Что делать с плодами боярышника: Рецепты блюд из боярышника

Рецепты блюд из боярышника

Здравствуйте, газета «Хозяйство»! В этом году очень большой урожай боярышника. Что с ним делать? Знаю, что его можно сушить. Может быть, вы подскажете какие-нибудь рецепты, что из него можно приготовить. Спасибо Вам заранее.

С уважением, Людмила Павловна Марьясова, 

Краснодарский край, Красноармейский район, ст. Старонижестеблиевская

Боярышник год от года становится все популярнее у садоводов и по праву отвоевывает себе место под солнцем на наших участках. Что и говорить, кустарник – просто красавец с его изящно вырезанными листьями и маленькими аккуратными плодами. К тому же неприхотлив, урожаен и очень декоративен. Даже если выращивать его не для урожая, а просто для красоты, радости он приносит много. Но мы не дадим пропасть урожаю, а сделаем из него самые разные заготовки на зиму. Ведь из него можно готовить абсолютно все, что и из других ягод и фруктов. Изобилие наших разнообразных рецептов – тому подтверждение.

Пюре без сахара

На 1 кг боярышника – 1-2 стакана воды.

Собранные плоды оставляют на сутки для дозревания, затем тщательно моют, помещают в кастрюлю с водой и варят до полного размягчения. Разваренные плоды протирают через сито, полученную массу вновь нагревают и расфасовывают в стерилизованные банки.

Повидло

На 1 кг пюре – 500 г сахара и 1 стакан воды.

Разваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте.

Повидло можно приготовить с добавлением облепихи. В этом случае ягоды берут поровну, а сахар – по общему весу плодов.

Засахаренные ягоды

Переберите, вымойте и высушите ягоды. Обваляйте их в сахарной пудре, сложите ягоды в банку с широким горлом, оставив сверху место около 5 см. Засыпьте банку доверху сахарным песком. Накройте горлышко банки марлей или бумагой, (полиэтиленовые крышки не подойдут – ягоды должны «дышать»).

Примерно через два месяца ягодки засахарятся, и их можно будет подавать на стол как конфеты.

Джем

На 1 кг протертой массы – 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

Плоды моют, заливают водой (2 стакана на 1 кг ягод) и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, их остужают и протирают через сито. В протертую массу добавляют сахар и уваривают. По желанию можно положить мелко нарезанные яблоки.

В конце варки добавляют лимонную кислоту. Раскладывают по чистым банкам и закатывают крышками.

Варенье

1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара.

Боярышник немного проварить и горячим перетереть через сито. Засыпать сахаром и подождать, пока он растает. Поставить массу на огонь и варить около 15 минут.

Разлить по чистым банкам и закатать.

Боярышник протёртый

Промытые ягоды пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром (1,5 кг сахара на 1 кг ягод), и перемешивайте, пока сахар не растворится. Расфасуйте по чистым банкам и поставьте на хранение в холодильник.

Пастила

На 1 кг готового пюре – 0,2 кг сахара.

В готовое пюре из боярышника добавляют сахар и тщательно перемешивают до полного растворения. После перемешивания массу тонким слоем (1 см) раскладывают на деревянные лотки и сушат в печи или духовке.

Подливка к блинам

В небольшом количестве воды растопите мед по вкусу, добавьте в пюре из боярышника и перемешайте. Кстати, блины будут с тонким фруктовым вкусом, если вы добавите измельченные сушеные плоды в тесто для выпечки.

Конфеты

На 1 кг пюре – 0,4 кг сахара, 0,1 кг крахмала.
В готовое пюре из боярышника кладем сахар с крахмалом и перемешиваем. Затем раскладываем слоем 1-2 см на деревянном лотке, нарезаем прямоугольниками или ромбами, пересыпаем сахарной пудрой и оставляем на воздухе, чтобы немного подсохли. Готовые конфеты перекладываем в чистые сухие банки и храним при комнатной температуре.

Компот

На 3-литровую банку: 200 г ягод боярышника, 350 г сахара, 3 л воды, по желанию можно добавить 2-3 яблока.

Помытые спелые ягоды кладем в стерилизованную банку, заливаем горячим сиропом из сахара и воды. Закрываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания.

Цвет компот приобретет через несколько дней, а вкус – через полтора месяца.

Квас

Боярышник – 500 г, мед – 2 стакана, дрожжи – 30 г, вода – 5 л.

Ягоды переберите, вымойте, поварите в небольшом количестве воды около часа. Немножко дайте остыть и протрите через сито. Добавьте воду в пюре, мед, дрожжи и оставьте на 8-10 часов.

Коктейль

Смешайте в миксере по 2 ст. ложки сока боярышника и кефира. Добавьте пол чайной ложки меда и корицу на кончике ножа.

Смешайте в миксере 2 ст. ложки сока боярышника, 1 диетическое яйцо, полстакана простокваши, 1 ч. ложку меда – коктейль готов!

Вино из боярышника

2 кг спелых ягод боярышника, 250-350 г сахара, 1 л кипяченой воды.

Мягкие плоды боярышника раздавить, добавить воду, половину сахара и закрыть бутыль четырьмя слоями марли. Через 8 дней добавить остальной сахар и надеть на бутыль перчатку.

После того как перчатка опадет, вино отфильтровать, разлить по бутылкам и поставить на 2-3 месяца в холодное место для дозревания.

Настойка боярышника

1 стакан свежих ягод помните деревянной толкушкой и залейте 200 мл спирта. Уберите настойку на 21 день в темное место. По прошествии этого времени процедите настойку через двойную марлю. Настойка готова и ее можно принимать.

Что делать с урожаем боярышника: лучшие рецепты

Ягоды боярышника являются очень полезными и богатыми различными микроэлементами. Кроме того, они обладают отменными вкусовыми качествами, а их кусты имеют весьма декоративный внешний вид. Но не каждая хозяйка знает, что делать с урожаем боярышника, чтобы ягоды максимально сохранили свои целебные свойства, а также порадовали вкусом. Рассмотрим наиболее простые и интересные способы заготовки боярышника.

Как и когда собирать боярышник

Прежде чем заготавливать ягоды боярышника на зиму, их необходимо правильно собрать — это позволит максимально сохранить их целебные свойства. Созревание данных плодов обычно начинается с середины сентября. Собирать их можно до самых заморозков. Необходимым условием для сбора ягод является устойчивая сухая и солнечная погода. Собирать плоды боярышника необходимо исключительно в дневное время, когда утренняя роса полностью уйдет.

Сразу после окончания сбора плодов полученный урожай следует перебрать, откинуть все подгнившие ягоды либо те, которые были повреждены птицами. Плодоножки убираются, ягоды хорошо моются и обсушиваются. В таком виде они полностью готовы к дальнейшей переработке.

Заморозка ягод

Если заморозить ягоды боярышника, то их полезные свойства сохранятся практически в полном объеме. При соблюдении определенных условий замороженные ягоды могут храниться более года. Подготовленные плоды можно сразу разложить по пакетам с зип-застежкой и отправить в морозильную камеру.

Можно замораживать боярышник на небольшом подносе, слоями. Для этого поднос выстилается пищевой пленкой, раскладываются ягоды в один слой и накрываются пищевой пленкой, сверху опять слой ягод. Таких слоев можно делать 3-4, если позволяет глубина подноса. Когда ягоды замерзнут, их нужно переложить в пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Сушка боярышника

Правильно высушенные плоды сохраняют полезные свойства и отлично подходят для приготовления ароматных чаев, отваров либо настоев. Сушить ягоды боярышника можно различными способами. С этой задачей отлично справляются специальные сушилки. Главное при этом выставлять температуру не выше 60°C, чтобы не разрушились полезные вещества, которые содержатся в плодах боярышника.

Можно сушить ягоды в обычной духовке (как газовой, так и электрической) при невысоких температурах. При этом дверцу следует держать приоткрытой, чтобы из духовки уходила излишняя влага. Отлично высыхают плоды боярышника на солнце, главное разложить их в один слой и сверху накрыть марлей (от мух). Если отопительный сезон уже начался, можно сушить боярышник даже на батарее, высыпав их в картонную коробочку и поставив сверху.Время от времени ягоды следует перемешивать.

Определить, правильно ли высушенные плоды боярышника, можно, оценив их внешний вид. Они должны быть достаточно твердыми, темно-бордового цвета, иметь приятный запах, а кожура немного сморщенная.

Боярышник, перетертый с сахаром

Данный способ достаточно простой, а основным его достоинством является минимальная термическая обработка. Из боярышника удалить косточки, а получившуюся мякоть залить кипятком и через пару минут процедить. Перекрутить пропаренную мякоть через мясорубку, добавить сахар — примерно 2,5 стакана на килограмм ягод. Хорошо перемешать, поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара. Разложить по стерильным банкам, стерилизовать 15-20 минут, после чего закатать.

Компот из боярышника

Такой напиток обладает отменным вкусом. Если вдруг в холодное время года кто-то заболеет, компот из боярышника поможет справиться с простудой, поскольку он богат витамином C. На 3 литра воды необходимо взять 200 г плодов боярышника и 300 г сахара. Подготовленные ягоды разложить по банкам. Из сахара и воды приготовить сироп, довести до кипения и залить ягоды, наполнив банки до верха. Затем их закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Джем из ягод боярышника

Это вкусное лакомство можно употреблять самостоятельно, с чаем, а можно использовать для приготовления пирогов, получается очень вкусно и ароматно. Понадобится пару килограмм ягод, 1,5 кг сахара, вода (800 мл) и немного лимонного сока. Из ягод удалить косточки, сложить их в кастрюльку, налив воды на дно и варить, пока ягоды не станут мягкими. Перетереть их через сито либо приготовить пюре иным удобным способом (можно воспользоваться блендером).

В готовое пюре добавить сахар и варить на слабом огне, пока не загустеет, добавить лимонный сок (по вкусу). Количество сахара также можно немного уменьшить. Разложить по стерильным банкам и закатать.

Пастила из боярышника

Пастила отлично хранится и является отличной альтернативой конфетам, когда хочется сладкого. Ягоды очистить от косточек и немного проварить, пока не размягчатся. Сделать пюре — для этого можно воспользоваться мясорубкой, ситом либо блендером (как удобнее). В пюре можно добавить немного меда и лимонного сока.

Полученное пюре равномерно распределить по противню и поставить в духовку, нагретую до 60°C. Дверцу духовки приоткрыть. Вместо духовки можно воспользоваться специальной сушилкой. Готовую пастилу нарезать на кусочки и сложить в стеклянные банки. Накрыть бумагой и обвязать ниткой, так она хорошо хранится длительное время.

Цукаты из боярышника

Это очень вкусный и интересный вариант заготовки плодов боярышника, результат которого особенно нравится детям. Для их приготовления нужно взять пару килограмм ягод, очищенных от косточек, 2,4 кг сахара, лимонную кислоту (4 г) и ½ литра воды. Из сахара и воды приготовить насыщенный сироп, всыпать в него подготовленные ягоды и оставить на 10 часов. За это время ягоды должны хорошо напитаться сиропом.

По истечению этого времени поставить ягоды на маленький огонь и проварить минут 15, в конце добавить лимонную кислоту (ее количество можно варьировать по вкусу). Отставить на пару часов, после чего еще раз закипятить плоды, пересыпать в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Ягоды разложить в один слой на подносе, посыпать сахарной пудрой и оставить подсохнуть. Достаточно 2-3 дня при комнатной температуре и цукаты готовы.

Вариантов, что делать с урожаем боярышника, достаточно много и они настолько разнообразны, что каждый найдет интересный для себя. Заготовка плодов боярышника является отличным способом создать запасы витаминов на зиму. Так что главное не лениться и вкусные полезные лакомства будут радовать весь холодный сезон.

Что можно сделать из боярышника?

FrekenSnork Рег. 30.01.2004 Сообщ. 6988 Награды: 1	Свалилось на меня неожиданно много ягод, и еще будут. Прочла, что очень полезная ягода, игнорировать его жалко. А просто в сыром виде много не сьешь. Ягоды суховатые, наливки-соки отпадают…
Даэдра Рег. 06.01.2008 Сообщ. 7	Доброго времени суток!Калина очень полезна при астме и гипертонии.А вот несколько рецептов: калина — 1 кг — сахар — 800 г — вода — 1 стакан. Промытые ягоды калины бланшировать в кипятке 3 мин., воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Размягченные плоды протереть через сито, добавить сахар и уварить до тестообразной консистенции. Полученную массу переложить на деревянные досочки и подсушить в духовке. Хранить в сухом прохладном месте. Подогревают мёд, обмакивают в него плоды калины на веточке, кладут на блюдо и подсушивают. Такая калина может храниться длительное время и сохранять свои целебные свойства Промытые и отобранные ягоды калины бланшируем в кипящей воде 5-б мин (для удаления горечи и размягчения кожицы). Воду сливаем, заливаем ягоды 2 стаканами теплой воды и варим до размягчения. Протираем через сито, смешиваем с сахаром и снова варим 50 мин. В горячем виде разливаем в чистые горячие банки. Хранить желе следует в холодном месте.Соотношение ягод и сахара 1:1 Соус из калины калина (сок) — 1 стакан — сахар — 1.5-3 ст. л. — вода — 2 стакана. — крахмал — 1 ч. л. Ложку крахмала развести в 2 ст. ложках воды, влить в кипящую воду, добавить стакан сока калины и сахарного песка. Довести до кипения. Используют как подливу к крупяным блюдам. А еще можно делать просто морс(как клюквенный) и пирожки. Приятного аппетита!
FrekenSnork Рег. 30.01.2004 Сообщ. 6988 Награды: 1	Прошу прощения… Я про боярышник спрашивала. Боярышник суховатый, внутри косточек побольше, чем у калины. Ну, и вкус другой. И свойства.
Даэдра Рег. 06.01.2008 Сообщ. 7	Прошу прощения,о своем думала,вот и написала… Облепиха и боярышник с сахаром Плоды облепихи перебирают, моют в холодной воде, дают обсохнуть, затем протирают через сито из нержавеющей стали. Мякоть плодов боярышника бланшируют в течение 1—2 минут в кипящей воде и также протирают через сито из нержавеющей стали. К 1 кг протертой облепихи добавляют 0,5 кг протертого боярышника и 0,5 кг сахара. Расфасовывают в горячие сухие стеклянные банки. Банки пастеризуют в кипящей воде: поллитровые — 20 минут, литровые — 25— 30 минут.Соотношение ягод — 1:1 Конфеты из боярышника пюре боярышника — 1кг — сахар — 400г — крахмал — 100г — сахарная пудра -50г. В пюре добавить сахар и крахмал, перемешать, разложить слоем 1-2 см на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками или ромбами, пересыпать сахарной пудрой и оставить на воздухе для подсушивания. Готовые конфеты хранить в стеклянных банках P.S.Делать мутроно,но получается вкусно.
Даэдра Рег. 06.01.2008 Сообщ. 7	Вот еще. Сок боярышника. Промытые плоды боярышника варить в небольшом ко­личестве воды на слабом огне 1—2 ч, протереть через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить. На 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка, 1 л воды. Джем из боярышника с яблоками. Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахарный песок, пере­мешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты. На 1 кг плодов боярышника — 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды.
Проект Рег. 29.01.2006 Сообщ. 20499 Награды: 7	FrekenSnork, только я собралась написать, как уже ответила Даэдра с похожим рецептом! Я не делала сама — у меня не было боярышника в товарных количествах, но слышала и пробовала. Боярышник заливаем водой, варим, остужаем, протираем через сито. Пюре увариваем и смешиваем для вкуса с любыми ягодами и фруктами. Я пробовала боярышник со смородиной в пропорции 10:1, вкусно. Сахару было на мой вкус — мало.
FrekenSnork Рег. 30.01.2004 Сообщ. 6988 Награды: 1	Большое спасибо! Т.е. в любом рецепте, что б не делать, надо размягчить и протереть сквозь сито, чтоб избавиться от косточек .
navicula Рег. 29.02.2008 Сообщ. 78	Ммм… Обязательно сделайте повидло или конфеты!!! Даже без добавления других фруктов и ягод «для запаху» получается безумная вкуснотища. Как персиковое повидло. Я в этом году впервые за 5 лет поленилась набрать этой ягоды.
FrekenSnork Рег. 30.01.2004 Сообщ. 6988 Награды: 1	Сделала немного повидла пополам с яблоками — очень ароматно, действительно немного похоже на персик.На мой вкус — сладко. Но так муторно перетирать эти косточки! Пошла продолжать эксперименты.
navicula Рег. 29.02.2008 Сообщ. 78	А для протирания я использовала универсальный кухонный комбайн. Мужчина называется. Если нет своего или он очень занят — за банку такого повидла в пользование на пару часиков можно взять чужого или ничейного
adelinochka2 Рег. 15.09.2008 Сообщ. 208	Девочки,я почитала эту темку и решила поделиться с вами. Боярышник я не протирала,а вот с облепихой дело имела. я её блендером помолола и на сито,так легче ,а самое интерсное что косточки остаються целыми так я их потом вместе с остатками мякоти маслом заливала и настаивала,получилось много так я масло в салаты добавляла.мне понравилось и от родных жалоб не слышала. Может и вам пригодиться такой совет,а если нет прошу удалить……
Махабат Рег. 17.12.2007 Сообщ. 13292 Награды: 1	Ой не видела эту темку раньше. Я варенье из боярки варила. Сначала ягоды слегка проварила в воде, залила вровень с ягодой почти, чуть чуть повыше, как только проварилось минут 10 засыпала сахаром и даваривала. Правда я абсолютно никаких пропорций не соблюдала — просто на глаз, наверно 1-1. В конце еще добавила немного лимона ( с половинку примерно), а то просто приторно сладко получалось Получилось у меня правда всего 1.5 литра, но вкуснооо. И косточки мне совсем не мешают

Джем из боярышника рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим джем из боярышника

Джем из боярышника — очень вкусное лакомство, которое понравится и детям, и взрослым. Вкус домашнего джема напоминает яблочный, но он более нежный, а консистенция шелковистее и приятнее. Джем из боярышника отлично укрепит нервную систему и положительно воздействует на сердечную мышцу.

Такой непривычный, ни на что не похожий вкус, хорошо подойдёт к блинам и оладьям, сырникам и вафлям, а также украсит творожный десерт, мороженое и йогурт.

Как приготовить «Джем из боярышника» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Ягоды необходимо перебрать. Если среди всей партии боярышника есть мятые, но не порченые плоды, то их выбрасывать не стоит. Они отлично подойдут для приготовления этого сладкого лакомства. Освободите ягоды боярышника от плодоножек, уберите листья и прочий мусор. Очень хорошо промойте ягоды. Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю, залейте питьевой водой.

Шаг 3 Ссылка

Варим ягоды боярышника на среднем огне, до закипания. Когда ягоды закипят, следует убавить огонь, варить примерно минут 20-25.

Шаг 4 Ссылка

Далее наступает самый трудоёмкий процесс — перетирание ягод. Вооружитесь ситом с крупной сеточкой и ложкой. Складывая небольшие партии боярышника в сито, перетираем их ложкой, интенсивно выдавливая мякоть в дырочки. Чтобы масса легче проходила сквозь сеточку сита, подливайте немного отвара из боярышника. Всё, что остаётся в сите после перетирания: косточки, кожица с ягод — необходимо выбросить.

Шаг 5 Ссылка

Получается вот такая однородная масса. Выглядит неаппетитно, и цвет получается странный, но сок лимона, на моё удивление и счастье, творит чудеса!

Шаг 6 Ссылка

Чтобы джем из боярышника стал красного цвета, необходимо добавить 1 чайную ложку сока лимона. Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Перекладываем джем в кастрюлю или чашку, добавляем сахар.

Шаг 9 Ссылка

Подготовьте банки для джема. Их нужно простерилизовать и просушить. Я делаю это в духовке, в течение 10-12 минут при 100-110°С. Крышки кипячу отдельно. Горячий джем разложите по подготовленным банкам и закупорьте их. Хранить банки в тёмном, а также прохладном месте. Приятного аппетита!

Как стерилизовать банки в духовке

Боярышник ✔️ Польза ✔️ Лечебные свойства ✔️ Описание ✔️ Применение в медицине

Содержание

Боярышник — общая информация

Боярышник относится к семейству Crataegus. К данному классу относятся более 100 видов кустарников и деревьев, из них около 30 встречаются на территории Украины. К их числу относятся боярышник колючий (обычный), боярышник украинский, боярышник урновидный, боярышник пятистобликовый. Растения заготавливаются в лечебных целях, так как все виды боярышника на территории Украины отличаются полезными свойствами.

Фитосырье кустарника применяется для изготовления отваров, настоек, капель, фармацевтических препаратов. Наиболее часто в медицине применяют плоды боярышника обычного и кроваво-красного.

Биологические особенности

Растение выращивается для решения декоративных задач или для сбора лекарственного сырья. Посадка осуществляется весной или осенью. Кустарник неприхотлив, для его культивации необходима плодородная почва и открытые солнечные участки, особый уход боярышнику не требуется. 

Растет боярышник медленно, при этом отличается морозостойкостью и способностью выдерживать засуху. На планете растение встречается в умеренных климатических районах Северной Америки и Евразии, на опушках лесов и берегах рек. 

Высота растения может достигать 4 м, время жизни кустарника при благоприятных условиях составляет более 300 лет.

Ботаническая характеристика боярышника

Высота кустарника варьируется в пределах 2-4 м. Его красноватые ветви темно-коричневого оттенка усеяны колючими шипами. Листья боярышника продолговатые, иногда яйцевидные с вытянутым кончиком, с острыми зубцами. Верх листьев темно-зеленый, блестящий, обратная сторона — зеленая с восковым налетом. Соцветия кустарника объединяют от 10 до 18 двуполых пятилепестковых цветков, размещенных на 3-5 веточках. 

Описание лекарственного сырья

В лекарственных целях заготавливают цветки, листья и плоды боярышника. Преимущественно используются ягоды растения — небольшие плоды шаровидной формы. Они внешне напоминают яблоко. В созревшем виде плоды боярышника имеют морщинистую поверхность желтого, красного, бурого или темно-коричневого цвета. Вверху на ягодах можно заметить 5 сухих чашелистиков, внутри находятся от 1 до 5 косточек светлого оттенка. При кристаллизации сахара в плодах на них может образовываться налет.

Заготовка и хранение сырья

Особенности сбора

Сбор листьев растения осуществляется в начале цветения боярышника до момента, когда раскроются его цветки. Плоды боярышника заготавливают в конце лета, с августа по сентябрь. В этот период ягоды имеют наибольшую концентрацию полезных веществ.

Плоды аккуратно срезают гроздьями и складывают в подготовленную вентилируемую емкость.

Условия сушки и хранения

Высушить плоды боярышника можно естественным путем, поместив сырье на солнце и равномерно распределив по всей поверхности. Также подготовить фитосырье можно в сушилке, поддерживая температуру от 50 до 60℃. По готовности ягоды перебирают и удаляют испорченный материал с плодоножками, чашелистиками. Просеивать сырье можно через сито. Объем готовых ягод составляет примерно 40% от первоначального.

Для хранения сырья используются полотняные или бумажные мешочки. Сберегать плоды следует в сухом, проветриваемом месте.

Лечебные свойства боярышника

Чтобы узнать, чем полезен боярышник, необходимо изучить механизм его влияния на организм. Растение оказывает на организм сосудорасширяющее, мочегонное, спазмолитическое, успокаивающее действие. Прием боярышника усиливает кровоснабжение сердца и головного мозга, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов и капилляров. Плоды, листья и цветы растения входят в состав отваров, настоев и экстрактов, а также в травяные сборы с ромашкой, пустырником и сухоцветом.

Применение боярышника в медицине

Настои, экстракты и отвары из плодов растения назначают людям, которые страдают от:

• гипертонии;
• аритмии;
• тахикардии;
• сердечной слабости;
• неврозов;
• эпилепсии;
• хронической усталости;
• психоэмоционального напряжения;
• бессонницы;
• стрессов;
• климакса;
• расстройств ЖКТ.

С помощью боярышника давление может снижаться, так как растение улучшает работу сердечной мышцы и приводит в норму ритм сердечной деятельности. За счет высокого содержания антиоксидантов боярышник укрепляет мышцы сердца и поддерживает их нормальную работу. Лекарственные средства на основе растения очищают сосуды. Расширяющее и антимикробное действие позволяет использовать его в лечении ОРВИ и простудных заболеваний. Боярышника лечебные свойства включают в себя регенерацию тканей — фитосырье используется для заживления ран и ожогов.

Боярышник и его польза

В плодах боярышника содержится урсоловая кислота — редкое вещество, которое сочетает антибактериальные, противоопухолевые, противовоспалительные, гепатопротекторные и сосудорасширяющие свойства. Употребление данного компонента также стимулирует выработку коллагена организмом. Урсоловая кислота выступает регулятором для выработки желчи, тем самым способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. За счет данного вещества снижается уровень свободных радикалов. Благодаря таким свойствам боярышник может использоваться для предотвращения роста злокачественных клеток в организме.

Противопоказания к приему боярышника

Несмотря на полезные свойства боярышника, осуществлять его прием следует только после консультации с врачом. Побочные действия от приема растения выражаются в понижении давления, замедлении пульса, нарушении сердечного ритма и угнетении центральной нервной системы. Нельзя употреблять растение и его производные людям с артериальной гипотензией, повышенной свертываемостью, брадикардией, тяжелыми нарушениями работы печени. Боярышник противопоказан беременным и кормящим грудью.

По материалам:

1. Гродзінський А. Лікарські рослини: енциклопедичний довідник. — К: Українська енциклопедія, 1992. — 564 с.
2. Кобзар А. Я. Фармакогнозія в медицині. — К: Медицина, 2007. — 544 с.
3. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
4. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
5. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
6. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.
7. Новиков А. Л. Определитель деревьев и кустарников в безлистном состоянии. — Минск: Высш. шк., 1965. — С. 194—212. — 408 с.
8. Стаття про глід — Вікіпедія

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

варенье из боярышника

Боярышник — высокий кустарник (дерево), относящееся к семейству Розовых, плоды которого используют как лекарственное и декоративное растение. Ягоды (плоды) боярышника употребляют в пищу.

Сегодня я спешу Вам рассказать, как приготовить вкусное, ароматное и очень полезное варенье из плодов боярышника. Это очень просто, а результат Вас не оставит равнодушным. При варке варенья по квартире разносится такой аромат, что просто не возможно не попробовать эти ягоды.

Конечно в них есть огромный минус — это большое количество косточек. Но думаю, это не сможет нас остановить от того, чтобы не сварить парочку баночек варенья из боярышника. Ведь варят хозяюшки варенье из вишни с косточками. И многим это очень нравится.

Спелые плоды боярышника очень вкусные, схожи (по вкусу) чем-то с маленькими яблочками, называемыми РАНЕТКАМИ. Мне очень понравился этот вкус с детства, поэтому я спешу варить это варенье, а зимой будем получать огромное наслаждение от своих домашних заготовок.

Потребуется:

• Ягоды боярышника — у меня 1,5 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 100 мл.

Как приготовить вкусное варенье из боярышника:

Все предельно просто — для начала собираем ягоды боярышника.

Тщательно их моем, обрываем хвостики. Ещё раз промываем под проточной водой.

Добавляем сахар, наливаем воды и ставим ягоды вариться на медленный огонь.

Как наше варенье начинаем закипать, засекаем время и оставляем вариться при постоянном помешивании примерно 10-15 минут. Затем даём варенью остыть.

И когда варенье остыло — я это делаю обычно вечером (или наоборот утром), ставим кипятиться варенье ещё раз на 10-15 минут. В это время нам нужно подготовить баночки — у меня сегодня вышло 3 баночки, объёмом по 0,5 л. Не забываем подготовить — простерилизовать или просто ошпарить крышки. которыми будем закрывать баночки под ключ.

Когда варенье проварилось, прямо горячим раскладываем по баночкам.

Закрываем крышками и закатываем. Вот такие красивые баночки с ягодками у меня получились. Думаю, холодными зимними вечерами это варенье у нас уйдёт просто на УРА! Его аромат просто не сможет никого оставить равнодушным.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Варим варенье из одуванчиков — простой и очень полезный рецепт

Хотите получать новые рецепты на почту?

полезные свойства и противопоказания, применение для взрослых и детей

Боярышник занимает немаловажное место в народной и традиционной медицине благодаря своему богатому составу. Его плоды издавна использовали в пищу, а также употребляли как лекарственное средство, в основном при расстройствах пищеварения. Сегодня, когда свойства растения хорошо изучены, оно применяется куда чаще. Рассмотрим полезные свойства и противопоказания боярышника, а также его применение взрослыми и детьми.

Плоды боярышника: как они выглядят

Ягоды боярышника своей формой напоминают маленькие, ярко-красные, иногда оранжево-жёлтые яблочки, диаметром от 0,5 до 4 сантиметров в зависимости от сорта. Они бывают грушевидными, шаровидными и вытянутыми. Семечки имеют каменистую оболочку желтоватого или буроватого цвета, в плодах они находятся в верхней части, возле чашечек, прикрытые тонкой, мягкой кожицей. По вкусу ягоды умеренно кисло-сладкие. Время их созревания — сентябрь-октябрь, плодоношение обильное, отдельные виды приносят до 50 килограммов на одном кусте.

Знаете ли вы? Французы используют боярышник не только в лечебных, но и в декоративных целях. Его веточки они прививают к другим цветущим кустарникам, и в результате получают кусты, на которых красуются цветки нескольких разных оттенков — белые, розовые, желтые, лиловые.

Пищевая ценность

Плоды боярышника богаты биологически активными веществами, витаминами, микро- и макроэлементами. Ягоды некоторых видов растения не уступают моркови по содержанию каротина. В них множество активных веществ, таких как горькое вещество кратегин, жирные масла, флавоновые гликозиды, пектины. В составе также есть разные органические кислоты: лимонная, урсоловая, кофейная, хлорогеновая, олеаноловая. Урсоловая кислота занимает особое место в списке полезных веществ этого растения, так как обладает сосудорасширяющими свойствами, имеет противовоспалительное и антисептическое воздействие, служит кардиостимулятором и гепатопротектором, оказывает противоопухолевый эффект и мочегонное действие. Также эта кислота стимулирует регенерацию клеток кожи. Ещё плоды содержат дубильные вещества, холин, танин, фруктозу.

Если рассматривать пищевую ценность плодов, то калорийность 100 граммов ягод — 58,5. Содержание питательных веществ:

• 0,8 г белков;
• 14 г углеводов;
• 82,5 г воды;
• 3,5 г пищевых волокон;
• 2,75 г золы.

Также в 100 граммах плодов присутствуют следующие витамины:

• Е — 2,2 мг;
• С — 90 мг;
• бета-каротин — 14,1 мг.

Показатели минерального состава в 100 граммах ягод (макро- и микроэлементы):

• калий — 13,1 мг;
• кальций — 3,0 мг;
• марганец — 1,0 мг;
• железо — 0,04 мг;
• магний — 0,04 мг;
• медь — 0,30 мг;
• цинк — 0,08 мкг;
• кобальт — 0,38 мкг;
• молибден — 7,2 мг;
• хром — 0,02 мг;
• алюминий — 0,12 мг;
• селен — 9,9 мг;
• никель — 0,1 мкг;
• стронций — 0,25 мкг;
• йод — 0,06 мг;
• бор — 2,5 мкг.

Важно!

Полезные свойства боярышника и состояния, которые он лечит

Благодаря всем вышеперечисленным компонентам при употреблении боярышника снижается проницаемость стенок сосудов и капилляров, приводятся в тонус сосуды головного мозга, нейтрализуются свободные радикалы, попадающие в организм из неблагоприятной окружающей среды. Также снижается уровень глюкозы и холестерина в крови, уменьшается риск заболевания старческой катарактой. Боярышник оказывает мощное противоопухолевое, ранозаживляющее, желчегонное, седативное, противовоспалительное и антисептическое действие.

Боярышник может облегчать состояния при следующих нарушениях:

• сужение сосудов головного мозга;
• вегето-сосудистая дистония;
• инфаркт миокарда;
• нервная возбудимость при стрессовых ситуациях;
• снижение иммунитета на фоне перенесенных тяжёлых болезней;
• укрепление нервной системы при синдроме «выгорания»;
• повышенное артериальное давление;
• инфаркт миокарда;
• сахарный диабет;
• эпилепсия;
• воспаление желудочно-кишечного тракта;
• авитаминоз;
• ангионевроз;
• гипертиреоз;
• тахикардия;
• гипертония;
• головные боли;
• нарушенный обмен веществ;
• застой желчи;
• ревматоидный артрит.

Видео о пользе применения ягод

Лечебными свойствами обладают не только ягоды этого кустарника — народная медицина использует также цветы, листья, косточки и кору растения. В цветах много эфирных масел, флавонолов, таких как кверцетин, гиперозид, витексин. Как и в ягодах, в цветках имеются урсоловая, кофейная, олеаноловая кислоты, а также триметиламин, холин и ацетилхолин.

Листья тоже богаты кверцетином, каротин и витамин С, а также тритерпеновые сапонины и дубильные вещества. Из цветкового и лиственного (травяного) сырья готовят настои, которые усиливают кровообращение в сосудах головного мозга и коронарных сосудах, благотворно влияют на сердечную мышцу, устраняют аритмию и тахикардию, приводят в норму артериальное давление, понижают уровень холестерина, а также проницаемость капилляров и стенок кровеносных сосудов.

Косточки боярышника также имеют полезные свойств. В них много эфирных масел, хорошо растворимых в спирте. Они обладают противовирусными, антибактериальными, вяжущими, общетонизирующими и иммуномодулирующими свойствами. Из них готовят спиртовые настойки, которые помогают при дизентерии, атеросклерозе, сахарном диабете, ожирении, эпилепсии, повышенном кровяном давлении.

В коре и ветках содержится гликозид эскулин, который благотворно влияет на антитромбические свойства кровяной сыворотки: способствует увеличению выработки антитромбина в сосудах и повышению резистентности капилляров.

Для мужчин

Целебное воздействие боярышника на мужской организм выражается в следующем:

• противоопухолевое действие при простатите и аденоме простаты;
• улучшение кровоснабжения половых органов;
• увеличение выработки секрета предстательной железой;
• нормализация половой функции.

Знаете ли вы? В старину считали, что боярышник отпугивает злых духов, поэтому его веточки вешали над входом в дом.

Для женщин

Женскому здоровью боярышник особо показан при следующих состояниях и болезнях:

• климактерический синдром при наступившей менопаузе;
• симптомы предменструального синдрома при пременопаузе;
• бессонница до, во время и после менопаузы.

Особенности применения

Несмотря на то, что боярышник полезен при множестве проблем со здоровьем, есть некоторые особенности применения его для беременных и кормящих женщин, а также для детей.

При беременности и грудном вскармливании

Женщинам во время беременности нужно относиться с осторожностью к применению самого растения, а также лекарственных средств на его основе. Прежде чем начать использовать боярышник в своём рационе, обязательно нужно проконсультироваться с медицинским специалистом, который за вами наблюдает. Если у вас нет противопоказаний к приёму этого растения (о них речь пойдет ниже), то его применение во время беременности допустимо лишь в виде отваров и водных настоев. Эти препараты помогут:

• наладить сердечный ритм;
• снять отёчность;
• окажут противовирусное действие;
• наладить пищеварение;
• укрепить иммунитет.

Важно! Дозировку препаратов может назначить только врач, иначе возможно возникновение угрозы выкидыша. В первые три месяца беременности употребление боярышника лучше вообще исключить.

Для укрепления иммунитета беременной женщине также можно добавлять боярышник в компот из сухофруктов (на 3 литра воды достаточно 8-10 плодов) или заваривать вместе с чаем, добавляя на 1 чашку 1 ягоду.

При грудном вскармливании применение боярышника не рекомендуется, даже если во время беременности у вас не было к нему противопоказаний. Причина в том, что на организм грудного ребёнка боярышник может оказать непредсказуемое влияние. При регулярном поступлении компонентов этого растения с материнским молоком в организм малыша возможно возникновение сбоев кровяного давления, может нарушиться сам кровоток, а также сердечная деятельность.

Всё это повлияет на общее состояние грудничка и может по-разному проявиться в его поведении и самочувствии. Например, если мама чрезмерно увлекается напитком из боярышника, её малыш может стать капризным, чрезмерно возбуждённым, крикливым. Или наоборот, ребёнок будет постоянно сонным, ослабленным, чересчур спокойным, что обычно ему не свойственно.

Можно ли давать боярышник детям

Детям до 12 лет употреблять боярышник противопоказано, так как у них обычно не бывает изменений в организме, которые нужно корректировать при помощи этого лекарственного растения. Его действие на растущий организм тяжело спрогнозировать. Невропатологи могут рекомендовать маленьким детям водные настои только при тяжёлых патологиях, а с 12-летнего возраста назначают в виде профилактики тахикардии.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу боярышника, его вред тоже очевиден. Как уже было сказано, с осторожностью и только в крайнем случае нужно употреблять этот продукт беременным и кормящим женщинам. Даже здоровым людям нужно соблюдать меру и не употреблять более 150 г ягод в сутки, иначе может возникнуть нарушение сердечного ритма, появится риск повышения артериального давления, пострадают почки и желудок. Вот ещё несколько побочных эффектов и противопоказаний:

• аллергические реакции на растительные препараты, и в частности, на боярышник;
• при наличии гиперацидного гастрита нельзя пить средства из боярышника натощак, иначе могут возникнуть рвота и понос;
• при обострении язвенной болезни желудка;
• при пониженном кровяном давлении (гипотонии).

Сбор и заготовка сырья

Чтобы извлечь наибольшую пользу из боярышника, его нужно вовремя и правильно заготовить. Для заготовки подходят не только плоды, но и цветки, кора и молодые веточки растения.

Сбор

Лучше всего ягоды собирать во время созревания, в конце сентября. Сбор можно продолжать вплоть до первых заморозков. Заготовка проводится утром, при сухой и тихой погоде, чтобы росы на растениях уже не было. Очень важно, чтобы плоды были ярко-красными, оранжевыми или бурыми — это будет свидетельствовать об их созревании. Ягоды нужно собирать не по одной, а срезая гроздьями, и складывая их в корзины или поддоны. По ходу сбора их нужно перебирать, выбрасывая перезрелые и испорченные.

Веточки и кору собирают в период сокодвижения, измельчают и сушат. Сбор цветков проводится в период цветения кустарника — в конце весны или в начале лета. Как и плоды, цветки собирают в сухую безветренную погоду.

Важно! Нежелательно проводить сбор сырья с кустов, растущих в промышленных зонах и вдоль оживленных автомобильных магистралей. Самые лучшие места для сбора — леса в сельской местности.

Сушка

Ягоды сушатся как естественным способом на воздухе, например, на вентилируемом чердаке, так и в духовке или специальной сушке. Перед просушкой плоды нужно перебрать и просушить.

Если вы выбрали первый способ, то ягоды нужно выложить в один слой на подстилку из бумаги или ткани. Затем их оставляют сушиться, периодически переворачивая, чтобы они не загнили. Этот процесс занимает несколько дней. Высохшие плоды становятся сморщенными и легкими. Готовое сырьё не должно слипаться: если несколько ягод сжать в кулаке, они должны легко отделяться друг от друга. В процессе сушки ягоды уменьшаются в размерах, приобретают характерную горчинку и аромат. При таком способе заготовки в них сохраняются все полезные свойства.

При втором методе сушки — в духовке или специальной сушилке — плоды загружаются на поддон из нержавеющей стали или высыпаются непосредственно в сушилку. Затем устанавливается необходимая температура для процесса сушки. Обычно сырьё сушат при температуре 40 градусов, не закрывая плотно дверцу. После просушки плоды становятся твёрдыми и сморщенными, а по вкусу — сладко-терпкими.

Кору, веточки, листья и цветы раскладывают для просушки под навесами или на чердаках, где есть хорошая циркуляция воздуха. Как и плоды, кору и травянистые части растения располагают тонким слоем на ткани или бумаге и время от времени переворачивают, чтобы не слежались.

Хорошо просушенное сырьё из цветков и листьев не изменяется в цвете, должно растираться в порошок, иметь лёгкую горчинку. Кора при деформации должна легко отламываться, снаружи быть бурого цвета, а изнутри — с желтоватым оттенком и иметь вяжущий вкус и приятный запах.

 

Хранение

Хранится сырьё в полотняных мешочках, бумажных пакетах, хорошо закрывающихся стеклянных банках или деревянных ящиках. Можно также использовать и фанерную коробку. Правильно подготовленное сырьё из коры и плодов может храниться 2 года, а цветы — 1 год, в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Есть ещё один способ заготовки — заморозка ягод в морозилке при температуре -18 градусов (предварительно расфасуйте их по пластиковым контейнерам). В замороженном виде плоды могут храниться до 12 месяцев, не теряя своих качеств.

Знаете ли вы? Колючие кусты боярышника некоторые небольшие птицы используют как укрытие от хищников. Воробьи и синицы легко укрываются в колючих ветках, куда хищные пернатые не могут проникнуть.

Лечебное применение

В лечебных целях из боярышника готовят настои, отвары, чаи, спиртовые настойки. Широко применяется растение и в фармацевтической промышленности. Приведём несколько рецептов народных средств, применяемых при различных расстройствах и болезнях.

Настой

Сырьё для настоя лучше всего заваривать в термосе, но можно приготавливать и на водяной бане или просто заваривать в подходящей посуде кипятком.

Настой из цветков боярышника

Рекомендован при гипертонической болезни, для улучшения сна, при стенокардии, атеросклерозе, для облегчения состояний в начальном периоде климакса, при мерцательной аритмии. Для настоя потребуются такие ингредиенты:

• 3 ст. ложки сухих измельченных цветков;
• 3 стакана кипятка.

Инструкция приготовления:

1. Положить в термос лекарственное сырьё.
2. Залить кипятком и плотно закрыть крышкой.
3. Оставить настаиваться 30 минут.
4. Настой процедить.

Принимать по 1 стакану 3 раза в день перед приёмом пищи.

Настой из ягод

Полезен для улучшения кровообращения и регуляции сердечного ритма, при пороках сердца, переутомлении, стрессах, головокружении. Вам понадобятся:

• 2 стакана целых ягод.
• 1 литр кипящей воды.

Инструкция по приготовлению:

1. Сухие ягоды промыть.
2. Насыпать в термос, залить кипятком.
3. Оставить настаиваться 10 часов.

Употреблять по 1/3 стакана за час перед едой, 4 раза в день.

Готовятся настои также с добавлением других лечебных растений. Вот рецепт настоя, который помогает при гипертонической болезни.

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки плодов боярышника;
• 4 ст. ложки травы пустырника;
• 4 ст. ложки травы сушеницы;
• 1 ст. ложка цветов ромашки.

Приготовление:

1. Смешать все составляющие.
2. Взять 1 щепотку сбора и залить 200 мл кипятка.
3. Дать настояться в течение 1 часа.

Принимается настой по 1 ст. ложке за 30 минут до еды, трижды на день.

Знаете ли вы? На Руси в начале XVIII века, во время правления Петра I, боярышник получил официальный титул лечебного снадобья. Для богатого люда кустарники стали выращивать в специальных, так называемых, аптекарских садах. Простые же крестьяне продолжали собирать боярышник в лесах.

Отвар

Часто используют боярышник в виде отваров. Он имеет те же лечебные свойства, что и настой. Показания: стенокардия, экстрасистолия, аритмия, регуляция холестерина.

Отвар из ягод

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 ст. ложка толчёных сухих ягод;
• 200 мл кипятка.

Приготовление:

1. Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю.
2. Залить их кипящей водой.
3. Прикрыть крышкой и 15 минут нагревать на водяной бане.
4. Остудить в течение 1 часа при комнатной температуре.
5. Процедить через ситечко, оставшееся сырьё отжать.
6. Объём готового настоя долить кипячёной водой до 1 стакана.

Принимается отвар 1/2 стакана за полчаса до приёма пищи трижды в день.

Цветковый отвар

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка сухих соцветий;
• 1 стакан кипящей воды.

Готовится при помощи водяной бани так же, как и предыдущий. Принимается 3 раза в день перед едой по 20 мл.

Отвар из коры или молодых веточек

Лечит озноб, одышку, понос, головокружения во время климакса, употребляется для профилактики развития тромбофлебита и варикоза. Готовится он так:

• 0,5 стакана сырья.
• 0,5 л кипятка.

Последовательность приготовления:

1. Высыпать кору в эмалированную кастрюльку.
2. Сверху вылить кипяток и накрыть.
3. Нагреть на водяной бане 10-15 минут.
4. Охладить и процедить.

Принимается отвар перед едой за 30 минут по 1/4 стакана 3 раза в день.

Чай

Чаи повышают трудоспособность, регулируют сердечный ритм и давление в сосудах, положительно влияют на работу нервной системы, понижают холестерин, нормализуют пищеварение. Они рекомендованы при атеросклерозе, неврозах, вегето-сосудистой дистонии, а также в послеоперационный период. Людям пожилого возраста употребление чая поможет сохранять бодрость днём и укрепит ночной сон.

Для этого сухие цветки, плоды, листья и веточки можно заваривать как обычный чай. Также их можно добавлять к заварке зелёного или чёрного чая.

Если вы пьёте этот чай из профилактических соображений, то важно помнить, что боярышник в таких сборах не должен доминировать, а занимать не больше 1/4 от объёма. Если же вы хотите употреблять чаи для лечения, то сырьё боярышника должно составлять большую часть чайного сбора.

Важно! Если запивать препараты боярышника холодной и сырой водой, то могут возникнуть сильные колики.

Чай цветковый общеукрепляющий

Ингредиенты:

• 2 ч. л. цветков;
• 1 ч. л. чёрного листового чая;
• 200 мл кипящей воды;
• Сахар, мёд (добавлять только в тёплый напиток), лимон.

Чай готовится так:

1. Чайник прогреть кипятком.
2. Положить чайный сбор в чайник и залить кипящей водой.
3. Накрыть крышкой и настоять 2 минуты, прикрыв чайник полотенцем.
4. Процеживаем через ситечко.
5. Добавляем мёд или сахар.

Бодрящий чай

Для него понадобятся:

• 1 стакан сушеных ягод боярышника;
• 1 стакан сушеных ягод шиповника;
• 1,5 л кипящей воды;
• сухофрукты — по вкусу.

Готовится чай так:

1. Промыть сухофрукты и ягоды.
2. Высыпать сырьё в термос, залить кипящей водой.
3. Настаивать ночь.
4. Отфильтровать.

Пить такой чай нужно в течение дня по 1 стакану за 1 час до приёма пищи.

Успокоительный чай

Чтобы приготовить успокоительный чай, вам потребуются следующие компоненты:

• 2 ч. л. сушеных толченых ягод.
• 2 ч. л. мяты.
• 2 ч. л. иван-чая.
• 200 мл кипящей воды.
• мёд.

Готовится чай так:

1. Растолочь плоды в ступке.
2. Смешать толчёное сырьё с травяной смесью и высыпать в заварник.
3. Залить сбор кипятком и прикрыть чайник полотенцем.
4. Дать постоять 10-15 минут.
5. В тёплый чай добавить 1 чайную ложечку мёда и выпить перед сном.

Знаете ли вы? Из коры боярышника добывают красный краситель для тканей, а из отвара корней, коры и листьев — коричневый и жёлтый.

Чай для улучшения пищеварения

Нужные ингредиенты:

• 1 ч. ложка плодов боярышника;
• 1 ч. ложка ягод шиповника;
• 1 ч. ложка перегородок грецкого ореха;
• 1 ч. ложка (без горки) черного чая;
• 1 л кипящей воды.

Чай готовим таким образом:

1. Растолочь ягоды боярышника и шиповника.
2. Соединить толчёную смесь с перегородками грецкого ореха и чаем.
3. Высыпать в эмалированную посуду и залить кипятком.
4. Потомить на слабом огне 5 минут.
5. Дать чаю настояться и процедить.

Употреблять в течение дня перед едой за 1 час (или спустя 3 часа после) по 1 стакану.

Спиртовая настойка

Настойку применяют при гипертонии, спазмах сосудов головного мозга, при нарушениях сердечного ритма, сердечной недостаточности, стрессах и неврозах, болях в груди, отеках, удушьях. Также она улучшает состав крови, укрепляет капилляры, является энерготоником и иммуномодулятором. Готовится настойка из свежих и сушёных плодов, сухих цветов и листьев кустарника, а также в сборе с валерианой или в смеси с настойкой прополиса. Далее приводим несколько вариантов спиртовой настойки из боярышника.

Видео: настойка из боярышника

Настойка из плодов

Применяется при повышенном давлении, в стрессовых ситуациях, при неврозах и головной боли, тахикардии, при пониженном иммунитете и недостатке энергии.

Ингредиенты:

• 1стакан свежих ягод;
• 0,5 л 70%-го медицинского спирта.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, истолочь и сложить в стеклянную ёмкость.
2. Залить спиртом и закрыть плотной крышкой.
3. Оставить в тёмном прохладном месте на 2 недели, периодически встряхивая.
4. По истечении 2-недельного срока настойку процедить, а ягоды отжать и удалить.
5. Перелить в чистую стеклянную бутылку с крышкой.

Принимается настойка перед едой по 3-5 капель, разведённых в столовой ложке воды.

Важно! Нельзя употреблять препараты на основе боярышника людям, управляющим транспортными средствами или механизмами, так как это может привести к замедлению реакции и возникновению аварийных ситуаций.

Настойка из сухих цветов

Настойку из цветков используют при повышенном кровяном давлении, бессоннице, для стимуляции сердечной деятельности.

Ингредиенты

• 1 часть сухого сырья;
• 10 частей медицинского спирта;

Приготовление:

1. Цветки сложить в стеклянную посуду.
2. Залить спиртом.
3. Дать постоять 2 недели, иногда взбалтывая.
4. По окончании срока настаивания препарат нужно процедить, а сырьё — отжать.
5. Перелить в чистую бутылку с плотной крышкой.

Принимается настойка из цветов по такой же схеме, как и предыдущая. Аналогичным способом готовится спиртовая настойка из свежих листьев боярышника.

Комплексная настойка из боярышника и валерианы

Применяется при бессоннице и нервном переутомлении, снимает отёки, регулируя работу почек и выводя из организма лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

• 30 мл готовой настойки плодов боярышника;
• 30 мл готовой настойки валерианы (можно приготовить по рецепту настойки из цветков боярышника).

Приготовление:

1. Взять небольшую стеклянную ёмкость с плотной крышкой.
2. Вылить в ёмкость две вышеупомянутые настойки.

Принимать перед сном по 30 капель, разведённых в столовой ложке воды.

Комплексная настойка из боярышника и прополиса

Для борьбы с гипертонией и атеросклерозом применяется смесь готовых настоек боярышника и прополиса. Готовится такой продукт по аналогичной схеме, как и предыдущая комплексная настойка с валерианой.

Принимать нужно по 30 капель за полчаса до еды 3 раза в день.

Важно! Хранить готовые настойки нужно в тёмном месте, без доступа детей и животных, вдали от нагревательных приборов.

Аптечные средства

Фармацевтическая промышленность широко использует боярышник для производства препаратов в разных лекарственных формах: в жидкой (настойки, экстракты) и твёрдой (таблетки и порошки). Эти препараты могут состоять из комплекса растительных трав или быть однокомпонентными.

Аптеки предлагают следующие препараты:

• «Эвалар Боярышник Форте» — биологически активная добавка. Концентрированный экстракт растения, насыщенный катионами калия и магния. Выпускается в таблетках. Средство назначается для улучшения сердечного ритма, восполнения затрат калия и магния во время стрессов и нервных перегрузок;

• настойка боярышника — вытяжка спиртовая, приготовленная на основе выдержки цветов и плодов кустарника в спиртовом растворе. Применяется при гипертонии в начальной стадии, климактерических неврозах, нарушениях в работе сердца и сосудов. В комплексном применении с другими натуральными средствами лечит аллергию, бессонницу, переутомление;

• капли «Валемидин» — комбинированный препарат, содержащий димедрол, валериану, боярышник, пустырник, мяту перечную. Применяется при бессоннице, неврозах, вегето-сосудистой дистонии, повышенном артериальном давлении, стрессах, нарушениях сна;

• капли «Кардиовален» — комплексный препарат. Содержит экстракт желтушника раскидистого, экстракт боярышника, настой корней валерианы, камфару, натрия бромид, адонизид концентрированный. Применяется средство при нейроциркуляторной дистонии, при хронической сердечной недостаточности. Служит кардиотоником и седативным средством;

• таблетки «Фиторелакс» — состоят из цветков боярышника и экстракта валерианы. Назначаются как успокоительное средство при бессоннице, при повышенном нервном напряжении, в комплексной терапии кардиалгии, астено-невротических состояний;

• «Кедровит» — биологически активная добавка, состоящая из берёзовых почек, плодов боярышника, орешков сибирской кедровой сосны, ягод черноплодной рябины, корневищ элеутерококка, мёда. Препарат применяется как общеукрепляющее и адаптогенное средство;

• Демидовский сироп включает почки берёзовые, тысячелистник, душицу, зверобой, ягоды черники, боярышник и шиповник, кориандр, ромашку, солодку, женьшень, лапчатку, аир, бадан, кору дуба, мяту, орешки кедровой сосны. Показания: хронические гастриты, дискинезии толстого кишечника и желчевыводящих путей, хронический холецистит. Также сироп употребляют при астенических состояниях, пониженном аппетите и как общеукрепляющее средство.

В заключение хочется подчеркнуть, что боярышник — прекрасное средство для поддержания всего организма. Если его применять по назначению врача, в правильных дозировках, при этом наблюдая за реакцией своего организма, то можно существенно укрепить здоровье сердца и нервной системы, практически не сталкиваясь с побочными действиями этого растения.

Отзывы об аптечных препаратах из плодов боярышника

Доброго времени суток всем посетителям сайта «Отзовик»! Сегодня мой отзыв о боярышнике плоды Фито Фарм. Боярышник укрепляет сердце, поэтому мы каждый год собираем боярышник или покупаем в аптеке Фито Фарм. Упаковка содержит сто грамм сушеных плодов, я их приготовляю, как шиповник — долго варю на медленном огне, а потом добавляем в чай для профилактики. Стараемся все использовать натуральное, а не лекарственное, для поддержания сердца в порядке. Боярышник чистит и расширяет сосуды и укрепляет сердечную мышцу, нормализует сон. Противопоказан людям с низким давлением, так как еще понижает его. Обязательно надо использовать боярышник остальным в разумных дозах, чтобы укрепить сердце.

Stalker-Lg
http://otzovik.com/review_2507796.html

 

Продолжая начатую в прошлом отзыве тему, расскажу о следующем препарате, без которого этот комплекс не возымеет должного воздействия на наш третированный стрессами организм.Боярышник издавна назывался сердечной ягодкой и совсем не зря. Именно он успокаивает и выравнивает сердечный ритм, причём делает это мягко, постепенно.

Напомню способ приёма, весь комплекс смешивается в равных долях и принимается по одной чайной ложке за 20 минут до приема пищи.Результат месячного приема просто прекрасный, но первые признаки воздействия данного комплекса я почувствовала уже на следующий день. Главное здесь систематика и полный курс, а это минимум месяц. Поверьте, если у вас есть проблемы с нервной системой, вы часто испытываете стрессы и очень бурно на них реагируете, этот комплекс, это то что вам нужно.

malinka1983
http://otzovik.com/review_1390824.html

 

Плоды боярышника рекомендуются сердечникам после инфаркта, при нарушениях сердечного ритма, при атеросклерозе, угрозе инсульта, для иммунитета, при ОРВИ, гипертонии, всем пожилым. Переусердствовать в применении боярки тоже не нужно, ведь она может сильно снижать давление.
В настоящее время у мужа гипертония средней степени, но таблетки ему помогают плохо, и наряду с таблетками он принимает боярышник. Я ему с утра завариваю термос с чаем, куда кладу лимон, ягоды калины из своего сада, шиповник и боярку. Когда я варю сборный ягодно-фруктовый компот для семьи, тоже бросаю туда горсть боярки. Это мы типа витаминизируемся. Вот вчера только бросила в кастрюлю замороженые яблоки, черноплодку, облепиху, калину, сушеные шиповник и боярку, залила водой, довела до кипения и добавила сахар. И такой компотик даю детям вместо сока. Но принимаем мы боярку не каждый день, а муж — каждый день, но понемногу.
У кого есть возможность, можно летом эту ягоду самому насобирать. А мы пока довольствуемся аптечной.

http://otzovik.com/review_647939.html

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Урожай боярышника — ешьте сорняки и другие вещи

Хоторн Фрукт

Клан Кратегуса: Еда и яд

Самый первый Боярышник, который я когда-либо видел — и единственный, который я знал довольно долгое время, — рос по другую сторону грунтовой дороги, которая пролегала возле нашего дома в Пауноле, штат Мэн.

Боярышник был очень старым. Они могут прожить не менее 400 лет. Теперь его больше нет — дорога расширяется — и я так и не узнал, что это был за боярышник, но для этого вида в этом нет ничего необычного.Сегодня эксперты не могут прийти к единому мнению, существует ли видов боярышников 200 или 1000. Род отличается большой изменчивостью. Больше всего я запомнил его огромные шипы, большинство из которых около двух дюймов длиной. В нем также ежегодно обитало несколько семей птиц. Мало кто из хищников сможет бросить вызов этим шипам.

Двадцати футов высотой с равной шириной кроны, он рос на возвышенности прямо на пересечении двух пастбищ, очень подходящее место. Хав означает живую изгородь, и действительно, боярышники использовались как живые изгороди. Фактически, в 1845 году Англия приняла Закон об общих ограждениях , разрешающий использовать боярышник в качестве живой изгороди для разметки земли.Это вызвало сильное раздражение, потому что до тех пор люди могли беспрепятственно бродить от холма к долине по своему желанию. Англии потребовалось еще 150 лет или около того, чтобы принять «закон о праве на передвижение», дающий людям более широкий доступ к такой земле. Не надо говорить, что Англия не исправляет плохие законы, это может занять столетие или два.

Еще одна вещь, которая заинтриговала меня, когда я росла у дерева, заключалась в том, что писатель Натаниэль Хоторн имел то же имя, что и дерево. Я никогда не встречал мистераКатальпа, миссис Хакматак или мисс Оук. По правде говоря, фамилия автора была Хаторн. Но один из его предков был судьей в Салемском суде над ведьмами. Предполагается, что Натаниэль изменил написание своей фамилии, чтобы дистанцироваться от этого печально известного инцидента. Действительно, точно так же, как у него был предок, который судил «ведьм» на суде, у меня был предок, осужденный на суде за колдовство и повешенный (Сюзанна Норт Мартин). За эти годы я встретил несколько Пайнсов, Эпплз и одного доктора Мэйплза. (судебно-медицинский антрополог, который идентифицировал останки Писарро и членов русской королевской семьи.Мы встретились при необычных обстоятельствах. Если хотите знать, напишите мне по электронной почте. Он написал «Мертвецы рассказывают сказки».)

Натаниэль Хоторн, 4 июля 1804-19 мая 1864

Первое, что вам нужно знать о ягодах боярышника, — это нельзя есть семена. Они содержат цианид, связанный с сахаром, который называется амигдалин. В кишечнике — на самом деле в тонком кишечнике — он превращается в цианистый водород и может быть смертельно опасным. Вы можете приготовить ягоды, а затем выбросить семена, но не ешьте семена. Недавно я увидел в Интернете рецепт, в котором предлагалось использовать ягоды боярышника целиком.Ясно, что повар никогда не делала этого пирога, а если и делала, то только однажды. Не ешьте семена хоторна. Если вы едите сырые ягоды, выплюньте семена. Если взрослый по ошибке съест одно или два семечки, они не смертельны, но могут быть смертельными для ребенка. Семена лучше избегать. Очень молодые весенние листья, называемые хлебом и сыром, могут быть не только бутонами, но и молодыми цветками. Следует избегать зрелых цветов или любых частей, которые при раздавливании пахнут миндалем.

Ягоды боярышника славятся тем, что они богаты пектином, поэтому их добавляют в другие фрукты для приготовления желе, так как сам боярышник часто имеет слабый очевидный вкус.Однако некоторые боярышники достаточно вкусны сами по себе, чтобы из них можно было сделать желе. Если гражданское общество прекратит свое существование и вы захотите приготовить желе, ягода боярышника — ваш друг. В спелых ягодах больше всего пектина, а в переспелых — меньше всего.

Желе из боярышника без повара, фото любезно предоставлено Рэем Мирсом.

По крайней мере, из одной ягоды боярышника ( Crataegus monogyna , односемянного боярышника) можно приготовить желе без варки. Если у вас есть Боярышник с одним посевом, вот формула с благодарностью Рэю Мирсу и профессору Гордону Хиллману.Если не получается, всегда можно приготовить, добавить пектин и приготовить желе. Я подозреваю, что именно так было обнаружено желе.

Желе из боярышника сушеное, фото любезно предоставлено Ray Mears

Выложите ягоды в миску и быстро хорошенько раздавите их руками. Полученная жидкость должна быть примерно той же консистенции, что и пудинг, незадолго до застывания. Такая последовательность должна быть естественной. Если у вас был засушливый год, добавьте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Работайте быстро. Выдавите семена из ягод, затем быстро процедите густую кашицу в миску.Примерно через пять минут жидкость загустеет. Переверните на тарелку. Его можно есть как есть, нарезать ломтиками или высушить на солнце. Он будет сладким и прослужит долгие годы. Помните, что только в спелых ягодах пектина больше, чем в перезрелых. Чтобы посмотреть видео по этому поводу, перейдите сюда.

Цветет хоторн

Crataegus monogyna произрастает в Великобритании и Европе, но натурализован в США и Канаде. Его можно найти к северу и востоку от Теннесси, на западном побережье от Калифорнии до Аляски, а также в Юте, Монтане и Арканзасе.Местные и регионально известные боярышники — это C. aestivalis (широко известное как May Haw. Единственное погибшее дерево, которое я пытался вырастить) C. anomala, C. arnoldiana, C. calpodendron, C. canadensis, C. chysocarpa, C. coccinoides, C. columbiana, C. crus-galli, C. dispessa, C. douglasii, C. flava, C. intricata, C. marshallii, C. mollis, C. oxycantha, C. phaenopyrum, C. pulcherrima, C. pringlei, C. pruinosa, C. pubescens, C. rivularis, C. spathulata, C. submollis, C. succulenta, C. uniflora, и C.viridis . Все, кроме C. phaenopyrum , C. pulcherrima и C. viridis , как известно, использовались в пищу. «Ядовитых» боярышников нет, кроме семян. Многие боярышники не ядовиты, но не вкусны. Некоторые улучшаются при приготовлении пищи. Этот вид имеет множество медицинских применений, известен своей поддержкой сердца и фактически является бета-блокатором. Травники рекомендуют одну чайную ложку листьев или ягод (без семян) или цветков, пропитанных стаканом воды, два раза в день.

Crataegus (krah-TEE-gus) происходит от греческого слова Krataigos , которое было древним названием, используемым Теофрастом (372–287 до н.э.) для обозначения цветущего шипа. Kratus означает крепкий — дерево жесткое — и akakia или akis , шип. Monogyna (mon-NO-gy-nuh) означает одно семя. Я не знаю, есть ли здесь какая-либо связь, но большинство греков с фамилией, оканчивающейся на -akis , происходят из Крита или имели предков.

Шнапс боярышник

Ягоды без черешков от Crataegus monogyna или Crataegus laevigata обычно рекомендуются. Способ применения: промойте ягоды боярышника и дайте им высохнуть.Наполните 2/3 чистой стеклянной банки ягодами. Залейте чистой водкой без запаха. Закройте банку плотно закрывающейся крышкой. Дайте ягодам настояться 5-6 недель в темном месте при комнатной температуре, 64-68 ° F. Время от времени слегка встряхивайте. Процедить и процедить в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой. Выдержать пару месяцев в темном месте при комнатной температуре перед подачей на стол.

Хав-соус

* 1½ фунта Ягоды боярышника без стеблей

* ¾ пинта уксуса на ваш выбор

* 4 унции сахара

* Соль по вкусу, необязательно, некоторые используют до 30 грамм соли

* 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Мойте ягоды.Выложить в кастрюлю с уксусом и осторожно варить 30 минут. Протрите мякоть через сито, верните в кастрюлю с сахаром и приправами. Варить 10 минут. Бутылка и печать.

Суп из ягод боярышника

Один фунт ягод боярышника без стеблей

1/2 стакана воды

Полфунта сахара (больше или меньше, если хотите)

2 палочки корицы

Щепотка хлопьев или порошка чили (по желанию)

Добавьте ягоды боярышника в кастрюлю с водой.Доведите до слабого кипения, плотно накройте кастрюлю, варите 30 минут. Дать остыть, пропустить через сито (семена выбросить). Перелейте соус в кастрюлю, добавьте сахар, палочки корицы и хлопья чили или порошок (если используете). Готовьте, пока соус не загустеет, и подавайте.

Вот рецепт желе из боярышника от Эйелла Гиббона:

Чтобы приготовить желе Haw Jelly, раздавите три фунта фруктов, добавьте четыре стакана воды, доведите до кипения, накройте крышкой и дайте ему покипеть в течение 10 минут, затем процедите сок через пакет для желе и выбросьте использованную мякоть, семена и т. Д. и скины.Если красные олени не слишком спелые, они дадут достаточно пектина для приготовления желе, но если они очень спелые, добавьте одну упаковку порошкообразного пектина в процеженный сок. Мы чувствовали, что наш сок выдерживает больше кислоты, поэтому добавили сок двух лимонов. Мы налили всего четыре чашки этого сока в очень большую кастрюлю и довели его до кипения, затем добавили семь чашек сахара, и очень скоро после того, как он снова закипел, он показал идеальный тест желе.

Hawthorn Berry Catsup , от GatherVictoria.com

Состав

-2 стакана ягод боярышника

-1/4 стакана яблочного уксуса

-1/4 стакана воды

— сколько сахара или меда вы хотите

-1/3 стакана сока черной вишни (необязательно, но рекомендуется)

-1/2 ч. Л. Морской соли (или как угодно)

— Свежемолотый черный перец или щепотка кайенского перца

Инструкции

1. Выньте ягоды из плодоножек и промойте в холодной воде.

2. Поместите в большую кастрюлю, добавив уксус и воду. Осторожно доведите до кипения и тушите около 25 минут, пока кожица не начнет разделяться.

3. После охлаждения пропустите смесь через сито или пропустите через пищевую мельницу, чтобы удалить косточки (семена).

4. Верните смесь в кастрюлю, добавив подсластители, и медленно нагрейте, часто помешивая. Добавьте специи или ароматизаторы.

5. Доведите до слабого кипения, затем тушите еще 5-10 минут, пока соус не загустеет и не станет слегка сиропообразным.

6. Снимите с огня, затем добавляйте понемногу сок черной вишни, помешивая, пока не добьетесь нужной консистенции и густоты кетчупа. (Помните, что соус загустеет после охлаждения.

7. Если результат вас устраивает, перелейте кетчуп в стерилизованные бутылки. Охладите и используйте в течение 3 месяцев.

«Детализированный» профиль завода Green Deane

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Листопадное дерево среднего размера, от 15 до 30 футов высотой, ветви слегка висячие, если не беспорядочные.Листья очень разные, у C. monogyna они простые, лопастные, зазубренные на концах долей, чередующиеся до трех дюймов в длину. Цветки мелкие и белые, распускаются поздней весной, по пять лепестков. Плоды — красные семечки с одним семенем, у других видов — несколько семян. Длинные шипы на стеблях. Кора напоминает яблоню.

ВРЕМЯ ГОДА: Осень

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Предпочитает влажную плодородную почву и полное солнце. Сделайте хорошее ландшафтное дерево.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Не употребляйте в пищу (не ешьте семена). Можно использовать для приготовления желе или в качестве пектина для других фруктов.Можно приготовить соус для приготовления пищи или использовать для ароматизации спиртов.

Табличка с травами

Травники говорят, что две чайные ложки листьев или ягод без косточек (или того и другого), приготовленные в чае два раза в день, являются эффективным бета-блокатором и снижают кровяное давление.

Сок из ягод боярышника (捞) | Поваренная книга всеядного животного

Сок из ягод боярышника с фруктами — полезное удовольствие зимой. Сок такой насыщенный, сладкий и фруктовый на вкус. Ягоды боярышника мягкие и терпкие.Эта комбинация делает десерт освежающим после обильной еды.

Десерты из боярышника — важное зимнее времяпрепровождение в северном Китае. В этой части страны ассортимент озимых фруктов крайне ограничен. Так что ягода боярышника кстати, ведь без проблем может храниться месяцами. В моей семье есть семейный секретный рецепт наслаждения ягодами боярышника и соком, который я хочу представить сегодня.

По сравнению с яблоком, плод боярышника имеет более сильный и фруктовый вкус, как и другие ягоды.Готовый сок боярышника по цвету и вкусу напоминает клюквенный сок, а свежеприготовленный сок боярышника только вкуснее.

Если добавить достаточно ягод боярышника, как в этом рецепте, сок будет достаточно густым и насыщенным. Поэтому вместо того, чтобы пить сок и отказываться от фруктов, мы подаем их в небольшой миске и наслаждаемся ими вместе в качестве десерта. Ягоды боярышника сами по себе довольно кислые, но после нагревания и замачивания в сахарной воде их терпкость исчезает, и ягоды становятся менее кислыми.

Мне особенно нравится подавать охлажденный сок боярышника с ягодами после обильной еды. Кисло-сладкий сок помогает пищеварению и довольно освежает.

Что такое плод боярышника?

Ягода боярышника китайского, или плод crataegus pinnatifida ( 山楂, shan zha; 红果, hongguo ), представляет собой небольшой ярко-красный плод, напоминающий яблоню. Его диаметр составляет около 1 дюйма (3 сантиметра), у него гладкая темно-красная поверхность и белая внутренняя часть, кремовая и менее сочная, чем у яблока.Свежие фрукты имеют терпкий и терпкий вкус, поэтому они не особенно вкусны в сыром виде. Поэтому его обычно перерабатывают в закуски и десерты. Один из самых известных китайских десертов — тангулу (糖葫芦) — засахаренные ягоды боярышника.

Ягоды боярышника имеют огромные преимущества для здоровья, такие как лечение сердечных заболеваний, регулирование высокого и низкого кровяного давления, улучшение пищеварительной системы и снижение уровня холестерина (по крайней мере, согласно WebMD). Если вы используете его в качестве лечения и ищете способ включить его в свой рацион, этот рецепт сока боярышника станет отличным дополнением к вашей коллекции.

В моей семье мы никогда не считали это блюдо лечебным, а считали это просто полезным десертом. Нам действительно нравится великолепный вкус домашнего сока, который на вкус лучше, чем любой сок в бутылках из супермаркета. Его действительно легко приготовить большими партиями, и при правильном хранении его хватит на несколько месяцев. Моя мама обычно делает огромную кастрюлю сока боярышника, которой хватит на один-два месяца (его можно хранить дольше, но мы всегда допиваем, пока он не испарился).

На прошлой неделе мы только что сделали новую партию, а на рынке еще были свежие ягоды боярышника.Мы знаем, что этот освежающий десерт нам понадобится после переедания мяса и белков во время наступающего китайского Нового года!

Я сделал небольшой видеоролик, чтобы показать вам, как легко приготовить этот прекрасный сок из боярышника. Если вам понравилось видео, не забудьте заглянуть на мой канал на YouTube! У меня есть коллекция кулинарных видеороликов, которые познакомят вас с восхитительными рецептами из Поваренной книги Omnivore’s. Это один из самых быстрых способов освоить приемы китайской кухни!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Сок из ягод боярышника

Автор: Мэгги Чжу

Курс: десерты, напитки

Кухня: китайская

Время приготовления: 1 день 30 минут

Время приготовления: 7 часов 47 минут

Состав

• 1.2 килограмма 2,6 фунта свежих ягод боярышника
• 1/2 чайной ложки соли
• 200 граммов 7 унций каменного сахара

Инструкции

• Добавьте ягоды боярышника в большую кастрюлю и несколько раз промойте водопроводной водой.

• Добавьте воды, чтобы покрыть ягоды боярышника. Посыпьте воду солью и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, чтобы тщательно очистить фрукты.

• Еще раз промойте водопроводной водой. Переложить на дуршлаг, процедить.Отложите, пока ягоды не высохнут.

• Чтобы приготовить ягоды боярышника, разрежьте плоды ножом пополам относительно семян. Удерживая каждый кусочек фрукта обеими руками, осторожно сожмите и потяните, пока фрукт не разделится пополам. Используйте нож, чтобы аккуратно выдернуть семя. Используйте нож, чтобы отрезать жесткий конец дна. Отложите и таким же образом подготовьте остальные ягоды боярышника.

• (Необязательно) Если вы используете многокристаллический горный сахар, сахар может поступать большими кусками.Чтобы разбить его на мелкие кусочки (чтобы они лучше растворялись), поместите сахарный песок в бумажный (или пластиковый) пакет и ударьте по нему небольшим молотком (или задней частью тесака).

• Переложите все ягоды боярышника в большой горшок. Сверху насыпьте сахарный песок.

• Доведите до кипения 1,4 литра (1,5 кварты) воды. Дайте ему остыть в течение 5-10 минут.

• Залейте горячей водой ягоды боярышника и быстро перемешайте черпаком. Накройте и поставьте кастрюлю в прохладное место на 24 часа (или поместите в холодильник, когда он достаточно остынет).

• Когда на следующий день сок боярышника будет готов, снова перемешайте его черпаком. Перелейте сок и ягоды боярышника в чистые герметичные банки (о том, как стерилизовать банки, вы можете прочитать в этой статье).

О хранении

• Я не часто стерилизую банки, потому что моя семья обычно потребляет сок в течение нескольких недель. Используя чистые банки, промытые средством для мытья посуды и высушенные на воздухе, я могу без проблем хранить сок боярышника (вместе с фруктами) в холодильнике до 2 месяцев.

• Срок годности варьируется, и вы всегда должны судить о соке по его цвету и запаху. Если сок начал терять прозрачность или на ягодах боярышника появилась белая плесень, следует выбросить всю банку сока. Если вы открываете банку и не допиваете напиток, выпейте его как можно скорее, в течение недели.

Чай со льдом из боярышника: всего 3 ингредиента!

Вы, вероятно, никогда не пробовали холодный чай из боярышника, но его легко приготовить, он прекрасно освежает и обладает уникальным острым фруктовым вкусом, который отлично сочетается с любой едой.Боярышник также ценится в традиционной китайской медицине за его многочисленные преимущества для здоровья!

Освежающий ягодный чай со льдом

Если вы любитель холодного чая, у вас приближается конец лета и, возможно, вы устали от привычных рецептур.

Тем не менее, этот чай со льдом из боярышника — освежающая альтернатива с уникальным утоляющим жажду вкусом, и он состоит всего из трех ингредиентов! Сушеные ягоды боярышника, сахар и вода. Это мой рецепт.

Что такое боярышник китайский?

Боярышник китайский ( Crataegus pinnatifida ; 山楂, shān zhā ) является частью рода Cretaegus, обитающего в Азии, Европе и Северной Америке.Китайский боярышник, в частности, отличается небольшими терпкими красными плодами, напоминающими яблоки.

Впервые я попробовал боярышник, также известный как клубника, или китайская, , ягоды, когда мои родители жили в Пекине. Естественно, поездки в Пекин во время школьных каникул означали регулярные походы в продуктовый магазин и привыкание к другому ритму жизни в Китае (в перерывах между сном, проведенным моей последней пробежкой опрометчивых вечеров в колледже).

Любой, кто побывал в продуктовом магазине в Китае, может засвидетельствовать заманчивое, но загадочное качество рядов с закусками / конфетами с их разнообразными цветами и необычными вкусами (васаби орео, кто-нибудь?).

Я тяготел к ведру фруктовых кож сливового цвета, и моя мама на самом деле подумала, что это ян мэй или китайская лавровая смола, которую я недавно полюбил. (Это еще один фрукт, который я когда-либо находил только в Китае, и у него такой же характерный и фантастический фруктово-ягодный вкус тутти.)

Увы, это не было вкусом янмэй, но оказалось, что это была счастливая ошибка, так как на самом деле это были кожуры плодов земляники. Когда я сижу здесь и жую некоторые из упомянутых конфет, пишу это, вкус чего-то похож на землистый вишневый вкус, смешанный с привкусом клубники и оттенком яблока.Трудно описать, но он полностью отличается от всего, что у вас было, и идеально подходит для лета!

К счастью, в отличие от ягод янмэй, гораздо проще найти сушеные ягоды боярышника для этого чая в США!

Преимущества ягод боярышника

Боярышник китайский издавна используется в традиционной китайской медицине:

• Антиоксиданты! Ягоды боярышника содержат много полифенолов, которые помогают бороться со свободными радикалами.
• Уменьшение воспаления.
• Снижение кровяного давления (клубника — один из наиболее часто рекомендуемых продуктов для лечения высокого кровяного давления в Китае).
• Лечение проблем с пищеварением, таких как несварение, замедленное пищеварение и язвы.
• Здоровье сердца и для облегчения одышки и симптомов усталости.

Для чего еще используют боярышник китайский?

Боярышник — популярный ароматизатор для конфет в Китае, он выпускается в нескольких различных версиях: иногда в виде желе или мармеладных конфет, в виде фруктовой кожи, а иногда в более растворимой форме «изящных» в тонких дисках тростникового сахара. которые входят в бумажный рулон.

Мой папа в детстве ел эти «хлопья из коровьего мяса». Я должен сказать, что неравнодушен к кожуре плодов боярышника в стиле фруктовых рулетов.

Hawberry также является популярным сладким лакомством, продаваемым уличными торговцами в Китае. Фрукты всех видов покрыты карамелизированным сиропом медового цвета, нарезаны палочками и идеально подходят для жевания, пока вы жаждете хорошего селфи. Вы можете увидеть их на задней части тележки на фотографии ниже (сделанной во время нашей поездки в Харбин, Китай)

Из них также делают чай и напитки, подобные этому, и даже в соусах.

Короче говоря, китайский боярышник — очень любимый фрукт, и его определенно стоит попробовать вместо обычного чая со льдом с малиной или лимоном!

Инструкции по рецепту чая со льдом из боярышника

Добавьте сушеный боярышник и воду в небольшую кастрюлю. Довести до кипения.

Убавьте огонь до минимума и готовьте 45 минут.

Вы увидите, что чай приобрел приятный темно-янтарный цвет:

Выключите огонь и добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится.

Дайте полностью остыть, затем процедите через мелкоячеистое сито и подавайте со льдом. Если чай на ваш вкус слишком терпкий, подсластите по вкусу медом, который растворяется легче, чем сахар.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Чай со льдом из боярышника

Вы, вероятно, никогда не пробовали чай со льдом из боярышника, но его легко приготовить, он прекрасно освежает и обладает уникальным острым фруктовым вкусом, который отлично сочетается с любой едой.

Автор: Kaitlin

Курс: напитки

Кухня: китайская

порций: 6

Подготовка: 15 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час

Инструкции

• Добавьте сушеный боярышник и воду в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите 45 минут. Выключите огонь и добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится.

• Дайте полностью остыть, затем процедите через мелкоячеистое сито и подавайте со льдом.Если чай на ваш вкус слишком терпкий, подсластите по вкусу медом, который растворяется легче, чем сахар.

пищевая ценность

Калорийность: 32 ккал (2%) Углеводы: 8 г (3%) Натрий: 13 мг (1%) Сахар: 8 г (9%) Кальций: 8 мг (1%)

Четыре простых способа использовать целительную силу боярышника

Вас укусил боярышник? В это время года он на удивление активен. 😉

Ветки с ягодами почти касаются земли с большими полосами маленьких красных точек, покрывающих заборы, запутанных в нижних ветвях дубов и поднимающихся по склонам холмов… Кто мог устоять перед таким легким срывом?

Когда вы можете наполнить ведро на пять галлонов менее чем за 30 минут, приманка станет просто неотразимой.

И вот вы, с ведром с ягодами и листьями в руке, направляетесь на кухню и на грандиозную феерию Боярышника.

Но прежде чем вас поймают, тратя большую часть оставшейся части недели на награду, вот несколько быстрых приемов, которые помогут ускорить сбор урожая и создать соблазнительные и вкусные лечебные продукты и средства, идеально подходящие для этого времени года.

Сначала отложите хотя бы половину ягод и все листья на широких плоских противнях для сушки.Вымойте их, пропустив их через дуршлаг с холодной водой и хорошо встряхнув, прежде чем класть на решетки для сушки.

Противни для печенья с охлаждающими решетками, установленными на них, чтобы листья и ягоды поднимались с поверхности формы, отлично работают. Стеллажей нет? Просто расстелите на противнях пергаментную бумагу, прежде чем выкладывать листья и ягоды для сушки. Если вы используете духовку, используйте ее только после того, как вы выключили ее и температура в духовке покажет 90 ° F или ниже. В противном случае листья в спешке превратятся в пригоревшую пыль.Вы также можете разделить ягоды и листья и высушить ягоды при температуре от 130 ° F до 150 ° F и держать листья при более низких температурах. Хранение их в закрытых бумажных пакетах до тех пор, пока вы не используете их для приготовления чая или других блюд, вы избежите запечатывания влаги, что может вызвать порчу или плесень.

Это даст вам стойкие ягоды для дальнейшего использования, а также первые два ингредиента чая боярышника. Ягоды не сохранят свежесть, поэтому сушите те, которые не готовы к употреблению сразу.

Затем вымыть, отсортировать и удалить оставшиеся ягоды. Вы можете использовать рецепты на этой странице, чтобы приготовить настойку, сироп и прекрасный пикантный кетчуп из ягод. Теперь вы можете измерить свои ягоды, выбрать рецепт и решить, сколько из них вы хотите приготовить. Обычно я готовлю все три рецепта за один день, чтобы получить максимальную отдачу от работы с ягодами за один раз.

Сначала сделаем настойку, потому что это быстро и легко.

Настойка из ягод боярышника

Распечатать

• 1 чистая банка с герметичной крышкой
• Ягоды боярышника заполнить до 1 дюйма ниже верха банки
• Everclear или водка крепостью 90 градусов или же
• органический белый уксус достаточно, чтобы покрыть ягоды

1. Наполните прозрачную стеклянную банку свежими чистыми ягодами и накройте непрозрачной водкой без запаха 90 градусов или органическим белым уксусом, если вы хотите получить настойки без спирта.

2. Настойку необходимо выдерживать в течение 4-6 недель в темном прохладном шкафу. Я только что поставил свой в нижней части клетки в столовой, чтобы он находился вне кухни и вдали от жары, когда готовят.

3. Сегодня после полудня все, что вам нужно сделать, это наполнить банку на один дюйм ниже края, влить спирт или белый уксус, пока ягоды не покроются, закройте банку хорошей герметичной крышкой и поместите ее в шкаф.

4. Встряхивайте его не реже одного раза в неделю в течение всего периода его нахождения в шкафу и наблюдайте, как с течением времени он меняет цвет с прозрачного на ярко-красный.

Теперь начнем сироп.

Сироп из ягод боярышника

Состав:

• Ягоды боярышника
• Вода
• Сырой мед по вкусу

Направление:

Сначала решите, сколько сиропа вы хотите приготовить.Для кипячения сиропа требуется примерно в двадцать раз больше воды, чем вес ваших ягод, поэтому, если вы планируете приготовить литр сиропа или больше, вам понадобится как минимум 10-литровая кастрюля, чтобы удержать воду.

Сироп боярышника — хорошо известное лечебное средство от кашля, простуды, симптомов гриппа, головной боли и укрепления сердца.

Выберите ягоды и взвесьте их, чтобы знать, сколько воды добавить в горшок. Для простоты предположим, что мы используем 100 граммов ягод или 3 грамма.5 унций, потому что это позволяет очень легко измерить воду. Я бы посоветовал использовать в рецепте количество, кратное 100 граммам. Это будет означать 3,5, 7, 10,5 и 14 унций при увеличении рецепта. Но помните, что вам нужно в 20 раз больше воды, поэтому, если у вас нет очень большого котла для кипячения, вы будете работать с меньшими числами здесь.

На каждые 100 граммов ягод потребуется 2000 мл или примерно 2 литра воды.

Вот удобная диаграмма, чтобы упростить эту задачу:

Ягоды боярышника	Вода
100 г / 3.5 унций	2000 мл / 2 кварты, 3 унции
200 г / 7 унций	4000 мл / 3 кварты, 6 унций
300 г / 10,5 унций	6000 мл / 5 кварт, 10 унций
400 г / 14 унций	8000 мл / 8 кварт, 14 унций
500 г / 16,5 унций	10,000 мл / 10 кварт 18 унций

Очевидно, что для того, чтобы приблизиться к фунту ягод, потребуется большой горшок с запасом.

Сироп из ягод боярышника

Сироп боярышника — хорошо известное лечебное средство от кашля, простуды, симптомов гриппа, головной боли и укрепления сердца.

Распечатать

• Ягоды боярышника
• Вода
• Необработанный мед пробовать

1. Вымойте ягоды, удалите стебли и положите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения.Доведите до кипения и тушите 1 час.

2. Удалите ягоды, закройте крышку и продолжайте кипятить воду, пока она не уменьшится наполовину. Это может занять большую часть дня.

3. Когда жидкость уменьшится до половины того, что было после удаления ягод, самое время приготовить сироп.

4. Охладите жидкость до температуры ниже 110 ° F и добавьте сырой мед по вкусу.

В качестве ориентира я использую примерно одну чайную ложку меда на пол-литра сиропа.

Далее сделаем:

Пикантный кетчуп из боярышника

Это отличный соус для зимних тыкв, мяса и зелени. Мы любим его на свиных ребрах с капустой и капустой.

Распечатать

• 4 чашки Ягоды боярышника
• 2/3 чашка Яблочный уксус
• 1/2 чашка Вода
• От 1/3 до 1/2 чашка Кокосовый сахар или же
• От 1/3 до 1/2 чашка Необработанный мед пробовать
• 1/2 чашка свежеприготовленный органический яблочный сок или несладкий
• 1 чайная ложка Морская соль или как хочешь
• свежемолотый черный перец

Дополнительные специи

• 1/2 чайная ложка Кардамон
• 1/2 чайная ложка Корица
• 1/2 чайная ложка Душистый перец
• 1/2 чайная ложка Мускатный орех
• 1 ущипнуть Кайенский перец по желанию

1. Очистить ягоды от стеблей, вымыть и процедить.Отмерьте 4 чашки и поместите их в большую кастрюлю.

2. Добавьте воду и уксус.

3. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до равномерного кипения и варите, пока кожица на ягодах не раскроется (примерно 30–45 минут).

4. Дайте ягодам остыть, пока вы не сможете легко с ними справиться.

5. Пропустите их через сито, чтобы удалить кожицу, и увидите ds.

   Это настоящая работа по приготовлению кетчупа, и сильное сито и лопатка для краута действительно помогают сделать это быстро. Использование пищевой мельницы может быть очень неприятным, потому что семена могут быть слишком большими, чтобы мельница могла нормально вращаться. Проще использовать сетчатое сито и прочную деревянную ложку или молоток, чтобы размазать ягоды по внутренней части сита и протолкнуть мякоть. Вы все равно потеряете часть мякоти в семенах, но таким способом вы сможете получить большую ее часть.
   

6. После удаления семян и кожуры верните мякоть в кастрюлю и медленно нагрейте, добавляя подсластители, соль, перец и специи.По мере приготовления соус станет довольно густым и липким. Дайте ему покипеть еще пять-десять минут, постоянно помешивая.

7. Снимите сковороду с огня и медленно добавьте сок, постоянно помешивая, чтобы получился густой однородный соус. Остановитесь, когда достигнете желаемой консистенции.

8. Попробовать и добавить дополнительные специи, соль и / или перец по вкусу.

Боярышник веками использовался для укрепления сердца и исцеления.Знаменитый сироп доктора Кристофера Боярышника продается по сей день и пользуется большим спросом среди тех, кто клянется его целебными свойствами. Теперь вы можете наслаждаться этими вкусными и целебными ягодами круглый год вместе с собственными ягодами. Сироп и кетчуп хранятся в холодильнике примерно до 3 месяцев.

Когда у вас кончатся ягоды, просто используйте сушеные ягоды для приготовления новых партий. Вам нужно будет поставить ягоды в пресную воду комнатной температуры на час или около того, прежде чем начинать рецепты, чтобы восстановить их, но тогда они будут готовы к работе, как и свежие осенние ягоды.

Ссылки:

Настойка боярышника: Серафина Карранос — Боярышник: лекарство для сердца

Пикантный кетчуп из боярышника: Gather Victoria — Пикантный кетчуп из боярышника: возрождение традиционного рецепта

Хоторнский сироп: травяное наследие доктора Кристофера

Боярышник — Дикие продукты и лекарства

Боярышник — одно из первых растений, к которым я стремлюсь, когда мне нужна сила, защита и питание.Я страстно желала этого, когда была беременна дочерью — вероятно, потому, что это помогло моему сердцу и кровеносным сосудам, которые находились под огромным давлением. Я видел, как он ослабляет другие виды давления на сердце, включая горе и тревогу. Листья, цветы и кроваво-красные ягоды содержат лекарства, и их можно приготовить разными способами.

Другие названия: Crataegus douglasii (Родной боярышник или речной боярышник) Crataegus laevigata или C. oxyacantha (Боярышник европейский), терновник, майский цветок

Идентификация боярышника: Боярышник — это большой кустарник или лиственное дерево с ветвями, покрытыми большими шипами.Он родом из Америки, Северной Африки, Центральной Азии и всей Европы. Листья зубчатые, от среднего до темно-зеленого цвета. Ароматные цветы маленькие, розовато-белые, распускаются густыми гроздьями. Ягоды от красного до сине-черного цвета и имеют крупные семена. Боярышник относится к семейству розовых.

Боярышник европейский

В Северной Америке существует более 100 видов местных и культурных видов боярышника, которые очень разнообразны, и их бывает трудно различить. Наш родной сорт имеет темно-зеленые листья и сине-черные ягоды.Боярышник европейский очень распространен в лесных массивах и на открытых пространствах. У него мелкие, глубоко лопастные листья и красные ягоды. Я не собираю гибридизированные розовые сорта, которые обычно выращивают в городских условиях.

Ягоды боярышника — излюбленная еда многих птиц, и взамен птицы разносят семена повсюду. Лучше всего они прорастают после прохождения через пищеварительную систему птицы, поскольку желудочная кислота разрушает их семенную оболочку.

Лист и цветок боярышника европейского

Цветы и листья местного боярышника

Когда и как собирать урожай: Листья и цветы боярышника обычно готовы к сбору урожая в начале мая.Я обрезаю маленькие здоровые веточки, когда цветы только распускаются. Не пугайтесь, если вы почувствуете легкий рыбный запах свежих цветов. Ваш нос улавливает соединение под названием триметиламин. Это изобретательный способ боярышника привлечь мух и других опылителей. Запах исчезает при сушке цветов. Сушите ветки в корзинах, в бумажных пакетах или свяжите резинками и развесьте их. После полного высыхания листья и цветы легко оторвутся от веток. Будьте осторожны, избегайте шипов! Ягоды боярышника собирают в конце лета или осенью, и их можно осторожно сушить в корзинах или сушильном аппарате.

Боярышник ест

Английский травник Джульетт де Байракли Леви сказала, что листовые почки называют «перцем и солью», и их традиционно едят в салатах. Ягоды сладкие на вкус, но вот в чем хитрость — у них очень крупные косточки. Можно аккуратно съесть внешнюю мякоть и выплюнуть косточку, как вишню. В Африке в муку добавляют порошок боярышника. Он богат микроэлементами селеном, который важен для иммунной системы, и хромом, который усиливает функцию инсулина.

Еще можно приготовить вкуснейшее желе из боярышника. Ягоды очень богаты загустителем, называемым пектином, поэтому вы можете использовать половину рекомендованного пектина, чтобы получить приятную консистенцию. Я приготовила восхитительный кисель из яблок, плодов шиповника и ягод боярышника. Мои ликеры из боярышника загустели, когда я варил ягоды, но мы просто назвали их шотами из боярышника! Модные бармены, обратите внимание. См. Сердечный рецепт креативных идей.

Лекарство от боярышника

Наше сердце бьется каждую секунду каждого дня нашей жизни.В любой день он перекачивает более 2500 галлонов крови через нашу обширную сеть артерий и вен, доставляя питательные вещества и удаляя продукты жизнедеятельности из наших триллионов клеток. Уложенные встык, кровеносные сосуды в вашем единственном человеческом теле дважды обернутся вокруг Земли! Боярышник — мощный союзник всей нашей трудолюбивой сердечно-сосудистой системы. В своей лечебной практике я слышал бесчисленные отзывы о том, как он помог людям с широким спектром сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое и низкое кровяное давление, учащенное сердцебиение с тревогой, стенокардию и слабые вены.Вот как это работает:

Боярышник увеличивает способность сердечных мышц сокращаться, одновременно мягко расслабляя кровеносные сосуды. В результате сердце качает лучше и меньше сопротивляется насосу. Вот почему боярышник может помочь повысить низкое кровяное давление и снизить высокое кровяное давление. Боярышник расслабляет гладкие мышцы стенок коронарных артерий и позволяет большему количеству крови поступать в клетки сердца. Это означает, что к сердечным клеткам доставляется больше кислорода и питательных веществ, а продукты жизнедеятельности удаляются.Поэтому он помогает при острых состояниях, таких как стенокардия или боль из-за недостатка кислорода, поступающего в сердце. По словам травника Рудольфа Вайса, боярышник используется в Германии для лечения ранних стадий застойной сердечной недостаточности с нарушением сердечной функции, ощущением давления или беспокойства в сердце и легкой аритмией.

Боярышник родной

Антиоксиданты, включая проантоцианидины и флавеноиды, содержащиеся в листьях, цветках и ягодах боярышника, укрепляют кровеносные сосуды и даже излечивают поврежденные стенки сосудов.Они также помогают артериям стать более гибкими. Следовательно, боярышник полезен при атеросклерозе, который способствует стенокардии и сердечным приступам.

Как и другие представители семейства розовых, боярышник обладает мягким вяжущим действием. Он содержит дубильные вещества, которые помогают подтянуть воспаленные и раздраженные ткани. Это коррелирует с его традиционным использованием, включая диарею и расстройство желудка.

Плоды и цветы боярышника или «шань чжа» также используются в китайской медицине при гипертонии, как вяжущее средство и как средство для пищеварения при застойных состояниях.Это заставляет меня задуматься о том, что боярышник содержит мылообразные соединения, называемые сапонинами, которые могут увеличивать проницаемость мембран и помогать расщеплять жиры.

Приготовление и дозировка:

Боярышник — средство длительного действия, и для получения максимальной пользы его следует принимать от нескольких месяцев до нескольких лет. Думайте об этом как о суперпродукте для вашей сердечно-сосудистой системы. Его можно принимать в виде чая, настойки, ликера или капсул. Гомеопаты и практикующие цветочные эссенции также используют его.

Чай из боярышника — Замочите листья и цветы в кипяченой воде на 15 минут.Ягоды настаиваются 15-30 минут. Их также можно варить в течение десяти минут, но они потеряют часть своего лекарства, включая витамин С. Пейте до трех чашек в день. Любимый чай моей 4-летней дочери — крапива боярышник. Он также сочетает в себе волю с сушеными ягодными листьями, включая малину и чернику.

Настойка: Поместите свежие листья и цветы или ягоды (свежие или сушеные) в стеклянную банку и залейте спиртом (бренди или водка). Оставьте на 2 недели. Процедить кисейной тканью. Настойку хранить в стеклянной банке в темном прохладном месте.Принимать по 30-40 капель три-четыре раза в день.

Кордиал с ягодами боярышника

2 унции сушеных ягод боярышника
2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря или 1 чайная ложка сушеного имбиря
4 унции. терпкий концентрат вишневого сока
4 унции. мед (это может быть мед из роз, лаванды или боярышника)
12 унций. Алкоголь (это может быть водка, бренди или, еще лучше, настойка листьев и цветов боярышника или ягод с содержанием спирта не менее 40%.

Положите боярышник в 16 унций холодной воды.Доведите до кипения и варите, пока вода не уменьшится до 8 унций. Процедите через муслиновую ткань и снова переложите чай в чистую кастрюлю. Добавьте концентрат черной вишни и мед. Нагрейте и помешивайте, пока мед не растворится, но не дайте закипеть. Выключите и дайте остыть. Добавьте спирт, хорошо перемешайте ингредиенты, разлейте по стеклянным банкам и храните в холодильнике. Срок службы этого напитка — от 6 месяцев до года.

Ягоды боярышника содержат много загустителя, называемого пектином. При приготовлении настойки из свежих растений она может стать желеобразной.Это менее вероятно, если ягода высушена. Пектин является дополнительным ингредиентом при приготовлении желе, а простой рецепт из молотых ягод боярышника, молотых плодов шиповника и яблочного сока позволяет получить восхитительное тонизирующее желе.

Осторожно: Если вы принимаете кардиоактивные фармацевтические препараты, такие как дигоксин, проконсультируйтесь с врачом.

Эссенция цветка боярышника:

Я видел, как боярышник поразительно трогал людей.Назовите это духом растения, энергетическим качеством или компонентами растения — это не имеет значения. Боярышник может действовать как бальзам для сердца в трудные времена. Я видел, как это приносит чувство спокойствия и стабильности, когда люди чувствуют себя убитыми горем, одинокими, обескураженными, беззащитными и даже возмущенными. Я думаю об этом как о защитнице — потому что, когда наше сердце разбито, все остальное останавливается. Как говорит моя учительница и подруга Джойс Нетишен, боярышник лечит кровавые раны духа. Я размышляю об этих злых шипах, а также о биофлавеноидах и других соединениях, которые действуют как целители.При наличии боярышника сердце не должно в одиночку нести бремя травмы или плохого здоровья.

Другая интересная информация о боярышнике:

Боярышник ценился коренными жителями Северо-Западного побережья за многие вещи. Помимо цветов и ягод, используемых в качестве лекарств, из больших черных шипов делали рыболовные крючки, шили и копья для зондирования волдырей, нарывов и прокалывания ушей. Древесина необычайно твердая, из нее изготавливают инструменты и оружие.Также из него получается долговечное и горячее топливо.

В европейском фольклоре изобилуют рассказы о боярышнике. Он называется «майским цветком» и с римских времен является важной частью европейских праздников 1 мая, весенних церемоний и свадеб. Первомайский праздник является древним и назван в честь греческой богини Майи. Майское дерево, олицетворяющее обновление и плодородие, было украшено боярышником. Во время древнегреческих свадеб гости приносили веточки боярышника, чтобы принести счастье и благополучие новой паре.

Боярышник использовался европейцами для духовной защиты точно так же, как индейцы использовали шиповник. Его прикрепляли к доскам для младенцев, окнам и дверным проемам, чтобы защитить от болезней и нежелательных воздействий.

христиане переняли боярышник из языческих традиций и посвятили его Деве Марии. Терновый венец Христа предположительно был сделан из боярышника. Согласно легенде, Иосиф из Аримафеи, учитель Христа и смотритель его гробницы после распятия, принес первый боярышник в Англию в 63 году нашей эры.Там, где он посадил свой посох в землю в Гластонбери, он пустил корни и превратился в «святой шип», который, как говорили, цвел каждое Рождество. http://en.wikipedia.org/wiki/Glastonbury_Thorn

«Haw» в переводе с немецкого означает изгородь. Боярышник ценился как изгородь или забор для обозначения земельных участков многими американскими фермерами-иммигрантами. Эта живая изгородь служила защитой от ветра и местом для размножения опылителей, птиц и других животных. Вы все еще можете увидеть живые изгороди из боярышника на старых фермах и в общественных местах по всему Северо-Западу.Мне нравится идея вернуть биоразнообразие в сельское хозяйство, и я вижу, как местные фермеры заново принимают эти старые ценности, высаживая живые изгороди.

ресурсов

Фостер и Хоббс. Западные лекарственные растения и травы . Полевой гид Петерсона. 2002.
Lowdog, Tiarone. Основы заочного курса фитотерапии
Макинтайр, Энн. Полный цветочный целитель . Стерлинг, 2002.
Мур, Майкл. Лекарственные растения Тихоокеанского Запада .Книги Красного Журавля, 1993
Моэрман, Дэниел. Этноботаника коренных американцев . Timber Press, 1998.
Олсон, Криста. Монография о боярышнике, 2002 г.
Пирсен, Марк. Пищевая гербология . Whitman Publications, 2008.
Робинсон, Пегги. Профили заводов Северо-Запада . Виктория Хаус. 1978
Талбот и Уайтмен, Сад брата Кадфаэля . Little, Brown and Co. 1996.
Weiss, Rudolf . Фитотерапия . Биконсфилд, Англия, 1998 год.

Вы успешно подписались!

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Боярышник ( Crataegus monogyna ), член семейства розовых, представляет собой колючее цветущее дерево или кустарник, произрастающий в регионах с умеренным климатом в Европе, Северной Америке и Северной Азии. Хотя крошечные сладкие красные ягоды («ягоды») используются в джемах, желе, конфетах и ​​винах, все части растения — листья, цветы, ягоды, стебли и даже кора — уже давно используются в фитотерапии. как пищеварительные, почечные и успокаивающие средства.Он также известен как тонизирующее средство для лечения сердечных заболеваний и для укрепления стареющего сердца, использование которого восходит к первому веку.

В средние века боярышник использовался для лечения водянки, состояния, которое сейчас называется застойной сердечной недостаточностью. Первое исследование боярышника, опубликованное в 1896 году, сообщило о 43 пациентах, страдающих различными формами сердечных заболеваний, которые лечились боярышником с многообещающими результатами.

В наше время это древнее лекарственное растение, широко доступное во многих формах в качестве пищевой добавки, по-прежнему популярно благодаря своему влиянию на здоровье сердца, в первую очередь:

• Стенокардия, дискомфорт в груди или боль, возникающие, когда сердце не получает достаточно кислорода
• Атеросклероз, хроническое прогрессирующее заболевание, вызвавшее накопление бляшек в артериях
• Застойная сердечная недостаточность, прогрессирующее состояние, которое влияет на насосную способность сердечной мышцы
• Высокое кровяное давление, когда сила давления вашей крови на стенки кровеносных сосудов постоянно слишком высока

Листья, цветы и ягоды боярышника содержат большое количество фитонутриентов (антиоксидантов), называемых олигомерными проантоцианидинами и флавоноидами, которые, как считается, ответственны за его фармакологический эффект.

Что такое боярышник?

Боярышник — колючее цветущее дерево или кустарник из семейства розовых. Листья, цветы, ягоды, стебли и даже кора растения часто используются в фитотерапии для лечения сердечных заболеваний, проблем с пищеварением и многого другого.

Польза для здоровья

Согласно отчету Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, ученые считают, что боярышник приносит пользу сердцу, вызывая расширение гладкой мускулатуры, выстилающей коронарные артерии, тем самым увеличивая приток крови к сердцу.Также считается, что боярышник увеличивает сокращение сердечной мышцы, частоту сердечных сокращений, нервную передачу и раздражительность сердечной мышцы.

Хроническая сердечная недостаточность

Многие, но не все исследования показывают пользу боярышника при таком использовании. Согласно обзору 14 исследований 2008 года, в котором участвовало в общей сложности 855 пациентов с хронической сердечной недостаточностью, боярышник может помочь справиться с симптомами и улучшить физиологические результаты при использовании в качестве поддерживающего лечения хронической сердечной недостаточности. Результаты обзора показывают, что лечение боярышником может привести к улучшению толерантности к физическим нагрузкам и улучшению таких симптомов, как усталость и одышка.Исследователи пришли к выводу, что «экстракт боярышника в качестве дополнительного лечения хронической сердечной недостаточности дает значительное преимущество в контроле симптомов и физиологических результатах».

Однако одно долгосрочное исследование, завершенное в 2009 году, не подтвердило эти преимущества. В этом исследовании 120 пациентов с сердечной недостаточностью были рандомизированы для получения 450 миллиграммов боярышника два раза в день или плацебо в течение шести месяцев. Боярышник не дает симптоматической или функциональной пользы при применении в сочетании со стандартной медикаментозной терапией.Взаимодействие с другими людьми

Высокое кровяное давление

Исследования боярышника противоречат его эффективности в снижении высокого кровяного давления. В пилотном исследовании, опубликованном в 2002 году, 38 добровольцам с легкой гипертонией были назначены ежедневные добавки 600 миллиграммов магния, 500 миллиграммов экстракта боярышника, комбинация магния и боярышника или плацебо. Через 10 недель у 19 субъектов, принимавших экстракт боярышника, было отмечено большее снижение диастолического артериального давления в состоянии покоя, чем у других участников исследования.Более того, было обнаружено, что участники, принимавшие боярышник, имели более низкий уровень беспокойства.

В исследовании, опубликованном в 2006 году, ученые обнаружили, что прием 1200 миллиграммов экстракта боярышника в день помог снизить кровяное давление у людей, принимающих лекарства по рецепту для лечения диабета 2 типа.

Однако более недавнее исследование, опубликованное в 2012 году, показало, что прием 1000 миллиграммов, 1500 миллиграммов или 2500 миллиграммов экстракта боярышника два раза в день в течение трех с половиной дней не влиял на артериальное давление у гипертоников.Взаимодействие с другими людьми

Другие сердечные заболевания

Боярышник действительно помогал при боли в груди (стенокардии) у пациентов с застойной сердечной недостаточностью. Доказательства атеросклероза, накопления жировых отложений в ваших артериях, являются очень предварительными: ряд исследований на животных, в том числе опубликованное в 2018 году, предполагает, что боярышник может помочь снизить уровень жиров в крови (включая холестерин) и помочь предотвратить атеросклероз. Для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования.Взаимодействие с другими людьми

Боярышник одобрен для лечения застойной сердечной недостаточности комиссией E Германии, экспертной комиссией, которая оценивает лечебные травы. Однако, учитывая чрезвычайно серьезный характер сердечных заболеваний, ни в коем случае нельзя пытаться самостоятельно лечить сердечное заболевание с помощью боярышника (или любого другого лечебного средства на травах). Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если вы планируете использовать боярышник при лечении сердечных заболеваний.

Прочтите о многих преимуществах колючей золы.

Выбор, подготовка и хранение

Свежий боярышник можно приготовить в виде настоя, концентрированного жидкого экстракта трав и настоя, который в основном представляет собой чай.В своей книге «Новые лечебные травы» специалист по травам Майкл Кастлман советует принимать по одной чайной ложке домашней настойки каждое утро и вечер в течение нескольких недель. Для приготовления настоя используйте две чайные ложки измельченных листьев или фруктов на стакан кипятка и настаивайте 20 минут; пить до двух чашек в день.

Наиболее тщательно изученный экстракт боярышника, WS 1442, стандартизован на содержание олигомерных процианидинов от 17 до 20 процентов и может быть приобретен в коммерческих препаратах, включая таблетки, капсулы и настойки.Взаимодействие с другими людьми

Наиболее эффективная дозировка в настоящее время неизвестна. Рекомендуемые дозировки варьируются от 160 до 1800 миллиграммов в день в два или три приема в течение от трех до 24 недель, но считается, что более высокая терапевтическая эффективность достигается за счет более высоких доз. Минимальная эффективная доза для дополнительной терапии при легкой застойной сердечной недостаточности составляет 300 миллиграммов стандартизированного экстракта в день. Клинические испытания, проведенные у пациентов с застойной сердечной недостаточностью II и III классов, показали, что 900 миллиграммов экстракта боярышника в день безопасны, но не лучше, чем плацебо.Взаимодействие с другими людьми

Боярышник, как известно, действует медленно, поэтому необходимо провести испытание продолжительностью не менее четырех-восьми недель, чтобы определить, принесет ли вам его польза.

Возможные побочные эффекты

Боярышник обычно считается безопасным при кратковременном применении в рекомендуемых дозах (до 16 недель). В исследованиях он не вызвал серьезных побочных эффектов. Наиболее частыми побочными эффектами являются головокружение и головокружение, хотя реже оно может вызывать тошноту и другие кишечные симптомы, усталость, головную боль, сердцебиение, седативный эффект, кровотечение из носа и потоотделение.Передозировка может вызвать снижение артериального давления и сердечную аритмию.

Боярышник может повысить эффективность некоторых сердечных препаратов и помешать другим. Принимайте его только под наблюдением врача, если вам прописали лекарства от артериального давления или ланоксин (дигоксин), и не принимайте его с другими травами или добавками, которые имеют сердечное действие.

Обратите внимание, что добавки не проверялись на безопасность, и из-за того, что пищевые добавки в значительной степени не регулируются, содержание некоторых продуктов может отличаться от того, что указано на этикетке продукта.Также имейте в виду, что безопасность добавок для беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями или принимающих лекарства не установлена. Если вы планируете использовать боярышник, сначала поговорите со своим лечащим врачом.

Ягоды боярышника

Боярышник долгое время использовался в традиционной западной медицине и известен своей любовью к сердцу. Красные ягоды Crataegus laevigata веками использовались в джемах, винах, ликерах и конфетах.Член семейства розовых, боярышник — это большой куст, покрытый острыми шипами. Иногда полбник, ягоды собирают полностью созревшими осенью до первых заморозков. Ягоды боярышника часто мацерируют в травяном уксусе и сиропах, настаивают на чае из боярышника или используют для настойки.

Лист, цветы и ягоды боярышника на протяжении веков славились своими благотворными свойствами. Считается, что боярышник поднимает и укрепляет как физическое, так и эмоциональное сердце, поскольку он поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему, также почитается для церемониальных и духовных целей.Ароматные красные ягоды используются в конфетах, джемах, желе, винах и ликерах и широко доступны во многих формах в качестве пищевых добавок.

Боярышник поддерживает здоровое кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы. *

Crataegus — колючий кустарник или дерево со стеблями и стволами, состоящими из твердой древесины и серой коры, часто с трехлопастными листьями и белыми цветками, которые похожи на другие роды семейства Rosaceae и с ярко-красными ягодами.Существует около 280 известных видов, некоторые из которых используются в традиционной медицине и могут использоваться как взаимозаменяемые. Обычно в торговле встречаются C. laevigata (синоним C. oxyacantha) и C. laevigata . В традиционной китайской медицине (ТКМ) используется C. pinnatifida . Crataegus oxyacantha происходит от греческого слова «кратос», что означает твердость и относится к древесине, «окскус», что означает «острый», и «аканта», который представляет собой шип.В некоторых странах Европы, в частности в Германии, боярышник использовался в качестве живой изгороди, причем «боярышник» был более старым термином для «живой изгороди». Этот кустарник также называли «бородавкой» из-за его светлой коры. C. laevigata , или английский боярышник, произрастает в северных умеренных лесах Европы.

Большинство выращиваемого в коммерческих целях боярышника получают из Соединенного Королевства и других стран, таких как Албания, Болгария, Румыния, бывшая Югославия и Польша.
Собирайте цветущие ветки весной, так как все части (листья, веточки, колючки, цветы) можно использовать для свежей подкраски. Или, если сохнет, выбросьте стебли и колючки. Лучше всего собирать ягоды осенью, когда они полностью созреют, и до первых заморозков.

Боярышник использовался со времен Средневековья, некоторые сведения восходят еще к первому веку греческого травника Диоскорида. Позже его использовал швейцарский врач Парацельс (1493–1541 гг. Н. Э.). Боярышник, который считался особенно символическим деревом, окруженным множеством сказок и магических мифов, был «священным древесным лекарством» для древних друидов, и, как говорили, он служил домом для фей, особенно когда он рос вместе с дубами и ясенями.Однако принести цветы в дом не повезло, вполне возможно, потому что они привезут с собой сказочный народ. Веточки и цветы боярышника были включены в свадебный венок, символизируя целомудрие и обеспечивающее процветание на греческих свадьбах, а также использовались для украшения алтарей, поклоняющихся богине брака Гименей. В Ирландии пары, желающие благословить боярышник, танцевали вокруг него на свадебных церемониях. Веточки прикрепляли к колыбелям новорожденных, чтобы защитить их от зла, а также использовали для украшения майского шеста на первомайской церемонии или церемонии Белтейн, которая знаменовала плодородие и обновление.Цветение этого дерева совпало с первым днем ​​лета в мае.

В традиционной медицине Европы ценились и использовались все части дерева: листья, ягоды, цветы и древесина. Цветки использовались как тонизирующее и мочегонное средство, а из ягод и листьев делали вяжущий чай, успокаивающий горло. Ярко-красные роскошные ягоды также превратились в вкусный ликер из бренди. Кроме того, из дерева делали более мелкие предметы, такие как ящики и гребни, и сжигали в качестве топлива, создавая очень горячие дрова.

Боярышник или «шанжа» использовался в традиционной китайской медицине с древних времен, однако до недавнего времени большинство его использований было связано с пищеварением. Он считается энергетически слегка теплым, связан с меридианами селезенки, желудка и печени и отражает как сладкий, так и кислый вкус. В настоящее время он также используется для поддержки сердечно-сосудистой системы, и на самом деле в Китае ягоды настолько популярны, что из них делают конфеты из боярышника, похожие на «фруктовые рулеты» на Западе.

Многие травники считают боярышник лучшим сердечным тоником.