Цинк где содержится: Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

https://rsport.ria.ru/20210203/tsink-1595866437.html

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

Цинк: чем полезен, в каких продуктах содержится? Отвечает диетолог

Цинк — один из важнейших для здоровья микроэлементов: он снабжает организм энергией, поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение и обмен веществ,… Спорт РИА Новости, 19.03.2021

2021-02-03T15:25

2021-02-03T15:25

2021-03-19T20:42

зож

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/150680/11/1506801151_0:254:640:614_1920x0_80_0_0_1ce3155a85b5fd31e7ed65ace030e040.jpg

МОСКВА, 3 фев — РИА Новости. Цинк — один из важнейших для здоровья микроэлементов: он снабжает организм энергией, поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение и обмен веществ, рассказала диетолог и доктор медицинских наук Синтия Сасс. Оказывается, цинк положительно влияет и на состояние мозга. Согласно результатам исследования, опубликованным в 2017 году в Международном журнале молекулярных наук, изменение баланса цинка в мозге связано с болезнью Альцгеймера, снижением когнитивной функции и депрессией. Еще одна важная роль цинка — в восстановлении организма, а также поддержании здоровья кожи и слизистых оболочек, способствующих быстрому заживлению ран. Нехватка цинка влияет и на аппетит, утверждает эксперт. В каких продуктах содержится цинк Цинк легко найти как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Основные источники животного происхождения: устрицы (чемпион по содержанию цинка), говядина, крабы, лобстеры, свинина и йогурт. К растительным источникам относятся: запеченные бобы, семена тыквы, семена кунжута, кешью, нут, чечевица, киноа, овсяные хлопья и злаки. Суточная потребность взрослого мужчины (от 19 лет) в цинке составляет 11 миллиграммов в день, у женщин — 8 миллиграммов. Для беременных и кормящих женщин доза должна быть увеличена на три-четыре миллиграмма. Например, в одной чашке запеченной фасоли содержит 5,8 миллиграмма цинка.

https://rsport.ria.ru/20210202/sukhofrukty-1595701511.html

https://rsport.ria.ru/20210202/vitaminy-1595583349.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/150680/11/1506801151_0:80:640:560_1920x0_80_0_0_4e3478d499ca1c8004bea83800e86dc5.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, питание

МОСКВА, 3 фев — РИА Новости. Цинк — один из важнейших для здоровья микроэлементов: он снабжает организм энергией, поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение и обмен веществ, рассказала диетолог и доктор медицинских наук Синтия Сасс.

Оказывается, цинк положительно влияет и на состояние мозга. Согласно результатам исследования, опубликованным в 2017 году в Международном журнале молекулярных наук, изменение баланса цинка в мозге связано с болезнью Альцгеймера, снижением когнитивной функции и депрессией.

Еще одна важная роль цинка — в восстановлении организма, а также поддержании здоровья кожи и слизистых оболочек, способствующих быстрому заживлению ран. Нехватка цинка влияет и на аппетит, утверждает эксперт.

2 февраля, 17:00ЗОЖДиетологи рассказали о вреде и пользе сухофруктов

В каких продуктах содержится цинк

Цинк легко найти как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Основные источники животного происхождения: устрицы (чемпион по содержанию цинка), говядина, крабы, лобстеры, свинина и йогурт. К растительным источникам относятся: запеченные бобы, семена тыквы, семена кунжута, кешью, нут, чечевица, киноа, овсяные хлопья и злаки.

Суточная потребность взрослого мужчины (от 19 лет) в цинке составляет 11 миллиграммов в день, у женщин — 8 миллиграммов. Для беременных и кормящих женщин доза должна быть увеличена на три-четыре миллиграмма. Например, в одной чашке запеченной фасоли содержит 5,8 миллиграмма цинка.

«Получение цинка с пищей увеличивает общее потребление питательных веществ, поскольку продукты, содержащие цинк, содержат другие важные питательные вещества, в том числе белок, клетчатку, другие витамины и минералы, а также антиоксиданты, защищающие здоровье», — говорит Синтия Сасс.

2 февраля, 09:00ЗОЖДвенадцать продуктов, в которых витамина C больше, чем в апельсинах

Где содержится цинк: список продуктов богатых цинком

Микроэлемент цинк (Zn) является распространенным веществом в природе и имеет огромное значение для организма. Так как цинк необходим нам в очень небольших количествах, его относят к микроэлементам.

Он присутствует во всех клетках и участвует в многочисленных биохимических реакциях, входит в состав множества ферментов и гормонов, незаменимых для роста и развития. Чтобы хорошо видеть в сумерках, сетчатка глаза должна получать из продуктов питания определенное количество Zn. Ученые выяснили, что диета, богатая цинком, снижает риск возникновения/развития Возрастной Макулярной Дегенерации (ВМД).

Определенное количество цинка содержится в питьевой воде и во многих продуктах питания, однако стоит помнить, что организмом усваивается лишь ⅕ — ⅓ части этого микроэлемента.

1. Какие продукты содержат больше всего цинка?
2. Как проявляется дефицит цинка?
3. Выводы
4. Частые вопросы

 

Какие продукты содержат больше всего цинка?

1. Морепродукты: устрицы, крабы, мидии — употребляются в сыром, жареном, консервированном виде. В среднем в 100 граммах этих продуктов содержится от 6 до 8 суточных норм цинка. Известно, что избыток Цинка затрудняет усвоение Меди и Железа, поэтому ежедневное употребление в пищу морепродуктов не рекомендуется.
2. Нежирная говядина, свинина, говяжья печень и другие субпродукты также относятся к прекрасным источникам цинка. Существует огромное количество рецептов приготовления блюд из этих доступных продуктов. Большое содержание белка, жирорастворимых витаминов, других микроэлементов (Меди, Железа) делают эти продукты ценными для сбалансированного питания.
3. Орехи фундук, миндаль, кешью — являются прекрасным дополнением к рациону питания и помогают организму поддерживать уровень Zn. В орехах, в разных количествах, в зависимости от вида, содержатся еще и микроэлементы кальций, магний, калий, Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, растительный белок, клетчатка и другие полезные компоненты.
4. Филе курицы и индейки имеют множество кулинарных достоинств и также богаты цинком. Эти продукты легки в усвоении, богаты белком, низкокалорийные и рекомендованы в диетическом питании.
5. Сыры — отличный источник этого микроэлемента, кальция, витаминов В12 и D. В сырах содержатся белок, незаменимые аминокислоты, молочнокислые бактерии, полезные для общего здоровья. Следует помнить и о некоторых свойствах сыров, которые необходимо учитывать при построении диеты: большое содержание жира и соли.
6. Крупы — овсяная, гречневая, перловая, пшенная, пшеничная являются традиционными завтраками и улучшают работу органов пищеварения, помогают регулировать иммунитет, имеют множество других достоинств.
7. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста брокколи, цветная, белокочанная, которые также обеспечивают вас водой, клетчаткой, витаминами С, РР, каротиноидами, богаты Zn.
8. Тыквенные семечки, специи (кардамон, базилик), кунжут, сельдерей — все это прекрасные источники микроэлементов.
9. Какао, черный шоколад — не только богаты цинком, но и содержат ценный антиоксидант ресвератрол.

 

Как проявляется дефицит цинка?

В настоящее время чаще отмечается недостаток цинка в организме, нежели его избыток.

При недостаточном поступлении Цинка в организме  могут быть различные сбои в работе нервной, зрительной, иммунной, костно-мышечной, эндокринной систем: ухудшение зрения в сумерках, нарушение сна, головные боли, нарушения обоняния, вкуса, различные кожные симптомы, задержка полового созревания, роста, нарушение минерализации костей, увеличение риска развития сахарного диабета 2-го типа и др.

 

Выводы:

1. Эти продукты, такие разные по происхождению и вкусовым качествам
   (устрицы, говяжья печень, сыры, филе курицы, индейки) однако их объединяет содержание достаточно большого количества цинка.
2. Отличными источниками цинка являются многие продукты растительные происхождения (овсяная, гречневая, перловая, пшенная, пшеничная крупы, орехи, листовые овощи, какао).
3. Сбалансированная диета, полезная как для здоровья зрения, так и общего здоровья, должна включать как продукты растительного, так и животного происхождения.

 

Частые вопросы:

Диета, построенная в основном на углеводах (продукты растительного происхождения: крупы, овощи), прием мочегонных препаратов могут быть причиной дефицита цинка в организме.

Post Views: 0

Привычные нам продукты питания не могут быть причиной избытка цинка, поскольку этот микроэлемент содержится в них в безопасных количествах.

Избыток цинка в организме в настоящее время встречается нечасто.

Промышленные выбросы, места свалки токсичных отходов могут быть причиной увеличения концентрации цинка в питьевой воде и достигать уровня, который вызывает серьезные проблемы со здоровьем, такие как язва желудка, дерматит, анемия. Высокие уровни цинка могут повреждать поджелудочную железу и нарушать белковый обмен, вызывая раннее развитие атеросклероза.

Post Views: 0

Самым богатым источником цинка считаются устрицы, крабы, мидии и другие морепродукты, которые являются важными составляющими сбалансированной диеты.

Post Views: 0

Загрузить больше

 

Берегите зрение и будьте здоровы!

Post Views: 161 300

Оцените пользу статьи:

3.9 / 5 ( 420 голосов )

Делитесь в соц. сетях:

Пять богатых цинком продуктов, которые усилят иммунитет

Яйца являются важным источником цинка
Фото: pixabay.com

В периоды инфекций привычную долю цинка в рационе стоит немного увеличить.

Цинк входит в состав многих лекарств от симптомов простуды и гриппа, благодаря тому, что он повышает иммунитет и предотвращает воспалительные процессы. Поэтому в качестве профилактики специалисты рекомендуют есть больше продуктов, богатых цинком. Портал «МедикФорум» подготовил список из пяти таких продуктов.

Мясо. Любое мясо, будь то говядина или курица, является отличным источником цинка. 100 г сырого фарша содержит около 40% рекомендуемой суточной нормы цинка.

Бобовые. Для вегетарианцев бобовые являются лучшим заменителем мяса. Чашка готовых бобов позволяет получить до 38% необходимого ежедневного количества цинка. Чашка нута — до 18%. Кроме того, бобовые богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и железом.

Тыквенные семечки. 40 г семечек тыквы могут обеспечить до 15% суточной нормы цинка в организме. Также этот продукт обеспечивает и другими полезными для иммунитета веществами: магнием, белками и антиоксидантами.

Йогурт. Все молочные продукты являются источником цинка, но в йогурте его количество максимально: в одном стакане содержится до 11% суточной нормы. Кроме того, он содержит пробиотики, которые укрепляют кишечную микрофлору.

Яйца. Одно крупное куриное яйцо содержит примерно 5% рекомендуемой суточной нормы цинка. В качестве дополнительных элементов, укрепляющих иммунитет, там также содержатся витамины группы В, селен и холин.

10 продуктов для иммунитета, хорошего зрения и здоровой кожи

Цинк — это важный микроэлемент, который влияет как на отдельные функции, так и на организм в целом. Цинк принимает участие в заживлении ран, формировании ДНК и гемоглобина. В этой статье мы расскажем, зачем нужен цинк, и в каких продуктах содержится больше всего цинка.

Цинк и здоровье — что нужно знать

Цинк влияет на многие жизненно важные функции организма, а именно на состояние зрения, иммунитет, здоровье кожи и многое другое. Итак, на что и как влияет цинк?

Для хорошего зрения необходим витамин А, а для того, чтобы витамин А мог нормально усвоиться, нужен цинк. Диета, богатая цинком, улучшает качество ночного зрения. Кроме того, цинк снижает вероятность возрастной макулярной дегенерации, которая приводит к потере зрения.

• Сопротивляемость простудным заболеваниям

Цинк влияет на работу T-клеток, а также на самовоспроизведение ДНК, что непосредственно влияет на состояние имунной системы. Проще говоря, люди, у которых наблюдается дефицит цинка, чаще болеют простудными заболеваниями.

Как и большинство витаминов и микроэлементов, цинк влияет не только на внутреннее состояние, но и на внешних вид. Цинк необходим для заживления ранок и порезов. Кроме того, цинк поддерживает здоровье пищеварительного тракта, что сказывается на состоянии кожи.

По данным отдельных исследований, цинк влияет на состояние предстательной железы и необходим для профилактики рака простаты. Кроме того, цинк влияет на мужские репродуктивные функции.

Симптомы дефицита цинка

К симптомам дефицита цинка относят частые простудные заболевания, синдром повышенной кишечной проницаемости, постоянную диарею, плохое зрение, бесплодие, поредение волос, задержку роста у детей и медленное заживление ран.

Рекомендуемая дневная норма цинка в рационе — 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин.

Люди, которые находятся в зоне риска относительно дефицита цинка: вегетарианцы, беременные женщины, люди с пищеварительными проблемами, люди злоупотребляющие алкоголем.

Топ-10 продуктов с высоким содержанием цинка

1. Морепродукты

В 100 граммах приготовленных устриц — 78,6 мг цинка (то есть, более чем 5 суточных норм). Также, цинк содержится в мясе омара и краба. Так как в этих продуктах очень много цинка, не рекомендуется их есть слишком часто.

2. Мясо

Если вы любите мясо, то вероятность дефицита цинка у вас будет меньше, чем у вегетарианцев. Больше всего цинка содержится в говядине, ягнятине, свинине, курятине и индюшатине. Например, в 100 граммах говядины  — 12,3 мг цинка.

3. Ростки пшеницы

Прекрасный источник цинка, который подойдет вегетарианцам, это ростки пшеницы (в 100 граммах — 16,7 мг цинка). Если не знаете, что приготовить с ростками пшеницы, попробуйте добавлять их в салаты.

4. Шпинат

Шпинат — это продукт-лидер по содержанию витаминов и полезных микроэлементов. В нем содержатся витамины А, Е, К, а также кальций, железо, магний и калий. В 100 граммах шпината содержится 0,8 мг цинка.

5. Семена

В 100 граммах тыквенных семечек — 10,3 мг цинка. Кроме того, цинк содержится в семенах кунжута, подсолнечника, испанского шалфея и семенах льна.

6. Орехи

Орехи также считаются хорошим источником цинка. В частности, больше всего цинка в кешью — 5,6 мг на 100 граммов. Другие виды орехов, в которых содержится цинк: кедровые орехи, плоды ореха-пекана, миндальные орехи, грецкий орех, арахис и фундук.

7. Какао и шоколад

Какао и шоколад — это не только вкусно, но и полезно. В 100 граммах порошка какао содержится 6,8 мг цинка, а в 100 граммах темного неподслащенного шоколада — 9,6 мг. Оказывается, привычка баловать себя шоколадом, приносит пользу для здоровья! О том, как приготовить какао, читайте в нашей статье «Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов».

8. Овощи, бобовые и грибы

Отдельные виды овощей и бобовых также являются источниками цинка. Это соевые бобы, горох, лимская фасоль, стручковая фасоль, брюссельская капуста и спаржа, листовая свекла, картофель и тыква. Содержится цинк и в некоторых видах грибов, таких как сморчок, портобелло (сорт шампиньонов), вешенка, и др.

9. Молочные и кисломолочные продукты

Хорошие источники цинка — это йогурт и кефир. В зависимости от жирности и производителя, в чашке йогурта или кефира может содержаться около 2 мг цинка. Кроме того, и йогурт, и кефир богаты пробиотиками, которые полезны для состояния кишечника и организма в целом. Также, цинк содержится в чеддере и моцарелле (около 3 мг в 100 граммах сыра).

10. Фрукты

Цинк содержится не во всех фруктах и в не очень больших количествах. Источниками цинка являются авокадо, гранаты, ягоды (ежевика, малина, логанова ягода), финики. 

В каких продуктах содержится цинк?

Цинкосодержащие продукты: Pixabay

Для нормальной работы организма необходимо насыщать его всеми полезными элементами. Поэтому важно знать, в каких продуктах содержится цинк. Недостаток цинка может ослабить ваш иммунитет и сделать его восприимчивым к различным заболеваниям. Я помогу разобраться с этим вопросом.

Какие продукты содержат цинк?

Микроэлемент отвечает за ряд функций в организме, помогает стимулировать активность ферментов, участвует в синтезе белков и ДНК, способствует заживлению ран. К сожалению, организм не накапливает цинк.

Где содержится это питательное вещество? Конечно, в различных продуктах питания, которые также нужно употреблять в количествах, необходимых организму. Приведу пример:

• Для мужчин от 14 лет доза составляет 11 мг/день.
• Для женщин от 14 лет — 9 мг/день.
• Для беременных — 11 мг/день.
• Для кормящих — 12 мг/день.

Читайте также

Медленные углеводы: список продуктов для похудения

При этом нужно помнить, что у некоторых людей встречается избыток цинка в организме. Именно поэтому я рекомендую проконсультироваться с лечащим доктором, прежде чем добавить изрядное количество продуктов, богатых цинком, в свой рацион.

Практика показывает, что наиболее богатые продукты с цинком — это устрицы. Конечно, не каждый может себе позволить каждый день употреблять деликатес, поэтому мы чаще всего получаем вещество из других продуктов. Вот где содержится цинк:

• В морепродуктах: мясе омара и краба.
• В мясе: ягнятине, говядине, свинине, индюшатине, курятине.
• В орехах: кедровых, миндальных, грецких.
• В овощах и бобовых: соевых бобах, горохе, стручковой фасоли, спарже, тыкве.
• В молочных и кисломолочных продуктах: йогурте, кефире, сыре чеддере, моцарелле.
• Во фруктах: гранатах, авокадо, ягодах, финиках.

Читайте также

Как снизить аппетит в домашних условиях

Ябсли Ш.: Натуральные средства для ухода за собой. — М.: Диля, 2006. —144 с.

Продукты с высоким содержанием цинка в основном идут животного происхождения. Кроме того, организм человека не так эффективно усваивает полезное вещество из растительных компонентов. А что делать вегетарианцам? Где взять цинк? Я лично наблюдала за разными пациентами, поэтому могу сказать, что человеку на веганской диете требуется на 50% больше цинка, чем мясоеду. Ниже я укажу, в каких продуктах много цинка, чтобы вы могли сбалансировать свое питание.

Цинк в продуктах: где высокое содержание?

Помните, что для лучшего усвоения микроэлемента не стоит сочетать его с добавками магния, железа, кальция, меди. Цинк, содержание в продуктах которого может различаться, очень важен для регуляции иммунной функции. Именно этот микроэлемент позволяет активировать Т-клетки, которые в свою очередь позволяют регулировать иммунную реакцию, нападать на инфицированные клетки.

Читайте также

Сколько калорий в арбузе и дыне?

Если вы хотите получить цинк в продуктах питания — таблица в этом поможет. В ней указано содержание вещества в миллиграммах. Эти данные также подтверждаются в статье Хелен Вест для авторитетного издания Healthline.

Цинкосодержащие продукты: Nur.kz

Помните, что продукты с содержанием цинка максимально полезны в необработанном виде. Однако беременным стоит опасаться плохо приготовленных моллюсков, чтобы избежать пищевого отравления. Если вас интересует цинк в продуктах — таблица подскажет его количество, но еще нужно знать об особенностях употребления и приготовления. Сейчас расскажу подробнее:

• Бобовые содержат цинк, но в них присутствуют и фитаты, которые снижают его усвоение. Улучшить биодоступность вещества помогут такие методы обработки, как проращивание и вымачивание.
• Овощи содержат умеренное количество цинка, но некоторые виды способны удовлетворить суточную потребность, если вы не едите мяса.
• Темный шоколад также содержит много сахара и калорий. Не стоит делать его основным источником цинка.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

О том, в чем содержится цинк, также указано в авторитетном источнике WebMD.

Цинк: влияние на организм человека

Бобовые: Pixabay

Дефицит этого микроэлемента может возникнуть при несбалансированном питании, а у женщин — во время беременности и кормления грудью. Продукты, богатые цинком, позволяют восполнить эту нехватку. Мой опыт доказывает, что полезное вещество влияет на такие функции в организме, как:

• Рост. Цинк необходим для нормального роста и развития человека, а дефицит у детей может привести к нарушению этих функций.
• Иммунитет. Микроэлемент участвует в формировании иммунных клеток организма.
• Здоровье глаз. Недостаток цинка может приводить к развитию глазных заболеваний.
• Восстановление. Микроэлемент способствует заживлению ран и восстановлению слизистых оболочек.

Читайте также

Польза меда по утрам

Употребляйте продукты, содержащие цинк, чтобы не иметь проблем со здоровьем. На дефицит вещества могут указывать такие признаки, как:

• плохой аппетит;
• диарея;
• выпадение волос;
• слабое развитие;
• импотенция.

Теперь вы понимаете, как важен цинк. В каких продуктах он содержится, я описала выше. Обычно у человека редко возникает передозировка веществом, если это не касается специальных добавок. Также об этом сказано в статье MedicalNewsToday. Содержание цинка в продуктах не настолько высоко. Но все же обратите внимание на токсичные симптомы, среди которых:

• головная боль;
• диарея;
• тошнота;
• спазмы в желудке;
• рвота.

Умеренно употребляйте различные добавки и продукты. Цинк может как помочь организму, так и навредить. Поэтому рекомендую обращаться к врачу или диетологу, который пропишет сбалансированную диету с необходимыми питательными веществами.

Читайте также

Продукты, содержащие углеводы в большом количестве

Теперь вы знаете, как получить цинк. Продукты являются естественным источником микроэлемента, поэтому старайтесь питаться правильно и разнообразно.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Helen West. The 10 Best Foods That Are High in Zinc // Healthline. — 2018. — 19 April.
2. Melinda Ratini. What foods have zinc? // WebMD. — 2019. — 29 September.
3. Rachel Nall. The top foods high in zinc // MedicalNewsToday. — 2019. — 31 July.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1619328-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-cink/

Цинк

В организме взрослого человека содержится 2-3 г цинка; большая часть его сосредоточена в костях и коже. Уровень цинка наиболее высок в сперме, предстательной железе, эритроцитах, печени, мозгу, коже. Достаточно высока его концентрация в костях и волосах.

Цинк всасывается в верхних отделах кишечника при участии транспортного белка, входящего в состав поджелудочного сока. При смешанном питании в кишечнике абсорбируется 20-40 % поступающего с пищей цинка. Усвояемость его из животных продуктов существенно выше, чем из злаковых и овощей. Последние содержат значительные количества фитина (гексафосфорный эфир инозита), который образует, особенно в присутствии кальция, нерастворимый комплекс с цинком. Всасыванию цинка препятствуют также содержащиеся в растительных продуктах гемицеллюлоза, медь и фосфат. В крови цинк циркулирует в связанном с белками виде: 30-40 % металла прочно удерживается α₂-макроглобулином, остальная часть образует рыхлый комплекс с альбуминами. Биологическая роль цинка определяется его необходимостью для нормального роста, развития и полового созревания, поддержания репродуктивной функции и адекватного функционирования иммунной системы, обеспечения нормального кроветворения, вкуса и обоняния, процессов заживления, репарации ран и др.

Лица с дефицитом цинка в гораздо большей степени подвержены инфекционным и простудным заболеваниям, так как при этом страдает неспецифический иммунитет (снижена активность лимфоцитов и моноцитов).

Молекулярные механизмы действия цинка связаны с его участием в построении и функционировании многих ферментов, число которых достигает 200. У человека цинк обнаружен в составе карбоангидразы, алкогольдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, карбоксипептидазы, РНК-полимеразы, в факторах транскрипции оксидоредуктаз, трансфераз, лиаз, гидролаз, изомераз, цитозольной формы супероксиддисмутазы. Цинк выступает как активатор ряда ферментов, а также образует комплексы с некоторыми органическими соединениями не ферментативной природы, в частности с нуклеиновыми кислотами, ответственными за хранение и передачу наследственной информации. Выявлена роль цинка в процессах биосинтеза белка и нуклеиновых кислот, построении и регуляции свойств мембран клеток и субклеточных единиц, процессе восстановления ретинола в сетчатке. Микроэлемент входит в структуру активного гормона вилочковой железы тимулина.

Установлено участие цинка в формировании иммунитета и поддержании функции мужских половых желез (он является составной частью мужского полового гормона дигидрокситестостерона). Вероятно, поэтому в наибольшем количестве он содержится в тканях тестикул и шишковидной железы, которая имеет прямое отношение к реализации сексуальной функции мужчин и женщин.

Цинк относится к минеральным антиоксидантам, липотропным факторам, участвующим вместе с витамином В₆ в образовании ненасыщенных жирных кислот. Рецептор глюкокортикоидов является цинксодержащим белком.

Гипоцинкоз часто развивается, когда рацион состоит преимущественно из без дрожжевого хлеба, приготовленного из цельно зерновой пшеницы, богатой фитином и клетчаткой. Ферментация теста значительно повышает физиологическую доступность цинка в пшеничном хлебе вследствие разрушения дрожжами фитата и восстановления связанного с металлами зерна. Фактором, вызывающим или усугубляющим недостаточность цинка, служит повышенный уровень в рационах кальция и фосфора. Пища с высоким содержанием кислых продуктов также может способствовать отрицательному балансу цинка. Антагонисты цинка – медь и кадмий – могут усиливать проявления его дефицита в организме. Причинами развития недостаточности цинка могут служить: потребление в качестве основного продукта питания без дрожжевого хлеба из муки тонкого помола; относительно низкое потребление мяса и других животных продуктов; кровопотери, вызванные анкилостомидозом и шистосоматозом; интенсивное потоотделение; алкоголизм; тяжелые циррозы печени; синдром недостаточного всасывания; беременность; инфекции; хирургические вмешательства; тяжелые ожоги.

У человека описаны три формы недостаточности цинка: острая, хроническая и подострая. Острая форма возникает у больных, находящихся на парентеральном питании, но она встречается редко. Чаще развиваются хроническая и особенно подострая формы. Последняя, как правило, бессимптомная и выявляется лишь при специальном изучении вкуса и обоняния у обследуемых лиц, а также по содержанию цинка в крови и слюне. Избыточное поступление с пищей ряда других микроэлементов может стать причиной развития относительной недостаточности цинка. Имеются сообщения о том, что соотношение цинка и меди в рационе оказывает влияние на метаболизм липидов. При высоком соотношении содержания в рационе цинка и меди (40:1) отмечается значительное повышение уровня холестерина в сыворотке крови.

С пищей взрослый человек должен получать цинка 15 мг/сут., беременные и кормящие женщины больше – соответственно 20 и 25 мг/сут.

Основные пищевые источники цинка: мясо, птица, твердые сыры, зерновые, бобовые культуры и некоторые крупы. Высок уровень цинка в орехах и креветках. Молоко и молочные продукты бедны этим микроэлементом.

Нарушение вкуса и обоняния является одним из ранних признаков дефицита цинка.

Токсичность цинка невелика.

Литература
В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева Микронутриенты в питании здорового и больного человека.

Входит в состав следующих препаратов:

Дефицит цинка

Цинк – микроэлемент, играющий одну из важнейших функций в организме человека.

В организме взрослого человека содержится примерно 2-3 г цинка. Это второй (после железа) наиболее распространенный металл. Самая высокая концентрация цинка определяется в мышцах (60 %) и костях (30 %). Также высокая концентрация цинка обнаруживается в предстательной железе и сперме.

Цинк

— требуется для функционирования или регулирования более 300 ферментов

— участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, белков, специфических гормонов (таких, как инсулин, кортикостероиды, тестостерон)

— участвует в формировании полноценного и адекватного иммунного ответа

— обеспечивает нормальное функционирование мозга, улучшает память, умственную работоспособность 

— обеспечивает нормальный рост и развитие

— предотвращает окислительное повреждение клеток, обладает выраженными антиоксидантными свойствами

— участвует в метаболизме жирных кислот, витамина А

— участвует в поддержании здоровья костей, кожи, волос, ногтей

Недостаток цинка приводит к

— нарушению роста, в том числе во внутриутробном периоде (снижению линейного роста и массы тела)

— нарушениям в иммунной системе (при недостатке цинка выявляется повышенная склонность к пневмониям, диарее и др)

— осложнениям беременности (при недостатке цинка наблюдаются преждевременные роды, аномалии развития плода)

— макулярной дегенерации (с возрастом количество цинка в сетчатке уменьшается, что также является одной из предпосылок к ухудшению центрального зрения).

Причины развития цинк-дефицитного состояния

Впервые дефицит цинка был выявлен в 60-х годах в Юго-Восточной Азии.

По оценкам ВОЗ на данный момент дефицит цинка выявляется более чем у 2 млрд человек в мире.

Регионы, в которых наиболее распространен дефицит цинка – Юго-Восточная Азия, юг Африки, также другие развивающиеся страны.

К основным факторам, приводящим к дефициту цинка, относятся:

— недостаточное потребление цинка с пищей (низкое содержание в пищевых продуктах из-за низкого содержания в почвах и/или засушливого климата/недостатка влаги)

— повышенные физиологические потребности (младенчество, подростковый возраст, беременность и кормление грудью)

— нарушение усвоения цинка либо его чрезмерные потери (генетически обусловленные энтеропатии, диарея, недостаточность его всасывания в тонкой кишке., применение отдельных лекарственных средств, отравление тяжелыми металлами, алкоголизм)

— сочетание перечисленных факторов

Проявления дефицита цинка

К сожалению, дефицит цинка не проявляется каким-то специфическими симптомами

При дефиците цинка могут наблюдаться такие неспецифические состояния как нарушения сна, ухудшение состояния кожи, волос и ногтей, снижение аппетита, повышенное выпадение волос, ухудшение ночного зрения, снижение настроения, увеличение длительности заживления ран и другие.

При обнаружении у себя подобных симптомов, следует обратиться к врачу.

Профилактика дефицита цинка

Только 20-40 % цинка усваивается из пищи.

Цинк из продуктов животного происхождения усваивается лучше по сравнению с растительной пищей.

Необходимо учитывать, что во всех зерновых, бобовых, масличных культурах содержится фитиновая кислота (фитаты), которая препятствует усвоению цинка.

Таким образом, для увеличения биодоступности (способности усваиваться организмом) цинка в вегетарианских диетах следует использовать бобовые в проросшем виде либо замачивать зерно и бобовые в воде за несколько часов до приготовления.

Рекомендуемый уровень суточного потребления цинка для взрослого человека составляет 15 мг (в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»).

Физиологическая потребность для детей составляет от 3 до 12 мг/сутки (в зависимости от возраста) (в соответствии с МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации»).
Грудное вскармливание как минимум до 6 месяцев жизни обеспечивает адекватный уровень поступления цинка в организм ребенка.

Вегетарианцам может потребоваться на 50 % больше цинка по сравнению с рекомендуемым уровнем.

Обращаем особое внимание, что применение любых биологически активных добавок к пище, витаминно-минеральных комплексов в детском возрасте возможно исключительно после консультации и по рекомендации врача!

Для предотвращения развития дефицита цинка в своем питании следует использовать продукты, богатые цинком

В биологически активных добавках к пище цинк присутствует в формах пиколината цинка, глюконата цинка, сульфата цинка и ацетата цинка.

Ряд исследований указывает на то, что пиколинат цинка имеет самую высокую биодоступность по сравнению с остальными формами.

Следует учитывать, что при длительном приеме цинка в высоких концентрациях может наблюдаться недостаточность меди, поскольку в энтероцитах имеет место конкурентная абсорбция цинка и меди.

Перед применением биологически активных добавок к пище рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Продукты с высоким содержанием цинка: преимущества и список

Цинк — это питательное вещество, которое играет жизненно важную роль в реакции иммунной системы, заживлении ран, синтезе белков и ДНК и многих других функциях организма.

В организме человека цинк не накапливается, поэтому человек должен получать его из своего ежедневного рациона. При необходимости они также могут принимать добавки.

Из этой статьи вы узнаете о пользе цинка и о том, какие продукты нужно есть, чтобы обеспечить его адекватное потребление.

Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют следующую суточную дозу цинка:

• мужчины в возрасте 14 лет и старше: 11 миллиграммов (мг)
• женщины в возрасте 14 лет и старше: 9 мг
• беременные женщины: 11 мг
• кормящие женщины: 12 мг

Хорошо известно, что из всех видов пищи устрицы содержат больше всего цинка на порцию.Однако большинство людей получают цинк из птицы и красного мяса.

Производители пищевых продуктов могут также обогащать пищу цинком, чтобы помочь человеку удовлетворить свои повседневные потребности.

Примеры продуктов с высоким содержанием цинка:

• устрицы, 3 унции: 74 мг
• говяжья котлета, 3 унции: 5,3 мг
• Королевский краб Аляски, 3 унции: 6,5 мг
• обогащенные хлопья для завтрака, Порция на 3/4 стакана: 3,8 мг
• вареный лобстер, 3 унции: 3,4 мг
• приготовленный филе свинины, 3 унции: 2.9 мг
• запеченные бобы, порция 1/2 стакана: 2,9 мг
• темное мясо курицы, 3 унции: 2,4 мг

Другие источники цинка в рационе человека включают обезжиренный йогурт, семена тыквы, молоко, нут, овсянку быстрого приготовления , миндаль и сыр Чеддер.

Все они содержат около 1-2 мг цинка на порцию.

Без надлежащего планирования веганская и вегетарианская диета может привести к дефициту таких питательных веществ, как витамин B-12, железо, кальций, йод, витамин D и цинк.

Примеры веганских и вегетарианских продуктов с высоким содержанием цинка включают:

Источники цинка на растительной основе не так биодоступны, как источники животного происхождения, что означает, что организм не так эффективно усваивает цинк из вегетарианских источников.

Согласно исследованию 2017 года, человеку, придерживающемуся вегетарианской или веганской диеты, может потребоваться на 50% больше цинка, чем людям, регулярно употребляющим продукты животного происхождения.

Это означает, что мужчинам-веганам и вегетарианцам может потребоваться около 16,5 мг цинка в день, в то время как женщинам, соблюдающим такой режим питания, следует потреблять до 12 мг цинка в день.

Если человек решает дополнить свой рацион цинком, он может пожелать не принимать его одновременно с добавками кальция, меди, фолиевой кислоты, железа и магния.Это потому, что эти питательные вещества могут влиять на усвоение цинка организмом.

Цинк играет роль в нескольких функциях организма, в том числе:

• Рост : Людям нужен цинк для физического роста и развития. Дефицит цинка может привести к нарушению роста у детей и подростков.
• Функция иммунной системы : Наш организм использует цинк для создания клеток иммунной системы, называемых Т-лимфоцитами.
• Ферментативная функция : Цинк играет ключевую роль в запуске химических реакций в организме.К ним относятся помощь организму в использовании фолиевой кислоты и создание новых белков и ДНК.
• Здоровье глаз : Дефицит цинка может способствовать развитию заболеваний глаз, включая дегенерацию желтого пятна.
• Заживление ран : Цинк способствует здоровью кожи и слизистых оболочек, что ускоряет заживление ран.

По данным NIH, большинство детей и взрослых потребляют достаточно цинка. Однако пожилые люди могут не получать рекомендуемую дозу.

Некоторые из симптомов, связанных с дефицитом цинка, включают:

У врачей нет простого анализа крови, чтобы определить, есть ли у человека дефицит цинка.Вместо этого они часто будут учитывать симптомы человека и среднюю диету при определении дефицита цинка.

И наоборот, человек также может испытывать отравление цинком из-за избыточного приема цинка. Однако употребление в пищу продуктов с высоким содержанием цинка — даже в больших количествах — обычно не вызывает симптомов.

Симптомы отравления цинком включают:

Цинк присутствует во многих натуральных продуктах питания, и многие производители добавляют цинк в такие продукты, как злаки.

Продукты на основе мяса обычно содержат больше биодоступного цинка.Если человек не ест мясо, ему, возможно, придется приложить усилия, чтобы увеличить потребление цинка за счет употребления в пищу бобов, семян и овса, а также других продуктов, содержащих цинк.

Хотя дефицит цинка в Соединенных Штатах встречается редко, люди всегда должны поговорить с врачом, если они обеспокоены потреблением питательных веществ.

Люди могут найти добавки с цинком в местной аптеке или аптеке.

Цинк | Источник питания

Цинк — это микроэлемент, а это означает, что организму нужны лишь небольшие количества, и все же он необходим почти 100 ферментам для проведения жизненно важных химических реакций.Он играет важную роль в создании ДНК, росте клеток, построении белков, заживлении поврежденных тканей и поддержке здоровой иммунной системы. [1] Поскольку цинк помогает клеткам расти и размножаться, он необходим в периоды быстрого роста, например, в детстве, подростковом возрасте и беременности. Цинк также влияет на чувство вкуса и запаха.

Рекомендуемое количество

RDA: Рекомендуемая суточная норма диеты (RDA) для взрослых 19+ лет составляет 11 мг в день для мужчин и 8 мг для женщин.При беременности и в период лактации требуется немного больше — 11 мг и 12 мг соответственно.

UL: Допустимый верхний уровень потребления — это максимальное суточное потребление, которое вряд ли окажет вредное воздействие на здоровье. UL для цинка составляет 40 мг в день для всех мужчин и женщин в возрасте от 19 лет.

Цинк и здоровье Иммунитет

Поскольку цинк поддерживает рост и нормальное функционирование иммунных клеток, даже легкий или умеренный дефицит может замедлить активность лимфоцитов, нейтрофилов и макрофагов, которые защищают организм от вирусов и бактерий.Дефицит цинка — распространенная проблема со здоровьем у детей из стран с низким и средним уровнем дохода, которая способствует задержке роста, диарее, пневмонии и малярии. [2] Пожилые люди, у которых может быть низкое потребление цинка из-за плохого аппетита из-за множества заболеваний и приема лекарств, подвержены риску инфекций, таких как пневмония и кожные язвы, как описано в следующем разделе.

Заживление ран

Цинк необходим для создания новых клеток, особенно коллагена и волокон, подобных тканям, что является необходимой функцией при восстановлении поврежденных клеток.Цинк также поддерживает активность иммунных клеток, которые борются с воспалением из раны. Таким образом, наибольшая польза от цинка оказывается для людей с дефицитом этого минерала и с тяжелыми ранами, такими как пролежни или обширные ожоги. Поскольку люди с этими состояниями имеют более высокие потребности в цинке и могут иметь плохой аппетит, вместо того, чтобы полагаться только на прием пищи, используются добавки или кремы местного действия. В этих случаях цинк часто сочетается с другими питательными веществами, такими как белок, витамин С и L-аргинин, которые также способствуют заживлению ран, например, в пищевом коктейле.[3] Однако польза от приема добавок цинка не была продемонстрирована у людей с кожными язвами, у которых уровень цинка в крови нормальный. [4]

Источники пищи

Мясо, птица и морепродукты богаты цинком. Некоторые растительные продукты, такие как бобовые и цельнозерновые, также являются хорошими источниками цинка, но они также содержат фитаты, которые могут связываться с минералом, снижая его усвоение.

Дополнения

Цинк доступен в форме добавок в виде таблеток и пастилок.Избыток цинка может препятствовать усвоению железа и меди. Высокие дозы также могут вызвать тошноту и даже рвоту. Поэтому важно не принимать добавки цинка, если не известно, что в диете мало продуктов, содержащих цинк, или если не подтвержден дефицит цинка. Квалифицированный диетолог может помочь оценить диету и определить, является ли потребление цинка низким.

В 1990-х годах новое предложенное средство от простуды в виде леденцов с цинком стало почти таким же популярным, как куриный суп. Форма пастилок была важна, потому что цинку нужно было медленно растворяться, чтобы покрыть ротовую и горловую полость, где процветает вирус простуды.Другие формы, такие как спреи для носа и горла, не были предпочтительны из-за потери запаха у некоторых людей.

Считается, что цинк предотвращает распространение вирусов простуды и уменьшает воспаление, которое может сократить продолжительность простуды. Исследования показали неоднозначные результаты их эффективности из-за различий в форме цинка, дозировке и продолжительности его использования. Тем не менее, некоторые клинические испытания подтверждают его эффективность. Кокрановский обзор клинических испытаний показал, что леденцы с цинком не предотвращают простуду, но, если их принимать в течение дня после появления симптомов простуды (боль в горле, насморк), леденцы могут уменьшить ее тяжесть.[5] Однако следует отметить, что некоторые испытания финансировались фармацевтическими компаниями, которые могли иметь финансовую заинтересованность в производстве цинковых леденцов или производить их.

Пастилки с цинком могут иметь несколько неприятных побочных эффектов, таких как металлический привкус и тошнота, но некоторые люди с радостью променяют эти симптомы на простуду.

Признаки дефицита и токсичности

Дефицит

Дефицит цинка встречается редко и чаще всего наблюдается у людей, которые плохо усваивают цинк из-за расстройств пищеварения, таких как воспалительные заболевания кишечника, или у тех, кто перенес операцию на желудочно-кишечном тракте.Люди с хроническим заболеванием печени или почек также подвержены риску. Чрезмерная или продолжительная диарея может привести к дефициту цинка, а также к тяжелым состояниям с повышенной потребностью в цинке, таким как ожоги и сепсис (инфекция, вызванная попаданием вредных бактерий в кровь). Цинк усваивается более эффективно, если принимать его в меньших дозах и у людей с дефицитом этого минерала.

Другие группы риска по дефициту цинка:

• Беременные. Повышенная потребность в цинке для плода и в период лактации.
• Низкое количество цинка в грудном молоке человека. Высокое количество кальция и фосфора в коровьем молоке может снизить усвоение цинка.
• Вегетарианцы / веганы. Потребление цинка ограничено растительной пищей, такой как цельное зерно, которая имеет более низкую биодоступность, чем пища животного происхождения.
• Снижение абсорбции и увеличение потери цинка с мочой.

Признаки недостатка включают:

• Потеря вкуса или запаха
• Плохой аппетит
• Подавленное настроение
• Пониженный иммунитет
• Отсроченное заживление ран
• Диарея
• Выпадение волос

Токсичность

Токсичность возникает почти исключительно из-за добавок цинка, а не продуктов питания.Сообщений о потреблении слишком большого количества цинка только из рациона не поступало. [1]

Признаки токсичности включают:

• Тошнота, рвота
• Плохой аппетит
• Боль или спазмы в животе
• Головные боли
• Диарея

Знаете ли вы?

Оксид цинка использовался в мазях для лечения ран, как указано в древнегреческих медицинских текстах. Сегодня оксид цинка по-прежнему является популярным средством для лечения кожи, отпускаемым без рецепта.Он может защитить от солнечных ожогов, отражая и рассеивая ультрафиолетовые лучи, чтобы они не проникали через кожу. Он также используется для лечения воспаленных кожных заболеваний, таких как ожоги, экзема, пролежни и опрелости. Состав образует защитный барьер на поверхности кожи, отталкивая влагу и позволяя коже заживать. Это также может помочь ферментам разрушить поврежденную ткань коллагена, чтобы образовалась новая ткань. Об отрицательных побочных эффектах не сообщалось.

Справочные материалы

1. Институт медицины.Совет по продовольствию и питанию. Нормы потребления с пищей витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка: отчет Группы по микронутриентам. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 2001. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222317/ По состоянию на 17.10.2019.
2. Мэйо-Уилсон Э, Джуниор Дж. А., Имдад А., Дин С., Чан XH, Чан Э. С., Джасвал А., Бхутта З.А. Добавки цинка для предотвращения смертности, заболеваемости и задержки роста у детей в возрасте от 6 месяцев до 12 лет. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2014 (5).
3. Ellinger S, Stehle P. Эффективность витаминных добавок в ситуациях с нарушениями заживления ран: результаты клинических интервенционных исследований. Текущее мнение в области клинического питания и метаболической помощи . 2009 1 ноября; 12 (6): 588-95.
4. Уилкинсон Э.А. Оральный цинк при артериальных и венозных язвах ног. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2014 (9).
5. Singh M, Das RR. Цинк от простуды. Кокрановская база данных Syst Rev . 2011 16 февраля; (2): CD001364.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

10 продуктов с высоким содержанием цинка

Тема Images Inc., Getty Images

Если вы не являетесь убежденным поклонником питания или экспертом в области биохимии, вы, вероятно, ассоциируете цинк только со старыми солнцезащитными палочками, которые ваша мама использовала для вас на пляже. Но цинк также является важным микроэлементом, и, поскольку ваше тело не может его производить или хранить, вам нужно есть продукты с высоким содержанием цинка на регулярной основе.

Хотя вы можете и не слышать о нем, например, о витамине С, цинк делает много в вашем организме.

На самом деле, часто упускаемый из виду минерал «важен для вашей иммунной системы, заживления ран и синтеза белка», — говорит Эми Горин, диетолог из Нью-Йорка. (Это также помогает поддерживать ваше чувство вкуса и запаха, которые вы определенно не хотите терять …)

По данным исследований, иммунные свойства цинка настолько очевидны, что могут уменьшить продолжительность и тяжесть простуды. опубликовано в 2015 году.

Вот как происходит магия иммунитета: «Цинк способствует развитию клеток, которые отвечают за защиту вашего тела от токсинов или опасных посторонних веществ», — говорит Горин.

К счастью, не нужно слишком много минерала. По данным Национального института здоровья (NIH), взрослым женщинам необходимо восемь миллиграммов цинка в день. (Беременным и кормящим женщинам нужно больше.)

Однако, когда у вас дефицит цинка, защитные силы вашей иммунной системы расплачиваются за это, и вы более подвержены болезням, — говорит Горин.

Хотя большинству людей не нужно беспокоиться о дефиците цинка, определенные группы, включая людей с расстройствами пищеварения и некоторыми хроническими заболеваниями, а также беременных и кормящих женщин, подвергаются большему риску.

Вегетарианцы и веганы также чаще испытывают недостаток в этом минерале, так как цинк, содержащийся в растительных продуктах, усваивается труднее, чем в животных источниках.

Чтобы воспользоваться преимуществами, почаще кладите на тарелку следующие продукты — все хорошие источники цинка.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Семена тыквы

Если вы ищете источник цинка на растительной основе, который является универсальным и легко добавляется в бесчисленное количество блюд, выбирайте тыквенные семечки.Унция содержит не только 2,2 миллиграмма цинка (28 процентов от рекомендуемой женщиной суточной нормы), но также колоссальные 8,5 грамма растительного белка. Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что диета, богатая тыквенными семечками, может снизить риск некоторых видов рака.

На порцию в 1 унцию: 158 калорий, 13,9 г жиров (2,5 г насыщенных), 2 мг натрия, 3 г углеводов, 0,4 г сахара, 1,7 г клетчатки, 8,5 г белка

2 Овес

Что не нравится в овсянке? Это недорого, универсально и бесконечно уютно.Мало того, что овес содержит растворимую клетчатку, что снижает риск сердечных заболеваний, полчашки также содержат 1,3 миллиграмма цинка , что составляет 16 процентов от суточной потребности женщины. Считайте это еще одной причиной полюбить классический продукт для завтрака.

На порцию ½ стакана (сырого): 148 калорий, 2,8 г жиров (0,4 г насыщенных), 1,2 мг натрия, 27 г углеводов, 0,6 г сахара, 3,8 г клетчатки, 5,5 г белка

3 Устрицы

На унцию в устрицах самая высокая концентрация цинка из всех продуктов.Три унции сырых устриц содержат 32 миллиграмма цинка , что более чем в четыре раза превышает рекомендуемую суточную норму для средней галлоны.

Еще одно преимущество: такое же количество устриц также содержит более 100 процентов вашей дневной потребности в витамине B12, который имеет решающее значение для вашей нервной системы, обмена веществ и здоровых клеток крови.

На порцию в 3 унции: 50 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных), 4,5 г углеводов, 0 г сахара, 151 мг натрия, 0 г клетчатки, 4 г белка

4 Постная говядина

Хотя эксперты (например, Американский институт исследований рака) рекомендуют ограничивать потребление красного мяса не чаще, чем несколько раз в неделю, постная говядина все же может быть здоровой частью вашего рациона.

Выберите 95-процентный постный говяжий фарш или нежирные отрубы (например, филе) с обрезанным жиром, и вы получите 5,7 миллиграмма цинка на порцию в четыре унции. (Это немногим более 70 процентов от рекомендуемой дневной нормы.)

На порцию на 4 унции: 155 калорий, 5,65 г жиров (2,5 г насыщенных), 75 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г сахара, 0 г. клетчатка, 24 г белка

5 Краб

Любите вырезать мясо из вареных крабов? Или вы предпочитаете легкость (и вкусную приправу) обжаренных крабовых лепешек?

В любом случае, три унции вареного крабового мяса содержат до 7 миллиграммов цинка , примерно 88 процентов от того, что женщинам нужно в день.Хотя точное количество цинка , которое вы получите, варьируется от вида к виду, все крабы являются отличными источниками этого минерала.

На порцию аляскинского камчатского краба объемом 3 унции: 82 калории, 1 г жира (0 г насыщенных), 911 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г сахара, 0 г клетчатки, 15 г белка

6 Семена конопли

Ищете растительные источники цинка? Семена конопли — ваш лучший выбор. Они богаты полезными ненасыщенными жирами, а порция из трех столовых ложек содержит 3 миллиграмма цинка , что составляет 38 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин.

Семена конопли также богаты аминокислотой аргинином, которая, как показывают исследования, может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Попробуйте посыпать ими йогурт или салат, чтобы все перемешалось.

На порцию из 3 столовых ложек: 166 калорий, 14,5 г жиров (1,5 г насыщенных), 2 мг натрия, 2,5 г углеводов, 0,5 г сахара, 1 г клетчатки, 9,5 г белка

7 Нут

Фасоль и бобовые — еще один отличный вариант на растительной основе, если вы хотите увеличить потребление цинка без мяса.Чашка вареного или консервированного нута богата клетчаткой и белком и содержит 2,5 миллиграмма цинка ( 31 процент от рекомендуемой женщинами суточной дозы).

Как и другие бобовые, нут обладает множеством других преимуществ. Получите это: согласно одному исследованию, ежедневное употребление нута может помочь вам чувствовать себя более сытым и удовлетворенным между приемами пищи. Добавление их к еде также может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что означает отсутствие энергетического сбоя в дальнейшем.

На порцию из 1 чашки: 269 калорий, 4 г жира (0.5 г насыщенных), 68 мг натрия, 45 г углеводов, 8 г сахара, 12,5 г клетчатки, 14,5 г белка

8 Черные бобы

Еще один отличный растительный источник цинка? Черные бобы. Бросьте чашку приготовленной черной фасоли поверх этого салата, и вы получите 2 миллиграмма цинка или 25 процентов вашей дневной потребности. Эти бобы также богаты железом, фосфором, кальцием и магнием, которые поддерживают общее состояние здоровья и особенно важны для здоровья костей.

На порцию из 1 чашки: 227 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных), 2 мг натрия, 41 г углеводов, 0,5 г сахара, 15 г клетчатки, 15 г белка

9 Греческий йогурт

Греческий йогурт имеет так много замечательных преимуществ для здоровья, и вот еще один, который можно добавить к списку: контейнер на семь унций простого нежирного греческого йогурта содержит 1,5 миллиграмма цинка , что составляет 19 процентов от того, что есть у греческого йогурта. женщине нужно ежедневно. Он также богат пробиотиками, улучшающими пищеварение.(Не знаете, какой из них купить? Вот 14 греческих йогуртов, которые рекомендуют диетологи.)

На порцию в 7 унций: 146 калорий, 4 г жиров (2,5 г насыщенных), 68 мг натрия, 8 г углеводов, 7 г сахар, 0 г клетчатки, 20 г белков

10 Кешью

Кешью — один из самых доступных и, по моему совершенно необъективному мнению, самый вкусный орех, поэтому нет причин не держать контейнер в кладовой.Если вы едите их жареными или сырыми, вы получите чуть более 1,5 миллиграмма цинка на унцию. (Это 20 процентов ежедневных потребностей женщины!)

Кешью также богаты полезными ненасыщенными жирами. Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Nutrition, регулярное употребление их в пищу может помочь снизить артериальное давление и поднять здоровый уровень холестерина ЛПВП.

На порцию в 30 граммов: 157 калорий, 12 г жиров (2 г насыщенных), 8,5 г углеводов, 1,5 г сахара, 3 мг натрия, 1 г клетчатки, 5 г белка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Топ-15 продуктов с высоким содержанием цинка и их польза для здоровья

Цинк — это важный микроэлемент, который участвует в более чем сотне ферментативных реакций в организме, поэтому так важно употребление продуктов с высоким содержанием цинка.

Этот минерал необходим в небольших количествах каждый день для поддержания вашего здоровья и выполнения важных функций.Преимущества цинка обусловлены его присутствием во всех тканях организма — он необходим для здорового деления клеток и действует как антиоксидант, борясь с повреждением свободных радикалов и замедляя процесс старения.

В настоящее время известно, что дефицит цинка является серьезной проблемой недоедания во всем мире, а недостаточное потребление продуктов с высоким содержанием цинка является одной из основных причин. По данным Всемирной организации здравоохранения, миллионы людей во всем мире могут иметь недостаточный уровень цинка в своем рационе. Фактически, дефицит цинка считается пятым по значимости фактором риска возникновения заболеваний во всем мире.Это происходит, когда в вашем рационе недостаточно продуктов, содержащих цинк, или у вас есть проблемы с усвоением цинка из продуктов из-за нарушений пищеварения или очень плохого состояния кишечника.

Хорошая новость заключается в том, что если люди потребляют достаточно продуктов с высоким содержанием цинка, таких как десять основных источников, перечисленных ниже, они могут предотвратить недостаточный уровень цинка и воспользоваться преимуществами этого важного минерала.

Топ-15 продуктов с высоким содержанием цинка

Продукты животного происхождения являются лучшими источниками цинка по сравнению с растительными продуктами, такими как овощи, потому что биодоступность цинка (доля цинка, удерживаемая и используемая организмом) высока в таких продуктах, как мясо животных и морепродукты.

Это связано с отсутствием соединений, которые ингибируют абсорбцию цинка в продуктах животного происхождения, и присутствием серосодержащих аминокислот, улучшающих абсорбцию цинка, таких как цистеин и метионин.

Хотя есть продукты с цинком на растительной основе, они менее биодоступны из-за высокого содержания фитиновой кислоты (или фитатов), которая препятствует усвоению цинка. Согласно отчетам, людям, которые не едят мясо или продукты животного происхождения, например людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, необходимо на 50 процентов больше цинка, чтобы усвоить то, что нужно организму.

Однако ингибирующее действие фитиновой кислоты на абсорбцию цинка можно свести к минимуму с помощью таких методов, как замачивание, нагревание, проращивание, ферментация и разрыхление. Исследования также показывают, что усвоение цинка можно улучшить, если использовать хлеб на дрожжевой основе, хлеб на закваске, проростки и предварительно замоченные бобовые.

Лучший способ достичь оптимального уровня цинка — это употреблять две-три порции этих цинковых продуктов в день. :

1. Баранина

3 унции: 6.7 миллиграммов (45 процентов суточной нормы)

Баранина — богатый источник многих витаминов и минералов. Помимо цинка, баранина содержит витамин B12, рибофлавин, селен, ниацин, фосфор и железо.

2. Тыквенные семечки

1 чашка: 6,6 миллиграмма (44 процента суточной нормы)

Показано, что семена тыквы и масло из семян тыквы являются ключевой пищей для поддержания здоровья женщин в постменопаузе. Тыквенные семечки также полезны для здоровья простаты и способствуют вашему психическому здоровью.

3.Семена конопли

1 унция: 5 миллиграммов (34 процента суточной нормы)

Не только семена конопли богаты цинком, но и являются отличным источником жирных кислот омега-3 и омега-6, которые благотворно влияют на вашу сердечно-сосудистую систему и помогают сдерживать воспаление.

4. Говядина травяного откорма

100 грамм: 4,5 миллиграмма (30 процентов суточной нормы)

Корм ​​для говядины травяного откорма включает омега-3 жирные кислоты и конъюгированную линолевую кислоту, мощную полиненасыщенную жирную кислоту, которая, как было доказано, помогает снизить риск сердечных заболеваний, повысить уровень сахара в крови, препятствует увеличению веса и наращиванию мышечной массы.

5. Нут (фасоль Гарбанзо)

1 чашка: 2,5 миллиграмма (17 процентов суточной нормы)

Нут, как и все бобовые, представляет собой форму сложных углеводов, которые организм может медленно переваривать и использовать для получения энергии. Исследования показывают, что нут усиливает чувство сытости и помогает похудеть. Они также улучшают пищеварение, быстро перемещая продукты по пищеварительному тракту.

6. Чечевица

1 чашка: 2,5 миллиграмма (17 процентов суточной нормы)

Чечевица известна своим укрепляющим здоровье действием, поскольку она богата полифенолами и микроэлементами, включая цинк.Чечевица служит растительным белком, что делает ее отличной пищей, богатой цинком, для вегетарианцев.

7. Какао-порошок

1 унция: 1,9 миллиграмма (13 процентов суточной нормы)

Какао-порошок является хорошим источником двух флавоноидов, эпикатехина и катехина, которые действуют как антиоксиданты, помогая предотвратить воспаления и болезни. Благодаря наличию флавоноидов в какао-порошке, он помогает улучшить кровоток и снизить кровяное давление.

8. Кешью

1 унция: 1.6 миллиграммов (11 процентов DV)

Кешью богат ненасыщенными жирными кислотами и высоким содержанием белка. Питание кешью помогает бороться с сердечными заболеваниями, уменьшать воспаление, укреплять здоровье костей и поддерживать здоровую работу мозга. Эти орехи помогают сбросить или поддерживать вес, потому что они заставляют вас чувствовать себя сытым и уменьшают тягу к еде. Кроме того, в кешью хорошее соотношение цинка и меди, что помогает поддерживать баланс обоих этих минералов.

9. Кефир или йогурт

1 чашка: 1,4 миллиграмма (10 процентов суточной нормы) (значения меняются)

Кефир и йогурт — кисломолочные продукты, которые служат пробиотическими продуктами.И кефир, и пробиотический йогурт поддерживают здоровое пищеварение, укрепляют иммунную систему, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и регулируют ваше настроение.

10. Сыр рикотта

½ чашки: 1,4 миллиграмма (10 процентов суточной нормы)

Сыр рикотта — один из самых полезных для здоровья вариантов сыра, поскольку он содержит значительное количество полезных жирных кислот и микроэлементов, включая цинк. По сравнению со многими другими сырами, рикотта также содержит меньше натрия и насыщенных жиров и считается «свежим сыром», поскольку не выдерживается.

11. Грибы

1 чашка: 1,4 миллиграмма (9 процентов суточной нормы)

Доказанные полезные свойства грибов включают способность повышать иммунитет за счет антиоксидантной активности и уменьшать воспаление.

12. Шпинат

1 чашка: 1,4 миллиграмма (9 процентов суточной нормы)

Шпинат — один из самых богатых питательными веществами существующих продуктов. Он содержит специальные защитные каротиноиды, которые связаны с уменьшением риска многих заболеваний, включая болезни сердца, ожирение, диабет, нейродегенеративные заболевания и многое другое.

13. Авокадо

1 авокадо: 1,3 миллиграмма: (8 процентов суточной нормы)

Если вы ищете фрукты, содержащие цинк, возьмите авокадо. Он известен как один из самых здоровых продуктов на планете, потому что он богат необходимыми питательными веществами. И исследования показывают, что потребление авокадо связано с улучшением качества диеты и потребления питательных веществ.

14. Цыпленок

100 граммов: 1 миллиграмм (7 процентов суточной нормы)

Помимо цинка, содержащегося в курице, он также является хорошим источником витаминов группы B, включая витамин B12, ниацин, витамин B6 и пантотеновую кислоту.Витамин B12 в курице помогает поддерживать уровень энергии, поднимать настроение, поддерживать здоровье сердца и улучшать здоровье кожи.

15. Миндаль

1 унция: 0,9 миллиграмма (6 процентов суточной нормы)

Хотите знать, в каких орехах много цинка? Питание из миндаля действительно замечательно, и многие исследования показывают, что он полезен для многих аспектов здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы и контроль веса. Помимо цинка, миндаль также содержит витамин Е, марганец, магний и рибофлавин, а также другие важные микроэлементы.

Польза для здоровья

Регулярное употребление пищевых источников цинка поможет улучшить ваше здоровье следующим образом:

• Действует как мощный антиоксидант : цинк помогает бороться с окислительным стрессом и снижает вероятность развития ряда серьезных заболеваний. Исследования показали, что добавка цинка значительно снизила уровень инфицирования у участников в возрасте от 55 до 87 лет.
• Улучшает здоровье глаз : Цинк необходим для превращения витамина А в его активную форму для поддержания правильного зрения.Адекватное потребление продуктов с высоким содержанием цинка может помочь улучшить ночное зрение и многое другое. Это связано со способностью цинка уменьшать окисление и воспаление, которые связаны с ухудшением здоровья глаз.
• Повышает иммунную функцию : Организму нужен цинк для активации Т-клеток, которые имеют решающее значение для правильной иммунной функции, и поэтому люди с дефицитом цинка, как правило, более восприимчивы к различным заболеваниям, включая простуду.
• Способствует заживлению ран : Цинк улучшает целостность кожи и помогает лечить инфекции.Исследования показывают, что люди с замедленным заживлением ран, как правило, имеют низкий уровень цинка.
• Уравновешивает гормоны и поддерживает репродуктивное здоровье : цинк играет важную роль в производстве гормонов. Он необходим для выработки эстрогена и прогестерона у женщин и естественным образом повышает уровень тестостерона и качество спермы. Цинк также необходим для баланса инсулина, основного гормона, участвующего в регуляции нормального уровня сахара в крови.
• Способствует росту и восстановлению мышц. : Цинк играет решающую роль в делении и росте клеток, поэтому он необходим для поддержания силы мышечной и скелетной систем.Цинк также способствует высвобождению тестостерона, гормона роста и инсулиноподобного фактора роста-1, которые наращивают мышечную массу и помогают поддерживать здоровый обмен веществ.
• Способствует усвоению питательных веществ : Цинк влияет на синтез белка и необходим организму для использования аминокислот из пищи. Он также участвует в расщеплении углеводов из продуктов, которые являются одними из основных источников энергии организма. Вот почему дефицит цинка может привести к снижению уровня энергии и способствовать надпочечниковой или хронической усталости.
• Способствует здоровью сердца : Цинк необходим для поддержания здоровья клеток сердечно-сосудистой системы, а также для снижения воспаления и окислительного стресса.

Рецепты с продуктами с высоким содержанием цинка

Чтобы быть уверенным, что вы потребляете достаточно цинка, чтобы избежать дефицита и ощутить эти преимущества, ешьте две-три порции продуктов с цинком каждый день. Вот несколько простых и полезных рецептов, которые помогут увеличить потребление цинка:

• Стейк-фахитас Рецепт: эти стейки-фахитас готовятся из говядины травяного откорма, а также таких специй, как тмин и перец, которые помогают бороться с воспалениями и окислительным стрессом.
• Рецепт запеченной итальянской курицы: в этом рецепте используются три цинковых продукта: органическая курица, грибы и шпинат.
Рецепт
• Socca: эта палео-пицца сделана из муки нута, поэтому она является хорошим источником цинка и не содержит глютена. Это отличный вариант для людей, придерживающихся вегетарианской диеты.
• Шпинатный соус с артишоками: используйте кефир и шпинат, два продукта с высоким содержанием цинка, чтобы приготовить эту полезную для здоровья версию соуса из шпината и артишока.

Последние мысли о продуктах с высоким содержанием цинка

• Цинк — важный микроэлемент, который участвует в более чем сотне ферментативных реакций в организме.Он необходим для здорового деления клеток и действует как антиоксидант, борясь с повреждением свободными радикалами и замедляя процесс старения.
• В настоящее время известно, что дефицит цинка является важной проблемой недоедания во всем мире, а недостаточное потребление цинковых продуктов является одной из основных причин.
• Большинство продуктов с высоким содержанием цинка поступает из животных, таких как говядина, баранина и курица травяного откорма, но есть также продукты растительного происхождения, содержащие цинк, в том числе нут, авокадо и чечевица.
• Употребление в пищу достаточного количества продуктов, содержащих цинк, улучшает здоровье глаз, уменьшает воспаление, борется с окислительным стрессом, укрепляет здоровье сердца и кожи, способствует росту мышц и помогает сбалансировать ваши гормоны.

Читать дальше: Преимущества оксида цинка для защиты кожи от солнца и многое другое!

Цинк | Музей наук о Земле

Статьи о камнях и полезных ископаемых

Питер Рассел и Тарсика Тарманатан

Цинк (Zn) — это голубовато-белый блестящий металл, который хрупок при комнатной температуре, но становится пластичным при 100 градусах Цельсия. Цинк — один из самых распространенных элементов в земной коре. Он содержится в почве, воздухе и воде и присутствует в продуктах питания.Цинк использовался в Риме и Китае более 2000 лет назад в качестве компонента латуни ( см. Выпуск What on Earth Winter 2003, цинк-медный сплав ). Коммерческое производство цинка началось в Европе только в середине 18 века, а в Соединенных Штатах — до 1860 года. Металлический цинк никогда не находили в природе. Подавляющее большинство месторождений цинка содержат свинец, галенит, и минералы свинца и цинка добываются вместе. Другие металлы, которые встречаются с цинком, — это серебро и медь.Цинк-медные руды можно плавить в латунь. Цинк также существует в виде различных солей и соединяется с другими элементами, такими как хлор, кислород и сера, с образованием соединений цинка.

Цинк добывается более чем в 50 странах, ведущим производителем которого является Канада, за ней следуют Россия, Австралия, Перу, США и Китай. Месторождения цинксодержащих руд находятся в большинстве провинций Канады, а также на Юконе и Северо-Западных территориях. Сульфид цинка (ZnS), сфалерит, является наиболее распространенным минералом, содержащим цинк.

Шахта Пайн-Пойнт

В 1898 году местные жители показали галенит старателям, направлявшимся к золотым приискам Клондайка. К 1930 году компания Northern Lead Zinc Limited начала работы по свинцово-цинковым воронкам. Великая депрессия остановила эту работу. В отчетах компании указано более 500 000 тонн запасов. В 1951 году была основана компания Pine Point Mines. В начале 1960-х годов гораздо более крупная компания Consolidated Mining and Smelting (теперь именуемая Cominco) начала строительство большого завода и 50 домов.Вскоре в городке Пайн-Пойнт появились все удобства современного сообщества. В 1981 году население составляло 1861 человек. В то время добывалось около 10 000 тонн руды в день. За 25 лет Cominco добыла цинка и свинца на сумму более 2 миллиардов долларов (по сегодняшним ценам). Низкие цены на основные металлы и высокие затраты на восстановление вынудили Cominco прекратить производство в 1988 году, а рудник и городок были реабилитированы.

Рудник Рэд Дог, Аляска

Пайн-Пойнт был закрыт в то же время, когда Cominco разрабатывала шахту Ред Дог на Аляске.В шахте Red Dog в среднем содержится 24% свинца и цинка с зачетом около 90 граммов серебра на тонну. Cominco решила сосредоточить свои ресурсы на разработке рудника Red Dog Mine, который имеет самую большую годовую добычу и является самым прибыльным цинковым рудником в мире.

Шахта Кидд-Крик (Фальконбридж)

Рудник Кидд-Крик (Фалконбридж) в Тимминсе, Онтарио, производит руду, содержащую цинк, медь, свинец, серебро и кадмий.

Цинковая руда. Неизвестное местонахождение. Собрание Музея наук о Земле Университета Ватерлоо.

Использование цинка

Цинк необходим для здорового образа жизни людей и животных. Это необходимо для работы различных ферментов. Это необходимо для роста кожи и костей. Прежде всего, организм использует цинк для обработки пищи и питательных веществ. Когда цинк сплавлен с другими металлами, он становится хорошим проводником электричества. Цинк-бромидные и цинк-никелевые элементы питания относятся к новейшим типам батарей.

Минералы, которые естественным образом встречаются в земной коре, играют жизненно важную роль в нашей повседневной жизни. Но немногие из нас когда-либо устанавливают связь между этими предметами, приборами и материалами, которые мы используем и которые помогают нам облегчить нашу жизнь. Ниже приводится список нескольких материалов и устройств, в которых используется цинк.

• Мази антисептические
• Препараты от прыщей и ядовитого плюща
• Препараты для спортивной стопы
• Аккумуляторные электроды
• Латунь (20-45% цинк)
• Каламин лосьон для лечения кожных заболеваний
• Глазури керамические
• Химические катализаторы
• Косметика
• Шампуни от перхоти
• Дезодорант
• Мазь от опрелостей
• Сухие батареи
• Краситель
• Электронные устройства
• Люминесцентные лампы
• Антигрибковые средства
• Клей
• Светящиеся циферблаты на часах
• Мази
• Краски
• Canadian и U.S. более новые копейки
• Фармацевтические препараты
• Пластмасса предотвращает растрескивание
• Краски для печати
• Замедленная коррозия корпусов судов, трубопроводов, автомобилей
• Кровля
• Резиновые изделия
• Цинковый лист
• Солнцезащитный крем
• Текстиль
• Экраны телевизоров
• Консерванты для древесины
• Рентгеновский

Для защиты от ржавления цинк наносится тонкими слоями на изделия из железа и стали.Этот процесс называется цинкованием. Более половины потребляемого цинка идет на цинкование. Цинкование выполняется несколькими способами. Обычно металл окунают в расплавленный цинк. Это также можно сделать гальваникой или нанесением слоя цинкового компаунда. Более половины потребляемого цинка идет на цинкование. Цинк продлевает срок службы среднестатистического автомобиля. Около 7,7 кг цинка используется для защиты среднего автомобиля от ржавчины. Еще 9 килограммов используются для изготовления деталей из цинкового литья под давлением, таких как дверные ручки и замки, и каждая шина содержит около четверти килограмма цинка, необходимого для отверждения резины.

В последнее время металлический цинк стал применяться в зданиях из-за его длительного срока службы, не требующего обслуживания, и его способности адаптироваться к различным стилям дизайна. Нежный цвет цинка хвалят архитекторы, которые говорят, что его цвет становится богаче, поскольку материал адаптируется к конкретным атмосферным условиям и прекрасно сочетается с другими строительными материалами, такими как бетон и дерево. С ним также легко работать, чтобы формировать сложные формы.

В США цинк добывают в нескольких штатах. Больше всего производит Аляска, за ней следуют Теннесси и Миссури.

Свинцово-цинковые месторождения долины Миссисипи

Свинцово-цинковые месторождения долины Миссисипи — это группа рудных месторождений, образованных морской водой, протекающей через осадочные породы, включая известняк, долостон, соль и сланцы. Рассолы (морская вода) протекает через эти недавно отложенные отложения, вступая в реакцию с известняком и изменяя его с добавлением магния из воды. Кальций в кальците заменяется магнием, образуя минеральный доломит. Эта реакция обычно разрушает окаменелости в известняке и формирует отверстия в породах, которые затем являются хорошими местами, где могут образовываться свинцово-цинковые минералы.Рассолы, протекающие через другие отложения, такие как сланцы, могут собирать из них свинец и цинк. Затем вода протекает через доломиты, которые теперь находятся на глубине, где нефть мигрирует через породу. Нефть движется вверх, принося с собой серу. Сера из нефти взаимодействует с рассолами, содержащими свинец и сульфид цинка, в отверстиях долостона, откладывая галенит и сфалерит. Бактериальное действие способствует этому процессу. Позже образуются другие минералы, такие как кальцит.

Отложения долины Миссисипи находятся на среднем западе США.Их также можно найти в Нависивике на Баффиновом острове. Больше всего производит Аляска, за ней следуют Теннесси и Миссури.

Свинцово-цинковые месторождения обнаружены в доломах южного Онтарио. Причина, по которой нас не добывали, заключается в том, что дыры, образовавшиеся в доломе до минерализации, были недостаточно большими для размещения экономических залежей. Эти виды вкладов распространены во всем мире.

Вулканические массивные сульфидные месторождения

Вулканогенные массивные сульфидные месторождения являются основным источником меди, цинка, свинца, серебра и золота.Было обнаружено, что эти отложения активно образуются при температуре 350 градусов по Цельсию. Гидротермальные жерла на расширяющихся хребтах дна океана, например, в восточной части Тихого океана, активно осаждают сульфиды металлов. Эти отложения образуются в результате сброса раствора на морское дно.

Сфалерит, или сульфат цинка. Собрание Музея наук о Земле Университета Ватерлоо.

Минералы окисленной зоны

Сульфид цинка окисляется и обогащается при взаимодействии с атмосферой, естественно кислой дождевой водой и близлежащими породами и минералами (см. «Медь — красный металл», Wat on Earth, зимний выпуск 2003 г.).Сульфид цинка превращается в сульфат цинка. Этот раствор просачивается сквозь отложения. Образуются окисленные минералы, такие как гемиморфит, а ниже в отложениях сульфат вступает в реакцию с известняком и другими породами, содержащими кальций, с образованием карбоната цинка (смитсонит).

Медь в золото

Медный пенни помещают в чашу для выпаривания и нагревают со смесью раствора гидроксида натрия и цинка. Получается серебристый. Затем пенни нагревается в пламени горелки, и он внезапно становится золотым!

Процедура

1. Положите около 5 граммов цинковой пыли в чашу для испарения.
2. И достаточно раствора NaOH, чтобы покрыть цинк и заполнить чашу примерно на треть.
3. Поставьте посуду на конфорку или плиту, пока раствор не закипит.
4. Подготовьте медный пенни, тщательно очистив его легким абразивом (подойдут подушечки Brillo).
5. С помощью щипцов для тигля или пинцета поместите очищенную пенни в смесь на тарелке.
6. Подержите пенни в посуде 3-4 минуты.Вы сможете сказать, когда покрытие будет завершено.
7. Достаньте пенни, вымойте его и протрите бумажными полотенцами. (Не тереть.)
8. С помощью пинцета поместите пенни с покрытием в пламя горелки. Производство золотого цвета происходит немедленно.
9. Через 3-5 секунд выньте монету, вымойте ее и просушите.

Реакция

1. Первая реакция — это покрытие меди цинком: цинк реагирует с гидроксидом натрия с образованием цинката натрия, Na2ZnO2.Затем этот продукт восстанавливается медной копейкой до металлического цинка. Эта реакция придает монетке серебристый цвет.
2. Вторая реакция — образование латунного сплава. Этот сплав придает монетке золотой цвет. Тепло вызывает сплавление цинка и меди.

Раствор

Раствор гидроксида натрия 6 М: растворить 240 г NaOH на литр.

Этот эксперимент был взят из Chemical Demonstration Ли Р.Саммерлин и Джеймс Л. Или-младший, 1985 г., Американское химическое общество, Вашингтон, округ Колумбия.

Интернет-ресурсы

* Ссылки были удалены, так как эта статья была опубликована в ноября 2003 г. , и ни один из веб-сайтов, использованных для написания этой статьи, все еще не использовался.

Цинк и вегетарианские диеты | Медицинский журнал Австралии

Это переизданная версия статьи, ранее опубликованной в MJA Open

Хотя вегетарианцы в целом имеют более низкий риск распространенных хронических заболеваний, чем невегетарианцы, есть некоторые питательные вещества, включая цинк, которые требуют особого внимания. у тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Поскольку растительные источники цинка содержат фитат и другие ингибиторы абсорбции цинка, вегетарианцы и веганы потенциально могут подвергаться риску дефицита цинка. Мы представляем обзор данных о цинке в отношении вегетарианцев, включая биодоступность цинка из растительных источников. Мы также рассматриваем адаптивные гомеостатические механизмы организма и их значение с точки зрения уровня цинка у вегетарианцев и их диетических потребностей.

Важная роль цинка

Цинк — это микроэлемент, который обильно распределен во всех тканях и жидкостях организма и уступает только железу среди микроэлементов в организме.Он важен для многих аспектов метаболизма, включая каталитические, структурные и регуляторные функции, а также играет важную роль в иммунной системе.1,2 Цинк является катализатором для большого количества метаболических ферментов (> 50) .2 Он помогает поддерживают структурную целостность некоторых белков и могут играть роль в регуляции экспрессии генов3. Шестьдесят процентов общего содержания цинка в организме находится в скелетных мышцах и 30% — в костной массе, при этом цинк в плазме составляет менее 1%. Высокие концентрации обнаружены в сосудистой оболочке глаза и в жидкостях предстательной железы.1 В плазме крови цинк связывается с альбумином и трансферрином и транспортируется ими 4

Пищевые источники цинка

Пищевой цинк поступает из растительных и животных источников (вставка 1). Рекомендуемая диетическая доза (RDI) для вегетарианцев составляет 12 мг / день для женщин и 21 мг / день для мужчин (вставка 2). Это 150% от РСНП для населения Австралии в целом, исходя из более низкой биодоступности цинка при вегетарианской диете (см. Ниже). Постное красное мясо, цельнозерновые злаки и бобовые содержат самые высокие концентрации цинка, обычно в диапазоне 2.5–5,0 мг / 100 г сырого веса1. Поскольку цинк содержится во внешнем слое зерна, неочищенные цельные зерна обеспечивают более высокие концентрации цинка, чем очищенные зерна (до 5,0 мг / 100 г по сравнению с 1,0 мг / 100 г) .7 Цельнозерновой хлеб и крупы, овсяные хлопья, коричневый рис, орехи, семена, бобовые, тофу, соевые продукты и обогащенные хлопья для завтрака являются важными диетическими источниками цинка для всех, а не только для вегетарианцев. Фрукты и зеленые листовые овощи имеют гораздо более низкую концентрацию цинка из-за высокого содержания в них воды.8

Биодоступность цинка — ингибиторы и усилители

Основным ингибитором абсорбции цинка с пищей является фитиновая кислота, содержащаяся в бобовых, неочищенных злаках, семенах и орехах.9 Фитат образует нерастворимый комплекс, образуя хелатный комплекс с цинком, ингибируя абсорбцию.10 Молярное отношение фитата к содержание цинка в пище использовалось для прогнозирования биодоступности цинка, а соотношение более 15 было связано с неоптимальным статусом цинка11

Ингибирующий эффект можно преодолеть с помощью методов обработки пищевых продуктов, в которых используются ферменты или термическая обработка для гидролиза фитиновой кислоты.11 Зерно пшеницы содержит фермент фитазу, который расщепляет фитат во время дрожжевого брожения, а высокая температура во время выпечки разрушает более 50% фитата в дрожжевом хлебе из непросеянной муки или хлеба на закваске.10 Замачивание и проращивание бобов, зерен и семян также снижает содержание фитатов. 12 Современные методы обработки, такие как закваска и ферментация, часто позволяют достичь молярного отношения фитата к цинку ниже 12, поэтому биодоступность не является проблемой.13 Поглощение цинка из некоторых диет на основе бобовых (например, белой фасоли и белка люпина) сопоставимо с диетами на основе животного белка, несмотря на более высокое содержание фитатов в бобовых.1 Благодаря современным методам обработки и широкому разнообразию продуктов растительного происхождения, богатых цинком, дефицит цинка менее вероятно будет проблемой для западных вегетарианских диет по сравнению с растительными диетами в развивающихся странах.

Прием добавок железа может также ингибировать абсорбцию цинка, хотя присутствие железа в пище, которая также содержит цинк, не снижает абсорбцию цинка14. В прошлом считалось, что кальций и пищевые волокна также ингибируют абсорбцию цинка; однако несколько исследований не показали значительных различий в абсорбции цинка при добавлении кальция в молочную смесь для грудных коров по сравнению с обычным уровнем кальция.12 Аналогичным образом, хотя продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты также содержат большое количество пищевых волокон, сама клетчатка не препятствует усвоению цинка.15 Некоторые исследования показали, что общее количество цинка в пище может иметь большее влияние на усвоение цинка, чем наличие фитата. Например, при сравнении белого хлеба и хлеба из непросеянной муки гораздо более высокое содержание цинка в хлебе из непросеянной муки привело к большему усвоению цинка в целом, хотя его биодоступность была вдвое меньше, чем у белого хлеба.16

Серосодержащие аминокислоты (цистеин и метионин, содержащиеся в семенах, орехах, зерновых и овощах) и гидроксикислоты (лимонная кислота, содержащаяся в цитрусовых, молочная кислота в простокваше, яблочная кислота в яблоках, винная кислота в винограде) ) связываются с цинком и усиливают его абсорбцию.12 Органические кислоты, которые присутствуют в пищевых продуктах или образуются во время ферментации, также могут увеличивать абсорбцию цинка, но, вероятно, делают это в меньшей степени, чем абсорбция железа.17 Более высокие уровни пищевого белка усиливают абсорбцию цинка, поскольку цинк связывается с белками.Различные типы белков по-разному влияют на усвоение цинка. Казеин в молоке оказывает ингибирующее действие на всасывание цинка, в то время как соевый белок — нет.12 Большая доступность цинка из грудного молока по сравнению с коровьим молоком, в котором содержание казеина намного выше, чем в грудном молоке, является примером того, как влияет на усвояемость белка. абсорбция цинка.18

Регулирование, абсорбция и адаптация цинка

В организме есть гомеостатические механизмы, которые жестко регулируют концентрацию цинка в плазме, несмотря на различное потребление цинка с пищей и различия в биодоступности.18 Эти механизмы поддерживают достаточность цинка за счет снижения эндогенных потерь цинка и повышения эффективности его абсорбции.2,19 Металлотионеин и переносчики цинка определяют статус цинка и координируют экзогенное и эндогенное всасывание, секрецию и распределение 7,20,21 При этом цинк мобилизуется из небольшого, уязвимого и быстро обмениваемого пула2. Концентрации цинка в плазме и цинка, связанного с металлотионеином, являются частью пула цинка. Значительное количество цинка поступает из эндогенных источников, таких как секреция поджелудочной железы.19 Концентрации металлотионеина в кишечнике и поджелудочной железе быстро реагируют на изменения в потреблении цинка с пищей, помогая поддерживать гомеостаз цинка.2 Эффективность абсорбции цинка также увеличивается в периоды высокой физиологической потребности (младенчество, беременность и лактация) .22 На концентрации цинка в плазме также влияют инфекцией, стрессом и голоданием.2

Адаптация, по-видимому, происходит у вегетарианцев, при этом статус цинка, вероятно, останется стабильным после начального периода адаптации.23,13 Снижение уровней цинка в плазме и моче наблюдалось в первые 3 месяца перехода на вегетарианскую диету без дальнейшего снижения в течение 9 месяцев наблюдения.24 Это может быть связано с уменьшением эндогенных потерь цинка и повышенной эффективностью усвоения цинка.2,3 Следовательно, вегетарианцы могут иметь более низкое потребление цинка, чем невегетарианцы, но их статус цинка, по-видимому, защищен после начального периода адаптации.

Риск дефицита цинка

Распространенность дефицита цинка низкая в развитых странах, тогда как люди в развивающихся странах подвергаются большему риску из-за предельного потребления цинка и зависимости от неочищенных зерен, которые богаты фитатом.Рационы в развивающихся странах также бедны фруктами и овощами, продуктами, которые увеличивают усвоение цинка и противодействуют действию фитата. Дефицит цинка может вызвать более высокие показатели заболеваемости и смертности у детей, а также способствует задержке роста и развития.25

Хотя цинк участвует в большом количестве метаболических процессов, умеренный клинический дефицит цинка трудно обнаружить или окончательно установить. Последствиями легкого или маргинального дефицита цинка являются снижение скорости роста, снижение иммунитета, повышенная восприимчивость к инфекции, ухудшение остроты вкуса и плохое заживление ран.1,26 Причины первичного дефицита цинка включают низкую биологическую доступность с пищей или высокую физиологическую потребность в младенчестве, детстве, беременности и кормлении грудью.20 Эффекты дефицита цинка могут быть особенно очевидны в периоды быстрого роста и развития, такие как младенческий и подростковый возраст. 27

По данным национального случайного опроса взрослых австралийцев, суточное потребление цинка было незначительным: 67% мужчин и 85% женщин были ниже RDA (рекомендованная в США диетическая норма) для цинка.28 Уровни цинка в плазме или сыворотке являются наиболее часто используемыми показателями для оценки дефицита цинка; однако концентрация цинка в плазме не считается достаточно чувствительным индикатором для измерения статуса цинка.11 Следовательно, из-за отсутствия чувствительных клинических критериев трудно оценить долгосрочные эффекты предельного или низкого потребления цинка у вегетарианцев23.

Вегетарианское потребление цинка и статус

Потребление цинка является проблемой как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев. При правильном планировании вегетарианцы могут потреблять достаточное количество цинка из бобовых, цельнозерновых продуктов и частое употребление орехов и семян, а также фруктов и овощей, которые улучшают усвоение.В целом, потребление цинка из вегетарианских диет либо аналогично, либо ниже, чем в невегетарианских диетах.19 Поскольку фитаты или другие диетические ингибиторы в вегетарианских диетах обычно снижают абсорбцию цинка, обычно наблюдается компенсирующее повышение эффективности абсорбции и выведения цинка. 18,19

Исследование, проведенное в США, показало, что среднее ежедневное потребление цинка женщинами-вегетарианцами, долгое время употреблявшими пищу, составляло 9,2 мг. 29 Напротив, более недавнее исследование в Австралии показало, что среднее потребление цинка с пищей для женщин-лакто-ово-вегетарианцев составляло 6.8 мг / день (только 57% от РСНП для женщин-вегетарианцев [вставка 2]) по сравнению с 8,4 мг / день для всеядных женщин.30 У мужчин-вегетарианцев среднее потребление цинка с пищей такое же, как и у всеядных мужчин; потребление 11,1 мг / день для мужчин лакто-ово-вегетарианцев составляло лишь 53% от РСНП цинка для мужчин-вегетарианцев (вставка 2) .30 Несмотря на более низкое потребление цинка среди вегетарианцев, средние уровни цинка в сыворотке были одинаковыми для всеядных женщин и вегетарианцев , и выше у мужчин-вегетарианцев, чем у всеядных, и у вегетарианцев риск низкого цинкового статуса не был значительно выше, чем у всеядных.30 Другие исследования показали, что средние сывороточные концентрации цинка у вегетарианцев были в пределах нормы.29

Баланс цинка можно поддерживать у вегетарианцев, добавляя цельнозерновые и бобовые. 8-недельное контролируемое перекрестное исследование лакто-ово-вегетарианцев и невегетарианцев показало, что, хотя вегетарианские диеты содержат на 14% меньше цинка, а женщины-вегетарианцы усваивают на 21% меньше цинка, чем невегетарианская группа, баланс цинка сохраняется у женщин-вегетарианцев, потому что меньше цинка из организма.31 Кроме того, когда вегетарианцы получали такое же количество цинка, что и всеядные, и они потребляли такое же количество фитиновой кислоты, поглощение цинка в конечном итоге зависело от концентрации цинка в пище.32 Умеренные добавки цинка или растений, обогащенных цинком. производные пищевые продукты могут представлять собой эффективный способ получения дополнительного цинка из источников неживотного происхождения.

Поперечные измерения содержания цинка в плазме крови обычно не различаются между вегетарианцами и невегетарианцами.23 Из-за способности организма реагировать на колебания потребления цинка с пищей, уровни цинка в плазме и сыворотке крови значительно снижаются (или падают) только при строгом ограничении питания.33 Чувствительные индексы для оценки статуса цинка в настоящее время неизвестны и требуют дальнейших исследований1. по переносчикам металлотионеина и цинка оказывается многообещающим.2

Повышенные диетические потребности для вегетарианцев

Количество цинка, требуемое для вегетарианцев и населения в целом, основано на количестве абсорбированного цинка, необходимого для соответствия общему суточному выведению эндогенного цинка.3 Тем не менее, потребность для вегетарианцев была установлена ​​в 1,5 раза больше, чем потребность в цинке для населения в целом, по-видимому, из-за более высокого содержания фитата в вегетарианской диете, и особенно для обеспечения диеты с молярным соотношением фитат: цинк> 15,3,8. , 23,14 Это, по-видимому, не принимает во внимание адаптационную реакцию снижения потерь и повышения эффективности поглощения, упомянутую ранее.

Следует отметить, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует только 14 мг цинка в день для мужчин-веганов (считается, что они придерживаются диеты с низкой биодоступностью) и 7 мг в день для вегетарианцев и всеядных животных, 1,23, что значительно ниже, чем в Австралии. рекомендация для мужчин-вегетарианцев: 21 мг / день, чтобы соответствовать 150% РСНП.(Вставка 3). Текущая австралийская РСНП для мужчин в возрасте 19–70 лет, не являющихся вегетарианцами или веганами, составляет 14 мг / день.

Во вставке 4 показаны источники цинка из продуктов растительного происхождения, молочных продуктов и яиц в обычных порциях. Отмечаются продукты с высоким содержанием фитата, которые не подвергаются процессам, снижающим содержание фитата (нагревание, разрыхление и т. Д.).

Примерный план питания, подходящий для лакто-ово-вегетарианцев, которые имеют самые высокие потребности в цинке любого пола, показан во вставке 5.Примерный план питания также отвечает требованиям для других ключевых питательных веществ (за исключением витамина D и длинноцепочечных жирных кислот омега-3) .3 В другой статье этого дополнения содержится более подробная информация о соблюдении контрольных значений питательных веществ при вегетарианской диете, а также других примерные планы питания (см. стр. 33).

Заключение

Хорошо спланированная вегетарианская диета может обеспечить достаточное количество цинка для всех возрастных групп, и, похоже, вегетарианцы подвергаются не большему риску дефицита цинка, чем невегетарианцы. Важными источниками цинка для вегетарианцев являются цельнозерновые, бобовые и соевые продукты, орехи, семена, а также обогащенные злаки и молочные продукты.Вегетарианцы в западных обществах имеют доступ к широкому спектру богатых цинком продуктов растительного происхождения, а методы приготовления пищи могут способствовать усвоению цинка. Опасения, связанные с ингибирующим действием фитата на абсорбцию цинка, сводятся к минимуму с помощью современных методов обработки пищевых продуктов и приготовления пищи. РСНП для цинка сформулированы на основе результатов исследований разового приема пищи, которые не принимают во внимание долгосрочные компенсаторные механизмы организма. Этот гомеостатический механизм адаптируется к более низкому потреблению цинка, поглощая больше цинка и меньше выделяя его.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять метаболизм цинка и потребности вегетарианцев.

1 Примеры растительных и животных источников пищевого цинка *

Продукты растительного происхождения	Цинк на 100 г		Продукты животного происхождения	Цинк на 100 г
Вяленые помидоры	13.6 мг		Устрицы сырые	47,9 мг
Обогащенные цинком сухие завтраки	1,9–7,8 мг		Устрицы копченые или консервированные	14,7 мг
Тыквенные семечки	7,5 мг		Говядина, филе, нежирная, на гриле	7.8 мг
Семена подсолнечника	5,8 мг		Баранья отбивная, приготовленная на гриле	5,4 мг
Семена кунжута / тахини	5,5 мг		Сыр Чеддер	3,6 мг
Кедровые орехи / кешью	5,3–5,5 мг		Филе кенгуру, приготовленное на гриле	3.1 мг
Колбаса вегетарианская, обогащенная цинком	4,4 мг		Филе свинины	2,4 мг
Льняное семя †	4,3 мг		Мясо крабовое, консервированное	2,2 мг
Миндаль / пекан / бразильские орехи	3,7–4,1 мг		Сыр Фетта	1.8 мг
Чечевица / соевые бобы / фасоль, сушеные	3,0–4,0 мг		Королевские креветки	1,6 мг
Сухие завтраки из цельнозернового печенья	2,0–2,7 мг		Яйцо целиком	1,2 мг
Булочки, смешанные зерна, поджаренные	2.0 мг		Молоко цельное	0,4 мг
* Из пищевых стандартов Австралии, Новой Зеландии. База данных NUTTAB 2010 с возможностью поиска в Интернете.5 † От пищевых стандартов Австралии, Новой Зеландии. База данных AUSNUT 2007 с возможностью поиска в Интернете 6

2 Расчетная средняя потребность (EAR) * и рекомендуемое диетическое потребление (RDI) † цинка в день в разбивке по полу и возрастным группам3

Мужской

Женский

Беременные

Кормящие женщины

Возраст (лет)

EAR

RDI, общий

RDI, вегетарианский

EAR

RDI, общий

RDI, вегетарианский

EAR

RDI, общий

RDI, вегетарианский

EAR

RDI, общий

RDI, вегетарианский

1–3

2.5 мг

3 мг

4,5 мг

2,5 мг

3 мг

4,5 мг

–

–

–

–

–

–

4–8

3 мг

4 мг

6 мг

3 мг

4 мг

6 мг

–

–

–

–

–

–

9–13

5 мг

6 мг

9 мг

5 мг

6 мг

9 мг

–

–

–

–

–

–

14–18

11 мг

13 мг

19.5 мг

6 мг

7 мг

10,5 мг

8,5 мг

10 мг

15 мг

9 мг

11 мг

16,5 мг

19–30

12 мг

14 мг

21 мг

6.5 мг

8 мг

12 мг

9,0 мг

11 мг

16,5 мг

10 мг

12 мг

18 мг

31–50

12 мг

14 мг

21 мг

6,5 мг

8 мг

12 мг

9.0 мг

11 мг

16,5 мг

10 мг

12 мг

18 мг

51–70

12 мг

14 мг

21 мг

6,5 мг

8 мг

12 мг

–

–

–

–

–

–

> 70

12 мг

14 мг

21 мг

6.5 мг

8 мг

12 мг

–

–

–

–

–

–

* EAR — это дневной уровень питательных веществ, рассчитанный для удовлетворения потребностей половины здоровых людей определенного пола и определенного возраста.† RDI — это средний дневной уровень потребления с пищей, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех здоровых людей (97–98%) определенного пола и определенного этапа жизни. Согласно контрольным значениям питательных веществ Австралийского национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям, РСНП для вегетарианцев составляет 150% от соответствующих РСНП для населения в целом.

3 Рекомендации по цинку для мужчин

Уровень биодоступности: тип диеты	Мольное соотношение фитат: цинк	Принято биодоступность	Рекомендация ВОЗ, 19–65 + лет1	Австралийский RDI, * 19–70 + лет для невегетарианцев3
Низкий: полностью нерафинированный растительный или веганский	> 15	15%	14 мг / день
Умеренное: всеядное, вегетарианское (лакто-ово) и веганское (включая некоторые очищенные злаки)	5–15	30% –35%	7 мг / сут	14 мг / сут
Высокий: включает высокоочищенное, низкое зерновое волокно, большое количество мяса	<5	50% –55%	4.2 мг / день	14 мг / сут
RDI = рекомендуемая диета. ВОЗ = Всемирная организация здравоохранения. * RDI — это средний дневной уровень потребления с пищей, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех здоровых людей (97–98%) определенного пола и определенного этапа жизни.

4 Источники цинка для лакто-ово-вегетарианцев, на порцию *

Еда, размер порции	цинк за порцию
Коричневый рис, приготовленный, 1 чашка	1.9 мг
Тофу, твердый, 100 г	1,7 мг
Кешью, 30 г †	1,7 мг
Сыр, 2 ломтика (42 г)	1,6–2,0 мг
Чечевица, 3/4 стакана	1,6 мг
Кедровые орехи, 30 г †	1,6 мг
Вяленые помидоры, 1 столовая ложка (11.2 г)	1,5 мг
Зеленый горошек, замороженный, 1/2 стакана	1,5 мг
Соевые бобы вареные / консервированные (1/2 стакана)	1,3 мг
Обогащенные цинком сухие завтраки, 1/2 стакана	1,2 мг
Тыквенные семечки, 1 столовая ложка (15 г) †	1.2 мг
Орехи пекан, 30 г †	1,2 мг
Бразильские орехи, 30 г †	1,2 мг
Яйцо целиком	1,2 мг
Миндаль, 30 г †	1,1 мг
Темпе, 100 г	1,1 мг
Коровье молоко, 1 стакан (250 мл)	0.9 мг
Семечки подсолнечника, 1 столовая ложка (15 г) †	0,9 мг
Зерновой хлеб, 2 ломтика	0,7 мг
Хлеб из непросеянной муки, 2 ломтика	0,6 мг
Какао-порошок, 1 столовая ложка (7 г)	0,6 мг
Арахисовое масло, 3 чайные ложки (15 г)	0.5 мг
Тофу, шелк, 100 г	0,5 мг
* Из пищевых стандартов Австралии, Новой Зеландии. База данных AUSNUT 2007 с возможностью поиска в Интернете.6 † Продукты с высоким содержанием фитата.

5 Примерный план вегетарианского питания, разработанный с учетом потребности в цинке для лакто-ово-вегетарианца старше 70 лет, с указанием содержания цинка в продуктах *

Питание	Содержание цинка
Завтрак
Овсяные хлопья (1/2 стакана сухого овса) с	1.0 мг
1/2 стакана обезжиренного обогащенного соевого молока	0,3 мг
2 столовые ложки ростков пшеницы	0,9 мг
10 г измельченных грецких орехов	0,3 мг
30 г тыквенных семечек	2,0 мг
1 банан	0.2 мг
Закуска
1 яблоко	0,1 мг
Горячий шоколад
1 стакан обезжиренного обогащенного соевого молока	0,5 мг
2 чайные ложки какао-порошка	0,3 мг
1 чайная ложка сахара	0.0 мг
Обед
Сэндвич из зернового хлеба
Смешанный хлеб, 2 ломтика	0,7 мг
40 г сыра	2,0 мг
1/2 стакана салата	0,1 мг
4 штуки вяленых помидоров	1.6 мг
Маргарин	0,0 мг
Стекло апельсинового сока 125 мл	0,3 мг
Закуска
3 ржаных хлебца с	0,6 мг
1 столовая ложка тахини	1,0 мг
3 чайные ложки меда	0.3 мг
Ужин
Карри из чечевицы с овощами и рисом
Чечевица 3/4 стакана	1,6 мг
1/2 стакана тыквы, 1/2 стакана гороха, 1/4 стакана фасоли, 1/4 стакана консервированных помидоров	2,4 мг
40 г кешью	2.2 мг
2 чайные ложки семян кунжута	0,3 мг
1 стакан коричневого риса	1,6 мг
Закуска
10 г грецких орехов	0,3 мг
Горячий шоколад
1 стакан обезжиренного обогащенного соевого молока	0.5 мг
2 чайные ложки какао-порошка	0,3 мг
1 чайная ложка сахара	0,0 мг
Всего цинка	21,4 мг
* Источник: FoodWorks 2009 (включая AUSNUT [Австралийская база данных о продуктах и ​​питательных веществах], 1999 г., Австралия, Новая Зеландия по стандартам пищевых продуктов), Xyris Software, Брисбен, Квинсленд.

цинк | Свойства, использование и факты

Возникновение, использование и свойства

Цинк, немного более распространенный, чем медь, составляет в среднем 65 граммов (2,3 унции) на каждую тонну земной коры. Основным минералом цинка является сульфидный сфалерит (цинковая обманка), который вместе с продуктами его окисления смитсонитом и гемиморфитом составляет почти всю цинковую руду в мире. Сообщается о самородном цинке из Австралии, Новой Зеландии и США, а ведущими производителями цинка в начале 21 века являются Китай, Австралия и Перу.Для минералогических свойств цинка, см. самородный элемент.

Цинк является важным микроэлементом в организме человека, где он содержится в высоких концентрациях в красных кровяных тельцах как важная часть фермента карбоангидразы, который способствует многим реакциям, связанным с метаболизмом углекислого газа. Цинк, присутствующий в поджелудочной железе, может способствовать хранению инсулина. Цинк входит в состав некоторых ферментов, переваривающих белок в желудочно-кишечном тракте. Дефицит цинка в ореховых и плодовых деревьях вызывает такие заболевания, как розетка пекана, мелкий и крапчатый лист.Цинк функционирует в гемосикотипсине крови улиток, транспортируя кислород аналогично железу в гемоглобине крови человека.

Металлический цинк получают путем обжига сульфидных руд с последующим выщелачиванием окисленного продукта в серной кислоте или плавлением его в доменной печи. Цинк извлекается из выщелачивающего раствора путем электролиза или конденсируется из доменного газа, а затем отгоняется от примесей. Для получения конкретной информации о добыче, извлечении и рафинировании цинка, см. обработка цинка.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Основное применение металлического цинка — цинкование железа и стали против коррозии, а также производство латуни и сплавов для литья под давлением. Сам цинк образует непроницаемое покрытие из своего оксида при воздействии атмосферы, и, следовательно, металл более устойчив к обычной атмосфере, чем железо, и корродирует с гораздо меньшей скоростью. Кроме того, поскольку цинк склонен к окислению, а не железо, некоторая защита обеспечивается стальной поверхности, даже если часть ее обнажается через трещины.Цинковое покрытие формируется методом горячего цинкования или электрогальванизации.

Горячее цинкование является наиболее распространенной процедурой покрытия стали цинком. Это может быть периодический процесс, известный как общее цинкование или непрерывное покрытие рулонов стальной полосы. При обычном цинковании сталь протравливают в кислоте, обрабатывают флюсующими добавками, а затем погружают в ванну с расплавленным цинком при температуре около 450 ° C (840 ° F). Слои сплава железа с цинком сформированы на поверхности и покрыты внешним слоем цинка.Обрабатываемые таким образом объекты варьируются от небольших гаек и болтов до стальных оконных рам и больших балок, используемых в строительстве. В этом процессе обычно используется цинк обыкновенного сорта, содержащий до 1,5% свинца.

При гальваническом цинковании цинк наносится на стальную полосу в 20 последовательных ячейках электролитического покрытия. Есть несколько успешных конструкций ячеек; здесь обсуждается простая вертикальная ячейка, чтобы объяснить принцип. Полоса, подключенная к отрицательной стороне постоянного тока через проводящие ролики большого диаметра, расположенные выше и между двумя ячейками, погружается в резервуар с электролитом погруженным опускающим роликом.Частично погруженные аноды, расположенные напротив полосы, подключены к положительной стороне электрического тока тяжелыми шинами. Катионы цинка (т.е. положительно заряженные атомы цинка), присутствующие в электролите, преобразуются током в обычные атомы цинка, которые осаждаются на полосе. Ванна снабжается катионами цинка либо цинковыми анодами, которые непрерывно растворяются под действием постоянного тока, либо соединениями цинка, непрерывно добавляемыми в электролит. В последнем случае аноды изготовлены из нерастворимых материалов, таких как титан, покрытый оксидом иридия.Электролит представляет собой кислый раствор сульфида цинка или хлорида цинка с другими добавками для ванн для улучшения качества покрытия и выхода по току. Толщину покрытия легче контролировать, чем в процессе горячего погружения, из-за хорошего соотношения между электрическим током и нанесенным цинком.

Отрицательный электрод (внешний корпус) в одном из распространенных типов сухих электрических элементов состоит из цинка. Еще одна важная серия сплавов — это сплавы, образованные добавлением от 4 до 5 процентов алюминия к цинку; они имеют относительно низкую температуру плавления, но обладают хорошими механическими свойствами и могут быть отлиты под давлением в стальных штампах.Значительное количество цинка в рулонном виде используется для кровли, особенно в Европе; небольшие добавки меди и титана улучшают сопротивление ползучести, то есть сопротивление постепенной деформации.

Свежеотлитый цинк имеет голубоватую серебряную поверхность, но медленно окисляется на воздухе с образованием сероватой защитной оксидной пленки. Цинк высокой чистоты (99,99%) пластичен; Так называемый «prime western» (чистота 99,8%) хрупок в холодном состоянии, но при температуре выше 100 ° C (212 ° F) его можно свернуть в листы, которые останутся гибкими.Цинк кристаллизуется в гексагональной плотноупакованной структуре. Когда железо и цинк вместе подвергаются воздействию агрессивной среды, они образуют электролитическую ячейку, и цинк подвергается атаке (окисляется до иона Zn ^{2 +} ) преимущественно из-за более высокого электродного потенциала. Эта так называемая протекторная защита в сочетании с гораздо большей коррозионной стойкостью цинка в атмосферных условиях является основой для цинкования.

Природный цинк представляет собой смесь пяти стабильных изотопов: ^{6 4} Zn (48.6 процентов), ^{6 6} Zn (27,9 процента), ^{6 7} Zn (4,1 процента), ^{6 8} Zn (18,8 процента) и ^{7 0} Zn (0,6 процентов).