Колдуны с грибами и фаршем: Колдуны с мясной начинкой в грибном соусе, рецепт с фото — Вкусо.ру

Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем

Очередная подборка пошаговых рецептов картофельных драников. На этот раз, будем готовить драники с фаршем! Так же расскажем как приготовить колдуны из картофеля с фаршем.
Драники с мясом (фаршем) бывают двух типов:

• Привычные по виду картофельные оладьи, в «тесто» которых вмесили некоторое количество мясного фарша. Получается даже какое-то подобие тоненьких котлеток. Фарш придает жирность, делает картошку более ароматной, сочной. Ну и само собой, мясной вкус никогда не бывает лишним!
• Следующий тип драников имеет внутри мясную начинку. Внешне они похожи на пирожки: снаружи картофельное «тесто», а внутри сочная начинка из фарша. У такого блюда даже есть название «Колдуны», ну и особо популярны они в Белоруссии, Польше и Чехии. Колдуны с фаршем могут быть жареными или запеченными в духовке. Картофель может идти сырым или вареным в виде пюре. Они могут быть маленькими плоскими или большими и толстыми как классические пирожки. Темные, с золотистой хрустящей корочкой или светлые, похожие на большие вареники.

В этой статье собраны рецепты как первого типа, так и второго. Где-то с фото, где-то с видео – выбирайте и готовьте на здоровье!

Рецепты

Картофельные драники с фаршем

Это драники первого типа. Всё предельно просто: измельчаем ингредиенты, смешиваем, а потом обжариваем оладушки из полученной массы. Простор для фантазии огромен, и можно добавить какие угодно дополнительные компоненты для аромата и вкуса.

Фарш можно использовать готовый (магазинный), ну или самостоятельно перекрутить в мясорубке кусок мяса.

Свинина, говядина, баранина – не важно. Что любите, то и используйте.

Ингредиенты:

• Свежий картофель – 800 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Фарш – 300-400 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Мука – 2 ложки;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки;

Как приготовить

Луковицы очистить от шелухи и либо очень мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Смешиваем с фаршем, солим и перчим.

Картошку нужно почистить и натереть на терке. Если образовалось много сока, его можно слить, чтобы тесто не было чересчур жидким.

Перемешиваем картофель с мукой и фаршем.

В сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем ложкой или формируем руками лепешки. Жарим с одной стороны 2-3 минуты, потом с другой. Повторяем эту процедуру 2-4 раза, в зависимости от толщины оладий. Можно даже под крышкой потушить, как делают с котлетами.

Драники с фаршем и грибами

Драники на основе картошки, мяса, грибов и сыра. Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Готовятся немного дольше, но вкусно так, что можно язык проглотить

Ингредиенты:

• Свежий картофель – 850 г.
• Репчатый лук – 200  шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Грибы – 250 г.
• Фарш – 300 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Сыр – 50-100 г.
• Мука – 2-3 ложки;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки;

Как пожарить

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде (с маслом). Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к луку. Жарить до смягчения грибов и испарения жидкости. Добавляем щепотку соли и перца.

Картошку почистить и натереть на терке. Добавляем к ней фарш, тертый сыр, жареные грибы с луком, яйцо, соль, перец и пару ложек пшеничной муки для загустения.

Выкладываем в разогретую сковороду и жарим на среднем огне с двух сторон, в конце под крышкой протушить, чтобы фарш наверняка прожарился.

Колдуны из картофеля с фаршем

Это второй тип драников, белорусские жареные колдуны с мясом. Просто чудесный вкус! Снаружи хрустящий поджаренный картофель, а внутри нежное мясо с лучком и перчиком.

Ингредиенты:

• Картофель – 550-650 г.
• Фарш говяжий – 180-250 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука или крахмал – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Картофель чистим, моем, заливаем водой, слегка подсаливаем и варим до готовности. Затем воду сливаем, а картошку раздавливаем в пюре. Добавляем для большей густоты муку.
2. В фарш вбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Начинка готова.
3. А теперь делаем так: берем немного картошки, расплющиваем в лепешку. На эту лепешку положить немного мяса. Укрыть сверху еще одной лепешкой и придать по краям. В общем, будто лепите пирожок.
4. Жарим в масле 4-5 минут с одной стороны, затем с другой. Переворачиваем еще пару раз так же, чтобы мясо прожарилось. Рекомендую в конце еще протушить под крышкой, тогда пар сделает колдуны еще сочнее.

Их, кстати, можно и в духовке приготовить. Выкладывайте на смазанный маслом противень и закрывайте в нагретой до 180 градусов духовке на 30 минут.

Некоторые поступают даже так: сначала до золотистости жарят на сковороде, а потом отправляют в духовку еще минут на 10-15, до готовности начинки.

Советую посмотреть видео как приготовить колдуны из картофеля с фаршем

Колдуны с мясом и сыром

Здесь вкус дополнен плавленым сыром, чесночком и сметаной. Главное же отличие в том, что картошка идет в сыром (тертом) виде.

Ингредиенты:

• Картофель – 1000 г.
• Мясо (фарш) – 350 г.
• Репчатый лук – 150 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 100 г.
• Соль и перец на свое усмотрение;

Процесс приготовления

Картошку почистить и натереть на терке. Можно отжать лишний сок. Луковицу чистим и делим пополам. Одну часть натираем вместе с картофелем, а вторую мелко нарезаем – пойдет в начинку.

В фарш добавить приправки, натереть сыр, а в картошку вбиваем яйцо.

В сковороду налить масло, нагреть его. Выкладываем ложкой и распределяем картофельную массу. Поверх каждой порции добавляем тонкий слой фарша, сверху насыпаем лук. Вот как это выглядит на фото:

Далее подливаем на начинку картофельную массу и жарим до румянца, потом аккуратно переворачиваем и снова жарим. Затем под крышечкой тушим с двух сторон минут по 10.

Всё, выкладываем, пробуем, наслаждаемся! Приятного аппетита!

Небольшие заметки по поводу мясных драников

• Чем толще колдуны, тем дольше их нужно жарить. Причем жарим циклами, с обеих сторон.
• Если вы хотите сократить время готовки колдунов, то пожарьте заранее пожарьте фарш.
• Если деруны (колдуны) получаются слишком жирными, выкладывайте их после сковороды на бумажное полотенце. Оно и впитает лишний жир.
• Очень советую подать к драникам грибной соус.
• Вкус можно разнообразить, добавив: морковь, болгарский перец, чили, тушеную капусту, чеснок, зеленый лук и укроп.

Колдуны из картофеля с фаршем

Предлагаю приготовить белорусское блюдо «Колдуны» вдруг к вам тоже мама приедет. ?

1. Готовим фарш. Это задача чисто мужская поэтому мне можно было только подавать специи. (фарш приготовлен из свинины, говядины и дикой козы – так получилось). Добавлен чеснок, много лука (для сочности начинки) разные перцы, мускатный орех. На взгляд мужа фарш должен быть жирнее, но я спорила.

2. Пока мужчина отвлекся к компу я испортила фарш рубленой зеленью. (Сельдерей, петрушка, укроп)

3. Чистим много картошки. 1 морковку и луковицу

4. Трем овощи на мелкой терке. Я тру на комбайне.

5. Сливаем излишки картофельного сока, добавляем немного соли, щепотку соды (зачем не знаю, видимо традиция) и какой нибудь приправы из сушеных овощей. Яйцо добавлять не надо. Картофель прекрасно держит форму без него. Муку в картофель я не добавляю, в моей голове – это несочетаемые вещи.

6. Получилось 2 фарша: мясной и картофельный.

7. Разогреваем сковороду. Капаем достаточно много растительного масла, его должно быть видно на сковороде. Иначе не получится поджаристый край и пирожок прилипнет. Ложкой, выкладываем тонкие лепешки картофельного фарша.

8. Затем, пока одна сторона этих лепешечек жарится, выкладываем на них, сверху, шарики (скорее эллипсы) мясного фарша. Пока выкладывала, представляла, что фарш можно заменить поджаренными грибочками с лучком и сметаной (ням-ням)

9. Сверху на фарш опять лепешка картофельного фарша. Вот такой бутерброд.

10. Переворачиваем наше творение и обжариваем с другой стороны.

11. Творение достаточно толстое, фарш клали сырой. Дабы не рисковать здоровьем любимых родственниц все это следует протушить. (Есть варианты: можно по мере обжарки выкладывать слоями в стеклянную посуду для микроволновки, либо цептеровскую или другую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывать. Обычно само в паре доходит. Можно поставить в духовку или в микроволновки на 15 минут)

12. Все это великолепие является простым Полесским блюдом, поэтому его можно подавать со сметаной, шкварками или солеными огурцами. Но наши маман заслуживают облагороженного стола, поэтому извратим какой – нибудь соусик.

13. Растерла сметану с брынзой, добавила в нее рубленой зелени и зубчик раздавленного чеснока.

3 любимых рецепта картофельных колдунов — с мясом, грибами и баклажанами! | Rerecept

Картофельные колдуны или зразы — чудесное блюдо, котором можно удивлять хоть каждый день: начинки могут быть самыми разными.

Рецепт колдунов «Соборных».

Порций 8. 

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля,
• 1 яйцо,
• 4 ст ложки муки,
• 500 г куриного филе,
• 3 луковицы,
• 2 вареных яйца,
• 300 г шампиньонов,
• укроп,
• подсолнечное масло

Как приготовить колдуны «Соборные».

Время приготовления 50 минут. 

• Очистите картофель и натрите на крупной терке. Отожмите через марлю, добавьте 1 натертую луковицу, яйцо и муку, посолите и перемешайте. 
• Куриное филе помойте, обсушите и мелко нарежьте. Соедините с нарезанной луковицей и рублеными вареными яйцами. Посолите, поперчите. Грибы промойте, нарежьте и обжарьте с третьей луковицей, нарезанной полукольцами. Добавьте грибы к фаршу и перемешайте. 
• Разогрейте в сковороде растительное масло. Из картофельной смеси сформируйте лепешку, посыпьте рубленым укропом, в центр поместите столовую ложку фарша с грибами, защипните края и сформируйте шарик. Обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. 

Приятного аппетита!

Рецепт колдунов с ветчиной и яично-горчичным соусом.

Порций 4.

Ингредиенты:

• 6 картофелин,
• 200 г ветчины,
• 150 г сыра,
• панировочные сухари,
• растительное масло
• 2 отварных желтка,
• 2 ст ложки дижонской горчицы,
• 3 ст ложки винного уксуса,
• 5 ст ложек оливкового масла,
• 2 ст ложки крахмала

Как приготовить колдуны с ветчиной яично-горчичным соусом.

Время приготовления 45 минут. 

• Картофель очистите, отварите в подсоленной воде.
• Мелко нарубите ветчину и обжарьте на слабом огне в толстостенной сковороде. 
• Приготовьте соус. Перетрите желтки с горчицей в сотейнике. Влейте винный уксус и оливковое масло. Когда соус нагреется, добавьте крахмал. Помешивая, варите соус на медленном огне, пока не загустеет. 
  
• Готовый картофель разомните в пюре и слепите колдуны. Возьмите немного пюре на ладонь, выложите на него немного ветчины, ложку соуса, прокройте второй ложкой пюре и скатайте шарик. Обваляйте его в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле 5-6 минут. 

Рецепт колдунов с овощной начинкой

Порций 8.

Ингредиенты:

• 1,3 кг картофеля,
• 2 баклажана,
• 2 луковицы,
• 3 моркови,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст ложки рубленой зелени,
• 0,5 ч ложки майорана,
• 7 ст ложек растительного масла,
• соль,
• перец

Как приготовить колдуны с овощной начинкой.

Время приготовления 1 час. 

• Все овощи вымойте, морковь, лук и чеснок очистите. Баклажаны заверните в фольгу и запеките в духовке, затем пропустите через мясорубку. 
• Тертую морковь и рубленый лук слегка обжарьте, смешайте с баклажанами. Добавьте чеснок, зелень, майоран и перемешайте. 
• Картофель, очистите, натрите на терке, отожмите. Посолите и поперчите, дайте отстояться и добавьте немного крахмала. 
• Слепите лепешку из небольшого количества картофеля, положите немного овощной смеси и сформируйте шарик. Обжарьте на масле до готовности, по 5 минут с каждой стороны. 

Понравился рецепт — ставьте лайк! Чтобы не пропустить новые рецепты — подписывайтесь на канал. Чтобы узнать больше рецептов переходите на сайт.

Колдуны вкусные, как волшебные

Это блюдо белорусской кухни менее известно, чем блины или пельмени, но от этого не менее вкусно. Картофельные мастера могут стать отличным вариантом для сытного обеда или ужина, а приготовить их довольно просто, поэтому мастер сможет в нем присутствовать.

В литовском языке есть блюдо под названием колдуны, а в польской кухне этих стран называются маленькие клецки из очень тонкой, почти прозрачной теста. Но белорусский вариант колдунов, о котором пойдет речь, — это большие котлеты из картофеля с начинкой из мяса.Потому что картофель для белорусских колдунов измельчают в пюре или на терке, часто еще называют картофельными пельменями или картофельными оладьями.

Итак, с определением концепции разобрались, теперь можно переходить к приготовлению. Задача простая, поэтому освоить ее несложно даже неопытным поварам.

Подготовка колдунов сводится к следующим этапам:

• Приготовление «теста» из картофеля.
• Подготовить заливку;
• Формирование и подготовка ведьм — варка и запекание, а также (по желанию) доведение до готовности в духовке.

Приготовление картофеля «тест»

Существуют разные ведьминские рецепты, в которых тесто из картошки готовится по-разному. Но в целом можно выбрать следующие варианты:

• Картофель сырой натереть на мелкой, средней или крупной терке (или измельченном блендере), затем выталкивается жидкость (эта масса выкладывается на дуршлаг с мелкой теркой). сетка), после чего жидкость оседает на осевшем на дне крахмале — затем жидкость сливают, а собранный на дне емкости крахмал снова добавляют в картофельную смесь.

• Картофель отварить до готовности в мундире, очистить, натереть на мелкой терке или пулируле.

В обоих случаях и в сырой, и в вареный картофель для придания массе пластичности можно добавлять яйца и муку (на 1 кг картофеля примерно 1 стакан муки и 2 яйца), но в традиционном рецепте белорусских колдунов они не используются. , а «тест» пластичности достигается за счет правильного отжима сырого картофеля. Это отличительная черта колдунов, поэтому, если вы хотите приготовить это блюдо в его традиционном варианте, после того, как я измельчаю картофель, удаляю лишнюю жидкость, проще просто сделать это марлей, сложенной в несколько слоев — положить картошку в марлю и выдавливая руками, давите жидкость, собирая ее в любую емкость.Также важно добавить в тесто крахмал, который будет собираться на дне после того, как жидкость какое-то время встанет, — это второй важный аспект создания настоящих фокусников.

Придание весу пластичности — самый важный и сложный этап, но если все делать по рецепту, сложностей с мастерами моделирования возникнуть не должно.

Для приготовления начинки для колдунов

Традиционные начинки — фарш (свинина или свинина + говядина). Однако есть и другие варианты начинки, например, часто колдуны делают с грибами.

Начинку лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Другой вариант — мясо мелко нарезанное, не перегибая его в мясорубке (считается, что так-колдуны получаются вкуснее). Важно, чтобы лук для фарша натереть на мелкой терке, либо порезать очень мелко.

Если вы решили готовить колдунов с грибами, можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. В свежем виде необходимо измельчить, просушить, замочить и отварить, затем смешать с измельченным обжаренным луком, перцем и солью.

Формирование и приготовление ведьм

Если картофельное тесто приготовлено правильно, в формировании колдунов сложностей возникнуть не должно. Однако, если картофель все еще не держит форму, лучше добавить яйцо и муку (добавлять постепенно, чтобы вес начал сохранять форму).

Отмерьте равные части картофельной массы, каждую полоску торта и положите в центр хлебной начинки — все как при приготовлении обычных котлет с начинкой. Можно каждую часть разделить пополам, чтобы получилось 2 коржа, на одну положить начинку и накрыть второй, затем загнуть края, закрыв начинку по бокам.

Картофельное тесто лепилось, волшебники лепили — вздохнешь с облегчением: самое сложное уже позади! Для приготовления колдунов их можно положить в кастрюлю с разогретым маслом (если не хотите, чтобы ваши колдуны получились жирными, не наливайте много масла) и варить на сильном огне с двух сторон до подрумянивания, затем приносить до готовности на медленном огне. Другой вариант — сначала обжарить, а затем потушить ведьм на 20-30 минут в разогретой на 180-200 градусов духовке. Другой вариант — опустить ведьм в кипящую подсоленную воду (однако при таком способе приготовления обязательно добавляйте картофель, яйца и муку).

Волшебники из картофеля с мясным блюдом очень вкусно и сытно, что понравится всем. Не заблуждайтесь: если вы однажды хорошо их приготовите, просьбы сделать это «вкусняшку» вы услышите не раз!

Классический рецепт картофельных ведьм с мясом

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 500 г фарша из говядины, 1 большая луковица, перец, соль, тмин

Как приготовить картофельные ведьмы с мясом. Картофель натереть на терке или блендере, измельчить, то же сделать с луком, соединить картофельную смесь с половинкой лука, посолить по вкусу, откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.Оставшийся лук смешать с фаршем, добавить тмин, соль и перец. От картофельного теста отделить равные кусочки, каждый на лепешку, в центр положить начинку, аккуратно придать форму лепешкам. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла, нагрейте на огне чуть ниже середины, поставьте волшебников до готовности к обжариванию с каждой стороны примерно на 10 минут, при желании жареные волшебники выложите на лист и потушите еще 15-20 минут, подавайте со сметаной.

Рецепт картофельно-мясного вареного колдуна

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 250 г говяжьего фарша, 100 г сыра, 50 г растительного масла, 2 яйца, 1 большая луковица, 4 ст.л. панировочных сухарей. , мука, перец, соль.

Как приготовить вареные колдуны. Картофель отварить в кожуре до готовности, добавив немного соленой воды, остудить и очистить, а затем натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить, добавив панировочные сухари, до подрумянивания, затем выложить фарш, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, пока говядина не обжариться. Добавить к картофелю сырые яйца, перец и соль, хорошо перемешать, затем постепенно всыпать достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рукам — примерно 1 стакан. Разделите тесто на шарики, каждый раскатайте лепешку в центре и положите мясо так, чтобы боковые края приподнялись, и сложите в виде пельменей.Опустить колдуны в подсоленный кипяток, осторожно перемешать, после всплытия варить 10 мин. Перед подачей на стол вареные колдуны сбрызнуть топленым маслом и посыпать тертым сыром.

Отдельные пироги с говядиной и грибами — Блог о колдовстве и языческом образе жизни, The Magick Kitchen

Классический рецепт, который поможет согреть изнутри.

Индивидуальные пироги с говядиной и грибами

Состав:

• 1-2 коробки 17.3 унции. замороженное слоеное тесто
• 3 столовые ложки оливковое масло
• 2 фунт. говядина — тушеное мясо жареный цыпленок или филе, нарезанное кубиками 3/4 дюйма
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 2 чашки грибы мыть и нарезать
• 2 столовые ложки томатная паста
• 2 чайная ложка зубчики чеснока рубленый
• 1/4 чайная ложка сухой тимьян
• 1/8 чайная ложка сушеный розмарин
• 1/2 чашка сухой шерри или любимое кулинарное вино по вашему выбору
• 5-1 / 2 чашки говяжий бульон
• 1 фунтыкартошка разрезать на кусочки размером 1 дюйм
• 2 чашки замороженный жемчужный лук оттаявший
• 1 lrg Морковь в кубе
• 1 чашка Горох Замороженный
• 1/2 чашка кукурузный крахмал
• 1 чашка холодная вода
• 1 1 фунт замороженной смеси гороха и моркови (примерно 3 стакана; не таять)
• 1/2 чашка свежая петрушка рубленый
• яйцо мыть

Инструкции:

1. НАРЕЗАННЫЕ ВЕРХНИЦЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: используйте 12-16 унций. жаростойкие чаши, предпочитаю чугунные.Используйте миски, чтобы разрезать размороженный лист теста, чтобы он соответствовал отверстию ваших сосудов. Накройте нарезанные кружочки из теста полиэтиленовой пленкой из влажного бумажного полотенца и поставьте в холодильник до необходимости.

2. ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или духовке на среднем огне. Мясо промокните насухо, посолите и поперчите, добавьте половину в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится и не исчезнет жидкость. Выложите на тарелку и повторите с оставшимся мясом. Удалите на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла, всыпьте грибы; варить, пока не уйдет жидкость.Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и розмарин; готовьте примерно 30 секунд. Вмешайте сухой херес, удаляя все подрумяненные кусочки. Добавьте бульон, картофель и обжаренное мясо. Доведите до кипения, убавьте до кипения, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, а говядина не станет мягкой, прибл. 30-45 мин. Добавьте лук. Взбейте кукурузный крахмал и холодную воду, вмешайте в суп и варите, пока он не загустеет; ок. 2 минуты. Снять с огня; добавьте петрушку, замороженный горошек и морковь. Посолить по вкусу.

3. СОБИРАЙТЕ ПИРОГИ: Разложите тушеное мясо в жаростойких мисках, сверху выложите слоеное тесто.Осторожно растяните и прижмите края теста к краю чаши. Сделайте промывку для яиц, взбивая яйцо с 1 столовой ложкой воды, нанести на верхнюю часть теста. Добавьте формы для формочки для печенья поверх кругов из теста (если используете) и смажьте их яичной жидкостью. Поместите миски на противень, застеленный фольгой, для облегчения очистки и обращения с ними.

4. Выпекать при 400 ° 25-35 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогам отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол, чтобы начинка остыла и загустела.

СДЕЛАЙТЕ ОДИН ГИГАНСКИЙ ПИРОГ ВМЕСТО ОТДЕЛЬНЫХ ПИРОГОВ: вылейте всю тушеную говядину в форму для запекания 9×13. Вам понадобится всего одна коробка слоеного теста — слегка наложите края двух расположенных бок о бок листов теста и прижмите шов пальцами, чтобы скрепить их вместе. Поместите лист теста на форму для выпечки, обрежьте края, смажьте яичной жидкостью, добавьте формы из теста для украшения печенья и смажьте их яичной жидкостью и выпекайте, как описано выше.

ЕДА; Колдовство на стороне

Выход: четыре порции.КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНЫЙ СТРУДЕЛЬ 7 печеных картофелей, очищенных от кожуры 1/4 стакана обезжиренного молока 1/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу 1/8 чайной ложки свежемолотого перца и еще по вкусу 2 чайных ложки оливкового масла 2 больших лука-шалота, очищенных и измельченных 3 чашки грибов шиитаке, нарезанных ножкой и тонко нарезанных 3 чашки домашних грибов, нарезанных ножками и тонко нарезанных 2 столовые ложки белого сухого вина 1/2 стакана куриного бульона, домашние или консервированные с низким содержанием натрия 1/4 стакана измельченной петрушки Спрей с оливковым маслом.

1. Нарежьте 4 части картофеля кубиками диаметром 3/4 дюйма.Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Тушить до готовности, около 15 минут. Картофель слить и пропустить через миксер. Вмешайте молоко, соль и перец. Отложите в сторону.

2. Разогрейте духовку до 425 градусов. Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лук-шалот и варить на среднем огне 2 минуты. Добавить грибы и варить до размягчения около 10 минут. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте вино и бульон. Варить 3 минуты. Добавьте 2 столовые ложки петрушки, соль и перец. Отложите в сторону.

3.Слегка сбрызните большой противень оливковым маслом. Разогрейте противень в духовке 5 минут. Тем временем нарежьте 3 оставшихся картофеля вдоль очень тонкими ломтиками. Выложите картофель на горячий противень. Слегка сбрызните их оливковым маслом, посолите и поперчите. Выпекайте около 20 минут, пока ломтики картофеля не подрумянятся и не станут хрустящими, один раз перевернув ломтики.

4. Опустить духовку до 350 градусов. Смазать оливковым маслом неглубокую прямоугольную форму для запекания среднего размера. Выровняйте дно слоем картофельных ломтиков.Намазать ломтики половиной картофельного пюре. Залить картофель половиной грибной смеси. Повторить слои пюре и грибов. Сверху накрыть слоем ломтиков картофеля. Выпекайте, пока не прогреется, около 15 минут. Нарезать квадратами и украсить оставшейся петрушкой. Это блюдо нужно сразу подавать.

Урожайность: шесть порций. ТЕЛЯЧЬЯ С АРТИШОКАМИ И ШПИНАТОМ С СОУСОМ ПАПРИКА ​​Соус: 2 чайные ложки оливкового масла 2 очищенных и измельченных лука-шалота 1 небольшая луковица, очищенная и измельченная 1/2 красного болгарского перца, очищенная, очищенная от сердцевины, очищенная и измельченная Большая щепотка болгарского перца 2 стакана куриного бульона , домашний или консервированный с низким содержанием натрия 6 столовых ложек простого обезжиренного йогурта Свежемолотый перец по вкусу Смесь шпината и телятина: 4 сердечка артишока 2 чайные ложки лимонного сока 2 чайные ложки оливкового масла 2 очищенных и измельченных лука-шалота 4 унции грибов, нарезанных 6 чашек шпината с ножками 2 ложки сухих панировочных сухарей Соль и свежемолотый перец по вкусу 1 фунт телячьей ножки без костей, разрезанный на 8 медальонов по 2 унции.

1. Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле. Обжарить лук-шалот, лук и красный перец до мягкости примерно 5 минут. Добавьте перец. Добавьте куриный бульон. Варить на медленном огне до 1/2 стакана. Снимите с огня и добавьте йогурт. Приправить перцем. Согреться.

En | Дорохедоро Вики | Фэндом

En

En Family Boss; также работает на предприятиях

Тип трансформации: Грибы

Ничего особенного

Кеню Хориучи (японский)
Кейт Сильверстайн (английский)
Александр Марконатто (бразильский)
Андрес Гарсия (латино-испанский)

Внешний вид []

Цветовая схема аниме

Обычно его можно увидеть в свободной формальной одежде, а его длинные рыжие волосы зачесаны вверх. У него широкий лоб и угрожающие глаза, что еще больше подчеркивается отсутствием бровей. Его маска состоит исключительно из мундштука, напоминающего что-то среднее между противогазом и ртом черепа.под маской у него тонкие усы с бородкой.

Личность []

Эн крут и уверен во всем, что делает. Он часто любит спокойно пить чай или ухаживать за своим экзотическим садом из грибов. Эн полон себя и своих возможностей. Сама мысль о том, что кто-то тронет его в битве, самого сильного мага в мире, может заставить его потерять контроль над своими эмоциями и сходить с ума, превращая все и всех, попавших под перекрестный огонь, в грибы.

Несмотря на то, что он довольно большой нарцисс, он показал, что действительно заботится о членах своей семьи. Он особенно любит Кикураге, часто беспокоясь о своей безопасности и благополучии выше всех остальных.

Независимо от того, что думают или желают другие, желания Эна на первом месте, и он сделает все, чтобы добиться своего. Даже если это означает убийство, похищение или принуждение их делать то, что он говорит, отказ от более дипломатичного подхода

Магия []

Преобразование грибов []

Эн обладает мощной способностью трансформирующего типа, которая позволяет дыму, который он выдыхает изо рта или пальцев, превращать все, с чем он соприкасается, в грибы.Несмотря на несколько глупую природу его магии, немногие понимают по-настоящему ужасающую степень, до которой он овладел своими способностями. Похоже, что различные применения силы Эна ограничиваются только его творчеством.

Эн обычно расправляется со своими врагами, превращая их в гриб. Если Эн желает вывести из строя своего противника, он может сделать выбор в пользу его обезображивания. Превращение только избранных частей тела в грибы. Хотя это никогда не убьет его жертвы, если грибы оставить гнить или получить повреждения, последствия могут стать необратимыми.При нормальных обстоятельствах только смерть Эна или сам Эн могут отменить трансформацию. Мощная исцеляющая магия или разрушающая заклинания магия Чоты — единственные известные способы обратить трансформацию вспять. С этой целью Эн обычно забирает и съедает оставшиеся грибы его врагов или позже продает в одном из его ресторанов.

En может выделять чрезмерно большое количество дыма. Его сила как Пользователя Магии стала очевидна для всех после легендарного инцидента с Грибом Смерти за шесть лет до его столкновения с Кайманом.Взрыв дыма, достаточно сильный, чтобы поглотить целый город. Превращение всего в нем в грибы и превращение этого района в непригодный для проживания на десятилетия вперед. В то время как большинство пользователей магии могут в лучшем случае производить достаточно дыма, чтобы покрыть небольшую область вокруг себя, Эн был способен производить дым безостановочно в течение 26 часов с некоторой помощью Ноя.

Магия Эна обладает чрезвычайно зловещей аурой. Когда на Фудзиту напали Шинта и члены Black Tent, он быстро показал им гриб, созданный Эном.Шинта, почувствовав магию, которую можно было описать только как «ужасную», тут же отступил и позволил Фудзите уйти.

Угроза гнева En имеет большой вес в мире пользователей Magic и обычно достаточно, чтобы отговорить большинство пользователей Magic от вмешательства в дела его семьи. Его почти несравненная сила позволила ему построить бизнес-империю и утвердиться в качестве фактического лидера того, что в противном случае было бы относительно беззаконным царством.

Способности и силы []

Невероятное владение магией Эна позволяет ему формировать и создавать грибы, где ему заблагорассудится.En показал следующее.

• Mushroom Armor : Броня, сделанная из грибов, описанная как «Непревзойденная защита грибов. Если его регенеративные свойства грибов являются чем-то особенным, можно предположить, что эта броня способна к невероятно быстрому самовосстановлению.

• Грибное устройство : Устройство, созданное и приведенное в действие его магией, которое действует как информационная база данных для пользователей магии.Эн дал его, чтобы помочь Фудзите найти человека, ответственного за голову таинственного человека-ящера.

• Грибная кукла вуду : Кукла, которая полностью похожа на свою жертву и позволяет Эну прорастать новые грибы из их тела, если они ранее были затронуты его магией. Как цитирует сам Эн: «Там, где вырос один гриб, другой всегда может дать новый росток».

Козырные карты []

• Mushroom Doll : Один из козырей Эна, управляемое големоподобное существо, которое может появляться в геометрической прогрессии при росте любого гриба.Эн способен лично управлять своими куклами-грибами с больших расстояний, если он того пожелает, превращая свое лицо в грибы и входя в медитативное состояние, в котором его физическое тело становится уязвимым. Было показано, что эта способность распространяется во всех измерениях, поскольку Эн смог дистанционно управлять куклой из Мира пользователей Magic, чтобы подчинить и захватить Никайдо в Дыре. Каждая единица способна производить свой собственный дым и может мгновенно регенерировать из любой смертельной раны, которая не испаряет или не разрушает его тело.Единственный отряд достаточно силен, чтобы одной рукой поднять взрослого человека с земли. Эн может контролировать размер своих кукол, создавая гигантскую куклу размером со здание, чтобы защитить себя и членов своей семьи от желудочных кислот Дыры.
• Microscopic Spore Infestation : En может сажать микроскопические споры глубоко в теле цели. Эта способность невероятно мощна и позволяет Эну справляться с противниками, которых нельзя изменить с помощью его магии. Впервые использованный в битве с Айкавой в Заган-сити, Эн, зная, что его противник невосприимчив к его трансформирующим способностям, создал микроскопические споры, которые при вдыхании проникали глубоко в тело Айкавы.По его команде споры вырвались из Аикавы, разорвав его живот и проткнув органы. Во втором бою, когда Айкава теперь обладал телом и стойкостью дьявола, он все еще был совершенно беспомощен против этой техники. Хотя его внутренности не могли быть разрушены, Эн постоянно наполнял свое тело грибами быстрее, чем его тело могло их переваривать, отрезая ему дыхательные пути и в конечном итоге задыхая его до смерти.

Разные способности []

• Контроль роста и направленного роста грибов : Эн может контролировать скорость и скорость роста его грибов.Он может использовать это, чтобы перехватывать атаки или сбивать нападающих с ног.
• Грибная бомба : Эн может заставить свои грибы высвобождать споры по его команде. Сгенерированные споры могут быть использованы для создания Microscopic Spore Infestation против противника, который устойчив к магии, или превратить их в грибы, если это не так.
• Отслеживание грибов: Эн может ощущать свои грибы, где бы они ни были. Было показано, что эта способность распространяется во всех измерениях, поскольку Эн смог точно определить местоположение Никайдо в Дыре из Мира Волшебных Пользователей.

История []

En без маски

Прошлое []

Мы узнаем о детстве Эна из его биографического фильма, который еще не опубликован. Его самое раннее воспоминание — это пробуждение в комнате, окруженной грибами. Цитируя фильм: «Я, наверное, превратил своих родителей в грибов». Работорговцы находят его и отправляют работать на фабрику, где собирают пользователей магии для их дыма. Условия труда настолько суровы, что рабы умирают молодыми.В какой-то момент его принимают за мертвого и выбросили с фабрики вместе с несколькими другими трупами, а дьявол бросил в ад. Он выжил в лесах ада, питаясь собственными грибами. Чидарума в конце концов заметил гигантские грибы, созданные Эном, и вернул его в волшебный мир. Первым делом он разрушил фабрику, освободив всех рабочих. Многие из них последовали за ним, и в итоге он стал боссом довольно большой группы, называющей себя The En Family , , похожей на итальянскую мафию.В конце концов, он захватил большую часть волшебного мира бизнеса, продавая грибы и другие подобные продукты. ( Шин и Ной заявили, что большая часть фильма, даже если она была точной в некоторых моментах, была преувеличена, чтобы Эн выглядел круто ).

В 12 лет Эн уже заложил основы своей организации. Даже без родителей у него все еще были родственники, поскольку из того, что Ной был его двоюродным братом, ясно, что у него были или были дяди. Он заставил ее использовать свои исцеляющие силы для его же блага примерно в свои двадцать с небольшим, из-за чего Ной его возненавидел.Тем не менее, она все еще работала на него вышибалой в одном из его многочисленных предприятий, в частности, в его успешной франшизе, посвященной супу с лапшой «Цветочный дым», где Эн также нанял Шина в качестве уборщика в одном из своих заведений. Хотя неясно, что стало с франшизой, En по-прежнему гордится своим первым успехом и своим самым известным блюдом, «Особенным шефом».

Эн был счастлив, когда Ной стал партнером Шина, официально став частью семьи Эн. Его ресторанный бизнес в конце концов обанкротился после серии отравлений грибами.Разговор об этом злит Эна.

En почти полностью контролирует экономику всего мира. Имеет несколько предприятий по всему миру, рестораны, бутики и ночные клубы — вот лишь некоторые из его многочисленных филиалов и широкого спектра продуктов, связанных с грибами. Он заставляет своих подчиненных стараться, но большинство крупных неудач в конце концов терпит неудачу.

Когда Косоглазые стали мощной возрождающейся группой, которая нацеливается и убивает элитных Пользователей Магии, таких как Семья Эн. Более двух лет многие из основателей были убиты ими.Эн взял дело в свои руки, отправив Шина и Ноя в убежище Босса. Когда он прибыл, уборщики были почти мертвы от рук Босса и Эна, охваченных гневом и страхом из-за того, что они не могли двигаться благодаря силе босса. Он произвел колоссальное количество дыма, превратив весь город Мастема в необитаемую пустошь, заполненную грибами, но при этом спас Шина, Ноя и себя. Тем не менее, не раньше, чем посмотреть на труп без головы, проходящий через дверь. Это будет преследовать Эна годами, зная, что его самый грозный соперник где-то еще жив, заставляя его присматривать за колдуном, способным использовать магию временного типа, чтобы убедиться, жив он еще или нет.

Настоящее время []

Фудзита возвращается с похорон Мацумуры, чтобы сообщить Эну о человеке, ответственном за смерть его партнера. Эн сначала потрясен тем фактом, что жители Дыры убили Мацумуру. Фудзита подтверждает свои подозрения, сообщая ему, что девушка и таинственная ящерица столкнулись с человеком из Дыры, казалось бы, невосприимчивым к магии, и виноваты в смерти его партнера. Эн считает, что в его нынешнем состоянии Фудзита окажется таким же, как Мацумура, если он столкнется с убийцами, которым Фудзита сообщает ему о своем плане.

Когда Фудзита вооружается и готовится отправиться в Хоул, прислужники Эна останавливают его. Они сообщают Фудзите, что доступ к Hole в настоящее время ограничен и что Эн оставил для него сообщение. Фудзита должна найти нового партнера, найти Магического Пользователя, способного превращать людей в рептилий. Он также отказывается от своего плана убить человека с лицом ящерицы, используя обычное оружие, поскольку Эн считает, что это бесчестно для пользователя Магии. Чтобы помочь ему в его задаче, Эн дает Фудзите устройство, созданное из его магии, чтобы найти Магического Пользователя, ответственного за измененную голову убийцы, прежде чем отправить его в путь.

Позже Эн бронирует столик на ужин на 5 человек по телефону в одном из своих ресторанов. Живая голова члена Cross Eye сидит на противоположной стороне комнаты, расчлененная магией Шина. Эн предлагает вернуть ему его тело, если он будет сотрудничать только для того, чтобы на него плюнули и ему угрожала воинственная голова. Эн говорит ему, что теперь он будет превращать свою печень в паштет.

В следующий раз Эн появляется в ожидании Шина, Ноя, Фудзиты и Эбису за своим зарезервированным столиком в Reaper, роскошном ресторане, которым он владеет.Он упрекает своих гостей за опоздание и пытается завязать светскую беседу с Ноем и Шином, но его игнорируют, к его большому огорчению. Эн сообщает Шину о новой цели, которую он хочет уничтожить, — о человеке с головой ящерицы, который, по-видимому, невосприимчив к магии. Эн уверяет Шина, что его конфронтация с его новым рептильным противником, скорее всего, приведет к смертельной схватке, к радости Шина. Что касается Ной, Эн поручает ей восстановить изуродованное лицо Эбису, поскольку она может хранить столь необходимую информацию об их таинственном новом противнике.Эн показывает, что он также нанял двух специалистов по трансформации, Айтаке и Майтаке, чтобы показать Шину и Ною, как выглядят человек-ящерица и его напарник. Однако выясняется, что Айтаке и Майтаке являются самозванцами после того, как спросили Эна, любит ли он не грибное блюдо, забывая, что Эн ест только грибы. Несмотря на это, они по-прежнему уверены, что смогут убить его, уже подкрадываясь к дальности стрельбы в упор. Однако им мешает сообразительный Ной, который протыкает им обе руки вилками.Провалив попытку убийства, фальшивые Айтаке и Майтаке пытаются сбежать, но Эн превращает их в грибы. Эн приказывает своим сотрудникам найти настоящих близнецов и использовать их тела в качестве удобрения для его грибной фермы, если они будут убиты. Что касается самозванцев, Эн отправляет то, что от них осталось, на кухни, чтобы использовать их в блюдах своего ресторана, к большому отвращению Шина и Ноя. _{Глава 5}

Через пару дней Эн расстраивается из-за того, что Ной еще не вылечил Эбису.Эн вызывает Фудзиту, а затем отправляет чистильщиков и двух молодых колдунов в Дыру, чтобы уничтожить голову ящерицы.

Как только Шин сообщает новости о смерти Каймана от его рук, но, полагая, что он все еще где-то жив, Эн отправляется в Дом Турции, где вышеупомянутый колдун создал куклу, основанную на видении Шина о «человеке внутри головы ящерицы». чтобы выследить его и раскрыть тайны о Каймане.

Эн присутствует на торжественном мероприятии и приглашает (силой) Шина и Ноя прийти, имея скрытые мотивы.Вечеринка — это «трупная вечеринка», где тела мертвых колдунов свисают с крыши вместе с подарками для таинственной волшебницы и ее партнера. У нее есть сила возвращать людей к жизни с помощью «белого дыма», и Эн хочет ее в качестве партнера. Итак, Шин и Ной отправляются убить нынешнего партнера женщины, пользователя черного порошка. После смерти Эн подошел к даме, чтобы найти ее также как пользователя Черного порошка, что является серьезным оскорблением для элитных пользователей магии, убив ее на месте, превратив все ее лицо в грибы.Как только женщина становится смертью, Эн находит истинный источник белого порошка, странное существо, прячущееся в ее платье, и Боос переносит его в Особняк, когда он покидает вечеринку. _{Глава 12}

На следующий день мы видим, как он заботится о существе в специальной комнате, созданной для него, и называет его Кикураге (разновидность грибов). Он считает, что это существо будет ценным активом для семьи. Он заботится о нем как о домашнем животном.

Эн использует силы Кикураге, чтобы оживить голову, найденную Шином и Ной после использования куклы, сделанной в Турции, голова человека помещается в тело, работающее от дыма, для допроса.Они сидят и мирно говорят о том, кто этот человек, и какие отношения у него были с Кайманом, даже принося изуродованный Косоглазый по имени Миямото, чтобы убедить человека говорить. Тем не менее, Эн быстро теряет хладнокровие, когда человек по имени Рису ведет себя как идеальный идиот, и от него не приходит никаких ответов.

En показывает, насколько он большой нарцисс.

En проинформирован о результатах того, что «Пользователь Магии временного типа» полагает, что ограбление в дымовом ломбарде было связано с этим.Они пришли к выводу, что они видели результат последнего входа дыма и дали благоприятную магию времени. Следовательно, Эн был шокирован и взволнован тем, что наконец узнал, что случилось с Боссом Косоглазого много лет назад.

Гун приходит, чтобы сообщить Эну о внезапном проникновении в Особняк, полагая, что его заклятый враг прибыл на помощь своему миньону, Эн быстро идет к Волшебной двери, чтобы посмотреть, что произошло. Но как только он узнает, что с Рису никого нет, он снова бежит в комнату, как раз вовремя, чтобы увидеть, как Никайдо прыгает через окно и разбивает лицо Эна в неудавшейся попытке похитить Рису.

Эн теряет хладнокровие при мысли о том, что его ударили кулаком, и выпускает огромное количество дыма, охватывающего всю комнату, превращая все в грибы. Частично трансформируются Фудзита, Эбису, Шин. Мистер Миямото полностью превращается в грибы и умирает под перекрестным огнем. Рису сбегает благодаря замешательству, а поскольку в его механическом теле уже есть Дым Эна, он невосприимчив к его магии. Ной замечает, что он уходит, быстро идет в комнату, чтобы найти грибной хаос, и ударяет Эна по голове, чтобы остановить его, прежде чем он зайдет еще дальше. _{Глава 17}

Другой Жлоб приходит сообщить новости о магии Эбису и о том, действительно ли это связано с головой ящерицы или нет. Однако, прежде чем они смогли увидеть результаты, один из головорезов ученого разбивает дымовую колбу Эбису на голове Ной, вызывая отвратительную трансформацию, превращающую ее в бегемота, наполовину рептилию. Она убивает большое количество головорезов и чуть не убивает Шина, пока ее не остановили.

Зная о том, что его кузен скоро проснется и снова посеет хаос в Особняке из-за ее целительных сил, Эн идет против своего здравого смысла, идя с единственным, способным рассеять магию Эбису от Ноя.Самый большой и самый тревожный поклонник Эна — Чота, который запер этажи под Особняком из-за своей крайней неловкости и досадной преданности Эну. Он лечит Ноя с помощью Шина, и как только все заканчивается, Эн пытается снова оставить странного колдуна запертым.

После того, как все фиаско, связанное со злоумышленником, будет устранено, к боссу подходит другой Жлоб с результатами видеозаписи, относящейся к Волшебнику времени. К его удивлению, это та же женщина, которая пыталась похитить Рису. Эн быстро делает куклу вуду и вживляет внутрь один из своих грибов, зная, что на нее повлияла его магия, и где бы ни рос один из его грибов, другой может прорасти заново.

Верный своему слову, из спины злоумышленника вырастает гриб. Эн использует останки существа, чтобы открыть портал в их мир после его разрушения, заканчиваясь Никайдо, женщиной, которая ударила его по лицу. Неожиданные жители Дыры с ней схвачены и заключены в тюрьму.

Общая информация []

• Втулка семейства En
• Это двоюродный брат с Нои
• Является партнером Kikurage
• Дружит с Чидарума
• Ингредиенты самого удачного блюда «Шеф-фешн» — «Цветочного дыма»: тонкая лапша, соевый соус, толстые ломтики свинины, грибы; мариновался в течение трех дней и трех ночей в личной секретной посуде Эна

Как приготовить бефстроганов, который, эй, помните бефстроганов?

Помните Бефстроганов? Это серое грибное вещество, которое ваш взрослый опекун сделал несколько раз, когда вы были ребенком, а затем оно исчезло с лица земли, а затем вы полностью забыли о его существовании, и теперь вы думаете: «О, да — Строганов! Что с этим случилось? »

Мир оказался на перекрестке с Бефстрогановым в какой-то момент в середине-конце 1980-х годов: половина населения ушла с Гамбургером, этим дешевым имитацией порошка; остальные ушли с еще более коварной любовницей, известной как Избегание болезней сердца; и бедняга Биф Строганов остался один, бродить во тьме и оплакивать потерянную любовь, только метафорически или что-то в этом роде, я имею в виду, очевидно, что куча рубленой говядины в сливочном соусе не может блуждать во тьме или вопль или любовь , или, в любом случае, методы приготовления кучи рубленой говядины в сливочном соусе, которые может делать , известны только магам.

Дело в том, что на самом деле никто больше не делает бефстроганов. На самом деле это позор, потому что это означает, что ваше впечатление от этого вещества, кальцинированного еще в 1987 году (если вы были тогда живы), когда вы были ребенком и не любили грибы, так что вы как бы помните это как эту грубую грязь, которую вы какое-то время протыкали вилкой, пока родители не сдались и не позволили вам вернуться к игре в Gyromite , расставлять гетры или что-то в этом роде. Теперь вы взрослый и любите грибы (или вы не любите грибы и заслуживаете, чтобы вас загнали в ущелье), а бефстроганов не является частью вашей жизни, хотя это великолепная витрина для грибов.А также говядину. Вроде прямо в названии.

Итак, давайте снова познакомимся с Бефстрогановым. В двух словах, это тушеная говядина с грибами и ароматическими добавками в сметанном соусе. Это также то, что не в двух словах. Я не совсем уверен, что понимаю всю эту «словесную скорлупу». Может, нам просто приготовить бефстроганов.

Первое, что нужно сделать, это приобрести большой кусок коровы . Нет, не полкоровы, а, может быть, пару фунтов говядины.Если у вас есть любимый крой, смело используйте его; если вы этого не сделаете (или даже если вы это сделаете, но не слишком одержимы тем, чтобы втыкать его в каждую чертову говядину, с которой вы сталкиваетесь, псих), подумайте о стейке из юбки: его очень легко превратить в полоски и не Чтобы между зубами стало приятно нежным, нужно много готовить. Фланк-стейк тоже можно нарезать полосками, но при таком приготовлении он будет иметь тенденцию к жеванию. Кроме того, да, вяленая говядина действительно выпускается в виде полосок прямо из пакета, но, чувак, я чувствую, что мне даже не нужно говорить вам, что вяленое мясо не подойдет для этого, и тот факт, что вы даже спросил действительно очень разочаровывает.

G / O Media может получить комиссию

(Примечание, здесь: вы, возможно, знакомы с препаратами из говяжьего строганова, в которых используется говяжий фарш вместо нарезанной говядины; если вы хотите пойти именно так, то здесь это прекрасно, но , если вы никогда не пробовали бефстроганов с нарезанной тушеной говядиной, пожалуйста, подумайте о том, чтобы попробовать. Говядина намного больше в этом воплощении, целые эти сытные кусочки, с их собственными сочными, мясистыми жизнь, в отличие от простой серой жевательной резкости, которую вы получаете от измельченного материала.)

В любом случае, как указано выше, теперь вы собираетесь нарезать кусок говядины на полоски . Здесь вы не стремитесь к тонкости сырного стейка; если вы можете достичь пропорций среднего куска «говядины» в средней чашке оригами дешевой говядины с брокколи с доставкой из Китая, это здорово. Если вы хотите засунуть свой большой кусок говядины в герметичный пластиковый пакет и положить его в морозилку на несколько минут, чтобы укрепить его, прежде чем нарезать его, это немного упростит задачу, но, пожалуйста, не замораживайте его до твердого состояния.Когда закончите нарезать, положите говяжьи полоски в миску.

Теперь растопите пару столовых ложек несоленого сливочного масла в самой большой сковороде, сотейнике, сотейнике или сковороде с плоским дном и обжарьте говяжьи полоски на среднем или сильном огне. . Переложите говядину со сковороды в миску или тарелку, как только в ней будет больше коричневого, чем розового. Вы не собираетесь полностью готовить говядину здесь или даже рядом с ней. Вам нужно немного подрумянивания (для вкуса и внешнего вида), и вы хотите, чтобы ваша говядина была красивой и теплой, чтобы позже, когда вы добавите ее обратно к другим продуктам, которые вы будете готовить на этой сковороде, говядина будет готовиться быстро, а не охлаждая все до комнатной температуры.

Итак, у вас есть говядина, и теперь у вас есть эта красивая горячая сковорода, которая просто сидит там. Растопите еще одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла (или, эй, используйте немного оливкового масла, если вы должны притвориться, что заботитесь о долгой жизни) и потушите в нем что-нибудь еще . Одну целую желтую луковицу нарезать тонкими ломтиками в первую очередь; посыпьте его щепоткой соли и дайте ему попотеть в течение нескольких минут, время от времени перемещая его с помощью инструмента для кухни. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте пару зубчиков измельченного чеснока.Как только чеснок станет ароматным, добавьте —

ОК, подождите. Здесь нам нужно сделать паузу и кое-что обсудить. Многие препараты из говяжьего строганова требуют добавления бренди, особенно коньяка, в комично небольших количествах. Это покажется вам остроумным, если вы не относитесь к тому типу людей, которые держат в доме бутылку бренди, то есть если вы не относитесь к тому типу людей, которые устраивают званый обед при свечах на девять незнакомцев в детективном радиосериале об убийстве в 1952 году.(Я имею в виду, что мы, , , производим бефстроганов, так что я не исключаю, что это, на самом деле, 1952 год).

В любом случае, если у вас окажется бутылка бренди. под рукой, кстати, дедушка: вы можете добавить пару капель этого к луку и чесноку, а затем выяснить, что вы собираетесь делать с остальной частью этой проклятой бутылки бренди .

С другой стороны, если у вас нет бутылки бренди, не выходите и не покупайте бутылку бренди, потому что вашему бефстроганову действительно не нужны две глупые капли бренди, и еще больше бренди, чем это потребовало бы. сделай свой бефстроганов на вкус чертовым говяжьим ликером.

Итак. Где мы были? О да. Лук полупрозрачный, чеснок ароматный; увеличьте огонь и добавьте много больших горстей нарезанных грибов на сковороду. Выбирайте свой любимый сорт грибов: кремини прекрасны, как и шиитаке и вешенки; несколько меньше псилоцибиновых грибов; я имею в виду, что их не зря называют смертными шапками. Используйте много грибов. Во-первых, они замечательные; во-вторых, они придадут вашему готовому продукту еще больше мясной субстанции.Это две веские причины. Сделай это.

Перемешайте грибы и ароматические вещества с помощью инструмента и добавьте в сковороду большую горсть мелко нарезанного эстрагона и пучок свежемолотого черного перца . Вы хотите, чтобы грибы немного смягчились и кое-где подрумянились (я имею в виду, что они уже коричневые, но они могут стать более коричневыми), и вы хотите, чтобы они стали ароматными, чтобы вы почувствовали удивительный аромат готовя грибы, и ваши глаза будут вращаться по спирали, и вы войдете в состояние повышенной восприимчивости к внушениям, готовясь к нечестивому количеству сметаны, которое вы собираетесь добавить в пищу.

Итак, грибы ароматные и немного приготовленные; между ними и обжаренным луком, если вы добавите в сковороду охапку тертого чеддера и примерно 15 взбитых яиц, вы получите действительно пугающе огромный и восхитительный омлет. Но нельзя! Вместо этого верните говядину в сковороду и перемещайте ее содержимое, пока говядина нагревается. Если говядина оставила жидкость в миске или тарелке, где она стояла (подсказка: оставила), добавьте и эту жидкость в сковороду, потому что она очень вкусная.

Сейчас. Смотреть. Я знаю, хорошо? Я знаю. Вы любите свое здоровье, вам нравится чувствовать себя ответственным, здоровым человеком, но вы все равно пошли на все, чтобы приготовить мясо с маслом, вопреки здравому смыслу. Вы слегка нахмурились, но сохранили свое необходимое хорошее настроение в той части, где мы добавили еще больше масла в сковороду для приготовления ароматических веществ. Эта штука со спиральными глазами была странной и беспричинной и, возможно, каким-то наркоманским видением-квестом, но эй, ты стиснул зубы и через это тоже прошел.Вы были очень храбрыми. А следующий фрагмент кажется слишком большим — это чертовски много, ты чертовски много просишь! — и дальше идти нельзя. Вы не можете — не будете! Пожалуйста. Вы можете сделать это. Только это последнее, и не более того. ОК? ХОРОШО.

Перемешайте две (2) чертовы бадьи по 16 унций настоящей жирной сметаны в сковороде .

[тишина]

[свист пустынных ветров]

Нам не нужно об этом говорить, если вы не хотите.

Попробуйте это блюдо кончиком деревянной ложки и, если нужно, посолите. Оно делает. Посолить. Там. Давай просто покончим с этим.

Теперь о подаче бефстроганова: знакомый способ сделать это — бросить бефстроганов с приготовленной широкой яичной лапшой — либо короткой, обычно упакованной в полиэтиленовые пакеты и продаваемой в кошерном разделе местного супермаркета. или более длинные (паппарделле), которые можно найти с пастой и итальянскими продуктами.Это знакомо по какой-то причине, и причина в том, что это чертовски вкусно. Еще один вкусный и несколько традиционный способ сделать это — бросить бефстроганов с приготовленным нарезанным картофелем или даже вылить его в половник поверх печеного картофеля. Рис тоже подойдет. В любом случае подавайте его с большим количеством очень холодного пива.

Независимо от того, как вы его сопровождает, сам «Бефстроганов» — сытная говядина, грибы, лук и сливочный, жирный, невероятно нежный соус — здесь звезда.И что это за звезда, плотная, тяжелая и почти подавляюще богатая; если бы это была настоящая астрономическая звезда, она бы искривляла свет обратно на себя и нарушала бы всевозможные, казалось бы, неизменные физические законы. Увы, это продукт питания, а не небесное тело, и поэтому вместо изгибающихся лучей света он будет сильно изгибать очертания вашего торса наружу, потому что вы собираетесь съесть его много, потому что это вкусно . Наслаждаться.

Архив Foodspin: Куриные бедра | Печенье Попая | Салат | Конфеты кукурузные Oreos | Чили | Red Bull Total Zero | Французский тост | Шрирача | Конфеты на Хэллоуин | Экстренное питание | Начос | Мясной рулет | Гарниры на День Благодарения | День Благодарения МакГайвера | Стратегии питания | Остатки еды | Макароны с сыром | Странные конфеты Санта-Клауса | Жаркое в горшочке | Бобовый соус | Лингвини из креветок | Go-Gurt | Куриный суп | Хвосты омара | Рваная свинина | Паста с анчоусами | Колбаса и перец | Бекон, яйца и тосты | Домашний стейк | Cool Ranch Doritos Tacos | Куриные грудки | Запеченный зити | Киш | Бутерброд с сыром Пименто | Картофельный салат | Popeyes Rip’n Chick’n | Крабовые котлеты | Поздний завтрак ко Дню матери | Чизбургеры | Нержавеющие | Сапожник из персиков | Пицца | Соус Альфредо | Кебабы | Раки с мягким панцирем | Оборки Ultimate | Омлет | Песто | Яйца-пашот | Двустворчатые моллюски | Ребрышки | Салат Цезарь | Nutella | Сэндвич с Рубеном | Кукурузный приправ | Лазанья | Пюре из цветной капусты

Альберт Бурнеко — энтузиаст еды и отец двоих детей.Его работа уничтожает все ценное в его разрушающемся доме. Сварливо исправьте его глупость по телефону [email protected] или публично и лаконично в Twitter @albertburneko . Вы можете найти больше продуктов Foodspin по адресу foodspin.deadspin.com .

Изображение Сэма Вулли.

Бефстроганов — Файл рецептов

Начните с сборки ингредиентов: 1-1 / 2 фунта говяжьей вырезки (если вы используете другой отруб, выберите нежирный отруб и удалите излишки жира, хрящей или мембран), 1/2 средней луковицы, 1/2 фунта пуговицы. грибов, от 3/4 стакана до 1 стакана говяжьего бульона (желательно с низким содержанием натрия — всегда можно добавить соль, но ее трудно вынуть), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка дижонской горчицы и 1 чайная ложка сушеной укроп сорняк.

Бефстроганов (порции 4 при подаче с лапшой или рисом)

Куриный гриб Туртьер без глютена — Beyond Flour

Опубликовано: 4 марта 2021 г.

Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения путем ссылки на Amazon и аффилированные сайты.

Куриный гриб без глютена Туртьер

Этот безглютеновый куриный гриб Туртьер — потрясающе точная версия традиционного пирога.Никогда не знаешь, что нет говядины, свинины или глютена!

Примечание. Этот рецепт был впервые размещен в моем исходном блоге Celebration Generation 10 октября 2016 г. Он был перенесен в этот блог — существующие комментарии и все остальное — 4 марта 2121 г.

Я создал этот туртьер с курицей и грибами на День благодарения в Канаде в 2016 году, и теперь я обновляю этот пост как раз к Канадскому Дню благодарения 2020 года!

Я указываю канадца, потому что — как канадец, замужем за американцем — мы отмечаем оба Дня Благодарения — мой в октябре, его — в ноябре.

Мой муж всегда рад отпраздновать и то, и другое — вдвое больше индейки! В два раза больше тыквенного пирога! Канадские вкусности на День благодарения в октябре! — но в том году он бросил мне вызов:

Он больше не мог есть свинину или говядину. Вы знаете, это два основных ингредиента моего традиционного туртьера!

Что такое Туртьер?

Правильный Tourtière (для некоторых «Tortière») — замечательная вещь — французско-канадский мясной пирог, и он НАСТОЛЬКО хорош, если его правильно приготовить.

Вероятно, существует столько же способов сделать это, сколько людей в Квебеке. Кто-то использует картофельное пюре, кто-то нарезанный кубиками картофель … кто-то откажется от моркови, кто-то — от сельдерея. Я уверен, что приправы тоже различаются, хотя те, которые я использую, обычно встречаются повсеместно.

Переделанный Tourtiere

Я НИКОГДА не собирался отказываться от туртьера, поэтому я решил попробовать обходной путь: я бы разработал рецепт туртьера, в котором не было бы свинины или говядины, но при этом он имел хороший вкус.(Половина моей семьи из Квебека, так что я могу сказать «законно», LOL!)

Начав с мяса, я выбрал куриный фарш: он предпочитает его индейке. Я решил добавить в него ТОННУ грибов, как для вкуса, так и для текстуры.

Изначально я собирался стать очень странным с этим и добавить сладкий картофель, но в последнюю минуту решил отказаться от этого — вкус умами от грибов должен был заменить вкус свинины / говядины — столь же странно, как это может звучать — и я не хотел, чтобы сладость сладкого картофеля конкурировала с этим.

Готовый куриный гриб Tourtiere

… получилось потрясающе! На самом деле я был немного разочарован тем, что на вкус он не был похож на грибы. Я подумал, что грибы будут моим утешением, если не буду есть говядину или свинину, и на самом деле с нетерпением ждал грибного пирога.

В конце концов, это было похоже на мой обычный туртьер!

Грибы обеспечивали правильную текстуру и умами, которые я обычно получаю от свинины и говядины, в то время как использование овощей и приправ сработало вместе, чтобы замаскировать то, что на самом деле было в них.

Трудно слишком разочароваться в отсутствии грибного вкуса, столкнувшись с таким … колдовством … в точности.

Этот безглютеновый куриный гриб Туртьер был не только великолепен свежим из духовки (и, давайте будем честными, со всей начинкой, которая исчезла для «контроля качества» перед тем, как превратить ее в пирог), он очень хорошо разогревается. остатки.

Итак, да. Не буду переживать из-за диетических проблем, которые снова мешают традициям — я очень доволен тем, как это получилось.

Не нужно без глютена?

Если вам не нужно, чтобы он был без глютена, заменить корку пирога просто!

Просто используйте ваш любимый рецепт корочки для пирога или даже приготовьте тесто — только не забудьте купить достаточно для пирога с двойной корочкой!

А теперь перейдем к рецепту туртьера с куриными грибами без глютена!

Куриный гриб Туртьер

Туртьер с курицей и грибами — потрясающе точная версия традиционного пирога.Никогда не знаешь, что нет ни говядины, ни свинины!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 час 35 минут

Время охлаждения1 час

Общее время2 часа 45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: канадская, квебекская

Ключевое слово: канадская, курица, куриный пирог, больше, чем путин Book, tourtiere

Порций: 8 человек

калорий: 680 ккал

Автор: admin

Ингредиенты

Корка:

• стакана муки из белого риса
• ¾ стакана легкой гречневой муки
• ½ стакана муки из проса
• стакана сладкой рисовой муки
• стакана кукурузного крахмала
• 2 чайных ложки ксантановой камеди
• ½ стакана Размягченный сливочный сыр
• 8 унций размягченного сливочного сыра
• ¼ стакана холодной воды
• 1 большое яйцо

Начинка:

• 1 ½ фунта нарезанные нарезанные грибы кримини / бэби-Белла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта куриного фарша
• 1 мелко нарезанный лук
• 4 мелко нарезанных ребрышки сельдерея
• 2 тертые или мелко нарезанные моркови
• 2 больших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками ~ & frac13; ″
• 1 ½ столовой ложки сушеного летнего чабера
• 2-3 чайные ложки Молотый перец
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка Молотых гвоздик
• 2 чашки молока
• 1 чашка куриного бульона

Сборка:

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка холодной воды

Инструкции

Корка:

• Отмерьте муку, крахмал и ксантановую камедь в чашу кухонного комбайна и взбейте.

• Добавьте сливочный сыр, масло и яйцо, взбейте несколько раз, пока смесь не станет похожей на гравий.

• Поток в холодной воде во время работы кухонного комбайна, ровно столько, чтобы начать собирать его в тесто — возможно, вам понадобится немного больше или меньше воды. НЕ переусердствуйте!

• Достаньте тесто из комбайна, слегка замесите, чтобы собрать его в шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку, охладить 1 час.

Начинка:

• Грибы мелко нарезать — люблю использовать кухонный комбайн порциями.Смешайте грибы, оливковое масло, курицу, овощи и приправы в большой сковороде или кастрюле. Измельчите куриный фарш и перемешайте, пока все не станет относительно однородным. Добавьте молоко и бульон, еще раз помешивая.

• Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не перестанет готовиться, а мясо не превратится почти в пасту. Это должно занять около часа плюс-минус. Когда все будет готово, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до 425 F

Сборка:

• Разделите тесто на 2 части — одна немного больше другой. Раскатайте большую часть и используйте ее, чтобы выровнять большую и / или глубокую форму для пирога, аккуратно вдавив ее в углы. Наполните форму для пирога мясной начинкой, распределив ее по углам и насыпав в центре, упаковывая по ходу.

• Раскатать вторую часть теста, накрыть начинкой для пирога. Обжимаем края по желанию, проделываем в нем пару прорезей.Если хотите, раскатайте лишнее тесто очень тонко, нарежьте фигурками и нанесите на корочку для украшения.

• Взбейте оставшееся яйцо с водой, используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть всю корку тонким слоем этой глазури.

• Выпекать 20 минут, убавить огонь до 375 и продолжать выпекать еще 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.