Вред или польза семечки: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза семян подсолнечника

• Для кожи и слизистых оболочек

Издавна люди делали маски и лекарственные средства, которые эффективно боролись с угрями, сыпью и даже заживляли быстрее шрамы на коже. Изначально было мнение, что такой эффект является результатом содержания более чем 40% растительного масла в ядре, но это далеко не так. Основной слагаемой частью, которая чистит кожу и ускоряет процесс метаболизма в клетках, являются именно антиоксиданты. Исследования Массачусетского Университета Биологии показали, что ядро некоторых сортов содержит рекордное количество витамина Е, этот показатель является просто невиданным для многих других продуктов и уникален в своем роде – 35 мг в 100 граммах продукта! Цифры внушительные, но что это дает на практике, давайте разберем подробнее.

Антиоксидант такого типа уберегает оболочки клеток. Время, которое они будут «жить» вполне достаточно, чтобы образовать новые клетки, а их старение будет происходить значительно дольше. Он снижает воздействие внешних факторов и кислот. Свободные радикалы не могут повредить оболочку, что очень хорошо для слизистых тканей человека. Всего 35 грамм семечек станут суточной нормой антиоксидантов – чем больше вы будете употреблять их в пищу, тем лучше для вашего организма. Сам витамин Е важен, но без хлорогеновой и кофейной кислоты он мало, что решает. Именно такие кислоты в большом количестве содержаться в продукте. Они накапливаются там, если зерно лежит долгое время во влажной среде, тогда кислотность возрастает до 1%.

Польза семечек подсолнуха для внешнего вида человека просто неоценима, они являются своеобразным эликсиром молодости и уже осуществляются десятки разных исследований при изготовлении кремов и масок именно на такой основе. Вполне вероятно, что в скором времени секрет молодой кожи будет доступен каждому.

• Сердечно-сосудистая система

Полезные свойства семечек подсолнуха известны почти каждому, кто столкнулся с проблемой гипертонии или слабыми артериями. Доктора рекомендуют в качестве профилактики и для лечения данных заболеваний употреблять этот продукт как минимум в количестве 100 грамм в день. Дело в том, что ядро содержит много аминокислот и белков, которые являются «строительным материалом» организма человека. Если около месяца употреблять семена подсолнуха, польза которых уже доказана научно, то стенки сосудов станут не только толще, но и сильнее на 5-7%. Постоянное включение в рацион блюда позволит решить проблему полностью.

Высокая концентрация витамина В1 снижает образование тромбов у пожилых людей и помогает выводить холестерин, не смотря на такую высокую концентрацию жиров – они растительные и намного безопаснее животных жиров. Имеют семена подсолнечника полезные свойства и при регулировке артериального давления. Если оно у вас прыгает, нужно употреблять как минимум 50 грамм зерен в день и уже через 2 недели станет куда лучше (максимум – 3 недели от момента употребления в пищу семечек).

• Семечки подсолнечника – польза и вред при повышенном холестерине

При снижении холестерина в крови используются препараты на основе фитостерола. Именно он содержится в ядре и помогает естественным путем уменьшить абсорбцию (всасывание) избыточного количества холестерина в кровь человека. Более 0.07% действующего вещества — непревзойденный показатель для злаковых и олейных культур, с которым может сравниться только цветная капуста.

Семечки подсолнечника, польза от которых  более значима, чем от многих лечебных препаратов,  помогают нормализировать уровень ЛПНП буквально за несколько месяцев без медикаментов. Более того, это происходит без какого-либо вреда для человека.

Состав и макроэлементы

Чем полезны семечки подсолнуха мы уже разобрались, теперь необходимо рассмотреть, какие органические вещества и минералы в них есть, а также как вы можете извлечь пользу из них персонально для себя. На сегодняшний день было найдено более 45 витаминов, поэтому вопрос о том, полезны ли семечки подсолнуха давно уже стал риторическим.

Первым делом обращаем внимание на количество цинка, селена и марганца – по 0.07%! Это очень хороший показатель, ведь только представьте, что 100 грамм семян полностью насыщает ваш организм вышеуказанными компонентами на весь день. Сравниться может только сок сельдерея, который также имеет такую дозу селена. С их помощью вы сможете нормализировать кровеносное давление, а также катализировать процессы ренатурации (обновления) костной ткани. Особенно полезным это будет для людей пожилого возраста с проблемными суставами.

Чем полезны семечки подсолнечника для детей и нужно ли их есть? Конечно, да! Аскорбиновая кислота, витамин Е и почти вся группа  витаминов В являются лучших иммунным лекарством. Если вы не хотите, чтобы  ребенок болел, пусть щелкает семечки – это существенно повысит иммунитет и укрепит организм. Можно употреблять в качестве профилактики или как вспомогательное средство для лечения уже проявившихся вирусных заболеваний.

Рекомендуется употреблять продукт при беременности, так как почти все полезные вещества, которые необходимы плоду, имеются в этом сырье и без каких-либо противопоказаний для мамы и ребенка. Их можно есть часто и практически в любых количествах, если нет каких-либо противопоказаний или персональной непереносимости компонентов, входящих в состав семян. Для мужского здоровья также есть свои плюсы. «Цветки солнца» давно славились своим воздействием на мочеполовую систему и на гиперфункцию всего организма. Они повышают тонус мышц, благополучно воздействуют на потенцию.

Вред от семечек подсолнуха

Много людей даже не подозревают, чем вредны семечки подсолнуха и щелкают их ежедневно, не зная меры. Но именно они являются первым продуктом, который может привести к ожирению. Всего полстакана содержит 400 калорий, то есть это ½ от рациона среднестатистического человека. Следовательно, если вы любите их есть, нужно увеличивать расход калорий в день, иначе через месяц можно сильно поправиться.

Точно не было доказано, вредны ли семечки подсолнуха людям с высоким давлением, но исследования показали, что всего 1 стакан этого лакомства повышает давление на 3-4%. Несмотря на то, что этот эффект временный и длиться всего 2-3 часа, теоретически они могут стать опасными для сердечников.

Семена подсолнуха, польза и вред которых описаны выше, могут вызывать еще дисфункцию координации движения, поэтому не рекомендуется чрезмерно употреблять их в пищу тем, кто за рулем. Это связано с большой дозой витамина В6, который своеобразно влияет на мозг и может вызывать еще сонливость или наоборот – гиперфункцию организма. Кислоты, которые содержаться в семенах, повреждают эмаль зубов не хуже, чем конфеты, поэтому нельзя забывать чистить зубы и промывать полость рта препаратами, снижающими кислотность. За подробной консультацией лучше обращаться к лечащему врачу.

Наши любимые семечки: вред или польза?

Наверное, чаще всех среди врачей пациенты врут стоматологам. Ну как признаешься человеку в маске и со сверлом в руках, что причиной той или иной пломбы стали вчерашние семечки? Да никогда! А ведь все дантисты наперебой разубеждают нас грызть семечки подсолнечника. Но ведь устоять невозможно, а значит, проблем с зубами не избежать. Тем не менее, давайте поищем и плюсы у всероссийской любви к черным зернам.

1. Этот продукт богат растительными жирами и жирорастворимыми витаминами — А, D и Е. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительном масле, способствуют снижению уровня холестерина в крови и замедляют процессы старения.

2. При похудении существует масса диет, содержащих употребление семечек. Семена подсолнечника способны притупить аппетит, не давая тем самым человеку часто употреблять жирную пищу.

3. В белом ядре семечек более 25% полноценного пищевого белка, около 35% жира и много углеводов. Кроме того, семена подсолнечника богаты витаминами, которые укрепляют кожный покров и слизистые оболочки человеческого организма, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

4. Маленькие белые зернышки — кладовая микроэлементов: цинк, фтор, йод, кальций, железо. И эти богатства семечки сохраняют на протяжении всей зимы, за что и получили название «природных консервов».

5. Семечка является средством профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также помогает при заболевании печени и желчевыводящих путей. В семечке около 20 % белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты.

6. Полезнее семечки в скорлупе, чем без нее. В очищенных семечках жиры окисляются.

7. Семечки подсолнуха по содержанию в себе полезных веществ очень похожи на все остальные виды. Но в то же время и отличаются тем, что содержат фолиевую кислоту и витамин В6.

8. Благодаря содержанию специфического для этих семян витамина они хорошо способствуют укреплению, как волос, так и ногтей. К тому же все больше и больше семечки продолжают использовать в косметологии. Так, созданные скрабы для тела на основе семян помогают удалить омертвевшие клетки и восстановить структуру кожи, создавая эффект «обновленной».

9. Психологи утверждают, что семечки, а точнее процесс их щелканья, очень полезен для успокоения нервов: когда нервничаешь, стресс и тд, то нужно чтобы руки были чем-то заняты, поэтому семечки помогают расслабиться и отвлечься — как четки у мусульман.

10. В 100 граммах семечек содержится более 300 миллиграммов магния — в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе, считающемся одним из основных поставщиков этого элемента.

1. Семечки не стоит есть желающим похудеть. В 100 г подсолнечных семечек содержится целых 520 ккал. А это значит:

½ стакана семечек = 2 порции вареного риса или плитка шоколада;

1 стакан = ½ батона хлеба или порция шашлыка из свинины.

2. При обжарке большая часть полезных веществ, содержащихся в семечках, разрушается.

3. Длинные корни подсолнуха вбирают в себя из почвы все, что можно и что нельзя. Чаще всего среди неприятных добавок обнаруживается кадмий, вредное воздействие которого на организм человека давно доказано. И поскольку контроля за выпуском и продажей семечек нет практически никакого, то и гарантий того, что купив семечки неизвестного происхождения, за вечер Вы не нагрызете в свой организм солидную дозу кадмия, тоже никто дать не может.

4. После длительного лусканья семечек зубная эмаль во рту разрушается, из-за чего даже в молодости зубы у человека крошатся, становятся некрасивыми, и часто на них образуются черные пятнышки — зубные камни.

5. Семечки отрицательно сказываются на голосовых связках. Их нежелательно употреблять певцам, т.к. после их употребления горло как будто смазывается и петь высоко артистам невозможно. Часто об этом говорят еще в музыкальных школах.

6. Некоторые специалисты утверждают, что кубанские бабушки лечат свои ревматические ноги, опустив их в мешок с горячими семечками, после чего идут на рынок и продают их (не ноги, а семечки) в кулечках мелкими партиями.

7. Исследователи протестировали обычные семечки и пришли к выводу, что они могут нанести организму серьезный вред, если их употреблять регулярно. Эксперты предупреждают, что человек, который регулярно потребляет семечки, значительно увеличивает риск возникновения заболеваний почек и нервной системы. Так как вместе с ними он поглощает вредный для организма кадмий.

Это интересно:

…. клоуны не едят семечки, так как боятся, что упадут цирковые сборы. Так и говорят — «Грызть семечки — зрителей повыщелкиваешь!» Известен случай, когда московские клоуны «отметелили» одного грызуна, сами загремели в милицию и продолжили представление лишь через 15 суток.

…. у мусульман признак самого дурного тона и неуважения к собеседнику — привычка жевать жвачку, грызть семечки во время разговора.

…. во Владивостоке в 2002-м году официально запретили продавать семечки в связи с визитом в город Президента РФ — В.В. Путина.

… Преподобная Феоктиста 35 лет жила на острове Паросе в уединении и молитве. Ее пищей были только семечки.

… по мнению филолога Даля семечки можно лускать, лузгать, лущить, шелушить, вылущать, чистить, грызть, щелкать, вылуплять, выковыривать, сымать с них кожуру, облупливать, лопать, лустить, лушпинить, лустерить, щелкотить и жущерить.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Какие семечки лучше есть: сырые или жареные

Некоторые считают, что сырые семечки лучше жареных: они полезнее и не такие калорийные. Другие, наоборот, уверяют, что жареные семечки не только вкуснее, но и безопаснее для здоровья. «АиФ» выяснил у диетолога, может ли употребление сырых семечек нанести вред здоровью и кому нужно употреблять этот продукт с осторожностью.

«Съесть небольшую горсточку семечек можно, но все зависит от общей калорийности рациона. Многие считают, что они практически ничего не едят, но потом оказывается, что человек мог и не есть ничего в обед, но при этом съел во время разговора по телефону или во время просмотра фильма полстакана семечек. Во внимание это не принимается, поскольку многие считают, что семечки вовсе не еда. Но на самом деле это еда, причем очень и очень калорийная. По сути, по калорийности семечки такие же, как сливочное масло. И с точки зрения калорий разницы нет, сырые они или жареные. Жарить семечки вообще не рекомендуется. Они ведь полезны тем, что в них содержится растительное масло, ненасыщенные жирные кислоты, различные микроэлементы, витамин Е и т. д. Но ненасыщенные жирные кислоты слишком быстро окисляются, и при высокой температуре в них образуются канцерогенные вещества, которые оказывают негативное воздействие на клетки человеческого организма», — говорит диетолог Елена Соломатина.

Чем сырые семечки полезны, а чем они могут быть вредны?

Самые популярные семечки — подсолнечные — на 80% состоят из жиров, из которых большую часть составляют ненасыщенные. Жиры являются основным легким источником энергии, но если ее тратить некуда, то в организме происходит образование жировых отложений. Также стоит отметить высокую калорийность семечек подсолнуха: 580 калорий на 100 г. Поэтому продукт следует употреблять с чрезвычайной осторожностью, поскольку он способствует формированию избыточного веса, предупреждает диетолог. В отличие от сырых, жареные семечки подсолнуха теряют основную массу полезных компонентов и служат лишь источником «пустых» калорий.

Тыквенные семечки содержат большое количество витаминов, аминокислот и других питательных веществ. Но, как и подсолнечные, они считаются очень калорийным продуктом. Рекомендуется съедать не более 60-100 г семян в день.

Сырые тыквенные семечки с осторожностью надо употреблять тем, у кого наблюдаются повышенная кислотность желудка и обострение заболеваний ЖКТ, а также аллергикам. На тыкву аллергия возникает редко, но возможна перекрестная реакция между аллергенами тыквы, тыквенных семечек, дыни, арбуза, огурца и кабачка. Поэтому больным тяжелыми аллергическими заболеваниями следует с осторожностью употреблять сырые семечки тыквы. При аллергии или непереносимости могут появиться такие симптомы, как затруднение вдоха и/или выдоха, ощущение нехватки воздуха, головокружение, отек и заложенность слизистой оболочки носа, першение в горле, многократное безостановочное чихание.

К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?

Аллергию также может вызвать употребление семечек ненадлежащего качества. Обработка их красителями, химическими реагентами и консервантами для сохранения товарного вида продукта может способствовать развитию аллергической реакции. Реакцию могут вызвать и плесневые грибы: это сильнейший аллерген, они могут присутствовать в семечках, которые неправильно хранили.

«Тыквенные и подсолнечные семечки сырыми есть можно, они не содержат ничего ядовитого. Но дело все в том, где такие семечки хранились. Сырые семечки больше подвержены различным плесневым процессам, а также в них быстрее развивается патогенная микрофлора. И, собственно, из-за этого сырые семечки употреблять опасно. Если это абсолютно свежий продукт, то пожалуйста, но если вы не знаете, где, как и сколько они хранились, то лучше их не есть», — говорит Соломатина.

«Щелкать» семечки не очень полезно для зубной эмали. Очищенные семена хоть и более безопасны для зубов, но они не имеют особой ценности для организма. При контакте с воздухом входящие в их состав жиры быстро окисляются и теряют полезные качества. Диетолог советует покупать семечки только в кожуре и очищать самостоятельно, а перед употреблением немного подсушивать, но не жарить.

Какие семечки и косточки лучше не есть сырыми в принципе?

Коричневые семечки (косточки) яблок, помимо жирных масел, белка, сахарозы, йода и калия, содержат еще и амигдалин (витамин В17), который относится к водорастворимым органическим азотистым соединениям группы цианогенных гликозидов. В желудочном соке он расщепляется на глюкозу и синильную кислоту (цианиды). Поэтому употребление внутрь большого количества косточек может привести к тяжелому отравлению.

Амигдалин содержится также в косточках абрикосов, миндаля, черемухи, персиков, слив, вишен, груш. Злоупотреблять поеданием этих плодовых семян не следует. Безопасным считается употребление не более 4-5 косточек в день. В небольших количествах амигдалин присутствует также в гречке, просе, семени льна, листьях лавровишни и побегах рябины.

Три года назад британское правительство выпустило официальное предупреждение, призывающее людей избегать чрезмерного употребления абрикосовых косточек. Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) и правительственное подразделение по безопасности пищевых продуктов забили тревогу по поводу растущего спроса на молотые абрикосовые косточки. Пищевые добавки, созданные из них, тогда предлагали покупать больным раком, утверждая, что они якобы помогают лечить болезнь. В США представители нетрадиционной медицины также долгое время торговали противораковыми добавками на основе косточек. Но недостаточная их эффективность и риск побочных эффектов, связанных с отравлением цианидом, послужили причиной запрета их использования Агентством по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) США и Европейской комиссией.

«Абрикосовые косточки не следует употреблять в большом количестве, потому что там есть синильная кислота. Она уничтожается только при термической обработке. Поэтому есть косточки в сыром виде не стоит, можно получить отравление», — говорит Соломатина.

Читайте также

Семена подсолнуха: польза и возможный вред

Когда мы говорим о подсолнечнике, перед глазами встает картина огромного цветущего поля, залитого ярким солнцем и переливающегося сочными желто-зелеными красками. Но выращивают подсолнечник, конечно же, не из-за красоты его цветущих соцветий. Нас интересуют его семена. Это те самые «семки», которые так любимы в народе. Это лакомство полюбилось многим из нас из-за своих вкусовых качеств.

Жареные семечки – незаменимый атрибут досуга и времяпрепровождения в кругу хорошей компании, у телевизора, на футбольном стадионе или во время прогулки на свежем воздухе. Что касается области кулинарии, то без подсолнечного масла, получаемого из этого растения, не обойдется ни одна хозяйка на своей кухне. Похоже, перед нами – ценный и полезный продукт. Давайте разберемся, так ли это. В этой статье мы поговорим о пользе и возможном вреде семечек, о том, как их употреблять и чего стоит опасаться.

Что это такое

Подсолнечник – это травянистое растение из семейства астровых. В Европу был завезен в 1510 году испанцами после посещения Южной Мексики. В России появился благодаря стараниям Петра I.

В настоящее время выращивается во всем мире и находит многоцелевое применение. Как растение, имеет многоцелевое назначение, а именно:

1. Пищевое.
2. Кормовое.
3. Лекарственное.
4. Медоносное.
5. Техническое.
6. Мелиоративное.
7. Декоративное.

Польза семян подсолнечника

С точки зрения пищевой ценности – это полезный пищевой продукт, содержащий большинство необходимых для организма питательных веществ. Можно отметить высокое содержание микро и макроэлементов, витаминов (В, Е и др.), фитостеролов, полиненасыщенных жирных кислот и других.

Их особенностей можно отметить высокую калорийность и большое содержание жиров. Калорийность 100 г очищенных семян составляет 577–584 килокалорий. Содержание жиров достигает почти 53 г на 100 г продукта! Белков содержится 20,7 грамм, углеводов 3,4 грамма.

Полезные свойства обусловлены входящими в состав компонентами. Этот продукт будет полезен как здоровым людям, так и тем, у кого имеются отклонения со стороны здоровья. Положительный эффект будет проявляться при следующих состояниях или заболеваниях:

• Патологии сердечно-сосудистой системы. Нормализуется артериальное давление, липидный обмен, снижается уровень холестерина. Вит Е положительно влияет на работу сердечной мышцы, устраняя дефицит кислорода. Магний, калий и кальций в сочетании с Омегой 3 (ненасыщенной жирной кислотой) оказывают нормализующее действие на тонус сосудов и способствуют сохранению эластичности сосудистой стенки. Снижается риск появления холестериновых бляшек.
• Изменениях опорно-двигательного аппарата. Магний и кальций способствуют укреплению костей и улучшению состояние зубов. Для повышения усвоения кальция рекомендуется сочетание с продуктами, содержащих витамин D (жирные сорта рыбы, говяжья печень, яйца, творог, кефир).
• Ослаблении и расстройствах половой функции (как у мужчин, так и у женщин). Витамин Е, цинк и некоторые другие компоненты оказывают нормализующее влияние, устраняя возможные расстройства.
• Нарушениях работы щитовидной железы. Селен и йод, входящие в состав, обеспечивают ее правильное функционирование.
• Склонности к повышению сахара крови. Высокое содержание магния и цинка способствуют выработке инсулина и устранению инсулинорезистентности, помогая нормализации сахара крови.
• Ухудшении состояния волос и кожи. Устраняется ломкость волос, появляется блеск и эластичность. Улучшается состояние кожи.
• Риске развития онкологических заболеваний. Подобные ситуации бывают обусловлены наличием определенных заболеваний, вредными условиями жизни или работы, наследственной предрасположенностью. Высокое содержание антиоксидантов обеспечивает надежную профилактику онкологических заболеваний, и проявляет защитное действие против многих агрессивных факторов внешней среды. Это происходит благодаря нейтрализации свободных радикалов и устранению их повреждающего действия на клетку.
• Питании с исключением мясной пищи (вегетарианство), лечебном голодании и диете для снижения веса. Семена подсолнуха – кладезь всех необходимых организму веществ. Несмотря на высокую калорийность, их можно использовать тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Секрет – в соблюдении суточной нормы потребления!
• Желании бросить курить. «Щелканье семечек» может заменить «церемонию» табакокурения, помочь избавиться от привычных стереотипов и смягчить последствия отказа от этой вредной привычки.

Решающее значение играет качество употребляемого продукта, характер его обработки и потребляемое количество. От этого зависит, станут ли «семечки» полезными для вас или же превратятся в вашего недруга, способного принести вред здоровью.

Возможный вред

Предполагаемый вред можно разделить на 2 условные категории: связанный с превышением потребления количества и связанный с качеством продукта. Превышение нормы суточного потребления влечет за собой избыточное поступление в организм некоторых веществ и калорий. Качество зависит от мест сбора урожая, предшествующей обработки его химическими веществами, способа приготовления.

Давайте разберемся в каких случаях прием семян подсолнечника будет нежелательным или способен принести вред организму. Это может быть в следующих ситуациях:

• Имеющейся подагре. Высокое содержание пуриновых оснований может привести к обострению течения заболевания и учащению приступов.
• Наличии почечнокаменной болезни. Увлечение семечками может способствовать кристаллизации солей и образованию конкрементов. Риск увеличивается при ограниченном питьевом режиме.
• В случаях хронических заболеваний пищеварительного тракта (в периоды обострения). Следует прислушиваться к своему организму, определив переносимость. Возможны метеоризм, тошнота, нарушения стула. В таких случаях семечки нужно исключить из рациона.
• Употреблении подсоленных или подгоревших семечек. Поваренная соль способна повышать артериальное давление и вызывать появление отеков. При чрезмерной температурной обработке теряются многие полезные вещества и, даже, образуются вредные для здоровья. Семечки лучше сушить в духовке.
• При наличии привычки «лузгать» во рту. Возможно поступление в организм посторонних вредных веществ, находящихся на «кожуре» неочищенных семян, а также, повреждение зубов (пломбы, эмаль). Семена перед просушкой следует обмывать.
• Имеющемся ожирении. Чрезмерное потребление этого высококалорийного продукта в таких случаях недопустимо. Кроме того, превышение рекомендуемых доз чревато избыточным поступлением в организм кадмия, который (уже доказано) скапливается в семечках в повышенных концентрациях. В больших дозах он токсичен для организма.
• Употреблении «на ходу» и при разговоре. Есть опасность попадания в «дыхательное горло» и асфиксии.
• Аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.

Как правильно употреблять

Не стоит приобретать у случайных лиц, торгующих «домашним товаром». Домашнее производство может подразумевать самые нестандартные способы приготовления, вплоть до орошения жарящихся семечек «специями» изо рта домашнего повара. Это неприемлемо как с эстетической точки зрения, так и гигиенических соображений.

Такие семечки могут стать источником различных инфекций. Лучше покупать их в сыром виде и готовить самому. Либо выбирать те, которые продаются расфасованными в магазинах и готовы к употреблению. При покупке с рук следует проверять качество и не покупать прелых.

Употребление

Можно употреблять в сыром виде, сушеными, жареными, в составе салатов, кондитерских и хлебобулочных изделий. Более полезны сырые или подсушенные в духовке семечки. Но, бесспорно, лучшим вкусом обладают жареные «семки».

Рекомендуемая суточная доза потребления составляет 30-40 грамм очищенных семян. Это усредненные показатели. Они зависят от индивидуальных особенностей человека (роста, веса) и некоторых других факторов (желания поддерживать существующий вес, уменьшить или увеличить его). Для людей с избыточной массой тела рекомендуемую суточную дозу превышать не следует из-за высокой калорийности.

Способы обработки (приготовления)

Что касается способа обработки, то семечки перед обработкой следует промывать и далее подвергать тепловой обработке в духовке. Чрезмерная термическая обработка разрушает полезные вещества и повышает калорийность. Не следует в них добавлять соль для улучшения вкуса. Избыточное поступление соли вредит нашему организму, повышая артериальное давление и способствуя задержке жидкости. Чистить зерна лучше руками.

Выводы

Семена подсолнечника – это ценный продукт питания. Его употребление с учетом показаний и соблюдения рекомендуемых доз будет полезным для нашего организма. Он станет ценной находкой для вегетарианцев, людей, практикующих лечебное голодание и в программах снижения веса. Этот продукт можно рекомендовать в качестве добавки к суточному рациону людям, ослабленным различными заболеваниями, выздоравливающим, занимающихся тяжелым физическим трудом и в спортивной практике. Правильное питание – залог вашего здоровья!

Похожие материалы:

15 Польза для здоровья и питания семян кунжута

Семена кунжута — это крошечные, богатые маслом семена, которые растут в стручках на растении Sesamum indicum .

Неочищенные семена имеют неповрежденную внешнюю съедобную шелуху, в то время как шелушеные семена идут без шелухи.

Корпус придает семенам золотисто-коричневый оттенок. Обжаренные семена имеют не совсем белый цвет, но становятся коричневыми при обжаривании.

Семена кунжута обладают многими потенциальными преимуществами для здоровья и используются в народной медицине на протяжении тысячелетий.Они могут защитить от болезней сердца, диабета и артрита (1).

Однако вам может потребоваться съесть значительное количество — небольшую горстку в день — чтобы получить пользу для здоровья.

Вот 15 полезных для здоровья семян кунжута.

Три столовые ложки (30 г) неочищенных семян кунжута дают 3,5 г клетчатки, что составляет 12% от эталонной суточной нормы (RDI) (2, 3).

Поскольку среднее потребление клетчатки в Соединенных Штатах составляет лишь половину от RDI, регулярное употребление семян кунжута может помочь увеличить потребление клетчатки (4).

Волокно хорошо известно для поддержания пищеварительного здоровья. Кроме того, все больше данных свидетельствуют о том, что клетчатка может играть роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, ожирения и диабета 2 типа (4).

Резюме Порция кунжута с 3 столовыми ложками (30 г) обеспечивает 12% RDI для клетчатки, что жизненно важно для вашего пищеварительного здоровья.

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление семян кунжута может помочь снизить высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (5, 6).

Семена кунжута состоят из 15% насыщенных жиров, 41% полиненасыщенных жиров и 39% мононенасыщенных жиров (3).

Исследования показывают, что употребление большего количества полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний (7, 8, 9).

Более того, семена кунжута содержат два типа растительных соединений — лигнаны и фитостеролы, которые также могут оказывать снижение уровня холестерина (10, 11, 12).

Когда 38 человек с высоким содержанием липидов в крови ежедневно употребляли 5 столовых ложек (40 г) очищенных от кунжута семян в течение 2 месяцев, у них наблюдалось 10% снижение «плохого» холестерина ЛПНП и 8% снижение триглицеридов по сравнению с группой плацебо ( 13).

Резюме Семена кунжута могут помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, включая повышенный уровень триглицеридов и «плохой» уровень холестерина ЛПНП.

Семена кунжута обеспечивают 5 граммов белка на порцию по 3 столовых ложки (3 грамма) (3).

Чтобы максимизировать доступность белка, выберите жареные семена кунжута в оболочке. Процессы шелушения и обжаривания снижают содержание оксалатов и фитатов — соединений, которые препятствуют пищеварению и усвоению белка (14, 15, 16).

Белок необходим для вашего здоровья, так как он помогает строить все, от мышц до гормонов.

Примечательно, что семена кунжута содержат мало лизина, незаменимой аминокислоты, более распространенной в продуктах животного происхождения. Тем не менее, веганы и вегетарианцы могут компенсировать это, потребляя растительные белки с высоким содержанием лизина — особенно бобовые, такие как фасоль и нут (14, 17, 18).

С другой стороны, семена кунжута содержат много метионина и цистеина, двух аминокислот, которые бобовые не дают в больших количествах (14, 18).

Резюме Семена кунжута, в частности, очищенные от кожуры, являются хорошим источником белка, который является необходимым строительным материалом для вашего организма.

Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (19).

Семена кунжута богаты магнием, что может помочь снизить кровяное давление (20).

Кроме того, лигнаны, витамин Е и другие антиоксиданты в семенах кунжута могут помочь предотвратить накопление бляшек в артериях, потенциально поддерживая здоровое кровяное давление (21, 22).

В одном исследовании люди с высоким кровяным давлением потребляли 2,5 грамма порошкообразных семян черного кунжута — менее распространенный сорт — в форме капсул каждый день.

В конце одного месяца у них наблюдалось 6-процентное снижение систолического артериального давления — наибольшее число показаний артериального давления — по сравнению с группой плацебо (23).

Резюме Семена кунжута богаты магнием, что может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, их антиоксиданты могут помочь предотвратить накопление зубного налета.

Семена кунжута — как необработанные, так и обработанные — богаты несколькими питательными веществами, которые улучшают здоровье костей, хотя кальций в основном содержится в корпусе (3).

Три столовые ложки (30 грамм) семян кунжута могут похвастаться (3, 24, 25, 26):

Однако семена кунжута содержат природные соединения, называемые оксалатами и фитатами, антинутриентами, которые уменьшают абсорбцию этих минералов (27).

Чтобы ограничить воздействие этих соединений, попробуйте замачивать, жарить или прорастать семена (15, 28).

Одно исследование показало, что прорастание снижает концентрацию фитата и оксалата примерно на 50% как в кунжутных, так и в неочищенных семенах кунжута (15).

Резюме Неочищенные семена кунжута особенно богаты питательными веществами, необходимыми для здоровья костей, включая кальций.Замачивание, обжаривание или прорастание семян кунжута может улучшить усвоение этих минералов.

Семена кунжута могут бороться с воспалением.

Длительное воспаление низкого уровня может играть роль во многих хронических состояниях, включая ожирение и рак, а также болезни сердца и почек (29).

Когда люди с заболеванием почек ели смесь из 18 г семян льна и 6 г семян кунжута и тыквы ежедневно в течение 3 месяцев, их воспалительные маркеры снизились на 51–79% (30).

Однако, поскольку это исследование проверило смесь семян, противовоспалительное воздействие одних только семян кунжута является неопределенным.

Тем не менее, исследования на животных кунжутного масла также указывают на противовоспалительные эффекты (31, 32, 33).

Это может быть связано с кунжутом, который содержится в семенах кунжута и их масле (34, 35).

Резюме Предварительные исследования показывают, что семена кунжута и их масло могут обладать противовоспалительными свойствами.

Семена кунжута являются хорошим источником некоторых витаминов группы В, которые распространяются как в оболочке, так и в семенах (15).

Снятие корпуса может привести к концентрации или удалению некоторых витаминов группы В.

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных и очищенных от кожуры семян кунжута обеспечивают (3):

Витамины В необходимы для многих процессов организма, включая правильную функцию клеток и обмен веществ (36, 37, 38).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником тиамина, ниацина и витамина В6, которые необходимы для правильной клеточной функции и обмена веществ.

Чтобы вырабатывать эритроциты, вашему организму необходимо несколько питательных веществ, в том числе содержащихся в семенах кунжута.

Три столовые ложки (30 г) семян кунжута дают (3, 38, 39):

Пропитанные, жареные или проросшие семена кунжута могут увеличить поглощение этих минералов (15).

Резюме Семена кунжута снабжают железом, медью и витамином В6, которые необходимы для формирования и функционирования клеток крови.

Семена кунжута с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и полезных жиров — все это может способствовать контролю уровня сахара в крови (3, 40).

Кроме того, эти семена содержат пинорезинол, соединение, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови, ингибируя действие пищеварительного фермента мальтазы (41, 42).

Мальтаза расщепляет сахарную мальтозу, которая используется в качестве подсластителя для некоторых пищевых продуктов.Он также вырабатывается в вашем кишечнике в результате переваривания крахмалистых продуктов, таких как хлеб и макароны.

Если пиноресинол препятствует усвоению мальтозы, это может привести к снижению уровня сахара в крови. Тем не менее, человеческие исследования необходимы.

Резюме Семена кунжута могут помочь контролировать уровень сахара в крови, поскольку в них мало углеводов и высокое качество белка и полезных жиров. Более того, они содержат растительный состав, который может помочь в этом отношении.

Исследования на животных и людях показывают, что потребление семян кунжута может увеличить общее количество антиоксидантной активности в крови (23, 42).

Лигнаны в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом — химической реакцией, которая может повредить ваши клетки и повысить риск возникновения многих хронических заболеваний (43, 44).

Кроме того, семена кунжута содержат форму витамина Е, называемую гамма-токоферолом, антиоксидантом, который может быть особенно защищен от сердечных заболеваний. (45, 46).

Резюме Растительные соединения и витамин Е в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые борются с окислительным стрессом в вашем организме.

Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, важных для вашей иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин В6 и витамин Е (3, 47).

Например, вашему организму необходим цинк для развития и активации определенных лейкоцитов, которые распознают и атакуют микробы.

Имейте в виду, что даже дефицит цинка от легкой до умеренной степени может снизить активность иммунной системы (48).

Семена кунжута обеспечивают около 20% RDI для цинка в порции по 3 столовых ложки (30 г) (3).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, которые важны для функционирования иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин В6 и витамин Е.

Остеоартроз является наиболее распространенной причиной болей в суставах и часто поражает колени.

Несколько факторов могут играть роль при артрите, включая воспаление и окислительное повреждение хряща, который сглаживает суставы (49).

Сезамин, составная часть семян кунжута, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, которое может защитить ваш хрящ (50, 51).

В двухмесячном исследовании люди с артритом коленного сустава ели 5 столовых ложек (40 г) порошка семян кунжута ежедневно вместе с лекарственной терапией. Они испытали уменьшение боли в колене на 63% по сравнению с уменьшением только на 22% в группе, получавшей только лекарственную терапию.

Кроме того, группа семян кунжута показала большее улучшение в простом тесте на подвижность и большее снижение некоторых маркеров воспаления по сравнению с контрольной группой (49, 52).

Резюме Сезамин, соединение в семенах кунжута, может помочь уменьшить боль в суставах и поддерживать подвижность при артрите коленного сустава.

Семена кунжута являются хорошим источником селена, обеспечивая 18% RDI как в необработанных, так и в очищенных от кожуры семенах (3).

Ваша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена среди всех органов вашего тела. Этот минерал играет жизненно важную роль в выработке гормонов щитовидной железы (53, 54).

Кроме того, семена кунжута являются хорошим источником железа, меди, цинка и витамина В6, которые также поддерживают выработку гормонов щитовидной железы и помогают здоровью щитовидной железы (55, 56, 57).

Резюме Семена кунжута являются хорошими источниками питательных веществ, таких как селен, железо, медь, цинк и витамин B6, которые поддерживают здоровье щитовидной железы.

Семена кунжута содержат фитоэстрогены, растительные соединения, похожие на гормон эстроген (58, 59).

Поэтому семена кунжута могут быть полезны для женщин, когда уровень эстрогена падает во время менопаузы. Например, фитоэстрогены могут помочь противодействовать приливам и другим симптомам низкого уровня эстрогена (60).

Более того, эти соединения могут снизить риск некоторых заболеваний, таких как рак молочной железы, во время менопаузы. Однако необходимы дальнейшие исследования (46, 61).

Резюме Фитоэстрогены — это соединения, содержащиеся в семенах кунжута, которые могут принести пользу женщинам, переживающим менопаузу.

Семена кунжута могут придать ореховый вкус и тонкий хруст многим блюдам.

Для улучшения вкуса и питательности семян кунжута, поджарить их при температуре 350 ℉ (180 ℃) в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока они не достигнут светлого золотисто-коричневого цвета.

Попробуйте добавить семян кунжута, чтобы:

• жарком движение
• на пару брокколи
• горячие или холодные зерновые
• мюсли и мюсли бары
• хлеба и кексы
• крекеров
• йогурт
• смузи
• салатов
• салата соус
• хумус
• гарниры

Кроме того, вместо арахисового масла или хумуса можно использовать масло кунжутного семени — также известное как тахини.

Измельченные семена кунжута — так называемая кунжутная мука или мука из кунжутных семян — могут использоваться в выпечке, смузи, рыбном кляре и многом другом.

Однако аллергия на кунжут становится все более распространенной, поэтому вам, возможно, следует проявлять осторожность при приготовлении пищи для групп (62, 63).

Резюме Семена кунжута могут взбодрить многие блюда, в том числе салаты, мюсли, выпечку и жаркое. Тахини и кунжутная мука — другие продукты, сделанные из семян кунжута.

Семена кунжута являются хорошим источником полезных жиров, белков, витаминов группы В, минералов, клетчатки, антиоксидантов и других полезных растительных компонентов.

Регулярное употребление в пищу значительных порций этих семян — не просто случайное посыпание булочкой с гамбургером — может помочь контролировать уровень сахара в крови, бороться с болью при артрите и снижать уровень холестерина.

Чтобы оптимизировать потребление питательных веществ, вы можете есть семена кунжута, пропитанные, обжаренные или проросшие.