Мускатное дерево: Мускатное дерево — это… Что такое Мускатное дерево? — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО — это… Что такое МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО?

МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО

МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО: дерево из сем. Myristicaceae, на Зондских и Антильских о-вах; дает «мускатный орех» (семя) до 2 дюйм. длин. и «Мускатный цвет» (оболочка семени), содержащее мускатное масло, добываемое прессовкою; орехи и цветы употр. в медицине и парфюмерии, а также как пряность.
МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО: дерево породы лавровых, дает зеленовато-желтый плод, семена которого называются мускатным орехом.
МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО: от слова мускат. Дерево, доставляющее мускатные орехи, масло и цветы.

Синонимы:

МУСКАТНИК
МУСКАТНОЕ ВИНО

Смотреть что такое «МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО» в других словарях:

мускатное дерево — мускатник Словарь русских синонимов. мускатное дерево сущ., кол во синонимов: 2 • дерево (618) • … Словарь синонимов
Мускатное дерево — (Myristica moschata Thbg. или M. fragrans Houtt.) растение из семейства Myristicaceae. У этого дерева, достигающего до 10 м высоты, листья кожистые, ланцетовидные, цельнокрайные, до 16 18 см длиной. Мелкие цветки собраны в небольшие пазушные… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Нукс мошата — Nux moschata, Мускатное дерево — Син.: Myristica fragrans.Из семейства мускатниковых. Вечнозеленое дерево с кожистыми, простыми листьями. Цветки желтоватые, собраны в пазухах листьев в небольшие соцветия. Плод мясистая округлая ягода оранжево желтого цвета, длиной 4 6 Смотри с… … Справочник по гомеопатии
дерево — Балка, бревно, брус, валежник, буревал, бурелом, дрова, дром (дрюк), дручина, дручок, дубина, дылка, дыль, колода, кол, мачта, обрубок, оглобля, орясина, пень, плаха, полено, столб, тес, тычина, хворост, чурбан; головня, головешка. Собират.:… … Словарь синонимов
Мускатное эфирное масло — ? Мускатник Мускатник душистый Myristica fragrans Научная классификация Царство: Растения Отдел … Википедия
мускатное — деpево [фр. muscadier Словарь иностранных слов русского языка
Мускатник — мускатное дерево (Myristica), род вечнозелёных двудомных деревьев семейства мускатниковых. Цветки в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Плод костянкообразный. 100 120 видов в тропиках Старого Света. Из плодов некоторых видов М.… … Большая советская энциклопедия
МУСКАТНИК — (мускатное дерево), род вечнозелёных деревьев сем. мускатниковых. 100 120 видов, в тропиках Азии. Выращивают в тропиках обоих полушарий. Из плодов гл. обр. М. душистого получают пряности мускатный орех, мускатный цвет (мацис) и эфирные масла … Естествознание. Энциклопедический словарь
МУСКАТНЫЙ — МУСКАТНЫЙ, мускатная, мускатное. 1. прил. к мускат. || Добываемый из муската (в 1 знач.). Мускатное масло. Мускатный бальзам. 2. прил. к мускатное дерево (см. ниже). Мускатный орех (то же, что мускат в 1 знач.). ❖ Мускатное дерево (бот.) дерево… … Толковый словарь Ушакова
Мускатный орех — У этого термина существуют и другие значения, см. Мускат. ? Мускатник … Википедия

Мускатное дерево. Мускатный орех полезные свойства и противопоказания

Мускатным орехом называется сердцевина плодов мускатного дерева. Это дерево растет почти сотню лет, и первые 40 лет своей жизни активно плодоносит. Только за один год оно способно дать более 10000 плодов, которые внешне немного похожи на . После полного созревания эти плоды лопаются, и проявляется сердцевина.

Сам орех – это, по сути, семена внутри косточки. Чтобы его получить, эти косточки хорошо высушивают на открытом солнце, а затем очищают. Полученную сердцевину осторожно просушивают над огнем, пока она не станет темной. Чтобы получить качественный мускатный орех, нужно использовать плоды, которые цветут 3-4 месяца. Готовый орех будет круглой или овальной формы, небольшого размера в 2-3 сантиметра. Круглые виды мускатного ореха имеют более насыщенный запах и вкус, чем овальные.

Применение и волшебные свойства мускатного ореха были известны еще древним людям в Риме и Греции. Его использовали как добавку к пище, как лекарственное средство или в качестве приятного ароматизатора. Первые записи о нем датированы первым веком нашей эры, но повсеместно его начали использовать только около 1000 лет назад.

В Европе он получил распространение намного позже, после колонизации португальцев. В частности, именно на одном из колонизированных островов активно росли мускатные деревья, что и обеспечило его широкую распространенность. Примерно до 19 века Голландия и Португалия были единственными поставщиками пряности, и держали очень высокую планку цены на эту пряность. Но после того как в Индии, Цейлоне и Латинской Америке начали выращивать плантации мускатного ореха, цена на эту пряность резко упала.

Химический состав (на 100 г)

	556 кКал
	9 г
	7 г
	20 г
	50 г
	3 г
	50 г
и дисахариды	2 7
	0,3 г
	1 мг
	0,2 мг
	1 мг
	0,5 мг
	40 мкг
	6 мг
	10 мкг
	90 мг
	250 мг
	600 мг
	60 мг
	100 мг
	3800 мкг
	500 мкг
	2800 мкг

Если есть возможность, купите мускатный орех в ядрах – так он сохранит намного больше полезных свойств и свой насыщенный удивительный вкус. Если у вас нет возможности купить мускатные орехи целиком, выбирайте их перемолотый вариант или покупайте в закрытых герметичных упаковках. Отдавайте предпочтение хорошо проверенным производителям.

Полезные свойства

Полезных свойств у плодов мускатного дерева очень много: они содержат огромное количество витаминов и минералов, а также эфирное масло и . Если употреблять их в небольших дозах, станут заметны их ярко выраженные положительные свойства. Но не стоит злоупотреблять орехом, так как он оказывает серьезное стимулирующее и тонизирующее действие на нервную систему и сердце.

В восточной медицине его применяют для лечения мужчин с проблемой быстрой эякуляции, а также в качестве лекарства от импотенции и при других расстройствах интимной жизни. Считается, что молотый мускатный орех действует как афродизиак, усиливая сексуальное влечение и возбуждение.

Если использовать минимальную дозу, можно нормализовать сон и несколько успокоить нервную систему. Часто его добавляют в массажное масло, делают горячий – этими средствами можно стимулировать работу иммунной системы и лечить простуду на ранних этапах.

Полезные свойства:

стимулирует иммунитет;
улучшает кровообращение;
помогает пищеварительной системе;
способствует улучшению состояния при артрите;
спасает от ревматизма;
укрепляет волосы и ногти;
препятствует распространению вируса в организме;
имеет противовоспалительное действие;
улучшает потенцию у мужчин;
помогает при аутоиммунных заболеваниях.

Из настойки мускатного ореха с добавлением подсолнечного масла делают специальную массажную пасту, которую применяют для лечения остеохондроза и артрита. Для этого теплую пасту нужно использовать как компресс, который прикладывают к больному месту. Затем нужно обмотать это место полиэтиленом, накрыть теплой тканью и оставить до того, как он остынет.

Превосходно он помогает тем, у кого наблюдаются проблемы с кишечником, в частности, запор или диарея. Он спасает от потери аппетита, так как стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, а также снижает образование газа.

Для лечения желудочно-кишечного тракта нужно взять немного мускатного ореха и сухого , добавить в равных пропорциях йогурт и воду. Йогурт можно заменить или ряженкой, если вам больше нравится их вкус. В итоге должен получиться примерно стакан смеси, которую нужно выпить за один прием. Эффект станет заметен через 2-3 часа, возможно позже, если до этого вы обедали и ужинали.

Применение в медицине

Мускатный орех отлично помогает справляться с разными заболеваниями, его используют в качестве поддерживающего лечения. Например, его используют при лечении, так как он способен нормализовать кровообращение. В том числе его применение может снимать мигрени или просто головные боли, а также приводить в порядок артериальное давление. Например, некоторые люди при серьезных мигренях применяют экспресс лечение, используя пасту из смеси и муската. Для этого нужно взять свежее и очень качественное коровье молоко, добавить в него перемолотый мускатный орех и нанести это средство на лоб, дожидаясь, пока исчезнет боль.

Еще в древности мускатный орех применяли даже для лечения зубной боли, а также для избавления от боли в мышцах. Его использовали при различных нервных расстройствах благодаря его стимулирующим эффектам. В любом случае, мускатный орех при регулярном применении приносит только пользу. А также его регулярное употребление в незначительных количествах помогает очистить печень и почки. Также он очищает кровь и помогает выводить из тела разного рода яды и токсины. Кроме того, вещества, содержащиеся в мускатном орехе, способны поднять настроение и стимулировать аппетит взрослым и детям.

Для женщин

Мускатный орех очень часто применяют женщины, страдающие от мастопатии. Для поддерживающего лечения нет необходимости готовить что-нибудь особенное, нужно просто применять мускатный орех по мере желания. Идеально будет, если он будет добавляться в блюда без термической обработки. Лучше всего его использовать в сочетании со свежими овощными салатами.

При лактации польза мускатного ореха неоценима, если у женщины возникают проблемы с лактацией – он стимулирует выработку молока, которого будет достаточно для кормления ребенка.

Полезнее и вкуснее всего для этого готовить коктейль на основе кефира: нужно смешать мускатный орех с кефиром, добавить туда немного укропа и небольшую щепотку мускатного ореха и пить по мере желания в любом количестве при отсутствии аллергической реакции.

Даже от такой серьезной проблемы, как варикоз, поможет избавиться мускатный орех. Чтобы он помог, необходимо взять порошок, добавить в него стакан кипятка, немного и настаивать в течение 10 или 15 минут. Его рекомендуется готовить на один раз, не разогревая, и пить 2 раза в день. Желательно делать это утром за полчаса до еды, и после ужина спустя полчаса.

Для детей

Если ваш ребенок нормально переносит орехи, и у него нет аллергии, в то время, когда у него режутся зубы, вы можете добавлять в его еду немного мускатного ореха, но не более десятой доли грамма. Давайте ребенку смесь мускатного ореха, молока и меда, и оно будет действовать как успокоительное. Тогда у ребенка и снизятся неприятные симптомы, которые возникают, когда режутся зубы, он перестанет отказываться от еды и станет более спокойным.

Тертый мускатный орех также превосходно подойдет и тем, кто страдает от газообразования и вздутия живота, а также при заметных коликах. С его помощью также иногда помогают младенцам, добавляя очень малое количество пряности в различные блюда. Главное – добавляйте его понемногу, так как ребенок может плохо реагировать на орех.

Использование в кулинарии

Такую специю, как мускатный орех, благодаря аромату и пряному вкусу в основном добавляют в десерты, чаще всего в разного рода выпечку вроде пирогов, пирожков или печенья. Также он отлично подходит как добавка к или шоколаду, а вообще шоколад и мускатный орех считаются просто идеальным сочетанием, и к тому же мощным афродизиаком.

Настоящие гурманы даже добавляют мускатный орех в супы, блюда из птицы, дичи или мясо, а также к овощам. Также он неплохо сочетается с гарнирами, а любители муската добавляют его в компот. Он превосходно сочетается с томатами, так что его часто добавляют в томатный соус или кетчуп, в том числе при фабричном производстве.

Мускатный орех также превосходно сочетается с вином и напитками из него, так как он передает им свой пряный ореховый аромат. Часто его используют в сочетании с молоком, особенно в коктейлях. Для настоящих любителей его в очень небольших количествах добавляют в рыбные консервы, а также соединяют с карри. Очень широко мускатный орех применяется при фабричном производстве мясных блюд, включая колбасы или копчености, а также для рыбы при консервации.

Также из мускатного ореха делают эфирное масло с ярко выраженным приятным ароматом. Его чаще всего используют для ароматерапии, а также в парфюмерии и чтобы оттенить приятный запах. В небольших количествах его добавляют в табак для сигарет, сигар или трубок, делая его более приятным. Корки от этого ореха используются для изготовления мускатной эссенции, которая пользуется популярностью в Европе для изготовления разного рода соусов из мускатного ореха и добавок, а также при производстве сыра.

Хранение и использование

Очень важно знать, что мускатный орех нужно использовать только как приправу в небольших количествах. Применяйте не более 1 ядра в сутки в качестве добавки к еде. Если превысить рекомендованное количество, у вас может появиться учащенное сердцебиение, головная боль или даже рвота. От больших доз может пострадать желудочно-кишечный тракт в целом, а также поджелудочная железа. Орех тщательно измельчают, используя терку, или перемалывают.

Мускатный орех обычно продается в виде цельных ядер, так как после перемолки из него очень быстро уходит аромат, так что нужно измельчать его непосредственно перед применением. Также желательно хранить его именно в цельном виде, а не в виде порошка. Часто используют массажное масло мускатного ореха, чтобы массировать тело при простуде, особенно горло. Кроме того, при регулярном применении он способен помогать при некоторых доброкачественных опухолях, в том числе и потому, что стимулирует действие иммунной системы. Также он способен локализовать злокачественные образования, помогает при лечении туберкулеза или стафилококка.

Опасные свойства

Помимо своей несомненной пользы, мускатный орех обладает опасными свойствами. В частности, в нем в очень незначительных количествах содержится вещество, которое действует как наркотик и легкий галлюциноген. Это не означает, что мускатный орех является наркотиком или может дать такой особенный эффект, однако если съесть несколько ядер в термически необработанном виде, возможно, вы получите очень тяжелое пищевое отравление. Эффект от него индивидуален и может как просто вылиться в плохое самочувствие, так и закончится тошнотой, спазмами, учащенным сердцебиением и дезориентацией.

Масло из мускатного ореха категорически противопоказано беременным из-за своего стимулирующего эффекта, по этой же причине его нельзя употреблять страдающим эпилепсией и при индивидуальной непереносимости компонентов.

В то же время свежий продукт, помимо всего прочего, может дать эффект наркотического опьянения, сопровождающегося галлюцинациями. В случаях употребления очень большого количества свежего мускатного ореха у аллергиков может наступить тяжелая кома или даже смерть. Если вы заметили хотя бы один из этих симптомов, необходимо срочно обратиться к врачу.

Мускатный орех – это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса . При полном созревании плоды лопаются пополам.

Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы. Ядра повторно просушивают над открытым огнем до приобретения ними темно-коричневой окраски. Общий срок получения качественного мускатного ореха может достигать 2,5-4 месяцев. Готовый орех имеет овальную форму 2-3 см — в длину и 1,5-2 см — в ширину. Однако некоторые орехи более круглой формы, от чего зависит насыщенность аромата.

Применение мускатного ореха

Свойства мускатного ореха были известны еще во времена Древнего Рима и Древней Греции. Его применяли для лечения многих болезней, добавляли в пищу и ароматизировали воздух. В 1 в. пряность была описана Плинием Младшим, а ее повсеместное использование началось только спустя тысячелетие. В Европу и другие страны мира мускатный орех попал во времена колонизаторских походов португальцев и голландцев. Им принадлежали Моллуккские острова, на которых росло мускатное дерево. До начала 19 в. Голландии и Португалии удавалось удерживать мировую монополию и высокую цену на пряность. Однако после начала плодоноса плантаций в Индии, Латинской Америке, Индонезии и Цейлоне цена на мускатный орех резко упала. В диком виде мускатный орех можно встретить на островах Яма и Суматра. А специальные плантации по выращиванию ореха в основном сосредоточены в Бразилии, Индии, Шри-Ланке и африканских странах.

Лучше всего мускатный орех приобретать в ядрах. Так они дольше сохраняют свой аромат и полезные свойства. Если же нет возможности приобрести целый орех, то нужно выбирать молотый орех в герметично закрывающихся упаковках проверенного производителя.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства мускатного ореха

Состав и наличие полезных веществ

Ядра мускатного ореха содержат витамины ( , группы В, РР , , ), минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и прочие), эфирные масла, крахмал и пектин.

Полезные и лечебные свойства

При употреблении молотого мускатного ореха в малых дозах проявляются его положительные свойства. Он оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную системы. Мускатный орех применяется в восточной медицине для лечения мужчин с быстрой эякуляцией, импотенцией и прочими расстройствами, связанных с отсутствием сексуального влечения и, как результат, возбуждением.

Совсем небольшие дозы мускатного ореха способны успокоить нервную систему, вернуть утраченный сон. Добавляя его для согрева в массажное масло или горячий чай можно избавиться от первых признаков простуды и повысить иммунитет.

Если приготовить на основе мускатного ореха и теплого подсолнечного масла густую пасту, то ее можно использовать для лечения миозита, артрита , ревматизма и остеохондроза. Для этого еще теплую пасту накладывают на больное место, прикрывают полиэтиленом и теплой тканью. Оставляют такой компресс на 10-20 минут до полного остывания.

Мускатный орех прекрасно помогает при запоре, диареи и прочих нарушениях работы желудка и кишечника, а также при потере аппетита, излишнего газообразовании. Для этого следует смешать нежирный йогурт, воду (по 125 г.), сухой имбирь и мускатный орех (по 1/3 ч.л.). Полученную смесь выпить залпом.

В кулинарии

Молотый мускатный орех широко применяется в пищевой промышленности и кулинарии. Его добавляют в выпечку, творожные десерты, пироги, изделия из шоколада, соусы, компоты, супы, гарниры, блюда из овощей и мяса. Прекрасно орех сочетается с помидорами , поэтому он является одним из компонентов заводских томатных соков и кетчупов. Также мускатный орех добавляют в процессе приготовления в алкогольные напитки (вино , пунш, глинтвейн) и коктейли на основе молока для их дополнительной ароматизации. В пищевой промышленности мускатный орех используют при изготовлении рыбных консерв, пряной смеси карри и прочих продуктов питания.

Кроме порошка мускатного ореха из него еще делают ароматное эфирное масло, которое используют для ароматерапии, в качестве отдушки в парфюмерии, при изготовлении сигарет и табака для трубок. Корки ореха используют для приготовления эссенции (мацисное масло), которая в Европе широко используется для приготовления соусов, сыров, горчицы.

Опасные свойства мускатного ореха

Среди веществ мускатного ореха содержатся элимицин, метилэнедлок-сиамфетамин и прочие вещества, которые обладают галлюциногенным и наркотическим эффектами. Если съесть 3-4 свежих ядра мускатного ореха или аналогичное количество сушеного ореха, то можно получить тяжелейшее пищевое отравление, которое может сопровождаться спазмами, дезориентацией, учащенным сердцебиением, эйфорию, ступор, несвязная речь, наркотическое опьянение, галлюцинации. В случаях употребления большего количества мускатного ореха возможно состояние комы или смерть. При возникновении одного из симптомов следует немедленно обратиться к врачу.

Одни считают его изысканной специей для сладких и мясных блюд, другие – лекарством и . Третьи уверены – это галлюциноген и сильный яд. Мускатный орех не так-то прост. Стоит ли опасаться его насыщенного аромата? Чем больше, тем лучше – это точно не про мускатный орех, полезные свойства и вкусовые качества данной специи проявляются, если употреблять ее в небольших количествах.

Универсальная пряность

Молотый мускатный орех подходит буквально к любым блюдам – от мяса до десертов. Он разжигает аппетит и улучшает пищеварение. Им приправляют колбасы, мясо, рыбу, печень, паштеты. Он хорош в пудингах, молочных сладостях, идеален в сочетании с шоколадом и фруктами.

Мускатный орех оживит любой соус. Так, эта специя придаст особую пикантность классическому соусу бешамель. Будет уместен мускатный орех и в томатных соусах. Его добавляют в салаты, супы, выпечку. Он способен «оживить» обычный отварной рис или драники.

В Италии мускатным орехом обязательно приправляют овощные рагу. В Англии им слегка посыпают нарезанные . В Голландии без мускатного ореха не готовят ни одно блюдо на основе макаронных изделий.

Но не все любят насыщенный пряный вкус мускатного ореха. Поэтому перед тем, как добавлять его во все подряд блюда, убедитесь, что ваши домашние нормально отнесутся к такой кулинарной инициативе. И не переборщите с натертым мускатным орехом – он хорошо в небольших количествах. Профессиональные повара признают только цельные орехи, которые натирают непосредственно во время приготовления на специальной терке.

Тонизирует мышцы, успокаивает нервы…

Народная и традиционная медицина утверждают, при множестве болезней наступает облегчение от применения мускатного ореха. Полезные свойства обусловлены богатым составом: витамины (А, группа В, С, РР), макро- и микроэлементы: магний, калий, фосфор, железо, цинк, марганец и селен. Содержит мускатный орех и эфирные масла.

Среди целебных свойств в первую очередь выделяют тонизирующий и стимулирующий эффект. Он помогает при расстройстве пищеварения – обладает вяжущим и ветрогонным действием. Кроме того, мускатный орех , борется с воспалением и обладает антибактериальным действием.

Если приправлять блюда мускатным орехом регулярно, усилится мозговое кровообращение, улучшится память. У женщин наладится регулярность менструального цикла. Мускатный орех поможет забыть о бессоннице и нервных срывах. Молоко с мускатным орехом и медом – замечательное успокаивающее средство.

Эта пряность поддерживает ослабленный иммунитет при вирусных заболеваниях. Укрепляет защитные силы организма при туберкулезе. Избавляет от диареи и борется с запахом изо рта.

Обычно для лечения используют молотый (причем необязательно свежемолототый) мускатный орех. Как принимать его, лучше узнать у врача. Но обычно, если нет особых указаний, порошок пьют по 0,5–1,5 г в день. Либо готовят настой: полграмма залить стаканом кипятка, настоять час. Выпивают стакан настоя в течение дня в три–четыре приема.

При артритах и остеохондрозе мускатный орех применяют наружно – добавляют в кремы для массажа. Он оказывает бодрящее и согревающее действие, провоцирует активную циркуляцию крови в пораженных участках.

Для аромалампы и расслабляющей ванны

Эфирное масло, получаемое из плодов мускатного дерева, имеет те же свойства, что и мускатный орех. Добавьте 2–3 капельки в аромалампу или ингалятор, и пряный аромат успокоит вас, улучшит состояние органов дыхания, уменьшит воспаление при респираторных заболеваниях.

Применяют его и для лечебных компрессов при артрите, воспалениях. В 100 граммов воды капают пять–шесть капель. Такие компрессы могут быть как горячими, так и холодными.

Ванны с эфирным маслом мускатного ореха не только помогут расслабиться, но сделают кожу более подтянутой и эластичной. Эфирное масло мускатного ореха способствует регенерации клеток эпителия. Благотворно такие ванны повлияют и на состояние ваших волос.

Для хорошего эффекта достаточно 15 минут–получаса. Обычно в ванну добавляют пять – десять капель масла. После просто вытретесь полотенцем, не ополаскиваясь. Можно делать ванночки для рук или ног с эфирным маслом муската. Уместно это эфирное масло для массажа или в бане.

Эротический подтекст

Дерево мускатного ореха получило романтическое название – растение Афродиты. Считается, что специя может разжечь любовь и страсть. Особенно у женщины. Представители сильного пола тоже могут ощутить возбуждение, которое оказывает мускатный орех. Эффект действует в течение 3–6 часов, а затем пыл угасает.

Чтобы получить приятный результат, можно приправить блюда романтического ужина небольшим количеством мускатного ореха. Или приготовить напиток, разжигающий страсть: в равных частях берем мускатный орех, и плюс пять частей розовых лепестков. Смесь нужно заварить в керамическом или глиняном чайничке. Подать в чистом виде либо добавить чай.

Мускатный орех можно измельчать и добавлять по нескольку крупинок в еду во время ужина себе и любимому мужчине. Для усиления эффекта во время ужина можно зажигать на столе свечу. Романтический вечер при свечах с легкими блюдами, приправленными возбуждающей специей, — что еще нужно для укрепления отношений?

Только помните, что специи очень часто являются причиной аллергии. Убедитесь, что ваш любимый не страдает индивидуальной непереносимостью. Иначе стремление вызвать эротическое желание может закончиться необходимостью вызывать «скорую помощь». Хотя, с другой стороны, будет что рассказать внукам…

О драконах и интоксикации

В Сети есть рецепты получения психоделического экстракта мускатного ореха. Некоторые любители орешков описывают галлюцинации в виде летающих драконов, чувство опьянения и эйфории. Такова реакция организма на миристицин и элемицин, содержащиеся в мускатном орехе.

Предлагается не только есть цельный орех, но и употреблять порошковую специю буквально в лошадиных дозах. Подобные эксперименты приводят к печальным последствиям. Мускатный орех в больших количествах токсичен, поражает печень. Первые симптомы передозировки – покраснение глаз, сухость во рту, головная боль.

Чрезмерное употребление мускатного ореха может также вызвать резкое повышения давления и температуры, обморок, расстройство желудка, запоры. Запомните, мускатный орех несовместим с алкоголем, амфетаминами и некоторыми лекарствами. Если верить Интернету, за последние 100 лет было официально зарегистрировано две смерти, вызванные передозировкой мускатного ореха, – в 1908 и 2001 годах.

Но это не значит, что нужно исключить из рациона мускатный орех. Польза и вред его зависят от количества. Так, в кулинарии используют примерно 0,5 г на 2–3 литра жидкости или килограмм еды. Этого вполне достаточно, чтобы добавить вкуса, не боясь побочных эффектов.

Строго противопоказаны мускатный орех и мускатное эфирное масло беременным женщинам. При эпилепсии и психических расстройствах употреблять эту специю также нельзя.

15.04.2017

Название мускатного ореха происходит от арабского «mesk», обозначающего «мускусный», «имеющий запах мускуса».

По сути мускатный орех — это не орех в том понимании, в котором мы привыкли воспринимать орехи. Это ядро жёсткого, кислого плода, внешне похожего на персик.

Родина мускатного дерева — крошечный архипелаг Банда, входящий в индонезийскую группу Молуккских островов. При созревании плоды мускатного ореха лопаются пополам и обнажают семя, покрытое присеменником и твёрдой скорлупой. Из присеменника получают пряность мускатный цвет, а из самого семени мускатный орех.

Сам мускатный орех готовят около 4 месяцев, ценится большой и круглый, который обладает наиболее тонким ароматом. За год одно дерево даёт до двух тысяч плодов.

Известно два сорта мускатного ореха — индонезийский и гренадский. Индонезийский орех имеет ярко-оранжевую окраску, высокую концентрацию эфирных масел, глубокий насыщенный сладко-пряный вкус и аромат и, соответственно, более высокую цену. Индонезия лидирует по производству этой специи в мире, а индонезийские кулинары используют в пищу даже мякоть плодов мускатного дерева, из которой получается очень вкусный джем.

Гренадский орех начали выращивать с XVIII века на острове Гренада англичане. Мускатный орех с Гренады отличается желтым цветом кожуры, мягким вкусом и более доступной ценой.

Сложности производства

Когда плоды мускатника созревают, они трескаются, обнажая ядро ореха. Тогда их собирают, снимают мякоть, осторожно отделяют присеменник от ядра, прессуют его и высушивают на солнце. Так получают мацис. Мацис — гораздо более дорогая специя, чем непосредственно орех. Используют его в основном в кулинарии, поскольку он имеет более яркий вкус и аромат.

Семена также сушат под солнцем несколько дней, а потом ещё около двух месяцев досушивают на металлических решётках. При этом косточки мускатника каждый день переворачивают. Когда семена высыхают окончательно, с них сбивают оболочку и достают ядро, которое мы и считаем мускатным орехом. Ядра ненадолго опускают в раствор извести с солью, чтобы защитить от насекомых и продлить срок хранения, и после этого пряность считается готовой к фасовке и продаже.

Из ядер мускатного ореха также добывают эфирное масло, которое широко используется в косметологии и медицине.

Хранить мускатный орех лучше в немолотом состоянии. Это позволит ему дольше сберегать свои свойства. Для хранения рекомендуется использовать пакет из фольги, металлическую или стеклянную банку.

Дороже денег

В древности мускатный орех настолько высоко ценился, что прибыли арабских купцов, занимающихся перепродажей и получавших эту пряность от жителей Индии и Явы, доходили до 1000%.

В Европе эта пряность приобрела свою популярность с конца 12 века. Её использование было своего рода привилегией самых состоятельных и знатных, т.к. цена была почти недоступной для большей части населения. Сравните: 1 фунт мускатного ореха на рынке в Лондоне в 16 веке стоил 90 шиллингов; одна корова — 15 шиллингов. За 100 грамм мускатного ореха можно было купить корову и овцу.

Дабы сохранять такие высокие цены на мускатный орех, колонизаторы на Молуккских островах очень строго следили за тем, чтобы никто не осмелился вырастить «внеплановое» дерево. А уличённых в своевольном культивировании мускатного ореха карали иногда даже смертью.

Мускатные орехи использовались и в магических ритуалах, были амулетами, защищающими от козней тёмных сил и от болезней различного толка. Поэтому раньше эти орехи часто носили с собой в серебряной коробочке со слоновой костью, одна сторона которой была миниатюрной тёркой, чтобы можно было приправлять блюда по своему вкусу. Модницы носили мускатные ожерелья. А уличные торговцы пользуясь его популярностью и незнанием людей как он должен выглядеть продавали имитации ореха, выпиленные из дерева выдавая их за пряность.

10 причин полюбить мускатный орех

Мускатный орех — превосходный источник полезных минералов (таких как медь, калий, кальций, марганец, цинк, железо, магний) и витаминов (витамин C, рибофлавин, фолиевая кислота, ниацин, витамин A, витамины В1, В2, В3, В6, В9). В этой пряности много флавоноидов с высокой антиокислительной способностью, главные из которых — бета-каротин и криптоксантин.

Если вы до сих пор редко используете эту пряность в своей жизни, то вот вам несколько причин, чтобы исправить эту ситуацию:

Стимулятор мозговой деятельности . Этот волшебный орешек улучшает концентрацию, позволяя человеку максимально сосредоточиться на работе.
Натуральное обезболивающее . Мускатный орех — один из ключевых компонентов древнекитайской медицины. Китайцы с давних пор использовали эту пряность, чтобы снимать боли в брюшной полости. А если вы страдаете от болей в суставах, в мышцах и пр., рекомендуется применять эфирное масло мускатного ореха.
Способствует правильному пищеварению . Он стимулирует аппетит, помогает избавиться от таких проблем, как расстройство желудка и кишечные инфекции, благодаря его тонизирующим, антибактериальным и вяжущим свойствам.
Природный лекарь печени . Детоксикация организма — важная составляющая хорошего здоровья. Вредная пища, диеты, загрязнение, нервное напряжение, курение, медикаменты и другие внешние факторы способствуют накапливанию токсинов в наших органах. Печень страдает от этого в первую очередь. Мускатный орех помогает в очистке организма от ядов, оказывает позитивное воздействие на печень.
Растворитель камней в почках . Масло мускатного ореха считается полезным для почек. Оно помогает им бороться с инфекциями и даже способно растворять небольшие камни.
Вместо стоматолога . Благодаря своим антибактериальным свойствам мускатный орех успешно справляется с галитозом и другими причинами неприятного запаха изо рта. Именно поэтому эту пряность так часто используют при производстве зубной пасты. Полезные свойства мускатного ореха распространяются также на болезни дёсен и зубную боль.
Лёгкое снотворное . Не получается быстро заснуть? И здесь на помощь придёт этот удивительный продукт. Просто выпейте на ночь стакан коровьего молока с добавлением 1 ч. ложки мёда и щепотки молотого мускатного ореха.
Способствует лечению некоторых форм доброкачественных опухолей , в частности мастопатии. Также рекомендована эта пряность при предменструальном синдроме у женщин и различных расстройствах, например, дисменорее (нарушении менструального цикла). При этих проблемах готовится молочный отвар с добавлением в равных долях мускатного ореха и куркумы.
Лечение угревых высыпаний . Мускатный орех может помочь вам в стремлении сделать свою кожу более здоровой. Домашний скраб, изготовленный из тёртого мускатного ореха и молотой оранжевой чечевицы, поможет справиться с угревыми высыпаниями, очистить забитые поры, избавится от омертвевших клеток кожи.
Афродизиак . Полезен для нормализации как для женского, так и для мужского гормонального фона.

Мускатный орех в кушаньях

Чаще всего мускатный орех применяется в приготовлении сладких блюд — десертов, выпечки и коктейлей. Эта душистая приправа незаменима для ароматизации творожной массы, пудингов, тортов, печенья, пирожных, кексов, кренделей, булочек и конфет. Очень вкусными получаются домашние варенья, джемы, повидло и компоты с добавлением мускатного ореха, что придаёт классическим домашним сладостям оригинальный вкус и тонкий аромат.

Мускатный орех изумительно сочетается с тыквой, капустой, морковью, помидорами, картофелем, луком-пореем и шпинатом, с печёными фруктами и ягодным пюре, его часто используют для консервирования грибов и овощей. В итальянской кухне большой популярностью пользуется паста с болонским соусом или соусом бешамель, в состав которых входит мускатный орех, а в Средней Азии мускатным орехом, смешанным с сахаром, посыпают дольки нарезанных фруктов. Эту пряность также добавляют в кофе, молоко, взбитые сливки, шоколадные напитки и мороженое. В европейской кулинарии мускатный орех чаще всего используется в немецкой, французской и английской кухне. Итальянцы добавляют его в начинки для тортеллини и равиоли, а жители Швейцарии ароматизируют им сырное фондю.

Мускатный орех гармонично сочетается с фенхелем, зелёным кардамоном , корицей , имбирём , гвоздикой , душистым перцем и куркумой .

В каком виде использовать мускатный орех

Мускатный орех можно купить в цельном виде или в порошке, при этом цельный орех перед употреблением дробят или натирают на специальной тёрке, которая имеется на кухне у многих хозяек. Мускатный орех обладает очень ярким и сильным ароматом, перебивая более слабые запахи, а в больших количествах вредит здоровью, поэтому рекомендуемая доза использования пряности на одну порцию — не более 0,1 г.

Добавлять мускатный орех в блюдо следует в конце варки, иначе оно приобретает горьковатый оттенок. Если он используется для выпечки, то рекомендуется вводить его в тесто в процессе замеса. Натёртый свежий мускатный орех используют сразу же, поскольку он очень быстро теряет свой неповторимый аромат.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на полезные свойства, мускатный орех при неправильном употреблении может нанести существенный вред здоровью, вызвать сильнейшую интоксикацию, нарушения сердечной деятельности и даже привести к смерти.

Он имеет в своём составе, так называемое, жирное масло с ядовитым веществом под названием — элимицин, который обладает наркотическим и галлюциногенным действием.

Употреблять больше трёх ядер ореха опасно для здоровья.

Нельзя употреблять эту пряность беременным женщинам во избежание выкидыша, так как это сопровождается приливами крови к матке. Не стоит использовать её и людям, которые страдают эпилепсией и аллергией, лицам в пожилого или детского возраста. Передозировка мускатными орехами очень опасна для здоровья и жизни человека.

При передозировке могут возникнуть такие реакции, как галлюцинации, ощущение похмелья, частое сердцебиение, обморок, сонливость, головная боль, покраснение глаз, нарушение координации движений, повышение температуры и летальный исход в тяжёлых случаях. Нужно разумно использовать полезные свойства этого растения, не нанося при этом вред здоровью.

Если употреблять мускатный орех в разумных дозах, то он принесёт только пользу, поможет справиться с различными заболеваниями, придаст блюдам необыкновенный вкус и аромат.

Мускатный орех в лечении заболеваний

Всегда важно помнить: прежде чем приступать к лечению симптомов какого-либо заболевания, необходимо выявить и устранить причину его возникновения. Без этого лечение может оказаться не эффективным или иметь временный эффект. Выявить первопричину заболевания (или совокупности причин) можно с помощью метода АУРАГРАФИКИ или используя методы работы с подсознанием . После этого совместно с применением соответствующих методов коррекции первопричины заболевания стоит употреблять соответствующие пряности или травы. В этом случае восстановление здоровья значительно ускорится.

В качестве вспомогательного средства при лечении простудных заболеваний (растирка для груди), при лечении миозита (воспаления мышц), ревматизма, артритов, суставных болей, остеохондроза и пр. , можно наружно использовать смесь (пасту) измельчённого в порошок мускатного ореха и растительного масла. Постепенно подмешивая к маслу порошок, приготовить пасту консистенции густой сметаны, которую в тёплом виде наносить на пораженную область (втирать лёгкими массажными движениями).

При головной боли

Приготовьте лечебную смесь: к 3 ст.л. молока добавьте 2 ч.л. молотого мускатного ореха. Смочите этим составов небольшую хлопчатобумажную салфетку и сделайте компресс на область лба.

При нарушении сна

Если вы мучаетесь от безсонницы, то выпейте перед сном 1 стакан тёплого молока, в котором предварительно размешайте ¼ ч.л. порошка мускатного ореха. Это средство поможет уснуть и укрепит защитные силы организма.

Для улучшения деятельности желудка

Что может быть проще — добавить 1 каплю масла мускатного ореха на стакан чая, и лучше травяного. Подобный рецепт лечения наладит работу желудочно-кишечного тракта, поможет при диареи, кишечной инфекции, метеоризме, улучшит аппетит, поможет при нарушениях, связанных с климаксом.

При диареи

Использование в этом рецепте мускатного ореха, в отличие от многих других средств, не даёт обратного эффекта, то есть, устранив диарею, он не приводит к запорам. Смешайте по ½ стакана натурального йогурта и кипяченой охлажденной воды, добавьте 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха и столько же имбиря. Выпейте, а при необходимости повторите лечение.

Можно растолочь 1 банан, смешать его с порошком мускатного ореха (1/3 ч.л.) и съесть.

При геморрое

Мускатный орех для женщин

Сильный пряный аромат, характерный для мускатного ореха, делает данный продукт натуральным афродизиаком. Очень полезным будет его употребление для женского организма. Компоненты из состава мускатного ореха, по действию подобные женским половым гормонам, нормализуют менструальный цикл и снижают силу периодических болей.

Кроме того, мускатный орех будет полезен при мастопатии. При этом вовсе не требуется готовить на его основе какие-либо лекарственные средства — достаточно будет только добавлять этот продукт в различные блюда. При этом лучше буде не подвергать его воздействию высоких температур. Мускатным орехом можно, к примеру, посыпать салаты из свежих овощей.

Станет мускатный орех и верным помощником для всех кормящих мамочек. В период лактации данная пряность поможет увеличить количество грудного молока и позволит всегда вдоволь кормить своего малыша. Например, для этого можно приготовить специальный кефирно-мускатный коктейль.

Готовится он легко. Необходимо в 200 миллилитров кефира добавить горсть измельчённых семян укропа и щепотку порошка мускатного ореха.

Мускатный орех для похудения

Может ли мускатный орех способствовать похудению? И каким образом? Всё дело здесь в синтезе инсулина. При поступлении в кровь растительных кислот производство инсулина в организме повышается. Это уменьшает чувство голода, причём без поступления в организм вредных жиров и углеводов. Таким образом, можно утверждать, что калорийность мускатного ореха, несёт больше пользы и бояться её не следует.

Мускатный орех при варикозном расширении вен

Варикозное расширение вен является довольно распространённым заболеванием, а поэтому рецепт лечения может заинтересовать многих. Немаловажен и тот факт, что использование мускатного ореха даёт неплохой результат, а в качестве лечебного средства его применение намного дешевле, чем различные лекарства, крема и мази, которые не всегда справляются с поставленной задачей и стоят не дёшево.

Совет: продающийся в пакетах молотый мускатный орех не пригоден для лечения, по причине отсутствия в нём масла.

Если вас мучают сильные боли, а вены на ногах разбухают, но приготовьте следующее средство. Возьмите 1 мускатный орех среднего размера и измельчите очень мелко (до состояния молотого кофе). Каждое утро, натощак, минут за 20-30 до приёма пищи, проглатывайте 1 ч.л. порошка мускатного ореха и запивайте его водой. Лечение продолжайте до тех пор, пока вены не уменьшаться, а боли не исчезнут. В качестве профилактики следует продолжать его приём, но уже 1 раз через 2-3 дня.

Мускатный орех для лица и кожи

Эфирное масло, получаемое из мускатных орехов, обладает тёплым, дурманяще-пряным, слегка перечным ароматом. Помогает дышать полной грудью, очищает, повышает эластичность стенок бронхиального древа. Положительно влияет на кожу лица и тела, благодаря чему используется в составе различных кремов, лосьонов и гелей. Масло из мускатного ореха обладает восстанавливающим, омолаживающим и укрепляющим действием. Очень полезно оно, когда входит в антивозрастные и антицеллюлитные средства. Вы можете также просто добавить в свой обычный крем капельку мускатного масла — цвет и тонус кожи от этого улучшаться. Благодаря своему успокаивающему и разогревающему действию, масло из мускатного ореха применяется и в массажной косметике. При носовых, раневых, маточных и других кровотечениях, а также при кровоизлияниях обладает кровоостанавливающим действием.

Дозировки:

1) аромакурительницы: 5 — 7 капель;

2) холодные ингаляции: длительность 5 — 7 мин;

3) горячие ингаляции: 2 капли, длительность процедуры 3 — 5 мин;

4) растирания: 3 — 4 капли на 10 г транспортного масла;

5) ванны: 1 — 2 капли;

6) компрессы: 3 — 5 капли;

7) массаж: 3 — 5 капли на 15 мл масла сладкого миндаля;

8) обогащение кремов, тоников, шампуней: 2 капли на 30 г основы;

9) аромамедальоны: 2 — 3 капли;

Противопоказания: повышенная нервная возбудимость, беременность, эпилепсия, психические заболевания, индивидуальная непереносимость мускатного ореха.

Молуккские острова (входят в состав Занзибара) стали родиной знаменитого во всем мире афродизиака, дерева Афродиты –Мускатный орех. Аромат с древесными оттенками, легко узнаваемый острый вкус.

Удивительные факты

Древнейшая любовная пряность, мускатник очень сильно воздействует на половую систему женщины, усиливает ее сексуальное влечение. Употребляющие мускатный орех мужчины могут забыть про импотенцию.

Однако было время, когда мускатный орех могли включить в список наркотических веществ.

Деревья мускатники росли только на Молуккских островах. Эти территории были собственностью Португалии и Голландии. Знаменитые колонизаторы долгое время были монополистами по продаже чудо-пряности в Европе по баснословной цене.

Стоимость муската снизилась только после появления посадок деревьев в Бразилии, Индонезии, на Индийском полуострове. Сегодня его выращивают на плантациях острова Шри-Ланка, Африки, Латинской Америки.

Что такое мускатный орех?

Упоминание о мускатном орехе встречается уже в первом веке нашей эры. Древние римляне и греки использовали его в пищу, применяли в роли мощнейшего афродизиака, чтобы возбудить желание в женщинах и вернуть утраченную силу мужчинам.

Мускатный орех – это вечнозеленое дерево (до 12 метров в высоту) с желтыми плодами, похожими на абрикосы по окраске и форме. Когда они созревают, то лопаются так, что становится видна косточка с малиновыми присеменниками.

Специя мускатный орех – это семечка в костянке. Спустя четыре месяца просушки одеревеневшую скорлупку удаляют. Освобожденная внутренность (семя) и является популярной специей размером 2 на 3 сантиметра.

Окружающие костянку присеменники (мускатный цвет) также используют в кулинарии, медицине, косметологии. Они выглядят, как лепестки, имеют стойкий запах и пряный вкус с нотками корицы.

Мускатный цвет (мацис) – не цветок! Это нежная кожица рубинового цвета, покрывающая косточку, как лепестки. После сушки цвет становится оранжевым. Он стоит дороже мускатного ореха на тридцать процентов, в свободной продаже можно встретить реже.

Интересно, как получают приправу из косточек и присеменников мускатного ореха? Это не просто интересно, а грандиозно.

Похожие на абрикосы плоды собирают, удаляют желтый околоплодник.
Очищенные от мациса мускатные орешки просушивают на решетках из бамбука в специальных комнатах из бамбука, где один-два месяца горит огонь без дыма.

В течение этого времени орехи периодически переворачивают при помощи деревянных грабель.
Когда орешки высохнут, их разбивают с помощью молотков, освобождают от ядер.
В конце опускают в смесь морской воды и порошка из кораллов (известковое молоко), сушат до трех недель.

Мацис требует меньше времени и усилий

Из присеменника извлекают орех, чтобы не повредить нежные лепестки.
На ярком солнце сушат, разместив на подстилках из бамбука, пока сочный красный цвет не станет оранжевым.
После сплющивают, сушат еще два-три дня.
В конце получают твердую, но хрупкую пластинку с лопастями по краям.

Мускатный орех – примета благополучия и веселых поездок. Его часто используют для защиты. По мнению средневековых целителей, эта специя открывает сердца, улучшает настроение, защищает души.

Мускат помогает во время апатии, усиливает мыслительную деятельность, память.

Полезные свойства:

стимулирует и тонизирует нервную систему, сердце, сосуды;
восточная медицина применяет мускат для лечения полового бессилия;
избавляет от ОРВИ, повышает сопротивляемость организма инфекциям;
лечит ревматизмы и остеохондрозы;
нормализует работу ЖКТ.

Применение в кулинарии:

используется в изготовлении консервов из рыбы;
на заводах мускатный орех добавляют в соусы, соки и пасты из томатов;
с мускатным орехом готовят вино, глинтвейны, пунши, коктейли с молоком;
применяют в десертах, шоколаде, выпечке;
с мускатом готовят супы, овощные и мясные соусы, вторые блюда, колбасы;
мацисное масло европейцы применяют для создания сыра, соуса, горчицы.

Вред и противопоказания

в большом количестве (три-четыре шт.) мускатные ядра вызывают тяжелое пищевое отравление, наркотическое опьянение, галлюцинации;
передозировка приводит к коме или даже летальному исходу;
специя запрещена беременным, детям, людям, болеющим эпилепсией.

Магия и поверья

Есть старинный обычай, согласно которому нужно всегда носить при себе мускат. Это научит предсказывать будущее. Эта специя приносит успех в азартной игре. Во время магических обрядов, чтобы привлечь деньги, изумрудные свечи посыпали порошком из мускатного ореха.

Как сберечь преданность любимого?

Мускатный орех разделить на 4 одинаковые части. Первую закопать, вторую бросить в воздух, находясь на горе. Сжечь третий кусочек, четвертый – поместить в кипяток. Выпить немного получившегося отвара, достать кусочек ореха из воды, иметь его при себе. Ночью класть под подушку.
Этот магический ритуал гарантирует верность и преданность возлюбленного на долгие годы. Поэтому прежде, чем исполнить магию, нужно хорошо подумать, хотите ли вы быть с этим человеком всю жизнь. Если ответ положительный, а избранник не торопится делать предложение, также поможет волшебный орех.
Мускатный орех, который девушка носит в своем кармане, увеличивает ее шансы на замужество в разы.

Надеемся, было интересно.

Читайте с нами, живите счастливо.

(Visited 2 049 times, 1 visits today)

Планета орехов. Часть 2. Мускатный орех — Kid-mama

Мускатный орех.

Семейство: Мускатниковые
Род: Мускатник
Другие названия: мускатник, мускатник душистый, мускатное дерево, миристика.

Мускатное дерево высотой 7 -10 иногда- до 20 метров в высоту. Вечнозеленые листьями на коротких стебельках. Длина листьев — до 8 сантиметров. Мускатное дерево –растение двудомное, но у некоторых особей имеются и мужские и женские цветки. Беловато-блёклые цветы мускатного ореха раздельнополые и спрятаны в пыльниках. Бледно-желтые плоды напоминающие слегка удлиненные абрикосы — и есть мускатные орехи. «Абрикосы» созревая раскалываются сверху донизу, показывая темно-коричневые семена в сетчатой красной кожице.

Дерево мускатного ореха.

Расколовшийся плод ореха.

Мускатные орехи из созревших плодов мускатного дерева либо вялят на солнце либо высушивают над огнём, после чего — известкуют их. Причём если когда — то мускатные орехи известковались, чтобы подавить прорастание, то сегодня известь предохраняет орехи от грибка, насекомых и повреждений.

Мускатный орех с неснятым ариллусом.

Кожица — плёнка мускатного ореха или мацис, отделяется от самих орехов после созревания плодов. После этого — сушка на солнце. В итоге ярко-красный мацис превращается в желтоватый.
Ма́цис, или муска́тный цвет — изумительная пряность из высушенно-го ариллуса (присемянника) мускатника душистого (Myristica fragrans) (и некоторых других видов мускатника).

Плод мускатника в разрезе. Хорошо виден ярко-красный ариллус.

Эту пряность, хоть и называют мускатным цветом, получают её всё же не из цветов мускатного дерева, а из ариллуса — окружающей семя сочной сеточкой ярко-красной плёнки. Ариллус снимают неповреждённым, просто выдавливая из него орех, так как цельный мацис стоит намного дороже ломаного.

Мацис. Мускатный цвет.

Снятый ариллус вялят до тех пор, пока он не станет мягким, затем придавив грузом, досушивают. Сухой мацис выглядит как твёрдая, ломкая пластинка от светло-оранжевого до тёмно-жёлтого цвета. Часто продаётся в порошке.
Мацис — это чудный аромат и пряно-жгучий вкус, отличающийся от запаха и вкуса мускатного ореха — семени того же растения, поэтому мацис и мускатный орех — это разные пряности.

Супер-специя.

Мускатный орех очень любят кондитеры при приготовлении десертов и печенья. Также добавляется в разные блюда во французской, английской, азиатских и индийской кухнях. Прекрасно комбинируется с гарам масала (смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведе считаются повышающими температуру тела человека).и карри (смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно).

Англичане добавляют мускатный орех для придания аромата в английское ячменное пиво и вино, которое пьют с горячим молоком.

Голландцы традиционно добавляют мускатный орех в картофельное пюре и в такие овощи, как цветная и белокочанная капуста, также им любят приправлять макароны, мясной гуляш и фруктовые пудинги. Это неотъемлемый ингредиент национальной кухни Нидерландов, а мелкие терки, на которых обычно трут орех, являются обязательной деталью кухонного инвентаря голландцев.

Итальянцы добавляют мускатный орех в соусы для pasta и в овощное рагу.

Мацис — сырьё для синтеза эфирных масел для парфюмерии, косметики и пищевой промышленности.
Мускатное масло светло-жёлтого цвета, получают его методом паровой дистилляции орехов и мациса. Паровой дистилляцией получают мускатное масло из зеленых листьев мускатного дерева. Мускатное масло из листьев идёт в дело или как разбавитель или как фальсификат настоящего эфирного масла из мускатного ореха.

Истинный (Myristica fragrance) мускатник очень легко спутать с Папуасским(Myristica Argentea) мускатником из Папуа-Н.Гвинея(другие названия: макассарский, длинный, серебрянный) и Малабарским (Мyristica malabarica) (Индия). Орехи и мацис этих и других видов мускатных деревьев часто продаются, как настоящий мускатный орех, таковым не являясь.

Мускатный орех входит в число самых высокоценимых ингридиентов традиционной медицины Юго-Восточной Азии. Используется в терапии болезней желудочно-кишечного тракта, нефритов, суставов, неврозов, бесплодия и других.

Мускатный орех.

На Молуккских островах, мускат используется, в основном, как транквилизатор для детей и страдающих от бессоницы. Формой для использования является напиток из перетёртого ореха, молока и бананового пюре. Ко всему прочему мускатный орех используется на островах в религиозных ритуалах исцеления.Также на Молукках, мускатный орех смешанный с имбирем, лимонной травой, гвоздикой шёл на лечебные мази.

В Малайзии, мускатный орех, а также мацис используются в качестве стимулятора, афродизиака и средства для улучшения пищеварения, для лечения психических заболеваний. Мускатный орех применяют при малярии и сенильных явлениях. Мускатное же масло идёт как анальгетик при головной боли. Для этого одна капля мускатного масла капается в чай. Мазь на основе перетертых мускатных орехов и мускатного масла применяется наружно при суставных болезнях используется мазь из растёртых мускатных орехов и мускатного масла.

В Индии мускатный орех используют вместо опиума, когда он(опиум) протвопоказан или не переносится больным. С древности в Индии, мускатный орех был известен как «дурманящий плод». Мускатный орех использовался как афродизиак, в качестве добавки к смеси из бетеля, а также как важный ингредиент в карри. Мускатный орех использовался в магии и аюрведе.

В Йемене, мускатный орех и мацис используют как анальгетик от головной боли. Ну и, конечно же, главное свойство, ценимого в Европе и Азии мускатного ореха — это его слава как мощного афродизиака.

В Папуа-Новой Гвинее курят смесь табака с порошком мациса.

Миристика фрагранс является эндемиком Молуккских островов, известных в Европе с XV века, как «острова пряностей». Конкретно на острове Банда, Индонезия, где путем культивирования из дикой формы, было выведено растение, известное сегодня, как мускатный орех. В VI веке из Индии в Константинополь и на протяжении следующих восьми веков обычно завозили купцы-арабы.. Со временем небольшие партии мускатного ореха постепенно появлялись на рынке южной Европы. Затем в XIII веке мускатный орех привезли в Европу крестоносцы. Цены на мускатный орех были просто баснословные, несмотря на то, что были известны только лишь его лечебные качества. Все качества мускатного ореха как приправы открыли только в ХV веке, когда португальцы прибрали к рукам острова, на которых его выращивали. Через сто лет голландцы захватили эти острова и на протяжении следующих двухсот лет они стали хозяевами плантаций мускатного ореха. И в 1600-х годах торговля им уже достигла уровня государственно значимого явления. Голландская Ост-Индская компания («Vereenigde Oost-Indische Companic» — VOC), полностью монополизировала торговлю мускатным орехом. Что привело позже Голландию и Англию к нескольким войнам и лишило Голландию «мускатной монополии» и части колоний, в частности — Нового Амстердама, превратившегося в английский Нью — Йорк. Мы постараемся в отдельном историческом материале осветить эти малоизвестные эпизоды англо-голландских взаимоотношений.

В настоящее время мускатный орех выращивается во многих регионах тропиков. В первую очередь — в Карибских странах.

Мускатных орехов в природе существует до десятка видов, различающихся в первую очередь своими психостимулирующими свойствами, которые наиболее ярко выражены у Myristica fragrance.

Другие виды Мускатника:

1. Миристика амбонская
2. Миристика американская
3. Миристика ароматная
4. Миристика ароматная
5. Миристика муската
6. Миристика лекарственная
7. Миристика филиппинская .
Психостимулирующими элементами мускатного дерева являются мускатный орех, мацис и мускатное масло.
Мускатное масло — это смесь Метилендиоксифенолов, состоящая из:
4% миристицина,
39% сабинена,
13% а-пинена,
4% а-фелландрена,
4% лимонена и небольших количеств других Фенолов: сафрола, эвгенола, изоэвгенола. Соотношение составляющих элементов мускатного масла может значительно различаться.
Миристицин, элемицин и сафрол отвечают за психоактивные эффекты. Перетертый в пудру мускатный орех также использовался в качестве ингредиента для приготовления смесей и нюхательных порошков аборигенами Микро- и Полинезии.

Очищенный и размолотый мускатный орех.

В нашем коротком очерке об этом не просто удивительном, но и отчасти таинственном плоде, мы стремились хотя бы обозначить самые замечательные его качества. И тем не менее, с досадой вынуждены признать, что формат очерка чудовищно тесен, для столь замечательного творения природы, как мускатный орех!

как выглядит, что это такое и где растет

Мускатный орех — вечнозеленое дерево с раскидистыми ветвями, высота которого достигает 9-12 м. Родиной культуры являются Молуккские острова, в России и Европе вырастить дерево можно только на подоконнике. Выращенный в домашних условиях мускатный орех выглядит не таким большим. А для получения плодов потребуется посадить два деревца — мужское и женское, поскольку культура относится к двудомным.

Описание

Плод дерева представляет собой фрукт с кисловатым вкусом, который внешне выглядит как персик. Внутри плода находится семя с оболочкой из присеменника и твердой скорлупы. В промышленности присеменник применяется для производства специи мускатного цвета, а само семя — и есть то, что все привыкли называть мускатным орехом. В России и других странах его продают в молотом виде, хотя в продаже можно найти и целые орешки.

Размер плода составляет 6-9 см. Околоплодник желтого цвета имеет мясистую консистенцию. Присеменник ветвистый, окрашен в красноватый цвет.

Листья дерева имеют эллиптическую форму и вытянутую верхушку. Их длина достигает 10-13 см. Листовые пластинки кожистые, темно-зеленые. Верхняя сторона листьев глянцевая, нижняя — матовая.

Это интересно: Мускатное дерево цветет ароматными бледно-желтыми цветами. Мужские цветки собраны в кисти или зонтикообразные соцветия по 20 штук в каждом. Женские располагаются в пазухах листьев, по 2-3 штуки в соцветии.

Плотное ядро имеет пряный, древесный аромат и острый, горько-сладкий вкус. Его не едят, как обычные орехи, не только из-за специфического вкуса, но и из-за высокого содержания миристицина, элемицина и сафрола. В больших дозировках эти вещества вызывают галлюцинации, отравление, вплоть до летального исхода, при сильной передозировке. Вернее такой эффект вызывают не сами составляющие, а те вещества, которые образуются в результате их переваривания.

История происхождения

Мускатный орех в качестве пряности начали добавлять в пищу на востоке, более 4 тыс. лет назад. В европейские страны эту специю привозили арабские мореплаватели. Поскольку транспортировка морем обходилась слишком дорого, стоимость 1 кг муската приравнивалась к стоимости одной коровы. В средние века купцы европейских стран вели между собой борьбу за получение монополии на торговлю пряностью.

В 1562 году Молуккские острова (Банда) колонизировали португальцы, которые до начала 17 века владели монополией на продажу. После португальцев пришли голландские колонизаторы. В 18 веке мигрирующие птицы перенесли семена ореха на соседние острова. В это же время французские моряки похитили у голландцев посевной материал и распространили его на землях Маврикии. Так мускат начали выращивать в искусственных условиях в других странах, что положило конец монополии.

Регионы выращивания

В диком виде мускатник произрастает в Индонезии, Китае, Гренаде, Сингапуре, Шри-Ланке, Бразилии и ряде африканских стран.

Крупнейшими лидерами по производству пряности в настоящее время являются:

Гватемала.
Индонезия.
Индия.

К крупным экспортерам также относят Танзанию, Лаос и Непал. Мировое производство ореха оценивается в 10 000- 12 000 тонн в год.

Сорта мускатного ореха

В природе существует много сортов мускатного ореха, но наиболее распространенным среди них является Мускатник Душистый. Его исторической родиной являются индонезийские острова Банда. Данный сорт отличается интенсивным пряным ароматом и более выраженным вкусом.

В промышленных целях также выращивается западно-индийский сорт, произрастающий в Гренаде. Однако его вкус и аромат менее интенсивный по сравнению с Мускатником Душистым. В последнем содержится огромное количество эфирных масел, которые и придают сорту более глубокий аромат и вкус.

Душистый мускатник отличается ярко-оранжевым цветом и крупными плодами, а Западно-Индийский сорт окрашен в слегка желтоватый цвет.

Кроме перечисленных сортов, в продаже также можно встретить:

Myristica Argentea Warb — выращивается в Новой Гвинее.
М. malabarica Lam — произрастает в Индии.
Horsefieldia australiana и Myristica insipida — австралийские сорта, которые по своим качествам наиболее приближены к настоящему (душистому) мускатному ореху.

Особенности выращивания

С момента посадки молодого деревца до сбора урожая проходит 5-6 лет. Деревья дают обильные урожаи до 40 лет, а продолжительность жизни может составлять 90-100 лет. Однако, чтобы дерево давало хорошие урожаи, необходимо соблюдать определенные правила посадки, выращивания и ухода.

В течение года мускатный орех дает 2-3 урожая, благодаря чему с одного дерева собирают до 2000 плодов.

Почва, влажность, температура

Лучшими условиями для отличного роста и хорошего плодоношения мускатника является тропический климат с температурой 25- 35°С и высокой влажностью на протяжении всего года.

Грунт, в котором растет мускатный орех, должен хорошо дренировать воду, поскольку застой влаги в корнях ведет к их загниванию. В регионах с постоянными проливными дождями наиболее целесообразным решением для предотвращения переувлажнения корней считается высадка деревьев на горных склонах. Идеальная почва для мускатников — глинистая, суглинистая и супесчаная. Уровень рН должен быть 6-7, хотя деревья могут расти и в диапазоне от 5,5 до 7,5.

Растение нормально адаптируется во всех регионах, где есть хорошо дренирующая вулканическая почва, обильные осадки и стабильно высокие температуры.

Негативные факторы

Плантации с мускатными деревьями подвержены различным болезням, вредителям и неблагоприятным погодным условиям. Так, растения могут быть повреждены в результате частых тайфунов и сильных ветров, присущих тропическому климату.

Неблагоприятное воздействие также оказывает сильная жара и палящее солнце, которое обжигает листья молодых саженцев. Для их защиты фермеры чередуют мускатный орех с тенистыми деревьями.

Плантации с мускатником часто страдают от грибковых инфекций, фруктовой гнили и прочих заболеваний. Негативное воздействие оказывают черные и белые щитовки, и некоторые другие вредители.

Производство и хранение

После созревания плод мускатника растрескивается, орехи с трещинами собирают и аккуратно снимают их мякоть, затем отделяют ядро от присеменника. Присеменник подвергается прессовке и высушиванию на солнце. В результате получается специя мацис, которая отличается от самого ореха более интенсивным вкусом и ароматом, а также более высокой ценой. Благодаря таким качествам, мацис преимущественно используют в кулинарии.

Ядра также высушиваются в естественных условиях на протяжении нескольких дней. В течение двух месяцев их досушивают на специальных решетках, постоянно переворачивая. После окончательного высушивания с ядра удаляется оболочка. Ядра обрабатываются в известково-солевом растворе, что позволяет увеличить срок хранения и защитить от насекомых. Высушенные и обработанные семена расфасовывают и отправляют на продажу.

Срок хранения молотой пряности — около 6 месяцев. По истечении этого срока она утрачивает свои ценные свойства. Целые ядра можно хранить в течение 9 лет.

Чтобы они дольше сохраняли полезные свойства и аромат, для хранения нужно использовать сухое, защищенное от солнца место. И порошок, и целые ядра хранят в плотно закрытой упаковке, жестяной или стеклянной банке.

При возникновении необходимости ядро достаточно просто натереть на мелкой терке и добавить в блюдо. Оставшийся после натирания орешек убирают в пакет или банку для дальнейшего хранения.

Области применения

Из семени мускатника изготавливают эфирное масло, которое входит в состав парфюмерии, косметической продукции. Масло также можно использовать в домашних условиях как самостоятельное средство для ухода за кожей и волосами.

На основе эфирного масла изготавливают некоторые медицинские препараты седативного действия, лекарства для повышения потенции.

В кулинарии молотый порошок добавляют в выпечку, творожные десерты, сладкие молочные и алкогольные напитки, конфеты, шоколад. Приправа из мускатника отлично подчеркивает вкус рыбы, мяса, грибных блюд. Ее добавляют в колбасные изделия, горчицу, соусы.

Полезные свойства

Мускатный орех издавна применялся для борьбы с некоторыми заболеваниями. Это обусловлено тем, что пряность содержит много полезных веществ и способна лечить:

Бессонницу.
Ревматические, мышечные боли, артрит.
Головные боли.
Кашель.
Депрессию, излишнюю раздражительность.
Пониженную половую активность у мужчин.
Рассеянность, ухудшение запоминания информации.
Диарею, несварение желудка.
Выпадение волос.
Дряблость кожи, морщины.

Необходимо помнить, что мускат способен оказывать наркологические действие. Разовое употребление более 10 г (2 ядер среднего размера) может вызвать сильнейшее отравление, галлюцинации, длительно непроходящую изжогу, серьезное нарушение работы печени.

Пряность нельзя употреблять беременным, аллергикам и детям младше 6-летнего возраста. Прежде, чем использовать ее для лечения какого-либо заболевания, следует посоветоваться с врачом. При лечении серьезных болезней мускатный орех допускается употреблять только в качестве дополнительного средства к основной медикаментозной терапии.

Мускатный орех: эквивалент коровы и наркотик для хиппи

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Мое знакомство с мускатным орехом произошло в далеком детстве. Помню, мой папа – знатный любитель-кулинар – готовил к празднику какое-то мясное блюдо и щедро посыпал его черным порошком. Я зашла на кухню и ужаснулась, подумав, что это перец.

Естественно, как все дети, я не особо жаловала острые блюда, а потому попросила папу не сыпать столько перца. Он посмеялся и сказал, что это мускатный орех и что он не жжет во рту. После этого папа дал мне попробовать щепотку этого загадочного порошка.

Не могу сказать, что пришла в восторг от вкуса странной для меня тогда специи, но тот факт, что она не щиплет меня за язык, стал огромным плюсом в ее пользу. Позже, когда я перешла на вегетарианство, я начала активно изучать вкусы и свойства самых разных специй. Среди них был и благополучно забытый до поры мускатный орех. Я раздобыла целое его ядрышко и с удовольствием добавляла во многие свои блюда.

О них я расскажу вам чуть ниже, в соответствующем разделе статьи, а сейчас давайте выясним, что же это за зверь такой, откуда он взялся и каков он на вкус.

К содержанию

Пищевая ценность и состав мускатного ореха

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B4, B3, E, B1, B5, B6, B2, B9, K, P, Ca, Mg, S, Fe, Zn	Кислотный

Мускатный орех слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет слабо кислотный pH 6,0.

К содержанию

Описание мускатного ореха

Мускатный орех

Это растение имеет несколько названий, самое известное из которых то, которым мы пользуемся – «мускатный орех». Однако если вы услышите «мускатник» или «мускатное дерево», знайте – это тоже про героя моей сегодняшней статьи.

Итак, данное растение, на латыни звучащее, как Myrīstica fragrans, является членом семейства Мускатниковых. Надо сказать, что мускатный орех – наиболее популярный представитель этого клана, а об остальных мало кто слышал, кроме специалистов. Ну, согласитесь, названия «кнема» или «вирола» мало о чем нам говорят.

Мускатник – вечнозеленое дерево, высота которого может варьироваться от 9 до 12 метров. Крона у него раскидистая, состоящая из крупных кожистых листьев эллиптической формы с острым кончиком. Их длина способна достигать 13 сантиметров. Интересно, что с одной стороны листья мускатного дерева глянцевые, а, с другой (снизу) – матовые.

Цветет интересующее нас растение мелкими бледно-желтыми цветами, источающими приятный аромат. При этом цветки-«девочки» кучкуются небольшими группами по 2-3 особи в листовых пазухах, а «мальчики» собираются по 20 штук в кисти.

Плоды мускатного дерева – вовсе не орехи, как мы привыкли думать, а костянки. Они имеют сочный кожистый околоплодник и твердый внутриплодник.

Костянками также являются персик, слива, кокос, а также малина, ежевика и другие подобные им фрукты-ягоды. Вот такие родственнички у мускатного ореха!

Длина одной такой многослойной мускатной костянки может варьироваться от 6 до 9 сантиметров. Те симпатичные серовато-коричневые морщинистые шарики, с помощью которых мы придаем своим блюдам неповторимый аромат, скрываются в сердце плода и защищены сначала желтым мясистым околоплодником, затем присемянником красного цвета и, наконец, темно-коричневой жесткой оболочкой.

Выглядит это очень красиво – достигший определенной стадии зрелости сочный кислый плод раздваивается прямо на ветке и обнажает ярко-красный блестящий волокнистый слой (мускатный цвет, мацис, фолие), сквозь который проглядывает глянцевый коричневый «орешек».

Чтобы добыть ту самую специю, семя сначала высушивают на солнце, а затем без проблем освобождают от твердой скорлупки. После этого сердцевину снова поджаривают с помощью солнечных лучей до тех пор, пока она не станет насыщенно коричневого цвета. Занимает вся эта процедура до нескольких месяцев.

Ядра мускатника могут быть круглыми, а могут быть овальными – они отличаются друг от друга по интенсивности вкуса и аромата. Считается, что шарики более насыщенные. Длина «орехов» способна достигать 2 сантиметров, а ширина – 3.

Плодоносить мускатные деревья начинают с 5-6 года жизни, и этот урожайный период может продолжаться в течение 40 лет, а живут некоторые из них и по 100 лет!

Плоды снимают с ветвей до трех раз в год, и, в итоге, за это время собирают до 10000 килограммов «орешков».

История появления мускатного ореха

Родиной этого продукта официально признаны Молуккские острова. Слышали про такие? Возможно, вам знакомо название «Острова пряностей». Это тоже про них – про те индонезийские кусочки суши, расположенные между Новой Гвинеей и Сулавеси, на которых в изобилии растут рис, мускатный орех, саго, гвоздика и другие полезности.

Привычное нам название специи родом из латинского языка, на котором оно звучало, как «nux muscata», дословно «мускусный орех». Древние легенды гласят, что, когда на ветвях мускатного дерева созревают плоды, райские птицы лишаются сознания. Скорее всего, бедные пташки падали в обморок вовсе не от пряного запаха, а от психотропных свойств этих «орешков», о которых я расскажу чуть ниже.

Люди узнали о мускатнике давным-давно – его ядра использовали еще жители Древней Греции и Древнего Рима. В I веке нашей эры о свойствах этого растения писал древнеримский политик и писатель Плиний Младший. Широкое же распространение мускатные орехи получили лишь спустя тысячелетие после первого письменного повествования о них.

Упомянутые выше Молуккские острова были колонией голландцев и португальцев, и именно с подачи этих завоевателей пряность стала известна в Европе, а затем и во всем мире. Вот почему Голландия и Португалия долгое время были монополистами в вопросе продажи мускатного ореха. И цены на него устанавливали, прямо скажем, немаленькие.

В Средние века англичане покупали фунт мускатного ореха (это составляет 454 грамма) за трех взрослых овец или за одну корову.

Но бизнес есть бизнес. Со временем, в начале XIX века, это растение вполне успешно стали выращивать на территории Индии, Индонезии, на острове Цейлон, а также в странах Латинской Америки. Само собой, такое положение дел значительно потеснило специю с «пряных островов» и заметно снизило ее стоимость.

Однако этому, казалось бы, мирному событию предшествовало настоящее преступление. В середине XVIII века французские власти снарядили на поиски саженцев этого растения целую экспедицию. Вот на что способны самые утонченные в мире гурманы!

Военные моряки Франции прибыли на родину мускатного ореха и выкрали посевной материал. Флот Голландии пустился в погоню, но французов было уже не догнать! Они прорастили добычу на землях Маврикии, а англичане завезли растение в Китай, Сингапур и другие страны.

Сегодня мускатное дерево в диком виде встречается на указанных островах и в перечисленных странах, а также в Бразилии, на Шри-Ланке и в ряде африканских государств. Вот так выглядит тройка мировых лидеров по производству этого продукта: Гватемала, Индонезия, Индия, за ними следуют Непал, Лаос и Танзания.

К содержанию

Вкус мускатного ореха

Приходило ли вам в голову грызть мускатный орех?

Вряд ли вам придет в голову грызть этот твердый орешек в его первозданном виде, да еще и получать от этого сомнительного процесса удовольствие.

Но, я думаю, если вы используете указанную специю для приготовления блюд, то наверняка знаете, какая она на вкус. Признавайтесь – пробовали? Я поделилась своим чистосердечным признанием в самом начале этой статьи.

Эта пряность, как вы догадываетесь, имеет пряный вкус с легкой древесной ноткой. 🙂 Мускатный орех и похож на деревянный – цветом, рисунком, структурой, твердостью.

А еще у этого семени узнаваемый интенсивный аромат, который и ценится кулинарами всего мира.

К содержанию

Применение мускатного ореха в кулинарии

Эту специю можно добавлять не только в супы, но и в десерты.

Если вы до сих пор не держите этот ароматный чудо-шарик на своей кухне, самое время приобрести его для кулинарных экспериментов. Не знаете, куда класть мускатный порошок? У меня для вас отличная новость. Эта специя настолько универсальна, что ее можно добавлять куда угодно. Правда, правда!

Я не беру во внимание мясные и рыбные блюда, так как Солнечная Мята рассказывает вам только о вегетарианских кушаньях. Но существует великое множество блюд, которые непременно преобразит удивительный вкус и запах мускатного ореха.

Одно время я увлекалась вечерним питьем теплого молока. Ну, вы, наверное, в курсе, что Аюрведа (древнеиндийская наука о жизни) советует подогревать этот напиток и употреблять его с натуральными подсластителями и специями. Так вот, универсальной пряностью для него является та, о которой я веду речь сегодня. Помню, для этой цели я нашла в эко-магазине небольшой мускатный шарик и с удовольствием натирала его в чашку, наслаждаясь запахом.

Надо сказать, что теплое молоко мне не пошло. Как не любила я его с детства, так и не люблю – прости, Аюрведа! Но орешек пригодился на кухне в дальнейшем. Если вам, как и мне, не по вкусу молоко, добавляйте его в какао, в безалкогольный глинтвейн, в травяной чай.

Я щедро сыпала мускатный порошок в выпечку – в свою любимую «шарлотку», в начинку для пирожков-самосов, в овсяные кексы, в песочное печенье. А в какие изделия из муки (цельнозерновой, конечно же!) вы бы добавили такой ингредиент?

Можно смело посыпать им безвкусный адыгейский сыр, натуральный или сладкий йогурт, творог. Наряду с другими специями, добавленная в сметану, эта превращает ее в ароматный и полезный майонез. Кстати, французский соус «Бешамель» и итальянский «Болоньезе» готовят с непременным участием мускатного ореха.

Никто не мешает вам класть эту пряность в сладкие соусы, а также в варенье, повидло, джемы, компоты, мармелад. Хороша она и в составе домашних овощных консервов – сыпьте ее в соленые огурчики и помидорчики, кабачки и баклажаны.

Я люблю чувствовать тонкий древесно-мускатный аромат в своих овощных рагу, кашах, пловах, супах.

Попробуйте придать необычную нотку своим овощным сокам и смузи, добавив в них щепотку мускатного ореха.

Он отлично сочетается с томатами, морковью, свеклой, сельдереем, тыквой, авокадо.

Да, мне кажется, дуэт тыквы и муската – это классика! Попробуйте приготовить пирог с их участием, кашу, суп. Экспериментируйте с разными пропорциями и блюдами. Уверена, вам понравится. Моя любимая еда зимой – горячий густой тыквенный суп-пюре с добавлением этой пряности и домашней сметаны.

Очень важно сохранить все полезные свойства специи, а потому советую добавлять ее не в процессе приготовления блюда, а после того, как вы разложили его по тарелкам и дали немного остыть. Так и аромат будет сильнее, и вкус ярче, и пользы больше!

Имейте в виду, что с виду безобидный мускатный орех не так уж безопасен в больших количествах. Подробнее об этом я расскажу вам чуть ниже. А сейчас просто запомните, что на одну порцию нельзя класть более 1 грамма этого продукта (это примерно 3 щепотки).

К содержанию

Применение мускатного ореха в хозяйстве

Мускатное масло широко применяется в медицине и косметологии.

Из плодов этого растения получают ценное эфирное масло, которое широко используется в различных сферах нашей жизни – в медицине, в косметической и парфюмерной промышленности. Также мускатное масло применяют для производства табачных изделий, но это уже чья-то другая жизнь, не наша, да?

Добывают такое масло преимущественно из сердцевины плодов – той самой, которую мы считаем специей. В продаже также можно встретить масляные субстанции, выжатые из мускатного цвета (ярко-красной оболочки, покрывающей скорлупу семени). Имейте в виду, что оба масла наделены примерно одинаковыми свойствами, однако первое имеет более интенсивный запах. Это важно, если вы приобретаете его для ароматерапии.

Натуральное мускатное масло почти прозрачное, с легким бежевым оттенком. Если вдыхать его аромат, то вскоре можно почувствовать себя тепло и уютно. Он успокоит вас, избавит от тревожных мыслей, погрузит в медитативное состояние. Также считается, что это природное средство является сильным афродизиаком, а потому его запах уместен во время романтического ужина.

Кроме того, натуральное лекарство, о котором я веду речь, улучшает процесс пищеварения и кровообращения, положительно влияет на работу сердца и сосудов, помогает устранить мышечные боли, избавляет от остеохондроза и воспалений. Оно значительно ослабляет различные климактерические проявления.

Полезно такое маслице и для дряблой стареющей кожи. Чувствительной оно, увы, не подходит – может раздражать ее, а вот на волосы воздействует очень хорошо, предотвращает их выпадение и стимулирует рост.

Страны, в которых это растение производится в промышленных масштабах, используют в хозяйстве не только ядра плодов, но также шелуху, покрывающую их. Ее измельчают в порошок и добавляют при приготовлении лекарств.

Сильно пахнущими мускатными шариками можно отпугивать вредных насекомых, которые претендуют на вашу собственность – изгонять жуков из круп, а также выживать моль из шерстяных и меховых вещей.

Нет, вовсе не надо шаманить и танцевать, размахивая орешками и крича страшным голосом магические заклинания. Хотя живность такое действо наверняка отпугнет, причем любую в радиусе нескольких метров! 🙂

Есть более простой и безобидный способ – просто поместите ядрышки мускатных плодов в места хранения продуктов и предметов одежды, находящихся в зоне риска. Моль не подлетит и на пушечный выстрел, а жуки будут обходить зону воздействия пряности десятой дорогой. Уже делали так? Попробуйте!

Как вырастить мускатный орех в домашних условиях?

Это растение является двудомным, что означает необходимость приобретать и мужскую, и женскую особей. Кроме того, любящему тропический климат мускатнику важно создать соответствующие условия на подоконнике. Если вы готовы «заморочиться», тогда позаботьтесь о том, чтобы ваш питомец получал много света, тепла и влажности.

Для посадки годятся только семена в оболочке, их опускают в объемную емкость с рыхлой почвой, хорошо пропускающей воздух и воду. Посадили? Ухаживайте и ждите… 6 лет! Именно столько времени должно пройти прежде, чем тропическое растение на вашем окне начнет давать плоды. И то, при условии, что вы все делали правильно. 😉

К содержанию

Сезон созревания мускатного ореха и условия его хранения

На деревьях мускатные орехи — то ли картошка, то ли абрикосы.

Эту специю можно найти в продаже в течение всего года, поэтому вам вовсе не обязательно следить за сезонами созревания мускатных орешков. Тем более, мы – жители нетропиков – вряд ли сможем встретить в продаже суперсвежие экземпляры.

А вот качественные – вполне. Главное – знать, какие они, хорошие мускатные ядра.

Как правильно выбирать мускатный орех?

Само собой, чем меньше обработки прошел продукт, тем лучше, поэтому наиболее выгодное приобретение – цельное ядро. Оно значительно отличается и по вкусу, и по аромату, и по своим полезным свойствам от того порошка, который продается в пакетиках.

Качественный орех может быть совсем круглым, но чаще всего имеет форму, близкую к овалу, он светло-коричневого или серо-коричневого цвета. Обязательно пощупайте приглянувшийся плод – он должен быть очень твердым и не слишком сухим.

Вот вам небольшой секрет – свежую особь руками не сломать, а старушка крошится под давлением пальцев. Осмотрите тот орех, который не удалось победить – нет ли на его поверхности темных или светлых пятен, трещин, вмятин, особенно в том месте, которым он крепился к ветке.

Как вы уже знаете, мускатные ядрышки покрыты морщинами, но имейте в виду – они не должны быть слишком глубокими.

Очень важно разбираться в нюансах тех пряностей, которые продают в магазинах и на рынках, под видом мускатных орехов. Да, да! Эту заморскую специю нередко фальсифицируют. Спасибо, не из пластика делают, но выдают за нее серебристый орех (papua nutmeg), больше похожий по своей форме на желудь.

Он вполне съедобен, но содержит меньшее количество эфирного масла, чем душистый мускатный орех, а потому его запах очень быстро выветривается. Более того, какое-то время серебристого собрата интересующей нас пряности причисляли к фальсификатам, хотя в настоящее время его относят к категории технических товаров.

А вот другой мускатоорехозаменитель дикий индийский орех (bombay nutmeg) считается фальсификатом и по сей день, но, несмотря на это, довольно часто встречается в продаже под видом популярной специи. Он так же, как и орех серебристый, имеет желудеподобную форму.

Мускатный орех в порошке я вам покупать не рекомендую – просто не вижу смысла, честно.

Во-первых, хорошие семена дробить не будут, это и ребенку понятно. Если их перемололи, значит, что-то с ними нечисто. А, во-вторых, вы никогда не получите от когда-то измельченной промышленным способом пряности тот удивительный вкус и аромат, который даст вам свеженатертый цельный мускатный шарик.

Большинство как раз выбирают порошок, чтобы не «заморачиваться», хотя лично я не вижу никаких проблем в том, чтобы взять мелкую терку и сделать пару взмахов рукой, в которой зажат орешек. Я вообще давно перестала покупать измельченные специи – завела себе ступку и мини-терочку. Аромат у блюд стал потрясающий!

Можно приобрести специальную мельничку или даже скребок для измельчения мускатного ореха – не пожалеете. Или, может быть, вы уже стали счастливым обладателем таких кухонных девайсов? Делитесь своими находками!

Как правильно хранить мускатный орех?

Порошковую специю храни хоть правильно, хоть неправильно, она все равно сногсшибательного эффекта вам не даст. Однако, если вы все-таки приобрели мускатный орех в пакетике, лучше использовать его сразу, ну, или в ближайшие дни, иначе потом эту просто будет безвкусный и не ароматный песок.

Цельный плод – выгодная инвестиция, так как в стеклянной сухой емкости с плотно закрытой крышкой она сможет пролежать у вас в течение года.

К содержанию

Виды и сорта мускатного ореха

В тропиках Европы, Африки и Азии до сих пор встречаются дикорастущие виды этого растения, их насчитывают примерно 10.

Для употребления в пищу во многих странах мира выращивается мускатник душистый, все разновидности которого разделены на две основные группы:

Западно-индийская – крупные и гладкие плоды светло-желтого цвета с нежным ароматом и утонченным вкусом. Основная масса выращиваемых орехов этой категории приходится на остров Гренада. Их тщательно сортируют после полного созревания, поэтому гренадские специи всегда качественные.
Восточно-индийская – орехи меньшего размера, более шероховатые, с ярко-оранжевым околоплодником, с ярким вкусом и сильным ароматом за счет большого количества эфирных масел. В Индонезии их собирают недозрелыми, поэтому вкусовые и ароматические свойства более выраженные. Сортировка этого товара происходит по размеру, а чаще всего и она отсутствует, поэтому его качество оставляет желать лучшего.

К содержанию

Полезные и вредные свойства мускатного ореха

Если добавить такой орешек в чай, напиток станет более полезным.

Польза мускатного ореха

Употребление в пищу этой специи благотворно влияет на работу мозга – улучшает память и повышает концентрацию внимания.
Мускатный орех также положительно воздействует на сердечно-сосудистую и на нервную системы.
Данный продукт обладает обезболивающими свойствами. Особенно славится этим эфирное мускатное масло.
Если пить теплое молоко с добавлением этой пряности по Аюрведе, как я писала чуть выше, в кулинарном разделе статьи, то у вас будет крепкий глубокий сон. Такой напиток помогает справиться с бессонницей.
Детям-малоежкам старше 7 лет такое молоко поможет улучшить аппетит.
Согревающие свойства мускатного ореха помогут чувствовать себя комфортно в холодное время года тем людям, которые часто мерзнут.
Если добавить эфирное масло мускатника в массажное средство, то оно хорошо прогреет тело.
Применяется это свойство продукта и при лечении простуды, при переохлаждениях.
Мускатное масло, добавленное в аромалампу, помогает справиться с вирусами и бактериями.
Смело добавляйте эту специю в свои блюда (в пределах разумного, конечно же!), так как она улучшает процесс пищеварения, уменьшает воспаление при не слишком серьезных проблемах с органами ЖКТ.
Благотворно воздействует она и на работу печени, очищает организм от шлаков и токсинов.
У мужчин эта пряность повышает половое влечение, а у женщин облегчает протекание менструаций.
Если регулярно жевать кусочки мускатного ореха, то они улучшат состояние зубов и десен. Натуропаты утверждают, что это природное средство даже способно уменьшить зубную боль.
На почки эта полезная пряность также оказывает положительное воздействие – уничтожает инфекцию и дробит камни.
Молотый мускатный плод можно использовать в качестве натурального скраба для лица, только помните, что чувствительной коже эта пряность не подходит.
Если втирать его в кожу головы, то волосы растут лучше и перестают выпадать. Тут, конечно, важна регулярность!

Вред мускатного ореха

Вы, надеюсь, помните о том, что такой полезный и вкусный продукт, на самом деле, не является безобидным. Если превысить указанную мной в кулинарном разделе дозировку (1 грамм на порцию!), то могут быть серьезные последствия.

Большое количество мускатного ореха вызывает тошноту, рвоту, галлюцинации, смешливость (хотя, мне кажется, во время рвоты как-то не до смеха!), а также состояние, похожее на похмелье – головную боль, головокружение, слабость, сухость во рту, покраснение глаз, учащенное сердцебиение. В отдельных тяжелых случаях могут быть обмороки и повышение давления.

Вот почему легко возбудимым и пожилым людям, личностям с расстройствами нервной системы, детям до 7 лет, а также беременным женщинам и кормящим мамам он противопоказан.

Употребление 50-100 граммов мускатного порошка может повлечь за собой летальный исход! Вот вам и пряность…

Частое употребление большого количества этой специи может вызывать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Его нельзя употреблять при язвах и гастритах.

Даже эфирное масло, получаемое из плодов этого растения, нужно применять с осторожностью – строго соблюдать указанную в рецептах дозировку, разводить базовыми и растительными маслами. В чистом виде может вызвать ожог на коже, особенно на чувствительной. Не стоит использовать его в аромалампах больше 4-х часов в сутки.

К содержанию

Интересные факты о мускатном орехе

Из мускатного цвета – красной волокнистой оболочки ядра – также производят специю, которая называются мацис. Она менее интенсивна на вкус, чем известный многим мускатный порошок, но очень похожа на него.
В начале XVII века европейские аристократы не появлялись в гостях и на пирах без мускатного шарика и маленькой серебряной терочки – они не упускали возможности улучшить произведение поваров и добавить в блюдо щепотку этой пряности. Хм, может, перенять?! 😀
На флаге острова Гренада, который входит в десятку мировых лидеров по производству этой специи, изображен – кто бы вы думали? – да, он самый, герой моей сегодняшней статьи.
Китайцы считают мускатный орех наркотиком, так как изосафол миристицин, входящие в его состав, дали жизнь нескольким видам наркотических веществ.
В 60-е годы прошлого столетия хиппи «закидывались» несколькими столовыми ложками мускатного порошка и кайфовали. 😆 В этом месте так и просится предупреждение о том, чтобы вы не пытались это повторить!

Надеюсь, вы не используете столь полезный продукт таким вот оригинальным способом, а всего лишь скромно, как я, трете его в овощные рагу и супчики. Кстати, какие? Делитесь своими рецептами, рассказывайте, что вас связывает с мускатным орехом!

Мускатник душистый или Мускатное дерево в народной медицине

Семейство Мускатниковые – Myristicaceae.
Используемые части: семена и кровельки семян.
Аптечное наименование: мускатный орех – Myristicae semen, мускатный цвет – Myristicae arillus, мускатное масло – Myristicae aetheroleum.
Ботаническое описание. Родина мускатника – Молуккские острова, однако он встречается во всех тропических областях как в дикорастущем состоянии, так и в культуре. Высота этого вечнозеленого дерева от 10 до 20 м; листья цельнокрайние, 8-12 см в длину; цветки, напоминающие цветки ландыша, до 6 см в длину, бледно-желтые, с приятным запахом. На 8-й год женские деревья начинают плодоносить; плоды внешне похожи на персики. Обильное плодоношение продолжается 20-30 лет. Еще находясь на дереве, плоды сбрасывают мягкую оболочку, и остается блестящая красная кровелька (присемянник), хорошо заметная на коричневой семенной кожуре.
Сбор и заготовка. Собирают спелые плоды, освобождают их от мякоти и осторожно отделяют кровельку (ариллус), так как именно эта часть после сушки становится сырьем под названием «мускатный цвет» (мацис). Очищенные от кровельки семена сушат над огнем, ударом молотка разбивают высохшую семенную кожуру и вынимают ядро, то самое семя, которое под названием «мускатный орех» идет в продажу.
Действующие вещества. Важнейшая составная часть – эфирное масло, а также жирное масло, белок и крахмал. Семя содержит от 7 до 15% эфирного масла, которое состоит из различных терпенов, а также 3-4% миристицина (ядовитое вещество!).
Целебное действие и применение. Самостоятельно мускатник употребляется чрезвычайно редко как желудочное средство. Эфирное масло в малых дозах входит в различные общеукрепляющие и желудочные лекарства, однако и тут его значение уменьшается. Для наружного применения эфирное масло мускатника используется вместе с камфорным и эвкалиптовым в различных растираниях при простудах и ревматических заболеваниях. В народе мускатником пользуются как абортивным средством. Прежде утверждали, что прием больших доз порошка мускатного ореха вызывает наркотическое состояние. Но причисление мускатника к наркотическим растениям вряд ли обоснованно, потому что отвращение, возникающее даже при однократной передозировке, столь велико, что едва ли захочешь использовать мускатный орех второй раз.
Употребление в качестве приправы. Кто умеет пользоваться мускатным орехом, соблюдая меру, может сделать из повседневной пищи изысканные, утонченные блюда. Если добавлять – но в минимальных дозах – мускатный орех к тушениям, картофельным салатам, лапше, овощным супам, это улучшает их вкус и приносит пользу. Мускатный орех стимулирует образование желчи в печени и желчеотделение. К диетической пище мускатный орех добавляют всегда, особенно хороша эта приправа для пациентов с заболеваниями печени и желчных путей.
Побочные действия. Уже говорилось, что мускатник в больших количествах вызывает наркотическое состояние, ссылаются также на абортивное действие этого сырья. Поэтому я хотел бы еще раз предупредить об опасности его передозировки даже в виде приправы.
нота мускатного ореха в духах
Тип растения — дерево, семейство — мускатниковые. Родиной мускатного ореха считаются Молуккские острова, распространен он на Яве, в Вест-Индии и Шри-Ланке. Орех — плод вечнозелёного тропического дерева, достигающего в высоту 14 метров. Помимо Молуккских островов, мускатное дерево в других районах длительное время не выращивали: до 1768 года у португальцев была на него монополия.
Акции, скидки и предложения

В этой секции ведущие ритейлеры парфюмерии представляют ряд «топовых» ароматов, способных подчеркнуть вашу индивидуальность и стать удачным дополнением к современному имиджу:

Если какой-либо из парфюмов покажется вам заслуживающим внимания, вы можете получить более подробную информацию о нём и его акционной цене, пройдя по соответствующей ссылке…

Аромат эфирного масла мускатного ореха острый, пряный, с лёгким мускусным оттенком. Масло мускатного ореха получают из косточки, а редкое масло мацис получают из высушенной оболочки. Способ производства масла — дистилляция. В производстве парфюмерной продукции мускатный орех наилучшим образом сочетается с эфирными маслами апельсина, гвоздичного дерева, кипариса, мелиссы, кориандра, пачули, розмарина и чайного дерева.

Эфирное масло мускатного ореха
В своих трудах по эфирным маслам и душистым веществам знаменитый российский учёный Станислав Амвросьевич Войткевич отмечал:
Мускатное дерево или «мускатник душистый», «Myristica fragrans Houtt» (синонимы: «Myristica officinalis L.», «Myristica aromatica Lam.») представляет собой вечнозелёное дерево высотой 10-15 метров, родиной которого являются Молуккские острова. Плоды этого дерева, величиной с куриное яйцо, при созревании лопаются, обнажая мякоть абрикосового цвета, внутри которой находится орех тёмного цвета, помещенный в ярко-красную корзиночку оболочки (ариллус, мускатный цвет, мацис).
Плоды, освобожденные от мякоти и твердой оболочки, сушат и дезинфицируют в известковом растворе, получая мускатный орех, который употребляют в пищу как пряность. Оболочку (мускатный цвет, мацис) сушат и прессуют. Её также используют в качестве пряности и для получения эфирного масла.
С одного культурного дерева мускатника в год удаётся получать в среднем 8 кг мускатных орехов и 1,6 кг мускатного цвета. Большинство плантаций этого дерева находится в Индонезии и на острове Гренада. Мировое производство орехов составляет 6.000 — 10.000 тонн в год.
Масло, получаемое из орехов имеет английское название — «Nutmeg Oil, Myristica Oil», французское — «essence de muscade», немецкое — «Muskatnussol», на латыни — «oleum nucis moschati».
Хотя мускатный орех как пряность был известен в Европе с XII века, куда он попадал при посредстве арабов через Александрию, по-настоящему он стал доступным только в начале XVII века после проникновения Португалии к островам Индонезии. В это время уже было известно эфирное масло, получаемое отгонкой с водяным паром из сухих орехов.
В начале текущего столетия плантации мускатного дерева занимали большие площади в Индонезии, на острове Гренада и в Шри-Ланке, но главным продуктом экспорта были орехи. Эфирное масло здесь получали в небольших количествах, главным образом, из некондиционного сырья. Европейские и американские фирмы до 40-х годов предпочитали вырабатывать масло из импортируемых орехов на собственной аппаратуре.
При перегонке с паром выход масла из измельченных сухих орехов составляет 7-16 процентов, что зависит от сорта растения и времени хранения сырья. Считается, что свежий орех должен содержать 4-5 процентов эфирного масла.
Масло из оболочки мускатного ореха имеет английское название — «Mace Oil», французское — «essence de macis», немецкое — «Macisol», на латыни — «oleum macidis». Это масло получают также методом перегонки с паром. Но делают это не всегда: иногда эта оболочка является отходом. Выход эфирного масла при переработке измельченной оболочки бывает в пределах от 4 до 15 процентов, считая на сухое сырье. Состав масла принципиально не отличается от состава масла, получаемого при переработке орехов.
Химический состав эфирного масла мускатного ореха
Эфирное масло мускатного ореха представляет собой желтоватую жидкость со слабым пряным запахом мускатного ореха, который отчетливо проявляется при разбавлении масла. Химический состав масла мускатного ореха изучен довольно подробно. Отмечены отличия в составе масел из Индонезии и Вест-Индии, но все авторы отмечают наличие 80 процентов монотерпеновых углеводородов, 10 процентов терпеновых спиртов и их ацетатов и около 10 процентов фенилаллильных производных. В числе последних найдены эвгенол, метилэвгенол, сафрол, миристицин, элемицин и изоэлемицин, которые оказывают влияние не только на запах, но и на медико-биологические свойства масла.
В 1997 году оптовая цена индонезийского масла мускатного ореха составляла около 30 американских долларов за килограмм. IFRA не вводит ограничений на использование масла в парфюмерии и косметике. Для этих целей оно применяется, главным образом, при создании пряных запахов и в мужской парфюмерии. Основным потребителем масла, как и самих орехов, является пищевая промышленность. Однако здесь введены ограничения его употребления пределом 1 миллиграмм на килограмм пищи или безалкогольного напитка и 5 миллиграмм на килограмм для спиртных напитков крепостью больше 25 градусов. Причина этих ограничений состоит в том, что компоненты масла сафрол, элемицин и миристицин обладают психотропным действием при приеме внутрь. Они могут вызывать изменения сознания человека, галлюцинации и даже отравления.
Масло из оболочки мускатного ореха имеет названия: английское — «Mace Oil», французское — «essence de macis», немецкое — «Macisol», на латыни — «oleum macidis». Масло из оболочки мускатных орехов получают также методом перегонки с паром, но делают это не всегда: иногда эта оболочка уходит в отходы. Выход эфирного масла при переработке измельченной оболочки бывает в пределах от 4 до 15 процентов, считая на сухое сырье. Состав масла принципиально не отличается от состава масла, получаемого при переработке орехов. Установлено, что оно содержит 87 процентов монотерпенов, 5,5 процента монотерпеновых спиртов и 6,5 процента фенилаллильных производных, родственных миристицину. По характеру запаха и физическим свойствам оба масла также близки, хотя масло из оболочки скорее портится при хранении.
В виде 8-процентного раствора в петролятуме масло за 48 часов не вызывает раздражения кожи человека и реакции сенсибилизации. Фототоксический эффект отсутствует. Подлинность масла лучше всего проверять методом снятия газохроматографических «отпечатков пальцев» по всему спектру, включая часть высококипящих соединений.
Применение масла мускатного ореха в ароматерапии
Действие эфирного масла мускатного орехана организм человека: антисептическое, болеутоляющее, ветрогонное, афродизиакальное, противорвотное, слабительное, тонизирующее, общестимулирующее. Мускатное масло положительно способствует процессу пищеварения, помогает при метеоризме, тошноте, хронической рвоте. Оно устраняет неприятный запах изо рта, тонизирует репродуктивную систему организма. Его применяют для снятия мышечных и ревматических болей.
В Древнем Египте мускатный орех использовали при бальзамировании, а в Индии — при лечении желудочно-кишечного тракта. В Средние века его перетирали и смешивали с салом, получая смесь, которую использовали как средство от геморроя. В наши дни многие руководства по ароматерапии в первую очередь отмечают болеутоляющее действие масла при ревматических и артрических болях. Говорят, что оно стимулирует работу сердца и предотвращает выпадение волос. Следует обратить внимание на психотропное действие масла, особенно при проведении таких ароматерапевтических процедур, как ингаляция.
Когда человечество узнало о лёгких наркотических свойствах мускатного ореха — сегодня сказать трудно. По крайней мере, в 1960-х годах битники и хиппи действительно ловили кайф, съедая «на мускатных тусовках» по две-три столовых ложки порошка мускатного ореха… Однако специалисты советуют быть поосторожней с мускатным орехом — даже маленькая доза может вызвать учащенное сердцебиение, а слишком большое количество — эйфорию, галлюцинации, тошноту, жуткое похмелье… и даже смерть. Дело в том, что один из ингредиентов мускатного ореха — галлюциногенный амфетамин со сложным названием «метилэнедлоксиамфетамин» — активный стимулятор, подобный мескалину. Ещё русские лечебники писали, что мускатный цвет и мускатный орех пригодны для возбуждения «усталых и печальных больных, обвеселяя им сердце»…
Что же касается лечебных свойств, то мускатный орех обладает очень сильным стимулирующим и тонизирующим действием. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли, например мастопатию. Входит в состав иммуноукрепляющих сборов. В малых дозах — хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляет и вызывает сон. Мускатный цвет является тонизирующим средством. Эффективен он и при лечении простудных заболеваний.

Интересные факты о мускатном орехе
● Мускатный орех — вечнозелёное дерево высотой 10 — 15 метров и тёмно-зелёными листьями и белыми цветками. Листья снизу белые или сизые, очередные, цельные, кожистые, перистонервные, лишенные прилистников. Желтовато-белые, как правило, двудомные, редко однодомные, циклические цветки собраны в верхоцветные или бокоцветные соцветия, расположенные в пазухах листьев: венчик отсутствует. Плод жёлтый, похожий на персик, с одним семенем, в твердой кожуре. Семя имеет сильный аромат и жгуче-пряный вкус. Содержит до 40 процентов масла и вещество с седативными свойствами (миристицин).
● В готовом виде мускатный цвет — это плоские, ломкие, слегка просвечивающие пластиночки длиной 3 — 4, шириной 2 — 3 сантиметра и толщиной 1 миллиметр с отверстием в центре и 10 — 15 лопастями. Признак хорошего качества продукта — ярко выраженный рисунок. Мускатный орех обычно имеет яйцевидную форму, 2 — 3 сантиметра в длину и 1,5 — 2 сантиметра в ширину), серо-коричневого цвета, в морщинках. На одном полюсе ореха — светлое пятно, на другом — тёмно-коричневое. На срезе — мраморный рисунок: по бежевому полю тёмно-коричневые полоски.
● У мускатного ореха и мускатного цвета сильный утонченный аромат и пряно-жгучий вкус, но разных оттенков. Поэтому эти пряности не аналогичны одна другой и находят разное применение. Иногда их используют вместе как дополняющие и обогащающие друг друга. Мускатный цвет — более дорогая пряность и встречается на мировом рынке намного реже, чем мускатный орех.
● Вплоть до 1602 года португальцы контролировали поставки мускатного ореха в Европу, однако на протяжении всего XVII века монополию на торговлю им (так же как и гвоздикой) сумели перехватить и удерживали голландцы. Это оказалось не так трудно: острова Банда (крошечный архипелаг в Восточной Индонезии, где мускатное дерево до сих пор произрастает в естественных условиях) находились столь далеко и изолированно, что колонизаторы с легкостью истребили все туземные племена, не желавшие на них работать, а их место заняли китайские батраки и арабские торговцы. Сегодняшних путешественников больше всего поражает этническое разнообразие этих островов, где мусульманские мечети соседствуют с китайскими пагодами, голландским фортом и аккуратными европейскими домиками в колониальном стиле. Монополия позволила голландской Ост-Индской компании («Vereenigde Oostindische Compagnie») диктовать цены но своему усмотрению. Такое положение изменилось лишь в XVIII веке, когда французам удалось тайно умыкнуть (не без романтической истории) несколько мускатных деревьев и посадить их на Маврикии. Акция сильно пошатнула голландскую монополию, а окончательно добила её Британия, сумевшая организовать посадки в Китае, Сингапуре, Тринидаде и Сент-Винсенте. Наиболее успешно пошли дела у англичан в XVIII веке на острове Гренада — сегодня он занимает второе место в мире по производству вест-индского мускатного ореха и мациса, уступая только Индонезии, поставляющей более острую ост-индскую разновидность. Индонезийский мускатный цвет, в отличие от бледно-жёлтого гренадского, имеет ярко-оранжевую окраску, высокое содержание эфирных масел и более изысканный глубокий вкус, что, естественно, сказывается и на цене.
● Родовое и видовое имена мускатного ореха связаны с его запахом: родовое происходит от греческого «tуrоn» («благовоние»), а видовое — от латинского «fragrans» («душистый»). Неповторимый аромат и сделал мускатный орех чуть ли не самой известной специей в мире. Когда Колумб поднял паруса своих кораблей и направился к Индии, в списке сокровищ, кои он намеревался привезти в Испанию, имелся и мускатный орех, завезенный в Европу арабскими купцами примерно в XI веке и ставший особенно популярной пряностью в XV-XIX веках. Монополия на его поставку всегда оставалась заветной мечтой любого европейского монарха, однако широкая торговля мускатным орехом началась в Европе лишь после 1512 года, когда португальские суда достигли берегов Молуккских островов.
● Аромат мускатного ореха сильно зависит от его формы: большие и круглые орехи обладают более тонким и насыщенным ароматом, чем продолговатые. Добавляют в пищу мускатный орех и мускатный цвет в очень небольших количествах — не более 0,1 грамма на одну порцию.
● С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста — крендели, печенья, пироги и так далее. В западноевропейской кухне его применяют для ароматизации овощей — добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы). Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат. Без него не обходится консервная, особенно рыбная, промышленность. С ним маринуют сельдь, коптят самую разную рыбу.
● Мускатный цвет добавляют в те же блюда, что и мускатный орех, кроме грибных, рыбных, макаронных и из дичи. Для блюд из мяса не придумаешь сочетания лучше, чем мускатный цвет и мускатный орех. Отдельно от мускатного ореха и в сочетании с ним мускатный цвет добавляют в соусы. В английской и немецкой кухне мускатного цвета всегда в два раза больше, чем мускатного ореха, а в соусах французской и итальянской кухни — наоборот. Пример тому — популярный болонский соус. В европейской кухне употребляют как пряность бесцветную ароматную эссенцию мускатного цвета — мацисное масло. Его добавляют в ароматную горчицу, всевозможные кетчупы, используют в консервной промышленности. Мускатный цвет и мускатный орех входят в различные смеси, ими ароматизируют конфеты, какао и табак.

● В продажу мускатный орех поступает в виде круглых плотных ядрышек темного или белого цвета (за счет извести, применяемой для отпугивания насекомых). Тертые ядрышки жгуче-пряного сладковатого вкуса со своеобразным ароматом, широко используют в кулинарии многих стран мира. Их добавляют во фруктовые компоты, овощные салаты, блюда из молока, грибов, птицы, овощей (картофеля, шпината, тыквы, брюссельской капусты, брокколи и кабачков). Хорошо сочетается мускатный орех с мясными и рыбными фаршами, паштетами, пудингами и белыми соусами типа французского бешамеля. Поскольку в тертом виде мускатный орех быстро теряет аромат, лучше натирать его перед самым употреблением. В старинной Англии гурмэ носили с собой маленькие серебряные терки, чтобы добавлять свеженатертый орех в еду, подогретое вино, глинтвейн и «поссет» (posset) — горячий напиток из молока, вина и сахара (иногда и взбитых яиц), в старину слывший лекарством от простуды на промозглых Британских островах. Итальянской классикой считается сочетание шпината и мускатного ореха в начинках для самых различных итальянских макаронных изделий (наст) — «тортеллини» (tortellini), «равиоли» (ravioli) или «каннеллони» (cannelloni), а швейцарцы иногда добавляют орех в традиционное сырное «фондю» (fondue). Содержит мускатный орех и французская пряная смесь quatre epices, родившаяся в причудливую эпоху барокко. Кстати, французы любят мускатный орех довольно давно. Жан де Лакентини, «интендант огородов и садов» при Людовике XIV, увлекался выращиванием мускатных деревьев, «дающих продолговатые орехи, наделенные даром нравиться величайшему монарху мира… И чего я только не делал, чтобы найти способы обеспечивать ими короля несколько месяцев подряд…». Трудна жизнь при дворе!
● Однако из европейцев самыми большими приверженцами мускатного ореха были и остаются, конечно же, голландцы. Они добавляют его в блюда из капусты, картофеля и других овощей, приправляют им и мясо, и супы, и соусы. Справедливости ради надо отметить, что в последние десятилетия популярность мускатного ореха заметно уменьшилась, исключение составляют арабские страны и Индия (особенно север страны), где мускатный орех используется как приправа к мясным блюдам. Индийцы часто включают его в пряные смеси «гарам-масала», марокканцы — в смесь «рас-эль-ханут», а тунисцы — в смесь «галат-дагга». В Индонезии деревянистая и кислая мякоть плода мускатного дерева идет на приготовление джема «селей-буах-пала», который обладает тонким мускатным ароматом.
● Мускатник душистый — вечнозелёное тропическое дерево пирамидальной формы с очень густой кроной. Любит тропический влажный климат с температурой ниже 20°С. Вырастает обычно до 18-20 метров и живет до 100 лет. Круглый год на дереве цветут светло-жёлтые ароматные цветы, на шестой год жизни дерево начинает плодоносить — цветы превращаются в похожие на персик ярко-жёлтые или серо-жёлтые плоды. При созревании плод лопается пополам и обнажается семя, покрытое тонкой, но сочной оболочкой и твердой тонкой скорлупой. Мускатный орех — это высушенные семена без твердой кожуры, а мускатный цвет (мацис) — высушенная сумка, в которой было семечко. Урожай собирают в момент раскрытия плодов и не менее трёх раз в год. За год одно дерево дает от 1500 до 2000 плодов.
● Мускатный цвет добывают, выдавливая из него орех. В центре его остаётся дырочка, которая сохранятся и после сушки. По ней распознается целый или поврежденный мускатный цвет. Целый ценится гораздо выше. Сушат мускатный цвет на бамбуковом настиле прямо под солнечными лучами. Обычно в конце первого дня сушки мацис теряет упругость, и его сплющивают деревянными катками, или «утюгами», чтобы придать форму пластинок — так его легче упаковывать. Сушка заканчивается через 2-3 дня. В свежем виде мускатный цвет ярко-рубинового цвета, после сушки — оранжевого или тёмно-жёлтого. Лучший мускатный цвет получается из вторых листочков, лежащих ближе к семени. На мировом рынке ценится больше всего пенангский (наилучший) мускатный цвет и банданский (высокого сорта).
● Получение мускатного ореха требует значительно большего количества времени, чем мускатного цвета, и более сложной обработки. В целом получение мускатного ореха затягивается на срок от 2,5 до 4 месяцев. Отделив от мускатного цвета семена, их сушат в лёгких бамбуковых постройках, крыша которых слегка прикрыта ветвями. Внутри постройки устанавливают бамбуковые козлы, под которыми разводят небольшой бездымный огонь. А на козлы помещают огромные бамбуковые решетки, в которых и сушат семена мускатника. Огонь поддерживают в течение полутора месяцев, иногда двух и более. Каждый вечер орехи переворачивают деревянными граблями, чтобы процесс высыхания шёл равномерно. Если орехи начинают греметь, значит, сушка подошла к концу и ядра можно освобождать от скорлупы. Ядра — яйцевидной формы, светло-бурого цвета. На этом первый этап сушки мускатного ореха закончен. Второй — менее длительный (обычно около 3 недель) — начнётся, когда ядра вынут из известкового молока, в которое их погружают на несколько минут после первой сушки.
● Содержание полезных веществ:
Семенное ядро (мускатный орех) содержит не менее 3 % эфирного масла сложного состава (включает пинен, гераниол, oвгенол, дипентен, линалоол и др ), около 40 % плотного жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристи новой Кислоты, а также крахмал (около 20 %), пигменты, сапонины, Пектиновые вещества. Присемянник (мускатный цвет) содержит не менее 4,5 % эфирного, 2 жирного масла и 30 % амилодекстрина.
● Шеф-повара советуют: мускатный орех следует закладывать в блюдо перед окончанием тепловой обработки, а в тесто — при замесе. В тертом виде мускатный орех быстро теряет аромат, поэтому лучше натирать его перед самым употреблением.
Мускатный орех в нотах парфюмерии
Мускатный орех — всего лишь малая толика в обширном ароматном инструментарии современного парфюмера. Если вам нравится как звучит эта нота духов, возможно вам придётся по душе запах парфюмов из приведённого ниже списка. Попробуйте оценить:

Вам могут нравиться ароматы
Вам могут понравиться ноты
Вас могут интересовать бренды
Что такое мускатный орех и как его использовать?
Мускатный орех — это специя, приготовленная из семян мускатного дерева ( Myristica Fragrant) , индонезийского вечнозеленого дерева, которое является источником двух популярных специй: мускатного ореха и мускатного ореха. Мускатный орех — это внутреннее семя, а булава — это красное, похожее на кружево вещество, покрывающее семя. Мускатный орех — квинтэссенция осенней специи, часто встречающаяся в осенних десертах и напитках. Его также можно использовать в пикантных блюдах, таких как суп из мускатного ореха, и он хорошо сочетается с рецептами на основе сливок или сыра, такими как овощная запеканка.
Что такое мускатный орех?
Чтобы сделать мускатный орех для приправы, его семена постепенно сушат на солнце в течение шести-восьми недель. За это время мускатный орех сморщивается от твердой семенной оболочки. Пряность готова, когда ядра трясутся в скорлупе при встряхивании. Он отделяется от внешней оболочки (булавы) и продается целиком или измельченным и расфасованным.
У мускатного ореха очень интересная история, восходящая к I веку нашей эры. Это была ценная пряность, считавшаяся высокой валютой для торговли и даже являвшаяся причиной войн; Голландцы завоевали острова Банда, что закончилось резней, чтобы монополизировать торговлю мускатным орехом.Это привело к созданию голландской Ост-Индской компании, объединяющей несколько голландских торговых компаний.
Ель / Анатасия Третьяк
Мускатный орех против булавы
Хотя обе специи происходят из одного дерева, мускатный орех и мускатный орех действительно отличаются друг от друга. Булаву, которая представляет собой внешнее покрытие семян мускатного ореха, сначала удаляют и измельчают до красной специи, в то время как косточку или семя мускатного ореха можно хранить целыми или измельченными. Мускатный орех имеет более мягкий вкус по сравнению с мускатным орехом, более сладкий и нежный; булава немного острее и может быть описана как комбинация перца и корицы.Несмотря на то, что они растут как одно целое, они редко используются вместе в рецепте.
Ель / Анатасия Третьяк
Целый против земли
Мускатный орех можно купить целиком или измельчить в контейнере. Если натереть семена прямо в рецепте, это придаст им более свежий и чистый вкус, чем при использовании молотого мускатного ореха, приобретенного в магазине. Целый мускатный орех размером примерно с косточку абрикоса хранится очень долго, в то время как предварительно измельченный мускатный орех имеет более короткий срок хранения.
Какой вкус?
Ореховый и слегка сладкий мускатный орех — интенсивная пряность с сильным и отчетливым ароматом.Тем, кто более чувствителен к теплу, мускатный орех может показаться почти острым.
Готовим с мускатным орехом
Мускатный орех имеет долгую кулинарную историю и может быть частью как сладких, так и соленых блюд. Его можно использовать целиком и натереть прямо в рецепте, отмерить или встряхнуть из банки с предварительно измельченным мускатным орехом. Чтобы использовать цельный мускатный орех, вам понадобится микроплоскость или терка для мускатного ореха, чтобы сбрить небольшую часть семян. Добавляя мускатный орех, не используйте тяжелую руку, так как эта интенсивная специя может легко пересилить вкус блюда.
Мускатный орех также входит в состав различных смесей специй, таких как пряность для тыквенного пирога, рас эль ханаут и гарам масала. Его также добавляют в различные горячие напитки, такие как капучино и гоголь-моголь, для придания вкуса и украшения.
Ель / Анатасия Третьяк
Рецепты с мускатным орехом
В Соединенных Штатах мускатный орех чаще всего используется в десертах, особенно в яблочном или тыквенном пироге. Мускатный орех особенно хорошо подходит для кремовых или сырных блюд и часто добавляется в соус альфредо или бешамель для придания глубины.
Заменители мускатного ореха
Есть несколько заменителей, которые вы можете использовать вместо мускатного ореха. Лучшее — булава; Так как это внешняя оболочка мускатного ореха до сбора урожая, он имеет много одинаковых ароматов.
Однако, если у вас нет булавы, вы можете попробовать заменить мускатный орех на гарам масала, пряность для тыквенного пирога, корицу, душистый перец, имбирь или молотую гвоздику. Поскольку все эти альтернативы имеют более интенсивные вкусовые характеристики, используйте их экономно.
Ель ест / Бейли Маринер
Где купить Мускатный орех
Мускатный орех можно купить в двух формах: молотый или цельный. Молотый мускатный орех легко найти в отделе специй в продуктовом магазине. Он был измельчен в грубую порошкообразную форму и, хотя и удобен, имеет тенденцию быстро терять свой вкус и аромат. По этой причине молотый мускатный орех обычно продается в очень небольших количествах. Целый мускатный орех можно найти в супермаркетах, магазинах для гурманов и в Интернете.
Хранилище
Храните молотый мускатный орех в герметичном контейнере вдали от источников тепла, света и влаги.При правильном хранении молотый мускатный орех сохранит свежесть примерно шесть месяцев.
Целый мускатный орех будет оставаться свежим неограниченное время, но его всегда следует хранить вдали от источников тепла и влаги. Если вы используете мускатный орех только изредка, покупка целого мускатного ореха — лучший вариант, потому что каждый раз, когда он натирается, он будет давать свежие, ароматные и ароматные специи.
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы
Chung, J. Y., Choo, J.Х., Ли, М. Х. и Хван, Дж. К. Антикариогенная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans (мускатный орех), против Streptococcus mutans. Фитомедицина 2006; 13 (4): 261-266. Просмотр аннотации.
Куликова В.В. Ассортимент растений средневековой диеты в чешских странах (по археоботаническим находкам). Acta Univ Carol. Med (Praha) 2000; 41 (1-4): 105-118. Просмотр аннотации.
Кресанек, Дж., Плацкова, С., Чаганова, Б., и Клобусичка, З. Злоупотребление наркотиками в Словацкой Республике. Przegl.Lek.2005; 62 (6): 357-360. Просмотр аннотации.
Махади, Г. Б., Пендланд, С. Л., Стоя, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М. и Чедвик, Л. Р. Чувствительность Helicobacter pylori к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных расстройств, in vitro. Phytother.Res 2005; 19 (11): 988-991. Просмотр аннотации.
O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori.Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотр аннотации.
Shah AM, Calello DP, Quintero-Solivan J, Osterhoudt KC. Не очень приятная специя: девочка-подросток с учащенным сердцебиением и сухостью во рту. Pediatr Emerg Care 2011; 27: 1205-7. Просмотр аннотации.
Абернети М.К., Беккер LB. Острая интоксикация мускатным орехом. Ам Дж. Эмерг Мед 1992; 10: 429-30. Просмотр аннотации.
Ахмад А., Томпсон Х.С. Мидриаз мускатного ореха. ДЖАМА. 1975; 234 (3): 274. Просмотр аннотации.
Аль-Джумали Э.Ф., Аль-Амири MHA.Экстракция и очистка терпенов из мускатного ореха (myristica Fragrans) J Al-Nahrain Univ 2012; 15 (3) 151-160.
Лучник AW. Определение сафрола и миристицина в мускатном орехе и мускатном орехе с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Chromatogr. 1988; 438 (1): 117-21. Просмотр аннотации.
Atherton RR. «Мускатный орех»: опасная тенденция в социальных сетях. Arch Dis Child. 2020: archdischild-2020-319407. Просмотр аннотации.
Barceloux DG. Мускатный орех (Myristica Fragrans Houtt.). Dis Mon.2009; 55 (6): 373-9. Просмотр аннотации.
Битти РТ. Мускатный орех как психоактивный агент. Br J наркоман Алкоголь Другие наркотики. 1968; 63 (1): 105-9. Просмотр аннотации.
Бекерман Б., Персо Х. Передозировка мускатным орехом: Приправа не такая приятная. Дополнение Ther Med. 2019; 46: 44-46. Просмотр аннотации.
Бейер Дж., Элерс Д., Маурер Х. Х. Злоупотребление мускатным орехом (Myristica Fragrans Houtt.): Исследования метаболизма и токсикологического обнаружения входящих в его состав элемицина, миристицина и сафрола в моче крысы и человека с использованием газовой хроматографии / масс-спектрометрии.Ther Drug Monit. 2006; 28 (4): 568-75. Просмотр аннотации.
Бреннер Н., Фрэнк О.С., Найт Э. Хронический мускатный психоз. JR Soc Med 1993; 86: 179-80. Просмотр аннотации.
Carstairs SD, Кантрелл, Флорида. Изюминка жизни: анализ воздействия мускатного ореха в Калифорнии. Clin Toxicol (Phila) 2011; 49: 177-80. Просмотр аннотации.
Chirathaworn C, Kongcharoensuntorn W, Dechdoungchan T, Lowanitchapat A, Sa-nguanmoo P, Poovorawan Y. Myristica Fragrans Houtt. метанольный экстракт индуцирует апоптоз в клеточной линии лейкемии человека за счет подавления мРНК SIRT1.J Med Assoc Thai. 2007; 90 (11): 2422-8. Просмотр аннотации.
Cho JY, Choi GJ, Son SW, et al. Выделение и противогрибковая активность лигнанов Myristica Fragrans против различных патогенных грибов растений. Pest Manag Sci. 2007; 63 (9): 935-40. Просмотр аннотации.
Деметриадес А.К., Уоллман П.Д., МакГиннес А., М.К. Гавалас. Низкая стоимость, высокий риск: случайное отравление мускатным орехом. Emerg Med J 2005; 22: 223-5. Просмотр аннотации.
Дхингра Д., Шарма А. Антидепрессантоподобная активность н-гексанового экстракта семян мускатного ореха (Myristica Fragrans) у мышей.J Med Food. 2006; 9 (1): 84-9. Просмотр аннотации.
Dinakar HS. Острый психоз, связанный с отравлением мускатным орехом. Med Times 1977; 105: 63-4.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.
Forrester MB. Отравление мускатным орехом в Техасе, 1998-2004 гг. Hum Exp Toxicol 2005; 24: 563-6. Просмотр аннотации.
Fundarò A, Cassone MC. [Действие эфирных масел ромашки, корицы, абсентия, мускатного ореха и душицы на оперантное обусловливающее поведение крысы]. Boll Soc Ital Biol Sper. 1980; 56 (22): 2375-80. Просмотр аннотации.
Futrell JM, Rietschel RL. Аллергия на пряности оценивается по результатам патч-тестов. Кутис. 1993; 52 (5): 288-90. Просмотр аннотации.
Gonçalves JL, Lopes RC, Oliveira DB и др.Антиротавирусная активность некоторых лекарственных растений, используемых в Бразилии против диареи, in vitro. J Ethnopharmacol. 2005; 99 (3): 403-7. Просмотр аннотации.
Grover JK, Khandkar S, Vats V, Dhunnoo Y, Das D. Фармакологические исследования Myristica Fragrans — антидиарейные, снотворные, обезболивающие и гемодинамические (артериальное давление) параметры. Методы Найдите Exp Clin Pharmacol. 2002; 24 (10): 675-80. Просмотр аннотации.
Hallstrom H, Thuvander A. Токсикологическая оценка миристицина. Nat Toxins 1997; 5: 186-92.Просмотр аннотации.
Индер В.Дж., Суонни М.П., Дональд Р.А. и др. Влияние глицерина и десмопрессина на физическую работоспособность и гидратацию у триатлонистов. Med Sci Sports Exerc 1998; 30: 1263-9. Просмотр аннотации.
Jeong HG, Yun CH. Индукция ферментов цитохрома P450 печени крыс миристицином. Biochem Biophys Res Commun 1995; 217: 966-71. Просмотр аннотации.
Келли Б.Д., Гэвин Б.Е., Кларк М. и др. Мускатный орех и психоз. Schizophr Res 2003; 60: 95-6. Просмотр аннотации.
Kim YB, Park IY, Shin KH.Кристаллическая структура ликарина-B (C20h30O4), компонента семян Myristica Fragrans. Arch Pharm Res. 1991; 14 (1): 1-6. Просмотр аннотации.
Krol CG, Янссен MJ. Необычное использование мускатного ореха. Нед Тейдшр. Geneeskd 2010; 154: A2214. Просмотр аннотации.
Ли Б.К., Ким Дж. Х., Юнг Дж. В. и др. Миристицин-индуцированная нейротоксичность в клетках нейробластомы человека SK-N-SH. Toxicol Lett. 2005; 157 (1): 49-56. Просмотр аннотации.
Ли HS, Jeong TC, Kim JH. Метаболизм миристицина у крыс in vitro и in vivo.J Chromatogr B Biomed Sci Appl. 1998; 705 (2): 367-72. Просмотр аннотации.
Ли В., Яо Л., Ми С., Ван Н. [Влияние борнеола на уровень НА и 5-HT в гипоталамусе крыс]. Чжун Яо Кай. 2004; 27 (12): 937-9. Просмотр аннотации.
Мали С., Сингла С., Шарма А., Гаутам А., Ниранджан Б., Джейн С. Эффективность Myristica Fragrans и Terminalia chebula в качестве средств пульпотомии молочных зубов: клиническое исследование. Int J Clin Pediatr Dent. 2018; 11 (6): 505-509. Просмотр аннотации.
Мэлони К. Великая пограничная и миграционная политика Индонезии.УФСИ, 1987; (30): 1-11. Просмотр аннотации.
Маккенна А., Норд С.П., Райан Дж. Острое отравление мускатным орехом. Eur J Emerg Med 2004; 11: 240-1. Просмотр аннотации.
Mukherjee PK, Kumar V, Houghton PJ. Скрининг индийских лекарственных растений на ингибирующую активность ацетилхолинэстеразы. Phytother Res. 2007; 21 (12): 1142-5. Просмотр аннотации.
Оладжиде О.А., Аджайи Ф.Ф., Экхелар А.И. и др. Биологические эффекты экстракта Myristica Fragrans (мускатный орех). Phytother Res. 1999; 13 (4): 344-5. Просмотр аннотации.
Освальд Е.О., Фишбейн Л., Корбетт Б.Дж., Уолкер М.П. Экскреция с мочой третичных амино-метоксиметилендиоксипропиофенонов в качестве метаболитов миристицина у крыс и морских свинок. Biochim Biophys Acta. 1971; 244 (2): 322-8.
Панайотопулос Д.Д., Чисхолм Д.Д. Галлюциногенный эффект мускатного ореха. Br Med J 1970; 1: 754. Просмотр аннотации.
Parle M, Dhingra D, Kulkarni SK. Улучшение памяти мышей семенами Myristica Fragrans. J Med Food. 2004; 7 (2): 157-61. Просмотр аннотации.
Куин Г.И., Фаннинг Н.Ф., Планкетт ПК.Мускатное опьянение. J Accid Emerg Med 1998; 15: 287-8. Просмотр аннотации.
Рейноард Дж., Торрентс Р., Доманж Б., Глайзал М., де Аро Л., Саймон Н. Отравление мускатным орехом: Десятилетний (2008-2018 гг.) Опыт работы в Марсельском центре по борьбе с отравлениями. Presse Med. 2019; 48 (9): 994-996. Просмотр аннотации.
Sangalli BC, Chiang W. Токсикология злоупотребления мускатным орехом. Clin Toxicol 2000; 38: 671-8. Просмотр аннотации.
Scholefield JH. Мускатный орех — необычная передозировка. Arch Emerg Med 1986; 3: 154-5. Просмотр аннотации.
Продать AB, Carlini EA. Обезболивающее действие метилэвгенола и других производных эвгенола. Фармакология. 1976; 14 (4): 367-77. Просмотр аннотации.
Шерри CJ, Рэй LE, Herron RE. Фармакологические эффекты экстракта лигроина мускатного ореха (Myristica Fragrans). J Ethnopharmacol. 1982; 6 (1): 61-6. Просмотр аннотации.
Sonavane GS, Sarveiya VP, Kasture VS, Kasture SB. Анксиогенная активность семян Myristica Fragrans. Pharmacol Biochem Behav. 2002; 71 (1-2): 239-44. Просмотр аннотации.
Stein U, Grayer H, Hentschel H. Отравление мускатным орехом (миристицином) — отчет о смертельном случае и серии случаев, зарегистрированных центром информации о ядах. Судебная медицина Int 2001; 118: 87-90. Просмотр аннотации.
Таджуддин, Ахмад С., Латиф А, Касми И.А., Амин К.М. Экспериментальное исследование действия Myristica Fragrans Houtt на улучшение сексуальной функции. (мускатный орех). BMC Complement Altern Med. 2005; 5: 16. Просмотр аннотации.
Таджуддин, Ахмад С., Латиф А, Касми И.А. Афродизиак 50% спиртовых экстрактов Myristica Fragrans Houtt.(мускатный орех) и Syzygium aromaticum (L) Merr. И Перри. (гвоздика) у мышей-самцов: сравнительное исследование. BMC Complement Altern Med. 2003; 3: 6. Просмотр аннотации.
Тезука Ю., Ирикава С., Канеко Т. и др. Скрининг экстрактов китайских лекарственных трав на предмет ингибирования продукции оксида азота и идентификация активного соединения Zanthoxylum bungeanum. J Ethnopharmacol. 2001; 77 (2-3): 209-17.
США. Госдепартамент. Бюро по связям с общественностью. Гренада. Backgr Notes Ser.1985: 1-4. Просмотр аннотации.
van den Akker TW, Roesyanto-Mahadi ID, van Toorenenbergen AW, van Joost T. Контактная аллергия на специи. Контактный дерматит. 1990; 22 (5): 267-72. Просмотр аннотации.
Ван Гилс С., Кокс, Пенсильвания. Этноботаника мускатного ореха на островах специй. J Ethnopharmacol. 1994; 42 (2): 117-24. Просмотр аннотации.
Венейблс Г.С., Эверед Д., Холл Р. Письмо: Отравление мускатным орехом. Br Med J 1976; 1: 96. Просмотр аннотации.
Williams EY, West F. Использование мускатного ореха в качестве психотропного препарата.Отчет о двух случаях. J Natl Med Assoc 1968; 60: 289-90. Просмотр аннотации.
Yanti, Rukayadi Y, Kim KH, Hwang JK. Антибиотикопленочная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans Houtt, in vitro. против бактерий-колонизаторов ротовой полости. Phytother Res. 2008; 22 (3): 308-12. Просмотр аннотации.
Юн Ч., Ли Х.С., Ли Х.Й. и др. Роль ферментов цитохрома P450 3A4 и 1A2 печени человека в окислении миристицина. Toxicol Lett. 2003; 137 (3): 143-50. Просмотр аннотации.
Чжоу Ю, Тан Дж.[Влияние различных условий обработки на содержание миризитицина, эфирного масла и жирных липидов в семенной жидкости Myristicae]. Чжунго Чжун Яо За Чжи. 1998; 23 (4): 217-9, 255. Просмотреть аннотацию.
История мускатного ореха | MySpicer.com
Следующая специя, которую мы более подробно рассмотрим в нашей статье «История специй ». Серия — это мускатный орех.
Общее название: Мускатный орех
Научное название: Myristica Fragrans, Myristicaceae
Другие названия: Джайфал, Джатисасия, Джатифала
Описание
Мускатный орех происходит из семян / косточки плода, который растет на мускатном дереве Myristica Fragrans, вечнозеленом дереве, родом из Индонезии.Myristica Fragrans произрастает только на крошечных островах Банда в Индонезии, которые иногда называют островами специй. Семена мускатного ореха имеют форму яйца, а внешний слой используется для изготовления булавы, а внутренняя часть измельчается в порошкообразную форму, чтобы стать мускатным орехом. Слово мускатный орех происходит от латинского слова nux, что означает орех, и muscat, что означает мускус.
История
Мускатный орех считается одной из самых трагических пряностей в истории. За контроль над этой специей велись кровавые войны, и многие погибли, пытаясь получить контроль над ее производством.Долгое время он считался очень редким и ценным ингредиентом. Император Генрих VI разложил мускатный орех по всем улицам Рима перед своей коронацией, чтобы создать приятную пахнущую среду. Мускатный орех был модным среди богатых, потому что считалось, что он вызывает галлюцинации. Состоятельные джентльмены использовали бы измельчители мускатного ореха для измельчения этой специи в алкогольные напитки. Мускатный орех также использовался в выпечке, пирогах и пирогах.
Лишь небольшая группа торговцев знала, откуда на самом деле была приправлена специя, и продавала ее за очень большие суммы.Многие хотели найти таинственные «Острова специй», где выращивали мускатный орех. В 1512 году испанцы наконец открыли место на островах Банда, где росли все мировые мускатные орехи.
В течение 17 ^{-х годов} века голландцы вели кровопролитную войну, чтобы получить контроль над производством мускатного ореха. Они привезли большое количество этой специи в Голландию и хранили ее на гигантском складе, чтобы контролировать распространение. Фактически, голландцы фактически обменяли остров Манхэттен в рамках Бредского договора с британцами, чтобы сохранить контроль над торговлей специями и мускатным орехом.
Во время оккупации Ост-Индии британцы взяли саженцы мускатного ореха у племени Банда и посадили их в районах, находящихся под британским колониальным контролем. Когда эти плантации мускатного ореха начали процветать, цена на эту специю стала падать. Шло время, и средний класс теперь мог наслаждаться этой специей, а не только богатые.
Сегодня Индонезия и Гренада являются основными производителями и экспортерами этой специи.
Использование в кулинарии
Мускатный орех — частый ингредиент десертных блюд и горячих напитков.Он также хорошо подходит для приготовления пикантных блюд.
Применение в медицине
Мускатный орех является галлюциногенным веществом. Измельчение и употребление одного ореха будет иметь эффект и, как правило, вызывает тошноту и тошноту. На самом деле он считается ядовитым в больших количествах, поэтому его следует использовать только в небольших количествах. Мускатный орех не имеет доказанной лекарственной ценности, хотя есть некоторые неофициальные доказательства того, что он помогает при расстройстве желудка, неприятном запахе изо рта, депрессии и может действовать как снотворное.
Массовый порошок мускатного ореха | Молотый мускатный орех
Мускатный орех, семя тропического вечнозеленого дерева, имеет богатый хвойный, камфорный аромат.Вкус ореховый, пряный, сладко-горький и теплый, с отголосками гвоздики. Сильный аромат в нашем порошке мускатного ореха зависит от количества содержащегося в нем эфирного масла. Наш мускатный орех содержит как минимум 7% эфирного масла по весу; Чтобы считаться жизнеспособным коммерческим мускатным орехом, он должен содержать 5% летучих масел.
Мускатное дерево уникально тем, что дает две специи из одного и того же плода. Мускатный орех, несмотря на свое название, не является орехом. Это семя плода, которое немного похоже на помесь инжира и груши.Есть коричневый орех, и как только он расколется, вы обнаружите внутренний корпус. Этот корпус обернут дугой из красных волокнистых усиков. Как только плод высохнет, его можно растереть в порошок и вуаля! У нас есть вторая специя, булава. Плоды раскалываются, когда созревают и готовы к сбору урожая, поэтому они плохо переносятся. Плохие фрукты перерабатываются для получения масла, в то время как другие фрукты едят на месте.

Советы с нашей кухни
Вкус молотого мускатного ореха идет рука об руку с праздничными угощениями, но он присутствует в широком спектре повседневных продуктов, таких как фасованная выпечка, тортеллини и кока-кола.Мускатный орех часто ассоциируется с выпечкой, например, с бананом или ананасом, цукини, быстрым хлебом или теплыми и уютными напитками; Можете ли вы представить себе горячий шоколад или масала-чай без сверху мускатного ореха? Но его можно использовать не только на полках пекарни. Это отличный секретный ингредиент кукурузной похлебки и фрикаделек из баранины. Добавьте его в фалафель или тушеную чечевицу. Это добавляет сложности к вяленому цыпленку, без которого было бы опасно. Его часто смешивают с рикоттой в фаршированных блюдах из пасты, и он придает древесную индивидуальность классическому немецкому шпецле.Лично я не считаю обжаривание шпината без небольшого количества порошка мускатного ореха, добавленного к концу приготовления. У нас также есть цельный мускатный орех, который вы можете измельчить самостоятельно с помощью микропланшета или специальной терки для мускатного ореха.
2–3 чайных ложки молотого мускатного ореха равны одному целому мускатному ореху.
Наш молотый мускатный орех выращивается в Индонезии.
Этот продукт сертифицирован как кошерный.

Состав Мускатный орех
Рекомендуемое использование Мускатный орех часто содержится в выпечке, такой как хлеб, печенье, пироги, и является ключевым ингредиентом приправы для ямайского джерка
Профиль аромата Вкус ореховый, пряный, сладко-горький и теплый, с отголосками гвоздики
Содержание масла Не менее 7% летучего масла по весу
Кухня Азиатская, каджунская и креольская, Карибская, индийская, средиземноморская, мексиканская и ближневосточная
Как хранить Герметичный контейнер в прохладном темном месте
Срок годности 6-12 месяцев
Страна происхождения Индонезия
Диетические предпочтения Без глютена, Кошерное, без ГМО
Хотите получить дополнительную информацию?
Необходимые специи для вашей кухни
Ближневосточные специи, приправы и продукты питания
Вкусовые характеристики специй
Рассмотрим мускатный орех
Ингредиенты: молотый мускатный орех
Страна происхождения: Индонезия
Мускатный орех Использование, преимущества и дозировка
Научное название: Myristica Fragrans Houtt.
Общее название (я): Мускатный орех, мускатный орех, магия, мускатный орех, nux moschata, масло миристики, мускатбаум
Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 5 июля 2021 г.
Клинический обзор
Использование
Мускатный орех и мускатный орех, широко используемые в качестве ароматизаторов, используются в более высоких дозах из-за их афродизиакальных и психоактивных свойств.
Дозирование
Нет клинических испытаний в поддержку терапевтического дозирования. Сообщалось, что потребление мускатного ореха в дозе 1-2 мг / кг массы тела вызывает эффекты ЦНС.Токсическая передозировка произошла при дозе 5 г.
Противопоказания
Противопоказаний не выявлено. Чрезмерное употребление мускатного ореха или мускатного ореха не рекомендуется людям с психическими расстройствами.
Беременность / лактация
Обычно считается безопасным при использовании в пищевых продуктах в качестве ароматизатора. Безопасность доз, превышающих те, которые содержатся в пищевых продуктах, не доказана; избегать из-за возможных абортивных эффектов.
Взаимодействия
Ни один из них не задокументирован.
Побочные реакции
Сообщалось об аллергии, контактном дерматите и астме.
Токсикология
Возбуждение ЦНС с тревогой / страхом, покраснение кожи, снижение слюноотделения, желудочно-кишечные симптомы и тахикардия. Задокументированы острый психоз и эпизоды, подобные холинолитикам; о смерти после приема больших доз мускатного ореха сообщалось редко.
Научная семья
Ботаника
Мускатный орех и мускатный орех — это 2 слегка различающиеся по вкусу специи, происходящие из плодов мускатного дерева Myristica Fragrans.Это медленнорастущее вечнозеленое растение вырастает более чем на 20 м и культивируется в Индии, Цейлоне, Малайзии и Гранаде. Плод, который называют костянкой или мускатным яблоком, внешне похож на персик или абрикос. Когда зрелый плод раскалывается, обнажается мускатный орех (каменистый эндокарпий или семя, окруженное красной, слегка мясистой сеткой или дугой). Только высушенный арил называется булавой. Орех удаляют и сушат для получения мускатного ореха 1, 2, 3
История
Мускатный орех — широко используемая пищевая специя, получившая внимание как альтернатива галлюциногену.Мускатный орех и мускатный орех использовались в индийской кулинарии и народной медицине. В народной медицине мускатный орех используется для лечения желудочных расстройств и ревматизма, а также как снотворное и афродизиак. В течение 6 века нашей эры арабские торговцы импортировали мускатный орех и мускатный орех, а к 12 веку они были хорошо известны в Европе. На рубеже XIX века возник интерес к использованию мускатного ореха в качестве абортивного средства и стимулятора менструации. Эти свойства в значительной степени игнорируются, но остаются постоянной причиной интоксикации мускатным орехом у женщин.2, 3, 4
Химия
Семена мускатного ореха содержат от 20% до 40% жирного масла, обычно называемого мускатным маслом. Это масло содержит миристиновую кислоту, тримиристин и глицериды лауриновой, тридекановой, стеариновой и пальмитиновой кислот.5, 6 Мускатный орех также дает от 8% до 15% эфирного масла, которое, как считается, частично отвечает за эффекты, связанные с интоксикацией мускатным орехом. . Эфирное масло содержит миристицин, элемицин, эвгенол и сафрол.5, 6, 7 Эфирные масла мускатного ореха и мускатного ореха очень похожи по химическому составу и аромату, с большими различиями в цвете (от ярко-оранжевого до бледно-желтого).Масло мускатного ореха, по-видимому, имеет более высокое содержание миристицина, чем масло мускатного ореха. 8
В масле также присутствуют сабинен, цимен, альфа-тужен, гамма-терпинен и монотерпеновые спирты в меньших количествах. Сообщается, что фенольные соединения, обнаруженные в мускатном орехе, обладают антиоксидантными свойствами.6, 7, 9, 10, 11 Другие изолированные соединения включают резорцины малабарикон B и C12, а также лигнаны и неолигнаны.13, 14, 15
Применение и фармакология
В литературе нет сообщений о клинических испытаниях мускатного ореха или мускатного ореха.
Эффекты афродизиака
Данные о животных
Повышенная сексуальная активность (либидо и потенция) была продемонстрирована у самцов крыс с этанольными экстрактами мускатного ореха, что дает некоторую поддержку использованию мускатного ореха в качестве афродизиака. Эвгенол может быть ответственным за некоторый эффект афродизиака из-за его сосудорасширяющих и релаксантных свойств гладких мышц.16, 17
Клинические данные
Несмотря на отдельные сообщения об эффектах афродизиака, клинические исследования отсутствуют.
Рак
Национальный институт рака провел скрининг семейства Myristicaceae на активность против отдельных линий лейкемии. Из протестированных экстрактов 18,8% проявили противолейкозную активность, а исследования in vitro с метанольным экстрактом и миристицином показали усиление апоптоза и снижение пролиферации клеток лейкемии и нейробластомы.18, 19, 20 Несколько более ранних экспериментов выявили некоторое действие на ферменты, участвующие в активации и детоксикации. канцерогенов.
Данные о животных
Совсем недавно в экспериментах оценивали гепатопротекторные эффекты, вызванные радиоактивным излучением и цисплатином, у мышей.21, 22, 23
Клинические данные
Клинические испытания отсутствуют; однако исследования in vitro включали изолированные спленоциты человека и другие клеточные линии.19, 22
Воздействие на ЦНС
Данные на животных
Воздействие мускатного ореха на ЦНС варьирует и отражает антихолинергические и возбуждающие и депрессивные эффекты на ЦНС. Могут быть задействованы дофаминергический и серотониновый пути.24, 25, 26, 27, 28 Была продемонстрирована противосудорожная активность у мышей.29, 30, 31 Химическими составляющими, ответственными за эффекты ЦНС, являются миристицин, который является галлюциногенным и слабым моноамином. Ингибитор оксидазы (МАО), элемицин, сафрол и тримиристин (анксиогенные эффекты), при этом некоторые компоненты структурно сходны с агонистами серотонина.26, 32, 33, 34
Клинические данные
Мускатный орех давно известен своими психоактивными свойствами, вызывающими тревогу / страх и галлюцинации; однако клинические исследования отсутствуют.24, 35, 36 Сообщалось о длительном злоупотреблении мускатным орехом.35 Лабораторные тесты выявили метаболиты мускатного ореха, которые, как сообщается, не похожи на производные амфетамина.37
Диабет
Мускатный орех показал инсулиноподобность активность in vitro.38 Было продемонстрировано ингибирующее действие на белок тирозинфосфат 1B, участвующий в передаче клеточных сигналов инсулина.39
Данные о животных
Уровень глюкозы и липидов в сыворотке крови улучшился у мышей при введении лигнана мускатного ореха.40 У кроликов, получавших этанольный экстракт мускатного ореха, общий холестерин и уровень триглицеридов липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) были снижены; однако уровни липопротеинов высокой плотности не изменились.41
Клинические данные
Клинические исследования отсутствуют.
Другое применение
Противомикробное действие
Масла мускатного ореха и мускатного ореха и их отдельные компоненты (тримиристин, миристиновая кислота, миристин, лигнан мускатного ореха) были оценены на предмет активности in vitro, которая была показана против некоторых микроорганизмов полости рта42, 43; однако активность против других патогенов человека была продемонстрирована in vitro.44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54 Также описано модулирующее действие на белок / токсины, вырабатываемые некоторыми бактериями, но не на сами микроорганизмы42, 44, 45, 46 Сообщения об активности против грибов противоречивы.55, 56, 57 Было обнаружено, что неочищенный экстракт M. Fragrans (плодовитый или листовой) обладает сильной ингибирующей активностью в отношении Helicobacter pylori in vitro с минимальной ингибирующей концентрацией (МИК) 12,5. мкг / мл; экстракт листьев имел МПК 50 мкг / мл. Амоксициллин (диапазон МИК 0.0039–0,25 мкг / мл) и метронидазол (диапазон МИК от 64 до 124 мкг / мл) использовались в качестве контроля.79
Антиоксидантные эффекты
Эксперименты оценили антиоксидантный потенциал масел мускатного ореха и мускатного ореха и их химических компонентов. Эвгенол и лигнаны мускатного ореха, а также содержание фенола были идентифицированы как компоненты мускатного ореха с антиоксидантной активностью, и в экспериментах было продемонстрировано ингибирование продукции оксида азота, нейтрализации NO и снижения окисления ЛПНП.6, 10, 15, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64
Другие эффекты
Скрининг и эксперименты in vitro с компонентами мускатного ореха продемонстрировали защитное действие от ультрафиолета и ингибирование биосинтеза меланина. 65, 66 Противовоспалительное действие. анальгетическая активность мускатного ореха была зарегистрирована у мышей, а также антитромботическая активность.67, 68 В других исследованиях документально подтверждены гепатопротекторные свойства69, влияние на дифференцировку остеобластов70 и снижение кислотности и объема желудочной секреции.71, 72
Дозирование
Нет клинических испытаний в поддержку терапевтического дозирования.
Потребление мускатного ореха от 1 до 2 мг / кг массы тела индуцировало эффекты ЦНС. Токсическая передозировка произошла при дозе 5 г 8, 32, 36
Беременность / лактация
Обычно считается безопасным при использовании в пищевых продуктах в качестве ароматизатора. Мускатный орех традиционно использовался как абортивное средство. Хотя такое употребление в значительной степени игнорируется, оно остается постоянной причиной интоксикации мускатным орехом у женщин.2, 3, 4
Взаимодействия
Из-за анксиогенных свойств теоретическое взаимодействие может происходить с мускатным орехом / мускатным орехом и анксиолитиками.2, 4 Взаимодействие с мускатным орехом и диазепамом, ондансетроном или буспироном произошло у крыс.30 Одна смерть была связана с одновременным приемом большого количества мускатного ореха и флунитразепама.33 У соединения миристицина были отмечены слабые ингибирующие свойства МАО.25
Побочные реакции
Сообщалось об аллергии, контактном дерматите и астме. Химические составляющие лимонен и эвгенол являются контактными аллергенами. Реактивность иммуноглобулина Е была продемонстрирована в мускатном орехе и мускатном орехе.73, 74
Токсикология
Сообщалось об остром психозе и эпизодах, подобных антихолинергическим, вызванным приемом мускатного ореха с широким спектром симптомов. Эффекты проявились в течение 0,5-8 часов после приема внутрь и характеризуются покраснением кожи, тахикардией, снижением слюноотделения, симптомами со стороны желудочно-кишечного тракта (например, тошнота, рвота, боль в животе), лихорадкой и возбуждением ЦНС с тревогой / страхом; миоз или мидриаз не считаются надежными признаками, так как оба могут присутствовать. Были редкие сообщения о шоке, коме и смерти.Лечение является поддерживающим, при необходимости с использованием антипсихотической терапии. 24, 25, 32, 35, 36
Изучены цитотоксические и апоптотические эффекты миристицина. Жизнеспособность клеток снижалась под действием миристицина в зависимости от дозы и времени.20 Миристиновая кислота, содержащаяся в мускатном орехе, как и во многих других растительных и животных жирах, является ключевым компонентом клеточной биохимии человека. Он признан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США безопасным при использовании в качестве ароматизатора или пищевой добавки и имеет низкую острую токсичность в исследованиях на грызунах.75 Сафрол, второстепенный компонент масла, способствует развитию гепатокарциномы у мышей 76, 77, 78
Ссылки
1. Myristica Fragrans Houtt. USDA, NRCS. 2010. База данных PLANTS (http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=MYFR3). Национальный центр данных по заводам, Батон-Руж, Лос-Анджелес 70874-4490, США. 2. Де Милто Л., Фрей Р.Дж. Мускатный орех. В: Longe JL, проект под ред. Гейл Энциклопедия альтернативной медицины . Том 3. 2-е изд. Детройт, Мичиган: Томсон Гейл; 2005: 1461-1463. 3. Ван Гилс К., Кокс, Пенсильвания.Этноботаника мускатного ореха на островах специй. Дж. Этнофармакол . 1994; 42 (2): 117-124.80723044. Эрнст Э. Фитопрепараты во время беременности: безопасны ли они? БЖОГ . 2002; 109 (3): 227-235.119501765. Spricigo CB, Pinto LT, Bolzan A, Novais AF. Экстракция эфирного масла и липидов из мускатного ореха жидкой двуокисью углерода. Дж Сверхкритические жидкости . 1999; 15: 253-259.6. Дорман Х. Дж., Фигейредо А. С., Баррозу Дж. Г., Динс С. Г.. Оценка антиоксидантной активности эфирных масел и их компонентов in vitro. Ароматизатор J . 2000; 15: 12-16.7. Шан Б., Цай Ю.З., Сан М., Корке Х. Антиоксидантная способность 26 экстрактов специй и характеристика их фенольных компонентов. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2005; 53 (20): 7749-7759.1618. Hallström H, Thuvander A. Токсикологическая оценка миристицина. Нат. Токсины . 1997; 5 (5): 186-192.94963779. Су Л, Инь Дж. Дж., Чарльз Д., Чжоу К., Мур Дж., Ю. Л. Общее содержание фенолов, хелатирующие способности и свойства удаления радикалов черного перца, мускатного ореха, шиповника, корицы и листа орегано. Food Chem . 2005.10. Valderrama JC. Распределение флавоноидов у Myristicaceae. Фитохимия . 2000; 55 (6): 505-511.1113066011. Дуань Л., Тао Х.В., Хао XJ, Гу QQ, Чжу ВМ. Цитотоксические и антиоксидантные фенольные соединения из традиционного китайского лекарственного растения, Myristica Fragrans . Планта Мед . 2009; 75 (11): 1241-1245.1932632812. Ораби К.Ю., Мосса Дж.С., Эль-Ферали Ф.С. Выделение и характеристика двух противомикробных агентов из булавы ( Myristica Fragrans ). Дж Нат Прод . 1991; 54 (3): 856-859.195588513. Заккино С.А., Бадано Х. Энантиоселективный синтез и определение абсолютной конфигурации эритро- (3,4,5 триметокси-7гидрокси-1’аллил-2 ‘, 6′-диметокси) -8.0.4’-неолигнана из булавы ( Myristica Fragrans ). Дж Нат Прод . 1988; 51: 1261.14. Касахара Х., Миядзава М., Камеока Х. Абсолютная конфигурация 8-o-4′-неолигнанов из Myristica Fragrans . Фитохимия . 1995; 40: 515-517.15. Квон Х.С., Ким MJ, Jeong HJ и др.Лигнаны-антиоксиданты липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) из семян Myristica Fragrans . Bioorg Med Chem Lett . 2008; 18 (1): 194-198.1799816216. Таджуддин С., Ахмад С., Латиф А., Касми И.А. Афродизиак 50% спиртовых экстрактов Myristica Fragrans Houtt. (мускатный орех) и Syzygium aromaticum (L) Merr. И Перри. (гвоздика) у мышей-самцов: сравнительное исследование. BMC Дополнение Альтернативная медицина . 2003; 3: 6.1456775917. Таджуддин, Ахмад С., Латиф А., Касми И.А., Амин К.М.Экспериментальное исследование эффекта улучшения сексуальной функции препарата Myristica Fragrans Houtt. (мускатный орех). BMC Дополнение Альтернативная медицина . 2005; 5: 16.1603365118. Крэгг GM, Newman DJ, Ян СС. Экстракты натуральных продуктов растительного и морского происхождения, обладающие противолейкозным потенциалом. Опыт NCI. Дж Нат Прод . 2006; 69 (3): 488-498.1656286219. Chirathaworn C, Kongcharoensuntorn W., Dechdoungchan T, et al. Myristica Fragrans Houtt. метанольный экстракт индуцирует апоптоз в клеточной линии лейкемии человека за счет подавления мРНК SIRT1. J Med Assoc Thai . 2007; 90 (11): 2422-2428.1818133020. Ли Б.К., Ким Дж. Х., Юнг Дж. У. и др. Миристицин-индуцированная нейротоксичность в клетках нейробластомы человека SK-N-SH. Toxicol Lett . 2005; 157 (1): 49-56.1579509321. Сон Дж. Х., Хан К. Л., Ким Дж. Х., Рукаяди Й., Хван Дж. К.. Защитное действие мацелигнана на индуцированную цисплатином гепатотоксичность связано с активацией JNK. Биол Фарм Булл . 2008; 31 (2): 273-277.1823928622. Чекер Р., Чаттерджи С., Шарма Д. и др. Иммуномодулирующие и радиозащитные эффекты лигнанов, полученных из свежего мускатного ореха ( Myristica Fragrans ), на спленоциты млекопитающих. Инт Иммунофармакол . 2008; 8 (5): 661-669.1838750823. Шарма М., Кумар М. Радиозащита швейцарских мышей-альбиносов с помощью Myristica Fragrans houtt. J Radiat Res (Токио) . 2007; 48 (2): 135-141.1731447124. Forrester MB. Отравление мускатным орехом в Техасе, 1998-2004 гг. Hum Exp Toxicol . 2005; 24 (11): 563-566.1632357225. Sangalli BC, Chiang W. Токсикология злоупотребления мускатным орехом. J Токсикол Клин Токсикол . 2000; 38 (6): 671-678.1118597726. Эль-Альфи А.Т., Уилсон Л., ЭльСохли М.А., Абурашед Е.А.На пути к лучшему пониманию психофармакологии мускатного ореха: Действия в тесте мышиных тетрад. Дж. Этнофармакол . 2009; 126 (2): 280-286.1970353927. Dhingra D, Parle M, Kulkarni SK. Сравнительная активность Glycyrrhiza glabra, Myristica Fragrans , аскорбиновой кислоты и метрифоната в отношении ингибирования холинэстеразы головного мозга у мышей. J Med Food . 2006; 9 (2): 281-283.1682221728. Дхингра Д., Шарма А. Антидепрессантоподобная активность н-гексанового экстракта семян мускатного ореха ( Myristica Fragrans ) у мышей. J Med Food . 2006; 9 (1): 84-89.1657973329. Sonavane GS, Palekar RC, Kasture VS, Kasture SB. Противосудорожное и поведенческое действие семян Myristica Fragrans . Индийский J Pharm Sci . 2002; 34: 332-338.30. Сонаване Г.С., Сарвейя V, Кастуре V, Кастуре SB. Поведенческие действия семян Myristica Fragrans . Индийский журнал J Pharm Sci . 2001; 33: 417-424.31. Вахаб А., Уль Хак Р., Ахмед А., Хан Р.А., Раза М. Противосудорожное действие мускатного масла Myristica Fragrans . Фитотерапия . 2009; 23 (2): 153-158.12932. Деметриадес А.К., Уоллман П.Д., МакГиннес А., Гавалас М.С. Низкая стоимость, высокий риск: случайное отравление мускатным орехом. Emerg Med J . 2005; 22 (3): 223-225.1573528033. Штейн У., Грейер Х., Хентшель Х. Отравление мускатным орехом (миристицином) — отчет о смертельном случае и серии случаев, зарегистрированных центром информации о ядах. Судебная медицина Инт. . 2001; 118 (1): 87-90.1134386034. Сонаване Г.С., Сарвейя В.П., Кастуре В.С., Кастуре С.Б. Анксиогенная активность семян Myristica Fragrans . Pharmacol Biochem Behav . 2002; 71 (1-2): 239-244.1181252835. Келли Б.Д., Гэвин Б.Е., Кларк М., Лейн А, Ларкин С. Мускатный орех и психоз. Schizophr Res . 2003; 60 (1): 95-96.1250514436. Бреннер Н., Фрэнк О.С., Найт Э. Хронический мускатный психоз. J R Soc Med . 1993; 86 (3): 179-180.845939137. Бейер Дж., Элерс Д., Маурер Х. Х. Злоупотребление мускатным орехом ( Myristica Fragrans Houtt.): Исследования метаболизма и токсикологического обнаружения входящих в его состав элемицина, миристицина и сафрола в моче крысы и человека с использованием газовой хроматографии / масс-спектрометрии. Ther Drug Monit . 2006; 28 (4): 568-575.1688572638. Бродхерст С.Л., Полански М.М., Андерсон Р.А. Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2000; 48 (3): 849-852.1072516239. Ян С., На МК, Джанг Дж. П. и др. Ингибирование протеинтирозинфосфатазы 1B лигнанами из Myristica Fragrans . Фитотерапия . 2006; 20 (8): 680-682.1675237240. Хан К.Л., Чой Дж. С., Ли Дж. Й. и др. Терапевтический потенциал пролифераторов пероксисом — двойной агонист активированного рецептора альфа / гамма с облегчением стресса эндоплазматического ретикулума для лечения диабета. Диабет . 2008; 57 (3): 737-745.1806551741. Рани П., Хуллар Н. Оценка противомикробных препаратов некоторых лекарственных растений на предмет их противоэнтерального потенциала против Salmonella typhi с множественной лекарственной устойчивостью. Фитотерапия . 2004; 18 (8): 670-673.1547630142. Шинохара С., Мори С., Андо Т., Цуджи Т. Ингибирование аргингипаина и антибактериальная активность, селективная в отношении Porphyromonas gingivalis с помощью малабарикона С . Биоси Биотехнология Биохим . 1999; 63 (8): 1475-1477.1050100643.Янти, Рукаяди Й, Ким К. Х., Хван Дж. Антибиотикопленочная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans Houtt, in vitro. против бактерий-колонизаторов ротовой полости. Фитотерапия . 2008; 22 (3): 308-312.1792632844. Смит-Палмер А., Стюарт Дж., Файф Л. Влияние субингибирующих концентраций эфирных масел растений на производство энтеротоксинов А и В и альфа-токсина золотистым стафилококком. J Med Microbiol . 2004; 53 (п. 10): 1023-1027.1535882645. Смит-Палмер А., Стюарт Дж., Файф Л.Ингибирование листериолизина О и продукции фосфатидилхолина в Listeria monocytogenes за счет субингибирующих концентраций эфирных масел растений. J Med Microbiol . 2002; 51 (7): 567-574.1213277346. Singh G, Marimuthu P, DeHeluani CS, Catalan C. Антимикробный и антиоксидантный потенциал эфирного масла и ацетонового экстракта Myristica Fragrans Houtt. (арильная часть). J Food Sci . 2005; 70: 141-148.47. Chung JY, Choo JH, Lee MH, Hwang JK. Антикариогенная активность мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans (мускатный орех), в отношении Streptococcus mutans. Фитомедицина . 2006; 13 (4): 261-266.1649252948. Такикава А., Абэ К., Ямамото М. и др. Антимикробная активность мускатного ореха в отношении Escherichia coli O157. Дж. Биоси Биоенг . 2002; 94 (4): 315-320.1623330949. Де М., Кришна Де А., Банерджи А.Б. Антимикробный скрининг некоторых индийских специй. Фитотерапия . 1999; 13 (7): 616-618.1054875850. Gonçalves JL, Lopes RC, Oliveira DB и др. Антиротавирусная активность некоторых лекарственных растений, используемых в Бразилии против диареи, in vitro. Дж. Этнофармакол .2005; 99 (3): 403-407.1587650151. Нарасимхан Б, Даке А.С. Антибактериальные свойства семян Myristica Fragrans . J Med Food . 2006; 9 (3): 395-399.17004. Фирузи Р., Шекарфоуш С.С., Назер А.Х. и др. Влияние эфирных масел орегано и мускатного ореха на рост и выживаемость Yersinia enterocolitica и Listeria monocytogenes у курицы, приготовленной на барбекю. J Food Prot . 2007; 70 (11): 2626-2630.1804444653. О’Махони Р., Аль-Хтири Х., Вирасекера Д. и др. Бактерицидные и антиадгезивные свойства кулинарных и лекарственных растений в отношении Helicobacter pylori. Мир J Гастроэнтерол . 2005; 11 (47): 7499-7507.1643772354. Махади Г.Б., Пендланд С.Л., Стоиа А. и др. Чувствительность Helicobacter pylori к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных заболеваний, in vitro. Фитотерапия . 2005; 19 (11): 988-991.1631765855. Шридхар С.Р., Раджагопал Р.В., Раджавел Р., Масиламани С., Нарасимхан С. Противогрибковая активность некоторых эфирных масел. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51 (26): 7596-7599.1466451356. Заккино С.А., Лопес С.Н., Пецценати Г.Д. и др.Оценка in vitro противогрибковых свойств фенилпропаноидов и родственных соединений, действующих против дерматофитов. Дж Нат Прод . 1999; 62 (10): 1353-1357.1054389157. Zacchino S, Rodríguez G, Pezzenati G, Orellana G, Enriz R, Gonzalez Sierra M. Оценка in vitro противогрибковых свойств 8.O.4′-неолигнанов. Дж Нат Прод . 1997; 60 (7): 659-662.924996858. Dew TP, Day AJ, Morgan MR. Активность ксантиноксидазы in vitro: эффекты пищевых экстрактов и компонентов. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2005; 53 (16): 6510-6515.1607614259. Томано А., Чимино Ф, Зимбалатти В. и др. Влияние нагревания на антиоксидантную активность и химический состав эфирных масел некоторых пряностей. Food Chem . 2005; 89: 549-554,60. Кумаравелу П., Субраманиям С., Дакшинамурти Д.П., Деварадж Н.С. Антиоксидантный эффект эвгенола на вызванное Ccl, повреждение эритроцитов у крыс. Дж Нутр Биохим . 1996; 7: 23-28.61. Тезука Ю., Ирикава С., Канеко Т. и др. Скрининг экстрактов китайских лекарственных трав на предмет ингибирования продукции оксида азота и идентификация активного соединения Zanthoxylum bungeanum . Дж. Этнофармакол . 2001; 77 (2-3): 209-217.1153536662. Сон Дж. Х., Хан К. Л., Чу Дж. Х., Хван Дж. К.. Мацелигнан защищает клетки HepG2 от окислительного повреждения, вызванного трет-бутилгидропероксидом. Биофакторы . 2007; 29 (1): 1-10.1761128963. Ho SC, Tsai TH, Tsai PJ, Lin CC. Защитные свойства некоторых специй против биомолекулярных повреждений, опосредованных пероксинитритом. Food Chem Toxicol . 2008; 46 (3): 920-928.64. Сугантхи Р., Раджамани С., Равичандран М.К., Анурадха CV. Влияние смеси пищевых приправ на биомаркеры окислительного стресса в тканях инсулинорезистентных крыс, получавших фруктозу. J Med Food . 2007; 10 (1): 149-153.1747247965. Чо Й, Ким К. Х., Шим Дж. С., Хван Дж. К.. Ингибирующее действие мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans HOUTT. на биосинтез меланина. Биол Фарм Булл . 2008; 31 (5): 986-989.1845153166. Anggakusuma, Yanti, Hwang JK. Эффекты мацелигнана, выделенного из Myristica Fragrans Houtt. на UVB-индуцированную матричную металлопротеиназу-9 и циклооксигеназу-2 в клетках HaCaT. J Dermatol Sci . 2010; 57 (2): 114-122.1991480767.Оладжиде О.А., Аджайи Ф.Ф., Экелар А.И., Трепет С.О., Макинде Дж. М., Алада АР. Биологические эффекты экстракта Myristica Fragrans (мускатный орех). Фитотерапия . 1999; 13 (4): 344-345.1040454568. Ма Дж, Хван Ю.К., Чо У.Х., Хан Ш., Хван Дж.К., Хан Дж.С. Мацелигнан ослабляет активацию митоген-активированных протеинкиназ и ядерного фактора каппа B, вызванную липополисахаридом в микроглиальных клетках. Биол Фарм Булл . 2009; 32 (6): 1085-1090.1948332069. Морита Т., Джинно К., Кавагиси Х. и др. Гепатопротекторный эффект миристицина из мускатного ореха ( Myristica Fragrans ) на повреждение печени, вызванное липополисахаридом / d-галактозаном. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51 (6): 1560-1565.1261758470. Ли СУ, Шим К.С., Рю СИ, Мин Ю.К., Ким Ш. Мачилин А, выделенный из Myristica Fragrans , стимулирует дифференцировку остеобластов. Планта Мед . 2009; 75 (2): 152-157.19971. Ян М., Факир Ф, Хамида, Могол Массачусетс. Сравнение эффектов экстракта Myristica Fragrans и верапамила на объем и кислотность вызываемой карбахолом желудочной секреции у кроликов натощак. Дж. Аюб Мед Колл Абботтабад .2005; 17 (2): 69-71.1609265672. Ян М., Факир Ф., Куреши Х., Малик С.А., Могол Массачусетс. Оценка влияния экстракта семян Myristica Fragrans на объем и кислотность стимулированной желудочной секреции, функции печени и почек. Постградский медицинский институт . 2004; 18: 644-650.73. Бранкаччо Р.Р., Альварес М.С. Контактная аллергия на пищу. Дерматол Тер . 2004; 17 (4): 302-313.1532747574. Schöll I, Jensen-Jarolim E. Аллергенная сила специй: горячие, средне-горячие или очень горячие. Int Arch Allergy Immunol .2004; 135 (3): 247-261.1552892875. Лопух Г.А., Карабин И.Г. Оценка безопасности миристиновой кислоты как пищевого ингредиента. Food Chem Toxicol . 2007; 45 (4): 517-529.1714138976. Миллер Е.К., Суонсон А.Б., Филлипс Д.Х., Флетчер Т.Л., Лием А., Миллер Дж. Исследования структуры и активности канцерогенности у мышей и крыс некоторых природных и синтетических производных алкенилбензола, связанных с сафролом и эстраголом. Cancer Res . 1983; 43 (3): 1124-1134.682508477. Де Винченци М., Силано М., Стахини П., Скаццоккио Б.Составляющие ароматических растений: I. Метилеугенол. Фитотерапия . 2000; 71 (2): 216-221.1072782878. Barceloux DG. Мускатный орех ( Myristica Fragrans Houtt.). Dis Mon . 2009; 55 (6): 373-379.1944668179. Бхамараправати С., Пендланд С.Л., Махади ГБ. Экстракты пряностей и пищевых растений из тайской традиционной медицины подавляют рост человеческого канцерогена Helicobacter pylori . In Vivo . 2003; 17 (6): 541-544.14758718
Заявление об ограничении ответственности
Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам.Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, и не подпадает ли он под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это только краткое изложение общей информации об этом продукте.Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.
Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.
Дополнительная информация
Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.
Заявление об ограничении ответственности за медицинское обслуживание
Мускатный орех: питание, польза, применение и дозировка
Мускатный орех — это специя, которая может помочь облегчить боль, регулировать пищеварение, улучшить сон и улучшить здоровье мозга. Это также может помочь снять стресс и снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Он расширяет его способность обеспечивать защиту печени, снимать депрессию, регулировать уровень артериального давления и облегчать состояния полости рта.
Что такое мускатный орех?
Мускатный орех — это пряность, полученная из семян вечнозеленого мускатного дерева ( Myristica Fragrans) . Интересно, что это дерево является хозяином еще одной невероятно мощной и уникальной пряности — булавы, которая представляет собой сушеный красноватый покров семян. Мускатный орех имеет отчетливо сильный аромат. Он имеет ореховый привкус и слегка сладковатый вкус. ^[1]
Это дерево произрастает на Малуку, или островах специй в Индонезии, и является единственным деревом, которое является источником двух различных специй в мире.Его обычно выращивают в Карибском бассейне, других тропических регионах мира, а также в Южной Индии в штате Керала.
Щелкните здесь, чтобы узнать, чем булава отличается от мускатного ореха и каковы ее преимущества.
Использование мускатного ореха
Мускатный орех широко используется в кухнях всего мира благодаря своему уникальному аромату и вкусу. Он используется и содержится во многих формах, таких как эфирные масла, порошок и экстракты. Хотя молотый мускатный орех используется в таких приготовлениях, как выпечка, пудинги, кондитерские изделия, гоголь-моголь, тыквенный пирог и яблочный пирог, он также используется для приготовления мускатного масла.Молотый мускатный орех также является ключевым ингредиентом сливочных и сырных блюд, таких как альфредо.
В этих удивительных препаратах можно также использовать мускатный орех.
Вода [г] пищевые, всего504 3,0 Магний, Mg [мг] [мг]
0 мг Витамин B 76 902 г] Nutrition
Хотя мускатный орех — это всего лишь специя, которую редко используют в блюдах, он все же может повлиять на ваше здоровье по-разному, в основном из-за его питательного содержания витаминов, минералов и органических соединений, связанных с эфирными маслами.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, эти полезные компоненты могут включать пищевые волокна, марганец, тиамин, витамин B6, фолиевую кислоту, магний и медь. ^[3] ^[4] ^[5]
Польза для здоровья от мускатного ореха
Польза для здоровья от этой удивительной специи более подробно описана ниже.
Может обладать антиоксидантными свойствами
Многочисленные исследования показали, что мускатный орех и его экстракты могут обладать антиоксидантным потенциалом.Он может содержать сильнодействующие соединения, такие как флавоноиды, алкалоиды и миристицин, которые могут помочь в нейтрализации свободных радикалов в вашем организме. Это может помочь снизить окислительный стресс в вашем теле. ^[6] ^[7]
Исследователи также обнаружили, что возможное присутствие мацелигнана в мускатном орехе может иметь эффект против фотостарения на коже человека. Мацелигнан — антиоксидант и противовоспалительное средство, защищающее кожу от УФ-В излучения. ^[8]
Может облегчить боль
Люди с воспалительными заболеваниями и диабетом часто страдают от постоянной боли.По данным Национальной медицинской библиотеки США, масло мускатного ореха, полученное из семян мускатного дерева, оказалось болеутоляющим и хроническим болеутоляющим. ^[9]
Исследование на животных, опубликованное в журнале Food and Nutrition Research в 2016 году, показало, что местное применение мускатного масла по сравнению с другими болеутоляющими средствами, такими как диклофенак, может иметь лучший эффект при воспалительной боли. То же исследование также показывает, что это масло может помочь уменьшить отек суставов, а также облегчить механическую аллодинию, которая вызывает сильную боль даже от легкого прикосновения.^[10]
Может избавить от бессонницы
На протяжении многих поколений мускатный орех рекомендовался в качестве домашнего средства от бессонницы и бессонницы. Щепотка этой специи в теплом молоке всегда помогает.
Неконтролируемое исследование было проведено на 251 пациенте, которому вводили травяную капсулу, содержащую мускатный орех. Пациенты получали капсулу регулярно в течение 4 недель. Все люди, участвовавшие в исследовании, сообщили, что они стали свидетелями улучшения общего уровня слабости и бессонницы.Одно исследование на животных также показало, что экстракты мускатного ореха помогают увеличить продолжительность глубокого сна. ^[11] ^[12]
Может способствовать пищеварению
Согласно книге «Эфирные масла для сохранения, вкуса и безопасности пищевых продуктов», известно, что мускатный орех обладает лечебными свойствами. Возможно, его использовали для лечения проблем с пищеварением, таких как расстройство желудка и язвы желудка. Эти лечебные свойства обусловлены уникальным запахом семян мускатного ореха. ^[13]
Порошок мускатного ореха имеет теплый, слегка сладковатый вкус.Фото: Shutterstock
Может улучшить здоровье мозга
Мускатный орех часто связан с нейрозащитными свойствами.
В исследовании 2017 года эти эффекты эфирного масла мускатного ореха проверены на крысах. Результаты исследования показывают, что мускатный орех может содержать летучие масла, такие как миристицин, эвгенол и элемицин, которые помогли повысить уровень серотонина, дофамина и норадреналина в гиппокампе крыс. Гиппокамп — это орган, расположенный в головном мозге, который в основном связан с памятью и пространственной навигацией, которая является частью памяти, отвечающей за запись и извлечение всей информации в головном мозге.^[14]
Исследование показало, что масла в мускатном орехе могут помочь в профилактике, а также лечении нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и Хантингтона.
Здоровье полости рта
Исследование 2012 года показало, что мускатный орех может обладать антибактериальными свойствами. Он может подавлять активность таких бактерий, как Porphyromonas gingivalis и Streptococcus mutans , которые вызывают пародонтит и кариес.^[15]
Кроме того, исследования также показывают, что миристиновая кислота и тримиристин, обнаруженные в мускатном орехе, могут проявлять хорошую антибактериальную активность. Экстракт метанола, содержащийся в мускатном орехе, может иметь антикариесогенные свойства и помогает предотвратить кариес и кариес. Мацелигнан, еще один антибактериальный агент, содержащийся в этой специи, может помочь подавить активность бактерий, вызывающих кариес. ^[16]
Более того, исследование, опубликованное в журнале Food and Nutrition Research , предполагает, что местное применение масла мускатного ореха может облегчить зубную боль.^[17]
Может защитить печень
Мускатный орех может быть полезен при лечении заболеваний печени.
Исследование на животных, опубликованное Американским химическим обществом, предполагает, что, поскольку мускатный орех богат миризлигнаном, он может помочь при травмах печени. ^[18]
В ходе исследования мышам вводили тиоацетамид (ТАА), который представляет собой химическое соединение, вызывающее хронические заболевания печени, такие как фиброз и цирроз, и лечили мускатным орехом.Его экстракты, возможно, помогли снизить воспаление печени, а также активность свободных радикалов в печени.
Другое исследование предполагает, что миристицин, содержащийся в масле мускатного ореха, может обладать гепатопротекторными свойствами. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы объяснить пользу мускатного ореха для печени. ^[19]
Может обладать антидепрессивными свойствами
В аюрведической медицине мускатный орех долгое время ценился за его лечебные свойства при депрессии.В исследовании 2012 года было обнаружено, что его экстракты обладают возможной антидепрессивной активностью. Более того, он может иметь меньше побочных эффектов, чем обычные аллопатические препараты. ^[20]
В сравнительном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food ^[21] , было обнаружено, что экстракт семян мускатного ореха может оказывать антидепрессивное действие.
Может регулировать кровяное давление
Подробное руководство по снижению кровяного давления от Национального института здоровья предлагает добавлять в рацион такие специи, как мускатный орех.В руководстве также упоминается и подчеркивается использование меньшего количества натрия в пище для поддержания нормального уровня артериального давления. ^[22]
Исследования также показывают, что экстракты мускатного ореха могут не оказывать значительного влияния на уровень артериального давления. Однако требуется больше научных данных, чтобы доказать его влияние на кровь.
Специя мускатный орех широко используется в кухнях всего мира благодаря своему уникальному аромату и вкусу.
Уход за кожей
В лечебных травах и традиционной медицине мускатный орех уже давно используется для улучшения внешнего вида и здоровья кожи.Чаще всего его применяют в виде пасты, смешанной с водой или даже медом, что также очень полезно для кожи.
Согласно исследованию 2016 года, мускатный орех показал положительный эффект при лечении кожных инфекций. Интересно, что другое исследование показало, что мускатный орех и биоактивные соединения, которые он может содержать, такие как мацелигнан, могли помочь замедлить преждевременное старение, вызванное длительным воздействием ультрафиолетового (УФ) света. Масло мускатного ореха также известно своими обогащающими кожу свойствами. ^[23] ^[24]
Может снизить уровень холестерина ЛПНП
В исследовании на животных экстракты мускатного ореха могли показать гиполипидемические эффекты.Это означает, что в этой популяции наблюдалось значительное снижение уровня холестерина ЛПНП. Другое исследование на животных показало, что экстракты семян мускатного ореха могут помочь снизить холестерин ЛПНП наряду с уровнем общего холестерина. ^[25] ^[26]
Несмотря на то, что большая часть этих исследований проводится на животных и требуются дополнительные научные доказательства, предварительные исследования показывают способность мускатного ореха снижать уровень плохих липопротеинов в организме.
Может иметь противодиарейный эффект
Согласно полной книге Аюрведы Ллевеллина, мускатный орех обычно используется для облегчения диареи.Он может быть богат ветрогонными свойствами и способствовать пищеварению. ^[27]
Его можно наносить местно на желудок или употреблять с имбирем и холодной водой.
Исследование, проведенное и опубликованное в Methods and Findings in Experimental and Clinical Pharmacology ^[28] , показало, что мускатный орех может уменьшить жидкий стул. Таким образом, экстракты мускатного ореха могут рекламироваться как обладающие хорошим противодиарейным действием.
Может иметь противосудорожные свойства
Исследование, проведенное в 2009 году, предполагает, что использование мускатного масла может помочь предотвратить распространение судорог.Также указано, что это масло может быть эффективным как против больших, так и парциальных припадков. ^[29]
Поскольку это исследование проводилось на моделях животных, необходимы дополнительные исследования для подтверждения преимуществ.
Сколько мускатного ореха безопасно употреблять?
Очень небольшое количество мускатного ореха в кулинарии обычно считается безопасным. В среднем рецепт, приготовленный для 2-4 человек, требует примерно — ½ чайной ложки мускатного ореха, поэтому это помогает свести к минимуму негативное воздействие специи.
Однако, когда дело доходит до регулярного или чрезмерного употребления мускатного ореха, есть несколько вещей, о которых вам следует знать. Вредное действие мускатного ореха связано с миристицином, который является токсичным соединением, если принимать его в избытке. Исследования показывают, что даже 5 г молотого мускатного ореха с 1-2 мг миристицина достаточно, чтобы вызвать галлюциногенные эффекты. Национальная медицинская библиотека (США) также показывает, что высокие дозы этой специи (например, 1 ложка) могут вызывать интоксикацию и антихолинергические симптомы, которые могут повлиять на лактацию у кормящих женщин.^[30] ^[31]
Покупка и хранение мускатного ореха
Вы можете найти мускатный орех в супермаркетах и местных магазинах рядом с вашим домом. Он доступен как в виде целой пряности, так и в предварительно измельченной форме. Хотя порошкообразная форма удобна в использовании, некоторые люди жалуются, что со временем она теряет свой аромат. Целый мускатный орех размером с косточку сливы, и в одной упаковке обычно содержится 6-7 штук. Можно натереть на терке и использовать по мере необходимости. Считается, что он имеет больше вкуса и дольше сохраняется.
Используйте герметичный контейнер для хранения мускатного ореха. Храните его в прохладном, сухом и темном месте, чтобы обеспечить долгий срок хранения.
Отравление мускатным орехом
Многие люди используют его, чтобы получить кайф, поэтому мускатный орех стал предметом значительных подозрений, поскольку в последние годы увеличилось количество случаев случайного отравления. ^[32]
Медицинский и научный университет Розалинд Франклин, США, опубликовал исследование об отравлении мускатным орехом, основанное на наблюдениях за период с 2001 по 2011 год, проведенных Центром отравлений Иллинойса.10-летний обзор показал, что мускатный орех находится под серьезным подозрением, поскольку в последние годы увеличилось количество случаев случайного отравления. Масло миристицина в нем является основной причиной токсического действия специи. Это может вызвать тахикардию, которая представляет собой увеличение нормальной частоты сердечных сокращений и вызывает возбуждение при употреблении без умеренных доз. ^[33] ^[34]
Более того, то же исследование показывает, что его чрезмерное употребление может иметь психотропные и галлюцинаторные эффекты.Он также используется многими людьми как наркотическое средство. Потребление слишком большого количества может привести к судорогам, нерегулярному сердцебиению и рвоте. Элеминцин, содержащийся в мускатном орехе, может привести к снижению координации и активности мышц. ^[35] ^[36]
Одно исследование также показывает результаты, согласно которым длительное употребление мускатного ореха может ухудшить слуховые способности. ^[37]
При правильном использовании в качестве приправы преимущества перевешивают недостатки. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед его использованием.
Мускатный орех — обзор | Темы ScienceDirect
Мускатный орех (
Myristica Fragrans Houtt.)
Мускатный орех (Рисунки 14 (d) — (i)) включает две различные специи: мускатный орех (семя) и мускатный орех (арил). Уроженец Индонезии (Молуккские острова), мускатное дерево здесь в изобилии растет и теперь натурализовано в Вест-Индии, Шри-Ланке, Индии, Филиппинах, тропической Америке и островах Тихого океана. Он также выращивается в небольших масштабах в Шри-Ланке, Тринидаде, Китае, Индии, Тобаго, Занзибаре и Маврикии.
Мускатный орех — вечнозеленое ароматное дерево обычно 10–20 м высотой с раскидистыми ветвями. Плод грушевидной формы желтого цвета (рис. 14 (г)). Когда плод созревает, околоплодник становится мясистым; он разделяется на две части, обнажая сетку алого цвета, похожую на кожуру, покрывающую темно-коричневое семя (Purseglove et al ., 1981; Verghese, 2000; Krishnamoorthy, 2000). Основными составляющими мускатного ореха являются жирное масло (жир), эфирное масло и крахмал. Вкус и терапевтическое действие обусловлены эфирным маслом, содержание которого варьируется от 6% до 16% в зависимости от происхождения и качества мускатного ореха (Lewis et al ., 1966). Жир мускатного ореха содержит восемь жирных кислот, наиболее важной из которых является миристиновая кислота. Мускатный орех и мускат используются как возбуждающее, ветрогонное, вяжущее средство, афродизиак и галлюциноген. Масло мускатного ореха или мускатного ореха используется для ароматизации пищевых продуктов и спиртных напитков, мыла, табака, стоматологических кремов и парфюмерных продуктов. Мясистый околоплодник плода используется для приготовления солений и желе.
Род Myristica насчитывает около 120 видов. Сообщается о высокой вариабельности скорости роста, продуктивности, размера и формы листа, размера и формы цветка, а также размера плодов и орехов, а также количества булавы в мускатном орехе (Кришнамурти и Рема, 1991; Haldankar et al. al ., 1999). Улучшение урожая мускатного ореха ограничивается отбором и размножением элитных линий. На данный момент было выпущено три улучшенных сорта мускатного ореха.
Общий метод размножения мускатного ореха — семена, собранные с регулярных и высокоурожайных деревьев. Семена имеют низкую жизнеспособность, поэтому их следует высевать сразу после сбора. Прорастание начинается примерно с 40-го дня и продолжается до 90 дней после посева. Проросшие ростки необходимо переложить в полиэтиленовые пакеты (30 см × 15 см), содержащие почвенную смесь.Через 1 год в питомнике рассаду можно высаживать в поле. Мускатный орех, будучи раздельнополой культурой, требует, чтобы на плантации поддерживалось надлежащее соотношение женских и мужских растений (10: 1). Обычно используются методы вегетативного размножения, такие как прививка подходов, прививка хвойных пород, прививка эпикотилей, окулировка и обработка верхушки мускатного ореха, причем прививка эпикотилей является лучшей (Mathew, 1985; Haldankar et al. ., 1999; Rema et al. ., 2000).
Мускатный орех требует жаркого влажного климата без ярко выраженной засухи и тенелюбивых растений.
Previous Post
Как избавиться от мозоли на ноге в домашних условиях: Мозоли на ногах, мозоль на пальце ноги, лечение мозолей, как лечить мозоль
Next Post
Избавиться от пятен от прыщей: Как избавиться от пятен после прыщей
Следующие записи
Разное
Если температура поднимается что делать: Высокая температура: без паники
Разное
Как отрастить себе длинные волосы: Страница не найдена…
Разное
Никотиновая кислота для кожи лица в ампулах: зачем нужна для кожи и эффективна ли для роста волос
Разное
Как убрать соли из организма: Что сделать, чтобы в домашних условиях избавиться от лишней соли в организме?
Разное
Овощи это углеводы или клетчатка: Простые углеводы vs Сложные углеводы
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Домашний уход
Кожа
Лицо
Советы
Рекомендации
Разное

© 2012 - 2024 Магазин Мебели 72
Карта Сайта

Пищевая ценность
Специи, мускатный орех, молотый
Размер порции: 100 г1 чайная ложка (2,2 г) 1 столовая ложка (7 г)
Питательные вещества 750
6,23
Энергия 525
Энергия [кДж] 2196
Белок [г] 5.84
Общий липид (жиры) [г] 36,31
Зола [г] 2,34
Углеводы, по разнице [г] 49,29
г] 20,8
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2,99
Кальций, Са [мг] 184
Железо, Fe [мг] 183
Фосфор, P [мг] 213
Калий, K [мг] 350
Натрий Na [мг]
Цинк, Zn [мг] 2.15
Медь, Cu [мг] 1,03
Марганец, Mn [мг] 2,9
Селен, Se [мкг] 1,6
3
Тиамин [мг] 0,35
Рибофлавин [мг] 0,06
Ниацин [мг] 1,3
0.16
Фолиевая кислота, всего [мкг] 76
Фолат, пищевая [мкг] 76
Фолат, DFE [мкг] 76
8,8
Витамин А, RAE [мкг] 5
Каротин, бета [мкг] 28
Криптоксантин, бета [мкг]
, ,
,
МЕ [МЕ] 102
Токоферол, гамма [мг] 0.53
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 25,94
12: 0 [г] 0,37
14: 0 [г] 22,83
2,26
18: 0 [г] 0,17
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 3,22
16: 1 [г] 1,4 18: 1 [г] 1,59
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0.35
18: 2 [г] 0,35
Фитостерины [мг] 62
Источники включают: USDA ^[2]