Грецкие орехи для чего полезны: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Почему грецкие орехи полезны для сердца — исследование из Гарварда :: Здоровье :: РБК Стиль

© nordwood themes/unsplash

Автор РБК Стиль

19 мая 2020

Долгое время считалось, что грецкий орех — один из лучших продуктов для поддержания работы мозга. Исследователи из Гарварда выяснили, что это не совсем так. По их словам, куда больше пользы эти орехи приносят сердцу.

В отличие от других орехов, грецкие улучшают липидный профиль и сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает испанская газета La Vanguardia. Полезные свойства этого продукта объясняются его специфическим питательным составом, считает доктор медицинских наук из Гарвардской школы общественного здравоохранения Марта Гуаш Ферре.

Так, в грецких орехах значительно выше содержание фитохимических веществ и полезных мононенасыщенных жиров. Например, альфа-линоленовой кислоты — одной из незаменимых жирных кислот Омега-3, которые организм человека не способен синтезировать самостоятельно. Эксперт добавила, что грецкие орехи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а также обладают сильными антиоксидантными свойствами, нормализуют уровень холестерина и оказывают противовоспалительное действие.

В 2013 году Марта Гуаш Ферре вместе с испанскими коллегами подвела итоги длительного исследования, для участия в котором были приглашены более 7 тыс. добровольцев в возрасте от 55 до 90 лет. Ученые выяснили, что всего три порции грецких орехов в неделю (одна порция — 28 г) уменьшают риск смерти от различных причин на 45%. А смертность от сердечно-сосудистых заболеваний при этом снижается на 55%.

10 полезных орехов: как понять, какие стоит есть именно вам.

Грецкие орехи (очищенные) – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Грецкий орех — дерево из семейства Ореховых. На территорию России попал еще в древние времена. Его завезли греческие купцы. Отсюда и название — грецкий. Растет в теплом климате. Окультурен и высаживается на территории от Балкан до Китая. В диком виде растет в Закавказье. В высоту дерево может достигать 7 метров, является долгожителем (рекорд плодоносящего грецкого ореха — 800 лет). В пищу употребляются семена — орехи, а точнее их ядра, которые покрыты твердой кожурой. Используется в медицине, кулинарии, различных производствах, например, при производстве масел, лаков, мыла. Кожура содержит большое количество дубильных веществ и используется при обработке и окраске кожи, ткани, шерсти. Также орех используют как декоративное растение. Но самое широкое применение он получил в кулинарии. Является незаменимым ингредиентом в кухнях не только кавказских и азиатских народов, но и в русской и европейской кухне.

Секреты и способы приготовления

Грецкий орех сам по себе лакомство, его можно есть ни с чем не смешивая и никак не обрабатывая. Но и в качестве ингредиента он способен украсить любое блюдо. Вкус ореха способен придать любому блюду неповторимые интересные нотки и даже нейтрализовать некоторые нежелательные ароматы (например, при приготовлении речной рыбы). Его добавляют в первые и вторые блюда, салаты и закуски, десерты и выпечку, сладкие и освежающие напитки. На основе ядер делают ароматные и красивые алкогольные напитки — настойки, ликеры, коньяк. Он входит в состав многих соусов — песто, сацебели, гаро, бажи и т.д. Отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами, крупами и молочными продуктами. В азиатской кухне на основе грецкого ореха созданы такие всеми любимые десерты, как халва, пахлава, чурчхела, нуга. Масло из орехов используют не только в косметологии, но и для заправки салатов, для соусов и маринадов.

Полезные и вредные свойства
Польза

Грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами. С древних времен люди использовали их в лечебных целях. Орехи оказывают благотворное влияние практически на все органы. Они незаменимы при различных хронических заболеваниях. Врачи советуют употреблять в пищу не меньше 10 орехов в день взрослым, и 5-7 — детям.

Грецкий орех:

• активизирует умственную деятельность;
• оказывает противовоспалительное действие;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• стабилизирует состояние нервной системы, улучшает настроение;
• улучшает память и концентрацию внимания, улучшает работу мозга;
• снижает уровень сахара в крови при сахарном диабете 2 типа;
• нормализует работу кишечника, справляется с дисбактериозом, очищает от шлаков;
• стабилизирует работу желудка;
• полезен при проблемах с поджелудочной железой;
• активизирует обмен веществ;
• полезен кормящим матерям — улучшает качество грудного молока;
• придает силы и бодрость;
• помогает при лечении репродуктивной системы, восстанавливает потенцию;
• благотворно влияет на щитовидную железу;
• укрепляет костную ткань.

Вред

Орехи могут вызвать раздражение, и даже воспаление миндалин. В некоторых случаях вызывают стоматит, крапивницу.

Грецкие орехи противопоказаны:

• при повышенной свертываемости крови;
• при кишечных расстройствах;
• при склонности к полноте;
• при аллергии на грецкие орехи;
• при псориазе, экземе, нейродермите.

Состав и калорийность
Содержит витамины группы B, витамин A, C, E, K, омега-3 жирные кислоты, минеральные вещества — калий, магний, кальций, фосфор, цинк, фтор, медь, железо, марганец, натрий, селен.
Калорийность — 650 ккал на 100 гр продукта.

Грецкий орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

654

Углеводы, г: 

7.0

Грецким орехом (Júglans régia) называют высокое дерево семейства Ореховые и его плоды. До сих пор в некоторых регионах России грецкий орех называют царским, греческим или волошским орехом. Плоды грецкого ореха, крупные костянки, находятся в плотной волокнистой кожуре зелёного цвета, которая высыхает, лопается и отделяется от косточки, покрытой деревянистой скорлупой. Внутри имеется съедобное ядро, по виду очень напоминающее мозг человека, что стало поводом для мифов и легенд, связанных с «волшебными» свойствами грецкого ореха (calorizator). Основные поставщики грецких орехов на мировой рынок – Китай, США, Турция, Индия и Греция. Незрелые грецкие орехи имеют светлую и мягкую сердцевину с вяжущим вкусом, зрелые орехи более тёмные внутри с ярко выраженным ореховым вкусом и запахом. Дерево грецкого ореха очень декоративно, поэтому его часто выращивают как украшение ландшафта садового или дачного участка.

Калорийность грецкого ореха

Калорийность грецкого ореха составляет 654 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства грецкого ореха

В химическом составе грецкого ореха присутствуют: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, Н и РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий, дубильные вещества, Омега-3 жирные кислоты и алкалоиды. Грецкий орех – поставщик высококлассного белка и полезных жиров растительного происхождения, незаменимый продукт питания для всех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо. Употребление грецких орехов снижает вероятность возникновения склероза в зрелом возрасте, полезно съедать несколько орехов в день для улучшения кровообращения мозга и понижения уровня сахара в крови. Грецкий орех известен своими общеукрепляющими, бактерицидными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Масло грецкого ореха применяется для лечения воспалений кожи и слизистых, экземы, псориаза и варикозного расширения вен.

Вред грецкого ореха

Противопоказаниями к употреблению грецких орехов являются хронические колиты и энтероколиты, острые кишечные заболевания и повышенная свёртываемость крови. Грецкий орех считается аллергеном, поэтому лицам, имеющим склонность к воспалительным заболеваниям кожи, следует с осторожностью употреблять продукт. Чрезмерное количество съеденных грецких орехов может спровоцировать сильное отравление и раздражение ротовой полости.

Выбор и хранение грецкого ореха

Выбирая грецкие орехи, стоит отдать предпочтение неочищенным орехам, скорлупа которых не треснута, не имеет тёмных пятен и повреждений. Орехи нужно взвесить в руке, выбирать те, что кажутся тяжелее, потому что слишком лёгкий вес указывает на то, что орехи внутри сухие. Очищенные грецкие орехи есть смысл на несколько минут отправить в духовку перед употреблением, чтобы обезопасить себя от возможных бактерий, попавших на продукт. Выбирать следует очищенные орехи со светлой кожицей, они качественнее и полезнее. Орехи не должны пахнуть прогорклым маслом, быть в паутине или налёте.

Лучше всего хранить все грецкие орехи в холодильнике, упаковав в стеклянную посуду или бумажный пакет. Неочищенные грецкие орехи в принципе можно заморозить, в морозильной камере они сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества в течение года. Если орехов небольшое количество, то их можно хранить в тёмном прохладном месте.

Сорта грецкого ореха

Грецкие орехи различаются по размерам и форме скорлупы, по срокам вызревания и длительности хранения. Самыми востребованными в нашей стране считаются сорта Великан и Идеал, которые отлично адаптированы под климатические условия средней полосы и южных регионов России. Из других известных сортов нужно упомянуть Изящный, Урожайный, Английский, Чёрный, Заря Востока, Аврора.

Грецкий орех в похудении

Несмотря на высокую калорийность, грецкий орех является ингредиентом нескольких видов диет, некоторые из которых делают упор именно на употребление орехов. Например, ореховая диета и ореховая монодиета. Несколько орехов вполне могут заменить перекус в офисе или в поездке.

Грецкий орех в кулинарии

Грецкий орех нашёл широкое применение во всех направлениях кулинарного искусства, его используют для приготовления закусок, первых блюд, горячих мясных кушаний, соусов, гарниров и особенно десертов. Отлично сочетаются грецкие орехи с баклажанами, яйцами, свежей зеленью, мёдом, сухофруктами и специями.

Больше о грецких орехах смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

вся правда о грецком орехе

Грецкий орех больше других знаком украинцам — он входит в большое количество блюд и распространен на территории нашей страны. Давайте разберемся, в чем польза и вред грецкого ореха.

Грецкий орех известен нам с древних времен. Само название он получил на территории Древней Руси — его продавали славянам греческие перекупщики. Тогда он получил не только название, но и всенародную любовь. У кавказских народов грецкий орех и вовсе считается священным деревом, а молдаване сажают его возле дома, когда рождается ребенок.

Так, грецкий орех применяется не только в кулинарии, но и в промышленном производстве и народной медицине. И совершенно не зря.

Польза грецкого ореха

Состав грецкого ореха — настоящий клад всех полезных веществ, которые только существуют в природе. В орехе находятся витамин С, вся группа витамина В, витамины Е, К и витамин РР. Также здесь можно найти Омега-3.

Грецкий орех способен повышать иммунитет, что делает его особенно актуальным в осенне-весенний период, в темные часы авитаминоза. Он хорошо помогает при анемии — большое количество кобальта, железа и цинка помогает увеличить уровень гемоглобина и улучшить самочувствие. Грецкий орех также очень полезен для сосудов и помогает очистить кровь.

Актуален грецкий орех и при сахарном диабете — он способен понижать уровень глюкозы в крови. Улучшает работу ЖКТ благодаря высокому белковому составу, который нормализует уровень микрофлоры желудка и кишечника. 

Кроме того, грецкий орех отлично влияет на мужскую потенцию и вообще считается афродизиаком. Какими еще полезными свойствами обладает грецкий орех?

Здоровье сердца

Было обнаружено, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в грецких орехах, снижают уровни ЛПНП (вредного) холестерина и триглицеридов. Это, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сердечного приступа.

Исследование, опубликованное в Британском журнале питания, показало, что риск развития ишемической болезни сердца на 37 процентов ниже для тех, кто употребляет орехи более четырех раз в неделю.

Результаты метаанализа, опубликованного в 2009 году, показали, что диета с высоким содержанием грецких орехов связана с улучшением липидного и холестеринового профиля. Ученые также пришли к выводу, что грецкие орехи могут уменьшить окислительный стресс и воспаление.

Контроль веса

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что женщины, которые сообщали о редком употреблении орехов, имели больший прирост веса в течение 8-летнего периода, в отличие от женщин, которые употребляли орехи два раза в неделю или более.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Сырое нельзя готовить: продукты, которые категорически нельзя варить или жарить

Желчнокаменная болезнь

Согласно другому исследованию в американском журнале клинического питания, частое употребление орехов связано с уменьшением риска холецистэктомии, операции по удалению желчного пузыря.

Среди более чем 20 миллионов людей, обследованных в течение 20 лет, женщины, которые употребляли более 150 г орехов в неделю, имели значительно меньший риск холецистэктомии.

Здоровье костей

Грецкие орехи являются хорошим источником минеральной меди. Тяжелый дефицит меди связан с низкой минеральной плотностью кости и повышенным риском остеопороза.

Остеопороз — это состояние, при котором кости становятся тонкими и менее плотными, что облегчает их разрушение и перелом.

Медь также играет важную роль в поддержании коллагена и эластина, основных структурных компонентов организма. Без достаточного количества меди организм не может заменить поврежденную соединительную ткань или коллаген, который составляет строительные блоки для костей. Это может привести к ряду проблем, включая дисфункцию суставов.

Калорийность грецкого ореха

Как мы знаем, орехи — калорийные продукты, а грецкий орех находится среди лидеров в этой номинации. Так, в 100 граммах грецкого ореха содержится около 670 калорий. Но такая высокая калорийность обуславливается полезным химическим составом, о котором мы уже говорили.

Грецкие орехи в рационе

Орехи содержат много жира, поэтому они бывают прогорклыми, что нравится далеко не всем.

Вот несколько простых и вкусных способов добавить в рацион больше грецких орехов:

• Посыпать грецкими орехами салаты.
• Добавлять нарезанные орехи в салат в качестве основного ингредиента.
• Сделать домашнюю гранолу из смеси орехов, семян и сухофруктов.
• Сделать соус песто из грецких орехов и использовать его с пастой или питой.
• Посыпать йогурт нарезанными грецкими орехами и фруктами.

Вред грецкого ореха

Стоит отметить, что грецкий орех обладает некоторым количеством противопоказаний. 

Ученые пришли к выводу, что употребление грецких орехов не приводит к увеличению веса. Тем не менее, они довольно калорийны, поэтому употреблять их рекомендуется в умеренных количествах.

Высокое потребление грецких орехов также связано с диареей. Это может произойти после того, как человек съел большое количество грецких орехов, из-за высокого содержания масла или клетчатки или из-за чувствительности, например, у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Люди с аллергией на орехи тоже должны воздержаться от их употребления. Если у человека появляется сыпь, крапивница или затрудненное дыхание после употребления грецких орехов, то следует обратиться за медицинской помощью.

Читайте также: Вопреки большой пользе: кому нельзя есть орехи

Материалы по теме:

Другая жизнь орехов: чем они полезны и что необычного приготовить

© Krzysztof Slusarczyk/Shutterstock/FOTODOM

Если раньше орехи покупали нечасто, редко добавляли в блюда и использовали в основном как перекус, то за последние пять лет они стали базовым ЗОЖ-продуктом. С ними готовят все — от растительного молока и соусов до супов и даже сыров. И каждый орех по-своему уникален.                                                                                                                           

Сациви и хап тал ву

Например, грецкий — наш местный суперфуд. Во-первых, из всех орехов в нем больше всего незаменимых омега-3 жирных кислот. Они необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы и чтобы снизить хроническое воспаление в организме. В одной порции продукта — а это 28 г — больше дневной нормы альфа-линоленовой кислоты. Впоследствии она сама преобразуется в еще две омеги-3: эйкозапентаеновую и докозагексаеновую.

Во-вторых, грецкий орех — рекордсмен по антиоксидантам: благодаря витамину Е, мелатонину и растительным соединениям полифенолам, которые содержатся в шкурке. Антиоксиданты защищают клетки организма от разрушения свободными радикалами, что может привести к возникновению хронических заболеваний. Кстати, в Византии орех так высоко ценили, что называли его королевским.

В детстве Новый год ассоциировался у меня не с мандаринами, а с грецким орехом. По грузинской традиции мама готовила к праздничному столу курицу в горячем соусе сациви. Я обожала, когда весь дом погружался в томный, пикантный аромат. Орехи тогда покупали в скорлупе и хранили в льняном мешочке. Поэтому сначала их нужно было поколоть и хорошенько почистить. Затем мама варила в наваристом курином бульоне мелко нарезанный репчатый лук, чтобы он полностью растворился. В это время пропускала через мясорубку грецкие орехи, чеснок и кинзу и добавляла к ним хмели-сунели, соль, перец и уксус — чтобы сбалансировать вкус, а орехи не потемнели. После отправляла смесь в бульон, доводила до кипения и заливала горячим соусом кусочки отварной курицы.

© Enshpil/Shutterstock/FOTODOM

Наш сациви напоминал густой крем-суп. Удивительно, но во многих странах это традиционное блюдо. Крем-суп из грецкого ореха готовят в итальянском Пьемонте зимой, а в Мексике подают как горячим, так и холодным. Попробуйте одну из его вариаций — с тыквой. А вот в Китае суп делают сладким и подают в качестве десерта. Помимо орехов и воды в хап тал ву кладут рисовую муку и сахар, реже — сливки, кокосовое молоко и имбирь.

Мне нравятся грецкие орехи в десертах. Они оживляют любую выпечку с яблоками, грушами, изюмом, бананами, шоколадом, инжиром, финиками, апельсинами или морковью.

Также продукт хорош в салатах и закусках. Люблю его сочетание с руколой, свеклой, стеблем или корнем сельдерея, баклажаном, цукини и запеченным красным болгарским перцем. Попробуйте приготовить грибной паштет. Подрумяньте грецкие орехи на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Отправьте их, листья петрушки, соль и перец в чашу блендера или измельчителя. Затем обжарьте в небольшом количестве нерафинированного оливкового масла лук, чеснок и шампиньоны. Добавьте их к орехам и измельчите до консистенции паштета.

Король растительной кухни

Во многом благодаря кешью растительная кухня совершила кулинарную революцию. Оказалось, что без коровьего молока и яиц можно запросто приготовить сметану, майонез, мороженое, крем, любой сливочный соус и даже сыр. Потому что вкус у орехов нейтральный, чуть сладкий, а текстура нежная и сливочная.

В одной порции кешью — пятая часть дневной нормы магния, чтобы поддерживать нервную и сердечно-сосудистую системы. В них много меди, которая освобождает железо из хранилища в организме для производства красных кровяных телец и необходима для антиоксидантных ферментов. Также в орехах есть само железо, фосфор для здоровья костей и зубов и цинк для крепкого иммунитета.

Больше всего я люблю кешью с рисом. Попробуйте ароматный басмати с овощами — морковью, красным болгарским перцем, зеленым горошком и брокколи. Я обжариваю их в кунжутном масле с чесноком и имбирем, добавляю немного соевого соуса и сервирую кольцами зеленого лука. Еще эти орехи мне нравятся в карри — с нутом и картофелем на кокосовом молоке.

«Сыр» из кешью

Удивительно, но из кешью можно приготовить и мягкий шарик моцареллы, и тянущийся плавленый сыр, и даже твердый, который легко трется на терке. За точное попадание во вкус оригинала отвечают два ингредиента: свежевыжатый лимонный сок и пищевые дрожжи — они полностью деактивированы, поэтому бояться их не стоит. Для приятной остринки я добавляю сушеный чеснок.

© margouillat photo/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно:

• Кешью — 150 г
• Фильтрованная вода — 80 мл и еще 120 мл
• Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. л.
• Тахини (паста из кунжутных семян) — 60 г
• Морковь очищенная — 60 г
• Паприка — ¼ ч. л.
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Пищевые дрожжи — 4 ст. л.
• Агар-агар в порошке — 1–2 ст. л.
• Морская соль — по вкусу

Что делать:

• Порезать морковь средним ломтиком.
• Добавить в чашу блендера кешью, 80 мл воды, лимонный сок, тахини, морковь, паприку, горчицу, сушеный чеснок и пищевые дрожжи. Измельчить до однородной консистенции.
• Влить 120 мл воды в сотейник или небольшую кастрюлю, распылить агар-агар и, когда вода начнет закипать, постоянно мешать жидкость венчиком. Кипятить 3 минуты.
• Быстро влить воду с агар-агаром в блендер (жидкость очень быстро застывает), пробить все ингредиенты, быстро вылить «сыр» в форму. Оставить его застывать при комнатной температуре на полчаса, а затем убрать в холодильник. Перевернуть форму и достать готовый «сыр».

Ромеско и здоровый сон

В одной порции миндаля — треть дневной нормы витамина Е. Он укрепляет иммунитет, защищает мембраны клеток и усиливает антиоксидантную защиту организма. Также в этом орехе много магния, фосфора, меди и рибофлавина, который конвертирует еду в энергию и является одним из антистрессовых витаминов группы В.

Без миндаля не было бы одного из моих самых любимых десертов — марципана. Он делается за 3 минуты из миндальной муки и любого сладкого сиропа. Я всегда добавляю капельку розовой воды для более нежного и интересного вкуса.

Кстати, миндальной мукой я часто заменяю белую пшеничную в соотношении 1:1. Единственное, она менее клейкая, и приходится добавлять больше скрепляющего ингредиента — это может быть яйцо или молотые льняные семена. Также тесто получается более влажным, поэтому я всегда держу наготове горстку-другую.

© Julia-Bogdanova/Shutterstock/FOTODOM

Обязательно попробуйте испанский традиционный соус ромеско. Изначально его готовили каталонские рыбаки к рыбе, а теперь подают ко всему — морепродуктам, птице, ягненку и овощам. Подрумяньте миндаль на сухой сковороде. Запеките в духовке томаты, красный болгарский перец и чеснок. Затем переложите их в чашу блендера, добавьте миндаль, несколько капель нерафинированного оливкового масла и измельчите до однородной консистенции. Для густоты можно положить муку или светлый черствый хлеб. Иногда в этот рецепт добавляют репчатый лук, красный винный соус, а напополам с миндалем — фундук.

Лесными орехами мне нравится посыпать брюссельскую капусту, тушенную с кисло-сладкими яблоками. Еще одна идея для необычного гарнира — потушить кейл с чесноком и вялеными томатами и добавить стружку фундука.   

В фисташках — самое высокое содержание мелатонина из всех орехов. Причем его содержание не зависит от того, сырой продукт или обжаренный. Этот гормон помогает не только улучшить сон, но и помогает организму бороться с внутренними воспалениями и старением, а также защищает от онкологии.

Больше всего я люблю фисташки в горячих ближневосточных блюдах — с рисом или булгуром, кусочками кураги, инжира и щепоткой кардамона. Хорошо сочетаются они и с киноа, а из зелени — с базиликом и мятой.

Хоть арахис по ботанике — бобовое, его все равно относят к орехам. Это один из самых богатых источников биотина или витамина В7, который отвечает за толщину и блеск волос, красивую кожу и ногти.

Обязательно попробуйте арахис с гречневой лапшой соба и брокколи, обжаренной с чесноком, имбирем и соевым соусом. Это блюдо я посыпаю мелконарубленной кинзой. Еще люблю намазать утренний тост арахисовой пастой, а сверху — ломтики банана и стружка полезного горького шоколада.

Традиционный пирог северной итальянской провинции Южный Тироль из зеленой гречки и кедровой муки с клюквенным джемом

В классическом рецепте используется миндальная мука, но я заменяю ее на кедровую. В этом орехе много магния, фосфора, меди и цинка. По вкусу пирог напоминает ржаную лепешку, поэтому в качестве начинки всегда используется интенсивный джем с кислинкой — клюквенный и брусничный. Можете использовать покупной, но я делаю его за 10 минут на псиллиуме — шелухе семян подорожника. Она сильно скрепляет, поэтому начинка получается без термической обработки — максимально полезной.

© Oksana Mizina/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 1 корж диаметром 20–21 см):

• Мука зеленой гречки — 130 г
• Кедровая мука — 70 г
• Нерафинированный кокосовый сахар — 60 г
• Растительное молоко (любое, кроме кокосового и овсяного) — 250 мл
• Нерафинированное кокосовое масло в жидком состоянии — 80 мл и 1 ч. л. для смазывания формы
• Натуральный экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Яблочный уксус — 1 ч. л.
• Соль — 1 г
• Клюква свежая или замороженная — 1 стакан
• Кленовый сироп — 2–3 ст. л. и 3 ст. л. для пропитки пирога
• Псиллиум — ½ –1 ст. л.
• Яркие сушеные цветы, кокосовая стружка, мелкорубленные орешки или семечки — для сервировки

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов, режим «верх-низ».
• Смазать форму для выпечки маслом и застелить дно коричневой бумагой для выпечки.
• В одной миске смешать сухие ингредиенты — муку зеленой гречки, кедровую муку, кокосовый сахар, соду и соль. Хорошо перемешать венчиком.
• В другой миске смешать жидкости — растительное молоко, кокосовое масло, натуральный экстракт ванили и уксус. Хорошо перемешать венчиком.
• Вылить жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешать. Сразу же вылить тесто в форму и поставить в духовку на 30–35 минут.
• Проверить готовность коржей зубочисткой через 30 минут. Если на ней не останется крошек или будет несколько сухих, значит, корж готов. Корж также должен отходить по бокам от формы для выпечки.
• Охладить корж на решетке.
• Пробить клюкву блендером. При необходимости процедить через сито. Добавить кленовый сироп и псиллиум, еще раз пробить блендером и оставить на 5–10 минут.
• Разрезать корж пополам. Полить каждую половинку 1 ст. л. кленового сиропа. Затем нижнюю намазать джемом и накрыть верхней.
• Смазать верх пирога 1 ст. л. кленового сиропа с помощью кондитерской кисточки и украсить любой посыпкой.

Редкий джиндилли и опасный орех

Найти свежий бразильский орех у нас, к сожалению, очень сложно. Даже в герметичной упаковке с длительным сроком годности я часто встречала прогорклый продукт. Единственное, как его можно опознать, если нет возможности почувствовать аромат, — по темному или тускло-желтому цвету.

Бразильские орехи — уникальные. Всего лишь в одной штучке содержится дневная норма редкого селена. Этот минерал важен для поддержания крепкого иммунитета и выработки гормона щитовидной железы, который отвечает за поддержание температуры тела и скорость обмена веществ.

Тем не менее я рекомендую не увлекаться бразильскими орехами. Во-первых, у селена есть верхняя граница нормы. Всего лишь шесть орешков — и вы ее пересечете. Во-вторых, где бы ни росло это дерево, оно вбирает в себя много радия из окружающей среды. Поэтому в бразильских орехах на порядок больше радиации, чем в других продуктах.

Из-за своего специфического вкуса у них не много удачных сочетаний. Больше всего эти орехи мне нравятся в мюсли — с изюмом, яблоком или инжиром. Иногда я добавляю в это утреннее блюдо натуральное какао или ломтики горького шоколада.

Еще один орех, который встретишь далеко не в каждом магазине, — макадамия. Она рекордсменка по цене и калорийности. Если покупаете продукт в скорлупе, то обязательно проверяйте, чтобы в комплекте шел специальный ключик.

© frank60/Shutterstock/FOTODOM

Этот орех родом из Австралии. Им питались аборигены и звали его то бопл, то джиндилли, то бумбера. Пока в 1857 году ботаник Фердинанд фон Мюллер не назвал его «макадамией» по фамилии своего друга — химика и политика Джона Макадама.

В одной порции ореха много тиамина, или витамина B1. Он помогает конвертировать еду в энергию и преодолевать стресс, как и другие витамины группы B. Также в нем содержится медь и магний.

У макадамии необычный вкус — сладковатый, со сливочными нотками, а текстура — богатая и кремовая. Поэтому это еще один вид орехов, из которого готовят растительные сыры — вплоть до маскарпоне. А если смолоть макадамию в пасту, то ею можно заменить сливочное масло.

Мне больше всего нравится макадамия по-гавайски — конфеткой в нежном молочном шоколаде. Кстати, хороша она и в белом — вместе с ароматной кокосовой стружкой.

Другой рецепт с жарких островов — необычная пикантная закуска за 15 минут. Подрумяньте макадамию на сухой сковороде и дайте остыть. Смешайте в небольшой миске сушеные лук, чеснок, петрушку и морскую соль. В другую добавьте орехи, сбрызните нерафинированным оливковым маслом и хорошо перемешайте. А затем обваляйте в миксе специй.

Еще одно удачное сочетание макадамии — с рисом: басмати или диким черным. Люблю обжарить их с луком, чесноком, имбирем, кинзой и твердым тофу, который предварительно мариную в соевом соусе в течение 10 минут. А на десерт попробуйте бисквитный пирог — с этим орехом и кусочками консервированного ананаса.

Чем полезны и как правильно принимать грецкие орехи

Грецкие орехи – самые питательные из всех орехов. Это богатый источник белков, клетчатки, витаминов, минералов и омега-3 жирных кислот. Сумма полезных веществ в орехах достигает 94-95%!

Полезные свойства

В 100 гр грецких орехов содержится 654 ккал, 15,23 гр белка, 13,71 гр углеводов, 6,7 гр клетчатки, 65,21 гр мононенасыщенных, омега-3 и других жирных кислот, 20,83 мг витамина Е, 98 мг кальция, 158 мг магния, 346 мг фосфора и 4,9 мкг селена.

Преимущества грецких орехов для здоровья:

1. Улучшают функции мозга и память.

2. Полезны для сердечно-сосудистой системы и сердца: снижают артериальное давление, выводят из организма «плохой» холестерин (липопротеиды низкой плотности) и стимулируют выработку «хорошего» холестерина.

3. Предотвращают риски, замедляют рост рака молочной и предстательной железы.

4. Укрепляют и поддерживают костную ткань, препятствуют развитию остеопороза.

5. Снимают стресс, улучшают сон, устраняют депрессию.

6. Необходимы для беременных женщин и здоровья вынашиваемого плода.

7. Поддерживают работоспособность кишечника и всей пищеварительной системы, устраняют запоры, имеют противоглистные свойства.

8. Повышают иммунитет.

9. Лечат воспалительные, грибковые заболевания, такие как: воспаление десен, астма, артрит, экзема, стригущий лишай и дерматит.

10. Помогают нормализовать вес тела.

11. Питают, увлажняют, заживляют раны, снимают отечность, предупреждают раннее старение кожи.

12. Укрепляют волосяные фолликулы, предотвращают облысение, борются с перхотью.

13. Делают волосы более здоровыми, сильными, длинными и блестящими.

14. Выделяют естественный цвет волос, придают сияние и блеск.

15. Восстанавливают ногти и кутикулу.

16. Увеличивают энергичность в разы!

Способы применения

Благодаря слегка горьковатому вкусу и полезным свойствам грецкие орехи используют в каждодневных рецептах и деликатесах: шоколадах, хлебобулочных изделиях, мороженом, салатах, маринадах, соусах, рагу, кашах, с мясом, птицей, рыбой… очень много блюд с хрустящими орехами!

В фитотерапии используют листья, скорлупу, перепонки, околоплодник и ядра в приготовлении наружных и внутренних лекарств: аппликаций, витаминных смесей, отваров, настоек, чаев, порошков, масел.

Многие бренды косметики включают грецкие орехи в ингредиенты косметологических препаратов по уходу за кожей лица и тела.

«Дерево жизни» — так называют грецкий орех. Он издревле лечит, восстанавливает жизненные силы и кормит. Следует принимать орехи в небольших количествах каждый день. Они хороши даже для диеты — хотя относительно высоки в калориях, но польза просто впечатляет!

Грецкий орех — его полезные свойства и как правильно употреблять

Первые упоминания о грецком орехе относятся к 6 веку до нашей эры и указывают на современный Иран. В садах персидского царя Кира росли ореховые деревья, семена которых были доставлены в Грецию, там прекрасно прижились и разошлись по всем странам с подходящим климатом.
Археологи нашли остатки скорлупы грецкого ореха в Гренландии и на берегах Оби, великой сибирской реки. Обе находки относятся к третичному периоду, а это значит, что грецкие орехи существовали одновременно с динозаврами и наверняка росли до начала последнего ледникового периода в Сибири и Гренландии. Так или иначе, свою современную историю орех берет от садов Мидии и Персии, затем Греции и Рима. К началу нашей эры грецкий орех распространился по всему известному тогда миру, или говоря нашим языком, Средиземноморью, Ближнему и Среднему Востоку и Индии.
На территорию Киевской Руси грецкий орех попал из Греции, отсюда пошло и название дерева и плода. А в Греции орех именовался персидским, поскольку поставлялся он из Персии

Грецкий орех в Древней Греции высоко ценили, почитали, считая его священным продуктом и называли «пищей для ума». Такое название он получил за свои потрясающие свойства благотворно влиять на работу мозга и всю умственную деятельность.
Ещё одно интересное название, придуманное древними греками – «жёлуди для богов». Такое название говорило о том, насколько свято и сильно греки верили не только в его полезные свойства для тела, но насколько они его буквально обожествляли, раз его вкушают сами боги!!!

Очень интересный факт – его запрещали есть «простолюдинам»! Настолько сильны его полезные свойства для укрепления ума, что употребление грецкого ореха обычными людьми каралось весьма жестоко!

Польза орехов для организма ценится очень высоко за свой богатый витаминный состав, но в частности орехи очень рекомендуется применять для женского здоровья и репродуктивности, а мед с орехами очень популярен среди афродизиаков и средства для мужской силы, что прописывают даже врачи для стимуляции мужских гормонов.

Его полезные свойства для женщин сложно передать словами. Особенно полезны орехи беременным. Медики настоятельно рекомендуют включить этот продукт в рацион будущих мам, пусть и в небольшом количестве. Ведь не стоит забывать, что это все же очень калорийный продукт.

Грецкие орехи при беременности насытят организм жирными кислотами и даже помогут в формировании мозга плода. После родов женщины, как правило, озадачиваются восстановлением фигуры. Поэтому их волнует вопрос «сколько можно есть грецкий орехов в день, не в ущерб стройности?». В этих целях следует потреблять не больше 60 гр продукта в день. Бывает, что после родов женщина чувствует нехватку молока.

Царский орех готов прийти на помощь и при грудном вскармливании. Период лактации – довольно специфическое время, на качество и количество молока влияют ряд внешних и внутренних факторов. Употребление в пищу орехового ядра улучшит состав, жирность молока, насытит малыша питательными веществами, а также поспособствует повышению иммунитета матери и ребенка.

Польза грецких орехов для мужчин также очевидна. Об этом знали еще в древние времена и включали царский желудь в рацион питания юношей. Он способствовал гармоничному формированию и развитию мужского организма. Цинк, содержащийся в продукте, нормализует функцию половых желез, работу простаты и уровень тестостерона.

Регулярное употребление в пищу орехового продукта наладит сексуальную жизнь, повысит потенцию, урегулирует уровень гормонов в крови, приведет в норму работу щитовидной железы, особенно популярно среди мужчин применять смесь меда с грецкими орехами — своеобразный допинг для мужской потенции. Очевидным вопросом для мужчин становится следующий: «Сколько можно есть грецких орехов в день?». Для поддержания жизненного тонуса и отличного здоровья мужчине лучше съедать до 10 орешков в день.

Для детей рекомендовано ежедневное потребление грецких орешков, поскольку продукт способствует полноценному развитию и росту, выравнивает поведение в социуме, настроение. Особенно актуально это в период умственного труда. Как показывает статистика, у детей, в чьем рационе присутствует ореховое лакомство, более высокая концентрация внимания, лучше работает память по сравнению с теми ребятами, которые не едят регулярно грецкий орех.Педиатры рекомендуют начинать давать деткам орехи с трехлетнего возраста, но никак не раньше. 

5 полезных свойств грецких орехов

Что такое грецкие орехи?

Грецкие орехи — это морщинистый орех шаровидной формы, являющийся плодом орехового дерева. Они растут в твердой скорлупе, открывающей грецкий орех. Затем он делится на две части, поэтому вы чаще всего видите их как плоские сегменты. Грецкие орехи обычно едят сырыми или жареными.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о пользе орехов для здоровья. Также ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из грецких орехов, от чатни и соусов до орехово-карамельного пирога.

Пищевая ценность грецких орехов

Порция 30 г (около 14 половинок) содержит примерно:

• 185 ккал
• 4,3 г белка
• 1,9 г волокна
• 18,5 г жира
• 0,48 мг меди
• 1,02 мг марганца
• 8,85 мкг молибдена
• 5,7 мкг биотина
• 0,2 мг B6

Как и все орехи, грецкие орехи содержат полезные жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные (ПНЖК), но они также являются ценным вегетарианским источником незаменимых жирных кислот омега-3.Они также содержат биотин, марганец, молибден, витамины E и B6.

Узнайте больше о витаминах, минералах и различных типах жиров.

Каковы 5 основных преимуществ грецких орехов для здоровья?

1. Полезно для мозга

Грецкие орехи содержат важные фитохимические вещества, а также большое количество полиненасыщенных жиров, которые потенциально полезны как для здоровья, так и для функционирования мозга. Жирные кислоты омега-3 играют определенную роль, помогая снизить окислительный стресс в головном мозге, но также помогая улучшить передачу сигналов в мозгу и нейрогенез, который является созданием нейронов.

Помимо полезных жиров, в грецких орехах содержатся и другие важные питательные вещества, такие как витамин Е, фолиевая кислота и эллаговая кислота, которые также способствуют нейрозащите и функции памяти.

Откройте для себя 10 продуктов, которые улучшат ваши мозги.

2. Повышение настроения

Омега-3 жирные кислоты важны для развития и функционирования центральной нервной системы. Были положительные исследования и клинические данные, указывающие на то, что жирные кислоты омега-3 могут играть роль в определенных расстройствах настроения.

3. Сердце здоровое

The Journal of Nutrition сообщает, что потребление грецких орехов может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, и что масло грецкого ореха оказывает более благоприятное воздействие на функцию эндотелия, которая является внутренней выстилкой наших кровеносных и лимфатических сосудов. Также были проведены исследования цельных грецких орехов и того, как они могут улучшить уровень холестерина и маркеры воспаления, что также связано со снижением риска сердечных заболеваний.

Исследование British Journal of Nutrition показало, что те, кто употреблял орехи более четырех раз в неделю, снижали риск ишемической болезни сердца на целых 37 процентов.

Узнайте больше о том, что есть для здоровья сердца.

4. Может способствовать снижению веса

Существуют некоторые свидетельства того, что употребление грецких орехов вместо других продуктов не приводит к увеличению веса, даже если они богаты калориями, предлагая отличную альтернативу перекусу для тех, кто хочет контролировать свой вес.

Узнайте больше о том, как похудеть и не набирать его.

5. Поддерживайте здоровье пищеварительной системы

Недавнее исследование на животных показало, что употребление грецких орехов может обогатить микробиом кишечника и увеличить количество определенных полезных штаммов бактерий, которые могут принести пользу людям при дополнительных исследованиях.

Узнайте больше о том, как диета влияет на здоровье кишечника.

Рецепты с грецкими орехами

Спагетти со шпинатом и песто из грецких орехов
Кале и яблочный суп с грецкими орехами
Солодовый рулет из грецких орехов
Красная капуста с яблоком Брэмли и грецкими орехами
Табуле из киноа
Салат из курицы, брокколи и свеклы с соусом песто из авокадо
Вальдорфский хлеб

Понравилось? Читать еще…

Польза миндаля для здоровья
Польза орехов для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья

---

Эта страница была обновлена ​​4 августа 2020 г., Трейси Рэй.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Целебные свойства грецких орехов Польза для здоровья

Image: 123rf

Многие исследования, проведенные на протяжении многих лет, показали, что орехи обладают высокой питательной ценностью и полезны для здоровья. Один из них больше других — грецкие орехи! Да, вы правильно прочитали. Ваш любимый орех не только богат питательными веществами и полезен для здоровья, но и очень вкусен! Хотите знать, как, почему и все о грецких орехах? Мы предлагаем вам всю необходимую информацию о грецких орехах и некоторых интересных способах их употребления.Давайте погрузимся в это.

1. Почему грецкие орехи полезны?
2. Польза грецких орехов
3. Помните о потреблении грецких орехов
4. Способы употребления грецких орехов
5. Часто задаваемые вопросы о грецких орехах

Почему грецкие орехи полезны?

Изображение: 123rf

Грецкие орехи имеют репутацию высококалорийных продуктов и продуктов с высоким содержанием жира . Они на 65 процентов состоят из жира и примерно на 15 процентов из белка. Грецкие орехи хорошо известны своим высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот. Люди не знают, что в нем мало углеводов и больше клетчатки, которая необходима вашему организму.

Грецкие орехи довольно богаты питательными веществами и содержат полезных для сердца жиров . Они богаты витамином E, витамином B6, фолиевой кислотой, тиамином и фосфором.

Преимущества грецких орехов

Изображение: 123rf

Здоровье сердца: Болезнь сердца или сердечно-сосудистое заболевание — это широкий термин, используемый для обозначения хронических состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами.Во многих случаях риск сердечных заболеваний можно снизить с помощью здорового образа жизни, например, употребления орехов. Грецкие орехи помогают снизить уровень холестерина. и содержат соединения, которые обладают противовоспалительными свойствами, предотвращающими образование тромбов. Употребление нескольких грецких орехов в день может помочь снизить кровяное давление тоже.

Уменьшает воспаление: Воспаление является корнем многих заболеваний, таких как астма, артрит, экзема и диабет 2 типа . Полифенолы в грецких орехах помогают бороться с воспалениями.Омега-3 жир, магний и аминокислота аргинин в грецких орехах также могут уменьшить воспаление.

Повышение иммунитета: Обладает высоким содержанием протеина, противовоспалительных жиров омега-3, антиоксидантного витамина Е, меди и витамина В6. Грецкие орехи — отличный источник нескольких витаминов и минералов. Известно, что витамин B6 и медь помогают укрепить иммунную систему. Вы можете приготовить их в сыром виде или приготовить из злаков, но грецкие орехи действительно добавляют хрустку в ваш ежедневный рацион .

Средства для похудания: Грецкие орехи — это плотные ненасыщенные жиры, полезные для сердца, поэтому они отлично подходят для похудания. Присутствие жирных кислот омега-3 и витаминов помогает подавить чувство голода и заставляет вас чувствовать себя сытым. Грецкие орехи снижают аппетит и помогают сбросить вес. Горстка грецких орехов каждый день может помочь стимулировать потерю жира, а способствует здоровому телу вес.

Хорошо для волос: Грецкие орехи творит чудеса с волосами; они являются отличным источником биотина или витамина B7, который, как считается, помогает волосам становиться сильнее и длиннее, предотвращает их выпадение и улучшает текстуру волос.Грецкие орехи также являются хорошим источником жирных кислот, которые помогают укрепить волосяные фолликулы. Витамин Е придает волосам здоровый блеск. Грецкие орехи, употребляемые в пищу или применяемые наружно в виде масла, сохраняют волосы здоровыми и сияющими.

Полезно для кожи: Потребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе и здоровее благодаря мощному антиоксиданту, витамину Е. Витамин Е в грецких орехах может помочь бороться со свободными радикалами , вызванными стрессом . Этот помогает задержать процесс старения .Анекдотические грецкие орехи также могут помочь вашей коже сиять. Вы можете использовать маску для лица для того же. Добавьте в блендер четыре грецких ореха, две чайные ложки овса, одну чайную ложку меда, одну чайную ложку сливок и четыре капли оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста. Нанесите его на лицо и дайте ему полностью высохнуть. Умывайтесь теплой водой, массируя круговыми движениями.

Снижает риск рака: Грецкие орехи богаты питательными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, фитостерин и антиоксиданты.Эти биоактивные компоненты могут обладать противораковыми свойствами , которые не только предотвращают рост опухолей, но также снижают риск развития рака груди и простаты.

Не забывайте есть грецкие орехи

Изображение: 123rf

Слишком много хорошего может быть вредным; употребление слишком большого количества грецких орехов может привести к этому. Грецкие орехи очень полезны, но некоторые люди страдают аллергией, поэтому их следует избегать. Если после употребления грецких орехов у человека появляется сыпь, крапивница или затрудненное дыхание, следует обратиться за медицинской помощью.Грецкие орехи калорийны, и чрезмерное потребление грецких орехов может привести к увеличению веса, а не к его потере. Высокое потребление грецких орехов также связано с диареей из-за высокого содержания в них масла или клетчатки. Считается, что употребление слишком большого количества грецких орехов вызывает образование камней в почках из-за содержания в них оксалатов.

Помните, сколько вы потребляете грецких орехов.

Способы употребления грецких орехов
Image: 123rf

Включите грецкие орехи в свой ежедневный рацион, добавив грецких орехов к завтраку, хлопьев, таких как каша, овес или мюсли, или принимая 1-2 грецких ореха с двумя замоченными миндалями каждый день утром.Мы также отобрали интересных рецептов , наполненных богатством грецких орехов.

Салат из грецких орехов
Изображение: 123rf

Состав

• 50 г грецкого ореха
• Три мелко нарезанных яблока
• Две палочки сельдерея
• Половина чайной ложки сахара
• Миска тертой капусты

Метод:

1. Нарежьте яблоко на мелкие кусочки и перемешайте сахар.
2. Добавьте сельдерей и грецкие орехи.
3. Натертую капусту замочить в холодной воде на час и процедить.
4. Поместите тертую капусту в сервировочную миску.
5. Украсить дольками яблока и целыми грецкими орехами.

Запеченные грибы с грецкими орехами Изображение: 123rf

Ингредиенты
10-12 грибов
7-8 целых грецких орехов
1 Маленькая луковица
Полстакана томатного пюре
Один маленький перец
Один зубчик чеснока
1 чайная ложка измельченного красного перца
2 чайные ложки оливкового масла
Несколько листьев кориандра
Соль для приправы

Метод

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Грибы очистить и вымыть. Частично отварите их 10-15 минут.
3. Когда они остынут, срежьте и удалите стебли.
4. Для начинки:
5. Добавьте одну чайную ложку масла в сковороду, обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук в течение пяти минут, добавьте мелко нарезанный перец и протертые помидоры.
6. Добавить к вышеуказанной смеси промытые и измельченные грецкие орехи.
7. Приправить смесь солью и толченым красным перцем.
8. Варить 10 минут на среднем огне, украсить свежими нарезанными листьями кориандра.
9. Посыпьте шляпки грибов небольшим количеством соли и залейте их смесью обжаренных грецких орехов.
10. Наконец, смажьте форму для запекания одной чайной ложкой оливкового масла. Выложите в блюдо фаршированные грибы.
11. Выпекать 20 минут и подавать горячим.

Кексы с кофе и грецкими орехами Изображение: 123rf

Ингредиенты

Для кекса
100 г сливочного масла, хорошо размягченного
100 г светло-коричневого сахара
100 г муки
Два больших яйца
2 ч.л. растворимого кофе, смешанного с 100 мл кипятка, затем охлажденного
25 г Половинка грецкого ореха, нарезанная, плюс еще 12 для ботвы

Для начинки
200 мл сливок
2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Метод:

1. Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия
2. Выровняйте форму для кексов с помощью чашек для кексов
3. Взбейте масло, сахар, муку и яйца с 4 чайными ложками кофе и щепоткой соли до кремообразной консистенции.
4. Добавьте измельченные грецкие орехи.
5. Разложите смесь по чашкам
6. Выпекать 18-20 минут до легкого золотистого цвета и упругости.
7. Охладите в форме в течение нескольких минут, затем приподнимите лепешки и полностью остудите на решетке.
8. Положите в большую миску взбитые сливки, 3 чайные ложки кофе и сахар.
9. Взбейте их вместе с помощью ручного блендера или венчика до образования жестких пиков.
10. Нанесите ложку кофейного крема на верх каждого торта
11. Отделка половиной ореха.

Часто задаваемые вопросы о грецких орехах Изображение: 123rf

Q1. Могут ли сердечные больные есть грецкие орехи? A. Грецкие орехи помогают поддерживать здоровый уровень холестерина и снижают кровяное давление — два основных фактора риска сердечных заболеваний. Они также являются богатым источником альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая представляет собой растительную жирную кислоту омега-3

Q2. Сколько грецких орехов нужно принимать в день? A. Рекомендуемое количество грецких орехов — семь целых орехов в день.Побочными эффектами от употребления слишком большого количества грецких орехов может быть вздутие живота или разжиженный стул, которые кажутся не очень приятными, поэтому лучше ограничить себя.

3 кв. Можно ли пить воду после еды грецких орехов? A. Употребление воды после употребления орехов или продуктов со слишком большим содержанием масла может привести к отложению жира в пищевом тракте, что приведет к раздражению и кашлю. … Некоторые говорят, что это не значит, что мы не можем выпить один-два глотка, но нужно избегать употребления холодной воды и вместо этого пить теплую воду.

4 кв. В какое время лучше всего есть грецкие орехи? A. Если вы хотите получить максимальную пользу от орехов, то рекомендуется употреблять их утром. Употребление орехов вместе с завтраком может помочь вам избавиться от усталости и плавно регулировать кровяное давление в вашем теле. Эксперты предполагают, что орехи и сухофрукты — одни из самых полезных для здоровья перекусов.

Q5. Что произойдет, если я буду есть грецкие орехи каждый день? A. Грецкие орехи — исключительно питательные орехи.Они обладают более высокой антиоксидантной активностью и значительно более полезными для здоровья омега-3 жирами, чем любой другой распространенный орех. Этот богатый профиль питательных веществ способствует множеству преимуществ для здоровья, связанных с грецкими орехами, таких как уменьшение воспаления и улучшение факторов риска сердечных заболеваний. Подпишитесь на наш канал на YouTube

Польза грецких орехов для здоровья

Древесные орехи, включая грецкие, богаты питательными веществами и ненасыщенными жирами.Эпидемиологические исследования показали, что употребление таких орехов связано с целым рядом полезных для здоровья последствий.

Изображение предоставлено: Krasula / Shutterstock.com

Грецкие орехи и сердечно-сосудистая система

Исследования показали, что употребление грецких орехов вместе с диетой с низким содержанием насыщенных жиров может снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). В одном конкретном исследовании изучалось влияние замены части суточного потребления насыщенных жиров участниками грецкими орехами.

При потреблении в дополнение к более низкому общему количеству насыщенных жиров центральное кровяное давление участников было снижено. Центральное давление — это общее давление, оказываемое на органы, включая сердце. Измерение такого давления позволяет практикующим врачам оценить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний у человека.

Аналогичное исследование продемонстрировало, что потребление грецких орехов может снизить кровяное давление в ответ на стрессовое воздействие и в состоянии покоя. Исследователи изучили влияние потребления грецких орехов у 22 взрослых с повышенным содержанием липопротеинов низкой плотности, также известных как плохой холестерин.Участники придерживались заранее определенной диеты в течение шести недель.

У тех, кто употреблял грецкий орех и масло грецкого ореха в своем рационе, наблюдалось снижение артериального давления в состоянии покоя и при стрессе. На основании этого утверждается, что диета, содержащая грецкие орехи, может помочь нашему организму лучше справляться со стрессом.

Грецкие орехи и рак груди

Употребление грецких орехов связано с подавлением роста рака груди. В частности, у тех, кто потреблял две унции грецких орехов в день в течение двух недель, у пациентов с подтвержденным раком груди наблюдались существенные изменения экспрессии опухолевых генов.

В рамках клинического исследования женщинам с раком груди была сделана биопсия опухолей до и после вмешательства. После употребления грецких орехов результаты показали, что экспрессия 456 генов изменилась. Эта работа основана на аналогичных исследованиях, демонстрирующих, что употребление в пищу грецких орехов замедляет скорость роста раковых опухолей и снижает вероятность возникновения опухолей груди у мышей.

Грецкие орехи и диабет

Эпидемиологическое исследование показало, что у тех, кто потребляет грецкие орехи, риск развития диабета 2 типа примерно вдвое ниже, чем у тех, кто не употребляет орехи.В исследовании сообщается, что среднее ежедневное потребление грецких орехов составляет 1,5 столовых ложки. Однако двукратное увеличение ежедневного потребления грецких орехов было связано с уменьшением на 47% распространенности диабета 2 типа независимо от индекса массы тела, пола, возраста, расы или уровня активности.

Исследование также показало, что потребление орехов, таких как грецкие орехи, может быть полезным для улучшения здоровья сердца и общей когнитивной функции.

Грецкие орехи и когнитивные функции

Грецкие орехи содержат микроэлементы, фитостерины, линолевую кислоту и полифенолы, которые улучшают когнитивные функции.В частности, было обнаружено, что добавление грецких орехов к пище может улучшить двигательную функцию, память и познавательные способности у животных. Было показано, что у людей увеличение общего потребления орехов и грецких орехов улучшает когнитивные функции у пожилых людей.

Противовоспалительные свойства

Орехи обладают противовоспалительными свойствами из-за высокой концентрации фенольных соединений. Однако, в частности, грецкие орехи считаются более противовоспалительными по сравнению с другими древесными орехами.

Во-первых, исследования показали, что грецкие орехи содержат значительное количество альфа-линоленовой кислоты, которую часто называют противовоспалительной жирной кислотой. Кроме того, грецкие орехи богаты эллаговой кислотой, которая, как показали исследования, имеет аналогичные преимущества.

Пищевая ценность грецких орехов

Грецкие орехи считаются отличным источником полиненасыщенных жиров, примерно 13 граммов на унцию, а также омега-3 жирных кислот. В частности, диеты, содержащие омега-3 жирные кислоты, связаны с уменьшением липопротеинов низкой плотности.Кроме того, грецкие орехи являются богатым источником антиоксидантов и клетчатки.

Несмотря на предлагаемые преимущества, исследователи предлагают проблемы, связанные с общим потреблением орехов. Существуют противоречивые исследования о том, связано ли потребление орехов с набором веса или с потерей веса. Орехи содержат много калорий и жиров, поэтому при добавлении в рацион они должны заменить другие источники жира и калорий.

Источники

Тиндалл, А. М., Петерсен, К. С., Скулас-Рэй, А. К., Рихтер, К. К., Проктор, Д.Н., и Крис-Этертон, П. М. (2019). Замена насыщенных жиров грецкими орехами или растительными маслами улучшает центральное кровяное давление и липиды сыворотки у взрослых с риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование контролируемого кормления. Журнал Американской кардиологической ассоциации. DOI: 10.1161 / JAHA.118.011512

Хардман, У. Э., Примерано, Д. А., Легенза, М. Т., Морган, Дж., Фан, Дж., И Денвир, Дж. (2019). Пищевые грецкие орехи изменили экспрессию генов, связанных с ростом опухоли, выживаемостью и метастазированием у больных раком груди: пилотное клиническое испытание. Исследования питания. DOI: 10.1016 / j.nutres.2019.03.004

Вест, С. Г., Крик, А. Л., Кляйн, Л. К., Чжао, Г., Войтович Т. Ф., МакГиннес, М., Багшоу, Д. М.,… Вагнер, П. (2013). Влияние диет с высоким содержанием грецких орехов и льняного масла на гемодинамические реакции на стресс и функцию эндотелия сосудов. Журнал Американского колледжа питания. DOI: 10.1080 / 07315724.2010.10719898

Поулозе, С.М., Миллер, М.Г., и Шукитт-Хейл, Б. (2014). Роль грецких орехов в поддержании здоровья мозга с возрастом. Американское общество питания. DOI: 10.3945 / jn.113.184838

Дополнительная литература

10 удивительных преимуществ грецких орехов для здоровья

Грецкие орехи рекламировались как «пища для мозга», потому что они похожи на них. Исследования доказали, что регулярное употребление грецких орехов улучшает работу мозга. Грецкие орехи легко добавить в рацион, и они очень богаты питательными веществами. Они богаты витаминами и минералами, такими как калий, железо, цинк и магний.

Эти древесные орехи содержат незначительное количество натрия, не содержат холестерина и богаты жирными кислотами омега-3.

Вот 10 удивительных преимуществ грецких орехов для здоровья:

# 1 Energy Boost

Грецкие орехи содержат много витаминов группы B, которые могут повысить ваш уровень энергии. Это добавляет к преимуществам контроля веса. Когда мы полны энергии, у нас больше шансов начать движение. Вы можете добавить немного грецких орехов в чашку йогурта и съесть горсть в качестве полусладкого перекуса или смузи на завтрак, чтобы повысить уровень энергии.

# 2 Healthy Skin

Грецкие орехи содержат мощные антиоксиданты, такие как витамин Е, которые делают вашу кожу здоровой и эластичной.Вы также можете использовать масло грецкого ореха, чтобы предотвратить высыхание кожи — это делает его идеальным дополнением к повседневному уходу за кожей.

# 3 Повышает метаболизм

Грецкие орехи богаты незаменимыми жирными кислотами, которые могут ускорить обмен веществ. Горсть грецких орехов может ускорить замедленный метаболизм, помочь пищеварению, росту и развитию, а также другим метаболическим процессам.

# 4 Противовоспалительное

Многие заболевания, такие как диабет, ревматоидный артрит, атеросклероз, аллергия, возникают из-за воспалений.Грецкие орехи могут оказаться полезными, поскольку обладают противовоспалительными свойствами. Ежедневное употребление грецких орехов может помочь лучше бороться с этими заболеваниями.

# 5 Heart Healthy

Если в вашей семье есть болезнь сердца, подумайте о том, чтобы запастись этим орехом для здоровья!

Грецкие орехи способствуют поступлению здоровых липидов, поскольку они богаты омега-3 жирами, такими как альфа-линоленовая кислота и линоленовая кислота. Исследования показали, что ежедневная порция грецких орехов помогает снизить уровень холестерина и снизить риск ишемической болезни сердца.Они также полезны для снижения высокого кровяного давления.

# 6 Помогает предотвратить рак

Грецкие орехи богаты жирными кислотами Омега-3 и содержат большое количество антиоксидантов из семейства орехов. Доказано, что из-за этого повышения антиоксидантов грецкие орехи борются с риском рака. Они помогают замедлить рост многих видов рака, таких как рак простаты, груди, поджелудочной железы.

# 7 Повышает фертильность

Одним из преимуществ грецких орехов является улучшение жизнеспособности и подвижности сперматозоидов.Они также могут помочь в производстве спермы, улучшении качества спермы и предотвращении морфологии сперматозоидов или аномального роста сперматозоидов.

# 8 Укрепляет волосы и ногти

Считается, что грецкие орехи помогают волосам и ногтям становиться сильнее и длиннее, а также помогают предотвратить их выпадение из-за высокого уровня биотина или витамина B7 в грецких орехах. Витамин Е, содержащийся в грецких орехах, также помогает придать вашим волосам и ногтям здоровый блеск!

# 9 Помогает контролировать вес

Помимо всех других преимуществ грецких орехов для здоровья, этот орех может быть отличным инструментом для контроля веса.Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белка и жира, которые помогают вам дольше чувствовать сытость и предотвращают переедание. Но вам нужно следить за размером порции, так как грецкие орехи содержат большое количество жира и калорий.

# 10 Полезно для мозга

Грецкие орехи богаты альфа-линоленовой кислотой, растительной жирной кислотой омега-3. Грецкие орехи также содержат больше полифенольных соединений, чем любые другие орехи. Как омега-3 жирные кислоты, так и полифенолы считаются важной пищей для мозга и могут творить чудеса с мозгом, включая двигательную функцию, если принимать их в умеренных количествах.

Здоровая диета может помочь при депрессии, но исследования показали, что низкие системные уровни омега-3 могут быть особенно вредными. Поскольку в грецких орехах много омега-3, они могут помочь в профилактике депрессии.

Осторожно: слишком много всего может быть плохим. Употребление слишком большого количества грецких орехов может вызвать увеличение веса из-за высокого содержания калорий и камней в почках из-за содержания в них оксалатов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В. Сколько грецких орехов вы должны есть в день?

А.Грецкие орехи — отличный источник незаменимых жиров. Употребление 7-8 грецких орехов или горстки в день может помочь вам извлечь выгоду из этого.

В. Каковы преимущества употребления в пищу грецких орехов?

A. Грецкие орехи содержат множество полезных жиров, таких как полиненасыщенные жиры, которые для вас лучше, чем насыщенные жиры. Они также содержат большое количество омега-3 жирных кислот. Исследования показали, что употребление в пищу грецких орехов может помочь снизить, в частности, ЛПНП (плохой) холестерин, но также снижает уровень холестерина в целом.

В. Что произойдет, если вы съедите много грецких орехов?

A. Риски и меры предосторожности. Грецкие орехи калорийны, и людям рекомендуется употреблять их в умеренных количествах, чтобы снизить риск набора веса. Они также могут вызывать камни в почках из-за содержания в них оксалатов. Кроме того, высокое потребление грецких орехов также связано с диареей.

В. Когда я должен есть грецкие орехи утром или вечером?

Грецкие орехи можно есть в любое время дня.Вы можете замочить грецкие орехи на ночь и сразу же съесть их с утра или можете поставить миску с размоченными грецкими орехами возле кровати и съесть их перед сном. Вы можете добавить немного замоченного миндаля в чашку йогурта и съесть его в качестве полдника.

Польза для здоровья от употребления большего количества грецких орехов и миндаля

Для поддержания здоровья часто требуется ряд привычек и действий. Сохранение активности, регулярные проверки здоровья и забота о своих психических и физических потребностях — все это способствует здоровому телу и душе.

Однако диета также является важным аспектом того, как вы себя чувствуете каждый день. Включение определенных продуктов в свой рацион может улучшить ваше здоровье, особенно если они входят в сбалансированную диету. Миндаль и грецкие орехи на удивление полезны для вашего здоровья и заслуживают места в вашем ежедневном рационе.

Грецкие орехи

Грецкие орехи невероятно питательны, поскольку они богаты минералами, витаминами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником белка и полезных жиров, которые помогают дольше сохранять сытость и помогают контролировать уровень холестерина.Грецкие орехи содержат самый высокий уровень антиоксидантов среди всех видов орехов, и это связано с мелатонином, растительными соединениями и витамином Е, которые присутствуют в орехе и его бумажной кожуре. Ежедневное употребление горсти грецких орехов может снизить уровень плохого холестерина, известного как ЛПНП.

Грецкие орехи не только обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, но и снижают воспаление. Эти орехи содержат полифенолы — питательные микроэлементы, которые имеют ряд преимуществ для здоровья.Полифенолы в грецких орехах могут превращаться в кишечнике в соединения, называемые уролитинами, которые, как было установлено, помогают уменьшить воспаление в организме.

Поскольку грецкие орехи богаты жирными кислотами омега-3 больше, чем любые другие орехи, их регулярное употребление также может помочь вам сохранить здоровье сердца и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры омега-3, полученные из растений, известны как альфа-линоленовая кислота (ALA), и они необходимы для здоровья вашего сердца.

Миндаль

Миндаль богат кальцием, витамином Е, магнием и клетчаткой.Они могут снизить уровень холестерина и обеспечить вас здоровыми жирами, необходимыми для вашего рациона, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Употребление в пищу миндаля также снижает риск заболевания диабетом за счет снижения уровня глюкозы и инсулина. Витамин Е, содержащийся в миндале, помогает укрепить клеточные мембраны вашего тела, защищая их от окислительного повреждения.

Одна унция миндаля содержит шесть граммов белка, 3,5 грамма клетчатки и более трети рекомендуемой суточной дозы витамина Е.Если у вас диабет, употребление миндаля поможет контролировать уровень сахара в крови. Это сытная закуска, которую можно добавлять во многие блюда и рецепты.

Включите в свой рацион больше орехов

И грецкие орехи, и миндаль широко доступны в продуктовых магазинах и других специализированных продуктовых магазинах, поэтому их легко добавить в свой рацион. Вы можете съесть их в сыром, жареном или слегка соленом виде в качестве закуски или добавить в свои любимые блюда. Посыпьте измельченные орехи поверх фруктов или листовых зеленых салатов, положите горсть на миску овсянки или йогурта или поджарьте орехи и смешайте их с сухофруктами, чтобы приготовить собственный микс.

Nuts также придает блюдам немного хрусткости и глубины. Вы можете покрыть нежирную птицу или кусочки рыбы грецкими орехами или миндалем, слегка обжарить орехи и добавить их в жаркое, или даже посыпать макароны или овощи измельченными орехами.

Легко понять, почему миндаль и грецкие орехи являются такими полезными продуктами питания, и оба вида орехов имеют прекрасный вкус. Вы можете легко включить их в свой рацион, чтобы воспользоваться этими преимуществами для здоровья и насладиться вкусными закусками или закусками.

Положительное влияние грецких орехов на познание и здоровье мозга

Питательных веществ.2020 Фев; 12 (2): 550.

Государственный институт фундаментальных исследований нарушений развития штата Нью-Йорк, Статен-Айленд, Нью-Йорк, NY 10314, США; [email protected]

Поступило 31 января 2020 г .; Принято 18 февраля 2020 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Окислительный стресс и нейровоспаление играют важную роль в процессе старения, легких когнитивных нарушениях (MCI), болезни Альцгеймера (AD) и других заболеваниях головного мозга.Бета-амилоидный белок (Aβ) является основным компонентом амилоидных бляшек в головном мозге людей с БА. Несколько исследований показывают, что Aβ увеличивает образование свободных радикалов в нейронах, что приводит к окислительному повреждению и гибели клеток. Aβ также может вызывать нейровоспаление за счет увеличения провоспалительных цитокинов и ферментов. Грецкие орехи содержат несколько компонентов, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием. Исследования на животных и людях, проведенные нашей и другими группами, показывают, что добавление грецких орехов в рацион может улучшить когнитивные функции и снизить риск и / или прогрессирование MCI и AD.В модели трансгенных мышей с БА (AD-tg) мы сообщили о положительном влиянии диеты с грецкими орехами на память, обучение, координацию движений, беспокойство и двигательную активность. Клинические испытания на людях также показали связь употребления грецких орехов с лучшими когнитивными функциями и улучшением памяти по сравнению с исходным уровнем у взрослых. Наше недавнее исследование на мышах AD-tg показало, что диета, обогащенная грецкими орехами, значительно улучшает антиоксидантную защиту и снижает уровень свободных радикалов, перекисное окисление липидов и окисление белков по сравнению с контрольной диетой без грецких орехов.Эти результаты показывают, что диета с грецкими орехами может снизить окислительный стресс за счет уменьшения образования свободных радикалов и усиления антиоксидантной защиты, что приводит к снижению окислительного повреждения липидов и белков. Исследование in vitro с синтетическим Aβ показало, что экстракт грецкого ореха может ингибировать фибрилляцию Aβ и солюбилизировать предварительно сформированные фибриллы Aβ, что указывает на антиамилоидогенное свойство грецких орехов. Поскольку для развития когнитивных нарушений и деменции требуется много лет, мы предполагаем, что раннее и долгосрочное добавление грецких орехов к пище может помочь сохранить когнитивные функции и снизить риск развития или отсрочить начало и / или замедлить прогрессирование , MCI и деменция за счет уменьшения фибрилляции Aβ, уменьшения окислительного повреждения, повышения антиоксидантной защиты и уменьшения нейровоспаления.Кроме того, несколько исследований на животных и людях показали, что грецкие орехи могут также снизить риск или прогрессирование других заболеваний головного мозга, таких как болезнь Паркинсона, инсульт и депрессия, а также сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. В совокупности эти отчеты свидетельствуют о преимуществах диеты, обогащенной грецкими орехами, при расстройствах мозга и других хронических заболеваниях из-за аддитивного или синергетического эффекта компонентов грецкого ореха для защиты от окислительного стресса и воспалений при этих заболеваниях.

Ключевые слова: Болезнь Альцгеймера, бета-амилоидный белок, деменция, депрессия, окислительный стресс, воспаление, легкие когнитивные нарушения, питание, грецкие орехи

1. Введение

Деменция определяется возрастным прогрессирующим ухудшением когнитивной функции у нескольких пациентов. области (память, обучение, суждения, ориентация, язык и понимание), тем самым влияя на повседневную деятельность и социальные функции пожилых людей. Распространенность деменции с годами увеличивается из-за увеличения старения населения.В 2015 году 47 миллионов человек во всем мире страдали деменцией, а к 2050 году, по оценкам, деменцией будет 131 миллион человек [1]. Деменция возникает в основном у людей старше 65 лет, когда сопутствующие заболевания также являются обычным явлением. Обычно этому предшествует легкое когнитивное нарушение (MCI). По текущим оценкам, 33% пожилых людей умирают от деменции. Ежегодные затраты на лечение деменции во всем мире составляют примерно 818 миллиардов долларов.

Болезнь Альцгеймера (БА) — разрушительное нейродегенеративное заболевание, которое постепенно приводит к потере памяти и снижению когнитивных функций в течение 5–20 лет.Хотя существует много типов деменции, AD считается наиболее частой причиной деменции среди пожилых людей и составляет более 60% случаев деменции. Сосудистая деменция — вторая по распространенности деменция, за которой следует деменция с тельцами Леви. БА поражает около 25 миллионов человек во всем мире, в том числе 5,5 миллиона человек в Соединенных Штатах. Всего 10% населения старше 65 лет и почти 50% людей старше 85 лет страдают от БА. Невропатологические признаки БА включают потерю нейронов и прогрессирующее накопление фибриллярного бета-амилоидного белка (Aβ) в виде амилоидных бляшек и парных спиральных нитей в виде нейрофибриллярных клубков в головном мозге [2].При БА основным амилоидным белком является бета-амилоидный белок (Aβ) из 40 или 42 аминокислот, который существует в виде растворимого или фибриллярного Aβ. Невропатологические изменения при БА происходят медленно, в течение десятилетий до того, как будут диагностированы клинические симптомы деменции.

MCI считается промежуточным состоянием между здоровым старением и ранней деменцией [1]. Распространенность MCI составляет 10–20% среди людей в возрасте 65 лет и старше. Хотя эти люди могут заниматься повседневной деятельностью, считается, что они подвержены более высокому риску развития деменции в течение 3–10 лет.Таким образом, этот период времени обеспечивает потенциальное целевое окно вмешательства для снижения риска, предотвращения или отсрочки возникновения и прогрессирования когнитивных нарушений и деменции. MCI классифицируется как амнестический MCI (с нарушением памяти) или неамнестический MCI (не влияет на память). Приблизительно у 50% людей с амнестическим MCI развивается деменция в течение трех лет.

Около 35% случаев деменции связано с поддающимися изменению факторами риска, которые включают сосудистые (сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, инсульт), метаболические (диабет, ожирение среднего возраста), травмы головы, депрессию и факторы образа жизни (качество диеты, злоупотребление алкоголем, недостаток сна).Подсчитано, что 33% случаев деменции можно отсрочить или предотвратить за счет более эффективного управления и целенаправленного вмешательства в эти факторы риска, особенно гипертонию, депрессию, диабет и ожирение [1]. Связь между диетой и здоровьем становится все более очевидной, поскольку имеются обширные доказательства того, что растительная пища, богатая флавоноидами и фенолами, эффективна в качестве защитных антиоксидантов, снижая, таким образом, окислительный стресс, который, как известно, способствует патофизиологии многих заболеваний, включая неврологические расстройства, сердечно-сосудистые заболевания. болезни (ССЗ), гипертония и диабет.В следующих разделах мы рассматриваем доказательства того, что раннее вмешательство с применением диеты, обогащенной грецкими орехами, может снизить риск и / или отсрочить начало или замедлить прогрессирование когнитивного спада и деменции из-за (а) повышенного окислительного стресса и воспаления, вовлеченных в процесс старения и слабоумие и (б) антиоксидантные и противовоспалительные компоненты грецких орехов.

2. Окислительный стресс при старении, MCI и AD

Окислительный стресс вызывается дисбалансом уровней свободных радикалов и антиоксидантной защиты в организме [3].Повышенный уровень свободных радикалов токсичен, и если их не удалить, они вступают в реакцию с липидами, белками и нуклеиновыми кислотами в клетке и повреждают клеточные функции. В результате окислительный стресс влияет на свойства мембран, такие как текучесть, активность ферментов, перенос ионов и сшивание белков. Усиленное окислительное повреждение в конечном итоге приводит к гибели клеток. Мозг особенно уязвим для окислительного стресса, потому что он потребляет 20% от общего количества кислорода, потребляемого организмом (из-за его более высокой потребности в энергии), а также имеет ограниченную антиоксидантную способность и большее количество ненасыщенных липидов.

Несколько исследований на людях и экспериментальных моделях предполагают, что повышенный окислительный стресс [4,5,6,7] и воспаление [7,8,9,10] являются важными особенностями процесса старения и БА, которые могут вызывать дисфункцию нейронов. и смерть. Усиленное окислительное повреждение, о чем свидетельствует повышенное перекисное окисление липидов, окисление белков и окисление ДНК, было продемонстрировано в головном мозге, спинномозговой жидкости (CSF) и образцах крови людей с AD. Об увеличении окислительного повреждения также сообщается в образцах мозга и крови людей с MCI, а также в спинномозговой жидкости людей с ранними признаками деменции [11,12,13].Несколько сообщений предполагают, что Aβ вызывает гибель нейронов за счет увеличения окислительного стресса [14]. Генерация Aβ также увеличивается из-за окислительного стресса, который затем вызывает более сильное окислительное повреждение.

3. Воспаление при старении, MCI и AD

Несколько исследований показывают, что каскады нейровоспаления, опосредованные активированными клетками микроглии, которые выделяют провоспалительные цитокины, играют пагубную роль при AD [7,8,9,10]. В стареющем мозге и головном мозге с БА зарегистрировано более высокое количество активированной микроглии и астроцитов, а также повышенные уровни воспалительных цитокинов, а именно интерлейкина (IL) -6, IL-1β и фактора некроза опухоли-α (TNF-α).Сообщалось также, что Aβ активирует клетки микроглии, что приводит к усиленному производству провоспалительных цитокинов (IL-1β, IL-6 и TNF-α) и стимуляции провоспалительных ферментов, например, индуцибельной синтазы оксида азота (iNOS), что приводит к усиленное производство NO (оксида азота) [15,16]. При БА экспрессия циклооксигеназы (ЦОГ-2, индуцированная провоспалительными медиаторами) также повышается [17], что приводит к увеличению продукции воспалительных простагландинов (PG), особенно PGE2, в головном мозге [18].Сообщается также об увеличении активности ЦОГ и PGE2 в стареющем мозге. Поскольку путь синтеза PG является основным источником активных форм кислорода (ROS) в головном мозге, воспаление также может частично отвечать за повышенный окислительный стресс при старении и AD. Несколько исследований подтвердили связь хронического воспаления с другими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, депрессию, болезнь Паркинсона (БП) и гипертонию.

4. Антиоксидантные и противовоспалительные компоненты грецких орехов: совокупное действие

Несколько линий доказательств предполагают, что грецкие орехи ( Juglans regia L.) может снизить риск возрастных заболеваний из-за аддитивного или синергетического действия его компонентов с антиоксидантным и противовоспалительным действием. Грецкие орехи имеют высокое содержание (3,68 ммоль / унцию) антиоксидантов, включая флавоноиды, фенольную кислоту (эллаговую кислоту), мелатонин, фолат, гамма-токоферол (витамин E), селен, юглон и проантоцианидины [19,20,21,22, 23]. Кроме того, грецкие орехи содержат большое количество n-3 α-линоленовой кислоты (ALA), растительной жирной кислоты омега-3, которая обладает сильным противовоспалительным действием [23,24,25,26].Грецкие орехи также содержат белок (4 г / унцию), клетчатку (2 г / унцию), фосфор (10% дневной нормы) и магний (11% дневной нормы).

Из 1113 различных пищевых продуктов, которые были протестированы на содержание антиоксидантов, грецкие орехи заняли второе место [21]. Среди сухих фруктов грецкие орехи обладают лучшей антиоксидантной эффективностью, о чем свидетельствует тот факт, что грецкие орехи имеют самое высокое содержание фенолов, за ними следуют миндаль и орехи кешью, а затем изюм [27]. Другой отчет показал, что 50 г грецких орехов содержат значительно больше фенолов по сравнению со стаканом яблочного сока на 8 унций, стаканом красного вина на 5 унций или плиткой молочного шоколада [19].

Хотя большинство орехов содержат мононенасыщенные жиры, только грецкие орехи содержат в основном полиненасыщенные жиры (13 г из 18 г жира на 1 унцию грецких орехов), из которых количество ALA составляет 2,5 г. ALA является предшественником эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA), которые, как известно, обладают противовоспалительным действием. Исследования показали, что АЛК подавляет воспаление за счет подавления iNOS (таким образом, подавляя выработку NO), ЦОГ-2 и воспалительных цитокинов (IL-1β, IL-6, TNF-α) [23,24,25,26].

5.Благоприятное влияние диеты, обогащенной грецкими орехами, на когнитивные функции

Недавние исследования на животных и людях, проведенные нашей и другими группами, показали, что длительное употребление грецких орехов может снизить риск или замедлить начало / прогрессирование MCI и AD.

5.1. Исследования на животных

Aβ продуцируется протеолизом белка-предшественника амилоида (АРР). APP-трансгенные мыши (AD-tg) с мутацией гена APP демонстрируют дефицит памяти и отложение Aβ в головном мозге и считаются животной моделью AD.Рекомендуемая дневная порция грецких орехов составляет 1–1,5 унции, то есть 28–42 г, что эквивалентно 12–18 половинкам грецких орехов. Мы изучили влияние долгосрочного (14 месяцев) приема пищевых добавок с грецкими орехами (6% или 9%, что соответствует рекомендуемому потреблению 1 унции или 1,5 унции грецкого ореха в день для человека) на память, навыки обучения, моторную координацию, и беспокойство мышей AD-tg [28]. Мыши AD-tg на контрольной диете без грецких орехов показали дефицит памяти, поведение, связанное с тревогой, а также нарушение координации движений, способности распознавания положения и способности к пространственному обучению по сравнению с мышами дикого типа на той же диете.При кормлении мышей AD-tg диеты с добавлением грецких орехов (6% или 9%) показали улучшение памяти, навыков обучения, двигательного развития и поведения, связанного с тревогой, по сравнению с контрольной диетой без грецких орехов [28]. Рационы контрольных и экспериментальных мышей были сопоставимы по общему потреблению калорий, а также по содержанию белков, углеводов и жиров [28]. В другом исследовании на старых крысах (возраст 19 месяцев) также сообщалось, что диета с 6% грецких орехов улучшает когнитивные и двигательные функции [29].

5.2. Клинические испытания на людях

В двух клинических испытаниях PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) из Испании здоровые взрослые люди, соблюдающие средиземноморскую диету с добавлением 30 г ореховой смеси в день (15 г грецких орехов, 7,5 г фундука и 7,5 г миндаля), показали лучшая когнитивная функция по сравнению с контрольной группой на диете с низким содержанием жиров [30,31], а память была значительно улучшена по сравнению с исходными показателями в этой группе [31]. Участниками этих исследований были 522 взрослых (средний возраст: 74.6 лет) [30] или 447 взрослых (средний возраст: 66,9 года) [31] с высоким сердечно-сосудистым риском, но без каких-либо ССЗ или когнитивных нарушений. В первом исследовании [30] глобальные когнитивные способности оценивались с помощью краткого исследования психического состояния (MMSE) и теста рисования часов (CDT) в конце клинического испытания после 6,5 лет диетического вмешательства, но исходная оценка не проводилась. Во втором исследовании изучалась скорость когнитивных изменений с течением времени путем сравнения результатов шести различных нейропсихологических тестов, проведенных в начале и после четырех.1 год диетического вмешательства [31].

В другом клиническом исследовании с участием пожилых женщин сообщалось, что более длительное потребление орехов (особенно грецких) связано с лучшими когнитивными функциями [32]. В этом исследовании приняли участие 15 467 женщин (70 лет и старше; средний возраст: 74 года). Разница в оценке когнитивных способностей между женщинами, которые принимали пять или более порций орехов в неделю, и женщинами, которые не употребляли орехи, была эквивалентна двум годам когнитивного старения. Национальное исследование здоровья и питания взрослого населения США (NHANES) также показало более высокие показатели когнитивных функций при употреблении грецких орехов [33].В этом исследовании были изучены данные из двух разных возрастных групп (20–59 лет; 60 лет и старше). Показатели когнитивных способностей были лучше при употреблении грецких орехов в обеих возрастных группах.

В другом исследовании с участием 64 молодых людей изучалось влияние краткосрочного (8-недельного) приема грецких орехов на когнитивные функции [34]. Память, состояние настроения, вербальные и невербальные рассуждения оценивались на исходном уровне и в конце 8-недельного периода вмешательства в питание. У испытуемых, соблюдающих диету, обогащенную грецкими орехами, наблюдалось значительное увеличение вербальных выводов, но не было никаких существенных различий в отношении настроения, памяти или невербальных рассуждений.Это может быть связано с тем, что в этом исследовании прием грецких орехов длился всего восемь недель.

6. Механизмы благоприятного воздействия грецких орехов на когнитивные и мозговые расстройства

разъясняет потенциальные механизмы, с помощью которых добавление грецких орехов к пище может снизить риск, отсрочить начало и / или замедлить прогрессирование возрастного когнитивного спада, MCI, и AD.

Возможные механизмы нейрозащитного действия грецких орехов в снижении риска легких когнитивных нарушений (MCI) и деменции.

6.1. Антиамилоидогенное свойство грецких орехов: грецкие орехи ингибируют фибрилляцию Aβ и солюбилизируют фибриллы Aβ

Образованию фибрилл Aβ из растворимого Aβ предшествует олигомеризация / агрегация Aβ, и это включает изменение конформации Aβ с α-спиральной на β-складчатую структуру листа. . В исследовании с синтетическим Aβ экстракт грецкого ореха ингибировал фибрилляцию Aβ и солюбилизировал предварительно сформированные фибриллы Aβ. Здесь флуоресцентная спектроскопия тиофлавина Т использовалась для оценки степени агрегации / фибриллизации Aβ, а морфология структуры Aβ была исследована с помощью электронной микроскопии [35].

6.2. Грецкие орехи снижают вызванный Aβ окислительный стресс и повреждение клеток

Во многих исследованиях in vitro сообщалось, что Aβ проявляет цитотоксические свойства, увеличивая уровни ROS и вызывая окислительный стресс [14]. Мы сообщали, что экстракт грецкого ореха может защищать от окислительного стресса, вызванного Aβ, и гибели клеток [36]. В этом исследовании с клетками феохромоцитомы PC12 мы изучили влияние экстракта грецкого ореха на Aβ-индуцированное повреждение клеток, продукцию ROS и апоптоз. Накопление внутриклеточных ROS, вызванное обработкой Aβ в клетках, было значительно снижено в присутствии экстракта грецкого ореха по сравнению с обработанными Aβ контрольными клетками без экстракта грецкого ореха.Экстракт грецкого ореха также снижает опосредованную Аβ гибель клеток (оценивается по снижению МТТ (3- (4,5-диметилтиазол-2-ил) -2,5-дифенилтетразолий бромид), повреждению мембран (оценивается по высвобождению лактатдегидрогеназы) и ДНК. повреждение (апоптоз) дозозависимым образом [36]. Эти данные свидетельствуют о том, что экстракт грецкого ореха может защищать от Aβ-индуцированного окислительного повреждения и связанной с ним гибели клеток. AD, мы недавно изучили, может ли краткосрочное или долгосрочное добавление грецких орехов в рацион снизить окислительное повреждение и / или усилить антиоксидантную защиту у мышей AD-tg [37].Мыши AD-tg, потреблявшие контрольную диету без грецких орехов (T0), показали значительное возрастное увеличение уровней АФК, перекисного окисления липидов и окисления белков, которое сочеталось со снижением активности антиоксидантных ферментов (супероксиддисмутаза, каталаза) по сравнению с дикими введите мышей на контрольную диету. Было замечено, что окислительный стресс значительно снижается у мышей AD-tg на диете с 6% (T6) или 9% грецкими орехами (T9), о чем свидетельствуют более низкие уровни ROS, снижение перекисного окисления липидов и окисления белков и значительное улучшение активности антиоксидантные ферменты у этих мышей по сравнению с контрольными мышами T0.Было обнаружено, что долгосрочное добавление грецких орехов в рацион в течение 10 или 15 месяцев более эффективно для снижения уровней ROS и окислительного повреждения липидов и белков, а также для улучшения антиоксидантного статуса по сравнению с краткосрочным добавлением грецких орехов в течение 5 месяцев при AD. -tg мыши [37].

Сообщалось, что у людей острое потребление грецких орехов увеличивает общую антиоксидантную способность и снижает перекисное окисление липидов в плазме [38]. Компоненты грецких орехов, такие как флавоноиды, эллаговая кислота, гамма-токоферол и мелатонин, как известно, обладают антиоксидантными свойствами и улавливают свободные радикалы.Поскольку компоненты грецких орехов обладают сильными антиоксидантными свойствами, возможно, что ингибирование грецкими орехами уровней свободных радикалов, вызванных Aβ, может быть связано с его влиянием на нейтрализацию АФК.

7. Потенциальная польза грецких орехов при других заболеваниях головного мозга и хронических заболеваниях

Окислительный стресс и воспаление играют решающую роль не только при MCI и AD, но и при других заболеваниях мозга, таких как PD, депрессия, аутизм, шизофрения, биполярное расстройство. , и несколько возрастных хронических заболеваний.

7.1. Грецкие орехи и болезнь Паркинсона, депрессия, инсульт и эпилепсия

БП характеризуется прогрессирующей потерей дофаминергических нейронов и клиническими симптомами, включая нарушение движения, постуральный дисбаланс, тремор и ригидность. В модели БП на мышах экстракт грецкого ореха улучшал симптомы БП (постуральное равновесие, координацию движений и движения), уменьшал окислительный стресс и защищал нейроны [39].

Депрессия довольно часто встречается у людей, страдающих деменцией, и считается фактором риска развития деменции.Более чем у 20% людей с деменцией также диагностируется депрессия, и у некоторых других людей проявляются симптомы депрессии. Когортные исследования показали связь между количеством депрессивных эпизодов и риском MCI и деменции [40]. В последующем 28-летнем исследовании симптомы депрессии были в основном выше в течение 10-летнего периода до установления диагноза деменции [40,41]. Недавно Arab et al. проанализировали данные о депрессии и потреблении грецких орехов из исследования NHANES среди населения США [42].Они сообщили о значительно меньшем количестве и менее частых депрессивных симптомах у субъектов, которые включали в свой рацион орехи, особенно грецкие орехи, по сравнению с контрольной группой, которая не принимала орехи. Испытуемые на диете, обогащенной грецкими орехами, проявляли больший интерес к занятиям, лучшую концентрацию, более высокий уровень энергии и меньшую безнадежность. Санчес-Вилегас и др. [43] также сравнили данные о депрессии среди субъектов PREDIMED, соблюдающих средиземноморскую диету, обогащенную 30 г / день смешанными орехами (15 г грецких орехов, 7.5 г фундука и 7,5 г миндаля) или контрольную нежирную диету. В эту исследуемую популяцию входили мужчины (возраст: 55–80 лет) и женщины (возраст: 60–80 лет), которые были подвержены более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, но не имели ранее задокументированных сердечно-сосудистых заболеваний; 51% этих субъектов также страдали диабетом 2 типа. При сравнении всей группы риск депрессии снизился на 20–30% (хотя это не было статистически значимым) у субъектов, которые придерживались средиземноморской диеты, обогащенной орехами, по сравнению с контрольной группой [43]. Однако риск депрессии был значительно ниже на 40% среди людей с диабетом в этой группе, получавшей средиземноморскую диету с добавлением ореховой смеси, по сравнению с контрольной группой [43].Было также обнаружено, что частота инсульта снизилась примерно на 50% у людей, которые придерживались средиземноморской диеты с добавлением ореховой смеси [44].

Эпилепсия поражает 50 миллионов человек во всем мире и характеризуется повторяющимися приступами. При экспериментально индуцированной эпилепсии у крыс диета, обогащенная грецкими орехами, показала нейропротекторный и противосудорожный эффекты, а также снизила смертность [45].

7.2. Грецкие орехи и диабет 2 типа

Было подсчитано, что люди с диабетом 2 типа более склонны к развитию деменции, чем люди, не страдающие диабетом.Большое когортное исследование с участием 83 818 женщин (возраст: 34–59 лет) показало, что добавление к пище 1 унции орехов, таких как грецкие орехи, пять или более раз в неделю снижает риск развития диабета 2 типа [46]. В двух других крупных когортных исследованиях с участием 58 063 женщины (возраст: 52–77 лет) в исследовании здоровья медсестер (NHS) (1998–2008 гг.) И 79 893 женщины (возраст: 35–52 года) в NHS II (1999–2009 гг.) , диетические добавки из грецких орехов были связаны со значительно более низким риском диабета 2 типа [47]. Употребление грецких орехов также значительно улучшило функцию эндотелия у взрослых с диабетом 2 типа [48].В исследовании PREDIMED, посвященном долгосрочному вмешательству в средиземноморскую диету, обогащенную орехами, также сообщалось о связи орехов с 50% снижением диабета [44].

7.3. Грецкие орехи и сердечно-сосудистые заболевания

Кардиометаболические факторы риска, которые развиваются в среднем возрасте (гипертония, ожирение, гиперлипидемия), также считаются потенциальными факторами риска снижения когнитивных функций и деменции. Несколько исследований показали, что грецкие орехи в рационе могут снизить риск сердечных заболеваний за счет улучшения различных кардиометаболических факторов риска [44,49,50].Обогащенная грецкими орехами диета может снизить общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), повысить уровень холестерина липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) и снизить артериальное давление, воспаление и образование бляшек [49,50,51,52,53,54 , 55]. Из-за доказательств, подтверждающих пользу грецких орехов для здоровья сердечно-сосудистой системы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило следующее заявление о пользе грецких орехов для здоровья в 2004 году: «Подтверждающие, но не окончательные исследования показывают, что употребление 1,5 унций грецких орехов в день как часть диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, не приводящая к увеличению потребления калорий, может снизить риск ишемической болезни сердца.”

7.4. Грецкие орехи и масса тела

Вопреки ожиданиям, клинические испытания, эпидемиологические исследования и систематические обзоры различных исследований показали, что потребление грецких орехов в рационе не способствует увеличению веса и не препятствует достижению целей по снижению веса по сравнению с контрольной диетой [49, 53,56].

8. Выводы

Окислительный стресс и воспаление играют важную роль в процессе старения, MCI, деменции и многих возрастных заболеваний. Грецкие орехи содержат несколько компонентов, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые могут иметь аддитивный или синергетический эффект в подавлении воспаления и окислительного повреждения.Наши исследования показали, что грецкие орехи снижают окислительный стресс не только за счет снижения уровня свободных радикалов, но и за счет усиления антиоксидантной защиты, тем самым уменьшая окислительное повреждение липидов и белков.

Обширные данные исследований на животных и людях показывают, что потребление грецких орехов с пищей (1–2 унции в день) может улучшить когнитивные функции, а также снизить риск других заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, депрессия и диабет 2 типа, которые являются факторы риска развития деменции.Наши исследования на мышах AD-tg четко продемонстрировали, что длительный прием добавок грецких орехов в рацион может (а) значительно улучшить память, навыки обучения, координацию движений и поведение, связанное с тревогой, и (б) ослабить вызванный Aβ окислительный стресс за счет улучшение баланса между свободными радикалами и антиоксидантами и связанной с этим гибели клеток, опосредованной Aβ. В совокупности эти отчеты предполагают, что раннее и долгосрочное диетическое вмешательство с использованием грецких орехов может иметь положительные эффекты в поддержании когнитивной функции и защите от возрастного когнитивного снижения, а также в снижении риска, отсрочке наступления или замедлении прогрессирования когнитивных нарушений и деменции. в MCI и AD.

Чтобы четко понять механизмы, лежащие в основе антиамилоидогенной роли грецких орехов, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, могут ли диетические грецкие орехи (а) влиять на протеолитическое расщепление АРР и ингибировать продукцию Aβ и / или (b) увеличивать разложение Aβ. протеазами, тем самым снижая уровень Aβ в головном мозге и увеличивая его клиренс.

Вклад авторов

Концептуализация, A.C .; письмо — подготовка оригинального черновика, A.C .; написание — просмотр и редактирование, А.К. и В. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Эта работа была поддержана за счет средств Управления штата Нью-Йорк по делам людей с нарушениями развития.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Ливингстон Г., Соммерлад А., Оргета В., Костафреда С.Г., Хантли Дж., Эймс Д., Баллард К., Банерджи С., Бернс А., Коэн-Мэнсфилд Дж. И др. Профилактика деменции, вмешательство и уход.Ланцет. 2017; 390: 2673–2734. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (17) 31363-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Хуан Х.С., Цзян З.Ф. Накопленный бета-амилоидный пептид и гиперфосфорилированный тау-белок: взаимосвязь и связи в болезни Альцгеймера. J. Alzheimers Dis. 2009. 16: 15–27. DOI: 10.3233 / JAD-2009-0960. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Бирбен Э., Сахинер У.М., Сакесен С., Эрзурум С., Калайчи О. Окислительный стресс и антиоксидантная защита. Мировой орган аллергии. J. 2012; 5: 9–19. DOI: 10.1097 / WOX.0b013e3182439613. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Чаухан В., Чаухан А. Окислительный стресс при болезни Альцгеймера. Патофизиология. 2006; 13: 195–208. DOI: 10.1016 / j.pathophys.2006.05.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Бонда Д.Дж., Ван X., Перри Г., Нуномура А., Табатон М., Чжу X., Смит М.А. Окислительный стресс при болезни Альцгеймера: возможность профилактики. Нейрофармакология. 2010. 59: 290–294. DOI: 10.1016 / j.neuropharm.2010.04.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6.Ван X., Ван В., Ли Л., Перри Г., Ли Х. Г., Чжу X. Окислительный стресс и митохондриальная дисфункция при болезни Альцгеймера. Биохим. Биофиз. Acta. 2014; 1842: 1240–1247. DOI: 10.1016 / j.bbadis.2013.10.015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Schwab C., McGeer P.L. Воспалительные аспекты болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. J. Alzheimers Dis. 2008. 13: 359–369. DOI: 10.3233 / JAD-2008-13402. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Агостиньо П., Кунья Р.А., Оливейра К.Нейровоспаление, окислительный стресс и патогенез болезни Альцгеймера. Curr. Pharm. Des. 2010. 16: 2766–2778. DOI: 10,2174 / 138161210793176572. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Wang W.Y., Tan M.S., Yu J.T., Tan L. Роль провоспалительных цитокинов, высвобождаемых из микроглии, при болезни Альцгеймера. Аня. Пер. Med. 2015; 3: 136. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Шраг М., Мюллер К., Забель М., Крофтон А., Кирш В. М., Гриби О., Сквитти Р., Перри Г. Окислительный стресс в крови при болезни Альцгеймера и умеренном когнитивном нарушении: метаанализ.Neurobiol. Дис. 2013; 59: 100–110. DOI: 10.1016 / j.nbd.2013.07.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Pratico D., Clark C.M., Liun F., Rokach J., Lee V.Y., Trojanowski J.Q. Увеличение оксидативного стресса мозга при легких когнитивных нарушениях: возможный предиктор болезни Альцгеймера. Arch. Neurol. 2002; 59: 972–976. DOI: 10.1001 / archneur.59.6.972. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Торрес Л.Л., Куаглио Н.Б., де Соуза Г.Т., Гарсия Р.Т., Дати Л.М., Морейра В.Л., Лурейро А.П., де Соуза-Таларико Х.Н., Смид Дж., Порто К.С. и др. Биомаркеры периферического оксидативного стресса при легких когнитивных нарушениях и болезни Альцгеймера. J. Alzheimers Dis. 2011; 26: 59–68. DOI: 10.3233 / JAD-2011-110284. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Цай З., Чжао Б., Ратка А. Окислительный стресс и бета-амилоидный белок при болезни Альцгеймера. Neuromol. Med. 2011; 13: 223–250. DOI: 10.1007 / s12017-011-8155-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Уокер Д.Г., Линк Дж., Лю Л.Ф., Далсинг-Эрнандес Дж. Э., Бойс Б. Э. Изменения экспрессии генов посмертной микроглией мозга человека, стимулированной амилоидным бета-пептидом, выявляют активацию множественных воспалительных процессов.J. Leukoc. Биол. 2006. 79: 596–610. DOI: 10.1189 / jlb.0705377. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Комбс К.К., Карло Дж. К., Као С. С., Ландрет Г. Э. Стимуляция бета-амилоидом микроглии и моноцитов приводит к TNF-зависимой экспрессии индуцибельной синтазы оксида азота и апоптозу нейронов. J. Neurosci. 2001; 21: 1179–1188. DOI: 10.1523 / JNEUROSCI.21-04-01179.2001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Пазинетти Г.М., Айсен П.С. Экспрессия циклооксигеназы-2 повышена во фронтальной коре головного мозга при болезни Альцгеймера.Неврология. 1998. 87: 319–324. DOI: 10.1016 / S0306-4522 (98) 00218-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Montine T.J., Sidell K.R., Crews B.C., Markesbery W.R., Marnett L.J., Roberts L.J., 2nd, Morrow J.D. Повышенные уровни простагландина E2 в спинномозговой жидкости у пациентов с вероятной AD. Неврология. 1999; 53: 1495–1498. DOI: 10.1212 / WNL.53.7.1495. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Андерсон К.Дж., Тойбер С.С., Гобей А., Кремин П., Уотерхаус А.Л., Стейнберг Ф.М. Полифенолы грецкого ореха ингибируют in vitro человеческую плазму и окисление ЛПНП.J. Nutr. 2001; 131: 2837–2842. DOI: 10.1093 / JN / 131.11.2837. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Фукуда Т., Ито Х., Йошида Т. Антиоксидантные полифенолы из грецких орехов ( Juglans regia L.) Фитохимия. 2003; 63: 795–801. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (03) 00333-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Halvorsen B.L., Carlsen M.H., Phillips K.M., Bohn S.K., Holte K., Jacobs D.R., Jr., Blomhoff R. Содержание окислительно-восстановительных соединений (т. Е. Антиоксидантов) в пищевых продуктах, потребляемых в США. Являюсь.J. Clin. Nutr. 2006. 84: 95–135. DOI: 10.1093 / ajcn / 84.1.95. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Рейтер Р.Дж., Манчестер Л.С., Тан Д.Х. Мелатонин в грецких орехах: влияние на уровень мелатонина и общую антиоксидантную способность крови. Питание. 2005; 21: 920–924. DOI: 10.1016 / j.nut.2005.02.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Чаухан А., Чаухан В. Возможные положительные эффекты диеты с грецкими орехами при старении и болезни Альцгеймера. В: Такур М.К., Раттан С.И.С., редакторы. Старение мозга и терапевтические вмешательства.Springer; Дордрехт, Нидерланды: 2012. С. 239–252. [Google Scholar] 24. Рен Дж., Чунг С.Х. Противовоспалительный эффект альфа-линоленовой кислоты и механизм ее действия за счет ингибирования продукции оксида азота и индуцируемой экспрессии гена синтазы оксида азота через пути NF-kappaB и митоген-активируемые протеинкиназы. J. Agric. Food Chem. 2007; 55: 5073–5080. DOI: 10.1021 / jf0702693. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Эрдинест Н., Шмуэли О., Гроссман Ю., Овадия Х., Соломон А. Противовоспалительное действие альфа-линоленовой кислоты на эпителиальные клетки роговицы человека.Расследование. Офтальмол. Vis. Sci. 2012; 53: 4396–4406. DOI: 10.1167 / iovs.12-9724. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Reifen R., Karlinsky A., Stark A.H., Berkovich Z., Nyska A. Альфа-линоленовая кислота (ALA) является противовоспалительным средством при воспалительном заболевании кишечника. J. Nutr. Biochem. 2015; 26: 1632–1640. DOI: 10.1016 / j.jnutbio.2015.08.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Мишра Н., Дубей А., Мишра Р., Барик Н. Исследование антиоксидантной активности обычных сухофруктов. Food Chem. Toxicol. 2010. 48: 3316–3320.DOI: 10.1016 / j.fct.2010.08.029. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Мутайя Б., Эсса М.М., Ли М., Чаухан В., Каур К., Чаухан А. Пищевые добавки из грецких орехов улучшают дефицит памяти и навыки обучения в модели трансгенной мыши с болезнью Альцгеймера. J. Alzheimers Dis. 2014; 42: 1397–1405. DOI: 10.3233 / JAD-140675. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Уиллис Л.М., Шукитт-Хейл Б., Ченг В., Джозеф Дж. А. Дозозависимые эффекты грецких орехов на двигательную и когнитивную функцию у старых крыс.Br. J. Nutr. 2009; 101: 1140–1144. DOI: 10,1017 / S0007114508059369. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Martinez-Lapiscina EH, Clavero P., Toledo E., Estruch R., Salas-Salvado J., San Julian B., Sanchez-Tainta A., Ros E., Valls-Pedret C., Martinez-Gonzalez MA Средиземноморская диета улучшает познавательные способности: рандомизированное исследование PREDIMED-NAVARRA. J. Neurol. Нейрохирургия. Психиатрия. 2013; 84: 1318–1325. DOI: 10.1136 / jnnp-2012-304792. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Вальс-Педрет К., Сала-Вила А., Серра-Мир М., Корелла Д., де ла Торре Р., Мартинес-Гонсалес М.А., Мартинес-Лаписцина Е.Х., Фито М., Перес-Херас А., Салас-Сальвадо Дж. И др. Средиземноморская диета и возрастное снижение когнитивных функций: рандомизированное клиническое испытание. JAMA Intern. Med. 2015; 175: 1094–1103. DOI: 10.1001 / jamainternmed.2015.1668. Ошибка в: JAMA Intern. Med. 2018 , 178 , 1730–1732. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. О’Брайен Дж., Окереке О., Деворе Э., Рознер Б., Бретелер М., Гродштейн Ф. Долгосрочное употребление орехов в связи с когнитивной функцией пожилых женщин.J. Nutr. Старение здоровья. 2014; 18: 496–502. DOI: 10.1007 / s12603-014-0014-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Араб Л., Анг А. Поперечное исследование связи между потреблением грецких орехов и когнитивными функциями среди взрослого населения США, представленного в NHANES. J. Nutr. Старение здоровья. 2015; 19: 284–290. DOI: 10.1007 / s12603-014-0569-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Прибис П., Бейли Р.Н., Рассел А.А., Килсби М.А., Эрнандес М., Крейг В.Дж., Граджалес Т., Шавлик Д.Дж., Сабате Дж. Влияние потребления грецких орехов на когнитивные способности молодых людей. Br. J. Nutr. 2012; 107: 1393–1401. DOI: 10.1017 / S0007114511004302. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Чаухан Н., Ван К.С., Вегил Дж., Малик М.Н. Экстракт грецкого ореха подавляет фибрилляцию бета-белка амилоида, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Curr. Alzheimer Res. 2004; 1: 183–188. DOI: 10,2174 / 1567205043332144. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Мутайя Б., Эсса М.М., Чаухан В., Чаухан А.Защитные эффекты экстракта грецкого ореха против индуцированной амилоидным бета-пептидом гибели клеток и окислительного стресса в клетках PC12. Neurochem. Res. 2011; 36: 2096–2103. DOI: 10.1007 / s11064-011-0533-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Пандариш, доктор медицины, Чаухан В., Чаухан А. Добавление грецких орехов в рацион снижает окислительное повреждение и улучшает антиоксидантный статус в модели трансгенной мыши с болезнью Альцгеймера. J. Alzheimer Dis. 2018; 64: 1295–1305. DOI: 10.3233 / JAD-180361. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Торабиан С., Хаддад Э., Раджарам С., Банта Дж., Сабат Дж. Острое влияние употребления орехов на общие полифенолы в плазме, антиоксидантную способность и перекисное окисление липидов. J. Hum. Nutr. Диета. 2009; 22: 64–71. DOI: 10.1111 / j.1365-277X.2008.00923.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Чой Дж. Г., Пак Дж., Ким Х. Г., О Д.С., Ким Х., О М.С. Нейропротекторные эффекты грецкого ореха (Juglandis Semen) in vitro и in vivo на моделях болезни Паркинсона. Int. J. Mol. Sci. 2016; 17: 108. DOI: 10.3390 / ijms17010108. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40.Дотсон В.М., Бейдун М.А., Зондерман А.Б. Рецидивирующие депрессивные симптомы и частота деменции и легких когнитивных нарушений. Неврология. 2010; 75: 27–34. DOI: 10.1212 / WNL.0b013e3181e62124. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Сингх-Ману А., Дуграво А., Фурнье А., Абель Дж., Эбмайер К., Кивимаки М., Сабиа С. Траектории депрессивных симптомов до диагностики деменции: последующее 28-летнее исследование. JAMA Psychiatry. 2017; 74: 712–718. DOI: 10.1001 / jamapsychiatry.2017.0660. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Санчес-Виллегас А., Мартинес-Гонсалес М.А., Эструч Р., Салас-Сальвадо Дж., Корелла Д., Ковас М.И., Арос Ф., Ромагера Д., Гомес-Грасиа Э., Лапетра Дж. И др. Средиземноморская диета и депрессия: рандомизированное исследование PREDIMED. BMC Med. 2013; 11: 208. DOI: 10.1186 / 1741-7015-11-208. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Асади-Шекаари М., Калантарипур Т.П., Неджад Ф.А., Намазиан Э., Эслами А. Противосудорожное и нейрозащитное действие грецких орехов на нейроны коры головного мозга крыс.Avicenna J. Med. Biotechnol. 2012; 4: 155–158. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 46. Jiang R., Manson J.E., Stampfer M.J., Liu S., Willett W.C., Hu F.B. Потребление орехов и арахисового масла и риск диабета 2 типа у женщин. ДЖАМА. 2002; 288: 2554–2560. DOI: 10.1001 / jama.288.20.2554. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Пан А., Сан К., Мэнсон Дж., Уиллетт В.С., Ху Ф. Б. Употребление грецких орехов связано с более низким риском развития диабета 2 типа у женщин. J. Nutr. 2013; 143: 512–518. DOI: 10.3945 / jn.112.172171. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Ма Ю., Нджике В. Ю., Миллет Дж., Датта С., Даути К., Треу Дж. А., Кац Д. Л. Влияние потребления грецкого ореха на функцию эндотелия у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Уход за диабетом. 2010; 33: 227–232. DOI: 10.2337 / dc09-1156. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Банель Д.К., Ху Ф. Влияние потребления грецкого ореха на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ и систематический обзор.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2009; 90: 56–63. DOI: 10.3945 / ajcn.2009.27457. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Крис-Этертон П.М. Грецкие орехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор эффективности и биологических механизмов. J. Nutr. 2014; 144: 547С – 554С. DOI: 10.3945 / jn.113.182907. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Sabate J., Fraser G.E., Burke K., Knutsen S.F., Bennett H., Lindsted K.D. Влияние грецких орехов на уровень липидов в сыворотке и артериальное давление у нормальных мужчин. N. Engl. J. Med.1993. 328: 603–607. DOI: 10.1056 / NEJM199303043280902. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Ндануко Р.Н., Тапселл Л.С., Чарльтон К.Е., Нил Э.П., Баттерхэм М.Дж.Связи между режимами питания и артериальным давлением в клинической выборке взрослых с избыточным весом. J. Acad. Nutr. Диета. 2017; 117: 228–239. DOI: 10.1016 / j.jand.2016.07.019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Гуаш-Ферре М., Ли Дж., Ху Ф. Б., Салас-Сальвадо Дж., Тобиас Д. К. Влияние потребления грецких орехов на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: обновленный метаанализ и систематический обзор контролируемых исследований.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2018; 108: 174–187. DOI: 10,1093 / ajcn / nqy091. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 54. Эструч Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. И др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. N. Engl. J. Med. 2018; 378: e34. DOI: 10.1056 / NEJMoa1800389. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 55. Тиндалл А.М., Петерсен К.С., Скулас-Рэй А.С., Рихтер К.К., Проктор Д.Н., Крис-Этертон П.М. Замена насыщенных жиров грецкими орехами или растительными маслами улучшает центральное артериальное давление и липиды сыворотки крови у взрослых с риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование контролируемого кормления. Варенье. Сердце доц. 2019; 8: e011512. DOI: 10.1161 / JAHA.118.011512. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Нил Е.П., Тапселл Л.С., Мартин А., Баттерхэм М.Дж., Вибисоно К., Пробст Ю.С. Влияние предоставления образцов грецкого ореха на изменение образа жизни для снижения веса: вторичный анализ исследования HealthTrack.Food Nutr. Res. 2017; 61: 1344522. DOI: 10.1080 / 16546628.2017.1344522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Чем полезны грецкие орехи для вашего тела?

Ценность грецких орехов для здоровья огромна

Самый простой ответ — посмотреть на грецкий орех и решить, на какие части тела он похож. По форме грецкий орех очень похож на наш мозг и наши легкие. Грецкие орехи для здоровья сердца и мозга — еще два распространенных преимущества для здоровья.

Грецкие орехи Nature’s Eats имеют огромную ценность для здоровья.При употреблении в пищу они способствуют здоровью кожи. Они богаты антиоксидантами, могут помочь с противовоспалительными проблемами и содержат много типов жиров, которые нам необходимы для оптимального здоровья. Их содержание жира немного отличается от некоторых других орехов, потому что они содержат много мононасыщенных жирных омега-3, которые трудно найти в продуктах питания, и они очень питательны.

Чем полезны грецкие орехи для организма:
БОРЬБА С РАКОМ
Многие исследования показали, что грецкие орехи и орехи в целом помогают снизить риск рака.Возможно, удастся снизить рост на 30-40%. Одно исследование показывает, что всего две горсти орехов в день потенциально могут снизить риск рака груди вдвое, а рост опухоли — на 50%. Конечно, нет никаких гарантий, и важно проконсультироваться с врачом по поводу медицинской помощи.

СЕРДЦЕ И СИСТЕМА ЦИРКУЛЯТОРА
Грецкие орехи полезны для сердца и системы кровообращения. Другие преимущества, такие как противовоспалительные свойства, являются причиной того, что грецкие орехи известны своей пользой для здоровья сердца.Грецкие орехи благоприятно влияют на способность наших кровеносных сосудов наиболее здоровым образом реагировать на раздражители. Многие из противовоспалительных свойств поддерживают эти преимущества для сердечно-сосудистой системы, а также антиоксиданты.

ЗДОРОВЬЕ МОЗГА
Грецкие орехи богаты нейропротективными соединениями, такими как витамин Е, фолиевая кислота, омега-3 жиры, антиоксиданты и мелатонин, которые полезны для здоровья мозга.

МОЩНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ
Предполагается, что антиоксиданты помогают нам в процессе старения, помогая нашему телу бороться со свободными радикалами, которые являются усилителями старения.Кроме того, показано, что высокий уровень антиоксидантов улучшает когнитивные и двигательные функции при старении.

ПОТЕРЯ ВЕСА И МЕТАБОЛИЗМ
Грецкие орехи для похудания — отличный орех для включения в рацион. Поскольку грецкие орехи богаты полезными жирами и белками, как и многие другие орехи, они насыщают, и небольшое количество может иметь большое значение, чтобы помочь обуздать аппетит.

ПРОТИВОВоспалительные свойства
Противовоспалительные свойства грецких орехов распространяются на поддержку организма на многих уровнях и разными способами.