Яйцеклетка размер: У кого самые большие сперматозоиды на планете

У кого самые большие сперматозоиды на планете

• Элла Дэвис
• BBC Earth

9 июня 2017

Автор фото, iStock

Сперматозоиды и яйцеклетки разных животных могут быть невероятно маленькими — во много раз меньше, чем человеческие, а могут быть и поистине громадными, выяснила корреспондент BBC Earth. От чего же это зависит и кто чемпион?

Сперматозоид — самая маленькая клетка в человеческом теле, и в то же время одна из самых сложных. Яйцеклетка, напротив, — самая большая, но не менее сложная.

Если же мы бросим взгляд на то, какими бывают половые клетки (или гаметы) у представителей животного мира, мы обнаружим, что их разнообразие просто поразительно.

У большинства биологических видов — две гаметы, мы определяем их как мужскую и женскую.

«Гаметы выполняют две фундаментальные функции: а) обеспечить зиготу (оплодотворенную яйцеклетку, развивающуюся в особь — Прим. переводчика) достаточным запасом питательных веществ и защитными оболочками и б) найти половые клетки того же биологического вида и оплодотворить их», — объясняет Мэттью Гейдж из британского Университета Восточной Англии.

«Выполнять одинаково хорошо и то, и другое — это сложнейшая задача, потому что каждая из функций имеет свои, специфические особенности и требования, влияющие как на размер, так и на количество клеток».

«С одной стороны, для половых клеток, отвечающих за выживание потомства, важен большой размер с достаточным питательным потенциалом — так появились и развивались яйцеклетки, производимые женскими особями», — продолжает он.

«С другой стороны, нужны гаметы, оптимально выполняющие задачу проникновения в яйцеклетку и оплодотворения ее, поэтому эволюция позаботилась о том, чтобы сперматозоидов, производимых мужскими особями, было достаточное количество».

Почему сперматозоиды бывают такими разными — и по размеру, и по форме? Для исследователей тут — работы непочатый край.

Логически можно предположить, что чем меньше живой организм, тем меньше его сперматозоиды. Однако так бывает далеко не всегда. Более того, самый длинный из известных науке сперматозоидов — у крошечной мушки.

Автор фото, Visuals Unlimited/naturepl.com

Подпись к фото,

Сперматозоид морской звезды на яйцеклетке

Муха дрозофила (Drosophila bifurca) вырабатывает сперматозоид в виде клубка. Когда ученым удалось размотать этот клубок на всю его длину и измерить, оказалось, что сперматозоид маленькой мушки достигает почти 6 см. Это в 20 раз длинней, чем тело мужской особи этой самой дрозофилы.

В исследовании 2016 года поистине гигантский по меркам дрозофилы сперматозоид сравнивался с хвостом павлина. То есть он, как предполагалось, эволюционно развился до такой длины в связи с тем, что женские особи предпочитали именно такие, длинные.

Однако больше — не всегда означает лучше. На другом конце масштабной шкалы — самый короткий из известных науке сперматозоидов — осы-паразитоида, Cotesia congregata. В нем меньше 7 микрометров (0,0007 см).

Как говорит Ронда Снук из Шеффилдского университета (Великобритания), есть несколько возможных объяснений таким большим различиям в размерах сперматозоидов.

Автор фото, Sinclair Stammers/naturepl.com

Подпись к фото,

Размеры яйцеклеток тоже очень сильно различаются

Исследование Снук показали, что естественный отбор оставил только сперматозоиды, наиболее оптимальной для размножения формы и размера.

Может показаться странным, что победили как коротенькие, так и длинные, однако все это определяется обстоятельствами развития того или иного биологического вида — а точнее, конкуренцией и критериями выбора.

Когда женские особи спариваются с множеством мужских, сперматозоиды вступают в конкуренцию друг с другом, и только наиболее здоровый из них выиграет это жесткое соревнование и оплодотворит яйцеклетку.

Такие условия породили массу вариаций — в том числе и тот длиннющий сперматозоид дрозофилы.

Как пример сверхконкурентоспособности можно привести сперму мокрицы, которая образует цепочки маленьких капсул, помогающих друг другу, и семенную жидкость некоторых мух и жуков, которая отравляет сперму конкурентов.

Одна из распространенных тактик, применяемых мужскими особями, — установка так называемой копуляционной пробки, перекрывающей сперматозоидам других мужских особей доступ к яйцеклеткам. Копуляционная пробка используется пауками, шмелями, белками и даже некоторыми приматами.

Но по большому счету для мужской особи все сводится к достижению преимущества либо за счет производства большого количества спермы, либо малого ее количества, но более сильной.

Выбор зависит от нескольких факторов — например, от того, путь какой длины должен проделывать сперматозоид или как много энергии остается у мужской особи после всех брачных ритуалов, предшествующих спариванию.

Скажем, в исследовании 2015 года выдвигается предположение, что более крупные млекопитающие вырабатывают более мелкие сперматозоиды, поскольку репродуктивный тракт их самок большего размера. И это звучит логично — ведь чем больше поле, тем больше нужно игроков.

Кроме всего прочего, есть еще и «загадка женского выбора»: у некоторых биологических видов женская особь может выбирать, чьи сперматозоиды оплодотворят ее яйцеклетки.

Автор фото, John Downer/naturepl.com

Подпись к фото,

Вылупившийся птенец страуса (Struthio camelus)

«Мы многого не знаем про этот процесс: то ли такое разнообразие в формах и размерах сперматозоидов стало результатом этого самого «загадочного женского выбора», то ли все сводится к конкуренции, — размышляет Снук. — Но как и в большинстве вопросов, встающих перед наукой, скорее всего это сочетание нескольких факторов».

С женскими яйцеклетками всё не менее сложно.

Самое большое яйцо среди живых существ откладывает страус. Оно в 20 раз тяжелее куриного яйца — высота его достигает 15 см, ширина 13 см.

Самые маленькие яйца среди птиц — меньше 7 мм — откладывает колибри-пчелка, самая маленькая из колибри.

Тим Беркхед из британского Университета Шеффилда — автор книги The Most Perfect Thing: The inside (and outside) of a bird’s egg («Самая совершенная вещь на свете: внутри и снаружи птичьего яйца»). По его словам, в мире птиц размер яйца как правило пропорционален размеру тела, хотя есть и исключения.

«Ворон (Corvus corax) и полярная птица кайра (Uria aalge) схожи по размеру тела и весят примерно 1 кг, — отмечает он. — И тем не менее вес яйца ворона составляет лишь 3% от веса самки, в то время как вес яйца кайры составляет около 12% веса самки».

Беркхед утверждает, что ключевой фактор в определении, какого размера будут яйца того или иного биологического вида, — это скорость развития зародыша.

Особи тех видов, птенцы которых развиваются быстро, откладывают крупные яйца, говорит он.

Тут надо отметить, что мы немного непоследовательны в том, как используем слово «яйцо».

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Человеческая яйцеклетка, или ооцит, и сперматозоиды

Сравним женскую яйцеклетку человека, диаметр которой 0,12 мм, с куриным яйцом длиной 55 мм. Дело всё в том, что куриное яйцо — это не только яйцеклетка, у него множество других функций.

В то время как женщины вынашивают свое потомство в животе, несущие яйца особи (например, куры) должны обеспечить своих детей достаточным количеством всего необходимого, чтобы развиваться вне тела матери.

Для этого последние создают специальную структуру, которую мы привычно называем яйцом и которая дает зародышу пищу, воду и защиту (скорлупа) от внешних воздействий.

И это не какой-то странный каприз природы — большая часть живых существ (птицы, насекомые, рыбы) делает именно так.

Как отмечает Беркхед, здесь тоже не обходится без эволюционных компромиссов и вариаций: для каких-то видов лучшим вариантом стали крупные яйца, для других — маленькие, но много.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Сперматозоиды бывают крупнее, чем вы думали. Но это не всегда преимущество

По крайней мере, ясно одно: если вы хотите увидеть самые маленькие яйца на свете, вам понадобится микроскоп.

Согласно обзору исследований, сделанному в 1994 году энтомологами Университета Флориды (США), самые маленькие яйца откладывают крошечные паразиты.

Неудивительно, что данные о таких микроскопических яйцах крайне трудно найти. В том же обзоре 1994 года упоминается малюсенькая мушка-паразитоид Clemelis pullata, у которой самые маленькие яйца из известных науке: 0,027 на 0,02 мм.

Впрочем, пока никто еще не исследовал половые клетки мимаридов, миниатюрных ос-паразитоидов (паразитических наездников). Эти насекомые — одни из самых маленьких на планете, от 0,5 до 1 мм длиной. Несложно догадаться, что яйца, которые они откладывают, очень и очень маленькие.

Что нужно знать о яйцеклетке- факты Cosmo.ru

Сколько яйцеклеток

Созревание яйцеклетки разительно отличается от созревания сперматозоида. У мужчин половые клетки производятся постоянно. И если, скажем, юноша в апреле плохо себя вел, а потом одумался и исправился, то июльские сперматозоиды могут оказаться вполне качественными. Нам же весь «комплект» выдается от рождения. И все вредности, которые ты хоть в 5, хоть в 30 лет загружала в свое тело, осядут и на яйцеклетках тоже. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

В двух яичниках новорожденной девочки около двух миллионов фолликулов с заключенными в них овоцитами – незрелыми яйцеклетками. Они бездействуют до поры до времени, а именно – до периода полового созревания. Некоторые погибают, так и не дождавшись твоего расцвета. К моменту первых месячных (менархе) остается 300 000-400 000 полноценных яйцеклеток. От менархе до климакса тебе предстоит пережить около 300-400 менструальных циклов. То есть примерно такое количество яйцеклеток созреет. Какие-то из них получат шанс на создание новой жизни.

Выход яйцеклетки

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Механика процесса такова. В первой фазе менструального цикла небольшое количество фолликулов (35-37 в день) начинает активно расти. Они выбрасывают в кровь женские половые гормоны – эстрогены. Чем больше фолликулов включается в эту гонку, тем больше гормонов попадает в кровь – и тем заметнее проявляется твоя женственность. Но дней через десять все фолликулы, кроме одного, перестают расти и регрессируют, «сдуваются». Их можно списывать со счетов.
И лишь один продолжает расти. Он становится все больше (доходит до 2 см в диаметре), пока не лопнет и не выпустит в брюшную полость яйцеклетку у женщин. Собственно, этот момент и называется «овуляция» (от латинского ovum – «яйцо»). Наступает он, как правило, за 14 дней до менструации. Края лопнувшего фолликула в яичнике собираются, как бутон, и образуют желтое тело. Именно оно во второй фазе менструального цикла начинает вырабатывать другой женский половой гормон – прогестерон, необходимый для сохранения и развития беременности.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вижу цель!

Долго плавать и далеко заплывать яйцеклетке никто не позволит. Практически сразу ее подхватывают бахромки маточной трубы, загоняют в воронку – и дальше можно двигаться только в сторону матки. Встреча яйцеклетки со сперматозоидом обычно происходит именно в маточной трубе. Но это уже инициатива сперматозоида: он стремится к единению, тогда как сама яйцеклетка, не обращая на «ухажера» внимания, продолжает пробираться к конечному пункту путешествия. Оплодотворенная или нет – яйцеклетка туда попадет! И там будет решать, что делать дальше: если сперматозоид в нее внедрился, начнет обустраиваться, закрепляясь в эндометрии – внутреннем, слизистом слое матки: ближайшие 9 месяцев она (то есть уже не совсем она) проведет здесь. Если же яйцеклетка закончила путь в одиночестве, она пошлет сигнал желтому телу и погибнет. Желтое тело тоже перестанет функционировать и начнется отторжение эндометрия (менструация). На все путешествие у яйцеклетки 2 дня.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Овуляция яйцеклетки

Схема четкая: овуляция в среднем наступает за 14 дней до менструации и длится 48 часов.

И как раз в эти 48 часов наиболее вероятно зачатие. Но мы-то знаем, что «в общем» и «в среднем» бывает далеко не у всех и не всегда. Иногда схема блокируется и перестает работать. Поэтому следует изучать не общие правила, а свое родное тело.
Ритм овуляции может изменяться при эндокринных заболеваниях, после абортов, родов. Бывают менструации без овуляций и овуляции без менструаций. Кормящие матери и женщины в климактерическом периоде часто уверены, что беременность им не грозит. Иногда это приводит к разным казусам («Дорогой, у нас будет ребенок. Опять…» ). Молодые мамы должны знать, что процесс созревания яйцеклетки затормаживается, только если перерыв между грудными кормлениями не превышает трех часов днем и четырех ночью. Решила отдохнуть дольше – и все, ты в зоне риска. Даже женщины за 50 не могут спать спокойно. Репродуктивная функция угасает постепенно – иногда возможно созревание «поздней» яйцеклетки. Европейские гинекологи бьют тревогу: легкомысленное отношение к контрацепции все чаще приводит к беременности женщин после климакса.  

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

2-3 цикла в году без овуляции – медицинская норма. Посчитай. Если длительность твоего цикла 21-23 дня, а менструация 6-7 дней, то овуляция происходит сразу после месячных. Сильные любовные волнения и стрессы тоже приводят к неожиданным результатам. Может случиться дополнительная овуляция. Особенно без постоянного партнера. А при нерегулярном менструальном цикле овуляция и менструация могут совпасть по времени. Все это значит, что математическое вычисление «безопасных» или «благоприятных» дней – дело бесполезное. Даже вредное.

Все равны

Бывает, что лидер в гонке не выявляется, и в какой-то момент все фолликулы перестают расти. Ни один не становится большим настолько, чтобы лопнуть и «отдать» яйцеклетку. Врачи называют это «синдромом поликистозных яичников» и считают самой распространенной причиной бесплодия.

К счастью, сейчас это лечится.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сперматозоид сохраняет свои репродуктивные свойства почти в 2 раза дольше, чем яйцеклетка! Затаившись в закоулках твоей половой системы, он 3, а то и 4 дня может коварно поджидать ее. Поэтому беременность иногда наступает, даже если секс был в «безопасный» день.

ВНИМАНИЕ!

При любом необычном течении месячных (задержка, скудные выделения) как можно скорее покупай тест и обращайся к гинекологу! В первую очередь необходимо исключить внематочную беременность.

Оплодотворение яйцеклетки

Самый древний способ вычисления овуляции – календарный. Но он не слишком надежен. Поэтому человечество всегда стремилось изобрести что-нибудь более убедительное.

• Первым научным методом стало измерение базальной температуры. Каждое утро, не вставая с постели (после 6-часового сна), измеряешь температуру в прямой кишке. Затем строишь график и смотришь, в каком месте ровная линия резко растет. Это и будет день овуляции. Но на базальную температуру кроме функции яичников влияют воспалительные заболевания, повышение температуры тела, половой акт за 3-4 часа до ее измерения, алкоголь… Метод так же ненадежен, как и антиэротичен.
• Первые тест-полоски на овуляцию появились более 20 лет назад. Они выглядят и работают, как тесты на беременность. Одна полоска – нет овуляции, две – есть. Иногда индикатором является изменение цвета.
• Некоторые тесты определяют наступление овуляции по слюне. «Ответ» виден через микроскоп. Структура слюны во время овуляции отличается от таковой в другие дни. Однако велик риск принять желаемое за действительное.
• Самые надежные способы «поймать» день, благоприятный для зачатия, – это определение гормонального фона и УЗИ за 3-4 дня до предполагаемой овуляции яйцеклетки, в общем в этом тебе помогут врачи.  

Ольга Лутовинова, акушер-гинеколог Герпетического центра,
врач высшей категории

1-4 недели беременности

От крошечного зародыша до маленького человека организм ребенка развивается всего за 9 месяцев. Какие перемены происходят с будущей мамой и какие изменения наблюдаются у нее внутри в течение этого непростого и радостного периода жизни?

Каждая новая жизнь начинается с объединения яйцеклетки и сперматозоида. Зачатие – это процесс, в ходе которого сперматозоид проникает вовнутрь яйцеклетки и оплодотворяет ее.

Следует отметить, что эмбриональный и акушерский сроки отличаются. Все дело в том, что среди специалистов принято считать срок с первого дня последней менструации, т. е. акушерский срок включает в себя и период подготовки к беременности. Вот и получается, что зародыш только появился, а срок беременности уже составляет две недели. Именно акушерский срок указывается во всех документах женщины и является для специалистов единственным отчетным периодом.

До момента встречи сперматозоид и яйцеклетки прожили определенное время, находясь в стадии развития и созревания. От качества данных процессов существенно зависит развитие будущего плода.

Первая неделя

Рост и созревание яйцеклетки начинается с первого дня цикла. Зрелая яйцеклетка включает 23 хромосомы в качестве генетического материала для будущего зародыша, а также содержит все необходимые для начала его развития питательные вещества. В ней располагаются запасы углеводов, белков и жиров, предназначенные для поддержки зародыша в период первых дней после его возникновения.

Определенное количество яйцеклеток закладывается в каждом яичнике девочки еще до ее рождения. В течение детородного периода они только растут и развиваются, процесса их образования не происходит. К моменту появления девочки на свет количество клеток, из которых в будущем могут развиться яйцеклетки, достигает миллиона, но в течение жизни это количество в значительной степени уменьшается. Так, к моменту полового созревания их остается несколько сотен тысяч, а к зрелости – около 500.

Яичник ежемесячно дает возможность развиться чаще всего одной яйцеклетке, созревание которой происходит внутри пузырька с жидкостью, называемого фолликулом. С первого дня цикла и слизистая матки начинает готовиться к вероятной беременности. Для имплантации, т. е. внедрения образовавшегося зародыша в стенку матки, создается оптимальная среда. Для этого вследствие влияния гормонов происходит утолщение эндометрия, он покрывается сетью сосудов и накапливает необходимые для будущего зародыша питательные вещества.

Мужские половые клетки образуются в половых железах – в яичках или семенниках. Дозревание сперматозоидов происходит в придатках семенников, в которые они перемещаются после образования. Жидкая структура спермы образуется вследствие выделения семенных пузырьков и предстательной железы. Жидкая среда необходима для хранения созревших сперматозоидов и создания для их жизни благоприятных условий.

Количество сперматозоидов достаточно велико: десятки миллионов в одном миллилитре. Несмотря на такое значительное количество, только один из них сможет оплодотворить яйцеклетку. В сперматозоидах находится исключительно генетический материал – 23 хромосомы, которые необходимы для появления зародыша.

Сперматозоидам свойственна высокая подвижность. Попадая в женские половые пути, они начинают свое движение навстречу яйцеклетке. Всего полчаса-час проходит от момента семяизвержения, когда сперматозоиды проникают в полость матки. На проникновение в наиболее широкую часть, которая называется ампулой, у сперматозоидов уходит полтора-два часа. Большинство сперматозоидов гибнет на пути к яйцеклетке, встречая складки эндометрия, попадая во влагалищную среду, цервикальную слизь.

Вторая неделя

В середине цикла яйцеклетка полностью созревает и покидает яичник. Она входит в брюшную полость. Данный процесс называется овуляцией. При регулярном цикле продолжительностью 30 дней овуляция наступает на пятнадцатый. Самостоятельно двигаться яйцеклетка не способна. Когда она покидает фолликул, бахромки маточной трубы обеспечивают ее проникновение внутрь. Маточные трубы характеризуются продольной складчатостью, они заполнены слизью. Мышечные движения труб имеют волнообразный характер, что при существенном множестве ресничек создает оптимальные условия для транспортировки яйцеклетки.

Посредством труб яйцеклетка попадает в наиболее широкую их часть, которая называется ампулярной. Именно в этом месте и происходит оплодотворение. Если встречи со сперматозоидом не произошло, яйцеклетка погибает, а женский организм получает соответствующий сигнал о необходимости запуска нового цикла. Происходит отторжение слизистой оболочки, которая была создана маткой. Проявлением такого отторжения являются кровянистые выделения, которые называются менструацией.

Срок ожидания оплодотворения яйцеклеткой короток. В среднем он занимает не более суток. Оплодотворение вероятно в день овуляции и максимум на следующий. У сперматозоидов более длительный срок жизни, в среднем он составляет три-пять дней, в некоторых случаях – семь. Соответственно, если сперматозоид до овуляции попал в женские половые пути, существует вероятность, что он сможет дождаться появления яйцеклетки.

Когда яйцеклетка находится в состоянии ожидания оплодотворения, происходит выделение определенных веществ, которые предназначены для ее обнаружения. Если сперматозоиды находят яйцеклетку, они начинают выделять специальные ферменты, способные разрыхлить ее оболочку. Как только один из сперматозоидов проникает внутрь яйцеклетки, другие этого уже сделать не могут вследствие восстановления плотности ее оболочки. Таким образом, одна яйцеклетка может быть оплодотворена только одним сперматозоидом.

После оплодотворения происходит слияние хромосомных наборов родителей – по 23 хромосомы от каждого. В результате из двух различных клеток образуется одна, которая носит название зигота. Пол будущего ребенка зависит от того, какая из хромосом, Х или Y, была у сперматозоида. Яйцеклетки содержат только Х хромосомы. При сочетании ХХ на свет появляются девочки. Если же сперматозоид содержат Y хромосому, т. е. при сочетании ХY, рождаются мальчики. Как только в организме образовывается зигота, в нем происходит запуск механизма, направленного на сохранение беременности. Происходят изменения гормонального фона, биохимических реакций, иммунных механизмов, поступления нервных сигналов. Женский организм создает все необходимые условия для безопасного развития плода.

Третья неделя

Как только пройдут сутки после образования зародыша, ему понадобится совершить свой первый путь. Движения ресничек и сокращение мышц трубы направляют его в полость матки. В течение этого процесса внутри яйцеклетки происходит дробление на одинаковые клеточки.

По прошествии четырех дней меняется внешний вид яйцеклетки: она теряет круглую форму и становится гроздевидной. Данная стадия называется морула, начинается эмбриогенез – важный этап развития зародыша, на протяжении которого происходит формирование зачатков органов и тканей. Дробление клеток продолжается несколько дней, на пятый образуются их комплексы, которым присущи различные функции. Центральное скопление образует непосредственно эмбрион, наружное, называемое трофобласт, предназначено для расплавления эндометрия – внутреннего слоя матки.

5-7 дней уходит у зародыша на путь к матке. Когда происходит имплантация в ее слизистую оболочку, количество клеточек доходит до ста. Термин имплантация обозначает процесс внедрения эмбриона в слой эндометрия.

После оплодотворения на седьмой или восьмой день происходит имплантация. Первым критическим периодом беременности является данный этап, поскольку эмбриону впервые придется продемонстрировать свою жизнеспособность.

В течение имплантации происходит активное деление наружных клеток эмбриона, а сам процесс занимает порядка сорока часов. Количество клеток снаружи эмбриона резко увеличивается, они вытягиваются, происходит проникновение в слизистую оболочку матки, а внутри образуются тончайшие кровеносные сосуды, которые необходимы для поступления к эмбриону питательных веществ. Пройдет время, и эти сосуды преобразуются сначала в хорион, а впоследствии и в плаценту, которая сможет снабжать плод всем необходимым вплоть до появления младенца на свет.

Эмбрион на данном этапе жизни называется бластоциста. Он контактирует с эндометрием, расплавляет своей деятельностью клетки эндометрия, создает для себя дорожку к более глубоким слоям. Происходит сплетение кровеносными сосудами эмбриона с организмом мамы, что позволяет ему сразу же начать добывать полезные и нужные для развития вещества. Это жизненно необходимо, поскольку к данному времени запас, который несла в себе зрелая яйцеклетка, оказывается исчерпанным.

Далее начинается производство клетками трофобласта, т. е. наружными клетками хорионического гонадотропина человека, – гормона ХГЧ. Распространение данного гормона по всему организму оповещает его о наступлении беременности, что обуславливает запуск активной гормональной перестройки и начало соответствующих изменений в организме.

После оплодотворения и до запуска ХГЧ проходит, как правило, восемь или девять дней. Поэтому уже с десятого дня после оплодотворения становится возможным определение данного гормона в крови матери. Такой анализ является наиболее достоверным подтверждением наступления беременности. Тесты, которые предлагаются сегодня для определения беременности, основываются на выявлении данного гормона в моче женщины. После первого дня задержки менструации при ее регулярном цикле уже возможно определить беременность с помощью теста самостоятельно.

Что происходит с женщиной на третьей неделе беременности

Если женщина планирует беременность, 21-24 дни при условии регулярного цикла должны стать для нее важными. Это период возможной имплантации, когда собственному образу жизни следует уделить особенное внимание. Нежелательны в данный период тепловые воздействия и чрезмерные физические нагрузки, также следует предотвратить влияние различного рода излучений.

Женщина ничего не ощущает на данном этапе, т. к. имплантация не имеет внешних признаков. Если собственный образ жизни скорректировать в соответствии с простыми правилами, перечисленными выше, получится создать оптимальные условия для успешной имплантации.

Четвертая неделя

На четвертой акушерской неделе или второй неделе жизни зародыша его организм состоит из двух слоев. Эндобласт – клетки внутреннего слоя – станут началом пищеварительной и дыхательной систем, эктобласт – клетки внешнего слоя – дадут старт развитию нервной системы и кожи.

Размер эмбриона на данной стадии составляет 1,5 мм. Плоское расположение клеточек обусловило название зародыша данного возраста – диск.

Четвертая неделя характеризуется интенсивным развитием внезародышевых органов. Такие органы должны окружить зародыш и создать для его развития максимально благоприятные условия. Будущие плодные оболочки на данном этапе называются амниотический пузырь, также развиваются хорион, который впоследствии станет плацентой, и желточный мешок, являющийся складом питательных веществ, необходимых зародышу.

Что происходит с женщиной на четвертой неделе беременности

Если на четвертой неделе с женщиной и происходят изменения, то они являются совсем незначительными. Пока гормоны не достигли того уровня, чтобы оказать существенное влияние на состояние ее здоровья. Вероятны сонливость, перепады настроения, увеличение чувствительности молочных желез.

Основными помощниками будущей мамы на четвертой неделе, как и в течение всей беременности, являются свежий воздух, правильно подобранное питание и хорошее настроение.

Все про овуляцию. Наиболее часто задаваемые вопросы

1. Созревание нескольких яйцеклеток одновременно — это редкость для здоровой женщины?

Созревание  яйцеклеток – сложный  процесс, зависящий  от  гормональной  активности  организма. Известно, что созревание  большинства  зачаточных  половых  клеток  происходит  внутриутробно. Начиная с  подросткового  возраста, под  влиянием  гормонов  гипофиза, в  яичниках  происходят  циклические  изменения. Судьба  каждого  фолликула  находится  под  контролем  эндокринных  систем,  от  которых  происходят  последующие  события – рост  фолликулов, выбор  доминантного (лидирующего), созревание  яйцеклетки, овуляцию  и  формирование  жёлтого  тела. Как правило, у людей созревает 1 яйцеклетка в цикле. Созревание нескольких яйцеклеток является редкостью для женщин. Чаще всего это может быть у  пары, в роду у которых рождались близнецы. Также созревание нескольких яйцеклеток происходит в программах ВРТ (вспомогательных репродуктивных технологий). При проведении программ  выращиваются и оплодотворяются несколько яйцеклеток.

2. Как возраст женщины влияет на овуляцию? Цикл без овуляции – это норма?

Возраст женщины является бесспорным аргументом в оценке функционального состояния репродуктивной системы женщины. На сегодняшний день определены основные закономерности процессов роста фолликулов, овуляции и развития желтого тела, и связаны они, в частности, с гормональной  регуляцией организма. С возрастом в яичнике женщины уменьшается число фолликулов и изменяется качество яйцеклеток. Процесс «старения яичников» начинается к 30 годам и после 37 лет резко уменьшается количество фолликулов, с которых созревают яйцеклетки. Хотя в пределах возраста, особенно старшего репродуктивного, имеют место индивидуальные особенности, обусловленные генетикой человека. Тем ни менее возраст потери способности к зачатию и возраст утраты яичниками гормональной функции, как правила не совпадают. В возрасте от 40 до 45 лет женщина теряет способность к зачатию, поскольку происходит мало циклов с овуляцией, но у нее еще в пределах 10 лет может сохраняться менструальные циклы и гормональная активность яичников.

Ановуляторные циклы считаются вариантом нормы в течение года при становлении менструальной функции у подростков, при приеме контрацептивов. Кратковременно может не быть овуляции при стрессе, болезни.  Ановуляторные циклы возможны и у здоровых женщин (1-2 раза в год).  Постоянное отсутствие овуляции в репродуктивном возрасте не является нормой и требует консультации, обследования, лечение врача, поскольку свидетельствует о заболевании и формировании бесплодия у женщины.

3. Какие заболевания нарушают созревание яйцеклетки?

Можно выделить несколько  групп заболеваний, которые нарушают созревание яйцеклетки. Часто  выявляется одновременно несколько заболеваний, которые влияют на овуляцию и приводят к бесплодию женщины.

1. Психологическое состояние женщины (хронический стресс).

2. Психические заболевания.

3. Генетические заболевания.

4. Доброкачественные и злокачественные опухоли различных органов и систем.

5. Заболевания таких органов, как гипофиза, щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, молочных желез, яичников, которые могут вызвать изменение гормонального статуса

6. Воспалительные заболевания, особенно репродуктивных органов.

7. Ожирение и другие нарушения обмена веществ.

4. Измерение базальной температуры – показательный метод? Может ли овуляция происходить при температуре ниже 37*. Может ли температура повышаться, а овуляция не происходить?

Измерение базальной температуры (БТ) тела – это тест функциональной диагностики, который позволяет оценить гормональную функцию организма и косвенно определить фертильную фазу менструального цикла. На температуру влияет множество факторов физического и психологического состояния женщины: нарушение сна, заболевания, стресс, половой акт. В связи с этим изменение БТ является не основным, а вспомогательным методом определения овуляции у женщины и состояния ее гормонального фона. Результат замеров вносят в специальный график. В первой половине цикла она ниже 37*, за сутки до овуляции температура понижается,  а во время  овуляции повышается на 0.3 – 0.6* и держится на этом уровне до окончания цикла, не менее 12 дней (в пределах 37.0 – 37.4*). За 2-3 дня до начала менструации БТ начинает снижаться, достигая к ее началу примерно 37*. Разница  первой фазы и второй фазы  должна быть не менее 0.4 – 0.5*. Идеальный график встречается достаточно редко. Варианты БТ могут быть разнообразными, причем каждая особенность свидетельствует об определенных нарушениях. Как правила разница между средним значением БТ 1 и 2 фаз менее 0.4*- яйцеклетка не созревает. Более подробную консультацию по результатам БТ и овуляции дает в каждой конкретной ситуации индивидуально врач. Для установления овуляции анализируется сразу несколько параметров обследования женщины: БТ, УЗИ яичников и матки, гормоны крови по фазам менструального цикла,  а так же осмотр и опрос пациентки. Низкая температура в обеих фазах  (например, 36.0 – 36.5*) при сохранении разницы не менее 0.4* — так же нормальное индивидуальное явление. 

5. Могут ли врать тесты на овуляцию? Всегда ли положительный тест — показатель, что овуляция произошла?

Овуляция – это выход яйцеклетки из яичника, которая готова к оплодотворению и управляется гормонами. При достижении фолликулом определенного размера и функциональной активности, происходит его разрыв, через который яйцеклетка покидает фолликул. Между процессом подготовки к овуляции и самой овуляцией около 36-48 часов. Если произошло оплодотворение яйцеклетки, то к 4 дню эмбрион попадает в матку и происходит имплантация. Если оплодотворение не произошло, то яйцеклетка погибает.

В среднем овуляция происходит на 14 день менструального цикла (при 28-дневном цикле). Отклонение от среднего наблюдается довольно часто и не является патологией.

Тесты на овуляцию по моче основаны на определении в ней лютеинизирующего гормона (ЛГ). Тесты бывают одноразовыми и  многоразовыми. Тесты не являются абсолютно точными. Причинами  ложноотрицательных результатов на овуляцию могут быть:

— разное время тестирования;

— количество выпитой накануне тестирования жидкости;

— разная чувствительность теста;

— в организме   каждой женщины вырабатывается разное количество ЛГ;

— если проводить тест один раз в день при нерегулярном цикле, существует возможность пропустить овуляцию.

К сожалению, тесты на овуляцию показывают не овуляцию, а уровень ЛГ в динамике.

Повышение уровня ЛГ характерно для фазы овуляции, но может быть повышенным при гормональной дисфункции, постменопаузе, синдроме истощенных яичников, заболевании почек, при стимуляции овуляции после уколов ХГЧ.

Поэтому полагаться только на тесты при гормональных дисфункциях не стоит. Необходимо дополнительно использовать УЗИ для определения наличия и сроков овуляции.

 

Врач акушер-гинеколог

Городского Центра планирования семьи Роддома №2                                    Зубарева А.В.

Диагностика овуляции и определение её дня

Диагностика овуляции

Говоря о диагностике овуляции, нужно иметь в виду диагностику факта овуляции и дня овуляции.

Понимание факта овуляции (есть овуляция или нет) необходимо для оценки перспектив естественного зачатия: если она есть, зачатие возможно, если нет, возможно, требуется лечение.

Знание дня овуляции необходимо для расчета оптимального момента для естественного зачатия и при многих видах лечения бесплодия.

Итак, сначала о том, как понять, есть ли овуляция?

Понять за 1 минуту

Достаточно задаться вопросом – есть ли предменструальный синдром (ПМС)?

Если есть, значит, есть овуляция. ПМС без овуляции не бывает. Болезненная менструация – еще один признак овуляции.

Уточним, ПМС – это любые циклические изменения в самочувствии, связанные с приближением менструации. Это могут быть головные боли, боли в спине, внизу живота, болезненность и/или нагрубание молочных желез, раздражительность, плаксивость, повышенный аппетит, прибавка веса и т.д. ПМС /или менструальные боли могут быть сильными или очень слабыми, это не имеет значения. Если они есть, значит, есть овуляция.

У 98 женщин с овуляцией из 100 при тщательном расспросе удается выявить ПМС  или болезненную менструацию. Крайне редко случается, что при наличии овуляции у женщины нет ни ПМС, ни болезненной менструации. И вот тогда, чтобы понять, есть ли овуляция, приходится прибегать к современным методам диагностики: , тестам на овуляцию, анализам крови на гормоны.

Наиболее распространенный способ диагностики овуляции – это УЗИ.

При регулярном 28-дневном менструальном цикле, чтобы понять, есть ли овуляция, УЗИ надо делать на 21-23 день цикла. Если врач видит желтое тело, значит все в порядке, овуляция есть. При 24-дневном цикле УЗИ надо делать на 17-18 день цикла.

Труднее рассчитать время УЗИ для диагностики овуляции при нерегулярном менструальном цикле. Если появляются симптомы ПМС, УЗИ надо сделать в это время. Желтое тело является подтверждением факта овуляции. Другой подход — делать УЗИ каждые две недели до появления растущего фолликула, затем каждые 3-4 дня.

Для подтверждения факта овуляции также можно определять прогестерон (гормон желтого тела) в крови. Время взятия крови для определения прогестерона – за неделю до ожидаемой менструации при регулярном цикле и при появлении симптомов ПМС при нерегулярном

Определение дня овуляции

Если вы попали к врачу в первой половине цикла (до 14-го дня), он увидит растущий фолликул. Размеры его будут от 6-7 мм на 6 день цикла до 18-22 на 14 день цикла. Такой фолликул называется преовуляторным или доминантным. Именно он овулирует в данном цикле, то есть из него выйдет яйцеклетка, которая может быть оплодотворена. 

Доминантный фолликул растет со скоростью 2 мм в день, начиная с 10 мм (примерно с 6 дня цикла).

Овуляция происходит при размере фолликула примерно 18-22 мм

Таким образом, увидев на 8 день цикла фолликул 10 мм, врач легко рассчитает, что овуляция произойдет на 12-14 день цикла, а значит оптимальный дни для зачатия с 13 по 15.

Тесты на овуляцию надо начинать делать за 2 дня до предполагаемого дня овуляции. Рассчитать его можно путем вычитания из длительности цикла 14 дней. Так, при 28-дневном цикле овуляция в идеале происходит на 14 день +/- 2 дня. При нерегулярном цикле «ловить» овуляцию по тестам нецелесообразно: долго, дорого и ненадежно.

Измерение ректальной температуры (температуры в прямой кишке) по утрам – давно ушедший день. Но для тех, кому лень идти на УЗИ или делать тесты на овуляцию, вполне приемлемый, хотя и не очень точный метод.

Желаем вам хорошей овуляции и удачного зачатия!

Знаете ли вы, что яйцеклетка выбирает сперматозоид, а не наоборот?

Яйцеклетка встречается со сперматозоидом, происходит оплодотворение, формируется зародыш. Просто? Как бы не так! Представляем вам концепцию женской разборчивости, или свободы выбора, если угодно. Углубляясь в эту тему, можно сказать, что женские яйцеклетки действительно совершают выбор. Скотт Гилберт, биолог развития в Суортмор-колледже, полагает: «Яйцеклетка вступает в диалог со сперматозоидом, а не просто запирает его внутри». Таким образом, оплодотворение — это скорее честная гонка, а не завоевание.

Также в результате долгих исследований было доказано, что яйцеклетки склонны по возможности привлекать конкретный вид сперматозоидов.

AdMe.ru ознакомился с исследованием, которое доказало, что яйцеклетки бывают разборчивы и сами решают, какой сперматозоид им выбрать.

Популярная концепция: гонка сперматозоидов

Любая пара, которая планирует завести ребенка, верит в то, что сперматозоиды наперегонки мчатся к яйцеклетке. Давайте начнем сначала. Сперматозоиды наготове, яйцеклетка в наилучшей форме — гонка начинается! Как нас учили в школе, миллионы сперматозоидов устремляются к одной яйцеклетке. Когда X встречает X, получается девочка, когда X встречает Y — мальчик.

Что же, давайте забудем все, чему нас учили.

Яйцеклетки отказываются подчиняться. Они играют доминирующую роль и сами выбирают сперматозоиды

Гонка? Подождите-ка! Если победитель известен заранее, о какой гонке может идти речь? Попросту говоря, яйцеклетка уже выбрала тип сперматозоида, которому будет разрешено проникнуть внутрь.

В ходе своих исследований доктор Джозеф Х. Надо выяснил, что яйцеклетки не пассивно подчиняются, а играют ключевую роль в процессе размножения. И, вопреки распространенному мнению, сперматозоиды вовсе не мчатся к яйцеклетке. На самом деле все наоборот.

Закону Менделя брошен вызов?

Закон Менделя — это закон расщепления по определению. Он также называется законом наследования, согласно которому каждый родитель несет по две копии каждого гена. Следующим шагом является процесс «случайного оплодотворения», когда эти гены произвольно распределяются по гаметам и каждая гамета получает только одну копию гена. Однако недавние исследования полностью опровергли это убеждение.

Доктор Надо провел 2 отдельных эксперимента, которые указали на существование другой теории. Цель его опытов заключалась в том, чтобы получить конкретные предсказуемые соотношения комбинаций генов у потомства (основываясь на законах Менделя). Но этого ему достичь не удалось.

В рамках своего первого эксперимента он дал мышам-самкам один нормальный и один мутантный ген, увеличивающий шансы заболеть раком яичек. У самцов все гены были нормальные. Результат соответствовал закону Менделя.

Эксперимент № 2. В этот раз доктор Надо сделал все наоборот: он дал самцам мутантный раковый ген, в то время как у самок были нормальные гены. И тут все получилось! Он был изумлен, увидев, что только 27 % получили мутантную версию гена, в то время как должно было быть 75 %.

То, чему нас всех учили о нормальных и мутированных версиях гена DND1 у матери и отца, пошло совсем не по расчету, из чего он сделал вывод, что оплодотворение — не случайный процесс, и доказал существование механизма, позволяющего яйцеклетке выбирать сперматозоиды с нормальным, а не мутированным геном. По-научному это называется генетически предвзятым оплодотворением.

Что это значит?

Неужели это всегда ускользало от проницательного взгляда ученых?

Доктор Надо привел 2 возможных объяснения своей новой теории.

1. В притяжении между сперматозоидом и яйцеклеткой основную роль играет молекула фолиевой кислоты. Метаболизм витамина В (или фолиевой кислоты) различен в яйцеклетке и сперме. Эти отличия и могут стать причиной притяжения между сперматозоидом и яйцеклеткой.

2. Прежде чем направиться к яйцеклетке, сперматозоиды какое-то время находятся в женском репродуктивном тракте. К этому моменту развитие яйцеклетки еще не остановилось. Существует вероятность, что яйцеклетка влияет на деление клеток так, чтобы ее гены идеально подошли сперматозоиду.

Мы надеемся, что картина стала яснее. Не забывайте делиться новыми знаниями с друзьями!

Illustrated by Alena Sofronova специально для AdMe.ru

Яйцеклетка не созревает: почему и что делать

Зачатие происходит только в том случае, если яйцеклетка созрела и вышла из фолликула в брюшную полость. Этот процесс называется овуляцией, и обычно он приходится на середину цикла. Но в организме иногда бывают сбои, которые негативно отражаются на фертильности. Почему не созревает яйцеклетка, поможет установить высококвалифицированный гинеколог. Нарушения могут затрагивать различные звенья фолликулогенеза. И только грамотный подход к диагностике, проводимой на современном оборудовании, позволит разобраться в истинных причинах и механизмах ановуляции.

Как созревает яйцеклетка

Овуляция – это эндокринно-опосредованный процесс разрыва фолликула, который происходит примерно через 35-40 часов после подъема уровня лютеинизирующего гормона (ЛГ). Яйцеклетка должна выйти в брюшную полость и затем попасть в маточную трубу.

Подъем уровня лютеинизирующего гормона инициирует окончательное созревание женской половой клетки, которая будет готова к встрече со сперматозоидом. Одновременно с этим под влиянием ЛГ активируется синтез простагландинов. Эти вещества способствуют отделению яйценосного бугорка от стенки фолликула, а также способствуют растворению мембраны фолликула и ее разрыву. Если этого не происходит, то развивается синдром пустого фолликула. В этом случае при проведении ЭКО после пункции фолликула не удается получить яйцеклетку.

В норме яичник в фазе овуляции должен сблизиться с фимбриями маточной трубы, чтобы ооцит с легкостью туда мог попасть. Этот процесс могут нарушить спайки и рубцы, кисты, эндометриоидные очаги вследствие механического давления или посредством нарушения моторики маточной трубы.

Таким образом, процесс созревания фолликулов очень сложный. И только его грамотное моделирование, учитывающее физиологические особенности, может привести к желаемым результатам в рамках лечения эндокринного бесплодия.

Персонифицированный подход к каждой женщине центра репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» позволяет добиваться наилучших терапевтических результатов. Врачи разбираются в каждом случае до мельчайших подробностей, отвечают на вопрос, может ли яйцеклетка не созреть, и выявляют факторы, которые этому способствуют, чтобы провести коррекцию имеющихся нарушений.

Как может повести себя фолликул

Созревание фолликула происходит в первой фазе менструального цикла. В норме этот процесс завершается овуляцией, при этом эндометрий становится достаточно толстым, чтобы в последующем быть в состоянии принять оплодотворенную яйцеклетку (после процесса секреторной трансформации).

Однако процесс фолликулогенеза может нарушиться. Основные варианты нарушения:

• Отсутствие овуляции – фолликул так и не разрывается, что выявляется на УЗИ в виде синдрома неовулировавшего фолликула. Если размеры этого образования превышают 21 мм в диаметре, то это расценивается как фолликулярная киста.
• Запоздалая овуляция – выход яйцеклетки происходит позже, чем в норме.
• Преждевременная овуляция – яйцеклетка выходит раньше, чем успевает подготовиться эндометрий.

Во всех случаях нарушается репродуктивная функция женщины, и может развиваться эндокринное бесплодие.

Причины, по которым не созревает яйцеклетка

Основными причинами нарушенной овуляции являются эндокринные факторы – недостаточная активность щитовидной железы или гипофиза, который вырабатывает тропные гормоны, стимулирующие яичник. Также яйцеклетка не созревает правильно при повышенном уровне мужских половых гормонов или пролактина. Зачастую подобные эндокринные расстройства можно заподозрить по нарушению менструального цикла. У женщин месячные приходят нерегулярно, могут быть скудными или обильными.

Процесс выхода яйцеклетки из фолликула могут нарушать некоторые лекарственные препараты, которые отодвигают наступление овуляции или вовсе блокируют ее.

Естественные физиологические причины

Как ни странно это звучит, но даже в норме допускается отсутствие овуляции. В течение года может быть 2-3 менструальных цикла, которые не сопровождаются созреванием яйцеклетки и ее выходом из фолликула. Стоит отметить, что такое состояние является вариантом нормы только в том случае, если ановуляторные циклы не следуют один за другим.

Достаточно часто несозревание фолликула могут спровоцировать следующие состояния:

• жаркий климат;
• авиаперелет;
• психо-эмоциональные переживания;
• снижение массы тела.

Патологии в органах малого таза

Основными патологиями в органах малого таза, при которых не созревает яйцеклетка, являются следующие:

• спаечная болезнь;
• поликистоз яичников;
• эндометриоз;
• преждевременная недостаточность яичников;
• яичниковые кисты;
• воспалительные процессы.

Симптомы и диагностика

По клиническим симптомам бывает трудно догадаться, что яйцеклетка не созревает. Обычно подобные расстройства устанавливаются с помощью ультразвуковой оценки состояния эндометрия и яичников. На 8-9-й день менструального цикла в норме должен определяться доминантный фолликул, который увеличивается каждый день на 2-3 мм. Накануне овуляции его размер должен достигать 18-22 мм. Гранулезные клетки такого фолликула вырабатывают половые гормоны, преобладающим из которых в первую фазу цикла является эстрадиол. Он вызывает пролиферацию эндометрия, в результате чего слизистая утолщается и имеет типичную трехслойную структуру. Ближе к овуляции начинается рост желез – секреторная трансформация эндометрия, которая хорошо определяется с помощью ультразвука.

Заподозрить нарушенное созревание яйцеклетки помогают следующие симптомы:

недостаточная толщина эндометрия; отсутствие трехслойной структуры и предовуляторных изменений; отсутствие доминантного фолликула или его малые размеры накануне овуляции.

Дополнительно для оценки фолликулогенеза может определяться концентрация в крови эстрадиола и лютеинизирующего гормона.

Когда необходима стимуляция овуляции

Стимуляция овуляции – это медикаментозное моделирование фолликулогенеза и проведение соответствующей подготовки эндометрия. Такое лечение показано тогда, когда овуляция не происходит или запаздывает. Достаточно часто синдром неовулировавшего фолликула подразумевает индукцию с помощью инъекций ХГЧ. Могут применяться и другие препараты (рекомбинантный лютеинизирующий гормон, антагонисты гонадолиберинов и т.д.). Оптимальный препарат гинеколог подбирает индивидуально каждой женщине после детального обследования.

После индукции овуляции пара должна совершить половой акт через 24-36 часов. Если уровень ЛГ в сыворотке крови уже повышен, то интимная близость должна состояться в день введения индуцирующего препарата.

Поле стимуляции овуляции гинеколог подбирает прогестероновый препарат для поддержания второй фазы менструального цикла. Это позволит подготовить эндометрий (вызвать секреторную трансформацию) для возможной имплантации оплодотворенной яйцеклетки.

Преимущества лечения в Центре репродуктивного здоровья «СМ-Клиника»

В многопрофильном холдинге центр репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» прием ведут не только гинекологи, но и врачи других специальностей, задача которых «настроить» организм женщины на правильное функционирование и успешную реализацию репродуктивной функции. Диагностика выполняется с использованием оборудования экспертного класса, которое позволяет выявить даже незначительные отклонения в функциональном состоянии органов. В собственной лаборатории проводится оценка различных показателей, которые отражают состояние и функционирование репродуктивной системы.

Центр репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» — это центр, в котором квалифицированные специалисты помогут оценить вашу фертильность и в случае имеющихся нарушений подберут наиболее оптимальный способ коррекции.

Справочник по размеру и весу яиц

Вы когда-нибудь открывали коробку с яйцами и замечали, что одно или два из них не совсем соответствуют размеру? Вопреки распространенному мнению, размер яйца определяется по весу, а не по объему. По этой причине время от времени можно увидеть некоторые визуальные изменения физического размера яиц, даже в одной и той же коробке. И хотя средние и большие яйца являются наиболее распространенными вариантами в продуктовом магазине, куры откладывают яйца самых разных размеров, от крошечных до крупных.Прочтите, чтобы узнать все о разных размерах яиц, о том, как они определяются и какие факторы влияют на размер куриного яйца.

Как определяется размер яиц

В Соединенных Штатах за установление стандартов размеров яиц отвечает Министерство сельского хозяйства США (USDA), устанавливая минимальный вес каждой дюжины. Правильно: согласно Министерству сельского хозяйства США «размер» указывает на минимально необходимый вес нетто на дюжину яиц. Он не относится к размерам яйца или его размерам.Хотя некоторые яйца в картонной коробке могут выглядеть немного больше или меньше остальных, именно общий вес дюжины яиц помещает их в один из следующих классов ». Это может показаться нелогичным, но объясняет, почему, как правило, некоторые яйца попадают в один из следующих классов. визуальные различия в большинстве картонных коробок для яиц. Калибровка по дюжине, а не по индивидуальному весу яиц также помогает устранить отходы в яичной промышленности, гарантируя, что все яйца попадут в картонную коробку.

Руководство по размеру и весу яиц

Министерство сельского хозяйства США определяет шесть весовых категорий для очищенных яиц потребительского класса: мелкие, средние, большие, очень большие и большие.

Peewee

Яйца Peewee, наименьшая весовая категория, считаются самым редким размером. Их часто называют яйцами молодки, что означает, что они снесены очень молодыми курицами. Яйца Peewee весят не менее 15 унций на дюжину.

Малый

Как и крошечные яйца, маленькие яйца поступают от кур, которые только начинают цикл яйцекладки. По размеру они часто напоминают перепелиные яйца. Маленькие яйца весят не менее 18 унций на дюжину.

средний

Поскольку толщина скорлупы коррелирует с размером яйца, яйца среднего размера являются фантастическим вариантом для варки вкрутую, потому что у них немного более толстая скорлупа, чем у больших яиц, что облегчает их очистку. Яйца среднего размера весят не менее 21 унции на дюжину.

Большой

Крупные яйца являются наиболее распространенным размером яиц для кур в расцвете яйцекладки и, следовательно, наиболее широко доступными. Большинство рецептов (особенно когда речь идет о выпечке) написаны с учетом больших яиц, независимо от того, указан ли размер в рецепте или нет. Крупные яйца весят не менее 24 унций на дюжину.

Очень большой

Если вы хотите немного прибавить силы в схватке, выбирайте очень большие яйца.Они почти так же распространены, как и большие яйца, но являются отличным выбором для всех, кто не занимается выпечкой (но в крайнем случае их можно заменить большими яйцами). Очень большие яйца весят не менее 27 унций на дюжину.

Джамбо

Яйца Jumbo являются самой крупной весовой категорией и, как правило, поступают от крупных пород кур или от кур, которые все еще адаптируются к своему циклу яйцекладки. Яйца Jumbo весят не менее 30 унций на дюжину.

Бонус: двойные желтки и яйца фей

Когда вы возьмете коробку с нашими гигантскими яйцами, вам, возможно, посчастливится найти внутри двойной желток (или целую дюжину!).Эти яйца технически считаются «супер-джамбо». По большому счету двойные желтки очень редки, но поскольку наши суперджамбо настолько велики, что их приходится упаковывать вручную, они, как правило, оказываются в одной и той же коробке. Это означает, что если вы обнаружите один двойной желток, скорее всего, яйца поблизости также будут наполнены дополнительным золотым вкусом. На другом конце спектра есть яйца настолько маленькие, что в них даже нет желтка. Они известны как яйца фей, и хотя их интересно увидеть лично, очень маловероятно, что вы найдете их в наших картонных коробках.

Расхождения в калибровке яиц

Иногда яиц одного размера больше, чем других. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что «допустимо упаковывать яйца следующего большего размера в картонные коробки (например, большие яйца, упакованные в картонные коробки среднего размера), при условии, что они не смешаны в одной картонной коробке с более низкой маркированной весовой категорией». Это означает, что для выполнения заказа, например, большие яйца могут быть упакованы в картонные коробки с пометкой «средний», поэтому время от времени вы можете встретить картонную коробку с яйцами, которая кажется больше, чем вы привыкли.

От чего зависит размер яйца?

Физический размер яйца зависит от ряда факторов, некоторые из которых связаны с самой курицей, а другие — с ее средой и окружением. Некоторые из наиболее важных факторов включают возраст, породу, время года и освещение.

Возраст

Возраст курицы, пожалуй, самый важный фактор, определяющий размер ее яйца. Однако корреляция между возрастом и размером яиц не совсем прямая: известно, что молодки и молодые куры откладывают яйца в обоих крайних диапазонах размеров, от кроликов до гигантских.Куры в первые дни яйцекладки имеют тенденцию к более равномерной кладке, обычно откладывая яйца среднего и крупного размера.

Порода

Порода курицы определяет размер ее тела, что помогает определить размер ее яиц. Такие породы, как джерсейские гиганты, кохины и орпингтоны, например, являются более крупными птицами и поэтому откладывают более крупные яйца. С другой стороны, куры породы бантам меньше средней курицы и, как правило, откладывают соответствующие яйца.

Сезон и освещение

Как и у людей, у кур есть внутренние часы, поэтому время года играет большую роль не только в частоте их кладки, но иногда и в размере их яиц.Зимой куры, естественно, перестают нести, если им не предоставляется искусственное освещение, и даже те, которые продолжают нести, часто откладывают яйца меньшего размера.

Как Пит и Джерри определяют размер яиц?

Оценить наши яйца в Pete and Gerry’s — непростая задача. Фактически, у нас есть своя наука, чтобы гарантировать, что каждая упаковка яиц с наших небольших семейных ферм всегда соответствует ожиданиям потребителей. Вот как мы это делаем:

В начале каждого дня наши механики калибруют наши весы, чтобы убедиться, что они соответствуют нашим спецификациям по весу яиц.Это рекомендовано производителями нашего оборудования и задокументировано на нашем предприятии. Наши механики ведут строгий учет надлежащей калибровки наших машин и ежедневно регистрируют проверки калибровки.

Отсюда наши операторы оборудования назначают упаковщиков для определенных яиц в зависимости от веса яйца. Затем продукт, соответствующий этим спецификациям, проходит через соответствующую упаковочную линию. Например, если линия упаковки предназначена для яиц большого размера, компьютеризированная система будет отправлять только яйца большого веса для упаковки в наши картонные коробки с крупной этикеткой.Компьютеризированная система запрещает упаковывать яйца весом менее стандартного USDA для крупных партий в крупную линию. Наши компьютеры также отслеживают общий вес всех крупных яиц, обработанных в течение дня, чтобы мы могли убедиться, что средний вес определенного типа яиц находился в пределах определенных весовых параметров.

Помимо калиброванных весов, у нас есть персонал на упаковочной линии, который регулярно документирует ручной вес нашего готового продукта, чтобы проверить, что мы отправляем готовый продукт, который соответствует этим строгим требованиям к весу.У нас также есть персонал Министерства сельского хозяйства США, который следит за тем, чтобы мы очень строго следовали этим ожиданиям и строгим правилам. Это всего лишь один из этапов путешествия яйца, но он очень важен.

Руководство по размеру яиц | Какие бывают размеры яиц?

Руководство по размеру яиц

Размещено: 31 января 2018 г.

Почти все любят хорошее блюдо из яиц. Яйца вкрутую, жареные на солнечной стороне, легкие или в составе омлетов — они вкусные, питательные и являются основным продуктом многих блюд.

В дополнение к вашим любимым блюдам из яиц по воскресеньям, эти свежеприготовленные белковые ингредиенты играют важную роль во всех аспектах международной кухни. Они являются звездой популярного французского пирога с заварным кремом, сливочным вкладом в любимый на праздниках гоголь-могольом, секретным ингредиентом, придающим коктейлям легкую пену, и связующим элементом в тесте для выпечки. От пушистого заварного крема до густых соусов, от пирожных до крем-брюле, от пирожных до хлебного теста и от блинов до макаронных изделий — яйца необходимы практически во всем в кулинарном мире.

Но что вы знаете о выборе яиц, которые вы включаете в каждый из своих рецептов? Когда вы берете коробку с дюжиной яиц в продуктовом магазине или выбираете органический ассортимент на местном фермерском рынке, вы, вероятно, не обращаете внимания на размер образцов, которые вы приносите домой, чтобы жарить, перемешивать и смешивать. питание. Но в следующий раз, когда вы будете тестировать новый рецепт теста, десерта, ужина или чего-то еще, что вызывает у вас покалывание, обратите внимание, нужно ли для этого блюда яйцо определенного размера.

Хотя вы можете не думать об этом, когда взламываете, взбиваете и ждете вкуса, яйца бывают разных размеров, и разные рецепты требуют разного количества яиц, чтобы сбалансировать другие ингредиенты и создать идеальную влажность и текстуру. , загуститель, консистенция или химическая реакция. Если у вас есть какие-либо рецепты, в которых указаны размеры яиц, вам может быть интересно, какой размер яиц лучше всего покупать, как рассчитать эквиваленты размера яиц и можно ли заменить один размер на другой, если у вас под рукой неправильный тип.

Если вы собираете блюдо на скорую руку и ищете руководство по размеру, или ищете информацию, которую можно сохранить для будущих кулинарных изысков, мы расскажем вам все, что вам нужно знать о размере яиц, конверсии и измерении для ваших любимых рецептов.

Найди яйца Саудера рядом с собой

Разница в размерах яиц

Нет сомнений — американцы обожают яйца. Фактически, среднестатистический гражданин в этом году съел примерно 267 яиц в рамках своей обычной диеты, будь то скрамбл на завтрак, сытный омлет, выпечка, хлеб, супы, начинка или другие восхитительные блюда.При таком большом ежегодном потреблении яиц производство яиц также должно оставаться на высоком уровне. Яичная промышленность США произвела 7,67 миллиарда яиц только за октябрь 2017 года, а годовой уровень производства яиц по стране составляет около 50 миллиардов.

Но столько же времени, сколько мы тратим на покупку, приготовление и потребление этих превосходных ингредиентов, сколько мы знаем о размере и содержании яиц, которые мы едим?

Даже если ваша коробка с яйцами выглядит одинаковой по форме и размеру, не совершайте ошибку, думая, что курицы естественным образом производят яйца в основном одинакового размера.Фактически, яйца, которые вы найдете в продуктовых магазинах и на рынках, сортируются по классу и весу на предприятии по переработке и упаковываются в группы одинакового размера перед отправкой на продажу. Хотя это создает иллюзию единообразия с точки зрения размера, между яйцами по-прежнему существует много разнообразия — даже одни и те же куры не всегда откладывают яйца одинакового размера, даже если они придерживаются определенной диеты.

Итак, каковы бывают разные размеры яиц, сколько их содержимое соответствует жидкости — и как вы можете отличить? U.S. классифицирует свои яйца по шести категориям размеров на основе веса дюжины яиц, стандартного количества в картонной коробке. Вот различные обозначения, используемые для описания размера яйца и их значения.

• Peewee : Крошечные яйца редко встречаются и практически никогда не продаются в продуктовых магазинах. Их размер составляет менее 18 унций на дюжину, что означает, что каждое яйцо имеет объем чуть более унции. Эти яйца происходят от очень молодых цыплят, которые нечасто откладывают яйца, а еще реже откладывают крошечные яйца.Маловероятно, что вы когда-нибудь сможете найти эти яйца на обычном рынке, поэтому не беспокойтесь о них для приготовления пищи.
• Маленькие: Маленькие яйца имеют размер примерно 18 унций на дюжину или 1,5 унции на яйцо, и они поступают от молодых кур только в первые несколько месяцев их способности к яйцекладке. Хотя эти маленькие яйца, иногда называемые яйцами «молодки», обладают более сильным, полным и пикантным вкусом, они не пользуются спросом у потребителей и часто продаются растениям для других целей яичных продуктов, поэтому вы не найдете их в своих продуктах. местный продуктовый магазин.
• Средний : при весе 21 унция на дюжину и около 1,75 унции на яйцо, эти яйца являются самыми маленькими, которые вы, вероятно, найдете на полках в вашем продуктовом магазине. При приготовлении пищи жидкость в желтке и яичном белке составляет около трех столовых ложек.
• Крупные : большие яйца весят около 24 унций на дюжину или две унции на яйцо, и обычно именно к ним относятся рецепты яиц. Их жидкое содержание составляет 3,25 столовых ложки.
• Очень большие : эти яйца весят не менее 27 унций на дюжину и 2 штуки.25 унций на яйцо. Они добавят около 4 столовых ложек в жидкое тесто или смесь. Яйца среднего, большого и очень большого размера — это наиболее распространенные типы яиц, которые вы можете найти в продуктовых магазинах и использовать в кулинарии.
• Jumbo : Яйца Jumbo относятся к особенно крупным яйцам, которые измеряют 30 унций на дюжину или 2,5 унции на яйцо. Это относительно редко, но не так необычно, как крошечные яйца.

Почему некоторые яйца разного размера?

Различия между размерами яиц могут быть довольно значительными — от маленького до гигантского, вес может отличаться до унции на яйцо.Но почему возникают эти различия в размерах и какие факторы способствуют тому, что яйца становятся больше или меньше? Ответ, конечно же, кроется в источнике — цыплятах, откладывающих яйца.

С 18-недельного возраста куры обладают способностью производить съедобные яйца. В то время как особенно молодые куры откладывают яйца реже — возможно, каждые несколько дней — здоровые молодые цыплята, выведенные для несушки, могут откладывать до яйца в день в расцвете сил. Как правило, большинство кур могут продолжать нести около 13 месяцев после достижения зрелости.По мере того, как они стареют и их тела привыкают производить яйца, откладываемые ими яйца становятся больше и чаще.

Как правило, крошечные яйца поступают только от очень молодых цыплят, которые кладут редко, а маленькие яйца являются продуктом начала цикла яйцекладки молодой курицы — в течение первого месяца. С другой стороны, большие яйца являются нормой для полностью зрелых, здоровых цыплят в первые месяцы их яйценоскости. Чем старше курица, тем крупнее яйцо. Помимо возраста и состояния здоровья, на размер куриных яиц могут влиять и другие факторы.В то время как некоторые из них относятся к самой курице, другие влияющие элементы связаны с окружающей средой.

Вот несколько факторов, которые влияют на определение размера яиц, которые откладывает курица.

• Масса тела : чем больше курица, тем крупнее яйцо. Куры, которые размножаются больше, весят больше или принадлежат к большим семьям, производят большие яйца. Цыплята, которые на момент вылупления крупнее и питаются плотной пищей, вырастают в здоровенных кур, откладывающих здоровенные яйца, а яйца меньших кур будут меньше даже в период расцвета яиц.
• Порода : Как и любое другое животное, куры бывают разных пород, и разные породы имеют разные размеры и разную способность откладывать яйца. Породы, которые от природы больше или специально выведены для яйцекладки, обычно дают самые большие яйца, от больших до гигантских. Некоторые породы, известные своей способностью откладывать самые крупные и частые яйца, включают Орпингтоны, Айза Браунс, Род-Айленд Редс, Полосатые Плимутские Скалы и Уэлсаммерс.
• Размер скелета: Как и вес тела, размер скелета оказывает значительное влияние на размер яйца.Чем больше и длиннее кости, тем больше курица и большие яйца, в то время как цыплята с меньшими костями, естественно, способны откладывать только относительно меньшие яйца. Опять же, определенная диета может помочь в увеличении роста костей для увеличения размера яиц.
• Потребление корма : Диета курицы имеет решающее значение, и количество питательных веществ, потребляемых цыплятами, напрямую зависит от размера и веса откладываемых ими яиц. В то время как здоровый рацион способствует увеличению размера яиц, факторы, мешающие правильному кормлению, такие как недостаточное количество воды, перенаселенность или слишком высокая температура, могут снизить размер яйца.
• Уровень протеина: Ключевой фактор в потреблении курицами питательных веществ, уровень протеина влияет на размер яиц, и фермеры могут специально регулировать количество протеина в корме для кур, чтобы увеличить количество яиц. Например, в течение первых двух месяцев естественного производства куриных яиц, кормление ее содержанием белка от 18 до 20 процентов приведет к увеличению размера яиц.
• Освещение : Условия окружающей среды, в которой куры растут, могут повлиять на их развитие, возраст, в котором они начинают откладывать, а, следовательно, на размер и состояние их яиц.Куры, подвергшиеся большему воздействию света до 19-недельного возраста, начнут нести моложе, и чем раньше курица начнет нести, тем меньше будут ее яйца в течение первого года. Однако снижение уровня освещенности задержит начало яйценоскости, в результате чего яйца станут крупнее.

Уход за курицей так же важен, как и их размер, вес, структура костей и порода, и все эти факторы играют важную роль в определении того, созреют ли цыплята для получения однородных яиц среднего, большого, очень большого или гигантского размера.

Какой самый распространенный размер яиц?

Учитывая все факторы, которые влияют на размер яиц и различия в количестве яиц, какой размер встречается чаще всего и чаще всего встречается при покупках в местном продуктовом магазине?

Поскольку яйца пользуются большим спросом в Америке, фермеры и производственная промышленность стремятся производить более крупные яйца, и они выращивают и кормят цыплят в наиболее оптимальных условиях для более крупной кладки. Как мы уже упоминали, вы, как правило, никогда не найдете в магазине редких яиц крошки, и небольшие яйца, полученные в первые месяцы кладки цыплят, также встречаются реже.Яйца Jumbo, хотя и продаются чаще, чем крошки, также не являются наиболее доступными в продуктовых магазинах.

Яйца среднего размера часто являются самыми маленькими яйцами, из которых вы можете выбрать в ряду для яиц. Наряду с большими и очень большими яйцами они являются одним из наиболее распространенных размеров, которые можно найти в продуктовых магазинах. Куры чаще всего откладывают яйца от среднего до крупного, и почти любой рецепт, требующий яиц, относится к большим яйцам, поэтому они лучше всего подходят для приготовления и пересчета яиц по стандартам.

Имеют ли яйца разного размера разную питательную ценность?

Теперь вы знаете все о размере яиц, о том, что влияет на их вес, и какие яйца вы чаще всего найдете в магазинах. Возможно, вам интересно, какие яйца лучше всего покупать.Будут ли яйца большого размера содержать больше протеина, чем яйца среднего размера? Являются ли яйца меньшего размера более здоровыми, если в них меньше жира?

Как вам скажет почти любой диетолог, все яйца вносят полезный вклад в здоровое питание. Каждое яйцо немного отличается по форме и размеру, и хотя размеры яиц могут варьироваться по весу до 30 грамм, разница не настолько заметна, чтобы существенно изменить пищевую ценность от размера к размеру. Все яйца содержат несколько разный уровень основных питательных веществ, и употребление одного раза в день — отличный способ сбалансировать свой рацион и убедиться, что вы принимаете здоровую дозу всех его компонентов.

Хотя яйца содержат относительно высокое количество холестерина — например, 186 мг для среднего и 213 мг для большого, — они также содержат 13 основных минералов и витаминов и от 6 до 7 граммов белка. Повышая уровень железа и иммунные способности, одно яйцо в день может принести множество физических преимуществ. Вот что яйца могут сделать для вас с питательной точки зрения.

• Помощь в контроле веса: Яйцо с протеиновыми добавками в качестве закуски или части еды — это лучший способ обуздать голод, поддержать вес и даже помочь в долгосрочной потере веса.
• Повысьте физическую работоспособность. : Яйца содержат высококачественный протеин, который играет важную роль в наращивании сухой мышечной массы, обеспечивает дополнительную энергию, повышает работоспособность и помогает поддерживать мышечную массу тела.
• Добавьте к сбалансированной диете : Белок, питательные вещества, витамины, минералы и каротиноиды, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровому питанию и укреплению тела.
• Борьба с болезнями и дегенерацией : Уровни питательных веществ и каротиноидов в яйцах помогают предотвратить такие заболевания, как дегенерация желтого пятна, которая может вызвать слепоту у пожилых людей.Они также могут помочь в развитии мозга и улучшении памяти.
• Помощь в развитии ребенка : Потребление незаменимых питательных веществ яйца может помочь поддержать здоровую беременность, способствовать росту и развитию ребенка в молодые годы, а также улучшить функции и мышечную массу с возрастом.

Яйца независимо от их размера — отличное дополнение к сбалансированной диете и здоровому образу жизни, не говоря уже об их впечатляющих и разнообразных кулинарных возможностях.Просто убедитесь, что вы потребляете их в умеренных количествах.

Почему имеет значение размер яйца?

Если размер яйца не имеет большого значения для пищевой ценности, вы можете задаться вопросом, почему размер вообще имеет значение. Имеет ли значение, покупаете ли вы коробку со средой или более крупный ассортимент для пасты, выпечки, булочек, скрамблов, омлетов и закусок? И да и нет. Все зависит от рецепта, который вы используете, и от типа блюда, которое вы собираетесь приготовить.

Если в ваших планах по питанию яйца являются единственной звездой, размер не так важен. Для ваших любимых закусок, сваренных вкрутую, яичницы-пашот или даже омлета, вы можете использовать любой размер, от маленького до большого, без разницы, влияющей на ваш рецепт, потому что здесь основное внимание уделяется приготовлению самих яиц, а размер лишь незначительно повлияет на количество вы используете, а не состав самого рецепта.

Рецепты, в которых яйца в жидком тесте или маринадах используются для покрытия куриных тендеров или жареных оладий, также отличаются большей снисходительностью, когда дело касается размера.На самом деле не имеет значения, насколько велико яйцо, если вы просто обваливаете в нем курицу или используете его в качестве связующего фактора в кляре из панировочных сухарей и муки.

Однако когда дело доходит до выпечки, заварного крема, теста и жидкостей, особенно важна пропорция яиц. Например, если вы готовите домашний голландский соус или майонез, вам понадобятся яичные желтки для эмульгирования — или постоянного смешивания — двух веществ, которые обычно не смешиваются, например, яйца и масла или сливочного масла. Правильное количество яиц создает идеальную эмульсию, но слишком много или слишком мало может изменить консистенцию и помешать смеси достичь своего химического совершенства.

Точно так же, если вы взбиваете идеальное безе, в котором используется яичный белок и принудительный воздух, чтобы создать пушистый рай из вершин, вам нужно точно следовать спецификациям яиц рецепта, чтобы убедиться, что консистенция заварного крема — это все. вы мечтали. В блинах, выпечке, пирожных, тесте и выпечке количество яиц может иметь решающее значение для текстуры, влажности, связывания и успеха вашей еды, поэтому, если рецепт требует определенного размера или размера добавленного яйца, вам не следует пытаться заменить другое количество, не зная эквивалентов надлежащего размера яиц.

Преобразование размера яйца

В тех случаях, когда ваш рецепт требует среднего размера, и у вас под рукой есть только картонная коробка очень большого размера — или указывается необходимое количество яиц в измерении жидкости, а не количество яиц — вам понадобится ссылка на преобразование, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество яиц, независимо от размера.

Если вам интересно, сколько яиц среднего размера составляет очень большое, вот несколько полезных преобразований размера яиц для замены других яиц в соответствии с требуемым количеством больших яиц.

• Одно большое яйцо: Чтобы соответствовать размерам при замене одного большого яйца другого размера, всегда можно использовать только одно яйцо любого другого размера. Независимо от того, есть ли у вас в картонной коробке маленькие, средние, очень большие или гигантские яйца, если в рецепте указано одно яйцо, подойдет любое.
• Два больших яйца: Если по вашему рецепту требуется два больших яйца, вы можете заменить два яйца среднего, очень большого или гигантского размера. Единственная необходимая корректировка количества — это если вместо этого у вас есть маленькие яйца, и в этом случае вам следует использовать три.
• Три больших яйца: Чтобы соответствовать количеству трех больших яиц, используйте два больших яйца, три очень больших или средних яйца или четыре маленьких яйца.
• Четыре больших яйца: Когда рецепт требует четырех больших яиц, а у вас нет под рукой нужного размера, с уверенностью используйте эквиваленты яиц другого размера. Вы можете заменить три больших яйца, четыре очень больших яйца, пять средних яиц или пять маленьких.
• Пять больших яиц : Чтобы соответствовать количеству в пяти больших яйцах, замените четыре больших или очень больших яйца, шесть средних яиц или семь маленьких яиц.
• Шесть больших яиц: Для соответствия размерам шести больших яиц потребуется пять больших или очень больших яиц, семь средних яиц или восемь маленьких яиц.

Также важно знать приблизительные размеры жидкости в яйце, на случай, если в рецепте указано количество в столовых ложках или чашках, а не количество яиц. Яйца от среднего до гигантского составляют от трех до четырех столовых ложек каждое, а половина яйца — около четырех чайных ложек, так что имейте это в виду при измерении количества.Чтобы оказать вам дополнительную помощь, вот яичные эквиваленты одной чашки:

• Шесть маленьких яиц
• Пять средних яиц
• Пять больших яиц
• Четыре очень больших яйца
• Четыре больших яйца

Хотя количество жидкости варьируется даже в пределах одного и того же размера яиц, обращайтесь к этим эквивалентам преобразования, чтобы уверенно заменить яйца разных размеров в свои рецепты.

Рецепты с использованием яиц любого размера

Имея в своем арсенале информацию о размерах яиц, пищевую ценность и конверсии, вы, вероятно, готовы попробовать вкусные блюда, состоящие из яиц всех форм и размеров.Для рецептов без стресса и изменения размера попробуйте один из этих рецептов для яиц любого размера:

• Осенний пирог с заварным кремом

Сытный, вкусный и идеальное блюдо как на завтрак, так и на обед, пирог с заварным кремом может быть самостоятельным блюдом или полезным дополнением к полезному спреду, независимо от того, подаете ли вы его горячим или комнатной температуры. Вы можете приготовить пирог с заварным кремом из любого ассортимента овощей, сыра и вдохновляющих ингредиентов, но этот рецепт идеально подходит, чтобы согреть ваше сердце и напомнить вам о вкусах и ароматах осеннего сезона.И что самое лучшее? Размер вашего яйца не должен быть конкретным. Вот как сделать свой:

Ингредиенты: 4 взбитых яйца, ½ стакана молока, ½ стакана сметаны, 1 стакан измельченного чеддера, 1 ст. муки, 1 стакан нарезанных листьев мангольда, 2 стакана нарезанных кубиками и очищенных от кожуры тыквенных орехов, 1 готовая корочка для пирога, 6 зубчиков чеснока, ½ нарезанного среднего лука, 1 ст. рапсовое масло, ¾ ч. соль, ¾ ч. черный перец

Способ приготовления: разогрейте духовку до 375 градусов, затем смешайте тыкву с 1 ½ чайной ложки. масло на противне.Смешайте зубчики чеснока и ½ ч. Л. масло на алюминиевой фольге, затем смять фольгу с чесноком внутри, выложить на выстланный противень и запекать в духовке 10 минут. Добавить на лист лук и оставшееся масло, посыпать ч. соль и перец, перемешать и снова поставить в духовку еще на 20-30 минут.

Выложите предварительно приготовленную корочку пирога в смазанную маслом форму для пирога, обрезайте, наколите вилкой и запекайте на нижней решетке в течение 15 минут.

Затем приготовьте начинку для пирога с заварным кремом, смешав яйца, молоко, сметану, муку и ½ чайной ложки.соль и перец в миске. Добавьте обжаренный чеснок после того, как вы выдавите зубчики из кожуры, взбейте, затем добавьте лук, мангольд, тыкву и сыра чеддер. Когда вы закончите перемешивание, добавьте начинку в корку пирога, посыпьте остальным сыром и запекайте 40 минут. Пикантно и сенсационно!

• Запеченные яйца на сковороде

Завтрак на ужин, кто угодно? Когда вы думаете о приготовлении блюд из яиц, вы, вероятно, выбираете с солнечной стороны, слишком легкие, фриттаты или уникальные омлеты.Но задумывались ли вы о запеченных яичных блюдах? Эти вдохновляющие итальянские пряности, шипящие и сытные, эти запеченные яйца на сковороде — именно то, о чем вы даже не подозревали, и вы можете использовать яйца любого размера, которые вам нравятся. Подавайте это ароматное семейное блюдо на поджаренном хлебе или вне сковороды. Вот как создать свой собственный:

Состав: 4 яйца, 1 яйца по 28 унций. банка помидоров, ½ фунта сладкой итальянской колбасы, 6 унций. тертая моцарелла, ¼ стакана тертого пармезана, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 ч. л. оливковое масло, 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца, ¼ стакана нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу

Способ приготовления: на среднем огне обжарить колбасу и масло в течение пяти или 10 минут до хрустящей корочки, разделив колбасу на мелкие крошки.Добавьте хлопья красного перца и чеснок, помешивая еще минуту, затем вылейте целую банку томатов и сока в сковороду и нагрейте на средне-сильном огне, при желании добавив соль и перец. Когда соус начнет пузыриться, убавьте огонь и тушите еще пять минут.

Используя тыльную сторону ложки, отодвиньте немного мяса и помидоров в сторону, чтобы образовались небольшие углубления, затем разбейте яйца в пустые места, следя за тем, чтобы мясной соус не затоплял их. Когда яйца уложатся в смесь, увеличьте огонь и добавьте сыр.Продолжайте готовить еще 7-10 минут, вращая сковороду, чтобы яйца нагрелись равномерно. Когда белки станут твердыми, но желтки сохранят некоторую текучесть, посыпьте петрушкой и приготовьтесь к подаче. Блюдо из запеченных яиц идеально подходит для макания.

Рецепты, требующие определенного размера яиц

Когда вы будете готовы проверить свои знания о размере яиц и конверсии и принять вызов, вы можете углубиться в несколько более сложных рецептов сладостей, для которых требуется определенное количество или размер яиц для правильной интеграции яиц.Возьмите картонную коробку подходящего размера или держите под рукой таблицу конверсий и попробуйте эти вкусные угощения:

• Яичный крем

Классический, успокаивающий и удивительно простой заварной крем — это кремовый десерт, безупречная текстура и богатый вкус которого основан на яйцах. Хотя вы можете приготовить заварной крем различными способами, приправить его чем угодно, от цитрусовых до корицы и подавать в выпечке, в пирогах или между слоями восхитительных пирогов, иногда простота делает самые восхитительные блюда.

Выпекаете ли вы на завтрак или на десерт, этот простой рецепт заварного крема научит вас ценить все, на что способны яйца — просто убедитесь, что вы используете правильное количество! Вот как приготовить заварной крем сегодня:

Состав: 2 больших яйца, 2 стакана молока, 4 ст. сахар, 1/8 ч. соль, щепотка тертого мускатного ореха

Указания: Прежде чем приступить к приготовлению заварного крема, разогрейте духовку до 325 градусов и поместите четыре чашки заварного крема по 6 унций в форму для выпечки. Смешайте молоко, яйца, соль и сахар в миске среднего размера и взбивайте, пока смесь не станет однородной.Когда вы закончите перемешивание, налейте равномерное количество заварного крема в каждую из шести чашек для заварного крема.

Осторожно наполните кастрюлю, на которой стоят чашки для заварного крема, горячей водой почти до краев чашек. Добавьте немного мускатного ореха поверх каждой отдельной порции заварного крема.

Поставьте противень вместе с чашками для заварного крема в предварительно разогретую духовку и запекайте от 40 до 55 минут. Вы сможете определить, когда заварной крем застынет, по легкому покачиванию в центре чашки. Если вы не уверены, вставьте нож в центр — заварной крем готов, когда нож выйдет чистым.Эти легкие и пушистые десертные чашки понравятся всем!

• Пушистый пирог с безе

Если вы любите кусочек классического пирога с лимонным безе, то знаете, что топпинг — лучшая его часть: сливочная взбитая смесь, тающая во рту, просто божественна, а яйца — все, что скрывается за пушистой текстурой. Будь то суфле, мусс, пирожные или пироги, легкое, сочное безе — прекрасный пример того, на что способны яйца. Сделайте свой собственный сегодня, следуя простому рецепту с яйцом определенного размера.Вот как:

Состав: Белки 2 больших яиц комнатной температуры, 4 ст. сахар высшего сорта, 1/8 ч. винный камень, ½ ч. л. экстракт ванили, щепотка соли

Способ применения: Отделите яичные белки от желтков и дайте им остыть до комнатной температуры. В миске из стекла или нержавеющей стали взбейте соль и яичные белки электрическим миксером на низкой скорости до образования пены. Добавьте винный камень, увеличивая скорость перемешивания до средней, и продолжайте взбивать, пока белки не станут пушистыми и пузырящимися, затем медленно добавьте сахар и ваниль во время работы миксера.

Когда пики смеси станут твердыми, но останутся глянцевыми, выложите безе ложкой на верхнюю часть начинки для пирога и распределите ее по корочке, чтобы запечатать начинку по краям, затем взбейте, чтобы образовались пики на пироге. Выпекайте 12 минут при температуре 350 градусов, чтобы получилось самое пушистое и аппетитное безе, которое вы можете попробовать на пироге.

Попробуйте яйца саудера для размера

Если вы хорошо знаете размер яиц и знаете, как использовать их в своих любимых рецептах, вы должны быть еще более уверены в качестве своих яиц.Стремясь к совершенству, целостности, свежести и семейным ценностям с 1930-х годов, мы производим высококачественные яйца домашнего выращивания со страстью семейной фермы и превосходством, которое превосходит все остальное, что вы найдете в продуктовом магазине. Ищите места, где продаются наши качественные яйца, с помощью нашего инструмента поиска магазинов. Вы также можете получать обновления, подписавшись на наш клуб Egg Club, или узнать больше о нашем превосходстве, заполнив нашу контактную форму сегодня.

Яйца какого размера следует использовать для выпечки?

Устранение неполадок по рецептам других людей — одно из моих любимых занятий (мои собственные рецепты: это другая история).

Мне нравится перебирать все возможности — температуру духовки, измеряли ли муку по объему или весу, если масло европейское или с высоким процентным содержанием воды, — но виноват подлый, один я по общему признанию, не долго размышлял, это яйца. В частности, размер яиц. [Нет, в этой статье я не буду шутить о том, что «размер имеет значение», так что, если вы здесь для этого, развернитесь.]

В The Good Book of Southern Baking , Келли Филдс, шеф-повар и владелец Willa Jean в Новом Орлеане, пишет: «Есть только два настоящих правила в отношении яиц, вы все: берите их свежими и покупайте на месте.Но она также продолжает, что все ее рецепты требуют больших яиц. То же самое можно сказать и о двух других книгах по выпечке, вышедших в этом году — Dessert Person Клэр Саффитц и A Good Bake Мелиссы Веллер — и также применимо практически ко всем рецептам выпечки, с которыми вы столкнетесь. «Большой — всегда хорошее предположение», — говорит Джоселин Дрексингер , владелица пекарни Mint and Mallow в Нью-Гэмпшире и пекарь Nellie’s Free Range. «В 95–99% случаев рецепты разрабатываются с использованием больших яиц.(Конечно, если рецепт специально разработан с использованием яиц определенного размера — например, одна известная графиня печет с очень большими размерами — ищите их для наиболее успешного результата.)

В некоторых рецептах выпечки размер яиц имеет большее значение. чем другие. Помните одно хорошее практическое правило: Чем больше яиц в рецепте, тем больший размер будет иметь большое значение. По мере того, как вы добавляете больше яиц, эта разница в весе — ~ 2 унции для большого по сравнению с ~ 2 ¼ унциями для XL и ~ 2 ½ для jumbo — увеличивается.Когда рецепт требует, например, 4 яиц, это небольшое несоответствие в унции внезапно превращается в целую унцию.

Вам также следует подумать, важны ли яйца для структуры и / или аромата. В рецептах, в которых для закваски используются яйца — например, бисквит, безе, печенье на основе безе, заварное тесто — или для загущения — например, кондитерский крем и лимонный творог — вам понадобится определенное количество яиц для десерта, чтобы достичь заданной высоты , текстура и / или толщина. Используйте слишком маленькие яйца, и ваш пирог может быть недостаточно заквашенным; слишком много взбитого яйца, и оно может резко подняться в духовке, а затем упасть, если не выдержит веса лишней жидкости.

Яйца также влияют на соотношение сухих и влажных ингредиентов, что меняет результат, даже если эти яйца не играют решающей роли в закваске. Если печенье и пирожные из маленьких яиц могут быть сухими, плотными и рассыпчатыми, то печенье из больших яиц может быть тяжелым, влажным и эластичным. Некоторые печенья могут получиться блинами, в то время как другие могут оказаться слишком пирожными. Тесто, которое вам нужно раскатать, как для сахарного печенья, может быть ужасно влажным и липким.

Есть еще то, что Дрексингер называет «привередливыми рецептами», где важна точность, и даже небольшая разница в размере яйца может иметь большое значение.В этих случаях — например, если вы делаете пирог с «высоким соотношением», где вес сахара почти равен весу муки, яйца жизненно важны для структуры выпечки, удерживая сахар, жир и муку внутри. гармония.

Преобразование размера яиц для рецептов

Яйца часто играют решающую роль в выпечке и других рецептах. Большинство рецептов стандартизированы для большого яйца, из которого получается около 3 1/4 столовых ложки при взбивании или одна чашка на пять взбитых больших яиц.

Если в рецепте требуется яйцо другого размера, чем то, что есть у вас, используйте приведенную ниже таблицу, чтобы преобразовать количество в размер, который у вас есть, сохраняя при этом правильный объем.Вы можете столкнуться с этой проблемой, если купили коробку с гигантскими яйцами на складе или если куры на заднем дворе производят яйца разных размеров.

Яйца, эквивалентные по размеру — от малого до большого

Замените большие яйца, указанные в вашем рецепте (в верхнем ряду), на количество яиц разного размера, указанное в каждой строке.

Количество крупных яиц:	1	2	3	4	5	6
Маленькие яйца	1	3	4	5	7	8
Средние яйца	1	2	3	5	6	7
Большие яйца	1	2	3	4	5	6
Очень большие яйца	1	2	3	4	4	5
Яйца Джамбо	1	2	2	3	4	5

Как видите, если рецепт требует одно большое яйцо, вы можете просто заменить его на куриное яйцо любого размера.Если требуется два или более яиц, вам может потребоваться внести изменения, если у вас только маленькие или средние яйца или если у вас только очень большие или гигантские яйца.

Полезные преобразования яиц

Вот еще несколько практических правил, которые можно использовать для преобразования размеров яиц в рецептах:

• 4 яйца очень большого размера или Jumbo = 1 чашка
• 6 очень больших яичных белков = 1 стакан
• 12 яичных желтков очень большого размера = 1 стакан
• 1 очень большой яичный белок = 2 очень больших яичных желтка (по объему)
• 1 большой яичный белок = 2 столовые ложки
• От 8 до 10 крупных яичных белков = 1 стакан
• 1 большой яичный желток = 1 столовая ложка
• От 12 до 16 больших яичных желтков = 1 стакан
• 1 большое яйцо = 4 столовых ложки жидкого яичного продукта
• 1 большой яичный белок = 2 столовые ложки жидкого яичного продукта

Когда размер яйца имеет значение, а когда нет

Размер яйца не имеет большого значения, если вы готовите яичницу-болтунью или фриттату.Также не имеет значения, используете ли вы яйцо в качестве связующего, смешивая партию оладий или покрывая котлету. В таких случаях просто используйте яйца, которые у вас есть под рукой.

Когда вы выпекаете тесто, заварной крем или эмульсию, жидкий объем яйца важен для успеха рецепта. В таких случаях вам нужно будет сделать замены, соответствующие размеру яиц, которые у вас есть под рукой.

Утиные яйца или другие виды

Размеры яиц указаны для куриных яиц, как указано на этикетке для продажи в Соединенных Штатах.Утиные яйца намного крупнее куриных, даже больше, чем большие яйца. У вас может быть самка, которая откладывает яйца меньше обычного маленького яйца. Вы должны использовать таблицу замещения по объему, взломав несколько и сравнив ее с 3 1/4 столовыми ложками на взбитое большое яйцо. Возможно, вам придется провести небольшую математику, чтобы получить правильные пропорции, если вы используете яйца, которые далеки от стандартных куриных яиц.

Размер яиц — Dakota Layers — Когда важна свежесть

Вы когда-нибудь задумывались, почему яйца в одной коробке могут выглядеть разного размера? Это потому, что яйца классифицируются по весу!

USDA классифицирует яйца по шести различным категориям на основе минимального веса нетто на дюжину яиц.Вот различные размеры яиц и их значение:

Peewee: Яйца Peewee практически никогда не продаются в продуктовых магазинах, их вес составляет 15 унций на дюжину. Крошечные яйца откладывают совсем молодые куры. Поскольку это редкость, вам не нужно беспокоиться об их использовании для приготовления пищи.

Маленький: Дюжина маленьких яиц весит не менее 18 унций на дюжину. Несушку откладывают молодые куры в первые несколько месяцев их способности к яйцекладке. Небольшие яйца иногда называют яйцами «молодки», и они регулярно продаются предприятиям для производства других яичных продуктов; их очень маловероятно найти в вашем продуктовом магазине.

Средний: Средние яйца — это обычно самые маленькие яйца, которые вы найдете в местном продуктовом магазине, весом 21 унцию на дюжину.

Большие: Крупные яйца — это наиболее часто продаваемые яйца, вес которых составляет 24 унции на дюжину. Это то, к чему относится большинство рецептов яиц.

Extra Large: Эти яйца весят 27 унций на дюжину.

Jumbo: Яйца Jumbo имеют вес примерно 30 унций на дюжину.

Ознакомьтесь с этой удобной таблицей, чтобы увидеть различия.

Яйца также можно измерить по объему. Эти средние значения отражают одно целое яйцо {без яичной скорлупы}, взбитое:

— Среднее яйцо : примерно 3 столовые ложки

— Большое яйцо : примерно 3,5 столовые ложки

— Яйцо очень большого размера : примерно 4 столовые ложки

— Яйцо Джамбо : примерно 4,5 столовых ложки

Таблица замен по размеру яиц

У вас нет яиц того размера, который требует рецепт? Не волнуйся! Эти преобразования размера яйца помогут.

— 3 больших яйца эквивалентны : 3 средних яйца, 3 очень больших яйца, 2 больших яйца.

— 4 больших яйца эквивалентны : 5 средних яиц, 4 очень больших яйца, 3 больших яйца

— 5 больших яиц эквивалентны : 6 средних яиц, 4 очень больших яйца, 4 больших яйца.

— 6 крупных яиц эквивалентны : 7 средних яиц, 5 очень больших яиц, 5 гигантских яиц

Размеры яиц и выпечка

Если вы готовите яичницу-болтунью или омлет, размер яйца не имеет значения, поскольку яйца являются основным ингредиентом.Но в выпечке главное — пропорция!

Яйца добавляют влагу и стабильность при выпечке. Слишком много яиц может привести к растеканию жидкого теста, а недостаточное количество яиц может высушить его.

Если вам нужно измерить вес яйца дома, просто воспользуйтесь кухонными весами. Только не забудьте взвесить яйца без скорлупы.

Вернуться в наш блог

Размеры и размеры яиц — Brinsea

Нам часто задают вопросы о размерах яиц и инкубации. Размер яйца влияет на время, необходимое эмбриону для роста, чтобы заполнить скорлупу, а также на время вылупления.Для более крупных яиц требуется больше общего времени инкубации, так как при той же температуре яичной скорлупы эмбрион будет расти более или менее с одинаковой скоростью, но поскольку имеется больше граммов яйца и граммов цыплят, для вылупления потребуется больше времени. Это необходимо учитывать при инкубации яиц разного размера.

Вместимость также зависит от размера и формы ваших яиц, поскольку яйца одного вида могут сильно различаться по размеру. Емкость также зависит от того, используете ли вы диски для яиц в машинах Mini и Maxi, от размера контейнеров для яиц, используемых в машинах Ovation, и от типа лотков для яиц, используемых в машинах OvaEasy.

На нашей странице «Выбор инкубатора» указано количество яиц, которое может поместиться в каждую машину, они основаны на следующих «номинальных» размерах:

Измерения яиц

Тип яйца	Длина	Диаметр
перепел	35 мм	27 мм
Фазан	45 мм	30 мм
Bantam	58 мм	40 мм
Курица большая	62 мм	43 мм
Утка	65 мм	44 мм
Большая утка	70 мм	47 мм
Турция	65 мм	44 мм
Гусь	90 мм	55 мм
Amazon / Macaw	62 мм	43 мм

Вы также можете найти эту таблицу полезной:

Максимальные размеры яиц для инкубаторов Brinsea

	Диаметр мм	Длина мм
Mini II Eco	60	НЕТ
Малый диск для яиц Mini II (перепела)	30	44
Большой яичный диск Mini II (Курица)	48	65
Maxi II Eco	65	НЕТ
Малый диск для яиц Maxi II (перепела)	30	44
Maxi II Большой диск для яиц (курица)	48	65
Восьмиугольник 20 (яйца сбоку)	75	НЕТ
Стандартный контейнер для яиц Ovation (яйца в вертикальном положении)	44	65
Стандартный контейнер для яиц Ovation (яйца на боку)	44	НЕТ
Большая переноска для яиц Ovation (яйца в вертикальном положении)	58	72
Большая переноска для яиц Ovation (яйца сбоку)	58	N / A
Универсальный лоток OvaEasy ВЕРХНЯЯ ПОЛКА (яйца сбоку)	70	НЕТ
Универсальный лоток OvaEasy ДРУГИЕ ПОЛКИ (яйца сбоку)	85	НЕТ
Лоток для перепелиных яиц OvaEasy	31	37+
Лоток для перепелиных яиц OvaEasy (сложенный)	31	37
Верхняя полка лотка для яиц фазана OvaEasy	38	50
Лоток для яиц для фазана OvaEasy ДРУГИЕ ПОЛКИ	38	65
Верхняя полка лотка для яиц OvaEasy	45	60
Лоток для яиц OvaEasy ДРУГИЕ ПОЛКИ	45	75
Верхняя полка лотка для утиных яиц OvaEasy	52	60
Лоток для утиных яиц OvaEasy ДРУГИЕ ПОЛКИ	52	75
Z7 и K7 (яйца сбоку)	80	НЕТ

Влияние окружающей среды и материнского фенотипа на JSTOR

Абстрактный

В этой статье мы разрабатываем серию моделей для прогнозирования оптимального размера яйца и размера кладки в различных средах и для разных материнских фенотипов.Модели исследуют взаимодействие между тремя компонентами приспособленности: (1) внутреннее влияние размера яйца, (2) эффект плотности, влияние плотности конкурирующего потомства (включая конкуренцию с братьями и сестрами) и ( 3) эффект иерархии, влияние размера яиц по сравнению с размерами конкурирующих яиц, отложенных другими самками. Воздействие окружающей среды, которое мы учитываем, — это интенсивность конкуренции между братьями и сестрами, количество яйцекладок и некоторые аспекты сезонного развития.К особым аспектам материнского фенотипа относятся эффективность кормодобывания и запас гамет, доступный во время откладки яиц (в целом эквивалентный размеру самки). Что касается воздействия на окружающую среду, то возрастающая интенсивность конкуренции между братьями и сестрами отбирает для производства меньших кладок более крупных яиц, а увеличение интенсивности конкуренции между братьями-сестрами выбирает еще меньшие кладки из еще более крупных яиц. Однако мы показываем, что это происходит потому, что жизнеспособность зависит от фенотипа яйца, а не потому, что конкуренция зависит от плотности.Кроме того, мы показываем, что в сезонных условиях производству более мелких кладок и более крупных яиц благоприятствуют более медленные темпы развития до взросления и более короткая общая продолжительность сезона. Относительно материнского фенотипа мы делаем следующие выводы. Внутренние эффекты размера яйца способствуют производству яиц постоянного размера всеми самками, так что более крупные самки откладывают более крупные кладки. Соревнование сибсов (считается эффектом плотности без компонента иерархии) способствует постоянству размера кладки для всех самок, так что более крупные самки откладывают более крупные яйца.Если, однако, конкуренция между братьями и сестрами сочетается с обстоятельствами, при которых самки обладают высокими запасами гамет и / или низкими затратами на поиск будущих мест для откладки яиц, размер яйца и размер кладки должны варьироваться в зависимости от размера самки, но более крупные самки должны откладывать больше кладок. Несобственная конкуренция, действующая через общую плотность конкурентов (эффект плотности), способствует производству кладки постоянного размера всеми самками, так что более крупные самки откладывают яйца большего размера. Влияние конкуренции со стороны других на размер яиц по сравнению с размерами яиц других (эффект иерархии), хотя и имеет тенденцию к увеличению размера яиц в целом, может привести к тому, что более мелкие самки будут производить яйца большего размера, чем те, которые производятся более крупными самками.Этот последний эффект, однако, ограничен случаями, когда конкурирующих самок мало; как правило, эффект иерархии способствует примерно постоянному размеру яиц для всех самок, так что более крупные самки откладывают большие кладки.

Информация о журнале

Текущие выпуски теперь размещены на веб-сайте Chicago Journals. Прочтите последний выпуск. С момента своего создания в 1867 году журнал The American Naturalist сохраняет свои позиции в качестве одной из ведущих рецензируемых публикаций в мире по экологии, эволюции и исследованиям поведения.Его цели — публиковать статьи, которые представляют широкий интерес для читателей, ставят новые и важные проблемы, знакомят с новыми предметами, развивают концептуальную унификацию и изменяют образ мышления людей. AmNat делает упор на сложные методологии и новаторские теоретические синтезы — все в попытке продвинуть знания об органической эволюции и других общих биологических принципах.

Информация об издателе

С момента своего основания в 1890 году в качестве одного из трех основных подразделений Чикагского университета, University of Chicago Press взяла на себя обязательство распространять стипендии высочайшего стандарта и публиковать серьезные работы, которые способствуют образованию, способствуют общественному пониманию. , и обогатить культурную жизнь.Сегодня Отдел журналов издает более 70 журналов и сериалов в твердом переплете по широкому кругу академических дисциплин, включая социальные науки, гуманитарные науки, образование, биологические и медицинские науки, а также физические науки.

.