Понедельник, 25 ноября
    |Разное|Чем полезна стручковая зеленая фасоль: Стручковая фасоль. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания
    Разное

    Чем полезна стручковая зеленая фасоль: Стручковая фасоль. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

    alexxlab05.09.19830

    Содержание

    Стручковая фасоль. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

    Стручковая фасоль содержит очень малое количество калорий и легко усваивается человеческим организмом, благодаря чему является превосходным источником энергии.

    Родиной этого кустового или плетущегося растения, принадлежащего к семейству бобовых, является Южная и Центральная Америка.

    Человечество узнало о полезных свойствах фасоли уже в глубокой древности. Например, жители Древнего Рима не только лакомились фасолью, но и любили использовать ее в косметических целях — из нее изготавливали декоративную пудру, которая эффективно смягчала кожу лица и разглаживала морщинки. А царица Клеопатра, славившаяся своей удивительной красотой, делала эксклюзивную маску для лица, одним из важнейших ингредиентов которой являлась фасоль.

    На территории Европы фасоль оказалась в шестнадцатом столетии, когда голландские и испанские моряки привезли это растение из Южной Америки. Спустя некоторое время фасоль появилась и в России, известная под названием «французские бобы». В течении некоторого времени стручковую фасоль использовали только для украшения цветников и садов. В кулинарии ее начали использовать только в начале восемнадцатого века. В настоящее время стручковая фасоль является очень популярной, и встретить ее можно повсюду.

    Всего различают более пятидесяти разновидностей стручковой фасоли, которые могут быть вьющимися или кустовыми, а также сахарными, полусахарными и лущильными. Сахарным сортам присущи стручки, которые не содержат волокон, либо имеют жилистые волокна на своих боковых швах. Гораздо удобней и проще готовить те сорта фасоли, которые совершенно не содержат волокон. В зависимости от своего сорта, стручковая фасоль может приносить плоды с июля по сентябрь.

    От обычной фасоли стручковая фасоль отличается, прежде всего, тем, что в пищу ее употребляют целыми стручками, не раскрывая их. Самыми вкусными и полезными являются молоденькие зеленые стручки, которые часто используются для приготовления диетических блюд. Перезревшие стручки очень жесткие и содержат мало полезных веществ, поэтому их есть не рекомендуют.

    Перед тем, как приготовить какое-нибудь блюдо, стручки необходимо отварить в подсоленной воде. В том случае, если по бокам стручков присутствуют волокна, их следует обязательно очистить. Стручковая фасоль в отварном или тушенном виде превосходно сочетается с любыми сортами мяса, рыбы и птицы. Одним из простейших блюд является отварная стручковая фасоль со сливочным маслом и свежей зеленью — очень вкусно и полезно! Для того, чтобы это блюдо стало еще вкуснее, можно добавить миниатюрные гренки из белого хлеба или кусочки отваренного куриного яйца. Отличным источником самых полезных витаминов является стручковая фасоль, тушенная вместе с луком и морковью, и приправленная оливковым маслом с добавлением лимонного сока или сметанным соусом. Помимо этого, стручки фасоли представляют собой идеальную основу для разнообразных салатов — их можно сочетать с томатами, болгарским перцем, морковью, луком и брокколи.

    Из плодов стручковой фасоли часто делают хорошие заготовки на зиму — их можно мариновать, солить или просто отварить и заморозить — это поможет сохранить все полезные свойства.

    польза и вред продукта, особенности приготовления

    Бобовые однолетние растения достаточно востребованы. Среди них — зеленая фасоль. Ее используют в кулинарных рецептах, так как она обладает приятным мягким вкусом. После термообработки она не теряет свои пищевые ценности. Из ее стручков можно создавать любые кулинарные шедевры, которые не только вкусные, они — настоящая польза для здоровья. Если сравнивать с остальными сортами фасоли, зеленая наиболее приятна на вкус и полезна.

    Полезные свойства

    Зеленая фасоль имеет достаточно положительных качеств. В народной медицине ее польза заключается в лечении бронхиальной астмы, при дисфункции обменного процесса, при ревматоиде. В косметологии стручковую фасоль используют при высыпаниях на коже, польза исходит от тонизирующего и противовоспалительного воздействия. Содержание в ней аргинина в достаточном количестве позволяет облегчить состояние людей с сахарным диабетом.

    Совет: Аргинин, присутствующий в спарже, подобен инсулину, поэтому диабетикам, выпивающим в пределах литра сока из фасоли вперемешку с морковным, фасоль способствует естественной выработки его в организме.

    Зеленая фасоль содержит высокий процент железа, ее полезно употреблять при малокровии, так как она помогает быстрее вырабатывать эритроциты. Если ею злоупотреблять, может быть нанесен вред здоровью.

    Стручковая спаржа незаменима при беременности, она влияет положительно на формирование нервных волокон плода. Употребление молодых побегов – польза для нервной системы, для зрительного нерва, поскольку этот продукт усиливает остроту зрения. Также молодые побеги снижают давление при хронической гипертонии. Фасоль эффективна и при мужских заболеваниях мочеполовой системы.

    Калорийное содержание

    Зеленая фасоль не содержит калорийные элементы в большом количестве, что позволяет ее принимать людям, желающим избавиться от лишних килограмм. Калорийность бобовых этого сорта — 25 ккал на 100 г.

    Польза от составляющих фасоли (а это каротин, фолиевая кислота и еще ряд не менее полезных витаминов) заключается в поддержке организма в тонусе. Сколько нужно употреблять? Лицам после 40 лет рекомендуется для здорового состояния употреблять спаржу 2 раза в неделю в виде гарнира или основного блюда.

    Время варки

    Спаржа отличается от обычных бобов тем, что ее нельзя долго варить. Сколько варка длится? Для приготовления блюда из этого ценного растения следует вскипятить воду и опустить фасоль в подсоленный раствор на 5 минут. Чтобы она совсем не разварилась, накрывать кастрюлю не стоит. Готовность определяется по мягкости стручков.

    Сколько процесс длится? Для варки фасоли без потери вкуса и цвета в воду бросают щепотку лимонной эссенции. Готовые стручки откидывают на дуршлаг, вследствие чего калорийность сохраняется. Чтобы при подаче на стол она не распалась на куски, ее опускают в холодную воду. В таком случае она станет хрустящей, что придаст ей еще больше оригинальности. Правильное ее варить — это соблюдение времени, а оно не должно превышать 5-7 минут, что влияет на калорийность.

    Особенности приготовления

    Прежде чем варить фасоль, ее подвергают очистке от боковых волокон, которые, если их не устранить, будут портить вкус. Очистка стручков начинается от середины, защитные волокна снимают по всей длине стручка.

    Вареные фасолевые стручки заправляют чесночным соусом или сметаной и подают как основное блюдо при соблюдении диетического рациона. Наибольшая польза от этого сорта бобовых будет, если пропарить стручки, расположив их на сите, под действием водяной бани.

    Переваривание стручков приносит вред здоровью, теряется калорийность бобовых. Сколько может храниться такой продукт? Спаржа может храниться в морозилке. Так от нее может быть получена польза, если готовить с ней блюда в зимний период времени. В таком положении она не потеряет своих природных качеств и минерального содержания.

    Разморозка снижает калорийность, поэтому в этом случае она не требуется. Следует после холодильника бросить фасоль в кипящую воду и варить до готовности 3-5 минут. Если передержать бобовые в воде, готовое блюдо принесет вред организму, поскольку тогда фасоль вырабатывает канцерогены. Чтобы приготовить стручковую спаржу в мультиварке быстро, ее можно замочить предварительно в холодной воде на 3 часа. Воду сливать, если она помутнеет.

    Сорт «Зеленый гигант»

    Среднеспелый сорт бобовых дает богатый урожай. Спелые стручки достигают в длину 22 см. Бобы такого сорта имеют нежно-зеленый цвет и обладают приятным вкусом. Часто стручковая фасоль применяется в кулинарии, так как имеет сладкий привкус. Фасоль зеленый гигант пригодна для консервации благодаря сладковатому вкусу и приятному аромату.

    Как готовить и подавать?

    Исходя из размера плодов, стручковая фасоль используется по-разному в кулинарии. Если планируется сделать запас на зиму, польза будет от той, у которой бобы плотные, мясистые. Для блюд больше подойдут бобы среднего размера, имеющие мягкость и хорошую калорийность. Спаржа хорошо сочетается с рыбой и мясом.

    Совет: Кончики спаржи приводятся в готовность быстрее, чем сам стебель. Чтобы равномерно варить, стручки опускают в воду кончиками вверх, которые не должны покрываться водой.

    Перед готовкой фасоль зеленая обрабатывается кипяченой водой, иначе можно нанести вред своему здоровью. Если ее жарить на сковородке или долгое время держать в кипятке, можно устранить содержание вредного элемента феназина.

    Кроме как варить, этот продукт неплохо поддается маринованию, запеканию, но это в основном вред, так как маринование и консервирование лишают фасоль пищевой ценности, уничтожают калорийность. Бобы добавляют в первые блюда или к макаронам, пицце. Более сладкие сорта зеленой фасоли используются в качестве начинки для формирования пирогов.

    Как выбрать качественный продукт?

    При выборе спаржевых стручков следует обратить внимание на плоды, имеющие нежно-зеленый цвет, а сами бобы должны быть плотные с мелкими волокнами. Сладкий вкус характерен средним стручкам овоща с ломкими свойствами.

    Если выбор осуществляется в супермаркете, спаржу лучше брать в термо-упаковке. Выбирая стручки в магазине, необходимо учесть ее внешнее состояние: свежая фасоль не будет иметь желтовато-бурый цвет, она в свежем виде обладает зеленым цветом, в другом виде — окажет вред организму после ее приготовления.

    На ощупь стебли должны быть упругими с незначительным скрипом. Если при покупке заметны на кончиках стебля молодые побеги, значит, стручковая фасоль устарела, поэтому от нее пользы не будет, только вред. Такая спаржа не будет иметь нежно-сладкий вкус после приготовления.

    Особенности хранения

    Стручковая фасоль лучше хранится в морозильной камере. Для хранения пригодны как стручки, так и бобы. Для заморозки стручков требуется их обрезка. Убираются связующие стручок створки, растущие по бокам. Когда требуется приготовить блюдо, ее достают и сразу бросают в кипящую воду с солью.

    Также стручки фасоли можно сушить. Для этого спаржу выкладывают на солнечную сторону и просушивают несколько дней. В духовом шкафу она просушится в течение 6 часов при температуре 70С. После сушки стручковая фасоль должна храниться в темном сухом месте. Когда требуется ее приготовить, фасоль предварительно замачивают в холодной воде на пару часов. Если планируется недлительное хранение, ее достаточно завернуть в полиэтилен или положить в банку со светлым стеклом. Такое хранение возможно не более 2 недель.

    Совет: Для полного усвоения организмом полезных веществ зеленой фасоли требуется после покупки или уборки с грядки сразу приступить к ее готовке.

    Противопоказания

    Могут возникать аллергические проявления из-за непереносимости некоторых элементов, содержащих в фасоли. В таком случае от продукта лучше отказаться, чтобы не нанести своему организму вред. Следует также учитывать возрастные ограничения, заболевание ЖКТ. При соблюдении диеты прием спаржи аккуратно вводят в рацион, чтобы не причинить вред организму. При первичном приеме фасоли следует проследить за реакцией организма: если в нем наблюдаются нарушения скрытого характера, употребление зеленой фасоли может привести к их обострению.

    🍀 Чем полезна стручковая фасоль для женщин и мужчин

    Сегодня мы поговорим о бобовых, удивительные свойства которых были известны уже много веков назад в Древнем Китае, Египте, Римской империи. Люди выращивали эти культуры целых 5000 лет назад. Применяли бобовые не только в качестве пищи, но и в косметологии. В этой статье мы узнаем, чем полезна стручковая фасоль для организма, какие микроэлементы содержит, как правильно ее употреблять.

    Любая фасоль принадлежит к семейству бобовых. Сортов ее очень много, но самый распространенный — обыкновенная. Ее плоды бывают совершенно разной окраски, даже в крапинку. Стручковая не исключение.

    Названа она так, потому что в целях сохранения полезных свойств и вкусовых качеств, стручки этого растения собирают на ранней стадии зрелости, когда зерна в них еще сочные. Готовят ее или целиком (в стручках) или нарезают их.

    Иногда это растение называют спаржевой фасолью (из-за сходства плодов), но это неверно. У стручковой нежная мякоть, она сочная.

    Часто продукт можно встретить в замороженном виде. У него даже есть ряд определенных преимуществ:

    • привлекательная цена;

    • круглогодичная доступность;

    • большие сроки хранения;

    • сохранение полезных микроэлементов при заморозке.

    Только обязательно проверяйте качество замороженной стручковой фасоли перед покупкой. Она не должна быть пожелтевшей или вялой. Цвет должен быть темно-зеленый, а в упаковке (лучше ее покупать именно в ней) не должно быть комков и кусков льда. Их наличие говорит о том, что продукт размораживали, а потом снова замораживали.

    Свежая фасоль, в отличие от замороженной, долго не хранится — максимум недели две в холодильнике. Выбирать ее тоже следует внимательно. Стручки должны быть темно-зеленые, без пятен, повреждений, обязательно упругие и лучше всего яркие. Не берите влажную, вялую или подсохшую.

    Состав

    Фасоль содержит до 27% растительного белка, который не хуже многих видов мясного, кроме того, он хорошо усваивается организмом.

    В 100 граммах стручковой фасоли содержится 24 ккал, 2 грамма белков, 0.2 жиров и 3.6 углеводов.

    Также продукт содержит:

    • минералы (калий, железо, магний),

    • аминокислоты,

    • витамины: А, E, B6, B2, C, PP.

    Эта композиция делает бобовые необходимым продуктом для людей старше 40 лет. Чтобы насытить организм всеми этими веществами, достаточно включать фасоль в свой рацион хотя бы 2 раза в неделю.

    Чем полезна стручковая фасоль?

    Это экологически чистый продукт, она не впитывает токсины из окружающей среды.

    В ней много клетчатки, которая нормализует уровень холестерина, и насыщает мышцы белком.

    Является кладезем вышеперечисленных микроэлементов.

    Статья по теме: Польза и вред крапивы.

    Свойства фасоли

    Те, кто следят за правильным питанием обязательно должны включить в свой рацион бобовые. Это поможет поддерживать основные функции организма.

    Продукт полезен диабетикам, так как его регулярное употребление удерживает уровень глюкозы в норме. Такой результат возникает из-за содержания в растении альфа-амилазы.

    Употребление фасоли положительно влияет на пищеварительный тракт:

    • улучшается моторика пищеварительной системы;

    • перестают мучить запоры;

    • выходят токсины и шлаки.

    Страдающие избытком лишнего веса люди, могут включить продукт в свой рацион. Есть даже специальные диеты на его основе.

    Содержание железа благотворно сказывается на страдающих железодефицитной анемией.

    Для костей и сосудов продукт тоже полезен — в нем много магния, кальция, кремния.

    Фасоль рекомендуется употреблять при бронхите, ревматизме, заболеваниях кожи, так как она обогащена серой. Кстати, для кишечника сера тоже полезна.

    Витамин А, содержащийся в растении может предупредить развитие катаракты.

    Продукт имеет противомикробные свойства, а потому предотвращает зубной налет и полезен при туберкулезе.

    Положительно влияет на нервную систему человека.

    Хорошо сказывается на работе почек. Рекомендован людям с мочекаменной болезнью, так как обладает мочегонными свойствами.

    Стручковая фасоль полезна беременным женщинам (а на ранних сроках даже рекомендована). Продукт совершенно гипоаллергенен и не навредит, если его правильно готовить.

    Противопоказания и вред

    Один из главных минусов стручковой фасоли, это еще и ее плюс — огромное содержание клетчатки. А потому людям, страдающим от:

    Лучше не употреблять продукт — состояние может ухудшиться.

    А также фасоль нельзя есть в сыром виде. Это относится ко всем бобовым. Продукты такого плана, без должной обработки токсичны, из-за содержания феазина. Очень важно правильно их готовить.

    В кулинарии

    Подвергать обработке продукт надо и это важно. Главное, не переусердствовать. Обычно перед готовкой свежие стручки достаточно обдать кипятком. На пару фасоль готовится быстро, минуты 2-3. Тут важно следить за цветом, он должен оставаться зеленым.

    Продукт, благодаря своим вкусовым качествам, великолепно сочетается с:

    • яйцами (в любом их виде),

    • молодой зеленью (мята, петрушка),

    • травами, перцем и чесноком,

    • оливковым и сливочным маслом,

    • сыром,

    • творогом,

    • рыбой,

    • беконом.

    Приготовить из этого продукта можно салаты, супы. Фасоль хороша в качестве гарнира. Важно только подобрать хороший рецепт.

    Видео по теме

    Полезные свойства фасоли или чем полезна зеленая и красная фасоль?

    Блюда из фасоли вкусны и очень питательны — даже небольшие порции хорошо насыщают, помогая восстанавливать силы после тяжелого физического труда. Но не только за вкус и питательность ценится фасоль, полезные свойства ее широко применяются в народной медицине для исцеления от различных болезней и для общего оздоровления организма.

    Чем полезна фасоль зерновая: красная и белая

    Все полезные свойства фасоли, как зерновой, так и стручковой мы подробно рассмотрим ниже. Однако следует сразу отметить, что в некоторых случаях следует с осторожностью употреблять фасоль — польза и вред этой бобовой культуры во многом зависит от способа ее приготовления.

    Так, сырую фасоль в пищу употреблять категорически не рекомендуется, так как она содержит в себе токсичные вещества, разрушающиеся в процессе термической обработки. Перед варкой обязательно хорошо вымочите фасоль, иначе она вызовет повышенное газообразование в кишечнике. Стоит с осторожностью относиться к блюдам из фасоли тем, кто страдает язвой желудка, панкреатитом, холециститом, нефритом, подагрой, гастритом с повышенной кислотностью. При наличии перечисленных заболеваний подойдет стручковая фасоль, польза которой столь же велика, как зерновой фасоли, но стручки считаются более диетической пищей и усваиваются лучше.

    Стоит с осторожностью относиться к блюдам из фасоли тем, кто страдает язвой желудка

    В первую очередь, зерновая фасоль ценится за повышенное содержание белка, усваиваемого организмом на 75%. Зерна фасоли легко могут заменить рыбу и мясо, при этом не нагружая организм животным жиром, что очень важно для всех, кого заботит стройность собственной фигуры. Польза фасоли как диетического продукта состоит еще и в том, что она богата клетчаткой, обеспечивающей чувство сытости на долгое время. Вдобавок, клетчатка выводит вредные токсины из организма, защищает от появления злокачественных опухолей и стабилизирует сахар в крови. В состав фасоли входят самые важные витамины А, С, В1, В2, В6, Е, РР, цинк, медь, калий, йод, железо, сера, магний, а также аминокислоты лизин, аргинин, метионин, тирозин. Благодаря такому составу фасоль:

    • благотворно воздействует на иммунную систему;
    • увеличивает сопротивляемость инфекциям;
    • обладает ранозаживляющими свойствами;
    • регулирует обмен веществ;
    • положительно действует на нервную систему;
    • помогает образованию эритроцитов;
    • способствует выводу камней из желчного пузыря и почек;
    • улучшает работу мочеполовой системы;
    • устраняет воспалительные процессы в печени;
    • положительно воздействует на деятельность желудка;
    • препятствует появлению зубных отложений.

    Видео про пользу и вред фасоли

    Кишечные инфекции, болезни бронхов, ревматизм – при этих заболеваниях особенно рекомендуется красная фасоль, полезные свойства ее выше, чем у других сортов фасоли. Невероятное количество антиоксидантов, сохраняющих молодость, повышенное содержание железа, крахмала и витамина В6, улучшающего состояние кожи, — вот чем полезна красная фасоль. Однако имейте в виду, что среди своих «сородичей» другой окраски самой ядовитой считается именно красная фасоль – польза ее будет бесспорной только после длительного вымачивания. Красную фасоль следует вымачивать не менее десяти часов, а затем варить на медленном огне от двух часов и более. Отдельного внимания заслуживает и белая фасоль: полезные свойства ее заключаются в повышенном содержании магния, клетчатки и фолиевой кислоты. Тем, кто мучается от постоянных запоров, употребление белой фасоли будет особенно полезно.

    Спаржевая и стручковая фасоль — полезные свойства

    Все большую популярность среди российских хозяек набирает зеленая фасоль, польза которой заключается в исключительно низкой калорийности (около 30 Ккал на 100 г). Зеленой у нас называют спаржевую и стручковую фасоль, хотя в действительности это разные виды бобовой культуры. Рассмотрим подробнее, чем полезна зеленая фасоль спаржевая и стручковая.

    Все большую популярность среди российских хозяек набирает зеленая фасоль

    Спаржевая фасоль (полезные свойства ее особо актуальны для тех, кто мучается от камней в почках) отличается тонкими и прямыми стручками, более нежным вкусом и высоким содержанием белка. В пищу употребляются как стручки, так и зерна фасоли спаржевой – польза остается неизменной в обоих вариантах. Стручки спаржевой фасоли очень быстро готовятся, хорошо усваиваются и могут употребляться в пищу при любой диете, благодаря своей низкокалорийности и высокому содержанию витаминов. Чем полезна спаржевая фасоль? Она прекрасно выводит из организма избытки солей (конечно, если готовить без приправ и солить совсем немного), разгружает сердечно-сосудистую систему, выводит лишнюю жидкость за счет благоприятного соотношения натрия и калия. Аргинин, содержащийся в спаржевой фасоли, схож по своему действию с инсулином, поэтому блюда из спаржевой фасоли прекрасно подходят диабетикам.

    Видео про пользу стручковой фасоли

    У стручковой фасоли стручки почти плоские, они потолще и покороче, чем у спаржевой. Окраска стручков бывает желтой или светло-зеленой, но на вкус и на полезные свойства фасоли стручковой это почти не влияет. Молодые стручки наполнены витаминами Е, С и А, которые заметно улучшают состояние кожи, придавая ей более молодой, свежий вид. Польза стручков фасоли имеет большое значение для беременных женщин – блюда из зеленых стручков помогают справиться с нервозностью, тревожностью, перепадами настроения. Кроме того, для будущих мам польза стручковой фасоли состоит еще и в том, что в ней содержится немалое количество фолиевой кислоты и железа.

    Чем полезна стручковая фасоль для всех остальных? Добавив ее в свой рацион, вы обеспечите бесперебойную работу своей пищеварительной системы, нормализуете секрецию желудочного сока и улучшите состояние почек и печени. Мужчин же стручковая фасоль защитит от аденомы предстательной железы и обеспечит цинком, очень важным для мужского организма. Стручковая фасоль незаменима и для диабетиков, поскольку она действует как инсулин. Готовьте из стручковой фасоли супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам, делайте соки, и ваше здоровье заметно улучшится!

    Оцените статью:

    [Голосов: Среднее: ]

    Чем полезна стручковая фасоль — Flowers.ua

    Стручковая фасоль — это один из самых популярных видов бобовых в Украине и странах Восточной Европы. Еще ее называют французской, зеленой или спаржевой фасолью. Такая фасоль крайне полезна, легко усваивается организмом, содержит массу полезных микроэлементов и широко используется в кулинарии. Растение впервые попало в Европу в 16-м веке, а идея употреблять фасоль в пищу появилась лишь в 18-м веке. Однако, с тех пор этот универсальный продукт используют по всему миру для приготовления тысячи различных блюд.

    Пищевая ценность стручковой фасоли

    Стручковую фасоль обычно употребляют в пищу вместе с молодыми створками и не до конца сформированными бобами. Польза фасоли впервые была отмечена еще племенами индейцев, а сегодня диетологи со всего мира отмечают низкую калорийность продукта и способность фасоли бороться с холестерином. Зеленая фасоль обладает высокой пищевой ценностью, богата витаминами, белками и минералами. В 100 граммах фасоли содержится 31 ккал. В состав входят:

    • белки 1,8 г;
    • жиры 0,2 г;
    • углеводы 7 г;
    • вода 90,5 г;
    • зола 0,5 г.

    Фасоль также богата витаминами А, К и бета-каротином, в ней присутствует большое количество водорастворимых витаминов С, В4 и В9. В ста граммах продукта содержится примерно половина от суточной потребности человека в железе, меди и марганце, большое количество калия, фосфора и цинка. Фасоль практически всегда включают в свой рацион вегетарианцы из-за большого количества легкоусвояемого белка. Регулярное употребление этого растения в пищу принесет практически такой же положительный результат, как и польза фейхоа. Эти растения очень похожи по химическому составу и пищевой ценности.

    Полезные свойства стручковой фасоли

    Стручковая фасоль — очень сбалансированный и полезный продукт. Она не впитывает в себя вредные вещества, улучшает общее состояние организма и прекрасно подходит для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Фасоль относится к диетическим продуктам, благодаря высокому содержанию хорошо усваиваемой клетчатки. Регулярно употребляя эти бобы в пищу, можно не беспокоиться о лишнем весе, а благодаря высокому содержанию железа продукт рекомендован во время артрита и анемии. Интересно также то, что зеленая фасоль обладает успокаивающим эффектом, ее даже можно смело причислить к природным антидепрессантам. А высокое содержание железа помогает в формировании красных кровяных телец и улучшает кровообращение в целом. Низкий гликемический индекс продукта позволяет включить его в рацион диабетиков. Интересно, что стимуляция перистальтики косвенно помогает мужчинам улучшить потенцию и проблемы с мочеиспусканием. Фасоль считается очень полезной и при заболеваниях мочеполовой системы как у женщин, так и у мужчин. Рекомендуется регулярное употребление фасоли и в случае избыточного веса. Бобовые хорошо выводят токсины и как бы перезапускают работу кишечника. При умеренном употреблении фасоль оказывает исключительно положительное воздействие на организм.

    Стручковая фасоль в кулинарии

    В кухне множества стран мира в том или ином виде присутствует стручковая фасоль. Ее жарят, варят, используют в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Существует множество интересных рецептов с фасолью: запеканки, салаты, грузинский пхали и ароматные супы.

    Салат с фасолью и грецкими орехами

    Для приготовления вам понадобится 300 грамм фасоли, 80 г грецкого ореха, острый перец, оливковое масло, бальзамический уксус, кориандр, укроп и петрушка. Подержите фасоль 5 минут в кипящей воде, затем вытащите и промойте в дуршлаге. Орехи мелко нарубите ножом или с помощью блендера. Подготовьте заправку: на 3 ложки масла нужна 1 ложка уксуса и соль по вкусу. Смешайте орехи с фасолью и добавьте подготовленную заправку.

    Грузинский пхали

    Чтобы сделать традиционный грузинский пхали, потребуется 500 грамм фасоли, хмели-сунели, кинза, луковица, 2 головки чеснока, кориандр, 100 г грецкого ореха, винный уксус и немного зернышек граната для украшения блюда. Выложите фасоль в кипящую воду на 10 минут, а затем остудите в холодной воде. Смешайте хмели-сунели, кориандр, соль и чеснок в ступе. Мелко нарежьте кинзу, лук и острый перец. Орехи и фасоль пропустите через мясорубку и смешайте все полученные ингредиенты. Полученную массу оставьте в холодильнике на час, а затем слепите из нее шарики и украсьте зернами граната.

    Запеканка с фасолью и сыром в томатном соусе

    Чрезвычайно сытное блюдо, которое не подойдет тем, кто сидит на диете. Для приготовления нам потребуется 400 г фасоли, 200 г томатного соуса, 1 луковица, половинка болгарского перца, 2 ложки сливочного масла, 100 г сыра, горчица и острый перец. Отварите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Мелко нарежьте острый перец и смешайте с горчицей, солью и острым перцем. В полученный соус добавьте отваренную фасоль и отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Все остальные компоненты блюда мелко порежьте и обжарьте на сковороде на сливочном масле до достижения мягкости. Полученную заправку добавьте к запекающейся фасоли и сверху посыпьте тертым сыром. Запеканку нужно подержать еще 2-3 минуты до расплавления сыра.

    Зеленая фасоль по-флотски

    Очень легкое и сытное блюдо, приготовить которое под силу практически каждому. Для него вам понадобится 2 небольшие луковицы, 2 ложки соевого соуса, упаковка фарша, приправа для мяса, сливочное масло, соль, перец и 400 грамм зеленой фасоли. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте на ней лук до золотистого оттенка. Добавьте в сковороду фарш и подержите его на сильном огне 5-6 минут. Затем добавьте соус, приправу, соль, перец и, конечно же, фасоль. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте пока фасоль не станет мягкой.

    Фасолевый суп

    Сытный, полезный и быстрый вариант правильного питания. Свой рецепт фасолевого супа есть во многих кухнях мира, в Украине фасоль часто добавляют в борщ, как и съедобные грибы, например вешенки, шампиньоны или опята. Постный борщ с фасолью и грибами готовить очень просто и экономно. Для начала обжарьте свеклу со свежими помидорами в течение 7-10 минут для зажарки. Проварите около 10 минут картофель кубиками в кипящей воде. Зажарьте лук, морковь, сельдерей и петрушку на среднем огне до золотистой корочки и добавьте в миску с картофелем. Параллельно поджарьте 300 грамм грибов на протяжении 3-5 минут на большом огне. Влейте грибы вместе с соком в кастрюлю и после кипения дайте борщу 5 минут. В конце добавьте консервированную фасоль, квашеную капусту, посолите и поперчите борщ, доведите до кипения и варите 5 минут. Дайте блюду настояться 15 минут и не забудьте про сметану.

    Противопоказания стручковой фасоли

    У фасоли, как и у любого другого растения, есть противопоказания, связанные с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Бобовые редко вызывают аллергические реакции, но они возможны. У человека может появиться сыпь, зуд, дискомфорт в желудке, астма или экзема. Фасоль хорошо действует на перистальтику и богата на клетчатку, но при переедании может вызывать тяжесть в желудке, метеоризм и колики. С осторожностью следует употреблять фасоль при болезнях ЖКТ, язве, панкреатите и холецистите. Желательно не употреблять фасоль в пищу даже если вышеуказанные болезни находятся в состоянии ремиссии, так как бобовые стимулируют выработку желудочного сока и могут привести к газообразованию. Большинство рецептов с фасолью предусматривают предварительное ополаскивание стручков в кипятке и на это есть свои причины. Свежесобранная фасоль может содержать опасное вещество фазин, а быстрая тепловая обработка позволяет убрать токсины и бактерии.

    Рекомендации по хранению стручковой фасоли

    Молодую стручковую фасоль хранить очень непросто. Дело в том, что при комнатной температуре молодые бобы теряют львиную долю своего вкуса, сушатся и лишаются положительных свойств. Самым надежным способом по-прежнему остается заморозка. Положите стручки в полиэтиленовый пакет и оставьте на хранение в холодильнике. Некоторая часть витаминов, конечно, пропадет, но сохранится вкус и насыщенность продукта. Замороженную таким образом фасоль следует варить на 1-2 минуты дольше, чем обычную. Нельзя хранить влажную фасоль или складывать пораженные паразитами экземпляры вместе со здоровыми, перед заморозкой также не мойте стручки. Фасоль с “налетом” нельзя употреблять в пищу даже после термической обработки.

    Для предотвращения инфекций и грибка фасоль можно хранить в банке с головкой чеснока. Старайтесь хранить фасоль не в самой камере, а на дверцах. Если вы хотите хранить фасоль в банке, сверху можно присыпать ее небольшим слоем пепла. Состав пепла не пропускает избыточный воздух, а струсить его перед готовкой очень просто. Если вы собираете фасоль со своего сада, то можно пропустить момент гниения и поражения растения паразитами. Различные мелкие жучки считают фасолины отличным местом, чтобы отложить яйца. Такие стручки необходимо сразу выкидывать, кипяток тут не поможет. Определить, какие стручки поражены очень просто по характерным черным точкам.

    Пользастручковой фасоли — чем полезна стручковоя фасоль

    Стручковая фасоль – универсальный овощ, используемый сырым и вареным, в салатах и супах, в диетическом и гурманском питании. Стручковая фасоль знаменита своей прекрасной текстурой и тонким вкусом. Нежные и тонкие стручки фасоли едят молодыми. Сладковатая и сочная стручковая фасоль является прекрасным гарниром для многочисленных деликатесов в блюдах кухонь самых разных народов в мире. Однако немногим известно, что продающаяся на рынке свежая, консервированная или замороженная стручковая фасоль обладает не только тонким вкусом, но еще и множеством полезных свойств.

    Стручковая фасоль – овощ вечной молодости

    Стручковая фасоль отличается низким содержанием калорий, очень низкой концентрацией насыщенных жиров и высоким содержанием питательных микроэлементов растительного происхождения, минералов и витаминов (в частности, А, В1, В6 и С) и флавоноидов.

    Все это, а также содержащиеся в стручковой фасоли фенольные антиоксиданты содействуют общему укреплению здоровья, помогают организму оказывать сопротивление инфекционным агентам и, что самое главное, нейтрализуют тлетворное влияние свободных радикалов и активных форм кислорода на организм. Благодаря этому регулярное употребление стручковой фасоли в пищу может сыграть важную роль в замедлении процесса старения организма.

    Еще одно важное полезное свойство стручковой фасоли для людей пожилого возраста обусловлено высоким содержанием заексантина – вещества, которое всасывается в сетчатку глаза и действует как мощный антиоксидант. Благодаря этому стручковая фасоль полезна в профилактике возрастных заболеваний макулы.

    Для здоровой толстой кишки

    Полезные свойства стручковой фасоли чрезвычайно действенны для поддержания здоровья толстой кишки. Пищевые волокна, присутствующие в стручковой фасоли в большом количестве, действуют как легкое слабительное, что помогает защитить слизистую оболочку толстой кишки путем уменьшения воздействия токсичных веществ на нее. Эти токсичные вещества могут поспособствовать образованию рака толстой кишки, потому стручковую фасоль можно назвать еще и важным противораковым средством.

    Также известно, что эти же пищевые волокна уменьшают уровень холестерина в крови за счет уменьшения реабсорбции холестерина в толстой кишке. Так что стручковая фасоль – это еще и средство для борьбы с вредным холестерином.

    Другие полезные свойства

    В целом, достаточно универсальна стручковая фасоль – полезные свойства ее охватывают очень многие области человеческого здоровья. К примеру, стручковая фасоль чрезвычайно полезна для женщин в период, предшествующий зачатию, и в начале беременности, поскольку данный овощ является хорошим источником фолиевой кислоты, которая помогает в предотвращении дефектов нервной трубки у ребенка.

    Содержащийся в стручковой фасоли калий является важным компонентом состава клеток и жидкостей в организме, помогающим контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Другой минерал из состава стручковой фасоли, железо, облегает дыхание при астме путем синтеза гемоглобина, который помогает переносить кислород к клеткам.

    Также стручковая фасоль является хорошим источником молибдена, который помогает в детоксикации сульфитов из крови и, таким образом, улучшает состав крови, помогает при малокровии. Медь, также присутствующая в стручковой фасоли в больших количествах, снижает риск воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, и поддерживает эластичность кровеносных сосудов, суставов и связок путем повышения активности ферментов. Магний, присутствующий в данном овоще, помогает при хронической усталости, расслабляет мышцы, нервы и кровеносные сосуды, тем самым облегчая симптомы астмы и мигрени.

    Есть в стручковой фасоли и растворимая клетчатка, которая замедляет метаболизм углеводов, регулирует уровень сахара в крови и предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови после приема пищи. Это хорошо для мужчин и женщин, страдающих сахарным диабетом, а также для пациентов с резистентностью к инсулину.

    А вывод после всего вышесказанного напрашивается сам собой — полезные свойства стручковой фасоли настолько универсальны и всеобъемлющи, что включение данного продукта в рацион окажется полезным совершенно любому человеку.

    польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, калорийность

    Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Благодаря своему химическому составу она способна принести пользу маленьким подрастающим организмам, больным, худеющим людям, а также будущим мамам. Но это актуально при отсутствии аллергии на фасоль, а также при соблюдении правил ее приготовления и приема в пищу. Основные моменты, касающиеся этих и других аспектов, освещены в статье.

    Состав и калорийность растительного продукта

    Вы не ошибаетесь, если думаете, что спаржевая и стручковая фасоль — это одно и то же растение. Первый вариант распространен в обиходе, а второй является официальным названием зеленой культуры. С фасолью связан еще один нюанс. Некоторые считают ее самостоятельным растением или даже отдельным сортом. На самом деле это недозрелые стручки обыкновенной фасоли.

    Представитель бобовых отличается низкой калорийностью и в то же время высокой питательностью. В 100 г сырого продукта чуть более 20 ккал. Если вы отварите продукт, этот показатель вырастет в 5 раз. А если решить протушить или обжарить, калорийность повысится до 136 и 175 ккал соответственно.

    Больше всего в составе стручковых бобов белка (2,5 г на 100 г) и углеводов (3,1 г). Жиров совсем немного: 0,3 г. Основные компоненты фасоли — клетчатка и вода. Еще в ней есть зола, крахмал, органические кислоты и др. Внушителен перечень химических элементов, которыми изобилует бобовый овощ:

    • бета-каротин;
    • витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е;
    • аскорбиновая кислота;
    • железо;
    • фосфор;
    • кальций;
    • магний;
    • калий;
    • натрий.

    Внимание! Термическая обработка частично разрушает первоначальный состав фасоли.

    Чем полезны зеленые стручки. Кому они противопоказаны

    Каждый из компонентов огородной культуры выполняет свою функцию. Например, клетчатка очищает организм от шлаков. Углеводы отвечают за энергию и повышают работоспособность. Ну а без белков невозможно нормальное развитие клеток и тканей органов человека.

    В сочетании с этими компонентами витаминно-минеральный состав фасоли приносит неоценимую пользу здоровью:

    1. Налаживает процесс пищеварения.
    2. Благотворно воздействует на кроветворение, препятствует развитию анемии.
    3. Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Служит профилактикой инфарктов, инсультов, нарушений сердечного ритма.
    4. Поддерживает показатели сахара в крови на нормальном уровне.
    5. Борется с интоксикацией.
    6. Оказывает легкое мочегонное и противовоспалительное действие, из-за чего фасоль полезна при цистите, отеках, почечной недостаточности и др.
    7. Регулирует углеводный и липидный обмен, уменьшая риск ожирения.
    8. Понижает уровень вредного холестерина.
    9. Помогает бороться с бактериями, грибковыми инфекциями.
    10. Разрушает зубной камень.

    Внимание! Из небольшого количества пищевых волокон стручковая фасоль усваивается быстрее и легче, чем те же бобы, но дозревшие и разлущенные.

    Растительный продукт может быть не только полезным. Помимо аллергии зеленая культура противопоказана при болезнях ЖКТ: гастрите, язве, колите, синдроме раздраженного кишечника, а также при панкреатите и холецистите. Она способна провоцировать вздутие, колики, метеоризм. При склонности к запорам молодые стручки едят не чаще 1 раза в неделю либо вовсе исключают из меню.

    Как готовить бобовый овощ

    Одно из ценных свойств фасоли в том, что она не накапливает вредные вещества извне. Поэтому специалисты уверяют: не стоит бояться токсинов в составе бобового продукта. А вот чтобы сохранить максимальную пользу спаржевой фасоли, придется постараться. Замораживание практически не влияет на химический состав культуры. Однако процесс должен быть однократным. Повторная заморозка сведет на нет пользу фасоли.

    Самым удачным способом готовки считается отваривание бобов в двух водах и на небольшом огне. Общее время — до 3-х мин. На пару фасоль доводят до готовности в течение 5-6 мин. Тушеный продукт получится полезнее жареного. Чтобы избежать вздутия живота, перед готовкой сырую фасоль вымачивают в слабом содовом растворе и готовят с тмином, фенхелем или укропом.

    Совет. Малышам бобы варят и протирают через ситечко.

    Применение в неофициальной медицине

    В народных рецептах чаще всего используются сушеный продукт: стручки или только створки. Например, отвар из высушенных и перетертых бобов полезен при воспалениях мочеполовой системы. 4 ст. л. сырья заливают 2 ст. горячей воды, кипятят 15 мин. и процеживают. Пьют по 100 мл перед едой трижды в сутки.

    При стоматите и несвежем дыхании можно полоскать рот отваром створок фасоли. При ревматизме и отеках готовят настой из 1 ст. л. сухих створок и 2-х ст. кипятка. Компоненты настаивают 5 ч. Пьют 3-4 раза в сутки.

    Внимание! Любое лечение выполняют только по согласованию с доктором.

    У стручковой фасоли много хороших свойств, однако ее употребление должно быть оправданным. Чтобы зеленый продукт не навредил здоровью, ешьте его в умеренных количествах после недолгой термообработки.

    Фасоль стручковая: видео

    Зеленая фасоль: так хорошо для вас

    Стручковая фасоль. Зеленая фасоль. Щелкнуть фасолью. Они не только полезны для вашего тела, но и возвращают почву!

    Как бы вы их ни называли, зеленая фасоль — это незрелая форма обычной фасоли почковидной формы, Phaseolus vulgaris , которую собирают до того, как фасоль начинает формироваться внутри стручков.

    У современных разновидностей этого овоща коренных американцев больше нет «нитей» по бокам стручков, которые нужно снимать перед едой.

    Польза для здоровья зеленой фасоли

    Зеленая фасоль — это не только приятная, хрустящая и низкокалорийная пища, но также она содержит множество основных питательных веществ. Молодая нежная зеленая фасоль является хорошим источником витамина С, пищевых волокон, фолиевой кислоты, витамина К и кремния (необходимых для здоровья костей). , кожа и волосы).

    Их также легко выращивать, с дополнительным бонусом в виде улучшения почвы, в которой они растут, благодаря их способности «фиксировать» азот из воздуха в клубеньках, прикрепленных к корням бобов. Когда клубеньковые корни бобов разлагаются, они высвобождают азот, который становится доступным для урожая следующего года, посаженного на этом месте.

    Большая часть энергии зеленой фасоли хранится в семенах! Даже без использования удобрений у зеленой фасоли достаточно пищи, чтобы питать ее, пока не появятся первые настоящие листья.

    Посмотрите, как вырастить стручковую фасоль.

    Сбор и приготовление зеленой фасоли

    Свежую зеленую фасоль, выращенную здесь, летом легко найти. Зеленая фасоль на пике должна иметь яркий цвет, твердую текстуру и давать этот безошибочный «щелчок» при поломке.

    Если у вас есть излишки или вы обнаружите, что они продаются оптом на фермерском рынке, они также хорошо замораживаются, особенно если вы собираете их тонкими и замораживаете целиком.

    Примерно за 25 долларов вы можете купить аккуратный маленький гаджет с ручным приводом, называемый «бобовый френчер», который нарезает более толстые бобы вдоль. Я думаю, что свежие или замороженные бобы на вкус лучше, чем мелко нарезанные.

    Зеленая фасоль подходит практически для любого салата, супа или запеканки. В качестве гарнира мне особенно нравится их обжаривать с чесноком в небольшом количестве оливкового масла, а затем подавать горячими или холодными с поджаренными грецкими орехами, миндалем, кунжутом или тыквенными семечками.

    Маринованные «бобы дилли» — давний фаворит.Некоторым они нравятся больше, чем маринованные огурцы.

    Рецепты из зеленой фасоли

    Вот еще несколько способов использовать эти свежие зеленые бобы!

    Картофельный салат с стручковой фасолью и курицей

    Салат из зеленой фасоли

    Зеленая фасоль по-азиатски

    Суп из зеленой фасоли и базилика

    Маринованная зеленая фасоль

    7 преимуществ зеленой фасоли для здоровья

    Польза зеленой фасоли для здоровья

    Зеленая фасоль богата питательными веществами, а также является универсальным и вкусным элементом многих кулинарных блюд.Давайте подробно рассмотрим широкий спектр преимуществ.

    1. Уменьшение сердечных заболеваний

    Зеленая фасоль может помочь снизить риск сердечных заболеваний из-за высокого уровня флавоноидов. Флавоноиды — это полифенольные антиоксиданты, которые обычно содержатся во фруктах и ​​овощах. В них много флавоноидов, и эти антиоксиданты обладают определенными противовоспалительными свойствами. Испытуемые с высоким уровнем флавоноидов показали антитромботические результаты, предотвращающие образование тромбов в артериях и венах.Сердечно-сосудистые заболевания, сердечные приступы и инсульты обычно вызваны тромботической активностью, а это означает, что здоровое количество стручковой фасоли и флавоноидов в рационе может помочь предотвратить некоторые из этих состояний.

    2. Предотвратить рак толстой кишки

    Недавние исследования показали, что потребление зеленой фасоли полезно для предотвращения предраковых полипов, которые обычно приводят к раку толстой кишки. Многие исследования пытались связать потребление сухих бобов с профилактикой рака, но с ограниченными результатами.Однако новые данные свидетельствуют о том, что увеличение потребления зеленой фасоли с пищей может снизить риск рецидива раковой аденомы и колоректального рака.

    Читайте также: Преимущества звездчатого аниса

    Во-вторых, высокое содержание клетчатки в зеленой фасоли также может положительно повлиять на вашу пищеварительную систему. Многие виды клетчатки могут облегчить процесс пищеварения и способствовать опорожнению кишечника, что снижает нагрузку на кишечник. Некоторые исследования показали положительную корреляцию между повышенным потреблением клетчатки и уменьшением заболеваемости раком толстой кишки, но, опять же, глубокие исследования все еще проводятся.

    3. Контроль диабета

    Было показано, что эти мощные бобовые помогают контролировать и регулировать симптомы диабета у многих пациентов. Некоторые исследования показали убедительное гипогликемическое воздействие на пациентов с диабетом. Диабет — это состояние, которое требует постоянного поддержания уровня сахара в крови на нормальном уровне, чтобы организм мог выполнять необходимые задачи. Естественные регуляторы диабета встречаются редко, и связь фасоли и подобных растений с контролем или ранней профилактикой диабета является отличной новостью для многих людей.

    Читайте также: Еда, которой следует избегать при диабете

    4. Повышение иммунитета

    Присутствие в зеленой фасоли различных антиоксидантов, повышающих иммунную систему, хорошо известно, но по мере того, как проводится больше исследований их преимуществ, становится ясно, что существует гораздо больше антиоксидантных свойств, чем широко известные. Антиоксиданты — это полезные соединения в нашем организме, которые ищут опасные свободные радикалы и выводят их из нашей системы, прежде чем они могут вызвать болезнь или повреждение тканей.

    Зеленые бобы являются хорошим источником флавоноидов и каротиноидов, но разнообразие этих пигментов ранее было неизвестно. Флавоноиды содержат основные антиоксиданты, такие как кверцетин и кемпферол, но также более полезные и полезные антиоксиданты, такие как катехин и эпикатехин. Катехин снижает тяжесть инсультов. Каротиноиды, содержащиеся в зеленой фасоли, содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и лютеин.

    Читайте также: Как построить сильную иммунную систему

    5.Уход за глазами

    Определенные каротиноиды, содержащиеся в зеленой фасоли, могут предотвратить дегенерацию желтого пятна, то есть ухудшение зрения и функции глаз. Лютеин и зеаксантин сосредоточены на макуле глаза и играют ключевую роль в предотвращении любого стресса для внутренней работы глаза. Обеспечение высокого уровня каротиноидов для предотвращения ухудшения зрения — одно из многих преимуществ включения зеленой фасоли в ваш сбалансированный рацион.

    6. Улучшение здоровья костей

    Кальций, содержащийся в стручковой фасоли, играет важную роль в предотвращении разрушения костей и остеопороза.Эти бобы также содержат витамины К, А и кремний. Недостатки многих из этих соединений связаны с увеличением потери костной массы, прочности и долговечности. Кремний — не самый распространенный минерал, о котором можно слышать, и значительные его количества относительно редки в большинстве продуктов. Однако стручковая фасоль — отличный источник кремния, который является ключевым элементом в регенерации костей и общем здоровье костей.

    10 Impressive Benefits + Nutrition

    Зеленую фасоль еще называют стручковой фасолью.Они являются богатым источником витаминов A, C и K, а также других важных питательных веществ. Они являются фаворитом большинства семей и являются частью многих восхитительных блюд.

    Зеленая фасоль также является мощным источником лютеина и зеаксантина, помимо других сильнодействующих соединений. Они могут помочь снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний, улучшить зрение и даже помочь предотвратить некоторые врожденные дефекты (1).

    В этом посте мы более подробно рассмотрим полезные свойства стручковой фасоли. Мы также рассмотрим их профиль питания и различные способы добавления их в свой рацион.

    Какая польза для здоровья от зеленой фасоли?

    Содержание клетчатки в бобах помогает предотвратить различные формы рака, сердечных заболеваний и диабета. Клетчатка также способствует здоровью пищеварительной системы, кальций в бобах способствует здоровью костей, а лютеин и зеаксантин улучшают зрение.

    1. Может помочь в борьбе с раком

    Употребление бобов в целом было связано с более низким риском рака груди. Это можно объяснить высоким содержанием клетчатки в бобах (2).

    Высокое потребление стручковой фасоли также может снизить риск колоректального рака. Эти бобы богаты различными биологически активными соединениями, которые обеспечивают защиту от рака. Их неперевариваемые углеводы ферментируются кишечными бактериями, что приводит к противовоспалительному действию (3).

    Эти бобы также имеют низкий гликемический индекс, что также связано с низким риском рака. Зеленые бобы содержат сапонины, гамма-токоферол и фитостерины, которые являются соединениями с антиканцерогенными свойствами (3).

    Зеленая фасоль богата хлорофиллом, который также играет важную роль в профилактике рака. Хлорофилл связывается с некоторыми соединениями, которые могут вызывать рак, тем самым препятствуя их всасыванию в желудочно-кишечном тракте. Это потенциально может предотвратить рак (4).

    2. Может способствовать здоровью сердца

    Употребление бобовых (в состав которых входит и зелень) было связано со снижением риска ишемической болезни сердца. Это может быть связано с клетчаткой и фолиевой кислотой в бобах (5).

    Они также содержат витамин B12, который в комбинации помогает снизить уровень гомоцистеина в плазме.Гомоцистеин — это особая аминокислота, встречающаяся в организме, повышенный уровень которой связан с сердечными заболеваниями (5).

    Магний, содержащийся в зеленой фасоли, также может играть роль в сохранении здоровья сердца (6).

    Клетчатка зеленой фасоли (и других овощей в том числе) может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление и даже улучшить функцию кровеносных сосудов. Это неизменно может способствовать здоровью сердца (7).

    3. Может помочь контролировать диабет

    Исследования показывают, что стручковая фасоль может вызывать полезные метаболические эффекты у людей с диабетом (8).

    Хотя овощи в целом полезны, овощи, содержащие больше крахмала, не могут быть рекомендованы людям с диабетом. Зеленые бобы не содержат крахмала (они содержат меньше крахмала). Они содержат меньше углеводов и являются идеальным дополнением к диете при диабете (9).

    Употребление чашки фасоли в день вместе с диетой с низким гликемическим индексом может помочь снизить уровень сахара в крови и даже снизить риск сердечных заболеваний у людей с диабетом (10).

    4. Может способствовать здоровью желудочно-кишечного тракта

    Клетчатка, содержащаяся в бобах, играет здесь важную роль.Недостаточное потребление клетчатки часто связано с запорами. Клетчатка также улучшает общую функцию желудочно-кишечного тракта (11).

    Бобы, как правило, содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, причем нерастворимый тип является наиболее заметным (75%). Этот тип клетчатки быстро проходит через пищеварительную систему. Это не только способствует здоровью пищеварительного тракта, но и помогает предотвратить большинство форм рака пищеварительной системы (12).

    Употребление зеленой фасоли также может помочь в лечении симптомов синдрома раздраженного кишечника.Это можно объяснить содержанием клетчатки в бобах (13).

    5. Может укреплять кости

    Бобы, как правило, являются хорошим источником кальция. Кальций снижает риск остеопороза (14).

    Зеленая фасоль также богата витамином К, который является еще одним питательным веществом, необходимым для крепких костей (15).

    Единственным возможным недостатком бобов в этом отношении является содержание в них фитатов. Фитаты — это вещества, содержащиеся в бобах, которые могут препятствовать усвоению некоторых питательных веществ, включая кальций.Другими словами, фитаты являются антипитательными веществами.

    Однако вы можете снизить содержание фитатов в бобах, замочив их в воде на несколько часов перед приготовлением в пресной воде (16).

    6. Может помочь поддерживать идеальный вес

    Зеленая фасоль низкокалорийна. Чашка приготовленной на пару стручковой фасоли содержит около 44 калорий (17). Они могут быть отличным способом подкрепить вашу трапезу.

    Хотя зеленые бобы напрямую не связаны с потерей веса, их низкое количество калорий может помочь в этом отношении.

    7. Может способствовать иммунитету

    Зеленая фасоль содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А. Чашка зеленой фасоли предлагает около 20% дневной нормы витамина А. Это питательное вещество борется с воспалением и укрепляет вашу иммунную систему ( 18).

    8. Может улучшить зрение

    Зеленая фасоль — богатый источник лютеина и зеаксантина, двух важных антиоксидантов, которые способствуют здоровью зрения. Исследования показывают, как эти питательные вещества могут предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD) и катаракту (19).

    Более высокое потребление лютеина и зеаксантина также может помочь предотвратить AMD у людей, которые могут быть генетически предрасположены к этому заболеванию (20).

    Эти эффекты могут быть связаны с лютеином и зеаксантином в зеленых бобах, которые могут способствовать увеличению оптической плотности макулярного пигмента (21).

    9. Может помочь в лечении депрессии

    Употребление фруктов и овощей в целом было связано со снижением риска депрессии. Зеленая фасоль богата витамином C и витамином B, которые, как известно, способствуют психическому здоровью (22).

    Эти эффекты были более выражены при употреблении сырых фруктов и овощей (22).

    Фасоль в целом также богата магнием, цинком и аминокислотами глютамином и тирозином. Было обнаружено, что все они улучшают психическое здоровье за ​​счет увеличения производства нейротрансмиттеров (23).

    Белок в бобах также может повысить аминокислотный профиль вашего организма, тем самым положительно влияя на работу вашего мозга и психическое здоровье (23).

    Зеленые бобы также содержат хром, еще одно важное питательное вещество для лечения депрессии и укрепления здоровья мозга (24).

    10. Может быть полезно во время беременности

    Зеленая фасоль богата фолиевой кислотой, питательным веществом, которое имеет решающее значение во время беременности. Фолат отвечает за производство красных кровяных телец в организме человека. Он также играет роль в развитии нервной системы эмбриона. Достаточное количество фолиевой кислоты снижает риск дефектов нервной трубки у младенцев (25).

    Фасоль — одна из самых полезных для здоровья продуктов. Зеленая фасоль полна важных питательных веществ, и она является полезным дополнением к вашей еде.В следующем разделе мы подробно обсудим пищевой профиль стручковой фасоли.

    Каков пищевой профиль зеленой фасоли?

    9033 902 г33 902 902 902 902 90332 64032 64032 902 902232 9032 902 9022 — 90ly13065 902 902 902 902 Лютеолин
    Питательные вещества Единица 1 Значение на 100 г Точки данных Станд. Ошибка 1 чашка 1/2 ″ куска = 100,0 г 10,0 бобов (4 дюйма в длину) = 55,0 г
    Вода г 90,32 165 0,27 90.32 49,68
    Энергия ккал 31—— 31 17
    Энергия 13132 902 131-32
    Белок г 1,83 104 0,04 1,83 1,01
    Всего липидов (жиров) 902 902 1432 902.03 0,22 0,12
    Ясень г 0,66 144 0,01 0,66 0,36
    902 902 902 902 902 902 902 6,97 3,83
    Клетчатка, общая диета г 2,7 4 0,05 2,7 1,5
    г26 4 0,23 3,26 1,79
    Сахароза г 0,36 4 0,16 0,368 0,2 4 0,11 1,51 0,83
    Фруктоза г 1,39 4 0,2 ​​ 1,39 0,78 1,39 0,78 0 0 0
    Мальтоза г 0 4 0 0 0
    Галактоза 0 0
    Крахмал г 0.88 4 0,14 0,88 0,48
    Минералы
    Кальций, Са мг 37 152 1 902 902 902 902 мг 1,03 155 0,07 1,03 0,57
    Магний, Mg мг 25 152 0 мг 38 140 0 38 21
    Калий, K мг 211 154 4 211 116 мг 6 154 0 6 3
    Цинк, Zn мг 0.24 152 0,02 0,24 0,13
    Медь, Cu мг 0,069 161 0,004 0,069 902 902 902 902 Марганец 902 902 0,216150 0,008 0,216 0,119
    Селен, Se мкг 0,6 1— 0,6 0.3
    Фторид, F мкг 19 36 6,6 19 10,4
    Витамины 902 902 902 902 0,7 12,2 6,7
    Тиамин мг 0,082 102 0,002 0,082 0,045
    104 102 0,003 0,104 0,057
    Ниацин мг 0,734 12 0,03 0,734 0,03 0,734 902 902 902 4 0,023 0,225 0,124
    Витамин B-6 мг 0,141 4 0,002 0,141 0.078
    Фолат, всего мкг 33 8 2 33 18
    Фолиевая кислота33 мкг 0 — 902
    Фолат, продукты питания мкг 33 8 2 33 18
    Фолат, DFE 33-902 33-902 902
    Холин, всего мг 15.3 — — 15,3 8,4
    Бетаин мг 0,1 — — 0,1 0,1
    — — 0 0
    Витамин B-12, добавлено мкг 0—— 0 0
    RA мкг 35 — — 35 19
    Ретинол мкг 0 — — 0 0 379 77 48 379 208
    Каротин, альфа мкг 69 70 10 69 38
    Криптоксантин, бета мкг 0 21 0 0 0
    Витамин A, межд.у. 380
    Ликопин мкг 0 6 0 0 0
    Лютеин + зеаксантин 902 902 902 352
    Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0.41—— 0,41 0,23
    Витамин Е, добавлено мг 0—— 0 0 D + + мкг 0 — — 0 0
    Витамин D МЕ 0 — 0in ) мкг 43 — — 43 23.6
    Аминокислоты
    Триптофан г 0,019—— 0,019 0,01
    9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 Треонин 0,043
    Изолейцин г 0,066—— 0,066 0,036
    Лейцин г112—— 0,112 0,062
    Лизин г 0,088—— 0,088 0,048 — 0,022 0,012
    Цистин г 0,018—— 0,018 0,01
    P067—— 0,067 0,037
    Тирозин г 0,042—— 0,042 0,023 0,023— 0,09 0,05
    Аргинин г 0,073—— 0,073 0,04
    Histi.034—— 0,034 0,019
    Аланин г 0,084—— 0,084 0,08 902 — 0,255 0,14
    Глутаминовая кислота г 0,187 — — 0,187 0,103—— 0,065 0,036
    Пролин г 0,068—— 0,068 0,037 — 0,099 0,054
    Флавоноиды
    (+) — Катехин мг 0 11 0 0 мг 0 11 0 0 0
    (-) — Эпикатехин мг 0 11 0 0 -) — Эпикатехин 3-галлат мг 0 11 0 0 0
    (-) — Эпигаллокатехин 3-галлат мг 0 11 0 0 0
    (+) — Галлокатехин мг 0 11 0 0 0
    Апигенин мг 0 5 0 0 0
    мг 902.1 8 0,13 0,1 0,1
    Флавонолы
    Кемпферол мг 0,5 23 902 902 902 0,1 9 0,12 0,1 0,1
    Кверцетин мг 2,7 30 0,22 2.7 1,5

    Источник: USDA, Фасоль, зерновая, зеленая, сырая

    Если посмотреть на профиль питания, то взять пачку стручковой фасоли в ближайшем супермаркете совсем не сложно. Но как его правильно выбрать и хранить?

    Как выбрать и хранить зеленую фасоль

    • Проверьте цвет . Ищите ярко-зеленые бобы. Желтоватый или коричневатый оттенок может означать, что они испорчены.
    • Проверить поверхность .Кожа стручка должна быть плотной и гладкой. Если на коже есть складки или бугорки, отодвиньте их в сторону.
    • Убедитесь, что они защелкиваются . Если стручок твердый, он должен сломаться. Согните стручок и подождите, пока не почувствуете щелчок. Это также означает, что бобы спелые.
    • Проверьте размер . Слишком большие или слишком толстые стручки — большой отказ. У них может не быть того аромата свежей зеленой фасоли. Выбирайте тех, кто среднего размера.

    Немытые стручки свежей зеленой фасоли можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими около семи дней.

    Замораживание стручковой фасоли также работает. Вы должны сначала приготовить их на пару в течение 2–3 минут. Снимите их с огня и дайте остыть. Переложите их в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере.

    Регулярное употребление зеленых бобов — это способ получить от них пользу. Включить их в свой рацион довольно просто.

    Как включить зеленую фасоль в рацион

    Самый простой способ — есть зеленую фасоль в сыром виде.Вы можете просто добавить фасоль. Или вы также можете добавить сырые бобы в овощной салат. Вот еще несколько идей:

    • В хумус можно добавить бобы.
    • Обжарьте бобы с оливковым маслом и другими специями. Из него получится восхитительное карри.
    • Вы можете добавить фасоль в начинку для бутерброда.

    Вы можете поэкспериментировать и другими способами. Но прежде чем вы это сделаете, вы можете рассмотреть их побочные эффекты.

    Каковы побочные эффекты зеленой фасоли?

    Основные неблагоприятные эффекты зеленой фасоли могут быть связаны с присутствием лектинов и фитатов.Эти соединения, называемые антинутриентами, предназначены для защиты растений от инфекций. В организме человека они могут препятствовать усвоению определенных питательных веществ, включая кальций, железо, цинк и магний (26).

    Еще одним побочным эффектом является то, что они содержат много неудобоваримых крахмалов, которые могут быть непереносимы людьми с желудочными проблемами, такими как вздутие живота, газы или люди с симптомами СРК (синдром раздраженной чаши).

    Замачивание или кипячение зеленой фасоли перед едой может деактивировать большинство этих антинутриентов (26).

    Еще одна проблема — содержание витамина К в зеленой фасоли. Питательное вещество образует сгустки крови и может мешать приему разжижающих кровь лекарств, включая варфарин (27).

    Заключение

    Зеленые бобы популярны во всем мире в самых разных кухнях. Они могут не только снизить риск высокого кровяного давления, ишемической болезни сердца, диабета 2 типа и метаболического синдрома, но также могут быть полезны во время беременности.

    Если вы принимаете препараты для разжижения крови, перед употреблением зеленых бобов проконсультируйтесь с лечащим врачом.

    Как включить стручковую фасоль в свой рацион? Есть рецепты, которыми можно поделиться? Вы можете опубликовать их в разделе комментариев ниже.

    Часто задаваемые вопросы

    Зеленая фасоль кето?

    Зеленые бобы содержат очень мало углеводов — 100 граммов бобов содержат примерно 7 граммов углеводов. Следовательно, фасоль может быть частью кето-диеты.

    Может ли зеленая фасоль вызывать газы?

    Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что зеленые бобы могут вызывать газ (в котором также говорится, что предварительное замачивание бобов перед приготовлением может предотвратить это).Однако здесь меньше исследований.