Отруби польза и вред: в чем их польза и как правильно употреблять?

в чем их польза и как правильно употреблять?

Отруби — полезный диетический продукт. Им приписывают огромное количество целебных, полезных качеств. Есть противопоказания к применению, особенно если употреблять их неправильно, в большом количестве. Поэтому необходимо разобраться в составе и особенностях применения данного продукта.

Что это?

Отруби – это наружная оболочка зерновых культур, которая вовсе не перерабатывается нашим ЖКТ. Она содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают очистить кишечник и поддерживают в стабильном состоянии его микрофлору. В зависимости от принадлежности к зерновым культурам отруби бывают:

• гречневые;
• из овса;
• из риса;
• из ячменя;
• пшеничные;
• ржаные.

Все отруби содержат большое количество необходимых человеческому организму элементов, витаминов. Вне зависимости от разновидности оболочки они содержат токоферол, вещества группы В, а также кальций, фосфор, марганец. Но в любом случае не стоит употреблять продукт в больших количествах и бессистемно.

Польза отрубей

Полезные свойства отрубей:

1. Нормализуют параметры глюкозы, полезны для диабетиков всех типов.
2. Укрепляют иммунную систему организма.
3. Положительно влияют на состояние ногтей, кожных покровов и волос.
4. Освобождают организм от шлаков и токсинов, способствуют снижению веса.
5. Понижают наличие «вредного» холестерина и способствуют очищению сосудов.
6. Приводят в порядок весь процесс выведения желчи.
7. Помогают нормализовать давление гипертоникам.
8. Являются средством для лечения и профилактики дисбактериоза.

При регулярном применении таких диетических продуктов укрепляются все системы организма, начинает нормально работать желудочно-кишечный тракт.

Внимание! Даже детям при низком гемоглобине, недостаточном аппетите и проблемах с ЖКТ стоит ввести в рацион отруби. Начинать можно после консультации с врачом уже в 10 месяцев.

Клетчатка, содержащаяся в отрубях, положительно влияет на процесс метаболизма. Она способствует здоровому похудению, а потому женщинам на диете обязательно стоит ввести зерновую оболочку в ежедневный рацион.

Показания к применению

Есть ряд болезней, когда употребление такой пищи показано наравне с лекарствами. К ним относятся:

• ожирение любой степени;
• склонность к запорам;
• акне и некоторые другие кожные болезни, которые могут свидетельствовать о загрязнении изнутри;
• ослабленный иммунитет.

В таких случаях диету прописывает доктор, и после консультации с ним можно начать употребление диетических отрубей.

Как рекомендуется употреблять?

Чтобы не нанести вред организму, при употреблении отрубей важно соблюдать несколько основных принципов:

1. Начинать стоит с 5 грамм в сутки. Постепенно увеличивая, довести объем до двух столовых ложек.
2. В рационе должно быть достаточно жидкости — обязательное условие. Пищевые волокна могут принести пользу только после набухания.
3. При переедании могут возникать нежелательные реакции организма: боли внизу брюшной полости, вздутие, запоры.

Внимание! Употреблять отруби можно как в чистом виде, дополняя чистой водой или кисломолочными продуктами, так и с любыми блюдами, например, кашей или супом.

Если при добавлении отрубей в рацион заметны отклонения в работе ЖКТ, необходимо обратиться за консультацией к врачу. При злоупотреблении могут возникать диарея, боли, колики и вздутие.  

Внимание! Кормящим мамам рекомендуется есть отруби только с двухмесячного возраста младенца, чтобы не навредить его кишечнику.

польза и вред, состав, пищевая ценность, как принимать

Отруби пшеничные полезно употреблять при гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете, ожирении, запорах, желчнокаменной болезни, при различных лечебных диетах, они стимулируют работу кишечника.

Содержание статьи

• Они используются, как профилактическое и оздоровительное средство, необходимое для полноценной работы кишечника, снижения сахара и холестерина в крови, очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.
• Отруби получают при переработке, помоле зерна пшеницы, они состоят из оболочек зерна и неотсортированной муки.
• О полезных свойствах пшеницы и пользе пророщенного зерна пшеницы читайте в этой статье
• Состав отруби пшеничные, пищевая ценность. В 100 г пшеничных отрубей содержатся:
• белки — 15 г
• углеводы — 17 г
• жиры — 4 г
• пищевые волокна — 40,7 г

Пшеничные отруби калорийность. Энергетическая ценность 100 г пшеничных отрубей около 170 ккал или 710 кдж.

Чем полезны отруби пшеничные

Отруби богаты витаминами группы В — витамины В1, В2, В6, минеральными веществами — магнием, калием, хромом, цинком, медью, селеном и другими, клетчаткой. Благодаря такому составу они являются полезным диетическим продуктом.

Отруби, содержащие большое количество клетчатки — пищевых волокон, связывают и выводят из организма ионы тяжелых металлов, радионуклеиды, токсины и холестерин.

Клетчатка способствует лучшему перевариванию пищи. Она усиливает перистальтику кишечника, помогает освободить кишечник от залежей и токсинов. Клетчатка стимулирует работу полезных бактерий желудка и кишечника и нейтрализует действие вредных для организма веществ.

Очень полезна сырая клетчатка зерновых культур, в частности клетчатка пшеничных отрубей, также для организма полезна клетчатка плодов и овощей. Исследованиями ученых выявлено противораковое действие клетчатки на стенки кишечника.

Минеральные вещества, содержащиеся в отрубях, важны и необходимы для нормальной работы организма человека. Магний необходим для образования костной ткани, улучшает кровоснабжение мышц сердца. Особенно необходим людям в пожилом возрасте.

Калий, содержащийся в отрубях, улучшает кровообращение, усиливает мышечную активность сердца, стимулирует работу почек. Калий помогает перевариванию сахаров, обладает мочегонным действием.

Микроэлемент селен, содержащийся здесь в большом количестве, вместе с витамином Е участвует во всех окислительных процессах и синтезе белка ДНК.

В пшеничных отрубях содержится большое количество витаминов группы В, которые играют большую роль в нашем здоровье.

Так, витамин В1 — тиамин нормализуют белковый, жировой и минеральный обмен, усиливает защитные функции организма, влияет на все нервные процессы. При недостатке в организме витамина В1 появляется головная боль, пропадает аппетит, нарушается деятельность нервной системы, быстро накапливается усталость, расстраиваются функции желудочно-кишечного тракта и работа сердца.

Витамин В2 — рибофлавин участвует во всех видах обмена — углеводном, жировом, белковом и минеральном, обеспечивает окислительно-восстановительные процессы в нервных клетках и тканях, участвует в синтезе гемоглобина, улучшает зрение.

Витамин В6 — пиридоксин необходим для всех видов обмена и транспортировки кровью железа, меди, серы, необходим для выработки ферментов в почках и кишечнике. При недостатке в пище витамина В6 начинаются расстройства нервной системы, быстрая утомляемость, раздражительность, сонливость, тошнота, отеки.

Весь комплекс питательных веществ, витаминов, минеральных элементов, содержащийся в отрубях, необходим для нормальной работоспособности и жизнедеятельности организма.

Пшеничные отруби как принимать. Полезно принимать 30 — 50 г отрубей в день, разделив это количество на 3 — 4 приема во время еды (по 1 ст. ложке 3 — 4 раза в день). Можно смешивать с молочными продуктами, молоком, кефиром, йогуртом или густым соком: размешать, дать немного постоять перед употреблением, чтобы они напитались влагой. Сухими есть не рекомендуется.

Противопоказания вред:

• Индивидуальная непереносимость продукта, аллергия на глютен — сложный белок в составе пшеницы.
• Гастриты, язвенная болезнь желудка в стадии обострения, так как отруби пшеничные содержат много клетчатки, это довольно грубый продукт.
• Колиты и энтероколиты инфекционной этиологии.
• Отруби принесут пользу, если соблюдать меру и рекомендации по приему.

Отруби пшеничные как употреблять

рецепты народной медицины

Отруби пшеничные при упадке сил, авитаминозе, снижении иммунитета:

• Настой пшеничных отрубей: 2 столовые ложки отрубей залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 — 4 раза в день.
• Отвар пшеничных отрубей: Одну стол. л. пшеничных отрубей залить 2 стаканами кипятка, держать на слабом огне 30 минут, процедить. В теплый отвар добавить по вкусу мед, принимать по 1/4 стакана 3 — 4 раза в день.
• 250 г отрубей залить 1 литром кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Пить вместо чая в течение дня.

При анемии, лейкемии, радиационном облучении:

Настой отрубей пшеничных: 3 стол. л. отрубей залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой, настаивать 2 часа. Принимать по 1 — 2 ст. л. 3 — 4 раза в день за 30 минут до еды.

При атеросклерозе:

Настой: Одну ст. л. промытых пшеничных отрубей залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Затем добавить еще один стакан кипятка, настаивать еще 10 минут. Процедить, разделить отвар на три части и принимать после еды 3 раза в день.

Отруби пшеничные при запорах:

• 200 г пшеничных отрубей засыпать в 1 литр кипящей воды, варить 1 час, процедить. Остатки отвара отжать и процедить. Пить по 1/2 — 1 стакану 3 — 4 раза в день за 30 минут до еды. Такой отвар поможет при язве мочевого пузыря.
• Отвар отрубей с молоком: 2 стол. л. отрубей варить в 1 стакане кипящего молока 15 минут. Употреблять по 1/2 стакана утром натощак и вечером  в течение месяца.
• Настоять на молоке: 2 ст. л. отрубей залить 1 стаканом горячего молока, укутать, настаивать 30 — 40 минут. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером натощак в течение месяца.

Пшеничные отруби при кашле, кровохарканьи:

• 300 г отрубей засыпать в 1 литр кипящей воды, вскипятить, дать остыть, процедить. Выпить в течение дня горячим.
• Отвар отрубей при кашле: 2 ст. л. отрубей залить 2 стаканами воды, кипятить 20 минут, охладить, процедить. В теплый отвар добавить 2 ч. л. меда. Принимать по 1/2 стакана 3 — 4 раза в день как противокашлевое и укрепляющее средство при болезнях дыхательных путей.

При экземе ванночка для рук:

100 г пшеничных отрубей залить 0,5 л горячей воды, накрыть крышкой, настаивать 4 часа, процедить. Держать руки в ванночке 15 минут, дать рукам обсохнуть.

Повторять ежедневно в течение недели, лучше в конце дня перед сном. В течение дня можно делать холодные компрессы из оставшихся распаренных пшеничных отрубей.

1. Такую же ванночку можно делать и для ног, приготовив настой в такой же пропорции.
2. Употребление отрубей рекомендуется людям, страдающим избыточной массой тела и ожирением, при сахарном диабете для улучшения обмена веществ.
3. Посмотрите видео о пользе пшеничных отрубей, о том, как их выбрать, как использовать:

Полезные свойства отрубей видео

Пшеничные отруби широко используются не только в лечебном питании, большое применение они находят в пищевой промышленности, их добавляют при изготовлении различных видов хлеба, сухарей, печенья, хлебцев. Отруби пшеничные добавляют в муку при домашней выпечке, приготовлении супов, вторых блюд, при приготовлении кваса.

В продаже есть как чисто пшеничные отруби, так и с добавками ягод и овощей — с шиповником, яблоком, со смородиной, клюквой, черноплодной рябиной, со свеклой. Приобрести их можно в магазинах в отделах диетического и диабетического питания, а также в аптеке.

Отруби пшеничные содержат большое количество полезных питательных веществ, а главное полезных витаминов и минералов, пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования всех систем организма человека, они рекомендуются как профилактическое и оздоровительное средство. Пшеничные отруби — ценнейший пищевой продукт.

Пищевые волокна оказывают благоприятное влияние на работу кишечника, улучшают микрофлору кишечника, обмен веществ. Регулярное употребление отрубей способствует выведению из организма шлаков, токсинов, холестерина, защищая организм от вредного влияния окружающей среды и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Уважаемые читатели! В небольшой статье Отруби пшеничные польза и вред как принимать как употреблять мы рассмотрели, чем полезны отруби пшеничные калорийность состав, народные рецепты применения отрубей. Если информация была Вам полезна, поделитесь с друзьями, выскажите свое мнение в х.

• Прочитайте также и другие интересные статьи на блоге:
• Прогуляйтесь по Зоопарку в Москве на Баррикадной
• Прочитайте о полезных лечебных свойствах крапивы

Будьте здоровы и счастливы! Используйте в повседневной жизни целебные силы природы!

Отруби пшеничные — калорийность и состав. Польза и вред пшеничных отрубей



Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит отруби пшеничные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

295 р.

Отруби пшеничные — это побочный продукт мукомольной индустрии, хотя мировые специалисты в области диетологии признают их целебные свойства.

По сути, данный продукт представляет собой плодовые оболочки зерен, которые производителями удаляются в процессе переработки зерновых культур.

Это делает очищенные (рафинированные) изделия вкусными и внешне более привлекательными, однако теряются их ценные питательные качества.

Относительно кулинарного применения пшеничных отрубей можно сказать, что блюд с этим продуктом настолько много и они так вкусны, что определиться в выборе достаточно сложно. Но в общем готовые кушанья с отрубями пшеничными в составе очень просты и доступны всем.

Как правило, отруби добавляют принято добавлять в тесто, коктейли, кисели, каши, супы, рыбные и мясные и фарши, салаты. Кроме того, их нередко используют в качестве панировки. Даже сама простая, но очень полезная гречневая каша с репчатым луком и отрубями пшеничными получается необыкновенно вкусной.

Состав пшеничных отрубей

В составе пшеничных отрубей содержится все полезное, что создано природой: в частности, зерновой зародыш, цветочная оболочка пшеницы, а также алейроновый слой эндосперма. Другими словами, более 90 процентов всего полезного, что присутствует в зернах пшеницы, сосредоточено непосредственно в этих частях.

Богаты пшеничные отруби и витаминами. А еще в состав пшеничных отрубей входят минеральные соли – железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Калорийность пшеничных отрубей равна в среднем около 165 ккал.

Польза пшеничных отрубей

Польза пшеничных отрубей для организма человека обусловлена высоким содержанием клетчатки, которая попадая в пищей, удерживает большое количество воды. Двигаясь дальше, в кишечнике и толстой кишке, она оказывает очищающее действие. Именно поэтому полезные свойства пшеничных отрубей так актуальны при запорах.

Доказано, что регулярное употребление отрубей пшеничных способствует нормализации сердечно-сосудистой деятельности, что обусловлено особым свойством данного продукта уменьшать холестерин, тем самым создавая барьер для образования в сосудах атеросклеротических бляшек.

В связи с очевидной пользой пшеничных отрубей для сердца и сосудов специалисты советую как можно чаще включать этот продукт в рацион питания. Таким образом можно избежать таких серьезных недугов, как аритмия, атеросклероз, тахикардия, нарушения коронарного кровообращения, инфаркт миокарда и инсульт.

Вред пшеничных отрубей

Однако существенный вред пшеничные отруби способны нанести организму человека при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите и спаечной болезни брюшной полости. Кроме того, с особой осторожностью следует употреблять отруби пшеничные в случае обострений холецистита, хронического гастрита, панкреатита, а также гастродуоденита.

Калорийность отрубей пшеничных 216 кКал

Энергетическая ценность отрубей пшеничных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15.55 г. (~62 кКал) Жиры: 4.25 г. (~38 кКал) Углеводы: 64.51 г. (~258 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|18%|119%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3 грамма в 1 столовой ложке 12 граммов в 1 стакане 94 грамма в 1 упаковке 500 граммов

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.63 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.212 г

9 мкг

13.578 мг

1.49 мг

Овсяные отруби Рисовые отруби Отруби Ржаные отруби

Отруби пшеничные: польза и вред, как принимать?

Пшеничные отруби давно славятся своей пользой для человеческого организма, но могут ли они принести вред? Как принимать пшеничные отбре для похудения? Обо всем подробно в данной статье!

Количество диет и чудодейственных способов для похудения растет. И сейчас все большую популярность приобретает употребление пшеничных отрубей для здоровья и снижения веса.

Как и для любого другого способа, для этого тоже существуют рекомендации, противопоказания и эффективные советы.

Если соблюдать их, можно с пользой для здоровья избавиться от лишних килограммов, всего лишь добавив в свой рацион отруби.

Пшеничные отруби: состав

Отруби представляют собой продукт мукомольного производства, то есть это внешняя оболочка зерна, которая раньше утилизировалась или использовалась как корм для скота.

Но именно в этих «отходах» находится до 90% важных для организма и ценных веществ.

Поэтому в последнее время на полках магазинов можно все чаще увидеть пшеничные отруби, которые диетологи рекомендуют использовать как дополнительный компонент процесса похудения.

Это неудивительно, если рассмотреть химический состав пшеничных отрубей:

• Полезные жирные кислоты. При регулярном употреблении отрубей вы сможете насытить организм пантотеновой кислотой, Омега-6 и Омега-3, что положительно повлияет на состояние ЖКТ.
• Множество витаминов: группы В (В1, В2, В5 и В6), а также Е, К и А.
• Большое количество микроэлементов. При включении отрубей в рацион ваш организм будет получать фосфор, кальций, йод, медь, магний, калий.
• Клетчатка – это необходимые желудочно-кишечному тракту растительные волокна. Благодаря ей, снижается уровень сахара в крови, аппетит, выводится холестерин. Именно клетчатка составляет 43% от всей массы сухих отрубей.

Говоря о калорийности и пищевой ценности, можно привести следующие цифры для пшеничных отрубей (на 100 грамм в сухом виде): 15,6 г белков, 64,5 г углеводов, 4,3 г жиров и 216 Ккал.

Польза и вред отрубей

Любой продукт может, как приносить организму человека пользу, так и вызывать после его приема негативные последствия. И прежде чем вводить пшеничные отруби в свой рацион, стоит подробнее узнать о них все факты.

К преимуществам данного продукта можно отнести следующее:

• Польза для пищеварительной системы. В результате введения в рацион отрубей работа ЖКТ значительно улучшается, исчезает проблема запоров, активизируется вывод из организма шлаков и токсичных веществ.
• Польза для желудка, печени и поджелудочной. Благодаря содержанию в составе витамина В3, прием отрубей нормализует работу этих органов.
• Польза для сердечно-сосудистой системы. Ее укрепление происходит за счет содержания в составе отрубей витаминов группы В, магния и калия. Кроме того, происходит активное выведение из крови холестерина.
• Польза для женского и мужского здоровья. Прием отрубей способствует нормализации работы половой системы. Это хорошая профилактика возникновения различных заболеваний ее органов.
• Польза для похудения. Главная цель употребления отрубей в этом плане – обеспечить чувство сытости. Продукт набухает в желудке, что снижает аппетит. Он также способствует замедлению усвоения углеводов.
• Польза для ногтей, волос и кожи – заслуга микроэлементов, витаминов и прочих веществ, содержащихся в пшеничных отрубях.

Если говорить о вреде, который могут нанести отруби, то это скорее станет следствием неправильного их употребления и невнимательного отношения к противопоказаниям. Не рекомендуется включать их в рацион:

• При наличии язвы двенадцатиперстной кишки или желудка.
• В больших количествах и слишком часто. Это может вызвать проблемы с пищеварительной системой и создаст дисбаланс микроэлементов и витаминов. В сутки допустимая норма – 30 г.
• Вместе с низкокалорийной диетой. Организм должен получать достаточное количество полезных веществ, даже в рамках похудения.
• В детском возрасте.

Какие отруби принимать?

Можно растеряться от того факта, что пшеничные отруби в магазинах представлены в трех вариантах: гранулированные, измельченные и в виде хлопьев. Рекомендуется выбирать первый вариант. Гранулированные отруби проходят меньшую обработку, чем измельченные. Поэтому в них сохраняется максимум полезных веществ.

Отдельно стоит рассмотреть, как правильно принимать данный продукт.

Существует несколько вариантов, и вы можете выбрать для себя тот, который покажется вам наиболее подходящим. Главное, чтобы это было для пользы, а не во вред.

• Как готовый продукт. Это значит, что 3 раза в день вы будете употреблять по 1 ст. л продукта примерно за час до основного приема пищи. После этого отруби нужно запить стаканом теплой воды. Еще один вариант – предварительно замочить такое же количество отрубей в горячей воде, слить ее и употребить продукт в виде каши.
• Как добавка. Вы просто добавляете отруби в разные блюда. Они незначительно влияют на вкус других продуктов, поэтому смело смешивайте их с салатами, супами, кашами, мясными блюдами.
• В виде хлеба с отрубями. Просто замените обычный хлеб таким, и получите пользу для здоровья.

Вводить отруби в рацион лучше постепенно – начните с 1 ч.л. в сутки. Спустя 2 недели можно переходить к 3-м ст.л. Увеличивать эту норму не стоит, так как это может нанести вред вашему организму.

Другое дело, если вы принимаете отруби конкретно для похудения. В этом случае стоит придерживаться следующих рекомендаций: смешивайте продукт с кефиром и употребляйте вместо ужина.

Рецепт прост – возьмите 2 ст.л. отрубей, добавьте их в стакан обезжиренного кефира и дайте настояться около получаса для набухания.

Такой ужин не только полезен в плане насыщения витаминами, но и принесет вам чувство сытости.

Несколько вариантов питания

Приняв решение похудеть при помощи отрубей, важно понимать, что вы можете пойти двумя путями:

• Изменить рацион параллельно с приемом отрубей. Три раза в сутки вы принимаете по 1 ст.л. отрубей, запивая их водой. А в рационе оставляете следующие продукты, формируя на свое усмотрение меню: несладкие фрукты, мясо и рыба (нежирные), кисломолочные продукты (с пониженной жирностью), любые овощи. Пить можно воду без газа, зеленый чай.
• Без особого изменения рациона. Суть в том, чтобы добавлять по 2-3 ст.л. отрубей в любые супы. Это первый вариант. Второй – утром и вечером вы принимаете такое количество отрубей и запиваете их стаканом воды, в которой разведена 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. меда, за полчаса до завтрака и ужина. Третий вариант – просто постепенно увеличиваете количество отрубей в рационе – от 1 ч.л. в первые 2 недели до 3 ст.л. в день в итоге – длительность 3 месяца. Рацион особенно не меняется, но, конечно, стоит максимально отказаться от мучного и сладкого, а также уменьшить привычные порции.

Дополнительные советы

Курс приема отрубей в среднем равен 6 неделям. Не стоит злоупотреблять. После перерыва можно будет пройти его еще раз. Кроме того, все зависит от целей, которые вы преследуете, когда принимаете пшеничные отруби.

Существуют рецепты, которые помогут решить конкретные задачи. Например, вам необходимо нормализовать стул и улучшить работу кишечника. Попробуйте следующий рецепт: возьмите распаренные отруби (100 г), пропустите их через мясорубку, добавив при этом чернослив (200 г) и изюм (100 г). Полученную массу разделите на 3 приема и съешьте в течение дня, обязательно запивая водой. Результаты вас поразят.

А вот еще один рецепт для тех, кто хочет заменить обычный хлеб чем-то более полезным в рационе. Возьмите пшеничные отруби (1 ст.л.) и овсяные (2 ст.л.), смешайте их, добавьте мягкий нежирный творог (1 ст.л.) и 1 яйцо. У вас получится масса, похожая на тесто. Ей нужно дать полчаса, после чего разделить на части и выпекать лепешки на сковородке без использования масла.

Важно внимательно выбирать пшеничные отруби в специализированных отделах, без добавок и хранить их в сухом темном месте.

Отруби пшеничные: состав, как принимать, польза и вред, отзывы

Отруби пшеничные представляют собой смесь оболочек зерен и зерновых зародышей, которые удаляют во время переработки зерна.

Такая обработка приводит к сокращению полезных элементов в муке и крупах (крупа при этом становится очищенной, мука имеет тонкий помол и высокий гликемический индекс). Они теряют ценную клетчатку, витамины и минералы.

Зато все эти нужные для организма вещества остаются в отходах производства.

Состав пшеничных отрубей

Отруби пшеничные — состав этой, казалось бы, простой добавки уникален. В 100 г содержится 165 кКал. Количество белков и углеводов почти одинаковое (16 г), жиров в целых 3 раза меньше (3,8 г).

Содержатся витамины В1, В2, Е, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, жирные кислоты. Отрубями лечатся и используют в качестве профилактического средства.

Их применение способно решить целый комплекс проблем со здоровьем: дисбактериоз, запор, бронхит, ожирение, зашлакованность организма, заболевания сердечно-сосудистой системы.

При изготовлении круп и муки используют зерно, очищенное от оболочек. Мука, лишенная твердого покрытия зернышек и зародышей, не полезна. Так зачем ее делают?

Цельнозерновая мука хранится недолго. Появляется горький привкус, которым она обязана наличию жирных кислот. Белая мука без примесей лишена этого недостатка.

Мукомолы вынуждены убирать полезные оболочки и зародыши, чтобы увеличить срок хранения своего продукта.

Однако мы можем легко восполнить утраченные свойства, добавив отруби в муку, которую используем для выпечки, или в уже готовое блюдо.

Виды пшеничных отрубей

В пищу используют раздробленные оболочки пшеницы, ржи, риса, ячменя, гречихи, сои, льна, амаранта, миндаля. Самые полезные — рассыпчатые, пушистые. Экструдированные содержат муку. На эту хитрость производитель идет, чтобы гранулированные изделия держали форму. В итоге — дополнительные калории и уменьшение количества полезной клетчатки.

Выпускают продукты с добавками, стремясь усилить их пользу за счет овощей, фруктов и минералов. Например, продают отруби пшеничные с кальцием, с кальцием и морской капустой, с кальцием и яблоком, с клюквой и морковью. Незаменимые помощники в борьбе за красоту и здоровье отдадут все самое ценное, чем их наградила природа.

Если не нарушать правил применения, организм отблагодарит за заботу о нем новыми силами, бодростью и работоспособностью.

Добавляем в рацион пшеничные отруби: польза и вред зависит от правильного применения и соблюдения противопоказаний. Удивительный дар природы может принести организму большую пользу, а может сильно навредить. Механизм работы прост.

Высокое содержание клетчатки превращает порцию отрубей в своеобразную губку. Впитывая большой объем воды и разбухая, она движется по кишечнику и толстой кишке, вбирая в себя вредные вещества.

Если применять отруби пшеничные в правильных пропорциях, польза очевидна.

• качественное очищение организма;
• оздоровление микрофлоры в кишечнике;
• эффективная работа желчевыделительной системы;
• снижения уровня холестерина;
• чувство сытости, препятствующее перееданию;
• улучшение внешнего вида волос, кожи и ногтей.

Можно отруби пшеничные купить на рынках, в супермаркетах, в аптеках. С помощью пшеничных отрубей можно:

• укрепить иммунитет;
• отрегулировать работу ЖКТ и желчевыделительных путей;
• нормализовать сердечно-сосудистую деятельность;
• сбросить вес;
• улучшить внешний вид;
• вылечить кашель;
• снизить уровень сахара в крови.

Вред пшеничных отрубей

Нанесут ли пшеничные отруби вред? Неправильное употребление или применение при наличии противопоказаний чревато:

• обострением хронических заболеваний;
• дисбалансом минералов и микроэлементов. Вместе с токсинами слишком большие порции будут прихватывать и нужные вещества.

Грубые ошибки, подрывающие репутацию продукта, необходимого для здоровья и бодрости:

• перекусывать экструдированными отрубями. Хрустящие, вкусные, рука сама тянется к ним. И сгрызть их можно довольно много. Особенно, читая книгу или смотря сериал. Передозировка опасна тем, что кусочки зерновых оболочек адсорбируют не только вирусы, токсины и прочие ненужные вещества, но и важные витамины, и минералы.
• не выпивать рекомендуемое количество воды. Сухие дробленые оболочки не могут выполнить свои функции очищения. А вот спровоцировать запор, боль в животе, вздутие — вполне.

Самый популярный запрос у желающих приобщиться к ЗОЖ с помощью уникальной природной добавки: как принимать пшеничные отруби? Их едят между приемами пищи или добавляют в любое готовое блюдо.

• В первые 7 дней достаточно пары чайных ложек.
• Постепенно объем, съедаемый за день, доводят до 2 и даже 4 столовых ложек.

Точное количество лучше обсудить с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний. Важно внимательно следить за количеством потребляемой жидкости, ведь раздробленные пшеничные оболочки — далеко не самая безобидная еда. Если выпивается менее 1,5 л воды, они способны стать причиной запора. Лучше предварительно запарить кипятком и уже потом съесть. Суточную норму делят на 3 раза.

Пшеничные отруби активно используют для похудения. Из них готовят вкусные и оригинальные блюда. Чтобы не испытывать муки совести, откусывая кусочек от очередной булочки, плюшки или лепешки, достаточно добавить в муку измельченные оболочки пшеницы (100 г на пол килограмма муки).

Этим нехитрым способом мы превращаем калорийную сдобу в полезную для пищеварения пищу. Они заменяют муку в котлетной массе, в овощных оладушках и манную крупу во всех видах запеканок.

Если скучно и невкусно есть пшеничные отруби, рецепты помогут приготовить вкуснейшую выпечку, салаты, каши.

Каша из пшеничных отрубей

• молоко — 150 мл (обезжиренное, если нужно добиться снижения веса)
• пара ст. л. овсяных и 1 ст. л. пшеничных отрубей.

Отруби перемешать, влить молоко, вскипятить. Проварить на маленьком огне пару минут. Постоянно помешивать. Щепотка сахара улучшит вкус, а ваниль даст чудесный аромат. Через несколько минут приступают к завтраку.

Хрустящий салат

Сельдерей, морковь, яблоки порезать кубиками или натереть на терке. Яблоки обильно сбрызнуть лимонным соком. Добавить отруби. Перемешать. Если заправить сметаной, будет нежный и восхитительно хрустящий салатик или гарнир.

Яркие тыквенные кексы

• 50 г отрубей пшеницы;
• 200 г приготовленного любым способом тыквенного пюре;
• половинка апельсина;
• 50 г сахарного песка;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
•  пара яиц.

К взбитым с сахаром яйцам добавить пюре и измельченный блендером апельсин без кожуры и пленок. Смешать разрыхлитель с отрубями, добавить к приготовленной массе, взбить миксером.

Выпекать в силиконовых формочках в течение получаса (180 С).

Пшеничные отруби — как употреблять во время диеты? Если рацион сбалансирован, и в организм поступает оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов, то ничего не придется менять. Просто добавляем в еду «рубашки» пшеницы.

Варианты:

• Всю дневную норму высыпают в суп.
• За полчаса до завтрака и ужина съедают по 1 столовой ложке отрубей, запивая стаканом воды с растворенной в ней чайной ложкой меда и столовой ложкой уксуса (яблочного).
• В течение полумесяца съедают по 1 чайной ложке злаковой шелухи 3 раза в день. Затем увеличивают порцию до 1 столовой ложки.

Если купить качественные пшеничные отруби, диета не покажется изнурительной. Правда если кушать только их, проблем со здоровьем не избежать.

А если добавлять суточную норму в разнообразные блюда, то и вес снизится, и самочувствие улучшится. Популярны разгрузочные дни на отходах переработки пшеницы. Проводятся не чаще раза в неделю.Сырье должно быть правильно подготовлено.

Его заливают кипятком на полчаса, затем сливают воду и отправляют в любое блюдо или напиток.

Суточную норму нельзя превышать ни при каких обстоятельствах. 50 г в сутки, не более. Иначе в погоне за пользой можно здорово навредить организму. Перед разгрузочным днем съедают 3 столовых ложки твердых зерновых отходов. За вечер нужно выпить 3 стакана воды. В течение следующего дня съедают 2 столовых ложки средства и выпивают 2 литра обезжиренного кефира. Вода — по желанию.

Противопоказания пшеничных отрубей

Пшеничные отруби польза и вред как принимать. post.naver.com

Никому не стоит есть их без меры. Это слишком сильный адсорбент, способный не только улучшить, но и нарушить микрофлору кишечника и работу ЖКТ в целом.

• Людям, постоянно принимающим какие-либо препараты, запрещено кушать отруби без разрешения врача. Благодаря своим адсорбирующим свойствам, они ослабляют действие лекарств.
• Полный запрет для людей с непереносимостью белка.
• Гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, расстройство желудка исключают лечение остатками оболочек злаковых.
• Людям, склонным к аллергии, не подойдут амарантовые отруби, которые становятся причиной сыпи и сильного зуда.
• Добавка — серьезное испытание для пищеварительной системы малышей младше 1 года. Знакомить с этим продуктом можно только после согласования с врачом. Начинать с маленьких доз (не больше половины чайной ложки).
• Меньше всего калорий в овсяных отрубях.
• Порция сухих отрубей в желудке увеличивается в 15 раз.
• Отвар из отрубей делает волосы шелковистыми, блестящими и послушными.

Отруби пшеничные получают только восторженные отзывы? Нет, по словам покупателей, у некоторых из них либо не было позитивных изменений, либо самочувствие ухудшалось.

В таких случаях налицо было неправильное применение диетической добавки или ее употребление вопреки противопоказаниям. В целом потребители отмечают, что после употребления продуктов переработки пшеницы вес снижается.

Ненамного, но стабильно. Людям нравится простота использования и доступная цена

Отруби пшеничные польза и вред

Не так давно, пшеничные отруби считались отходами и ими кормили домашнюю скотину. Сейчас, как и в древние времена, их используют в диетическом питании и в качестве биологической добавки в профилактических и лечебных целях.

Калории в 100 г., (ккал):	180
Белка в 100 г., (г):	14.7
Жиров в 100 г., (г):	4.1
Углеводов в 100 г., (г):	20.6
Гликемический индекс:	15

Общая информация о диетическом продукте

Отруби фактически являются побочным продуктом, появляющимся в процессе обработки зерна и его подготовке в мукомольное производство. Это нерастворимые пищевые волокна или клетчатка.

В зависимости от степени помола, выделяют: грубые и тонкие. Степень питательности определяется количеством мучнистых частиц, чем их больше, тем они калорийнее, чем больше оболочек от зерна, тем меньше питательность. Самыми полезными из всех видов отрубей считаются овсяные. Их калорийность составляет всего лишь 110 кКал.

Полезные свойства отрубей

Больше всего полезных веществ в составе овсяных отрубей зерновой оболочки. Есть микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, цинк, железо, магний. Богаты отруби и на витамины: РР, А, Е и группы В.

В них практически нет сахара – 0,4%. Зато около 50% пищевых волокон, высокое содержание белка – 16% и полезных жирных кислот – 4,3%.

По вопросу пользы пшеничных отрубей длительное время было множество споров. Но множественными научными исследованиями удалось доказать их пользу, как для женского, так и для мужского организма.

Польза отрубей

Прежде всего, отруби положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Они помогают вывести токсины и шлаки из организма. Фактически полностью всасывают в себя консерванты, канцерогены, присутствующие в других продуктах питания и выводят их из организма.

К другим полезным свойствам относят:

• Положительное действие на сердечную мышцу и работу сосудистой системы. Проявляется это в стабилизации артериального давления и снижении риска развития дистонии. Витамины, содержащиеся в продукте, способствуют выведению «вредного» холестерина. А калий и магний укрепляют стенки сосудов.
• Отруби способствуют недопущению развития раковых новообразований в предстательной и молочной железе. Происходит это за счет восстановления баланса эстрогенов.
• Отходы мукомольного производства являются естественным абсорбентом. Находясь в желудке они сильно разбухают и придают ощущение сытости, что положительно влияет на процесс похудения.
• Отруби являются отличным профилактическим средством по недопущению дисбактериоза. Помимо этого, они стимулируют выработку желудочного сока.
• Помогают избавиться от запоров, в особенности при соблюдении строгих диет, с ограничением в употреблении жиров.
• Положительно воздействуют на поджелудочную железу и печень.

Нельзя не отметить, что овсяные отруби эффективно используются в косметологии. Существует множество рецептов, которые позволяют в домашних условиях улучшить состояние кожи и волос.

Противопоказания и вред

Однако такой широкий перечень полезных свойств не являются поводом не прислушаться к минусам продукта, тем более, что они все-таки есть.

Прежде всего, отруби нельзя употреблять при наличии заболеваний ЖКТ. В особенности если они находятся в стадии обострения. К таким заболеваниям относят: гастрит, гастродуоденит, язва желудка. Недопустимо использование отрубей при наличии в анамнезе холецистита и панкреатита.

Не рекомендуется их использовать при соблюдении низкокалорийной диеты, так как могут спровоцировать даже голодный обморок. Происходит это за счет того, что в организм поступает и так мало питательных веществ, а отруби еще и придают дополнительное чувство сытости, поэтому человек перестает ощущать голод и приводит себя к истощению.

Недопустимо употребление отрубей если есть непереносимость глютена.

Сколько пшеничных отрубей можно есть в сутки

При употреблении пшеничных отрубей очень важно знать меру.   В сутки можно съедать не более 3-4 столовых ложек продукта.

Введение отрубей в рацион должно быть постепенным, в особенности если речь идет о грубом помоле. Начинают с одной ложки, постепенно доводя дозу до 4.

В большом количестве этот продукт может вызывать метеоризм, стать причиной несварения желудка и вызвать другие проблемы с работой кишечника.

В обязательном порядке в период приема отрубей, необходимо пить чистую воду в объеме 1,5-2 литра в сутки.

Лучше всего принимать отруби утром. На протяжении всего дня они будут улучшать моторику желудка и очищать его. Но допустимо их употребление в любое время суток.

Отруби пшеничные для похудения как принимать

Следует знать, что сами по себе отруби не дадут сбросить лишние килограммы, они помогут лишь в том случае, если будет скорректирован весь рацион питания и будут присутствовать физические нагрузки.

Принимать отруби можно:

• без какой-либо обработки, с добавлением в жидкие блюда;
• приготовление выпечки;
• коктейли на основе отрубей.

В сухом виде отруби не употребляют, они не очень приятные на вкус и их довольно сложно проглотить.

Самый простой способ: залить столовую ложку отрубей 200 мл какого-нибудь напитка, к примеру, кефиром. Такое блюда может заменить завтрак.

Не рекомендуется в коктейли и другие смеси с отрубями добавлять сахар или соль.

Перед добавлением в каши отруби рекомендуется замочить в воде, примерно 25 минут. Их можно добавлять в качестве панировочных сухарей в котлеты, фарш.

В целях похудения, овсяные отруби необходимо употреблять ежедневно на протяжении 30 дней. На протяжении всего этого времени рекомендуется применять витаминно-минеральный комплекс, чтобы восполнить недостаток полезных веществ в организме.

Можно ли употреблять отруби детям

Никаких ограничений относительно употребления отрубей из пшеницы в детском возрасте нет. Главное не переусердствовать с дозой. В возрасте до 2 лет, их необходимо запаривать и добавлять в каши и смеси.

В более взрослом возрасте отруби можно добавлять в йогурты, другие кисломолочные продукты, десерты. В чистом виде ни один ребенок не захочет есть отруби, из-за их вкусовых качеств.

Главное чтобы в продуктах, в которые добавляются отруби, не содержались консерванты и красители.

Где продаются

Приобрести пшеничные отруби можно в любом продуктовом магазине, аптеке, специализированных лавках. Продаются они преимущественно в двух формах: перемолотые или гранулированные. Рекомендуется все же отдавать предпочтение перемолотому продукту, так как он в меньшей степени подвергался промышленной переработке, следовательно и сохранено в таком продукте больше полезных веществ.

При выборе отрубей обращайте внимание на цвет. Он должен быть красновато-желтый и иметь немного серый оттенок. Сами отруби практически не имеют запаха, но имеют немного кисловатый привкус.

Как правильно хранить

Срок годности отрубей – 12 месяцев. Однако сразу после покупки их необходимо пересыпать в плотно закрывающуюся тару, желательно стеклянную, чтобы туда не попадала влага и не проникали посторонние запахи.

В заключении хочется отметить, что пшеничные отруби показаны для употребления как здоровым людям, так и тем, которые пытаются избавиться от гипертонии, ожирения, атеросклероза и других заболеваний. Главное всегда помнить о рекомендуемой дозе и о том, что их употребление должно сопровождаться потреблением большого количества воды.

Отруби — польза, вред, как правильно принимать

23 февраля 2019, 07:00

Отруби — это огромное количество клетчатки, медленных углеводов и протеина

Для многих из нас возникает вопрос: что такое отруби и с чем их едят? И главное: а зачем их едят? Мы постараемся удовлетворить этот интерес, поскольку замечательные свойства отрубей известны с давних времен.

Отруби – это побочный продукт мукомольного производства, они состоят из оболочек зерна и неотсортированной муки. Но назвать отруби отходами производства – это будет слишком несправедливо, ведь они обладают уникальными способностями помогать при разнообразных проблемах со здоровьем.

Полезные свойства отрубей

Главное достоинство отрубей всех видов (пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, рисовые, гречишные и др.) – в высоком содержании пищевых волокон. Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом. Кстати, современные научные данные подтверждают: с недостатком растительных волокон в нашей пище связаны такие заболевания, как: дивертикулез, геморрой, хронические колиты, так что пищевые волокна, содержащиеся в отрубях, весьма и весьма полезны.

Отруби можно добавлять в смузи-боулы

Фото: Pixabay
• Холестерин снижается путем связывания волокон и кишечных желчных кислот, имеющих определенную атерогенную активность, поэтому отруби могут применяться с целью профилактики атеросклероза. Кроме того, кишечные бактерии, употребляя клетчатку, выделяют незаменимые витамины группы В.
• При сахарном диабете отруби замедляют расщепление крахмала и способны влиять на гликемический индекс продуктов.
• В борьбе с лишним весом отруби также неоценимы: пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается и дает чувство насыщения на более длительное время, а усилившаяся перистальтика кишечника уменьшит всасывание питательных веществ и, следовательно, калорийность съеденной пищи.
• Желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта (механическая стимуляция). В виде пищевой добавки отруби эффективны при нарушениях функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, хронических заболеваниях желудка и кишечника гастритах, гастродуоденитах энтероколитах в период ремиссии и стихания острого воспалительного процесса (при расширении диеты).
• Отруби хороши для регулирования обмена веществ в организме. Клетчатка не сжигает жир, не воздействует на видимые следствия излишнего веса, а влияет на саму причину – нарушение обменных процессов в организме. Отруби способствуют улучшению перистальтики толстой кишки и моторики кишечника в целом, понижают уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов.
• Эффект детоксикации организма также возникает благодаря содержанию в отрубях разнообразных волокон, являющихся универсальным биологическим веществом, связывающим ионы тяжелых металлов, радионуклиды, вредные продукты распада пищевых веществ.

Пищевая ценность отрубей

В отрубях содержится до 15% протеина, а еще калий, магний и другие микроэлементы. Калий – играет важную роль в обеспечении нормальной деятельности сердечно- сосудистой системы, в выведении жидкости из организма. Магний – обладает сосудорасширяющим свойством, именно поэтому продукты, его содержащие, включают в рацион питания при гипертонической болезни.А еще, помимо белка, отруби богаты полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими в энергетическом жировом обмене, в формировании оболочек клеток, в иммунном ответе.

Как правильно принимать отруби

Употреблять отруби обязательно нужно с водой! Иначе эффект от их приема будет нулевой. Итак, как это делать правильно: отруби предварительно запаривают кипящей водой, а через 20-30 минут жидкость сливают. После этого отрубяную кашицу можно добавлять практически во все блюда или принимать, запивая водой. Попав в желудок, отруби не претерпевают никаких изменений и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков.

Суточная доза отрубей – не более 30 грамм. Начинать их употреблять лучше по следующей схеме: взрослому человеку нужно принимать в течение 2 недель по 1 чайной ложке, а затем по 1-2 столовой ложке 3 раза в день.

Кексы с отрубями

Фото: Pixabay

Отруби добавляют в обычные блюда или же употребляют отдельно: с молоком, кефиром, йогуртами или другими молочными продуктами, 3 – 4 раза в день.

И напоминаем самое главное: те волокнистые пищевые вещества, ради которых употребляются отруби, работают только тогда, когда они впитывают в себя воду и разбухают.

Рецепт для восстановления сил

Как советуют специалисты, для восстановления сил после тяжелой болезни понадобится 1 ст. ложку с верхом отрубей залить 2 стаканами воды, кипятить 30-40 мин, помешивая. Прибавить 1 ст. ложку меда после того, как отруби будут сняты с огня и охладятся. Принимать по 50 г 3-4 раза в день в теплом и холодном виде.

Кому нельзя есть отруби

Отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз.

А еще, проявив неумеренность в употреблении казалось бы полезных отрубей, некоторые рискуют нажить обострение заболеваний кишечника, вздутие живота, метеоризм, нарушение функции кишечника, и, как минимум, гиповитаминоз – питательные вещества и витамины будут настолько стремительно покидать кишечник, что мало что успеет усвоиться организмом. Поэтому будьте осторожны. Употребляйте отруби только при показаниях, и тогда они помогут.

Напомним, раннее мы делились рецептом диетических оладий с овсяными отрубями. Сайт «Сегодня» также писал, как похудеть на злаках.

Смотрите видео о популярных суперфудах, которые заполонили магазины и рынки:

Все подробности в спецтеме Правильное питание: польза и вред продуктов

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: greenmama.ru

Польза и вред отрубей — Гермес

Отруби, остающиеся в процессе производства муки, представляют собой твердые оболочки зерна и отличаются высокой питательной ценностью. Несколько десятилетий назад они считались пригодными только на корм скоту, а сегодня занимают лидирующие позиции в рейтинге лучших продуктов для здорового питания. Маркетинговый ход или действительно целебный продукт? Отвечая на этот вопрос, специалисты компании «Гермес» подготовили материал о пользе и вреде отрубей, их реальном вкладе в здоровое питание.

Виды

Для человека, далекого от вопросов правильного питания, отруби преимущественно выглядят как единая масса неаппетитных серых опилок. На самом деле, их видовое разнообразие достаточно богато:

• пшеничные;
• ржаные;
• овсяные;
• ячменные;
• рисовые;
• льняные и многие другие.

Все они, в зависимости от степени помола, делятся на грубые и тонкие (мелкие). Современная пищевая промышленность выпускает продукцию, обогащенную натуральными вкусовыми добавками (овощи, фрукты, морские водоросли).

Самыми популярными признаны пшеничные и ржаные отруби. В чем их ценность для организма, а кому стоит воздержаться от их употребления?

Пшеничные отруби: польза и вред

Продукт механической переработки зерен пшеницы имеет ряд ценных свойств:

• состав, богатый важными витаминами, микроэлементами и клетчаткой (железо, магний, цинк, марганец, медь, омега-3,6 кислоты), поставляет организму все необходимое для полноценного функционирования;
• грубые волокна улучшают работу пищеварительной системы, эффективно очищая ЖКТ;
• клетчатка показана при выраженном дисбактериозе, сахарном диабете, ожирении, поскольку нормализует показатели сахара в крови;
• быстрый эффект насыщения благодаря значительному увеличению отрубей в объеме при попадании в желудок, что немаловажно для людей, стремящихся сбросить вес.

Грубая структура отрубей противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ в острых формах (язва, гастрит, колит). Употребление больших порций ежедневно может привести к активному выведению из организма (наряду с вредными) полезных веществ. Такой злаковый продукт может вызвать проявления аллергии, целиакии (непереносимость белков). Несомненная польза пшеничных отрубей будет проявляться только в умеренном употреблении с учетом противопоказаний.

В чем польза и вред ржаных отрубей?

Ржаные отруби отличаются более темным оттенком и выраженным хлебным ароматом. Их состав очень похож на предыдущий, отличаясь большим содержанием клетчатки и отсутствием жирных компонентов.

Польза заключается в следующем:

• большое процентное содержание йода в составе помогает бороться с болезнями щитовидной железы, стимулируя выработку необходимых гормонов;
• способствуют укреплению иммунитета и поднятию тонуса организма;
• эффективно очищают сосуды, поэтому показаны людям с болезнями сердца;
• решают проблему запоров, метеоризма, нормализуют микрофлору кишечника;
• незаменимый продукт для похудения.

Вред организму может нанести чрезмерное употребление отрубей без учета противопоказаний (заболеваний ЖКТ, наличии спаек в брюшине). Этот продукт усиленно выводит воду и угнетает всасывание витаминов и минералов, поэтому предельно допустимая доза в день составляет 60 г.

Замороженный хлеб и хлебобулочные изделия с отрубями из Европы можно оптом заказать в компании «Гермес». Огромный ассортимент (более 5000 позиций в каталоге, более 250 активных), безупречное качество продукции, доступные цены, разумные сроки и другие преимущества для наших клиентов. Обращайтесь!




Пшеничные отруби — свойства, вред, польза и применения

О пользе пшеничных отрубей знали еще наши предки. В древности для приготовления пищи использовалась мука первого помола, грубая, неочищенная от оболочек зерна. Хлеб и лепешки из такой муки были исключительно полезны.

Но в погоне за внешними качествами муки, пекари начали очищать продукцию, а оболочки отправлять на корм животным. Хлеб из белоснежной муки без примесей получается пышным и красивым, но абсолютно бесполезным для здоровья человека.

Чем же полезны отруби? Прежде всего, ученые видят их ценность в свойствах очищать организм человека. Это средство выступает своего рода «щеткой» для наших внутренних органов, собирая токсины и вредные вещества и помогая их выводу.

Стоит знать, что отруби – это оболочка пшеничного зернышка, которая удаляется при подготовке зерна для перетирания в муку, и затем при просеивании готового продукта. При такой обработке, зерно лишается своего главного полезного компонента – пищевых волокон (клетчатки). Ну и конечно, в процессе переработки натурального продукта теряются минеральные вещества и витамины. На прилавках кондитерских мы видим пышную выпечку: бисквиты, сдобу. Все это изготовлено из рафинированной муки с добавлением крахмала и сахара. В результате постоянного употребления такой пищи развиваются сахарный диабет, атеросклероз, ожирение, дисбактериоз, желчекаменная болезнь.

В заботе о здоровье совсем необязательно отказываться от мучного. Но хлебобулочные изделия должны быть приготовлены из «правильной» муки, содержащей максимум полезных веществ. Примерами такой продукции является ржаной или пшеничный хлеб с отрубями, хлебцы из злаков и пшеничных оболочек. Простые, вкусные и полезные блюда можно приготовить и дома.

Мы расскажем читателям блога о свойствах пшеничных отрубей, поделимся рецептами.

Состав и характеристики, полезные свойства

Состав пшеничных отрубей (на 100 гр.):

• вода – до 15 гр.;
• пищевые волокна – 43 гр.;
• жиры – до 4 гр.;
• углеводы – до 20 гр.;
• зола – до 6 гр.

Энергетическая ценность составляет 160 ккал/100 грамм.

Отметим, что суточная доза может составлять от 5 до 30 грамм продукта, поэтому исключен риск набора лишних килограммов. Напротив, пшеничные отруби способствуют похудению, и их рекомендуют включать в диеты для снижения веса.

Продукт «работает» в организме как очищающий комплекс-детокс:

• клетчатка наполняет желудок и способствует быстрому насыщению. Пищевые волокна очищают стенки кишечника, помогают мягко избавиться от запоров;
• пшеничные отруби, принимаемые с жидкостью, разбухают в желудке и кишечнике и выступают абсорбентом. Продукт впитывает шлаки, нейтрализует вредные вещества, снижает риски токсикации организма;
• кислоты Омега3 и Омега 6, входящие в состав, помогают работе сердечно-сосудистой системы, препятствуют образованию атеросклероза;
• регулярное употребление положительно влияет на работу всего организма, снижает избыточный вес: отруби содержат витамины группы В, микроэлементы (калий, фосфор, кальций, селен, железо, магний, цинк).

Полезные свойства оболочек пшеничного зерна обусловили их применение для лечения и профилактики заболеваний и оздоровления организма. Следуя советам диетологов и включив в свой рацион натуральный продукт, вы сразу увидите результаты:

• улучшается пищеварение. Пищевая клетчатка, попадая в кишечник, как губка впитает вредные вещества. Разбухая, она разжижает каловые массы, чем нормализует ежедневный стул;
• снижается риск онкологических заболеваний. Пшеничные отруби, мягко очищая кишечник и выводя шлаки, эффективно предохраняют организм от рака толстой кишки;
• улучшается работа кровеносной системы. Комплекс из клетчатки и витаминов снижает уровень холестерина, улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Употребление отрубей – отличная профилактика тахикардии, ишемии, аритмии, атеросклероза;
• üуходит лишний вес. Правильно построив режим питания, и включив в ежедневный рацион это средство, вы добьетесь быстрой потери веса. Продукт, разбухая в желудке, создает объем и препятствуют перееданию.

Кроме этого, врачи рекомендуют употреблять продукт при проблемах в половой сфере у мужчин и женщин. Это позволит продлить активную половую жизнь и оградить от развития мастопатии у женщин и рака предстательной железы у мужчин.

В последнее время пшеничные, ржаные и овсяные отруби стали очень популярны у людей, ведущих здоровый образ жизни. О том, как использовать этот продукт в домашних условиях, мы расскажем дальше.

В домашней кулинарии. Как правильно принимать?

В магазинах сейчас можно купить вкусные и полезные хлебцы с отрубями. Используются отруби и для домашней выпечки: их добавляют в булочки, лепешки, печенье, пироги.

Но не все знают, что пшеничные оболочки могут разнообразить домашнее меню. Например, их добавляют в овсяную кашу, супы, рагу, мясные блюда.

При изготовлении котлет можно смешать фарш и небольшое количество отрубей. Такие котлетки, приготовленные на пару, станут прекрасным компонентом диетического меню.

Кстати, фарш для котлет может быть не только мясным, но и вегетарианским: из капусты, моркови, свеклы.

Читателям, желающим разнообразить свои перекусы в офисе или на занятиях, мы предлагаем рецепт очень вкусных батончиков из орешков, меда, отрубей и сухофруктов:

смешать в миске нарезанные сухофрукты (курага, чернослив, изюм, инжир) с измельченными грецкими орехами (3 шт). Добавить в полученную смесь (200 гр.) две столовых ложки пшеничных отрубей и три столовых ложки меда. Все тщательно перемешать. Сформировать батончики и упаковать их в пищевую пленку, хранить в холодильнике.

В народной медицине




Для общего оздоровления и профилактики ожирения, отруби принимают в виде настоя или отвара.

• для нормализации работы ЖКТ нужно приготовить настой из 1 стакана оболочек и литра кипяченой воды. Смесь настаивают 8 часов, процеживают, добавляют немного меда (1-2 ст. ложки), и принимают в течение дня.
• для укрепления иммунитета и общего оздоровления готовят отвар из 1 ст. ложки пшеничных оболочек и 2 стаканов кипятка. Смесь варят 30-40 минут. Отвар пьют в теплом виде три – четыре раза в день, с небольшим количеством меда.
• для лечения бронхита применяют горячий отвар из оболочек зерна. В кастрюлю с 1,5 литра кипятка добавляют 400 грамм промытых отрубей. Смесь варят 30 минут, процеживают и переливают в термос. Пьют вместо чая, несколько раз в день.

В косметологии

Натуральная косметика стоит дорого. Но если знать о свойствах пшеничных отрубей и правильно применять их в домашних условиях, можно получить прекрасный результат и при этом значительно экономить бюджет.

Прежде всего, отметим пользу пшеничных оболочек для очищения кожи лица и тела. Включив это средство в состав пилинга, вы мягко очистите поры, отшелушите кожу и придадите ей здоровый сияющий вид.

Самая простая маска-пилинг для нормальной кожи состоит из 3 столовых ложек воды и 1 столовой ложки отрубей. Смешайте компоненты в стеклянной посуде, нанесите на лицо и шею, мягко помассируйте и смойте теплой водой.

Для отбеливания кожи используют пшеничные отруби, сливки (или йогурт) и лимонный сок. Это действенное средство для борьбы с возрастной пигментацией кожи.

Смешайте 1 чайную ложку отрубей с 3 ложками йогурта и лимонным соком (1 чайная ложна). Если кожа сухая, замените йогурт сливками или сметаной. Маску нанесите на лицо и шею, через 15 минут смойте водой.

Маска из отрубей, меда и сливок не только улучшает цвет лица, но и заметно повышает упругость кожи. Поэтому косметологи ее рекомендуют в качестве средства anti-age. Состав прост: по одной столовой ложке каждого компонента смешивают в посуде, затем наносят на лицо, слегка втирая в кожу. Через 15 минут удаляют, ополаскивают кожу теплой водой и протирают тоником.

Для похудения

Мы уже отмечали пользу пшеничных отрубей при борьбе с лишним весом. Этот продукт в рационе худеющего человека поможет ускорить процесс метаболизма, и будет работать в качестве «чистильщика» организма.

Для достижения быстрого эффекта, диетологи рекомендуют употреблять отруби отдельно от других продуктов. Действенный и простой способ:

ü 1 столовую ложку оболочек зерна заливают чашкой теплой воды и настаивают некоторое время. Смесь нужно принимать перед едой (за 15 мин) и запивать достаточным количеством воды.

Этот прием позволит быстро снизить вес и очистить организм от шлаков: набухшие отруби заполнят желудок и предохранят от переедания. Попав в кишечник, отруби очистят стенки от шлаков и остатков вредной пищи.

Вот еще несколько советов худеющим:

• для перекуса в офисе смешайте отруби и йогурт. В смесь можно добавить кусочки сухофруктов и орехов.
• сварите полезный напиток: в кипящую воду (1л) засыпьте 2 ст. ложки отрубей, варите 15 минут, процедите и принимайте перед едой.
• на ужин приготовьте блюдо из нежирного творога и отрубей. Заправить можно йогуртом, свежими ягодами.

В период беременности и грудного вскармливания

Беременным и кормящим женщинам стоит внимательно выбирать продукты для своего питания. Необходимо обеспечить баланс между витаминами и калорийностью. В этом случае пшеничные отруби будут отличной добавкой к рациону:

• способствуют правильной работе кишечника и не допускают запоров;
• обеспечивают организм витаминами группы В;
• защищают от дисбактериоза.

Противопоказаниями для применения может быть индивидуальная непереносимость продукта.

Противопоказания и возможный вред

В стремлении получить быстрый эффект от применения натурального и полезного продукта, многие забывают о необходимости соблюдать правила:

• принимая пшеничные отруби необходимо пить достаточно много жидкости. Как правило, здоровый человек должен выпивать до 2 литров воды, не считая сока, чая, и пр.
• не стоит увеличивать рекомендованные дозы в надежде быстрее исцелиться или похудеть. Избыточное количество оболочек зерна нанесет вред вашему организму: появятся метеоризм, запоры.

От приема отрубей стоит воздержаться людям с заболеваниями желудка, например, с язвой. Перед применением оболочек в качестве дополнительного средства для лечения какого-либо заболевания стоит посоветоваться с врачом: отруби заметно снижают всасывание лекарств, и процесс лечения может затянуться.

Выбор и хранение

Качественные отруби не имеют запаха и вкуса, их отличает натуральный серо-коричневый цвет. Для хранения продукта продута выбирайте емкости из стекла или пластика, с крышками.

При покупке товаров обращайте внимание на упаковку и маркировку. Пакет не должен иметь внешних повреждений, ведь иначе вы рискуете приобрести оболочки, зараженные мучным клещом. Производители обязаны указать срок изготовления и период хранения продукции. Приобретайте только свежие товары, и не храните отруби с истекшим сроком годности.

Зачем есть отруби: польза и вред | «Алоэ»-полезный канал

Польза и вред отрубей, что будет, если регулярно употреблять их в пищу, как правильно это делать. А также, отвечу в чем разница «клетчатки» и «отрубей», какие отруби более полезные и стоит ли учитывать их калорийность, если вы хотите похудеть.

Что такое отруби и с чем их едят

Грубо говоря, отруби — это шелуха зерна, от которой злаки очищаются в процессе переработки (помола муки, производства крупы и т. д.). Они на 60-80% состоят из клетчатки — грубых волокон, которые не усваиваются организмом. Также в состав входят усваиваемые белки, жиры и углеводы, витамины В, А, РР, Е и микроэлементы (магний, железо, медь, калий, селен, натрий и прочие).

Отсюда вывод, что клетчатка — это не одно и то же с отрубями, она также содержится в овощах, фруктах и других продуктах. И продается в аптеках и магазинах. Визуально похожа на отруби.

Употреблять полезно и чистую клетчатку, и отруби, т.к. последние в основном из нее и состоят. Но если есть возможность выбирать, лично я отдала бы предпочтение отрубям, ведь в них есть еще и полезные микроэлементы и витамины.

Употреблять отруби можно самостоятельно, предварительно настояв их в кипятке, молоке или кефире около 15 минут. Из них можно делать кашу, заваривая горячей водой или молоком, добавляя фрукты, орехи. А также использовать в выпечке и других блюдах вместо муки или просто с добавлением к муке.

Польза отрубей

Благодаря наличию грубых, нерастворимых волокон, попадая в организм, отруби разбухают, впитывают в себя влагу, слизь, гнилостные пищевые скопления и прочие неблагоприятные отходы пищеварения и выводят их наружу. Они, словно ершик, вычищают из кишечника шлаки и другие скопления. А также действуют в качестве абсорбента, впитывая токсины.

Регулярное употребление отрубей приносит следующую пользу:

• очищает кишечник и стенки желудка;
• налаживает работу ЖКТ;
• избавляет от запоров;
• укрепляет иммунитет;
• выводит вредный холестерин;
• помогает похудеть;
• улучшает состояние кожи и волос;
• сохраняют молодость;
• организм насыщает витаминами и микроэлементами.

Отруби — это лучшее «питание» на полезной микрофлоры кишечника.

Удивительное свойство отрубей в том, что разбухая, они дают чувство сытости. Но при этом не перевариваются полностью, усваивается лишь небольшая их часть (20-40%), что практически не влияет на число калорий вашего суточного рациона. Поэтому они показаны людям, стремящимся похудеть.

А также отруби снижают гликемический индекс любых продуктов, с которыми их едят. Что ни может не радовать людей с диабетом и все тех же худеющих.

Какие отруби полезней

В зависимости от того, с какого зерна их сняли, они и различаются. Это могут быть овсяные, ржаные, пшеничные, льняные, рисовые и прочие. Наиболее распространены первые 3.

Вопрос, какие отруби полезней, овсяные, пшеничные или ржаные, волнует многих. Первые имеют более мягкие волокна, поэтому рекомендованы людям с незначительными проблемами ЖКТ. Овсяные отруби несколько лучше понижают сахар в крови и выводят холестерин.

Волокна пшеничных и ржаных отрубей более грубые. Они лучше справляются с очисткой кишечника, нормализацией его работы и выводом шлаков.

Однако разница в этих показателях довольно мала, кроме калорийности (овсяные — 320 ккал, ржаные — 212 ккал, пшеничные — 180 ккал). Поэтому в глобальном плане можно употреблять любые, польза будет практически равнозначна.

Вред отрубей

Не исключено и негативное влияние этого продукта на организм.

• Во-первых, если не пить достаточное количество жидкости. Так как отруби разбухают, они впитывают в себя много влаги. Ее недостаток в организме приведет к запорам, закупорке, нарушениям работы кишечника, болевым ощущениям.
• Во-вторых, ели употреблять много отрубей. Рекомендованная доза — 20-30 г, максимум 40 г в сутки (в 1 ст.л. — 10 г). Последствия превышения как в предыдущем пункте, а также риск нарушения микрофлоры, вымывание из организма полезных микроэлементов.
• В-третьих, если имеются острые проблемы с ЖКТ (расстройство, язва, колит и т.п.).

Также не стоит забывать, что отруби — это абсорбент. Принимать их с лекарствами не стоит, они попросту не успеют сработать, впитаются в грубые волокна и покинут организм, так и не попав в кровь.

Если знать меру и не иметь противопоказаний к употреблению отрубей, добавить их в рацион стоит. Но начинать нужно постепенно. Начните с 1 ч.л. в день и постепенно увеличивайте до 3-4 ст. л. Приятные изменения не заставят себя долго ждать.

Желаю вам крепкого здоровья. Всем спасибо! Чтобы поддержать развитие канала, ставьте «класс» и подписывайтесь.

польза и вред, что это такое, советы, противопоказания

Скоростная и многозадачная современная жизнь требует от людей недюжинной энергии и здоровья. Важно уделять внимание не только поддержанию физической формы, но и правильному сбалансированному питанию. Существует множество книг о диетах, монодиетах и просто о здоровой еде, которая даст организму максимальное количество полезных питательных веществ, зарядит его энергией на весь день. Мнения специалистов относительно правильности питания часто разнятся (вплоть до противоположных), но в одном сходятся практически все диетологи — польза отрубей для фигуры и здоровья очевидна.

Отруби представляют собой «рубашку» зерна злаковой культуры определенного вида

Это натуральный растительный продукт, получаемый при приготовлении муки. При перемалывании зерна в муку оболочка каждого зернышка удаляется, определенным образом обрабатывается и поступает в продажу. В магазинах можно найти самые разные отруби.

Отруби – оболочка зерна злаковых культур

Виды и состав отрубей

Вид отрубей зависит от конкретного злака, наиболее популярны из пшеницы, овса, ржи, ячменя, гречи, риса. Значительно реже встречаются льняные отруби, используемые в кулинарии, и медицинские горчичные (вспомните о знакомых многим «горчичниках»).

Несмотря на то, что отруби – всего лишь зерновая оболочка, состав их отличается разнообразием:

• до 90% витаминов и минералов, изначально содержащихся в самом зерне;
• значительная доля пищевых волокон, клетчатки;
• клейковина.

Конкретный химический состав, энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов и калорийность зависят непосредственно от типа злаковой культуры, в процессе переработки которой были получены отруби.

Овсяные круглые отруби

Польза и вред отрубей

О пользе отрубей различных зерновых культур никто не спорит:

• даже незначительный объем продукта прекрасно насыщает, поэтому его относят к разряду диетических;
• удерживающая значительное количество воды клетчатка продвигается по тонкой и толстой кишке, очищая их, поэтому регулярное употребление отрубей рекомендуется страдающим от заболеваний кишечника, при дисбактериозе и запорах;
• обладают выраженным антисептическим свойством;
• употребление пшеничных отрубей нормализует сердечно-сосудистую деятельность, снижая холестерин и не позволяя образовываться на стенках сосудов атеросклеротическим бляшкам;
• отруби полезны при излишке веса, регулярный прием продукта рекомендован желающим похудеть или для поддержания нормального веса.
Каша с отрубями – для здорового похудения

Несмотря на прекрасные насыщающие способности и отличный сбалансированный состав, при неправильном употреблении отруби могут нанести больше вреда, чем пользы. Следующим категориям людей противопоказано применение любого вида отрубей и в любом количестве:

• страдающим язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритом, колитом;
• при эрозии желудочно-кишечного тракта, спаечных болезнях брюшной полости;
• больным целиакией;
• при приеме некоторых видов лекарств (необходима обязательная консультация врача о возможности или для корректировки объема принимаемых отрубей).

С особенной осторожностью и только после консультации с лечащим врачом отруби принимаются при обострении холецистита, хронического гастрита и гастродуоденита, панкреатита, при расстройствах желудка. В случае любого ухудшения состояния здоровья, сбоев в работе пищеварительной системы следует сразу прекратить прием продукта.

Как принимать отруби

Употреблять продукт следует правильно, только тогда они принесут организму пользу, а не вред.

1. Рекомендуется начинать прием постепенно: с половины чайной ложки 3 раза в день. При нормальном самочувствии и отсутствии проблем пищеварения дозу можно постепенно увеличивать.
2. Отруби негранулированные (их еще называют пушистыми) перед употреблением следует залить кипятком и выдержать так в течение 20-30 минут. Слейте остатки воды, получившуюся кашицу можно применять в кулинарных целях или употреблять в пищу самостоятельно.
3. Готовый продукт (например, отруби хрустящие, гранулированные) обязательно следует запивать большим количеством воды: продукт, впитывая воду, будет разбухать и заполнять объем желудка.

Максимально допустимый ежедневный объем отрубей – 40 г

В одной столовой ложке содержится 12-17 г продукта, в чайной с горкой – 3-4 г. На основе пшеничных, ржаных, овсяных отрубей можно приготовить блинчики и оладьи, печенье, каши, штрудели и пирожки, можно испечь хлеб и даже приготовить суп.

В кулинарии активно используются и кукурузные отруби

Заключение

Отруби – полезный диетический продукт, грамотное использование которого поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Несмотря на сбалансированный состав и очевидную пользу продукта для организма, есть серьёзные противопоказания к его применению при некоторых болезнях ЖКТ. К тому же важно правильно принимать гранулированные и негранулированные отруби, только тогда они будут способствовать оздоровлению организма и снижению веса, а не нанесут вред.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу DJ и др. Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г.Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Anti M, Pignataro G, Armuzzi A, et al. Водные добавки усиливают влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных у взрослых пациентов с функциональным запором. Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 727-32 .. Просмотр аннотации.

Aoe S, Nakamura F, Fujiwara S. Влияние пшеничных отрубей на фекальные бутират-продуцирующие бактерии и пшеничные отруби в сочетании с ячменем на численность Bacteroides у здоровых взрослых японцев.Питательные вещества 2018; 10 (12) 1980. DOI: 10.3390 / nu10121980. Просмотреть аннотацию.

Бадиали Д., Корацциари Э., Хабиб Ф.И. и др. Влияние пшеничных отрубей в лечении хронических неорганических запоров. Двойное слепое контролируемое испытание. Dig Dis Sci 1995; 40: 349-56 .. Просмотреть аннотацию.

Balasubramanian R, Johnson EJ, Marlett JA. Влияние пшеничных отрубей на функцию кишечника и кальций в фекалиях у пожилых людей. J Am Coll Nutr. 1987; 6 (3): 199-208. DOI: 10.1080 / 07315724.1987.10720182. Просмотреть аннотацию.

Чандалия М., Гарг А., Лутжоханн Д. и др.Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 2000; 342: 1392-8. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия. Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Де Паэпе К., Верспрет Дж., Резаи М.Н. и др. Изменение размера частиц и состава тканей пшеничных отрубей влияет на колонизацию и метаболизм фекальной микробиоты человека. Food Funct 2019; 10 (1): 379-96. DOI: 10.1039 / c8fo01272e. Просмотреть аннотацию.

Fairweather-Tait SJ. Влияние различных уровней пшеничных отрубей на всасывание железа у крыс из хлеба, содержащего одинаковое количество фитата. Br J Nutr. 1982; 47 (2): 243-9. Просмотреть аннотацию.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: https://www.nap.edu/books/03073/html/.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Говерс М.Дж., Ганнон Н.Дж., Даншеа Ф.Р. и др. Пшеничные отруби влияют на место ферментации резистентного крахмала и люминальные индексы, связанные с риском рака толстой кишки: исследование на свиньях. Gut 1999; 45: 840-7. Просмотреть аннотацию.

Гриффенберг Л., Моррис М., Аткинсон Н., Левенбак С. Влияние пищевых волокон на функцию кишечника после радикальной гистерэктомии: рандомизированное исследование.Gynecol Oncol 1997; 66: 417-24 .. Просмотреть аннотацию.

Холлберг Л., Россандер Л., Сканберг А.Б. Фитаты и ингибирующее действие отрубей на всасывание железа у человека. Am J Clin Nutr. 1987; 45 (5): 988-96. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельную пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Helton WS; SSAT, AGA, Консенсусная панель ASGE. Консенсусное заявление 2001 г. по доброкачественной аноректальной болезни.J Gastrointest Surg 2002; 6: 302-3.

Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Огюстин Л. С. и др. Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа. Diabetes Care 2002; 25: 1522-8 .. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Л., Харлинг Х., Танге Дж. И др. Поддерживающая отрубная терапия для профилактики симптомов после перевязки резинкой геморроя третьей степени. Acta Chir Scand 1988; 154: 395-98. Просмотреть аннотацию.

Джунджо С.А., Чжан Л., Ян Л. и др.Антигиперлипидемические и гепатопротекторные свойства пшеничных отрубей с разным размером частиц. Журнал Sci Food Agric 2019; 99 (4): 1990-6. DOI: 10.1002 / jsfa.9397. Просмотреть аннотацию.

Лей Л., Чен Дж, Лю И, Ван Л., Чжао Г, Чен З.Й. Масло из диетических пшеничных отрубей так же эффективно, как и масло рисовых отрубей, в снижении уровня холестерина в плазме. J Agric Food Chem 2018; 66 (11): 2765-74. DOI: 10.1021 / acs.jafc.7b06093. Просмотреть аннотацию.

Maffei HV, Vicentini AP. Проспективная оценка диетического лечения запоров у детей: высокое потребление пищевых волокон и пшеничных отрубей связано с улучшением состояния запоров.J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2011 Янв; 52 (1): 55-9. DOI: 10.1097 / MPG.0b013e3181e2c6e2. Просмотреть аннотацию.

МакРори Дж., Кеслер Дж., Бишоп Л. и др. Влияние пшеничных отрубей и олестры на объективные показатели стула и субъективные отчеты о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта. Am J Gastroenterol 2000; 95: 1244-52. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавка к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG).Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Петроски В., Миних Д.М. Есть ли такое понятие, как «антинутриенты»? Повествовательный обзор предполагаемых проблемных растительных соединений. Питательные вещества. 2020; 12 (10): E2929. Просмотреть аннотацию.

Раквааг Э., Фуглсанг-Нильсен Р., Бах Кнудсен К.Э., Хермансен К., Грегерсен С. Комбинация сывороточного протеина и пищевых волокон не изменяет легкое воспаление или экспрессию генов жировой ткани у взрослых с абдоминальным ожирением. Rev Diabet Stud. 2019; 15: 83-93.Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Стаматикос А.Д., Дэвис Дж. Э., Шай Н. Ф., Аджувон К. М., Дейхим Ф., Банз В. Дж.. Употребление диеты, дополненной отрубями красной пшеницы или экстрактом сои, изменяет уровни глюкозы и инсулина у самок крыс цукера, страдающих ожирением. Int J Vitam Nutr Res. 2020; 90 (1-2): 23-32. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Tuncil YE, Thakkar RD, Arioglu-Tuncil S, Hamaker BR, Lindemann SR. Реакция фекальной микробиоты на частицы отрубей специфична для типа злаков и методов переваривания in vitro, которые имитируют прохождение через верхние отделы желудочно-кишечного тракта. J Agric Food Chem 2018; 66 (47): 12580-93. DOI: 10.1021 / acs.jafc.8b03469. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца. Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Чжоу-младший, Эрдман-младший. Фитиновая кислота в здоровье и болезнях. Crit Rev Food Sci Nutr 1995; 35: 495-508. Просмотреть аннотацию.

Пищевая ценность, польза, использование и побочные эффекты пшеничных отрубей

Вы, наверное, слышали о пшеничных отрубях раньше — они входят в состав злаков, кексов, овса и т. Д.Но что такое пшеничные отруби и полезны ли они для вас?

Скорее всего, хлопья и кексы с пшеничными отрубями, которые вы найдете на полках продуктового магазина, сделаны из не очень полезных для здоровья ингредиентов, включая большое количество сахара. Однако при правильном использовании пшеничных отрубей они довольно питательны.

Как и ростки пшеницы, он богат клетчаткой и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. На самом деле, в пшеничных отрубях в три раза больше клетчатки, и они менее калорийны. Кроме того, пшеничные отруби содержат важные питательные вещества, такие как марганец и витамины группы B, что позволяет им повысить ваш уровень энергии, улучшить иммунную функцию и поддержать вашу нервную систему.

Итак, если вам интересно, чем полезны пшеничные отруби, вы будете счастливы узнать, что они считаются здоровой пищей по многим причинам. Просто добавьте несколько столовых ложек к завтраку или ежедневному смузи.

Что такое пшеничные отруби?

Пшеничные отруби, также известные как мельничные отруби, представляют собой внешний слой ядра пшеницы. Ядро пшеницы на самом деле состоит из трех частей: зародыша, отрубей и эндосперма. Пшеничные отруби, которые представляют собой твердую поверхность ядра, отделяются от эндосперма и зародышей в процессе измельчения.

Орехово-сладкий вкус пшеничных отрубей только добавляет привлекательности. Это также источник питательных веществ растительного происхождения и отличный источник клетчатки. Похоже на крошечные хлопья, которые можно посыпать утренним йогуртом или добавить в ежедневный смузи.

Пшеничные отруби против зародышей пшеницы

Зародыши пшеницы — это зародыш ядра пшеницы, а пшеничные отруби — это внешняя оболочка, которая удаляется во время обработки при производстве пшеничной муки. Зародыши пшеницы содержат концентрированную дозу витаминов и минералов, включая марганец, тиамин, селен, фосфор и цинк.

Он также содержит 3,7 грамма пищевых волокон на порцию в одну унцию. Хотя это хорошее количество клетчатки, которая может помочь поддерживать пищеварение и регулярность, ее примерно в три раза меньше, чем в пшеничных отрубях. При сравнении пшеничных отрубей и зародышей пшеницы по питательности они оба очень похожи, но по содержанию клетчатки отруби являются явным победителем. Поэтому, если вы хотите улучшить пищеварение, выбирайте пшеничные отруби.

Какие зародыши часто встречаются в порошкообразной форме, и, как и пшеничные отруби, их можно посыпать горячими или холодными хлопьями, йогуртом и салатами или добавить в ежедневный смузи.

Пшеничные отруби по сравнению с овсяными отрубями

Овсяные отруби — это внешний слой овсяной крупы. Они калорийнее, чем пшеничные отруби, но также содержат больше белка. Пшеничные отруби содержат нерастворимую клетчатку, которая не усваивается организмом и способствует регулярному употреблению пищи. С другой стороны, овсяные отруби содержат растворимую клетчатку, которая образует гелеобразное липкое вещество, которое связывается с холестерином в пищеварительном тракте и выталкивает его из организма через стул.

Что касается питательных микроэлементов, пшеничные и овсяные отруби содержат множество витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и витамин B6.Витамины группы B помогают повысить уровень энергии, концентрацию внимания и общую силу. Оба они также являются хорошими источниками магния, фосфора, цинка и железа.

Итак, если вам интересно, какие отруби лучше, здесь нет четкого ответа. Оба типа отрубей питательны и обладают рядом преимуществ для здоровья. Если вы хотите улучшить свое пищеварение и «держать вещи в движении», выбирайте пшеничные отруби. Если вы больше сосредоточены на детоксикации и снижении уровня холестерина, выбирайте овсяные отруби. Кроме этого, выберите тот, который вам больше нравится.

Пищевая ценность пшеничных отрубей

Пшеничные отруби не только являются отличным источником пищевых волокон, но и богаты марганцем, магнием, селеном и фосфором. В нем также мало калорий и жиров, но при этом содержится большое количество белка на порцию.

Одна унция (примерно 28 граммов) пшеничных отрубей содержит примерно:

• 60,5 ккал
• 18,1 г углеводов
• 4,4 г белка
• 1,2 г жира
• 12 граммов пищевых волокон
• 3.2 миллиграмма марганца (161 процент суточной нормы)
• 171 миллиграмм магния (43 процента суточной нормы)
• 21,7 мкг селена (31 процент суточной нормы)
• 284 миллиграмма фосфора (28 процентов суточной нормы)
• 3,8 миллиграмма ниацина (19 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма витамина B6 (18 процентов суточной нормы)
• 3 миллиграмма железа (16 процентов суточной нормы)
• 2 миллиграмма цинка (14 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма меди (14 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (10 процентов суточной нормы)
• 0. 2 миллиграмма рибофлавина (10 процентов суточной нормы)
• 331 миллиграмм калия (9 процентов суточной нормы)
• 22 микрограмма фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Отличный источник клетчатки

Знаете ли вы, что потребление клетчатки для детей и взрослых в США, как правило, составляет менее половины рекомендуемого уровня? Ну, всего лишь четверть стакана пшеничного мозга содержит шесть граммов пищевых волокон. Так важно придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки, потому что, когда продукты, богатые клетчаткой, проходят через пищеварительную систему, не усваиваются пищеварительными ферментами, они уносят с собой частицы жира и холестерина, отходы и токсины.

Благодаря содержанию клетчатки пшеничные отруби помогают улучшить здоровье кишечника, способствуют детоксикации и нормальному пищеварению, а также укрепляют здоровье сердца. Например, метаанализ, опубликованный в Nutrients , показал, что существует обратная связь между потреблением пищевых волокон и риском метаболического синдрома. Метаболический синдром — это совокупность симптомов, повышающих риск ряда хронических заболеваний, включая диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

2.Действует как пребиотик

Пшеничные отруби поддерживают здоровье кишечника, действуя как пребиотик. Пребиотики проходят через желудочно-кишечный тракт и остаются непереваренными, потому что человеческий организм не в состоянии их расщепить. В конечном итоге они достигают толстой кишки, где ферментируются кишечной микрофлорой. Употребление пребиотических продуктов, таких как пшеничные отруби, способствует положительным изменениям в пищеварительном тракте и органах тела. Они делают это, становясь источниками питательных веществ или топливом для полезных бактерий в кишечнике.

Помимо улучшения здоровья пищеварительной системы, исследование, опубликованное в журнале Current Developments in Nutrition , показывает, что потребление пребиотических продуктов также улучшает защиту иммунной системы, снижает риск аллергии и увеличивает всасывание кальция.

3. Способствует пищеварению

Существует множество исследований, показывающих, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает при ряде желудочно-кишечных расстройств, включая запор, геморрой и дивертикулит. Добавление пшеничных отрубей в пищу может помочь уменьшить такие проблемы, как вздутие живота и дискомфорт, так как это способствует регулярности и увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике.

4. Поддерживает снижение веса или поддержание нормального состояния

Употребление пшеничных отрубей и других продуктов с высоким содержанием клетчатки оставляет чувство сытости и удовлетворения. Это помогает поддерживать здоровый вес. Добавление пшеничных отрубей в утренний смузи, горячие хлопья или йогурт может подарить вам чувство насыщения и бодрости на несколько часов.

Обзор, проведенный факультетом пищевых наук и питания Миннесотского университета, показывает, что «увеличение потребления пищевых волокон на протяжении жизненного цикла является решающим шагом в борьбе с эпидемией ожирения в развитых странах.Исследователи также пришли к выводу, что добавление функциональной клетчатки в диеты для похудения следует рассматривать как средство достижения успеха.

5. Богаты марганцем (и другими важными питательными веществами)

Полстакана пшеничных отрубей содержит более 100 процентов рекомендуемой дневной нормы марганца — важного питательного вещества, которое играет роль во многих химических процессах организма. Нам необходимо регулярно потреблять продукты, богатые марганцем, для правильного усвоения питательных веществ, развития костей, пищеварения и защиты иммунной системы.

Согласно исследованию, опубликованному в Frontiers in Bioscience , марганец играет критически важную роль в развитии, воспроизводстве, антиоксидантной защите, выработке энергии и регуляции активности нейронов.

Риски и побочные эффекты

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует избегать пшеничных отрубей, поскольку они поступают непосредственно из зерна пшеницы. Если вы не употребляете глютен, потому что вам трудно переносить этот тип белка, у вас могут возникнуть побочные эффекты, если вы все же потребляете пшеничные отруби.Например, люди с глютеновой болезнью могут испытывать симптомы пищеварения, такие как диарея и боль в желудке, после употребления продуктов, содержащих глютен.

У некоторых людей употребление в пищу определенных зерен, включая пшеничные отруби и другие продукты, приготовленные из пшеницы, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, боли в животе, газообразование и отрыжка. Это происходит из-за фруктанов, углеводов, которые содержатся в некоторых зернах.

Еще один серьезный побочный эффект отрубей пшеницы вызван содержанием в нем фитиновой кислоты.Фитиновая кислота известна как блокатор минералов или ингибитор ферментов. Он связывается с минералами, поэтому, когда мы едим пшеничную пищу, содержащиеся в ней витамины связываются с фитиновой кислотой и не могут усваиваться должным образом. Именно поэтому хлеб из проросших зерен так полезен — он убивает фитиновую кислоту. Тем не менее, если вы регулярно употребляете меньшие порции пшеничных отрубей, например, добавляете одну-две столовые ложки в еду для дополнительного содержания клетчатки, фитиновая кислота не должна мешать потреблению питательных веществ.

Как использовать и есть

Пшеничные отруби можно добавлять в различные продукты и рецепты, включая выпечку, горячие и холодные хлопья, смузи, салаты и запеканки.Вы обнаружите, что он придает сладкий ореховый привкус вашим рецептам. Вот несколько способов включить эту волокнистую пищу в свой рацион:

Добавление пшеничных отрубей к завтраку вашего ребенка — также отличный способ увеличить его или ее ежедневное потребление клетчатки и улучшить здоровье кишечника. Детям добавьте примерно одну столовую ложку в миски с овсянкой, йогуртовое парфе или смузи.

Не знаете, где купить пшеничные отруби? Вы можете легко найти его в местном продуктовом магазине или магазине здоровой пищи. Если вам не удается найти бренд, которому вы доверяете, его также можно найти в Интернете.

Рецепты

Нет недостатка в рецептах из пшеничных отрубей, но вам нужно провести небольшое исследование и выбрать рецепт, который включает самые полезные ингредиенты. Пропустите рецепты с рафинированным сахаром и мукой, если хотите воспользоваться преимуществами для здоровья этого продукта с высоким содержанием клетчатки. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Последние мысли

• Какие отруби представляют собой внешний слой ядра пшеницы, имеющий твердую поверхность, которая отделена от эндосперма и зародыша в процессе измельчения.
• Пшеничные отруби достаточно впечатляют. Он богат клетчаткой и микроэлементами, такими как марганец, магний, селен и фосфор.
• Какие отруби самые лучшие? Между овсяными и пшеничными отрубями — это жеребьевка. Обе отруби богаты питательными веществами и содержат полезные волокна, но последние лучше подходят для улучшения регулярности, в то время как овсяные отруби помогают вывести холестерин из организма.
• Как вы едите пшеничные отруби? Вы можете найти его в виде небольших хлопьев или в виде порошка. Лучший способ есть отруби — добавлять их в свои повседневные рецепты, такие как парфе из йогурта, горячие или холодные хлопья, салаты, супы, запеканки и смузи.
• Некоторые потенциальные побочные эффекты отрубей пшеницы связаны с содержанием глютена и фитиновой кислоты. Если у вас нет чувствительности к глютену и вы употребляете отруби в необходимом количестве, примерно от одной до двух столовых ложек в день, вы должны заметить преимущества его высокого содержания клетчатки.

Читать дальше: Пшеница Bulgur: лучшая пшеница для вашего живота и многое другое

Польза и вред пшеничных отрубей

Пшеничные отруби — это оболочка зерен пшеницы, которая является незаменимым источником клетчатки для человеческого организма. Ранее считавшиеся просто отходами производства, пригодные для создания кормов для животных, пшеничные отруби, благодаря более детальному изучению их свойств были оценены. Итак, простые отходы пищевой промышленности стали одним из важнейших источников питательных веществ, используемых в диетическом и спортивном питании.

Польза пшеничных отрубей

При производстве муки из пшеницы отрубей тоже намного больше:

• алейроновые слои оболочки зерен;
• ракушка цветка;
• злаков зародыши пшеницы.

Удивительно, но именно эти компоненты зернового концентрата составляют почти 90% всех полезных компонентов зерна пшеницы, а именно протеин, клетчатку, минералы и витамины. Но при измельчении пшеницы в муку, особенно отруби отделяются от зерна, чтобы сохранить физическое качество и вкус будущей муки в течение более длительного периода.

Отруби богаты витаминами группы В, которые необходимы для метаболических процессов в организме и недостаток которых приводит к нарушению углеводного, белкового, водно-солевого и жирового обмена.Ряд витаминов группы В отвечает за деятельность крови, синтез белка крови, гемоглобина и красных кровяных телец. Также витамины группы В поддерживают нервную, мышечную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы человеческого организма, эндокринная система помогает поддерживать гормональный баланс, способствует выработке гормонов эндокринной и репродуктивной систем.

Содержащиеся в отрубях витамины А и Е вместе с витаминами группы В работают на благо тканей, помогая им регенерировать, улучшать и оздоравливать кожу, волосы и ногти, позволяют сохранить отличное зрение и поддерживать иммунную систему.

Роль отрубей в пищеварительной системе

Клетчатка, которой много в пшеничных отрубях, удерживает большое количество жидкости, разжижая ее до стула в кишечнике и способствует продвижению продуктов пищеварения через толстую кишку. Поглощая влагу, клетчатка вместе с ней поглощает и накапливает в кишечнике токсины. Благодаря этой особенности пористой структуры отрубей их используют при лечении запоров, интоксикаций и расстройств пищеварительного тракта, а также для профилактики рака кишечника.

Ткань — идеальная питательная среда для полезных кишечных бактерий: при поступлении нормальной кишечной флоры исчезает вызывающий дисбактериоз и сопутствующие ему неприятные явления со стороны кишечника. Витамины клетчатки способствуют более быстрому росту микротравм слизистой оболочки, стимулируют выработку желудочного сока, печень и деятельность поджелудочной железы. По этой причине отруби принимают при дискинезии желчевыводящих путей, камнях в желчном пузыре и других заболеваниях печени и желчного пузыря.

Роль отрубей в деятельности сердца и сосудов

Клетчатка и витамины В группе понижают количество холестерина в крови, предотвращая его накопление в кровеносных сосудах тела.Кокарбоксилаза, производная витамина B1, вместе с калием и магнием в целом положительно влияет на сердце и сосуды, способствует трофике нервной системы, помогает клеткам организма усваивать глюкозу. Итак, употребление отрубей — отличная профилактика многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Роль отрубей в работе репродуктивной системы

Пшеничные отруби богаты не только витаминами и полезными жирными кислотами, нормализующими уровень эстрогена в организме женщины.Это снижает риск возникновения ряда чисто женских заболеваний. Мужчинам отруби полезны своей способностью поддерживать и повышать потенцию.

Вред отрубей пшеничных

Вредить организмом поступление отрубей достаточно сложно, однако в некоторых ситуациях возможно. Итак, с осторожностью действовать при язве пищеварительной системы, спаечной болезни живота при остром холецистите и панкреатите. При таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени перед приемом отрубей посоветуйтесь с врачом.

Отруби пшеничные для похудения

Особое свойство клетки заключается в ее способности замедлять всасывание углеводов, в результате чего уровень глюкозы в крови медленно повышается. Людям, страдающим сахарным диабетом, он дает возможность значительно снизить поступление инсулина и почувствовать себя лучше, а при отсутствии болезни замедление переваривания углеводов позволяет сохранить чувство сытости. Также, увеличиваясь в объеме при смешивании с жидкостью, клетчатка создает ощущение сытости и предотвращает переедание, употребление лишних калорий, которые затем превращаются в лишний вес.Другими словами, отруби значительно сокращают частоту приемов пищи, дают человеку чувство сытости и не дают возникнуть чувству голода, защищая желудок от неприятностей, возникающих при простом голодании.

Как есть пшеничные отруби?

Обязательным условием употребления пшеничных отрубей является вода: их можно просто запить стаканом воды, а можно запарить в кипятке. Например, можно на полчаса залить отруби кипятком, затем слить воду и добавить полученный беспорядок в другую посуду или просто съесть, запивая стаканом воды или чая.Врачи называют максимальную суточную дозу отрубей 25-30 граммов, но рекомендуется начинать прием небольших доз, например 10 граммов, со временем увеличивая дозировку. Это позволит избежать неприятных последствий в кишечнике и постепенно нормализует его работу.

Отруби — важный компонент здорового питания, без которого организм не сможет нормально функционировать. К счастью, приобрести их можно в любом магазине, а значит, путь к красоте и здоровью можно начать уже сегодня!

Источник

Преимущества, побочные эффекты и взаимодействия

Овсяные отруби — это кусочек овсяного зерна.Зерно овса обрабатывают, чтобы удалить несъедобное внешнее тело зерна. Это оставляет после себя овсяную крупу, а овсяные отруби являются внешним слоем ядра овсяной крупы, которое находится прямо под несъедобной частью зерна.

Из-за своей структуры многие овсяные хлопья и овес (например, стальной или овсяный) могут содержать некоторые овсяные отруби. Тем не менее, цельные овсяные отруби также продаются и их легко добавить в свой рацион.

Польза для здоровья

Овсяные отруби обладают рядом преимуществ для здоровья благодаря содержанию клетчатки и антиоксидантов.

Здоровье кишечника

Одно из самых больших преимуществ для здоровья от включения овсяных отрубей в свой рацион заключается в том, что они содержат много растворимой клетчатки, которая при переваривании связывается с водой и превращается в гелеобразное вещество, которое помогает регулировать здоровье пищеварительной системы.

Регулярное употребление овсяных отрубей помогает уменьшить запоры и облегчить симптомы, связанные с воспалительным заболеванием кишечника (СРК) и болезнью Крона.

Клетчатка в овсяных отрубях увеличивает ферментационную активность в кишечнике и выработку масляной кислоты, которая отвечает за рост пробиотических бактерий и способствует удалению азота из фекалий, что также связано с обострениями обоих этих заболеваний.

Другие короткоцепочечные жирные кислоты, образующиеся из волокон овсяных отрубей, снижают риск рака толстой кишки.

Польза для сердца

Овсяные отруби содержат бета-глюкан (также известный как β -глюкан), растворимое волокно, которое снижает уровень холестерина. Это было первоначально обнаружено в исследовании 1963 года, в ходе которого белый хлеб был заменен овсяным хлебом, содержащим 140 граммов овсяных хлопьев.

Это исследование, а также последующие исследования показали, что регулярное употребление овсяных отрубей может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, холестерина не-ЛПВП и аполипопротеина B-100 (также известного как апоВ) — белка, участвующего в метаболизме липидных жирных кислот. и способствует повышению уровня холестерина ЛПНП.

Профилактика заболеваний

Овсяные отруби помогают снизить риск заболеваний несколькими способами.

Начнем с того, что его пищевой профиль богат антиоксидантами. Овсяные отруби содержат полифенолы — молекулы растительного происхождения, которые действуют как антиоксиданты, помогая уменьшить повреждение клеток свободными радикалами.

Кроме того, растворимая клетчатка в бета-глюкане замедляет пищеварение и всасывание углеводов, создавая густой липкий раствор при смешивании с другим содержимым в желудочно-кишечном тракте.Затем этот раствор выстилает кишечник и помогает замедлить всасывание глюкозы.

Это замедленное пищеварение помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что может снизить риск диабета и помочь людям с диабетом постоянно поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Управление весом

Клетчатка в овсяных отрубях и продуктах, содержащих овсяные отруби, может помочь вам дольше чувствовать сытость, что может снизить количество калорий, потребляемых вами за день.

Растворимая клетчатка в овсяных отрубях также помогает регулировать уровень грелина, гормона, отвечающего за стимуляцию аппетита, увеличение потребления пищи и накопление жира.Подавление этого гормона с помощью диеты с высоким содержанием клетчатки снижает риск переедания и предотвращает увеличение веса, связанное с этим.

Возможные побочные эффекты

Хотя растворимая клетчатка является неотъемлемой частью здорового питания, вы можете съесть ее слишком много. Если вы быстро добавите большое количество в свой рацион, это может вызвать пищеварительный стресс с такими симптомами, как:

• Диарея
• Дискомфорт в животе
• Запор
• Метеоризм

Чтобы предотвратить эти побочные эффекты, обязательно в течение нескольких недель постепенно вводите в свой рацион такие продукты, как овсяные отруби.Обильное питье может бороться с запорами, связанными с переходом на диету с высоким содержанием клетчатки.

Прием и подготовка

Большинство американцев потребляют лишь около половины рекомендуемого количества растворимой клетчатки, а овсяные отруби — отличный способ получить больше. Отчет о рекомендуемом рационе питания, созданный Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины, содержит рекомендации по общему потреблению клетчатки.

Рекомендуемое дневное общее потребление клетчатки
СЕКС	ВОЗРАСТ	ГРАММ
Женщины	50 и младше	25
Мужчины	50 и младше	38
Женщины	Более 50	21
Мужчины	Более 50	30

Приготовить овсяные отруби можно несколькими способами.

Для горячих хлопьев нагрейте чашку цельных отрубей с двумя чашками молока, воды или немолочного молока (например, миндального, соевого). Вы можете добавить сырые овсяные отруби в смузи, смешать их с йогуртом или посыпать им хлеб и печенье перед выпечкой.

Во многих продуктах уже есть овсяные отруби, в том числе хлеб и крупы, которые можно легко добавить в любую еду.

Что искать

Перед покупкой любого товара в упаковке важно смотреть на этикетку.То, что в нем есть овсяные отруби, не означает, что он полезен.

Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара или натрия, которые могут свести на нет любые положительные для здоровья преимущества овсяных отрубей. Если у вас пищевая аллергия, помните, что некоторые хлеба с овсяными отрубями содержат орехи и семена.

Овсяные хлопья и крекеры с отрубями — хорошие варианты быстрого и легкого перекуса в кладовой.

Овсяные отруби против овсяных хлопьев

Овсяные хлопья (содержащиеся в овсяных хлопьях) и овсяные отруби получают из одного и того же зерна, но овсяные хлопья обрабатываются больше, чем овсяные отруби, и обработка лишает их питательных веществ.

Кроме того, овсяные отруби содержат больше клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой), чем овсяные хлопья, потому что это особый кусок овса, а в овсянке используется цельное зерно.

Отруби из лузги — это то, что придает овсяным отрубям такой сильный питательный профиль и дополнительную пользу для здоровья.

Спасибо за отзыв!

Подпишитесь на нашу рассылку «Совет дня по здоровью» и получайте ежедневные советы, которые помогут вам вести здоровый образ жизни.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}} для регистрации.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Health использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и достоверность нашего контента.

• Энциклопедия пищевых наук и питания. Овсяные отруби. 2003 г.

• Ho HV, Sievenpiper JL, Zurbau A, et al. Влияние овсяного β-глюкана на холестерин ЛПНП, холестерин не-ЛПВП и апоВ для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Бр Дж Нутрь . 2016; 116 (8): 1369-1382. DOI: 10.1017 / S000711451600341X

• Malkki Y, Virtanen E. Желудочно-кишечные эффекты овсяных отрубей и овсяной жевательной резинки: обзор. LWT — Пищевая наука и технологии. 2001; 34 (6): 337-347. DOI: 10.1006 / fstl.2001.0795

• St-Pierre DH, Rabasa-Lhoret R, Lavoie ME, et al. Потребление клетчатки позволяет прогнозировать уровень грелина у женщин с избыточным весом и ожирением в постменопаузе. Eur J Эндокринол . 2009; 161 (1): 65-72. DOI: 10.1530 / EJE-09-0018

• Yu K, Ke MY, Li WH, Zhang SQ, Fang XC. Влияние растворимых пищевых волокон на опорожнение желудка, уровень глюкозы в крови после приема пищи и инсулин у пациентов с диабетом 2 типа. Азия Пак Дж Клин Нутр . 2014; 23 (2): 210-218.DOI: 10.6133 / apjcn.2014.23.2.01

Verywell Health — часть издательской семьи Dotdash.

Польза и вред пшеничных отрубей

Пшеничные отруби — это зерна с твердой оболочкой, которые получают в качестве побочного продукта в мукомольной промышленности. С давних времен пшеничные отруби считались замечательным продуктом, способствующим налаживанию процесса обмена веществ и, в то же время, избавляющим организм от лишнего жира. Кроме того, продукт эффективно очищает организм человека от накопившихся разнообразных токсинов и пестицидов, тем самым укрепляя иммунитет организма.В 90-е годы пшеничные отруби особенно пользовались успехом, особенно как продукт для похудания. Сейчас размешайте отруби, немного спите, но истинные ценители полноценного питания по-прежнему используют продукт для нормализации обменных процессов. Но важно знать, что употребляя пшеничные отруби, польза и вред продукта напрямую зависят от индивидуальных особенностей организма человека.

Хорошее качество Химический состав пшеничных отрубей дает много полезных и питательных веществ, благодаря которым продукт становится полезным.Стоит отметить, что пшеничные отруби низкокалорийны, что повышает их полезные качества. Использование пшеничных отрубей имеет следующие качества: Волокна и клетчатка помогают нормализовать работу пищеварительного тракта, оказывают очищающее действие на кишечник, выводя все вредные вещества и токсины. Клетчатка эффективно борется с дисбактериозом. Показано, что клетчатка, входящая в рацион людей, страдающих ожирением, а также диабетиков, благотворно влияя на усвояемость сложных углеводов, нормализует уровень сахара в крови.Пшеничные отруби обладают эффектом насыщения, потому что при проглатывании в несколько раз их первоначальный объем увеличивается. Это качество очень полезно людям, соблюдающим диету. Все витамины и минеральный состав пшеничных отрубей полностью насыщают организм всеми жизненно важными веществами, способствуя нормализации работы всех внутренних систем организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на все положительные и полезные качества, пшеничные отруби могут нанести значительный вред организму человека, особенно при употреблении в больших объемах.Главный вред пшеничных отрубей заключается в том, что в продукте достаточно грубых кормов, соответственно, в некоторых случаях он противопоказан к употреблению. Запрещено употреблять в пищу пшеничные отруби людям, страдающим: гастритом; колит; язва в стадии обострения. Людям, соблюдающим строгие правила диеты, нельзя совмещать употребление отрубей с другой низкокалорийной пищей, так как такое сочетание может привести к истощению организма, особенно если соблюдение диеты достаточно продолжительное время. При употреблении больших порций отрубей человек рискует заболеть гиповитаминозом, так как очищающие свойства продукта способствуют выведению из организма не только вредных компонентов, но и полезных и питательных веществ.Специалисты утверждают, что пшеничные отруби принесут пользу организму только в том случае, если порция продукта не будет превышать 30 граммов в день.

Преимущества и побочные эффекты рисовых отрубей

Thawatchai1991 / iStock / Getty Images

По данным NutraCea, ежегодно во всем мире собирают более 600 миллионов тонн риса, и большая часть его питательной ценности содержится в отрубях и зародышах риса. Рисовые отруби обладают различными преимуществами для здоровья благодаря содержанию антиоксидантов, витамина Е, витаминов группы В и незаменимых жирных кислот.Антиоксиданты рисовых отрубей действуют через различные процессы, оказывая положительное влияние на биологическую систему. Рисовые отруби также служат естественным источником фитостеринов, которые обеспечивают контроль уровня сахара в крови, здоровье простаты и метаболизм холестерина. Рисовые отруби по своей природе не содержат лактозы, глютена и гипоаллергенны, что делает их приемлемым продуктом для здоровья на любой вкус. Несмотря на то, что рисовые отруби обладают многочисленными преимуществами для здоровья, при регулярном потреблении есть некоторые побочные эффекты, которые зависят от индивидуального метаболизма, типа потребления и частоты приема.

Борется с хроническими состояниями

Согласно данным экспериментальных исследований, описанных на сайте zhion.com, различные фитонутриенты, содержащиеся в рисовых отрубях, обладают значительными профилактическими свойствами. Фитонутриенты, такие как инозит, рисовое масло, феруловая кислота, гамма-оризанол, растительные стеролы и другие, приносят пользу людям с такими заболеваниями, как рак, ожирение печени, камни в почках и болезни сердца. Рисовые отруби также улучшают липидный профиль плазмы, что делает его эффективным для снижения общего холестерина в плазме и концентрации триглицеридов, а также повышения уровня холестерина липопротеинов высокой плотности.

Источник клетчатки

По данным сайта essortment.com, отруби являются одним из самых богатых источников пищевых волокон. Содержание клетчатки в рисовых отрубях эффективно предотвращает сердечные приступы, кишечные расстройства и различные виды рака. Содержание клетчатки в рисовых отрубях также играет важную роль в контроле веса, способствуя ощущению сытости без переедания. Эффект, который оказывает клетчатка, очевиден для людей, в рационе которых много клетчатки, поскольку они, как правило, менее подвержены риску рака и сердечных приступов, связанных с ожирением.Хотя клетчатка необходима для правильного пищеварения, чрезмерное потребление может вызвать вздутие живота и кишечные газы.

Обеспечивает питательными веществами

Рисовые отруби имеют много преимуществ для здоровья, поскольку они богаты питательными веществами биодоступными витаминами, минералами и антиоксидантами, согласно статье Брента Детеринга под названием «Рисовые отруби для здоровья и здоровья тела». Эти эффекты помогают бороться со свободными радикалами в нашем организме, которые вызывают дегенеративные состояния. Рисовые отруби содержат витамины, антиоксиданты и питательные вещества, которые помогают снизить уровень холестерина, бороться с болезнями, укрепляют иммунную систему и борются со свободными радикалами. Рисовые отруби также являются ценным источником комплекса витамина Е, антиоксидантов и других питательных веществ, которые борются с последствиями старения.

Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа

Реферат

ЦЕЛЬ —Когортные исследования показывают, что зерновые волокна снижают риск диабета и ишемической болезни сердца (ИБС). Поэтому мы оценили влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска ИБС при диабете 2 типа.

ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ — Всего 23 пациента с диабетом 2 типа (16 мужчин и 7 женщин в постменопаузе) завершили две трехмесячные фазы рандомизированного перекрестного исследования. На этапе тестирования хлеб и хлопья для завтрака предлагались как продукты с высоким содержанием зерновых волокон (дополнительно 19 г / день зерновых волокон). На контрольной фазе в добавках было мало клетчатки (дополнительно 4 г зерновых волокон в день).

РЕЗУЛЬТАТЫ — Между тестируемым и контрольным лечением не наблюдалось различий в массе тела, уровне глюкозы в крови натощак, HbA _1c , липидах сыворотки, аполипопротеинах, кровяном давлении, мочевой кислоте в сыворотке, факторах свертывания, гомоцистеине, С-реактивном белке. , магний, кальций, железо или ферритин.Окисление ЛПНП в тестовой фазе было выше, чем в контрольной фазе (12,1 ± 5,4%, P <0,034). Из первоначально отобранных субъектов больше выбывали из исследования по причинам, связанным со здоровьем и питанием, из контрольной фазы (16 субъектов), чем из фазы тестирования (11 субъектов).

ВЫВОДЫ — Зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки не улучшили общепринятые маркеры гликемического контроля или факторы риска ИБС при диабете 2 типа в течение 3 месяцев. Возможно, необходимы более длительные исследования, чтобы продемонстрировать преимущества зерновых волокон.В качестве альтернативы, зерновые волокна в рационе могут быть маркером другого компонента цельного зерна, который приносит пользу для здоровья или способствует здоровому образу жизни.

Большой интерес вызывают возможные преимущества для здоровья зерновых, содержащих клетчатку (1–3). Точный компонент или фасет клетчатки, ответственной за это, не был четко определен, и есть признаки того, что цельное зерно приносит метаболические преимущества (4) и снижает риск хронических заболеваний (1,5,6). Результаты крупных когортных исследований показали, что клетчатка пшеницы защищает от развития диабета (1,2,3).Многие диабетические ассоциации рекомендуют увеличивать потребление клетчатки либо для улучшения гликемического контроля (7), либо для улучшения общего состояния здоровья (8). Было показано, что увеличение количества клетчатки из различных пищевых источников улучшает гликемический контроль при диабете 2 типа (9). Ранние исследования показали, что зерновые волокна улучшают как гликемический контроль при диабете (10), так и толерантность к глюкозе у недиабетиков (11). Причина благотворного воздействия невязкой зерновой клетчатки не ясна. Зерновые волокна не снижают скорость опорожнения желудка и абсорбции в тонком кишечнике и не сглаживают постпрандиальный гликемический ответ на тестовый обед с высоким содержанием углеводов (12).Напротив, вязкие волокна, такие как гуар и пектин, снижают скорость опорожнения желудка (13) и абсорбции в тонком кишечнике (14), тем самым обеспечивая механизм потенциальной пользы. Было показано, что эти волокна снижают постпрандиальную гликемию при добавлении в тестовые обеды. Они также уменьшают 24-часовую потерю глюкозы с мочой при добавлении в рацион пациентов с диабетом 2 типа (15).

Кроме того, именно пшеничная клетчатка, а не вязкая клетчатка, на протяжении более двух десятилетий последовательно показывала в когортных исследованиях, что она связана со сниженным риском сердечных заболеваний (5,6, 16,17).Эти эффекты наблюдаются, несмотря на то, что вязкие волокна овса, ячменя, псиллиума, пектинов и гуаровой камеди снижают уровень холестерина в сыворотке крови и улучшают липидный профиль крови, тогда как нерастворимые волокна практически не действуют (18,19).

Принимая во внимание очевидные преимущества зерновых волокон в предотвращении диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также отсутствие очевидного механизма в острых или краткосрочных исследованиях, мы проверили эффект зерновых завтраков и хлеба с высоким содержанием пшеничных отрубей в исследованиях, продолжавшихся 3 месяца. ‘ продолжительность.Исследование было разработано для оценки эффекта увеличения потребления пшеничной клетчатки, а не изменения диеты на цельнозерновые зерновые продукты. Мы оценили не только гликемический контроль и общепринятые факторы риска ишемической болезни сердца (ИБС), но также нелипидные факторы риска, гомоцистеин и воспалительные биомаркеры, которые ранее не измерялись в исследованиях клетчатки и диабета.

РАЗРАБОТКА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Протокол

Субъекты с диабетом 2 типа прошли две фазы трехмесячного приема пищевых добавок с высоким или низким содержанием зерновых волокон в рандомизированном перекрестном исследовании с периодом вымывания ~ 2 месяца между фазами.На одной фазе (тест) испытуемым давали хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки и хлеб, которые обеспечивали в среднем 19 г зерновых волокон в день, а на контрольной фазе добавки содержали мало клетчатки (4 г клетчатки в день). Обе добавки обеспечивали ~ 24% дневной потребности в энергии. Измеряли массу тела и артериальное давление натощак, и образцы крови собирали перед началом каждой фазы и на 2, 4, 8, 10 и 12 неделях. Кроме того, перед началом каждой фазы были получены записи о питании за семь дней. на 12 неделе; трехдневные записи о питании собирались в течение 2, 4, 8 и 10 недель, чтобы помочь в консультировании субъектов по поддержанию веса, чтобы гарантировать отсутствие изменений в массе тела.

Субъекты

Всего 67 пациентов с диабетом 2 типа были набраны по газетным объявлениям и от пациентов, посещающих больницу Святого Михаила и Центр клинического питания и изменения факторов риска. Субъекты были приняты, если они получали диету или диету и пероральные гипогликемические средства и если ИМТ был <32 кг / м ² . Субъекты не имели клинических свидетельств значительной вегетативной нейропатии, гастропареза и не имели клинических или биохимических свидетельств значительного заболевания почек или печени.

Два пациента выбыли до рандомизации после того, как им объяснили характер исследования. Еще 15 субъектов вышли из исследования после рандомизации, но до начала первой фазы (5 субъектов вышли из исследования до контрольной фазы и 10 субъектов вышли из исследования перед фазой пшеничных отрубей). Еще 21 субъект выбыл из исследования во время (14 субъектов) или после (7 субъектов) первой фазы; 13 из этих субъектов находились в контрольной фазе, а 8 субъектов — в фазе отрубей. Во время второй фазы из исследования вышли еще шесть субъектов (три в контрольной фазе и три в фазе пшеничных отрубей).Из 16 субъектов, выбывших из исследования во время контрольной фазы или при вымывании после первого контроля, 8 субъектов не смогли завершить исследование по не связанным со здоровьем причинам, 2 субъекта отказались от участия из-за плохой приверженности и 1 субъект выбыл из исследования из-за плохого гликемического контроля. . Причинами исключения из исследования 11 субъектов, выбывших на этапе тестирования, были причины здоровья (1 участник), диарея, связанная с добавками (1 участник), плохой гликемический контроль (3 участника) и неприязнь к добавкам (1 участник). предмет).Остальные испытуемые отказались от обоих курсов лечения по причинам, связанным с работой (четыре предмета), незапланированным отпуском (два предмета), потерей интереса (один предмет), сменой лечения (один предмет) и личными причинами (два предмета). У 12 выбывших, которые предоставили образцы через 8–12 недель в течение одной фазы, также оценивался HbA _1c .

Всего в исследовании приняли участие 23 пациента с диабетом 2 типа (16 мужчин и 7 женщин в постменопаузе) в возрасте 63 ± 1 года (средний ИМТ 26,7 ± 1,1 кг / м ² ).У 16 пациентов диабет был диагностирован ≥3 лет назад, а у 7 пациентов диабет был диагностирован 1-3 года назад. Эти субъекты получали либо только диету (4 субъекта), либо диету и пероральные препараты (19 субъектов). Из субъектов, принимавших пероральные гипогликемические средства, 7 принимали только сульфонилмочевину, 2 — только бигуаниды, а 10 — и сульфонилмочевину, и бигуаниды. Всего 10 мужчин и 5 женщин принимали одно или несколько лекарств от гипертонии (β-блокаторы у 4 пациентов, ингибиторы АПФ у 11 пациентов и блокаторы кальциевых каналов у 2 пациентов).Три женщины получали заместительную гормональную терапию. Восемь мужчин и две женщины принимали препараты, снижающие уровень холестерина (статины у шести мужчин и две женщины, фибраты у двух мужчин). Все лекарства оставались неизменными на протяжении всего исследования, и испытуемых проинструктировали поддерживать одинаковый уровень физической активности на протяжении всего исследования.

Диеты

На протяжении всего периода исследования субъекты следовали своей обычной лечебной диете. Ранее они были проинструктированы, как часть их повседневного ухода, соблюдать диету, которая соответствовала руководящим принципам Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) (20) (Таблица 1).Субъекты, которые не были проинструктированы ранее, были проинструктированы перед началом исследования исследовательским персоналом. Из 23 субъектов 7 следовали рекомендациям по насыщенным жирам для диет NCEP Step II (<7% калорий насыщенных жиров), а 12 субъектов следовали рекомендациям по насыщенным жирам для диет NCEP Step I (<10% калорий насыщенных жиров) с рекомендациями по увеличению потребление клетчатки как часть их обычной стратегии клинического ведения (7). В общей сложности 14 субъектов (61%) обычно использовали зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки, а не их эквиваленты из белой муки (в хлебе, сухих завтраках, маффинах и т. Д.).) перед исследованием. В ходе исследования с 2-недельными интервалами в контрольной фазе испытуемым давали белый хлеб и хлопья для завтрака с низким содержанием клетчатки, что эквивалентно ∼24% от их общего количества калорий на основе их 7-дневных пищевых записей, чтобы действовать их единственный источник хлеба и хлопьев для завтрака в течение 3-месячного периода. Профиль макроэлементов контрольной добавки составлял 4,2% калорий в виде жира, 18,4% белка и 77,5% доступных углеводов с 4 г пищевых волокон в день. В тестовой фазе или фазе с зерновыми волокнами, хлеб с высоким содержанием пшеничных отрубей и хлопья для завтрака давали такое же количество калорий, что и в контрольной фазе, с 5.9% энергии в виде жира, 18,8% белка и 75,4% доступных углеводов с 19 г пищевых волокон в день. Для 11 из 23 субъектов пшеничные отруби, добавленные в хлеб с высоким содержанием клетчатки, были ультратонкими (средний размер частиц ∼ 70 мкм) по сравнению с обычными пшеничными отрубями (средний размер частиц ∼ 750 мкм), предоставленными для остальные 12 предметов. Все виды хлеба были специально приготовлены пекарней Natural Temptations (Берлингтон, Онтарио, Канада). Поскольку не было замечено различий в гликемическом контроле, уровне липидов в крови или артериальном давлении в зависимости от размера частиц волокна, данные по фазам как мелких, так и грубых пшеничных отрубей были объединены, и во всех анализах использовались средние результаты диеты с высоким содержанием клетчатки.Следует отметить, что в центре внимания этого исследования было добавление в рацион пшеничных отрубей, а не обеспечение цельнозерновыми (то есть цельнозерновыми) зерновыми продуктами. Хотя тестируемые и контрольные хлопья для завтрака и хлеб были похожи по внешнему виду, они значительно различались по цвету и текстуре. Таким образом, испытуемые не были слепыми в отношении своего лечения. Однако исследователи, регулярно опрашивающие пациентов, не знали о лечении.

Соответствие требованиям оценивали по историям питания субъектов и по возвращению несъеденных добавок, которые взвешивались и регистрировались.

Анализ

Плазму натощак, содержащую фторцитрат, хранили при -70 ° C и анализировали на глюкозу методом глюкозооксидазы с использованием анализатора YSI (YSI 2300; Yellow Springs Instruments, Yellow Springs, OH). HbA _1c измеряли с использованием образца свежей цельной крови, собранной в пробирки Vacutainer, содержащие EDTA, методом ионообменной высокоэффективной жидкостной хроматографии (TOSHO Medics, Forest City, CA). Липиды сыворотки крови анализировали согласно протоколу Lipid Research Clinics Protocol на общий холестерин, триглицериды и холестерин HDL после осаждения декстрансульфатом хлорида магния (Ch2000; Technicon, Tarrytown, NY).Холестерин ЛПНП рассчитывали с использованием уравнения Фридевальда. Аполипопротеины A-I и B в сыворотке измеряли нефелометрией. Окисленный ЛПНП измеряли как конъюгированные диены в жирных кислотах ЛПНП. Детали измерения уровней липидов, липопротеинов, аполипопротеинов и окисленных ЛПНП в сыворотке были описаны в другом месте (21).

Сыворотка, хранившаяся при -70 ° C, также была проанализирована на С-реактивный белок с помощью нефелометрии конечной точки (Behring BN-100, N высокочувствительный реагент С-реактивного белка; Dade-Behring, Mississauga, ON), мочевая кислота (Ektachem анализатор; Eastman Kodak, Рочестер, штат Нью-Йорк), а также минералы кальций, магний, натрий и калий (Vitros 950; Ortho Clinical Diagnostics, Рочестер, штат Нью-Йорк).Уровень сывороточного железа определяли колориметрически (при 560 нм с использованием анализатора Beckman-Coulter Synchron LX20; Beckman, Fullerton, CA), а уровень сывороточного ферритина измеряли с помощью хемилюминесцентного иммунометрического анализа (с использованием анализатора DPC Immulite 2000; DPC, Лос-Анджелес, Калифорния) . Уровень гомоцистеина в плазме измеряли иммуноанализом флуоресцентных частиц (Abbott Imx; Abbott Laboratories Diagnostics Division, Mississauga, ON), а индексы тромбоза измеряли с помощью коммерческих анализов ELISA для тканевого активатора плазминогена (TintElize; American Diagnostica, Гринвич, CT), активатора плазминогена. ингибитор-1 (IMUBIND Plasma PAI-1 ELISA; American Diagnostica, Гринвич, Коннектикут) и антиген урокиназы (22) в цитратной плазме, хранящейся при -70 ° C.

Добавки были проанализированы на макроэлементы и клетчатку методами Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC) (23,24), а также на содержание минералов, железа, кальция, магния и калия с помощью оптической эмиссионной спектрометрии с индукционно-связанной плазмой (ICP) (Varian Vista -Pro Spectrometer; Varian, Миссиссауга, Онтарио, Канада) с детектором устройства с зарядовой связью (CCD) (Varian).

Диетические истории были оценены с помощью компьютерной программы на основе данных Министерства сельского хозяйства США (25), дополненных данными о пищевых продуктах, проанализированных в лаборатории.Цифры процентного содержания растворимой и нерастворимой клетчатки были получены из опубликованных данных (26).

Статистический анализ

Результаты выражены как средние значения ± SEM. Абсолютные различия между обработками оценивались с помощью ANCOVA с использованием процедуры общей линейной модели (GLM) в статистическом программном обеспечении SAS (SAS Institute, Кэри, Северная Каролина). Переменная ответа представляла собой среднее значение за 8–12 недель (т. Е. Измерения, сделанные в последний месяц каждой фазы лечения). Статистическая модель включала диету, пол и последовательность в качестве основных эффектов, термин взаимодействия диета по полу, термин, представляющий индивидуума, вложенный в пол по последовательности, и базовый уровень в качестве ковариаты для измерений с базовыми значениями (Руководство пользователя SAS / STAT, изд. .6,12; Институт САС). Тест Стьюдента t для парных данных (двусторонний) использовался для различий в конце фазы между видами лечения. Сердечно-сосудистый риск рассчитывался с использованием систолического артериального давления, а отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП рассчитывалось с использованием уравнения Framingham Cardiovascular Risk Equation (27).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Соответствие тестовым и контрольным добавкам было хорошим. Испытуемые потребляли 97 ± 2 и 96 ± 2% от общего количества тестируемых и контрольных добавок, соответственно, оцениваемых как процент предписанной энергии.Изменения веса как в контроле, так и в добавках с зерновыми волокнами были одинаковыми (контроль 0,0 ± 0,1 кг, зерновые волокна 0,1 ± 0,2 кг), и эти изменения не были значимо различны ( P = 0,856).

Не наблюдалось изменений в среднем уровне глюкозы в крови или уровне HbA _1c при лечении или между курсами лечения (рис. 1, таблица 2). После включения в параллельный план 12 выбывших субъектов с данными по одной фазе (6 по контрольной фазе и 6 по зерновым волокнам) отсутствие значимой разницы между контролем и обработкой зерновых волокон осталось ( P = 0.293).

Никаких различий в лечении не наблюдалось в концентрациях липидов, липопротеинов, аполипопротеинов, С-реактивного белка, гомоцистеина или мочевой кислоты в крови. Точно так же не было различий в лечении по уровню ферритина в сыворотке и минералам кальция, магния, натрия или калия (таблица 2). Диета не влияла на показатели риска тромбоза, тканевого активатора плазминогена, ингибитора активатора плазминогена-1 и урокиназы (таблица 2). Артериальное давление не отличалось от лечения (таблица 2).Неожиданно общее количество конъюгированных диенов во фракции ЛПНП, как маркера окисления ЛПНП, увеличилось во время фазы пшеничных отрубей (Таблица 2).

Не было замечено различий в лечении между полами.

ВЫВОДЫ

Пшеничные отруби, принимаемые в виде добавок в течение 3 месяцев, достаточные для удвоения потребления клетчатки и в соответствии со многими текущими рекомендациями (28), по-видимому, не улучшают контроль уровня глюкозы в крови или липидные и нелипидные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Включены факторы свертывания, гомоцистеин, С-реактивный белок и провоспалительные цитокины, которые ранее не измерялись после кормления пшеничными отрубями.

Эпидемиологические исследования неизменно демонстрируют положительный эффект клетчатки, особенно пшеничной, в снижении риска диабета (1–3) и сердечно-сосудистых заболеваний (5,6,16, 17), а недавний отчет показал, что общее потребление пищевых волокон был связан со снижением факторов риска ИБС у молодых людей (29). Сообщения о преимуществах зерновых волокон в снижении риска ИБС охватывают более 25 лет исследований государственных служащих, проведенных Morris et al. (16). По последним оценкам, относительный риск ИБС снижается на 19% на каждые 10 г увеличения потребления зерновых волокон (17).Эта оценка требует формального тестирования. На сегодняшний день единственное проспективное крупномасштабное исследование (вторичная профилактика), исследование диеты и повторного инфаркта (DART), в котором увеличивалось количество зерновых волокон в рационе на 10–12 г / день, не выявило положительного воздействия на сердечно-сосудистую систему (30). Тем не менее, есть данные, указывающие на то, что в некоторых исследованиях введение пшеничных отрубей улучшило липидный профиль крови (31) и контроль уровня глюкозы в крови у людей с диабетом (7). Кроме того, введение пшеничных отрубей в течение 6 месяцев улучшило толерантность к глюкозе у субъектов, не страдающих диабетом (11).Возможно, что использование лекарств могло скрыть влияние пшеничных отрубей на липиды крови и контроль уровня глюкозы. Однако строгий контроль этих параметров, как это предлагается сейчас, увеличит использование лекарств в будущем и, следовательно, репрезентативность нашей выборки исследования.

Отруби являются источником магния и, как было показано, снижают биодоступность железа и уровень железа в сыворотке крови (32). Более низкие концентрации железа в сыворотке или более высокие концентрации магния могут быть факторами, снижающими окислительный стресс, что, в свою очередь, может улучшить толерантность к углеводам (33).Более низкие концентрации ферритина как маркера статуса железа были связаны со снижением риска ИБС (34), и сообщалось, что регулярные доноры крови защищены от сердечно-сосудистых заболеваний (35). В настоящем исследовании тенденции к снижению уровней ферритина было недостаточно для изменения концентрации железа в сыворотке крови, а концентрации окисленных ЛПНП были неожиданно выше после кормления пшеничными отрубями. Для снижения уровня ферритина в сыворотке и достижения снижения уровня железа в сыворотке может потребоваться длительное кормление пшеничными отрубями.В этом отношении Brodribb и Humphreys (11) отметили улучшение толерантности к глюкозе после кормления пшеничными отрубями в течение 6 месяцев, но уровни сывороточного железа и ферритина не измерялись.

Пшеничные отруби — богатый источник калия, который, как известно, способствует снижению артериального давления (36). Несмотря на положительные результаты некоторых предыдущих исследований, повышенное потребление калия из добавок с отрубями не снижает кровяное давление. Точно так же не было замечено влияния на другие факторы риска ИБС, включая факторы свертывания крови, гомоцистеин и С-реактивный белок.

Несмотря на отсутствие метаболических различий между зерновыми продуктами с высоким и низким содержанием клетчатки в этом исследовании, процент отказа от употребления добавок с низким содержанием клетчатки был несколько выше, чем у добавок с высоким содержанием клетчатки ( n = 11). Интересно, что неприязнь к добавке привела к тому, что из контрольной фазы выбыли три испытуемых, но только один испытуемый выбыл из фазы тестирования.

Мы пришли к выводу, что добавление пшеничных отрубей в пищу, по-видимому, не влияет на гликемический контроль или факторы риска ИБС у пациентов с диабетом 2 типа.В этом исследовании не рассматриваются заявленные преимущества цельнозерновых злаков, в которых дополнительные факторы, такие как ростки (37) или более крупный размер частиц (38), могут быть независимыми факторами. Кроме того, высокое потребление клетчатки из злаков, помимо пшеницы, включая овес, ячмень и рожь, может иметь преимущества, связанные с вязкостью их волокна (18,19). Однако в краткосрочной перспективе не следует ожидать серьезных изменений в уровнях липидов в крови и гликемическом контроле от дополнения диеты диабетиков пшеничными отрубями.

Рисунок 1—

Уровни HbA _1c в плазме в течение контрольного периода и периода обработки пшеничными отрубями.

Таблица 1–

Расчетное потребление макроэлементов в контрольной фазе и фазе пшеничных отрубей ( n = 23)

Таблица 2–

Влияние диеты с высоким содержанием пшеничных отрубей на массу тела, артериальное давление и измерения сыворотки у 23 пациентов с диабетом

Благодарности

Это исследование финансировалось Программой партнерства университетских и промышленных исследований Совета по естественным наукам и инженерным исследованиям Канады; Loblaw Brands Limited, Торонто, Онтарио, Канада; и Kraft Canada, Дон Миллс, Онтарио, Канада.D.J.A.J. финансируется Федеральным правительством Канады в качестве канадского отделения исследований в области питания и обмена веществ.

Мы благодарим Loblaw Brands (Торонто, Онтарио, Канада) и Kraft Canada (Дон Миллс, Онтарио, Канада) за пожертвование продуктов, использованных в этом исследовании, и Parrheim Foods (Саскатун, Саскачеван, Канада) за предоставление отрубей. Мы также благодарим Роберта Шено и Ларри С. Гриффина из Loblaw Brands, доктора Стивена Хилла из Kraft Foods (Гленвью, Иллинойс), доктора Рона М. Найта и Дейла Сунохара из Kraft Canada, Кеннета Фулчера из Parrheim Foods и Кэти Гэлбрейт из Natural Temptations Bakery (Берлингтон, Онтарио, Канада) за помощь в этом проекте.Мы также благодарим доктора Ю-Мин Ли и Джорджа Кумбридиса за их техническую помощь.

Это исследование опубликовано в абстрактной форме: Kendall CW, Augustin LS, Jenkins DJ, Faulkner D, Axelsen M, Martini M: Влияние пшеничной клетчатки на гликемический контроль и факторы риска ИБС при диабете 2 типа: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование ( Абстрактный). Am J Clin Nutr 75 (Дополнение): 401S – 402S, 2002 (P201).

Сноски

• Адрес для корреспонденции и запросов на перепечатку Дэвиду Дж.А. Дженкинс, Центр клинического питания и модификации факторов риска, больница Святого Михаила, 61 Queen St. East, Торонто, Онтарио, Канада, M5C 2T2. Электронная почта: cyril.kendall {at} utoronto.ca.

  Поступила в печать 12 апреля 2002 г. и принята в доработке 28 мая 2002 г.

  В таблице в другом месте этого выпуска показаны условные единицы и единицы системы СИ, а также коэффициенты пересчета для многих веществ.

  См. Сопроводительную редакционную статью на стр. 1652.

• УХОД ЗА ДИАБЕТОМ

Каталожные номера

1. ↵

   Лю С., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж., Ху Ф. Б., Джованнуччи Е., Колдиц Г. А., Хеннекенс С. Н., Виллетт В. К.: проспективное исследование потребления цельного зерна и риска сахарного диабета 2 типа у женщин в США.Am J Public Health 90: 1409–1415, 2000

2. ↵

   Salmeron J, Ascherio A, Rimm EB, Colditz GA, Spiegelman D, Jenkins DJ, Stampfer MJ, Wing AL, Willett WC: Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск NIDDM у мужчин. Diabetes Care 20: 545–550, 1997

3. ↵

   Meyer KA, Kushi LH, Jacobs DR Jr, Slavin J, Sellers TA, Folsom AR: Углеводы, пищевые волокна и диабет 2 типа у пожилых женщин. Am J Clin Nutr 71: 921–930, 2000

4. ↵

   Pereira MA, Jacobs DR Jr, Pins JJ, Raatz SK, Gross MD, Slavin JL, Seaquist ER: Влияние цельного зерна на чувствительность к инсулину у взрослых с гиперинсулинемией с избыточным весом.Am J Clin Nutr 75: 848–855, 2002

5. ↵

   Лю С., Стампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Джованнуччи Э., Римм Э., Мэнсон Дж.Э., Хеннекенс С.Х., Виллетт В.С.: Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер. Am J Clin Nutr 70: 412–419, 1999

6. ↵

   Джейкобс Д.Р., Перейра М.А., Мейер К.А., Куши Л.Х .: Клетчатка из цельного зерна, но не рафинированного зерна, обратно пропорциональна смертности от всех причин у пожилых женщин: исследование здоровья женщин Айовы.J Am Coll Nutr 19 (Дополнение 3): 326S – 330S, 2000

7. ↵

   Wolever TM, Barbeau M-C, Charron S и др.: Рекомендации по питанию при сахарном диабете в новом тысячелетии: заявление о позиции Канадской диабетической ассоциации. Can J Diabetes Care 23: 56–69, 1999

8. ↵

   Американская диабетическая ассоциация: Рекомендации и принципы питания для людей с сахарным диабетом (Заявление о позиции). Уход за диабетом (Дополнение.1): S44 – S47, 2001

9. ↵

   Chandalia M, Garg A, Lutjohann D, von Bergmann K, Grundy SM, Brinkley LJ: Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 342: 1392–1398, 2000

10. ↵

    Bosello O, Ostuzzi R, Armellini F, Micciolo R, Scuro LA: толерантность к глюкозе и липиды крови у пациентов, получавших отрубное питание, с нарушенной толерантностью к глюкозе. Уход за диабетом 3: 46–49, 1980

11. ↵

    Brodribb AJ, Humphreys DM: Дивертикулярная болезнь: три исследования.Часть III: метаболический эффект отрубей у пациентов с дивертикулярной болезнью. BMJ 1: 428–430, 1976

12. ↵

    Jenkins DJA, Wolever TM, Jenkins AL, Lee R, Wong GS, Josse R: Гликемический ответ на продукты из пшеницы: снижение реакции на макароны, но без влияния клетчатки. Уход за диабетом 6: 155–159, 1983

13. ↵

    Holt S, Heading RC, Carter DC, Prescott LF, Tothill P: Влияние гелевых волокон на опорожнение желудка и абсорбцию глюкозы и парацетамола. Ланцет 1: 636–639, 1979

14. ↵

    Jenkins DJ, Wolever TM, Leeds AR, Gassull MA, Dilawari JB, Goff DV, Metz GL, Alberti GM: Пищевые волокна, аналоги волокон и толерантность к глюкозе: важность вязкости.BMJ 6124: 1392–1394, 1978

15. ↵

    Jenkins DJA, Wolever TM, Hockaday TD, Leeds AR, Howarth R, Bacon S, Apling EC, Dilawari J: Лечение диабета гуаровой камедью: снижение потери глюкозы с мочой у диабетиков. Ланцет 2: 779–780, 1977

16. ↵

    Моррис Дж. Н., Марр Дж. В., Клейтон Д. Г.: Диета и сердце: постскриптум. BMJ 2: 1307–1314, 1977

17. ↵

    Wolk A, Manson JE, Stampfer MJ, Colditz GA, Hu FB, Speizer FE, Hennekens CH, Willett WC: Долгосрочное потребление пищевых волокон и снижение риска ишемической болезни сердца среди женщин.JAMA 281: 1998–2004, 1999

18. ↵

    Дженкинс Д.Д.: Пищевые волокна, диабет и гиперлипидемия: прогресс и перспективы. Ланцет 2: 1287–1290, 1979

19. ↵

    Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А., Смит С. Ф., О’Нил Д. С., Диллон Д. В., Олтген П. Р.: Липидные реакции мужчин с гиперхолестеринемией на потребление овсяных отрубей и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr 54: 678–683, 1991

20. ↵

    Краткое изложение третьего отчета Группы экспертов Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) по обнаружению, оценке и лечению высокого уровня холестерина в крови у взрослых (Группа лечения взрослых III).JAMA 285: 2486–2497, 2001

21. ↵

    Дженкинс Д.Д., Кендалл С.В., Видген Э., Мехлинг С.К., Паркер Т., Сейлер Х., Фолкнер Д., Гарсетти М., Гриффин Л.С., Агарвал С., Рао А.В., Каннейн С.К., Райан М.А., Коннелли П.В., Лейтер Л.А., Вуксан В. Josse R: Влияние на липиды сыворотки крови и окисленные липопротеины низкой плотности при добавлении к диетам с низким содержанием жира, выбранных самостоятельно, с пищей с растворимой клетчаткой, соевым и растительным белком. Метаболизм 49: 67–72, 2000

22. ↵

    Cheung T, Lui AYY, Lau HKF: Характеристика радиоиммуноанализа на высокомолекулярные и низкомолекулярные урокиназы и оценка различных молекулярных форм урокиназы в моче и плазме.J Lab Clin Med 121: 461–471, 1993

23. ↵

    Ассоциация официальных химиков-аналитиков: Официальные методы анализа AOAC. Вашингтон, округ Колумбия, Ассоциация официальных химиков-аналитиков, 1980

24. ↵

    Prosky L, Asp NG, Furda I, De Vries J, Schweizer TF, Harland BF: Определение общего количества пищевых волокон в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах: совместное исследование. J Assoc Officer Anal Chem 68: 677–679, 1985

25. Служба сельскохозяйственных исследований: состав продуктов питания.Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США, 1992 г. (Справочник по сельскому хозяйству № 8)

26. ↵

    Андерсон Дж. В., Бриджес С.Р .: Содержание пищевых волокон в избранных продуктах. Am J Clin Nutr 47: 440–447, 1988

27. ↵

    Андерсон К.М., Уилсон П.В., Оделл П.М., Каннел В.Б .: Обновленный профиль коронарного риска: заявление для специалистов в области здравоохранения. Тираж 83: 356–362, 1991

28. ↵

    FASEB Life Sciences RO: Физиологические эффекты и последствия для здоровья пищевых волокон.Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США, Центр безопасности пищевых продуктов, 1987

29. ↵

    Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х., Хилнер Дж.Э., Ван Хорн Л., Слэттери М.Л., Джейкобс Д.Р. Младший: Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей. JAMA 282: 1539–1546, 1999

30. ↵

    Burr ML, Fehily AM, Gilbert JF, Rogers S, Holliday RM, Sweetnam PM, Elwood PC, Deadman NM: Влияние изменений в потреблении жира, рыбы и клетчатки на смерть и повторный инфаркт миокарда: испытание диеты и повторного инфаркта миокарда (DART) .Ланцет 2: 757–761, 1989

31. ↵

    Munoz JM, Sandstead HH, Jacob RA, Logan GM Jr, Reck SJ, Klevay LM, Dintzis FR, Inglett GE, Shuey WC: Влияние некоторых зерновых отрубей и текстурированного растительного белка на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 32: 580–592, 1979

32. ↵

    Дженкинс Д. Д., Хилл М. С., Каммингс Дж. Х .: Влияние пшеничной клетчатки на липиды крови, фекальную экскрецию стероидов и сывороточное железо. Am J Clin Nutr 28: 1408–1411, 1975

33. ↵

    Paolisso G, D’Amore A, Giugliano D, Ceriello A, Varricchio M, D’Onofrio F: Фармакологические дозы витамина E улучшают действие инсулина у здоровых субъектов и инсулиннезависимых пациентов с диабетом.Am J Clin Nutr 57: 650–656, 1993

34. ↵

    Tuomainen TP, Punnonen K, Nyyssonen K, Salonen JT: Связь между запасами железа в организме и риском острого инфаркта миокарда у мужчин. Тираж 97: 1461–1466, 1998

35. ↵

    Salonen JT, Tuomainen TP, Salonen R, Lakka TA, Nyyssonen K: Донорство крови связано со снижением риска инфаркта миокарда: исследование факторов риска ишемической болезни сердца Куопио. Am J Epidemiol 148: 445–451, 1998

36. ↵

    Whelton PK, He J, Cutler JA, Brancati FL, Appel LJ, Follmann D, Klag MJ: Влияние перорального калия на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.JAMA 277: 1624–1632, 1997

37. ↵

    Cara L, Armand M, Borel P, Senft M, Portugal H, Pauli AM, Lafont H, Lairon D: Длительное употребление зародышей пшеницы благотворно влияет на липиды и липопротеины плазмы у людей с гиперхолестеринемией.