашней странице.

Если вы заметили отзыв о еде, которую вы ели, обратите внимание на симптомы листерии и обратитесь к врачу, если они у вас есть.

Продолжительность пищевого отравления: определение, продолжительность и профилактика

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных патогенами, которыми являются инфекционные бактерии, паразиты или вирусы. Большинство болезней пищевого происхождения являются желудочно-кишечными, то есть вызывают симптомы в пищеварительном тракте.

Несмотря на значительные достижения в области производства и безопасности пищевых продуктов, пищевые отравления все еще очень распространены. Загрязнение пищевых продуктов может происходить во время производства, обработки, транспортировки и хранения. Загрязнение также происходит во время приготовления и приготовления.

Исследование 2013 года показало, что 51 процент случаев пищевых отравлений был вызван продуктами растительного происхождения, а 48 процентов — продуктами животного происхождения, включая говядину, свинину, птицу и морепродукты.Эти данные взяты за 10-летний период с 1998 по 2008 год.

Исследование CDC показало, что из 9 миллионов ежегодных случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах (США) примерно 56 000 потребовались госпитализации и 1350 привели к смерти.

Общие причины пищевого отравления включают:

Норовирус

Норовирус — это заразный вирус, обнаруживаемый в продуктах питания и воде, загрязненных фекалиями. Он может передаваться через контакт с инфицированными людьми или поверхностями.

Норовирусы ответственны за 58 процентов случаев болезней пищевого происхождения в США.S. В исследовании CDC на норовирус приходилось 26 процентов случаев, когда требовалась госпитализация.

Большинство вспышек происходит в местах общественного питания, таких как рестораны, где инфицированные люди имеют дело с сырыми продуктами.

Норовирус не лечит. Его лечит человек, который отдыхает, получает много жидкости и принимает витаминные и минеральные добавки.

Большинство симптомов норовирусной инфекции проявляются в течение 12–48 часов после заражения. Обычно они прекращаются через несколько дней.

Общие симптомы норовируса включают:

• тошноту
• рвоту
• диарею, обычно постоянную и сильную
• боль в животе
• спазмы в животе
• лихорадку
• озноб
боли
• головная боль
• боль в теле
• головная боль 9000

В крайних случаях норовирус может вызвать сильное обезвоживание.Без лечения сильное обезвоживание может привести к смерти.

Признаки сильного обезвоживания включают:

• головокружение, особенно при вставании
• чувство слабости или слабости
• крайняя усталость
• сухость во рту и горле
• снижение мочеиспускания
• мышечная боль или слабость
• болезненные глаза
• необычная сонливость, суетливость и снижение слезоточивости у детей

Нетифоидный

Виды сальмонелл являются основной причиной бактериальной диареи во всем мире, вызывая 94 миллиона случаев заболевания и около 115 000 смертей ежегодно.

Согласно исследованию CDC 2011 года, нетифоидная Salmonella является причиной 11 процентов случаев пищевых отравлений в США и 35 процентов госпитализаций в связи с пищевыми заболеваниями ежегодно.

Salmonella распространяется через пищу и воду, загрязненную фекалиями. Контакт с инфицированными людьми или животными также может вызвать инфекцию.

Инфекции, вызванные Salmonella , чаще всего вызывают инфекционную диарею (гастроэнтерит). Другие общие симптомы включают жар и боль в животе.

Симптомы могут проявиться в любой момент в течение 6–72 часов после воздействия, но обычно проявляются в течение 12–36 часов. Диагноз обычно ставится на основании анализа кала.

Во многих случаях единственным рекомендуемым лечением является гидратация и отдых. Большинство инфекций проходят в течение 4-7 дней.

В тяжелых случаях или лицам из группы высокого риска, например детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой, могут назначаться противомикробные препараты.

Clostridium perfringens — это тип бактерий, поражающих кишечник людей и животных. Болезнь возникает при употреблении большого количества бактерий. Он не может передаваться через контакт с инфицированным человеком.

Чаще всего встречается в сыром мясе и продуктах из птицы, Clostridium perfringens намазывается в предварительно приготовленных пищевых продуктах, которые хранились в тепле для подачи на стол.

Согласно исследованию CDC, Clostridium perfringens является причиной 10 процентов случаев пищевых отравлений в США.S.

Заражение может произойти в любой момент от 6 до 24 часов после заражения, но обычно происходит в течение 8-12 часов.

Симптомы включают диарею и боль в животе. Большинство людей не испытывают лихорадки или рвоты. Симптомы часто возникают внезапно и прекращаются в течение 24 часов.

В большинстве случаев лечится отдыхом и гидратацией. В тяжелых случаях может потребоваться замена электролита и внутривенное введение жидкости, чтобы избежать сильного обезвоживания.

Campylobacter разновидностей

Campylobacter разновидностей являются ведущей глобальной причиной бактериального гастроэнтерита или воспаления желудка и тонкого кишечника.

Они обнаруживаются в кишечнике теплокровных животных, особенно крупного рогатого скота и птицы, и распространяются через потребление мяса и продуктов из птицы. Они также могут передаваться при прямом контакте с инфицированными животными.

Согласно исследованию CDC, видов Campylobacter, видов ежегодно являются причиной 9 процентов случаев пищевого отравления в США и 15 процентов госпитализаций.

Заражение может произойти через 1–10 дней после заражения. Большинство инфекций протекают в легкой форме и проходят сами по себе в течение 3-6 дней.

Наиболее частые симптомы включают:

• диарею
• тошноту
• рвоту
• лихорадку
• боль в животе или спазмы
• головная боль
• усталость

• обезвоживание

  Лечение 9008 Детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой может потребоваться медицинская помощь.

  Паразиты

  Поделиться на Pinterest Недоваренные мясо и рыба, загрязненные фекалиями, могут передавать паразитов.

  Есть много паразитов, которые могут передаваться через зараженную пищу. CDC сообщает, что наиболее распространенными паразитами пищевого происхождения в США являются:

  • простейших, таких как Cryptosporidium видов и Toxoplasma gondii
  • круглых червей, таких как Trichinella видов
  • Tapewrium

  T. gondii , по оценкам, является причиной 8 процентов госпитализаций и 24 процентов смертей, связанных с пищевыми отравлениями в США.S.

  Эти паразиты могут передаваться через плохо приготовленное мясо и рыбу, а также сырые овощи, загрязненные фекалиями.

  Симптомы зависят от паразита. Многие из них вызывают симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, а некоторые также могут привести к кашлю, поражениям кожи и нервным расстройствам.

  Listeria monocytogenes

  Хотя они встречаются реже, чем другие формы болезней пищевого происхождения, инфекции Listeria monocytogenes часто бывают серьезными и требуют госпитализации.

  По данным CDC, около 1600 человек заражаются Listeria, случаев заражения ежегодно, и каждый пятый умирает от этого заболевания.

  Listeria чаще всего поражает новорожденных, беременных женщин, пожилых людей и людей с нарушениями иммунной системы.

  Первоначальные признаки инфекции включают диарею, аналогичную большинству болезней пищевого происхождения. Симптомы обычно возникают в течение 1–4 часов после употребления зараженной пищи.

  Если Listeria распространяется, это может вызвать инвазивную инфекцию.Симптомы инвазивной инфекции включают:

  • лихорадку
  • мышечные боли и боли
  • жесткие мышцы или суставы, особенно в шее
  • потеря равновесия
  • спутанность сознания
  • судороги

  У беременных симптомы могут включать:

  Если эти симптомы возникают во время беременности, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Бактерии могут распространяться к плоду через плаценту, вызывая мертворождение.

  Листерии диагностируются с помощью образцов кала и лечатся антибиотиками.

  Escherichia coli (E. coli)

  Бактерии E. coli естественным образом живут в кишечнике большинства здоровых людей. Хотя большинство типов E. coli безвредны, некоторые виды вызывают инфекции.

  Эти бактерии распространяются через фекальные массы в пище или воде, а также при прямом контакте с инфицированными людьми.

  E.coli видов могут вызывать самые разные симптомы. К ним относятся:

  • диарея
  • кровавая диарея
  • спазмы в животе
  • субфебрильная температура
  • обезвоживание
  • инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
  • респираторная инфекция

  Большинство симптомов появляются в течение 3–4000 дней после заражения улучшение через 5-7 дней.

  Рекомендуемое лечение — это обычно гидратация и отдых. Однако некоторые виды кишечной палочки могут вызывать кровавую диарею и сильное обезвоживание, что требует госпитализации или более неотложной медицинской помощи.

  Отравление — NHS

  Отравление — это когда человек подвергается воздействию вещества, которое может нанести вред его здоровью или поставить под угрозу его жизнь.

  В 2013-14 гг. В Англии в больницу с отравлением поступило почти 150 000 человек.

  Большинство случаев отравления происходит дома, и дети до 5 лет подвергаются наибольшему риску случайного отравления.

  Примерно в 1 из 4 зарегистрированных случаев человек умышленно отравился в качестве умышленного акта членовредительства.

  Признаки и симптомы отравления

  Симптомы отравления будут зависеть от типа яда и количества принятого яда, но общие вещи, на которые следует обратить внимание, включают:

  • рвота
  • боли в животе
  • путаница
  • сонливость и обмороки

  Если у ребенка внезапно появляются эти симптомы, возможно, он был отравлен, особенно если он сонный и растерянный.

  Что делать

  Если вы подозреваете, что кто-то получил передозировку или был отравлен, не пытайтесь лечить его самостоятельно. Немедленно обратитесь за медицинской помощью.

  Если они не выглядят серьезно больными, позвоните в NHS 111 за советом.

  Если они проявляют признаки серьезного заболевания, такие как рвота, потеря сознания, сонливость или судороги (припадки), позвоните по номеру 999, чтобы вызвать скорую помощь, или доставьте человека в местное отделение неотложной помощи.

  В серьезных случаях человеку может быть необходимо остаться в больнице для лечения. Большинство людей, попавших в больницу из-за отравления, выживут.

  Узнайте больше о том, что делать, если вы считаете, что кого-то отравили.

  Виды ядов

  Яды можно глотать, всасывать через кожу, вводить, вдыхать или брызгать в глаза.

  Передозировка лекарством — самая распространенная форма отравления в Великобритании.Это могут быть как лекарства, отпускаемые без рецепта, такие как парацетамол, так и лекарства, отпускаемые по рецепту, например антидепрессанты.

  Другие потенциальные яды включают:

  • бытовые товары, такие как отбеливатель
  • косметических товаров, например, лак для ногтей
  • некоторые виды растений и грибов
  • отдельные виды бытовой химии и пестицидов
  • окись углерода
  • плохо приготовленная или приготовленная пища, а также пища, покрытая плесенью или зараженная бактериями из сырого мяса (пищевое отравление)
  • алкоголь, при чрезмерном употреблении в течение короткого периода времени (отравление алкоголем)
  • рекреационные наркотики или вещества
  • лекарств, прописанных для домашних животных

  Змеи и насекомые, такие как осы и пчелы, не ядовиты, но их укусы или укусы могут содержать яд (токсин).

  Подробнее о причинах отравления.

  Профилактика отравлений

  Есть несколько способов снизить риск отравления для себя или вашего ребенка.

  К ним относятся: внимательно прочтите информационный буклет для пациента, который прилагается к вашему лекарству, и убедитесь, что все ядовитые вещества хранятся в недоступном для ваших детей месте.

  Подробнее о профилактике отравлений.

  Последняя проверка страницы: 31 мая 2018 г.
  Срок следующей проверки: 31 мая 2021 г.

  Неотложная медицинская помощь: симптомы пищевого отравления

  Наш квалифицированный персонал может предложить неотложную медицинскую помощь и часто занимается случаями пищевого отравления и другими проблемами, связанными с употреблением продуктов, которые вызывают бурную реакцию в организме. Наши сотрудники могут помочь пациенту определить, были ли его симптомы вызваны чем-то, что он ел, или же они были вызваны вирусом или другим заболеванием.Пищевое отравление может быть чрезвычайно опасным в зависимости от количества потребляемой пищи и тяжести ее воздействия на организм. Люди, у которых очень тяжелый случай, могут испытывать другие проблемы, такие как обезвоживание и истощение электролитов. Когда кабинеты других врачей закрыты, обращение за неотложной помощью в нерабочее время может быть единственным выходом для человека, кроме посещения отделения неотложной помощи.

  Знание симптомов пищевого отравления поможет пациенту получить адекватное лечение. Некоторые из симптомов включают:

  • сильная боль в животе
  • тошнота
  • рвота
  • диарея
  • спазмы в животе
  • холодный пот
  • головокружение

  Пищевое отравление обычно проявляется в течение нескольких часов после употребления испорченной пищи.Сильные спазмы обычно являются первым признаком того, что что-то не так и может заставить человека сгибаться пополам от боли. Следующим признаком часто бывает тошнота. Как только начинается рвота, она чаще всего будет продолжаться до тех пор, пока из желудка не исчезнут все остатки неприятной еды.

  Оказывая неотложную медицинскую помощь, мы сможем помочь пациенту определить, насколько далеко он продвинулся в развитии болезни. Мы можем предоставить лекарства, которые уменьшат дискомфорт, связанный с тошнотой и рвотой.Это будет эффективно только после того, как желудок освободится от содержимого, которое вызывает бурные реакции. Как только загрязняющие вещества исчезнут, лекарство может успокоить организм и успокоить желудок.

  При оказании неотложной медицинской помощи наши сотрудники знают, что последствия пищевого отравления не проходят быстро. После того, как желудок успокоился, следующей проблемой, вызывающей беспокойство, является диарея. Из-за рвоты может быть потеряно чрезмерное количество жидкости. Когда, наконец, начинается диарея, организм снова начинает терять много жидкости.Это может привести к обезвоживанию и дальнейшим осложнениям со здоровьем. Потеря электролитов вместе с биологическими жидкостями может сделать человека очень слабым.

  При диагностировании пищевого отравления необходимо внимательно следить за человеком на случай, если обезвоживание станет серьезным. Оказание неотложной медицинской помощи максимально быстро и эффективно позволяет нам помочь пациенту в тяжелые периоды и предложить ему лечение, которое включает лекарства от тошноты, а также внутривенное введение жидкости для предотвращения обезвоживания и чрезмерной потери жидкости.Наша цель — контролировать симптомы, связанные с пищевым отравлением, и поддерживать их в максимально комфортном состоянии.

  Пищевое отравление у взрослых — симптомы, причины и лечение

  Что такое пищевое отравление?

  Пищевое отравление — это заболевание от употребления в пищу продуктов с ядовитыми веществами. Но обычно не те яды, которые использовал убийца в рассказе Агаты Кристи. Обычно яд исходит от каких-либо микробов.

  Пищевое отравление могут вызывать многие виды микробов, в том числе бактерии, вирусы и паразиты.К распространенным виновникам относятся:

  У вас больше шансов подхватить пищевое отравление, если вы не будете осторожны в том, как вы храните и обрабатываете пищу, а также в отношении того, что и где вы едите или пьете.

  Каковы симптомы пищевого отравления?

  • Основным симптомом является диарея, часто сопровождающаяся тошнотой (рвотой). Диарея определяется как «жидкий или водянистый стул (фекалии), обычно не реже трех раз в сутки». Кровь или слизь могут появляться в стуле при некоторых инфекциях.
  • Спастические боли в животе — обычное явление.Боли могут уменьшаться на некоторое время каждый раз, когда у вас проходит диарея.
  • В одну минуту вам может стать жарко, а в следующую — холод, дрожь, а также боль во всем теле. Это симптомы высокой температуры (лихорадки), которая иногда развивается вместе с симптомами живота.

  Если возникает рвота, она часто длится всего день или около того, а иногда и дольше. Диарея часто продолжается после прекращения рвоты и обычно длится несколько дней или дольше. Слегка жидкий стул может сохраняться еще неделю или около того, прежде чем вернется нормальный режим.Иногда симптомы длятся дольше.

  Рвота и диарея обычно начинаются через несколько часов или несколько дней после употребления зараженной пищи. После этого вы часто чувствуете себя истощенным и вымытым в течение нескольких дней, в то время как у вас восстанавливается аппетит.

  Симптомы недостатка жидкости в организме

  Диарея и рвота могут вызывать недостаток жидкости в организме (обезвоживание). Если вы подозреваете, что у вас обезвоживание, быстро обратитесь к врачу. Легкое обезвоживание является обычным явлением, и его обычно легко исправить, выпив много жидкости.Сильное обезвоживание может привести к летальному исходу, если его быстро не вылечить, потому что органам вашего тела для функционирования требуется определенное количество жидкости.

  Симптомы обезвоживания у взрослых включают:

  • Усталость.
  • Головокружение или бред.
  • Головная боль.
  • Мышечные судороги.
  • Запавшие глаза.
  • Выделение меньшего количества мочи.
  • Сухость во рту и языке.
  • Слабость.
  • Становится раздражительным.

  Симптомы тяжелого обезвоживания у взрослых включают:

  • Глубокую потерю энергии или энтузиазма (апатию).
  • Слабость.
  • Путаница.
  • Быстрый пульс.
  • Вырабатывает очень мало мочи.
  • Кома — может наступить.

  Сильное обезвоживание требует неотложной медицинской помощи.

  Обезвоживание у взрослых чаще встречается у:

  • Пожилых или слабых людей.
  • Беременные.
  • Люди с сильной диареей и рвотой. В частности, если вы не можете восполнить потерю жидкости достаточным количеством напитков.

  Когда мне нужно обратиться за медицинской помощью?

  Вам следует обратиться за медицинской помощью, если:

  • Вы считаете, что у вас обезвоживание.
  • Вас сильно рвет, и вы совсем не можете удержать жидкость.
  • У вас кровь в стуле (фекалии) или вас рвет кровью.
  • У вас сильная боль в животе.
  • У вас серьезные симптомы или вы чувствуете, что ваше состояние ухудшается.
  • У вас высокая температура (жар), которая не проходит при приеме лекарств, таких как парацетамол, или держится три дня и более.
  • Ваши симптомы не проходят; например, рвота более 1-2 дней или диарея, которая не проходит через 3-4 дня.
  • Ваша инфекция попала за границу.
  • Вы пожилой человек или имеете серьезные проблемы со здоровьем, такие как диабет, эпилепсия, воспалительное заболевание кишечника, заболевание почек.
  • У вас ослабленная иммунная система, например, из-за химиотерапии, длительного лечения стероидами, ВИЧ-инфекции.
  • Вы беременны.
  • Вы подозреваете, что, возможно, заразились пищевым отравлением из-за еды в ресторане или еды на вынос.
  • Есть другие симптомы, которые вас беспокоят.

  Каковы причины пищевого отравления?

  Пищевое отравление является обычным явлением, и большинство из нас распознает сценарий. Вы съели что-то, что выглядело (или пахло) немного изворотливым, или вы были за границей, в стране, где пить воду небезопасно, и у вас был салат. Промытый в воде, которую вы знаете, что пить не следует.Через несколько часов у вас заболел живот, вас тошнит (рвота), и вы бегаете взад и вперед в туалет. В разных частях света его называют домашними животными: живот Дели, квикстеп Катманду, месть Монтесумы, приседание Карачи. Но вы можете забрать его где угодно, в том числе и у себя дома.

  Бактерии
  Campylobacter — наиболее распространенный микроб (бактерия), вызывающий пищевое отравление в Великобритании. Другие микробы (бактерии), которые могут вызвать пищевое отравление, включают:

  Вирусы
  Некоторые микробы (вирусы), такие как норовирус или ротавирус, могут заражать пищу и вызывать пищевое отравление.

  Паразиты
  Это еще один вид микробов. Паразиты — это живые существа (организмы), которые живут внутри или на другом организме. Примеры включают криптоспоридиум, Entamoeba histolytica и паразиты лямблии. Пищевое отравление, вызванное паразитами, чаще встречается в развивающихся странах.

  В Великобритании распространенной причиной пищевого отравления является Toxoplasma gondii . Это паразит, обитающий в кишечнике ряда животных, в том числе кошек.Пищевое отравление может произойти, если пища или вода загрязнены стулом (фекалиями) инфицированных кошек или если было съедено сырое или недоваренное мясо другого животного, являющегося носителем паразита. Инфекция называется токсоплазмозом. Симптомы этого типа пищевого отравления включают увеличение лимфатических узлов, а иногда и кожную сыпь.

  Токсины и химические вещества
  Яды (токсины), вырабатываемые бактериями, могут также загрязнять пищу, как и сами бактерии. Например, бактерия Staphylococcus aureus может заражать мороженое, а ее токсины могут вызывать пищевое отравление.Бактерия Bacillus cereus может заражать рис. Если загрязненный рис повторно нагреть и съесть, образующиеся токсины могут привести к пищевому отравлению.

  Некоторые виды рыб (в том числе акула, марлин, рыба-меч и тунец) содержат высокие уровни химической ртути. Употребление в пищу этих видов рыбы обычно не является проблемой для большинства людей — они не вызывают гастроэнтерита или пищевого отравления. Но беременным женщинам рекомендуется избегать употребления в пищу акул, марлина и рыбы-меч и ограничить употребление тунца.Это связано с тем, что высокий уровень ртути может повредить развивающуюся нервную систему еще не родившегося ребенка.

  Жирная рыба может быть заражена химическими веществами, называемыми полихлорированными бифенилами. Опять же, у большинства людей это обычно не вызывает проблем или пищевого отравления. Однако вам следует ограничить количество жирной рыбы, которую вы едите во время беременности, из-за возможного воздействия этих химических веществ на развивающегося ребенка. Общественное здравоохранение Англии рекомендует не более двух порций жирной рыбы в неделю.

  Примечание : это общая брошюра о пищевых отравлениях.В отдельных брошюрах содержится более подробная информация о некоторых микробах, вызывающих пищевое отравление.

  Как пища заражается?

  Загрязнение пищевых продуктов может происходить из-за проблем при производстве, хранении или приготовлении пищи. Например:

  • Продукты хранятся неправильно или при неправильной температуре. Например, не замораживать пищу. Это особенно актуально для мясных и молочных продуктов.
  • Неправильное приготовление пищи (недоваривание или приготовление не до правильной температуры).Бактерии часто встречаются в сыром мясе, в том числе в домашней птице. Правильное приготовление пищи обычно убивает бактерии.
  • Загрязнение от лица, готовящего пищу, которое не соблюдало правила пищевой гигиены и не вымыло руки должным образом.
  • Загрязнение от других пищевых продуктов (перекрестное заражение). Например, нельзя мыть доску, используемую для приготовления сырого мяса, перед тем, как вы нарежете кусок хлеба на той же доске. Храните сырое мясо в холодильнике над продуктами, которые «готовы к употреблению», и позволяйте сокам из сырого мяса капать на продукты ниже.
  • Бактерии также могут присутствовать в непастеризованном молоке и сыре. Процесс пастеризации убивает бактерии.

  Как загрязняется вода?

  Вода может быть заражена бактериями или другими микробами, как правило, из-за попадания в воду стула (фекалий) человека или животных. Это особенно проблема в странах с плохой санитарией. В таких странах пищу можно мыть и готовить с использованием загрязненной воды. Так, например, в странах с плохой санитарией вам всегда следует избегать:

  • Питьевая вода из-под крана.
  • Наличие кубиков льда в напитках (поскольку лед мог быть сделан из водопроводной воды).
  • Чистите зубы водопроводной водой.
  • Прием салатов (салат, помидоры и т. Д. Могли быть промыты в зараженной воде).
  • Есть сырые овощи (так как они могли быть промыты в зараженной воде).

  Как диагностируется пищевое отравление и нужно ли мне обследование?

  Большинство людей распознают пищевое отравление по типичным симптомам.Если симптомы легкие, вам обычно не нужно обращаться за медицинской помощью или получать специальное лечение.

  Однако в некоторых случаях вам может потребоваться обратиться к врачу при пищевом отравлении (о том, когда обращаться за медицинской помощью, см. Ниже). Врач может задать вам вопросы о недавней поездке за границу или о том, как вы ели или пили зараженную пищу или воду. Врач также обычно проверяет вас на наличие признаков нехватки жидкости в организме (обезвоживания). Они могут проверить вашу температуру, пульс и артериальное давление.Они также могут осмотреть ваш живот (живот) на предмет нежности.

  Ваш врач может попросить вас взять образец стула (фекалий). Затем это можно исследовать в лаборатории, чтобы найти причину инфекции. Образец кала нужен не всегда. Ваш врач может предложить его в определенных ситуациях, например:

  • Если вы недавно были за границей.
  • Если вам очень плохо.
  • Если у вас в стуле кровь или гной.
  • Если диарея не проходит через неделю.
  • Если вы недавно были в больнице или лечились антибиотиками.
  • Если у вас есть другое заболевание, особенно такое, которое влияет на вашу иммунную систему.
  • Если врач не уверен, что у вас пищевое отравление или кишечная инфекция (гастроэнтерит).
  • Если ваша работа связана с обработкой еды.

  Причина, по которой образец кала не всегда требуется, заключается в том, что во многих случаях знание того, какой у вас микроб, не имеет никакого значения для лечения, которое вам нужно.В большинстве случаев пищевое отравление проходит само по себе, даже до того, как вернется результат анализа стула.

  Если вы очень плохо себя чувствуете, вам может потребоваться госпитализация. В этом случае могут потребоваться дальнейшие исследования, такие как анализы крови, сканирование или люмбальная пункция. Это необходимо для выявления распространения инфекции на другие части вашего тела.

  Если вы считаете, что заражение могло быть вызвано едой в определенном ресторане или магазине, сообщите об этом в местный отдел гигиены окружающей среды.(Их можно найти на странице «Сообщить о проблеме с пищевыми продуктами» на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.) Это делается для того, чтобы специалисты по гигиене окружающей среды могли проверить бизнес. Дальнейшие действия могут быть предприняты, если есть проблемы с их правилами гигиены пищевых продуктов. Мы надеемся, что это поможет снизить вероятность пищевого отравления у других людей. Если ваш врач подозревает или подтверждает, что у вас пищевое отравление, он также обязан по закону сообщить об этом.

  Как лечить пищевое отравление?

  Симптомы часто проходят в течение нескольких дней или около того, поскольку иммунная система обычно избавляется от инфекции.Иногда требуется госпитализация, если симптомы серьезны или развиваются осложнения (см. Ниже).

  Обычно рекомендуется следующее, пока симптомы не исчезнут:

  Жидкости — пить много

  Цель состоит в том, чтобы предотвратить недостаток жидкости в организме (обезвоживание) или лечить обезвоживание, если оно уже развилось. ( Примечание : если вы подозреваете, что у вас обезвоживание, вам следует обратиться к врачу.)

  • В качестве ориентировочного ориентира выпивайте не менее 200 мл после каждого водянистого стула (каждого приступа диареи).
  • Эта дополнительная жидкость добавляется к тому, что вы обычно пьете. Например, взрослый человек обычно выпивает около двух литров в день, а в жарких странах больше. Вышеуказанные «200 мл после каждого водянистого стула» добавляются к обычному количеству, которое вы бы выпили.
  • Если вы заболели (рвота), подождите 5-10 минут, а затем снова начните пить, но медленнее. Например, делайте глоток каждые 2-3 минуты, но следите за тем, чтобы ваше общее потребление было таким, как описано выше.
  • Вам нужно будет пить еще больше, если вы обезвожены.Врач посоветует, сколько пить, если вы обезвожены.

  Для большинства взрослых в качестве жидкости для поддержания гидратации следует использовать в основном воду. Также в идеале добавьте фруктовый сок и супы. Лучше не употреблять напитки, содержащие много сахара, такие как кола или поп, поскольку они иногда могут усугубить диарею.

  Напитки для регидратации рекомендуются для слабых людей, старше 60 лет или имеющих проблемы со здоровьем. Их делают из пакетиков, которые можно купить в аптеке.(Пакетики также доступны по рецепту.) Вы добавляете содержимое пакетика в воду. Напитки для регидратации обеспечивают хороший баланс воды, солей и сахара. Небольшое количество сахара и соли помогает воде лучше всасываться из кишечника (кишечника) в организм. Они не останавливают и не уменьшают диарею. Не используйте домашние напитки с солью / сахаром, так как количество соли и сахара должно быть точным.

  Ешьте как можно более нормально

  Раньше советовали какое-то время «голодать», если у вас было пищевое отравление.Однако теперь по возможности рекомендуется есть небольшими легкими блюдами. Руководствуйтесь своим аппетитом. Вы можете не чувствовать аппетита, и большинство взрослых могут обходиться без еды в течение нескольких дней. Ешьте, как только сможете, но не прекращайте пить. Если вам все же хочется поесть, сначала избегайте жирной, острой или тяжелой пищи. Простые продукты, такие как хлеб из непросеянной муки и рис, — хорошие продукты, которые стоит попробовать в первую очередь.

  Лекарства

  Противодиарейные лекарства обычно не требуются. Ваше тело делает все возможное, чтобы избавиться от микробов за вас, и вы поправитесь быстрее, если позволите ему это сделать.Однако в некоторых ситуациях может быть рекомендовано лекарство под названием лоперамид. Например, чтобы помочь вам в особом мероприятии, таком как свадьба, или если вам трудно быстро добраться до туалета. Лоперамид замедляет деятельность кишечника и снижает количество походов в туалет. Вы можете купить лоперамид в аптеке. Взрослая доза лоперамида составляет сначала две капсулы. Затем следует одна капсула после каждого прохождения диареи, максимум до восьми капсул за 24 часа.Не следует принимать лоперамид дольше пяти дней.

  Примечание : хотя лоперамид обычно безопасен, были сообщения об очень серьезных проблемах с кишечником, развивающихся у некоторых людей, принимавших лоперамид. Эти проблемы были в основном у людей с тяжелым воспалением кишечника. Таким образом, не используйте лоперамид или любое другое противодиарейное лекарство, если у вас выделяется кровь или слизь при диарее или если у вас высокая температура (лихорадка). Также людям с определенными заболеваниями не следует принимать лоперамид.Беременным женщинам нельзя принимать лоперамид. Поэтому на всякий случай прочтите листовку, прилагаемую к лекарству.

  Парацетамол или ибупрофен полезны для облегчения высокой температуры или головной боли.

  В некоторых случаях ваш врач может попросить образец диареи. Его отправляют в лабораторию для поиска инфекционных микробов (микробы, такие как бактерии, паразиты и т. Д.). При выявлении микроба иногда требуется курс лечения антибиотиками. Примеры, в которых могут потребоваться антибиотики, включают:

  • Если симптомы очень тяжелые
  • Если инфекция не улучшается, как ожидалось.Например, если через неделю симптомы не исчезнут.
  • Если вы старше 50 лет и у вас подтвержденная инфекция сальмонеллой.
  • Если у вас есть другие заболевания, например, проблемы с сердечными клапанами, и у вас подтверждена инфекция сальмонеллы.
  • Если у вас есть кровь при диарее и вы подтвердили инфекцию шигеллы.
  • Если ваша иммунная система не работает так хорошо, как, например, из-за химиотерапии или если у вас есть такое заболевание, как СПИД.
  • Инфекции, вызываемые некоторыми специфическими микробами, обычно приобретенными за границей, обычно лечат антибиотиками. Например, заражение лямблиозом или амебная инфекция.

  Каковы осложнения пищевого отравления?

  Осложнения в Великобритании — редкость. У тех, кто старше, чаще развиваются осложнения. Осложнения также более вероятны, если у вас есть постоянное (хроническое) заболевание, такое как диабет, или если ваша иммунная система не работает нормально.(Например, если вы длительное время принимаете стероидные препараты или проходите курс химиотерапии от рака.) Возможные осложнения включают следующее:

  • Солевой (электролитный) дисбаланс и недостаток жидкости (обезвоживание) в вашем организме . Это наиболее частое осложнение. Это происходит, если соли и вода, которые теряются с калом (фекалиями) или когда вы заболели (рвота), не восполняются употреблением достаточного количества жидкости. Если вам удастся пить много жидкости, то обезвоживание маловероятно или, скорее всего, будет умеренным и скоро восстановится после того, как вы выпьете.Сильное обезвоживание может привести к падению артериального давления. Это может вызвать снижение притока крови к жизненно важным органам. Если обезвоживание не лечить, ваши почки могут быть повреждены. Некоторым людям, страдающим сильным обезвоживанием, необходимо «капать» жидкость прямо в вену. Для этого требуется госпитализация. Люди пожилого возраста или беременные более подвержены риску обезвоживания.
  • Реактивные осложнения . В редких случаях другие части вашего тела могут «реагировать» на инфекцию, возникающую в кишечнике.Это может вызвать такие симптомы, как воспаление суставов (артрит), воспаление кожи и воспаление глаз (конъюнктивит или увеит).
  • Распространение инфекции на другие части вашего тела, такие как кости, суставы или мозговые оболочки, окружающие головной и спинной мозг. Это редко. Если это действительно происходит, это более вероятно, если диарея вызвана инфекцией сальмонеллы.
  • Синдром стойкой диареи может развиваться редко:
  • Синдром раздраженного кишечника иногда вызывается приступом пищевого отравления.
  • Непереносимость лактозы иногда может возникать в течение определенного периода времени после пищевого отравления. Это известно как «вторичная» или «приобретенная» непереносимость лактозы. Выстилка кишечника (кишечника) может быть повреждена в результате инфекции кишечника. Это приводит к нехватке химического вещества (фермента), называемого лактазой, которое необходимо для того, чтобы помочь вашему организму переваривать содержащийся в молоке сахар, называемый лактозой. Непереносимость лактозы приводит к вздутию живота, болям в животе (животу), ветру и водянистому стулу после употребления молока. Состояние улучшается, когда инфекция проходит и кишечник заживает.Это чаще встречается у детей, чем у взрослых.
  • Гемолитико-уремический синдром — еще одно возможное осложнение. Это редко и обычно связано с пищевым отравлением, вызванным определенным типом инфекции E. coli определенного типа. Это серьезное заболевание, сопровождающееся анемией, низким содержанием тромбоцитов в крови и почечной недостаточностью. Это чаще встречается у детей. Если распознать и лечить, большинство людей выздоравливают хорошо.
  • Синдром Гийена-Барре редко может быть вызван инфекцией кампилобактер.Это состояние, которое поражает нервы по всему телу и конечностям, вызывая слабость и сенсорные проблемы. См. Дополнительную информацию в отдельной брошюре «Синдром Гийена-Барре».
  • Снижение эффективности некоторых лекарственных средств . Во время эпизода пищевого отравления некоторые лекарства, которые вы принимаете по другим причинам или причинам, могут оказаться не столь эффективными. Это связано с тем, что диарея и / или рвота означают, что меньшее количество лекарств попадает (всасывается) в ваш организм.Примерами таких лекарств являются лекарства от эпилепсии, диабета и противозачаточные средства. Поговорите со своим врачом или практикующей медсестрой, если вы не знаете, что делать, если вы принимаете другие лекарства и у вас пищевое отравление.

  Как предотвратить пищевое отравление?

  Агентство по стандартизации пищевых продуктов в Великобритании определило «4 Cs» для предотвращения пищевого отравления:

  Чистота

  • Содержите рабочие поверхности и посуду в чистоте.
  • Регулярно мойте и сушите руки, но особенно после посещения туалета, перед приготовлением пищи, после работы с сырой пищей и перед тем, как прикасаться к еде, готовой к употреблению.
  • Не готовьте еду для других, если у вас диарея или вы болеете (рвота).
  • Закройте любые язвы или порезы на руках водостойким пластырем, прежде чем прикасаться к еде.
  • Регулярно меняйте кухонные полотенца и кухонные полотенца.

  Приготовление пищи

  • Обязательно тщательно готовьте пищу, особенно мясо. Это убьет микробы (бактерии). Пища должна быть приготовлена ​​насквозь и в середине должна быть очень горячей.
  • Если вы разогреваете пищу, она должна быть приготовлена ​​насквозь и в середине должна быть очень горячей.
  • Не разогревайте пищу более одного раза.

  Охлаждение

  • Пища, которую необходимо охлаждать или охлаждать, должна быть. Если продукты не помещены в холодильник, бактерии могут размножаться до уровня, который может вызвать пищевое отравление.
  • В холодильнике необходимо поддерживать температуру от 0 ° C до 5 ° C. Также не оставляйте дверь открытой без надобности.
  • Быстро охладите оставшиеся продукты и поставьте в холодильник. Выньте его из кастрюли и поместите в неглубокую емкость, чтобы ускорить процесс охлаждения.

  Перекрестное заражение

  Это происходит, когда бактерии переходят из продуктов (обычно сырых) в другие продукты. Это может произойти, если:

  • Продукты питания напрямую касаются.
  • Один продукт капает на другой.
  • Ваши руки, посуда или оборудование, например ножи или разделочные доски, касаются одного продукта, а затем другого.

  Важно:

  • Мойте руки после прикосновения к сырым продуктам.
  • Разделяйте сырые и приготовленные или готовые к употреблению продукты.
  • Храните сырое мясо в закрывающемся контейнере на дне холодильника.
  • Не используйте одну и ту же поверхность или разделочную доску для приготовления сырых и готовых к употреблению продуктов.
  • Убедитесь, что ножи и посуда очищены после приготовления сырых продуктов.

  Предотвращение распространения пищевого отравления среди других

  Некоторые инфекции, вызывающие диарею и рвоту, очень легко передаются от человека к человеку. Если у вас диарея, для предотвращения распространения инфекции среди других рекомендуется следующее:

  • Тщательно вымойте руки после посещения туалета.В идеале используйте жидкое мыло в теплой проточной воде, но лучше любое мыло, чем никакое. После стирки тщательно просушите.
  • Не делитесь полотенцами и фланелевыми тканями.
  • Не готовьте и не подавайте еду для других.
  • Регулярно очищайте туалеты, которыми вы пользуетесь. Протирайте ручку смыва, сиденье унитаза, краны в ванной, поверхности и дверные ручки горячей водой с моющим средством не реже одного раза в день. Держите тряпку только для чистки унитаза (или используйте одноразовую каждый раз).
  • Не ходить на работу, в колледж и т. Д., По крайней мере, в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или рвоты.
  • Работники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов: если вы работаете с едой и у вас развивается диарея или рвота, вы должны немедленно покинуть зону обработки пищевых продуктов. Для большинства нет необходимости в каких-либо других мерах, кроме как воздерживаться от работы по крайней мере в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или рвоты. Могут возникнуть особые ситуации, и иногда требуется более длительный перерыв. В случае сомнений обратитесь за советом к своему работодателю или терапевту.
  • Если известно (или предполагается, что это) причина пищевого отравления микробом под названием криптоспоридиум, вам не следует плавать в бассейнах в течение двух недель после последнего приступа диареи.

  Симптомы, причины и лечение пищевого отравления

  Что такое пищевое отравление?

  Пищевое отравление — это любое заболевание или заболевание, вызванное употреблением в пищу зараженной, испорченной или токсичной пищи. Пищевое отравление также известно как болезнь пищевого происхождения, болезнь пищевого происхождения или инфекции пищевого происхождения. Большинство случаев пищевого отравления являются обычными, легкими и проходят в течение нескольких часов. Большинство людей, страдающих пищевым отравлением, поправляются даже без лечения. Пищевое отравление, хотя и редко, иногда может быть тяжелым и опасным для жизни.

  Симптомы

  Симптомы пищевого отравления часто возникают в течение нескольких часов после употребления зараженной пищи. Это называется началом пищевого отравления. Однако сроки пищевого отравления зависят от источника инфекции, а появление симптомов может занять от 1 до 28 дней. Продолжительность симптомов пищевого отравления или продолжительность пищевого отравления также может варьироваться.

  Обычные и легкие симптомы пищевого отравления часто проявляются группами из трех или более человек.

  Эти симптомы включают:

  • Рвота
  • Диарея
  • Спазмы желудка
  • Незначительная лихорадка
  • Головные боли
  • Чувство тошноты
  • Обезвоживание
  • Пониженный аппетит

  С тяжелым пищевым отравлением связаны следующие симптомы:

  • Высокая температура: Температура выше 101.5 градусов по Фаренгейту.
  • Проблемы со зрением: У вас могут быть проблемы со зрением.
  • Проблемы с разговором: У вас могут быть проблемы с речью.
  • Сильное обезвоживание : Вы можете испытывать сухость во рту, учащенное мочеиспускание или рвоту жидкостью.
  • Диарея: Хотя этот симптом вызывает дискомфорт с самого начала, он становится серьезным, если длится более 3 дней.
  • Кровь в моче или стуле: Вы можете увидеть некоторое количество крови в моче или стуле при посещении туалета.Этот симптом может указывать на серьезное заболевание.

  Если вы или кто-либо из ваших близких испытываете какие-либо из этих серьезных симптомов, немедленно обратитесь к вашему поставщику услуг баптистского здравоохранения. Без лечения эти симптомы могут вызвать повреждение мозга или нервов, почечную недостаточность, хронический артрит или даже смерть.

  Причины

  Тремя основными причинами пищевого отравления являются бактерии, паразиты и вирусы. Каждый из этих распространенных типов причин пищевого отравления имеет уникальные характеристики, которые отличают его от других причин.

  Бактерии

  Бактерии — наиболее частая причина пищевых отравлений. Бактерии, часто вызывающие пищевое отравление, — это Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter и C. botulinum. В Соединенных Штатах сальмонелла вызывает больше пищевых отравлений, чем любые другие бактерии. Campylobacter и C. botulinum — потенциально смертельные бактерии.

  Паразиты

  Паразиты также могут вызывать пищевое отравление. Наиболее распространенным паразитом, вызывающим пищевое отравление, является токсоплазмоз, паразит, который обычно встречается в туалетных лотках для кошек.Паразиты могут годами жить в вашей пищеварительной системе и оставаться незамеченными. Беременные женщины или лица с ослабленной иммунной системой могут испытывать серьезные побочные эффекты от необнаруженных и нелеченных паразитов.

  Вирусы

  Вирусы, такие как норовирус, саповирус, астровирус и гепатит А, также могут вызывать пищевое отравление. Норовирус — самый распространенный вирус, вызывающий пищевое отравление. В большинстве случаев это не опасно для жизни.

  Осложнения

  Некоторые симптомы пищевого отравления, если их не лечить, могут привести к долгосрочным осложнениям для здоровья.Чем дольше длится пищевое отравление, тем больше может возникнуть осложнений. Наиболее частым серьезным осложнением является обезвоживание. Однако, если вы здоровый взрослый человек и пьете много воды, чтобы восполнить потерю жидкости от рвоты и диареи, у вас не должно возникнуть никаких долгосрочных последствий для здоровья.

  Другие симптомы, которые могут вызывать долгосрочные осложнения, включают кровавый стул или мочу, проблемы со зрением или речью, длительную диарею и высокую температуру, иногда называемую лихорадкой пищевого отравления.

  Факторы риска

  Определенные группы людей (или группы населения) более подвержены риску серьезных побочных эффектов и осложнений из-за пищевого отравления. Мы рекомендуем всем из этих групп, кто испытывает симптомы пищевого отравления, как можно скорее связаться со своим врачом.

  Группы людей, наиболее подверженных риску пищевого отравления, включают:

  • Беременные:
  • Пожилые люди
  • Дети младшего и младшего возраста

  Беременные женщины подвергаются наибольшему риску из-за изменений в их обмене веществ и системе кровообращения.У пожилых людей часто более слабая иммунная система, поэтому они более подвержены пищевым отравлениям. Любой человек с ослабленной иммунной системой уязвим. Маленькие дети и младенцы подвергаются риску из-за неразвитой иммунной системы. Дети часто особенно страдают от обезвоживания из-за диареи и рвоты.

  Лечение

  Лечение пищевых отравлений обычно не требует госпитализации или лечения в больнице. В большинстве случаев лечение пищевого отравления можно проводить дома.Ваш врач, скорее всего, назначит больше жидкости для гидратации, избегает напитков с кофеином, которые могут усугубить обезвоживание, много отдыхает и, возможно, принимает лекарства для лечения симптомов тошноты, рвоты и диареи. Мы рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо лекарства от пищевого отравления, даже обычные, отпускаемые без рецепта. Большинство случаев пищевого отравления разрешаются в течение трех-пяти дней без каких-либо долгосрочных последствий для здоровья.

  Предотвращение пищевых отравлений

  Пищевое отравление можно легко предотвратить.Пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой могут получить особую пользу от принятия мер предосторожности, чтобы избежать пищевого отравления.

  Вы можете помочь предотвратить пищевое отравление, следуя инструкциям, перечисленным ниже:

  • Вымойте руки. Регулярное и тщательное мытье рук — один из лучших способов предотвратить пищевое отравление.
  • Мыть посуду для приготовления пищи и столовые приборы. Тщательно и часто мойте все, что соприкасается с едой.Рекомендуется мыть теплой мыльной водой.
  • Вымойте поверхности для приготовления и приема пищи. Регулярная уборка мест, где готовят или употребляют пищу, также может помочь предотвратить пищевое отравление.
  • Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение двух часов с момента покупки . После покупки или приготовления пищи попробуйте охладить или заморозить скоропортящиеся продукты в течение двух часов. Если температура в помещении выше 90 F (32,2 C), как можно скорее (и в течение одного часа) охладите скоропортящиеся продукты.
  • Если сомневаетесь, выбросьте. Если вы не уверены или сомневаетесь в безопасности какой-либо пищи, лучшая мера предосторожности — выбросить ее. Избегайте дегустации продуктов, которые могут быть загрязнены или испорчены. Пища может выглядеть, пахнуть и иметь прекрасный вкус, но при этом быть загрязненной.
  • Безопасное размораживание продуктов. Избегайте размораживания продуктов при комнатной температуре. Вместо этого медленно размораживайте замороженные продукты в холодильнике. Однако, если вы решили разморозить пищу с помощью микроволновой печи, мы рекомендуем сразу же приготовить ее.