Какие витамины в жареных семечках подсолнуха: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза жареных семечек

Подсолнух является культивируемым растением на протяжение многих сотен лет. Жареные семечки — одно из любимых лакомств человечества, вкус которого известен всем. Но в былые времена семечки ценили более всего именно за вкусовые качества. Однако, с развитием научных знаний о правильном питании, семена подсолнечника привлекли внимание диетологов, как чрезвычайно полезный питательный продукт.

Пищевая ценность семечек

Семечки содержат обширный спектр необходимых организму человека веществ.

  1. Белки

Всего на 100 г семечек приходится 21 г белка, что составляет 37% суточной нормы рациона. Полноценные белки подсолнечных семечек содержат незаменимые аминокислоты.

  2. Жиры

Более, чем на 70 % процентов семечки состоят из жиров, из которых насыщенные составляют не более 20%. Холестерина в семечках не содержится совсем.

  3. Углеводы

Несмотря на то, что семечки имеют высокую энергетическую ценность (584 калорий на 100 г), углеводов они содержат чуть более 3,4%.

  4. Витамины

Семечки являются кладезем витаминов:

• А, необходимого для зрения;

• В, полезного для кожи, волос, нервной системы;

• Е, являющегося сильным антиоксидантом, нормализующим работу сердца;

• Д, нужного для роста костей;

• и многих других.

  5. Микроэлементы

Семена подсолнечник содержат ряд необходимых человеку микроэлементов, таких, как:

• магний;

• цинк;

• калий;

• кальций;

• селен;

• йод и др.

Польза жареных семечек подсолнуха

Семечки обладают рядом полезных свойств:

• задерживают процесс старения;

• являются средством профилактики сердечно-сосудистых болезней;

• регулируют кислотно-щелочной баланс;

• снижают аппетит, способствуя похудению;

• стимулируют пищеварение, работу печени;

• укрепляют иммунную систему.

Однако, существует мнение, что при жарке свойства продукта теряются. Это зависит от того, как происходит термическая обработка. 

Правильно выдерживаемый режим жарки оставляет в жареных семечках «Сковородкино» практически все полезные вещества в целости и сохранности!

Категория:  Общая информация

утро с «Амурской правдой» — Амурская правда

Кто помнит бабушек, которые продавали семечки? Сколько стоил стаканчик? Оказывается, по наличию витаминов и микроэлементов жареные семечки можно сравнить с биодобавками и витаминными комплексами. Но употреблять семечки намного полезнее, чем синтетические витамины.

•          В них находится необходимый для зрения витамин А. Он также полезен для сохранения молодости кожи, красоты и здорового вида волос и ногтей.

•          Витамин Е – это сильнейший антиоксидант. Он предотвращает развитие атеросклероза и помогает сердечной мышце нормально работать. 50 г семечек достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине Е

•          Витамин В избавит от перхоти и прыщей, поможет бороться с депрессией и бессонницей.

•          Витамин Д жизненно необходим для нормального развития скелета и роста костей. В семенах подсолнуха его намного больше, чем в печени трески.

•          Белок семечек содержит огромное количество незаменимых аминокислот, которые обеспечивают нормальный кислотно-щелочной баланс и жировой обмен.

•          Семечки подсолнуха богаты углеводами, дубильными веществами, фитином, лимонной и винной кислотой.

•          В маленьких белых ядрышках содержится магний, фосфор, калий, кремний, селен, фтор, йод и другие минералы. А по содержанию калия семечки в 5 раз превосходят бананы и апельсины.

Однако любителям пощелкать семечки необходимо помнить, что польза жареных семечек гораздо меньше, чем тех, которые просто подсушены на сковородке. Полезные вещества в семечках сохраняются намного дольше, потому что ядро в них защищено от внешних воздействий скорлупой. Биологическая ценность семечек выше, чем мяса или яиц, и усваиваются они организмом намного легче.

Полезные свойства жареных семечек

Многие считают лузганье семечек бесполезным и вредным занятием. Но диетологи и приверженцы правильного питания рекомендуют употреблять в пищу семечки подсолнечника для профилактики и лечения различных заболеваний.

► Поскольку калорийность жареных семечек довольно высока, а также в них содержится большое количество магния, то они прекрасно укрепляют и наращивают мышечную систему людей, выполняющих тяжелые физические работы.

► Для предотвращения появления болезней печени и сердечно-сосудистых заболеваний достаточно употреблять каждый день 100 г семечек. При атеросклерозе это поможет снизить уровень холестерина в крови.

► Жареные семечки улучшают аппетит, способствуют заживлению ран и восстановлению сломанных костей.

► Также процесс лущенья семечек обладает психотерапевтическим эффектом: заглушает тягу к сигаретам, отвлекает от гнетущих проблем и выводит из депрессивных состояний.

Вред жареных семечек

► Очень большой вред жареные семечки оказывают на эмаль зубов, потому что, разгрызая семечки зубами, можно разрушить ее на передних зубах, а в последствии это приведет к кариесу.

► Поскольку семечки очень калорийны, то чрезмерное их употребление может негативно сказаться на фигуре.

► Калорийность жареных семечек составляет 700 ккал на 100 г продукта.

►  Корни подсолнуха обладают способностью забирать из почвы и накапливать вредные вещества. Особенно вреден для организма кадмий, который негативно сказывается на работе почек.

► Польза и вред жареных семечек, безусловно, неравноценны. Пользы от этого вкусного продукта намного больше, но злоупотреблять им не стоит.

Объятия способствуют выработке окситоцина, который ускоряет заживление ран. Обнимемся?

Оказывается, у Гермионы Грейнджер, талантливой молодой волшебницы из саги о Гарри Поттере, имеется двойник. Ещё три года назад родители Эмми Аллан заметили, что их дочка похожа на эту героиню из фильма. Тогда девочка собиралась на маскарад и нарядилась Гермионой, и все признали, что сходство было поразительным. Сейчас Эмми 9 лет, но она всё ещё похожа на волшебницу — девочку почти ежедневно останавливают на улице случайные прохожие, которые спрашивают, не является ли она родственницей Эммы Уотсон — актрисы, сыгравшей Гермиону.

Родители девочки шутят, что их дочь вполне могла бы сыграть в фильме вместе с Эммой, если той надо будет по сюжету вернуться в детство.

250 г муки, 2 яйца, большой пучок молодых листьев крапивы, 250 г натертого пармезана, соль. Для мясного рагу: 300 г говяжьего фарша, 50 г копченой корейки, 1 черешок сельдерея, 1 средняя морковка, половина луковицы, 1/2 стакана сухого белого вина, 250 г пассаты из помидоров, 1/2 л молока, соль, белый молотый перец.

Для рагу корейку нарежьте небольшими кубиками и поджарьте ее на сухой сковородке на среднем огне, 3–4 минут. Нарежьте мелко лук, морковь и сельдерей. Когда корейка начнет подтаивать, добавьте овощи и жарьте все вместе еще 5 минут. Добавьте фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, разбивая комочки вилкой, до готовности, 5–7 минут. Влейте вино, дайте ему выпариться и добавьте пассату из помидоров и молоко. Долейте 1 стакан теплой воды, перемешайте и готовьте рагу на минимальном огне 2 ч. Посолите и поперчите в конце тушения. Для листов лазаньи крапиву залейте кипятком, доведите до кипения, варите 1–2 минут, откиньте на дуршлаг и отожмите.

У вас должно получиться примерно 50 г листьев. Мелко порубите их.

Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление – «колодец», вбейте в него яйца, добавьте крапиву и соль. Хорошо вымесите тесто, сверните в шар, заверните в пленку и оставьте на 20 минут. Затем раскатайте тесто не слишком тонко и вырежьте квадраты со стороной 10 см. Отварите листы лазаньи в широкой кастрюле в кипящей подсоленной воде, потом сполосните их в холодной воде и выложите на полотенце. В прямоугольную форму для запекания выложите на дно немного рагу, затем слой теста, снова рагу и присыпьте все сыром. Продолжайте чередовать слои, пока форма не наполнится или у вас не кончатся продукты. Последним должен быть слой сыра. Поставьте форму с лазаньей в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут. Подождите 10–15 минут и подавайте.

Океан Ельзи — «Не твоя війна» 

 

Источники: news. mail.ru, 120.su, youtube.com, gastronom.r

Материалы по теме

Типы друзей, которые нужны в жизни, и почему перед поездкой надо присесть на дорожку: утро с АП23.04.2021, 06:015 советов, как победить скуку, и кто придумал посудомойку: утро с АП22.04.2021, 06:015 необычных советов, которые могут спасти вашу жизнь, и как выглядят бурейские снегири: утро с АП21.04.2021, 06:005 способов быть оптимистом от Центра занятости, и где живет самая маленькая лошадь в мире: утро с АП20.04.2021, 06:005 способов вставать пораньше, и капель на сопке любви под Свободным: утро с «Амурской правдой»19.04.2021, 06:005 способов мгновенно стать уверенным, и добрые дела детей в Загорной Селитьбе: утро с АП16. 04.2021, 06:00Блогер-путешественник идет по Приамурью, и кто самый плодовитый писатель: утро с «Амурской правдой»15.04.2021, 06:005 способов обмана в автомастерских при замене резины, и самые необычные облака: утро с АП14.04.2021, 06:00Как достичь своих целей — топ способов, и почему весной много психов: утро с «Амурской правдой»13.04.2021, 06:00Гастрономические тренды 2021-го года, факт про Баха и экзотический салат из селедки: утро с АП12.04.2021, 06:005 самых современных увлечений, почему на белом авто царапины черные, а на черном — белые: утро с АП09.04.2021, 06:00

Показать еще

Жареные семечки — польза и вред, калорийность. Чем полезны жареные семечки

Европа познакомилась со многими, доселе неизвестными, овощами и фруктами после открытия Америки Колумбом. Картофель, томаты, кукурузу и подсолнухи впервые в Европу привезли испанские конкистадоры в 16 веке. «Солнечный цветок» — так называли индейцы подсолнух из-за его ярко-желтого цвета. Несмотря на то, что выращивали его давно, в пищу его не использовали, и о пользе и вреде жареных семечек никто даже не слышал.

Индейцы использовали лепестки и пыльцу подсолнуха для приготовления красок для татуировок, а также для лечения лихорадки и для приготовления противоядия от укусов змей. Когда подсолнухи появились в Европе (16 век) и России (18 век), то их использовали только лишь как декоративные цветы для украшения садов и палисадников. Когда же народ распробовал семечки, то с удовольствием стал их лузгать, и сейчас в России вряд ли найдется человек, который в своей жизни не пробовал жареные семечки.

Состав и калорийность жареных семечек

Калорийность жареных семечек составляет 700 ккал на 100 г продукта.

По наличию витаминов и микроэлементов жареные семечки можно сравнить с биодобавками и витаминными комплексами. Но употреблять семечки намного полезнее, чем синтетические витамины.

• В них находится необходимый для зрения витамин А. Он также полезен для сохранения молодости кожи, красоты и здорового вида волос и ногтей.
• Витамин Е – это сильнейший антиоксидант. Он предотвращает развитие атеросклероза и помогает сердечной мышце нормально работать. 50 г семечек достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине Е
• Витамин В избавит от перхоти и прыщей, поможет бороться с депрессией и бессонницей.
• Витамин Д жизненно необходим для нормального развития скелета и роста костей. В семенах подсолнуха его намного больше, чем в печени трески.
• Белок семечек содержит огромное количество незаменимых аминокислот, которые обеспечивают нормальный кислотно-щелочной баланс и жировой обмен.
• Семечки подсолнуха богаты углеводами, дубильными веществами, фитином, лимонной и винной кислотой.
• В маленьких белых ядрышках содержится магний, фосфор, калий, кремний, селен, фтор, йод и другие минералы. А по содержанию калия семечки в 5 раз превосходят бананы и апельсины.

Однако любителям пощелкать семечки необходимо помнить, что польза жареных семечек гораздо меньше, чем тех, которые просто подсушены на сковородке. Полезные вещества в семечках сохраняются намного дольше, потому что ядро в них защищено от внешних воздействий скорлупой. Биологическая ценность семечек выше, чем мяса или яиц, и усваиваются они организмом намного легче.

Полезные свойства жареных семечек

Многие считают лузганье семечек бесполезным и вредным занятием. Но диетологи и приверженцы правильного питания рекомендуют употреблять в пищу семечки подсолнечника для профилактики и лечения различных заболеваний.

Поскольку калорийность жареных семечек довольно высока, а также в них содержится большое количество магния, то они прекрасно укрепляют и наращивают мышечную систему людей, выполняющих тяжелые физические работы.

Для предотвращения появления болезней печени и сердечно-сосудистых заболеваний достаточно употреблять каждый день 100 г семечек. При атеросклерозе это поможет снизить уровень холестерина в крови.

Жареные семечки улучшают аппетит, способствуют заживлению ран и восстановлению сломанных костей.

Также процесс лущенья семечек обладает психотерапевтическим эффектом: заглушает тягу к сигаретам, отвлекает от гнетущих проблем и выводит из депрессивных состояний.

Вред жареных семечек

• Очень большой вред жареные семечки оказывают на эмаль зубов, потому что, разгрызая семечки зубами, можно разрушить ее на передних зубах, а в последствии это приведет к кариесу.
• Поскольку семечки очень калорийны, то чрезмерное их употребление может негативно сказаться на фигуре.
• Корни подсолнуха обладают способностью забирать из почвы и накапливать вредные вещества. Особенно вреден для организма кадмий, который негативно сказывается на работе почек.

Польза и вред жареных семечек, безусловно, неравноценны. Пользы от этого вкусного продукта намного больше, но злоупотреблять им не стоит.

Польза и вред жареных семечек (видео)

Автор: Светлана Пономарева

Польза жареных семечек | «Богос»

Семена подсолнечника — это из самых распространенных продуктов в мире. В маленьких поселках, городах без лузганья невозможно представить прогулку, да и жители огромных мегаполисов не откажутся от этого процесса при просмотре телевизора. Теперь необходимо разобраться,  как они действуют на организм.

Основным преимуществом данного продукта является его химический состав:

• В семенах растения собран полный набор полезных элементов, особое место занимают витамины A, B, E, C, D;
• Ядра подсолнечника наполнены минералами и активными компонентами, которые приводят в норму жизнедеятельность организма;
• Наличие в составе различных кислот, белков, углеводов и жиров нормализуют работу внутренних систем;
• Аргинин стабилизирует работу сердца и очищает кровеносные сосуды от холестерина.

Установлено, что 100 г свежих ядер полностью насыщают организм указанными компонентами на 100%.

Польза жареных семечек

Обычно в пищу употребляется уже приготовленные ядра подсолнуха. Полагается, что при жарке  утрачиваются полезные компоненты, но это не так. Если сырые ядра подвергнуть термической обработке, то огромное множество питательных и жизненно необходимых элементов в продукте сохранится. Стоит учитывать то, что калорийность в таком случае увеличивается во много раз.

В жареных семечках имеется полный набор антиоксидантов, которые способствуют нормализации работы сердца, а также предотвращают старение, положительно влияют на работоспособность печени. В любой момент можно купить жареные семечки в качестве перекуса, особенно если вы следите за фигурой. Продукт хорошо обогащает и утоляет чувство голода.

Все вышеуказанные характеристики относятся только лишь к семенам без соли и масла. Если хотя бы один ингредиент из двух будет добавлен, то все качества утрачиваются. Поэтому очень важно следить за правильной технологией производства. Если при жарке применялось пережженное масло, то это принесет только вред.

Компания «Богос» отвечает за качество своей продукции. Мы используем только высокотехнологичное оборудование и проверенные технологии производства. Купить семечки жареные можно, оформив заявку на сайте или позвонив по номерам, указанным в разделе «Контакты».

Полезно ли есть семечки подсолнуха жареные и сырые, секрет вкусной жарки семечек

Семечки подсолнуха в нашей жизни незаслуженно отодвинуты на второй план, хотя считаются едва ли не самым полезным продуктом.

В них содержится комплекс витаминов, важные микроэлементы и другие питательные вещества.

Полезно ли есть семечки подсолнуха, жареные и сырые, и какие из них приносят большую пользу человеку?

Содержание:

Полезно ли есть семечки подсолнуха жареные, какие вещества они содержат

Если проанализировать пищевую ценность семечек с мясом или же яйцами, то биологическая ценность первых намного выше, да и переваривается продукт намного легче. Содержание витамина D  превышает установленную норму, его намного выше, чем в печени трески.

Жареные семена приносят пользу. И это очевидно. Благодаря микроэлементам и витаминам,которые имеются в составе, улучшается состояние кожи, происходит нормализация кислотно-щелочного баланса, продукт рекомендуют употреблять при изжоге, снижаются воспалительные процессы на поверхности слизистых оболочек.

Содержание фосфора, калия и магния в 5 раз превышают содержание аналогичных элементов в бананах. Они способствуют укреплению сердечной мышцы, улучшают эластичность стенок сосудов, предотвращают развитие инфаркта и атеросклероза.

При лузганьи лакомства успокаивается нервная система, человек становится спокойным и уравновешенным. Если зерна очищаются пальцами, проводится массаж нервных окончаний.

Это интересно! Водители Соединенных Штатов Америки считают, что ничто не помогает так как сосредоточиться на дороге, как семечки. Отделяя ядрышки от шелухи, нельзя оторваться от процесса, поэтому просто невозможно заснуть за рулем грузовика.

В продукте содержится витамин E, который продлевает молодость и отодвигает процесс старения. Он рекомендуется при заболеваниях желчевыводящих путей, печени, выводит холестерин из организма.

Подсолнуховые зернышка необходимы мужчинам для поддержания потенции и репродуктивной системы. Содержание цинка оказывает благотворное воздействие на структуру волос, делая их густыми и блестящими.

Калорийность жареных семечек и сырых, какие из них полезнее

В 100 г жареных ядрышках содержится 700 Ккал.

Жареное лакомство можно поставить на одну линию с витаминными комплексами и биодобавками, так как в них содержится много витаминов и микроэлементов. Но польза натурального продукта значительно выше, нежели синтетических добавок.

Витамин E является сильнейшим антиоксидантом. Для удовлетворения суточной потребности организма в данном элемента, достаточно ежедневно съедать по 50 г семечек.

Витамин A необходим для зрения, для поддержания здоровья ногтей и волос.

От витамина D зависит состояние наших костей.

Витамины группы B способны предотвратить угревую сыпь,  перхоть, помогают организму противостоять стрессам, улучшают деятельность нервной системы.

Но доказано, что польза от жареных ядрышек значительно ниже, нежели от подсушенных на сковородке. Благодаря защитному покрытию, в зернышках долгое время сохраняются полезные вещества, ведь скорлупа предохраняет их от внешнего воздействия.

Это интересно! Лепестки и пыльца растения семейства Сложноцветные использовались индейцами для приготовления противоядия от змей, для изготовления красителей для татуировок.

Вредно ли есть семечки каждый день

Благодаря богатому химическому составу они приносят огромную пользу для организма, но если ими питаться ежедневно, могут навредить.

Людям, страдающим избыточным весом, лучше отказаться от ядрышек, так как они высококалорийны. В покупном продукте зачастую можно обнаружить кадмий, который негативно влияет на здоровье.

Нельзя щелкать подсолнухи зубами, так как постоянное лузганье приводит к разрушению зубной эмали. В результате повреждений повышается чувствительность, что приводит к появлению неприятных ощущений.

Пережаренный продукт не приносят пользы, так как содержат канцерогены.

Насколько семечки оказывают вред организму, зависит от индивидуальных особенностей каждого человека, ведь многие страдают от аллергии и не могут есть этот продукт.

Это интересно! В Европе первые Цветы солнца появились в XVI веке, в России – в XVIII веке. Сначала растения использовались как декоративные, ими украшали клумбы и цветники. И только после того, как люди распробовали семечки, они стали с удовольствием их лузгать. После этого двудольные подсолнечники выращивались как масличное растение.

Предлагаем посмотреть видео о том, полезно ли есть семечки подсолнужа жареные:

Противопоказания к употреблению

Если человек здоров, он может наслаждаться щелканьем семечек чуть ли не ежедневно. Но когда присутствуют некоторые отклонения от нормы, рекомендуется воздержаться от употребления данного продукта.

Ограничения к употреблению семечек

Ожирение	При заболевании разрешается съедать 20 г продукта в день, так как он содержит много жиров.
Аллергия	При наличии аллергических реакций не рекомендуется вообще употреблять их в пищу
Певческий голос	Они вредят певцам. При наличии хронического фарингита продукт вызывает раздражение слизистой, что приводит к обострению заболевания
Мочекаменная болезнь	В зернах содержатся соли оксалатов, которые способствуют образованию новых конкрементов
Расстройства желудочно-кишечного тракта	При наличии таких симптомов, как диарея, синдром раздраженного кишечника, запоры, при хронических заболеваниях противопоказаны семечки

Здоровый человек, без вреда для организм, может съесть в день 70 г семечек. При чрезмерном потреблении не исключены заболевания ЖКТ.

Правда ли, что жареные семечки вредны для печени, можно ли их употреблять при панкреатите

Отвар из семечек снижает давление, лечит ОРВИ, укрепляет иммунитет, восстанавливает силы организма после перенесенных операций, травм. Однако при наличии хронических заболеваний рекомендуется придерживаться определенных дозировок, так как имеются противопоказания.

Заболевания печени

Болезни печени в стадии обострения. В лакомстве содержится большое количество жира, поэтому при обострении их принимать нельзя. Кроме этого, они повышают отток желчи.

Заболевания в стадии ремиссии. Разрешается прием сырых ядрышек, но в небольших количествах. Жареные противопоказаны.

Цирроз. В зернышках содержится большое количество антиоксидантов, что предотвращает разрушение клеток. Поэтому при циррозе разрешается кушать зернышки в малых количествах. В стадии обострения – запрещено.

Жировой гепатоз. При фиброзном гепатозе разрешаются семечки в малых количествах, при жировом – противопоказаны.

Более детальные рекомендации может дать только врач, учитывая индивидуальные особенности каждого человека.

Что делать при болях?

В некоторых случаях при потреблении семечек растения семейства Сложноцветных в области печени могут чувствоваться боли. Они появляются из-за сильного оттока желчи. Кроме этого, могут передвигаться камни, оказывая механические повреждения желчных каналов или вовсе их закупорку.

Все это приводит к воспалению печени, сопровождающееся резким повышением температуры тела.

В таких случаях рекомендуется прекратить прием семечек и обратиться в поликлинику, чтобы провести комплексную диагностику, включающую:

• анализ мочи;
• биохимический анализ крови;
• УЗИ печени.

Биохимический анализ крови должен показать концентрацию билирубина. Ультразвуковое исследование, наряду с полученными результатами анализов, позволит установить правильный диагноз.

Панкреатит: можно или нельзя семечки?

Хронический воспалительный процесс поджелудочной железы является серьезным заболеванием, при котором врачи рекомендуют убрать из рациона жирную пищу и продукты с клетчаткой. Продукт также входят в эту категорию, однако, в нем содержатся вещества, которые способны поддержать организм в трудную минуту.

Для поджелудочной железы важно наличие витаминов E и B, ведь они блокируют свободные радикалы, предотвращая тем самым разрушение клеток поджелудочной железы. Благодаря линолевой кислоте восстанавливаются поврежденные клетки и снимается воспалительный процесс.

При панкреатите разрешено потребление семечек, но не более 1 ст.л. в сутки (сырых, очищенных).

Внимание! Во время обострения панкреатита прием сырых и жареных семечек подсолнуха запрещен!

Секреты и рецепт приготовления вкусных жареных семечек

Секрет жарки семечек знаком не только нашим бабушкам. Многие опытные хозяйки уже в юном возрасте постигли это искусство.

Пошаговая инструкция, жарим семечки на сковородке:

• Перед жаркой сырые семечки рекомендуется положить в дуршлаг и промыть под водой из-под крана.
• Жарить лучше на чугунной сковороде. Перед приготовлением незамысловатого блюда ее необходимо промыть и просушить.
• Жарить можно на пустой сковороде, или же слегка смазать ее поверхность маслом.
• Готовить нужно порциями, чтобы каждая семечка прожарилась. Если высыпать на сковороду целую пачку, зернышкам будет «тесно» и они не прожарятся.
• В первые минуты нужно жарить на большом огне, затем следует постепенно его убавлять.
• Во время приготовления необходимо часто перемешивать содержимое сковородки, чтобы семечки не подгорели. Оптимальное время для жарки – 10 минут.

Секреты жарки ядрышек в домашних условиях

Промывание ядрышек перед жаркой, просушивание и последующая жарка на сковороде из чугуна с толстым дном не всегда даст ожидаемый результат, то есть, ожидаемое может быть совершенно противоположно полученному результату.

Полученные вкусовые нотки не всегда удовлетворяют. Почему? Есть несколько секретов жарки семечек подсолнечника.

Выкладывают на сковороду еще мокрые зерна, сразу после того, как стекла вода. Далее следует постоянное перемешивание семечек рядами.

Сначала ложкой перемешивают один ряд, затем переходят на другой, следом идет третий, потом снова возвращаются к первому. Для улучшения вкуса можно немного посолить.

После того, как семечки полностью высохнут, нельзя допустить, чтобы они пригорели. Поэтому перемешивание ведется по кругу.

Пока зерна жарятся, рекомендуется время от времени пробовать их на вкус. Многие определяют готовность семечек по запаху, однако, если полагаться только на этот аспект, можно пережарить их.

Готовые семечки начинают потрескивать на сковородке. После жарки вкусное лакомство выкладывают на деревянную поверхность (неокрашенную) и накрывают салфеткой. В таком виде они томятся 10 минут, после чего можно приступать к лузганью.

Положительное и отрицательное воздействие семян растения семейства Сложноцветные на организм тесно связаны между собой.

Умеренное потребление необходимо для поддержания здоровья, а вот чрезмерное – чревато негативными последствиями.

Предлагаем посмотреть видео и узнать еще один рецепт вкусной жарки семечек:

Поэтому кушать ядрышки подсолнуха можно и даже полезно, ведь они насыщают организм нужными веществами, снимают стресс, но принимать их стоит только в ограниченных количествах!

Вред и польза жаренных семечек. Чем опасны жареные семечки?

Жареные семечки очень противоречивый по своей полезности продукт. Центр Экспертиз «Тест» провел исследование и во всех 13 проверяемых образцах обнаружил вредный металл — кадмий. Чем еще опасны жаренные семечки и кому категорически противопоказано их употреблять.

Вред жаренных семечек

Исследование доказало наличие вредных нитратов в жареных семечках. Допустимая норма кадмия 0,1 мг/кг. Все проверенные образцы показали повышенное содержание этого металла на 3-6%.

Осложнения, которые можно заработать, злоупотребляя семечками:

• страдают почки и нервная система;
• нарушается усваивание витамина Д, что вызывает боль в суставах и проблемы с костями;
• увеличивается нагрузка на сердце и голосовые связки.

Также семечки очень калорийный продукт — на 100 грамм приходится больше 500 калорий. Ежедневное лузание приведет к набору веса и увеличению холестерина, может вызвать изжогу и обострение в желудочно-кишечным тракте.

Важно знать! Поедание семечек, даже с шелухой, никак не связано с переполнением аппендикса.

Зубы могут пострадать, если чистить семечки с их помощью. Эмаль на передних зубах со временем истощается и кариес обеспечен.

Семечки противопоказаны, если у вас выявили:

• желчнокаменную болезнь – усиливают выработку желчи
• гастрит – раздражают слизистую желудка
• ожирение – зерна калорийны и содержат 78 гр. жиров

Польза семечек

При употреблении семечек стоит знать меру. В небольших количествах семки принесут много пользы для организма. Зерна подсолнуха содержат:

• калий, кальций, магний, фолиевую кислоту, йод, селен, цинк — они улучшают зубы, волосы, ногти и кожу;
• витамины А,В,D,Е и немного С — повышают иммунитет;
• линолевую кислоту, аминокислоты, белки — делают упругими стенки сосудов;
• пищевые волокна — оказывают слабительный эффект.

В некоторых случаях семечки помогают бросить курить. Если курение — психологическая проблема, то сигарету в руках могут заменить зернышки.

При обжарке семечек часть полезных элементов теряется, поэтому безопаснее есть сырые семечки, просушенные на солнце.

Если для вас в жареных зернах подсолнуха больше вреда, чем пользы, стоит обратить внимание на семечки тыквы. Диетологи считают их продуктом No 1 по содержанию полезных жиров, органических кислот, витаминов, микро- и макроэлементов.

Читайте также:

Семечки подсолнечника — состав и свойства, польза и вред продукта

Калорийность: 601 кКал.

Энергетическая ценность продукта Семечки подсолнечника:
Белки: 20.7 г.
Жиры: 52.9 г.
Углеводы: 10.5 г.

Описание

Семечки подсолнечника – это семена удивительно красивого растения из семейства астровых. Родиной подсолнечника считается Северная Америка, но сейчас он распространен почти повсеместно в Европе, куда попал в XVI в.

Увенчанная ярко-желтыми, похожими на солнечные лучи лепестками головка подсолнечника всегда поворачивается вслед за солнцем (отсюда и называние цветка). Ее темная серединка наполнена многочисленными семенами, расположенными наподобие пчелиных сот (см. фото). Внешне семечки подсолнечника представляют собой небольшую треугольную костянку с жесткой кожистой оболочкой черного цвета, под которой скрывается светлое ядро. Именно ядро употребляется в пищу. Из него же отжимают знаменитое подсолнечное масло, без которого невозможно представить русскую кухню.

В России подсолнечник очень популярен. На Западе его семена даже называют «русскими орешками». А все потому, что мы очень любим лузгать семечки. Для нас это и вкусное лакомство, и антидепрессант, и повод для общения. Мы настолько привыкли к ним, что щелкаем просто так, не задумываясь о пользе или вреде, которые «русские орешки» могут принести нашему организму. Но к семенам подсолнечника стоит присмотреться повнимательнее, поскольку они не так просты, как кажется.

Состав и полезные свойства

В составе семечек подсолнечника содержится огромное количество ценных веществ, обеспечивающих их полезные свойства.

Прежде всего, это почти полный набор витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы, а также витамин А (каротин), полезный для кожи и зрения, витамин Е – один из сильнейших антиоксидантов, аскорбиновая кислота, укрепляющая стенки сосудов, и витамин D, способствующий укреплению костей и ногтей. Не все знают, но удовлетворить суточную потребность в витамине Е, который из-за его благотворного воздействия на кожу, ногти и волосы называют «витамином красоты», можно всего лишь 50-ю граммами семечек подсолнечника. А необходимого для нормального роста костей витамина D в них даже больше, чем в тресковой печени, считающейся одним из главных его источников.

Помимо этого, семечки подсолнечника содержат целый набор таких важных микро- и макроэлементов, как кальций, йод, железо, фосфор, натрий, кремний, селен, цинк. А магния, благотворно влияющего на сердечно-сосудистую и нервную системы, в них в разы больше, чем в черном хлебе (300 мг в 100 г).

А еще семечки подсолнечника богаты полиненасыщенными жирными кислотами, выступающими ценным антиоксидантом и важным строительным материалом клеточных мембран.

Добавим еще, что до ¼ содержащихся в семечках белков приходится на незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, но самостоятельно им не синтезируемые.

Использование в кулинарии

Благодаря приятному вкусу и аппетитному запаху семечки подсолнечника нашли достойное применение в кулинарии. Их используют в выпечке, кладут во вторые блюда и салаты, делают на их основе десерты. Например, на Востоке популярна сладость под названием «козинаки», главным ингредиентом которой являются очищенные и слегка поджаренные семечки.

В салатах семена подсолнуха встречаются наиболее часто. Ими нередко заменяют дорогие кедровые орешки, т. к. семечки обходятся намного дешевле, но при этом заметно улучшают питательность и вкусовые свойства блюда.

Чаще всего в кулинарии используются поджаренные семечки подсолнечника, которые считаются менее полезными, чем сырые, но при этом более вкусными и ароматными.

И, конечно, русская кухня не обходится без получаемого из семечек подсолнечного масла, которое нашло применение практически во всех блюдах: супах, борщах, блинах, пирогах, салатах и  т. д.

Польза семечек подсолнечника и лечение

О пользе семечек подсолнечника и целесообразности их использования в лечении и профилактике болезней не один год ведутся споры. Однако уникальный состав семян все-таки позволяет говорить об их несомненной пользе для человеческого организма, давно известной народной медицине, а сейчас все более поддерживаемой и официальной.

Благодаря присутствию в их составе антиоксидантов (витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты) семечки подсолнечника защищают организм от свободных радикалов, улучшают состояние ногтей и волос, выравнивают кожные покровы и противостоят старению.

Они полезны для профилактики заболеваний сердца и сосудов.

Семечки – эффективное слабительное, а также желчегонное средство. Они благотворно влияют на работу ЖКТ в целом, стимулируя пищеварение и выравнивая кислотно-щелочной баланс.

Однако все эти полезные свойства присущи сырым неочищенным семенам подсолнечника. При обжаривании часть ценных веществ распадается. А после очищения ядра семечек окисляются. Так что желательно есть их в сыром или слегка поджаренном виде, очищая непосредственно перед употреблением.

Вред семечек подсолнечника и противопоказания

Семечки подсолнечника не относятся к разряду вредных продуктов с большим количеством противопоказаний, но вред организму все-таки могут причинить, если использовать их неправильно.

Во-первых, употреблять в пищу можно только свежие семечки, наиболее богатыми полезными веществами. Чем дольше они хранятся, тем меньше остается в них ценных компонентов состава, а вот вредные (например, кадмий), напротив, накапливаются. Ни в коем случае нельзя есть прогорклые семена подсолнечника. И масло из них (оно имеет характерный запах) добавлять в пищу тоже не стоит.

Во-вторых, семечки подсолнечника очень калорийны. Это вообще один из самых калорийных продуктов, в 100 г которого содержится порядка 600 кКал. К тому же они еще и жирные. И хотя содержащиеся в них жиры легко усваиваются организмом, злоупотреблять семечками все равно нельзя. Это может очень негативно сказаться на фигуре и, кстати, ухудшить работу ЖКТ, в который попадет слишком много клетчатки, с освоением которой он просто не справится.

В-третьих, ежедневное продолжительное щелканье семечек подсолнечника может привести к разрушению зубной эмали и потемнению зубов. А там и до кариеса недалеко.

А еще, семечки, если их пережарить, могут спровоцировать изжогу и вызвать раздражение стенок желудка. Это особенно опасно при обострении гастрита, язвы и сбоях в работе печени. Они также раздражают горло и связки, из-за чего жареные семечки подсолнечника не рекомендованы певцам.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вкусный салат из огурцов и запеченной тыквы

35 мин.

Халва домашняя из семечек

780 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Крахмал	7.1 г
Моно- и дисахариды	3.4 г
Насыщеные жирные кислоты	5.7 г
Зола	2.9 г
Вода	8 г
Пищевые волокна	5 г

Витамины

Минеральные вещества

семян подсолнечника: суперпродукт, который вы, возможно, упустите

СОДЕРЖАНИЕ

• Что такое семечки
• Насколько полезны семечки подсолнечника
• Как использовать семена подсолнечника
• Где купить семечки
• На что обращать внимание при покупке
• Как правильно хранить семечки
• Как долго хранятся семечки подсолнечника?
• Польза семян подсолнечника для здоровья
• Как подготовить семечки
• Можете ли вы сами выращивать семечки
• Рецепты с семечками

Что такое семена подсолнечника?

Семечки подсолнечника, как следует из названия, являются семенами подсолнечника.Точнее, плоды подсолнуха.

Подсолнечник содержит от 1000 до 1500 плодов, это черные грозди в середине подсолнечника.

Черная кожица плода округлая с одной стороны и заостренная с другой. Ядра без скорлупы обычно кремового цвета.

Семечки подсолнечника ароматные, сладкие и слегка ореховые на вкус. Подсолнечное масло получают из ядер. В то время как очищенные семена используются в основном как корм для птиц.

Семена собирают в сентябре и октябре, но доступны круглый год.

Семена изначально использовались как декоративное растение, и только в 17 веке плоды использовали для выпечки или жарки вместо кофе.

Сегодня есть огромные поля подсолнечника в США, России, Китае и по всей Европе, которые обеспечивают новые поставки семян подсолнечника и подсолнечного масла.

Семечки подсолнечника полезны, доступны по цене и могут использоваться по-разному.Вы можете съесть их в качестве закуски, использовать для приготовления пищи или выпечки или выжать из них высококачественное масло.

Насколько полезны семена подсолнечника?

ДИЕТИЧЕСКОЕ ВОЛОКНО

В 100 граммах наших семян подсолнечника 15 граммов клетчатки. Очень высокое и хорошее соотношение цены и качества. Желательно потреблять достаточное количество клетчатки в день, чтобы улучшить пищеварение.

НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот в семенах подсолнечника включает линолевую кислоту, которая снижает уровень холестерина.В 28 граммах семян подсолнечника содержится 8 граммов линолевой кислоты. Также высока доля фолиевой кислоты, витамина B, важного для беременных и кормящих женщин.

БЕЛК

Семена подсолнечника — очень хороший источник растительного белка. Они содержат больше белка, чем большинство видов мяса. Неудивительно, что вы можете найти их на кухнях многих вегетарианцев и веганов.

МИНЕРАЛЫ

Семена содержат важные минералы, такие как кальций и магний.Если у вас частые судороги в ногах из-за дефицита магния, попробуйте перекусить семечками.

Семена подсолнечника также богаты магнием (336 мг), витамином E (38,8 мг), витамином B1 (1,9 мг), B3 (11,2 мг) и B6 (1,3 мг). Уже 60 граммов покрывают суточную потребность витамина B1. В жилах также много железа, меди и цинка.

ВИТАМИНЫ

В семечках также много витаминов. К ним относятся витамины A, E, B и K. Согласно исследованию ВОЗ, дефицит витамина E является основным фактором риска сердечных приступов.У людей с низким уровнем витамина Е вероятность развития стенокардии в три раза выше.

Семена подсолнечника содержат витамин А, который укрепляет зрение, витамины группы В укрепляют нервы и помогают предотвратить сердечные заболевания. Витамин D регулирует обмен кальция; Витамин К обеспечивает хорошую свертываемость крови.

КАЛОРИЙ

Семена подсолнечника содержат около 666 калорий на 100 грамм. Если вы добавите в салат две столовые ложки, это около 200 калорий.

Они также подходят как добавка к салатам и популярным ингредиентам в хлебе.

Однако, как и в случае с любыми другими продуктами, здесь также следует обратить внимание на правильную меру:

• Калорийность: 557 ккал / 2334 кДж
• Углеводы: 11,4 г
• в том числе сахар 2,9 г
• Пищевые волокна: 6 г
• Жиры: 47 г
• Белки: 19 г

Омега-6 в семенах подсолнечника

Важно знать, что семена подсолнечника богаты жирными кислотами омега-6.Эти жирные кислоты не вредны для здоровья, но их нужно потреблять в правильном соотношении с жирными кислотами омега-3.

Рекомендуется соотношение 5: 1.

Итак, если вы едите много семян подсолнечника, сбалансируйте их жирностью омега-3 через рыбу, льняное семя или льняное масло.

Или вы можете смешать семена льна и подсолнечника с мюсли и льняным маслом.

Как использовать семена подсолнечника?

Вы можете использовать семена подсолнечника по-разному. Вот несколько идей, как включить семена подсолнечника в ваши блюда:

В САЛАТАХ

В качестве начинки для салатов семечки — настоящая классика.Просто посыпьте их, перебросив все ингредиенты. Тыквенные семечки также являются отличным дополнением к вашему салату, чтобы он был хрустящим и питательным.

В ЗЕРНАХ

С семенами подсолнечника вы можете накачать хлопья для завтрака и сделать их более полезными. Семечки подсолнечника — ценный ингредиент, особенно для завтрака.

В ПОРРИДЖЕ

Если вы любите каши по утрам, обязательно добавьте в них семечки. Они добавляют в кашу хрустящий и слегка ореховый компонент и снабжают вас большим количеством питательных веществ.

В СУПЕ

Супы и рагу можно улучшить, украсив их жареными семечками. Блюда карри, овощные сковороды или киш с семечками еще лучше и вкуснее.

В ХЛЕБЕ И РУЛЕТАХ

Вы можете смешать семечки с тестом или посыпать хлеб, прежде чем он попадет в духовку. Они добавляют разнообразия вкусу и дополнительной хрусткости.

КОНДИТЕРСКИЕ

Семена также хорошо сочетаются со сладкой выпечкой, такой как печенье, торты, вафли и батончики мюсли.

В РАСПРОСТРАНЕНИИ

Семечки подсолнечника — оптимальная основа для домашних веганских спредов. Для этого протереть пюре из замоченных или отварных семян подсолнечника с водой, маслом и специями.

В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавить перец, оливки, баклажаны, лук, хрен или другие вкусные ингредиенты и приправить спред.

Чтобы быстро и легко рецепт масла из семян подсолнечника, ознакомьтесь с нашим рецептом здесь.

Где я могу купить семечки?

Семечки подсолнечника — повседневный продукт.Вы можете приобрести их круглый год в любом супермаркете и в отличном органическом качестве.

Они также доступны в магазинах здорового питания и интернет-магазинах и представлены в различных вариантах: жареные, соленые и несоленые, очищенные и неочищенные.

По сравнению с другими орехами и семечками, семечки относительно дешевы, даже если вы выбираете органическое качество.

Где искать, покупая семена подсолнечника?

Всегда полезно искать органические семена подсолнечника.

Как правильно хранить семена подсолнечника?

Поскольку семена подсолнечника маленькие и содержат много жира, они быстро становятся прогорклыми при воздействии воздуха и света.

Храните их в прохладных, сухих и темных местах в герметичных контейнерах, таких как металлические или стеклянные банки. Хорошо закройте открытые пакеты, а остальные используйте как можно быстрее.

Как долго хранятся семена подсолнечника?

При правильном хранении семян подсолнечника хватит на год.Но если они не использовались долгое время, обратите внимание на запах или проверьте, не образовалась ли плесень.

Открытые пакеты или банки чрезвычайно привлекательны для насекомых. В этом случае семена следует выбросить.

Какие преимущества для здоровья имеют семена подсолнечника?

ПОДДЕРЖИВАЕТ ЗДОРОВЬЮ, КРАСИВУЮ И МОЛОДУЮ КОЖУ

Семена подсолнечника являются отличным поставщиком витамина Е, который считается оптимальным средством против старения.

Обладает антиоксидантным действием, защищает от морщин, делает волосы блестящими и красивыми.Также он положительно влияет на уровень холестерина.

В 100 граммах семян подсолнечника содержится около 35 мг витамина Е. Это вдвое больше, чем вам нужно каждый день.

УКРЕПЛЯЕТ КОСТИ И ЗУБЫ

Семечки подсолнечника также содержат много кальция, который важен для костей и зубов.

Кроме того, фосфор играет роль в энергетическом обмене клеток и является частью генетического материала.

С помощью 100 граммов семян подсолнечника вы покрываете дневную потребность в кальции и фосфоре.

ЗАЩИТИТ ОТ АНЕМИИ

Семена подсолнечника, содержащие 6 г железа на 100 г, необходимы веганам, у которых, вероятно, будет дефицит из-за нехватки мяса. Железо защищает от анемии и истощения.

ПОМОГАЕТ БЕРЕМЕННЫМ И ЖЕНЩИНАМ, КОРМЯЩИМ грудью

Семена подсолнечника содержат 100 мкг фолиевой кислоты на каждые 100 г семян. Это особенно полезно для беременных и кормящих женщин, у которых повышенная потребность в фолиевой кислоте.

УКРЕПЛЯЕТ НЕРВЫ И МЫШЦЫ

Если у вас есть склонность к судорогам в ногах, вы, вероятно, знаете о важности магния; помогает мышцам и нервам, предотвращает напряжение и судороги.

Магний также важен для электролитного баланса и энергетического обмена.

Семена подсолнечника содержат от 350 до 400 мг магния на 100 граммов. Это делает их одними из самых богатых магнием продуктов на свете.

ПРЕДОТВРАЩАЕТ ВОСПАЛЕНИЕ

Семена подсолнечника содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые укрепляют иммунную систему, предотвращают воспаление и улучшают передачу раздражителей между нервными клетками.

Особенность этих жирных кислот в том, что они не производят холестерин.Не то чтобы холестерин сам по себе в корне вреден, но современные диетические тенденции снабжают организм слишком большим количеством менее усваиваемого холестерина ЛПНП.

Этот тип воскообразного вещества прилипает к внутренним стенкам кровеносных сосудов и способствует закупорке вен, что приводит к тромбозу, сердечным приступам или инсультам.

ОТЛИЧНЫЙ ИСТОЧНИК БЕЛКА

Содержание растительного протеина в семенах подсолнечника не только превосходит другие семечки, даже мясо с очень высоким содержанием протеина и рыба не могут сравниться с ним.

Это делает семена подсолнечника идеальной альтернативой белку для вегетарианцев, веганов и спортсменов.

БУСТЕР НАСТРОЕНИЯ

Семечки подсолнечника действуют так же, как шоколад. Оба они содержат аминокислоту L-триптофан, которая поднимает настроение.

Как подготовить семечки?

ПИЛИНД

Очищенные семечки подходят к любому салату, хлебной смеси и другим сладким и соленым блюдам.В зависимости от рецепта их также можно измельчить ножом или измельчителем.

НЕОБРАБОТАННЫЙ

Просто берите неочищенные семена в качестве закуски! Наслаждайтесь вкусными ореховыми закусками, куда бы вы ни пошли.

ЛЕГКАЯ ОБЖАРКА

Если вам нравится жареный миндаль, вам понравятся жареные семечки. Если сделать это на сковороде без масла, вкус семян подсолнечника станет еще более насыщенным. Но будьте осторожны: семена легко горят, поэтому следите за плитой! Затем сразу переложите на тарелку, чтобы они больше не нагревали сковороду.

КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ

Вы можете легко карамелизировать семена, варив их в небольшом количестве воды и сахара. Когда вода испарится, дайте сахару карамелизироваться, пока все семена не станут равномерно коричневыми. Выложите семечки на противне и дайте им остыть.

Могу ли я выращивать семена подсолнечника самостоятельно?

Семечки подсолнечника, конечно, можно вырастить самостоятельно.

Но знайте, что подсолнухам нужно много солнца, воды и рыхлой почвы, богатой питательными веществами.Они будут хорошо расти в этих условиях и образовывать красивые большие цветы.

Вот как собирать семена подсолнечника:

1. Когда цветки становятся коричневыми сзади, они подходят для сбора урожая.
2. У вас есть два варианта: (1) Отрежьте цветы с 30 сантиметрами стеблей и дайте им высохнуть. Цветок все еще прикреплен к стеблю и смотрит вниз. (2) Вы можете оставить их на багажнике. Обернуть цветок мелкоячеистой сеткой, затянуть. Это не пускает птиц. Преимущество этого в том, что когда семена разрыхляются, сеть их поймает.
3. Когда большая часть ядер выпала, оставшиеся можно стереть ладонью.
4. Теперь вы проверяете свой урожай. Зрелые семена темные, они съедобны. В середине часто бывают яркие незрелые семена, от которых вам следует избавиться.
5. Очистите семена. Промойте их на дуршлаге в холодной воде и разложите на бумажном полотенце, чтобы они высохли.
6. После полного высыхания храните их в герметичном контейнере вдали от солнечных лучей.

Семечки подсолнечника из нашей кладовой суперпродуктов

Семечки подсолнечника — жареные и несоленые

Семечки подсолнечника — жареные и соленые

Полезны ли семена подсолнечника?

Семена подсолнечника — это популярная здоровая пища, которую люди обычно употребляют в составе сухих завтраков, сухих завтраков или прямо из сумки в качестве закуски.Они содержат полезные питательные вещества, в том числе полезные жиры, минералы и антиоксидантные соединения.

Семена подсолнечника имеют прочную внешнюю оболочку с полосатым внешним видом. Поскольку скорлупа трудно переваривается людьми, они обычно едят очищенные семена. Люди также могут выращивать проростки из ядер подсолнечника, что может увеличить питательную ценность семян.

Порция очищенных семян подсолнечника в 1 унцию (унцию) содержит следующие питательные вещества:

Согласно обзору 2017 года, семена подсолнечника имеют следующую пищевую ценность:

• белков, богатых серой, ценных для многих биологических процессов, включая мышечные и развитие скелета
• аминокислот, включая глутамин, аргинин и цистеин
• 55–70% линолевой кислоты и 20–25% олеиновой кислоты
• большее количество витамина Е, чем льняное семя, кунжут и арахис
• антиоксиданты, включая флавоноиды и фенольные кислоты
• высокие концентрации ниацина и витамины A, B и C
• богатые минералами, такими как кальций, железо и магний

Подсолнечник обыкновенный ( Helianthus annuus L.) является видом семейства сложноцветных. Семена растений съедобны, и производители используют их в пищу и для производства подсолнечного масла. Таким образом, подсолнечное масло занимает четвертое место в мире по добыче масла.

Помимо обеспечения источников пищи для людей, фермеры используют семена подсолнечника в пищу скоту. Прорастание семян также играет важную второстепенную роль в экологии и жизненном цикле организмов.

Включение семян подсолнечника в рацион может принести пользу для здоровья. В следующих разделах эти потенциальные преимущества обсуждаются более подробно.

Противовоспалительное и противомикробное средство

Исследования показывают, что семена подсолнечника:

Благоприятные эффекты обусловлены такими соединениями, как фенолы, дубильные вещества и сапонины.

Однако многие исследования проводятся на животных или в лабораторных условиях, поэтому ученым необходимо провести больше исследований, чтобы сделать твердые выводы о воздействии на человека.

Кардиозащитное и противоопухолевое действие

Семена подсолнечника являются богатым источником каротиноидов и токоферолов, которые действуют как антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение от свободных радикалов.

Обзор 2020 года показал, что семена и масло подсолнечника могут быть полезны для:

Люди не могут синтезировать токоферол или витамин Е в организме и должны получать их с пищей. Таким образом, включение семян подсолнечника в рацион является подходящим способом увеличить уровень витамина Е в организме человека.

Антидиабетический и понижающий уровень холестерина эффекты

Исследования показывают, что семена подсолнечника могут быть эффективными против диабета и высокого уровня холестерина.

Люди с диабетом могут производить конечные продукты гликирования, которые могут нанести вред организму.Семена подсолнечника содержат соединения, которые могут ингибировать эти вещества.

Цинарин в семенах подсолнечника может снизить уровень триглицеридов и холестерина — эффект, который потенциально может принести пользу людям с гипергликемией или гиперлипидемией.

Небольшое пилотное исследование 50 взрослых с ожирением показало, что экстракт семян подсолнечника снижает уровень холестерина в крови и улучшает массу тела и жировую массу.

Однако, поскольку участники принимали концентрированный экстракт, это может не дать такого же эффекта, как употребление семян подсолнечника.Кроме того, исследователи посоветовали участникам потреблять на 500 калорий меньше, чем их обычная диета, что также привело бы к потере веса.

Здоровая кожа и кости

Семечки подсолнечника содержат жирные кислоты омега-6, которые необходимы людям для здоровой кожи.

Исследования показывают, что дефицит незаменимых жирных кислот значительно влияет на функцию и внешний вид кожи. Имея это в виду, включение в рацион источников незаменимых жирных кислот может помочь предотвратить кожные заболевания, такие как дерматит, и уменьшить влияние старения на кожу.

Семена подсолнечника также содержат цинк, важный минерал для здоровья кожи, и минералы, включая магний, кальций и фосфор для здоровья костей.

Хотя семена подсолнечника — здоровая пища, людям следует учитывать некоторые риски.

Аллергия

Исследования показывают, что люди могут иметь сильную гиперчувствительность к семенам подсолнечника. У людей может быть аллергия на пыльцу семян подсолнечника, когда фермеры собирают урожай, или они могут быть чувствительны к корму для птиц, содержащему семена подсолнечника.

Некоторым людям может потребоваться избегать употребления семян подсолнечника из-за возможных аллергических реакций. Однако те, кто чувствителен к семенам, могут употреблять подсолнечное масло.

Бактерии

Иногда семена подсолнечника могут содержать вредные бактерии, которые могут размножаться, когда человек выращивает их или покупает проросшие семена в продуктовом магазине.

Проросшие семена вызывают вспышки сальмонеллы, вызывающей симптомы пищевого отравления.

Высококалорийный

Умеренное употребление семечек подсолнечника в рамках здорового питания может иметь множество преимуществ.Однако, имея 165 калорий на унцию, они более калорийны. Если человек стремится поддерживать умеренный вес, он может пожелать ограничить порции семян подсолнечника и включить их в свой ежедневный рацион.

Люди могут есть семечки в сыром виде или сушеные, запеченные в духовке или на плите.

Исследования показывают, что прорастание семян подсолнечника увеличивает количество свободных аминокислот и полифенолов, одновременно уменьшая количество антипитательных веществ, которые влияют на переваривание семян. Люди могут выращивать семена в стеклянной банке или использовать специальное устройство для проращивания семян.В Интернете есть много ресурсов о том, как правильно проращивать семена.

Люди могут попробовать следующие советы, чтобы включить семена подсолнечника в свой рацион:

• употребление сырых семян в качестве удобной и удобной закуски
• включая семена как часть смеси
• посыпание жареных или сырых семян поверх злаков , приготовленные овощи или салаты
• добавление семян при выпечке хлеба или кексов
• приготовление масла из семян подсолнечника с помощью высокоскоростного блендера

Семена подсолнечника — полезное дополнение к рациону, обеспечивающее необходимые питательные вещества и полезные растительные соединения.Они являются подходящим источником клетчатки и обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Семена подсолнечника, являясь хорошим источником минералов, могут поддерживать здоровье костей и кожи. Однако у некоторых людей может быть аллергия или чувствительность к семенам подсолнечника и их пыльце.

Люди могут попробовать есть семена подсолнечника в сыром виде, зажарить их или прорастить.

Пищевая ценность сухих жареных семян подсолнечника

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий 8% DV165 калорий
• жиров 18% DV 14,1 г
• насыщенных жиров 7% DV1,5 г
• холестерина0% DV0 мг
• углеводов2% DV6,8 г
• волокон 11% DV3.2g
белка % DV5.5g

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций2% DV19,9 мг
• Железо, Fe6% DV1,1 мг
• Калий, K5% DV 241,4 мг
• Натрий 0% DV0,9 мг
• Магний9% DV36,6 мг
• Цинк, Zn14 9000 DV6,5

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE0% DV0 мкг
• Витамин B120% DV0 мкг
• Витамин C0% DV0,4 мг
• Витамин D0% DV0 мкг
• Витамин E49% DV7,4 мг
• Витамин K1% DV6,8 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
калорий	165	8%
Жир	14.1г	18%
Белок	5,5 г	11%
Углеводы	6,8 г	2%
Сахар	0,8 г	2%
Волокно	3,2 г	11%
Холестерин	0 мг	0%
Насыщенные жиры	1,5 г	7%
Чистые углеводы	3.7g
Трансжирные кислоты	~ г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Кальций	19,9 мг	2%
Железо, Fe	1,1 мг	6%
Калий, K	241,4 мг	5%
Магний	36.6 мг	9%
Фосфор, P	328 мг	26%
Натрий	0,9 мг	0%
Цинк, Zn	1,5 мг	14%
Медь, Cu	0,5 мг	58%
Марганец	0,6 мг	26%
Селен, Se	22,5 мкг	41%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Витамин A, RAE	0 мкг	0%
Витамин C	0.4 мг	0%
Тиамин (B1)	0 мг	3%
Рибофлавин (B2)	0,1 мг	5%
Ниацин (B3)	2 мг	12%
Витамин B5 (PA)	2 мг	40%
Витамин B6	0,2 мг	13%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	67.3 мкг	17%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	67,3 мкг	17%
Фолат DFE	67,3 мкг	17%
Холин	15,6 мг	3%
Витамин B12	0 мкг	0%
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	1.4 мкг	0%
Каротин, альфа	0 мкг	0%
Криптоксантин, бета	0 мкг	0%
Витамин A, МЕ	2,6IU	0%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	7,4 мг	49%
Витамин D	0 мкг	0%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	~ мкг
Витамин D (МЕ)	0IU	0%
Витамин К	0.8 мкг	1%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Вода	0,3 г
Ясень	2 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	8.51

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимая клетчатка	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Мононенасыщенные жиры	2699 мг
Полиненасыщенные жиры	9339 мг
Омега-3	20 мг	1%
Омега 6s	9310 мг	55%
Соотношение омега-3 и омега-6	0
Соотношение Омега 6 и Омега 3	475.1
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	~ мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 n-3 (DPA)	0 мг
22: 6 n-3 (DHA)	0 мг
Транс-полиеновые жиры	~ мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	0 мг
12: 0	0 мг
13: 0	~ мг
14: 0	14 мг
15: 0	~ мг
16: 0	797 мг
17: 0	~ мг
18: 0	628 мг
20: 0	~ мг
22: 0	~ мг
24: 0	~ мг
14: 1	~ мг
15: 1	~ мг
16: 1 недифференцированный	14 мг
16: 1 с	~ мг
17: 1	~ мг
18: 1 недифференцированный	2669 мг
18: 1 с	~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	14 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	~ мг
24: 1 с	~ мг
18: 2 undiff	9310 мг
18: 2 п-6 с, с	~ мг
18: 2 CLAs	~ мг
18: 2 i	~ мг
18: 3 undiff	20 мг
18: 3 п-6 с, с, с	~ мг
18: 3i	~ мг
18: 4	0 мг
20: 2 п-6 с, с	~ мг
20: 3 недифференцированный	~ мг
20: 3 п-3	~ мг
20: 3 н-6	~ мг
20: 4 недифференцированный	0 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	~ мг
Транс-моноеновые жиры	~ мг
16: 1 т	~ мг
18: 1 т	~ мг
22: 1 т	~ мг
18: 2 т дополнительно не определено	~ мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	28 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	84 мг	30%
Треонин	224 мг	21%
Изолейцин	275 мг	20%
Лейцин	400 мг	15%
Лизин	226 мг	11%
Метионин	119 мг	16%
Цистин	109 мг	38%
Фенилаланин	282 мг	32%
Тирозин	160 мг	18%
Валин	317 мг	17%
Аргинин	579 мг
Гистидин	152 мг	22%
Аланин	269 мг
Аспарагиновая кислота	590 мг
Глутаминовая кислота	1345 мг
Глицин	352 мг
Пролин	285 мг
Серин	259 мг
Гидроксипролин	~ мг

База данных: Стандартный выпуск (общий)

обратная связь

Польза для здоровья семян: кунжута, тыквы, подсолнечника и льна

Такие семена, как тыква, кунжут и подсолнечник, являются мощным ударом для здоровья, и беглый взгляд на их содержание питательных веществ покажет вам, почему.

Семена содержат большое количество незаменимых жирных кислот, полный набор аминокислот, необходимых для образования полноценного и усвояемого белка, а также витамины A, B, C и E и минералы: кальций, магний, калий, цинк, железо, селен и марганец.

Наш путеводитель по различным витаминам и минералам, включая то, для чего они используются и какие источники являются лучшими, можно найти в нашей подборке витаминов и минералов от А до Я.

«Семена обеспечивают питание и ночлег для следующего поколения растений, поэтому неудивительно, что они представляют собой полноценный корм», — объясняет диетолог Мария Гриффитс.«Они содержат все питательные вещества, необходимые для прорастания, чтобы растение могло полностью прорасти и дать семена следующему поколению», — добавляет она.

Семена настолько богаты питательными веществами, что их не нужно есть много. По словам Марии, одной-двух столовых ложек в день более чем достаточно. Она советует держать на кухонной полке банку с тыквой, семенами льна, кунжута и подсолнечника и придерживаться одного сорта в день или смешивать и сочетать. Они также являются очень универсальной пищей. Попробуйте их в кулинарии для придания аромата рагу или жаркого, в качестве гарнира, посыпанного хлопьями для завтрака, в салатах или супах.

В качестве альтернативы они могут приготовить здоровые закуски для этих голодных моментов. «Поскольку это пища с низким ГИ, она является хорошим источником энергии с медленным высвобождением, которая помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и дольше чувствовать сытость», — советует Мария.

Польза тыквенных семечек для здоровья

В Китае тыкву называют Императором Солнца и она стала символом плодородия. Это представитель семейства тыквенных и родом из Азии. Он получил свое название от греческого слова pepon, что означает приготовленный на солнце.

Преимущества Семена тыквы богаты аминокислотами аланином, глиценом и глутаминовой кислотой, а также являются хорошим источником цинка и незаменимых жирных кислот омега-3. Они также содержат белок, железо и фосфор и содержат мало углеводов.

Использование тыквенных семечек хорошо описано в старых травах для лечения заболеваний простаты, и современные исследования подтверждают это. Причина? Они содержат куркубитацины, вещества, которые, как считается, помогают предотвратить превращение тестостерона в дигидротестостерон, высокий уровень которого может способствовать увеличению простаты.Считается, что тыквенные семечки помогают при инфекциях мочевыводящих путей у женщин.

Попробовать Обжарка тыквенных семечек помогает раскрыть их естественный вкус. Особенно аппетитно ими посыпать салаты.

10 продуктов, снижающих артериальное давление

Попробуйте оладьи из суперпродуктов

Польза семян кунжута для здоровья

В индуистской мифологии бог Яма благословил семя кунжута, и эти крошечные семена считаются на всем Востоке символами бессмертия.

Преимущества Семена кунжута богаты белком, железом, цинком, магнием, кальцием и фитиновой кислотой, но при этом содержат мало углеводов. Они также содержат сезамин и сезамолин, вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина, и являются хорошо известным источником витамина Е, омега-6 и мононенасыщенных жиров. Это может помочь предотвратить образование наростов на артериях, а также повысить эластичность кожи. В качестве дополнительного бонуса считается, что семена кунжута помогают пищеварению, стимулируют кровообращение и помогают нервной системе.

Попробуйте их Перекусите семенами кунжута или превратите их в кремообразную пасту, известную как тахини, см. Наш рецепт ниже. Вы можете намазать его на хлеб, смешать с пюре из нута в хумусе или использовать в качестве соуса к овощам, как это делают арабы. Чтобы получить максимум питательных веществ из семян кунжута, их нужно хорошо пережевывать. См. Ниже угощение тахини.

Ближневосточный салат тахини

Польза семян подсолнечника для здоровья

Подсолнечник стал мистическим символом нескольких ранних цивилизаций, особенно инков, поклонявшихся солнцу.Североамериканские индейцы использовали листья в качестве корма для животных, из лепестков приготавливали особый желтый краситель для одежды и кожи, а семена измельчали ​​в пищу и измельчали ​​в масло.

Преимущества Семена подсолнечника богаты витаминами комплекса B, которые необходимы для здоровья нервной системы, и являются хорошим источником фосфора, магния, железа, кальция, калия, белка и витамина Е. Они также содержат микроэлементы, цинк. , марганец, медь, хром и каротин, а также мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты — типы «хороших» жиров, которые могут помочь защитить артерии.

Хороший природный источник цинка, семена подсолнечника являются популярными усилителями иммунитета. Они также могут помочь защитить от сердечных заболеваний, а их витамин B может помочь в борьбе со стрессом.

Попробуйте их Семечки с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов являются идеальной вкусной закуской, чтобы взбодриться.

Польза льняного семени (льняное семя) для здоровья

Произведенное в Месопотамии, льняное растение было известно с каменного века, а польза для здоровья семян льна, более известная как льняное семя, широко ценилась в Древней Греции и Риме.

Преимущества Они являются отличным источником незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, которые необходимы для большинства функций организма, а также пищевых волокон и марганца. Они также богаты фолиевой кислотой и витамином B6, а также минералами магнием, фосфором и медью.

Кроме того, семена льна содержат лигнаны, тип фитоэстрогена, который, как считается, может помочь облегчить симптомы менопаузы, такие как приливы. Поскольку они содержат много растворимой клетчатки, семена льна также иногда используются для облегчения запоров.

Попробуйте их Замочите столовую ложку семян льна в стакане воды на несколько часов, затем выпейте. Как вариант, измельчите их в кофемолке и посыпьте утренними хлопьями.

Тахини угощение

• Положите 225 г семян кунжута в блендер и измельчите до мелкого порошка.
• Добавьте 100 мл воды, измельченный зубчик чеснока, сок половины лимона и снова взбейте.
• Добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки кунжутного масла и взбивайте до однородной массы.
• Добавьте еще воды до желаемой консистенции.

Дайте им жаркое

Поместите семена на противень для запекания и поместите в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов Цельсия, на 10-15 минут до золотистого цвета. Как вариант, поместите семена под предварительно разогретый гриль и регулярно переворачивайте до золотисто-коричневого цвета.

Правильное изменение рациона — отличный способ контролировать свое здоровье. Для полного контроля и доступа к неограниченным телефонным приемам к терапевту 24 часа в сутки, 365 дней в году, почему бы не посмотреть, подходит ли вам Saga Health Insurance?

Информативно, всесторонне и в курсе: получайте последние новости и информацию о здоровье в Saga Magazine.Узнать больше

Семена подсолнечника Питание, идеи рецептов

Семена подсолнечника происходят из центра великолепного, похожего на ромашку цветка, известного североамериканского растения подсолнечника. Это внушительное растение, названное так потому, что его цветы напоминают солнце, и потому, что они вьются на своих стеблях, следуя за солнцем в течение дня, может достигать 10 футов в высоту.

Коренные американцы использовали семена этого дикого растения по-разному. Они ели семена на закуску и, возможно, выжимали из них масло.Семена также измельчали ​​в еду, которую затем смешивали с другими овощами, или готовили в виде пюре, или использовали для приготовления хлеба.

Около 1500 года испанские исследователи привезли местный североамериканский подсолнечник в Европу, где он считался экзотическим диковинкой и использовался в декоративных целях. К 1700-м годам кто-то обнаружил, что плотно упакованные цветочные головки содержат семена, которые были ценны как минимум из-за их масла. В России семена подсолнечника стали популярными, и их ценили не только за ядро, но и за масло.К концу 1800-х годов семена вернулись в Соединенные Штаты в качестве коммерческого пищевого продукта, импортированного из России. Лишь недавно подсолнечник стал культивируемой культурой в Соединенных Штатах.

Семена подсолнечника: питание

Семена подсолнечника являются прекрасным источником витамина Е. Они также содержат большое количество фолиевой кислоты, железа, марганца, селена, витамина B6, цинка, белка и клетчатки, а также незаменимой линолевой кислоты. Это богатая питательными веществами пища с концентрированным набором витаминов и минералов и довольно калорийна, поэтому включайте их в свой рацион в умеренных количествах.

Полный список питательных веществ см. В разделе «Семена подсолнечника» в Национальной базе данных по питательным веществам.

Виды семян подсолнечника

В то время как большинство семян подсолнечника перерабатывается для получения масла, другой сорт продается в виде закусок. Масличные семена, как правило, маленькие и черные, тогда как семена, которые мы едим, с тонким вкусом больше, с белой оболочкой. Их называют «кондитерскими» семечками.

Пухлым ореховым ядрам «кондитерского подсолнуха» дают высохнуть на цветке, накрывая его, чтобы птицы не могли их достать.Затем высушенные семена удаляются и перерабатываются в различные формы:

• Ядра: Семена подсолнечника лущеные, а ядра упакованы необжаренные , обжаренные в сухом виде в медленной печи или обжаренные в масле . Жареные ядра обычно тоже солят.
• Подсолнечное масло : Бледно-желтого цвета и легкого вкуса, подсолнечное масло имеет относительно низкую температуру дымления. Его используют в заправках для салатов и выпечке.
• Целые неочищенные: Семена подсолнечника сушат на цветке, а затем удаляют, но не очищают от шелухи.Затем целые неочищенные семена рассыпают в рассол и продают в качестве закуски.

Большинство семян подсолнечника продаются в упаковках, поэтому обязательно проверяйте срок годности при покупке.

При покупке целых семечек подсолнечника в скорлупе убедитесь, что у них чистая целая скорлупа. Если можно, попробуйте несколько, чтобы убедиться, что они хрустящие и свежие, а не мягкие, эластичные или неприятные на вкус. В мусорном ведре не должно быть много пыли и мусора. Семечки подсолнечника с высоким содержанием жира подвержены прогорклости, поэтому покупайте их в магазине, где наблюдается быстрый оборот оптовых продуктов.

Как хранить семена подсолнечника в домашних условиях

Из-за высокого содержания жира семена подсолнечника, которые вы не собираетесь использовать в течение нескольких дней, следует хранить в прохладном и сухом месте в плотно закрытом контейнере. А еще лучше хранить их в холодильнике или морозильной камере. Если они правильно завернуты, замораживание существенно не повлияет на их вкус или текстуру.

Как подготовить семечки

Если семена подсолнечника лущены, вы можете использовать их в чистом виде. Чтобы усилить их вкус или сделать их хрустящими, если они стали мокрыми, сырые (необжаренные) семена подсолнечника можно поджарить в духовке или поджарить на сухой сковороде на плите.

7 рецептов семян подсолнечника

1. Измельчите семечки и замените немного муки в тесте для пирога.

2. Приготовьте песто из семечек подсолнечника вместо кедровых орехов.

3. Приготовьте масло из семян подсолнечника, измельчив семена в кухонном комбайне до пастообразного состояния. Используйте как арахисовое масло.

4. Посыпьте салаты жареными семечками.

5. Обжарьте овощи и посыпьте жареными семечками.

6.Добавьте семечки подсолнечника в рецепты кексов, быстрого хлеба и печенья.

7. Смешайте нарезанную, приготовленную на пару брокколи с изюмом и семенами подсолнечника для салата из брокколи. Заправьте немного майонеза и яблочного уксуса.

См. Также Семена для вашего здоровья.

Польза для здоровья Семена подсолнечника Пищевая ценность, кулинарное использование и рецепты

Польза для здоровья Семена подсолнечника Пищевая ценность, кулинарное использование и рецепты

Семечки подсолнечника обладают множеством полезных для здоровья закусок, поскольку они сладкие, вкусные, ореховые и полны основных питательных веществ.Факты о питании семян подсолнечника показывают, что, как и большинство орехов и семян, они относительно высококалорийны (584 калории в 100 г) и содержат значительное количество жира (51 г в 100 г).

Эти значения вводят в заблуждение, поскольку семена обычно используются в небольших количествах. Подсолнухи выращивают по всему миру, и семена в основном используются для получения пищевого масла для приготовления пищи и обработки пищевых продуктов.

Однако они все чаще используются в закусках, выпечке и других кулинарии, поскольку семена подсолнечника являются богатым источником минералов, незаменимых жирных кислот и витаминов.

Эта статья суммирует все преимущества семян подсолнечника для здоровья, демонстрирует факты о питательных веществах семян подсолнечника и дает сравнение питательных веществ, содержащихся в других орехах и семенах.

Семечки подсолнечника — это прекрасный полезный завтрак в овсяных мюсли. Источник: Pixabay

Подсолнечник — это высокое прямостоячее однолетнее растение с ботаническим названием Helianthus annuus. Он принадлежит к семейству сложноцветных (которое включает многие виды цветов). Подсолнухи произрастают в регионе Центральной Америки.Подсолнечник хорошо себя чувствует на хорошо дренированной, известковой почве и требует много места и полного пребывания на солнце.

Данные о пищевой ценности семян подсолнечника

NUTRIENT на 100 г	Значение	% от Рекоменд. Суточное
Энергия	584 Cal	29%
Углеводы	20 г	15%
Белок	20.78 г	37%
Всего жиров	51,46 г	172%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	8,6 г	23%
Витамины
Фолаты	227 мкг	57%
Ниацин	8.33 мг	52%
Пантотеновая кислота	1,13 мг	22%
Пиридоксин	1,34 мг	103%
Рибофлавин	0,35 мг	27%
Тиамин	1.48 мг	123%
Витамин А	50 МЕ	1.60%
Витамин C	1,4 г	2%
Витамин E	35,17 мг	234%
Электролиты
Натрий	9 мг	1%
Калий	645 мг	14%
Минералы
Кальций	78 мг	8%
Медь	1.80 мг	200%
Утюг	5,25 мг	63%
Магний	325 мг	81%
Марганец	1,95 мг	85%
фосфор	660 мг	94%
Селен	53 мкг	96%
Цинк	5.00 мг	45%
Фитоэлементы
Каротин-β	30 мкг	–

Польза семян подсолнечника для здоровья и пищевая ценность

Семена подсолнечника — это высокоэнергетическая пища, похожая на семена тыквы, и большая часть калорий поступает из жирных кислот. Семена очень богаты линолевой кислотой и полиненасыщенными жирными кислотами, которые составляют более половины жирных кислот в семенах подсолнечника.Они также являются хорошим источником мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота, которые являются важной особенностью средиземноморской диеты, которая считается очень здоровой. Пищевая ценность представлена ​​в таблице.

• Семена подсолнечника являются хорошим источником протеина: 21 г содержится в 100 г семян (37% от рекомендуемой суточной нормы).

• Семена подсолнечника содержат ряд природных антиоксидантов, которые помогают поддерживать работу систем организма.

• Семена подсолнечника очень богаты витамином Е и содержат около 35 г на 100 г (что превышает рекомендуемую суточную норму).Витамин Е очень важен для поддержания кожи.

• Семена подсолнечника — один из лучших источников различных витаминов группы B. Эти семена богаты ниацином, пиридоксином (витамином B6), тиамином (витамином B1), пантотеновой кислотой и рибофлавином.

• Семена подсолнечника также являются богатыми источниками фолиевой кислоты: они содержат 227 мкг в 100 г семян, что составляет около 37% от рекомендуемой суточной нормы.

• Эти семена также являются хорошим источником ниацина, их около 8.В 100 г содержится 35 мг, что составляет примерно половину суточной нормы ниацина.

• Семена тыквы также очень богаты минералами, особенно марганцем, цинком, кальцием, железом, магнием, селеном и медью.

Сравнение уровней витаминов в семенах подсолнечника с другими орехами и семенами

Питательных веществ в 100 г	Фолат (мкг)	Витамин E (мг)	Селен (мкг)	Железо (мг)	Цинк (мг)
Семена подсолнечника	230.2	40,5	60,3	6,9	5,1
Черника	6,5	1,0	0,6	0,2 ​​	0,1
Семена кунжута	97,9	2,3	5.8	14,7	7,9
Миндаль	29,4	26,5	8,0	4,4	3,4
Грецкие орехи	99,2	3,0	4,6	3,0	3.1
Пеканы	22,3	3,7	6,1	2,6	4,6
Фундук	114,4	15,4	4,0	4,8	2,5

Сравнение питательных веществ семян подсолнечника с другими орехами и семенами

• Семена подсолнечника содержат больше белка и намного больше клетчатки, чем семена тыквы с примерно таким же количеством калорий.C

• Семена чиа также очень богаты клетчаткой с самым высоким уровнем среди всех представленных семян и орехов.

• Семена кунжута, арахис и миндаль содержат столько же протеина, сколько и семена подсолнечника.

• Бразильские орехи и орехи макадамия содержат самые высокие уровни насыщенных жиров, которые относительно низки в семенах подсолнечника.

• Уровень моножиров находится в среднем диапазоне.

• Грецкие орехи, фундук, кедровые и бразильские орехи содержат намного больше калорий

В таблице ниже показаны очень высокие уровни фолиевой кислоты (фолиевой кислоты), витамина Е, селена и относительно высокие уровни железа (в семенах кунжута больше железа, но семена подсолнечника занимают второе место в списке.

Сравнение питательных веществ в семенах и орехах

100 г	Cal	Общ. Карбюратор	Волокно	Сб. Жир	Моно жир	Белок
Семена подсолнечника	586	20,0	8.6	4,3	18,6	23,4
Тыквенные семечки	539	17,9	3,9	8,6	14,3	19,0
Семена чиа	489	43,9	37.9	3,2	2,1	16,0
Семена кунжута	571	23,6	11,8	6,8	18,9	22,3
Семена льна	536	28,9	27.1	3,6	7,5	18,0
Кедровые орехи	671	13,2	3,6	5,0	18,9	31,0
Фисташки	557	27,9	10.4	5,4	23,2	20,6
Миндаль	575	21,8	12,1	3,6	30,7	23,4
Бразильские орехи	657	12,1	7.5	15,0	24,6	15,5
Кешью	554	32,9	3,2	7,9	23,9	15,7
Каштаны	214	45,7	8.2	0,4	0,7	2,0
Фундук	629	16,8	9,6	4,6	45,7	15,4
Орехи макадамии	718	14,3	8.6	12,1	58,9	8,0
Арахис	568	16,1	8,6	6,8	24,3	28,5
Пеканы	689	13,9	9.6	6,1	40,7	9,2
Грецкие орехи	654	13,6	6,8	6,1	8,9	15,6

Применение семян подсолнечника в кулинарии

Семена подсолнечника можно использовать вместо тыквенных семечек, потому что они содержат больше клетчатки и витаминов

Вот несколько советов по сервировке:

• Жареные и соленые семечки подсолнечника являются вкусной и полезной закуской (при умеренном употреблении).
• Добавленные в салаты, они придают дополнительную хрусткость.
• Их можно жарить и добавлять в блюда из жареного риса или в различные обжаренные овощи.
• Семена можно добавлять в торты, хлеб, ломтики и кексы.
• Семена можно добавлять в запеканки и другие основные блюда, такие как рагу и карри.
• Их можно добавлять в сухие завтраки и мюсли.

Лучшие рецепты семян подсолнечника

Рецепт овсянки с кешью, семенами подсолнечника и куркумой

Состав

• Кошерная соль
• 2 стакана овсяных хлопьев
• 1 чайная ложка мака
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 столовые ложки топленого или оливкового масла
• 1 столовая ложка сырых семян подсолнечника
• 2 столовые ложки нарезанных сырых кешью
• 1 стакан цельномолочного греческого йогурта без добавок
• 1 столовая ложка тыквенных семечек (пепитас)
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля, мелко нарезанных

Метод

Замочите овес во фруктовом соке или нежирном молоке и оставьте в холодильнике на ночь.Нагрейте топленое или оливковое масло в небольшой сковороде на умеренном огне. Добавьте семена подсолнечника, мак, семена фенхеля, кешью, пепитас, куркуму и кайенский перец и готовьте, непрерывно перемешивая, пока орехи не поджарятся, а семена не начнут лопаться (около 4 минут). Снять с огня, приправить солью и дать остыть.
Разложите овсяные хлопья и йогурт по сервировочным тарелкам или банке. Выложите порции йогурта в центр и присыпьте пищевыми дрожжами. Добавьте немного смеси семян.

Рецепт безглютенового хлеба с семенами и семенами подсолнечника

Состав

• 1 стакан тефовой муки
• 1/2 стакана семян льна
• 3/4 стакана овсяных хлопьев
• 1/4 стакана льняного шрота
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки семян чиа
• 1/2 стакана сырых семян подсолнечника
• 1/4 стакана цельной шелухи подорожника
• 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов
• 1/4 стакана рисовых отрубей или масла виноградных косточек
• 1 стакан плюс 1/4 стакана пахты, разделенных на части
• 1 чайная ложка растворимых или активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана жареных несоленых тыквенных семечек (пепитас)
• 1/2 стакана жареного несоленого миндаля, крупно нарезанного

Метод

Смешайте овсяные хлопья с 1 стаканом пахты в небольшой миске и поместите в холодильник на ночь, чтобы овсяные хлопья стали мягкими.Затем взбейте миндаль, пепитас, грецкие орехи, муку из тефа, семена льна, семена подсолнечника, льняную муку, семена чиа, шелуху подорожника и соль в большой миске. Смешайте кленовый сироп с 1 стаканом теплой воды в небольшой миске (не слишком горячей для дрожжей. Добавьте дрожжи, растворите и оставьте в теплом месте, пока дрожжи начинают вспениваться и пениться. Влейте в сухие ингредиенты, добавьте масло и оставшуюся 1/4 стакана пахты. Добавьте размягченный овес и хорошо перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы подниматься примерно на 1 1/2 часа.Аккуратно вымесите и переложите на форму для выпечки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту снова подняться, пока он не станет слегка куполообразным, около 1 часа. Выпекайте хлеб в духовке с умеренной температурой, пока его поверхность не станет темно-коричневой и при надавливании не станет упругой. Проверьте степень готовности с помощью вертела.

Краб с романом, укропным соусом и семенами подсолнечника

Состав

• Кошерная соль
• 1/3 стакана пахты
• 1/4 стакана цельного молока
• 2 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана сырых семян подсолнечника
• 12 унций крабового мяса, разделенного
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки гуаровой камеди (по желанию)
• 2 сердца ромэна, разрезанных пополам
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
• 1/4 стакана подсолнечного или растительного масла, плюс еще для поливания
• 1 пучок укропа без стеблей и крупно нарезанный (вам понадобится около 2 стаканов)

Метод

Положите семечки в банку.Залить холодной водой. Закройте банку и дайте семенам постоять не менее 8–12 часов, чтобы они размягчились, слейте воду и отложите в закрытой банке для прорастания (несколько дней). Затем в толстой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте осушенные семена подсолнечника и обжаривайте, постоянно перемешивая, пока семена не станут воздушными и не станут золотисто-коричневыми (около 3-4 минут). Удалите семена и высушите на бумажных полотенцах. На короткое время бланшируйте нарезанный укроп в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока он не станет ярко-зеленым. Смешайте в блендере слитый и выжатый укроп, пахту и молоко.Взбейте смесь до однородной массы. При работающем двигателе блендера постепенно сбрызните 1/4 стакана подсолнечного масла и гуаровую камедь. Приправьте солью и переложите укропный соус в миску среднего размера. Нагрейте гриль или барбекю до умеренно-сильного огня. Слегка сбрызните срезанные стороны романа сбрызнув подсолнечным маслом и солью. Жарьте на гриле срезанной стороной вниз, пока салат не начнет слегка подрумяниваться, но при этом не станет хрустящим (около 30-45 секунд). Переложите на блюдо и дайте остыть. Обжарьте крабовое мясо в масле, цедре лимона и лимонном соке на сковороде на слабом огне, пока не разогреется солью.Подавать краба теплым с жареным романом, посыпанным веточками укропа и жареными семечками.

Рецепт жареной моркови и красного лука с семенами подсолнечника, фенхелем и мятой

Состав

• Кошерная соль
• Перец свежемолотый
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 луковица фенхеля, нарезанная дольками
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки рваных листьев мяты
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
• 2 столовые ложки сырых семян подсолнечника
• 1/2 чайной ложки венгерского острого перца
• 2 большие красные луковицы, нарезанные 8 дольками
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки хересного уксуса или красного винного уксуса
• 2 пучка мелкой моркови, нарезанной мелкими кусочками

Метод

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).Положите морковь и фенхель на противень с бортиком, хорошо отделив друг от друга. Сбрызнуть маслом и запекать до золотисто-коричневого цвета и мягкости (около 20–25 минут. Дать остыть. На отдельной сковороде обжарить семена подсолнечника, перец Алеппо, паприку, семена кориандра в небольшом количестве масла на среднем огне, часто помешивая, для активизации специй. Дайте остыть, а затем влейте уксус и лимонный сок. Смешайте обжаренную морковь, фенхель и лук в сервировочном блюде, сбрызните винегретом. Хорошо перемешайте и подавайте в теплом виде.

Спаржа с поджаренными тыквенными семечками Рецепт с горчичным винегретом

Состав

• Кошерная соль
• Перец свежемолотый
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка семян подсолнечника
• 2 пучка спаржи, обрезанной
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• Сыр Пармезан 1 унция, бритый
• 2 столовые ложки тыквенных семечек (пепитас)

Метод

Разогрейте духовку до 450 градусов F (250 градусов C).Обжарьте тыкву, спаржу и семечки на противне с бортиком до золотистого цвета (около 4 минут). Отложите, чтобы остыть, затем нарежьте крупными кусочками. Перемешайте семена с 1 чайной ложкой масла в небольшой миске и приправьте солью и перцем. Взбейте горчицу, уксус и оставшуюся 1 столовую ложку масла в небольшой миске, при необходимости приправляя солью и перцем. Подавать спаржу, сбрызнув горчичным винегретом, посыпав поджаренными семенами и пармезаном.

Семечки подсолнечника хорошо сочетаются со свежими фруктами — вкусный и полезный завтрак.Источник: Pixabay Семена подсолнечника полезны для здоровья, имеют хороший ГИ, богаты питательными веществами и клетчаткой. Источник: Pixabay Семена подсолнечника так хороши во многих отношениях, особенно в выпечке. Источник: Pixabay Семечки подсолнечника восхитительны во многих приготовленных блюдах. Источник: PixabayСемена подсолнечника. Ух ты! такие красивые и универсальные Источник: Pixabay Попробуйте некоторые из сказочных рецептов, включенных здесь Источник: PixabayСемена подсолнечника настолько универсальны. Добавьте немного в свои салаты, выпечку и салаты уже сегодня! Источник: PixabayЛучшие рецепты подсолнечника — Здесь! Источник: Pixabay

Питание семян подсолнечника | Здоровое питание

Семечки подсолнечника — обычная закуска на бейсбольных матчах, а также ингредиенты салатов и цельнозернового хлеба.Семена подсолнечника, содержащие белок, магний, фосфор и другие важные питательные вещества, являются питательным выбором для добавления в свой рацион. У них 165 калорий на унцию, поэтому ешьте их в умеренных количествах в рамках диеты с контролируемым количеством калорий, чтобы предотвратить нежелательный набор веса.

Здоровые жиры

Каждая унция очищенных жареных ядер подсолнечника содержит 14 граммов жиров, но только 1,5 грамма насыщенных жиров, повышающих уровень холестерина. По данным системы здравоохранения Мичиганского университета, употребление ненасыщенных жиров вместо насыщенных может снизить уровень нездорового холестерина ЛПНП и снизить риск сердечных заболеваний.Семена подсолнечника являются источником мононенасыщенных жиров, которые могут помочь контролировать ваше кровяное давление. Полезные жиры, например, содержащиеся в семенах подсолнечника, подсолнечном масле и масле из семян подсолнечника, также могут снизить риск развития диабета.

Пищевые волокна

Унция жареных семечек подсолнечника обеспечивает 3,1 грамма клетчатки, или 12 процентов дневной нормы клетчатки при диете в 2000 калорий. По данным Mayo Clinic, клетчатка снижает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП и помогает предотвратить запоры.Пищевые волокна поступают из неперевариваемых углеводов в растительной пище, а другие источники включают другие семена, орехи, фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые. Большинство взрослых не соблюдают свои рекомендации по клетчатке. Вы можете увеличить потребление, съев семечки подсолнечника в качестве закуски и добавив их во фруктовые салаты и хлеб.

Витамин E

Каждая унция семян подсолнечника содержит 7,4 миллиграмма витамина E, или 50 процентов дневной нормы. По данным Центра информации о микронутриентах Института Лайнуса Полинга, витамин Е в семенах подсолнечника представляет собой альфа-токоферол, который действует как антиоксидант.Витамин Е помогает предотвратить вредное окисление ЛПНП в крови и снижает риск сердечных заболеваний. Масла, такие как подсолнечное масло, являются одними из основных диетических источников витамина Е.

Цинк

Унция семян подсолнечника обеспечивает 1,5 миллиграмма цинка, или 10 процентов дневной нормы для здоровых взрослых, потребляющих 2000 калорий. По данным Информационного центра по микронутриентам Института Лайнуса Полинга, цинк является важным минералом для правильного роста и развития. Он также необходим для поддержания здоровой иммунной системы и борьбы с диарейными заболеваниями.Семена подсолнечника являются одними из основных источников цинка на растительной основе, в то время как источники животного происхождения включают мясо, молочные продукты и моллюски.

Ссылки

Writer Bio

Натали Штайн специализируется на похудании и спортивном питании.