Мускатный орех состав: Мускатный орех: состав и польза — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Мускатный орех: состав и польза

История мускатного ореха полна интриг, войн, шпионских страстей… Почему же он настолько ценился? Что привлекало людей, готовых платить изрядные суммы золотом за невзрачные буроватые орешки с сильным запахом? Только ли желание обладать модной заморской диковинкой? Или, может быть, приписывавшиеся мускату волшебные свойства?

Все это, конечно, играло свою роль, как и то, что ценились вообще любые специи и пряности, позволявшие разнообразить и облагородить вкус привычных блюд. Но не меньше ценились и вполне реальные полезные свойства, действие на организм содержащихся в мускатном орехе веществ — в том числе и такое действие, которое объяснялось мистическими причинами.

Сухой мускатный орех содержит до 40% жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты и до 15% — эфирного, с очень сложным составом: 13 биологически активных компонентов! Кроме того, мускат богат витаминами, особенно А, С и Е, калием, кальцием, натрием, железом, цинком, фосфором.

.. Но как витаминную добавку его использовать не получится – слишком уж малы будут дозы при обычном кулинарном использовании. А вот мускатные масла – и жирное, и эфирное – в этом случае оказывают весьма заметное влияние.

Миристиновая кислота, которая образуется при усвоении жирного масла муската, обладает очень широкой антимикробной активностью – она подавляет развитие не только бактерий, но и грибков, и даже некоторых вирусов. Так что приправа из мускатного ореха в какой-то мере защищает от кишечных инфекций, что было особенно ценно в старину, когда понятия о санитарии были весьма смутными. Тем более что миристиновая кислота является еще и иммуностимулятором, причем достаточно «умным» — она повышает иммунный ответ организма при взаимодействии с антигенами бактерий и вирусов. Есть опасность – включается усиление, нет ничего лишнего – защита организма не расходует ресурсы впустую.

Жирное масло из муската выделяют в основном для добавления в косметические препараты или получения чистой миристиновой кислоты. Для применения внутрь куда удобнее (и эффективнее из-за комплексного действия разных веществ) использовать тертые орехи. С давних пор их прописывали при депрессиях и высоких умственных нагрузках, для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек (но в очень небольших, «кулинарных» дозах), устранения неприятного запаха изо рта. Кстати, стоматологи всего мира широко используют мускат и его производные для снятия зубной боли и профилактики кариеса.

Иногда можно встретить народные рецепты с использованием тертого мускатного ореха как наружного средства, особенно в сочетании с молоком и медом. Такими смесями рекомендуют устранять прыщи и лечить некоторые кожные заболевания. Однако специалисты в таких случаях рекомендуют использовать эфирное масло. Именно оно чаще всего и продается под названием мускатного.

Получают эфирное мускатное масло из очищенных, но не высушенных (чтобы не потерять летучие вещества) спелых орехов методом гидродистилляции – перегонки с воздушным паром. Специфический запах ему придают прежде всего различные природные спирты (эвгенол, изоэвгенол, терпинеол, гераниол, линалоол) и углеводороды группы терпенов (лимонен, сабинен, камфен и т.д.) — вещества, широко использующиеся при производстве как косметики, так и лекарств.

Сочетание таких компонентов позволяет использовать мускатное масло и в ароматерапии, и в качестве наружного средства. Ингаляции мускатным маслом (в том числе при помощи аромаламп и аромамедальонов) могут быть полезными при простудных (в том числе вирусных) заболеваниях – они и обеззараживают воздух, и способствуют поддержанию иммунитета, и повышает эластичность бронхов, облегчая дыхание при бронхитах и т.п. Добавление в шампуни может стимулировать рост волос за счет улучшения кровообращения. В массажных смесях мускатное масло способствует быстрому разогреву мышц, связок и суставов, а при ревматических заболеваниях (артритах, артрозах, остеохондрозе), миозитах и невралгиях помогает снять боль.

У женщин некоторые из веществ, содержащихся в эфирном мускатном масле, оказывают действие, сходное с работой эстрогена – не исключено, что именно по этой причине за мускатом закрепилась слава афродизиака. Ну, а сегодня его масло рекомендуют и для создания теплой интимной обстановки, и для решения проблем с болезненностью менструаций.

Однако нужно помнить, что мускатное масло, как и любое лекарство, полезно только в правильно подобранной дозировке, и она должна быть очень небольшой. Это как раз тот случай, когда «лучше меньше, да лучше». Точно так же, как в кулинарии мускатный орех используется буквально на кончике ножа, не больше 1 г на 1 кг основного продукта или 1 л вина (иначе его сильный запах и вкус просто забьет все остальные), его эфирное масло используется по каплям. И если в ароматерапии его можно применять в чистом виде (2-3 капли в медальон или 5-7 капель в лампу или курительницу), то при создании наружных средств 1 капли достаточно на 5 г основного массажного масла, 30 г крема или шампуня или на целую ванную воды при купании.

Людям, склонным к аллергии, и перед добавлением ореха в пищу, и перед использованием его масел нужно для начала проверить свои взаимоотношения с мускатом, нанеся одну каплю масла (обязательно разведенного в заведомо безопасной основе) на кожу руки.

Если в этом случае возникнет аллергия, вы просто будете чесаться, а если сразу принять опасную для вас пряность внутрь или нанести масло на большой участок кожи, последствия могут быть куда печальнее!

Мускатный орех: состав, польза и противопоказания | Здоровье

Мускатный орех — это плод, произрастающий на дереве Мускатник душистый. После созревания плод расщепляется, из него вынимают косточку и снимают оболочку. Из ядра получают специю — мускатный орех. Оболочка косточки тоже нашла применение, из неё изготавливают другую специю — маци, передает polzavred.

Состав:

Польза:

Полезные свойства мускатного ореха включают его способность снимать боль, успокаивать несварение и улучшать работу мозга. Он повышает качество кожи и уменьшает бессонницу, укрепляет иммунную систему, предотвращает лейкемию и улучшает кровообращение.

Для суставов

Масла мускатного ореха снимают воспаления — их применяют для лечения суставной и мышечной боли. Орех уменьшает отек и боль в суставах и мышцах. Кальций в мускатном орехе укрепляет кости и устраняет симптомы остеопороза.

Для сердца и сосудов

В составе мускатного ореха присутствуют почти все необходимые для здоровья сердца вещества. Калий в орехе расширяет сосуды и снижает кровяное давление, понижая напряжение сердечно-сосудистой системы. Медь является важным питательным веществом в мускатах, которое поддерживает сердечный ритм. Железо в мускатном орехе увеличивает количество эритроцитов и снижает вероятность развития дефицита железа — анемии.

Для нервов и мозга

Одной из распространенных проблем нервной системы является бессонница. Лечение бессонницы лекарственными средствами может ухудшить ситуацию, поскольку они вызывают привыкание и перестают действовать. Мускатный орех расслабляет и снимает напряжение, позволяя заснуть.

Измельченный мускатный орех, смешанный с теплым молоком, улучшит качество сна. Магний в орехе уменьшает нервное напряжение и стимулирует выделение серотонина.

Эфирные масла в мускатном орехе уменьшают деградацию нейронных путей и когнитивных функций, которые встречаются у людей с деменцией или болезнью Альцгеймера. Он устраняет усталость и стресс, а также улучшает память, концентрацию и внимание.

Для зубов и полости рта

Мускатный орех устраняет галитоз, известный как неприятный запах изо рта. Он убивает бактерии и укрепляет здоровье десен и зубов. При помощи данной специи можно устранить кровоточивость десен, избавиться от зубной боли и не допустить образования кариеса.

Для ЖКТ

Мускатный орех является природным средством для лечения несварения. Клетчатка в специи улучшает перистальтику кишечника. Употребление мускатного ореха не только стимулирует пищеварение, но и лечит кишечные проблемы, уменьшая частоту запоров.

Специя очищает печень от токсинов. Они появляются от алкоголя, наркотиков или некачественной пищи.

Для кожи

Мускатный орех является хорошим средством для ухода за кожей благодаря антимикробным и противовоспалительным свойствам. С его помощью можно улучшить внешний вид и здоровье кожи, а также избежать ранних признаков старения в виде нежелательных морщин и пигментных пятен. Мускатный орех эффективен как средство для лечения акне, прыщей и засоренных пор. Его антибактериальные и обезболивающие свойства уменьшают следы от акне на лице, устраняют раздражение и покраснение кожи.

Вред:

При нерегулярном и неумеренном употреблении мускатных орехов в организме могут возникнуть серьезные нарушения в функционировании обменных процессов.

При избыточной концентрации в организме мускатный орех может спровоцировать сердечные приступы, тахикардию и резкое повышение артериального давления. Кроме того, может нарушаться координация движения, сильное головокружение и другие признаки сильнейшего пищевого отравления.

Ранее мы сообщали, что орехи — один из самых питательных и полезных продуктов для организма человека. Польза орехов для организма человека неоценима.

Грецкие орехи содержат полезные жиры, клетчатку, витамины и минералы. Эти орехи включают больше антиоксидантов, чем большинство других продуктов. Употребление в пищу грецких орехов помогает улучшить работу мозга и предотвратить болезни сердца и рак.

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Мускатный орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

556

Углеводы, г:

7.0

Мускатный орех, или Мускатник, или Мускатное дерево, или Миристика — род вечнозелёных деревьев семейства Мускатниковые. Насчитывается от 100 до 120 видов, которые растут в тропиках Старого Света.

Мускатный орех — семена плодов мускатного дерева, используемые в качестве пряности. Родина мускатного ореха — Молуккские острова. Мускатный орех культивируется в тропиках обоих полушарий.

Мускатный орех имеет приятный своеобразный аромат и жгучий вкус. Эфирное масло мускатного ореха применяется в медицине, парфюмерии и табачном производстве.

Калорийность мускатного ореха

Калорийность мускатного ореха составляет 556 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мускатного ореха

Основная составная часть мускатного ореха — эфирное масло, белок и крахмал. Содержит от 7 до 15% эфирного масла, которое состоит из различных терпенов, а также 3-4% миристицина, элемицин и др.

Полезные свойства мускатного ореха

Что касается лечебных свойств, то мускатный орех обладает очень сильным стимулирующим и тонизирующим действием. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли, например мастопатию. Входит в состав иммуноукрепляющих сборов.

В малых дозах — хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляет и вызывает сон (калоризатор). Мускатный цвет является тонизирующим средством. Эффективен он и при лечении простудных заболеваний. Мускатный орех стимулирует кровообращение, питает и укрепляет волосы, полезен при артритах, миозитах, остеохондрозе. Используется в массажных смесях для согревающего воздействия. Аромат мускатного ореха стимулирует защитные силы организма.

Мускатный орех в кулинарии

В кулинарии мускатный орех используется в качестве приправы. Его добавляют в начинку для пирогов, макаронные изделия, картофель, овощное рагу, рыбные и мясные блюда.

Мускатный орех молотый — калорийность, польза и вред

Калорийность: 525 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мускатный орех молотый:
Белки: 5.84 г.
Жиры: 36.31 г.
Углеводы: 49.29 г.

Описание

Мускатный орех — это съедобная часть дерева рода «мускатных», которая своим видом напоминает абрикос. Само дерево растет в течении века, но активно дает плоды в первые 40 лет своего цветения. В год насчитывается более 10000 плодов которые может дать дерево. При полном дозревании плод падает на землю и раскалывается на две части. Вкус у этого плода очень пикантный и обжигающий, а также обладает тонким и необычным ароматом.

Лучшим местом для выращивания мускатного ореха оказался остров Гренада. В 1796 году были побиты рекорды по выращиванию на острове, и с тех пор жители, чувствуя гордость за свой остров, называют его «Мускатным». Мускатный орех стал национальным достоянием и был дважды изображен на флаге острова.

В древние времена костная часть орехов использовалась в качестве оберега или амулета. Считалось что он поможет защититься от проделок дьявола и тяжелых заболеваний. Для орехов изготавливали специальные емкости для ношения при себе. Представляла она собой миниатюрную терку, чтобы легче было посыпать специей блюдо. Модницы тех времен изготавливали специальные украшения из ореха. А торговцы на рынках пользовавшись незнаем людей, продавали им фигурки ореха вырезанного из дерева.

Выбор и хранение

В выборе порошка муската нет ничего трудного. Главное чтобы упаковка была герметична, а порошок сухим, и рассыпчатым.

Пряность после открытия упаковки следует скорее использовать, чтобы избежать потери его вкусовых и ароматических качеств.

Применение в кулинарии

Применение порошка из мускатного ореха в кулинарии занимает не последнее место в классической кухне. На прилавках можно увидеть мускат двух видов, в виде порошка и чешуек. На крупном производстве эта специя широко используется в изготовлении кондитерских изделий, мясных и напитков. Мускатный «цвет» добавляют в молочные соусы, такие как альфредо, и широко используются в готовке мясных, рыбных блюд, морепродуктов. Стоит попробовать добавить в блюда с творогом, десертные пирожные, и запеканки. В качестве прекрасного завершения ужина, посыпьте горстью порошка с небольшим количеством сахара, охлажденные дольки лимона. Алкогольные напитки при добавлении щепотки муската, будут иметь завершенный вкус.

Приправу необходимо добавлять в конце готовки, иначе в результате получите немного горьковатый вкус. Если вы готовите тесто для выпечки, необходимо приправу добавлять в середине процесса, чтобы тесто пропиталось ароматом. Количество мускатного ореха или мускатного цвета должно составлять, не более 0,1 грамма на одну порцию.

Для того чтобы помолоть мускатный орех до состояния порошка, необходимо сначала орех измельчить ножом на куски размером меньше горошины, и положить в мельницу для перца. При отсутствии ножа под рукой, можно просто завернуть орехи в ткань, и измельчить при помощи молотка.

Полезные свойства

Полезных свойств у порошка из мускатного ореха неограниченное количество. За счет того, что в состав данной пряности входит множество полезных макро- и микроэлементов, а также витаминов. Подробнее будет видно в таблице приведенной внизу.

Название элемента	Полезные свойства
Холин	Понижает уровень холестерина в крови, является антидепрессантом, улучшает обмен веществ.
Ретинол	Улучшает работу иммунной системы, состояние волос, ногтей.
Тиамин	Улучшает работу мозга, памяти, внимания. Нормализует аппетит. Замедляет старение.
Рибофлафин	Улучшает работу щитовидной железы. Ускоряет рост клеток в организме.
Пантотеновая кислота	Стимулирует работу надпочечников.
Пиридоксин	Предотвращает нервные и кожные расстройства.
Фолиевая кислота	Поддерживает сердечно-сосудистую систему. Восстанавливает печень.
Аскорбиновая кислота	Восстановление тканей. Улучшает состояние десен.
Натрий	Ускоряет работу почек.
Фосфор	Уменьшает боль при артритах, придает энергии.

Полезные свойства в быту

Измельченный плод большой помощник в хозяйстве. Он отлично отпугивает жуков. Стоит поместить его в кухонный шкафчик, где находится крупа, и о них можно забыть надолго. Для того чтобы ваша одежда не была испорчена молью, необходимо положить пару мускатных орехов в шкаф с вещами.

Одним из неординарных применений порошка является его возможность скрыть нежелательный запах алкоголя, зачастую это популярно среди мужчин. Не зависимо от количества выпитого, действие мускатного порошка будет заметно в течении 10-15 минут. Для этого необходимо употребить 1-2 обжаренных ореха, либо же 5-10 грамм порошка.

Применение в косметике

Применение в косметике известно еще с прошлых веков. Девушки в древние времена, познав свойства аромата специи, пытались с его помощью, привлекать к себе внимание мужчин, и это у них получалось. Сейчас же из мускатного ореха делают эфирные масла, которые, как и порошок очень полезны для сухих и поврежденных волос. Молотый орех укрепляет, регенерирует ростковую зону волос, способствуют прекращению выпадения волос. Для этого вам будет необходимо приготовить настойку, в состав которой входит ½ стакана мускатной пряности, 0,5 мл воды. Всю эту смесь необходимо варить 10-15 минут, а затем дать остыть и процедить. Получившуюся настойку распределить по влажным волосам, накрыть шапкой, и держать 40 минут.

Лечение молотым мускатным орехом

Лечение молотым орехом становится популярным во многих странах мира. В Израиле существует клиника, в которой помимо стандартных лекарственных препаратов, используют средства основанные на мускатном орехе.

Поверьте, именно благодаря этой пряности, появится возможность забыть о своих недугах. В следующей таблице наглядно видно, с какими, и как бороться.

Заболевание	Состав	Приготовление	Применение
Несварение желудка	100 мл. кефира, 100 мл. воды, 1/3 ч.л. муската	Все ингредиенты в одну посудину и смешать.	Разделить на 3 приема пищи, принимать за 30 минут до еды.
Бессонница	1/3 ч.л. муската, 0,5 мл. горячего молока, 1 ч.л. меда	Залить горячим молоком мускатный порошок и добавить мед.	Необходимо принимать перед сном. Продолжать лечение до полного исчезновения признаков бессонницы.
Ревматизм, артрит	½ ст. мускатного порошка, 200 г. оливкового масла, 100 г. масла аниса	Смешать до однородной массы и разогреть.	В разогретом виде наложить на пораженное место. Длительность лечения, до исчезновения болезненных признаков.
Головная боль при ОРВИ	0,5 мл. горячего молока, 1 ч. л. молотого ореха.	Перемешать и сделать компресс.	Положить приготовленный компресс на лоб. Держать на голове, до тех пор, пока боль не пройдет.
Склероз	½ ст. молотого ореха, 200 мл. спирта, 200 мл. масла льна	Настаивать в плотно закрывающейся емкости при температуре 20-24 градуса.	Разделить употребление на 3 приема, по 10-15 мл. за 2 часа до приема пищи.
Для повышения половой активности у мужчин	1 ст. молотого ореха, 1 ст. имбирного порошка, ½ ст. семян аниса, 0,7-1 л. спирта 90%	Настаивать в плотно закрывающейся посуде 7 дней ,при этом каждый день переворачивать емкость.	Делить на 3 приема по 25 мл. каждый день. Употреблять для появления эффекта.

Вкус муската греет, и успокаивает нервную систему, и даже дрожь от холода, риводит в нормальное эмоциональное состоянии, улучшает состояние памяти, и поднимает настроение.

Вред мускатного ореха для здоровья и возможные противопоказания к его употреблению

Вред мускатного порошка заключается в том, что в составе находится определенное количество компонентов, которые могут вызывать галлюцинации, или даже привести к сердечному приступу. Употребленные в пищу 3-4 семечки или 15-20 грамм порошка может привести к плачевным последствиям, в лучшем случае к сильному отравлению.

При злоупотреблении могут появиться такие симптомы как:

запутанная речь;
опьянение;
галлюцинации;
частое сердцебиение
боль в области живота.

Если у вас есть хотя бы один из выше перечисленных симптомов, необходимо срочно обратиться к врачу.

Мускатные орех противопоказано принимать людям болеющим эпилепсией, и личностям у которых есть аллергия на компоненты содержащиеся в порошке.

Беременным девушкам на время вынашивания малыша лучше вовсе исключить из своего рациона мускатные орехи даже в виде порошка. Причиной этому всему является компонент входящий в состав продукта. Он вызывает прилив в крови к органам. Поэтому его употребление может нанести вред вам и вашему ребенку.

Западные страны считают мускатную пряность только приправой. А вот в Китае к ней относятся по особенному. Ведь у них приправа считается наркотиком, который по действию сильнее марихуаны. Определенной дозы еще не установлено. Два вида эфирных масел изосафрол и миристицин входящих в состав муската стали родителем еще нескольких видов наркотиков.

Рецепты приготовления блюд c фото

Равиоли с рикоттой и шпинатом

40 мин.

Паштет из гусиной печени

30 мин.

Витамины

Мускатный орех – полезные свойства и противопоказания

Мускатный орех – это плод, произрастающий на дереве Мускатник душистый. После созревания плод расщепляется, из него вынимают косточку и снимают оболочку. Из ядра получают специю – мускатный орех. Оболочка косточки тоже нашла применение, из неё изготавливают другую специю – мацис.

Чтобы стать специей, мускатный орех проходит обработку. Сначала ядро сушат на солеце или в сушильной установке. Высушенный мускатный орех вымачивают в известковой воде для предотвращения прорастания и поражения насекомыми. После этого орех измельчают. В продажу мускатные орехи поступают в цельном или измельчённом виде.

Мускатный орех используют в разных областях кулинарии. Его добавляют в сладкие блюда в Индии и в солёные на Ближнем Востоке. Он дополняет блюда из мяса и рыбы, а также сочетается с овощными гарнирами и супами. Хлебобулочные изделия и соусы тоже часто приправляют мускатным орехом.

Состав и калорийность мускатного ореха

В составе мускатного ореха содержатся не только витамины и минералы, но и антиоксиданты. Особое место отводится эфирным маслам. Они не только обеспечивают аромат мускатного ореха, но и обладают целебными свойствами.

Химический состав мускатного ореха в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

В1 – 23%;
В9 – 19%;
В6 – 8%;
В3 – 6%;
С – 5%.

Минеральные вещества:

магний – 46%;
фосфор – 21%;
кальций – 18%;
железо – 17%;
цинк – 14%.

Калорийность мускатного ореха – 525 ккал на 100 гр.

Польза мускатного ореха

Для суставов

Масла мускатного ореха снимают воспаления – их применяют для лечения суставной и мышечной боли. Орех уменьшает отек и боль в суставах и мышцах. Кальций в мускатном орехе укрепляет кости и устраняет симптомы остеопороза.

Для сердца и сосудов

В составе мускатного ореха присутствуют почти все необходимые для здоровья сердца вещества. Калий в орехе расширяет сосуды и снижает кровяное давление, понижая напряжение сердечно-сосудистой системы. Медь является важным питательным веществом в мускатах, которое поддерживает сердечный ритм. Железа в мускатном орехе увеличивает количество эритроцитов и снижает вероятность развития дефицита железа – анемии.

Для нервов и мозга

Одной из распространённых проблем нервной системы является бессонница. Лечение бессонницы лекарственными средствами может ухудшить ситуацию, поскольку они вызывают привыкание и перестают действовать. Мускатный орех расслабляет и снимает напряжение, позволяя заснуть.

Измельченный мускатный орех, смешанный с тёплым молоком, улучшит качество сна. Магний в орехе уменьшает нервное напряжение и стимулирует выделение серотонина.

Для зубов и полости рта

Мускатный орех устраняет галитоз, известный как неприятный запах изо рта. Он убивает бактерии и укрепляет здоровье десен и зубов. При помощи данной специи можно устранить кровоточивость дёсен, избавиться от зубной боли и не допустить образования кариеса.

Для ЖКТ

Мускатный орех является природным средством для лечения несварения. Клетчатка в специи улучшает перильстатику кишечника. Употребление мускатного ореха не только стимулирует пищеварение, но и лечит кишечные проблемы, уменьшая частоту запоров.

Специя очищает печень от токсинов. Они появляются от алкоголя, наркотиков или некачественной пищи.

Для почек и мочевого пузыря

Здоровье почек зависит от правильного мочеиспускания. Мускатный орех считается диуретическим и нормализует работу мочевыделительной системы. Помимо этого, присутствие даже небольшого количества мускатного ореха в рационе поможет эффективно и безболезненно растворить камни в почках.

Для половой системы

Эфирные масла в мускатном орехе наделяют его множеством терапевтических свойств. Некоторые из них повышают либидо, действуя как афродизиаки.

Для кожи

Для иммунитета

Мускатный орех облегчает головные боли и боли, связанные с травмами и ранами. Более того, он эффективен для борьбы с хроническими воспалениями.

Обогащенный антиоксидантами мускатный орех снижает риск развития раковых клеток, устраняя из организма свободные радикалы. Для поддержания здоровья иммунной системы необходимы марганец, железо и калий. Они содержатся в мускатном орехе.

Наркологические свойства мускатного ореха

Мускатный орех содержит вещество, называемое миристицином. Это наркотик, который вызывает токсические побочные эффекты, если принимать его в больших количествах. Употребление небольших количеств мускатного ореха безвредно для организма, но употребление от 1 до 3 целых мускатных орехов в день может вызвать сильные галлюцинации, тошноту, рвоту и повышенное кровообращение в течение 1-6 часов после приёма. Большие дозы могут быть привести к смерти.

Куда добавляют мускатный орех

Область применения мускатного ореха велика, но его основное использование приходится на кулинарию. Мускатный орех добавляют в разные блюда – десерты, салаты, мясные, рыбные или овощные.

Наиболее распространёнными являются:

Кулинарное использование

В сладких блюдах мускатный орех часто смешивают с молоком и используют в приготовлении заварных кремов и десертных соусов. Его можно встретить в сочетании с другими специями, такими как корица, кардамон и гвоздика в печеньях и пирожных.

Мускатный орех используют в пикантных мясных блюдах, где он усиливает вкус. Это могут быть колбасные смеси или лазанья.

Мускатный орех сочетается с темной лиственной зеленью. Его используют в порошке карри для маринования мясных и овощных блюд в азиатских странах. Мускатный орех добавляют в соус бешамель, а также в запеченные или тушеные фрукты, макароны и овощи.

Чем заменить мускатный орех

В кулинарном мире существует много заменителей мускатного ореха. Лучшими из них считаются анис, корица, мацис, шафран и куркума.

Анис станет отличной заменой для мускусной сладости мускатного ореха. Его применяют вместо мускатного ореха в приготовлении десертов и сладких блюд.

Корица – это сладкий вариант заменителя мускатного ореха, который идеально подходит для выпечки. Корица обладает узнаваемым ароматом, но при использовании в небольших концентрациях она может имитировать вкус мускатного ореха в сладких блюдах.

Мацис – это специя, приготовленная из кожуры мускатного ореха, поэтому не удивительно, что она обладает схожими свойствами. По сути, она является лучшим заменителем мускатного ореха.

При замене мускатного ореха шафраном необходимо соблюдать осторожность. Несмотря на то, что он обладает схожими с мускатным орехом свойствами, шафран острее. Это может быть ощутимо в сладких блюдах.

Куркума и мускатный орех обладают схожими активными ингредиентами. Однако, куркума может немного изменить цвет продуктов и готового блюда.

Вред мускатного ореха и противопоказания

От употребления мускатного ореха следует воздержаться людям, страдающим желудочно-кишечными и сердечными заболеваниями.

Вред организму мускатный орех может нанести при употреблении в большом количестве.

Чрезмерное употребление мускатного ореха:

снижает концентрацию;
повышает потоотделение и сердцебиение;
вызывает тошноту, рвоту и судороги;
приводит к болевым ощущениям в теле, галлюцинациям психическим побочным эффектам.

Как выбрать мускатный орех

В магазинах представлены цельные ядра мускатного ореха и измельчённый до порошкообразного состояния вариант. Упаковка, в которой находится мускатный орех, должна быть без повреждений, иначе специя испортится от воздуха и влаги.

Как хранить мускатный орех

Цельные мускатные орехи и измельченные необходимо хранить в герметичном контейнере в прохладном, тёмном и сухом месте. При соблюдении условий хранения мускатный орех сохранит свойства на протяжении нескольких месяцев.

Польза для здоровья мускатного ореха очевидна – поэтому его использовали в качестве природного лекарства на протяжении веков. Эфирные масла мускатного ореха полезны для здоровья и часто используются в фитотерапии. Включите эту специю в рацион и укрепите здоровье.

Мускатный орех: состав, свойства, норма потребления. Мускатный орех в кулинарии. Лечение мускатным орехом: рецепты. Женский сайт InMoment.ru

Мускатный орех – это плод вечнозелёного Мускатного дерева, называемого также Мускатником либо Миристиком. Его родиной считаются острова Ява и Суматра. В наше время крупные плантации мускатных деревьев располагаются в Бразилии, Индии и ряде африканских стран. Дерево мускатного ореха живёт около 100 лет, начинает цвести и плодоносить с 5 лет и сохраняет плодоношение до 40 лет. В год с одного такого растения можно собрать до 10 тысяч орехов.

Своим внешним видом плод мускатного ореха представляет некое подобие персика или абрикоса, которое при созревании растрескивается на две части. Внутри него находится семя, покрытое присемянником.

Для того чтобы получить продукт готовый к употреблению, присемянник сначала сушат на солнце, затем аккуратно счищают его и уже непосредственно семена подвергают повторной сушке над пламенем древесного угля до приобретения ими коричневой окраски. Как присемянник, так и само семя обладают схожим пряным вкусом и ароматом, с тем лишь отличием, что первый принято называть мускатным цветом (мацис), а второй – собственно мускатным орехом. Мацис считается более дорогой пряностью и встречается на мировом рынке гораздо реже, чем семя мускатного ореха.

Мускатный орех: состав, свойства, норма потребления

Семена мускатного ореха содержат около 15% эфирных масел, остальное – это белки, крахмал, слизь, пектиновые вещества, микроэлементы (кальций, магний, железо и фосфор) и витамины (А и группа В).

Калорийность мускатного ореха — 556 килокалорий на 100 грамм продукта. В его состав входит также жирное масло, в котором было обнаружено ядовитое вещество – элимицин, обладающее наркотическим действием и известное как галлюциноген. В связи с этим употребление мускатного ореха (3-4 ядра) и мускатного цвета в больших количествах опасно для здоровья человека.

Областей применения мускатного ореха довольно много. Прежде всего, он эффективно используется в пищевой промышленности, кулинарии. Кроме того, из него получают эфирное масло, которое является важным ингредиентом при производстве парфюмерии, табачных изделий, а также при проведении сеансов ароматерапии. Мускатный орех и его эфирные масла нашли своё место и в медицине, преимущественно в восточных государствах.

Мускатный орех в кулинарии

В кулинарии мускатный орех используют повсеместно, начиная от сладостей и заканчивая мясными бульонами. Шоколадные изделия, яблочные пироги, фруктовые торты, варенье и компоты, супы, соусы, вторые блюда из круп, овощей и бобовых – далеко не полный перечень того, где мускатный орех может оказаться незаменимым компонентом. Он хорошо сочетается с томатами (его даже добавляют в томатный сок), цветной и брюссельской капустой, морковью, спаржей, шпинатом и луком-пореем. Зачастую мускатным орехом ароматизируют спиртные напитки (коктейли, пунши, вино), безалкогольные молочные напитки и какао. Его аромат слабо пряный, а вкус раскрывается постепенно.

Мускатный цвет тоже нашёл широкое применение в кулинарии, однако из него жители европейских государств, как правило, готовят эссенцию, называемую мацисным маслом и представляющую собой приятную на вкус и ароматную бесцветную жидкость. Она является основой для создания горчицы и разнообразных соусов.

Как мускатным цветом, так и мускатным орехом принято сдабривать творог, сыры. Пожалуй, единственное, с чем они не сочетаются – это грибные блюда и макаронные изделия.

Рекомендуемая и абсолютно безопасная норма потребления мускатного ореха и мускатного цвета составляет не более 0,1 грамма на одну порцию.

В пищевой промышленности мускатный орех используют при консервировании, особенно рыбном, копчении и для изготовления популярной смеси «карри».

Лечение мускатным орехом: рецепты

Несмотря на то, что в больших дозах мускатный орех вреден, его строго нормированное количество способно оказать на человека оздоровительное действие. В первую очередь – это сильное стимулирующее и тонизирующее средство. Оно укрепляет память, благоприятно воздействует на работу центральной нервной и сердечно-сосудистой системы, помогает справиться с импотенцией и преждевременным семяизвержением у мужчин, иными формами сексуального расстройства у женщин. Мускатный орех часто включают в состав иммуностимулирующих сборов.

В самых минимальных дозах мускатный орех оказывает обратное действие и хорошо расслабляет, вызывая сон и успокаивая нервы. Его также используют как вспомогательное средство при лечении простудных заболеваний, добавляют в массажные смеси для усиления согревающего эффекта. Считается, что мускатный орех и мускатный цвет стимулируют кровообращение, способствуют укреплению волос и полезны при таких заболеваниях, как артрит, миозит (воспаление мышц), остеохондроз и ревматизм. В этих случаях поможет паста из мускатного ореха и растительного масла, разогретая и нанесённая на больное место до её полного остывания.

Мускатный орех помогает справиться с диареей, не заменяя её запором, как действуют многие другие аптечные и народные средства, а останавливая её и одновременно улучшая работу кишечника и всей системы пищеварения в целом. Рецепт: йогурт без добавок 0,5 ст., вода 0,5 ст., имбирь тёртый 1/3 ч.л., мускатный орех тёртый 1/3 ч.л. Все ингредиенты смешать и выпить.

Чрезмерное скопление газов, потеря аппетита, болезни печени и даже недержание мочи – показания к регулярному употреблению мускатного ореха в разумных количествах.

Свойства мускатного ореха хорошо раскрывает тёплое коровье молоко. Разведите в стакане молока четверть чайной ложки измельчённого мускатного ореха, выпейте перед сном и вы не только улучшите свой иммунитет, но и обеспечите себе крепкий спокойный сон. Если же вас мучают сильные головные боли, то сделайте на лоб компресс, смоченный в молоке с мускатным орехом (из расчёта 2 ч. ложки ореха на 3 ст.л. молока).

По возможности мускатный орех рекомендуется хранить в ядрах, а не в порошке и при необходимости просто натирать на тёрке. Таким образом он дольше сохранит все свои полезные свойства.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

биохимический и минеральный состав, пищевая ценность продукта, вред и противопоказания к употреблению, рецепты народной медицины

С древних времен наши предки знали о необычных целебных свойствах растения, придавая ему таинственности и мифическое значение.

В лечебных целях могут использоваться молотые орехи, а также цельные зерна и присемянники. За счет своего необычного состава мускатный орех приносить пользу организму только при умеренном употреблении.

Если превысить ежесуточную норму поступления ореха, это может нанести серьезный вред организму.

Растение Мускатник

Изначально истоки своего распространения мускатный орех берет с Индонезийских островов – Явы и Суматры. Мускатник – это долгоживущее растение, которое может плодоносить с пятилетнего возраста на протяжении более сорока лет. Каждый год с одного плодоносящего дерева сборщики снимают до десяти тысячи мускатных орехов.

Внешний вид ореха напоминает персик, при этом, при созревании он трескается пополам, обнажая ядро семечки, которое окружено присемянником.

В народной медицине используются семена мускатного ореха, а также высушенные под солнечным светом присемянники. При сборе созревших плодов, мякоть обычно выкидывается, а косточка идет в переработку.

Для того чтобы добиться стойкого аромата, после отделения от семян обертки, необходимо их просушить над открытым пламенем от древесного угля. После того, как ядра приобрели стойкий коричневый оттенок, их размалывают и транспортируют в другие страны.

Его используют повара для придания блюдам более выраженного аромата.

Помимо двух видов пряностей, из плодов мускатного дерева добывают эфирное масло, которое получило свое широкое распространение в косметологии, в кулинарии и терапии маслами.

Масло часто добавляют в массажные крема для лучшего растирания мышц у спортсменов, оно обладает спазмолитическим действием и может снять судороги.

Полезные свойства мускатного ореха

Как и множество других орехов, плоды мускатного дерева считаются высококалорийным, на 100 гр. приходится около 550 ккал.

В нем содержится огромное количество различных эфирных масел, которые в небольших концентрациях приносят пользу здоровью человека. Среди них дипентен, линалоол, авгенол и другие, в мускатном орехе их концентрируется более 25 %.

Однако следует учитывать, что в них содержится токсичный элимицин, оказывающий на центральную нервную систему наркотическое воздействие, при большом поступлении в организм он способен вызвать галлюцинации.

В сутки взрослому человеку достаточно съедать не более трех ядрышек мускатного дерева.

В орехе содержится поливитаминный комплекс, включающих витамины группы B, пиридоксин, фолиевую кислоту, витамин C и так далее.

Кроме того, в мускате большом количестве сконцентрированы минералы, микро- и макроэлементы. В нем много кальция, магния, фосфора и калия, необходимых для нормального функционирования сердечнососудистой системы и костно-мышечного аппарата.

Медь, цинк, железо – микроэлементы, способствующие функционированию процессов регуляции и обмена в организме.

Среди органических соединений в семенах мускатного дерева преобладают пектиновые соединения, белки и сапонины. Они способствуют нормальной работе всех жизненно необходимых функций в организме, замедляют процессы старения.

Лечебное действие

В нетрадиционной медицине мускат используется в качестве сильнейшего тонизирующего средства и иммуностимулятора.

Он обладает целым спектром полезных свойств:

Основная функция мускатных орехов заключается в борьбе за молодость и красивую внешность.

Также он стимулирует выработку коллагеновых волокон, устраняя мимические морщины и поддерживая упругость кожи;

Его наружное применение стимулирует кровообращение головы и укрепляет волосяные луковицы, что прекращает выпадение волос в большом количестве;
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, орех способствует улучшению аппетита, усиливает перистальтику кишечника и обладает вяжущими свойствами при диарее.

Также мускатный орех обладает ранозаживляющими свойствами, поэтому применяется при лечении язвенной болезни желудка и тонкого кишечника;

При болях невыявленной этиологии, при зубной ноющей боли или при мышечных спазмах, рекомендуется принимать мускатный орех;
При взаимодействии с молоком он оказывает седативное действие, успокаивает нервную систему и обладает снотворным эффектом;
Для мужчин эта пряность незаменима для повышения потенции и усиления влечения. Орех считается сильным афродизиаком, влияющим как на мужчин, так и на женщин;
Польза мускатного ореха для печени – он выводит токсические вещества, очищает почки и при регулярном употреблении способствует расщеплению небольших камней в мочевых протоках или почках;
За счет своего состава орех участвует в сжигании лишнего жира и уменьшает целлюлитную корку в проблемных местах;
Калий и магний в составе укрепляют кровеносные сосуды, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек и улучшают работу сердечной мышцы;
При регулярном употреблении мускатного ореха у женщин восстанавливается гормональный фон, нормализуется менструальный цикл, становится незаметным начальное проявление климакса;
Эфирные масла в составе ореха борются с доброкачественными опухолями и препятствуют развитию онкологических клеток;
В состав мускатного семени входят определенные вещества, стимулирующие кровообращение головного мозга, что, в свою очередь, улучшает его работу, способствует концентрации внимания и улучшению памяти.
Для придания яркого аромата мускатную пряность добавляют в косметические крема и мази, а также для лечения подагрического артрита и остеохондроза.

Вред мускатного ореха для здоровья и возможные противопоказания к его употреблению

В сутки можно съедать не более трех мускатных орехов, иначе это может привести к коме или летальному исходу.

Он категорически не рекомендуется к употреблению беременным женщинам в любой срок беременности, так как может спровоцировать преждевременные роды и выкидыш за счет резкого сокращения гладкой мускулатуры матки.

Токсичный мирацистин способен проникать через плацентарный барьер, нанося вред плоду.

Также поды мускатника противопоказаны:

пациентам, страдающим аллергическими реакциями;
при эпилептических припадках и сильных психических расстройствах;
в период лактации и детям в маленьком возрасте.

В связи с тем, что порошок мускатного ореха признан врачами природными растительным антибиотиком, нельзя совмещать прием муската с алкоголем и некоторыми лекарствами.

Лечебные рецепты с применением мускатного ореха

Помимо того, что мускатный порошок применяется в пищевой промышленности, служит пряной специей для многих блюд, его часть используют в народной медицине с целью лечения многих недомоганий.

При кишечных расстройствах, при диарее рекомендуют взять на кончике ложки мускатный порошок, смешать его с ложкой топленого масла и принимать получившуюся смесь в течение дня перед каждым приемом пищи.
При отсутствии аппетита и для того, чтобы избавиться от избыточного газообразования в кишечнике врачи предлагают сделать необычную смесь из полстакана жидкого йогурта, полстакана питьевой воды, добавив в них по щепотке мускатного ореха и перемолотого имбиря.
Для успокоения нервной системы в качестве успокоительного средства, а также малышам во время прорезывания зубов может помочь теплое коровье молоко, смешанное с небольшим количеством мускатной пряности.
Для лечения ревматоидного и подагрического артрита, остеохондроза врачи прописывают накладывать на больное место специальную пастообразную массу из мускатного ореха и растительного масла.
Избавиться от угревой сыпи можно, наложив на лицо маску из меда, мускатного порошка и корицы, ингредиенты берутся в одинаковых соотношениях.

По истечении минуты маску рекомендуется смыть теплой проточной водой. Такой рецепт избавит от прыщей, разгладит кожу и придаст ей ровный сияющий цвет.

Мужчинам с проблемами в интимной жизни, назначается регулярное употребление мускатной приправы в качестве дополнительной специи к пище.

Также можно сделать спиртовую настойку. Для этого берется полстакана мускатного порошка, молотого имбирного порошка, семена аниса и заливается литром спирта. После этого смесь оставляют в стеклянной таре на неделю. После приготовления настойку рекомендуется употреблять ежедневно по одной десертной ложке.

Для укрепления волосяных луковиц.

Взять полстакана измельченных орехов муската, залить стаканом кипятка и дать настояться около получаса. Потом необходимо процедить данный раствор и нанести по всей длине волос, накрыть парикмахерской шапочкой и ходить так в течение получаса.

Выбор и правильное хранение

После предварительного высушивания орехи выкладываются на специальные решетки и подвергаются тепловой обработке огнем на протяжении нескольких недель. При этом необходимо регулярно их переворачивать.

После полной просушки мускат приобретает коричневый оттенок, и его скорлупа легко разбивается.

Готовый орех в целом виде выглядит как орех вытянутой, в виде яйца, формы с рисунком из светлых прожилок. При этом один конец ореха должен быть светлым, а противоположный конец – темно-коричневый оттенок.

Специалисты рекомендуют хранить мускатный орех в целом виде, не измельчая его. В таком виде он будет храниться более длительное время, не теряя своих вкусовых и целебных свойств. При этом для хранения рекомендуется упаковать мускат в фольгированный пакет или в стеклянную герметичную тару и убрать его в сухое прохладное затемненное место.

При необходимости следует доставать целые ядра орешков и натирать их на терке или измельчать в блендере.

Таким образом, мускатный орех имеет множество целебных свойств, позволяющих справляться человеческому организму с серьезными заболеваниями. Однако при чрезмерном употреблении, свыше 4-х орехов в день, может произойти серьезная интоксикация, которая может привести к летальному исходу или галлюцинациям. Поэтому основное правило при употреблении плодов мускатного дерева – это мера.

Источник: https://opolze.net/svoistva/orehi/muskatnyj.html

Польза и вред мускатного ореха для организма. Как принимать. Опасность мускатного ореха

Мускатный орех является весьма популярной в наше время специей, которая очень полезна для организма. В далекие времена она была на вес золота, а сейчас доступна любому человеку. В чем же заключается польза мускатного ореха?

Химический состав мускатного ореха

Мускат не встречается в списках полезных продуктов питания. И зря. Его химический состав весьма насыщен, а его калорийность довольно велика.

Витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР.
Макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.
Микроэлементы: алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, олово, селен, стронций, титан, цинк, цирконий.
Помимо этого, мускатный орех включает в себя белки (20 г на 100 г продукта), жиры (50 г на 100 г продукта), углеводы, пищевые волокна, воду и золу.
Калорийность — 556 ккал на 100 г.

В каком количестве можно есть:

Безопасной дозировкой принято считать 1 мускат на 10 кг веса человека.

Суточная норма — примерно 30 г (2-3 шт.) в сутки.

Полезные свойства и польза мускатного ореха для организма

укрепляет иммунитет,
лечит грипп,
профилактика и лечение простуды,
улучшает работу пищеварительной системы,
повышает аппетит,
растворяет камни в желчном пузыре,
избавляет от хронического ринита,
профилактика рака,
укрепляет сердечно-сосудистую систему,
улучшает кровообращение,
является афродизиаком,
повышает потенцию,
тонизирует организм,
заряжает энергией,
стимулирует работу мозга,
повышает концентрацию,
улучшает память,
расслабляет,
помогает справиться с депрессией,
поднимает настроение,
лечит кожные заболевания,
улучшает состояние волос и кожи,
стимулирует рост волос.

Свойства и применение эфирного масла мускатного ореха

Его состав можно назвать уникальным. Эфирное масло ореха содержит в себе ценные биологически активные соединения: борнеол, лимонен, фенолы и терпены (пинен, дитерпен и камфен). Благодаря им эфир имеет специфический аромат и обладает целебными качествами.

Масло мускатного ореха широко используется в ароматерапии с целью улучшения работы нервной системы. Для этого необходимо добавить всего 6 капель в аромалампу. Вдыхайте аромат на протяжении 2 ч. Повторяйте процедуру 2-3 раза в неделю. Помимо этого, рекомендуется носить с собой аромакулоны, добавив на их поверхность 2 капли эфира.

Масло мускатного ореха используют также для лечения болезней опорно-двигательного аппарата, дыхательной системы, пищеварительной системы, кожных высыпаний. Его применяют в косметологии для улучшения состояния кожи и волос.

Противопоказания и вред

индивидуальная непереносимость,
аллергия,
дети до 7 лет,
беременность,
кормление грудью,
расстройства центральной нервной системы,
психические заболевания.

Чем опасен мускатный орех

Плод приносит пользу человеческому организму, если его принимать в небольших количествах. Превышая суточную норму продукта можно получить серьезное отравление, нарушение работы печени и желудка. Появляется чувство тошноты, изжога, запоры. На коже могут возникнуть покраснения и зуд.

Передозировка орехом негативно отражается на работе сердца: начинает «скакать» давление, наблюдается аритмия.

Кроме того, мускатных орех является сильнейшим и опасным галлюциногеном, который способен вызвать расстройства нервной системы. Передозировка приводит к нарушению координации движения, появляется вялость вместе с чувством эйфории, которое потом переходит в «похмелье».

Бывали случаи, что превышение суточной нормы муската приводили к смерти.

Лечение мускатным орехом. Народные средства

При простуде и гриппе. 1 щепотку муската добавляйте в 1 стакан теплой воды или чай с лимоном или малиной.

От заболеваний суставов. 4 капли масла ореха + 15 мл любого базового масла. Смесь используйте во время массажа.

При варикозе. 20 г ореха + 100 г меда + 1 стакан горячей воды. Смесь надо принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды.

При депрессии и бессоннице. Перед сном для расслабления добавляйте его в небольшом количестве в любой напиток например, в чай или миндальное молоко.

Для дыхательной системы. 1 капля масла мускатного ореха + 2 ст.л. горячей воды (85°C). Укройте голову полотенцем, вдыхайте пары около 10 минут. Делайте ингаляцию по утрам и вечерам.

Для пищеварения. Добавьте 1/3 ч.л. тертого имбиря и мускатного ореха в 1 стакан воды. Напиток принимайте перед сном.

Для потенции. Каждый день принимайте по 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха. Его можно разводить в воде или добавлять в блюда.

Применение мускатного ореха в кулинарии

Мускат можно добавлять в сыроедные рецепты. Как правило, его используют для приготовления десертов. Но он подойдет и для различных супов, заправок, фруктовых и овощных салатов.

Как правило, продукт продается цельным, так как в измельченном виде он быстро теряет свой аромат. Поэтому измельчать приходится его самому. Хранить мускатный орех также стоит целым.

Орех обладает слабоватым пряным ароматом. Когда его начинаешь есть, то появляется слабо пряный вкус, затем он усиливается. Приобрести его можно в магазинах, супермаркетах, интернет-магазинах и т.д. в виде цельного ореха или специи (молотый). Для сохранения аромата, вкуса, полезных свойств мускатного ореха рекомендуется молоть его непосредственно перед употреблением.

Лучшее время для приема мускатного ореха – 11:00-16:00.

Мускатный орех является весьма таинственным растительным продуктом. Он может быть полезным, но стоит слегка превысить суточную норму, как появляются его странные воздействия на организм человека.

Источник: https://bestlavka.ru/polza-i-vred-muskatnogo-oreha/

Мускатный орех

Мускатным орехом называется сердцевина плодов мускатного дерева. Это дерево растет почти сотню лет, и первые 40 лет своей жизни активно плодоносит. Только за один год оно способно дать более 10000 плодов, которые внешне немного похожи на абрикос. После полного созревания эти плоды лопаются, и проявляется сердцевина.

Сам орех – это, по сути, семена внутри косточки. Чтобы его получить, эти косточки хорошо высушивают на открытом солнце, а затем очищают. Полученную сердцевину осторожно просушивают над огнем, пока она не станет темной.

Чтобы получить качественный мускатный орех, нужно использовать плоды, которые цветут 3-4 месяца. Готовый орех будет круглой или овальной формы, небольшого размера в 2-3 сантиметра.

Круглые виды мускатного ореха имеют более насыщенный запах и вкус, чем овальные.

Применение и волшебные свойства мускатного ореха были известны еще древним людям в Риме и Греции. Его использовали как добавку к пище, как лекарственное средство или в качестве приятного ароматизатора. Первые записи о нем датированы первым веком нашей эры, но повсеместно его начали использовать только около 1000 лет назад.

В Европе он получил распространение намного позже, после колонизации португальцев. В частности, именно на одном из колонизированных островов активно росли мускатные деревья, что и обеспечило его широкую распространенность.

Примерно до 19 века Голландия и Португалия были единственными поставщиками пряности, и держали очень высокую планку цены на эту пряность.

Но после того как в Индии, Цейлоне и Латинской Америке начали выращивать плантации мускатного ореха, цена на эту пряность резко упала.

Если есть возможность, купите мускатный орех в ядрах – так он сохранит намного больше полезных свойств и свой насыщенный удивительный вкус. Если у вас нет возможности купить мускатные орехи целиком, выбирайте их перемолотый вариант или покупайте в закрытых герметичных упаковках. Отдавайте предпочтение хорошо проверенным производителям.

Полезные свойства

Полезных свойств у плодов мускатного дерева очень много: они содержат огромное количество витаминов и минералов, а также эфирное масло и пектин. Если употреблять их в небольших дозах, станут заметны их ярко выраженные положительные свойства. Но не стоит злоупотреблять орехом, так как он оказывает серьезное стимулирующее и тонизирующее действие на нервную систему и сердце.

В восточной медицине его применяют для лечения мужчин с проблемой быстрой эякуляции, а также в качестве лекарства от импотенции и при других расстройствах интимной жизни. Считается, что молотый мускатный орех действует как афродизиак, усиливая сексуальное влечение и возбуждение.

Если использовать минимальную дозу, можно нормализовать сон и несколько успокоить нервную систему. Часто его добавляют в массажное масло, делают горячий чай – этими средствами можно стимулировать работу иммунной системы и лечить простуду на ранних этапах.

Полезные свойства:

стимулирует иммунитет;
улучшает кровообращение;
помогает пищеварительной системе;
способствует улучшению состояния при артрите;
спасает от ревматизма;
укрепляет волосы и ногти;
препятствует распространению вируса в организме;
имеет противовоспалительное действие;
улучшает потенцию у мужчин;
помогает при аутоиммунных заболеваниях.

Из настойки мускатного ореха с добавлением подсолнечного масла делают специальную массажную пасту, которую применяют для лечения остеохондроза и артрита. Для этого теплую пасту нужно использовать как компресс, который прикладывают к больному месту. Затем нужно обмотать это место полиэтиленом, накрыть теплой тканью и оставить до того, как он остынет.

Превосходно он помогает тем, у кого наблюдаются проблемы с кишечником, в частности, запор или диарея. Он спасает от потери аппетита, так как стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, а также снижает образование газа.

Для лечения желудочно-кишечного тракта нужно взять немного мускатного ореха и сухого имбиря, добавить в равных пропорциях йогурт и воду. Йогурт можно заменить кефиром или ряженкой, если вам больше нравится их вкус. В итоге должен получиться примерно стакан смеси, которую нужно выпить за один прием. Эффект станет заметен через 2-3 часа, возможно позже, если до этого вы обедали и ужинали.

Применение в медицине

Мускатный орех отлично помогает справляться с разными заболеваниями, его используют в качестве поддерживающего лечения. Например, его используют при лечении , так как он способен нормализовать кровообращение. В том числе его применение может снимать мигрени или просто головные боли, а также приводить в порядок артериальное давление. Например, некоторые люди при серьезных мигренях применяют экспресс лечение, используя пасту из смеси молока и муската. Для этого нужно взять свежее и очень качественное коровье молоко, добавить в него перемолотый мускатный орех и нанести это средство на лоб, дожидаясь, пока исчезнет боль.

Еще в древности мускатный орех применяли даже для лечения зубной боли, а также для избавления от боли в мышцах. Его использовали при различных нервных расстройствах благодаря его стимулирующим эффектам. В любом случае, мускатный орех при регулярном применении приносит только пользу.

А также его регулярное употребление в незначительных количествах помогает очистить печень и почки. Также он очищает кровь и помогает выводить из тела разного рода яды и токсины.

Кроме того, вещества, содержащиеся в мускатном орехе, способны поднять настроение и стимулировать аппетит взрослым и детям.

Для женщин

Мускатный орех очень часто применяют женщины, страдающие от мастопатии. Для поддерживающего лечения нет необходимости готовить что-нибудь особенное, нужно просто применять мускатный орех по мере желания. Идеально будет, если он будет добавляться в блюда без термической обработки. Лучше всего его использовать в сочетании со свежими овощными салатами.

При лактации польза мускатного ореха неоценима, если у женщины возникают проблемы с лактацией – он стимулирует выработку молока, которого будет достаточно для кормления ребенка.

Полезнее и вкуснее всего для этого готовить коктейль на основе кефира: нужно смешать мускатный орех с кефиром, добавить туда немного укропа и небольшую щепотку мускатного ореха и пить по мере желания в любом количестве при отсутствии аллергической реакции.

Даже от такой серьезной проблемы, как варикоз, поможет избавиться мускатный орех. Чтобы он помог, необходимо взять порошок, добавить в него стакан кипятка, немного меда и настаивать в течение 10 или 15 минут. Его рекомендуется готовить на один раз, не разогревая, и пить 2 раза в день. Желательно делать это утром за полчаса до еды, и после ужина спустя полчаса.

Для детей

Если ваш ребенок нормально переносит орехи, и у него нет аллергии, в то время, когда у него режутся зубы, вы можете добавлять в его еду немного мускатного ореха, но не более десятой доли грамма. Давайте ребенку смесь мускатного ореха, молока и меда, и оно будет действовать как успокоительное. Тогда у ребенка и снизятся неприятные симптомы, которые возникают, когда режутся зубы, он перестанет отказываться от еды и станет более спокойным.

Тертый мускатный орех также превосходно подойдет и тем, кто страдает от газообразования и вздутия живота, а также при заметных коликах. С его помощью также иногда помогают младенцам, добавляя очень малое количество пряности в различные блюда. Главное – добавляйте его понемногу, так как ребенок может плохо реагировать на орех.

Использование в кулинарии

Такую специю, как мускатный орех, благодаря аромату и пряному вкусу в основном добавляют в десерты, чаще всего в разного рода выпечку вроде пирогов, пирожков или печенья. Также он отлично подходит как добавка к творогу или шоколаду, а вообще шоколад и мускатный орех считаются просто идеальным сочетанием, и к тому же мощным афродизиаком.

Если вы любите орехи, обратите внимание также на полезные свойства арахиса и бразильского ореха.

Настоящие гурманы даже добавляют мускатный орех в супы, блюда из птицы, дичи или мясо, а также к овощам. Также он неплохо сочетается с гарнирами, а любители муската добавляют его в компот. Он превосходно сочетается с томатами, так что его часто добавляют в томатный соус или кетчуп, в том числе при фабричном производстве.

Мускатный орех также превосходно сочетается с вином и напитками из него, так как он передает им свой пряный ореховый аромат. Часто его используют в сочетании с молоком, особенно в коктейлях.

Для настоящих любителей его в очень небольших количествах добавляют в рыбные консервы, а также соединяют с карри.

Очень широко мускатный орех применяется при фабричном производстве мясных блюд, включая колбасы или копчености, а также для рыбы при консервации.

Также из мускатного ореха делают эфирное масло с ярко выраженным приятным ароматом. Его чаще всего используют для ароматерапии, а также в парфюмерии и чтобы оттенить приятный запах.

В небольших количествах его добавляют в табак для сигарет, сигар или трубок, делая его более приятным.

Корки от этого ореха используются для изготовления мускатной эссенции, которая пользуется популярностью в Европе для изготовления разного рода соусов из мускатного ореха и добавок, а также при производстве сыра.

Хранение и использование

Очень важно знать, что мускатный орех нужно использовать только как приправу в небольших количествах. Применяйте не более 1 ядра в сутки в качестве добавки к еде.

Если превысить рекомендованное количество, у вас может появиться учащенное сердцебиение, головная боль или даже рвота. От больших доз может пострадать желудочно-кишечный тракт в целом, а также поджелудочная железа.

Орех тщательно измельчают, используя терку, или перемалывают.

Мускатный орех обычно продается в виде цельных ядер, так как после перемолки из него очень быстро уходит аромат, так что нужно измельчать его непосредственно перед применением. Также желательно хранить его именно в цельном виде, а не в виде порошка.

Часто используют массажное масло мускатного ореха, чтобы массировать тело при простуде, особенно горло. Кроме того, при регулярном применении он способен помогать при некоторых доброкачественных опухолях, в том числе и потому, что стимулирует действие иммунной системы.

Также он способен локализовать злокачественные образования, помогает при лечении туберкулеза или стафилококка.

Опасные свойства

Помимо своей несомненной пользы, мускатный орех обладает опасными свойствами. В частности, в нем в очень незначительных количествах содержится вещество, которое действует как наркотик и легкий галлюциноген.

Это не означает, что мускатный орех является наркотиком или может дать такой особенный эффект, однако если съесть несколько ядер в термически необработанном виде, возможно, вы получите очень тяжелое пищевое отравление.

Эффект от него индивидуален и может как просто вылиться в плохое самочувствие, так и закончится тошнотой, спазмами, учащенным сердцебиением и дезориентацией.

Масло из мускатного ореха категорически противопоказано беременным из-за своего стимулирующего эффекта, по этой же причине его нельзя употреблять страдающим эпилепсией и при индивидуальной непереносимости компонентов.

В то же время свежий продукт, помимо всего прочего, может дать эффект наркотического опьянения, сопровождающегося галлюцинациями. В случаях употребления очень большого количества свежего мускатного ореха у аллергиков может наступить тяжелая кома или даже смерть. Если вы заметили хотя бы один из этих симптомов, необходимо срочно обратиться к врачу.

Источник: https://FoodandHealth.ru/orehi/muskatniy-oreh/

Мускатный орех: состав — свойства — применение

Мускатный орех известен как популярная специя, имеющая специфический приятный запах, островатый вкус и широко используемая в кулинарии. Однако это далеко не все свойства, благодаря которым славен орех – он нашел применение в медицине (традиционной и народной), косметологии и парфюмерии.
В этом материале мы вам предлагаем поближе познакомиться с мускатным орехом и особенностями его применения. Однако для начала приведем пару фактов о том, как растет орех и из чего, собственно, добывают известную специю.

Мускатный орех – это плод вечнозеленого дерева мускатника, которое произрастает в тропических странах с влажным климатом.

Сами плоды, по внешнему виду напоминающие абрикосы либо персики, не представляют пищевой ценности. Однако очень полезным является их ароматное семя. Его высушивают и измельчают – так и получается пряность.

Кулинарную ценность имеет также присемянник, однако специи из него выходят более дорогими.

Специя «мускатный орех» представляет собой порошок темно-коричневого цвета с насыщенным пряным вкусом и ароматом.

Химический состав мускатного ореха

Семя мускатного ореха содержит комплекс витаминов группы В (В1, В2, В4, В6), витамины А, С, РР, фолиевую кислоту и β-каротин. В большом количестве в нем содержатся макроэлементы (Мg, K, P, Ca, Na) и микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец, селен). Химический состав ореха дополняют эфирные масла (в частности, эвгенол, терпениол, элемицин, линаоол, миристицин и др.), а также сапонины, пигменты и другие элементы.

Мускатный орех достаточно калорийный: 525 Ккал на 100 г. Его пищевая ценность из расчета на 100 г составляет: белков – 5,84 г, жиров – 36,31 г, углеводов – 28,49 г, моно- и дисахаридов – 28,49 г, клетчатки – 20,8 г, воды – 6,23 г.

Полезные свойства мускатного ореха

Благодаря богатому химическому составу мускатный орех является ценным пищевым продуктом, обладающим рядом лечебных свойств:

антибактериальным;
иммуномодулирующим;
противовоспалительным;
вяжущим;
седативным;
антиоксидантным;
тонизирующим.

Мускатный орех: как применяют продукт в фармакологии

Мускатный орех в фармакологии нашел применение в виде отвара, настойки, мази, компресса, смеси, оказывающих полезные свойства.
Свое обезболивающее действие орех может проявлять при облегчении болей в брюшной полости, а также в суставах и мышцах. Как профилактическое средство его советуют для недопущения онкозаболеваний. Эту специю применяют для улучшения памяти, стимуляции мозговой деятельности, избавления от хронической усталости, депрессии и бессонницы.
Она хорошо себя зарекомендовала для решения проблем с желудочно-кишечным трактом и почками, для поднятия аппетита. Вяжущие свойства мускатного ореха способны избавить от диареи.

Орех мускатника является также афродизиаком, способен повышать потенцию у мужчин и благотворно влиять на женское здоровье, в частности, на нормализацию менструального цикла и улучшение состояния при климаксе.

Мускатный орех включают в состав зубных паст, так как благодаря своим антибактериальным свойствам он легко справляется с неприятным запахом изо рта, помогает при некоторых болезнях десен.

При наружном применении «мускат» оказывает жгучий и согревающий эффект, поэтому его добавляют в целебные массажные смеси и маски для волос.

Применение мускатного ореха в народной медицине, лучшие рецепты

С давних времен плоды мускатника использовали с лечебными целями. Рецепты целебных мазей, отваров и настоек из мускатного ореха передавались из поколения в поколение. О лучших из них расскажем вам и мы.

Простуда. Вирусные инфекционные и простудные заболевания лечат отваром: в 100 мл кипяченной воды, остуженной до 50 ºС, добавить 1 чайную ложку меда и ¼ чайной ложки мускатного ореха. Настоять в теплом месте 10-15 минут. Принимать в теплом виде.

Профилактика гриппа и ОРВИ. Можно ли использовать молотый мускатный орех и как его правильно принимать, чтобы укрепить защитные силы организма, лучше спросить у терапевта. Есть общие рекомендации к употреблению порошка – 0,5-1,5 г в день. Можно пить в сухом виде либо добавлять в пищу. Можно приготовить настой: 0,5 г порошка залить стаканом кипятка, настоять час, принять за три-четыре раза в течение дня.

Головная боль. Избавиться от боли в голове можно попробовать с помощью компрессов из 1 чайной ложки молотого ореха и 3 стаканов молока. Прикладывать к лобной зоне.

Улучшение памяти. Улучшить память поможет двухнедельный настой из кагора и смеси по 1 столовой ложке мускатного ореха, семян тмина и аниса.

Важно! Поскольку мускатный орех может приносить пользу и при этом имеет ряд противопоказаний к применению, перед его употреблением с лечебными целями обязательно проконсультируйтесь с доктором.

Проблемы желудочно-кишечного тракта. За 30 минут до приема пищи принимать смесь 100 мл йогурта либо простокваши, 100 мл кипяченой воды, 1/3 чайной ложки мускатного порошка, ½ чайной ложки измельченного имбиря.

Импотенция. Для повышения потенции используют настойку мускатного ореха на водке. Для ее приготовления 100 г порошка заливают 0,5 л водки, настаивают в течение двух недель, принимают по одной столовой ложке на ночь на протяжении месяца. Можно и просто добавлять небольшое количество специи в суточный рацион. Также для повышения половой активности у мужчин ежедневно три раза по 25 мл принимают настойку мускатного ореха на спирту. Способ ее приготовления: стакан мускатного порошка, стакан измельченного имбиря, 0,5 стакана семян аниса залить 0,7 – 1 л очищенного медицинского спирта. Настаивать в течение недели, периодично взбалтывая тару.

Бессонница. Для здорового и крепкого сна принимать на ночь по стакану теплого молока с чайной ложкой меда и щепоткой ореха.

Варикозная болезнь. Настойка из мускатного ореха получила применение для лечения варикоза. Ее готовят следующим образом: 100 г меда и 20 г мускатного ореха заливают стаканом немного остуженного кипятка. После полного остывания принимают по столовой ложке три раза в день за 20 минут до еды.

Ревматизм, боли в суставах. Используют наружное применение пасты из растительного масла и мускатного порошка в пропорции 1:1. Пасту наносить в разогретом виде. Держать до остывания.

Важно! Мускатный орех лишь в микродозах (не больше 1-1,5 грамма в день) способен оказывать пользу и целительный эффект, существуют противопоказания на одновременное употребление трех-четырех плодов. Большое количество специи может привести к тошноте, аллергическим реакциям, наркотическому опьянению и даже к смерти.

Невралгия. При этой проблеме хорошо себя зарекомендовали мази, примочки и компрессы с добавлением небольшого количества мускатного порошка. Тут также следует знать меру, поскольку длительное применение мускатного ореха может привести к ожогу кожи.

Косметологические проблемы. Мускатный порошок вмешивают в кремы, скрабы, лосьоны для улучшения состояния кожи, средства для укрепления волос. Домашний скраб, очищающий поры и помогающий избавиться от омертвевших частиц кожи, можно приготовить всего из двух ингредиентов: молотого мускатного ореха и свежей оранжевой чечевицы.
При решении проблемы угревой сыпи готовят лечебную пасту из порошка ореха и меда.
Также в медицине используют и эфирное масло мускатного ореха, которое оказывает согревающее, тонизирующее, стимулирующее, болеутоляющее действие. Его используют для ингаляций при лечении проблем с бронхами; в ароматерапии – для профилактики гриппа и респираторных заболеваний, усиления полового влечения, избавления от стресса и плохого настроения; для массажа – чтобы избавиться от ревматических болей.

Перед проведением данных процедур обязательно необходимо ознакомиться с инструкцией по применению и дозировкой масла.
Эфирное масло мускатного ореха (2-3 капли, но не более) можно добавлять в воду при принятии ванны. Соединив его с маслами апельсина и шафрана, можно дезинфицировать воздух в помещении.

Как используют мускатный орех в кулинарии

Мускатный орех в молотом состоянии нашел широкое применение в кулинарии. Его добавляют в овощные и грибные блюда, супы, мясные кушанья из баранины и говядины, в рис и пасту. С ним выпекают сладкую сдобу (пироги, печенье, куличи) и изготавливают десерты. Его домешивают в варенье, напитки (входит в состав Coca-Cola), алкогольные коктейли. Очень популярно добавление этой специи в соусы и маринады. Она присутствует в рыбных консервах и колбасе. Входит в рецепт смесей специй «Гарам масала», «Карри».

Для того чтобы пряность не утратила своих полезных и вкусовых качеств, ее необходимо закладывать в конце тепловой обработки. В тесто мускатный орех добавляется в последнюю очередь при замесе.

В кулинарии, кроме молотого мускатного ореха, также используют его эфирное масло.

Так, в восточной кухне его добавляют в соусы к мясу и салатам, в мед и варенье, сладкую выпечку, напитки (чай, кофе, ликеры, вино, глинтвейн).

Важно! При использовании мускатного ореха для приготовления блюд важно не отходить от дозировки специи в рецепте. Иначе можно испортить вкус любого кушанья.

Как правильно хранить мускатный орех

Для того чтобы мускатный орех дольше не терял свои свойства, его лучше хранить в ядрах. В скорлупе он может храниться до девяти лет. Для сохранения орехов используют стеклянную либо металлическую тару, пакет из фольги.
Максимальный срок хранения у молотого ореха – один год.

Мускатный орех: противопоказания

Мы уже упоминали о том, что полезные свойства мускатного ореха и противопоказания к его применению отделены очень тонкой гранью, которая зависит от нескольких факторов:

количества употребляемого продукта;
индивидуальной переносимости;
имеющихся заболеваний;
психического и физического состояния
возраста.

Перед систематическим употреблением специи с лечебными целями желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Обязательно общение со специалистом лицам, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, имеют в анамнезе повышенное артериальное давление, аритмию. С осторожностью следует принимать данную специю пожилым людям.

Противопоказано употребление мускатного ореха:

детям и подросткам до 15 лет;
беременным;
женщинам в период лактации;
людям с расстройствами центральной нервной системы и психическими заболеваниями;
аллергикам.

Мускатный орех, применяемый в маленьких дозах, очень ценен для человеческого организма. Он может предупреждать и лечить разного рода заболевания, придавать оригинальный аромат и вкус блюдам. Однако при его употреблении следует не забывать о рекомендуемых нормах.

Источник: https://agronomu.com/bok/1827-chem-polezen-muskatnyy-oreh-polza-i-vred-primeneniya-plodov-muskatnogo-dereva.html

Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания, применение лечебных качеств, польза и потенциальный вред

Мускатный орех – широко известная жгучая пряность. Ее добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда. Она придает незабываемый аромат выпечке и напиткам. Плоды растут на мускатном дереве. Историческая родина растения – Молуккские острова. Сегодня плантации мускатного ореха растут в Индии, Бразилии и других странах с тропическим климатом.

Богатый химический состав плодов помогает при лечении заболеваний пищеварительной, нервной и репродуктивной систем. Пряность используют в рецептах народной медицины, она нашла свое применение в косметологии.

Мускатный орех полезен в небольших дозах. При чрезмерном употреблении плоды токсичны, нарушают работу сердца, приводят к одышке, могут вызвать галлюцинации.

Существует два варианта покупки продукта: готовая молотая специя (обычно она продается уже в упаковке) и целый мускатный орех.

Лучше приобретать второй вариант, поскольку аромат молотого мускатника быстро улетучивается. При покупке ориентируйтесь на следующие правила:

осмотрите внешний вид орехов – они должны быть без видимых повреждений и сколов;
оптимальный размер плодов: два-три сантиметра, цвет скорлупы – ровный, без темных пятен;
покупая специю в упаковке, внимательно прочитайте состав (если есть посторонние вещества, то не стоит брать такой товар), обратите внимание на срок годности.

Храните мускатник в стеклянной герметичной посуде, чтобы в него не могла попасть влага.

Мускатный орех востребован в кулинарии не только благодаря яркому аромату и специфическому вкусу. Пряность богата витаминами, минеральными элементами.

В состав мускатника входят:

витамины группы В – тиамин (В1), ниацин (В3), холин (В4) и пиридоксин (В6). Эти вещества поддерживают работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем;
витамины РР – никотиновая кислота участвует в синтезе половых гормонов;
витамин Н – регулирует уровень сахара в крови, поддерживает красоту кожи, волос и ногтей;
витамин Е – один из самых сильных антиоксидантов, способствует выводу токсинов и шлаков;
минеральные элементы – цинк, магний и калий, фосфор, железо, кальций, кобальт, селен, марганец и т. д;
эфирные масла;
крахмал;
пектин.

В 100 граммах орехов содержится 525 килокалорий. Один средний плод весит от 3 до 7 граммов, калорийность колеблется от 16 до 37 килокалорий.

Пищевая ценность ста граммов рассчитывается следующим образом: 20 гр. белков, 50 граммов жиров, 7,5 гр. углеводов. Также в состав входит 9 граммов воды, немного золы и клетчатки.

Гликемический индекс — от 15 до 25 единиц.

Польза для организма

Чем же полезен мускатный орех?

Мускатник улучшает работу мозга, этот эффект пряности заметили еще в Древнем Риме. Повышает концентрацию внимания и сосредоточенности.При регулярном употреблении становится лучше память.
Орехи способствуют лечению болезней желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка, колита, повышенной кислотности. Пряность снимает воспаление слизистых тканей. Обезболивает, помогает регенерации пораженных участков.
Плоды очищают организм, выводят шлаки и токсины, помогают нормализовать обмен веществ. Употребление мускатника препятствует скапливанию продуктов распада.
Густая паста, приготовленная на основе пряности и любого растительного масла, успешно лечит артрит, ревматизм, остеохондроз. Пасту накладывают на пораженный участок, накрывают полиэтиленом и теплой тканью, смывают через 15 минут.
Орехи помогают при расстройствах работы кишечника — лечат как диарею, так и запоры. Снижают газообразование. При сбоях принято пить свежий натуральный йогурт, в который добавляют немного мускатника и имбиря.
Отвары из орехов помогают при геморрое, мягко устраняют геморроидальные узлы.
Большое количество витаминов укрепляет иммунную систему, регулярное употребление пряности полезно в сезон простуд, специя успешно противостоит вирусам, бактериальным инфекциям.
Мускатник помогает снизить нервное напряжение. Орехи успешно борются с бессонницей, снимают стресс и раздражительность. Оказывают мягкое успокаивающее воздействие.
Эндорфины, или гормоны радости, входящие в состав плодов, необходимы при депрессии. Пряность повышает настроение.
Спиртовые настойки на основе специи помогают избавиться от экземы, высыпаний на коже. Улучшают самочувствие во время обострений псориаза.

Мускатный орех добавляют в еду в течение многих веков.
Разумное употребление пряности укрепляет организм, поэтому полезно многим категориям людей.
Среди них — взрослое население, дети старшего школьного возраста, кормящие мамы.
Продукт имеет ограничения и противопоказания в применении.

Его нельзя вводить в рацион беременным, пожилым людям и маленьким детям. Не следует нарушать это правило, иначе пряность может привести к печальным последствиям.

В восточной медицине пряность используют при лечении мужских болезней. Регулярное употребление способствует борьбе с быстрой эякуляцией, помогает при импотенции, низком половом влечении.

Специя улучшает женское здоровье, повышает сексуальное желание. Ее принимают при сбоях менструального цикла, болезненных месячных. Плоды помогают при климаксе.

При беременности и лактации

Продукт запрещен к употреблению будущим мамам независимо от триместра, поскольку он обладает повышенными абортивными свойствами.

Добавление мускатного ореха в еду может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Пряность разрешена кормящим мамам, если у новорожденного нет аллергии, он нормально воспринимает продукт. Плоды улучшают лактацию.

Для приготовления напитка следует смешать пол-литра кефира с двумя столовыми ложками перемолотых семян укропа, добавить немного пряности (на кончике ножа).

Перед употреблением стоит проконсультироваться с педиатром.

Пряность нельзя давать детям до семи лет. Ребятам старше этого возраста можно постепенно добавлять орех в еду. Если после первого употребления у ребенка нет аллергических реакций, то разрешается вводить пряность в рацион.

Мускатный орех повышает иммунную систему, противостоит вирусным заболеваниям. Улучшает мозговую деятельность и память малыша. Максимально допустимая доза в день — от половинки щепотки до целой щепотки специи. Но не стоит добавлять орех в еду ежедневно.

В пожилом возрасте

Людям пожилого возраста не рекомендуется включать специю в рацион. Она оказывает влияние на сердце, при употреблении в больших количествах угнетает сердечную мышцу. Может вызвать сбои в дыхании и координации движений.

Если пожилой человек очень любит вкус и запах пряности, то в редких случаях можно добавлять орехи в еду, но только в маленьких количествах и после консультации с врачом.

Несмотря на полезные свойства, у пряности есть ряд ограничений по применению.
Мускатный орех нельзя употреблять в следующих случаях:
эпилепсия, серьезные нервные расстройства;
беременность – продукт вызывает прилив крови к матке и может спровоцировать сокращение;
аллергия, индивидуальная непереносимость.

Злоупотребление специей вызывает сбои в работе сердца и дыхательной системы, возможно появление одышки. Мускатный орех обладает наркологическими свойствами, поэтому чрезмерное употребление может привести к галлюцинациям, состоянию опьянения и даже к коме.

Блюда с добавлением мускатного ореха едят в любое время суток. Максимальная доза – 1 средний плод в день или пять небольших щепоток молотой специи.

При передозировке ощущаются головные боли, тошнота, расстройство стула.

Мускатный орех обычно трут на мелкой терке и добавляют в таком виде в еду. Можно покупать уже готовую молотую пряность.

В кулинарии

Пряность используют в качестве добавки во время приготовления мясных, овощных и рыбных блюд.

Специя придает особый аромат кофе и молочным коктейлям. Ее добавляют в выпечку: кексы, печенье, пирожные, булочки.

Рецепт молочного коктейля: взбейте блендером стакан холодного молока и две чайных ложки меда. Добавьте сок двух апельсинов и взбивайте снова, пока не образуется пенка. Сверху посыпьте щепоткой мускатного ореха.
Кофе со специями: сварите в турке кофе (чайная ложка на стакан воды). Взбейте желток с коричневым сахаром (берите по вкусу). Добавьте смесь в теплые сливки и доведите до кипения. Аккуратно влейте сливки в кофе. Сверху посыпьте мускатным орехом и корицей.

У мускатника очень высокая калорийность – 525 килокалорий. Но учитывая то, что дневная норма — несколько щепоток, диетологи разрешают вводить небольшое количество продукта в рацион худеющих людей.

Процесс похудения – всегда стресс для организма. Его следует поддержать витаминами и полезными минеральными элементами. Для этой цели хорошо подходят плоды мускатника.

Перед тем как использовать лечебные свойства мускатного ореха и применять следующие рецепты, следует проконсультироваться с лечащим врачом. Народная медицина должна дополнять традиционную терапию, не заменяя ее. В этих случаях болезнь поддастся лечению.

Настойка, улучшающая память: возьмите литр кагора, добавьте в него смесь пряностей (тмин, мускатный орех и семена аниса).Все специи следует взять по столовой ложке. Настаивайте в темном прохладном месте четырнадцать суток. Принимайте по пятьдесят миллилитров трижды в день.
При геморрое: возьмите 2-3 средних плода ореха и натрите их на терке. Залейте литром воды. Варите тридцать минут. Пейте отвар вместо воды до момента, пока не наступит улучшение.

На основе мускатника делают косметические маски. Они улучшают тонус кожи, оказывают омолаживающее и осветляющее действие.

Маска против пигментных пятен: смешайте по две чайных ложки специи и молока. Добавьте 40 граммов меда. Маска очищает кожу, постепенно отшелушивает пигментные пятна.
Рецепт скраба: смешайте тертые плоды и красную чечевицу, взятые в одинаковых пропорциях. Разведите их отваром ромашки до получения кашицы. Помассируйте влажную кожу лица, смойте теплой водой. Скраб очистит закупоренные поры, снимет воспаление.

Мускатник издавна используется в кулинарии, придавая блюдам и напиткам неповторимый аромат и утонченный вкус. Плоды разрешено кушать во время диеты, они нашли свое применение в косметологии и народной медицине. Регулярное употребление орехов помогает в лечении ряда заболеваний. Перед введением продукта в рацион стоит ознакомиться с противопоказаниями.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/orehi/muskatniy.html

Производство, обработка и переработка мускатного ореха и мускатного ореха и их кулинарное применение

Производство, обработка и обработка мускатного ореха и мускатного ореха и их кулинарное применение — Раздел VI-Состав и составляющие мускатного ореха и мускатного ореха

Раздел VI — Состав и составляющие мускатный орех и мускат

Содержание — предыдущий — следующий

1. Жирное масло
2.Эфирное масло

Основные составляющие специй мускатный орех и мускатный орех: пар эфирное масло (эфирное масло), жирное (жирное) масло, белки, целлюлоза, пентозаны, крахмал, смолы и минеральные элементы.

Процентное содержание компонентов различается между специями и этой является следствием географического происхождения, качества и продолжительности места хранения и даже выращивания. Таким образом, фиксированное содержание масла в здоровые мускатные орехи варьируются от 25 до 40%, а мускатный орех — от 20 до 30%.Мускатные орехи, съеденные червями, содержат больше эфирных масел, чем здоровые мускатные орехи, так как в первом крахмалы и жирное масло были выборочно съедены насекомыми.

1. Жидкое масло

Существует два основных метода, с помощью которых жирное масло мускатного ореха извлекается. В одном методе здоровый молотый мускатный орех подвергается сильное гидравлическое давление и тепло (нагревательные пластины в наличие пара), а в другом — молотый мускатный орех. экстрагируют кипячением с обратным холодильником с растворителем, таким как диэтиловый эфир.Оба процессов приведет к тому, что сырое нелетучее масло будет содержать значительное количество эфирного масла в среднем 10-12%. Предварительная паровая дистилляция приведет к значительному снижению эфирное масло в приготовленном жирном масле.

Экстрагированное или выделенное жирное масло представляет собой полутвердое ароматическое вещество. (запах и вкус мускатного ореха), жир оранжевого цвета, известный как бетон, сцеженное масло или мускатное масло, плавящееся при 4S-51C и имеет плотность 0-990-0.995. Полностью растворим в горячий алкоголь, но умеренно — холодный. Однако это свободно растворим в эфире и хлороформе.

Основным компонентом жирного масла является тримиристин и пауэр. и Salways (1908) дали следующие компоненты и их относительное содержание для анализа жирного масла, для которого не было предварительной перегонки для удаления эфирного масла из сырье мускатного ореха:

Тримиристин	73.09%
Эфирное масло	12,5%
олеиновая кислота (в виде глицерида)	3,0%
линоленовая кислота «	0,5%
Неомыляемый составляющие	8,5%
Смолистые материал	2.0%
муравьиная, ацетат и церотовая кислота	(следы)

Если эфирное масло добыто ранее, то относительное содержание тримиристина в жирном масле будет увеличивать.

2. Эфирное масло

Эфирное масло обычно получают паром. перегонка сушеных ядер. Это бесцветный или желтый жидкость с характерным запахом и вкусом мускатного ореха.Масло не растворим в воде, но растворим в спирте и имеет плотность при 25C 0,859 — 0,924, показатель преломления при 20C 1,470 — 1,488 и оптическое вращение при 20C от + 10 до +45. Это масло держит лучше всего в прохладном месте в плотно закрытых емкостях, защищенных от свет.

Был проведен обширный анализ эфирное масло мускатного ореха, и они обеспечили основные классы соединений, составляющих нефть, таких как: монотерпеновые углеводороды, 61 — 88%; оксигенированные монотерпены (простые и другие), т.е.монотерпеновые спирты, сложные монотерпеновые эфиры; ароматические эфиры; сесквитерпены, ароматические монотерпены, алкены, органические кислоты и какое-то разное.

Таблица 10 перечисляет и обновляет большинство соединения, идентифицированные в эфирных маслах мускатного ореха и мускатного ореха с соответствующие ссылки. A- и b-пинен и сабинен представляет собой основные компоненты монотерпенового углеводорода фракция, где миристицин является основным компонентом ароматико-эфирная фракция.

Следует отметить, что в составе дистиллированное эфирное масло не идентично натуральному маслу в ядро или экстракт олеорезина. Таким образом, около 30-55% ядра состоят из масла и 45-60% твердых веществ. Существенное или эфирное масло составляет 5-15% ядра мускатного ореха, в то время как Жирное масло составляет 24 40% ядра мускатного ореха. Жирные масла практически отсутствуют в булаве, а эфирное масло составляет 4 — 17% состава булавы.Всегда есть в дистиллированном эфирное масло с более высоким содержанием монотерпенов, особенно и b-пинен и сабинен, так как происходит неполная перегонка кислородсодержащих компонентов, которые имеют более высокие температуры кипения.

По органолептическим признакам установлено, что Западно-индийские масла имеют более слабый запах и менее пряные, чем восточные. Индийские масла. Из изучения и сравнения Востока и Вест-Индии масло, Baldry et al. (1976) предположили, что композиция различия больше отражают пропорции и составляющие соединения больше, чем отсутствие составляющих.В основные количественные различия заключались в более низких пропорциях а-пинен, сафрол и миристицин и более высокие пропорции сабинен в маслах Вест-Индии.

В литературе часто упоминается Масла мускатного ореха и мускатного ореха из Западной Индии без четких различий сделано относительно фактического источника в Вест-Индии. Dann et al. (1977) сообщил о подробном исследовании сравнения эфирного масла урожайность и состав мускатного ореха и мускатного ореха, собранных на Гренаде из отдельных деревьев, растущих на острове.Исследования были выполняется на сушеных ядрах и вяленой булаве. Анализ показал это качество компонентов масла мускатного ореха и мускатного ореха от отдельных деревьев был очень похож. Однако был изменение количества компонентов двух масел. Таким образом где, поскольку масла мускатного ореха показали 8593% монотерпеновых углеводородов, 6,6 — 12% оксигенированных монотерпенов и сесквитерпенов и 3,5% ароматических эфиров, значения для масел булавы были 75-94, 4,7 — 17.6 и 05,9% соответственно.

Углеводороды монотерпеновые и оксигенированные составы монотерпенов обоих масел из одного дерева очень похожи по количеству и качеству, за исключением более низкого концентрация а-пинена в масле мускатного ореха. Элемицин был основной компонент фракции ароматического эфира в мускатном орехе и мускатные масла с добавками образуют меньшие количества сафрол и миристицин. Доля ароматических эфиров была в булаве всегда больше, чем в мускатном масле.Dann e, al. (1977) также сообщили, что вкусовые панели способны обнаруживать различия органолептических свойств мускатного ореха и мускатного ореха масла из того же дерева, таким образом предполагая, что ароматический эфир может играют ключевую роль в органолептическом характере эфирных масел мускатного ореха и мускатного ореха. Это указывает на то, что это может быть очень важно иметь характеристики для сравнения масел из Мускатный орех и булава интродуцированных малайских растений.

ТАБЛИЦА 10.КОМПОНЕНТЫ, ИДЕНТИФИЦИРОВАННЫЕ В NUTMEG И ЭФИРНЫЕ МАСЛА MACE

	NUTMEG	MACE
УГЛЕВОДОРОД МОНОТЕРПЕНА
КАМФЕН	2,5,6,8,9,11-14,17, 18,19,22,24,27	15,18,20
АВТОМОБИЛЬ — 3 — ENE	8,14,22,26	–
LIMONENE	1,4,5,8,9,11 -14, 17,18,22,24,26,	20
ЛИМОНЕН (DL)	11, 19,22	–
ЛИМОНЕН (+)	8	–
МИРЦЕН	8,13,14,17,18,22,27	18
ФЕЛЛАНДРЕН,	8,13,14,17,18,22,27	15,18
PHELLANDRENE, b	8,14,22	15,22
ПИНЕНА	1,6,8,9,11-14,17,18, 22,24,27	15,18,20
ПИНЕН, б	4,6,8,9,11-14,17,21, 22,24,26,27	15,18,20
САБИНЕН	7,8,13,14,17,18,22, 27	15,18,20
ТЕРПИН, а	7,8,12,14,17,18,22, 27	18
ТЕРПИНЕН, г	17,18,21,22,27	18
ТЕРПИНОЛЕН	8,9,12-14,17,18, 22,26,27	15,18,20
THUJENE, а	8,14,22	–
КИСЛОРОДНЫЙ МОНОТЕРПЕН (ПРОСТОЙ)
КАМФОР	9	–
CINEOLE, 1-8	17 18 22 27	18
КИСЛОРОДНЫЙ МОНОТЕРПЕНЫ (ДРУГИЕ)
МОНОТЕРПЕНОВЫЕ СПИРТЫ
BORNEOL	5,22	–
БОРНЕОЛ (+)	19	–
ЦИТРОНЕЛЛОЛ	13,14,22	–
CYMEN- 8-OL, пункт	22	–
FENCHOL, а	22	–
ГЕРАНИОЛ	5,9,13,14,19,22,26,	15,20
LINALOOL	5,9,11-14,17,18,22,24, 26,27	18,20
LINALOOL (+)	19	–
MENTH -2-EN-1-4-DIOL Пункт: Trans	22	–
MENTH -2-EN- 1 -OL, Para: Cis	17,18,22,27	18
MENTH-2-EN- 1 -OL, Para: Trans	22	–
НЕРОЛ	22	–
ПИПЕРИТОЛ, СНГ	17,18,22,27	18
ПИПЕРИТОЛ, Транс	22	–
САБИНЕНОВЫЙ ГИДРАТ, СНГ	14,17,18,22	18
САБИНЕН ГИДРАТ, ТРАНС	14,17,18,22,27	18
ТЕРПИНЕН-4-ОЛ	4,5,9,12-14,17,18,21,22, 24,25,26,27	15,18, 20
ТЕРПИНЕОЛ, а	5,9,12-14,17,18,19,22-26, 27	15,18, 20
ТЕРПИНЕОЛ, б	13,14
МОНОТЕРПЕНОВЫЕ ЭФИРЫ
БОРНЕОЛА АЦЕТАТ	11,14,22	–
ЦИТРОНЕЛЛОАЦЕТАТ	22	–
ГЕРАНИОЛАЦЕТАТ	12,14,17,18,22	18
ЛИНАЛУЛАЦЕТАТ	11,14,22,27	–
НЕРОЛАЦЕТАТ	22	–
ТЕРПИНЕН -4 -OL	17,18,22,27	18
АЦЕТАТ
ТЕРПИНЕОЛ, а АЦЕТАТ	22	–
АРОМАТИЧЕСКИЕ МОНОТЕРПЕНЫ
БЕНЗОЛ, ПАРА, МЕТИЛ-ИЗО-ПРОПЕНИЛ	–	20
CYMENE, пункт	22.26.4.8.9.12-14.17.18.27	20
СЕКВИТЕРПЕНЫ
БЕРГАМОТЕН, а	22	–
БИСАБОЛЕН	22	–
CADINENE, дельта	22	–
КАРИФИЛЛЕН	22	–
КАРИОФИЛЛЕН, b	6, 13,14	15,20
КОПАЕН	17,18	18
КОПАЕН, а	22	–
CUBEBENE, а	22	–
FARNESENE, а	22	–
ГЕРМАКРЕН, D	22	–
ГУМУЛЕН	22	–
ГУМУЛЕН, а	22	–
АРОМАТИЧЕСКИЙ ЭФИР
ЭЛЕМИЦИН	10,12,14,17,18,21-26,27	12,15,18, 20
ELEMICIN IS0: Cis & Trans	10,12-14,18,22,26,27	18
ЕВГЕНОЛ	5,6,9,12,14,17,18,19, 22-26,27	15,18,20
ЭВГЕНОЛ МЕТИЛ	10,12-14,17,18,21,	15,18,20
ЭФИР	22,26,27
ЭВГЕНОЛ, 5-МЕТОКСИЙ	22	–
ЭВГЕНОЛ, IS0	19,22,24,25,26,27	20
ЭВГЕНОЛ, IS0: СНГ	22	–
ЭВГЕНОЛ, IS0, Trans	22	–
ЭВГЕНОЛ, IS0, НЕТИЛОВЫЙ ЭФИР, Транс	22	–
MYRISTlCIN	3,5,6,10-14,16-18,19, 21-27	2,12,15, 16,18,20
САФРОЛЬ	5,6,9,11 — 14,1 1,18,19, 21-27	12,15, 18, 20
АЛКЕНЫ
DEC-4-EN-1-OL, 3-МЕТИЛ	22	–
DEC -4-EN-1-OL-3- МЕТИЛАЦЕТАТ	22	–
РАЗНОЕ:
ТРИМИРИСТИН	17,21	–
СТИРЕН, А	22	–
ЯНИЛЛИН	22	–
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
АЦЕТИЧЕСКАЯ	19	–
ФОРМИКА	19	–
HEPTADECANOIC	13	–
ЛАРИК	13	–
МИРИСТИК	5,12,14,17,19	–
ОКТАНОВАЯ	19	–
OLEIC	13	–
ПАЛЬМИТИК	13	–
ПЕНТАДЕКАНОС	13	–
STEARIC	13	–
TRIDECANOIC	13	–

ССЫЛКИ НА УЧАСТНИКИ, ИДЕНТИФИЦИРОВАННЫЕ В ТАБЛИЦА 10

1.Уоллах (1885,1889)
2. Земмлер (1890, 1891),
3. Томас (1903)
4. Schimmel & Co. (1910)
5. Пауэр и Салуэй (1907),
6. Ли и др. (1961)
7. Жорегуберри и Вольф (1962),
8. Икеда и др. (1962)
9. Бейнарович и Кирч (1963),
10. Шульгин и др. (1963, 1964)
11. Итти и Нигам (1966),
12. Шульгин и др. (1967)
13. Сэмми и Навар (1968)
14. Сэндфорд и Хайнц (1971),
15.Форрест и Хикок (1972)
16. Зальцер (1975a)
17. Baldry et al. (1976)
18. Dann et al. (л 917)
19. Пауэр и Салуэй (1908)
20. Forrest et al. (1972)
21. Го и Ю (1985)
22. Шенк и Лампарски (1981)
23. Janssens et al. (1990)
24. Рашид и др. (1984)
25. Рашид (1985)
26. Карр (1973)
27. Сарат-Кумара и др. (1985)

Содержание — предыдущий — следующий

Химический состав экстрактов мускатного ореха и эфирных масел.

Контекст 1

… традиционный метод мацерации (условия указаны в Таблице 1, см. Материалы и методы) мирислигнан и элемицин были установлены на уровне 22,59% и 13,99% соответственно (Таблица 2). Мацерация как метод была модифицирована алюмометасиликатом магния (0,5%, 1% и 2% наполнителя), но результаты не были значительными. …

Контекст 2

… другие методы экстракции (например, ОАЭ, HD) миризлигнана и элемицина не обнаружены.Экстракт (M1) содержит 10 различных активных соединений: α-фелландрен, β-мирцен, γ-азарон, элемицин и другие (таблица 2). …

Context 3

… влияние концентраций этанола на экстракцию соединений, было обнаружено, что большинство различных соединений экстрагировалось с использованием 70% этанола (пятнадцать соединений) или, по крайней мере, 50% этанола ( восемь соединений). Чем выше концентрация этанола, тем лучше экстракты были экстрагированы, например, с α-пиненом, 2,4%, 8,3% и 14.67% соответственно (таблица 2). Напротив, при использовании более слабых концентраций этанола экстрагировалось больше изолемицина (62,24%, 23,63%). …

Контекст 4

… данные экстрактов с алюмометасиликатом магния с использованием 70% этанола в качестве растворителя (UAE4, UAE5, UAE6, таблица 2) показали, что при использовании 1% алюмометасиликата магния максимальное количество соединений было идентифицировано (90,92%). Алюминометасиликат магния способствовал извлечению сабинена (от 29,9 до 32,69%, в экстрактах без алюмометасиликата магния сабинен не обнаружен)….

Контекст 5

… алюмометасиликат способствовал извлечению сабинена (с 29,9 до 32,69%, в экстрактах без алюмометасиликата магния сабинен не обнаружен). Следующие соединения были также обнаружены в экстрактах с воздействием алюмометасиликата магния: мирцен, изотерпинолен, изогермакрен, лимонен, цис-сабинен гидрат, γ-терпинен, γ-аморфен и β-мирцен (таблица 2). …

Контекст 6

… вода и этанол в качестве растворителей и мацерация методами ультразвуковой экстракции, было обнаружено, что вода лучше извлекает α-фелландрен (13.04%), чем 70% этанол (1,41%), но хуже в γ-азароне (0,79% против 2,07%), цис-п-мент-2-ен-1-оле (0,43% против 5,88%), 4-карене , транс — (+) — (3,37% против 6,56%) (таблица 2). …

Контекст 7

… вода и этанол в качестве растворителей и мацерация методами ультразвуковой экстракции, было обнаружено, что вода лучше извлекает α-фелландрен (13,04%), чем 70% этанол (1,41%). ), но хуже у γ-азарона (0,79% против 2,07%), цис-п-мент-2-ен-1-ола (0,43% против 5,88%), 4-карена, транс — (+) — (3.37% против 6,56%) (Таблица 2). …

Context 8

… в одном из исследований соединение цис-п-мент-2-ен-1-ола было получено с концентрацией около 0,1% [8]. Однако в нашем исследовании с использованием 96% этанола было получено соединение с концентрацией 3,25%, что в 32,5 раза больше, чем в ранее упомянутом исследовании, и если мы сравним это с экстракцией с использованием 70% этанола, выход цис-п-мента В нашем исследовании 2-ен-1-ол было получено в 58,8 (5,88%) раз больше (таблица 2). Используя материал семян мускатного ореха из Гренады, мы не обнаружили изоелемицина (ультразвуковая экстракция, 96% этанол), другие исследователи обнаружили 0.8 ± 0,46% [8], но мы использовали 50% и 70% этанол и определили количество изоэлемицина, которое составило 62,24% и 23,63% соответственно. …

Context 9

… алюмометасиликат значительно повысил количество сабинена. Если мы сравним его с эфирными маслами, полученными с помощью простой гидродистилляции (таблица 2), мы увидим, что 0,5% и 2% алюмометасиликата магния увеличивают содержание сабинена в 7,41 ± 0,2 раза (49,6% и 47,1%, традиционная гидродистилляция — 6,53%). ), 1% алюмометасиликата магния увеличивал содержание сабинена в 9 раз.41 раз (61,42%). Эти результаты значительны. …

Контекст 10

… алюмометасиликат магния оказал влияние на экстракцию лимонена (рис. 1) и γ-терпинена. Другие образцы, изготовленные без наполнителя, не содержали этих соединений (M1, HD1, UAE1-UAE3) (таблица 2). Сабинен обладает противовоспалительным, противогрибковым и антиоксидантным действием [35,36], лимонен обладает малотоксичным и противоопухолевым действием [37], а γ-терпинен является антимикробным и антиоксидантным средством [38]….

Мускатный орех — Myristica Fragrans

Общее название : Мускатный орех.
Научное название : Myristica Fragrans Houtt.
Ботаническое семейство : Myristicaceae

Физическое описание:

Это ароматное вечнозеленое дерево вырастает 9-12 м (30-39 футов) в высоту с раскидистыми ветвями и желтыми мясистыми плодами, внешне похожими на абрикос или персик. Спелый фрукт раскалывается, обнажая глянцевый коричневый орех, окруженный алой ягодицей.Дерево плодоносит круглый год, но сбор урожая обычно приходится на апрель и ноябрь.
Распространение и экология: Мускатное дерево произрастает в провинции Малуку в Индонезии, ранее известной как Острова специй. Мускатное дерево коммерчески выращивают на Карибских островах Гренада и Тринидад, а также в Центральной и Восточной Яве.
h4. Структура и свойства
Концентрация активных компонентов зависит от растительного источника, условий окружающей среды, хранения и аналитических методов.Два масла мускатного ореха — это жирное масло (отжатое масло, мускатное масло) и эфирное масло. Жирное масло представляет собой апельсиновый маслоподобный материал, получаемый путем воздействия на мускатный орех тепла и гидравлического давления. Это масло содержит в основном тримиристин, и продукт не имеет кулинарной ценности. Эфирное масло мускатного ореха — это паровой дистиллят, представляющий собой бледно-желтую, почти бесцветную жидкость с характерным запахом специй.

Описание активных молекул:

Миристицин , который является основным психоактивным компонентом мускатного ореха.Миристицин также является основным компонентом ароматической эфирной фракции эфирного масла булавы. На рис. 1 показана химическая структура миристицина.
Маселиньян . Лигнаны представляют собой класс фитоэстрогенов, обладающих многочисленными потенциальными фармакологическими активностями, включая противоопухолевую, противовоспалительную, противомикробную, антиоксидантную и иммунодепрессивную активность. Среди биоактивных растительных лигнанов, повсеместно присутствующих в рационе человека, мацелигнан был выделен из Myristica Fragrans

Эвгенол (4-аллил-2-метоксифенол), эвгенол традиционно использовался в азиатских странах,
в основном как лекарственный антисептик, анальгетик и антибактериальное средство.Эвгенол использовался в качестве ароматизатора в косметике и пищевых продуктах, а также играет роль в стоматологии в качестве цемента для заполнения полостей.

Было обнаружено, что M.fragrans все еще используется как в кулинарии, так и в лечебных целях в районе своего происхождения. M.fragrans используется при диарее, язвах во рту и бессоннице.
Этноботаника мускатного ореха на островах специй, 1994

Медицинские исследования:

Новые исследования описывают несколько эффектов M.fragrans, например:

Антиоксидантное и противовоспалительное
Улучшение памяти
Противоэпилетический эффект
Эффект антикариеса
Противомалярийные средства
Противораковое средство
Лечение болезни Альцгейма

Антиоксидантное и противовоспалительное

Воздействие ультрафиолетового (УФ) света вызывает преждевременное старение кожи, связанное с активизацией матричных металлопротеиназ (MMPs.) и снижение синтеза коллагена. Мацелигнан, природное соединение лигнана, выделенное из Myristica Fragrans HOUTT. (мускатный орех), как сообщается, обладает антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Macelignan ослабляет УФ-индуцированную экспрессию MMP-1 путем подавления фосфорилирования митоген-активированных протеинкиназ (MAPK), индуцированного активными формами кислорода. Реакция кожи на УФ. Макелигнан также увеличивает экспрессию и секрецию проколлагена I типа за счет трансформации передачи сигналов фактора роста β (TGF-β) / Smad.Эти данные показывают, что мацелигнан регулирует экспрессию MMP-1 и проколлагена I типа в УФ-облученных фибробластах кожи человека путем модуляции передачи сигналов MAPK и TGF-β / Smad, что свидетельствует о его потенциале в качестве эффективного средства против фотостарения.
Более того, доказательства показали, что масло мускатного ореха обладает высокой антиоксидантной активностью. Масло мускатного ореха эффективно ингибирует окисление линолевой кислоты.
Влияние мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans (мускатный орех), на экспрессию матричной металлопротеиназы-1 и проколлагена типа I в УФ-В-облученных фибробластах кожи человека, 2012 г.

Улучшение памяти

Память — одна из самых сложных функций мозга, в которую вовлечены многочисленные нервные пути и системы нейротрансмиттеров.Экстракт Myristica Fragrans (MF) в самой низкой дозе 5 мг / кг перорально. вводимые в течение 3 дней подряд значительно улучшают обучение и память молодых и старых мышей. Этот экстракт также обратил вспять вызванное скополамином и диазепамом ухудшение обучения и памяти молодых мышей. MF извлекает улучшенные способности к обучению и удержанию как молодых, так и старых мышей. Точный механизм улучшающего память эффекта экстракта MF не изучался. Но наблюдаемый эффект улучшения памяти может быть приписан множеству свойств (индивидуально или в комбинации), которыми растение обладает, например, антиоксидантной, противовоспалительной или, возможно, прохолинергической активностью в отношении холинергических путей мозга.
Улучшение памяти мышей семенами Myristica Fragrans, 2004

Эфирное масло M. Fragrans тестировали на ооцитах Xenopus, которым инъецировали рецептор GABAA, состоящий из субъединиц 2α1, 2β2 и γ2s, с использованием автоматизированной системы быстрой перфузии во время измерения фиксации напряжения с помощью 2 микроэлектродов. При 1,0% эфирного масла и 5 мкМ ГАМК процент текущей стимуляции составлял более 100%. Два соединения из M. Fragrans, X1000a и X1000b, также показали значительное увеличение тока при 100 мкМ.Эти данные показали, что соединения действуют на рецептор GABAA как положительные модуляторы или агонисты. Соединения также продемонстрировали интересные противоэпилептические эффекты, которые наблюдались по уменьшению количества и типа припадков у крыс, за которыми наблюдали с помощью внутричерепных имплантатов с использованием методов беспроводной видео-телеметрии.
Интересные азиатские растения: их соединения и влияние на электрофизиологию и поведение, 2011

Экстракт мускатного ореха, широко используемый в качестве пряности, обладает сильным ингибирующим действием против Streptococcus mutans.Антикариогенное соединение было идентифицировано как мацелигнан ((8R, 8′S) -7- (3,4-метилендиоксифенил) -7 ′ — (4-гидрокси-3-метоксифенил) -8,8′-диметилбутан) с МИК 3,9 мкг / мл, что намного ниже, чем у тимола (500 мкг / мл). Концентрация мацелигнана 20 мкг / мл полностью инактивировала Streptococcus mutans за 1 мин. Мацелигнан активен также в отношении лактобацилл в диапазоне МИК 2–31,3 мкг / мл. Макелигнан в определенных условиях снижает образование биопленок более чем на 50%.
Специфическая активность и быстрая эффективность мацелигнана приписывают его как мощному природному антибиотикопленочному агенту.
Пищевые компоненты с антикариесной активностью, 2012 г.
Антикариозная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans (мускатный орех), против Streptococcus mutans, 2006 г.

Экстракты Myristica Fragrans, используемые в традиционной тайской медицине, показали сильную противомалярийную активность со средним диапазоном значений IC50 менее 10 мкг / мл в отношении клонов P. falciparum, устойчивых к хлорохину (K1) и чувствительных к хлорохину (3D7), или к обоим сразу.
Противомалярийная активность лекарственных растений и травяных составов, используемых в традиционной тайской медицине, 2013 г.

Противораковые эффекты

Фенольные фитохимические вещества — это широкий класс нутрицевтиков, содержащихся в растениях, которые были тщательно исследованы учеными на предмет их полезного для здоровья потенциала.Одним из таких широко используемых соединений является эвгенол (4-аллил-2-метоксифенол), который является активным компонентом мускатного ореха и ароматических растений, таких как гвоздика, базилик, корица. Растущие объемы литературы показали, что эвгенол обладает противораковыми свойствами. Молекулярный механизм апоптоза, вызванного эвгенолом, при меланоме, опухолях кожи, остеосаркоме, лейкемии, желудочных и тучных клетках хорошо изучен.
Антипролиферативный и молекулярный механизм апоптоза, вызванного эвгенолом в раковых клетках, 2012

Прием KSOP1009 (состоящий из этанольного экстракта 8 трав, включая семена Myristica Fragrans Houtt.) улучшали индуцированное Aβ нарушение памяти и подавляли уровни Aβ и отложение бляшек в головном мозге мышей Tg-APPswe / PS1dE9 в такой же степени, как и при лечении донепезилом. KSOP1009 предотвращал подавление фосфо-CREB и увеличивал фосфорилирование AKT в AD-подобном мозге. Более того, KSOP1009 подавляет Aβ-индуцированный апоптоз и продукцию ROS в клетках SH-SY5Y. KSOP1009 может развиваться как терапевтический препарат для лечения пациентов с БА.
Модифицированный препарат традиционной китайской медицины улучшает нарушение памяти и снижает уровень Aβ в мышиной модели болезни Альцгеймера Tg-APPswe / PS1dE9, 2011 г.

Передозировка и токсичность

Механизм токсичности

Структурное сходство миристицина с классическими галлюциногенными соединениями (например, мескалином) позволяет предположить, что миристицин может действовать как агонист рецепторов серотонина и галлюциногенное соединение.Однако острая токсичность миристицина относительно невысока. Хотя миристицин составляет самую большую часть (т.е. около 4-8%) соединений в ароматической фракции мускатного ореха, исследования миристицина на людях не дублировали эффекты интоксикации мускатным орехом на центральную нервную систему. В исследованиях на грызунах миристицин и элемицин ухудшают координацию и снижают двигательную активность. В этих исследованиях на животных сафрол, эвгенол и изоэвгенол не имеют подобных поведенческих эффектов. Однако существует механизм доза-ответ с симптомами, которые варьируются от легкого затупления (при дозе 18 г) до тахикардии, сердцебиения, сонливости, тошноты, сухости во рту, беспокойства, беспокойства и возбуждения (при дозе 37 г).
Мускатный орех (Myristica Fragrans Houtt.), 2009

Таким образом, имеющиеся данные и информация указывают на то, что при текущем уровне потребления использование миристиновой кислоты в пищевых ароматизаторах не представляет опасности для здоровья человека. В заключение, на основании данных, представленных выше, потребление миристиновой кислоты в качестве добавляемого пищевого ароматизатора безопасно при нынешних уровнях использования.
Оценка безопасности миристиновой кислоты как пищевого ингредиента, 2007 г.

Заключение

Хотя самые ранние свидетельства использования пряностей людьми относятся к 5000 г.C., их биологическая активность изучается последние несколько десятилетий. Сегодня имеется значительный объем данных о благотворном влиянии нутрицевтиков из пряностей на профилактику и лечение заболеваний в доклинических условиях. Приправы следует рассматривать как часть повседневного образа жизни, а не как лекарство. Кроме того, хотя было проведено более 100 пилотных клинических испытаний специй и их компонентов на людях, все еще необходимы дополнительные доказательства, чтобы продемонстрировать их потенциал в профилактике и лечении хронических воспалительных заболеваний, включая рак.Возможность для нутрицевтиков, полученных из пряностей, проявлять множественные эффекты и способность противодействовать схемам лечения существует, точно так же, как потенциал когда-то неизвестного мира был впервые продемонстрирован исследователями Христофором Колумбом и Васко да Гама в их поисках ценных специй несколько столетий. перед.
Сигнальные пути раковых клеток, нацеленные на нутрицевтики, полученные из пряностей. 2012

Мускатный орех на Ямайке

В Вест-Индии Гренада, пожалуй, более известна это пряность, чем Ямайка, однако дерево здесь выращивают и недавно были проведены некоторые исследования его химии в Отделение.
Семя дерева ( Myristica Fragrans ) называется мускатный орех и желто-красный кожух, покрывающий семя, называется булава. Руководство для потребителей
McCormicks есть еще несколько деталей.
Годовое производство мускатного масла составляет около 300 тонн, а основные производители — Индонезия и Шри-Ланка. Основной рынок США (75%). Некоторое европейское масло получают из Гренады. мускатных орехов и в целом выход при перегонке с водяным паром составляет около 11% масло.

Дан график ГХ / МС эфирного масла из семян. ниже, а пронумерованные пики обозначены как:

(2902) α-пинен MOL или MS
сабинен PDB или MS
(2903) β-пинен PDB или MS
мирцен PDB или MS
(2633) лимонен MOL или MS
α-терпинен PDB
(2248) терпинен-4-ол PDB или MS

среди основных ингредиентов.Цифры в скобках — это FEMA. коды (Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов США). Интерактивный дисплей также доступно использование JSmol.

Недавнее исследование мускатного масла из Святой Екатерины, Ямайки и других стран. Масла мускатного ореха из Вест-Индии выявили существенные различия, которые можно использовать, чтобы различать их.

**Состав масел мускатного ореха, мас.% по стране**
Соединение	Гренада	Индонезия	Ямайка
α-пинен	13.2	26,5	19,9
β-пинен	8,0	15,0	18,8
мирцен	3,4	3,7	4,7
α-фелландрен	0,7	0,9	1,6
α-терпинен	4,2	2,0	2.1
лимонен	4,4	3,6	4,8
п-цимол	0,8	0,6	<0,1
линалоол	0,3	0,2	0,3
терпинен-4-ол	4,7	3,0	17,8
α-терпинеол	0.3	0,6	0,4

Банкноты
В компонент миристицина является инсектицидным и считается способствуют галлюценогенным свойствам экстрактов. Это обычно меньше в масле, полученном из мускатных орехов Вест-Индии и недавнее исследование обнаружило только следовые количества в ямайском масле мускатного ореха.

Антибактериальный эвгенол и лигнаны, входящие в состав орехов, являются антиканцерогенный.
Предполагается, что сафрол является токсичным (канцерогенным)?
Большая часть масла мускатного ореха производится для ароматизаторов колы. в меньших количествах используется в мясных приправах и хлебобулочных изделиях.

Monodora myristica известен под несколькими названиями, такими как; мускатный орех калебас, американский мускатный орех, мускатный орех Ямайки и мускатный орех африканской орхидеи. Этого нет в списке Адамса, так что, может быть, здесь не очень часто?
Рекомендации:
«Пищевые ароматизаторы», под редакцией П.Р. Ашерст, Blackie Academic и Professional, отпечаток Чепмена и Холла, Вестер Cleddens Road, Bishopbriggs, Glascow, G64 2NZ, Великобритания. 2-е редактирование. 1995 г.
«Сравнение химического состава Восточной Индии, Ямайки и другие эфирные масла Вест-Индии Myrista Fragrans Houtt «. G.I.C. Simpson и Y.A. Jackson, J. of Essential Oil Research, 2002, 14, 6-9.
«Натуральные продукты в карибской народной медицине», С.Е. Сифорт, UWI Press, редакция 1991 г.
«Цветущие растения Ямайки», C.D. Адамс, Роберт МакЛехоз и Company Limited, The University Press, Глазго, 1972 г.

Вернуться к ссылкам на химию других Ямайские продукты, включая специи, фрукты и овощи.

Вернуться в химию, UWI-Mona, Домашняя страница

Создано и поддерживается профессором Робертом Дж. Ланкашир,
Кафедра химии Вест-Индского университета,
Кампус Мона, Кингстон 7, Ямайка.

Создан в феврале 1995 г. Ссылки проверены и / или последние изменен 8 августа 2014 г.
URL http://wwwchem.uwimona.edu.jm/lectures/nutmeg.html

Использование, преимущества и дозировка мускатного ореха

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 3 июля 2020 г.

Научное название: Myristica Fragrans Houtt.
Общее название (я): Мускатный орех, мускатный орех, магия, мускатный орех, nux moschata, масло миристики, мускатбаум

Клинический обзор

Применение

Мускатный орех и мускатный орех, широко используемые в качестве ароматизаторов, используются в более высоких дозах из-за их афродизиакальных и психоактивных свойств.

Дозирование

Нет клинических испытаний в поддержку терапевтического дозирования. Сообщалось, что потребление мускатного ореха в дозе 1-2 мг / кг массы тела вызывает эффекты ЦНС. Токсическая передозировка произошла при дозе 5 г.

Противопоказания

Противопоказаний не выявлено. Чрезмерное употребление мускатного ореха или мускатного ореха не рекомендуется людям с психическими расстройствами.

Беременность / лактация

Обычно считается безопасным при использовании в пищевых продуктах в качестве ароматизатора.Безопасность доз, превышающих те, которые содержатся в пищевых продуктах, не доказана; избегать из-за возможных абортивных эффектов.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные реакции

Сообщалось об аллергии, контактном дерматите и астме.

Токсикология

Возбуждение ЦНС с тревогой / страхом, покраснение кожи, снижение слюноотделения, желудочно-кишечные симптомы и тахикардия. Задокументированы острый психоз и эпизоды, подобные холинолитикам; о смерти после приема больших доз мускатного ореха сообщалось редко.

Научная семья

Ботаника

Мускатный орех и мускатный орех — это 2 слегка различающиеся по вкусу специи, происходящие из плодов мускатного дерева Myristica Fragrans. Это медленнорастущее вечнозеленое растение вырастает более чем на 20 м и культивируется в Индии, Цейлоне, Малайзии и Гранаде. Плод, который называют костянкой или мускатным яблоком, внешне похож на персик или абрикос. Когда зрелый плод раскалывается, обнажается мускатный орех (каменистый эндокарп или семя, окруженное красной, слегка мясистой сеткой или дугой).Только сушеный арил называется булавой. Орех удаляют и сушат для получения мускатного ореха.1, 2, 3

История

Мускатный орех — широко используемая пищевая специя, получившая внимание как альтернатива галлюциногену. Мускатный орех и мускатный орех использовались в индийской кулинарии и народной медицине. В народной медицине мускатный орех используется для лечения желудочных расстройств и ревматизма, а также как снотворное и афродизиак. В течение 6 века нашей эры арабские торговцы импортировали мускатный орех и мускатный орех, а к 12 веку они были хорошо известны в Европе.На рубеже XIX века возник интерес к использованию мускатного ореха в качестве абортивного средства и стимулятора менструации. Эти свойства в значительной степени игнорируются, но остаются постоянной причиной интоксикации мускатным орехом у женщин 2, 3, 4

Химия

Семена мускатного ореха содержат от 20% до 40% жирного масла, обычно называемого мускатным маслом. Это масло содержит миристиновую кислоту, тримиристин и глицериды лауриновой, тридекановой, стеариновой и пальмитиновой кислот.5, 6 Мускатный орех также дает от 8% до 15% эфирного масла, которое, как считается, частично отвечает за эффекты, связанные с интоксикацией мускатным орехом. .Эфирное масло содержит миристицин, элемицин, эвгенол и сафрол.5, 6, 7 Эфирные масла мускатного ореха и мускатного ореха очень похожи по химическому составу и аромату, с большими различиями в цвете (от ярко-оранжевого до бледно-желтого). Масло мускатного ореха, по-видимому, имеет более высокое содержание миристицина, чем масло мускатного ореха.8

В масле также присутствуют сабинен, цимен, альфа-туген, гамма-терпинен и монотерпеновые спирты в меньших количествах. Сообщается, что фенольные соединения, содержащиеся в мускатном орехе, обладают антиоксидантными свойствами.6, 7, 9, 10, 11 Другие изолированные соединения включают резорцины малабарикон B и C12, а также лигнаны и неолигнаны. 13, 14, 15

Применение и фармакология

В литературе нет сообщений о соответствующих клинических испытаниях мускатного ореха или мускатного ореха.

Эффекты афродизиака

Данные по животным

Повышенная сексуальная активность (либидо и потенция) была продемонстрирована у самцов крыс с этанольными экстрактами мускатного ореха, что дает некоторую поддержку использованию мускатного ореха в качестве афродизиака.Эвгенол может быть ответственным за некоторый эффект афродизиака из-за его сосудорасширяющих и релаксантных свойств гладких мышц.16, 17

Клинические данные

Несмотря на отдельные сообщения об эффектах афродизиака, клинические исследования отсутствуют.

Рак

Национальный институт рака провел скрининг семейства Myristicaceae на активность против отдельных линий лейкемии. Из протестированных экстрактов 18,8% проявили противолейкозную активность, а исследования in vitro с метанольным экстрактом и миристицином показали усиление апоптоза и снижение пролиферации клеток лейкемии и нейробластомы.18, 19, 20 Несколько более ранних экспериментов показывают некоторое действие на ферменты, участвующие в активации и детоксикации канцерогенов.

Данные на животных

Совсем недавно в экспериментах оценивали гепатопротекторные эффекты, вызванные радиоактивным излучением и цисплатином, у мышей.21, 22, 23

Клинические данные

Клинические испытания отсутствуют; однако исследования in vitro включали изолированные спленоциты человека и другие клеточные линии.19, 22

Воздействие на ЦНС

Данные на животных

Воздействие мускатного ореха на ЦНС варьирует и отражает антихолинергические и возбуждающие и депрессивные эффекты на ЦНС.Могут быть задействованы дофаминергический и серотониновый пути.24, 25, 26, 27, 28 Была продемонстрирована противосудорожная активность у мышей.29, 30, 31 Химическими составляющими, ответственными за эффекты ЦНС, являются миристицин, который является галлюциногенным и слабым моноамином. Ингибитор оксидазы (МАО), элемицин, сафрол и тримиристин (анксиогенные эффекты), при этом некоторые компоненты структурно сходны с агонистами серотонина26, 32, 33, 34

Клинические данные

Мускатный орех давно известен своими психоактивными свойствами: вызывает тревогу / страх и галлюцинации; однако клинические исследования отсутствуют.24, 35, 36 Сообщалось о длительном злоупотреблении мускатным орехом.35 Лабораторные тесты выявили метаболиты мускатного ореха, которые, как сообщается, не похожи на производные амфетамина.37

Диабет

Мускатный орех показал инсулиноподобную активность in vitro.38 Ингибирующее действие на протеине тирозинфосфат 1B, участвующий в передаче клеточных сигналов инсулина, были продемонстрированы.39

Данные на животных

Уровни содержания глюкозы и липидов в сыворотке улучшились у мышей при введении лигнана мускатного ореха40. -снижение холестерина и триглицеридов липопротеинов плотности (ЛПНП); однако уровни липопротеинов высокой плотности не изменились.41

Клинические данные

Клинические исследования отсутствуют.

Другое применение

Противомикробное действие

Масла мускатного ореха и мускатного ореха и их отдельные компоненты (тримиристин, миристиновая кислота, миристин, лигнан мускатного ореха) были оценены на предмет активности in vitro, которая была показана против некоторых микроорганизмов полости рта42, 43; однако активность против других патогенов человека была продемонстрирована in vitro.44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54 Модулирующее действие на белок / токсины, продуцируемые некоторыми бактериями, но не на сами микроорганизмы также были описаны.42, 44, 45, 46 Сообщения об активности против грибов противоречивы.55, 56, 57 Было обнаружено, что неочищенный экстракт M. Fragrans (арил или лист) обладает сильной ингибирующей активностью в отношении Helicobacter pylori in vitro с минимальной ингибирующей концентрацией ( МИК) 12,5 мкг / мл; экстракт листьев имел МПК 50 мкг / мл. Амоксициллин (диапазон МИК от 0,0039 до 0,25 мкг / мл) и метронидазол (диапазон МИК от 64 до 124 мкг / мл) использовали в качестве контроля.79

Антиоксидантные эффекты

Эксперименты оценили антиоксидантный потенциал масел мускатного ореха и мускатного ореха. и их химические компоненты.Эвгенол и лигнаны мускатного ореха, а также содержание фенола были идентифицированы как компоненты мускатного ореха с антиоксидантной активностью, а в экспериментах было продемонстрировано ингибирование продукции оксида азота, нейтрализации NO и снижения окисления ЛПНП 6, 10, 15, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64

Другие эффекты

Скрининг и эксперименты in vitro с компонентами мускатного ореха продемонстрировали защитное действие от ультрафиолета и ингибирование биосинтеза меланина.65, 66 Противовоспалительное и обезболивающее действие мускатного ореха оказывает зарегистрированы у мышей, а также антитромботическая активность.67, 68 В других исследованиях задокументированы гепатопротекторные свойства69, влияние на дифференцировку остеобластов70 и снижение кислотности и объема желудочного секрета.71, 72

Дозирование

Нет клинических испытаний в поддержку терапевтического дозирования.

Потребление мускатного ореха от 1 до 2 мг / кг массы тела индуцировало воздействие на ЦНС. Токсическая передозировка произошла при дозе 5 г 8, 32, 36

Беременность / лактация

Обычно считается безопасным при использовании в пищевых продуктах в качестве ароматизатора. Мускатный орех традиционно использовался как абортивное средство.Хотя это использование в значительной степени игнорируется, оно остается постоянной причиной интоксикации мускатным орехом у женщин.2, 3, 4

Взаимодействия

Из-за анксиогенных свойств теоретическое взаимодействие может происходить с мускатным орехом / мускатным орехом и анксиолитиками.2, 4 Взаимодействие с мускатным орехом и диазепамом, ондансетроном или буспироном произошло у крыс.30 Одна смерть была связана с одновременным приемом большого количества мускатного ореха и мускатного ореха. флунитразепам.33 У соединения миристицина были отмечены слабые ингибирующие свойства МАО.25

Побочные реакции

Сообщалось об аллергии, контактном дерматите и астме. Химические составляющие лимонен и эвгенол являются контактными аллергенами. Реактивность иммуноглобулина Е была продемонстрирована в мускатном орехе и мускатном орехе.73, 74

Токсикология

Сообщалось об остром психозе и эпизодах, подобных антихолинергическим, вызванным приемом мускатного ореха с широким спектром симптомов. Эффекты проявились в течение 0,5-8 часов после приема внутрь и характеризуются покраснением кожи, тахикардией, снижением слюноотделения, симптомами со стороны желудочно-кишечного тракта (например, тошнота, рвота, боль в животе), лихорадкой и возбуждением ЦНС с тревогой / страхом; миоз или мидриаз не считаются надежными признаками, так как оба могут присутствовать.Были редкие сообщения о шоке, коме и смерти. Лечение является поддерживающим, при необходимости с применением антипсихотической терапии. 24, 25, 32, 35, 36

Изучены цитотоксические и апоптотические эффекты миристицина. Жизнеспособность клеток снижалась под действием миристицина в зависимости от дозы и времени.20 Миристиновая кислота, содержащаяся в мускатном орехе, как и во многих других растительных и животных жирах, является ключевым компонентом клеточной биохимии человека. Он признан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США безопасным при использовании в качестве ароматизатора или пищевой добавки и имеет низкую острую токсичность в исследованиях на грызунах.75 Сафрол, второстепенный компонент масла, способствует развитию гепатокарциномы у мышей.76, 77, 78

Ссылки

1. Myristica Fragrans Houtt. USDA, NRCS. 2010. База данных PLANTS (http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=MYFR3). Национальный центр данных по заводам, Батон-Руж, Лос-Анджелес 70874-4490, США. 2. Де Милто Л., Фрей Р.Дж. Мускатный орех. В: Longe JL, проект под ред. Гейл Энциклопедия альтернативной медицины . Том 3. 2-е изд. Детройт, Мичиган: Томсон Гейл; 2005: 1461-1463. 3. Ван Гилс К., Кокс, Пенсильвания.Этноботаника мускатного ореха на островах специй. Дж. Этнофармакол . 1994; 42 (2): 117-124.80723044. Эрнст Э. Фитопрепараты во время беременности: безопасны ли они? BJOG . 2002; 109 (3): 227-235.119501765. Spricigo CB, Pinto LT, Bolzan A, Novais AF. Экстракция эфирного масла и липидов из мускатного ореха жидкой двуокисью углерода. J Сверхкритические жидкости . 1999; 15: 253-259.6. Дорман Х. Дж., Фигейредо А. С., Баррозу Дж. Г., Динс С. Г.. Оценка антиоксидантной активности эфирных масел и их компонентов in vitro. Ароматизатор J . 2000; 15: 12-16.7. Шан Б., Цай Ю.З., Сан М., Корке Х. Антиоксидантная способность 26 экстрактов специй и характеристика их фенольных компонентов. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2005; 53 (20): 7749-7759.1618. Hallström H, Thuvander A. Токсикологическая оценка миристицина. Нат Токсины . 1997; 5 (5): 186-192.94963779. Су Л., Инь Дж. Дж., Чарльз Д., Чжоу К., Мур Дж., Ю. Л. Общее содержание фенолов, хелатирующая способность и улавливающие радикалы свойства черного перца, мускатного ореха, шиповника, корицы и листа орегано. Food Chem . 2005.10. Valderrama JC. Распределение флавоноидов у Myristicaceae. Фитохимия . 2000; 55 (6): 505-511.1113066011. Дуань Л., Тао Х.В., Хао XJ, Гу QQ, Чжу ВМ. Цитотоксические и антиоксидантные фенольные соединения из традиционного китайского лекарственного растения, Myristica Fragrans . Planta Med . 2009; 75 (11): 1241-1245.1932632812. Ораби К.Ю., Мосса Дж.С., Эль-Ферали Ф.С. Выделение и характеристика двух противомикробных агентов из булавы ( Myristica Fragrans ). J Nat Prod . 1991; 54 (3): 856-859.195588513. Заккино С.А., Бадано Х. Энантиоселективный синтез и определение абсолютной конфигурации эритро- (3,4,5 триметокси-7гидрокси-1’аллил-2 ‘, 6′-диметокси) -8.0.4’-неолигнана из булавы ( Myristica Fragrans ). J Nat Prod . 1988; 51: 1261.14. Касахара Х., Миядзава М., Камеока Х. Абсолютная конфигурация 8-o-4′-неолигнанов из Myristica Fragrans . Фитохимия . 1995; 40: 515-517.15. Квон Х.С., Ким MJ, Jeong HJ и др.Лигнаны-антиоксиданты липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) из семян Myristica Fragrans . Bioorg Med Chem Lett . 2008; 18 (1): 194-198.1799816216. Таджуддин С., Ахмад С., Латиф А., Касми И.А. Афродизиак 50% спиртовых экстрактов Myristica Fragrans Houtt. (мускатный орех) и Syzygium aromaticum (L) Merr. И Перри. (гвоздика) у мышей-самцов: сравнительное исследование. BMC Complement Altern Med . 2003; 3: 6.1456775917. Таджуддин, Ахмад С., Латиф А., Касми И.А., Амин К.М.Экспериментальное исследование эффекта улучшения сексуальной функции Myristica Fragrans Houtt. (мускатный орех). BMC Complement Altern Med . 2005; 5: 16.1603365118. Крэгг GM, Newman DJ, Ян СС. Экстракты натуральных продуктов растительного и морского происхождения, обладающие противолейкозным потенциалом. Опыт NCI. J Nat Prod . 2006; 69 (3): 488-498.1656286219. Chirathaworn C, Kongcharoensuntorn W., Dechdoungchan T, et al. Myristica Fragrans Houtt. метанольный экстракт индуцирует апоптоз в клеточной линии лейкемии человека за счет подавления мРНК SIRT1. J Med Assoc Thai . 2007; 90 (11): 2422-2428.1818133020. Ли Б.К., Ким Дж. Х., Юнг Дж. У. и др. Миристицин-индуцированная нейротоксичность в клетках нейробластомы человека SK-N-SH. Toxicol Lett . 2005; 157 (1): 49-56.1579509321. Сон Дж. Х., Хан К. Л., Ким Дж. Х., Рукаяди Й., Хван Дж. К.. Защитное действие мацелигнана на индуцированную цисплатином гепатотоксичность связано с активацией JNK. Биол Фарм Булл . 2008; 31 (2): 273-277.1823928622. Чекер Р., Чаттерджи С., Шарма Д. и др. Иммуномодулирующие и радиозащитные эффекты лигнанов, полученных из свежего мускатного ореха ( Myristica Fragrans ), на спленоциты млекопитающих. Инт Иммунофармакол . 2008; 8 (5): 661-669.1838750823. Шарма М., Кумар М. Радиозащита швейцарских мышей-альбиносов с помощью Myristica Fragrans houtt. J Radiat Res (Токио) . 2007; 48 (2): 135-141.1731447124. Forrester MB. Отравление мускатным орехом в Техасе, 1998-2004 гг. Hum Exp Toxicol . 2005; 24 (11): 563-566.1632357225. Sangalli BC, Chiang W. Токсикология злоупотребления мускатным орехом. J Токсикол Клин Токсикол . 2000; 38 (6): 671-678.1118597726. Эль-Альфи А.Т., Уилсон Л., ЭльСохли М.А., Абурашед Е.А.На пути к лучшему пониманию психофармакологии мускатного ореха: Действия в тесте мышиных тетрад. Дж. Этнофармакол . 2009; 126 (2): 280-286.1970353927. Dhingra D, Parle M, Kulkarni SK. Сравнительная активность Glycyrrhiza glabra, Myristica Fragrans , аскорбиновой кислоты и метрифоната в отношении ингибирования холинэстеразы головного мозга у мышей. J Med Food . 2006; 9 (2): 281-283.1682221728. Дхингра Д., Шарма А. Антидепрессантоподобная активность н-гексанового экстракта семян мускатного ореха ( Myristica Fragrans ) у мышей. J Med Food . 2006; 9 (1): 84-89.1657973329. Sonavane GS, Palekar RC, Kasture VS, Kasture SB. Противосудорожное и поведенческое действие семян Myristica Fragrans . Индийский журнал J Pharm Sci . 2002; 34: 332-338.30. Сонаване Г.С., Сарвейя V, Кастуре V, Кастуре SB. Поведенческие действия семян Myristica Fragrans . Индийский журнал J Pharm Sci . 2001; 33: 417-424.31. Вахаб А., Уль Хак Р., Ахмед А., Хан Р. А., Раза М. Противосудорожное действие мускатного масла Myristica Fragrans . Phytother Res . 2009; 23 (2): 153-158.12932. Деметриадес А.К., Уоллман П.Д., МакГиннес А., Гавалас М.С. Низкая стоимость, высокий риск: случайное отравление мускатным орехом. Emerg Med J . 2005; 22 (3): 223-225.1573528033. Штейн У., Грейер Х., Хентшель Х. Отравление мускатным орехом (миристицином) — отчет о смертельном случае и серии случаев, зарегистрированных центром информации о ядах. Судебно-медицинская экспертиза . 2001; 118 (1): 87-90.1134386034. Сонаване Г.С., Сарвейя В.П., Кастуре В.С., Кастуре С.Б. Анксиогенная активность семян Myristica Fragrans . Pharmacol Biochem Behav . 2002; 71 (1-2): 239-244.1181252835. Келли Б.Д., Гэвин Б.Е., Кларк М., Лейн А, Ларкин С. Мускатный орех и психоз. Schizophr Res . 2003; 60 (1): 95-96.1250514436. Бреннер Н., Фрэнк О.С., Найт Э. Хронический мускатный психоз. J R Soc Med . 1993; 86 (3): 179-180.845939137. Бейер Дж., Элерс Д., Маурер Х. Х. Злоупотребление мускатным орехом ( Myristica Fragrans Houtt.): Исследования метаболизма и токсикологического обнаружения входящих в его состав элемицина, миристицина и сафрола в моче крысы и человека с использованием газовой хроматографии / масс-спектрометрии. Ther Drug Monit . 2006; 28 (4): 568-575.1688572638. Бродхерст С.Л., Полански М.М., Андерсон Р.А. Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2000; 48 (3): 849-852.1072516239. Ян С., На МК, Джанг Дж. П. и др. Ингибирование протеинтирозинфосфатазы 1B лигнанами из Myristica Fragrans . Phytother Res . 2006; 20 (8): 680-682.1675237240. Хан К.Л., Чой Дж. С., Ли Дж. Й. и др. Терапевтический потенциал пролифераторов пероксисом — двойной агонист активированного рецептора альфа / гамма с облегчением стресса эндоплазматического ретикулума для лечения диабета. Диабет . 2008; 57 (3): 737-745.1806551741. Рани П., Хуллар Н. Оценка противомикробных препаратов некоторых лекарственных растений на предмет их противоэнтерального потенциала против Salmonella typhi с множественной лекарственной устойчивостью. Phytother Res . 2004; 18 (8): 670-673.1547630142. Шинохара С., Мори С., Андо Т., Цуджи Т. Ингибирование аргингипаина и антибактериальная активность, селективная в отношении Porphyromonas gingivalis с помощью малабарикона С . Biosci Biotechnol Biochem . 1999; 63 (8): 1475-1477.1050100643.Янти, Рукаяди Й, Ким К. Х., Хван Дж. Антибиотикопленочная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans Houtt, in vitro. против бактерий-колонизаторов полости рта. Phytother Res . 2008; 22 (3): 308-312.1792632844. Смит-Палмер А., Стюарт Дж., Файф Л. Влияние субингибирующих концентраций эфирных масел растений на производство энтеротоксинов А и В и альфа-токсина золотистым стафилококком. J Med Microbiol . 2004; 53 (п. 10): 1023-1027.1535882645. Смит-Палмер А., Стюарт Дж., Файф Л.Ингибирование листериолизина О и продукции фосфатидилхолина в Listeria monocytogenes за счет субингибирующих концентраций эфирных масел растений. J Med Microbiol . 2002; 51 (7): 567-574.1213277346. Singh G, Marimuthu P, DeHeluani CS, Catalan C. Антимикробный и антиоксидантный потенциал эфирного масла и ацетонового экстракта Myristica Fragrans Houtt. (арильная часть). J Food Sci . 2005; 70: 141-148.47. Chung JY, Choo JH, Lee MH, Hwang JK. Антикариогенная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans (мускатный орех), в отношении Streptococcus mutans. Фитомедицина . 2006; 13 (4): 261-266.1649252948. Такикава А., Абэ К., Ямамото М. и др. Антимикробная активность мускатного ореха в отношении Escherichia coli O157. J Biosci Bioeng . 2002; 94 (4): 315-320.1623330949. Де М., Кришна Де А., Банерджи А.Б. Антимикробный скрининг некоторых индийских специй. Phytother Res . 1999; 13 (7): 616-618.1054875850. Gonçalves JL, Lopes RC, Oliveira DB и др. Антиротавирусная активность некоторых лекарственных растений, используемых в Бразилии против диареи, in vitro. Дж. Этнофармакол .2005; 99 (3): 403-407.1587650151. Нарасимхан Б., Даке А.С. Антибактериальные свойства семян Myristica Fragrans . J Med Food . 2006; 9 (3): 395-399.17004. Фирузи Р., Шекарфоуш С.С., Назер А.Х. и др. Влияние эфирных масел орегано и мускатного ореха на рост и выживаемость Yersinia enterocolitica и Listeria monocytogenes у курицы, приготовленной на барбекю. J Food Prot . 2007; 70 (11): 2626-2630.1804444653. О’Махони Р., Аль-Хтири Х., Вирасекера Д. и др. Бактерицидные и антиадгезивные свойства кулинарных и лекарственных растений в отношении Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол . 2005; 11 (47): 7499-7507.1643772354. Махади Г.Б., Пендланд С.Л., Стоиа А. и др. Чувствительность Helicobacter pylori к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных заболеваний, in vitro. Phytother Res . 2005; 19 (11): 988-991.1631765855. Шридхар С.Р., Раджагопал Р.В., Раджавел Р., Масиламани С., Нарасимхан С. Противогрибковая активность некоторых эфирных масел. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51 (26): 7596-7599.1466451356. Заккино С.А., Лопес С.Н., Пецценати Г.Д. и др.Оценка in vitro противогрибковых свойств фенилпропаноидов и родственных соединений, действующих против дерматофитов. J Nat Prod . 1999; 62 (10): 1353-1357.1054389157. Zacchino S, Rodríguez G, Pezzenati G, Orellana G, Enriz R, Gonzalez Sierra M. Оценка in vitro противогрибковых свойств 8.O.4′-неолигнанов. J Nat Prod . 1997; 60 (7): 659-662.924996858. Dew TP, Day AJ, Morgan MR. Активность ксантиноксидазы in vitro: эффекты пищевых экстрактов и компонентов. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2005; 53 (16): 6510-6515.1607614259. Томано А., Чимино Ф, Зимбалатти В. и др. Влияние нагревания на антиоксидантную активность и химический состав эфирных масел некоторых пряностей. Food Chem . 2005; 89: 549-554,60. Кумаравелу П., Субраманиям С., Дакшинамурти Д.П., Деварадж Н.С. Антиоксидантный эффект эвгенола на вызванное Ccl, повреждение эритроцитов у крыс. Дж Нутр Биохим . 1996; 7: 23-28.61. Тезука Ю., Ирикава С., Канеко Т. и др. Скрининг экстрактов китайских лекарственных трав на ингибирующую активность в отношении продукции оксида азота и идентификация активного соединения Zanthoxylum bungeanum . Дж. Этнофармакол . 2001; 77 (2-3): 209-217.1153536662. Сон Дж. Х., Хан К. Л., Чу Дж. Х., Хван Дж. К.. Мацелигнан защищает клетки HepG2 от окислительного повреждения, вызванного трет-бутилгидропероксидом. Биофакторы . 2007; 29 (1): 1-10.1761128963. Ho SC, Tsai TH, Tsai PJ, Lin CC. Защитные свойства некоторых специй против биомолекулярных повреждений, опосредованных пероксинитритом. Food Chem Toxicol . 2008; 46 (3): 920-928.64. Сугантхи Р., Раджамани С., Равичандран М.К., Анурадха CV. Влияние смеси пищевых приправ на биомаркеры окислительного стресса в тканях инсулинорезистентных крыс, получавших фруктозу. J Med Food . 2007; 10 (1): 149-153.1747247965. Чо Й, Ким К. Х., Шим Дж. С., Хван Дж. К.. Ингибирующее действие мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans HOUTT. на биосинтез меланина. Биол Фарм Булл . 2008; 31 (5): 986-989.1845153166. Anggakusuma, Yanti, Hwang JK. Эффекты мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans Houtt. на UVB-индуцированную матричную металлопротеиназу-9 и циклооксигеназу-2 в клетках HaCaT. J Dermatol Sci . 2010; 57 (2): 114-122.19767.Оладжиде О.А., Аджайи Ф.Ф., Экелар А.И., Трепет С.О., Макинде Дж. М., Алада АР. Биологические эффекты экстракта Myristica Fragrans (мускатный орех). Phytother Res . 1999; 13 (4): 344-345.1040454568. Ма Дж, Хван Ю.К., Чо У.Х., Хан Ш., Хван Дж.К., Хан Дж.С. Мацелигнан ослабляет активацию митоген-активированных протеинкиназ и ядерного фактора каппа B, вызванную липополисахаридом в микроглиальных клетках. Биол Фарм Булл . 2009; 32 (6): 1085-1090.1948332069. Морита Т., Джинно К., Кавагиси Х. и др. Гепатопротекторный эффект миристицина из мускатного ореха ( Myristica Fragrans ) на повреждение печени, вызванное липополисахаридом / d-галактозаном. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51 (6): 1560-1565.1261758470. Ли СУ, Шим К.С., Рю СИ, Мин Ю.К., Ким Ш. Мачилин А, выделенный из Myristica Fragrans , стимулирует дифференцировку остеобластов. Planta Med . 2009; 75 (2): 152-157.19971. Ян М., Факир Ф, Хамида, Могол Массачусетс. Сравнение эффектов экстракта Myristica Fragrans и верапамила на объем и кислотность вызываемой карбахолом желудочной секреции у кроликов натощак. Дж. Аюб Мед Колл Абботтабад .2005; 17 (2): 69-71.1609265672. Ян М., Факир Ф., Куреши Х., Малик С.А., Могол Массачусетс. Оценка влияния экстракта семян Myristica Fragrans на объем и кислотность стимулированной желудочной секреции, функции печени и почек. J Постградский медицинский институт . 2004; 18: 644-650.73. Бранкаччо Р.Р., Альварес М.С. Контактная аллергия на пищу. Дерматол Тер . 2004; 17 (4): 302-313.1532747574. Schöll I, Jensen-Jarolim E. Аллергенная сила специй: горячие, средне-горячие или очень горячие. Int Arch Allergy Immunol .2004; 135 (3): 247-261.1552892875. Лопух Г.А., Карабин И.Г. Оценка безопасности миристиновой кислоты как пищевого ингредиента. Food Chem Toxicol . 2007; 45 (4): 517-529.1714138976. Миллер Е.К., Суонсон А.Б., Филлипс Д.Х., Флетчер Т.Л., Лием А., Миллер Дж. Исследования структуры и активности канцерогенности у мышей и крыс некоторых природных и синтетических производных алкенилбензола, связанных с сафролом и эстраголом. Cancer Res . 1983; 43 (3): 1124-1134.682508477. Де Винченци М., Силано М., Стахини П., Скаццоккио Б.Составляющие ароматических растений: I. Метилеугенол. Фитотерапия . 2000; 71 (2): 216-221.1072782878. Barceloux DG. Мускатный орех ( Myristica Fragrans Houtt.). Dis Mon . 2009; 55 (6): 373-379.1944668179. Бхамараправати С., Пендланд С.Л., Махади ГБ. Экстракты пряностей и пищевых растений из тайской традиционной медицины подавляют рост человеческого канцерогена Helicobacter pylori . In Vivo . 2003; 17 (6): 541-544.14758718
Заявление об ограничении ответственности
Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам.Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, а также не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это только краткое изложение общей информации об этом продукте.Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.
Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.
Дополнительная информация
Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.
Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание
Авторские права © 2020 Wolters Kluwer Health
Что такое мускатный орех и как его использовать?
Мускатный орех — это специя, приготовленная из семян мускатного дерева ( Myristica Fragrant) , индонезийского вечнозеленого дерева, которое является источником двух популярных специй: мускатного ореха и мускатного ореха.Мускатный орех — это внутреннее семя, а булава — это красное, похожее на кружево вещество, покрывающее семя. Мускатный орех — квинтэссенция осенней специи, часто встречающаяся в осенних десертах и напитках. Его также можно использовать в пикантных блюдах, таких как суп из мускатного ореха, и он хорошо сочетается с рецептами на основе сливок или сыра, такими как овощной запеканка.
Что такое мускатный орех?
Чтобы сделать мускатный орех для приправы, его семена постепенно сушат на солнце в течение шести-восьми недель. За это время мускатный орех сморщивается от твердой семенной оболочки.Пряность готова, когда ядра трясутся в скорлупе при встряхивании. Он отделяется от внешней оболочки (булавы) и продается целиком или измельченным и расфасованным.
У мускатного ореха очень интересная история, восходящая к I веку нашей эры. Это была драгоценная пряность, считавшаяся высокой валютой для торговли и даже являвшаяся причиной войн; Голландцы завоевали острова Банда, что закончилось резней, чтобы монополизировать торговлю мускатным орехом. Это привело к созданию голландской Ост-Индской компании, объединяющей несколько голландских торговых компаний.
Ель / Анатасия Третьяк
Мускатный орех против булавы
Хотя обе специи происходят из одного дерева, мускатный орех и мускатный орех действительно отличаются друг от друга. Булаву, которая представляет собой внешнее покрытие семян мускатного ореха, сначала удаляют и измельчают до красной специи, в то время как косточку или семя мускатного ореха можно хранить целыми или измельченными. Мускатный орех имеет более мягкий вкус по сравнению с мускатным орехом, более сладкий и нежный; булава немного острее и может быть описана как комбинация перца и корицы.Несмотря на то, что они растут как одно целое, они редко используются вместе в рецепте.
Ель / Анатасия Третьяк
Целое против земли
Мускатный орех можно купить целиком или измельчить в контейнере. Если натереть семена прямо в рецепте, это придаст более свежий и чистый вкус, чем при использовании молотого мускатного ореха в магазине. Целый мускатный орех размером примерно с косточку абрикоса хранится очень долго, в то время как предварительно измельченный мускатный орех имеет более короткий срок хранения.
Какой вкус?
Ореховый и слегка сладкий мускатный орех — интенсивная пряность с сильным и отчетливым ароматом.Тем, кто более чувствителен к теплу, мускатный орех может показаться почти острым.
Готовим с мускатным орехом
Мускатный орех имеет долгую кулинарную историю и может быть частью как сладких, так и соленых блюд. Его можно использовать целиком и натереть прямо в рецепте, отмерить или взбить из банки с предварительно измельченным мускатным орехом. Чтобы использовать цельный мускатный орех, вам понадобится микроплоскость или терка для мускатного ореха, чтобы сбрить небольшую часть семян. Добавляя мускатный орех, не используйте тяжелую руку, так как эта интенсивная специя может легко пересилить вкус блюда.
Мускатный орех также входит в состав различных смесей специй, таких как пряность для тыквенного пирога, рас эль ханаут и гарам масала. Его также добавляют в различные горячие напитки, такие как капучино и гоголь-моголь, для придания аромата и украшения.
Ель / Анатасия Третьяк
Рецепты с мускатным орехом
В Соединенных Штатах мускатный орех чаще всего используется в десертах, особенно в яблочном или тыквенном пироге. Мускатный орех особенно хорошо подходит для кремовых или сырных блюд и часто добавляется в соус альфредо или бешамель для придания глубины.
Заменители мускатного ореха
Есть несколько заменителей, которые вы можете использовать вместо мускатного ореха. Лучшее — булава; так как это внешняя оболочка мускатного ореха до сбора урожая, он имеет много одинаковых ароматов.
Однако, если у вас нет булавы, вы можете попробовать заменить мускатный орех на гарам масала, пряность для тыквенного пирога, корицу, душистый перец, имбирь или молотую гвоздику. Поскольку все эти альтернативы имеют более интенсивный вкусовой профиль, используйте их экономно.
Ель ест / Бейли Маринер
Где купить Мускатный орех
Мускатный орех можно купить в двух формах: молотый или цельный. Молотый мускатный орех легко найти в отделе специй в продуктовом магазине. Он был измельчен в грубую порошкообразную форму и, хотя и удобен, имеет тенденцию быстро терять свой вкус и аромат. По этой причине молотый мускатный орех обычно продается в очень небольших количествах. Целый мускатный орех можно найти в супермаркетах, магазинах для гурманов и в Интернете.
Хранилище
Храните молотый мускатный орех в герметичном контейнере вдали от источников тепла, света и влаги.При правильном хранении молотый мускатный орех сохранит свежесть примерно шесть месяцев.
Целый мускатный орех будет оставаться свежим неограниченное время, но его всегда следует хранить вдали от источников тепла и влаги. Если вы употребляете мускатный орех только изредка, покупка целого мускатного ореха — лучший вариант, потому что каждый раз, когда он натирается, он будет давать свежие, ароматные и ароматные специи.
Предупреждения о здоровье
В высоких дозах мускатный орех обладает галлюциногенными свойствами и может быть довольно токсичным. Хотя это случается редко, сообщалось о нескольких случаях смерти от токсического действия мускатного ореха, обычно в случае случайного проглатывания.Доза, необходимая для достижения этих эффектов или потенциальной опасности, намного превышает любое кулинарное использование, и не нужно соблюдать осторожность при ароматизации пищевых продуктов.
Преднамеренное употребление мускатного ореха из-за его психоактивных эффектов или случайное употребление большого количества ребенка может привести к отравлению мускатным орехом.
Использование и преимущества эфирного масла мускатного ореха
Мускатное дерево дает плоды, которые когда-то созревают и раскрываются, обнажая арил, известный как булава . Внутри ягодиц находятся орехи, которые мы знаем как мускатный орех.
Дистиллированное паром эфирное масло мускатного ореха — согревающее масло, которое при разумном использовании является прекрасным эфирным маслом, которое помогает облегчить расстройства пищеварения, а также мышечные боли и боли. Небольшое количество имеет большое значение для всех эфирных масел, но особенно это касается эфирного масла мускатного ореха. Он в основном содержит монотерпены, но также содержит около 10% простых эфиров, включая миристицин и сафрол, а также фенолметиеугенол. Хотя он полезен при жалобах на пищеварение, я обнаружил, что меня может вызвать тошнота, если я не буду употреблять его так экономно.Дополнительную информацию по безопасности см. В разделе «Информация о безопасности эфирного масла мускатного ореха» ниже.
В ароматическом отношении эфирное масло мускатного ореха — теплое, пряное эфирное масло, сладкое и немного древесное. Оно прекрасно сочетается с другими эфирными маслами семейства пряностей. Он также хорошо сочетается с цветочными, цитрусовыми и древесными эфирными маслами. Он может добавить красивые, отличительные пряные характеристики к безвкусным смесям.
Nutmeg CO2 Extract Select обладает красивым, более полным ароматом, который вы, вероятно, найдете даже более ароматным, чем эфирное масло паровой дистилляции.
Эмоционально эфирное масло мускатного ореха может быть очень стимулирующим эфирным маслом. Я обнаружил, что это особенно полезно для поддержки моей мотивации и концентрации в особенно трудные времена. Но опять же, немного — очень долгий путь. Робби Зек пишет: «Когда есть тяжесть, медлительность, чувство побежденного и неспособного справиться с предстоящими задачами, Мускатный орех разжигает огонь, усиливает энергию и дарит сердечное тепло своим пылающим жаром». [Робби Зек, Н. Д., Цветущее сердце: ароматерапия для исцеления и преобразования (Виктория, Австралия: Aroma Tours, 2008), 100.]
Ботаническое название
Myristica Fragrans
Семейство растений
Myristicaceae
Общий метод добычи
Паровая дистилляция
Обычно используемая часть завода
семян
Цвет
прозрачный
Последовательность
Тонкий
Парфюмерная записка
Средний
Сила начального аромата
Средний — сильный
Ароматическое описание
Эфирное масло мускатного ореха имеет пряный, сладкий и древесный запах.По запаху он похож на кулинарную пряность, но гораздо ароматнее.
Использование эфирного масла мускатного ореха
Спазм желудочно-кишечного тракта
Тошнота
Расстройство желудка
Ревматизм
Артрит
Мышечные боли и боли
Мышечная травма
Менструальные спазмы
Нервозность
Напряжение
Источник: Валери Анн Ворвуд, Полная книга эфирных масел и ароматерапии, издание 25-летия (Новато, Калифорния: Библиотека Нового Мира, 2016, 609.
Основные компоненты восточно-индийского масла мускатного ореха:
Сабинен
а-пинен
B-Пинен
Миристицин
Терпинен-4-ол
Гамма-терпинен
Линалоол
(+) — Лимонен
а-фелландрен
а-терпинен
Сафрол
a-Thujene
Метилеугенол (по данным Ост-Индского масла мускатного ореха)
См. Раздел «Безопасность эфирных масел» для получения более полного списка типичных компонентов.
Источник: Б. Лоуренс, Эфирные масла 1988–1991 (Уитон: Allured Publishing, 1995), 202. G.I. Симпсон, Ю.А. Джексон. Сравнение химического состава восточно-индийских, ямайских и других западно-индийских эфирных масел Myristica Fragrans Houtt. (Журнал исследований эфирных масел 14, 2002 г.), 6-9. Источники, процитированные в Роберте Тиссеранде и Родни Янге, Безопасность эфирных масел (второе издание. Соединенное Королевство: Черчилль Ливингстон Эльзевьер, 2014), 366.
Информация о безопасности эфирного масла мускатного ореха
Тиссеран и Янг предупреждают, что эфирное масло мускатного ореха потенциально канцерогенно и может быть психотропным в высоких дозах.Они рекомендуют кожный максимум 0,8% для масел мускатного ореха из Восточной Индии и 5% для масел мускатного ореха из Западной Индии. Рекомендуется прочитать полный профиль Tisserand and Young. [Роберт Тиссеран и Родни Янг, Безопасность эфирных масел (Второе издание. Соединенное Королевство: Черчилль Ливингстон Эльзевьер, 2014), 366-367.]
Общая информация по технике безопасности
Не принимайте какие-либо масла внутрь и не наносите неразбавленные эфирные масла, абсолюты, CO2 или другие концентрированные эссенции на кожу без передовых знаний эфирных масел или консультации квалифицированного специалиста по ароматерапии.Для получения общей информации о разбавлении см. Руководство AromaWeb по разбавлению эфирных масел. Если вы беременны, страдаете эпилепсией, имеете повреждение печени, рак или имеете какие-либо другие проблемы со здоровьем, используйте масла только под надлежащим руководством квалифицированного специалиста по ароматерапии. Соблюдайте особую осторожность при использовании масел для детей и обязательно сначала ознакомьтесь с рекомендуемыми пропорциями разбавления для детей. Проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом по ароматерапии, прежде чем использовать масла для детей, пожилых людей, если у вас есть проблемы со здоровьем или вы принимаете лекарства.Перед использованием этого или любого эфирного масла внимательно прочтите страницу с информацией о безопасности эфирных масел AromaWeb. Для получения более подробной информации по вопросам безопасности масел прочтите «Безопасность эфирных масел» Роберта Тиссерана и Родни Янга.
Срок годности
Просмотр информации о сроке годности
Важная информация о профилях
Информация об эфирных маслах, представленная на AromaWeb, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на информацию о безопасности, составляющие и процентные содержания являются обобщенной информацией.Данные не обязательно полные, и их точность не гарантируется. Фотографии эфирного масла предназначены для и представляют типичный и приблизительный цвет каждого эфирного масла. Однако цвет эфирного масла может варьироваться в зависимости от сбора, дистилляции, возраста эфирного масла и других факторов. Профили для нескольких абсолютов включены в каталог и обозначены как таковые.

Мускатный орех: состав и польза

Мускатный орех: состав, польза и противопоказания | Здоровье

Состав:

Польза:

Вред:

Мускатный орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность мускатного ореха

Состав мускатного ореха

Полезные свойства мускатного ореха

Мускатный орех в кулинарии

Мускатный орех молотый — калорийность, польза и вред

Описание

Выбор и хранение

Применение в кулинарии

Полезные свойства

Полезные свойства в быту

Применение в косметике

Лечение молотым мускатным орехом

Вред мускатного ореха для здоровья и возможные противопоказания к его употреблению

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Витамины

Мускатный орех – полезные свойства и противопоказания

Состав и калорийность мускатного ореха

Польза мускатного ореха

Для суставов

Для сердца и сосудов

Для нервов и мозга

Для зубов и полости рта

Для ЖКТ

Для почек и мочевого пузыря

Для половой системы

Для кожи

Для иммунитета

Наркологические свойства мускатного ореха

Куда добавляют мускатный орех

Кулинарное использование

Чем заменить мускатный орех

Вред мускатного ореха и противопоказания

Как выбрать мускатный орех

Как хранить мускатный орех

Мускатный орех: состав, свойства, норма потребления. Мускатный орех в кулинарии. Лечение мускатным орехом: рецепты. Женский сайт InMoment.ru

Мускатный орех: состав, свойства, норма потребления

Мускатный орех в кулинарии

Лечение мускатным орехом: рецепты

биохимический и минеральный состав, пищевая ценность продукта, вред и противопоказания к употреблению, рецепты народной медицины

Растение Мускатник

Полезные свойства мускатного ореха

Лечебное действие

Вред мускатного ореха для здоровья и возможные противопоказания к его употреблению

Лечебные рецепты с применением мускатного ореха

Выбор и правильное хранение

Польза и вред мускатного ореха для организма. Как принимать. Опасность мускатного ореха

Химический состав мускатного ореха

В каком количестве можно есть:

Полезные свойства и польза мускатного ореха для организма

Свойства и применение эфирного масла мускатного ореха

Противопоказания и вред

Чем опасен мускатный орех

Лечение мускатным орехом. Народные средства

Применение мускатного ореха в кулинарии

Мускатный орех

Полезные свойства

Применение в медицине

Для женщин

Для детей

Использование в кулинарии

Хранение и использование

Опасные свойства

Мускатный орех: состав — свойства — применение

Химический состав мускатного ореха

Полезные свойства мускатного ореха

Мускатный орех: как применяют продукт в фармакологии

Применение мускатного ореха в народной медицине, лучшие рецепты

Как используют мускатный орех в кулинарии

Как правильно хранить мускатный орех

Мускатный орех: противопоказания

Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания, применение лечебных качеств, польза и потенциальный вред

Польза для организма

При беременности и лактации