Можно ли пить много кефира: Почему нельзя пить кефир на ночь, может ли быть аллергия на кефир, сколько кефира в сутки можно пить | 74.ru

Чем полезен кефир — экспертное мнение Роскачества

Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт. 

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Почему кефир полезен?

Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.

О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

В составе кефира есть много полезных веществ:

• молочный белок , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
• витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В; 
• минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Важно!

Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Важно!

Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

4. Чем биокефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?

Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Важно!

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому надо пить кефир?

Показания к употреблению кефира:

• Дисбактериоз кишечника 
• Заболевания печени 
• Сахарный диабет 
• Аутоиммунные и аллергические заболевания 
• Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана). 
• Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более

На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно! 

Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Что будет если пить кефир каждый день

Кефир является кисломолочным продуктом, изготавливается из молока посредством брожения. Стоит ли употреблять кефир ежедневно, ответ однозначный да. Здесь следует соблюдать норму, если вы будете выпивать по литру кефира четыре раза в день вместо приёмов пищи, то пользы от этого однозначно не будет. Во всём хороша мера, так и у кефира, который кстати медики рекомендуют пить каждый день для улучшения пищеварения и поддержки в нормальном состоянии микрофлоры ЖКТ.

Кефир для здоровья и красоты

Кисломолочный продукт весьма полезен для пищеварения, а также он ценен для других органов и систем, потому что несёт в себе полезные вещества, играющие весомую роль для организма. Благодаря кефиру лучше усваиваются и другие продукты. Он содержит молочную кислоту и молочнокислые бактерии, которые работают в качестве антисептика, предотвращают гниение в кишечнике, минимизируют брожение. Благодаря кефиру улучшается перистальтика кишечника, он способствует выведению токсических веществ и шлаков, образовавшихся в результате распада продуктов. И это только малая часть работы, которую производит кефир в человеческом организме.

Продукт богат на органические кислоты, их в составе до 1 г, насыщенных жирных кислот 0,7 г. Углеводная часть представлена моно и дисахаридами, а среди микроэлементов присутствует много кальция, есть магний, натрий, калий, фосфор, хром, железо, цинк, йод.

В напитке есть вся витаминная группа В (1, 2, 5, 6, 9, 12), а также витамин С, РР, холин и ценный биотин (витамин Н).

Полезные свойства кефира

• Благодаря кефиру производится регулировка работы ЖКТ, нормализуется микрофлора в кишечнике.
• Рекомендован к употреблению при дисбактериозе.
• Благодаря молочным бактериям и бифидобактериям устраняется развитие и размножение патогенных микроорганизмов.
• Насыщает организм витаминами, минералами, кислотами, способствует укреплению иммунной системы.
• Прекрасное профилактическое средство от запоров.
• Способствует снижению уровня холестерина в крови.
• Наличие кальция и белка способствует укреплению костных тканей, полезен для детей и подростков.
• Тот же кальций становится препятствием к развитию остеопороза у женщин в возрасте.
• Кефирный кальций прекрасно усваивается организмом человека.
• Позволяет уменьшить аллергии на другие продукты.
• Снижает риски образования рака прямой кишки.
• Обладает низким гликемическим индексом и является прекрасным средством для похудения.
• Способствует восстановлению обменных процессов, улучшает усвояемость продуктов.
• Способен снять усталость после напряжённого дня, улучшает качество сна при выпивании на ночь.
• Устраняет дискомфорт и тяжесть в желудке при переедании, минимизирует трансформирование углеводов в жиры, способствует выработке энергии.
• Улучшает работу печени, купирует негативное воздействие ядов на печень.
• Улучшает состояния при интоксикации и отравлениях, уменьшает голод, используется в разных рационах питания.
• Рекомендован к употреблению беременным и кормящим мамам, улучшает лактацию, насыщает организм кальцием и белком, которые нужны для полноценного формирования плода.
• Является профилактикой к атеросклерозу, способствует снижению показателя холестерина в крови.
• Позволяет улучшить функциональность медикаментов, предотвращает скапливание токсинов и продуктов распада таблеток в организме.
• При держании кефира во рту в период выпивания или полоскания ним ротовой полости, можно избавиться от кровоточивости дёсен.

Кефир может защитить от рака

Кефир может снизить риски развития рака. Об этом заявили американские учёные, которые провели исследования и проанализировали способы питания людей на протяжении 10 лет. Как выяснилось, в долгосрочной перспективе ежедневное потребление кефира в количестве 200 г вдень, значительно снижает риски раковых новообразований.

Кефир вошёл в группу продуктов, препятствующих развитию рака. Он содержит пробиотики, благодаря которым увеличивается защита организма, а также понижается показатель вырабатываемых канцерогенов. Благодаря этому свойству кефир и приобрёл уникальные антираковые характеристики. В частности, кефирные пробиотики способны предотвратить раковые новообразования на молочных железах у женщин.

Укрепление сердечно-сосудистой системы

Заболеваниям сердечно-сосудистой системы предшествует множество факторов, и один из них, это нарушение микрофлоры кишечника, ухудшение пищеварения, замедленный метаболизм, некачественное переваривание пищи. То есть при ухудшении работы пищеварительного тракта следует ждать проблем с сердечной мышцей и сосудами. В то же время употребление кефира улучшает работу всей пищеварительной системы, что и предотвращает развитие болезней сердца через проблемы ЖКТ. Ещё в составе кефира есть витамин К2, благодаря ему предотвращается скопление тромбоцитов в крови. В то же время полисахариды способствуют снижению давления крови и уменьшают количество сывороточного холестерина.

Полезность кефира для мужчин и женщин

Кефир способен успокаивать нервную систему, восстанавливать сон, нормализовать психоэмоциональную среду, поэтому он полезен как для мужчин, так и для женщин. Низкая калорийность делает кефир полезным для разных полов, вводить его в рационы питания для сброса лишних килограмм могут и мужчины, и женщины.

Благодаря кефиру мужчины могут быстрее бросить курить и пить, а напиток поспособствует эффективной очистке организма от токсических веществ. Представительницы же слабого пола делают омолаживающие маски для лица, тела и волос на основе кефира. Благодаря полезным веществам кисломолочный продукт позволяет устранить ломкость и сухость волос, шелушения кожи, смягчает и улучшает цветовую гамму эпидермиса. При употреблении кефира восстанавливается нужный баланс микроорганизмов, что позволяет урегулировать состояние при молочнице.

Теги: Здоровье Еда Напитки Кефир

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

польза и вред для кишечника и организма в целом

Многочисленные исследования выявили, что кефир наделён особым перечнем химических элементов. Это и делает его таким полезным для человеческого организма. Но может ли напиток нанести вред? Поговорим обо всём по порядку.

Состав кефира

В переводе с турецкого языка «кеф» — здоровье. Кефир получают из молока и специальной закваски, в процессе сбраживания выходит сбалансированный состав. Он включает более 20 различных бактерий, оказывающих на организм целебное воздействие.

Что касается перечня элементов, входящих в состав, кефир включает ретинол, витамины В-группы, витамин Н, аскорбиновую кислоту, витамин Д, бета-каротин, холин. Также напиток богат углеводами, белком, этиловым спиртом в небольших количествах, жирными кислотами.

Продукт может похвастаться скоплением минеральных соединений. Наиболее востребованными считаются селен, кальций, кобальт, фтор, марганец, калий, молибден и сера. Также в кефире сосредоточен йод, железо, медь, хлор, цинк.

Разнится в составе количество спирта. Если продукт суточной выдержки, этот показатель составляет порядка 0,06%. В трёхдневном кефире скапливается около 0,86%.

Известно, что кефир может быть высокожирным (до 7,5%), обезжиренным (до 1%), средней степени жирности (2,5-3,2%), жирным (4,5%). Что касается калорийности, она зависит от количества жира в составе. Обычно показатели колеблются в пределах 30-59 Ккал. на 100 гр. продукта.

Не многие знают, что в кефире скапливается в несколько раз больше кальция, чем в пресловутом молоке. Также в составе имеются витамины группы В, которые ответственны за работу периферической и центральной нервной системы.

Польза кефира

1. Восстанавливает обменные процессы во всём организме, способствует лучшей усвояемости пищи. Отвечает за крепкий и здоровый сон, снимает усталость (в том числе хронического типа).
2. Облегчает тяжесть в желудке после принятия слишком тяжёлой пищи. Не позволяет углеводам трансформироваться в жиры, переводя их в энергию. Проводит профилактику рака пищевода.
3. Устраняет брожение пищи в кишечнике, освобождает внутренние органы от застойных явлений и токсичных веществ. Нейтрализует действие ядов на структуру печени и восстанавливает её работу.
4. Лечит и профилактирует дисбактериоз. Принимается при пищевой интоксикации с целью устранения симптомов отравления. Притупляет чувство голода, поэтому часто применяется в различных диетах.
5. Проводит профилактику цирроза печени, предупреждает преждевременное старение органов и систем организма. Восстанавливает нехватку кальция, поэтому используется для лечения остеопороза.
6. Кефир незаменим для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Напиток восполняет недостающий белок, заряжает будущую маму энергией, формирует скелет и нервную систему ребёнка.
7. Кисломолочный продукт рекомендован к приёму категориям лиц с повышенным холестерином в крови. Кефир предотвращает патологические изменения сердечной мышцы, купирует риск развития атеросклероза.
8. Используется для лечения волос. Эффективно устраняет себорею всех видов, выпадение, излишнюю сухость или, наоборот, жирность. Также улучшает состояние кожного покрова.
9. Кефиром можно полоскать ротовую полость, чтобы снять кровоточивость дёсен и предотвратить развитие кариеса. Напиток употребляется для профилактики сезонных заболеваний и восполнения недостающих витаминов.
10. Благодаря своим антидепрессантным свойствам рекомендован к приёму людям с расстройством психоэмоциональной среды. Сюда входит бессонница, раздражительность, апатия, хроническая усталость.
11. Кефир отвечает за клеточную регенерацию. Благодаря этому ткани быстро восстанавливаются. Напиток включается в рацион людей с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью. Его применяют для скорейшего восстановления после затяжных болезней и операций.
12. Кисломолочный продукт улучшает действие медикаментов, но не позволяет антибиотикам скапливаться в больших объёмах. Часто применяется при аллергических реакциях.

1. Многие наслышаны о том, что мужская часть населения чаще женской подвергается сердечным патологиям и сосудистым недугам. Кефир профилактирует заболевания, борется с атеросклерозом, выводит пагубный холестерин из кровеносных каналов.
2. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы. Кисломолочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса.
3. Кефирная продукция используется в диетическом питании людей, которые желают распрощаться с лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной живот. Справиться с такой напастью легко, если придерживаться определённого рациона.
4. Кисломолочный продукт низкой степени жирности (от 1% до 2,5%) рекомендован к приёму мужчинам, которые имеют пагубные пристрастия к алкоголю и табаку. Напиток быстрее выведет этиловый спирт и токсины, улучшит работу печени.

Польза кефира для женщин

1. Представительницам слабой половины человечества можно делать кефирные маски для волос и кожи. Продукт эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением и сухостью копны.
2. Что касается волос, кисломолочный напиток поддерживает водный баланс и справляется с шелушением.
3. Продукт восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице. Восполняет силы, психоэмоциональную среду, состояние органов пищеварительной системы.
4. Состав используется при похудении, поскольку имеет способность очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами. В данном случае кефир лучше принимать на ночь.

Польза кефира при похудении

1. Как показывает практика, кефир считается отличным продуктом для людей, которые желают скинуть несколько лишних килограммов. Продукт положительно воздействует на пищеварительную систему, очищая органы от зашлакованности.
2. Кисломолочный состав довольно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна насытить организм на длительное время. Помимо этого клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получаете красивое и здоровое тело.
3. В большинстве случаев именно нарушенный метаболизм становится следствием набора лишнего веса. Кефир при регулярном потреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное воздействие на все внутренние органы.
4. Кисломолочный продукт при поступлении в организм устраняет застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.

1. Учитывайте, что потребление кисломолочного состава при панкреатите допускается только после 10 дня от приступа. Если у вас ранее был установлен такой недуг, заранее поинтересуйтесь у специалиста о допустимых продуктах.
2. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл. кефира с минимальной жирностью (1%). Далее порцию необходимо постепенно увеличивать. В итоге дневная норма должна составлять порядка 250 мл.
3. Кефир положительно воздействует на поджелудочную железу. При этом состав рекомендуется выпивать за 1 час до сна. Также продукт вполне способен заменить полноценный ужин, разгрузив поджелудочную железу.
4. В период выздоровления допускается потребление кефира нормальной жирности в количестве 230 мл. в сутки. Рекомендуется во время ремиссии в кисломолочный продукт добавлять немного растительного масла. Также кефиром можно заправлять фруктовые и овощные салаты. Злоупотребление составом запрещено.

Кефир при запоре

1. При длительных запорах в организме человека начинают развиваться серьёзные проблемы. Чаще всего появляются сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянное чувство усталости.
2. Исследования показали, что кисломолочный продукт отлично справляется с поставленной проблемой. Чтобы добиться максимального результата, напиток рекомендуют выпивать наряду с чесноком.
3. В этом случае получается довольно качественный продукт с дезинфицирующим эффектом. Подобный напиток отлично очищает кишечник и уничтожает вредоносные бактерии. При запорах кефир рекомендуется выпивать до 4 раз в день по 200 мл. Последний приём осуществляйте за 1 час до сна.

Кефир при гастрите

1. Учитывайте, приём кисломолочного напитка во время гастрита необходимо проводить с особой осторожностью. Достаточно придерживаться несложных правил, чтобы не усугубить ситуацию. Если недуг протекает в острой форме, то кефир должен быть минимальной жирности.
2. Если у вас гастрит с нормальной либо пониженной кислотностью в желудке, продукт рекомендуется выпивать однодневный. В случае с повышенной кислотностью напиток разрешается потреблять в ограниченном количестве, только не кислый.
3. Стоит знать, что кисломолочный напиток не всегда подходит всем людям. У некоторых личностей состав способен провоцировать ещё большую кислотность в желудке. Первыми признаками, как правило, служит изжога, отрыжка либо неприятное ощущение в животе.

1. По классической схеме кефир рекомендуется выпивать именно перед сном. В результате вы обретаете здоровое пищеварение и нормальный сон. Важно знать, что именно во время отдыха лучше усваиваются необходимые микроэлементы, в частности кальций.
2. Кисломолочный продукт отлично подавляет чувство голода, поэтому напиток рекомендуется потреблять на ужин. В результате вы не наберёте нежелательные калории. Кефир считается незаменимым продуктом при заболевании печени.
3. Что касается минусов кисломолочного продукта, выпиваемого перед сном, это наличие белков и небольшое содержание спирта. В этом случае не стоит паниковать, подобные вещества не вредны для организма. Содержание веществ в пределах нормы.

Вред кефира

Кроме неоценимой пользы, кисломолочный напиток обладает рядом противопоказаний, при несоблюдении которых, можно существенно навредить организму.

Запрещается пить кефир в любом количестве при индивидуальной непереносимости. С осторожностью относитесь к продукту при обострении гастрита с высокой кислотностью в желудке.

Запрещается пить кефир в первые дни после острого приступа панкреатита. Также не рекомендуется пить кисломолочный состав во время обострения язвы.

Кефир относится к природным антиоксидантам, благодаря этому напиток полюбился многим. Люди используют кисломолочный продукт для очищения организма, а также профилактики и лечения большинства недугов.

Видео: 10 фактов о кефире, которые вы не знали

Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с кисломолочным продуктом содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества вполне достаточно, чтобы за один приём обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Содержит он также аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутаминовая), микроэлементы и пептиды.

Польза и вред утром натощак

Многие специалисты советуют выпивать стакан кефира утром перед первым приёмом пищи. Это не безосновательно, поскольку употребление напиатка на голодный желудок способно нести пользу, оказывая благотворное действие на весь желудочно-кишечный тракт.

Он запускает метаболические процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесёт тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.

Вред же связан со слабительным качеством кефира. Пить кисломолочный продукт натощак не нужно тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка. При регулярном жидком стуле большое количество кефира пользы также не принесёт. Но здесь нужно учесть, что слабительный эффект оказывает только свежий напиток, а простоявший в холодильнике больше трёх дней, наоборот, избавляет от диареи.

Польза и вред на ночь

Если пить кефир перед сном, то тоже можно принести организму немало пользы. Кроме того, что стакан этой жидкости вечером, очень полезен для худеющих людей, можно также выделить ещё несколько качественных изменений для здоровья человека:

• при желании улучшить работу кишечника, похудеть и в целом наладить пищеварение кефирный продукт принесёт неоценимую пользу;
• триптофан способен оказывать пользу для нервной системы, успокаивая возбуждённое состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и приводя в равновесие при психических отклонениях;
• вечернее употребление кефира способно оказывать благоприятное воздействие на сон, улучшая его;
• оказывая пользу для работы желудочно-кишечного тракта, кефир повышает защитные функции организма, ограждая от многих инфекционных и простудных заболеваний;
• немалую пользу приносит кефир и мочегонным действием, устраняя отёчность.

Кефир, выпиваемый на ночь, способен принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последний заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании спирта, который вызван процессом брожения. Доля его так мала, что не способна нанести каких-то критичных последствий, но людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше от выпивания кефира на ночь воздержаться.

Какое воздействие оказывает кефир на детей?

Кисломолочный напиток несёт пользу и детям. Положительное воздействие на организм ребёнка заключается в следующем:

• высокая доля содержащегося в кефире кальция укрепляет кости, способствует их росту;
• кефир избавляет от дисбактериоза;
• благодаря тому, что белок, содержащийся в нём хорошо и быстро усваивается, напиток может стать значительным источником протеина, необходимого для укрепления мышечной ткани;
• польза кефира заключается в том, что он подходит для детей с непереносимостью лактозы;
• при низком гемоглобине рекомендуется включить напиток в рацион ребёнка;
• регулярное употребление кисломолочного продукта оказывает пользу для профилактики рахита;
• если у ребёнка отсутствует аппетит, то ему также рекомендуется чаще пить кефир.

Но описанную пользу кефир способен принести детям по достижению 1 года, причём вводить его необходимо в рацион постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в сутки. Для грудничков напиток может оказать значительный вред:

• бактерии могут плохо усваиваться детским кишечником, вызывая расстройство;
• из-за перенасыщенности минералами и питательными элементами можно нанести вред мочевыделительной системе;
• по той же причине вполне вероятно спровоцировать колики или вздутие.

Кроме того, кефир противопоказан детям, у которых есть предрасположенность к эпилепсии и гастриту.

Влияние на пожилых людей

Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:

• как и для людей всех возрастов, этой категории также можно пить кисломолочный напиток для того, чтобы наладить работу ЖКТ;
• кефир обладает мочегонным действием, выводя шлаки и токсины;
• показано употребление кефира при гипертонии — он понижает давление;
• для поддержания веса в рамках нормы;
• для укрепления костей и профилактики остеопороза;
• медики советуют пить напиток, чтобы значительно снизить риск развития онкологии;
• улучшает усвоение лекарственных препаратов, устраняет последствия от приёма антибиотиков.

Вред пожилым людям кефир приносит, если имеются заболевания желудка или кишечника, находящиеся в стадии обострения. Также не рекомендуется он при индивидуальной непереносимости и при болезнях почек.

Какое действие оказывает магазинный кефир

Кефир, приобретённый в магазине, приносит много пользы только с учётом соблюдения предъявляемых к продукту требований:

1. Прежде всего следует обратить внимание на срок годности и дату выпуска. Кефир, превысивший 10 дней хранения, лучше оставить в магазине.
2. Кефирная жидкость не должна быть комковатой, в противном случае это является свидетельством испорченности.
3. Необходимо внимательно изучить состав продукта. Обязательными компонентами, подтверждающим качество кефира являются кефирная закваска, молоко и бифидобактерии.
4. Визуально определить консистенцию и свежесть помогает прозрачная тара, поэтому предпочтительнее брать кефир именно в ней.

Если учесть все эти пункты, то можно по достоинству оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защитит от инфекций, укрепит костную и мышечную ткань, поможет похудеть, снимет отёки, окажет успокаивающее действие и избавит от анемии. Когда пить кефир, на завтрак или перед сном — не играет большой роли. Он в любом случае способен оздоровить организм, не принеся никакого вреда.

Единственное, чем может навредить кефир — это злоупотребление им во время обострений заболеваний ЖКТ и при непереносимости данного продукта.

Плюсы и минусы домашнего кефира

Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отследить процесс брожения. Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания вредных примесей и добавок в организм.

Пользу от него можно охарактеризовать, как очень качественную, поскольку домашний продукт оказывает видимый эффект для ЖКТ уже после первых применений. Так же, как и другие разновидности продукта (термостатный, магазинный), он понижает артериальное давление, защищает иммунитет, избавляет от стресса.

Из-за высокой доли бактерий он может тяжелее восприниматься, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жирность, что может принести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом и/или почечной недостаточностью. Высокая концентрация бифидобактерий может оказывать вред для обмена веществ при условии чрезмерного употребления напитка.

Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать такой — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.

Оценить пользу и вред кефира можно при регулярном его употреблении. Противопоказаний этот продукт имеет так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком кишечником. Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похудению, защищает организм от воздействия инфекций и помогает справляться с нервными состояниями.

Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях он может быть вреден, научит правильно пить кефир, готовить его самостоятельно и выбирать в магазине лучший кефир.

Казалось бы, незаурядный и привычный с детства напиток, кефир таит в себе немало сюрпризов и загадок.

Кефир относится к числу кисломолочных продуктов, изготовленных из пастеризованного молока. С использованием закваски на кефирных грибках запускается процесс брожения. В итоге получается напиток с уникальной микрофлорой, в составе которого присутствуют бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, спирт, витамины, минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры.

По времени созревания выделяют:

• суточный кефир (слабый)
• двухдневный или средний кефир
• трехдневный крепкий кефир

ВАЖНО: Чем дольше кефир созревает, тем больше этанола в нем содержится. Например, в однодневном кефире − в среднем 0,2% алкоголя, в трехдневном − до 0,6%.

Польза и вред кефира для здоровья

На слуху в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что неслучайно, перечень полезных качеств кефира внушителен:

1. является источником кальция
2. улучшает работу кишечника и желудка
3. помогает в лечении и профилактики гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и ЖКТ, атеросклероза, аллергии и даже рака
4. ускоряет всасывание железа (профилактика анемии)
5. богат витаминами группы B
6. укрепляет сердечную систему
7. выполняет функции антидепрессанта
8. легко усваивается
9. тонизирует работу нервной системы
10. восстанавливает нарушенный обмен веществ
11. способствует снижению веса
12. повышает иммунитет
13. замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
14. защищает от кишечных инфекций
15. нормализует стул

ВАЖНО: Однодневный кефир имеет слабительный эффект, трехдневный, напротив, помогает при поносе.

Вместе с тем, медики по всему миру не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Употребление кефира может оказать вред и противопоказан:

• лицам, страдающим хронической формой гастрита, язвой, панкреатитом
• при индивидуальной несовместимости
• детям до 9 месяцев -1 года
• при диарее противопоказан слабый кефир, при запорах – крепкий (трехдневный).

Кроме этого, серьезную обеспокоенность высказывают некоторые ученые относительно содержания в кефире алкоголя. В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать отметки 0,88.

Можно ли пить кефир беременным?

Кефир не противопоказан при беременности и лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют выпивать по 500-600 грамм в сутки.

Неоспоримые доказательства того, что кефир ввиду содержания алкоголя может нанести вред будущему ребенку, отсутствуют. Возможно, наличие большого количества плюсов в употреблении кефира перекрывает незначительный риск, связанный с наличием несущественной дозы спирта.

Тем не менее, ряд будущих мамочек принимает для себя решение самостоятельно и отказывается от кефира вовсе. Полагать, что они поступают правильно, равно как и осуждать за чрезмерную осторожность, было бы безосновательно.

Кефир при желчнокаменной болезни

Застой желчи и образование камней в желчном пузыре и (или) желчных протоках − заболевание, требующее строгих ограничений в рационе питания.

Пища не должна доставлять раздражение больным органам. Кефир прекрасно справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи. По этой причине кефир занимает важное место в лечебных диетах при желчнокаменных болезнях.

Кефир при болезнях желудка

Кефир оказывает положительное влияние на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и предотвращает размножение патогенных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.

Кефир при болезнях печени

• Неправильное питание и неподобающий образ жизни часто ведут к заболеваниям печени. Регулярное употребление кефира может дать целебный эффект и предотвратить сбои в работе печени в будущем
• Кефир также существенно сокращает вероятность ожирения печени, которое нередко приводит к циррозу печени
• В случае обострения болезни печени восстановить ее функциональность поможет кефирная диета, при которой за день следует выпить около пяти стаканов кефира

Какой выбрать кефир? Вред обезжиренного кефира

На прилавках магазинов − широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе и разные виды кефира:

• обезжиренный 0,01-1%
• нежирный до 2,5%
• жирный 3,2-7%
• витаминизированный (с добавлением витаминов С, А, F и др.)
• с фруктовыми наполнителями
• биокефир (с бифидобактериями)

При выборе кефира следует обращать внимание на следующие критерии:

• Состав
  Не должно быть ничего лишнего, только молоко и закваска. Лучше воздержаться от покупки кефира из сухого молока и сухой молочной закваски
• Срок годности
  Чем дольше разрешают хранить кефир, тем менее он полезен

ВАЖНО: Кефир со сроком годности около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и неживые бактерии. 7 КОЕ. Указанную информацию можно найти на упаковке

Цвет и консистенция
Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутноватой жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа

Процент жирности
Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2 %

Обезжиренным кефиром увлекаться не стоит по ряду причин:

• такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, транжиры, сахар, крахмал и иные загустители
• хуже усваивается организмом
• содержит меньшее количество витаминов и микроорганизмов
• жиры выполняют важнейшую роль в человеческом организме

Можно ли пить кефир натощак?

Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника, кефир лучше выпивать перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е. натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка с утра после алкогольного похмелья.

Можно ли пить кефир перед сном?

Кефир благодаря своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в пищу только 1,5-2 литров кефира в течение дня.
Среди плюсов:

• относительно легко переносится
• в организм поступают не все, но значительная часть питательных веществ
• позволяет сбросить до 1 кг
• происходит очищение организма

Вместе с тем, злоупотреблять такой диетой не следует. Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. Кроме этого, подобные разгрузочные дни можно практиковать только здоровым людям. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.

С чем можно пить кефир?

Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного применения этого напитка с целью похудения и очищения организма от токсинов можно употреблять кефир вместе с:

• медом
• корицей
• отрубями
• подсолнечным маслом
• гречневой мукой
• солью и т.д.

Польза и вред кефира с медом

• Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом
• Сочетание меда с кефиром может быть удачным выбором пищи перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит сахар в крови и устранит чувство голода
• Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ, мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
  Употреблять мед и кефир можно по отдельности, а можно сделать питательный коктейль

РЕЦЕПТ: Добавьте в стакан кефира 1 ч.л. меда и перемешайте.
О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если имеет место:

• длительная монодиета на меде и кефире
• аллергическая реакция на мед

Корица с кефиром на ночь для похудения

Корица обладает свойством ускорения метаболизма и стимуляции пищеварения. В тандеме с кефиром, вы получите прекрасный напиток для снижения веса.

РЕЦЕПТ: В один стакан кефира всыпьте пол чайной ложки корицы, немного измельченного имбиря, чуток красного перца.
Полученный микс эффективнее всего выпить на ночь.

Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью

Если добавить в кефир соль получится напиток, приближенный по вкусу к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать вкус, который понравится вам. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит вред организму. Поэтому увлекаться не стоит. Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.

Кефир с гречневой мукой. Польза

Время от времени рекомендуется очищать организм от накопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно с помощью кефира и гречневой муки.
РЕЦЕПТ: Смешать 1 стакан кефира с 1 ст. ложкой гречневой мукой, настоять в холодильнике за ночь.
Употреблять утром на голодный желудок.
Напиток из кефира с гречневой мукой способствует:

• увеличению выносливости
• сокращению вредного холестерина
• улучшению метаболизма и т.д.

Зачем пить кефир с растительным маслом?

• перед употреблением доведите кефир до комнатной температуры
• выпивайте напиток небольшими глотками
• заведите привычку выпивать стакан кефира перед сном
• тщательно подходите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт
• не увлекайтесь длительными кефирными диетами

Видео: Польза и вред кефира

Речь в статье пойдет о пользе и вреде кефира. О том какое положительное или возможно негативное действие он оказывает влияние на организм человека. Также разберем вопросы о том, когда его лучше пить его в течение дня, утром или вечером. Затронем вопросы о пользе кефирного напитка для детей и будущих мам.

Родина кефира

Родиной кефира, является Кавказ . Именно с территории Эльбруса он распространился на все постсоветское пространство. Кисломолочный продукт кроме России популярен в Казахстане, Беларуси, Украине, Узбекистане, странах Прибалтики. Также он встречается в Польше, Венгрии, Германии, Израиле.

До недавнего времени в США даже не знали о существовании такого продукта, но в последние годы началось его массовое производство. С каждым днем он становится все популярней среди американцев. Врачи стали его рекомендовать вносить в свой рацион на постоянной основе.

Как получают кефир

Кефир получают путем дрожжевого брожения вследствие чего и выделяется алкоголь, который и определяет основной возможный вред от кефира для человека. Применяются «грибки» термофильного стрептококка и уксуснокислые бактерии.

Сколько в кефире содержится алкоголя?

Кефир — это живой напиток, который не перестает бродить вследствие чего % содержания алкоголя в кефире однодневном отличается от содержания в трехдневном.

Если в первый день — это менее 0,05%, то на третий день алкоголь в кефире может достигать уже 0,88%. Кефир, который поставляется в наши магазины содержит около 0,05% спирта.

Какая польза от кефира?

Мы постоянно слышим, что нужно пить кефир, но какая польза от него знают немногие. Что в нем такого чего нет в других продуктах.

Самое первое это содержание в кефире кальция 120 мг на 100 грамм. Таким образом, мы можем получить большую дозу для нашего организма. И, кстати, не забывайте, что кальций полезен не только для наших костей, но и для мышц. Без него не проходит ни одно мышечное сокращение, в том числе и сердечное.

За счет полезных живых бактерий с помощью кисломолочного напитка, мы можем восстановить и поддерживать благоприятную флору нашего кишечника . Неспроста, например, после курса антибиотиков врачи рекомендуют восстанавливающие флору препараты, но забывают упомянуть, что с этой задачей вполне может справиться кефир.

В дорогих пробиотиках известных брендов, указывается что в одной таблетке содержится (у разных компаний это по-разному) от 10 млн до 12 млн полезных бактерий. Постойте, но в кефире тоже содержится 10 млн бактерий . Причем это на 1 см кубический, я даже боюсь сосчитать сколько полезных бактерий в целом стакане . Да и, вообще, просто пейте его в повседневной жизни т. к. много продуктов питания пропитаны антибиотиками.

Польза кефира для желудка при употреблении на постоянной основе восстанавливает пищеварение за счет благоприятной микрофлоры. Существует мнение врачей, что если у вас хорошая микрофлора, то и болеть вы будете реже. То есть кефир повышает иммунитет .

Что полезнее кефир или молоко

Более того ученые и диетологи утверждают, что кефир намного полезнее молока, ведь в отличии от молока кефир почти всегда подходит людям, которые не переносят лактозу (а их в той или иной степени около 20% населения земли). Так как после брожения с кефира удаляют сыворотку, в которой и остается большая часть лактозы.

Также его польза со стоит в том, что в составе кефира как кисломолочного продукта много таких микроэлементов, как йод, фтор, медь. Преобладают витамины группы B . Таким образом, кефир будет пополнять естественный баланс микроэлементов в организме.

Польза кефира для печени

Огромна польза кефира для печени особенно при обострении болезни, а также желчнокаменной болезни. Рекомендуют убрать все продукты из рациона, и оставить только кефир, выпивать до 1 литра, и воду. Так, в течение недели.

Через неделю понемногу вводите в свой рацион невредную пищу: каши на воде, нежирное мясо, супчики на овощном бульоне. Такого распорядка придерживайтесь около 2 месяцев. И не возвращайтесь к опасной для печени пище.

Вред кефира

Но при этом кефим может принести вред, его нельзя пить долго на постоянной основе в больших количествах так как он содержит кальций, а избыток кальция может привести к судорогам. При ежедневном приеме пейте до 2-х стаканов в день, этого вполне достаточно, для того чтобы ощутить все положительные и лечебные свойства кефира.

Противопоказано пить много кефира людям, у которых слабый желудок. Так как в больших количествах он может проявить себя как слабительное.

Вред кефира для детей

О вреде и полезных свойствах кефира для детей специалисты до сих пор спорят . Нет прямых доказательств о том, что дозы содержания алкоголя в напитке могут привести к последствиям для детского организма.

Существуют даже противоположные исследования, где было доказано ребенку нужно выпивать по несколько литров, чтобы хоть, как-то проявилось влияние алкоголя . Для справки:

— яблоки 0,1%.

— кефир по разным данным от 0,05 до 0,88%.

Однако стоит учитывать, что при изготовлении кефира на заводах доля содержания спирта будет стремиться к нижней границе 0,05%. А в домашних условиях все будет зависеть от выдержки, если он побродит 3 дня, то доля спирта как раз и будет около 0,88%.

Давать при этом кефир содержащий алкоголь детям или нет решать вам, хотя, например, йоги обычно предпочитают избегать пит этот напиток именно из-за содержания алкоголя, предпочитая ему обычное молоко, творог или сметану, являющуюся более приемлемыми и натуральными заменителями этого вроде бы полезного «поила». Так что советовать его тем боле детям портал саморазвития не может.

Польза и вред кефира при беременности

Но при этом и из-за входящего в состав кальция польза от кефира при беременности возрастает. Так как кальций из него усваивается практически на 100%.

Запоры, вздутие живота очень часто сопровождают будущих мам. Кефир как раз поможет устранить эти неприятные симптомы.

Польза и вред кефира на ночь

Поэтому кефир способствует похудению, что особенно полезно людям, которые любят проснуться и поесть ночью.

Если вы не сидите на жесткой диете, а, может, даже и сидите, но только на специальной спортивной диете для роста мышц, то стоит выпить его на ночь в достаточно большом количестве, по той причине, что ночью ваш организм тоже трудится. Пусть и в пониженном темпе. Так, почему бы его не снабдить порцией белка для мышц, благоприятными бактериями для желудочно-кишечного тракта. И еще многими полезными микроэлементами.

Полезен ли кефира с утра?

Кефир с утра — это скорее польза, чем вред, хотя и многие люди предпочитают живые йогурты со свежими фруктами, и скорее всего не напрасно.

Хотя если вы не слишком усердствуете с правильным питанием, то и прием стакана запускает все ваши обменные процессы организма, выпейте его через 15 минут после утреннего стакана воды и за 15 ̶ 20 минут до завтрака.

Если вы не любитель позавтракать с утра хотя бы фруктами, что очень плохо. То стакан кефира или йогурта осилить вы сможете, этим вы окажите пользу своему организму.

Кефир с похмелья польза или вред

Кроме того, я долго думал, писать или нет о пользе или вреде кефира с похмелья, ведь я за здоровый образ жизни. Но все мы люди.

Без сомненья выпить кефир с утра после бурного вечера, это то что надо. Во-первых, вы восстановите микрофлору, которую так нещадно уничтожали. Во-вторых, восстановите вымытый алкоголем кальций из своих костей. У кого ноют суставы с похмелья, это как раз из-за вымывания кальция.

Также полезные свойства кефира выведут продукты распада вечерней пьянки, и восстановит запас витаминов и минеральных веществ. Я писал выше, что кефир полезен для печени, так вот теперь он полезен вдвойне.и много другого.

Конечно же, кефир полезен не для каждого человека, так как при употреблении любого продукта питания или лекарственного препарата необходимо учитывать имеющиеся заболевания, а также индивидуальные особенности каждого организма. Например, при превышении суточной нормы кефира для людей с нарушениями стула (диарея), ситуация может усугубиться. Это обусловлено тем, что кефир оказывает послабляющее действие. Но идеально помогает нормализовать микрофлору кишечника и восстановить его активность.

Многие задаются вопросом, кефир, и полезен ли он вообще. Да, его употребляют при различных сбоях в работе организма. С его помощью можно предотвратить некоторые заболевания. Этот кисломолочный продукт благоприятно отражается на работе нервной системы, так как способен снять нервное напряжение и расслабить человека. И, наоборот, перед напряженным и ответственным мероприятием ни в коем случае не следует употреблять кефир, чтобы не расслабиться в прямом и переносном смыслах.

Чем полезен кефир в диетологии? Как правило, многие диеты для снижения веса включают в себя употребление кефира. Некоторые из них основаны только на этом продукте. Конечно же, результаты дают о себе знать уже после первой недели приема напитка, но всякое изменение режима и рациона питания должно согласовываться со специалистом. Ведь любое средство или продукт при неправильной дозировке может губительно воздействовать на человеческий организм.

Чем полезен кефир в ? Широко используется этот кисломолочный продукт : маски для лица, волос, тела. Кефир придает им здоровый блеск и красивый ухоженный вид. Для этого достаточно регулярно наносить тонким слоем на поверхность кожи или втирать в кожу головы кефирный напиток, чтобы достичь хорошего эффекта лечения и восстановления.
Иногда люди задают специалистам вопрос о том, что полезнее: кефир или ряженка. Тут мнения диетологов расходятся. Ряженка также является кисломолочным продуктом со своеобразным вкусом и ароматом. Следует отметить, что она — одна из разновидностей йогурта, поэтому чаще используется для питания . Кефир же имеет более выраженный кислый вкус, из-за которого многие дети отказываются его пить.

Чем полезен кефир? Своей легкоусвояемостью. Например, молоко в организме человека переваривается в течение часа лишь на одну треть, а кефир за это же время усваивается практически полностью (на 90%). Зачастую при заболеваниях кишечника кефир входит в состав лечебной диеты пациента. Но не следует употреблять его при повышенной кислотности желудка, так как продукт сам по себе является кислым.

В каком количестве и чем полезен кефир для человека, сегодня знают практически все, от до . Очень важно, что при наличии аллергических реакций на молоко зачастую назначают прием кефира. Обусловлено это тем, что при сквашивании молока аллергены исчезают, что крайне важно для людей, организм которых не переносит .
Конечно же, важно знать, какой кефир полезен, так как из разных сортов молока получается разный кисломолочный продукт: с повышенной либо пониженной жирностью. Обезжиренный кефир принесет минимальную пользу для организма человека, так как в нем существенно сокращается количество полезных микроорганизмов и витаминных веществ. Зато для тех, кто соблюдает диету, такой вид кефира будет наиболее приемлем.

Следует всегда обращать внимание на дату изготовления этого кисломолочного продукта. Наиболее полезным является свежеприготовленный кефир (до 3 суток). После этого срока полезные кефира постепенно сходят на «нет».

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

https://ria.ru/20201130/kefir-1587003555.html

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира — РИА Новости, 05.03.2021

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости. РИА Новости, 05.03.2021

2020-11-30T17:05

2020-11-30T17:05

2021-03-05T19:26

здоровый образ жизни (зож)

россия

молочные продукты

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_0:56:3443:1993_1920x0_80_0_0_c49e16ab66625dfa0798a1d12184f3c0.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.Родина и история кефираПервыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу. Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.Чем полезен кефирПродукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек. Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.Может ли он быть вреденПо словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.Применение в кулинарииПродукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.Манник на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.Жареная картошка на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.Как выбрать и хранитьКачественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

https://rsport.ria.ru/20201012/kefir-1579331778.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

https://rsport.ria.ru/20201027/pitanie-1581815308.html

https://ria.ru/20201121/produkty-1585713925.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_357:0:3088:2048_1920x0_80_0_0_3ea22be413ebaec1a47ce5090a61fdb2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, молочные продукты, продукты

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.

Родина и история кефира

Первыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.

Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.

До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.12 октября 2020, 06:00ЗОЖВрач назвала лучший молочный продукт для кишечника

Чем полезен кефир

Продукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек.

— Кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя. Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть, — рассказала врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.

Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.

Может ли он быть вреден

По словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.

— Продукт нужно исключить при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите. При отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях кефир тоже противопоказан, — отметила врач.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Применение в кулинарии

Продукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.

Манник на кефире

• —

  2 стакана манки;

• —

  1,5 стакана кефира;

• —

  3 яйца;

• —

  1 стакан сахара;

• —

  половина чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Жареная картошка на кефире

• —

  200 миллилитров кефира;

• —

  половина чайной ложки паприки;

• —

  500 грамм картошки;

• —

  15 грамм укропа;

• —

  1 лавровый лист;

• —

  2 столовых ложки растительного масла;

• —

  молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.

27 октября 2020, 18:30ЗОЖДиетолог назвала самые полезные продукты для женщин после 40 лет

Как выбрать и хранить

Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.

При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.

Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.

Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.

Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.

Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

21 ноября 2020, 19:55

Названы продукты, которые нельзя употреблять после болезни

Польза кефира

Кефир – это не только вкусный, диетический напиток, но и полезное лечебно-профилактическое средство!

Кефир положительно влияет на человеческий организм, особенно на микрофлору кишечника. Трудно переоценить пользу кефира в предотвращении нарушений в кишечнике.

Кефир – лекарство от старости

Известный учёный-биолог Мечников И.И. говорил, что пищеварение тесно связанно со старением: «Мы старимся из-за того, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных толстых кишок». В качестве примера были приведены птицы. Как известно, у птиц нет толстой кишки, потому они на лету выпускают не переваренные остатки. В результате никаких вредных веществ в кровь птицы не поступает и живут они дольше слонов. Однако у страуса в отличии от других птиц есть кишечник, где  происходят гнилостные процессы. В результате страус живет всего около 30 лет, в то время как орёл например живет в 3 раза дольше.

Мечников И.И. также утверждал, что молочнокислые бактерии предотвращает процесс гниения в кишечнике и достаточно всего пары стаканов в день для здорового пищеварения и увеличения жизни лет на 30. Т.е. можно сказать, что кефир — это лекарство от старости.

Кефир оказывает противобиотическое воздействие.   Он положительно действует на микрофлору кишечника. В основе кефира — кефирный грибок  – симбиоз многих полезных микроорганизмов, уксуснокислых бактерий и дрожжей, молочнокислых стрептококков и палочек.

Они не дают развиваться патогенной флоре в кишечнике и могут восстанавливать микробиоценоз (симбионтные микроорганизмы,  которые активно участвуют в формировании иммунобиологической реактивности организма, в обмене веществ и т.д) ..

Лечебные свойства кефира основываются на бактерицидности кисломолочных бактерий по отношению к возбудителям различных желудочно- кишечных инфекций.

В общем, всего пару стаканов кефира в день достаточно, чтобы защитить кишечник от различных заболеваний и избавиться от дисбактериоза (вызванного например антибиотиками).

В отличии от молока, кефир значительно быстрее усваивается нашим организмом. Кефир полезно пить выздоравливающим после болезни, пожилым людям и детям (но детям можно давать только с 7-9 месяцев небольшими порциями)

Полезные свойства кефира или чем полезен кефир

• очищает желудок и кишечник;
• иммуностимулирует
• избавляет от усталости
• полезен людям при нарушениях нервной системы и нарушении сна;
• немного мочегонное средство;
• стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике;
• замечательно справляется с жаждой и восполнением недостатка влаги в организме.
• снижает риск возникновения раковых заболеваний!

Кефир, по своему воздействию, можно разделить на 3 вида в зависимости от крепости.

• Однодневный (слабый)
• Двухдневный (средний)
• Трехдневный (крепкий)

Чем выше крепкость кефира, тем выше его воздействие на выработку пищеварительных соков, что ускоряет процессы очищения. Например, однодневный кефир оказывает слабительный эффект, избавляя от запора. В то время как трехдневный кефир наоборот крепит.

Есть много разновидностей кефира, такие как: биокефир, бификефир и бифидок. Они различаются по количеству бифидобактерий, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и тонизируют сердечно-сосудистую и нервную систему, выводит побочные воздействия антибиотиков и снижает риск возникновения рака.

О пользе кефира можно рассказывать очень долго.  Помимо употребления кефира как полезный , лечебный напиток, он так же полезен для кожи и волос и можно делать с ним маски. Кроме на кефире можно готовить много вкусных блюд.

Полезно ли пить кефир на ночь?

Как уже писалось выше кефир – очень полезен. Но можно ли кефир пить на ночь перед сном?

Ответ: Да, пить кефир на ночь полезно и вот почему:

• Стакан кефира перед сном избавляет от чувства голода, при этом это не дает тяжелой нагрузки на организм.
• Кальций кефира усваивается только ночью. Потому для получения требуемой порции кальция можно пить кефир на ночь.
• Выпитый на ночь кефир  к утру полностью переваривается, в результате вы проснетесь с хорошим утренним аппетитом, что очень полезно для похудения – ведь лучше хорошо позавтракать, а днем немного покушать, чем пропустить завтрак, а потом сильно объедаться с голоду.
• Кефир оказывает успокаивающее, расслабляющее воздействие, потому пить кефир на ночь полезно для того, чтобы поскорее заснуть и хорошо спать.

Как лучше пить кефир на ночь?

Не следует пить холодный и разогретый кефир. Лучше всего перед сном пить кефир комнатной температуры (я например, достаю из холодильника и ставлю минут на 40-60 (живу не на юге))

По желанию, можно добавить пару чайных ложек сахара и хорошенько размешать. Пить не спеша, небольшими глотками, наслаждаясь вкусом кефира.

Есть еще и такой вариант употребления кефира на ночь для похудения: добавить в кефир щепотку порошка корицы, столовую ложку мёда и чайную ложку измельченного имбиря, ломтик лимона и пару столовых ложки воды.

Разработка расширений Joomla

Можно ли пить кефир после тренировки?

Если спросить любого человека, близкого к спорту, можно ли пить кефир после тренировки, он однозначно воскликнет: «Конечно!». И будет прав: этот кисломолочный продукт – один из немногих, который одинаково полезен и девушкам, стремящимся сбросить вес, и опытным атлетам, готовящимся к соревнованиям.

Давайте разберемся, чем полезен кефир после физических нагрузок, сколько стаканов в день – допустимая норма, и кому этот напиток категорически противопоказан.

Содержание статьи:

1. Состав и полезные элементы кефира
2. Польза кефира после тренировки
3. Кефир после тренировки при похудении
4. Как и сколько кефира можно пить после тренировки?
5. Можно ли кефир пить на ночь?
6. Как правильно выбрать кефир?
7. Вред и противопоказания кефира
8. Чем можно заменить кефир?

Состав и полезные элементы кефира

Чтобы понять, как именно кефир воздействует на организм спортсмена, достаточно подробно изучить его состав.

Химический состав 100 г продукта
Витамины	Кефир 1% жирности	Процент от суточной потребности взрослого человека	Кефир 3,2% жирности	Процент от суточной потребности взрослого человека
Витамин А	~	~	22 мкг	2,4%
Витамин С	0,7 мг	0,8%	0,7 мг	0,8%
Витамин В1	0,04 мг	2,7%	0,03 мг	2%
Витамин В2	0,17 мг	9,4%	0,17 мг	9,4%
Витамин В12	0,2 мг	6,7%	0,4 мг	13,3%
Витамин РР	0,8 мг	4%	0,8 мг	4%
Макроэлементы
Калий	146 мг	5,8%	146 мг	5,8%
Кальций	120 мг	12%	120 мг	12%
Натрий	50 мг	3,8%	50 мг	3,8%
Фосфор	90 мг	11,3%	95 мг	11,9%
Магний	14 мг	3,5%	14 мг	3,5%

Кальция в кефире содержится ровно столько, сколько и в молоке. Но усваивается минерал из кисломолочного продукта гораздо лучше.

Роль витаминов, входящих в состав кефира

• Витамин А является мощным антиоксидантом, который ускоряет процесс восстановления организма после болезни, и повышает сопротивляемость к сезонным вирусам и инфекциям.
• Витамин С или аскорбиновая кислота повышает иммунитет, ускоряет обмен веществ и эффективно борется с «плохим» холестерином.
• Витамин РР делает сосуды и капилляры более эластичными, защищает атлетов от кожных кровоизлияний в контактных видах спорта, дарит энергичность.
• Витамины группы В активно участвуют в обмене веществ: метаболизме жиров, белков и углеводов. В них нуждается наше сердце, пищеварительная и нервная системы.

Распространенный миф: кефир вызывает депрессию. Это не так! В состав продукта входит аминокислота триптофан, провоцирующая синтез серотонина – гормона радости. При бессоннице, неврозе, панических атаках невропатологи назначают своим пациентам прием триптофана в капсулах. А можно вместо них просто ввести традицию – баловать себя стаканчиком кефира.

Действие макроэлементов

• Калий поддерживает водно-солевой баланс организма, удерживает давление на нужной отметке и отвечает за бесперебойную работу сердечной мышцы.
• Кальций формирует костную ткань и нормализует гормональный фон. Но обратите внимание: для усвоения этого минерала нужны жиры, поэтому восполнить нехватку макроэлемента обезжиренным кефиром не получится.
• Натрий активирует выработку организмом ферментов, нормализует кровяное давление, обеспечивает слаженную работу мышц.
• Фосфор снабжает организм энергией, активно восстанавливает мышечные волокна после тренинга, снимает усталость.
• Магний поддерживает нервную систему, отвечает за углеводный обмен в организме.

Таким образом, 4 стакана кефира в день полностью восполняют потребность взрослого человека в кальции. Вкусный кисломолочный напиток укрепляет сердце, успокаивает нервную систему, одновременно придавая сил для новых свершений.

Кефир обладает выраженным расслабляющим и успокаивающим действием. Это может быть на руку при подготовке к экзаменам или соревнованиям. Но вот в те дни, когда нужна максимальная концентрация, от кисломолочного напитка лучше отказаться.

Но самый главный ингредиент кефира – молочнокислые бактерии: пре- и пробиотики, схожие с естественной кишечной микрофлорой человека. Они стимулируют пищеварение, улучшают усвояемость пищи и подавляют патогенные микроорганизмы. Пробиотику Lactobacillus kefiri под силу затормозить рост кишечной палочки, сальмонеллы и бактерии – хеликтобактер пилори, вызывающей гастрит и язву желудка.

Польза кефира после тренировки

Независимо от цели тренинга, одна из главных задач спортсменов – сохранить мышечную массу. Именно поэтому после каждого занятия тренеры обязательно напоминают своим подопечным о необходимости закрыть белковое окно. И кефир в этом деле оказывается очень кстати.

В 2015 году в США прошел «Белковый саммит» с участием 40 ученых: диетологов, физиологов и кардиологов. Результатом встречи стали пересмотренные нормы рекомендованного употребления белковой пищи. Они были увеличены почти в 2 раза. И теперь людям, регулярно занимающимся силовыми тренировками, предписано употреблять 1,6-2 г белка на 1 кг веса.

В 100 граммах кефира содержится 3 грамма белка. Попробуем немного поразмышлять:

• девушке, весом 50 кг, необходимо 80 г белка в сутки. И два 200-граммовых стакана кефира восполнят эту потребность на 15%;
• атлет с массой тела 90 кг, нуждается в 144-180 граммах белка, и два стакана кисломолочного напитка обеспечат эту потребность на 6,5-8%.

Отличный показатель! Особенно если учесть, что основная масса белка в кефире – казеин. Его главное преимущество – долгая усвояемость. Поддерживая уровень белков на определенном уровне в течение нескольких часов, казеин спасает спортсмена от зверского голода после тренировки и препятствует перееданию.

Помимо восполнения дефицита белка, кефир, выпитый после тренировки:

• борется с обезвоживанием;
• устраняет дефицит калорий, которые неизбежно уходят во время выполнения упражнений;
• насыщает клетки кальцием;
• оздоравливает пищеварительную систему;
• ускоряет метаболизм.

Если организм плохо усваивает молоко, это не повод отказываться от кефира. Кисломолочный продукт содержит гораздо меньше лактозы, которая у взрослых людей часто вызывает метеоризм, боль в животе и диарею.

Кефир после тренировки при похудении

Если на этапе набора мышечной массы атлеты могут позволить себе выпить после тренировки высококалорийные протеиновые коктейли, то при снижении веса приходится считать все, поступаемые с едой, калории.

Пищевая ценность продукта разной жирности (на 100 г)
	Кефир 1% жирности	Кефир 3,2% жирности
Белки	3 г	3 г
Жиры	1 г	3,2 г
Углеводы	4 г	4 г
Калорийность	40 кКал	59 кКал

Калорийность кефира даже высокой жирности не критична. Один стакан после тренировки – это всего 118 кКал. Учитывая, что кисломолочный продукт хорошо подавляет чувство голода, включить его в рацион стоит хотя бы для того, чтобы предотвратить переедание.

Интересный эксперимент провели ученые австралийского Университета Кертин. Они посадили 2 группы добровольцев на низкокалорийную диету. Но одной группе предписывалось выпивать 3 чашки кефира в день, другой – 5 чашек. В результате постройнели сильнее именно те добровольцы, которые выпивали больше кефира. Более того, в процентном соотношении именно эта группа потеряла больше опасного висцерального жира, скапливающегося в брюшной полости.

Как и сколько кефира можно пить после тренировки?

Если сразу после посещения тренажерного зала чувствуете зверский голод, можно выпить стакан кефира сразу же. А спустя 1-1,5 часа полноценно поесть. Если же занятия фитнесом оставили силы на пешую прогулку, не отказывайте себе в таком удовольствии. А спустя 30-60 минут выпейте 1-2 стакана кисломолочного напитка.

Пить кефир можно в чистом виде. Но гораздо вкуснее – измельченный блендером, обогащенный напиток:

1 вариант: 1 чайная ложка меда, 200 мл кефира, 1 зеленое яблоко без кожуры;

2 вариант: 200 мл кефира, 200 граммов свежей клубники, 1 столовая ложка измельченных в крошку грецких орехов;

3 вариант: желток 1 яйца, 1 банан, 400 мл кефира. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Обратите внимание: добавлять сахар в кефир – плохая идея! На усвоение сахара организм расходует огромное количество кальция, поэтому никакой пользы от сладкого напитка вы не получите.

Увлекаться кефиром не стоит, так как продукт обладает выраженным слабительным эффектом. Максимальную пользу принесет 300-600 мл кисломолочного напитка в сутки.

Можно ли пить кефир перед или во время тренировки?

Если перед тренировкой не нашлось времени и возможности полноценно пообедать, имеет смысл выпить за час до занятий стакан кисломолочного напитка высокой жирности. Кефир притупит голод, и поможет найти силы выложиться в спортзале на полную. А вот непосредственно в разгар тренировки пить лучше только чистую теплую воду.

Можно ли кефир пить на ночь?

Оптимальная схема употребления кефира спортсменом выглядит так:

• 200 мл за 30-60 минут до тренировки;
• 200-400 мл после занятий спортом;
• 200 мл непосредственно перед сном.

Вот тут и кроется главное отличие кефира от молока. Для того, чтобы усвоилось последнее, нужно время. Поэтому пить молоко можно не меньше, чем за 2 часа до отбоя. А вот активные лактобактерии кефира не ограничивают спортсмена: напиток можно употребить даже лежа в постели, и пищеварительный тракт за это лишь скажет спасибо.

Пока вы спите, молочнокислые бактерии будут мягко очищать кишечник от шлаков и токсинов. И если стакан кефира на ночь сделать своей привычкой, уже через неделю вы заметите, что стул нормализовался, кожа стала чище, а объем живота уменьшился на пару сантиметров. Да и кальций усваивается нашим организмом лучше именно в ночное время, когда организм отдыхает.

При первом обращении с жалобами на бессонницу грамотные невропатологи не спешат выписывать своим пациентам снотворное и антидепрессанты, а советуют выпивать на ночь стакан кефира. В этом продукте содержится сразу несколько элементов, успокаивающих нервную систему: магний, калий, витамины А, С, В1 и В12.

Как правильно выбрать кефир?

Если внимательно посмотреть на таблицу химического состава кефира, можно увидеть интересную вещь: содержание витаминов и макроэлементов в продукте с разной жирностью практически идентично. «Так зачем употреблять лишние пустые калории, если польза одинакова?» – воскликнет худеющий. И… будет не прав.

Разница в 38 кКал на 1 стакан кисломолочного напитка погоды не сделает. А вот кальций и белок из обезжиренных продуктов усваиваются намного хуже. Поэтому, если 3,2% жира слишком пугают, пойдите на разумный компромисс: купите кефир жирностью 2,5%.

Погоня за обезжиренными молочными продуктами очень быстро приводит к повышению инсулина в крови. Это влечет за собой сбой обмена веществ, гормональные нарушения и… стремительный набор веса.

Вред и противопоказания кефира после тренировки

Увы, даже такой полезный продукт подходит далеко не всем. Кефир противопоказан при:

• гастрите с повышенной кислотностью;
• язве желудка;
• почечной недостаточности;
• непереносимости лактозы.

Некоторые спортсмены спокойно пьют кефир после тренировки, но употребление напитка на ночь оборачивается для них мучительной изжогой. Наиболее вероятно, что в этом случае речь идет о рефлюксной болезни. Она не является абсолютным противопоказанием для употребления кефира. Просто балуйте себя кисломолочными продуктами за 2-3 часа до сна.

Чем можно заменить кефир?

Поддержать мышечную ткань после тренировок способны и другие продукты:

• молоко. Оно так же хорошо утоляет жажду, имеет схожий витаминно-минеральный состав и активизирует процесс жиросжигания;
• йогурт. Отлично восстанавливает мышечные волокна, и при этом многими спортсменами пьется с куда большим энтузиазмом;
• нежирный творог. Это уже не перекус, а полноценный ужин, который не нагружает желудок, но при этом надолго дарит сытость.

Удобной альтернативой может стать сывороточный протеин в капсулах или порошке. Он почти не содержит белков и углеводов, а доля протеина у разных производителей составляет 60-80%!

При грамотно составленном рационе, в котором присутствуют яйца, мясо и молочные продукты, без спортивного питания вполне можно обойтись! Тот же популярный BCCA содержит лишь 3 незаменимые аминокислоты, а в кисломолочных продуктах их – 20! Природа мудра, и к ней стоит прислушиваться. А огромные мышцы это никак не результат от приема протеина, а те самые, губительные для всего организма, анаболические стероиды.

Чем полезен кефир для детей и можно ли его пить каждый день?

Приветствую всех читателей блога «ШколаЛа»! Сегодня готовим материал для детей о том, чем полезен кефир. Постараемся простыми словами рассказать о лечебных свойствах кисломолочного продукта, известного каждой семье. Сделаем вывод, можно ли его пить каждый день, есть ли у этого напитка запреты. Итак, поехали!

Кому мы обязаны появлением кефира?

Каждый из вас представляет, как выглядит классический кефир — густой напиток белого цвета. Но мало кто догадывается, из чего его делают и как. История появления напитка для здоровья и бодрости окутана легендой.

Считается, что малая родина кефира – это Северный Кавказ, а точнее – Приэльбрусье.

Там его называли «даром небес», так как по рассказам кавказских племён жители получили кефирный грибок от пророка Магомета в виде подарка приблизительно 1,5 тысячи лет тому назад.

«Пшено Пророка», «зёрна Магомета» — так называли маленькие горошинки, которые достал Пророк из посоха, научив горцев из них делать напиток долголетия.

На Северном Кавказе издавна существовал обычай: тайна приготовления кефира не разглашалась под страхом наказания небесных сил. Древние племена считали, что рассказав про волшебное питьё, они будут из-за гнева всевышних обречены на голод. Потому иноземцы могли лишь отведать заветный напиток долголетия, находясь в гостях на Кавказе, а увезти с собой кефирный грибок им не позволяли.

Однако «шила в мешке не утаишь» — вскоре о целебном напитке узнали далеко за пределами его маленькой кавказской родины. К середине 19 века слухи о полезном кефире дошли до России. Известному русскому молокозаводчику Бландову было поручено научиться его делать, для чего он направляет свою ученицу Ирину Сахарову разузнать великую кавказскую тайну и привезти в Россию заветные горошины.

Так в 1906 году привезённый ею из Кисловодска кефирный грибок открыл кефирное производство в нашей стране. Первые кисломолочные партии были отправлены тяжелобольным пациентам Боткинской больницы, а уже через год кефир стал доступен всем жителям России.

Как делают напиток здоровья?

Кисломолочный продукт для долголетия и здоровья делают при помощи сквашивания молока, когда при добавлении волшебного «пшена» начинают «бродить» бактерии. Для приготовления напитка подходит цельное коровье молоко или обезжиренное, которое пастеризуют, то есть нагревают при определённой температуре в течение определённого времени. Чаще всего делают это полчаса при 60-80 градусах.

Затем пастеризованное молоко охлаждается, а потом туда селят закваску – те самые драгоценные горошины, или кефирный грибок. Всё перемешивают, ждут не менее восьми —  десяти часов,  а потом всё складывают в холодильник. Там кефир зреет, поэтому бывает он в зависимости от возраста однодневный, двухдневный и трёхдневный.

Знаете ли вы, что в процесс брожения кефирной смеси, помимо углекислого газа, образуется ещё этиловый спирт? По этой причине существует много споров, можно ли пить кефир, когда садишься за руль автомобиля. На самом деле, процент содержания спирта в нём настолько мал, что он нисколько не вреден не только для автомобилистов, но и для детей.

Что есть полезного в кефире?

В отличие от других представителей «кисломолочки» кефир – это уникальный набор разных полезных для нас бактерий и грибков, а также напиток может похвастаться витаминным составом.

Помимо того, что продукт способен просто утолять жажду, он ещё приносит с собой:

• полезный для зрения, очищающий наш организм А;
• повышающий сопротивляемость организма всяким болезням, улучшающий работу кровеносной системы С;
• восемь витаминных представителей из группы В, отвечающих за наши нервы, пищеварение, а также общее состояние;
• нужный для костей кальций;
• важный для сердца калий;
• фосфор и магний, йод и железо, медь и натрий, кислоты и ферменты.

Это я лишь всем знакомые «полезности» перечислила, а всего в волшебном напитке 25 витаминов, пробиотики и куча разных полезных для организма человека кисломолочных микроорганизмов и дрожжей, почему его и советуют пить и взрослым, и детям.

Благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу, кефир оказывает благотворное влияние и полезен для печени и для кишечника, а ещё помогает тем, кто набрал лишние килограммы и желает похудеть.

Врачи говорят, что выпитый на ночь напиток как рукой снимает усталость, накопленную за день, а стакан «живительной влаги» перед сном – хорошее средство эффективно переварить за ночь то, что съели на ужин.

Для детей кефир, прежде всего, — это источник повышения иммунитета и заряд бодрости по утрам.

А если у вас есть аллергия на весну, когда просыпаются и начинают цвести разные растения, то кисломолочный продукт поможет выстоять против цветочной атаки на ваш организм.

Кроме того, кефир можно не только пить! С ним наши мамы и бабушки делают маски для лица, чтобы быть всегда молодыми и красивыми, а также его используют для укрепления волос. От этого чудодейственного продукта наши причёски становятся блестящими, словно только что из парикмахерской.

Всем ли можно кефир?

Польза от кефирного напитка, несомненно, велика. Но есть у волшебного продукта здоровья ограничения. Кисломолочку с осторожностью следует пить тем, у кого повышенная кислотность в желудке. Не рекомендуется кефир и совсем маленьким до достижения года. В списке тех, для кого напиток под запретом, — люди с аллергией на молочный белок.

Но даже если кефир вам можно, не стоит забывать про меру: суточная норма – от одного до двух стаканов, не больше!

У многих перед полкой в магазине часто возникает вопрос: какой покупать, ведь сегодня есть и обезжиренный, и жирный, с добавками и без. Для детей самый богатый на витамины-микроэлементы жирный кефир. Ну а мамы, переживающие за фигуру, могут пить обезжиренный.

К слову сказать, если впереди у вас контрольная работа, то стакан кефира с утра стоит отложить на вечер. Этот напиток – плохой помощник для концентрации внимания, работу мозга он не стимулирует, а наоборот, расслабляет.

Теперь вы сможете поделиться с одноклассниками информацией о полезных свойствах кефира и, если у них ещё в холодильнике не поселился добрый молочный друг, убедить в том, что пить этот напиток – значит, быть бодрым и здоровым!

А теперь давайте посмотрим как его готовят.

О пользе молока мы говорили здесь.

Всем до новых встреч!

Узнайте все о кефире и его количестве

Кефир и его польза для здоровья

Основные моменты

• Кефир — это кисломолочный и ферментированный напиток
• Кефир богат белками
• Большинство людей с непереносимостью лактозы могут выбрать кефир

Что такое кефир? Это вкусно? Это питательно? Хорошо! Все ваши ответы здесь. Кефир — это кисломолочный напиток, который по вкусу почти как йогуртовый напиток. Он имеет сливочный вкус и богат питательными веществами.Кефир чаще всего готовят из молочного молока, но его можно приготовить из немолочных альтернатив, таких как рисовое молоко, козье молоко, кокосовое молоко или кокосовая вода. Таким образом, кефир ферментируется; большинство людей с непереносимостью лактозы могут выбрать кефир. Сегодня кефир легко доступен в обычных магазинах. Поскольку кефир — это ферментированный напиток, необходимо соблюдать строгие правила, чтобы убедиться, что он безопасен для употребления. Если он сделан неправильно, можно заболеть. Желательно покупать кефир в надежном источнике и изучать этикетку с пищевой ценностью перед покупкой, а не делать его дома.

Кефир имеет сливочный вкус и богат питательными веществами.
Фото: iStock

Также читайте: Хотите похудеть? Диабетик? «Не ешьте молока», — говорит Люк Коутиньо; Правда о молоке

1. Предотвращает рак: Опасное для жизни заболевание, рак распространяется путем неконтролируемого роста раковых клеток и опухоли. Количество полезных бактерий, содержащихся в кефире, может препятствовать развитию опухоли. Пробиотики в кефире замедляют превращение определенных компонентов в канцерогены в организме.Кефир даже считается антиоксидантом, который необходим для укрепления вашей иммунной системы.

Прочтите также: Продукты, вызывающие рак; Советы по диете для предотвращения рака

2. Детоксификатор: Ваше тело нуждается в регулярной детоксикации, чтобы избавиться от вредных токсинов, химикатов и ядовитых отходов. Регулярное употребление кефира помогает выводить токсины, а другие преимущества для здоровья укрепляют ваше внутреннее тело.

3. Улучшение здоровья желудка: В желудке есть как хорошие, так и вредные бактерии.Поддержание баланса между ними помогает сохранить здоровье желудка. Кефир — это пробиотический продукт, который помогает при диарее, вызванной инфекцией или антибиотиками. Кефир также помогает при лечении язвенной болезни.

4. Потеря веса: Если вы включите в свой рацион нежирный кефир, это поможет вам похудеть. Кефир богат белком, который помогает чувствовать сытость в течение длительного времени. Хотя употребление слишком большого количества кефира может помешать похуданию и даже привести к увеличению веса.

Кефир богат белком, который помогает чувствовать сытость в течение длительного времени.
Фото: iStock

Также прочтите: 5 вещей, которые все ошибаются в похудании

Отказ от ответственности: Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку …

В чем опасность употребления кефира?

В чем опасность употребления кефира?

Кефир может принести пользу для пищеварения тем, кто может с ним справиться, при его употреблении могут возникнуть негативные побочные эффекты.Это в значительной степени относится ко всем ферментированным продуктам. Пищеварительная система у всех разная. Следовательно, они могут полностью справиться с кефиром, хотя он вызывает у вас много проблем. Ниже мы рассмотрим, что такое кефир и какие побочные эффекты от него можно получить.

Что это такое?

Кефир — это напиток, который готовят из зерен кефира, пропитанных какой-либо жидкостью. Это могут быть самые разные напитки, от фруктового сока до молока. В большинстве случаев кефир продается в молочном отделе.Процесс брожения снижает общее количество лактозы в напитке. Следовательно, он потенциально может подойти тем, у кого непереносимость лактозы, но нет никаких гарантий.

Почему люди пьют кефир?

Кефир обладает многими известными преимуществами. Во-первых, это ферментированный напиток, а это значит, что он будет содержать много хороших бактерий. Пищевые бактерии необходимы для оптимального здоровья кишечника. Благодаря нашим современным диетам и образу жизни вы никогда не сможете получить достаточно хороших бактерий в своем рационе.Таким образом, он действительно может принести много пользы для здоровья пищеварительной системы тем, кто может с этим справиться. Это особенно верно для тех, кто принимал или принимает антибиотики, которые могут вызвать значительный дисбаланс между плохими и хорошими бактериями в кишечнике. Одно это может вызвать серьезные проблемы с пищеварением, если не исправить.

Каковы опасности его употребления?

Одна из самых больших проблем, связанных с кефиром, связана с его влиянием на уровень инсулина в организме.Согласно исследованию, кефир оказался пищей с ГИ от низкого до умеренного. Проблема в том, что у него высокий уровень инсулина, который измеряет уровень инсулина в крови. Поэтому считается, что употребление кефира может резко повысить уровень инсулина в крови до очень небезопасных уровней [1]. Исследование даже показало, что у него был инсулиновый ответ, аналогичный тому, который вы получили бы от употребления белого хлеба. Это может усугубляться еще и тем, что многие производители кефира стараются замаскировать аромат и вкус напитка, добавляя в него сахар.Это только вызывает дальнейшее усиление инсулиновой реакции.

Нажмите на изображение, чтобы просмотреть все наши продукты на кефире сейчас

Кефир — это ферментированный напиток, что означает, что он может вызывать те же побочные эффекты, что и другие ферментированные продукты и напитки, у людей, которые не в состоянии с ними справиться. Если ваша пищеварительная система не справляется с кефиром, у вас могут возникнуть различные побочные эффекты, от спазмов до вздутия живота и даже в некоторых случаях диареи.Скорее всего, вы столкнетесь с симптомами тошноты и боли в животе, если они слишком сильно влияют на вашу пищеварительную систему.

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это то, что вам не следует пытаться пить кефир, если у вас ослаблена иммунная система. Бактерии, присутствующие в кефире, будут полезны тем, у кого есть правильно функционирующая иммунная система. Однако этого может быстро оказаться слишком много, если ваша иммунная система находится под угрозой из-за болезни или расстройства иммунной системы.

Хотя кефир, безусловно, имеет немало положительных результатов исследований, вы должны знать об опасностях и подводных камнях, связанных с употреблением кефира. Идеальный способ включить кефир в свой рацион — приготовить его самостоятельно. Таким образом, вы точно знаете, что в нем происходит. Точно так же вы хотите быть уверены, что ваша пищеварительная система способна правильно ее переваривать. Без этого вы можете столкнуться с множеством нежелательных побочных эффектов, которых можно было бы полностью избежать.Если вы проходите курс лечения, требующий антибиотиков, нельзя отрицать, что кефир может иметь много преимуществ. В конце концов, это ферментированный напиток, который может снабдить вашу пищеварительную систему большим количеством необходимой здоровой кишечной флоры. При этом вам нужно проверить, способно ли ваше тело справиться с перевариванием кефира, прежде чем выходить и пить много его. В противном случае вы можете быстро столкнуться с последствиями этого.

Артикул:

[1] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23378456

Каковы возможные опасности употребления кефира? 2019-07-082020-06-10https: //www.livekefircompany.co.uk/wp-content/uploads/2019/09/logokings.pngLive Kefir Companyhttps: // www. livekefircompany.co.uk/wp-content/uploads/2019/08/6280df51-c592-4db5-a0ca-4b2c394e68c1-scaled.jpg200px200px

Сколько кефира мне нужно пить каждый день?

Наверное, самый большой вопрос, который задают начинающие, — , сколько кефира мне нужно пить каждый день?

Короткий ответ — пить столько, сколько нужно вашему телу. Проще сказать, потом сделать, правда?

Как взрослые, большинство из нас воспитано игнорировать сигналы тела. Обычно мы жаждем сладкого или жирного. Чтобы еще больше запутать ситуацию, как насчет эффектов детоксикации? Нам говорят, что чувство дискомфорта — это хорошо и необходимо, чтобы чувствовать себя лучше. Это относится к кефиру?

Или, если вы просто ищете волшебное начальное число, тогда около 1 чашки в день (или немного больше для водного кефира) — это приблизительное среднее значение , но об этом позже.

Кефир — натуральный продукт, очень питательный и успокаивающий.

Многие люди думают о кефире как о лекарстве и хотят знать, какова правильная дозировка для оптимального здоровья. На протяжении многих лет я слышал от многих людей, насколько им помог кефир, поэтому, несмотря на его целебные свойства, он все равно является продуктом питания. Натуральная пища без искусственных ингредиентов, лишнего сахара, искусственного сахара или глутамата натрия, которые могут обмануть ваше тело. Если вы прислушаетесь, ваше тело вполне способно узнать, сколько вам нужно.

Если вам нравятся бананы, вы знаете, каково это — жаждать одного, но обычно не больше одного. Этот второй банан кажется слишком большим. Кефир такой.

Если вы жаждете кефира, как чашку йогурта или ваши любимые натуральные фрукты, вы на правильном пути.

Если вы посмотрите на банку с кефиром и съежитесь, как будто это какое-то ужасное лекарство, которое вам нужно вытерпеть, то что-то не так. Либо кефир неправильно сбалансирован, либо вы слишком много пьете для своего тела.

Для кого-то это может стать шоком, но кефир всегда должен быть приятным даже для людей, не привыкших пить кефир. Если он неприятен, значит, он не оптимально сбалансирован или переброжен. Я видел, как очень разборчивые дети впервые пили хорошо сбалансированный кефир, и им это нравится. Так и должно быть, если все сделано правильно. Некоторые люди хотят перебродить, чтобы выжать из него как можно больше пользы для здоровья. Я считаю, что в первую очередь это должно быть приятным и приятным, и это в конечном итоге принесет вам наибольшую пользу для здоровья в целом.

Предупреждающие знаки о том, что вы пьете слишком много

Большинство людей обычно не испытывают никаких негативных симптомов при употреблении кефира. Но довольно часто вначале появляются незначительные симптомы, особенно если у вас чувствительное пищеварение. Я был в этой категории, когда начинал.

Наиболее частые симптомы употребления кефира — вздутие живота, газы или некоторый временный дискомфорт в желудке. Кефир обычно имеет перистальтический эффект, вызывающий движение пищеварительной системы.Однако иногда, особенно если вы пьете слишком много, кислоты могут замедлить работу пищеварительной системы. Результатом может стать вздутие живота или газы, пока ваше тело не адаптируется. Должен быть небольшой дискомфорт. Если он значительный, остановитесь или сократитесь, пока не почувствуете себя лучше, а затем медленно увеличивайте его, если вам кажется, что это правильно.

Если при употреблении кефира у вас наблюдается значительная реакция, возможно, вы реагируете на дрожжи, лактозу, пробиотики или кислоты, содержащиеся в кефире.

Дрожжи иногда получают дурную славу, но они могут быть таким же пробиотиком, как и бактерии. Кефир — это не просто дрожжи, это здоровый баланс между бактериями и дрожжами. Некоторым людям этот баланс помогает людям с проблемами дрожжей, как мы слышали от людей. Однако все люди разные, и некоторые люди плохо переносят даже небольшое количество дрожжей. Мы знаем людей с проблемами дрожжей, которые сообщают, что им помогает кефир, но все они разные.

Кефир содержит лактозу, но обычно ее меньше, чем в йогурте.Если вы хорошо справляетесь с йогуртом, вам подойдет и кефир.

Иногда пробиотики сами по себе вызывают проблемы. Если у вас серьезные проблемы со слизистой оболочкой кишечника или если у вас негерметичный кишечник, бактерии и дрожжи могут проникнуть через слизистую оболочку. В этот момент для организма не имеет значения, что это хорошие бактерии, он все равно будет реагировать на любые бактерии или дрожжи, которые проникают через подкладку. Обычно это больше, чем просто вздутие живота или дискомфорт в желудке, это скорее чувство недомогания, недомогания или воспаления.

Если вы знаете или сильно подозреваете повышенную проницаемость кишечника, мы рекомендуем хотя бы до некоторой степени вылечить кишечник, прежде чем пить слишком много кефира.

У некоторых людей с СИБР могут быть проблемы, так как уже наблюдается чрезмерный рост бактерий, и добавление большего количества может вызвать дополнительные проблемы.

А как насчет детоксикации или реакции Герксгеймера?

Детоксикация или «герксхаймер» — это когда организм в основном убирает дом или исцеляет и избавляется от всех видов вредных бактерий, дрожжей, грибков и т. Д.Этот процесс может быть очень тяжелым и вызывать симптомы, вызывающие тошноту. Кефир обладает множеством детоксицирующих свойств, но в целом это должен быть довольно щадящий и временный процесс. Обычно намного мягче, чем чайный гриб. Он обладает более успокаивающими и питательными свойствами.

Некоторые люди могут почувствовать небольшое покраснение или лихорадку, начиная с самого начала, и это обычно нормально, но если это слишком интенсивно, вы можете реагировать на что-то, и лучше сделать шаг назад и потакать медленнее.

Сколько в среднем люди выпивают в день?

В какой-то момент я собираюсь провести опрос и получить официальное среднее число, но похоже, что неофициальный диапазон составляет от 1/2 до 2 чашек в день.Это связано с отзывами клиентов, обсуждениями на форуме и нашими собственными наблюдениями. Магическое число молочного кефира составляет примерно 1 стакан или чуть больше. Я получил ответ от пары человек, которые пьют до 4 чашек в день, что для молочного кефира кажется довольно большим количеством. Мы не знаем никого, кто пьет больше этого.

А водяной кефир и имбирное пиво?

Водяной кефир и имбирное пиво, как правило, более мягкие (особенно водный кефир), поэтому употребление большего количества более распространено.Диапазон составляет примерно 1-4 чашки, из которых 1-2 чашки являются наиболее распространенными. Также обычно выпивают до 4 чашек, но, вероятно, не намного больше.

А что насчет чайного гриба?

Домашний чайный гриб может быть очень сильнодействующим, особенно из-за очень низкого pH. Некоторым может быть трудно потреблять такое большое количество кислоты. FDA утверждает, что безопасно всего 4 унции в день. Из-за его кислотности и детоксицирующих свойств рекомендуется меньше пить. Вероятно, около 1/2 стакана (или немного больше, если вы к этому привыкли) каждый день.

Чайный гриб, купленный в магазине, немного отличается. Это более слабая версия домашнего приготовления, поэтому его потребление в больших количествах не должно быть проблемой.

Итог

Количество кефира, которое вы должны выпить, в конечном итоге зависит от человека. Кефир — это натуральная питательная пища, поэтому можно доверять себе, чтобы знать, сколько пить. Точно так же, как съесть один банан обычно звучит здорово, но второй банан обычно не подходит для большинства людей. Кефир похож на него, вы захотите его в небольших количествах, обычно около 1 чашки в день.В среднем от 1/2 до 2 чашек в день. Водный кефир более мягкий, поэтому люди склонны пить немного больше каждый день.

Кефир — это питательная и успокаивающая пища, а не в первую очередь для детоксикации. Поэтому, если у вас есть серьезные симптомы, это может быть что-то, к чему вы чувствительны. Рекомендуется сократить, а затем медленно увеличивать, только если вам это нравится.

Сколько кефира вы пьете каждый день?

Сколько кефира нужно пить, чтобы получить пользу от пробиотиков?

Вы каждый день пьете стакан или два кефира? Или вы предпочитаете просто время от времени выпивать? Хотя некоторые люди предпочитают пить кефир ежедневно, другие пьют его только изредка.Однако, если вас интересует количество кефира, которое вам следует потреблять, чтобы получить пользу от пробиотиков, надеюсь, следующая информация ответит на многие из ваших вопросов.

Когда доходит до различных преимуществ, которые дает кефир, это больше, чем думает большинство людей. Напиток сделан из коровьего, овечьего, козьего, немолочного молока или воды, и, как только он станет ферментированным, он предлагает множество потенциальных преимуществ для вашего общего здоровья и благополучия. Щелкните на веб-сайте компании Live Kefir, чтобы получить другую информацию о кефире.

Проблема для большинства людей, которые хотят пить кефир, — это не процесс брожения, а вкус готового продукта. Текстура может быть слегка комковатой и имеет характерный кисловатый привкус.

Брожение происходит при добавлении кефирных зерен в молоко. Эти кефирные зерна представляют собой небольшие колонии молочной кислоты и дрожжей, и они имеют гелеобразный вид. По прошествии 24 часов микроорганизмы начинают ферментировать и превращать лактозу в молочную кислоту.

Итак, каковы преимущества кефира и сколько нужно употреблять пробиотиков?

Это источник B-12

Витамин B12 — важный витамин, который поддерживает здоровье клеток крови и нервов. Обычно он содержится в молочных продуктах и ​​продуктах животного происхождения, а кефир считается отличным источником B12.

Кефирное молоко обогащено витаминами и минералами, такими как B12, и является отличной альтернативой для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Ферментация также помогает увеличить доступность этих питательных веществ в организме.

Улучшение здоровья кишечника

Одно из главных преимуществ употребления кефирного молока — его пробиотические свойства. Фактически, в средней чашке кефира содержится более 30 различных штаммов дрожжей и бактерий. Эти пробиотики могут улучшить пищеварение и здоровье кишечника, и это некоторые из причин, по которым кефир называют «суперпродуктом».

Отличный источник белка

Кефир также является прекрасным источником аминокислот и белка.В результате можно сохранить мышечную массу и силу.

Учитывая, что средний кефирный молочный напиток содержит около 10 граммов протеина, легко понять, почему некоторые спортсмены решили заменить Gatorade и кокосовую воду на кефир.

Здоровье костей

Увеличение потребления кальция долгое время было одним из наиболее эффективных способов снижения риска остеопороза и развития крепких костей. В одной чашке кефира содержится более 50% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Как начать пить кефир

Как уже упоминалось, кефир — это ферментированный напиток, содержащий полезные ингредиенты, такие как пробиотики. Бактерии и дрожжи в зернах кефира влияют на здоровье кишечника, и это одна из причин, по которой вам нужно будет обратить внимание на определенные факторы, как только вы начнете включать кефир в свой план питания.

Если вы впервые пьете кефир, вам следует начинать с употребления не более 100 мл напитка каждый день.Большинство людей почти сразу начинают ощущать изменения. Скорость, с которой вы заметите изменения, будет зависеть от вашей чувствительности к напитку, а также от вашей диеты до употребления кефира.

Имейте в виду, что нередко возникают сильные реакции на сброженный напиток, когда ваше тело адаптируется к изменениям.

Вот некоторые из побочных эффектов, которые вы можете заметить:

— Вздутие живота

— Запор

— Бульканье в животе

— Спазмы желудка

Если вы не можете справиться с воздействием кефира на ваш организм, вам следует прекратить его пить и проконсультироваться с врачом.Однако, если побочные эффекты поддаются лечению, вы можете продолжить пить.

Увеличение количества кефира, которое вы пьете

Как только ваше тело приспособится к изменениям и вы сможете пить кефир без каких-либо физических проблем, вы продолжаете наращивать количество кефира, которое хотите пить каждый день. Обычно рекомендуется употреблять от 200 до 300 мл кефирного молока и около того, если вы пьете кефирную воду, вы можете увеличить это количество до 350 мл.То есть 1 чашка и 1 1/2 чашки соответственно.

Можно ли слишком много пить кефир?

Возможно, вам придется уменьшить количество выпиваемого кефира, если вы испытываете серьезные побочные эффекты. Это может произойти, если у вас есть основное заболевание, которое не позволяет вам потреблять избыточный белок, кислую пищу, пробиотики и т. Д.

Если вы почувствуете дискомфорт, проконсультируйтесь с врачом. Возможно, вам придется сократить употребление напитка или исключить его из своего рациона.Важно пить такое количество кефира, которое позволяет вам чувствовать себя лучше, а не обязательно рекомендованное количество.

Кефир — удивительный напиток, обладающий множеством преимуществ, в том числе улучшение микробиома кишечника с помощью пробиотиков. Даже если у большинства из них практически отсутствуют побочные эффекты, если вы испытываете сильный дискомфорт, прекратите пить и поговорите со своим врачом.

Поделиться — это забота!

Почему и сколько нужно пить кефира для оптимального здоровья кишечника?

Я давно отказался от коровьего молока из-за чувствительности к лактозе и общих неприятных последствий для моей пищеварительной системы.Но недавно, в течение последних полугода или около того, я вернулся к напитку, который знал с детства в Польше: молочный кефир. Оказывается, кефир обладает удивительной пользой для здоровья кишечника, и, поскольку он примерно на 99% не содержит лактозы из-за процессов ферментации, он также отлично подходит даже для многих людей с непереносимостью лактозы и гиперчувствительностью. Но сколько нужно пить кефира? Когда? А где взять?

Что такое молочный кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, известный в разных культурах веками, если не тысячелетиями.

Сам напиток обычно имеет слегка вязкую консистенцию с терпким и кисловатым привкусом, низким содержанием алкоголя и в некоторых случаях легкой карбонизацией. Кефир традиционно готовят из коровьего молока, но его можно приготовить и из молока других источников, например из козьего, овечьего, буйволиного или соевого молока.

Границы микробиологии

Где взять кефир?

Хотя есть много брендов кефира, которые можно купить, они, как правило, довольно дороги, обычно дороже, чем йогурт.Это потому, что в наши дни кефир является одним из самых популярных продуктов в медицинском сообществе. Кроме того, в кефире гораздо больше пробиотических культур, чем даже в лучшем йогурте, поэтому разница в цене может иметь смысл.

Однако вы можете избежать шока от наклеек в начале своего кефирного приключения, приготовив домашний кефир. Это очень просто, экономично, почти не требует временных затрат и специального оборудования. Вы можете сделать его органическим, вы можете сделать его из альтернативного молока, такого как козье или миндальное. Вы можете пить его без добавок или добавить фрукты, чтобы приготовить кефирный смузи.Вы даже можете процедить его и приготовить кефирный сыр, который намного полезнее, чем сливочный сыр, купленный в магазине. Возможности поистине безграничны.

Единственное, что вам нужно, это закваски на кефире. Но сначала давайте поговорим подробнее о том, что такого особенного в кефире и почему он так полезен для кишечника и общего состояния здоровья.

Вкусно и полезно: простой молочный кефир

Калорийность кефира и других питательных веществ

Кефир очень питательный. В 100 мл кефира цельного молока входит:

• 70 ккал,
• 4.17 г белка,
• 4 г жира,
• 5 г углеводов,
• витаминов A, C и D,
• витаминов B2 и B12,
• кальция (171 мг),
• железа (0,75 мг ),
• Натрий (53 мг)
• Также фосфор и магний

Польза кефира для здоровья кишечника и др.

Преимущества кефира настолько многочисленны, что его действительно следует называть суперпродуктом.

Целый кефир, а также отдельные фракции и отдельные организмы, выделенные из кефира, обладают множеством положительных эффектов при употреблении.Они варьируются от улучшения метаболизма холестерина и заживления ран до модуляции иммунной системы и микробиома и даже потенциального облегчения аллергии и рака.

Характеристики ферментированного напитка Кефир по микробиоте и укреплению здоровья

Вот некоторые преимущества для здоровья, которые упоминаются в исследованиях и научных журналах:

1. Пищевая ценность, указанная выше

2. По содержанию пробиотиков превосходит йогурт. Кефир, содержащий до 61 штамма бактерий и дрожжей, может значительно улучшить здоровье кишечника, изменяя состав микробиоты кишечника. Одно исследование пришло к выводу, что потребление кефира положительно влияет даже на такие трудно поддающиеся лечению заболевания, как болезнь Крона, язвенный колит или другие формы ВЗК.

3. Антимикробное средство против различных вредных бактерий , включая Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli, как ясно из этого исследования.

4. Противоаллергенное и даже помогает против астмы.

5. Иммуномодуляция , как утверждается в этом исследовании: потребление кефира приводит к «более эффективному иммунному ответу»

6. Полисахарид кефиран, присутствующий в кефире, помогает улучшить метаболизм холестерина (помогает против сердечно-сосудистых заболеваний), как предполагает это исследование.

7. Снижение артериального давления («настоящий метаанализ показал, что ферментированное молоко с пробиотиками снижает АД у субъектов с предгипертензивной и гипертонической зависимостями», согласно этому исследованию.)

8. Потенциальная противораковая активность

Дисбаланс микробиоты участвует во многих заболеваниях, включая воспалительные заболевания кишечника, ожирение, астму, психические заболевания и рак. Пероральный прием пробиотиков, по-видимому, играет защитную роль против развития рака как разновидность функциональной пищи.

Пробиотики и их роль в профилактике и лечении рака желудочно-кишечного тракта; обзор

Кефирно-фруктовый смузи для живота

Кефир и СРК

Я много лет занимаюсь проблемами кишечника.Я потерял часть толстой кишки, чтобы удалить раковую опухоль. Химиотерапия сильно повлияла на слизистую оболочку моего кишечника. Несмотря на то, что с тех пор прошло более пяти лет после этих травмирующих вмешательств, здоровье моего кишечника очень медленно приходило в норму. Вздутие живота, дискомфорт, нерегулярность. Я почти смирился с мыслью, что это должно быть моей «новой нормой» после лечения рака, через которое я прошел.

Тем не менее, как я писал здесь, я искал лучшую диету, которая улучшит работу кишечника и предотвратит повторение рака.Я принимал разные штаммы пробиотиков в форме таблеток и потратил на это целое состояние. Я должен добавить, что эффекта мало или совсем нет. Я попробовал йогурт без молока, но улучшений не произошло. Наконец, после того, как моя семья в Европе напомнила мне, что, возможно, я хочу попробовать кефир, я нашла свой Святой Грааль.

Изначально первые несколько недель адаптации к новому полку были тяжелыми. Множество проблем с пищеварением, даже кажущееся ухудшение привычек в ванной. Но я продолжал попытки, и к третьей неделе мое здоровье кишечника значительно улучшилось.Я бы не сказал, что мой СРК полностью исчез. Если я ем что-то, чего не должен, например, слишком много сахара или жареную пищу, я все равно могу отреагировать отрицательно. Но в целом я сейчас на 85-90% лучше, чем был до этого кефирного приключения.

Домашний кефир

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете на один и купите продукт, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Страницу с положениями и условиями. Спасибо за поддержку Oko-Logic.

---

Домашний кефир очень легко приготовить. Все, что вам нужно, — это чистая банка, кефирные зерна и молоко на выбор. Я выбираю цельное или 2% -ное молоко, но как только вы активируете свои кефирные зерна, вы можете попробовать приготовить кефир из козьего или кокосового молока.

Что такое кефирные зерна?

Кефирные зерна — это обезвоженные пробиотические культуры: полезные бактерии и дрожжи. Кефир может похвастаться множеством разновидностей этих хороших «жуков», гораздо больше, чем йогурт. Кроме того, в то время как в йогурте есть только бактерии, содержание дрожжей в кефире имеет дополнительные преимущества для здоровья и иммунитета парней.Более того, хотя бактерии в йогурте обычно преходящи — они проходят через наш пищеварительный тракт и выводятся с другими продуктами жизнедеятельности — штаммы, присутствующие в кефире, могут фактически колонизировать наш кишечник и влиять на баланс «хороших парней» и «плохих парней» в положительный путь. Нельзя сказать, что йогурт — это плохо. Только вот кефир может быть лучше

Где купить кефирные крупы?

Есть несколько хороших компаний, продающих кефирные зерна, но, на мой взгляд, лучшие кефирные зерна поставляются компанией Cultures for Health.Я пробовала многие из их заквасок, и все без исключения были безоговорочным хитом: закваска, чайный гриб, йогурт и кефир.

Зерна кефира бывают обезвоженными. Они выглядят как беловатые гранулы, и примерно одной столовой ложки достаточно, чтобы делать литр кефира каждый день (четыре порции по одной чашке на человека). Это отличное вложение, которое стоит всего несколько долларов и может сохраняться годами, если не поколениями.

---

Как приготовить кефир?

Ваша упаковка с обезвоженными зернами кефира поставляется с инструкциями, которым необходимо следовать.Обычно на запуск стартера уходит несколько дней. После этого начального периода бактерии, из которых состоят зерна, становятся маленькими голодными зверюшками, которые питаются сахаром в молоке. Вот почему кефир имеет острый, слегка кисловатый вкус. Молочный сахар, то есть лактоза, был съеден бактериями, поэтому сладость молока исчезла.

После начального периода обезвоживания в пару дней вы будете готовы делать свои обычные партии. Я вынимаю плавающие зерна из кефира и кладу их в новую литровую банку.Затем я наполняю банку свежим молоком и оставляю ее накрытой марлей на кухонном столе в течение дня или ночи. Новый кефир обычно готовится за 12-15 часов. Через несколько часов в холодильнике он готов к употреблению или дальнейшей переработке.

---

Сколько нужно пить кефира?

Я считаю кефир мощным лекарством и стараюсь не переусердствовать с ним. Из-за силы штаммов бактерий и дрожжей слишком большое количество кефира может привести к чрезмерному вздутию живота или газу или к острой необходимости сходить в туалет.Поэкспериментировав с дозировкой, лучше всего чувствую себя, когда выпиваю около чашки свежего кефира в день. Если у меня есть под рукой кефирный сыр, я могу съесть пару столовых ложек этого сыра в день. Начните медленно, дайте вашей системе привыкнуть к новой микробиоте, а затем решите, сколько кефира вам следует пить. Поэкспериментируйте, пока не найдете оптимальную дозу.

Когда лучше всего пить кефир?

Я обнаружил, что лично я предпочитаю пить кефир или есть сыр с кефиром по утрам, перед дневными делами.Кефир иногда помогает, поэтому я считаю, что лучше не пить его перед сном, так как я не хочу, чтобы меня разбудила острая необходимость посетить туалет. Наверное, я бы не стал пить кефир и в поездках, и вдали от заведений. Но все люди разные, и каждый может по-разному отреагировать на напиток.

Как пить или есть кефир?

Как я уже сказал, есть и пить кефир очень много. Вот несколько идей:

Напиток без добавок

Это мой предпочтительный способ.Шипучий напиток так освежает и насыщает! Его можно использовать в качестве замены еды, поскольку он имеет хороший баланс белков, жиров и углеводов с добавлением всей хорошей биоты, витаминов, ферментов и микроэлементов.

Напиток ароматный

Можно добавить фрукты и приготовить смузи на кефире или добавить фруктовый сок, чтобы напиток получился более водянистым.

Используйте в блинах или кексах вместо пахты

Сделать кефирный сыр

Кефирный сыр с зернами граната и петрушкой.Фото Джавона Сваби из Pexels.

Как приготовить сыр на кефире?

Возможно, вы встречали ближневосточный сыр под названием Лабне. По сути, это сливочный сыр из кефира. Он острый, немного более терпкий, чем сливочный сыр, и к тому же легче.

Сделать дома очень просто. Все, что потребуется, это ситечко и марля или фильтры для кофе. Чтобы приготовить кефирный сыр, просто поместите кефир в ситечко, выстланное марлевой тканью, поверх другой емкости (кастрюли или мерного стакана), чтобы собрать сыворотку.Поместите в холодильник и подождите день или около того. После того, как вся сыворотка отделится от сыра, сыр на кефире готов к употреблению. Не выбрасывайте сыворотку! Он является прекрасной основой для фруктовых смузи, а также имеет свои собственные преимущества для здоровья.

Процедура кефира для получения кефирного сыра

Кефирный сыр можно ароматизировать на свою ссылку:

Пикантный

Используйте чеснок, зелень, чеснок, карамелизированный лук, вяленые помидоры, оливки…

Сладкий

Используйте мед, кленовый сироп, грецкие орехи, клюкву, изюм, корицу…

Как долго держится кефир?

Мой кефир готов примерно через день сидения при комнатной температуре.После этого он должен храниться в холодильнике, иначе он будет чрезмерно культивирован, что приведет к отделению сыворотки и более кислому вкусу творога кефира. Если это произойдет, лучше процедить зерна и выбросить переваренный кефир. Если, конечно, сыворотка не отделилась совсем немного, и вы можете быстро превратить творог в сыр.

После культивирования на кухонном столе в течение дня нужно отделить зерна и приготовить новую партию. Оставшийся кефир можно хранить в холодильнике до двух недель.Но в моем доме он никогда не задержится так долго. Просто так приятно пить!

Как хранить кефирные зерна?

Иногда мне не нужна новая партия каждый день. Мы могли бы отправиться в путешествие или запланировать еще один завтрак на праздники или в других случаях. Замедлить производство кефира очень легко, просто поместив свежее молоко с зернами кефира в закрытую банку в холодильнике, вместо того, чтобы оставлять его на кухонной стойке. Зерна питаются лактозой только при комнатной температуре.В холодильнике они переходят в спящее состояние и могут оставаться в этом состоянии несколько дней.

К каждой закваске прилагаются простые инструкции.

Если вам нужен перерыв, превышающий несколько дней, будет разумнее обезвоживать зерна для дальнейшего использования. Инструкции, поставляемые с упаковкой кефирных зерен, объяснят, как это сделать, или вы можете щелкнуть здесь, чтобы узнать, что говорят культуры для здоровья.

Заключительные мысли

Я точно продаю домашний кефир. Его так легко сделать, он почти ничего не стоит, и он действительно значительно улучшил мой скомпрометированный кишечник.Я надеюсь, что это может сделать и вас.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры . J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4474-4477. Просмотр аннотации.

Фиглер, М., Мозик, Г., Шаффер, Б., Гаштоньи, Б., Ас, П., Сили, Б., Раб, Р., и Шакали, С. Влияние специального венгерского пробиотического кефира на фекалии микрофлора.Мир Дж. Гастроэнтерол. 2-21-2006; 12 (7): 1129-1132. Просмотр аннотации.

Герцлер, С. Р. и Клэнси, С. М. Кефир улучшает переваривание и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы. J.Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (5): 582-587. Просмотр аннотации.

Рабл В., Линигер Б., Саттер К. и Сигрист Т. [Содержание этанола в кефирной воде]. Блуталкохол 1994; 31 (2): 76-79. Просмотр аннотации.

Топуз, Э., Дерин, Д., Джан, Г., Курклу, Э., Чинар, С., Айкан, Ф., Чевикбас, А., Диси, Р., Дурна, З., Sakar, B., Saglam, S., Tanyeri, H., Deniz, G., Gurer, U., Tas, F., Guney, N., and Aydiner, A. Влияние перорального приема кефира на провоспалительное действие сыворотки крови. цитокины на 5-ФУ индуцировали мукозит полости рта у пациентов с колоректальным раком. Инвестируйте новые лекарства 2008; 26 (6): 567-572. Просмотр аннотации.

Agerbaek M, Gerdes LU, Richelsen B. Гипохолестеринемический эффект нового кисломолочного продукта у здоровых мужчин среднего возраста. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 346-52. Просмотр аннотации.

Alm L. Влияние ферментации на содержание лактозы, глюкозы и галактозы в молоке и пригодность кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы.J Dairy Sci 1982; 65: 346-52. Просмотр аннотации.

Bekar O, Yilmaz Y, Gulten M. Кефир улучшает эффективность и переносимость тройной терапии при искоренении Helicobacter pylori. J Med Food. 2011; 14 (4): 344-7. Просмотр аннотации.

Белликчи-Кою Э, Сарер-Юрекли Б.П., Акьон Ю. и др. Влияние регулярного потребления кефира на микробиоту кишечника у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное контролируемое исследование в параллельных группах. Питательные вещества. 2019; 11 (9). pii: E2089. Просмотр аннотации.

Can G, Topuz E, Derin D, Durna Z, Aydiner A.Влияние кефира на качество жизни больных колоректальным раком. Онкол Нурс Форум. 2009; 36 (6): E335-42. Просмотр аннотации.

De Vrese M, Keller B, Barth CA. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (EC 3.2.1.23) кефира. Br J Nutr 1992; 67: 67-75. Просмотр аннотации.

Fathi Y, Faghih S, Zibaeenezhad MJ, Tabatabaei SH. Напиток с кефиром приводит к сходной потере веса, по сравнению с молоком, в богатой молочными продуктами диете без ограничений энергии у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Nutr. 2016; 55 (1): 295-304. Просмотр аннотации.

Маркина Д., Сантос А., Корпус I и др. Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей. Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-40. Просмотр аннотации.

Меренштейн Д. Д., Фостер Дж., Д’Амико Ф. Рандомизированное клиническое испытание, измеряющее влияние кефира на диарею, связанную с антибиотиками. Arch Pediatr Adolesc Med 2009; 163: 750-4. Просмотр аннотации.

Murofushi M, Mizuguchi J, Aibara K, Matuhasi T. Иммунопотенциальный эффект полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого мышам перорально.Иммунофармакология 1986; 12: 29-35. Просмотр аннотации.

Мурофуши М., Шиоми М., Айбара К. Влияние перорально вводимого полисахарида из кефирного зерна на гиперчувствительность замедленного типа и рост опухоли у мышей. Jpn J Med Sci Biol 1983; 36: 49-53. Просмотр аннотации.

О’Брайен К.В., Стюарт Л.К., Форни Л.А., Арьяна К.Дж., Принявиваткул В., Боенеке, Калифорния. Влияние употребления кефирного напитка после тренировки на работоспособность и восстановление во время интенсивных тренировок на выносливость. J Dairy Sci. 2015; 98 (11): 7446-9.Просмотр аннотации.

Özcan H, Oskay Ü, Bodur AF. Влияние кефира на качество жизни и нарушения сна у женщин в постменопаузе. Holist Nurs Pract. 2019; 33 (4): 207-213. Просмотр аннотации.

Рикелсен Б., Кристенсен К., Педерсен С.Б. Долгосрочное (6 месяцев) влияние нового кисломолочного продукта на уровень липопротеинов плазмы — плацебо-контролируемое и двойное слепое исследование (аннотация). Eur J Clin Nutr 1996; 50: 811-5. Просмотр аннотации.

Rimada PS, Abraham AG. Производство полисахаридов зернами кефира при ферментации сыворотки.J Dairy Res 2001; 68: 653-61. Просмотр аннотации.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотр аннотации.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотр аннотации.

Шиоми М., Сасаки К., Мурофуши М., Айбара К. Противоопухолевое действие у мышей перорально вводимого полисахарида из зерна кефира. Jpn J Med Sci Biol 1982; 35: 75-80. Просмотр аннотации.

Силва-Кутини М.А., Алмейда С.А., Насименто А.М. и др. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией. J Nutr Biochem. 2019; 66: 79-85. Просмотр аннотации.

Симова Э., Бешкова Д, Ангелов А и др.Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных зернах и кефире из них. J Ind Microbiol Biotechnol 2002; 28: 1-6. Просмотр аннотации.

St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, et al. Потребление кефира не влияет на уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Complement Altern Med 2002; 2: 1. Просмотр аннотации.

Thoreux K, Schmucker DL. Кефирное молоко повышает иммунитет кишечника у молодых, но не у старых крыс.J Nutr 2001; 131: 807-12. Просмотр аннотации.

Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Краткосрочные эффекты потребления кефирного молока на минеральную плотность костей и метаболизм костей в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом. PLoS One. 2015; 10 (12): e0144231. Просмотр аннотации.

Туран И., Дедели О, Бор С., Илтер Т. Влияние кефирной добавки на симптомы, прохождение толстой кишки и показатель удовлетворенности кишечником у пациентов с хроническим запором: пилотное исследование. Turk J Gastroenterol.2014; 25 (6): 650-6. Просмотр аннотации.

Ван М.С., Зайди А.И., Линь У.Х., Лин Дж.С., Лионг М.Т., Ву Дж.Дж. Предполагаемые пробиотические штаммы, выделенные из кефира, улучшают параметры здоровья желудочно-кишечного тракта у взрослых: рандомизированное, слепое, плацебо-контролируемое исследование. Пробиотики, антимикробные белки. 2019. Посмотреть аннотацию.

Йилмаз И., Долар М.Э., Озпинар Х. Влияние приема кефира на изменения фекальной микробиоты и симптомы воспалительного заболевания кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Turk J Gastroenterol.2019; 30 (3): 242-253. Просмотр аннотации.

Пикантный йогурт отлично подходит для желудка

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Мы все стремимся есть пищу, максимально приближенную к «живой». И не зря: например, съесть спелое, только что сорванное яблоко по питательности лучше, чем съесть яблоко, которое было собрано на прошлой неделе.

Введите кефир. Это примерно так же живо, как и еда. Этот острый, терпкий, похожий на йогурт напиток изобилует полезными бактериями и дрожжами — он содержит больше полезных пробиотиков, чем обычный йогурт.Кефир делают, добавляя кефирную культуру (также известную как зерно) в молоко коровы, овцы или козы, а затем оставляя смесь для брожения в течение примерно 24 часов. Как только он напрягся, можно идти.

The Dirty Deets

Стакан обезжиренного простого кефира содержит 110 калорий и колоссальных 11 граммов белка, 12 граммов углеводов и всего два грамма жира. Как вам такое обильное питание?

• Эти полезные бактерии уменьшают метеоризм, способствуют перистальтике кишечника (ах, регулярность!) И помогают при расстройстве желудка.И преимущества сохранятся даже после того, как вы отпилите порцию. Бактерии и дрожжи в кефире, в отличие от йогурта, могут колонизировать ваш желудочно-кишечный тракт и оставаться там в течение длительного периода времени.
• Исследования показали, что кефир содержит кефиран, полисахарид, связанный с понижением артериального давления и холестерина в исследованиях на животных. Он также богат витаминами группы B и триптофаном, которые снимают стресс и оказывают успокаивающее действие. Кому это не нужно?
• Если вы один из 30-50 миллионов американцев, которые борются с непереносимостью лактозы, кефир может быть для вас хорошим вариантом.В процессе ферментации из молока удаляется большая часть раздражающей лактозы.

Как съесть

Я рекомендую кефир многим своим клиентам, в том числе вегетарианцам, сторонникам завтрака, придирчивым детям, частым путешественникам и тем, кто борется с чувствительностью желудка. Большинство супермаркетов предлагают бутылки как на одну порцию, так и на 32 унции (см. Раздел йогуртов), поэтому добавление кефира в свой рацион не требует особых усилий.

• Чтобы компенсировать естественный привкус напитка, многие производители фасуют приготовленный кефир с добавлением сахара.Чтобы не было лишних калорий, купите простой или оригинальный кефир и добавьте собственные ароматизаторы: какао-порошок, экстракт ванили, корицу, немного апельсинового сока, небольшую ложку меда. При приготовлении смузи используйте кефир вместо обычной жидкости.
• Водяной кефир — темная лошадка, ожидающая своего часа в центре внимания. Эта нежно-пузырьковая альтернатива соде производится путем ферментации кефирных зерен в воде. Он предлагает все пробиотические преимущества кефира на основе молока, за исключением белка.

In The Know

Вы когда-нибудь замечали, что когда вы в дороге, телесные позывы бьют как часы, когда вы, наконец, приближаетесь к дому? Ваше тело лучше всего приспособлено для работы в знакомой обстановке.Точно так же кефир может кондиционировать и регулировать вашу систему, когда вы путешествуете.