Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»
https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости» — РИА Новости, 11.02.2021
Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»
Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11.02.2021
2021-02-11T16:25
2021-02-11T16:25
2021-02-11T16:25
продукты
питание
кулинария
дальний восток
витамины
орехи
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_0:177:3072:1905_1920x0_80_0_0_258a8cbda658ca398af6b62522302a12.jpg
МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.Родина и история кедровых ореховРаспространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена. Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.Чем полезны кедровые орехиПо мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме. Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее. Могут ли они быть вредныПомимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.Как применяют в медицинеКак отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани. Применение в кулинарииПродукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.Свекольно-ореховый салатИнгредиенты:Приготовление:Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.Десерт «Кедровые орехи с медом»Ингредиенты:Приготовление:Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.Как выбрать и хранитьПри покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги. Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.Как правильно употреблятьСуточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы. Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.
https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html
https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html
https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html
https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html
дальний восток
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_bdf9e622cc1558d569e23f924208d926.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, кулинария, дальний восток, витамины, орехи, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.
Родина и история кедровых орехов
Распространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена.
Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.
В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.
Чем полезны кедровые орехи
По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.
— Этот продукт снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносную систему, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу. Витамин К улучшает свертываемость крови. Высокое содержание магния помогает снизить артериальное давление и уменьшает риск развития некоторых видов рака. Высококачественный белок быстро усваивается, а пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов, — рассказала нутрициолог Мария Свистунова.
13 ноября 2020, 19:03
Макадамия: целебные свойства короля ореховЛютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.
Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме.
Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее.
Могут ли они быть вредны
Помимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.
Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.
— Орехи противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей, — сообщила нутрициолог.
Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.
1 декабря 2020, 14:51
Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пеканаКак применяют в медицине
Как отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.
Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани.
— Эти орехи оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную систему мужчин. А женщинам рекомендуется употреблять их при болезненных менструациях. Благодаря орехам стабилизируется физическое состояние и выравнивается психоэмоциональный фон, — отметила специалист.
Применение в кулинарии
Продукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.
Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.
Свекольно-ореховый салат
—
свекла — 2 штуки;—
чеснок — 2 зубчика;—
кедровые орехи — 100 грамм;—
растительное масло — 2 столовых ложки;—
зелень — по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.
Десерт «Кедровые орехи с медом»
—
мед — 100 грамм;—
кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм.
Приготовление:
Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.
2 декабря 2020, 21:33
Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеваренияКак выбрать и хранить
При покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.
Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.
Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги.
Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.
Как правильно употреблять
Суточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.
19 ноября 2020, 17:23
Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы.
Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.
Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.
Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.
Кедровый орех – польза и вред кедровых орехов для организма, применение, полезные свойства кедровых орехов
КЕДРОВЫЙ ОРЕХ
Кедровые орехи содержат много полезных питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины группы B, E, K, и др., а также микроэлементы (железо, фосфор, цинк, магний, медь и др.).
Ядра кедрового ореха рекомендуются для повышения иммунитета и восстановления сил, при авитаминозе и потере веса, для профилактики и лечения сердечно — сосудистых заболеваний.
Этот продукт считается одним из самых вкусных и полезных среди орехов.
Влияние кедровых орехов на организм человека:
- Благодаря наличию витаминов С и Е происходит укрепление кровеносной системы, уменьшается нагрузка на сердечную мышцу и нормализуется кровяной состав; Недостаток витамина Е может привести к атеросклерозу, нарушению жирового баланса.
- Высокое содержание калия нормализует давление крови, помогает своевременно контролировать водно-солевой баланс, предотвращая отеки;
- Натрий; регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ, активирует ряд ферментов
- Фосфор способствует креплению опорно-двигательного аппарата, является аккумулятором энергии.
- Витамины А, С, Е и минеральные вещества (селен и цинк) составляют набор антиоксидантов, которые улучшают мышление и умственную деятельность, увеличивая память, внимание и концентрацию,
- Комплекс витаминов группы В нормализует работу нервной системы, улучшает состав крови, укрепляет иммунную и кровеносную системы.
- Витамины К, калий, кальций и др. улучшают состояние кожи, костей, суставов, ногтей и зубов.
- Пищевые волокна выводят шлаки из ЖКТ, стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов;
- Регулярное употребление кедровых орешков в составе сбалансированного рациона способствует очищению и стабилизации функций печени;
- Редкий химический состав кедровых орехов оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную и половую системы мужчин.
- Для женщин кедровые орешки очень полезны при беременности и при грудном вскармливании благодаря полезным репродуктивным веществам.
польза и вред, сколько есть, советы по выбору
Кедровые орехи легко превращают обычные блюда в изысканные лакомства. Они славятся полезными свойствами и пикантным вкусом. А иностранцы часто ищут в России сибирский кедровый грильяж – этот гостинец очень популярен. Расскажем, чем хороши ядра сосновых шишек, и кому стоит включить их в рацион. Здесь все, что нужно знать о кедровых орешках.
Где и как растут
Кедровые орехи – это семена из шишек кедровой сосны, а не кедра. Большая часть ценных деревьев сосредоточена в Сибири и на Дальнем Востоке. Чем восточнее сосны, тем больше их шишки. Дальневосточные кедровые орехи крупнее сибирских. Но последние ценят выше, потому что они слаще, ароматнее, маслянистее.
Крупнейшим в мире производителем кедровых орехов является Россия. На втором месте Монголия. Кедровые орехи также растут в Казахстане, но экспортом страна не занимается. Европейский сорт отличается менее ярким вкусом. Самый известный продукт из кедровых орехов – соус песто. Его готовят как раз из европейского сорта.
Как продают
В Сибири и на Дальнем Востоке можно купить вареные кедровые шишки. Их кипятят, чтобы избавиться от смолы и облегчить добычу орешков. На заводах шишки не варят, потому что их лущит машина.
Кедровые орехи можно купить в 3 видах:
- В шишках. Берите вареные, если хотите съесть сразу. Или обычные, чтобы кипятить их самостоятельно.
- В скорлупе. Чистить скорлупу кедровых орехов легко. Выложите несколько ядрышек на стол и постучите по ним молоточком. Затем отделите ядра от лузги. Разумно покупать кедровые орехи именно в таком виде, потому что после контакта очищенного семечка с воздухом начинается окисление. В скорлупе они хранятся дольше.
- Очищенные. В этом случае нужно покупать ядра в вакуумной упаковке. Желательно из холодильника или морозильной камеры. Только так они не прогоркают.
Короткое видео о том, как растут кедровые орехи, как добывают ядра, и чем они полезны.
Полезные свойства
Кедровые орехи ценят за незаменимые аминокислоты, марганец, медь, цинк, йод, витамины A и E, жирные кислоты. Это лишь часть богатого состава. Специалисты советуют включить их в рацион для профилактики десятков заболеваний и укрепления иммунитета.
10 причин начать употреблять кедровые орешки:
- Повышают иммунитет. Кедровые орехи и масло помогут при авитаминозе. Они усиливают общую сопротивляемость организма и восстанавливают силы.
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Ядра кедровых орехов почти на 60% состоят из полезных жиров. Они укрепляют стенки сосудов, снижают уровень холестерина.
- Улучшают внешний вид. Витамин E, которым богаты кедровые орехи, полезен для красоты кожи, волос, ногтей. А также замедляет старение организма.
- Восстанавливают ЖКТ. Специалисты советуют употреблять кедровые орехи с медом для профилактики и облегчения проблем пищеварительного тракта. При гастритах, панкреатите, язве.
- Восполняют дефицит белка. Ученые советуют вегетарианцам включить в рацион кедровые орехи, потому что они богаты лизином, метионином и триптофаном. Это незаменимые аминокислоты, которые необходимы для поддержания здоровья организма.
- Положительно влияют на нервную систему. Витамины группы B отвечают за ваше спокойствие, душевное равновесие и хороший сон.
- Улучшают работу щитовидной железы. Они богаты йодом. Кедровые орешки показаны при проблемах с щитовидкой.
- Полезны для мужчин. Они богаты цинком, поэтому повышают потенцию, обеспечивают профилактику заболеваний мочеполовой системы. Эксперты советуют мужчинам съедать 20-30 грамм кедровых орехов, чтобы оставаться здоровыми.
- Помогают похудеть. Ядра кедровых орехов содержат пиноленовую кислоту. Она понижает аппетит. Посыпайте орешками салаты или каши. Еще они снижают тягу к сладкому, поэтому полезны не только худеющим, но и диабетикам.
- Улучшают состояние организма при нагрузках. Как при физических, так и при умственных. Кедровые орешки полезны для мышц, суставов, а также активизируют работу мозга.
Вред и противопоказания
Кедровые орехи на 60% состоят из жиров, поэтому они быстро прогоркают и подвержены воздействию плесени. Испорченные ядра часто приводят к потере вкусовых ощущений на срок от 2 дней до месяца. Во рту появляется металлический привкус, который со временем проходит сам.
Кедровые орехи с плесенью могут вызвать острое отравление и нанести ощутимый вред здоровью. Чрезмерное употребление свежих ядер чревато проблемами с ЖКТ: запор, вздутие.
При проблемах с желчным пузырем кедровые орехи противопоказаны. Их также не стоит давать детям в возрасте до 3 лет.
Суточная норма
Калорийность кедрового ореха – 674 ккал на 100 грамм. Специалисты не советуют есть их горстями. Достаточно посыпать орешками фрукты, салат, готовое блюдо или приготовить соус на их основе. Норма употребления – 20-40 грамм в день, больше есть не стоит.
Кедровым маслом можно заправлять салаты. Жарить на нем нельзя. Молоко из кедровых орехов содержит не более 20% ядер, поэтому можно выпить 1-2 стакана без риска передозировки.
Применение
Кедровые орехи используют полностью: ядра, скорлупа, даже жмых – все нашло применение.
7 самых популярных вариантов использования:
- Ядра – в кулинарии. Кедровые орехи используют целиком или дробят. А также толкут в ступке, чтобы приготовить соус песто.
- Масло. Его пьют ложками при лечении заболеваний ЖКТ. Но лучше всего обогащать им закуски.
- Жмых – ценная добавка. Продукт, оставшийся после выжимки кедрового масла, используют в качестве полезной вкусовой добавки в блюда и десерты.
- Лузга. Скорлупа кедровых орехов служит основой для настоек и бальзамов. Их принимают для профилактики различных заболеваний.
- Напитки. Кедровое молоко – хороший источник белка. Если поедете в Иркутск, Новосибирск или на Байкал, попробуйте этот необычный напиток. Водка на кедровых орешках – популярный гостинец.
- Добавка в мед. Полезное лакомство и визитная карточка Сибири. Орешки заливают медом и продают в стеклянных банках. Полезные продукты усиливают свойства друг друга.
- Кедровый грильяж. Вам стоит попробовать эти конфеты хотя бы раз в жизни. Купите их для себя или в подарок знакомым иностранцам. На вкус немного напоминают чак-чак, только в шоколаде и более пикантный.
Как хранить
Очищенные ядра кедрового ореха нужно хранить в сухом прохладном месте не более года. В шишке же он не портится в течение нескольких лет. Лучше покупать кедровые орехи в вакуумной упаковке. Ядра стоит держать в холодильнике, а еще лучше – в морозилке. Иначе они начнут прогоркать. Влажность недопустима.
Если вы купили кедровые орехи в скорлупе, они будут храниться дольше. Их можно обжарить, а затем почистить прямо перед употреблением.
Лучшая цена на кедровые орехи – в Сибири. Если вы решите побывать на Байкале или съездить в исторические города, зайдите на рынки. Или поищите орешки и продукты на их основе в магазинах. Грильяж и настойки в сувенирных лавках стоят дороже, чем в супермаркетах. Шишки и орехи в скорлупе выгодно покупать у местных жителей.
💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢
Кедровый орех: польза и вред
Сибирский кедр, а, правильнее говоря, сибирская сосна вот уже много веков дарит человеку свои плоды – драгоценные кедровые орешки. Драгоценные в прямом и переносном смысле.
Еще Авиценна отмечал кедровые орешки, как общеукрепляющий, богатый витаминами, тонизирующий продукт.
Считалось, что плод сибирской сосны дарит человеку долголетие, мужскую силу и жизненную активность. Женщинам, кормящим грудью, орешки давали для увеличения количества грудного молока. Мысли о вреде кедровых орешков в ту пору никому и в голову не приходили.
Полезные свойства кедрового орехаВпоследствии, ученые, занимавшиеся исследованием состава кедровых орешков, подтвердили выводы древних врачей о несомненной пользе этого продукта. В их составе был выявлен целый комплекс жизненно необходимых витаминов группы В, витамины D и Е. Что касается микроэлементов, то их там едва ли не половина таблицы Менделеева. Кроме того, в кедровые орешки богаты незаменимыми аминокислотами и полиненасыщенными жирными кислотами.
Людям старшего возраста, особенно входящим в группу риска инфарктов и инсультов, настоятельно рекомендуется включать в ежедневный рацион хотя бы немного этих орешков. С их помощью можно приостановить развитие болезни или предотвратить риск заболевания. Благотворно влияние орешков на нервную систему. Регулярное их употребление гарантирует здоровый сон, хорошее самочувствие и настроение, снижает раздражительность и нервозность, улучшает память и концентрацию мысли. Молодому растущему организму кедровые орешки помогают правильно развиваться, как умственно, так и физически.
Кедровый орех настолько богат белком. Что с успехом может заменять мясо в меню вегетарианцев. К тому же он сходен по составу с белками ткани человека, что делает его усвояемым практически на 100%.
Замечательными лечебными свойствами обладает кедровое молочко. Его применяли и применяют до сих пор в лечении туберкулеза, болезней почек и мочеполовой системы, при ишемии, желчекаменной и язвенной болезней.
Жмых, остающийся после отжима масла, так же используется в лечебно-диетическом питании, так как, не проходя тепловую обработку, сохраняет в себе все полезные вещества и витамины. Его с удовольствием используют кондитеры для придания блюдам тонкого аромата и изысканного вкуса.
Кстати прочитать «Для чего нужен жмых кедрового ореха» Вы можете в нашей статье: читать далее
Ванны с добавлением кедрового жмыха и отрубей прекрасно справляются с кожными проблемами, типа экзем, нейродермитов, диатезах.
Настойки на цельных кедровых орешках использовали при лечении
- аутоиммунных заболеваний,
- ревматизме,
- авитаминозе.
Что же касается вреда от кедровых орешков. Многовековая практика показывает, что вреда, как такового от них нет. В единичных случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость этого продукта. Правда, орешки очень калорийны, это необходимо учитывать людям с избыточным весом и предрасположенным к полноте. Ну, и употребление в пищу несвежих, пораженных грибком, прогорклых плодов может привести к проблемам с кишечником. Но это уже вопрос не к орешкам, а к едокам.
Кедровые орехи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Углеводы, г:
28.4Маленькие тёмно-коричневые, похожие формой на зёрна граната орешки, которые все привычно называют кедровыми, на самом деле являются семенами сибирской кедровой сосны. Могучие и красивые кедры, коренные жители Ливана, не растут в Сибири и имеют несъедобные плоды. Кедровые орехи сохраняют свои драгоценные ядра в плотной скорлупе всех оттенков коричневого цвета, сами орешки практически повторяют форму скорлупок, цвет имеют от бело-жёлтого до топлёного молока, вкус – ярко выраженный ореховый, орешки маслянистые, с приятным ароматом.
Добыча кедровых орехов является почти полностью ручным промыслом, лишь в некоторых районах доступна автоматизация. Кедровые орехи считаются национальным достоянием и ценятся высоко за отличные вкусовые качества и непревзойдённые полезные свойства.
Калорийность кедровых орехов
Калорийность кедровых орехов составляет, в среднем, 680 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства кедровых орехов
Уникальный состав кедровых орехов содержит витамины В1, В2, Е, РР, из минеральных веществ: калий, магний, медь и марганец, фосфор, незаменимые жирные аминокислоты, среди которых много олеиновой, которая признана одним из лучших профилактических средств от возникновения атеросклероза. Триптофан, который является предвестником мелатонина – гормона сна – также содержится в ядрах кедра, поэтому несколько орешков, съеденных незадолго до отхода ко сну, помогут избавиться от бессонницы.
Кедровые орехи являются поставщиками высококачественного белка растительного происхождения, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, мягко очищают стенки кишечника, выводят токсины и шлаки.
Народная медицина использует не только кедровые орехи, но и кедровый жмых, масло и скорлупу (calorizator). Спиртовые настойки на неочищенных орехах применялись как вяжущее, отхаркивающее средство, для повышения иммунитета и восстановления после перенесённых заболеваний, общей слабости.
Вред кедровых орехов
При всей очевидной пользе, кедровые орехи содержат более 60-ти г масла на 100 г продукта, плюс высокая калорийность, получается, что употреблять большое количество орешков слишком вредно и тяжело для пищеварительной системы организма. Увлекаться кедровыми орехами нельзя тем, у кого в анамнезе имеются желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей. Прогорклые, несвежие очищенные кедровые орехи могут спровоцировать возникновение токсичного гепатита. После чрезмерного употребления кедровых орехов может возникнуть «металлический» привкус во рту, который пройдёт через несколько дней без использования медикаментов.
Выбор и хранение кедровых орехов
Приобретая кедровые орехи в скорлупе, нужно обратить особое внимание на поверхность скорлупы, которая должна быть сухая, без признаков слёживания и возникновения плесени. Слишком сухие и лёгкие орехи могут быть высохшими, поэтому, если есть возможность, необходимо встряхнуть несколько орешков, свежие ядра занимают практически всё внутреннее пространство и не могут передвигаться внутри скорлупы. Время сбора и заготовки кедровых орехов – сентябрь и октябрь, поэтому следует обращать внимание на дату изготовления, особенно на очищенных орехах. Чаще всего кедровые орехи без скорлупы продаются в прозрачных вакуумных пакетах, в этом случае не нужно покупать большую упаковку, срок хранения орехов невелик. Нераскрытую вакуумную упаковку можно заморозить, в морозилке орехи сохранят органолептические свойства в течение года. После вскрытия упаковки лучше всего переместить орешки в стеклянную или керамическую ёмкость с притёртой крышкой, чтобы избежать попадания света и воздуха, которые разрушают масла и жиры, содержащиеся в кедровых орехах. В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике один-два месяца. При первых признаках прогорклости следует избавиться от орехов.
Кедровые орехи в кулинарии
Самые полезные и вкусные – сырые кедровые орехи, небольшое количество которых добавит пикантный вкус и ореховый аромат салатам, холодным закускам из овощей, пицце, десертам и выпечке. Одно из любимых блюд, в составе которого находятся кедровые орехи – соус песто.
Больше о пользе и вреде кедровых орехов смотрите в видео-ролике «Кедровые орехи: польза и противопоказания» телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Орехи кедровые – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.
История
Орехи кедровые — семена съедобных растений из рода Сосна. В некоторых слу-чая кедровыми орехами называют семена кедровой сосны, однако семена кедров на самом деле несъедобны. Кедровые орехи небольшие по размеру, бледно-желтые. В магазинах они продаются без скорлупы.
Полезные свойства
В кедровых орехах очень много витамина А, что делает их полезными для роста и развития, особенно — для детей. Витамины группы В укрепляют сердечнососу-дистую систему, улучшают пищеварение, укрепляют зрение и нервную систему. Витамин Е восстанавливает организм, насыщает энергией, улучшает работу эн-докринных желез.
Применение
Вкус кедровых орешком раскрывается особым образом при жарке, когда масло начинает выделяться из зернышек. Орешки едят как самостоятельный продукт, они полезны, однако в большом количестве могут нанести вред. Кедровые орехи популярны в вегетарианской кухне. Их добавляют в овощные салаты, сочетая с такими ингредиентами как пророщенные ростки пшеницы, цветной капустой, редисом, чечевицей, с зеленой гречей и многими другими диетическими про-дуктами. Из-за маслянистой текстуры кедровые орешки используют для приго-товления соусов. Также семена кедрового ореха использует в качестве сырья для получения орехового масла, а жмых идет на производство пищевой добавки. На скорлупе кедрового ореха делают настройки.
При язве рекомендуют принимать кедровые орехи с медом. А регулярное упо-требление кедровых орехов помогает справиться с любыми заболеваниями кожи, даже с онкологическими.
Кедровые орехи и их полезные свойства с медом
20.02.2020 Кедровые орехи – это семена сосны. Они находятся между чешуей сосновых шишек. Но только около 20 видов таких сосен имеют кедровые орешки, достаточно большие, пригодные для употребления. Для созревания большинства кедровых орехов требуется 18 месяцев, а некоторым видам может потребоваться до трех лет. За десять дней до того, как зеленый конус начинает открываться, орехи готовы к уборке.Происхождение кедровых орехов
Исторические данные свидетельствуют о том, что кедровые орехи были испробованы коренными американцами еще 10 000 лет назад. Это было особенно популярно среди ранних народов Великого бассейна. Коренные американцы не выращивали орехи, а собирали их с диких деревьев, которые росли вокруг их территории. Они были ценным источником питания, которое люди могли свободно собирать и хранить в течение долгого времени.
Благодаря многочисленным полезным свойствам, популярность орехов такого рода растет с каждым годом.
Польза кедровых орехов
Кедровые орехи относятся к тому виду, который оказывает благоприятное действие на организм человека.
Полезные свойства кедровых орехов:
1. Содержат множество витаминов, минералов, антиоксидантов, фитохимикатов.
2. Особенно богаты мононенасыщенными жирными кислотами, например, олеиновой кислотой, благодаря которой снижается «плохой» холестерин (ЛПНП) и повышается уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Многочисленные исследования подтверждают, что потребление кедровых орешков, содержащих полезное количество мононенасыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов, помогает предотвратить ишемическую болезнь сердца и инсульты, способствуя здоровому липидному профилю крови.
3. В них содержится незаменимая жирная кислота (жир омега-6), что вызывает высвобождение ферментов, подавляющих голод, холецистокинина и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) в кишечнике.
4. Орехи – отличный источник витамина Е, который является мощным жирорастворимым антиоксидантом, необходимым для поддержания целостности клеточной мембраны слизистой оболочки и кожи путем защиты ее от вредных свободных радикалов кислорода.
5. Кедровые орехи относятся к безглютеновым древесным орехам и используются в качестве ингредиента в приготовлении безглютеновых пищевых формул.
Кедровые орехи содержат питательные вещества, которые помогают повысить энергию, в том числе мононенасыщенные жиры, белки и железо. Они также являются хорошим источником магния, низкий уровень которого может привести к усталости. Полстакана кедровых орехов обеспечивает почти половину рекомендуемого суточного количества магния.
Кедровые орехи с медом
Употребление семян кедровых сосен в сочетании с другими продуктами имеет ряд положительных качеств. Смесь из орешков кедра и меда является незаменимой при некоторых болезненных состояниях человека:
1. Сниженном иммунитете.
2. Воспалении почек или мочевого пузыря.
3. Оказывает ранозаживляющее действие.
4. Обладает бактерицидным свойством.
5. Укрепляет костную ткань и состояние зубов.
Приготовление такого состава не требует особых усилий. Соотношение данных компонентов должно быть 1:1. Перед употреблением этого целебного вещества необходимо проконсультироваться с доктором, чтобы исключить проявление аллергических реакций или других нежелательных состояний в случае непереносимости вышеуказанных продуктов.
Предлагаем новинку!
Фирменный набор меда в подарок на праздник — отличное решение, когда хочется поздравить оригинально и с пользой. Это натуральный мед купить который можно в Москве с доставкой до двери. Мед разложен в стеклянные баночки разной формы, которые упакованы в красиво оформленную коробку.Польза кедровых орехов для здоровья
Во-первых, кедровые «орехи» на самом деле не являются орехами, а являются съедобными семенами примерно 20 различных видов сосновых шишек. Помимо формальности, древние греки и римляне считали кедровые орехи афродизиаком. Они, безусловно, заняли свое место в некоторых из самых любимых кухонь в истории (кому-нибудь из пасты с песто?), И новость, которая действительно сводит с ума, заключается в том, что эти крошечные семена тоже лопаются, принося пользу для здоровья. Не позволяйте их маленьким размерам вводить вас в заблуждение — кедровые орехи имеют большое значение в питании…
- Контроль веса: Даже несмотря на то, что они богаты жирами, регулярное употребление кедровых орехов (в умеренных количествах!) Может помочь в ваших усилиях по снижению веса.Это потому, что они содержат пиноленовую кислоту, которая, согласно недавним исследованиям, является эффективным средством подавления аппетита. Пиноленовая кислота вызывает в кишечнике гормоны, подавляющие чувство голода — просто не полагайтесь на эту теорию, когда вам предложат идеальную пасту песто …
- Поддержка сердечно-сосудистой системы: Употребление кедровых орехов также может способствовать здоровью сердца. Они являются отличным источником мононенасыщенных жирных кислот. Здоровое потребление мононенасыщенных жиров связано с более низким уровнем холестерина и снижением риска сердечного приступа.Кедровые орехи также богаты витамином Е, витамином К, медью, железом и марганцем, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Например, олеиновая кислота жирных кислот помогает снизить уровень ЛПНП (или «плохой холестерин») и повысить уровень ЛПВП (или «хороший холестерин») в крови.
- Великий веганский источник железа: Кедровые орехи содержат 3 мг железа на одну унцию, и их часто упускают из виду как подходящий источник железа для веганов или вегетарианцев (или любого другого человека в этом отношении!).Железо — ключевой компонент гемоглобина, кислородного пигмента в крови, который снабжает организм энергией. Медь, которую они содержат, также помогает организму усваивать больше железа.
- Anti-Aging: Кедровые орехи — отличный источник витамина Е; около 9,33 мг на 100 г (около 62% от рекомендуемой суточной нормы — RDA). Витамин Е — мощный антиоксидант, необходимый для поддержания целостности клеточной мембраны слизистых оболочек и кожи, защищая ее от вредных свободных радикалов кислорода.
- Здоровье глаз: Кедровые орехи содержат антиоксидант лютеин. Прием лютеина с пищей может значительно помочь в профилактике глазных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта. Кедровые орехи также содержат витамин А в форме бета-каротина, еще одного важного витамина для глаз.
- Boost Energy: Кедровые орехи содержат питательные вещества, которые могут помочь повысить ваш уровень энергии, такие как белок, железо и магний.Это отличная закуска, которую можно перекусить в машине между приемами пищи!
А что насчет их предполагаемых афродизиаков? Вероятно, это связано с тем, что они содержат много цинка, минерала, необходимого для здоровой фертильности как у мужчин, так и у женщин. Знаменитый арабский ученый-медик Гален рекомендовал съесть сто (если быть точным) кедровых орехов перед сном. Эй, любой повод для дополнительной порции песто за ужином…
Пищевая ценность сосны и ее польза для здоровья
Несмотря на то, что подразумевает их название, кедровые орехи на самом деле вовсе не орехи.Кедровые орехи — это на самом деле семена, собранные с определенных видов сосновых шишек. Если вы опасаетесь продуктов с высоким содержанием жиров, вы можете отказаться от кедровых орехов. Однако кедровые орехи содержат полезные жиры, которые обладают рядом преимуществ для здоровья. Вот некоторые подробности о том, почему вам следует подумать о добавлении кедровых орехов в свой список покупок.
Пищевая ценность сосны
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) сушеных кедровых орехов (примерно 167 ядер).
- калорий : 191
- Жир : 19 г
- Натрий : 0.6 мг
- Углеводы : 3,7 г
- Волокно : 1,1 г
- Сахар : 1 г
- Белок : 3,9 г
Углеводы
Унция сушеных кедровых орехов обеспечивает чуть менее 4 граммов углеводов, 1 грамм клетчатки и 1 грамм природного сахара.
Жиры
Кедровые орехи получают большую часть калорий из жира (19 граммов на унцию). Большинство жирных кислот в кедровых орехах получают из полиненасыщенных жиров (9.5 граммов), а затем мононенасыщенные жиры (5,3 грамма). Кедровые орехи содержат минимальное количество насыщенных жиров, около 1,4 грамма на унцию. Жареные кедровые орехи с добавлением масла содержат больше жира.
Белок
Кедровые орехи содержат чуть менее 4 граммов белка на унцию, что делает их более низкими по содержанию белка, чем в настоящих древесных орехах, таких как грецкие орехи, миндаль и фисташки.
Витамины и минералы
Кедровые орехи богаты магнием, железом, цинком, кальцием, фосфором, витамином Е и витамином К.
Польза для здоровья
Орехи и семена являются питательной добавкой к любому рациону питания. Более высокое содержание жира в кедровых орехах дает уникальные преимущества, которые стоит учесть.
улучшает гликемический контроль
Кедровые орехи содержат хороший баланс белков, жиров и клетчатки, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Наряду с благоприятным профилем макроэлементов кедровые орехи также содержат полезные микроэлементы для лечения диабета.
Было показано, что магний в кедровых и древесных орехах улучшает усвоение глюкозы инсулином.Кроме того, мононенасыщенные жиры в кедровых орехах снижают уровень гемоглобина A1c, ключевого маркера контроля сахара в крови.
Поддерживает здоровье сердца
Кедровые орехи обладают рядом преимуществ для сердечно-сосудистой системы, которые могут помочь предотвратить сердечные приступы и инсульт. Потребление трех или более порций кедровых или древесных орехов в неделю (по сравнению с отсутствием) снижает риск сердечной недостаточности и фибрилляции предсердий.
L-аргинин в орехах и семенах, таких как кедровые орехи, улучшает функцию эндотелия, увеличивая доступность оксида азота (естественного вазодилататора).Кедровые орехи также богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые способствуют здоровью сердца как в долгосрочной, так и в краткосрочной перспективе.
Помощь в опознании
Точно так же, как кедровые орехи улучшают кровообращение для здоровья сердца, они также снабжают мозг необходимыми питательными веществами, предотвращая такие когнитивные проблемы, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и возрастное слабоумие. Увеличение потребления кедровых орехов пожилыми людьми улучшает когнитивные функции и уменьшает депрессивные симптомы.
Использование кедровых орехов в качестве заменителя некоторых насыщенных жиров в еде (например, вместо сыра в салате или в качестве пикантной закуски вместо вяленого мяса) может быть особенно эффективным для укрепления здоровья мозга.
может помочь предотвратить рак толстой кишки
Крупномасштабное исследование, проведенное в Корее, показало, что потребление арахиса, кедровых орехов и миндаля было связано со снижением заболеваемости раком толстой кишки у мужчин и женщин. Сочетание клетчатки и антиоксидантов в кедровых орехах делает их здоровым выбором. для хорошего пищеварения и профилактики рака.
Поддерживает здоровый вес
Согласно данным NHANES за 2005–2010 гг., Люди, которые едят кедровые и древесные орехи, имеют более низкий вес тела, индекс массы тела (ИМТ) и меньшую окружность талии, чем те, кто этого не делает. Эти результаты подтверждают предыдущие исследования, в которых не показали увеличения массы тела в результате употребления этих продуктов, несмотря на их высокую энергетическую плотность.
Также возможно, что орехи и семена имеют более низкое содержание калорий, чем считалось ранее, потому что некоторые калории содержатся в неперевариваемой клетчатке.Жиры, содержащиеся в кедровых орехах, делают их сытной пищей, снижающей аппетит и способствующей здоровому контролю веса.
Аллергия
Аллергия на кедровые орехи может вызывать легкие и тяжелые реакции, включая анафилаксию. Если у вас аллергия на пыльцу сосны или арахис, у вас может возникнуть перекрестная реактивность на кедровые орехи. Симптомы могут включать стеснение в груди, крапивницу и рвоту. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на кедровые орехи, обратитесь к аллергологу.
Побочные эффекты
Синдром кедрового ореха, также называемый «кедровым ртом», — это генетическое заболевание, с которым некоторые сталкиваются после употребления кедрового ореха.Это приводит к появлению горького металлического привкуса, который появляется через 2–3 дня после употребления кедровых орехов и сохраняется во рту в течение 2–4 недель. Хотя в остальном этот неприятный побочный эффект безвреден, его можно предотвратить, только полностью отказавшись от кедровых орехов.
Сорта
Существует около 20 видов сосен, которые дают достаточно большие семена для сбора урожая. Популярными разновидностями, которые растут в Соединенных Штатах, являются корейская сосна, пиньон и кедр. Кедровые орехи — это семена сосновых шишек, однако не все сосновые шишки дают съедобные семена.Никогда не употребляйте кедровые орехи из сосны, если не уверены, что этот вид безопасен для употребления в пищу.
Когда лучше
Кедровые орехи доступны в большинстве продуктовых магазинов в любое время года. Покупайте их сырыми или жареными, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Сырые кедровые орехи следует употреблять в течение нескольких месяцев, потому что ненасыщенные жиры имеют тенденцию быстро портиться. Храните кедровые орехи в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.Если кедровые орехи начинают пахнуть прогорклыми или заплесневелыми, выбросьте их. Вы также можете запекать или купить жареные кедровые орехи, которые хранятся дольше, чем сырые.
Как подготовить
Кедровые орехи легко употреблять в сыром виде. Вы можете добавлять их в салаты, блюда из пасты, смешивать с зерновыми блюдами и даже использовать их для украшения мороженого или йогурта. Сделайте песто из кедровых орехов или смешайте их с домашними рецептами хумуса.
Обжарка кедровых орехов раскрывает их мягкий и нежный вкус.Чтобы обжарить семена, просто разложите их на противне и поместите в духовку с температурой 350 градусов на 10 минут или меньше. Обязательно следите за орехами, потому что они быстро подгорают.
Рецепты
Полезные рецепты кедровых орехов
Откройте для себя пользу кедровых орехов для здоровья! | INC
Низкий уровень витамина К связан с низкой минеральной плотностью костей, что может увеличить риск переломов. Знаете ли вы, что кедровые орехи могут помочь?
Польза кедровых орехов для здоровья
Кедровые орехи богаты витамином К, фосфором, магнием, цинком и марганцем [1,2], которые способствуют поддержанию здоровья костей [3].Кедровые орехи также богаты полиненасыщенными жирами, витаминами B1, E и минералами, такими как железо и медь [1,2]. Кроме того, они являются источником клетчатки, калия, витаминов В2 и В3.Откуда берутся кедровые орехи
Шишка кедрового ореха созревает за три года [4], и существует около 29 видов сосен, дающих семена. Вид Pinus pinea L. встречается в бассейне Средиземного моря; основными странами-производителями являются Турция, Италия, Португалия и Испания. На Дальнем Востоке встречается несколько видов, в том числе Pinus koraiensis, P.sibirica, P. yunnanensis и P. pumila, которые очень различаются по происхождению, форме, размеру, цвету и вкусу. Северная Корея является основной страной-производителем, за ней следуют Китай, Россия, Афганистан и Пакистан.
Интересные факты о кедровых орехах Знаете ли вы, что греки и римляне с незапамятных времен ели кедровые орехи? Римские легионы носили сосновые ядра в качестве провизии в дальних путешествиях.
Кроме того, благодаря своему изысканному вкусу кедровые орехи используются по всей Европе в качестве кулинарного ингредиента, широко используемого в кондитерских изделиях и всемирно известном соусе «песто».
[1] США. Департамент сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.
[2] Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о заявлениях о питательности и полезности для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов.
[3] Постановление Комиссии (ЕС) № 432/2012 от 16 мая 2012 г.
[4] Цесла, В. М., и М. Путтер, К. А. Дж. (1998). Недревесные лесные товары из хвойных пород (№ FAO NWFP-12). ФАО, Рома (Италия) Европейский лесной институт, Министерство сельского хозяйства Йоэнсуу (Финляндия), Вашингтон, округ Колумбия (EUA).Лесная служба.
Ешьте кедровые орехи, чтобы получить 3 полезных свойства
Кедровые орехи имеют богатую кулинарную историю, насчитывающую тысячи лет — они даже упоминались в Библии. Ветхий Завет (Осия 14: 8) гласит: «Я подобен зеленой ели. На мне найден плод твой». Исследователи Библии считают, что этот отрывок относится к сосне и ее съедобным плодам — кедровому ореху.
Кедровые орехи — это съедобные семена, которые вырастают из шишек сосны, поэтому их производство трудоемко.Неудивительно, что их покупать дорого (когда-нибудь делали песто?). Но, учитывая их питательный набор витаминов, минералов и антиоксидантов, кедровые орехи предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья пожилым людям.
Пищевая ценность и польза сосновых орехов для здоровья
1. Кедровые орехи могут снизить риск сердечных заболеваний.
Исследования показывают, что употребление орехов в пищу примерно пять раз в неделю может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний. Как и другие орехи, кедровые орехи богаты полезными мононенасыщенными жирами, магнием и витамином Е, которые вместе защищают сердце.Кедровые орехи также содержат растительные стеролы — соединение, которое может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Употребление древесных орехов, в том числе кедровых орехов, связано с более низкой окружностью талии, индексом массы тела и кровяным давлением. Важно держать эти вещи под контролем, чтобы предотвратить сердечные заболевания.
2. Кедровые орехи богаты антиоксидантами.
Антиоксиданты кедровых орехов, от витамина Е до цинка, могут помочь защитить клетки от повреждений.
3.Кедровые орехи предотвращают снижение когнитивных функций.
Все орехи входят в состав MIND Diet, хорошо изученной диеты, которая может помочь снизить риск развития болезни Альцгеймера до 35%. Диета MIND рекомендует употреблять орехи как минимум пять раз в неделю.
4. Кедровые орехи богаты нужными калориями.
1/4 стакана кедровых орехов, около 330 ядер, содержит около 380 калорий. Но это вряд ли пустые калории. Орехи богаты полезными жирами, клетчаткой, белком, витаминами и минералами.Помимо того, что орехи более питательны, они также более сытны, чем другие закуски, и это может привести к тому, что вы потребляете меньше калорий в долгосрочной перспективе.
Как включить кедровые орехи в свой рацион
Кедровые орехи — главный ингредиент классического итальянского песто, пикантной комбинации, в которую также входят базилик, чеснок, сыр пармезан и оливковое масло. Используйте его на пасте, как намазанный сэндвич или добавляйте его в суп, чтобы придать ему дополнительный аромат. Хрустящие обжаренные кедровые орехи восхитительно посыпают пастой, зелеными салатами или кремовыми супами, такими как морковь или мускатная тыква.Они также добавляют приятный штрих к трейловому миксу.
Масло кедрового ореха и синдром кедрового ореха
В то время как кедровые орехи известны своей пользой для здоровья, будьте осторожны со всеми заявлениями, связанными с высокими дозами масла сибирского кедрового ореха. Часто рекламируемый как волшебный эликсир для снижения холестерина, повышения иммунитета и облегчения пищеварения, исследования на сегодняшний день проводились только на мышах. Лучше придерживаться орехов, а не масла, пока не станет известно больше.
Кроме того, у некоторых людей появляется горький или металлический привкус во рту после употребления кедровых орехов.Синдром кедрового ореха (как он известен) редко, но может длиться несколько недель. Это может быть один из видов кедровых орехов из Китая под названием Pinus armandii. Это не вредно, но может доставлять неудобства.
Кара Розенблум — зарегистрированный диетолог, писатель и разработчик рецептов из Торонто. Она является соавтором самой продаваемой поваренной книги Nourish: Whole Food Recipes with Seeds, Nuts and Beans (Whitecap, 2016) и ведет колонку о здоровье для Washington Post.
Следите за блогами HuffPost Canada в Facebook
Вызов всех фанатов HuffPost!
Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost
Pine Nuts Nutrition: преимущества, калории, рекомендации и рецепты
Кедровые орехи — отличный источник витаминов и минералов.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Кедровые орехи — это маленькие, но мощные съедобные семена (да, они же семена!), Производимые некоторыми соснами. Кедровые орехи, также известные как пиньоли, содержат смесь питательных веществ, которые могут помочь защитить ваши глаза, сердце, мозг и здоровье кожи, и были одним из основных продуктов питания на протяжении тысяч лет.
Кедровые орехи ассоциируются с соусом песто, в котором они обычно смешиваются с такими ингредиентами, как чеснок, базилик и сыр.Их слегка сладкий вкус также делает их вкусной начинкой для салатов.
Коренные американцы на Юго-Западе высоко ценили кедровые орехи. По данным Лесной службы США, семена были важной пищей из-за высокого уровня как здоровых жиров, так и углеводов, что редко встречается во многих других съедобных семенах и фруктах.
Пищевая ценность сосны
Одна унция кедровых орехов (28 граммов, или около горсти) равна одной порции.Одна унция сырых кедровых орехов содержит:
- калорий : 188
- Всего жиров : 19,1 г
- Холестерин : 0 мг
- Натрий : 0,6 мг
- Всего углеводов : 3,6 г
- Пищевые волокна : 1 г
- Сахар : 1 г
- Сахар с добавлением : 0 г
- Белок : 3,8 г
Макросы кедрового ореха
- Всего жиров : в одной унции кедровых орехов их 19.1 грамм общего жира, который включает 9,5 грамма полиненасыщенных жиров, 5,2 грамма мононенасыщенных жиров, 1,4 грамма насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров. Кедровые орехи, обжаренные на масле, содержат больше жира.
- Углеводы : Одна унция кедровых орехов содержит 3,6 грамма углеводов, в том числе 1 грамм клетчатки и 1 грамм естественных сахаров.
- Белок : Одна унция кедровых орехов содержит 3,8 грамма белка.
Витамины, минералы и другие микроэлементы
- Медь: 41% DV
- Витамин E: 17%
- Магний : 17% DV
- Цинк: 16%
- Витамин К: 13%
- Фосфор: 13%
- Железо : 9% DV
- Тиамин (витамин B1): 8% СН
- Калий: 4% СН
- Одна унция кедровых орехов не является значительным источником кальция (0%).
На основе 1-унц. порция, сырая | Кедровые орехи | Миндаль | Грецкие орехи | Фисташки |
|---|---|---|---|---|
Калорий | 188 | 164 | 186 | 159 |
Всего жиров | 19.1 г | 14,2 г | 18,5 г | 12,9 г |
Углеводы | 3,6 г | 6,1 г | 3,9 г | 7,7 г |
Пищевые волокна | 1 г | 3,6 г | 1,9 г | 3 г |
Белок | 3.8 г | 6 г | 4,3 г | 5,7 г |
Польза кедровых орехов для здоровья
Кедровые орехи могут быть питательной добавкой к вашему рациону. Они содержат ряд важных питательных веществ, которые могут принести пользу вашему сердцу, глазам, мозгу и многому другому.
1. Кедровые орехи укрепляют здоровье сердца
Кедровые орехи являются источником полезных для сердца полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые, по данным клиники Майо, помогают повысить уровень холестерина.Это, в свою очередь, связано с более низким риском сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Еще одно полезное для сердца преимущество: кедровые орехи содержат магний, который играет важную роль в биологических процессах, таких как регулирование артериального давления, нормальный сердечный ритм и контроль уровня глюкозы в крови, по данным Национального института здоровья. Увеличение потребления магния с пищей на 100 миллиграммов было связано с 22-процентным снижением риска сердечной недостаточности и 7-процентным снижением риска инсульта в метаанализе 40 исследований (всего более миллиона участников), опубликованном в декабре 2016 г. журнал BMC Medicine .
Они также содержат некоторое количество клетчатки, более высокое потребление которой связано со снижением риска метаболического синдрома, сочетанием таких факторов, как высокий уровень триглицеридов, низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и высокое кровяное давление. Эти факторы могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Школа общественного здравоохранения Чан.
В целом, употребление орехов и семян может просто помочь вам прожить дольше. Низкое потребление этой группы продуктов было связано с 8.5% случаев смерти взрослых, связанных с диетой, в результате инсульта, болезней сердца и диабета 2 типа в исследовании, опубликованном в марте 2017 года в журнале The Journal of the American Medical Association , в котором были проанализированы данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) CDC. и национальные данные о смертности от конкретных болезней.
2. Кедровые орехи могут защитить ваши глаза
Кедровые орехи наполнены защитными антиоксидантами, включая каротиноиды лютеин и зеаксантин, согласно Министерству сельского хозяйства США.«В целом, эти антиоксиданты могут помочь сохранить здоровье глаз и предотвратить такие глазные заболевания, как возрастная дегенерация желтого пятна», — говорит Александра Сальседо, доктор медицинских наук, CDE, клинический диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего.
По данным Американской оптометрической ассоциации, лютеин и зеаксантин — единственные каротиноиды (класс растительных соединений), обнаруженные в больших количествах в сетчатке глаза. Они могут отфильтровывать вредные волны синего света (например, излучаемые вашим ноутбуком и телефоном) и помогать поддерживать здоровье глазных клеток.
Согласно обзору, опубликованному в журнале Journal of British Nutrition , за февраль 2012 г., потребление лютеина и зеаксантина с пищей было значительно связано со снижением риска поздней возрастной дегенерации желтого пятна. Такой же связи не было обнаружено для ранней возрастной дегенерации желтого пятна.
В настоящее время не существует рекомендуемой суточной дозы лютеина и зеаксантина, но вы можете включить эти каротиноиды в свой рацион, употребляя кедровые орехи вместе с другими полезными для глаз продуктами, такими как капуста, зелень капусты и шпинат.
3. Они могут помочь сохранить здоровую кожу
Ряд питательных веществ, содержащихся в кедровых орехах, играет важную роль в поддержании здоровья кожи.
Кедровые орехи содержат витамин Е, антиоксидант, который защищает вашу кожу от биологических процессов, связанных со старением кожи, согласно обзору 2012 года, опубликованному в журнале Dermato-Endocrinology .
По данным Национального института здоровья, кедровые орехи также содержат цинк, который поддерживает целостность кожи и заживление ран.Ежедневное потребление цинка важно, потому что организм не накапливает этот важный минерал.
Они даже являются богатым источником меди, важного минерала, необходимого для производства коллагена. Коллаген — это самый распространенный белок в вашем теле, но с возрастом его производство естественным образом снижается. По данным клиники Кливленда, это может способствовать появлению морщин и появлению проблем со здоровьем, таких как ослабление мышц или боли в суставах.
Помимо старения, основной причиной недостатка коллагена является неправильное питание: для производства коллагена необходимы медь, цинк, витамин С и белок, согласно Кливлендской клинике.Кедровые орехи способствуют ежедневному потреблению всех этих питательных веществ. «В целом, витамин Е, цинк и медь полезны для кожи, потому что они уменьшают воспаление, способствуют заживлению ран от ожогов и других повреждений кожи и улучшают влажность кожи», — говорит Сальседо.
Совет
Кедровые орехи, содержащие 188 калорий на порцию, содержат больше калорий, чем миндаль и фисташки, но они менее калорийны, чем орехи макадамия, и сопоставимы с грецкими орехами и бразильскими орехами. Однако это не причина отказываться от них в своем рационе.
«Сосредоточьтесь на качестве питательных веществ, которые обеспечивают кедровые орехи, а не на количестве калорий», — говорит Сальседо. «Они являются действительно хорошим источником полезных жиров и способствуют сытости в умеренных количествах. Орехи легко переедать, но если вы будете придерживаться размера порции, нет причин, по которым вы не сможете есть их каждый день ».
4. Они содержат питательные вещества, необходимые для производства энергии и поддержания насыщения
По данным Национального института здоровья, кедровые орехи являются хорошим источником магния, необходимого для производства энергии.
Между тем, согласно Академии питания и диетологии, железо в кедровых орехах играет ключевую роль в транспортировке кислорода телом, чтобы клетки могли производить энергию. Дефицит железа является обычным явлением, особенно среди женщин репродуктивного возраста или беременных женщин и детей, и связан с такими симптомами, как слабость и утомляемость.
Кедровые орехи не только обеспечивают эти важные питательные вещества, но и помогают избежать ежедневного энергетического сбоя, сохраняя чувство сытости. «Поскольку кедровые орехи являются действительно хорошим источником полезных жиров, а также содержат растительный белок, они могут способствовать сытости в качестве закуски или части еды», — говорит Сальседо.
Прежде чем покупать пакет этих полезных орехов, убедитесь, что вы не выбираете орехи с добавлением соли.
Изображение предоставлено: sergeyryzhov / iStock / GettyImages
Риски для здоровья кедрового ореха
По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергия на кедровые орехи похожа на аллергию на грецкий орех, пекан и другие древесные орехи и может включать легкие, умеренные и тяжелые реакции, включая анафилаксию. Сообщалось также о некоторой перекрестной реактивности между кедровыми орехами и арахисом, а это означает, что если у вас аллергия на один, у вас может быть аналогичная реакция на другой.
Тем не менее, согласно ACAAI, люди с аллергией на древесные орехи могут без труда наслаждаться семенами, такими как кедровые орехи, орехи макадамия или семена тыквы.
Важно поговорить с аллергологом, чтобы оценить свой риск. Если у вас пищевая аллергия, возможно, вам придется носить с собой адреналин в случае серьезной реакции.
Как и любую другую пищу, кедровые орехи следует употреблять в умеренных количествах. Несмотря на то, что они содержат ряд полезных питательных веществ, кедровые орехи калорийны и могут вызвать увеличение веса при чрезмерном употреблении.
В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий. Обязательно обсудите со своим врачом любые лекарства и пищевые взаимодействия.
Некоторые люди испытывают «сосновый рот», разновидность дисгевзии (искажение вкуса или запаха) через 12–48 часов после употребления кедровых орехов. По данным Калифорнийского университета в Беркли, в результате получается металлический привкус, который может сохраняться от нескольких дней до недель, усиливаясь, когда вы едите другие продукты.
Хотя причина этого до сих пор неясна, это может быть связано с прогорклыми маслами, некоторыми видами кедровых орехов, контаминантом или генетической предрасположенностью, которая делает некоторых людей более чувствительными к горькому вкусу, согласно университету.
В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США получило ряд жалоб на «сосновую пасть», но подтвердило, что эта реакция не является аллергией и что симптомы со временем уменьшаются без каких-либо явных негативных клинических побочных эффектов.
Приготовление кедровых орехов и полезные советы
Кедровые орехи собирают осенью, но собирают круглый год. Следуйте этим советам, чтобы приготовить их как полезную закуску или как часть еды.
Ешьте кедровые орехи сырыми, жареными или молотыми. Кедровые орехи обычно едят сами по себе или посыпают салатами, жарят с другими орехами или измельчают в хумус и песто.
В соответствии с расширением Университета штата Юта, вы можете легко обжарить собственные сырые кедровые орехи дома. Вот как:
- Удалите грязь и мусор, поместив кедровые орехи в фильтр и промыв водой в течение нескольких секунд.
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, разложите влажные кедровые орехи одним слоем на выложенном фольгой противне для печенья и при желании добавьте немного соли.
- Запекайте кедровые орехи от 10 до 20 минут.
Совет
Сальседо рекомендует обжарить кедровые орехи и миндаль с корицей и мускатным орехом, чтобы легко перекусить. Когда остынет, перемешайте с измельченным черным шоколадом.
Кедровые орехи в микроволновке для быстрого перекуса. Согласно расширению Университета штата Юта, кедровые орехи можно «жарить» в микроволновой печи. Положите ¼ стакана кедровых орехов в бумажный пакет, закройте его конец и готовьте в течение одной минуты.
Если орехи не станут полупрозрачными через одну минуту, подождите целую минуту и готовьте с 20-секундными интервалами, пока они не станут полупрозрачными.Подождите одну минуту между сегментами приготовления, так как орехи будут продолжать готовиться самостоятельно в пакете, даже после того, как микроволновая печь остановится.
Альтернативы кедровым орехам
Кедровые орехи — это питательный источник полезных жиров и клетчатки, которые могут принести пользу здоровью сердца. Они также богаты антиоксидантами и необходимыми минералами, которые могут поддерживать ваши глаза и кожу. Употребление кедровых орехов помогает обеспечить постоянное чувство сытости и энергии.
Вы можете заменить кедровые орехи на древесные орехи, такие как кешью, грецкие орехи и фисташки, чтобы получить те же преимущества для здоровья.Если вам нужна замена кедровым орехам в рецепте, Сальседо рекомендует использовать бланшированный миндаль или кешью.
Как и в случае с любыми другими орехами или семенами, важно придерживаться размера порции кедровых орехов, поскольку они калорийны и могут привести к увеличению веса при чрезмерном употреблении.
13 чудесных преимуществ кедровых орехов для здоровья
Кедровые орехи — одни из самых элегантных орехов.
Их изящный и гладкий внешний вид вместе с тонким сладким вкусом делают их привлекательной закуской для многих.
Однако они также довольно дорогие — на самом деле, одни из самых дорогих орехов.
Тем не менее, могут ли они того стоить?
В этом посте узнайте о 13 чудесных преимуществах кедровых орехов для здоровья и решите сами.
Что такое кедровые орехи?
Кедровые орехи, также известные как орехи пигнолии, являются съедобными семенами деревьев, принадлежащих к семейству сосновых.
Хотя все семена сосны съедобны, большинство видов деревьев дают крошечные семена, которые не стоит собирать.
Фактически, только около 20 видов сосны могут вырастить достаточно большие семена, чтобы считаться ценной пищей для человека.
Кедровые орехи выращивают по всему миру — от США и Италии до Китая и Кореи.
Наиболее распространенные разновидности:
- Кедр итальянский
- Пиньон мексиканский
- Сосна ореха китайская
- Пиньон колорадский.
Происхождение кедровых орехов
Считается, что кедровые орехи ели коренные американцы еще 10 000 лет назад.
Он был особенно популярен у первых народов Большого Бассейна.
Коренные американцы не выращивали орехи, а собирали их с диких деревьев, которые росли вокруг их территории.
Для них они были ценным источником питания, который они могли свободно собирать, а затем хранить в течение длительного времени.
Первые кедровые орехи, вероятно, начали выращивать на юге Европы около 5000 лет назад, где они до сих пор используются в традиционной кулинарии.
Почему кедровые орехи такие дорогие?
Сосна — обычное дело во всем мире — так почему же кедровые орехи такие дорогие по сравнению с другими орехами?
Есть 4 основных фактора , которые способствуют этому:
1. Съедобные кедровые орехи не такие уж распространенные
Как уже упоминалось, большинство сосен дает крошечные семена, которые не стоит собирать.
Только около 20 видов семян сосны имеют достаточно большие размеры для регулярного употребления в пищу человеком.
Хотя они не совсем редкие, их не так много, как многие думают.
2. Они не растут близко друг к другу
По сравнению с другими растениями, используемыми в пищу, сосны не растут густо.
Из-за этого рабочим нужно больше времени переходить от дерева к дереву для сбора урожая.
Это приводит к тому, что требуется больше рабочей силы, что равносильно увеличению затрат для пищевых компаний, что приводит к более высокой цене для вас и меня.
3. Сосновые орехи утомительно собирать
Сосновые шишки необходимо собрать вручную с деревьев, созреть и окончательно сломать, прежде чем можно будет извлечь съедобные орехи.
Фермеры, конечно, могли подождать, пока шишки не упадут на землю, полностью созревшие — как и было задумано природой.
Однако это сделает семена уязвимыми для птиц, мышей и других животных.
Для компании, стремящейся максимизировать прибыль, это будет неприемлемым убытком.
4. Они уязвимы к погодным условиям и болезням
Шишки одомашненных сосен сильно страдают от погодных условий и различных болезней растений.
Например, в 2014 году плохая погода и паразиты привели к серьезной нехватке кедровых орехов в Италии.
Дефицит поднял цены на настолько высоко, что орехи стали популярной мишенью для воров.
Польза кедровых орехов для здоровья
Хорошо, теперь, когда мы рассмотрели, что такое кедровые орехи, откуда они берутся и почему они довольно дорогие, давайте вернемся к сути вопроса.
Вот 13 замечательных преимуществ кедровых орехов для здоровья.
1. Борьба с воспалением и преждевременным старением
Регулярное употребление кедровых орехов может помочь вам замедлить признаки старения.
В основном это связано с их противовоспалительными свойствами.
Почему это важно?
Поскольку было обнаружено, что воспаление сильно влияет на старение .
У ученых даже есть специальное слово для этого — «воспаление».
Кедровые орехи, как и большинство древесных орехов, содержат ряд мощных фитохимических веществ, уменьшающих воспаление в организме ( 1 , 2 ).
Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что у людей, которые регулярно ели орехи, в целом меньше воспалений.
2. Поддержание здоровья глаз
Кедровые орехи содержат много лютеина и зеаксантина .
Это каротиноиды — пигменты растений, обладающие антиоксидантными свойствами.
Есть сотни каротиноидов, которые могут использоваться вашим организмом.
Однако только лютеин и зеаксантин попадают в желтое пятно ваших глаз.
Когда вы их получите в достаточном количестве, они могут защитить ваши глаза от дегенерации желтого пятна и глаукомы.
Согласно некоторым исследованиям, они фильтруют вредные ультрафиолетовые лучи и борются со свободными радикалами.
3. Снижение риска рака
Кедровые орехи полны магния.
В 100 граммах содержится 250 мг минерала — 63% от RDV.
Было доказано, что диета с высоким содержанием магния защищает от некоторых видов рака, особенно от рака поджелудочной железы.
В исследовании, опубликованном в 2015 году, более 67 000 человек отслеживали потребление магния и распространенность рака поджелудочной железы.
Результаты были ошеломляющими:
На каждые уменьшения из 100 мг магния шанс заболеть раком поджелудочной железы увеличился на на колоссальные 24%.
В другом исследовании, проведенном в 2015 году, более высокое потребление магния также коррелировало с более низким уровнем колоректального рака.
Держите эти клетки под контролем — перекусите кедровыми орехами!
4. Упростите похудание
Некоторым удивительно, но кедровый орех на самом деле является одним из орехов с самым высоким содержанием калорий на грамм.
Однако, как мы уже говорили о миндале, это не обязательно означает прибавку в весе.
Несмотря на то, что они калорийны, кедровые орехи имеют несколько факторов, которые делают их хорошей пищей для похудания и контроля веса:
- Клетчатка — 3,7 грамма на 100 граммов орехов.
- Белок — 13,7 грамма на 100 граммов.
- Здоровые жиры — 68 грамм на 100 грамм.
Все это усиливает чувство сытости, уменьшая вероятность того, что вы захотите перекусить между приемами пищи.
Вероятно, поэтому кедровые орехи (наряду с другими древесными орехами) связаны с более низкой средней массой тела.
5. Повышение уровня энергии
Кедровые орехи содержат много питательных веществ, которые помогают стабилизировать уровень энергии, например, железо, белок и полезные жиры.
Однако самым важным является невероятно высокое содержание магния.
Это потому, что минерал играет жизненно важную роль в расщеплении глюкозы и жира.
Другими словами, он помогает превратить пищу, которую вы едите, в полезную энергию для вашего тела.
Теперь примите во внимание тот факт, что почти половина населения США не получает достаточного количества магния с пищей.
Это может быть одной из причин, почему так многие люди в наши дни зависят от кофеина.
6. Укрепление иммунитета
Еще одним важным микроэлементом, обнаруженным в кедровых орехах, является цинк.
В 100 граммах орехов содержится 6,4 мг, что составляет около 43% от РСН.
Около 50 лет назад ученые обнаружили, что пациенты с дефицитом цинка чаще умирали от инфекций в молодом возрасте.
С тех пор минерал был признан жизненно важным для иммунной системы человека.
Чтобы поддерживать защитные силы организма в полную силу, ешьте достаточно продуктов, богатых цинком, например кедровых орехов.
7. Поддержание здоровья мозга
Кедровые орехи содержат 5,5 мг железа на 100 грамм.
Железо является важным минералом для мозга, так как оно необходимо для транспортировки и хранения кислорода в крови.
Если ваш мозг не получает достаточно богатой кислородом крови, вскоре могут последовать когнитивные нарушения.
Магний, содержащийся в кедровых орехах, помогает вашему мозгу и в других отношениях.
С одной стороны, более высокое потребление минерала было связано с более стабильным настроением.
Согласно исследованиям, употребление в пищу продуктов, богатых магнием, может привести к тому, что у людей будет меньше случаев депрессии и вспышек гнева (1, 2).
8. Облегчение симптомов ПМС
Для многих женщин предменструальный синдром (ПМС) может причинять сильный дискомфорт.
Если симптомы достаточно серьезны, они могут даже сделать регулярные повседневные занятия стрессовыми.
Женщины с более низким уровнем магния склонны испытывать более тяжелые формы ПМС.
В 2010 году в Иранском журнале исследований медсестер и акушерок было опубликовано двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.
Исследователи пришли к выводу, что прием магния и витамина B6 значительно снижает тяжесть симптомов ПМС.
Оба этих питательных вещества можно получить, употребляя в пищу кедровые орехи.
9. Поддержите управление диабетом
Согласно отчету CDC за 2017 год , более 100 МИЛЛИОНОВ американцев в настоящее время живут с диабетом или преддиабетом.
Удручающе-огромное число.
К счастью, появляется все больше доказательств того, что диабет (тип 2) можно вылечить и даже обратить вспять с помощью диеты и образа жизни.
Прекрасным примером является нашумевший «Dr. Программа Нила Барнарда по обращению диабета ».
Даже если избавиться от болезни невозможно, вы все равно можете научиться управлять ею эффективно.
Один из способов сделать это — заменить привычные закуски кедровыми орехами.
В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, употребление двух унций орехов вместо небольшого кекса привело к улучшению уровня липидов и в сыворотке крови у пациентов.
10. Снижение риска сердечных заболеваний
Еще одной важной причиной страданий в современном обществе являются сердечные заболевания.
Вообще-то, это убийца номер один в мире!
К счастью, сердечные заболевания почти всегда можно предотвратить с помощью здорового образа жизни и диеты.
Во-первых, вы можете регулярно есть орехи, например кедровые орехи.
Мононенасыщенные жиры, витамины, минералы, фитостерины и фенольные соединения кедровых орехов полезны для здоровья сердца.
Кроме того, в исследовании, опубликованном в Archives of Internal Medicine, потребление орехов было связано со снижением риска внезапной смерти от сердечного приступа.
11. Держите свои кости крепкими
Когда большинство людей думают о здоровье костей, они обычно думают о кальции.
Хотя кальций является важным фактором для укрепления костей, есть еще одно важное питательное вещество, о котором часто забывают:
Витамин К.
Он необходим для регулирования того, где ваши отложения кальция (или не ) используются в вашем организме.
Слишком мало калия в вашем рационе может привести к остеопорозу или кальцификации артерий и других мягких тканей.
Витамин особенно важен для пожилых людей, подверженных переломам костей.
В метаанализе с участием почти 81 000 человек люди с самым высоким уровнем витамина К испытали на снижение риска переломов на 22% .
Как оказалось, кедровые орехи, наряду с кешью, являются единственными древесными орехами со значительным содержанием витамина К.
В 100 граммах содержится 54 мкг питательного вещества — впечатляющие 67% от RDV.
12. Способствуйте здоровому пищеварению
Кедровые орехи также наполнены фосфором.
Этот минерал необходим для жизни и является вторым по содержанию минеральным питательным веществом в организме после кальция.
Помимо того, что он необходим для формирования костей и зубов, он также важен для пищеварения.
Во-первых, он нейтрализует кислоты, чтобы поддерживать стабильный уровень pH в организме.
Это важно, поскольку доказано, что ваша пищеварительная система требует точного баланса pH для правильного функционирования.
Поскольку фосфор является электролитом, он также полезен при запорах, диарее и вздутии живота.
В 100 граммах кедровых орехов содержится 575 мг фосфора — 57% от РСД.
13. Детокс для вашего тела
Еще одним важным преимуществом фосфора кедровых орехов является его детоксикационный эффект.
Как вы, наверное, знаете, здоровые почки необходимы для оптимального здоровья.
Они регулируют уровень жидкости в организме и удаляют продукты жизнедеятельности из кровотока.
Чтобы иметь возможность выполнять свою работу должным образом, ваши почки нуждаются в фосфоре.
Фосфор помогает им выводить шлаки и токсины с мочой.
Перед тем, как начать пить сок или голодать в надежде вывести токсины из организма, убедитесь, что ваши почки работают на полную мощность.
Где взять кедровые орехи
Кедровые орехи можно найти свободно растущими в дикой природе.
Однако, как упоминалось ранее:
Только около 20 видов сосны действительно дают орехи, достаточно крупные, чтобы их можно было собирать.
Из этих 20, 4 являются лучшими по вкусу и размеру.
Это:
- Сосна корейская / Китайская ореховая сосна ( Pinus koraiensis )
- Итальянская каменная сосна / Сосна зонтик / Значок зонтика e ( Pinus pinea )
- Мексиканский пиньон / Мексиканский сосновый орех / Мексиканская каменная сосна ( Pinus cembroides )
- Пиньон Колорадо / Пинон Скалистых гор ( Pinus edulis )
Если какие-либо из них растут рядом с вами, попробуйте найти несколько сосновых шишек, готовых к сбору урожая.
Вот отличное видео о том, как найти и собрать кедровые орехи в дикой природе:
Скорее всего, у вас не будет времени делать все это каждый раз, когда вы захотите немного кедровых орехов.
В этом случае вы, конечно, можете купить их в Интернете или в большинстве продуктовых магазинов.
Если вы хотите сделать заказ через Интернет, я рекомендую Now Foods сырые кедровые орехи , которые полностью являются органическими и не содержат ГМО .
Сосна для кедровых орехов
Как видите, польза кедровых орехов для здоровья весьма впечатляет.
Даже если они относительно высоки по цене по сравнению с большинством других орехов, они определенно того стоят, если у вас есть деньги.
Собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете упакованные, существует множество способов насладиться этими чудесными творениями из сосны.
Их можно есть как есть — простая, но вкусная закуска.
Вы также можете добавить их в салат или использовать в домашнем рецепте песто.
Что бы вы ни решили с ними делать, кедровые орехи, несомненно, являются отличным дополнением к здоровому питанию.
8 полезных свойств кедровых орехов (чилгоза): ореховое зимнее лакомство
Этой зимой убедитесь, что каждый укус полон здоровья. Ешьте орехи и семена, которые тоже невероятно полезны и аппетитны. Они не только невероятно вкусны, но и обладают полезными для здоровья свойствами. Недавние исследования показали, что орехи и семена способствуют похуданию, снижая аппетит. Они могут держать вас сытым в течение более длительного периода времени, что, в свою очередь, удерживает вас от переедания нездоровой пищей.Масляные кедровые орехи — мой личный фаворит среди них, особенно в это время года, когда в воздухе чувствуется легкость. Они согреют вас и в это время года можно хорошо перекусить.Вот как употребление горсти орехов может увеличить продолжительность жизни восемью здоровыми способами:
1. Кедровые орехи помогают поддерживать гормональное здоровье вашего организма, поскольку они богаты цинком. Цинк способствует заживлению и стимулирует активность около 100 ферментов в организме. Они также являются богатым источником магния.Магний также известен как «минерал настроения». Это помогает уменьшить беспокойство, стресс и депрессию. Эти жизненно важные орехи успокаивают организм, улучшают сон и память. Так что положите несколько в сумку, чтобы быстро перекусить, заряжая здоровьем. (Также читайте: Преимущества сухих фруктов: от здоровья сердца к контролю за щитовидной железой)
Кедровые орехи помогают поддерживать гормональное здоровье вашего тела, поскольку они богаты цинком
3. Кедровые орехи, богатые железом, помогают организму переносить и накапливать кислород.Кроме того, они также полезны для здоровья мозга. Хорошая идея — обжарить их, так как это снизит действие ингибиторов железа. 4. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в кедровых орехах, помогают повысить чувствительность к инсулину. Кроме того, при употреблении в пищу они могут снизить общий гликемический индекс. Это хорошая новость для диабетиков. 5. Кедровые орехи отлично подходят для людей, сидящих на диете. Горстка этих семян помогает контролировать вес. Пиноленовая кислота в кедровых орехах стимулирует кишечник вырабатывать определенный гормон, который сигнализирует мозгу о выключении «голодного режима».6. Кедровые орехи богаты питательными веществами и содержат полезные жиры, пищевые волокна, растительные стерины, аргинин, антиоксиданты, витамины и минералы, защищающие сердце. Высокое содержание антиоксидантов в семенах замедляет старение, заставляя вас выглядеть и чувствовать себя моложе. Поскольку кедровые орехи богаты витамином А и лютеином, их регулярное употребление поможет развить острое зрение. Посыпайте салаты семенами сосны, чтобы получить дополнительный хруст, полный полезных для здоровья свойств. (Читайте также: 8 полезных свойств куркумы (Haldi): возвращение к корням)
Кедровые орехи богаты полезными жирами и пищевыми волокнами
8.Получите это сияние с этими богатыми антиоксидантами семенами: они помогают контролировать скорость вашего старения, борясь со свободными радикалами, которые играют роль в возрастном ухудшении. Сделайте их частью своего ежедневного перекуса, чтобы омолодить кожу и волосы. Пища может лечить, если ее не использовать без примесей и правильно использовать.