Чем полезны брусника, калина, черноплодная рябина, облепиха и клюква
Ягоды, которые собирают в конце лета или осенью — бруснику, калину, облепиху, черноплодную рябину, клюкву — высоко ценят диетологи и недолюбливают домашние кулинары. Первые говорят о том, что все сезонные ягоды – это источники антиоксидантов, которые помогают организму бороться с процессами старения и воспаления. Вторые — не понимают, что, кроме морса или компота можно сделать с этими специфическими кислыми, а иногда и откровенно горькими плодами.
Несмотря на высокое содержание витаминов и других полезных веществ, диетологи советуют не воспринимать их как лекарство от всех болезней. «Когда мы говорим о полезных свойствах ягод, речь идет скорее о добавленном эффекте, но никак не об основном действии, поскольку горсть ягод не содержит достаточного для терапевтического воздействия количества активных веществ», — объясняет Полина Королева, врач-диетолог, эндокринолог сети клиник «Атлас».
А вот в гастрономии они могут служить и основой для блюд, и вспомогательным элементом — то есть соусом.
Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Björn, считает ягоды универсальным продуктом, который можно добавлять куда угодно.
«Мы подаем клюкву и морошку с блюдами из оленины, — рассказал он «Газете.Ru». — Например, тартар из оленя с моченой клюквой и филе оленя с печенной морковью и морошкой». Он добавляет, что морошка хорошо сочетается с корнеплодами. «У нас в меню можно встретить желтую свеклу с морошкой и мороженым из облепихового масла», — рассказывает шеф.
close
100%
Пресс-служба ресторана Bjrn
Морошка – северная ягода, которая растет только в определенных условиях, поэтому в центральной части России и тем более на юге эти ягоды продаются редко и стоят дорого. Другое дело – клюква.
Клюква
Пожалуй, самой популярной у россиян осенней ягодой можно назвать клюкву. В ней содержится много витаминов и антиоксидантов, за что клюкву нередко называют «суперфудом».
«Клюкву нередко используют как вспомогательное средство при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Эта ягода содержит проантоцианидины, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенкам мочевыводящих путей и способствует выведению бактерий с мочой», — говорит Полина Королева.
Чаще всего из клюквы делают соки и морсы. Также из ягод можно приготовить соусы к мясным блюдам, добавить к сырникам или творожным запеканкам. Или сделать десерт ресторанного уровня, рецепт которого предлагает шеф-повар ресторана Touch Chef’s Place & Bar Никита Кузьменко.
«В блендере измельчаем в мелкую крошку кедровый и грецкий орехи. За счет выделения масла из орехов, получается смесь, похожая на тесто, — рассказывает он «Газете.Ru». — Сгущенное молоко доводим до температуры в 40 градусов. Подготавливаем замороженную клюкву и глубокую чашу или тарелку. Выкладываем слоями: нижний — ореховое «тесто», далее замороженная клюква и верхний слой сгущенки – и так повторяем три раза. В конце посыпаем десерт пчелиной пыльцой и тонким слоем варенья из еловых шишек, добавляя и сами шишки. Есть необходимо сразу же!»
По словам шефа, ягоды должны быть именно замороженными.
«Идея блюда заключается в идеальном балансе замороженной клюквы, теплой сгущенки, которая забирает на себя излишнюю кислотность клюквы, и орехового коржа — десерт без муки. Для более интересного вкуса в конце можно натереть цедру лимона», — объясняет он. И добавляет, что этот рецепт можно использовать с любыми северными ягодами.
Брусника
Сезон этой ягоды начинается в сентябре и продолжается до конца ноября. Многие предпочитают собирать бруснику ближе к зиме – при низких температурах ягоды становятся менее горькими.
Врачи рекомендуют ягоды брусники как вспомогательное средство для диуретического, бактерицидного, антисептического, антигельминтного и желчегонного эффектов.
«Брусника содержит большое количество минералов, витаминов, полезных кислот, а также калий, каротин, пектин, кальций, магний, железо, фосфор и витамины А, С, и Е. Она является отличным антиоксидантом, благоприятно влияет на иммунитет и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний», — отмечает Елена Доронкина, основательница сервиса по доставке фруктов, овощей и полезных продуктов GetVegetable.com
Ягоды брусники обычно замораживают, чтобы потом варить морсы и компоты с большим количеством сахара. Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка» советует вернуться к традициям и приготовить моченые ягоды.
«Моченая ягода относится, наверное, к самым простым припасам — залил чистую ее хорошей водой и жди, — рассказывает он «Газете.Ru». — Через месяц уже можно лакомиться, но и спустя полгода, по весне, подняв из погреба кадку с моченой морошкой, вы обнаружите великолепный продукт, который украсит любой, даже самый изысканный стол. А про водицу из-под этой чудо-ягоды можно говорить только стихами, настолько она прекрасна! Моченую ягоду можно подать и как закуску, и использовать в приготовлении гарниров и взваров к мясу, птице, дичине».
По словам Влада Пискунова, даже залитая простой (лучше всего, конечно, родниковой) чистой водой, брусника не портится, поскольку обладает мощными антисептическими свойствами. Подробный рецепт приготовления моченой брусники с антоновскими яблоками он предлагает почерпнуть у Пелагеи Александровой-Игнатьевой: «Сделаем более изысканную заготовку на зиму – моченую бруснику с антоновскими яблоками», — говорит Влад Пискунов.
Для приготовления потребуется 2 кг свежей брусники, 1 кг некрупных антоновских яблок, 200 г сахара, 1 небольшая палочка корицы, 2 гвоздики и примерно 2 л родниковой воды. Промойте бруснику проточной холодной водой. Сложите чистые целые яблоки без плодоножек в большую банку. Засыпьте в банку половину брусники и потрясите так, чтобы ягоды заполнили все пространство между яблоками. Затем добавьте оставшуюся бруснику. Для приготовления отвара добавьте в воду сахар, палочку корицы и гвоздику. Прокипятите и дайте остыть. Удалите из отвара пряности и залейте им бруснику с яблоками так, чтобы он полностью заполнил банку. Закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место.
«Моченья и чудесная брусничная вода будут готовы уже через месяц», — обещает бренд-шеф ресторана русской кухни.
Калина
Калина созревает в конце лета, но, как и с брусникой, собирать урожай лучше после первых заморозков, когда ягоды становятся менее горькими. Врачи советуют включить в рацион ягоды калины при повышенном артериальном давлении. Для поддержания иммунитета в межсезонье Елена Доронкина советует пить чай из калины: «Залейте столовую ложку ягод стаканом кипятка, оставьте на полчаса, чтобы калина настоялась».
Те, кто когда-нибудь сталкивался с вареньями или морсами из калины, знают, что это необыкновенно горькая ягода. Однако напиток можно сбалансировать, воспользовавшись советом Евгения Мещерякова, совладельца и шеф-повара кафе «Море на Патриках» и «Море на Центральном».
«В морс из калины мы добавляем ягоды клубники или манго, чтобы выровнять баланс между горечью и сладостью», — поделился идеей Евгений Мещеряков.
Облепиха
По словам диетологов, облепиха является одной из немногих ягод, которая сохраняет витамин С даже после термообработки.
«В ягодах облепихи содержатся витамины С, А и группы В, каротиноиды, огранические кислоты и пектин. Ягоды облепихи улучшают пищеварение, а морсы с низким содержанием сахара полезны при простуде», — говорит Елена Доронкина.
Для хозяек в прошлом облепиха служила косметическим средством. Бренд-шеф ресторана «Ноев Ковчег» Сергей Навасартов в разговоре с «Газетой.Ru» вспоминает, как его матери удавалось извлечь облепиховое масло.
«Мая мама брала облепиху, перекручивала в мясорубке вместе с сахаром, убирала сначала в темное место комнатной температуры на пару дней, затем в холодильник еще на пять дней. За это время жмых поднимался наверх, а внизу оставалось натуральное облепиховое масло, которое она использовала в косметических целях», — рассказывает он.
В ресторанной кухне ягоды облепихи используют для приготовления желе и сорбетов. «Для приготовления желе потребуется 1 кг ягод облепихи, 1,5 кг сахара и желатин – 1 г на 200 г жидкости. Выжмите из ягод сок и доведите до температуры не выше 45 градусов. Растворите в нем сахар, и добавьте предварительно замоченный желатин. Хорошо перемешайте и разлейте по банкам», — рассказал Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen.
А вот бренд-шеф сети ресторанов «Тануки» Олег Чакрян считает, что ягоды облепихи – отличная основа для десертов.
Для приготовления облепихового тарта от шефа потребуется 200 г муки, 300 г ягод облепихи, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 20 г крахмала, 4 г разрыхлителя и 2 г соли.
Приготовьте тесто. Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель, 100 г сахара и сливочное масло, чтобы получилась крошка. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и аккуратно разложите по ней ровным слоем получившееся тесто, закрывая борта (борта формы должны быть не более 3 см). Сделайте в тесте проколы вилкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Пока основа для тарта застывает, сделайте начинку. Ягоды пробейте блендером до состояния пюре, немного прогрейте, после чего процедите через сито, чтобы остался только сок.
Взбейте яичные белки, добавьте оставшийся сахар, соль и крахмал, продолжая взбивать 3-4 минуты на средних оборотах. Остается добавить облепиховый сок и перемешайте силиконовой лопаткой.
Теперь достаньте из холодильника тесто — его нужно запечь при температуре 200 градусов 10 минут без начинки. Для этого его выстилают пергаментом, засыпают внутрь груз в виде риса или фасоли, чтобы тесто не поднялось, и отправляют в духовку. Через 10 минут форму нужно извлечь, груз убрать, а в основу влить облепиховую смесь и вновь поставить запекаться — теперь уже при температуре 180 градусов. Через 20 минут тарт будет готов.
Черноплодная рябина
Абсолютный чемпион по количеству полезных веществ – черноплодная рябина. В этой ягоде содержатся витамины В, С, Р, Е, йод, марганец, железо и пектильные вещества. Кроме того, черноплодная рябина – природный антиоксидант, способствующий выводу из организма шлаков и токсинов.
«Аргументом для включения в рацион черноплодной рябины может послужить ее защитное действие в отношении сосудов. Комплекс флавоноидов с P-витаминной активностью способствует повышению эластичности кровеносных сосудов, устранению ломкости капилляров, снижению их проницаемости», — говорит Полина Королева.
Черноплодную рябину можно заморозить, чтобы зимой заваривать чаи и морсы. Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen рассказал, как правильно подготовить ягоды к заморозке, чтобы они сохранили не только свои целебные свойства, но и свежий внешний вид.
«Процесс несложный, но кропотливый. Ягоды необходимо промыть, просушить, выложить в один слой на доску, заморозить и затем ссыпать в пакет. В этом случае ягоды остаются целыми и не мнутся, а значит после разморозки будут выглядеть как свежие». По словам шефа, поступать так можно с любыми ягодами — зимой они пригодятся для пирогов или маффинов.
эксперты рассказали о свойствах черноплодки
Вера Райская знает все о лечебных свойствах черноплодной рябины. Она кладет ягоды в банку, добавляет сахар, и через несколько часов целебный компот из черноплодки готов.
«Я ознакомилась со статьей немецких ученых о пользе черноплодной рябины в борьбе с вирусом, гриппом, как она хорошо помогает и работает», – говорит Вера.
Но одно дело – укрепление иммунитета, а другое – заявление иностранных врачей о том, что наша родная черноплодка чуть ли не вылечивает COVID-19. Ученые из немецкого университета Ульма утверждают, что сок черноплодной рябины способен убить в организме до 97 процентов коронавирусной инфекции. Отечественные медики подтверждают: действительно, сок вяжущей ягоды имеет некоторые противовирусные свойства, но говорить о том, что он лечит ковид, преждевременно.
«Его свойства в основном дубящие, направленные на слизистую полости рта, препятствующие проникновению патогенных агентов. Она вяжущая – все, что вяжущее и дубящее, позволяет слизистым оболочкам стабилизироваться, ведь через слизистую заходят все вирусы и бактерии. Поэтому сам сок просто блокирует, клетки становятся не восприимчивы к всяким агентам», – рассказал врач-терапевт Госпиталя ветеранов войны департамента здравоохранения Москвы Андрей Кондрахин.
Однако ягоды черноплодки и без этого целый кладезь полезных веществ. Витамины C, K и B, магний, селен, а также ценнейшие полифенолы, обладающие ярко выраженным антибактериальным действием. Единственный минус – в сыром виде много черноплодки не съешь, уж очень вяжет. А из варенья полезные вещества пропадают.
«Если мы подвергаем эти ягоды термической обработке, то, к сожалению, идут большие потери, как по витаминам, так и по микроэлементам, и особенно хочется сказать, что те полифенолы, которые содержатся в данных ягодах, тоже теряют определенный свой процент», – пояснила диетолог Римма Мойсенко.
Поэтому лучший вариант – посадить на даче полезный кустарник и замораживать ягоды на зиму. Благо, черноплодная рябина имеет свыше 50 сортов и все они съедобные. Но и украшением дачи растение может стать легко, ведь культивировать черноплодку начали именно с этой целью.
«Есть сорта, которые осенью дают багровую окраску, есть те, которые дают желтую окраску. Конечно, в декоративных целях это очень удобно», – рассказала агроном Ботанического сада биологического факультета МГУ имени Ломоносова Полина Андреева.
Кстати, по-научному черноплодная рябина именуется аронией, что переводится как «помощь» и «польза». А вот рябиной ее называют напрасно. Самое удивительное то, что это, оказывается, и не рябина вовсе. Наряду с рябиной обычной, а также розами, яблоками, грушами и сливами она относится к семейству розовых. И это единственное, что роднит эти растения.
Осень на даче. Готовим сок из черноплодной рябины и компот из тёрна | ДАЧА
Дача дана человеку не только для удовольствия, но и для укрепления организма. Нынешнее лето необыкновенно щедро на урожай всего, в том числе фруктов и ягод, из которых можно готовить соки и компоты. Почти в каждом саду растет черноплодная рябина, которая очень полезна для здоровья.
Сок из черноплодной рябины
Фото: Из личного архива/ Алексей КарпенкоЧего только из нее не готовят: варенье, желе, цукаты, повидло с яблоками, наливку, вино, пикантный соус к мясу. Немалое признание получил черноплодный сок. Рецепт прост: 2 кг подготовленных ягод пропускают через соковыжималку. Концентрировнный напиток временно помещают в холодильник. Отделенный жмых заливают кипящей водой так, чтобы слегка покрыть его. Пару часов настоять, процедить через марлю, затем добавить к концентрату. Ёмкость с содержимым поставить на плиту, нагреть, добавить сахар. На 1 л используется 100 гр сахарного песка, 1\4 чайной ложки лимонной кислоты. После закипания на малом огне ещё подержать 5 минут и разлить в подогретые стерильные банки.
Компот из тёрна и яблок
Фото: Из личного архива/ Алексей КарпенкоПолучил постоянную прописку на участке и тёрн — дикая слива. Тернослив хорош как в сладком, так и в солёном виде. Полезны как ягоды, так и косточки, листья, корни. Существует 45 способов обработки тёрна.
Привлекателен компот из тёрна и яблок. Берётся 700 мл воды, 200 г сахара, 150 гр ягод, 2 яблока. Промытый тёрн укладывается на дно стерилизованной литровой банки, затем — нарезанные дольками яблоки без семечек. Воду с сахаром доводят до кипения, заливают в банки с плодами, которые ставят в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Фото: Из личного архива/ Алексей КарпенкоОбожаю калину, у меня на участке растут три куста. Из ягод готовятся варенье, компоты, вино, сок. Сок — как нектар, лечит лучше всяких лекарств. У него максимум полезных свойств, так как ягоды не проходят тепловую обработку.
Рецепт: ягоды перебираются, промываются, растираются в ступке: 1 кг ягод засыпается 1 кг сахара. Все перемешиваем, оставляем на ночь, чтобы сахар полностью растворился. Вот, и всё: сок разливаем по стерилизованным банкам. Для снижения высокого артериального давления врачи рекомендуют пить сок с мёдом.
Рябина (Арония Черноплодная) — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания
Описание рябины черноплодной
Черноплодная рябина, или арония – это плодовое растение семейства Розовые. Растет в виде кустарников и небольших деревцев, высота которых не превышает 150 см. Выращивается в пищевых, лекарственных и декоративных целях.
Листья черноплодной рябины похожи на вишневые. Вырастают они весной. В эту же пору года на деревце распускаются белые цветки с розовыми тычинками, собранные в соцветия-щитки. К концу лета созревают круглые черные ягоды.
Состав экстракта
Плоды черноплодной рябины содержат спирт сорбит, который имеет сладкий вкус и может стать альтернативой сахару для больных сахарным диабетом. Они содержат витамины P, C, PP, E, группы B, а также провитамин A.
Арония богата антоцианами (до 6,5%), пектинами, дубильными веществами и минералами, в том числе железом, медью и йодистыми соединениями. В состав ягод входит гликозид амигдалин. Количество витамина P в них вдвое превышает его концентрацию в яблоках. А содержание йода в 4 раза выше, чем в малине.
Фармакологические свойства
Черноплодная рябина – сосудорасширяющее, стимулирующее аппетит, спазмолитическое, антиоксидантное и кроветворное средство. Она останавливает кровотечения, стимулирует выделение желчи, мочи и пота, укрепляет организм.
Внимание! Арония имеет самый высокий антиоксидантный индекс среди всех антоциансодержащих растений – 16100 мкмоль ТЕ/100 г. Оптимальная профилактическая норма по индексу ORAC – 2000–500 мкмоль ТЕ на 100 г продукта.
Применение рябины черноплодной
Рябина – витаминный и антигипертонический продукт. Ее полезно вводить в рацион при ревматизме и скарлатине. Сок ягоды укрепляет сосудистые стенки. Средства из листьев улучшают работу печени и выделение желчи.
Рябину используют в терапии атеросклероза, гастрита, сосудистых заболеваний, связанных с их ломкостью и высокой проницаемостью, к примеру, аллергического васкулита.
Пектины рябины очищают организм от тяжелых металлов, которые попадают в него с воздухом, едой и водой, провоцируя серьезные нарушения и заболевания. Кроме того, эти питательные вещества улучшают работу кишечника, образование и отток желчи, а также устраняют спазмы.
Черноплодная арония оптимизирует давление, останавливает кровотечения, помогает улучшить состояние больного при диабете, полезна при аллергических болезнях, проблемах с печенью и эндокринной системой.
Внимание! При употреблении препаратов рябины черноплодной расширяются кровеносные сосуды, возрастает проницаемость их стенок, активизируются процессы кроветворения.
Ягоды укрепляют иммунитет, налаживают пищеварение и оказывают антиоксидантный эффект, замедляя старение и предупреждая многие заболевания.
Арония применяется в косметологии. Экстракт ягоды вводят в косметические средства для антиоксидантной защиты, повышения сопротивляемости кожи неблагоприятным факторам окружающей среды и выравнивания ее тона, профилактики хроностарения, устранения целлюлита.
Противопоказания
Черноплодная рябина имеет противопоказания. К ним относят:
- гипотонию;
- повышенную сворачиваемость крови;
- гастрит;
- тромбофлебит;
- язву желудка и 12-перстной кишки;
- повышенную кислотность желудочного сока.
Чем полезна черноплодная рябина (арония)
Содержание:
В кустарнике черноплодной рябины можно найти целый кладезь полезных веществ. Ягоду можно сопоставить с аптечным лекарством или витаминным комплексом. Поэтому, если вы раздумываете о том, какую полезную культуру посадить у себя на участке — сажайте аронию черноплодную! В Украине она легко растет и не требует много внимания. В ее плодах витамина P в 20 раз больше, чем в яблоках, а йода в 4 раза больше, чем в малине и землянике! О всех ее полезных свойствах и возможностях употребления читайте далее.
Свойства рябины
Ягоды аронии содержат много кобальта, селена, кремния. Из витаминов в ней больше всего витамина К, Е, А и бета-каротина. В составе рябины есть Р-активные соединения, кислота (аскорбиновая, яблочная, никотиновая, фолиевая), рибофлавин. Из микроэлементов арония полна железом, йодом, марганцем, а терпкость ягодам добавляют дубильные вещества, которые обладают дезинфицирующими свойствами. Такой комплекс полезных веществ черноплодной рябины будет отличным подспорьем при лечении инфекционных болезней.
Содержащийся в аронии пектин способен выводить тяжелые металлы и радиоактивные вещества из организма.
Пектиновые вещества, гликозид амигдалин будут благотворно влиять на сердечно-сосудистую, пищеварительную систему, а также нервную. Удачная комбинация витаминов положительно влияет на стойкость капилляров, ягода может оказывать сосудорасширяющее действие. В составе ягод практически вся группа витаминов В, которые налаживают работу кишечника, улучшают кожу, очень поддерживают психическое здоровье, повышая устойчивость к стрессам и эмоциональным нагрузкам, улучшают обмен веществ и увеличивают сопротивляемость организма к различным болезням.
Также черноплодная рябина активизирует работу печени и способствует оттоку желчи. Ягода хорошо влияет на работу эндокринной системы, особенно при регулярном применении. Понижает давление и холестерин в крови. При всем этом, подходить к применению черноплодной рябины в лечебных целях нужно с осторожностью. Ягода может плохо повлиять на организм, если есть, например гастрит в острой форме, язвенная болезнь, повышенная кислотность. Также ягода не рекомендуется гипотоникам. В целом у аронии очень мало побочных эффектов, и употребление ее ягод, сока или экстракта является целительным. Начинать применение нужно с маленьких доз.
Употребление рябины
Способов употребления черноплодной рябины большое множество. Ее перетирают сырую с сахаром, заваривают, настаивают, сушат, из них выжимают сок, варят варенья, джемы и компоты. Растение полезно не только ягодами. Черноплодная рябина разбирается полностью и применяется для различных оздоровительных процедур: используют кору, листья и цветение. Наиболее разнопланово применяют ягоды: их используют не только в медицине, но и в кулинарии, используют и для алкогольных настоек.
Внешне черные ягоды рябины схожи с черникой. Расположены на гроздьях куста по 10-15 ягод. В сыром виде если их попробовать прямо с куста, они достаточно твердые и терпкие настолько, что вряд ли их так просто можно употреблять. Но созревшие плоды в конце лета, начале весны можно подготовить для употребления. Арония может сочетаться с другими ягодами, для повышения своих вкусовых качеств. Ее комбинируют с фруктами начиняя пироги и пирожки.
Примечательно, что черноплодная рябина содержит в себе всего лишь 52 килокалории, поэтому ягода считается диетической.
Регулярное употребление аронии препятствует росту опухолей, сдерживает рост полипов и повышает иммунитет в целом. Ягоду можно хранить в холодильнике около двух месяцев, а для длительного хранения используйте заморозку или сушку ягод при температуре до 60 градусов. Эти манипуляции сохраняют в аронии почти все полезные вещества.
Хотите дольше сохранить ягоды свежими в холодильнике: оставьте их на веточке, не срывая.
Например, при гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе, готовится отвар из плодов аронии: 20 г сушеных ягод заливают 200 мл кипятка. Употреблять по половине стакана до 4 раз в день.
Сбор урожая черноплодной рябины
К концу лета ягоды поспевают. При сборе они пачкают руки своим насыщенным цветом, поэтому лучше наденьте перчатки. Имейте в виду, что в тени ягода позже поспевает, но на глаз это сложно определить. Если ягода начинает сморщиваться и подсыхать — это может свидетельствовать о ее переспевшести.
Спелая ягода легко срывается. Отправляясь собирать аронию, возьмите секатор или ножницы, а также емкость, которая не испачкается: эмалированная или пластиковая посуда вполне подойдет. Срезанные кисти дольше хранятся и вам меньше придется пачкать руки срывая отдельно ягоды. Срывайте ягоды с побегов непосредственно перед приготовлением.
Как хранить рябину
Как уже было сказано, самый лучший способ хранения черноплодной рябины — сушка ягод и заморозка. Они оставят большинство витаминов и микроэлементов в ягоде надолго. Также можно ягоду перетереть с сахаром или законсервировать в виде компота, настойки или варенья, соуса.
Если у вас нет холодильника, в котором черноплодная рябина смело хранится до двух месяцев после сбора урожая, используйте погреб, балкон и подвал. Гроздья лучше подвесить к потолку, чтобы они не соприкасались друг с другом. Или положить их в деревянные проветриваемые ящики, переложив бумагой.
Сроки хранения черноплодной рябины при разной температуре и влажности воздуха до 70%:
- от 0°С до 7°С — до весенних потеплений;
- от 7°С до 11°С — максимум 4 месяца, наблюдать;
- от 11° до 15°С — максимум месяц.
Сушка ягод рябины
Для приготовления настоев, чаев, для длительного хранения, вариант высушивания очень хорош. Для этого можно использовать бытовую электрическую сушилку (дегидратор) или духовой шкаф. Не ставьте температуру выше 60 градусов, это погубит большую часть витаминов. Можно также высушить их естественным способом разложив на чистой поверхности в проветриваемом пространстве, просматривая, чтобы не образовывалась плесень. Степень готовности проверяется липкостью ягод: они не должны окрашивать руки и поверхность.
Заморозка черноплодной рябины
Очень удобно использовать морозильную камеру для хранения аронии. Прежде чем ягоду туда отправить, переберите ее и удалите ветки, листья, помойте, а после просушите. Хранить черноплодную рябину в морозилке лучше в пластиковых контейнерах, стеклянных емкостях или плотных пакетах. В идеале, расфасуйте по порциях, например по 200-300 грамм для удобства.
Не замораживайте ягоды повторно, так они потеряют всю свою витаминную ценность. Лучше используйте их в каком-нибудь блюде: сварите компот, их можно перемолоть на блендере, добавить мед и использовать в десертах, полить мороженное и т. д.
Хранить в морозилке аронию можно до 2 лет.
Блюда из черноплодной рябины
Из свежих ягод можно приготовить полезный сок, джем, компот и даже десерт, мармелад. Перетертые с сахаром ягоды можно приготовить из расчета на полкило ягод — 350 г сахара или 1:1, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и отношения к сахару. Хранить смесь нужно в холодильнике. Достаточно 2-4 столовых ложек таких ягод для обеспечения организма суточной нормой витаминов и микроэлементов. Из перетертой аронии с сахаром получается вкусный чай, который очень поддерживает иммунитет в зимнее время. Если у вас есть какие-нибудь заболевания ЖКТ, лучше проконсультироваться с врачом по поводу регулярного приема черноплодной рябины.
Перетереть рябину с сахаром можно используя блендер или мясорубку.
Варенье из рябины
Ягоду довольно часто консервируют в виде компотов, варенья и повидла. Иногда аронию используют с другими ягодами, так будет богаче витаминный состав блюда, а варенье получит более насыщенный цвет. Вино из черноплодной рябины также является кладезем витаминов, их там побольше, чем в компоте. Варенье из черноплодной рябины забавно окрашивает язык в черный цвет, но по количеству пользы легко конкурирует даже с малиновым вареньем. По вкусу блюдо чем-то напоминает вишневое варенье.
Очистите ягоды от веточек и листочков, промойте их и сложите в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения стакан воды и всыпьте в него ягоды аккуратно помешивая около 5-7 минут. Здесь сахара понадобится побольше, на килограмм аронии 1,2 кг сахара. После внесения сахара варить нужно еще 15 минут. После выключить газ, варенье должно остыть полностью. Второй раз варить стоит также около 15 минут. На этом этапе в варенье можно добавить ванилин на кончике ножа.
Компот из рябины
Можно сварить компот из аронии и можно его законсервировать. Черноплодную рябину в компотах часто консервируют как в комбинации с другими фруктами и ягодами, так и самостоятельно. На 3-х литровую банку компота необходимо:
- полкило черноплодной рябины;
- 1-2 стакана сахара;
- половина лимона;
- питьевая вода до 3 литров.
В этом процессе важно хорошо стерилизовать банки и крышки. После того, как все ингредиенты находятся в банках, их заливают кипятком по центру банки, чтобы не лопнуло стекло и закатывают крышками. Консервированный компот можно хранить не более двух лет.
Читайте также Смородина в саду. Какой сорт выбрать?
Опубликовано: 21.09.2021
← Поделитесь с друзьями !
Чем полезна черноплодная рябина
Черноплодную рябину также называют арония. Ягоды обладают терпким, приятным кисловато-сладким вкусом.
Полезные свойства черноплодной рябины
Благодаря удачно сбалансированному природой сочетанию в плодах аронии многих биологически активных веществ, они обладают ценными для здоровья человека качествами.
Пищевая ценность:
В 100 граммах черноплодной рябины содержится: 1,5 г белков, 0,2 г жиров, 10,9 г углеводов, 80,5 г воды, 1,5 г золы, а также:
- 15 мг витамина С;
- 0,3 мг витамина В3;
- 0.02 мг витамина В2;
- 0,02 мг витамина А;
- 14 мг магния;
- 4 мг натрия;
- 28 мг кальция;
- 158 мг калия.
Многочисленные исследования показывают, что ягоды черноплодной рябины обладает противовоспалительными, антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья.
Помогает похудеть
Ягоды аронии содержат небольшое количество калорий — в 100 г около 50 ккал.В то же время они богаты пищевыми волокнами и питательными веществами. Включение черноплодной рябины в рацион поможет его оздоровить, не добавляя лишних калорий.
Полезна для пищеварения
Черноплодная рябина богата пищевыми волокнами, которые способствуют нормальному пищеварительному процессу. Клетчатка необходима для здоровья кишечника. Она нормализует стул, устраняет диарею, запор, вздутие живота, спазмы и дискомфорт в желудке. Ягоды аронии предотвращают размножение вредных бактерий в кишечнике благодаря наличию антиоксидантных и иммуностимулирующих свойств.
Обладает антиоксидантными свойствами
Исследования показывают, что черноплодная рябина богата антиоксидантами, которые предотвращают разрушение клеток свободными радикалами. В 100 г ягод содержится около 1752 мг полифенола, а также 1480 мг антоциана — довольно редкого вещества, придающего рябине темно-фиолетовый цвет. В аронии также есть кофейная кислота, кверцетин, мальвидин, эпикатехин, каротин и зеаксантин.
Предотвращает развитие рака
Черноплодная рябина обладает способностью предотвращать различные формы рака. Исследование, проведенное на лабораторных животных, в частности, показывает, что ягоды аронии, благодаря наличию антиоксиданта антоциана помогают снизить риск развития рака пищевода на 30-60 %, а толстой кишки на целых 80%.
Профилактика когнитивных расстройств
Известно, что свободные радикалы, повреждая центральную нервную систему, провоцируют различные когнитивные расстройства. Присутствие антоцианов в черноплодной рябине делает эти ягоды хорошим средством для снижения окислительного стресса в головном мозге. Черноплодная рябина полезна для профилактики возрастного слабоумия, болезни Альцгеймера и когнитивных расстройств.
Полезна для иммунитета
Черноплодная рябина богата витамином С, мощным антиоксидантом, который помогает регулировать активность белых кровяных телец. Витамин С жизненно важен для выработки коллагена, необходимого для восстановления и роста клеток органов и тканей.
Предотвращает болезни глаз
Черноплодная рябина содержит в большом количестве антиоксиданты каротины, которые помогают снизить окислительный стресс в глазах. Это также предотвращает вероятность дегенерации желтого пятна и предотвращает развитие катаракты.
Полезна для кожи
Черноплодная рябина улучшает состояние и внешний вид кожи. Из-за окислительного стресса кожа быстро стареет — на ней появляются пигментные пятна, морщины и складки, развивается птоз. Антиоксиданты, содержащиеся в большом количестве в ягодах аронии, предотвращают преждевременно появление возрастных изменений.
Поддерживает здоровье сердца и сосудов
Черноплодная рябина богата калием, который полезен для сердца. Калий действует как сосудорасширяющее средство, обеспечивает снятие стресса с сердечно-сосудистой системы. Калий помогает расслабить артерии, кровеносные сосуды, снизить кровяное давление, увеличить приток крови и снизить риск инсульта и сердечного приступа. Антиоксиданты и пищевые волокна необходимы для снижения уровня холестерина и нейтрализации свободных радикалов.
Предотвращает диабет
Клетчатка, содержащаяся в черноплодной рябине в большом количестве, помогает регулировать выработку инсулин и уровень сахара в крови, предотвращает падения и скачки глюкозы, которые могут вредны для больных диабетом.
Как добавить черноплодную рябину в свой рацион
Покупая черноплодную рябину, выбирайте ягоды крупные, свежие, однородные, блестящие, с чистой поверхностью. Удалите все ягоды со следами плесени, чтобы она не распространялась на всю рябину. Ягоды можно хранить в холодильнике около недели.
- Потребление 100 г ягод аронии обеспечивает около 35% дневной нормы витамина С. Ешьте созревшие ягоды черноплодной рябины в свежем виде, добавляйте в овсянку, йогурт, смузи, фруктовые салаты.
- Пейте сок из черноплодной рябины. В стакане сока содержится 21,7 г углеводов, 25 мг натрия, 250 мг калия и 33,3 мг кальция.
- Сушеные ягоды черноплодной рябины можно добавлять в смузи, делать чай.
- Принимайте добавки с аронией. Черноплодную рябину можно включать в рацион, принимая натуральные добавки.
Чем полезна черноплодная рябина? | Растения
Со сбором плодов черноплодной рябины нельзя торопиться, т.к. почерневшие еще в августе ягоды приобретают свои лучшие вкусовые и полезные качества только в сентябре-октябре, после первых заморозков. Из спелых ягод при надавливании выделяется темно-рубиновый сок.
Для более длительного хранения ягод их срезают ножницами со щитком, нанизывают на проволоку и развешивают в темном прохладном месте. В таком виде ягоды пригодны к употреблению в течение всей зимы, потому что в плодах черноплодной рябины содержатся вещества, подавляющие размножение микробов.
Также аронию можно засушить: ягоды перебирают, отрывают плодоножки и провяливают на воздухе. Сушить надо на солнце или в сушилке при температуре 60−70°, рассыпав тонким слоем. Почерневшие после сушки ягоды удаляют. Заготовленную таким образом черноплодную рябину лучше всего хранить в деревянной таре 2 года.
При замораживании свежих плодов витаминные свойства рябины частично разрушаются, и при каждом оттаивании и замораживании количество полезных веществ снижается.
Ягоды черноплодной рябины
Фото: sergei_spas, pixabay.com
Ягоды черноплодной рябины имеют приятный кисловато-сладкий, терпковатый вкус. Арония — это настоящий кладезь полезных веществ! Она содержит богатый природный комплекс витаминов (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- и микроэлементов (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор), сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектиновых и дубильных веществ.
- Например, в плодах аронии витамина P в 2 раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в апельсинах и яблоках. А содержание йода в ягодах черноплодки в 4 раза выше, чем в землянике, крыжовнике и малине.
Содержащиеся в черноплодной рябине пектиновые вещества выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, удерживают и выводят различные виды патогенных микроорганизмов. Пектины нормализуют функционирование кишечника, устраняют спазмы и оказывают желчегонный эффект. Лечебные свойства черноплодной рябины способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшая их упругость и эластичность.
Также одними из самых полезных свойств этой ягоды являются нормализация артериального давления и понижение уровня холестерина в крови. Плоды черноплодки назначают при различных нарушениях в свертывающей системе крови, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете и аллергических заболеваниях. Исследования последних лет показали, что черноплодная рябина улучшает функционирование печени, а регулярное употребление этой полезной ягоды повышает иммунитет и положительно влияет на работу эндокринной системы. Фото: Depositphotos
Но, к сожалению, при некоторых заболеваниях черноплодная рябина может быть противопоказана.
- Так, не рекомендуется она при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, частых запорах, гипотонии, повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.
Далее приведем самые распространенные рецепты приготовления черноплодной рябины в лечебных целях.
- При атеросклерозе назначают принимать 2−3 раза в день 100 г протертых ягод из расчета 1 кг ягод на 700 г сахара.
- При астении, малокровии и гиповитаминозах необходимо ежедневно съедать 2−3 раза в день 250 г свежих плодов вместе с черной смородиной, отваром шиповника или драже аскорбиновой кислоты.
- Для лечения гипертонии назначают сок ягод — по 50 г 3 раза в день за 30 мин. до еды в течение 10 дней.
- Зимой, как общеукрепляющее средство, пьют настой сухих плодов: 2−4 ст. ложки заливают 2 стаканами кипятка, выпивают через сутки 3 раза в день по полстакана за 30 мин. до еды.
- Целебный эффект оказывает и такой отвар: 20 г. сухих плодов заваривают в 200 мл кипятка и пьют по полстакана 3−4 раза в день в течение двух недель.
Фото: Depositphotos
Крепкого вам здоровья, дорогие читатели!
7 преимуществ ежевики, которые должен знать каждый здоровый едок
Ягоды — это сверкающие драгоценные камни в сундуке с сокровищами, который является отделом продуктов. Яркая черника, сияющая малина, рубиново-красная клубника … все они полны питательной ценности. Ежевика, самый глубокий оттенок ягодного мира, не исключение. Множество преимуществ ежевики определенно делают их достойными списка покупок любого здорового едока — и они оказались в пик сезона прямо сейчас .
Ежевика — это, конечно, съедобные плоды, которые растут на кустах ежевики. (Их ботаническое название — r ubus fruticosus , если вы хотите пофантазировать.) Их на самом деле довольно легко выращивать, если у вас есть место. Лучшее время для посадки кустов ежевики — ранняя весна, поэтому их так много с июня по август.
Если вам нужна информация о том, почему именно вы можете захотеть увеличить потребление ежевики, следите за обновлениями. Здесь зарегистрированный диетолог Изабель Смит, доктор медицинских наук, объясняет основные преимущества ежевики.Кроме того, получите идеи для других способов получить удовольствие.
Польза ежевики, которую должен знать каждый здоровый едок
1. Ежевика богата антиоксидантами
Все ягоды богаты антиоксидантами, и ежевика не исключение. Фактически, из всех ягод содержание антиоксидантов больше всего в ежевике, чернике и клюкве. «Антиоксиданты — это молекулы, которые борются со свободными радикалами в вашем теле», — говорит Смит. «Свободные радикалы — это соединения в нашем организме, которые необходимы для определенных функций, но могут нанести серьезный вред, если их уровень станет слишком высоким.«(Что может произойти естественным путем, а также из-за воздействия загрязнения, сигаретного дыма и других элементов.) Она говорит, что увеличение количества свободных радикалов в организме может быть связано с множеством заболеваний, включая диабет, болезни сердца и рак». Антиоксиданты обладают способностью уменьшать или предотвращать действие свободных радикалов », — говорит она.
Истории по теме
2. Употребление ежевики может помочь вам достичь ежедневных целей по потреблению клетчатки.
Горячий совет для здоровья: клетчатка — одна из * самых * важные питательные вещества, в которых нуждается организм, играющие роль во всем, от здоровья кишечника до снижения воспаления.Хорошая цель — получать от 25 до 30 граммов в день, чего не хватает большинству американцев. Добавление большего количества ежевики в свой рацион может помочь вам добиться этого. Одна чашка содержит восемь граммов питательного вещества, примерно четверть того, что вам нужно на весь день.
3. Они полезны для вашей иммунной системы
«Ежевика содержит витамин С, который абсолютно помогает иммунной системе», — говорит Смит. «Всего одна чашка ежевики содержит 30 миллиграммов витамина С, что составляет половину рекомендуемой дневной нормы.»Куриный суп с лапшой может укрепить ваш иммунитет в холодную погоду, но ежевика может быть вашим спасением в теплую погоду.
4. Еда ежевики полезна для ваших костей
Ежевика определенно является незаменимым продуктом для здоровья костей, но потому что она содержит витамин. K — 28,5 микрограммов на чашку, или 31 процент от рекомендуемой дневной нормы потребления — Смит говорит, что они действительно приносят прямую пользу вашим костям. «Витамин K необходим для здоровья костей», — говорит она. «Витамин K является жирорастворимым веществом. витамин, который вырабатывает белки для здоровья костей и нормальной свертываемости крови.Дефицит этого витамина может привести к истончению костей, переломам костей, легким синякам, обильному менструальному кровотечению и появлению крови в стуле или моче ». Готов поспорить, вы определенно захотите потреблять ежевику, услышав , что .
5 . Ежевика содержит магний
Одна чашка ежевики содержит 29 миллиграммов магния, часть из 400 миллиграммов, которые мы должны получать каждый день. «Магний является чудотворцем для нашего тела и абсолютно необходим», — говорит Смит. по ее словам, создание энергии, формирование белка, поддержание генов, движение мышц и регуляция нервной системы.
6. В них есть калий
В чашке ежевики содержится примерно половина калия, чем в банане — отличный вариант, если последний фрукт вам не нравится. Калий является важным питательным веществом, потому что он помогает сбалансировать уровень натрия, чтобы организм мог нормально функционировать. Без достаточного количества пищи артериальное давление может подняться до нездорового уровня. Калий также помогает организму перерабатывать углеводы, превращая глюкозу в углеводах в сахар.
7. Ежевика полезна для сердца
Согласно научным исследованиям, регулярное употребление ежевики полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.Их клетчатка и содержание антиоксидантов могут быть объяснены причинами этого, особенно полифенолы в ежевике, которые представляют собой особый тип антиоксидантов, которые приносят пользу организму, борясь с вредными агентами, такими как ультрафиолетовые лучи, радиация и некоторые патогены. Ученые обнаружили, что, когда люди увеличили потребление ежевики, у них было меньше окислительного стресса и воспаления, чем раньше, особенно у людей, у которых в анамнезе было высокое кровяное давление.
Если у вас нет аллергии или повышенной чувствительности, есть известные риски употребления ежевики.Хотя вы, конечно, можете есть их как есть, есть также много способов добавить их в свои блюда, как соленые, так и сладкие. Продолжайте читать для некоторых идей.
Идеи рецептов для получения множества преимуществ ежевики
Фото: Simply Sated
Добавление горсти ежевики в салат полностью изменит его вкус. Следуйте этому простому рецепту салата, который обязательно получится очень вкусным. Помимо ягод и зелени, в нем есть козий сыр, зеленый лук, нарезанный миндаль и домашний винегрет.
Фото: Sweet Potato Soul
2. Сапожник с ежевикой
Есть ли более классический летний десерт, чем сапожник? Сапожник в этом рецепте готовится всего за 10 минут, а ежевика, конечно же, является главным ингредиентом. Он также на 100% веганский; соевое молоко используется вместо коровьего молока. Завершите это веганским ванильным мороженым, чтобы получить удовольствие действительно нового уровня.
Фото: Fit Foodie Finds
Этот летний торт сделан из трех полезных ягод: ежевики, черники и малины.Это много антиоксидантов. В этом рецепте есть много других богатых питательными веществами ингредиентов, включая греческий йогурт, овсяные хлопья, яблочное пюре, яйца и корицу. И вот что интересно: в этом рецепте тоже нет рафинированного сахара.
Фото: Amy’s Healthy Baking
Еще один рецепт, полный ягод, включая, конечно же, ежевику, — это цельнозерновой банановый ягодный хлеб. Ягоды и банан придают достаточно сладости, поэтому рецепт не требует совсем сахара-рафинада.(Немного меда и экстракта ванили тоже помогают в этом.) Сделайте буханку в воскресенье, и вы будете готовить завтрак на всю неделю.
Фото: Le creme de la Crumb
Это блюдо в тайском стиле поможет вам вкуснее есть ежевику. Легкая кислинка ягод придает еще больше аромата блюду, которое уже насыщено ими. Не мясоед? Просто замените курицу тофу.
Фото: Midwest Foodie Blog
Хм, самый недооцененный топпинг для пиццы? (Эй, это не менее странно, чем ананас, правда?) Укус этой пиццы заставит вас поверить в пиццу с ежевикой.Используйте бри в качестве основного сыра для этого рецепта; он идеально сочетается с ежевикой.
Поделитесь своим любимым рецептом ежевики в группе Well + Good’s Cook With Us на Facebook.
15 лучших преимуществ ежевики | Organic Facts
Польза ежевики для здоровья может включать улучшение пищеварения, усиление иммунной защиты, здоровое функционирование сердца, профилактику рака и облегчение эндотелиальной дисфункции.Ежевика может обеспечить когнитивные преимущества и помочь в улучшении памяти, управлении весом, поддержании прочности костей, уходе за кожей, улучшении зрения, сохранении здоровых глаз и нормальном свертывании крови. Он также может служить ценной пищей во время беременности благодаря внушительному диапазону питательных веществ.
Что такое Blackberry?
Ежевика — восхитительный и универсальный фрукт, принадлежащий к роду Rubus семейства розоцветных, в который также входят малина и черника. Родом из северных районов земного шара с умеренным климатом, ежевика считается официальным фруктом штата Алабама и в изобилии встречается в Северной Америке и на побережье Тихого океана.Древние культуры воспринимали ежевику как сорняк или дикорастущее растение, но ее лекарственная история насчитывает более 2000 лет. История показывает, что римляне и греки традиционно использовали плоды, листья, кору и корни ежевики для лечения множества заболеваний, от легких инфекций до ядовитых укусов. Фактически, в течение 18 — годов греческое лекарство от использования ежевики для лечения подагры было настолько влиятельным в Европе, что оно было широко известно как «ягода подагры».Недавние научные данные внесли большой вклад в раскрытие терапевтического потенциала ежевики и ее потребления во всем мире. [1] [2]
Растение ежевики имеет двулетний прямостоячий или частично прямостоячий стебель с острыми шипами и темно-зеленые листья с гроздьями розовато-белых соцветий. Создает пурпурно-черный совокупный плод, состоящий из нескольких более мелких мясистых сегментов или костянок. У ежевики нежная и гладкая кожица с зеленоватой сердцевиной, которая удлиняется почти до основания ягоды.Незрелые ягоды ежевики обычно красного или зеленого цвета, их трудно трогать, а при созревании они превращаются в черные, мягкие, сочные и глянцевые плоды. [3] [4]
Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ ежевики
Почему употребление ежевики важно для вас | Органические факты
Посмотрите это видео на YouTube [5]
Пищевая ценность ежевики
| Размер порции: 100 г 1 чашка (144 г) | ||||
|---|---|---|---|---|
| Значение | ||||
| Вода [г] | 88.15 | |||
| Энергия | 43 | |||
| Энергия [кДж] | 181 | |||
| Белок [г] | 1,39 | |||
| Общий липид (жир) [г] | 1 901 Зола [г]0,37 | |||
| Углеводы, по разнице [г] | 9,61 | |||
| Клетчатка, общая диета [г] | 5,3 | |||
| Сахара, всего, включая NLEA 9018 [г] 4 90 .88 | ||||
| Сахароза [г] | 0,07 | |||
| Глюкоза (декстроза) [г] | 2,31 | |||
| Фруктоза [г] | 2,4 | |||
| 907 | ||||
| Галактоза [г] | 0,03 | |||
| Кальций, Ca [мг] | 29 | |||
| Железо, Fe [мг] | 0,62 | |||
| Магний, Mg | [мг] | |||
| Фосфор, P [мг] | 22 | |||
| Калий, K [мг] | 162 | |||
| Натрий, Na [мг] | 1 | |||
| Цинк, Zn32 9025 [мг] 0 .53 | ||||
| Медь, Cu [мг] | 0,17 | |||
| Марганец, Mn [мг] | 0,65 | |||
| Селен, Se [мкг] | 0,4 | |||
| 21 | ||||
| Тиамин [мг] | 0,02 | |||
| Рибофлавин [мг] | 0,03 | |||
| Ниацин [мг] | 0,65 | мг | Пантохеновая кислота | 0.28 |
| Витамин B-6 [мг] | 0,03 | |||
| Фолат, всего [мкг] | 25 | |||
| Фолат, пищевой [мкг] | 25 | |||
| 25 | ||||
| Холин, общий [мг] | 8,5 | |||
| Бетаин [мг] | 0,3 | |||
| Витамин A, RAE [мкг] | 11 90832 | 128 | ||
| Витамин A, МЕ [МЕ] | 214 | |||
| Лютеин + зеаксантин [мкг] | 118 | |||
| Витамин E (альфа-токоферол) 903 [токоферол) 1.17 | ||||
| Токоферол, бета [мг] | 0,04 | |||
| Токоферол, гамма [мг] | 1,34 | |||
| Токоферол, дельта [мг] | 19,8 | |||
| Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] | 0,01 | |||
| 16: 0 [г] | 0,01 | |||
| 18: 0 [г] | ||||
| 0.05 | ||||
| 18: 1 [г] | 0,04 | |||
| 20: 1 [г] | 0 | |||
| Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные [г] | 0,28 | |||
| 0,19 | ||||
| 18: 3 [г] | 0,09 | |||
| Источники включают: USDA [6] | ||||
Ежевика вкусная и богатая питательными веществами плода, сохраняющая прекрасные свойства. ассортимент питательных компонентов.Витамины ежевики включают витамин A, витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B6, фолиевую кислоту, витамин C (аскорбиновая кислота), витамин E (альфа-токоферол) и витамин K ( филлохинон). Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, минеральное богатство ежевики включает кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк. Ежевика также является хорошим источником аминокислот и незаменимых пищевых волокон, и они не содержат вредного холестерина. [7] [8] [9]
Польза ежевики для здоровья
Польза ежевики дает передышку при различных состояниях здоровья, которые обсуждались ниже:
Может иметь антиоксидантный потенциал
Ежевика содержит обильное количество мощных антиоксидантов, которые могут защитить организм разными способами. Компоненты ежевики, такие как фенольные кислоты, флавоноиды и флавонолы, особенно антоцианозиды, действуют против вредных бескислородных молекул и противодействуют их действию.Эта защитная активность по улавливанию радикалов защищает организм от ряда заболеваний, вызванных окислительным повреждением, которое может быть основной причиной многих смертельных состояний. Исследователь Ван С.Ю. из Центра сельскохозяйственных исследований Белтсвилля в своем исследовании пришел к выводу, что ежевика занимает третье место среди фруктов по ORAC — способности абсорбировать радикалы кислорода (антиоксидантная способность) после клубники и черной малины. [10] [11]
Могут обладать противораковыми свойствами
Плоды ежевики эффективны против развития рака, включая рак легких, рак толстой кишки и рак пищевода.Микроэлементы, содержащиеся в ежевике, оказывают химиопрофилактический эффект и предотвращают распространение злокачественных клеток. [12]
Экстракты ежевики подавляют канцерогенез и связанную с этим передачу клеточных сигналов. Он также обладает химиопрофилактическим действием, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer исследователями Национального института безопасности и гигиены труда. [13]
В книге под названием «Рак без цензуры» Кристофера К. Эванса упоминается, что ежевика может инициировать противораковую активность благодаря присутствию в ней антоциана. [14]
Ежевика идеальна в качестве свежей закуски. Фото: Shutterstock
Может предотвратить эндотелиальную дисфункцию
Ежевика может обеспечить защиту от эндотелиальной дисфункции, которая может характеризоваться аномальным функционированием внутренней оболочки кровеносных сосудов. Согласно исследованию, цитируемому в журнале Elsevier’s Life Science, они содержат полезные компоненты, такие как цианидин-3-O-глюкозид, который может бороться с окислительной активностью и помогать в нормализации множества критических факторов, влияющих на такие состояния.Это также помогает уменьшить повреждение ДНК и защищает от сосудистой недостаточности. [15]
Может повысить познавательные способности
Blackberry также может усилить свой положительный эффект в улучшении когнитивных функций организма. Доктор Барбара Шукитт-Хейл и др. Из Исследовательского центра по проблемам старения человека USDA-ARS при Университете Тафтса, Бостон, провели исследование на старых крысах в 2013 году. Результаты показывают, что полифенольные компоненты, присутствующие в ежевике, могут помочь замедлить рост. возрастное снижение двигательной и когнитивной активности, связанное с их суперантиоксидантной способностью.Регулярное потребление ежевики может оказаться полезным для улучшения памяти и улучшения поведенческих и нейронных функций. [16]
Может улучшить пищеварение
Ежевика является источником как нерастворимой, так и растворимой клетчатки, необходимой для оптимального функционирования пищеварительной системы. Нерастворимая клетчатка ежевики способствует легкому и лучшему всасыванию воды в толстом кишечнике и увеличивает объем стула. Это способствует регулярному опорожнению кишечника, избавлению от запоров и здоровому пищеварению. [17]
Может улучшить сердечно-сосудистую функцию.
Потенциальное богатство флавонолов, таких как антоцианы, в ежевике, делает ее полезной для сердца. Другие полезные компоненты, такие как магний и клетчатка, содержащиеся в ежевике, предотвращают закупорку артерий и стимулируют плавный кровоток. Это может снизить риск различных сердечных заболеваний, таких как инсульт и атеросклероз, и сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Магний, содержащийся в ежевике, также помогает регулировать кровяное давление и предотвращает сердечную аритмию и нерегулярные сокращения.
Может повысить иммунитет
Ежевика помогает улучшить иммунную систему организма благодаря наличию фитоэстрогенов, витаминов и минералов. Регулярное употребление ежевики помогает бороться с различными болезнетворными микроорганизмами и защищает организм от инфекций и других смертельных заболеваний. [18]
Может помочь в контроле веса
Из-за очень низкого количества сахара ежевика помогает поддерживать здоровый вес. Эффективная очистка кишечника благодаря содержанию клетчатки в ежевике и очень небольшому количеству калорий делает ее отличной закуской во время попыток похудания.
Может помочь сохранить здоровье костей
Ежевика содержит жизненно важные минералы, такие как магний и кальций, которые необходимы для поддержания здоровья костей. Кальций укрепляет кости, а магний способствует усвоению кальция и калия в организме. В дополнение к этому, фосфор, присутствующий в ежевике, может помочь в регулировании кальция, тем самым способствуя укреплению костей, а также способствуя правильному функционированию клеток. [19] [20] [21]
Помощь в уходе за кожей
Ежевика может служить восхитительным помощником в поддержании красивой кожи, — говорит в своей книге ведущий канадский ученый-диетолог и педагог Эллисон Таннис » Накормите кожу, разомните морщины голодом ».Blackberry содержит множество полезных для кожи питательных веществ, таких как витамин C, витамин E и другие мощные антиоксиданты. Витамин Е, присутствующий в ежевике, помогает поддерживать здоровье кожных жиров и предотвращает появление морщин. Помимо защиты кожи от окислительного повреждения, витамин С, присутствующий в ежевике, как известно, отвечает за формирование и укрепление структуры коллагена, который является основой соединительной ткани, и, таким образом, помогает поддерживать кожу в тонусе и подтянутости. [22]
Может помочь улучшить зрение
Ежевика, как известно, полезна для поддержания здоровья глаз.Регулярное употребление ежевики может помочь защитить глаза от ультрафиолетового излучения, связанного с наличием лютеина. Лютеин образует защитный пигмент, называемый макулой, в области за сетчаткой и защищает ее от повреждений, вызванных окислительным стрессом и световым излучением с высокой длиной волны. Кроме того, антоцианозиды и витамины, содержащиеся в ежевике, улучшают зрение и защищают глаза от различных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна, катаракта и куриная слепота. [23]
Может помочь при нормальном свертывании крови
Ежевика содержит большое количество витамина К, который способствует нормальному свертыванию крови. Это также помогает предотвратить чрезмерное кровотечение из-за легких травм и способствует заживлению ран. Витамин К, присутствующий в ежевике, также необходим для модификации белков и играет важную роль в защите костей от остеопороза. [24]
Возможно полезно при беременности
Ежевика очень полезна для беременных.Как источник естественного фолата, ежевика может способствовать оптимальному росту клеток и тканей и помогает снизить риск врожденных дефектов у младенцев. Фолиевая кислота является важным питательным веществом, необходимым для лучшего функционирования клеток во всех возрастных группах. Витамин С и другие антиоксиданты помогают будущей матери бороться с болезнями, а наличие в ежевике таких важных минералов, как кальций, железо, магний и фосфор, укрепляет кости и способствует поддержанию ее здоровья.Кроме того, он может иметь освежающий вкус, что делает его полезным для быстрого перекуса во время беременности. [25] [26]
Использование в кулинарии
Ежевику можно добавлять в салаты из свежих фруктов, выпечку, такую как пироги, торты и пироги, или ее можно использовать для приготовления желе или консервов. Их также можно комбинировать с другими фруктами для приготовления фруктовой сальсы, которую можно подавать с чипсами и чипсами. Ежевика служит восхитительным дополнением к различным десертам, в том числе к мороженому.Ежевика также используется при приготовлении вин, она также доступна в консервированном и сушеном виде. [27] [28]
Использование листьев ежевики
Листья ежевики с давних времен были признаны эффективными при лечении диареи и дизентерии, а также представляют интерес для современных исследований. Это связано с обилием вяжущих танинов в траве, которые помогают контролировать такие состояния в пищеварительном тракте. Еще одно преимущество вяжущих дубильных веществ в листьях ежевики — их заживляющее действие на раны.Наружное применение настойки или настоя из листьев ежевики помогает при сужении кровеносных сосудов и излечивает небольшие травмы. Вяжущие свойства листа ежевики могут также оказаться полезными при боли в горле и лечении геморроя. [29]
Как выбрать и хранить Blackberry?
Собирайте свежую, ароматную ежевику, лишенную мягкости. Как правило, полностью спелые ягоды ежевики, готовые к употреблению, имеют темно-черный цвет, а незрелые ягоды могут иметь темно-красный или фиолетовый цвет.Покупая ежевику в коробке, обратите внимание на видимую липкость между ягодами ежевики. Ежевика, прилипшая друг к другу или наклоняющаяся к емкости, может указывать на порчу почек. Ежевика быстро погибает, и в идеале ее следует съесть в течение 3-4 дней после покупки. Их можно хранить в мелком сосуде, не создавая нескольких слоев, или их можно положить друг на друга, а затем охлаждать, чтобы избежать гниения, накрыв контейнер неплотной пластиковой пленкой. Для дальнейшего использования ежевику можно заморозить, выложив ее на противень с бортиком, опять же в один слой.После замораживания их можно переложить в пакет для заморозки на молнии, запечатать и снова положить в морозильную камеру. Поскольку эти замороженные ягоды могут стать мокрыми при размораживании, их можно использовать для приготовления пищи. [30]
Побочные эффекты ежевики
Если у вас нет аллергии на ягоды, ежевика — это фрукт для вас. Однако некоторые свидетельства показали, что присутствие дубильных веществ в ежевике может способствовать развитию опухолей при употреблении в больших концентрациях.Хорошая новость заключается в том, что в плодах ежевики очень мало дубильных веществ, которые обычно оказывают вредное воздействие. [31]
Листовой черный чай: Рекомендуется соблюдать особую осторожность при приеме чая или отвара из листьев ежевики. Употребление большого количества чая из листьев ежевики может значительно увеличить количество дубильных веществ в организме и вызвать желудочные осложнения, такие как тошнота и рвота. Эксперты обычно рекомендуют использовать молоко при приготовлении чая из листьев ежевики, чтобы нейтрализовать действие дубильных веществ.Людям, которые уже страдают от рака или ранее уже болели такими заболеваниями, следует избегать употребления чая из листьев ежевики.
Корень ежевики: Корень ежевики также является обильным источником дубильных веществ и не рекомендуется людям, страдающим хроническими желудочно-кишечными проблемами, такими как колит.
Беременность и дети: Беременные и кормящие матери могут есть плоды ежевики в нормальных количествах, но им следует избегать употребления чая из листьев ежевики.Детям до 24 месяцев нельзя давать чай из листьев ежевики. Детям старшего возраста и пожилым людям старше 65 лет рекомендуется проконсультироваться с врачом для правильного назначения чая из листьев ежевики.
Лист ежевики может вызывать аллергические реакции от легкой до тяжелой. Прежде чем рассматривать чай из листьев ежевики в терапевтических целях, всегда рекомендуется проконсультироваться с медицинским экспертом, чтобы обсудить существующие симптомы человека, правильную дозировку и потенциальные риски, чтобы избежать любых нежелательных состояний.Если вы заметили какие-либо аллергические реакции после употребления ежевичного или листового чая ежевики, немедленно обратитесь к врачу.
Резюме
Ежевика — это многоцелевое растение, использование которого варьируется от пищевого до основных лечебных. Он даже используется в качестве натурального красителя и пищевого красителя из-за присутствия антоцианов, которые придают цвет ежевике. Традиционное использование ежевики, ее корней, стеблей и листьев в терапевтических целях, а также их уникальный освежающий вкус привлекают большое внимание потребителей и медицинских исследователей для дальнейших исследований.Так что не забудьте собрать немного ежевики, чтобы подчеркнуть вкус и полезность следующего пирога, который вы собираетесь испечь, или обычного фруктового салата, который вы едите.
Каковы преимущества плодов ежевики? | Здоровое питание
Автор: Джессика Брусо Обновлено 27 декабря 2018 г.
Как и другие ягоды, ежевику обычно едят сразу. Вы также можете использовать эти универсальные фрукты в выпечке, добавлять их во фруктовые или овощные салаты или превращать их в желе или соусы.Смешайте ежевику с яблоками, киви и клубникой, чтобы приготовить восхитительную фруктовую сальсу, которую можно есть с чипсами, добавлять в мороженое или другие десерты или использовать в качестве приправы к мясу или морепродуктам. Ежевика является хорошим источником клетчатки, необходимых витаминов и минералов, а также имеет ряд потенциальных преимуществ для здоровья.
Макроэлементы
Порция ежевики на 1 стакан содержит 62 калории, 1 грамм жира, 2 грамма белка и 14 граммов углеводов, включая 8 граммов пищевых волокон.Это 32 процента суточной потребности в клетчатке, которая помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает риск дивертикулита, запора и сердечных заболеваний.
Микроэлементы
Чашка ежевики дает вам 30 миллиграммов витамина С, или 50 процентов дневной нормы; 29 микрограммов витамина К, или 36 процентов суточной потребности; и 36 микрограммов фолиевой кислоты, или 9 процентов дневной нормы. Витамин С необходим для восстановления клеток, предотвращения повреждения клеток свободными радикалами и заживления ран; витамин К необходим для правильного свертывания крови; фолиевая кислота важна для предотвращения врожденных дефектов нервной трубки и образования ДНК и красных кровяных телец.Эта порция ежевики также содержит 7 процентов дневной нормы магния и калия; 6 процентов суточной потребности в витаминах А и Е; и 5 процентов суточной потребности в железе, цинке и ниацине.
Рак
Добавление большего количества ежевики и других ягод в ваш рацион может снизить риск рака, согласно исследованию, опубликованному в декабре 2006 года в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии». Экстракт ежевики и другие экстракты ягод подавляли рост раковых клеток в лабораторных исследованиях, при этом увеличение количества экстрактов ягод еще больше увеличивало степень подавления.
Болезнь сердца
Витамины, минералы, фитохимические вещества и клетчатка, содержащиеся в ежевике, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, согласно статье, опубликованной в журнале Nutrition Reviews в 2010 году. Возможные механизмы снижения риска включают ограничение воспалений и окислительных процессов. стресс из-за повышения уровня антиоксидантов в крови и ограничения накопления холестерина в артериях из-за содержания антоцианов в ягодах. Антоцианы — это фитохимические вещества, придающие ежевике темный цвет.
Когнитивные функции
Употребление ежевики может также ограничить снижение когнитивных функций с возрастом, хотя результаты являются предварительными. Исследование, опубликованное в июне 2009 года в журнале Nutritional Neuroscience, показало, что крысы, которым давали ежевику в качестве 2% своего рациона, лучше справлялись с тестами на краткосрочную память, чем крысы, которым ежевику не кормили как часть своего рациона.
Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности
Бломхофф, Р.[Антиоксиданты и окислительный стресс]. Tidsskr.Nor Laegeforen. 6-17-2004; 124 (12): 1643-1645. Просмотр аннотации.
Кармен Рамирес-Тортоса, М., Гарсия-Алонсо, Дж., Луиза Видаль-Гевара, М., Квилес, Дж. Л., Хесус, Периаго М., Линде, Дж., Долорес, Меса М., Рос, Г. , Абеллан, П., и Гил, А. Статус окислительного стресса в институционализированной группе пожилых людей после приема богатого фенолами десерта. Br J Nutr 2004; 91 (6): 943-950. Просмотр аннотации.
Дин, М., Фэн, Р., Ван, С. Ю., Боуман, Л., Лу, Ю., Qian, Y., Castranova, V., Jiang, B.H., и Shi, X. Цианидин-3-глюкозид, натуральный продукт, полученный из ежевики, проявляет химиопрофилактическую и химиотерапевтическую активность. Журнал J Biol Chem 6-23-2006; 281 (25): 17359-17368. Просмотр аннотации.
Felgines, C., Talavera, S., Texier, O., Gil-Izquierdo, A., Lamaison, J. L. и Remesy, C. Антоцианы ежевики у человека в основном выделяются из мочи в виде метилированных и глюкуронидированных конъюгатов. J. Agric.Food Chem 10-5-2005; 53 (20): 7721-7727. Просмотр аннотации.
Halvorsen, BL, Holte, K., Myhrstad, MC, Barikmo, I., Hvattum, E., Remberg, SF, Wold, AB, Haffner, K., Baugerod, H., Andersen, LF, Moskaug, O ., Jacobs, DR, Jr., и Blomhoff, R. Систематический скрининг общего количества антиоксидантов в пищевых растениях. J Nutr 2002; 132 (3): 461-471. Просмотр аннотации.
Нетцель, М., Штрасс, Г., Янссен, М., Битч, И., и Битч, Р. Биоактивные антоцианы, обнаруживаемые в моче человека после приема сока черной смородины. J. Environ.Pathol Toxicol Oncol 2001; 20 (2): 89-95.Просмотр аннотации.
Пеллегрини, Н., Серафини, М., Коломби, Б., Дель Рио, Д., Сальваторе, С., Бьянки, М., и Бригенти, Ф. Общая антиоксидантная способность растительной пищи, напитков и масел, потребляемых в Италия оценена с помощью трех различных анализов in vitro. J Nutr 2003; 133 (9): 2812-2819. Просмотр аннотации.
Турнас, В. Х. и Кацудас, Э. Плесень и дрожжевая флора свежих ягод, винограда и цитрусовых. Int J Food Microbiol. 11-15-2005; 105 (1): 11-17. Просмотр аннотации.
Ван, Ю., Финн, К., и Qian, M.C. Влияние среды выращивания на аромат ежевики нуты (Rubus L.) оценивали с помощью ольфактометрического анализа разбавления с помощью газовой хроматографии. J. Agric. Food Chem. 5-4-2005; 53 (9): 3563-3571. Просмотр аннотации.
Янг, Д. Дж., Кришнан, Р. С., Гиллен, Д. Р., Шмиге, Л. М., III, Лейс, П. Ф. и Сюй, С. Распространенный споротрихоз, имитирующий саркоидоз. Int J Dermatol 2006; 45 (4): 450-453. Просмотр аннотации.
Alonso R, Cadavid I, Calleja JM. Предварительное исследование гипогликемической активности Rubus fruticosus.Planta Med 1980; Suppl: 102-6 .. Просмотреть аннотацию.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Feng R, Bowman LL, Lu Y, et al. Экстракты ежевики подавляют активацию активирующего белка 1 и трансформацию клеток, нарушая митогенный сигнальный путь. Nutr Cancer 2004; 50: 80-9. . Просмотр аннотации.
Ивановская Н, Филипов С.Исследование противовоспалительного действия экстракта корня Berberis vulgaris, фракций алкалоидов и чистых алкалоидов. Int J Immunopharmacol 1996; 18: 553-61. Просмотр аннотации.
Росси А., Серрайно I, Дуго П. и др. Защитные эффекты антоцианов из ежевики на крысиной модели острого воспаления легких. Free Radic Res 2003; 37: 891-900 .. Просмотреть аннотацию.
Sauebin L, Rossi A, Serraino I, et al. Влияние антоцианов, содержащихся в экстракте ежевики, на недостаточность кровообращения и полиорганную дисфункцию, вызванную эндотоксином у крыс.Planta Med 2004; 70: 745-52. . Просмотр аннотации.
Серрайно I, Дуго Л., Дуго П. и др. Защитные эффекты цианидин-3-O-глюкозида из экстракта ежевики против вызванной пероксинитритом эндотелиальной дисфункции и сосудистой недостаточности. Life Sci 2003; 73: 1097-114 .. Просмотреть аннотацию.
Siriwoharn T, Wrolstad RE, Finn CE, Pereira CB. И другие. Влияние сорта, зрелости и отбора проб на антоцианы, полифенолы и антиоксидантные свойства ежевики (Rubus L. Hybrids). J. Agric Food Chem 2004; 52: 8021-30.. Просмотр аннотации.
Суонстон-Флэтт, СК, День C, Бейли С.Дж., Флэтт, ПР. Традиционные растения для лечения диабета. Исследования на нормальных мышах и мышах, страдающих стрептозотоциновым диабетом. Диабетология 1990; 33: 462-4. Просмотр аннотации.
Wada L, Ou B. Антиоксидантная активность и фенольное содержание ягод клюквы Орегона. J Agric Food Chem 2002; 50: 3495-500 .. Просмотреть аннотацию.
Ван С.Ю., Цзяо Х. Поглощающая способность ягодных культур по супероксидным радикалам, перекиси водорода, гидроксильным радикалам и синглетному кислороду.J Agric Food Chem 2000; 48: 5677-84 .. Просмотреть аннотацию.
Ван С.Ю., Линь Х.С. Антиоксидантная активность плодов и листьев ежевики, малины и клубники варьируется в зависимости от сорта и стадии развития. J Agric Food Chem 2000; 48: 140-6 .. Просмотреть аннотацию.
полезных свойств малины и ежевики для здоровья и питания
Есть много веских причин есть малину и ежевику.Они богаты витамином С, который предотвращает цингу, снижает риск инсульта и помогает предотвратить возникновение рака.Они являются хорошими источниками фолиевой кислоты, которая является особенно важным питательным веществом для беременных женщин, поскольку помогает предотвратить дефекты нервной трубки (позвоночника). Это также может помочь предотвратить сердечные заболевания. Они не содержат холестерина и практически не содержат жира. Они являются источниками пищевых волокон, которые снижают уровень холестерина и могут помочь предотвратить рак толстой кишки и болезни сердца. В них мало калорий. Все это делает ежевику хорошим дополнением к вашему рациону.
Но это еще не все. Было доказано, что малина и ежевика содержат полезные вещества, которые, как показывают исследования, могут замедлить процесс старения, повысить иммунитет и защитить от хронических заболеваний, включая болезни сердца и рак.(См. Фитохимические вещества в малине и ежевике)
Растущее число исследований связывает различные продукты — особенно ягоды и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как клубника, черника и морковь — с улучшением здоровья и профилактикой заболеваний. Некоторые из полезных, биоактивных веществ в этих продуктах являются пигментами, которые придают им яркий цвет. Другие — ароматические соединения, например, придающие семенам терпкий вкус.
Например, антоциан, придающий ягодам красный цвет, является антиоксидантом, улавливающим свободные радикалы, которые могут вызывать старение клеток.В настоящее время исследователи связывают активность антоцианов с улучшением зрения, контролем диабета, улучшением кровообращения, предотвращением рака и сердечных заболеваний и замедлением эффектов старения, в частности потери памяти и двигательных навыков. Эллаговая кислота, фенольное соединение, содержащееся в ягодах, оказывает антиканцерогенное действие против широкого спектра канцерогенов в нескольких тканях. В исследованиях на крысах и мышах было показано, что эллаговая кислота способствует значительному подавлению рака толстой кишки, пищевода, печени, легких, языка и кожи.
Почему бы просто не принять пищевую добавку?
Когда дело доходит до питания, никто не смог перехитрить мать-природу. Исследования показывают, что это сочетание фитохимических веществ, работающих вместе с клетчаткой, витаминами и минералами, которые делают его таким эффективным. Например, комбинация антоцианов, витамина С и эллаговой кислоты может действовать вместе, внося свой вклад в высокое значение ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы) ягод, что является показателем антиоксидантной эффективности.Доказано, что антиоксиданты работают лучше всего в сочетании; присутствие клетчатки и других растительных соединений усиливает пользу для здоровья. Ученые также обнаружили, что ежевика малины может обладать противораковыми свойствами, но не может приписывать их только одному компоненту. По этим причинам источник нутрицевтиков — пища с полезными для здоровья свойствами — является более жизнеспособным вариантом антиоксиданта, чем пищевая добавка. И намного вкуснее!
ЕЖЕВИКА БОГАТЫ САХАРОМ? ВСЕ ИХ ЗДОРОВЬЕ —
Человеческое нёбо иногда коварно, оно заставляет нас думать, что пища имеет или не имеет определенных характеристик.Давайте посмотрим на ежевику, фрукт со сладким вкусом, который также предлагает приятную сочную текстуру. Легко подумать, что ежевика богата сахаром, не так ли?
Что ж, на самом деле удивительно обнаружить, что эти ягоды не богаты сахаром, не так много, как можно было бы ожидать, учитывая их сладкий вкус. И, с другой стороны, они приносят организму множество полезных для здоровья свойств, которые вполне оправдывают прихоть время от времени наслаждаться хорошей тарелкой ежевики.
Некоторые фрукты содержат больше сахара, чем ежевика.
Ежевика богата сахаром, не так ли? Фактически, слава ежевики не заслужена, поскольку в 100 граммах этой ягоды, когда она находится в оптимальном состоянии потребления, содержится всего 4,9 грамма сахара, — количество, которое указывает на то, что в ней содержится естественный сахар. не очень высока.
Реальность того, что ежевика богата сахаром, становится еще более очевидной, если мы сравним ее с некоторыми фруктами, которые содержат больше всего сахара. .Например, в 100 граммах персика вы получите 8 граммов сахара; в таком же количестве банана 12 грамм сахара; Если вы посмотрите на виноград, то он дает 16 граммов сахара на каждые 100 граммов потребленных, то есть столько же, сколько дает инжир. И список можно было бы дополнить мандаринами, хурмой, манго…
Более того, ежевика отличается большим содержанием сахара по сравнению с другими ягодами. 100 граммов клубники содержат 4,9 грамма сахара, чем ежевика, а малина — 4.5 грамм, что особой разницы не имеет.
Другими словами, ежевика не богаче сахарами, чем другие фрукты, поэтому она может быть частью хорошо сбалансированной диеты, а может даже быть включена в диеты для похудения.
Все полезные свойства ежевики
Умеренное содержание сахара само по себе является хорошей причиной рассматривать ежевику как часть здорового питания, но эта маленькая ягода, оптимальное время созревания которой приходится на период с августа по октябрь, обеспечивает наш организм многочисленными питательными веществами, которые способствуют поддержанию хорошего здоровья.Первое из этих преимуществ связано с сахаром, поскольку ежевика не только содержит мало сахара, но и способствует регулированию уровня глюкозы в крови. В частности, регулярное употребление ежевики является эффективным лечением для людей с диабетом II типа.
Говоря о пользе ежевики, важно подчеркнуть, что она содержит клетчатку. На самом деле содержание клетчатки в этой ягоде выше, чем содержание в ней сахара. Клетчатка необходима для поддержания хорошего пищеварения, способствуя регулярному пищеварению.Спелые фрукты — популярное средство от запоров.
Хорошо известно, что клетчатка обладает насыщающим действием, которое помогает контролировать вес; но в ежевике этот эффект усиливается благодаря содержащемуся в ней витамину B6, который помогает улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ.
Важной характеристикой большинства ягод является то, что все они содержат витамин С, в частности, ежевика содержит большое количество этого питательного вещества, которое, как известно, помогает иммунной системе сдерживать многие болезни.
Помимо витамина С, ежевика богата витамином А. Этот витамин также помогает иммунной системе оставаться сильной против внешних атак и, кроме того, является отличным союзником для правильного функционирования таких важных органов, как сердце или легкие.
Ягоды — это те, которые обеспечивают организм наибольшим количеством антиоксидантов, а ежевики не может быть меньше, их высокое содержание антиоксидантов делает их мощным союзником красоты, который сохраняет кожу молодой и здоровой.
В заключение, ежевика не только не богата сахаром, но и имеет умеренное содержание сахара; вместо этого они обеспечивают множество полезных для здоровья свойств. Вот почему, помимо того, что важны для контроля диабета I типа I , рекомендуется регулярно включать их в наш рацион, что несложно, поскольку эта ягода подходит для всех видов рецептов, от смузи и десертов. , вкусным соусам.
Польза ежевики для здоровья, о которой вы не знали!
Эти маленькие ягоды являются источником питания и известны своей бесчисленной пользой для здоровья.Джамун, также известный как ежевика, — это тропические фрукты, которые летом широко доступны в Индии. Джамун известен своей высокой питательной ценностью и кисло-сладким вкусом. Эти крошечные ягоды, которые едят в основном с солью и перцем, очень вкусны. Черника легко доступна во всех супермаркетах и магазинах. Вы можете добавить их в йогурт или превратить в фруктовый чат, чтобы добавить их в свой ежедневный рацион.Ежевика — кладезь антиоксидантов и магния:
Она богата витамином С, что делает ее незаменимой для людей, которые хотят оставаться «вечно молодыми».Это отличный источник антиоксидантов и, следовательно, борется с ранними признаками старения. Чаша, полная этого тропического фрукта, может быть достаточной для ежедневного потребления магния. Магний тесно связан с психическим здоровьем и помогает уменьшить депрессию. Он может похвастаться общей функцией мозга.
Ежевика полезна для кишечника:
Эти крошечные ягоды содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, что делает ее полезной для пищеварения. Чашка ягод вместо жареных закусок может стать полезным вариантом для перекуса, так как надолго заставит вас чувствовать себя сытым.
Укрепляет кости и укрепляет сердце:
Наряду с кальцием, ежевика магния содержит витамин К, который рекомендуется для поддержания хорошего здоровья костей. Он защищает от многих сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку имеет почти нулевое содержание жира и является богатым источником антиоксидантов, которые помогают бороться с плохим холестерином. Темные ягоды, такие как черные и синие ягоды, обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают лечить воспаление сосудов.
Предотвращает рак:
Профилактика самых смертоносных болезней, таких как рак, стала очень важной в сегодняшней жизни.Мы должны включить в свой ежедневный рацион продукты, богатые антиоксидантами, поскольку это помогает нейтрализовать свободные радикалы, повреждающие ДНК. Это, в свою очередь, может быть мерой профилактики рака.