Понедельник, 25 ноября
    |Разное|Грузинская кухня харчо: Суп харчо — грузинский рецепт приготовления супа Харчо
    Разное

    Грузинская кухня харчо: Суп харчо — грузинский рецепт приготовления супа Харчо

    alexxlab30.09.19780

    Содержание

    Самый пряный суп. Как приготовить настоящий грузинский харчо | Кухни мира | Кухня

    Суп-харчо – одно из самых известных и популярных у нас грузинских блюд. Вот только советские столовые настолько поиздевались над ним, что даже в некоторых дорогих ресторанах можно получить томатно-рисовую похлебку, выдаваемую за харчо. Это просто неуважение к нам, любителям кавказской кухни. А между тем харчо – одно из самых прекрасных блюд для промозглой или холодной погоды, этот густой суп может заменить целый обед и согреть, если вы пришли после мороза.

     

    АиФ.ru разобрался, как готовить настоящий грузинский суп.

    Обязательные ингредиенты

    Говядина

    Харчо – это история про говядину. Да, часто можно встретить этот суп из курицы, из баранины, но грузины обычно делают харчо именно из говядины.

    Слива

    Тклапи – это высушенное на солнце пюре из сливы алычи. В классическом рецепте кусок «кислого лаваша», так называют тклапи, отрывают и размачивают. Можно заменить на соус ткемали, вполне доступный в наших магазинах. Или же добавить гранатовый сок, в сезон – свежую алычу.

    Кинза и другая зелень

    Без кинзы не бывает грузинских блюд. И для главного супа она обязательна. Харчо – очень пряный и острый суп, так что тут зелень жалеть не нужно. Помимо кинзы кладут еще свежую петрушку, базилик, укроп.

    Грузинский суп-харчо

    Классический суп-харчо Фото: Shutterstock.com

     

    600 г говядины

    2 луковицы

    4 помидора

    Кусок тклапи с полладони

    6 ст.л. риса

    ½ стакана рубленых грецких орехов

    1 корень петрушки

    Зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик)

    1 острый перчик

    Хмели-сунели, шафран, душистый перец

    ½ головки чеснока

    Растительное масло

    Шаг 1. Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа.

    Шаг 2. Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки.

    Шаг 3. Рис промыть и засыпать в бульон.

    Шаг 4. Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле.

    Шаг 5. Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на терке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку.

    Шаг 6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить все в течение 5 минут.

    Шаг 7. Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить.

    Шаг 8. Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс).

    Шаг 9. Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

    Харчо с бараниной

    Фото: Shutterstock.com

     

    500 г баранины на маленькой косточке

    1 морковь

    2 горсти гороха маш

    3 больших помидора

    1 картофелина

    2 луковицы

    1 ст.л. ткемали

    Пучок кинзы

    ½ головки чеснока

    Кориандр, зира, черный перец

    Соль

    Шаг 1. Баранину нарезать крупно, залить 2,5 литрами воды и отварить до готовности. Пену снимать.

    Шаг 2. Бульон процедить, вернуть в него мясо.

    Шаг 3. Добавить горох и варить 15 минут. Почистить картофель, нарезать кубиком и добавить в бульон.

    Шаг 4. Нарезать мелко лук, натереть морковь, пассировать овощи на растительном масле.

    Шаг 5. Снять с помидоров кожицу, мелко нарезать и добавить к пассированным овощам.

    Шаг 6. Обжарить все в течение 5 минут. Потом добавить в суп. Довести до кипения и выключить

    Шаг 7. Нарубить зелень, пропустить через пресс чеснок, извлечь семена из перчика. Пряности растереть в ступке.

    Шаг 8. Положить в суп ткемали, зелень, чеснок, перчик, пряности и соль сразу после того, как суп закипит. Дать настояться 10 минут. После этого извлечь перчик и досолить если нужно.

    Харчо по-имеретински

    Фото: Shutterstock.com

     

    500 г говяжьей грудинки

    4 ст.л. риса

    2 луковицы

    1-2 ст.л. соуса ткемали

    1 пучок кинзы

    ½ головки чеснока

    Хмели-сунели, шафран, красный перец, лавровый лист

    Соль

    Шаг 1. Говядину промыть и нарезать крупно. Добавить лавровый лист, залить водой и варить до готовности, снимая пену.

    Шаг 2. Мелко нарезать лук, промыть рис, нарубить кинзу, дольки чеснока раздавить и нарубить.

    Шаг 3. Добавить к готовому мясу рис, варить 10 минут.

    Шаг 4. Положить в бульон лук, поварить 5 минут.

    Шаг 5. Добавить ткемали, пряности и посолить. Выключить.

    Шаг 6. Положить кинзу и чеснок, дать настояться 10-15 минут. Если нужно добавить соль и пряности.

    Харчо из говядины. Мегрельский рецепт

    Харчо из говядины. Мегрельский рецепт приготовления вкуснейшего традиционного грузинского блюда. Харчо как правило готовят из говядины или курицы, но можно также использовать и другие виды мяса. Харчо можно приготовить с грецкими орехами, без орехов, с рисом и без него, как вам больше нравится. В данном рецепте вы узнаете как приготовить харчо из говядины по-мегрельски.

    Харчо из говядины. Мегрельский рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 кг постной говядины,
    • 2 средние луковицы,
    • 250 г грецких орехов,
    • 3-4 зубчика чеснока,
    • 1 помидор,
    • 1 ст.л. томатной пасты,
    • 1-2 лавровых листа,
    • 1 ст.л. горького красного перца,
    • 3 ст.л. масла,
    • грузинские специи для харчо: 1 ч.л. хмели сунели (голубой пажитник), 1 ч.л. желтого цветка (имеретинский шафран), 1 ч.л. кинзы (сушеный кориандр),
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Говядину нарезать на порционные кусочки среднего размера и сложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист 1-2 шт. Добавить 1 литр воды.

    Частично накрыть крышкой и варить 1 час на слабом огне.

    Пока говядина варится, нарезать лук и сложить в сковороду, добавив 3 ст.л. масла. Обжарить лук в течение 3-4 минут на среднем огне, часто помешивая.

    Снять шкурку с помидоров, мелко нарезать. Нарезанные помидоры и 1 ст.л. томатной пасты добавить к луку. Жарить еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая и придавливая деревянной ложкой. Отставить.

    Готовую зажарку лука с помидорами добавить в кастрюлю с мясом и продолжать варить на слабом огне.

    Перемолоть орехи и чеснок, два раза пропустить через мясорубку.

    Подготовить грузинские специи для заправки харчо: соединить 1 ч.л. хмели сунели, желтый цветок, кинзу и перемешать.

    Добавить горький красный перец. Соединить орехи со специями, перемешать и посолить.

     

    Из кастрюли с варящейся говядиной достать 100 мл бульона. Приготовим ореховый соус, постепенно добавляем бульон в смесь специй с орехами. Смешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

    Ореховую заправку добавляем в харчо, перемешиваем и выключаем огонь.

    Харчо подают к столу в горячем виде в качестве первого блюда. В регионе Самегрело харчо подают вместе с гоми, эларджи и мчади. Приятного аппетита!

    Смотрите еще грузинские рецепты:

    Суп харчо из говядины

    Как приготовить грузинский суп харчо из говядины

    Суп харчо по-грузински. Пошаговый рецепт

    При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

    Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

    Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

    Грузинский суп-харчо — пошаговый классический рецепт с фото

     

    Для приготовления национального блюда грузинской кухни – супа харчо согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить этот пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.

     


    Суп харчо. Классический состав ингредиентов:

    • Жирное мясо говядины на костях – 500 г
    • Чеснок – 1 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Томатное пюре – 50 мл
    • Грецкие орехи – 100 г
    • Рис – 150 г
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
    • Красный молотый перец – 5 г
    • Соль – 5 г
    • Приправа «Хмели-сунели» — 5 г
    • Перец горошком – 5 г
    • Пучок свежей зелени – 1 шт.
    • Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

     

     

    Как готовят блюдо в Грузии?

     


    Тклапи – кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа харчо. Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп-харчо.


    В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.  Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.

     


    Во время приготовления супа-харчо грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа харчо, создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.


    Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в холодный сезон года.


    Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа-харчо, является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.

     


    Тертые грецкие орехи – визитная карточка настоящего грузинского супа-харчо. Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.


    Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие от другого грузинского жирного супа «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

     

    Классический суп харчо. Этапы приготовления.

    1. Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
    2. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
    3. Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
    4. Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
    5. Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
    6. Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп-харчо будет готов и разлит по тарелкам.
    7. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
    8. Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
    9. Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
    10. Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
    11. Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
    12. В почти готовый суп-харчо влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
    13. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
    14. Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

     


    Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо. Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

     

    Рецепт настоящего грузинского супа-харчо – Рецепты – Домашний

    Рецепт приготовления

    Время приготовления

    1 ч

    Грузинский суп-чихиртма

    Национальное грузинское первое блюдо из домашней птицы.

    Инна Антохина

    Читать далее

    Рецептов грузинского супа харчо существует ровно столько, сколько есть поваров. Как и украинский борщ, грузинский суп каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то кладет в основу супа традиционный соус ткемали, приготовленный из кислой сливы, кто-то выбирает гранатовый сок. В классическом рецепте используют тклапи, пастилу из алычи, это придает харчо характерный кисловатый привкус. Суп получается очень густой, вкусный и ароматный.

    Как готовить грузинский суп-харчо:

    1. Харчо традиционно готовят из говядины. Ее заливают холодной водой и вываривают около двух часов. Мясо выкладывают в отдельную емкость. 

    2. Затем в говяжьем бульоне варится рис, к нему добавляется заправка из жареных овощей и томатной пасты. Овощи предварительно пассеруют на сковороде, после чего добавляют к ним соль, базилик и томатную пасту. Пасту, кстати, можно заменить свежими помидорами. 

    3. Следующим этапом добавляют в суп толченые орехи, рубленую кинзу, порезанный базилик и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Иногда добавляют острый перчик.

    4. Завершающий штрих – кусочек тклапи и щепоть хмели-сунели. Вместо тклапи можно использовать соус «Ткемали», который гораздо чаще попадается в магазинах и супермаркетах. Суп почти готов. 

    5. После этого харчо настаивают несколько минут, затем кладут говядину, порезанную мелкими кубиками, обратно в кастрюлю с супом. Грузинский острый суп подается горячим, чтобы можно было распробовать весь букет вкуса.

    Это классический рецепт харчо. Сейчас его готовят из любого мяса, добавляют множество различных пряных трав и специй. Кроме кинзы, добавляют чабрец и мяту, орехи перетирают с чесноком и черным перцем, а корень петрушки заменяют обыкновенной морковкой. Все это придает классическому харчо новый вкусовой акцент. Этот необычный пряный грузинский суп собрал немало поклонников. Его готовят во всем мире. Существуют рецепты харчо на любой вкус. В пост готовят специальную упрощенную версию супа, а убежденные вегетарианцы варят вместо говядины соевое мясо.

    Единственный минус харчо состоит в том, что готовится он очень долго. Только на подготовку ингредиентов уходит около двух часов, а затем еще почти час – на сам процесс приготовления. Хотя, это даже не минус, а одна из особенностей национального грузинского супа. Это блюдо основательное, его невозможно сварить на скорую руку. Готовя харчо, хозяйка вкладывает в него частичку душевного тепла. Возможно, поэтому суп и получается таким ароматным и вкусным, что непременно хочется поделиться им с дорогими гостями.

    Харчо по-грузински — рецепт из говядины с орехами, классический

    Друзья, сегодня мы порадуем вас рецептом самобытной грузинской кухни: супом харчо. Один из обязательных ингредиентов харчо — ткемали. Это пикантный пряный соус, который готовят из алычи или слив. Он достаточно острый. Некоторые хозяйки готовят его более мягким, поэтому, когда вы будете готовить суп, обязательно пробуйте, чтобы определить нужную остроту. Очень важен хороший бульон. Многие считают почти кощунственным варить его не из баранины. Между тем, традиционный харчо по-грузински делается исключительно из говядины. Он получается наваристым, сытным. Внимание на фото — правильный суп мы готовим так.

    Что нам потребуется

    • говядины на кости — 400 г;
    • рис — 4 ст. л.;
    • соль — 1 ч. л.;
    • грецкий орех — 0,5 стакана;
    • хмели-сунели — 3 ст. л.;
    • ткемали — 1 ч. л.;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • зелень — 1 пучок.

    6 порций

    Как приготовить грузинский суп харчо

     

    1. Поскольку мы уже знаем, что классический харчо варят на говяжьем бульоне, не будем отступать от правил, готовим по-грузински, сварим крепкий бульон на говядине с косточкой.
    2. Заливаем кусочек мяса на кости холодной водой — примерно 2,5 литра. Доводим воду до кипения. Снимаем появившуюся пену шумовкой. Уменьшаем огонь и варим до готовности. Это займет не менее двух часов.
    3. Варим бульон вместе с небольшим пучком петрушки.
    4. Когда мясо станет мягким, пучок петрушки удаляем. Он отдаст свой душистый аромат бульону.
    5. Мясо также извлекаем, отделяем его от косточки. Разрезаем мякоть на небольшие кусочки. Бульон процедим через сито, измельченную мякоть возвращаем в кастрюлю и доводим бульон до кипения.
    6. Рис промоем водой.
    7. Опускаем в бульон. Варим минут пятнадцать до мягкости крупы.
    8. Когда рис буде почти готовым, кладем в суп орехи. Предварительно их нужно нарубить помельче и обжарить немного на сухой сковороде.
    9. Добавляем по вкусу хмели-сунели (мы взяли 3 ложечки). Купить эту приправу можно в любом магазине, она представляет из себя смесь специй и пряностей и по-грузински звучит как «сухие травы».
    10. У меня домашний соус из алычи, который был заготовлен самостоятельно летом — специально для мяса или супа харчо. Кладем его в суп. Перемешиваем.
    11. Несколько зубчиков чеснока чистим, мелко режем. Можно пропустить их через пресс.
    12. Размешиваем. Пробуем на вкус, корректируем на соль, если нужно — добавляем немного молотого перца, но если соус острый, то перец добавлять не придется. Даем супу закипеть, выключаем. Наше блюдо готово. Накрываем крышкой, чтобы немного настоялось. Харчо по-грузински подают обжигающе горячим.

     

    Неповторимый вкус и внутренний огонь в меру острого супа-харчо согреет вас лучше чашки чая.

    Автор: Татьяна С.

    Кое-что о харчо в наших условиях:

    Поскольку разжиться ткемали за пределами Грузии весьма проблематично, соус заменяют даже обычной томатной пастой или помидорами. Это дает супу нужную кислинку.

    Раз уж мы принялись готовить харчо по настоящему рецепту, по-грузински, стоит прояснить до конца понятие «ткемали». Конечно, в первую очередь, это один из сортов алычи. В Грузии обычно удивляются, что кислую сливу жёлтого, синего, розового или красного цвета, из которой делают национальный грузинский соус, у нас называют алычой. И тем не менее, назвать эту сливу алычой – это не ошибка. Другое дело, что понятие «алыча» объединяет множество сортов и видов, в том числе характерных для конкретной местности. Исконный для Грузии подвид здесь и называют «ткемали».

    С этим разобрались, теперь – другая правда о харчо. Настоящий грузинский суп готовят не только с ткемали, а даже в первую очередь – из тклапи. Это спрессованное полотно-желе из сушеной алычи. Специальный продукт, из которого, в свою очередь, делают сам соус.

    Итак. Готовя на своей кухне суп харчо, хозяйка-грузинка в первую очередь отломит от тклапи приличный кусочек — размером с женскую ладонь — и размочит его в пиале со говяжьим свежим бульоном. Эта густая жидкость и станет определяющим ингредиентом в каноническом способе приготовления харчо, формируя нужную кислую среду в желудке, оптимальную для переваривания говяжьего мяса.

    Значительное количество репчатого лука и чеснока способствует расщеплению сложных для усвоения организмом белков животного происхождения. Благодаря кислоте заправки , получаемой из размягченного тклапи, хмели-сунели и чеснока, довольно жирный суп легко усвоится и послужит отличным источником энергии и бодрости холодной осенью и в зимнюю стужу.

    Зная, как надо, готовьте, как можете. Вам будет к чему стремиться. По крайней мере, следующее лето не пройдет без домашних заготовок из алычи. Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Харчо из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов харчо из говядины)

    Острый суп харчо 4.4

    Любителям остренького рекомендую приготовить острый суп харчо по этому рецепту. Все продукты обычные, найти соус ткемали сейчас тоже не проблема, поэтому проблем с готовкой не будет. Остро и вкусно! …далее

    Добавил: Sauliute 20.10.2013

    «Харчо» с фасолью 4.0

    Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить «Харчо» с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

    Суп харчо с картошкой 4.3

    В пору моей молодости часто в столовых в меню был суп харчо. Это было довольно не дорого и довольно вкусно. Предлагаю вариант именно такого супа харчо с картошкой. Не классический рецепт, но вкусно! …далее

    Добавил: Sauliute 16.10.2013

    Харчо с перловкой 4.4

    Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

    Харчо из говядины в мультиварке 3.7

    Невероятно вкусный, ароматный и наваристый грузинский суп, который вы уже наверняка не раз пробовали, можно очень легко и быстро приготовить в мультиварке, так вы сэкономите свое время и силы. …далее

    Добавил: Dashuta 01.06.2014

    Харчо из говядины с ткемали 4.0

    Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант! …далее

    Добавил: Dashuta 26.08.2021

    Харчо из говядины с картофелем 4.6

    Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда. …далее

    Добавил: Dashuta 17.06.2014

    Харчо из говядины с помидорами 3.5

    Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. …далее

    Добавил: Dashuta 13.06.2014

    «Харчо» (без соуса «Ткемали») 5.0

    Вы не боитесь нарушать каноны классических рецептов в домашних условиях? Если так, то приглашаю вас на кухню, чтобы попробовать этот вкуснейший ароматный грузинский супчик в упрощенном варианте. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 24.07.2017

    Харчо из говядины 3.7

    Харчо — вкуснейший наваристый кавказский суп, который нравится и детям, и взрослым. Рекомендую записать себе, как приготовить харчо из говядины. Побалуйте своих домочадцев харчо по моему рецепту! …далее

    Добавил: Ира Cамохина 10.08.2018

    Суп харчо с томатной пастой 4.4

    Так и манит к себе грузинская кухня. Сколько интересных блюд и сочетаний можно найти в ней. Я часто прибегаю к рецептам этой страны, особенно когда хочу порадовать свою семью чем-то сытным. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

    Харчо по-грузински 3.1

    Ароматный, острый, наваристый суп из говядины и риса первым приходит на ум, когда слышишь о грузинской кухне. Говядина, орехи, ткемали — основные компоненты этого супа, без них это будет уже не харчо. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 25.06.2017

    «Харчо» в домашних условиях 5.0

    Хочу предложить вам опробовать этот вариант, как приготовить «Харчо» в домашних условиях. В данном случае используется традиционная говядина, но можно взять и баранину, например. Попробуйте! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 10.08.2017

    Суп «Харчо» с говядиной (оригинальный рецепт) 3.7

    Привет всем любителям вкусных и полезных блюд. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший суп «Харчо». Готовится он проще, чем вы думаете! Приступаем к приготовлению! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 24.10.2018

    «Харчо» с аджикой 5.0

    Традиционный для грузинской кухни суп хочу предложить сделать в новом, довольно остром варианте. Он подойдет далеко не всем, но любителям жгущих блюд настоятельно рекомендую попробовать. Запоминайте! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017

    «Харчо» классический с ткемали 4.9

    Если у меня есть грецкие орехи и соус «Ткемали», то с выбором блюда нет проблем: хочу харчо!)) Разве можно устоять перед этим ароматом и вкусом, ммм… Те, кто пробовал этот знаменитый суп в Грузии, меня поймут, и именно там меня научили, как приготовить «Харчо» классический с ткемали. Я уже на кухне, а вы? …далее

    Добавил: Алла 21.05.2017

    «Харчо» на готовой заправке 5.0

    Чего только на найдешь на полках магазинов. Мне попалась как-то упаковочка заправки для знаменитого грузинского супа. Почему бы не попробовать сварить его с ней, согласны? Запоминайте рецепт! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.07.2017

    Харчо (грузинский суп) 3.0

    Чтобы сварить это блюдо, нужно иметь под рукой несколько особенных ингредиентов, а также много пряностей. На аутентичность не претендует этот рецепт, но попробуем приблизиться максимально. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017

    Суп харчо оригинальный 5.0

    Супы принято употреблять в пищу на обед во многих странах мира. Их разновидностей огромное множество. Одним из самых популярных вариантов стал суп харчо, который вы можете приготовить самостоятельно. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 03.10.2016

    Суп «Харчо»

    В грузинской кухне существует немало потрясающих блюд, но этот рецепт, на мой взгляд, однозначно достоин вашего внимания. Холодными зимними днями такой супчик согреет вас и ваших гостей. Рекомендую! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.07.2017

    Харчо из говядины по-грузински 4.1

    Харчо из говядины по-грузински — сытный и ароматный мясной суп. Приготовить его совсем несложно. При приготовлении харчо мы будем использовать много зелени, острый перчик, помидоры и рис. …далее

    Добавил: Galate 14.11.2013

    «Харчо» (традиционный рецепт грузинского супа) 4.3

    Кавказская кухня хорошо знакома нам по нескольким классическим рецептам, которые уже давно вошли в наше меню. Одним таким вариантом наваристого и ароматного супчика я как раз спешу поделиться. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.08.2017

    «Харчо» по-кубански 3.0

    Одну очень интересную вариацию знаменитого кавказского супчика хочу показать вам. Он наваристый, очень аппетитный и сытный, ароматный и пикантный. Невозможно пройти мимо такого рецепта, согласны? …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 02.08.2017

    Суп харчо классический 4.8

    Грузинская кухня отличается сытными и не очень-то лёгкими блюдами. Я даже не знаю ни одного диетического. И этот рецепт не исключение. Насыщенный вкус, много приправ и ингредиентов. Изучайте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

    Харчо с грецкими орехами 4.6

    Предлагаю вам рецепт настоящего грузинского харчо с грецкими орехами. Это такая вкуснотища, что вы обязательно будете готовить харчо именно так. Моих сыновей за уши не оттащишь от этого супа. Готовим! …далее

    Добавил: Sauliute 17.10.2013

    «Харчо» с острым перцем 4.5

    Классический супчик очень пряный и наваристый. Однако для любителей остренького хочу предложить этот пикантный вариант. Если вы не боитесь перчика, то запоминайте этот классный рецепт! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 24.09.2018

    Суп харчо простой 4.4

    Суп харчо — простое, но очень вкусное блюдо грузинской кухни. Этот сытный суп известен на весь мир из-за своего неповторимого, кисло-острого и наполненного ароматными специями и зеленью, вкуса. …далее

    Добавил: Леся Федунова 04.07.2017

    «Харчо» (простой рецепт) 3.8

    Если вы любите наваристые, сытные и аппетитные супчики, то наверняка оцените этот вариант, как приготовить «Харчо» (простой рецепт). Нежнейшее мясо, рис, ароматные специи — чудесное блюдо на обед! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

    Суп харчо грузинский 2.9

    Рассказываю, как приготовить суп харчо грузинский в домашних условиях. Классический ли это рецепт? Однозначно. А вот единственный ли, я не уверена, ведь у каждой хозяйки свое видение классики! …далее

    Добавил: Даша Петрова 17.08.2016

    «Харчо» мегрельское 3.8

    Наваристый, ароматный, очень насыщенный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам на заметку. Я научу вас, как приготовить «Харчо» мегрельское с говядиной, орехами и специями. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 26.11.2018

    «Харчо» (грузинский суп с орехами) 4.0

    Хотите разнообразить обеденное меню новым, интересным и не слишком сложным блюдом? А вы знаете, как приготовить «Харчо», грузинский суп с орехами? Если еще нет, берите на заметку этот рецепт! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 19.10.2018

    Харчо с черносливом 4.5

    Поделюсь своим рецептом супа харчо с черносливом. Я люблю экспериментировать, люблю добавлять сухофрукты в различные блюда. Добавила чернослив в харчо, мне очень понравилось. Предлагаю и вам! …далее

    Добавил: Sauliute 01.11.2013

    Харчо с помидорами 4.6

    Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Sauliute 24.04.2014

    Харчо с ткемали 3.7

    Любите традиционные грузинские блюда? Тогда этот рецепт точно вам понравится! Сегодня я расскажу, как приготовить суп харчо с ткемали по оригинальному рецепту. Обещаю, вы останетесь довольны. Поехали! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 10.11.2018

    «Харчо» с сельдереем 5.0

    «Харчо» с рисом любят многие, а вот готовить дома не решаются, думая, что это слишком сложно. С помощью этого пошагового рецепта, вы легко справитесь с этой задачей. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.06.2021

    Суп харчо с фрикадельками 5.0

    Совсем недавно познакомилась с интересным вариантом супа харчо. Не могу сказать, что классический вариант мне нравится, но вольный взгляд на это блюдо, для меня показался интересней. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Кристина 19.12.2019

    Харчо со сливами 5.0

    Харчо имеет несколько вариантов приготовления. Я предлагаю наиболее простой, с добавлением слив. Блюдо получается вкусным, с лёгкой кислинкой. Готовим! …далее

    Добавил: Кристина 02.09.2021

    Суп харчо с тушенкой 3.0

    Харчо — традиционный суп грузинской кухни. Это блюдо давно полюбилось нашим хозяйкам и считается уже вполне обыденным. Сегодня расскажу, как приготовить суп харчо с тушенкой. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 25.04.2020

    ресторан грузинской кухни в ТРК «СБС Мегамолл»

    350059, Краснодар, ул. Уральская, 79/1

    +7 (861) 210-1-210

    [email protected]

    Пн. — Вс. 10:00 — 22:00

    Ресторан «Харчо» известен своим преображением в телевизионной передаче «На ножах» (на телеканале «Пятница»).

    В меню ресторана представлены блюда грузинской кухни: хинкали, хачапури, чахохбили и конечно же харчо.

    Новости и акции

    Похожие магазины

    ООО «СБС Мегамолл», 350059, Краснодар, ул. Уральская, 79/1

    +7 (861) 210-1-210


    Все права защищены. При копировании материалов с сайта гиперссылка обязательна.

    Дорогие клиенты! Перед приобретением билетов просим Вас учитывать и проверять наличие возрастных ограничений на киносеансы в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2010 N 436-ФЗ «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». Информация о каждом киносеансе в обязательном порядке содержит соответствующий знак информационной продукции:
    0+,
    6+ (для детей старше шести лет),
    12+ (для детей старше 12 лет),
    16+ (для детей старше 16 лет),
    18+ (запрещено для детей).
    Сеансы категории 12+ дети старше 6 лет могут посещать вместе с родителями. Обращаем Ваше внимание, что это правило не распространяется на фильмы иных категорий, т.е. дети, не достигшие соответственно 16 и 18 лет, не могут быть допущены на киносеансы 16+ и 18+ даже с родителями! При несоответствии посетителя возрастной категории администрация кинотеатра не вправе допускать его на кинопоказ. Надеемся на Ваше понимание!

    Мегрельское Харчо: самый душевный грузинский суп

    Грузия хорошо известна своими восхитительно богатыми кулинарными традициями, и одним из самых вкусных блюд, которые можно попробовать, путешествуя по стране, является Харчо, сытный суп, полный вкуса и аромата. .

    Харчо бывает сотен разных форм, и, как и все грузинские блюда, в каждом регионе есть свой уникальный рецепт и набор ингредиентов, и Харчо может быть толстым или тонким, на основе томата или грецкого ореха.Какой бы сорт вы ни заказали, он вам обязательно понравится, особенно если вы любите супы и специи.

    Вместе с местными поварами на уроках грузинской кулинарии Чакандрила мне дали кулинарный мастер-класс по приготовлению мегрельского харчо, сливочного сорта харчо, который происходит с запада Грузии.
    Мегрельское Харчо

    Харчо

    Моя серия грузинских блюд, начавшаяся с выпечки невероятно сырного ачарули хачапури, продолжается взглядом на Харчо и, в частности, на мегрельское Харчо.

    Харчо — излюбленный продукт питания в Грузии, и в любом грузинском ресторане вы наверняка найдете это блюдо в меню. Его легко приготовить, его можно приготовить оптом, но он полон аромата. Однако Харчо не так хорошо известен, как многие другие более «культовые» грузинские блюда.

    Попросите туриста назвать грузинские блюда, и он наверняка скажет «Хинкали» и «Хачапури». Харчо не славится пельменями с хинкали, и в нем нет маслянистой сырной перегрузки, которая делает ачарули хачапури таким популярным, но Харчо, вероятно, так же популярен среди местных жителей, как и любые пельмени или сырная лодка.

    Во многих настоящих местных ресторанах Грузии вы даже чаще найдете Харчо в меню, чем что-либо более известное в туристических кругах.

    Проще говоря, Харчо восхитительно сдержан, и если вы хотите произвести впечатление на своих попутчиков сытной трапезой традиционной грузинской кухни, то вы никогда не ошибетесь, выбрав дымящуюся чашу Харчо.

    Мегрельское Харчо

    Но в каждом регионе есть свои особые вкусы, когда дело доходит до приготовления бульона Харчо, и в зависимости от того, где вы находитесь или в каком ресторане вы заказываете, вы, вероятно, столкнетесь ассортимент разных сортов.

    Харчо традиционно подают с отварными кусками говядины, но его также можно заменить бараниной, курицей, телятиной или, в наши дни, просто овощами. Его также можно приготовить на томатном бульоне, который является наиболее распространенным вариантом, который вы найдете, например, в кулинарном туре по Тбилиси, или его можно приготовить на основе грецкого ореха, то есть мегрельского харчо, которым я бы стал учимся готовить в Чакандриле.

    Мегрельское Харчо сделано из пасты из молотых грецких орехов, в которую в больших количествах добавлены различные специи, включая чеснок, кориандр и перец чили.Мегрельское харчо — блюдо, которое популярно по всей стране, но берет свое начало на западе, в регионе, где говорят на мегрельском языке.
    Перец чили для супа Харчо

    Приготовление мегрельского харчо

    На домашней кухне в кулинарной школе в Тбилиси кастрюли и сковороды были расставлены на плитах, а специи разложены на столешнице. Вареная говядина была готова к тушению, грецкий орех был измельчен до мелкого порошка, а лук нарезал Мзия Велкаури, местный повар, который десятилетиями готовит мегрельское харчо.

    После плавного нарезания лука она бросает его в масло, которое шипит на плите, а затем добавляет куски говядины, предварительно сваренные ранее.

    По мере того, как лук и говядина начинают шипеть при низкой температуре, она измельчает свежий кориандр и начинает готовить основу из грецкого ореха.

    Добавляя кориандр, перец чили и грузинские специи в миску, полную молотого грецкого ореха, Мзия смешивает все ингредиенты вместе, прежде чем добавить воду для образования пасты.

    Как только паста станет достаточно густой для ее требований и когда говядина и лук должным образом обжарены, она добавляет основу грецкого ореха в кастрюлю перед добавлением воды для разжижения смеси. Но это мегрельский Харчо, и хотя он классифицируется как суп, он должен быть невероятно густым и, на мой взгляд, больше напоминает индийское карри, такое как Корма. Он густой, сливочный и сытный, поэтому Мзия оставляет его тушиться и сжечь лишнюю воду.

    Помешивая Харчо и периодически добавляя больше приправ по вкусу, Мзии достаточно оставить смесь на медленном огне в течение 15 минут, прежде чем она с энтузиазмом готовит его к столу.

    Если у вас есть все необходимые ингредиенты, приготовление этого блюда ни в коем случае не является сложным или трудоемким, но оно безумно вкусное, учитывая относительно короткое время приготовления.

    С дымящейся миской Харчо и тарелкой хлеба, чтобы соскрести остатки в конце, я сел, когда Мзия налила мне большой стакан домашнего красного вина, чтобы сопровождать то, что должно было стать восхитительной порцией мегрельского Харчо .

    Мегрельское Харчо Инструкции по приготовлению:

    Это всего лишь несколько основных шагов, которым нужно следовать, чтобы приготовить свой собственный вариант восхитительно сливочного блюда с грецкими орехами — Харчо!

    На практике это, вероятно, немного сложнее, но как только вы начнете, все еще будет довольно легко приготовить, просто убедитесь, что у вас есть все перечисленные ниже специи, чтобы раскрыть этот грузинский вкус.Я действительно рекомендовал бы пойти на кулинарный урок, чтобы увидеть, как это делается на самом деле, потому что никто не готовит Харчо так, как Мзия Велкаури из Chakandrila Georgian Cooking Classes!

    После того, как оно будет приготовлено, не забывайте, что истинный способ съесть любое грузинское блюдо — это обильное количество домашнего вина!

    Состав: Тушеная говядина, лук, молотый грецкий орех, чеснок, томатное пюре, кориандр, порошок чили, соль, перец.

    1. Тушеные куски говядины в горячей воде
    2. Жарить нарезанный лук
    3. Жарить тушеную говядину с луком
    4. Приготовить пасту — смешать молотые грецкие орехи со сванской солью, грузинскими специями и молотым перцем чили.Смешайте вместе и добавьте воды, чтобы получился бульон.
    5. Добавьте бульон к луку и говядине.
    6. Варите на медленном огне пять минут.
    7. Добавьте свежий кориандр / кинзу
    8. Варите на медленном огне не менее 15 минут.
    9. Подавать с хлебом и большим количеством вина

    Чакандрила Уроки грузинской кухни

    Если вы хотите научиться готовить по-грузински, то одна из лучших кулинарных школ Грузии — Чакандрила. .Эта небольшая кулинарная школа принадлежит местным жителям и управляется грузинами, которые знают, как готовить в том великолепном стиле домашней кухни, который обычно встречается в деревнях.

    Вы можете научиться готовить множество разных грузинских блюд, будь то хинкали или хачапури, и я действительно не могу порекомендовать этих ребят, когда дело доходит до того, чтобы научиться готовить!

    Вы можете связаться с ними через Facebook или через их веб-сайт.
    Мзия Велкаури, Курсы грузинской кулинарии Чакандрила

    На занятиях грузинской кулинарии Чакандрила мои кулинарные курсы были бесплатными, но, как всегда, мое мнение всегда мое!

    Все слова и фото Ричарда Коллетта

    «Суп Харчо.Грузинская кухня … «от Sea_Wave

    Страна автора

    AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГайтиХерд-Айленд a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

    ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ — с веб-сайта Бесики Сисаури

    Грузинская кухня


    Грузинский народ славится своим гостеприимством.Они уважают гостей и умеют быть дружелюбными и щедрыми, когда их угощают. особенно в собственном доме. Они устраивают вечеринки в честь определенных уважаемых людей, или для особых мероприятий, таких как свадьба, день рождения, новоселье, Рождество, Пасха и т. д. Если вас пригласили на одну из этих вечеринок, постарайтесь не пропустить ее, так как это должно быть реальное представление тостера, или «тамада».
    Тамада действует как руководитель вечеринки, объявляющий традиционные тосты за мир, здоровья, счастья, благополучия и т. д.Тамадас может делать исключительные тосты. Гости на party похожи на актеров, отвечающих на тосты, и часто со своей интерпретацией.
    Итак, тостер должен быть красноречивым, умным, сообразительным, сообразительным и сообразительный, с хорошим чувством юмора, потому что очень часто некоторые из гостей могут попробовать соревноваться с ним в приготовлении тостов.
    Песни всегда сопровождали грузин в радости и печали, в битвах и труде. Особые застольные и свадебные песни (если это свадьба), а также песнопения полный юмора, исполненный гостями в ходе партийного конкурса.Это может показаться странным но иногда обсуждаются даже события, имеющие социальное, экономическое и политическое значение. во время застольных переговоров, и некоторые проблемы решаются мирным путем. Атмосфера в Грузинский стол настолько дружелюбен и откровенен, что даже враги наверняка помирятся. Если на вечеринке достаточно места для участия в народных танцах. В этих танцах и за столом мужчины стараются быть джентльменами, стараются быть очень вежливыми и уважать дам. Большинство грузин играют на пианино и гитаре.Большинство из них сами изучают его дома. Поэтому не надо удивишься, если увидишь, как грузин играет на музыкальных инструментах и ​​знаешь, что он (она) никогда не ходил в музыкальную школу.
    Что касается вина, то грузины обожают его как символ силы и красоты. сохраняя наш духовный баланс и всегда наполняя нас выносливостью. Грузия богата винами и это была гордость грузинского народа, который веками возделывал его и любил как их собственные дети. У большинства грузин дома есть собственное вино.

    Хотите знать, где грузин раскрывает себя во всем своем великолепии? Это грузинский стол!

    Откуда мы пришли? Грузинские корни уходят еще до христианского периода. Там очень загадочен и не отождествлен с нами, что находится за пределами сознательного восприятия. И только интуицией мы чувствуем, что в этом есть что-то священное и космическое. Таков грузинский стол. Весь ритуал подчиняется общим правилам. Слово царит над Грузинский стол.В начале стола тостмейстер назначается либо хозяин или гости и почти через несколько минут он становится лидером разгула. А Ведущий, несомненно, должен быть красноречивым и умным человеком. Он проводит таблица в порядке, установленном предками. Прежде всего, он должен тост за хозяев. и желаем им счастья, долголетия, успехов и воспроизводства. Высокие и волшебные слова кажется, помогает тостеру установить контакт с Небом. Все пожелания выражены в тост обычно сопровождается прямым обращением к Богу: Боже! помогайте нам во всех наших делах.
    Один из самых важных тостов — это тост, посвященный памяти умерших предков. налив вина на хлеб, тостер крестится и молится Богу, чтобы он милостив к душам в ином мире. Но не стоит ожидать тоста за усопшего перерасти в мистику. Никогда. Для грузин этот мир и потусторонний мир считают неделимая сущность.
    За грузинским столом тостер преодолевает разрыв между прошлым, настоящим и последующим будущее. Кажется, что не только гости, но и их предки и потомки незримо присутствует за столом.Хозяин тостов тосты за них с той же любовью и преданностью. как и другие члены таблицы.
    Во время тостов все мужчины должны встать и молча выпить вино. Тост может предлагаться только тостером, а остальные должны развивать идею. Все стараются сказать что-то более оригинальное и эмоциональное, чем предыдущий оратор. Весь процесс перерастает в своего рода ораторское состязание.
    Мастер тостов время от времени устраивает перерывы. Дело в том, что есть особые тосты, которые по ритуалу должны сопровождаться песней или стихом.Почти у всех в Грузии хороший музыкальный слух и хороший голос. Старые грузинские застольные песни мелодичны, полифоничны и достаточно сложны. Некоторым из них не нужны сопровождение. Хор мужчин создает музыкальный фон. Современные застольные песни обычно исполняется под аккомпанемент гитары или фортепиано.
    Грузинские народные танцы довольно распространены для грузинского стола. Грузинский танец — это отличается аристократической сдержанностью и уравновешенностью: мужчина — рыцарь, дама — нежный и изящный, как фея.Их сдержанные плавные движения выражают пламя эмоции. Хозяин тостов должен предложить тост каждому за грузинским столом. и другие тоже. каждый выступающий старается выделить самое интересное, оригинальное и похвальные черты лица поджаренного. Но это не следует считать лесть. Это уроки любви и гуманизма. Эта традиция облагораживает человека. Когда человеку говорят, что он добрый и честный, ему будет трудно творить зло. Когда он сказал, что он великодушен, он постарается не быть жадным.Когда ему говорят, что он красив и красивее, меньше вероятность развития комплекса неполноценности. Что это? Возможно, это психоаналитический метод, широко использовавшийся в Грузии задолго до того, как Зигмунд Фрейд Рождение?
    Любовь, жизнь, дружба и прочие абстрактные понятия — предмет красноречивых тостов на Грузинский стол. Каждый оратор пытается выразить свое личное понимание этих понятия. Когда человек жарит тосты, остальные слушают его с большим вниманием и уважать.Веселье никогда не перерастает в безудержную запой.
    Стол подошел к концу. Хозяин тостов предлагает тост за Святых, покровительствуя грузинский народ. Наконец, один из мужчин предлагает тост за тостера и благодарит его. его от имени всех гостей. Как правило, на столе полно блюд, как в грузинской кухне. разнообразно и вкусно. По прибытии в Грузию у вас будет возможность попробовать грузинский язык. тосты и наслаждайтесь вином и едой!

    Состав:

    • Свинина-100 гр.
    • Лук-3
    • Мука-500 гр.
    • Соль и перец по вкусу

    Мясо нарезать кусочками и в миске пропустить через мясорубку. Приправить фарш перец и соль, добавив 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешайте. Просейте пшеничную муку, сложить в кучу и окунуть в середину кучи. Налить в него стакан воды, добавить немного соли и замесить тесто. Раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем круглые кусочки. используя стакан или чашку в качестве резака.Положите полную ложку мясной смеси в центр круг теста. Края соберите в пучок и закрутите верх. Нажмите на них легкий, чтобы создать форму, похожую на лампочку. Опустить хинкали в кипящую соленую воду. Они имеют тенденцию опускаться на дно, а затем подниматься наверх. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Дать закипеть несколько минут. Подавать горячим.

    БАЖЕ

    Состав:

    • 1 курица
    • 2 уп грецкого ореха
    • 5 или 6 зубчиков чеснока
    • Шафран и соль по вкусу

    Баже — распространенное блюдо Западной Грузии.Отварить или обжарить курицу. Разрезать на кусочки. Грецкие орехи измельчить. Возьмите чеснок и растолочь его вместе с солью. Посыпать молотый грецкий орех с шафраном. Добавьте чеснок и отожмите массу, чтобы излишки масла выходит. Затем разбавьте смесь охлажденным бульоном. Соус должен получиться густым. консистенция. В завершение залить соусом кусочки курицы и подавать.

    SATSIVI


    (Индейка или курица в Ореховый соус)

    Состав:

    • 1 индейка (или курица)
    • Грецкие орехи -600 гр.
    • Репчатый лук — 5
    • Пажитник-3 чайные ложки
    • Чеснок — 6 или 7 зубчиков
    • Шафран -1/2 чайной ложки
    • Корица-1/2 чайной ложки
    • Уксус, красный перец и соль по вкусу

    Нарежьте протянутую и тщательно промытую индейку на кусочки среднего размера и положите их в кастрюлю. кастрюля. Залить водой и вскипятить. Удалите накипь в процессе кипячения. Удалять жир из бульона и потушить в нем мелко нарезанный лук.Измельчите грецкие орехи через мясо болгаркой 2 или 3 раза. Молотый чеснок, пажитник, кориандр, красный перец, шафран и корица; разбавить уксусом. Оставить в кастрюле 2/3 бульона, выложить подготовленную массу. и тушеный лук в сковороду. Снимаем с плиты примерно через 10 минут.

    ЧАНАХИ

    Состав:

    • Баранина / баранина-800 гр.
    • Помидоры-2 или 3
    • Баклажан-6
    • Репчатый лук-200 гр.
    • Петрушка
    • Базилик-1/2 пучка (по возможности свежий)
    • Чеснок -1 зубчик
    • Картофель 1 или 2
    • Соль по вкусу

    Чанаки изготавливается в глиняном горшочке (желательно каждую порцию готовить отдельно в горшки).На дно кастрюли выложите слой мелко нарезанных кусков мяса. Затем поместите слой баклажанов, фаршированных слабосоленым курдюком, чесноком и мелко нарезанным лук, петрушка и базилик. Сверху выложить 2 или 3 части очищенных помидоров и 2 картофелины. разрезать пополам вдоль. Посыпьте это солью и поставьте в духовку. Выпекать сначала с крышка кастрюли закрыта, а затем снимите крышку. Чанахи будет готов примерно через 1,5 часа.

    КРАСНАЯ ФАСОЛЬ ПХАЛИ

    Состав:

    • Красная фасоль — 500 гр.
    • Грецкие орехи — 1 стакан
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Кориандр и сельдерей — 3 стебля
    • Чабер-3 побега
    • Пажитник-1/3 чайной ложки
    • Гранат-1

    Перебрать и промыть фасоль под проточной водой. Переложить в кастрюлю и варить на среднем огне. пламя. И немного воды, чтобы фасоль не подгорела. Когда бобы готово, слить сок в другую миску. Измельчите грецкие орехи, а затем чеснок, свежий кориандр, сельдерей и чабер вместе.Добавьте сухой кориандр и специи, затем разбавьте бобовый сок. Выложите эту смесь в кастрюлю с фасолью и тщательно перемешайте с ложка. Для украшения посыпать зернами граната. Добавьте соль и перец по вкусу.

    КРАСНАЯ СВЕКЛА ПХАЛИ

    Состав:

    • Грецкие орехи-200 гр.
    • Свекла — 1 кг
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Сельдерей-1 пучок
    • Петрушка-11 пучок
    • Кориандр — 1 пучок
    • Соль, перец и уксус по вкусу

    Вымойте и отварите красную свеклу с листьями.При кипячении добавить сельдерей и петрушку. Холод, процедить и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Затем добавить фарш грецкого ореха, чеснок, свежий и сухой кориандр, соль, перец и винный уксус по вкусу. Смешайте ингредиенты хорошо и служить.

    БАКЛАЖАН


    (Баклажан) с грецким орехом

    Состав:

    • Баклажаны-1 кг
    • Грецкие орехи-200 гр. (около 1 стакана)
    • Петрушка-1 пучок
    • Чеснок — 3 или 4 зубчика
    • Сельдерей-1 пучок
    • Кориандр-1 пучок
    • Лук-3
    • Шафран, перец, соль, масло, уксус по вкусу

    Небольшие баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посолить.Через час отжать и обжарить на растительном масле. Дайте баклажанам остыть. Для приготовления начинки: обжарить измельченные грецкие орехи с измельченным луком, чесноком, шафраном, сельдереем, петрушкой, кориандром, соль, перец и винный уксус по вкусу. После этого разложите начинку по каждому из баклажаны и перевернуть.

    РЫБА САЦИВИ

    Состав:

    • 500 г рыбы
    • 1 чашка ядер грецких орехов
    • стакана виноградного уксуса
    • 2-4 пуговицы чеснока
    • 1 ч.молотые гвоздика и корица
    • 1 ч. кинза (кориандр) семена
    • 2 лавровых листа
    • 8 целиком все специи
    • 1 перец целиком
    • Перец черный молотый
    • Соль по вкусу


    Разрежьте очищенную рыбу на кусочки, поместите в кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия. Положить лавровый лист и душистый перец и варить 30-40 минут. Когда тендер устраивает рыба в сервировочном блюде. Измельчите грецкие орехи или поместите их в мясорубку. с чесноком, целиком перцем и солью.Добавить измельченные семена киндзы, перемешать тщательно влейте рыбный щелок и переложите смесь в чистую кастрюлю. Добавлять мелко нарезать лук и варить 10 минут. Добавьте корицу, гвоздику и черный перец. которые были объединены с уксусом. Продолжайте варить еще 10 минут. Налить горячее сациви над рыбой, охладите и подавайте. Можно заменить гранатовый или кислый виноградный сок. для вингера.

    ЧИХИТМА


    (Грузинский суп из баранины)

    Состав:

    • Баранина 500 г
    • 2 луковицы
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 яйца
    • ч.л шафрана
    • 2 столовые ложки виноградного уксуса
    • Киндза (листья кориандра)
    • Соль, перец


    Баранину вымыть в холодной воде.Нарежьте так, чтобы на тарелке было по 3 или 4 штуки. Довести до кипения и снимать. Удалите баранину, когда она станет мягкой; процедить бульон через марлю. Нарезать лук, обжарить на сливочном масле, посыпать мукой и подрумянить. Верните баранину в запас, загустить с подрумяненной мукой и луком. Добавьте шафран, соль и перец по вкусу. Принесите мяч. Отдельно отварить светлый виноградный уксус, добавить в суп, снова довести до кипения. и снять с огня. Взбить яичные желтки, смешать с небольшим количеством бульона и перемешать. в суп; нагрейте, но не доводите до кипения, иначе желток свернется.Сбрызнуть киндзой и сразу же подавать. Курицу можно заменить бараниной.

    ХАРЧО


    (Грузинский суп из говядины)

    Состав:

    • 5OO г грудинки
    • 2 луковицы
    • 2 или 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатного пюре или 100 г помидоров
    • стакана риса
    • стакана пирожных слив
    • Соль, перец
    • Сливочное масло или капли
    • Киндза рубленая (кориандр)
    • Петрушка или укроп


    Вымойте и нарежьте мясо так, чтобы на каждой тарелке было по 3 или 4 куска.Залить холодной водой, принести отварить и снять жир. Тушить 1-2 часа, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис и сливы. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне 25 минут. Соте из помидоров или томатное пюре в масле или каплях. Добавьте к харчо и готовьте еще 5-10 минут. Подавать, посыпав нарезанным кориандром, петрушкой или укропом.

    БОЗБАШИ

    Состав:

    • Баранина 500 г
    • 1 чашка колотого горошка
    • 500 г картофеля
    • 2 яблока
    • 2 луковицы
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • Соль и перец
    • Петрушка нарезанная


    Вымойте баранину и нарежьте ее на части от 20 до 40 г.Добавьте воды, чтобы накрыть чайник крышкой. и тушить. Горошек собрать и промыть, залить 2–3 стаканами холодной воды и довести до кипения. Варить на медленном огне от 1 до 1 часа. Кости баранины. Добавьте к мясу горошек. Напряжение и добавить бульон из баранины, мелко нарезанный лук, обжаренный в масле, картофель и яблоки нарезать кусочками и залить томатным пюре. Соль и перец для вкуса. Накрыть крышкой и тушить в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав нарезанной петрушкой.

    ЧАНАХИ,


    ТЯЖЕЛЫЙ ЯГНЕНЬ
    (по грузински)

    Состав:

    • 500 г баранины
    • 750 г картофеля
    • 200 г помидоров
    • 300 г баклажанов
    • 200 г стручковой фасоли
    • 1 луковица
    • Соль, перец
    • Петрушка или кинза (кориандр)


    Вымойте мясо и нарежьте кусочками (по 2 или 3 на порцию).Если возможно, используйте 2- или 3-литровый запеканка из керамики. Добавить мелко нарезанный лук, кусочки картофеля, разрезанные пополам помидоры, стручковая фасоль, с которой были удалены нитки, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или kindza. Приправить солью и перцем. Добавьте две чашки воды. Накрыть крышкой и выпекать от 1 до 2 часов. Подавать в запеканке.

    СТРАНА ГОВЯДИНА


    (по-грузински)

    Состав:

    • 400-500 г вырезки, короткой вырезки или крупа
    • 2 луковицы
    • 2 маринованных огурца
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • чашка виноградного вина
    • 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
    • Зубчик чеснока
    • Соль по вкусу

    Рубленую петрушку вымойте из мяса.Удалите сухожилия и нарежьте небольшими кусочками. Добавить мелко лук порезать и обжарить на сливочном масле. Переложите в неглубокую кастрюлю. Добавить томатное пюре, очищенное от кожуры и нарезанные соленые огурцы, зубчик чеснока, соль, вино и две-три столовые ложки мясного бульона. Накрыть крышкой и похудеть на 30-40 минут. Подавать, посыпав нарезанной петрушки.

    Состав:

    • 500 г баранины (без костей)
    • стакана риса
    • 1 луковица
    • 1 чашка бульона
    • 400 г виноградных листьев (или капусты)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • Укроп мелко нарезанный
    • Соль, перец


    Пропустить мясо через мясорубку, добавить отварной рис, нарезанный лук и укроп.Приправить соль и перец. Вымойте виноградные листья (или капусту), срежьте жесткие стебли и разложите уходит на стол парами.
    Положите немного начинки на широкий конец листьев, загните края внутрь и скатайте в форма колбасы. Посыпьте солью и положите Толмас рядами в неглубокую запеканку. Полить маслом и костным бульоном. Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне около час. Подавайте толму на блюде. Пасс
    Сметана, смешанная с тертым чесноком и солью, или корица, смешанная с сахарной пудрой.

    МЦВАДИ,


    Шашлык, Шашлык, Баранина на гриле
    (по-грузински)

    Состав:

    • 500 г филе ягненка лучшего качества
    • 2 луковицы
    • 1 столовая ложка масла
    • Соль, перец
    • 100 г зеленого лука
    • 200 г помидоров
    • 1/2 лимона
    • 1 столовая ложка уксуса

    Мясо нарезать кусочками площадью около 5 см и смешать с солью, перцем, мелко нарезать. лук и уксус (или чайная ложка лимонного сока).Накройте крышкой и отложите в прохладном месте. место на 2 или 3 часа замариноваться. Примерно за 15-20 минут до подачи на стол проткните кусочки мяса, чередуя с нарезанным луком. Жарьте шашлык на углях. часто переворачивая, пока не станет нежным. Снимите мясо с вертела. Полить маслом и украсить зеленым луком, помидорами и дольками лимона. Пропустить сухой молотый барбарис или гранатовый сок и сливовый соус.

    БАСТУРМА


    (Филе говядины на гриле)

    Состав:

    • 500 г филе говядины
    • 2 луковицы
    • 1 столовая ложка виноградного уксуса
    • 100 г зеленого лука
    • 200 г помидоров
    • лимон
    • Соль, перец


    Обрезать мясо и нарезать кусочками по 40-50 г.Замариновать в посуде. Земснаряд с солью и перец, залить уксусом, добавить мелко нарезанный лук и перемешать. Накройте и отложите в прохладном месте на 2-3 часа. Переверните мясо на вертеле и готовьте на гриле в течение 8-10 минут, переворачивая его. часто. Снимите бастурму с вертела и подавайте на горячем блюде, украшенном помидоры, зеленый лук и дольки лимона.

    ЖАРЕНЫЙ КУРИЦА


    по-грузински

    Состав:

    • 1 курица
    • 30 г сливочного масла
    • Соль по вкусу
    • Перец свежемолотый
    • Чеснок по вкусу
    • Томатный или ореховый соус


    Очистите, вымойте и разрежьте птицу вдоль груди.Разложите птицу и потрите с толченым чесноком и солью с двух сторон. Нагрейте сливочное масло в сковороде и, когда оно станет горячим, положите в птицу и накрыть плоской крышкой. Положите на крышку тяжелый груз, чтобы птица не упала. прижать ко дну сковороды.
    Обжарить до золотистой корочки, перевернуть и варить на среднем огне еще 30 минут.
    Жареный цыпленок можно подавать с гарниром или без него. Если желателен гарнир, подавать жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы и т. д.Отдельно передать терпкий помидор или ореховый соус.

    СВАРНЫЙ КУРИЦА


    С СОУСОМ ТКЕМАЛИ

    Выберите курицу среднего размера. Земснаряд с солью и перцем и шампур по диагонали от нога к крылу. Жарьте на углях в течение 20-30 минут, регулярно переворачивая и поливая со сливочным маслом, пока не подрумянится. Снимите курицу с вертела и подавайте с гарниром. с салатом, малосольными огурцами и помидорами. Пасс ткемали (терпкий сливовый) соус (см. ниже).

    ТКЕМАЛИ СОУС


    (Тарт-сливовый соус)

    Состав:

    • 200 г сушеных терпких слив
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Киндза (кориандр) рубленая или укроп
    • Соль и перец

    Вымойте сливы и тушите до мягкости.Удалите семена и протрите через ситечко. Добавлять сливовый ликер, пока паста не станет густой, как сметана. Добавьте приправы, доведите до вскипятить, а затем остудить. Этот соус также можно подавать к шашлыку и другим блюдам, приготовленным на гриле.

    КУРИЦА ЧАХОХБИЛИ


    (Курица в запеканке)

    Состав:

    • 1 курица
    • 2 луковицы
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • 1 столовая ложка уксуса
    • чашки мясного бульона
    • 2 столовые ложки Мадейры или
    • Портвейн
    • 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
    • Соль и перец по вкусу
    • Помидоры
    • Зелень рубленая
    • Ломтики лимона

    Подготовить курицу, вымыть и разделить на кусочки среднего размера, обжарить в горячем масле в мелкая запеканка.Добавьте мелко нарезанный лук, томатное пюре, уксус, вино, мясной бульон и приправа. Накройте запеканку крышкой и тушите 1 час. Добавить нарезанные помидоры и взводите еще 5-7 минут. Подавать курицу с ломтиком лимона на каждом кусочке. курицы. Посыпать рубленой зеленью.

    ЯГНЕННИК ЧАХОХБИЛИ

    В приведенном выше рецепте замените курицу 500 г баранины. Нарежьте мясо, чтобы получилось 3 или 4 штук на порцию.

    ГРУЗИНСКИЙ ПЛОВ

    Состав:

    • 2 чашки риса
    • 150 г изюма
    • 150 г меда
    • чашка вареного масла

    Приготовьте плов, как указано.Смешайте мед с равным количеством горячей воды и добавьте изюм. Полить плов этим соусом и варить 10 минут.

    ЛОБИО,


    ФАСОЛЬ И ОРЕХ
    (по-грузински)

    Состав:

    • 1 чашка зерен
    • 50 очищенных грецких орехов
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 луковица или 75 г зеленого лука

    Вымойте фасоль и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Слить, налить холодную воду t накрыть крышкой. и варить до готовности; добавить нарезанный лук и довести до кипения.Добавить измельченный грецкие орехи к бобам. Приправить солью и перцем. Смешайте деревянной ложкой. Подавать горячим или холодно посыпать рубленой зеленью.

    ЖАРЕНЫЙ СУЛГУНИ

    Состав:

    • Сулугуни — 0,8 кг.
      (Можно использовать сыр «Мацарелла»)
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Мука — 2 ст.

    Вымойте сыр Сулгуни, если он слишком соленый. Нарежьте сулугуни вдоль около 4 см. толстый, посыпать простой мукой и обжарить на смазанной маслом сковороде.Когда обе стороны Сулугуни розовые сразу подавать и украсить помидорами.

    ПХАЛИ ОФ HEN


    (Шпанич и капуста)

    Состав:

    • курица — 1,
    • орехи грецкие — 1 чайный стакан,
    • укроп и кориандр по вкусу,
    • зеленый лук — 5-6,
    • салат — 2-3 листика,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • шафран — чайная ложка,
    • уксус — 2 столовые ложки,
    • гранат — 1 шт,
    • соль и перец по вкусу.

    Сварить курицу. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Подготовьте приправы: грецкие орехи истолочь, затем чеснок, шафран, перец и соль вместе. Мелко нарезать укроп, кориандр, зеленый лук и листья салата. Массу перемешать, добавить гранат, уксус и немного бульона. Готовой приправой приправить куски курицы.
    Отварить шпинат или капусту. Измельчите овощи в мясорубке и продолжайте как выше.

    ФРАНЦУЗСКИЙ ФАСОЛЬ С ЯЙЦАМИ

    Состав:

    • Фасоль французская — 500г,
    • репчатый лук — 2,
    • масло сливочное — 100г,
    • зелени — по 2 побега,
    • яиц — 2,
    • чеснок — 3 зубчика,
    • соль по вкусу.

    Каждую стручок фасоли разбить на 3-4 части, переложить в кастрюлю, налить воды (вода не должна покрывать бобы / и закипать. Когда вода выкипит, добавить измельченный лук и масло. Тушить на медленном огне. Добавить измельченную зелень) кориандр, укроп, сельдерей и базилик / к хорошо тушеной фасоли. Вылейте взбитые яйца и возьмите кастрюлю выключить с огня через 5 мин, не перемешивая фасоль.

    ХАЧАПУРИ

    Состав:

    • простокваша — 200 мл или йогурт, сыворотка 2 яйца,
    • мука обыкновенная для начинки;
    • сыр — 0,5 кг;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло сливочное — 25-50 гр.

    Взбить 2 яйца, добавить простоквашу, соль и смешать с простой мукой, чтобы получилась мягкая, не липкая тесто. Разделите его на четыре части. Каждую четверть скатайте толщиной примерно в полпальца. Сделайте начинку раскрошив сыр и смешав его с яйцом и маслом, выложить на каждую готовую сырную начинку. четверть, скручиваем их и прижимаем, слегка перекатывая. Обжарить готовый хачапури в толстом дне. кастрюлю в сливочном масле верхней стороной вниз. Когда нижняя сторона станет коричневой, переверните пирог. Сверху кистью сливочного масла и сразу подавайте.

    КРАСНАЯ ФАСОЛЬ

    Состав:

    • фасоль — 500г,
    • репчатый лук -1 луковица,
    • чеснок — 4 зубчика,
    • кориандр, чабер, петрушка, базилик, кориандр укроп — по 2 стебля.

    Фасоль перебрать и промыть проточной водой, переложить в кастрюлю и варить. средний огонь. Несколько раз добавьте немного кипяченой воды, чтобы фасоль не подгорела. В то время как В кипящую кладут мелко нашинкованный лук, а также кориандр.Когда фасоль отварится примерно 2 часа размягчить, удалить корни зелени и положить толченый чеснок, кориандр, петрушка, чабер, укроп, базилик и перец. Тщательно разбейте массу ложка. Добавьте соль и уксус по вкусу.

    АДЖАПСАНДАЛ БАКЛАЖАНОВ

    Состав:

    • баклажаны — 1,5 кг,
    • масло — 1/2 стакана,
    • помидоры — 500г,
    • кориандр, базилик, петрушка — по 1/2 пучка,
    • болгарский перец — 3,
    • репчатый лук — 3 луковицы,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • лавровый лист — 2.

    Баклажаны вымыть, снять кожицу, разрезать каждый баклажан на четыре части вдоль и затем каждую часть пополам. Положите кусочки в миску, посолите и оставьте на полчаса. Сдавите кусочки, не раздавливая их. Обжарить мелко нарезанный лук на алюминиевый поддон с маслом. Когда лук станет коричневым, выложите в сковороду выжатые баклажаны. и тушить. Затем положить продольно разрезанный по длине лавровый лист и болгарский перец. Добавить измельченную зелень и чеснок, соль и перец по вкусу.

    БАКЛАЖАН С ОРЕХОМ

    Состав:

    • баклажаны — 1 кг,
    • орехи грецкие — 1 чайный стакан,
    • чеснок — 2,5 зубчика,
    • масло — 1/2 чайного стакана,
    • кориандр — 1 чайная ложка,
    • шафран — 1 чайная ложка,
    • зелень — 1/2 пучка,
    • соль по вкусу.

    Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посыпать солью изнутри и оставить. их на час.Затем отжать и обжарить на оливковом масле на сковороде с закрытой крышкой. Положил готовые баклажаны на подносе и остудить. Приготовьте начинку: грецкие орехи истолочь, затем семена кориандра, чеснок, шафран и соль и размешать в уксусе. Добавить мелко измельченный кориандр. Залейте начинкой баклажаны, разложите на тарелке, дайте отстояться. а затем подавать.

    ЧАХОХБИЛИ КУРИЦЫ


    Состав:

    • курица-1,
    • масло топленое — 1/2 стакана чая,
    • помидоры 5-4,
    • лук -3,
    • зелень -1 пучок,
    • лавровый лист — 2.

    Тщательно очищенную и вымытую курицу разрезать на кусочки, положить в кастрюлю и тушить на небольшой огонь с закрытой крышкой кастрюли. Добавьте мелко нарезанный лук и масло или топленое масло и обжарить. Положите лавровый лист. Время от времени перемешивайте ложкой до мясо становится красным. Залить 1 стаканом кипятка и выложить отдельно тушеную очищенную помидоры. Варить до готовности курицы. Добавьте молотый перец, мелко нарезанный кориандр и базилик. Перец и соль по вкусу.Зимой можно использовать томатную пасту. помидоров.

    Мацони / ЙОГУРТ / СУП

    Состав:

    • мацони — 1/2 литра,
    • репчатый лук — 1,
    • масло сливочное — 50г,
    • вода 2 чайных стакана,
    • яиц — 2,
    • пшеничный флер -2 столовые ложки,
    • зелени — по 2 побега.

    Взбить мацони, воду и пшеничную муку. Тушеный лук на сливочном масле в сотейнике, залить взбитой массой и кипятить 15 мин, часто помешивая ложкой.потом все еще помешивая, медленно вылейте взбитое яйцо в кастрюлю, не доводя до точку кипения снять кастрюлю с огня. Сразу добавляем тертый кориандр, укроп или эстрагон. Посолить по вкусу.

    ЧИХИТМА КУРЫ

    Состав:

    • туша — 1,
    • репчатый лук — 2-3,
    • лавровый лист — 1,
    • кориандр — пучок небольшой,
    • мука пшеничная -2 столовые ложки,
    • яиц — 2,
    • уксус — 2 столовые ложки,
    • соль — по вкусу.

    Выложить очищенную и тщательно вымытую курицу в кастрюлю. Залейте курицу водой, чтобы накройте его и поставьте сковороду на огонь. Накипь удалить до того, как вода закипит, выложить отварную. курицу в миску и присыпать солью. Убрать жир из бульона, выложить в сковороде и потушить в ней мелко нашинкованный лук. Добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки и эту массу вылить в сотейник с бульоном. Добавьте лист-лорель, небольшой пучок кориандр перевязать белой нитью и отварить.После непродолжительного кипячения положить курицу, нарезанную кусочков в бульон, заправить уксусом и солью и кипятить еще 5 мин. Победить желток в отдельной посуде. Затем постепенно добавляйте к нему бульон, перемешайте и влейте в кастрюля. Не доводить до кипения. Посыпьте его мелко измельченным эстрагоном. перед подачей.

    ХАРЧО Оф. КУРИЦЫ

    Состав:

    • курица — 1,
    • репчатый лук — 4-5,
    • орехи грецкие — 1,5 стакана,
    • помидоров — 4-5,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • шафран толченый — 1 чайная ложка,
    • кориандр — несколько побегов,
    • кориандр сухой — 1 чайная ложка.

    Очищенную, тщательно вымытую курицу разрезать на кусочки, переложить в кастрюлю, всыпать тертую. лук, закройте крышку и поставьте сковороду на огонь. Тушить, пока лук не станет коричневым, затем залейте кусочки кипятком и выложите очищенные, окончательно нашинкованные помидоры. Фарш грецкие орехи, чеснок, сухой и свежий кориандр, перец, шафран в ступке и положите в малая чаша. Постепенно добавить бульон столовой ложкой и тщательно перемешать массу. Залейте массу в сковороду и варить до готовности курицы.Посолить по вкусу.

    МЦВАДИ


    (БАСТУРМА)

    Состав:

    • филе стейк — 1кг
    • Для маринада:
      луковицы — 1,
      уксуса или белого сухого вина,
      1 стакан, черный перец,
      лавровых листьев — 2. В маринаде нет соли.

    Зеленый лук и гранат для украшения.
    Возьмите эмалированную посуду, поместите в нее нарезанное мясо и залейте уксусом, черным перцем, лавром. листья и мелко нарезанный лук. Оставить на 24 часа в холодильнике.Посолить по вкусу. Нанижите маринованное мясо на шпажки и готовьте на горячем угле или гриле в течение 15 минут. Не надо пережарить. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и гранатом.

    САЦИВИ г. ТУРЦИЯ

    Состав:

    • индейка,
    • грецкие орехи — 600г,
    • лук-5.,
    • утсхо сунели — 1 чайная ложка,
    • чеснок — 4 зубчика,
    • шафран — 1 чайная ложка,
    • корица — 1/2 чайной ложки,
    • уксус,
    • перец и соль по вкусу.


    Выложите протянутую и тщательно промытую индейку в кастрюлю. Залейте водой и отваривать, удаляя накипь в процессе кипячения. Вынуть отварную индейку из сковороды и посыпьте его солью. Убрать жир из бульона и потушить в нем мелко нашинкованный лук. Измельчите грецкие орехи через мясорубку 2-5 раз, измельчите чеснок, кориандр, перец, шафран. корицу и размешайте их в уксусе. Оставить в кастрюле 2/5 бульона, выложить приготовленный масса и тушеный лук на сковороду.Варить 8-10 мин. Нарезать индейку среднего размера кусочки и выложите их в кастрюлю и снимите с плиты примерно через 10 мин.

    ШКМЕРУЛИ \КУРИЦА\

    Состав:

    • курица — 1.300гр.,
    • сметана — 1 столовая ложка,
      • Масло
    • — 5 ст.
    • Для соуса:
      чеснока — 70 гр,
      сливочного масла — 4 столовые ложки,
      воды 1,5 стакана,
      муки — 1 столовая ложка,
      соли по вкусу.

    Тщательно промытую курицу нарезать небольшими кусочками и выложить на промасленную сковороду.Готовить до курица
    становится красной. Вылить соус в сковороду и варить 2 минуты. Украсить петрушкой.
    Для соуса: воду вскипятить, положить измельченный чеснок, муку, масло и соль по вкусу.

    ХИНКАЛИ

    Состав:

    • баранина жир / мясо / — 300г,
    • свинина / мясо / — 200г,
    • лук репчатый — 3 шт., Луковицы
    • мука пшеничная — 500г,
    • соль и перец по вкусу.


    Нарезать мясо кусочками и измельчить вместе с луком.Приправить мясо перцем и посолить, добавить 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешать. Просейте пшеничную муку, соберите ее. в кучу, в середине кучи окунуться, налить в нее стакан воды, добавить посолить и перемешать. Раскатайте пасту в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки десерта. размер плиты. Выложите по столовой ложке мяса на каждый кусок пасты / соберите края до пучок /, скручиваем и слегка прижимаем, придавая форму луковицы. Положить хинкали в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить.Время от времени тщательно перемешивайте предотвращая прилипание хинкали к дну кастрюли. Когда хинкали на плаву, они готовы и их можно обслуживать.

    Тест Грузинский чай, нажмите здесь:

    Вот адрес электронной почты виноторговца, импортирует грузинские вина: [email protected]
    Бесплатный номер телефона: 1-888-421-9463 (пн — сб. С 11:00 до 20:00)

    ФАКС: 1-888-451-9463
    в на данный момент они предлагают следующие грузинские вина: Гурджаани, Хванчкара, Саперави, Мукузани, Киндзмараули, Цинандали.Все вина разливаются компанией Georgian Wines & ООО Спиритс Компани в Тбилиси.
    В Великобритании можно купить грузинские вина: «Тамада Саперави» и «Кавказская долина Матрасса» в Safeway.

    Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу по адресу: http://www.gws5000.com
    Это Интернет-страница, предоставленная вам
    Бесики Сисаури и Матута Бьялава.
    * Добавить в закладки мой сайт *

    ДОМ

    40+ традиционных грузинских блюд

    Наш гид по грузинской кухне: За время нашего пребывания в стране Грузия, грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира.Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Может быть, традиционные грузинские блюда , такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясные, сладкие суповые клецки), — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

    Или может случиться так, что после того, как мы ели вне дома почти каждую ночь, мы почти не ели то, что не любили!

    Сыр, масло сливочное, мясо. Грузинская кухня наполнена сытной и комфортной едой. Вы не похудеете, когда поедете в Грузию. Но набранные вами килограммы будут напоминанием о том, насколько ваш желудок и вкусовые рецепторы получили удовольствие от этого опыта.

    Мы много ели, поэтому вот огромный список лучших традиционных грузинских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, путешествуя по Грузии. А также рестораны, где мы рекомендуем отведать лучшие варианты грузинской кухни.

    Не каждое блюдо в этом списке на 100% является грузинским, поскольку характер культурного обмена означает, что блюда подвергались влиянию с течением времени. Но мы стремимся изучить, что такое традиционная грузинская еда, а также региональные блюда, которые стали важными в Грузии, даже если они более известны в других местах.

    Приведенное ниже руководство очень исчерпывающее. Если вам просто нужен быстрый и легкий список некоторых традиционных грузинских блюд, ознакомьтесь с нашей статьей 15 лучших грузинских блюд.

    Кроме того, чтобы узнать о визовых требованиях для посещения Грузии и узнать, освобождены ли вы от уплаты налога или имеете ли вы право на получение электронной визы (eVisa), посетите страницу онлайн-сервиса Byevisa в Грузии. К счастью, Грузия позволяет безвизовый въезд на срок до одного года гражданам более 95 стран и территорий, включая США, Великобританию и ЕС.

    Обновление: В 2019 году мы снова вернулись в Грузию и теперь живем в Тбилиси на постоянной основе, теперь предлагаем здесь гастрономические и винные туры. Ознакомьтесь с нашим расширенным и обновленным мегагидом по грузинской кухне ниже.

    Подкаст грузинской кухни — Что поесть в Грузии и Тбилиси

    В части 1 подкаста «Традиционная грузинская еда»:

    Хачапури (грузинский сырный хлеб) и как история Грузии повлияла на их кухню

    • Мы исследуем, как История Грузии сформировала уникальную кухню, которую они имеют сегодня.
    • Свидетельства того, что Грузия является родиной вина.
    • Хачапури: сырный хлеб, который может соперничать с пиццей как лучшее сочетание сыра и хлеба в мире.
    • Была ли пицца предшественником хачапури? Или грузинские хачапури имели другое происхождение…

    Слушайте сейчас часть 1 (S1E7 подкаста «Блюдо»):

    В части 2 этого двойного эпизода о традиционной грузинской кухне:

    Что поесть в Тбилиси, Республика Грузия. Наши лучшие выборы.

    • Мы углубляемся в наши любимые блюда из одного из 5 самых популярных мест, республика Грузия
    • Эпические пельмени с супом — почему волшебный мясной суп из Грузии «хинкали» покорил наши сердца
    • Вы ели сальник? Возможно, вы сделали это, даже не подозревая.Но Герогия делает невероятную фрикадельку с сальником, которую обязательно нужно попробовать!
    • 7 Другие уникальные грузинские блюда, которые вы просто нигде не съедите.
    • И как грузины используют виноград, оставшийся после сбора урожая, чтобы приготовить десерты и дух, который заставит ваше лицо взорваться.

    Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Брошюровщик | RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

    Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | ИЛИ Подпишитесь на нашу рассылку

    Ниже приводится полное руководство по грузинской кухне с более чем 60 блюдами, которые вы можете попробовать во время поездки в Грузию.Приведенное ниже НЕ является расшифровкой эпизода подкаста. Это сопутствующая статья. Мы настоятельно рекомендуем послушать подкаст, так как это увлекательное путешествие по истории блюд, а также наши истории о еде в Грузии.

    Приведенная ниже статья полезна в качестве исчерпывающего резюме или «списка блюд», которые помогут вам насладиться кулинарией в Грузии.

    Краткая история грузинской кухни и основных ингредиентов

    Краткая история Грузии — которая повлияла на кухню региона

    Республика Грузия находится на перекрестке востока и запада.Между Черным морем и Каспийским морем, с Россией на севере и Арменией, Турцией и Ираном на юге.

    За свою историю Грузия неоднократно подвергалась вторжению. На самом деле, говорят, что грузинское гостеприимство по отношению к гостям настолько велико, потому что большинство людей, которые приезжали сюда на протяжении многих лет, хотели убить их или забрать их землю. Так что, если вы придете с миром, грузины вас радушно встретят.

    Пейзаж Джорджии, который простирается от жарких и влажных земель, где выращивают мандарины у Черного моря, до идеального выращивания вина на востоке и горных пастбищ на севере, оставляет Грузию идеальным районом для выращивания огромного разнообразия продуктов — все в одном небольшая площадь.

    Шелковый путь первоначально проходил через Иран на пути в Европу. Но военная напряженность между Ираном и Византийской империей, столица которой в то время находилась в Стамбуле, означала, что в VI веке нашей эры был разработан новый торговый путь, который проходил через регион, который сейчас является Грузией.

    Этот маршрут проходил к северу от Каспийского моря и через горы Кавказа. Первый зарегистрированный караван был в 568 году нашей эры, который, вероятно, проходил через ущелье Дараили на севере Грузии.

    Сейчас, конечно, наиболее важно то, что торговый путь, по которому товары в обоих направлениях — и с востока, и с запада, — привел к появлению новых ингредиентов и повлиял на кухню и методы приготовления.Кроме того, неоднократное вторжение в регион привело к появлению новых культур, сочетающих свою кухню с местной кухней или вдохновляющих на новую грузинскую кухню.

    Итак, место, где смешались культуры, процветала торговля и было большое разнообразие натуральных продуктов. Это привело к захватывающей культуре питания.

    Несколько важных вех в истории Грузии:

    • Самые ранние свидетельства земледелия относятся как минимум к 6 тысячам лет до нашей эры. Эпицентр начала периода неолита происходит в Анатолии (ныне Турция) всего в нескольких сотнях миль к западу от Грузии.
    • К 5800-6000 гг. До н.э. появились первые свидетельства существования глиняного горшка, окрашенного вином. Это старейший артефакт, доказывающий существование вина во всем мире.
    • К 1300 году до нашей эры первое протогрузинское царство «Колхида» прибыло на побережье Черного моря. К 1000 г. до н.э. на побережье были основаны греческие торговые порты, а к юго-востоку от Колхиды выросло второе царство, названное Иберией.
    • Затем в 4 веке до нашей эры явился Александр Македонский. Хотя он никогда не покорял Колхиду или Иберию, греки имели большое влияние на этот регион.
    • Затем настала очередь Римской империи, и на рубеже тысячелетий протогрузия боролась с нашествием как римлян, так и персов.
      • –
    • к 888 году нашей эры, Джорджия направлялась к своему первому истинному построению. Все еще борется против арабского вторжения, но с Римской империей, теперь ставшей Византийской империей, предлагающей некоторую защиту.
    • В 1089 году 16-летний царь Давид начал кампании, которые в конечном итоге привели к золотому веку Грузии — к началу 13 века царица Тамар правила всем грузинским царством, которое простиралось на большей части Азербайджана, а также на некоторых частях Турции и России.
    • Но потом, в начале 13 века, появились эти надоедливые монголы. Разрушение Грузии в 1236 году, а также некоторые другие кампании того времени.
    • В течение следующих ста лет Грузия была разгромлена монголами и медленно формирующейся Османской империей.
    • Шли века, баланс между иранскими державами, Россией и Османской империей превратил Грузию в постоянно оккупированную страну.
    • К 20-му веку Россия полностью контролировала страну, и напряженность оставалась высокой до распада Советского Союза в 1990-х годах и даже до нового российского вторжения в 2008 году.

    Итак, подведем итоги. Кухни, которые на протяжении многих лет сильно повлияли на Грузию Кухня…

    Греческая и балканская, римская, ближневосточная, турецкая, центральноазиатская / монгольская и китайская — с Великого шелкового пути и вторжения, русская и индийская — со времен Шелкового пути, который когда-то проходил Иран в сторону Черного моря.

    Не только частичное влияние, но и прямое влияние торговли и вторжений на протяжении тысячелетий.

    Тем не менее, грузинская кухня каким-то образом стала чем-то большим, чем просто смесью других кухонь.У него есть только уникальная индивидуальность.

    Основные ингредиенты

    Местные продукты Джорджии используются в продуктах питания. Есть много обычных ингредиентов, которые вы можете найти в других местах, таких как помидоры, перец чили, мясо и т. Д. Но вот некоторые, но не все ингредиенты, которые делают грузинскую кухню настолько региональной.

    Одной из самых важных вещей, я думаю, является способ производства продуктов питания. Если вы посетите небольшие магазины в Тбилиси или где-нибудь в Грузии, они часто получают всю свою продукцию на семейных фермах в стране.Хотя супермаркеты наносят ущерб этой традиционной цепочке поставок, удивительно, сколько продуктов от фермы до местного магазина до стола все еще происходит, минуя суперпродукты массового производства, которые вы получаете во многих других странах.

    Сыр Сулгуни — который по вкусу представляет собой нечто среднее между твердой моцареллой и мягким чеддером, но с уникальным и немного более сильным вкусом. Он прекрасно тает и образует хрустящие пузырьки в горячей духовке.

    Традиционные грузинские блюда: имеретинский сыр

    Имеретинский сыр — что-то вроде более твердого и экстремального сыра фета.Медовый сот с крошечными дырочками сквозь весь сыр и чрезвычайно соленый вкус. Хотя вы можете съесть это отдельно с вином, лучше всего он работает с хлебом, салатами или смешивается с другими блюдами, где вкус менее выражен.

    Purple Basil — более острый и насыщенный вариант обычного зеленого базилика. Идеально подходит для салатов, но также используется для тушеного мяса. Популярно в Турции и на Кавказе, но широко используется в Грузии.

    Порошок календулы (также называемый «порошок желтых цветов») — придает уникальный аромат, который трудно заменить или описать.

    Сванская соль / Грузинская соль — Специальная приправленная солью смесь, используемая для ароматизации мяса и всего остального, что вы хотите. Мгновенный вкус Грузии в одной специи. Обычно он содержит не менее 8 ингредиентов, включая ноготки, молотые семена кориандра, голубой пажитник и многое другое.

    Ajika — Чилино-чесночная паста собственного производства в Грузии. Часто готовят на мясе, например на телячьих ребрах, чтобы придать им вкусный вкус.

    Грецкие орехи и паста из грецких орехов — Грецкие орехи могут быть популярны во всем мире, но способ их использования в грузинской кухне довольно уникален.Также во многих грузинских блюдах используется паста из грузинских грецких орехов, приготовленная из измельченных грецких орехов с добавлением таких специй, как календула. Блюдо «Сациви» — это буквально мясо, приготовленное в ореховой пасте. Подробнее о блюдах, которые можно попробовать с грецкой ореховой пастой…

    Грузинская кухня: салаты и закуски (Inc. Хинкали)

    Хинкали — ხინკალი — Суп Пельмени

    Хинкали — грузинское национальное блюдо / блюдо

    Хинкали приходит в много разновидностей — наиболее распространены мясные фарши.Это большие кнедлики из муки, которые оборачиваются вокруг рассыпчатой ​​начинки. Все вкусы запечатаны, и его варят, чтобы центр стал жидким или липким. Он попадет на ваш стол горячим паром, и вам придется осторожно прикусить небольшое отверстие сбоку, чтобы высосать его содержимое, не распыляя вулканически горячий суп на всю рубашку.

    Но оно того стоит!

    Толстая верхняя часть используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали.

    Наши любимые сорта хинкали:

    • Калакури Хинкали — Смесь из свинины и говядины с кинзой и петрушкой
    • Хинкали Сулгуни — С начинкой из плавленого сыра

    Другие распространенные разновидности:

    • Мтиулианский микс, но без говяжьих хинкали травы)
    • Тушетинские хинкали — Говядина и / или баранина.Иногда со шпинатом или пажитником. Свинина не используется, потому что свинина не является частью грузинской кухни региона Тушети.
    • Творог
    • Картофель или картофель с сыром
    • Гриб
    • Шпинат со сливками

    Хинкали повсюду, считаясь одним из национальных блюд Грузии. Вы можете съесть его как закуску, закуску, разделить тарелку, основное блюдо … Я бы даже с радостью съела его на десерт. Грузины каждый раз едят груды хинкали. Обычно они делаются свежими на заказ, поэтому на это нужно время.

    Где? Снимок сделан: Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле.

    НО лучший хинкали, который мы рекомендуем (съев его примерно в 30 разных ресторанах)… находятся по адресу:

    • Захар Захарич — Для хинкали ручной работы (примечание: ручная работа не всегда лучше, когда дело доходит до хинкали. Это значит тесто намного гуще.Но из-за ручной работы, Нам в Захаре они понравились больше всего)
    • Golden Mug — За их пряные хинкали с мясом — наверное, лучшие хинкали, которые у нас были.

    Салат с ореховой пастой — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით

    Грузинская кухня: салат с ореховым соусом

    Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидорами, луком, петрушкой и ореховым соусом.

    Если вы попадете в Грузию летом, как мы, помидоры из говядины заполонили местные рынки и достигли пика спелости. Идеально спелые помидоры — лучший вариант этого блюда.

    Где? Марнискари, Тбилиси — — Расположение на карте — Также действительно фантастическое место в Этно Цисквили — Расположение на карте

    Бадриджай Нигвзит — ნიგვზით — Рулетики из баклажанов, фаршированные орехами

    Традиционная грузинская еда: рулетики из баклажанов, фаршированных грецкими орехами

    Жареные баклажаны в обертке пряная паста из грецких орехов.

    Баклажан — сложный ингредиент. В Грузии баклажаны редко солят перед варкой, чтобы убрать излишнюю горечь. Это привело к тому, что многие варианты этого блюда, которые мы пробовали, имели горькое послевкусие. Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но не было одним из наших любимых.

    Где? Фото из Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле с большими деревянными стульями. Но лучшая версия, которая у нас была, была на уроке грузинской кулинарии, где ореховая паста включала дополнительные специи, чтобы сбалансировать горечь баклажана.Если вы едете в Грузию в качестве гурмана, вам обязательно нужно посетить кулинарные мастер-классы!

    Phkali — ფხალი — Овощной мусс

    Традиционная грузинская еда: Phkali — Каждый из 4 шариков овощного мусса

    Phkali в грузинской кухне — это мусс, приготовленный из измельченных овощей, смешанных с ореховой пастой и другими травами. В этой тарелке для смешивания у нас были мусс из свеклы, мусс из лука-порея, мусс из шпината и баклажаны с грецким орехом (аналогично тому, что было выше).

    Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Расположение на карте

    Толма — ტოლმა — Фаршированный виноградный лист

    Толма

    Маленькие обертки из виноградных листьев.В отличие от многих других версий этого блюда в регионе, которые обычно фаршируются рисом, версия грузинской кухни наполнена мясом и / или овощами и подается в горячем виде. Часто заправляется мацони (как йогурт со сметаной) и чесночным соусом.

    Где? Ресторан Nighisa — В Сигнахи — Не отмечен на Google Maps. Более подробная информация о том, как найти этот ресторан, указана ниже в разделе «Катмис Сациви».

    Грузинская кухня: сыры и хлеб (Inc.Хачапури)

    Традиционная грузинская кухня включает в себя одни из самых чудесных сырных блюд в мире. Прежде чем мы начнем составлять список, насладитесь нашим видео с сыром!

    Есть много видов хачапури (сырный хлеб), и он считается грузинским национальным блюдом. Каждая версия хачапури происходит из разных частей Грузии.

    Аджарули Хачапури — ხაჭაპური აჭარული — Яичная сырная лодка

    Традиционная грузинская еда: Аджарули Хачапури

    Аджарули Хачапури родом из южной Аджарии Грузии.Это лодочка с начинкой из сыра! Заправлен творогом, затем посыпан сыром сулгуни (похожим на мягкий чеддер) и обжарен в духовке. Он отделен сырым яйцом, которое готовится на горячем сыре, а также кусочком сливочного масла, которое тает на всем протяжении.

    Оторвите большие куски внешней корки хлеба, чтобы они окунулись в сырную серединку. Это действительно волшебное блюдо забитых размеров сердца.

    Это блюдо бывает разных размеров… включая «Хачапури Титаник» — достаточно, чтобы накормить 6 очень голодных людей.

    Где? Ретро, ​​Тбилиси — Карта Расположение — Аджарский хачапури мы ели во многих местах. Ретро было явным победителем. Тесто менее сладкое, чем другие варианты, которые нам очень понравились.

    Мегрули хачапури — მეგრული ხაჭაპური — Супер тройной сырный хлеб

    Мегрули хачапури — тройной сыр Потрясающе!

    Мегрули Хачапури из региона Самегрело на западе Грузии. Это лепешки, начиненные слоем творога, покрытые тертым сыром сулгуни и запеченные до золотистого цвета.Незадолго до того, как оно будет готово, наверх кладут плиты сулгуни и ненадолго возвращают в духовку, чтобы они могли немного расплавиться.

    Это невероятный тройной сырный хлеб! Версией в Retro был мой самый любимый хачапури — хотя Мегси предпочитает аджарулийский хачапури.

    Где? Ретро, ​​Тбилиси — Карта Расположение — Этот стиль хачапури широко доступен, но ретро снова побеждает. Их версия немного более хрустящая, чем другие, которые мы пробовали.

    Пховани — Шпинатно-сырный хлеб

    Грузинская кухня: Пховани

    Открытый шпинат и сырный хлеб.Название Phkovani, кажется, относится к начинке, которая сделана из шпината и сливочного сыра, хотя в некоторых ресторанах это блюдо также может быть смесью картофельного пюре со шпинатом и эстрагоном.

    Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Карта Расположение — Мы не видели этого в меню в другом месте. Оставьте нам комментарий ниже, если вы его найдете!

    Хачапури на вертеле

    Традиционные грузинские блюда: хачапури на вертеле

    Когда у вас есть только барбекю, а не печь, но вы все еще хотите приготовить хачапури, что вы делаете? Вы скатываете лепешки в трубочку, наполняете ее сыром, кладете на шпажку и вращаете над барбекю! Чтобы получить это идеальное блюдо, нужно не переваривать и не делать его безумно загруженным сыром сулгуни.И место, которое получилось таким идеальным, было…

    Где? Золотая кружка, Тбилиси — Карта Расположение

    Чвиштари — сырный кукурузный хлеб

    Грузинская кухня: Чвиштари

    Чвиштари (также называемый чишдваар) — кукурузный хлеб с сыром. Это традиционных грузинских блюд , которые возникли в регионе Сванети. Кукурузное тесто смешивают с сыром перед выпечкой, так что готовый хлеб буквально сочится сырным, как только вы его раскроете.

    Где? Ресторан Saperavi Winery Khareba, Кварели — Карта Расположение

    Эрладжи — Сыр Полента

    Традиционные грузинские блюда: Эрладжи — эластичная кукурузная мука и сырное тесто

    То, что может выглядеть как сырое тесто, на самом деле представляет собой смесь измельченной поленты и сыр (тяжелый на сыре).Его постоянно нагревают и перемешивают, чтобы получилось невероятно эластичное тесто. Это нежное сырное лакомство, которое на вкус намного лучше, чем кажется. Обычно требуется минимум 2 порции.

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение — Этот ресторан находится немного в стороне. Они вообще не говорят по-английски. Но это 100% аутентичный мегрельский ресторан, настолько аутентичный для этой специфической кухни Грузии. Erlaji at Ethno Tsiskvili — Карта Расположение тоже хорошо, но ресторан Megrelebi был лучше.

    Эрладжи с абхазской копченой ветчиной

    Абхазская кухня: Эрладжи с абхазской копченой ветчиной

    Это абхазский вариант на Эрладжи. Абхазия — спорная территория в составе Грузии, на берегу Черного моря. Их особенный абхазский копченый окорок отлично сочетается с сырным тестом эрладжи.

    Где? Амра, Тбилиси — Карта Расположение — На момент написания это единственный абхазский ресторан в Тбилиси. Посещение государства Абхазия сложно для туристов, поэтому поесть в Тбилиси — гораздо более простой вариант.Эрладжи с абхазской ветчиной — одно из самых популярных блюд в их меню.

    Кубдари — Сванский фаршированный хлеб из говядины

    Традиционные грузинские блюда: Кубдари — фаршированный говядиной хлеб из Западной Грузии

    Кубдари происходит из Западной Грузии. Обычное слоеное хлебное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено приправленным мясом. В оригинальном и лучшем варианте внутри теста большие толстые ломтики говядины. В распространенном варианте, который все еще хорош, вместо него используется говяжий фарш.

    Где? Кубдари можно найти во многих ресторанах Тбилиси, но лучшая версия была в Местии, Сванети. О том, что поесть в Сванетии, читайте здесь.

    Лобиани — ლობიანი — Хлеб, фаршированный фасолью

    Грузинские блюда: лобиани (хлеб, фаршированный фасолью)

    Лобиани — лепешка, фаршированная фасолью. Он широко доступен, но у нас он был только один раз (в нашу первую поездку), потому что … Ну, в нем нет сыра … С момента возвращения в Грузию в 2018 году мы ели его еще несколько раз.Это отличная уличная закуска.

    Ахма — грузинский сыр, хлеб, лазанья

    Традиционные грузинские блюда: ачма, грузинская лазанья

    Сыр, масло и много слоев теста. Ахма — это грузинский ответ на разновидность сырной лазаньи. Хотя трудно сказать, был ли он вдохновлен итальянской лазаньей. Расслоение теста с сыром действительно существовало еще со времен Древней Греции. Но изобретение Ахмы окутано туманом времени! Некоторые источники говорят, что это абхазское блюдо (спорная область западной Грузии), другие говорят, что это в основном традиционная западно-грузинская еда.

    Где? Самикитно, Руставели, Тбилиси — Карта Расположение — Это доступная сеть ресторанов, которые можно найти по всему городу.

    Приезжаете в Грузию? Получите нашу еду Развлечения Путешествие Карта Тбилиси — бесплатно:

    Получите туристическую карту Тбилиси — бесплатно

    Грузинская сырная тарелка — Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი)

    Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი)

    Возможно, вы уже заметили, что сыр популярен в грузинской кухне.Так что, конечно, вы можете просто заказать оригинальные мясные нарезки некоторых сыров, которые вы также найдете приготовленными. Сыры сзади слева, по часовой стрелке:

    • Сыр «Тенили» — не тертый. Так получается. Слегка твердая и жевательная (в хорошем смысле) с сильным вкусом чеддера средней зрелости.
      .
    • Иммеретинский сыр — из одноименного региона. Это твердый, но рассыпчатый, очень соленый сыр. Соль немного похожа на фету. Но фактура намного сложнее.
      .
    • Сулгуни — классический сливочный грузинский сыр. Текстура как у твердой моцареллы, а аромат как у мягкого сливочного чеддера.
      .
    • Надуги в Сулгуни — сливочный сыр, приправленный мятой и завернутый в тонкий конус сулугуни.

    Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение

    Гебжалиа — გებჟალია — Сыр в мятно-сметанном соусе

    Гебжалиа — Сыр в мятно-сметанном соусе

    Еще одно блюдо из региона Самегрело на западе Грузии.Свежий сыр недолго кипятят, чтобы он стал мягче. В центре блюда образуются большие кусочки сыра. Тогда соус готовится либо из мацони (что-то вроде сметаны или йогурта), смешанного с мятой, либо из творога, смешанного с молоком и мятой.

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Расположение на карте

    Жареный сыр сулугуни

    Традиционные грузинские блюда: запеченный сулгуни

    Почему ваш сыр загрязняется другими ингредиентами? Это просто большое глиняное блюдо (называемое «кетси»), наполненное жареным сыром сулгуни.Это липкая соленая страна чудес. Не требует сопровождения. Просто ешь!

    Где? Лудис Моэдани (Пивная площадь), Тбилиси — Расположение на карте — Когда блюдо идеальное, оно подрумянивается сверху, но с текстурой одновременно твердой и липкой. Молоко не должно отделяться от твердых частиц. Они прибили его на пивной площади.

    Мчади — მჭადი — Грузинский кукурузный хлеб — без сыра

    Мчади — Грузинский кукурузный хлеб

    Мчади — это более простой вариант чвиштари без сыра.Но не отчаивайтесь! Вы можете заказать гарнир из сыра, чтобы окунуть его (см. Выше).

    Где? Армазис Цкаро, Мцхета — Карта Расположение — Очаровательный ресторан со столиками по обе стороны ручья и множеством небольших мостиков, соединяющих их.

    Хлеб Шоти

    Традиционный грузинский Хлеб Шоти, выпеченный в каменной печи

    Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! Слегка поджаренные края и основание, он готовится в круглой каменной печи, немного похожей на печь тандури.Вы можете получить его почти в каждом ресторане, но лучше всего, когда его подают прямо из духовки, что и делают в некоторых ресторанах. В противном случае посетите любую местную пекарню.

    Где? Хлебный дом, Тбилиси — Карта Расположение — Хлебный дом имеет переднюю часть и центр у входа в ресторан. Он также удобно расположен недалеко от Старого города.

    Ищете где выспаться после пищевой комы? Вот наш лучший выбор отелей в Тбилиси, Грузия

    Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Прошивальщик

    RSS: https: // thedish.podbean.com/feed.xml

    Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

    Слушайте полный двойной эпизод нашего подкаста грузинской кухни выше.

    Грузинская кухня: мясо и основные блюда

    Куриный шкмерули — შქმერული — в молочно-чесночном соусе

    Традиционные грузинские блюда: куриный шкмерули

    Из района рача в Грузии.Курицу сначала обжаривают, затем добавляют в молочно-чесночный суп с большим количеством масла.

    Где? Oasis Club, Удбано — Карта Расположение — Этот ресторан находится на пути к монастырю Давид Гареджа. В ресторане царит хипстерская атмосфера, но просто чтобы перекусить, нужно долго путешествовать. Вы найдете это блюдо в другом месте Тбилиси.

    Оджахури — запеченная свинина и картофель

    Грузинская кухня: Оджахури

    Лучшие кусочки свиных ребер, корейки и т. Д. Смешиваются вместе и запекаются в кеци (глиняное блюдо для запекания) с картофелем, луком и тонной масло.Это блюдо — невероятно комфортная еда. Абсолютно необходимо, если вы едете в Грузию. Но в некоторых ресторанах картофель подают немного сырым. Так что получайте лучшее…

    Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение — Проверено в 4 различных ресторанах. Эта версия была выдающимся победителем благодаря хрустящей свежести свинины и картофеля и богатому маслянистому вкусу. УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

    Катмис Сациви — საცივი — Рагу из куриных грецких орехов

    Традиционные грузинские блюда: катмис Сациви

    Сациви — паста из грецких орехов, используемая для приготовления соуса.Это простая, сытная и очень сытная грузинская еда.

    Где? Ресторан Нигиса в Сигнахи.

    Этот ресторан находится недалеко от этого места на карте, но карты Google не очень хорошо работают в этой области. Направляйтесь на центральную площадь с фонтаном у подножия холма. За фонтаном находится дверной проем, а ресторан служит для посадки на площади в теплую погоду. См. Стрелку вправо ->

    .

    Кутаисский кебаб

    Традиционные грузинские блюда: кутаисский кебаб в томатном соусе

    Сочные кебабы из говядины и свинины, поданные в томатном соусе.Этот стиль блюда происходит из Кутаиси, столицы Имеретинского региона. Но вы также можете найти их в некоторых меню в Тбилиси, например, в Самикитно.

    Где? Bikentia’s Kebabery, Кутаиси — Карта Расположение — Широко известное место, где можно поесть кутаисских кебабов.

    Жареный перепел — ფრიდმა მწყერი

    Перепел

    Жареный перепел, безусловно, популярен в грузинской кухне. Если вам нужна небольшая доза белка, замените курицу на перепела!

    Где? Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте

    Телячьи ребрышки с аджикой

    Телячьи ребрышки в аджике (грузинский чесночный соус с чили)

    Телятина также присутствует в грузинской кухне, но лишь немного дороже, чем свинина.Аджика — это паста из соленого перца чили из Западной Грузии. Он действительно усиливает сок из телячьих ребер! Но вы обнаружите, что аджика может сопровождать многие блюда. Идеально подходит для любителей пряностей, но уж точно не для безумия по жаре.

    Где? Golden Mug, Тбилиси — Расположение на карте — Также попробуйте фантастическое домашнее пиво в этой мини-пивоварне.

    Остри — Тушеное мясо из говядины (иногда из телятины)

    Традиционные грузинские блюда: Остри

    Тушеное мясо из говядины и помидоров, приготовленное на медленном огне, из молотых семян кориандра и приправленное кинзой.Он также часто бывает немного острым. Настоящий зимний обогреватель.

    Где? Тишеби Глдани, Тбилиси — Расположение на карте

    Чашушули — Имеретинская версия Остри

    Традиционная грузинская еда: Чашушули, Имеретинская версия Остри

    Вариант Остри, почти такой же, но приготовленный без молотых семян кориандра. Из Имеретинского района.

    Где? Наше кафе в саду, Кутаиси — Карта Расположение — Наслаждайтесь трапезой с прекрасным видом на собор Баграти 11 века.

    Madame Bovary — Цыпленок в стиле майонеза / строганова, утопленный в сыре.

    Madame Bovary

    Мы видели это во многих меню, но так и не смогли получить объяснение, что это было на английском… Но потом мы это сделали. По сути, курица на основе майонеза в стиле бурганов покрыта массой сыра и запекается в духовке до коричневого цвета. Да, это так же хорошо, как кажется, и именно эта версия была буквально утоплена в сыре. Если вы не смотрели видео с сыром ранее в этом посте, вы его пропустили.Вернись сейчас же!

    Надеюсь, вам нравятся калории, потому что ваша талия не забудет это блюдо в спешке!

    Где? Ресторан Саперави, Винодельня Хареба, Кварели — Карта Расположение — Этот ресторан находится над Винным туннелем Хареба, местом, которое мы настоятельно рекомендуем посетить любителям вина. Из ресторана открываются великолепные виды на всю долину, отличное вино прямо из источника (вино за литр начинается от 1 доллара США — да, это цена за литр).

    Харчо по-мегрельски — ხარჩო — Тушеная говядина и грецкие орехи

    Грузинская кухня: тушеная говядина Харчо

    Говоря о калориях, вы любите масло? Харчо — мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане Megrelebi его буквально купали в масле.Этот сделан из тающей во рту говядины, приготовленной на медленном огне. Не путайте это с супом Харчо, который представляет собой пряный суп на томатной основе с пурпурным базиликом, также популярный по всей Грузии.

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение

    Копченые ребрышки с горчицей (барная закуска)

    Копченые ребрышки с горчицей

    Мясо нужно не только для основного блюда. Вы также можете взять большую тарелку мясных копченых свиных ребрышек к местному грузинскому пиву.Тарелки с мясом, по-видимому, в Грузии — обычная закуска.

    Где? Терраса Надиквари, Телави — Карта Расположение — Поднимитесь по парку и найдите этот ресторан на вершине холма с потрясающим панорамным видом на Кавказские горы. Еще подавали очень вкусные хинкали.

    Имеретинские купати — колбаса из говядины и свинины

    Традиционные грузинские блюда: имеретинские купати, колбаса из телятины и свинины

    Грузинские сосиски. Обычно фарш из свинины и телятины подается в виде кусочков с луком и зеленью.

    Где? Золотая кружка, Тбилиси — Расположение на карте — Хотя эти сосиски легко найти в большинстве традиционных грузинских меню еды.

    Megerlian Kupati — კუპატი — Колбаса из субпродуктов

    Традиционная грузинская еда: Megerlian Kupati — Колбаски из субпродуктов

    Megrelian Kupati — это колбаса, сделанная из печени, сердца и других кусочков, завернутых в кишечник. Версия, которую мы попробовали, была несколько «деревенской». Это были не мясной фарш, а очень крупные куски субпродуктов, которые не придутся по вкусу обычному туристу.Тем не менее, вкус и текстура на самом деле были довольно хорошими. Но это тяжелое блюдо для переваривания. Это то, чем вы хотели бы поделиться между многими людьми, чтобы вы могли просто немного попробовать.

    Не путайте это с имеретинскими капути, упомянутыми ранее, иначе вас ждет сюрприз!

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение — Все остальное, что мы здесь ели, было отличным, но купати очень вкусные!

    Мцвади — მწვადი — Шашлык на вертеле

    Мцвади — Грузинский шашлык

    Мцвади просто означает «Барбекю», а в грузинской кухне много вариантов барбекю! Эквивалент грузинского шашлыка — это большие толстые куски нарезанного мяса, иногда даже с косточкой.Вы найдете множество ресторанов с огромной площадкой для барбекю снаружи, почти всегда на дровах, чтобы придать еще лучший вкус.

    Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Карта Местонахождение — На фото представлен шашлык из свинины. Кабаби, жирная свинина, корейка, колбаса и многое другое!

    Кабаби — Грузинский кебаб из мясного фарша

    Грузинский кабаби (Кебаб из фарша) — Грузинский кебаб

    Обычно смесь фарша из свинины и говядины, очень похожая на турецкий кофте. Подается завернутым в лаваш — тонкую лепешку, типичную для этого региона.Приготовьте кабаби с сыром, чтобы растопленный сулугуни смешался с мясом (как видно в середине рисунка выше — сыр поджаривается снаружи шашлыка!)

    Где? Чашнигири — Расположение на карте — потому что почти каждое блюдо, которое они подают, восхитительно!

    Апхазура — აფხაზურა — Мясной фарш, завернутый в сальник

    Традиционные геогрские блюда из региона Абхазии: Апхазура или абхазурская фрикаделька.

    Эта грузинская еда восхитительна! Это гигантская фрикаделька из абхазского региона.Теперь, если вы хотите по-настоящему насладиться им, лучше не читать описание в течение нескольких дней после того, как вы его съели …

    Обычно телятина и свинина измельчаются, смешиваются с острой аджикой, небольшим количеством граната, пока звучит неплохо … и потом завернул в сальник. Что такое сальник? Если вы действительно хотите знать, погуглите. В противном случае просто оставайтесь в аппетитном невежестве.

    Где? Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Некоторые фотографии на картах Google неверны. Этот ресторан в традиционном грузинском стиле с большим садом — это не изысканная еда.

    Цыпленок Табака

    Грузинская кухня: Цыпленок Табака, версия Spatchcock в Джорджии

    Версия Spatchcock в Джорджии — плющеная целая курица, приготовленная на гриле или барбекю. Прекрасно сочетается с грузинским сливовым соусом — см. Ниже. Очевидно, что если у вас всего несколько дней в Грузии, это блюдо не обязательно должно быть в вашем списке.

    Грузинская кухня: стороны, овощи и прочее

    Пельмени — პელმენი — Пельмени в горшочке

    Пельмени

    Пельмени — это скорее русское блюдо, но они широко доступны в Грузии.Это маленькие пельмени, обычно с мясом. Здесь его подают в горшочке, в бульоне и часто с грузинской сметаной.

    Где? Браво, Телави — Карта Расположение — В ресторане «Браво» горшок был покрыт тонкой хлебной корочкой.

    Форель, фаршированная ореховой пастой и сулугуни

    Традиционные грузинские блюда: форель, фаршированная ореховой пастой и сыром сулгуни

    Форель, вероятно, самая легкая рыба, которую можно найти в грузинском меню. Но не выбирайте стандартную форель на гриле, сделайте свою форель более грузинской, фаршируя ее пастой из грузинских грецких орехов и сыром сулгуни.Можно было бы подумать, что рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, будет странной, но это не так, это действительно работает!

    Где? Саботоно, Тбилиси — Карта Расположение — Форель здесь была идеальной и совсем не рыбной.

    Грибы с Сулгуни в Кеци — სოკოს კეცზე ერთად სულგუნის

    Грибы с Сулгуни в Кеци

    Грибы, покрытые сливочным маслом, заправленные сыром сулгуни и запеченные. Если вы замечаете узор с маслом, сыром и выпечкой, вы правы. Грузинская кухня — это праздник, когда в горячую печь кладут различные виды вкусного жира.

    Где? Phaeton — Карта Расположение — Хорошие развлекательные программы в Phaeton, традиционные песни и танцы. Еда была хорошей, но не такой замечательной, как в большинстве других ресторанов в этой статье.

    Гриб Чакапули — ჩაქაფული

    Гриб Чакапули

    Чакапули — это кислое рагу, приготовленное из эстрагона. Обычно его подают с бараниной или курицей, но мы пробовали и грибной вариант.

    Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение

    Ткемали — ტყემალი-Сливовый соус

    Подается в качестве гарнира к мясу или сыру на гриле.Ткемали — это кислый сливовый соус, который бывает красного и зеленого цветов.

    Лобио — ლობიო — Фасоль в горшочке

    Традиционные грузинские блюда: лобио (фасоль в горшочке)

    Завершение пикантных блюд одной из наших любимых простых сторон (но из него также получается хорошее основное блюдо с хлебом для бюджетные). Соленая и чудесная фасоль, запеченная в горшочке. Иногда с чили. Во многих культурах фасоль используется в посуде в стиле горшка. Что делает лобио уникальным, так это то, что рецепт часто включает грецкие орехи.Это открывает совершенно новое измерение для фасоли в горшочке.

    Где? Фотография сделана по адресу: Baia’s Winery, Багдати, регион Имерети — Местоположение на карте — Это немного в стороне, но это отличная природная винодельня, производящая традиционные вина (подробнее об этом ниже). У нас был обед и дегустация вин, включая вышеупомянутый Лобио.

    НО лучший лобио в Тбилиси был в Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Я не могу винить их в еде, нам нравится этот ресторан, но обслуживание, если вы не говорите по-русски или по-грузински, сложно.

    Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Сшиватель

    RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

    Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

    Слушайте полный двойной эпизод нашего подкаста грузинской кухни выше.

    Грузинская кухня: десерт

    Мацони с медом и орехами

    Мацони похож на йогурт.Добавьте мед и грецкие орехи, и вы получите классический и простой грузинский десерт. Но есть еще и самый известный, особенный грузинский десерт…

    Чурчхела — — Грузинские сникерс

    Грузинские десерты: Чурчхела

    Мы редко доходим до десерта, когда есть столько сыра. Но хотя бы несколько раз пришлось попробовать чурчхелу. Чурчхела изготавливается путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса. Затем грецкие орехи нанизывают на нитку и макают в сладкой виноградной слизи, затем оставляют сушиться на воздухе и созревают.Все местные жители называют их грузинскими сникерсами, так как они имеют схожую текстуру с плиткой шоколада.

    Где? 8000 Vintages, Тбилиси — Карта Расположение — Наш любимый урок дегустации вин в Тбилиси также предлагает широкий выбор грузинских колбас, сыров и, конечно же, Чурчхела. Попробуйте отличные местные продукты с потрясающими грузинскими винами и профессиональным сомелье (говорит по-английски). Или просто посетите любой местный рынок в Грузии, чтобы легко найти Чурчхелу — в большинстве киосков предлагаются дегустации.

    Еще грузинские десерты

    В нашу тарелку для дегустации десертов входили чири, чурчхела, тклапи и грецкие орехи.

    Мы не большие любители десертов. Но мы попробовали еще кое-что, пока были здесь. Итак, вот еще несколько традиционных грузинских десертов, на которые стоит обратить внимание.

    Пеламуши — Клейкое покрытие на основе винограда, используемое в Чурчхеле, превращается в большой гелевый блок и подается кусками.

    Каклуча — рецепт XVIII века, почти утраченный грузинской кухней.Это маленькие шарики из карамелизированного сахара и грецких орехов. Мы нашли этот десерт во время бесплатной пешеходной экскурсии, которая остановилась в кафе «Лейла» в Тбилиси. Видимо, найти в другом месте практически невозможно.

    Chiri — название ассортимента сухофруктов — инжира, сливы, яблок и т. Д.

    Tklapi — Сорт плоской фруктовой бумаги, изготовленной из различных фруктов.

    Грузинские напитки

    В Грузии есть свой выбор напитков, чтобы попробовать, не говоря уже о старейшей винной истории любой страны в мире…

    Грузинское янтарное вино / вино из квеври / красное вино

    Грузинское янтарное вино прямо из квеври в районе Багдати

    Самые ранние археологические свидетельства виноделия в мире были найдены примерно в 20 милях к югу от Тбилиси.Найденная глиняная посуда, окрашенная вином, была сделана углеродом между 5800 и 6000 годами до нашей эры. Это 8000-летняя история виноделия в Грузии.

    Мы будем делать полную статью и подкаст о грузинском вине в 2019 году. Но вот некоторые основы.

    Традиционное грузинское вино производится сегодня так же, как это было 8000 лет назад — в «квеври» (произносится «карей»). Это большой глиняный горшок (иногда сотни литров), который используется для брожения вина.

    Традиционное белое вино квеври часто бывает темно-желтого или оранжевого цвета, потому что оно больше контактировало с кожей во время брожения, чем ваши типичные белые вина европейского стиля.По этой причине его часто называют янтарным вином.

    В Грузии насчитывается более 500 местных сортов винограда, что значительно больше, чем в большинстве стран. Вот некоторые из основных из них, которые вы легко найдете:

    • Саперави — Создает смелые фруктовые красные вина, похожие на Каберне Совиньон
    • Ркацители — Белые / янтарные, обычно с сильным яблочным вкусом
    • Мцване — Белые с оттенками персика
    • Цоликоури — белый из Имерети. Иногда кисловатый с нотками меда.

    Самый популярный винодельческий регион — Кахетия в восточной Грузии.Но вино производится по всей стране.

    Чтобы увидеть, как делают вино, и попробовать много отличных местных вин, совершить винный тур — определенно лучший план! Мы выпустили путеводитель по грузинским винодельням с картой.

    Мегси посещает квеври на полу винодельни Vine Bridge Family в Багдати

    Мы совершили экскурсию на целый день из Кутаиси с местным гидом Зурабом, с которым вы можете связаться прямо на его странице в Facebook. Наш индивидуальный тур посетил популярные винодельни в районе Багдати в Имерети.

    Мы посетили органические и домашние винодельни. Это действительно уникальный опыт!

    КОНТАКТЫ SEE GEORGIA TOURS составят для вас индивидуальный винный тур.

    Или посетите регион Кахети:

    Посмотрите 10 лучших винных туров в Кахетию из Тбилиси.

    Чача — традиционный грузинский виноградный дистиллят

    Большой выбор чача в баре ChaCha Time Тбилиси

    Чача теперь является юридически защищенным продуктом Грузии, который не может называться чача, если производится где-либо еще.

    Ча-ча, как и граппа, получают путем ферментации жмыха с последующей дистилляцией.

    Жмых — это остатки от прессования винограда — это стебли и кожура. У белого винограда контакт с кожей в процессе виноделия минимален, поэтому в основном неферментированные выжимки затем ферментируются отдельно. С красным вином кожица и стебли могут некоторое время бродить вместе с вином, прежде чем их удалить. Эти частично ферментированные выжимки затем можно оставить для дальнейшего брожения отдельно от вина.

    После того, как выжимки ферментированы, обычно в течение не менее 30 дней, их можно подвергнуть дистилляции для получения ЧаЧа.Часто его подвергают двойной перегонке для удаления примесей и получения более крепкого напитка.

    Качество ча-ча-ча будет варьироваться в зависимости от исходного сорта винограда — красный виноград дает чачу более сильный аромат, чем белый. Большая часть чачи прозрачна, но некоторые производители сейчас выдерживают свою чачу в деревянных бочках, что смягчает вкус и придает ей слегка коричневатый оттенок.

    Большинство грузин, производящих вино, также готовят ча-ча-ча дома. На самом деле, если вы посетите дом в стране, есть большая вероятность, что, если они предложат вам ча-ча-ча, они его сделают, а не купят.Путешествуя по Грузии, у нас определенно было несколько смертельных чач, но мы заглянули в Chacha Time, бар, специализирующийся на множестве высококачественных ча-ча-ча, чтобы попробовать хорошее.

    Где? Чача Тайм Тбилиси или Чача Тайм Батуми — пейте изысканные варианты Чачи.

    Грузинский лимонад

    Если вы видите, что местные жители пьют яркие жидкости, это, вероятно, грузинский лимонад. Что не всегда делается с лимонами. Их можно найти в большинстве ресторанов в бутылках, но в некоторых кафе продают домашние продукты.

    Вердикт по грузинской кухне

    Если бы зимой не было так холодно, я бы в мгновение ока переехал в Грузию и состарился бы и растолстел, поедая самую сырную пищу, известную человеку.

    К сожалению, нас больше нет в Грузии. Но пока мы там пошли на кулинарный мастер-класс, чтобы научиться готовить хачапури и хинкали, где бы мы ни находились.

    Мы считаем, что Джорджия — одно из самых неизведанных мест для гурманов в мире, не говоря уже о 8000-летней истории производства вина.Так что доберитесь туда скорее и исследуйте его до прибытия остальных туристов.

    Готовы забронировать гурманский отпуск в Грузии?

    Ознакомьтесь с нашими лучшими выборами отелей в Тбилиси Здесь


    Туристическая карта Тбилиси — бесплатно

    Мы составили наложение карты Google со всеми нашими лучшими подборками достопримечательностей, ресторанов, гурманов, жилья , места транспорта и многое другое! Сэкономьте кучу времени, мгновенно получив наш огромный список достопримечательностей Тбилиси (столицы Грузии).Получите нашу карту Тбилиси СЕЙЧАС — Нажмите здесь.

    • Работает на любом устройстве через 4G или Wi-Fi — следите за картой во время путешествия
    • Это БЕСПЛАТНО!
    • 40+ выделенных мест для посещения
    • Очень просто использовать на картах Google

    Получить туристическую карту Тбилиси — бесплатно

    Любите этот пост о грузинской кухне? Почему бы не прикрепить его к своей любимой доске гурманов в Pinterest?

    Харчо по-мегрельски с грецкими орехами — рецепт

    480 — — —

    Так что приготовьте харчо в Самегрело (по-грузински — Самегрело), ​​западном историко-этнографическом регионе Грузии.Русская кухня — это очень вкусная и очень острая грузинская кухня, а без специальной подготовки заказать в ресторане, например, мегрельскую баню — просто опасно для здоровья, но как долго вы потом будете помнить их неповторимый вкус! Но вернемся к жратве. Это продолжение моего виртуального грузинского ужина, первое блюдо и в рецепте — немного о том, что такое жратва. Добро пожаловать за стол!

    Ингредиенты для харчо по-мегрельски с грецкими орехами

    Пошаговая инструкция приготовления харчо по-мегрельски с грецкими орехами

    Шаг 1

    Первые блюда самегрело и мегрельской кухни.Самегрело — историко-этнографический Скай и административно-территориальный район Грузии К западу от страны вдоль побережья Черного моря и в глубь страны до предгорья Чрибта Большого Кавказа, центр — Зугдиди. Мингрелия была автономным княжеством и находилась под властью суверенных князей Дадиани. Одна из них была замужем за красавицей Екатериной Чавчавадзе, младшей сестрой Нины Грибоедовой-Чавчавадзе. На фото не европейский средневековый замок, дворец Дадиани в Зугдиди, сейчас там музей и в этом музее есть на что посмотреть.
    Мегрельская кухня — одна из жемчужин грузинской кухни. Для него характерно большое количество острых соусов, вот и сулгуни, и Гоми — густая кукурузная каша, приготовленная на основе кукурузной крупы, эларджи — Гоми с отварным в этом сулгуни и, конечно же, аджика, в которой есть несметное количество виды и вариации. Из вин, производимых в Самегрело, самое известное «Оджалеши» — красное полусухое вино, характеризующееся ароматами шиповника и ярко-красного цвета.
    Grub, который я сейчас предлагаю, очень популярен во всей Грузии и, конечно же, заслуживает внимания.Ешьте его с гоми, обмакивая кусочки в густом арахисовом соусе, и по старинной традиции это делается вручную.
    Мегрельское харчо — суп в чистом виде, как и другие разновидности этого блюда. Так как в грузинской кухне очень плохие супы, харчо и пара супов исчерпали все разнообразие в этом разделе. Слово «жратва» происходит от грузинского глагола «суровый», что означает «готовить». В старых грузинских кулинарных книгах этот суп называется «Харша», а не, как мы сегодня говорим. Харчо готовят из говядины, баранины и птицы.Суп харчо по-мегрельски и харчо из птицы готовят с орехами, другие — с рисом. Обязательные продукты — помидоры, лук, чеснок и конечно же специи. Другие овощи в этих супах не используются.

    Шаг 2

    После долгого вступления, наверное, и начнем.
    Мясо нарежем небольшими кусочками.

    Шаг 3

    Лук нарезать кубиками.

    Шаг 4

    Помидоры, если взять в свежем виде, залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, можно разбить блендер, но я люблю, когда они пощупываются.
    Еще с настоящего лета взял консервированные дольки в собственном соку.

    Шаг 5

    Мясо выложить в кастрюлю, добавить немного (даже не покрывая куски) воды и тушить до мягкости.Когда вода испарится, добавить масло и лук, обжарить вместе почти до полной готовности, если очень сухо, добавить несколько столовых ложек воды.

    Шаг 6

    Тем временем приготовьте специи и орехи. Все вместе переложить в блендер, немного посолить и разделить.

    Шаг 7

    Получившуюся ароматную маслянистую массу выложить в миску, добавить 1 ст.л. кукурузной муки (для загустения кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но кукурузная по структуре подходит к орехам, поэтому лучше ее положить).Хорошо перемешайте и отложите пока.

    Шаг 8

    Обжарить мясо с луком, добавить немного помидоров, где-нибудь стакан воды, посолить и варить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

    Шаг 9

    Разделяет чеснок прессом или растирает в ступке. Рядом с перцем, используемым в этом супе.

    Шаг 10

    Ореховую массу можно разбавить водой, следить, чтобы не было комочков, густота должна быть как у жидкой сметаны, и влить ее в приготовленное мясо. Перемешать, довести до кипения, добавить чеснок и перец. Количество перца регулируется по вкусу, настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но на этом этапе я не настаиваю, еще раз дайте закипеть и выключите. Харчо готов.

    Займитесь грузинской кухней с этими 12 вкусными блюдами

    Да, конечно, пристрастия — это плохо.Они мешают вашей свободе, не так ли? Но иногда они не только неизбежны, но и так хороши. К счастью, грузинская кухня как пристрастие — меньшее зло. Это здорово, доступно и находится в такой красивой стране, что, попав туда, у вас будет множество причин полагать, что вы оказались в раю. Не только еда в Грузии райская, но и виды, музыка и атмосфера. К тому же грузины едят не для того, чтобы насытиться. Они наслаждаются каждым кусочком своей еды и поэтому делают ее неотъемлемой частью своей культуры.Их гостеприимство, как и их кулинарные навыки, выходит за рамки обычного.

    Грузинская кухня

    Грузия, расположенная на Кавказе, раньше была труднодоступной, но в настоящее время страна постепенно становится все более популярной среди путешественников. Благодаря дешевым рейсам из нескольких европейских городов вы можете включить его в свой маршрут Евротура. Тем не менее, Грузия сама по себе заслуживает того, чтобы быть местом назначения — вы можете проводить недели, путешествуя по стране и регулярно удивляясь.

    Еще не убедили? Вот список из 12 грузинских блюд, которые развеют ваши сомнения.

    1. Хачапури

    Хачапури — ЭТО грузинское блюдо. Если вы спросите кого-нибудь «что мне съесть, когда поеду в Грузию?», Он, скорее всего, восторженно ответит «хачапури !!!». Прежде чем упоминать какие-либо другие блюда. Неудивительно, что хачапури вызывает такие сильные чувства, это действительно рай. Хлеб с сыром — звучит просто, не правда ли? Хачапури не изысканный, но «просто потрясающий». Сделанный из соленого грузинского сыра и свежего хлеба, он также сытный . Хачапури бывает нескольких разных форм, самые популярные из которых — I, мерли и аджарули. Имерули происходят из Имеретинского региона; он круглый и плоский. Аджарули впервые сделали в Аджарии. Он имеет продолговатую форму и даже тяжелее, чем имерули (как будто всего сыра не хватило, перед подачей его поливают маслом и сырым яйцом).

    1. Хинкали

    Хорошо, мы сказали, что хачапури — самое известное грузинское блюдо, но хинкали не менее популярны.Этих двоих можно назвать знаковыми представителями грузинской кухни. Хинкали напоминает обычные вареники, но в этом есть что-то особенное. Красиво скрученные кусочки теста хорошо смотрятся на тарелке, а из-за вкусной начинки даже вкуснее. Хинкали обычно готовят из мяса и смеси специй. В основном это приправы, которые делают его вкус таким уникальным. К счастью, есть кое-что для вегетарианцев — можно найти хинкали с грибами, картофелем или сыром.

    1. Аджапсандали

    Баклажаны, помидоры, картофель, болгарский перец, зелень — аджапсандали — прекрасная смесь полезных веществ.Ароматическая добавка чеснока и кинзы делает вкус сильным и точным. Аджапсандали особенно популярен летом, когда все ингредиенты можно найти в грузинских садах.

    1. Пхали

    Пхали — это не одно блюдо; это целая группа блюд. Он может быть приготовлен из различных овощей, таких как шпинат, свекла, фасоль, капуста или баклажаны. Нарезанный и измельченный выбранный овощ образует своего рода пасту или паштет.Чтобы сделать пхали более вкусными, грузинские повара сочетают основные овощи с грецкими орехами, луком, лимонным соком, уксусом, чесноком и зеленью. Пхали часто подают с хлебом.

    1. Лобиани

    Грузины любят фасоль почти так же, как сыр, и лобиани тому доказательство. Внешне он напоминает хачапури, но с другой начинкой. Лобиани — это хлеб с начинкой из фасоли. Несмотря на свою простоту, блюдо имеет неповторимый вкус. Его характер складывается из таких деталей, как текстура хлеба и идеально сбалансированная приправа.

    1. Лобио

    Фасоль, фасоль повсюду — лобио — еще одно блюдо из этого сытного овоща. Лобио бывает очень многих разновидностей; разумнее было бы назвать это группой блюд. Лобио нигозит, наверное, самый традиционный вид. Он сделан из темно-красной фасоли. Их готовят, растирают и смешивают с чесноком, луком, кориандром, перцем чили, уксусом и грецкими орехами. Лобио нигозит нужно мариновать на ночь, а затем подавать холодным. Есть и горячие версии лобио, некоторые из которых содержат мясо.

    1. Испанахи Мацвнит

    Испанахи мацвнит — настоящее сокровище для любителей салатов. Сделанный из вареного шпината, йогурта, соли, кориандра и чеснока, он такой же полезный, как и вкусный. Он хорошо подходит как дополнение к основным блюдам, но если вы любите салаты, вы также можете есть его с хлебом и угощать как полноценный обед.

    1. Чанахи

    Тушеное мясо ягненка, приготовленное и поданное в глиняном горшочке, чанахи — более изысканное блюдо.Сначала идет слой кусков баранины, а затем слой баклажанов, смешанный с помидорами, чесноком, луком и картофелем. Все это запечено и посыпано листовой зеленью. Чанахи — отличный вариант ужина для любителей мяса, которые также ценят вкус овощей.

    1. Гозинаки

    Козинаки — это традиционное грузинское кондитерское изделие для сладкоежек. Он полон калорий, но при этом относительно полезен. Козинаки изготавливается из карамелизированных грецких орехов и меда, в козинаки содержится довольно много ценных полезных веществ.Традиционно его подают в канун Рождества и Нового года.

    1. Долма

    Долма — не типично грузинское блюдо. Он популярен на Кавказе, в России, на Балканах, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Тем не менее, когда вы в Грузии, попробовать стоит. Это восхитительное и изысканное блюдо, состоящее из овощей, риса, зелени, а иногда и мяса. Ингредиенты измельчают и заворачивают в виноградные листья. Долму часто подают с аппетитными соусами.

    1. Харчо

    Этот мясной суп родом из региона Мегрелия, но теперь его можно найти по всей стране. Харчо состоит из говядины (это также может быть баранина, свинина, гусь или курица), риса, грецких орехов и пюре из алычи. Как и большинство блюд грузинской кухни, она богато приправлена. Приправы варьируются в зависимости от региона, где готовятся блюда, но свежий кориандр — одна из самых распространенных добавок.

    1. Чурчхела

    Пока что мы упомянули только один десерт, но, конечно же, в Грузии есть что предложить в плане сладости.Чурчхела — особый десерт, который можно найти в большинстве грузинских магазинов и на уличных рынках. Конфеты в форме колбасы сразу бросаются в глаза своим странным видом. Вкус тоже уникальный. Грецкие орехи являются основным ингредиентом чурчхелы, но иногда их можно заменить (или сочетать с) миндалем или фундуком. Их нанизывают на веревку, обмакивают в густом виноградном сусле и сушат.

    Вы еще не проголодались? Помните: это всего лишь несколько примеров великолепия грузинской кухни! На кухнях этой очаровательной страны можно найти еще много интересного.Отдельного внимания заслуживают не только еда, но и напитки. У грузин фантастический кофе, вино и спиртные напитки (самый известный из них — чача, бренди из жмыха). Но самое главное, грузины знают, как насладиться богатством своей кухни и как поделиться этой радостью со своими гостями.

    Итак, вы думаете поехать в Грузию и попробовать грузинскую кухню? Дайте нам знать! И не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями — давайте расскажем об этой великолепной кавказской стране и ее жемчужинах!

    Грузинская еда — 10 лучших блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать!

    Грузинская еда — одна из лучших блюд, которые мы когда-либо ели! Мы попробовали практически все блюда грузинской кухни и составили обзор 10 самых вкусных блюд, которые вам непременно стоит попробовать в поездке в Грузию!

    Сообщение, опубликованное в феврале 2017 года, обновленное в феврале 2021 года.

    Еда — важная часть культурного наследия и национальной самобытности.Я всегда люблю пробовать традиционные блюда страны.

    Так как мало кто знает о грузинской кухне, я решил написать вкусный пост о грузинской кухне.

    Каждое грузинское блюдо — это стихотворение

    Александр Пушкин

    Грузины очень гостеприимный народ. Каждый раз, когда они приглашают вас поужинать, что случается часто, вы не выйдете из-за стола с чувством голода.

    Нас часто приглашали на ужин грузинские друзья, и каждый раз, когда мы заканчивали трапезу, что обычно занимало пару часов, мой живот вырывался из штанов, и у меня было ощущение, что мой парень может катить меня домой, как мяч.

    У него никогда не было сил на это, потому что он тоже шатался домой — хотя это могло быть связано с чрезмерным потреблением вкусного грузинского вина .

    После такого вечера мы всегда думали, что, вероятно, пропустим завтрак, обед и, возможно, ужин на следующий день! Маме точно не пришлось переживать, что я умру от голода в Грузии!

    Когда тебя приглашают в грузинский дом, всегда много еды и напитков!

    Итак, что я ел в Грузии в течение года, когда я там жил ? Вот обзор моих любимых грузинских блюд и блюд!

    Совет для чтения: 15 самых красивых мест в Грузии, которые стоит посетить

    * Примечание: не все фотографии мои, так как я в основном был сосредоточен на том, чтобы есть еду, а не фотографировать ее … законные владельцы под картинками.

    В этом посте вы найдете:

    Лучшая грузинская еда — 10 лучших блюд грузинской кухни

    1. Хачапури

    Хачапури — одно из самых популярных и традиционных грузинских блюд. Это липкий хлеб с сырной начинкой, немного похожий на пиццу.

    Богатый углеводами и молочными продуктами, он может доставить много проблем людям с непереносимостью лактозы, но они могут посчитать, что спазмы того стоят, потому что это очень вкусно!

    Есть три разных вида хачапури.Стандартный — Имерули хачапури .

    Имерули Хачапури — источник Грузинские рецепты

    Есть также хачапури мегрули с добавлением сыра и хачапури Аджарули , который сделан из пухлого горячего хлеба с расплавленным сыром в середине и сверху. с кусочками сливочного масла и треснувшим яйцом.

    Мегрули Хачапури — источник Грузинские рецепты

    Аджарули Хачапури

    Как только он будет подан, вы должны перемешать ингредиенты вместе вилкой, пока яйцо и масло полностью не смешаются с массой сыра.Тогда оторвите кусок хлеба и макайте!

    Нико демонстрирует, как есть аджарский хачапури

    Совет: всегда заказывайте для начала маленький. Мне никогда не удавалось закончить даже самый маленький размер, но мне нравился каждый кусочек!

    2. Хинкали

    Хинкали — еще одна культовая грузинская еда. Он напоминает суповые клецки, которые можно найти в Китае, но это не то же самое, благодаря особому использованию грузинских специй.

    Хинкали — это искусно скрученные булочки из теста, фаршированные специями и бараниной, свининой или говядиной. Подают их вареными или приготовленными на пару. Когда клецки готовятся, мясные соки остаются внутри.

    Хинкали — источник Грузинский журнал

    Правильный способ их есть — это взять клецки за пучок, перевернуть их вверх дном и откусить немного сбоку. Прежде чем съесть остальную часть, выпейте сок.

    Таким образом, вы сможете есть хинкали, не покрываясь мясным соком (исходя из собственного опыта).Не волнуйтесь, если вы вегетарианец, еще подают хинкали с картофельной, сырной или грибной начинкой.

    Изготовление хинкали — источник: Turistuli

    3. Чурчхела

    Когда я впервые увидела чурчхелу, мне показалось, что это какое-то украшение. Может, людям нравилось вешать цветные колбаски на витрины своих магазинов? Позже я узнал, что это традиционные грузинские конфеты.

    Основными ингредиентами являются миндаль, грецкие орехи, фундук или иногда изюм, нанизанные на нитку.

    Нить несколько раз окунают в концентрированный свежий виноградный сок, который при высыхании образует жевательную желатиноподобную оболочку вокруг орехов. В нем много белка и сахара, и его часто подают дома с кофе.

    Здоровая конфета для сладкоежек вроде меня!

    Совет для чтения: 3 полных маршрута путешествия, чтобы увидеть лучшее из Грузии за 15 дней

    4. Бадриджани Нигвзит

    Бадриджани Нигзвит — это грузинское блюдо, которое состоит из жареных рулетов из баклажанов с грецким орехом (иногда смешанного с чесноком) начинка.Я не большой поклонник баклажанов, но мне очень нравится это блюдо!

    У него сладкий и соленый вкус одновременно, и это блюдо, которое я определенно добавила бы к нашим обычным спагетти и жареному с яйцом рисовым блюдам в дороге!

    Источник Georgia Philes

    5. Лобио

    Лобио (что по-грузински означает фасоль) — это смесь фасолевого супа и различных видов вареной или тушеной фасоли.

    Вкус этого грузинского блюда варьируется в зависимости от того, приготовлено ли оно с кориандром, грецкими орехами, чесноком или луком.Существует множество разновидностей лобио, в зависимости от региона, в котором вы находитесь.

    Когда мы жили в Тбилиси, хозяйка квартиры часто стучала в нашу дверь, чтобы передать нам большую миску лобио, которую мы с благодарностью съели!

    Источник Могучий баклажан

    6. Лобиани

    Вы можете увидеть сходство слова лобио с лобиани. Лобиани — это хлеб с фасолью. Похоже на хачапури имерули, но с фасолью вместо сыра.

    Это может показаться странным сочетанием, но это супер вкусно!

    Хлеб выпекается в дровяной печи, и когда вы откусите его, вы сначала почувствуете хрустящую текстуру хлеба на языке, но подождите, пока вы не попробуете пряные бобы с запахом бекона! Настоящий глоток во рту!

    Источник Пекарня Арго

    Совет для чтения: Путеводитель по Грузии — Все, что вам нужно знать о поездке в Грузию

    Уже голодны? Подождите, это еще не все!

    7.Мцвади

    Мцвади, также называемое блюдом королей, — это необыкновенная грузинская еда. Приготовление — это самостоятельный ритуал.

    Мцвади, приготовленный из кусков свинины, баранины или телятины, сначала обильно маринуется в гранатовом соке или натирается хорошей дозой соли, а затем нанизывается на вертел и обжаривается на открытом огне.

    Внимание: вы обязательно потянетесь за несколькими стаканами воды (или вина) после того, как съедите это нежное и сочное мясо!

    Готово к приготовлению мцвади

    Нанизывание мцвади на шпажки

    Источник Грузинский журнал

    8.Сачиви

    Сачиви — блюдо из курицы, которое подается с густым соусом, содержащим лук, чеснок, грецкие орехи, специи и зелень. Это грузинское блюдо необходимо приготовить заранее и охладить в течение 24 часов перед подачей на стол.

    У него особенный вкус, особенно с добавлением кориандра, но попробовать его определенно стоит!

    Я всегда любил наполнять свою тарелку сачиви, особенно после того, как съел много сырных блюд.

    Приготовление исходного изображения

    9.Кучмачи

    Тебе лучше сначала попробовать кучмачи, а потом знать, из чего он сделан… Что ж, я все равно тебе расскажу, но обещаю, что ты все равно попробуешь.

    Кучмачи — это традиционное блюдо, которое готовят из сердца, печени, почек, селезенки, а иногда и из легких свиней, молодой говядины или курицы.

    В том, что я ел, была только печень. Его часто подают с грецкими орехами и украшают зернами граната. Звучит не так вкусно, но попробовать стоит!

    Источник Грузия Около

    10.Харчо

    Харчо — традиционный грузинский суп из говядины, приготовленный из измельченных грецких орехов, риса, пюре алычи и часто подается с кориандром. В супе есть смесь специй, которая зависит от региона Грузии, где он готовится.

    Это сытное блюдо и определенно хорошее блюдо холодной зимней ночью (что часто бывает здесь, в Грузии).

    Источник Грузинские рецепты

    Совет для чтения: О, Грузия, сладкая мать вина

    Все эти вкусные грузинские блюда часто идут с гарнирами.Вот несколько гарниров, которые нельзя не упомянуть:

    3 популярных гарнира грузинской кухни

    1. Тхемали

    Тхемали — сливовый соус, который часто подают с сыром, мясом или даже рыбой. тарелки. У каждой семьи есть баночка этого соуса в доме, так как он также считается очищающим средством.

    Не особо люблю кислый вкус этого соуса, но с тех пор, как Нико попробовал его, в нашем рюкзаке осталась бутылка тхемали…

    2.Пури (Шотис Пури)

    Пури в переводе с грузинского означает хлеб (вспомните хача-пури). Часто можно увидеть, как люди ходят с несколькими буханками этой огромной лепешки, имеющей форму каноэ.

    Пури выпекается в особой пекарне с «тоном», в традиционной глиняной печи, в которой выпекается хлеб.

    Пури выходит из духовки с коричневыми краями и черными кусочками, хрустящий и мягкий. Очень вкусно в сочетании с солеными грузинскими сырами!

    3.Мчади

    Мчади — еще один популярный грузинский хлеб. Это кукурузный хлеб, который традиционно едят с лобио и сыром. Наши грузинские друзья в Тбилиси часто делали это специально для нас.

    Источник Грузинские рецепты

    Я надеюсь, что смогу обогатить ваши кулинарные знания о грузинской кухне, и надеюсь, что пробудил ваше любопытство, чтобы попробовать все эти аппетитные блюда!

    Слышали ли вы когда-нибудь о продуктах, которые я упомянул? Какой из них вам больше всего нравится? Или вы знаете еще одну вкусную грузинскую еду, которую я обязательно должен попробовать? Дай мне знать в комментариях!

    Особая благодарность прекрасной семье Андриадзе за то, что еженедельно приглашала нас на ужин в Тбилиси, относилась к нам как к гонорарам и так много рассказывала о грузинской культуре и еде!

    .

    Следующие записи

    Разное

    Антибиотик для уха капли: 14 лучших ушных капель — Рейтинг 2019 – недорогие эффективные препараты с антибиотиком для лечения взрослых и детей, их цена и отзывы об этом

    Разное

    Мускатного ореха фото: что это такое, фото, полезные свойства, как применять и куда добавлять

    Разное

    Усики над губой: Как избавиться от усиков? Проверенные методы

    Разное

    Что попросить на новый год у родителей в 12 лет девочке: Ничего не найдено по Podarok Devochke Na Novyy God 12 Let %23___12

    Разное

    Маски сайт: Маски из латекса (резины) — Купить на MAZKI.COM

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *