В каких продуктах витамины в и в2: для чего нужен, какие продукты содержат, чем опасен дефицит — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Чем полезен витамин B2 и в каких продуктах он содержится? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Учёные Федерального научно-исследовательского центра «Кристаллография и фотоника» Российской академии наук сообщают, что научились уничтожать раковые клетки при помощи витамина В2.

«Пока исследования проводились на мышах, которым прививался человеческий рак. Однократный ввод наночастиц привёл к торможению роста опухолевых клеток и уменьшению объёма опухоли на 90 процентов», — рассказал РГ старший научный сотрудник центра Евгений Хайдуков.

Сообщается, что в скором времени исследователи начнут в сотрудничестве со специалистами Российского онкологического научного центра им. Н.Н. Блохина клинические испытания новой «витаминной методики».

АиФ.ru рассказывает, чем полезен витамин B2 и в каких продуктах он содержится.

Витамин В2 (рибофлавин) является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека на клеточном уровне.

Химическая формула выглядит следующим образом: C17h30N4O6

Витамин B2. Фото: Commons.wikimedia.org

Физико-химические свойства витамина: В2 представляет собой игольчатые кристаллы жёлто-оранжевого цвета, имеет горький вкус.

Витамин B2. Фото: Commons.wikimedia.org/ PatríciaR

Важнейшие функции витамина В2:

— участвует в углеводном, белковом и жировом обмене;
— помогает усвоить железо, необходимое для создания новых красных кровяных телец;
— укрепляет иммунитет и защитные механизмы организма;
— играет важную роль в работе нервной системы;
— необходим для сохранения нормального состояния слизистых оболочек полости рта и кишечника;
— регулирует функцию щитовидной железы;
— защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей;
— уменьшает утомляемость глаз и обеспечивает адаптацию к темноте;
— повышает остроту зрения и играет большую роль в предотвращении катаракты;
— ускоряет заживление повреждённых тканей;

— уменьшает воздействие токсинов на лёгкие и дыхательные пути.

В2 — водорастворимый элемент. И в сочетании с другими витаминами он может принести гораздо больше пользы. Фармацевтические препараты, имеющие в своем составе витамин В2, сегодня используются при лечении следующих болезней:

кожные болезни;
плохо заживающие раны;
анемия;
диабет;
заболевания глаз;
патологии кишечника;
цирроз печени;
повышенная тревожность;
эпилепсия и болезнь Альцгеймера.

Почему возникает нехватка витамина В2?

Основные причины дефицита витамина В2 в организме следующие: несбалансированное питание, недостаток этого витамина в поступающей пище, неправильное хранение или приготовление продуктов, богатых рибофлавином. Нехватка витамина также проявляется и у беременных женщин и людей, испытывающих повышенные физические нагрузки.

В каких продуктах содержится B2?

Витамин В2 входит в состав таких продуктов, как молоко, злаки, зелень, печень, почки, овощи, дрожжи, миндаль, грибы. В организме человека он не накапливается, поэтому его запасы следует ежедневно пополнять. Рекомендуемая суточная потребность в витамине В2 в мг в зависимости от возраста составляет:

Возраст/пол	Суточная норма витамина (в мг)
Дети 1-6 месяцев	0,5
Дети 7-12 месяцев	0,8
Дети 1-3 лет	0,9
Дети 3-7 лет	1,2
Дети 7-10 лет	1,5
Подростки 10-14 лет	1,6
Юноши 15-18 лет	1,8
Мужчины 19-59 лет	1,5
Мужчины 60-74 лет	1,7
Мужчины старше 75 лет	1,6
Девушки 15-18 лет	1,5
Женщины 19-59 лет	1,3
Женщины 60-74 лет	1,5
Женщины старше 75 лет	1,4
Беременные женщины	2,0
Кормящие женщины	2,2

Продукты питания богатые витамином В2

Рибофлавин, лактофлавин, витамин G

Общая характеристика витамина В2

Витамин В2 относится к флавинам — вещество желтого цвета (желтый пигмент). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но плохо переносит солнечный свет, теряя свои витаминные свойства под его влиянием.

В организме человека рибофлавин может синтезироваться кишечной флорой.

Продукты богатые витамином В2

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта

Потребность витамина В2 возрастает при:

больших физических нагрузках;
беременности и кормлении грудью;
стрессах.

Усваиваемость

Хотя рибофлавин присутствует в зеленых овощах, для хорошего усвоения их нужно варить.

Витамине В2 хорошо усваивается организмом, если в желудке и кишечнике есть пища, поэтому витаминные препараты хорошо принимать во время еды или сразу после нее.

Полезные свойства и его влияние на организм

Витамин В2 (Рибофлавин) принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ (аденозинтрифосфорная кислота — «топливо жизни»), защищает сетчатку от избыточного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и восприятие цвета и света.

Витамин В2 играет большую роль в расщеплении белков, жиров и углеводов. Он необходим для нормальной работы организма в целом, т.к. входит в состав более десятка ферментов и флавопротеидов — особых биологически активных веществ.

Рибофлавин нужен для роста и обновления тканей, положительно влияет на состояние нервной системы, печени, кожи, слизистых оболочек. Он необходим для нормального развития плода при беременности и для роста детей. Сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми.

Взаимодействие с другими эссенциальными элементами

Витамин В2 вместе с витамином А обеспечивает нормальное зрение. При его участии витамин K, витамин PP, витамин B6 и фолиевая кислота переходят в организме в активные формы.

Нехватка и переизбыток витамина

Признаки нехватки Витамина В2

шелушение кожи на губах, вокруг рта, на крыльях носа, ушах и носогубных складках;
трещины в уголках рта, так называемые заеды;
ощущение, что в глаза попал песок;
зуд, покраснение и слезоточивость глаз;
красный или пурпурный распухший язык;
медленное заживление ран;
светобоязнь, флегматичность;
при незначительном, но длительном дефиците витамина В2 трещины на губах могут и не появляться, но уменьшается верхняя губа, что хорошо заметно у пожилых людей.

Факторы, влияющие на содержание в продуктах Витамина В2

При тепловой обработке содержание в продуктах витамин В2 снижается в общем на 5-40%. Рибофлавин сохраняет устойчивость при высоких температурах и кислотности, но легко разрушается в щелочной среде, или под воздействием света.

Почему возникает дефицит Витамина В2

Недостаток витамин В2 в организме вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, которые нарушают всасывание пищевых веществ; дефицит в рационе полноценных белков; прием медикаментов-антагонистов витамин В2.

Повышенный расход рибофлавина, который возникает при инфекционных лихорадочных заболеваниях, болезнях щитовидной железы и раке, также приводит к дефициту витамина В2.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.3/10

Голосов: 7

Витамин B2, рибофлавин — в каких растительных продуктах содержится и какое количество « Этичный образ жизни

Основные сведения

Растворимость: вода
Суточная норма: 1,3 мг
Суточный максимум: неизв.
Количество продукта: 100 г

Топ содержащих витамин продуктов

Водоросли

Спирулина сушёная — 3,67 мг
Ирландский мох (карраген) — 0,466 мг
Нори (порфира) — 0,446 мг
Спирулина сырая — 0,342 мг
Вакамэ (ундария перистая) — 0,24 мг
Агар сушёный — 0,222 мг

Травы и специи

Петрушка сушёная — 2,383 мг
Кориандр (кинза) сушёный — 1,5 мг
Мята курчавая сушёная — 1,421 мг
Эстрагон (тархун) сушёный — 1,339 мг
Паприка — 1,23 мг
Базилик сушёный — 1,2 мг
Перец красный молотый — 0,919 мг
Душица (орегано) сушёная — 0,528 мг
Тимьян (чабрец) — 0,471 мг
Мускатного ореха шелуха — 0,448 мг
Лавр — 0,421 мг
Тимьян (чабрец) сушёный — 0,399 мг
Тмин (семя) — 0,379 мг
Шалфей молотый — 0,336 мг

Мята курчавая свежая — 0,175 мг
Кориандр (кинза) свежий — 0,162 мг
Петрушка свежая — 0,098 мг
Базилик свежий — 0,076 мг

Орехи и семена

Миндаль — 1,014 мг
Миндаль жареный — 0,967 мг
Миндаль бланшир. — 0,711 мг
Кунжут (без кожуры) жареный — 0,466 мг (сырой — 0,09 мг)
Другие орехи и семена — 0,15-0,25 мг

Бобовые

Соевая мука сырая — 1,16 мг
Соя — 0,87 мг
Соевый наполнитель — 0,891 мг
Соевое «мясо» — 0,481 мг
Соевые сосиски — 0,402 мг
Боб садовый — 0,333 мг
Фасоль жёлтая — 0,33 мг
Соя варёная — 0,285 мг
Соевая мука обезжир. — 0,253 мг
Фасоль жёлтая варёная — 0,103 мг
Боб садовый варёный — 0,089 мг

Грибы

Шиитаке сушёный — 1,27 мг (сырой — 0,217 мг, жареный — 0,274 мг)
Шампиньон двуспоровый (белый) — 0,402 мг
Шампиньон двуспоровый (белый) варёный — 0,3 мг

Шампиньон двуспоровый (белый) жареный — 0,463 мг
Шампиньон двуспоровый (белый) микроволн. — 0,431 мг
Шампиньон портобелло гриль — 0,403 мг (сырой — 0,13 мг)
Шампиньон королевский (коричневый) сырой — 0,49 мг
Вешенка — 0,349 мг
Некоторые другие грибы — ~0,2 мг

Зерновые

Пшеничные отруби — 0,577 мг
Пшеницы зародыши — 0,499 мг (Не путайте с пророщенной пшеницей!)
Гречиха зелёная (сырая) — 0,425 мг (жареная пригот. — 0,039 мг)
Пшенчный хлеб, тосты — 0,382 мг (сырой — 0,27 мг)
Пшенчный хлеб с зародышами — 0,375 мг
Ржаной хлеб — 0,335 мг
Овсяный хлеб из отрубей — 0,346 мг
Ржаной хлеб (тосты) — 0,332 мг
Ячменная солодовая мука — 0,308 мг
Пшенчный хлеб с отрубями — 0,287 мг
Рисовые отруби — 0,284 мг

Овощи

Помидор сушёный на солнце — 0,489 мг
Шпинат варёный — 0,236 мг
Шпинат сырой — 0,189 мг
Кабачок летний — 0,142 мг (варёный — 0,041 мг)
Спаржа — 0,141 мг
Артишок мороженый — 0,14 мг (варёный — 0,089 мг, сырой — 0,066 мг)
Спаржа варёная — 0,139 мг
Брокколи варёный — 0,123 мг
Брокколи сырой — 0,117 мг
Тыква — 0,11 мг (варёная — 0,078 мг)
Чеснок — 0,11 мг
Шпинат конс. — 0,106 мг
Батат печёный с/к — 0,106 мг (варёный б/к — 0,047 мг)
Спаржа мороженая — 0,103 мг
Щавель — 0,1 мг (варёный — 0,086 мг)
Листья репы — 0,1 мг
Кабачок цуккини — 0,094 мг (варёный — 0,024 мг)
Брюссельская капуста — 0,09 мг (варёная — 0,08 мг)
Лук-батун — 0,09 мг

Фрукты

Банан сушёный — 0,24 мг
Изюм голден б/к — 0,191 мг
Чёрнослив — 0,186 мг
Изюм с кост. — 0,182 мг
Яблоко сушёное — 0,159 мг
Груша сушёная — 0,145 мг
Смородина сушёная — 0,142 мг
Маракуйи (пурпур.) сок — 0,131 мг
Маракуйя (пурпур.) — 0,13 мг
Авокадо — 0,13 мг
Изюм без кост. — 0,125 мг
Шелковица — 0,101 мг

Масла

Не содержат витамин B2.

Продукты насилия и эксплуатации

Данные представлены исключительно в сравнительных/ознакомительных целях.
Помните: животные — не еда! Продукты их жизнедеятельности не принадлежат человеку. Подробнее…

Молочные — 0,11-0,17 мг
Сыры — ~0,3 мг (иск. фета — 0,844 мг)
Яйцо курицы — 0,457 мг
Яйцо перепела — 0,79 мг
Желток куриного яйца — 0,528 мг
Органы коровы — 1,2-3,4 мг
Плоть коровы — 0,13-0,2 мг
Плоть свиньи — 0,22-0,32 мг
Рыба — 0,13-0,4 мг

Все приведённые выше данные взяты из базы данных USDA National Nutrient Database национальной сельскохозяйственной библиотеки США (NAL, учр. USDA). Данные были получены в исследовательской лаборатории USDA Nutrient Data Labaratory.

Совет: для удобства просчёта полноценного веганского (растительного) рациона воспользуйтесь таблицей-калькулятором питательных веществ.

зачем нужен рибофлавин и где его искать

Рибофлавин или витамин В2 — это водорастворимый витамин, который принимает участие в метаболизме. Витамин В2 помогает организму усваивать другие витамины группы В и необходим для того, чтобы тело получало достаточное количество энергии вместе с пищей.

Что нужно знать о витамине В2

Витамин В2 — водорастворимый витамин. Это значит, что в человеческом организме нет запасов рибофлавина, и его необходимо потреблять с пищей каждый день.

Симптомы дефицита витамина В2 включают трещины в уголках рта, боли в горле, повышенную чувствительность к свету, а также мигрени и головные боли. Дефицит рибофлавина влияет на образование коллагена, необходимого для красивой здоровой кожи, поэтому недостаток этого витамина напрямую сказывается не только на самочувствии, но и на внешнем виде.

Начиная с возраста 19 лет, потребность в витамине В2 составляет от 1,3 мг в день для мужчин и от 1,1 мг в день для женщин. Во время беременности потребность возрастает — до 1,4 мг в день, во время кормления грудью — 1,6 мг в день.

Дефицит витамина В2 наблюдается редко, и обычно совпадает с дефицитом витамина В1 (тиамина).

Вам также будет интересно: Чем грозит недостаток фосфора и где его брать — 10 богатых фосфором продуктов

Какие функции витамин В12 выполняет для организма

Рибофлавин играет важную роль в метаболизме — как и другие витамины группы В, витамин В2 необходим для того, чтобы получать от пищи достаточное количество энергии. Витамин В2 помогает телу перерабатывать белки, жиры и углеводы, а также обеспечивает кислород, необходимый для выработки энергии.

Рибофлавин улучшает зрение — витамин В2 необходим для того, чтобы вырабатывался глутатион, антиоксидант, необходимый для здоровья глаз и работы имунной системы. Диета, богатая витамином В2, помогает снизить риск развития катаракты в старшем возрасте.

Регулирует другие витамины и минералы — витамин В2 влияет на усваиваемость витаминов В6 и В9, а также железа. Кроме того, витамин В2 необходим для выработки витаминов В3 и В6.

Рибофлавин эффективен для лечения мигреней — люди, страдающий от мигреней и постоянных головных болей, могут обнаружить, что витамин В2 творит чудеса.

По каким признакам можно определить, что не хватает витамина В2?

Проблемы с пищеварением и снижение уровня энергии. Так как рибофлавин помогает преобразовать еду в энергию, его недостаток скажется на общем самочувствии.
Головокружение. Витамин В2 принимает участие в выработке красных кровяных клеток, которые помогают снабжать организм кислородом. Если витамина В2 не хватает, будет кружиться голова.
Потеря волос, ухудшение состояния кожи, проблемы со зрением. Для того, чтобы волосы, кожа и зрение были в нормальном состоянии, нужно достаточное количество витамина В2. Если его не хватает, дефицит скажется на внешнем виде и зрении.
Замедление мыслительных процессов. Проблемы с мыслительными процессами могут быть симптомом гораздо более серьезных проблем со здоровьем, а могут быть вызваны недостатком витамина В2.
Бессонница и кошмары. Дефицит витамина В2 может проявляться в виде бессонницы и ночных кошмаров, так же, как и перепадов настроения.

Так в каких продуктах содержится витамин В2? К счастью, рибофлавин входит в состав многих распространенных продуктов, таких как мясо, грибы, яйца, сыры, орехи.

10 продуктов с содержанием витамина В2

1. Сыры

В некоторых видах сыров содержится достаточно большое количество витамина В2, например в 100 граммах норвежского полутвердого сыра брюност или гейтуст — 1,38 мг витамина В2. Другие сорта сыров, в которых содержится рибофлавин: твердый сыр из козьего молока, греческий мягкий сыр фета, французский рокфор, бри и камамбер, а также пармезан.

Больше о сырах читайте в нашем материале Гид по сырам для настоящего гурмана

2. Орехи

В 100 граммах миндальных орехов — 1,1 мг витамина В2. Кроме того, рибофлавин содержится в фисташках и кешью.

3. Мясо

В 100 граммах говядины — 0,86 мг витамина В2, свиного филе — 0,51 мг. Кроме того, витамин В2 содержится в ягнятине и оленине, а также в говяжьей и другой печени.

4. Яйца

Куриные яйца — еще один хороший источник витамина В2.

5. Молоко

Коровье и козье молоко — хорошие источники витамина В2, а также других витаминов группы В, кальция, фосфора и других полезных микроэлементов.

Больше о пользе молока читайте в нашем материале Польза молока для всей семьи: кому и сколько нужно молока, чтобы быть здоровым

6. Жирные сорта рыбы

Среди сортов рыбы, в которой содержится рибофлавин — лосось, форель, селедка, скумбрия. В 100 граммах последней содержится 0,58 мг витамина В2.

7. Грибы

Грибы — это не только хороший источник витамина D. Также, в грибах содержится много витаминов группы В (в отдельных видах грибов — до 0,5 мг витамина В2). Сорта грибов, в которых содержится рибофлавин: белые, портобелла (сорт шампиньонов), шиитаке.

8. Семена

Семена — еще один важный источник витаминов группы В. Это семена подсолнечника, арбуза и испанского шалфея.

9. Морепродукты

В 100 граммах кальмаров — 0,46 мг витамина В2. Также, он содержится в устрицах, моллюсках и мидиях.

10. Зеленые овощи

В 100 граммах шпината — 0,24 мг рибофлавина. Другие зеленые источники витамина В2: спаржа, китайская брокколи, капуста листовая, молодые листья одуванчика.

В каких продуктах содержится витамин B2 – Здоровье – Домашний

Рибофлавин отвечает в человеческом организме за многие важные процессы, например, за состояние сердечно-сосудистой системы и нормальный обмен веществ, он помогает преобразовывать жиры и углеводы в энергию, обеспечивает рост мышц и защищает слизистую желудка и кишечника. А еще этот витамин просто необходим для красивой кожи и нормального зрения, защищает сетчатку от негативного воздействия УФ-лучей. Он расходуется организмом гораздо быстрее, чем другие витамины, особенно во время стресса, поэтому важно ежедневно включать в рацион продукты, богатые рибофлавином.

Больше всего витамина В2 содержится в пивных дрожжах. На 100 г этого продукта приходится 5,5 мг рибофлавина, что составляет в два раза больше необходимого человеку суточного количества. Не случайно такой продукт общество Красного креста распределяло среди людей во время эпидемии пеллагры – одного из видов авитаминоза. Хлебные дрожжи содержат вдвое меньше витамина В2.

Чрезвычайно богаты рибофлавином кедровые орехи. Всего 50 г такого продукта обеспечат организм человека двухдневным запасом витамина В2. Далее в списке отводится место печени, причем говяжья содержит около 4 мг рибофлавина, а куриная и свиная немного меньше.

Кстати, В2 является одним из немногих витаминов, которые усваиваются лучше всего из продуктов, прошедших тепловую обработку. Вот почему не только печень, но и другие субпродукты и овощи, содержащие такое вещество, лучше есть в отваренном или запеченном виде. Однако тепловая обработка должна быть минимальной и проходить под закрытой крышкой, так как рибофлавин разрушается под действием света.

Около 0,80 мг витамина В2 содержится в 100 г ростков пшеницы, примерно 0,65 мг – в миндале. Далее в списке богатых рибофлавином продуктов идут репа и шампиньоны. После них — куриные яйца, плавленный, жирный и соленый сыр. В данных продуктах количество витамина В2 варьируется от 0,4 до 0,44 мг. Чуть меньше рибофлавина содержится в скумбрии, отрубях, маслятах, белых грибах и лисичках, плодах шиповника, твороге, шпинате и мясе гуся.

В количестве от 0,28 до 0,2 мг витамин В2 присутствует в составе таких продуктов, как сушеный горох, баранина, цветная вареная капуста, ржаная мука, свежая петрушка, жирная сельдь, отварная или запеченная спаржа, телятина, сухая чечевица и горький шоколад.

Ну и совсем мало рибофлавина содержится свежем зеленом горошке, инжире, арахисе, кукурузе, кресс-салате, грецких орехах и кешью, сушеных персиках, сливках и сметане. Некоторое количество витамина В2 присутствует также в составе сушеных фиников, мясе цыпленка, черном и ржаном хлебе.

Витамин B2, продукты питания богатые витамином B2

Витамин B2 (рибофлавин, витамин G, лактофлавин, овофлавин, витамин роста) – плохо растворимый в воде витамин золотисто-желтой окраски (лат. «flavus» – желтый). Относится к группе витаминов, представленной одним соединением. Потребность витамина B2 в продуктах удовлетворяется обычным рационом питания.

История изучения рибофлавина начинается с 1879 г., когда впервые из молочной сыворотки было получено вещество, содержащее флавин. Уже позднее в 1932 г. Варбург и Христиан выделили из дрожжей фермент желтого цвета, в котором и был найден рибофлавин.

Стоит заметить, практически параллельно велись исследования нескольких научных групп. Так, группа Эллингера и Кошара получили из молочной сыворотки кристаллическую форму витамина (лактофлавин), а группа Куна, Дьордьи и Вагнер-Яурегга – тоже из сыворотки и яичного белка (овофлавин). Их труд поражает воображение, ведь для получения 1 г вещества необходимо было переработать 5000 л сыворотки.

Рибофлавин широко распространен в природе – микроорганизмах, растительных и животных клетках. Но живые организмы не способны к автономному производству и вынуждены получать витамин B2 из продуктов питания или под воздействием микроорганизмов кишечника (жвачные животные).

Витамин B2 уязвим к свету и воздуху, практически не растворим в спирте, ацетоне и других органических растворителях. Легко разрушается в нейтральной и щелочной среде, а также под действием УФ-лучей. Хорошо окисляется и восстанавливается, что обеспечивает его функцию в клеточном обмене. Растворы рассматриваемого вещества обладают желто-оранжевым цветом, а также желто-зеленой флюоресценцией. Витамин B2 в организме находится в различных органах и тканях человека, практически во всех аэробных клетках тела.

Продукты богатые витамином B2

Ряд популярных продуктов богат витамином B2 (пшеничный хлеб, паста, рис и хлопья для завтрака). Источником рибофлавина является молочная продукция, например йогурт, сыр, мороженое. А также мясные и рыбные продукты – особенно рыбная печень. Из овощей витамином B2 насыщены: брокколи, шпинат, авокадо, грибы и спаржа.

таблица со списком продуктов. Нормы потребления витамина B2, особенности усваения 🚩 Диеты

Поскольку витамин В2 принимает участие в синтезе иных витаминов, то нехватка рибофлавина отражается на состоянии кожи и вызывает ряд заболеваний – депрессию и хронические колиты, светобоязнь, ухудшение зрения и гастрит.

Если часто проявляется герпес, ячмень, фурункулы – это признаки недостаточности витамина В2.

Недостаток этого важного элемента можно определить также по слабости, по снижению аппетита, выпадению волос, может появляться сухость губ и резь в глазах, сонливость и головокружение.

Чтобы предупредить эти недуги, следует постоянно контролировать свой образ питания. А именно, следить, чтобы рацион имел в своем составе продукты, насыщенные рибофлавином.

Наличие В2 в различных продуктах

Самыми богатыми на витамин В2 признаны пивные дрожжи. Этого элемента в ста граммах подобного продукта имеется двойная суточная доза, необходимая для нормального поддержания иммунитета человека.

Далее в перечне самых насыщенных продуктов, в которых содержится рибофлавин, идет говяжья печень.

В ста граммах этого продукта содержится почти четыре миллиграмма витамина В2. а вот овечья и куриная печень считаются не столь богатыми на этот элемент.

В каких еще продуктах можно обнаружить этот витамин, чтобы полностью удовлетворить человеческую в нем потребность? Достаточно просто – когда отсутствует печень, можно приобрести куриное сердце. Помимо этого элемент В2 содержится в твороге, миндале, яйцах и молоке.

Кроме того рибофлавин имеется в таких продуктах питания как рыба, почки, молочные продукты, горох. Много витамина имеется в листовых зеленых овощах. К ним относится шпинат и капуста брокколи.

В крупах также рибофлавин присутствует. Самой богатой в этом плане считается гречневая крупа. В2 содержится также в арахисе, хлебе из цельного зерна, какао.

Правила хранения и готовки полезных продуктов

Однако чтобы получить этот витамин в достаточных дозах, следует знать, как правильно нужно хранить содержащие его продукты питания. Итак, молоко нельзя содержать в прозрачной посуде — особенно на свету, поскольку продукт может потерять половину содержания витамина В2.

Варить горох следует лишь при закрытой крышкой емкости, так как иначе весь рибофлавин улетучится.

Витамин В2 достаточно просто вымывается водой, а также имеет возможность разрушаться в процессе длительного хранения – даже в холодильнике. Поэтому требуется к минимуму сокращать период вымачивания продуктов, стараться употреблять их только свежими – тогда они смогут принести значительно больше пользы.

Рибофлавин — витамин В2 | Источник питания

Витамин В2 или рибофлавин естественным образом присутствует в пищевых продуктах, добавляется в пищевые продукты и доступен в виде добавок. Бактерии в кишечнике могут производить небольшое количество рибофлавина, но его недостаточно для удовлетворения диетических потребностей. Рибофлавин — ключевой компонент коферментов, участвующих в росте клеток, выработке энергии и расщеплении жиров, стероидов и лекарств. [1] Большая часть рибофлавина используется немедленно и не сохраняется в организме, поэтому избыточное количество выводится с мочой.[2] Избыток рибофлавина с пищей, обычно из добавок, может привести к тому, что моча станет ярко-желтой.

Витамин B2 и здоровье

Мигрень

Рибофлавин снижает окислительный стресс и воспаление нервов, которые вызывают мигрень.Витамин также необходим для нормальной активности митохондрий; мигрень иногда вызывается митохондриальными аномалиями в головном мозге. Поэтому рибофлавин изучается в качестве профилактического средства для предотвращения мигрени.

Рандомизированное контролируемое исследование с участием 55 взрослых с мигренью, которым давали 400 мг рибофлавина в день или плацебо и наблюдали в течение четырех месяцев. [3] Было обнаружено, что рибофлавин снижает частоту приступов мигрени на два в месяц по сравнению с плацебо.Авторы отметили, что положительный эффект рибофлавина начался не ранее, чем через первый месяц, и показал максимальную пользу после трех месяцев использования.
Систематический обзор 11 клинических испытаний рибофлавина как средства профилактики мигрени дал смешанные результаты. [4] Успешные испытания показали умеренное снижение частоты мигрени у взрослых и детей. Доза для взрослых обычно составляла 400 мг в день, а для детей — 200 мг в день в течение трех месяцев. Никаких отрицательных побочных эффектов от добавок не наблюдалось.

Поскольку некоторым людям добавки кажутся полезными, они недорогие, а побочные эффекты минимальны, Подкомитет по стандартам качества Американской академии неврологии и Американское общество головной боли пришли к выводу, что рибофлавин, вероятно, эффективен для предотвращения мигрени, и одобрил его использование в качестве дополнительного лечения. [5]

Сердечно-сосудистые заболевания

Поскольку рибофлавин помогает многим ферментам выполнять различные повседневные функции в организме, его дефицит может привести к проблемам со здоровьем.Исследования на животных показывают, что заболевания мозга и сердца, а также некоторые виды рака могут развиваться в результате длительного дефицита рибофлавина. Рибофлавин регулирует циркулирующий уровень гомоцистеина, аминокислоты, которая попадает в рацион из продуктов животного белка, таких как мясо. Высокий уровень в крови является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Рибофлавин работает с другими витаминами группы B, такими как B6, фолиевая кислота и B12, чтобы расщеплять гомоцистеин в организме. Исследования на животных показывают сердечные аномалии и повышенные биомаркеры сердечных заболеваний у грызунов с дефицитом рибофлавина, а также кардиозащитные эффекты рибофлавина за счет увеличения производства антиоксидантных ферментов.[6] Однако, как рибофлавин регулируется и транспортируется в сердце у людей, до конца не изучено. Эпидемиологические исследования не показали, что снижение уровня гомоцистеина с помощью добавок витамина B снижает риск сердечных приступов или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [7] Американская кардиологическая ассоциация не поддерживает использование добавок витамина B для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. [8]

Источники питания

Рибофлавин содержится в основном в мясе и обогащенных продуктах, а также в некоторых орехах и зеленых овощах.

Молочное молоко
Йогурт
Сыр
Яйца
Нежирная говядина и свинина
Мясные субпродукты (говяжья печень)
Куриная грудка
Лосось
Крупы обогащенные и хлеб
Миндаль
Шпинат

Признаки дефицита и токсичности

Дефицит

Дефицит рибофлавина в США встречается очень редко. Нарушения щитовидной железы могут увеличить риск дефицита.Дефицит рибофлавина чаще всего возникает на фоне дефицита других питательных веществ, например, у недоедающих. Симптомы могут включать:

Трещины на губах
Боль в горле
Отек рта и горла
Опухший язык (глоссит)
Выпадение волос
Сыпь на коже
Анемия
Зудящие красные глаза
Катаракта в тяжелых случаях

Группы повышенного риска дефицита:

Веганы / вегетарианцы из-за меньшего потребления или полного исключения молочных и мясных продуктов.
Беременные женщины, особенно те, кто потребляет мало молочных продуктов (непереносимость лактозы) или мяса из-за повышенных потребностей в питательных веществах с растущим плодом.

Токсичность

Токсичный уровень рибофлавина из пищевых источников и добавок не наблюдался. Кишечник может абсорбировать только ограниченное количество рибофлавина за один раз, а избыток быстро выводится с мочой. [2] Таким образом, максимально допустимый уровень потребления рибофлавина не установлен.

Знаете ли вы?

Вы когда-нибудь задумывались, почему молоко больше не хранится в стеклянных бутылках? Причина в рибофлавине. Если витамин подвергается воздействию слишком большого количества света, его можно отключить в пригодной для использования форме. Поэтому молоко сейчас обычно продается в картонных коробках или непрозрачных пластиковых контейнерах, чтобы блокировать свет.

Связанные

Витамины группы В
Витамины и минералы

Справочные материалы

Министерство здравоохранения и социальных служб США. Информационный бюллетень по витамину B2 для специалистов в области здравоохранения.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Riboflavin-HealthProfessional/. Дата обращения 31.01.20.
Медицинский институт. Совет по продовольствию и питанию. Нормативные диетические дозы: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998.
Schoenen J, Jacquy J, Lenaerts M. Эффективность высоких доз рибофлавина в профилактике мигрени Рандомизированное контролируемое исследование. Неврология .1998 1 февраля; 50 (2): 466-70.
Thompson DF, Saluja HS. Профилактика мигрени рибофлавином: систематический обзор. Журнал клинической фармации и терапии . 2017 Август; 42 (4): 394-403.
Holland S, Silberstein SD, Freitag F, Dodick DW, Argoff C, Ashman E. Обновление руководящих принципов на основе фактов: НПВП и другие дополнительные методы лечения эпизодической профилактики мигрени у взрослых: [ВЫПОЛНЕНО]: Отчет Американского подкомитета по стандартам качества Академия неврологии и Американское общество головной боли. Неврология . 2012 24 апреля; 78 (17): 1346-53.
Udhayabanu T, Karthi S, Mahesh A, Varalakshmi P, Manole A, Houlden H, Ashokkumar B. Адаптивная регуляция транспорта рибофлавина в сердце: влияние дефицита рибофлавина с пищей на сердечно-сосудистый патогенез. Молекулярная и клеточная биохимия . 1 марта 2018; 440 (1-2): 147-56.
Марти-Карвахаль А.Дж., Сола И., Латирис Д., Дайер М. Вмешательства по снижению уровня гомоцистеина для предотвращения сердечно-сосудистых событий. Кокрановская база данных систематических обзоров .2017 (8).
Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N. Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни 2006 г .: научное заявление от American Heart Комитет питания ассоциации. Тираж . 4 июля 2006 г .; 114 (1): 82-96.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Витамины — Knowledge @ AMBOSS

Последнее обновление: 29 сентября 2021 г.

Резюме

Витамины — это группа химически разнообразных органических соединений, которые необходимы организму для нормального обмена веществ. За исключением нескольких исключений (например, витамина D), человеческий организм не может самостоятельно синтезировать витамины в достаточных количествах и, следовательно, должен обеспечивать их стабильное поступление с пищей.Витамины — это питательные микроэлементы, которые не обеспечивают энергию (например, макроэлементы), но вместо этого выполняют очень специфические биохимические роли. Они могут быть коферментами в различных реакциях (витамины B, витамины A и K) и / или антиоксидантами, защищающими клетку и ее мембрану от свободных радикалов (витамины C и E). Они также могут активировать передачу сигналов клеток (витамин A) и транскрипцию генов (витамины A и E) или функционировать как гормоны (например, витамин D). Витамины подразделяются на жирорастворимые витамины, которые организм может хранить, и водорастворимые витамины, которые, за исключением витаминов B ₉ (фолиевая кислота) и B ₁₂ (кобаламин), организм не может хранить слишком много. периоды времени и, следовательно, требуют постоянного приема.Сбалансированная диета обычно снабжает организм всеми необходимыми витаминами. Дефицит происходит в основном из-за недоедания, нарушений всасывания или ограничительных диет (например, дефицит витамина B ₁₂ в веганской диете).

Обзор витаминов

Жирорастворимые и водорастворимые витамины
	Жирорастворимые витамины	Водорастворимые витамины


	Диета (кроме витамина D, который преимущественно синтезируется в организме) Флора кишечника: небольшое количество витамина К синтезируется кишечными бактериями	В основном диета Флора кишечника: небольшое количество витамина B ₇, B ₉ и B ₁₂ синтезируются кишечными бактериями
Абсорбция	Абсорбция зависит от функции кишечника и поджелудочной железы Требуются липиды для абсорбции	в кишечнике через спец. люминальные транспортеры ific
Хранение		Не хранится в организме, за исключением витаминов B ₉ и B ₁₂, которые хранятся в печени B ₉ запасов длятся ок.3–4 месяца. B ₁₂ магазинов хватает на ок. 3–4 года
Функции
Витаминная недостаточность
Витаминная токсичность	Избыток токсичных веществ встречается чаще, чем с водорастворимыми витаминами (см. соответствующие разделы ниже)	Накопление и последующая токсичность очень редки (почки обнаруживают и удаляют избыток мочи). Не было описано токсичности для витаминов B ₁, B ₂, B ₅, B ₇, B ₉ и B ₁₂.

Накопление и токсичность происходят почти исключительно с жирорастворимыми витаминами.

Жирорастворимые витамины

Витамин 9018

Обзор жирорастворимых витаминов
Название	Активные формы	Источники	Функции	Дефицит

Витамин D (кальциферол)		Холекальциферол (провитамин D ₃): воздействие солнечного света, рыбы, молока, растений Эргокальциферол (провитамин D ₂): растения, грибы, дрожжи, обогащенные продукты (например,г., молоко, злаки, смеси)	Гомеостаз кальция и фосфата ↑ Всасывание Ca ²⁺ и PO ₄ ^3- в кишечнике ↑ Резорбция кости на высоком уровне ↑ Минерализация костей на низком уровне
Витамин E (токоферол)		Мясо, яйца, масла, листовые овощи			K (K ₁: фитоменадион, филлохинон, фитонадион; K ₂: менахинон)	Зеленые овощи, е.г., брокколи, шпинат Синтезируется кишечной флорой

Жирорастворимые витамины: Толстый кот находится на чердаке (= «АДЕК»).

Витамин А (ретинол)

Характеристики

Синонимы: ретинол
Класс вещества: ретиноиды
Химическая структура: изопреноид
Неактивные предшественники (провитамины): каротиноиды (особенно., альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин)
Активация: каротиноид расщепляется на две молекулы сетчатки; он может быть обратимо восстановлен до ретинола и обратимо окислен до ретиноевой кислоты
Активные формы
Источники
- Растительные источники; : в виде неактивного провитамина (особенно бета-каротина) в желтых и листовых овощах (например, шпинате, капусте, моркови)
- Источники животного происхождения: в хранилище; (например, в печени, почках, рыбе, яйцах, сливочном масле)
Транспорт: через транспортные белки (в виде ретинола)
Хранилище
Экскреция: с желчью и мочой.

Функции

Ретиналь является основным компонентом пигмента родопсина сетчатки в стержнях, который необходим для зрения, в то время как ретиноевая кислота и ретинол участвуют в основном в транскрипции генов и поддержании тканей.

Ретинол (витамин А) питает сетчатку А, действует как антиоксидант и может использоваться для лечения акне.

Дефицит витамина А

^[1]

Токсичность витамина А

Причины: повышенное потребление с добавками или лекарствами.
Клинические особенности

Изотретиноин обладает сильным тератогенным действием. Перед назначением изоретиноина женщинам необходимо получить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.

Терапевтическое применение

^[3]

Витамин А противопоказан при беременности (тератогенный): перед назначением изотретиноина женщинам необходимо предоставить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.

Витамин A следует давать больным корью с дефицитом витамина A для укрепления их иммунной системы и снижения риска осложнений и смертности, особенно в странах, где дефицит витамина A является эндемическим.

Витамин D (кальциферол)

Характеристики

Класс веществ: стероидные гормоны, кальциферолы
Активная форма: 1,25-дигидроксивитамин D (1,25- (OH) 2 D ₃, кальцитриол)
Источники:
- Эргокальциферол (витамин D ₂): грибы, обогащенные продукты; (е.г., молоко, сухие завтраки, смеси), дрожжи (из эргостерола)
- Холекальциферол (витамин D ₃)
  - Синтезируется в коже (stratum basale) при воздействии ультрафиолета
  - Обогащенные продукты; (например, молоко; сухие завтраки, смеси), жирная рыба; (печень), яичные желтки, растения
Синтез витамина D
1. ,00 Печень: холестерин → 7-дегидрохолестерин (провитамин D ₃)
2. Кожа
3. Печень: гидроксилирование холекальциферола до 25-гидроксивитамина D (25-OH D3, кальцидиол)
4. Почки: гидроксилаты 1α-гидроксилазы 25-гидроксивитамин D → 1,25-дигидроксивитамин D
Транспорт к клеткам-мишеням: витамин D-связывающий белок (DBP)
Хранение: как 25-гидроксихолекальциферол, преимущественно в жировой ткани; (25-ОН D ₃)
Регуляция синтеза витамина D: посредством регуляции активности 1α-гидроксилазы в проксимальных извитых канальцах

Витамин D — единственный витамин, который человеческий организм может производить полностью самостоятельно!

Функции

Дефицит витамина D

^[6]

Токсичность витамина D

Терапевтическое применение

Витамин E (токоферол)

Характеристики

25 Функции Антиоксидант

Другие функции

Дефицит витамина Е

Дефицит встречается очень редко.
Причины ^[7]
Клинические особенности

Токсичность витамина Е

Токсичность встречается очень редко.
Причины: переизбыток
Клинические особенности

Терапевтическое применение

Витамин К (фитоменадион)

Характеристики

Синонимы
Класс вещества: нафтохиноны
Химическая структура:
Неактивные прекурсоры (провитамины): нет
Активная форма: витамин К гидрохинон
- Активация происходит через фермент эпоксидредуктазы.
- Мутации в гене VKORC1 (субъединица 1 комплекса эпоксид-редуктазы витамина K) нарушают восстановление эпоксида витамина K, что приводит к дефициту витамин K-зависимых факторов свертывания крови.
Источники
- Листовые зеленые овощи (витамин K ₁)
- Яйца, молочные продукты и мясо (витамин K ₂)
- Синтезируются в небольших количествах кишечными бактериями
Транспорт: через липопротеины; нет специфического белка
Хранение: печень
Экскреция: желчь и моча.

Функции

Коагуляция требует витамина К.

Дефицит витамина К

^[10]

Варфарин подавляет витамин К-зависимый синтез факторов свертывания крови и белков.

Токсичность витамина К

Токсичность встречается очень редко.
Причина: избыток
Клинические характеристики

Терапевтическое применение

Водорастворимые витамины

Токсичность Витамин B ₁ (тиамин) B ₅ (пантотеновая кислота) C кислота)

Обзор водорастворимые витамины
Название	Активные формы	Источники	Функции	9018 9018 9018		Цельнозерновые злаки (например,г, цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые	Токсичность не описана
Витамин B ₂ (рибофлавин)		Мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи					Токсичность не описана
Витамин B ₃ (ниацин, никотиновая кислота)		Мясо (печень), злаки, семена, бобовые


				Токсичность не описана
Витамин B ₆ (пиридоксин) 9	9018	9018 зерно, овощи
Витамин B ₇ (биотин)		Яйца, мясо, рыба, семечки, орехи	Кофактор карбоксилаз, транскарбоксилаз и декарбоксилаз		Токсичность не описана
Витамин B ₉ (фолат)		Зеленолистные овощи, сушеные бобовые
Витамин B ₁₂ (кобаламин)	Кобамамид Метилкобаламин					Фрукты: цитрусовые, клубника, помидоры Овощи: картофель, капуста, шпинат

Витамин B₁ (тиамин)

Характеристики

Синонимы: тиамин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: пирофосфат тиамина (ТФФ); активация через внутриклеточное фосфорилирование тиамина
Источники: цельнозерновые крупы (напр.г., цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые ^[12]
Резорбция: через переносчик тиамина-2 (ThTR2)
Транспорт в крови: в основном через клетки крови; только ∼10% свободно или связано с альбумином

Функции

Ферменты тиамин — кофактор для: Тиамина, укрепляющего вашу спину! (Пируватдегидрогеназа, дегидрогеназа альфа-кетоглутаровой кислоты, транскетолаза, дегидрогеназа кетокислоты с разветвленной цепью).

Витамин B

₁ дефицит ^[13]

Причины
Патофизиология
- Дефицит тиамина → нарушение расщепления глюкозы → истощение АТФ → повреждение тканей, которое в первую очередь влияет на высокоаэробные ткани (например,г., мозг, сердце)
- Инфузии высоких доз глюкозы приводят к увеличению истощения АТФ, что может вызвать энцефалопатию Вернике.
  - Людям с недостаточным питанием и хроническим потребителям алкоголя / алкоголикам тиамин следует вводить до инфузий глюкозы.
Клинические особенности
Диагностика: введение витамина B ₁ → ↑ Активность транскетолазы эритроцитов

У истощенных или зависимых от алкоголя пациентов всегда вводите тиамин перед введением декстрозы, чтобы снизить риск провоцирования или обострения энцефалопатии Вернике.

Недостаток витамина B1 вызывает Ber1Ber1.

Витамин B₂ (рибофлавин)

Характеристики

Синонимы: рибофлавин
Класс вещества: флавины
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активные формы: флавинмононуклеотид (FMN), флавинадениндинуклеотид (FAD).
Источники: мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи ^[12]
Резорбция: флавопротеины расщепляются на рибофлавин в кишечнике
Транспорт в крови: через альбумин и иммуноглобулины.

Активными формами рибофлавина являются ФМН и ФАД.

Функции

FAD и FMN являются кофакторами ферментов, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях (химические реакции, в которых электроны передаются от одного вещества к другому), в том числе:

Витамин B

₂ дефицит ^[14] ^[15]

Причины
Клинические особенности
Диагноз

Два фактора дефицита витамина В2: васкуляризация роговицы и хейлит!

Витамин B₃ (ниацин)

Характеристики

Синонимы: ниацин, никотиновая кислота
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активные формы
- Никотинамидадениндинуклеотид (NAD ⁺ / NADH) Никотинамидадениндинуклеотидфосфат (NADP ⁺ / NADPH)
Источники: мясо (печень), крупы, семена, бобовые.
Синтез:: производное триптофана; ; требует витаминов B ₂ и B ₆
Резорбция: пассивная резорбция в кишечнике
,00 Транспорт в крови: в виде никотината

Активными формами ниацина являются НАД + и НАДФ +.

Функции

Дефицит витамина B

₃ дефицит ^[12]

3 типичных признака тяжелого дефицита витамина B3: дерматит, диарея и деменция.

Витамин B

₃ токсичность

Терапевтическое применение

Витамин B₅ (пантотеновая кислота)

Характеристики

Функции

Витамин B

₅ дефицит ^[12]

Дефицит встречается редко.

Витамин B5 — это пентотеновая кислота, от греческого слова «пента», означающего «пять».

Витамин B₆ (пиридоксин)

Характеристики

Синонимы: пиридоксин
Класс вещества: пиридоксин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: пиридоксальфосфат (PLP)
Источники: орехи, цельнозерновые, овощи, дрожжи, мясо (особенно печень и птица) ^[12]
Резорбция: расщепление фосфорилазами и последующая резорбция кишечником
Транспорт в крови: частично свободный, частично связанный с альбумином

Функции

PLP является коферментом для следующих реакций:
Участвует в синтезе:

Витамин B

_{6 Недостаток} ^[17]

Витамин B

₆ токсичность

Причины:: избыток
Клинические особенности

Избыток пиридоксина, хотя и бывает редко, может привести к необратимой сенсорной нейропатии.

Терапевтическое применение

Витамин B₇ (биотин)

Характеристики

Синонимы: биотин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: биотин
Источники
- Растения (например, соевые продукты, орехи), продукты животного происхождения (например, печень, яичный желток, молочные продукты)
- Небольшие количества синтезируются кишечной флорой
Резорбция: фермент поджелудочной железы биотинидаза расщепляет связанный с белком биотин на свободный биотин → активная резорбция в кишечнике
Транспорт в крови: в основном бесплатно

Функции

Кофермент для различных ферментных комплексов карбоксилазы, которые все добавляют 1-углеродную группу

Биотин является коферментом во всех ферментных комплексах карбоксилазы, которые не зависят от витамина К.

Дефицит редко
Причины
- Недоедание
- Длительный прием антибиотиков (разрушение кишечной флоры)
- Чрезмерное потребление сырого яичного белка: содержит авидин → связывает биотин в просвете кишечника → подавление резорбции биотина
Клинические особенности

Биотин связывается с авидином, который содержится в сырых яичных белках: биотин любит авидин!

Витамин B₉ (фолат)

Характеристики

Синонимы: фолиевая кислота, фолиевая кислота.
Класс вещества: птеридины
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: тетрагидрофолиевая кислота (ТГФ).
Источники
- Листовые зеленые овощи, обогащенные продукты (например,г., хлеб, мука и крупы)
- Небольшие количества синтезируются в кишечной флоре
Резорбция тощей кишки через определенные переносчики
Транспорт в крови: через фолат-связывающие транспортные белки
Хранение: небольшой запас в печени (примерно на 3–4 месяца).

Листва (листовые зеленые овощи) содержит фолиевую кислоту.

Функция

В отличие от дефицита витамина B ₁₂, дефицит фолиевой кислоты не связан с неврологическими симптомами.

Терапевтическое применение

Витамин B₁₂ (кобаламин)

Характеристики

Синонимы: кобаламин
Класс вещества: кобаламин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активные формы: метилкобаламин и аденозилкобаламин (активация происходит в печени).
Источники
- Синтез: только микроорганизмы могут производить витамин B ₁₂. Флора толстой кишки производит витамин B ₁₂, который, однако, не может всасываться в толстой кишке.
- Встречается почти исключительно в продуктах животного происхождения (кроме меда).
- Обогащенные пищевые продукты
- Некоторые сушеные и ферментированные растительные продукты (например, темпе, нори)
Поглощение
Транспорт в крови: через транскобаламин
Хранение: большой резервный бассейн

Витамин B ₁₂ — единственный _{водорастворимый витамин}, который сохраняется в организме в значительных количествах!

Функции

Витамин B

₁₂ дефицит

Причины
Клинические особенности
Лабораторные данные:
Подробнее см. Статью «Дефицит витамина B ₁₂».

Терапевтическое применение

Пренатальные добавки для вегетарианцев (2 мкг в день)

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Характеристики

Синонимы: аскорбиновая кислота, аскорбат
Класс вещества: лактоны
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: аскорбат
Источники: фрукты и овощи
Резорбция
- Пассивная резорбция через слизистую оболочку полости рта
- Активная резорбция в кишечнике (особенно тощей кишке)
Транспорт в крови: в основном свободный, только в очень небольших количествах в виде дегидроаскорбат
Хранение: нет специализированных магазинов витамина С; высокие концентрации в органах, которым необходим витамин С в качестве кофактора (например,г., надпочечник)

Функции

Антиоксидант: аскорбат и дегидроаскорбат образуют окислительно-восстановительную систему
Способствует резорбции железа в кишечнике
- В качестве хелатирующего агента: увеличивает растворимость железа за счет образования хелатных комплексов
- В качестве окислительно-восстановительного партнера: восстанавливает плохо растворимый Fe ³⁺ до высокорастворимого Fe ²⁺ → всасывание в кишечнике
Коэнзим для важных ферментативных реакций

Думайте о витамине С как о «абсорбирующей кислоте», поскольку она способствует всасыванию железа в кишечнике.

Дефицит витамина С приводит к появлению кривизны из-за нарушения синтеза коллагена.

Токсичность витамина С

Причины:: избыток
Клинические особенности

Терапевтическое применение

Поддерживающее лечение метгемоглобинемии: витамин С восстанавливает Fe ³⁺ до Fe ²⁺

Витамин B2 (рибофлавин): источники, преимущества и дозировка

Витамин B2, также известный как рибофлавин, является одним из восьми витаминов группы B.Как и другие витамины группы B, он играет роль в производстве энергии в организме, но также имеет много других важных применений.

Рибофлавиновые продукты

Витамин B2 — это водорастворимый витамин, который ежедневно выводится из организма, поэтому его необходимо восстанавливать каждый день. Лучший способ получить этот витамин — употреблять в пищу продукты, богатые рибофлавином. По данным Медицинского университета Мэриленда, рибофлавин содержится в яйцах, орехах, молочных продуктах, мясе, брокколи, пивных дрожжах, брюссельской капусте, зародышах пшеницы, диком рисе, грибах, соевых бобах, зеленых листовых овощах, цельнозерновых и обогащенных злаках и хлебе. Центр.

Преимущества

Рибофлавин — это витамин, необходимый для роста и хорошего здоровья в целом. Он помогает организму расщеплять углеводы, белки и жиры для выработки энергии, а также позволяет организму использовать кислород.

«Рибофлавин также используется для развития и функционирования кожи, слизистой оболочки пищеварительного тракта, клеток крови и других жизненно важных органов», — говорит доктор Шерри Росс, эксперт по женскому здоровью в Центре здоровья Провиденс Сент-Джон в Санта-Монике, Калифорния. сказал Live Science.

Витамин B2 также важен для здоровья глаз. По данным Мичиганского университета, этот витамин необходим для защиты глутатиона, который является важным антиоксидантом для глаз. Национальная медицинская библиотека США (NLM) сообщает, что диета, богатая рибофлавином, может снизить риск развития катаракты. Прием добавок, содержащих рибофлавин и ниацин, также может помочь предотвратить катаракту.

Уровни некоторых витаминов, химикатов и минералов в кровотоке, похоже, также зависят от здоровых уровней B2.Например, рибофлавин превращает витамин B6 и фолиевую кислоту (витамин B9) в формы, которые может использовать организм. Согласно Американскому журналу клинического питания, рибофлавин важен для того, как организм перерабатывает железо. Без него исследования показывают, что у организма больше шансов заболеть анемией. По данным NLM, прием рибофлавина также может снизить уровень гомоцистеина в крови на 26-40 процентов.

B2 также может иметь важное значение для здоровья беременных. Согласно исследованию Университетской женской больницы в Гейдельберге, Германия, дефицит рибофлавина может быть фактором, вызывающим преэклампсию, состояние, которое вызывает высокое кровяное давление на поздних сроках беременности.

Те, кто страдает мигренью, могут обнаружить, что прием дозы B2 может помочь. Исследование, проведенное отделением неврологии Берлинского университета имени Гумбольдта, показало, что у тех, кто принимал высокие дозы рибофлавина, было значительно меньше мигрени.

Дефицит и дозировка

Дефицит рибофлавина редко встречается в развитых странах, потому что это витамин, содержащийся во многих обычных продуктах питания. Некоторые люди более склонны к дефициту, чем другие. «Это чаще встречается у людей, сидящих на экстремальных диетах с недостаточным весом или у людей с проблемами пищеварения, такими как глютеновая болезнь», — сказал доктор.Кристин Артур, терапевт в Мемориальном медицинском центре Orange Coast в Фаунтин-Вэлли, Калифорния, рассказала Live Science. Подростки, алкоголики и пожилые люди также более подвержены дефициту витамина В2 из-за неправильного питания.

Дефицит может вызвать анемию, боль в горле, язвы во рту или губах, воспаление кожи и отек мягких тканей во рту. По данным Американского журнала клинического питания, эти симптомы могут проявиться уже через несколько дней после дефицита.

Нормальная рекомендуемая суточная доза рибофлавина зависит от возраста, пола и репродуктивного статуса.«Рекомендуемая суточная норма составляет 1,3 миллиграмма для мужчин и 1,1 мг для женщин. Более высокая доза 3 мг в день может помочь предотвратить катаракту. Более высокие дозы до 400 мг могут использоваться для лечения мигрени », — сказал Артур. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка измельченной капусты содержит 0,1 мг, сваренное вкрутую яйцо — 0,3 мг, а стакан цельного молока — 0,4 мг. Одна чашка цельного миндаля содержит 1,4 мг рибофлавина, или 85 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

В качестве добавки рибофлавин обычно входит в состав поливитаминов и витаминов группы B.Он также доступен отдельно в дозах 25, 50 и 100 мг. Относительно нетоксичный рибофлавин считается безопасным в высоких дозах, потому что его избыток выводится через мочевыводящие пути. Однако могут быть некоторые побочные эффекты от приема более высоких доз B2. «Некоторые люди замечают, что их моча приобретает желто-оранжевый цвет и у них появляется диарея при приеме более высоких доз», — сказал Росс.

Дополнительные ресурсы

Витамин B — обзор

2.4 Витамин B

Витамин B представляет собой класс водорастворимых комплексов.Он выполняет очень важную молекулярную функцию в организме человека. Существует восемь основных типов витамина B, обозначаемых как витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин), витамин B7 (биотин). , витамин B9 (фолиевая кислота) и B12 (кобаламины). Каждый из этих типов витамина B выполняет разные функции в организме человека (таблица 17.2).

Таблица 17.2. Функция комплексов витамина B

и другие.(2014)

Тип витамина B	Функция	Ссылки
B1	Укрепляет иммунную систему, разрушение сахаров, помогает нейронной коммуникации, поддерживает процессы в клетках и тканях	Manzti
B2	Метаболизирует жиры, защищает от реперфузии ишемии	Пауэрс (2003)
B3	Пролиферация ДНК, производит энергию	Киркланд (2003), Чи и Сове (2013)
B7	Способствует пролиферации клеток, поддерживает уровень сахара в крови, помогает метаболизировать жиры	Wakil and Gibson (1960), Crisp et al. (2004)
B9	Синтез ДНК, действует как кофактор метилирования гомоцистеина, уменьшения дефектов нервной трубки	Milman (2012), Daly et al.(1997)
B12	Синтез ДНК и РНК, поддерживает здоровье нервных клеток, помогает синтезу красных кровяных телец	Williams et al. (1963), Тисман и др. (1993)

Большинство этих комплексов чувствительны к УФ-свету, pH, кислороду и высокой температуре. Витамины B1 и B9 (рис. 17.2) очень чувствительны к условиям насыщения кислородом, тогда как витамины B1, витамин B2, витамин B5, витамин B9 легко разлагаются в условиях высоких температур. Для повышения стабильности комплексов витамина B была проведена инкапсуляция.Для микрокапсулирования комплексов витамина B использовались такие методы, как распылительная сушка, распылительное охлаждение, коацервация и изоэлектрическое осаждение (Li et al., 2015; Gupta and Rao, 1985; Ariyarathna and Karunaratne, 2015). СЭМ-изображения микрочастиц белка нута, инкапсулированных фолиевой кислотой, имеющих диапазон размеров, близких к 1 мкм, показаны на рис. 17.3. Кроме того, наноинкапсуляция обещает улучшить доставку витамина B в организм человека (таблица 17.3).

Рисунок 17.2. Распад фолиевой кислоты (B9).

Рисунок 17.3. СЭМ-изображение микрочастиц белка нута, инкапсулированных фолатом (Ariyarathna and Karunaratne, 2015).

Таблица 17.3. Литература по наноинкапсулированию комплексов витамина B

-альгинат , раствор витамина B12, перемешанный с раствором α-циклодекстрина

B2	Рибофлавин
Инкапсулированный витамин	Активный агент	Техника / с наноинкапсулирования	Покрытие	Размер частиц (нм)	Ссылки	Dylur
Гомогенизация раствора лецитина и тиаминдилаурилсульфата с последующей фильтрацией шприцом	l-α-фосфатидилхолин	150–200	Cho et al.(2013)
B2	Рибофлавин	Ионотропный метод предварительного желирования с последующим поликатионным сшиванием	Хитозан / альгинат	110,17 ± 47,71	Азеведо (2013) 9017-Гликолат альгинат
Альгинат-привитый поли (этиленгликоль)	Не зарегистрировано	Ha et al. (2011)
B9	Фолат	Нанораспылительная сушка и электрораспыление	Сывороточный протеин	0.1–4500	Perez-Masia et al. (2015)
		Электрогидродинамическая технология	Альгинат натрия	90–150	Bakhshi et al. (2013)
		Гомогенизация поли (dl-lactide- co -гликолида) и фолиевой кислоты с последующим осаждением	Poly (dl-lactide- co -glycolide)	140–240	Stevanovic et al. al. (2008)
		Ультразвуковое эмульгирование – испарение растворителя с последующей синхронизацией	Паклитаксел	140.5 ± 10,3	Ling-xia and Hong-xia (2012)
B12	Кобаламин	Гомогенный раствор альгинат-привитого поли (этиленгликоля), витамина B12, перемешанный с раствором α-циклодекстрина	Альгинат- привитой поли (этиленгликоль)	Не зарегистрировано	Ha et al. (2011)
		Холодное гелеобразование	Соевый белок	30–180	Zhang et al. (2015)
		Нанораспылительная сушка	Аравийская камедь, камедь кешью, альгинат натрия, карбоксиметилцеллюлоза натрия	Не зарегистрировано	Oliveira et al.(2013)

Группа Йонг Ли инкапсулировала производное витамина B1 тиаминдилаурилсульфат с помощью лецитинового покрытия. Здесь они гомогенизировали раствор лецитина и тиаминдилаурилсульфата с последующей фильтрацией шприцом для получения наночастиц, имеющих около 55% ЭЭ. Наночастицы имели 59% ингибирования роста мицелия и 64% противогрибковую управляемость. Рибофлавин инкапсулирован в хитозановую / альгинатную матрицу, содержащую около 56 и 2% ЭЭ и ЖК соответственно. Исследования высвобождения проводили при 37 и 25 ° C в забуференном фосфатом физиологическом растворе (pH 7) и Трис-HCl (pH 2) и показали поведение замедленного высвобождения.Они сообщают о потенциальном использовании этого инкапсулята в различных продуктах питания и напитках (Azevedo, 2013).

В литературе широко распространены микро- и наноинкапсуляции фолиевой кислоты. Из-за нестабильности под воздействием тепла, ультрафиолетового излучения и кислого pH рекомендуется инкапсулировать фолиевую кислоту (Ariyarathna and Karunaratne, 2015). Используя белок нута в качестве инкапсулянта, они показали, что фотодеградация фолиевой кислоты может быть снижена более чем на 50%, и что эта инкапсуляция также обеспечивает устойчивость к термической деградации (Ariyarathna and Karunaratne, 2015).Различные исследовательские группы использовали наноинкапсулированный фолат для увеличения биодоступности в кишечнике. Системы доставки белков, конъюгированных с фолатом, также изучаются для адресной доставки (Teng et al., 2013b). Результаты показывают, что функционализированные системы доставки фолиевой кислоты способны улучшать абсорбционную способность лекарственного средства при пероральном приеме (Roger et al., 2012). Исследовательская группа López-Rubio инкапсулировала фолиевую кислоту с помощью электрораспыления и сушки нанораспылением. В обоих методах они наблюдали более высокий EE и пришли к выводу, что эти инкапсуляты способны значительно снизить способность к разложению фолиевой кислоты.Из-за большей стабильности инкапсулята в сухих условиях они предложили использовать его преимущественно в сухих кормах (Perez-Masia et al., 2015).

Фолат инкапсулировали в матрицу альгината натрия электродинамическим методом с использованием скорости потока 10 мкл / мин и напряжения 12 кВ. Было обнаружено, что при увеличении концентрации фолиевой кислоты на 1–10 мг / мл при постоянной концентрации альгината натрия процентный выход увеличивается на 10%, а эффективность инкапсуляции удваивается. Эти исследователи достигли высокого процентного выхода (70%) и загрузочной способности 96% для получения частиц размером 90–150 нм (Bakhshi et al., 2013).

Высвобождение фолиевой кислоты из поли (dl-lactide- co -гликолида было изучено Stevanović et al., Poly (dl-lactide- co -гликолид) растворяли в растворе ацетона и гомогенизировали с фолатом, затем добавление гидрокарбоната натрия до слабощелочной обработки. Обработка раствора метанолом с последующим перемешиванием с поливинилпирролидоном они получили наночастицы. В этом эксперименте дзета-потенциал и LC менялись от -9,0 до -9,6 и от 75,2 до 78,9%, соответственно, при изменении исходного фолиевая кислота используется.Исследование высвобождения поли (dl-lactide- co -гликолид / фолиевая кислота, 95% мас. Инкапсулята) показало устойчивое высвобождение фолиевой кислоты в течение 25 дней (Stevanović et al., 2008).

Доставка фолиевой кислоты, инкапсулированной в Альгинат, пектин и камеди были изучены Madziva et al. (2006). Они сообщают, что альгинат и пектин сами по себе имели эффективность инкапсуляции фолиевой кислоты, равную 216 и 196 мкг / 100 г, соответственно. Однако при использовании альгината и пектина в комбинации эффективность инкапсуляции резко возросла до 360 мкг / 100 г.Эти альгинатно-пектиновые капсулы хорошо удерживали фолиевую кислоту в сыре чеддер. Инкапсуляция увеличивала стабильность фолиевой кислоты в течение 3-месячного периода созревания по сравнению со свободной фолиевой кислотой в сыре. Они отметили, что для лучшего распределения капсул в сырах капсулы фолиевой кислоты следует добавлять в молоко, а не в творог или вводить в прессованный блок (Madziva et al., 2006).

Ha et al. (2011) сформулировали полые наносферы из альгинат-привитого поли (этиленгликоля), в которых либо ферменты, либо витамины B2 или B12 были инкапсулированы в виде комплексов включения с α-циклодекстрином.Они приготовили гомогенный раствор альгинат-привитого поли (этиленгликоля) и витамина В2 и добавили его к раствору α-циклодекстрина с последующим центрифугированием через 3 часа. Аналогичным образом была проведена инкапсуляция витамина B12 (Ha et al., 2011). Они пришли к выводу, что полые сферы показали хорошую эффективность инкапсуляции и их можно было накладывать на молекулы с молекулярной массой менее 40 кДа.

Витамин B12 загружали в наночастицы (НЧ), полученные из изолята соевого белка, чтобы исследовать взаимосвязь между размером частиц и скоростью доставки.После наноинкапсулирования методом холодного гелеобразования он показал увеличение переносимости витамина B12 через монослои клеток Caco-2 в 2–3 раза. Было обнаружено, что транспортабельность витамина B12 увеличивается с уменьшением размера наночастиц. Кроме того, транспорт витамина B12 через тощую кишку грызунов, измеренный в камерах Уссинга, улучшился в 4 раза, когда витамин B12 был инкапсулирован в НЧ размером 30 нм (Zhang et al., 2015).

Формирование наночастиц путем распылительной сушки было предпринято с использованием носителей в виде аравийской камеди, камеди кешью, альгината натрия, карбоксиметилцеллюлозы натрия и Eudragit RS100 для инкапсулирования витамина B12.Основное внимание в исследовании уделялось эффективности производства инкапсулированных НЧ с контролируемым высвобождением. Они наблюдали потенциал высвобождения каждого инкапсулята в среде с pH 1 и pH 8. Наиболее многообещающую кинетику высвобождения дала матрица Eudragit RS100 (Oliveira et al., 2013). Было обнаружено, что частицы наноспрея Eudragit показали лучшее высвобождение, чем частицы микроспрея Eudragit при обоих испытанных значениях pH.

Витамины группы В улучшают здоровье | Здоровье и благополучие

Если бы важные для здоровья витамины принимали участие в конкурсе на популярность, B и многие его компоненты, вероятно, не прошли бы в финальный раунд.

Другие витамины и добавки — например, C, D, кальций и омега-3 жирные кислоты — обычно привлекают внимание отрасли и помогают составить 88,3 миллиарда долларов (США). По данным Euromonitor International, мы ежегодно тратим на витамины и добавки во всем мире.

Но без восьми различных и индивидуально важных элементов семейства витаминов B у нас было бы гораздо меньше энергии. Мы бы чувствовали себя более тревожными и раздражительными. И нам будет намного сложнее поддерживать здоровье волос и кожи.

«Витамины группы В могут влиять на все ваше тело, от макушки до настроения, от кишечных запоров до покалывания в конечностях в более тяжелых случаях», — говорит Керстин Кениг, доктор медицины, младший медицинский директор диагностического подразделения Abbott в Висбадене. -Делькенхайм, Германия. Кениг также является диетологом и входит в группу ученых и врачей, которые работают с иммуноанализами, которые используются в системе ARCHITECT компании Abbott в медицинских лабораториях, используемых в больницах и амбулаторных учреждениях.Эти анализы определяют присутствие и измеряют вещества в крови людей.

В данном случае тест Active-B12, протестированный компанией Abbott, измеряет количество этого витамина, которое может быть легко использовано и усвоено нашим организмом, и может своевременно обнаружить его дефицит. Поскольку тесты на витамин B не всегда включаются в обычные анализы крови — и поскольку симптомы дефицита не всегда очевидны — люди часто не знают, что их уровень низкий, — говорит Эбби С. Зауэр, диетолог из Колумбуса Эбботт, штат Огайо. основанный на бизнесе питания взрослых.

«Витамины группы B — не главное, что прискорбно, потому что они помогают работать всем другим функциям нашего тела», — говорит Зауэр. «Они на заднем плане, они не возбуждают и не сексуальны. Поскольку их так много, сложнее понять, чем они занимаются. Многие взрослые в возрасте 65 лет и старше имеют низкий уровень B12 из-за (пониженной) способности их организма перерабатывать и использовать витамин «. В то время как Зауэр говорит, что большинство людей получают витамин B12, который им нужен, из хорошо сбалансированной диеты — или могут дополнять свое потребление сбалансированными питательными напитками, такими как Ensure, — она говорит, что люди с желудочно-кишечными расстройствами или нарушениями пищеварения, строгие вегетарианцы и веганы (поскольку питательные вещества B12 поступают из мяса, яиц и молочных продуктов) также необходимо убедиться, что их достаточно.

Вот семь причин, по которым различные формы этого чудо-витамина действительно помогают вести более здоровый образ жизни.

Они помогают нашему организму перерабатывать энергию из продуктов, которые мы едим.

По сути, говорит зарегистрированный диетолог Abbott Эбби С. Зауэр, витамины группы B «помогают организму сжигать топливо» из углеводов, жиров и белков, «работая с ферментами, которые помогают производить энергию». Витамины B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин) — суперзвезды здесь.Вы найдете тиамин во всем: от чечевицы до красного мяса и семян подсолнечника; Рибофлавин в орехах, зеленых овощах, мясе и молочных продуктах; и ниацин в пищевых продуктах, включая бобы, орехи и рыбу. Без них мы можем чувствовать себя измученными и утомленными.

Они поддерживают работу нашего мозга и нервов.

витаминов группы B — и особенно B-12 (кобаламин) — необходимы «для восстановления вашей ДНК и функционирования нервов», — говорит Керстин Кениг из Abbott, доктор медицинских наук. и напряжение, усталость, плохая память и даже депрессия.

Они помогают младенцам правильно развиваться.

Беременным женщинам и тем, кто может забеременеть, особенно необходимы витамины B9, более известные как фолиевая кислота или искусственная фолиевая кислота (400 микрограммов в день для женщин детородного возраста и 600 микрограмм для будущих мам) и B-12, потому что «мы хотят убедиться, что клетки ребенка растут », — говорит Зауэр. Эти витамины играют решающую роль в развитии головного и спинного мозга и нервной системы плода, а также играют ключевую роль в предотвращении дефектов спинного мозга.

Они помогают женщинам, которые «едят за двоих».

Очень важно, чтобы кормящие женщины потребляли витамин B9 — компонент B, который представляет собой фолиевую кислоту, или искусственную фолиевую кислоту. Важно обеспечить рост клеток как для растущего ребенка, так и для мамы, поскольку ее организм восстанавливается после беременности. Хотя этот витамин естественным образом содержится в таких продуктах, как листовые овощи, цитрусовые, бобы и цельнозерновые продукты, кормящим женщинам необходимы добавки фолиевой кислоты, чтобы они получали рекомендованные 500 микрограмм каждый день.

Они помогают регулировать пищеварение.

Различные витамины группы B поддерживают нашу пищеварительную систему в хорошем рабочем состоянии. B1 (тиамин) может помочь регулировать и повысить аппетит, в то время как B3 (ниацин) необходим для правильного функционирования жиров и сахаров в организме. B6 (пиридоксин) помогает вашей системе перерабатывать белки, которые вы едите, а B7 (биотин) также помогает вырабатывать холестерин и перерабатывать углеводы и жиры.

Они хороши для регенерации и восстановления клеток.

Витамин B6 (пиридоксин) и B12 «помогают клеткам размножаться, особенно тем, у которых короткая продолжительность жизни, например, эритроцитам», — говорит Зауэр. А поскольку он участвует в десятках клеточных и ферментных реакций организма, B6 играет ключевую роль в правильном росте и развитии частей нервной системы. Он обнаруживается во многих продуктах питания, включая птицу, бананы и рыбу, а B12 содержится в рыбе, молочных продуктах, мясе и обогащенных злаках. Если вы не получите достаточно, вы можете почувствовать слабость, утомляемость и заболеть анемией.

Они сохраняют красивый внешний вид наших волос и кожи.

Витамины B2 (рибофлавин) и B7 (биотин) играют важную роль в поддержании здоровья волос, кожи и даже наших ногтей. Хотя вы найдете рибофлавин во всем, от обогащенных злаков до лосося и шпината, биотин поступает из источников, включая клубнику, сыр и сою. А реальность такова, что когда мы чувствуем, что выглядим как можно лучше, это вселяет в нас уверенность и помогает нам получать от жизни больше.

От А до К: ваше полное руководство по витаминам

Вам нужны витамины, как будто от них зависит ваша жизнь.Потому что это так. Витамины — не таблетки или жевательные конфеты, а настоящие молекулы — необходимы для жизни человека. Вашему организму необходимы витамины для поддержания вашего здоровья. И их так много, что вам нужен гид по витаминам.

Вы пришли в нужное место. Вы узнаете основы этих важных микроэлементов. Узнайте, что такое витамины. Вспомните, как их открыла наука. И поймите, как они работают в вашем теле.

Затем вы найдете список всех необходимых витаминов. Используйте ссылки в оглавлении, чтобы переходить к различным витаминам и исследовать все жизненно важные вещества, поддерживающие ваше тело.

Ускоренный курс по основам витаминов
Самое простое определение витамина — это «вещество, которое помогает вашему организму работать должным образом». Они жизненно важны для вашего здоровья. Вот откуда на самом деле взялась «вита» в витамине.
Но это, наверное, слишком элементарно. Минералы необходимы для жизни. Они также помогают вашему телу правильно работать. Итак, что отличает витамин от других?
Витамины — это органические вещества, которые действуют как коферменты (небелковые части ферментов) и являются важными компонентами клеточных химических реакций.Но они не обеспечивают энергию, как углеводы. И они не строительные блоки, такие как аминокислоты или жиры.
Витамины помогают вызвать реакцию. Помните, что ваши клетки — это в основном мешки химических реакций. Все реакции требуют материалов и оборудования. Ваши клеточные структуры обеспечивают механизм. Витамины составляют важную часть материалов. Они помогают ферментам вызвать реакцию — это то, что делает кофермент.
Без витаминов жизненно важные (опять же это слово) реакции не протекают эффективно.Или их не бывает вообще. Это нарушает ваши метаболические процессы — те же самые витамины, которые помогают регулировать, — что плохо для поддержания здоровья. (И это легко.)
Поскольку они так важны, можно подумать, что люди давно знают витамины. Неа. Тысячи лет люди понятия не имели, что такое витамины.
Моряки пришли к выводу, что немного цитрусовых поможет избавиться от цинги. Но они не знали почему. В конце концов, исследователи выяснили, что отсутствие некоторых веществ имело тяжелые последствия для здоровья.В конечном итоге эти вещества были выделены и идентифицированы. Намечена механика их клеточного воздействия.
Когда был открыт новый витамин, ему была присвоена буква. (Буквы начинались с «А», пропущены несколько — от «F» до «J» — и в конечном итоге заканчивались на «К.») И сегодня есть ежедневные значения, которые помогут вам избежать дефицита, и информация об оптимальных уровнях для здоровья.
Теперь наука пролила свет на эти важные вещества и показала, как каждое из них играет свою роль в организме.Теперь у вас есть информация, необходимая для того, чтобы составить план вашего наилучшего здоровья с помощью диеты и пищевых добавок. Изучите основные витамины и узнайте, почему и почему они являются важной частью вашего рациона.
Две основные категории витаминов
Витамины делятся на две основные группы — водорастворимые и жирорастворимые. Разница в абсорбции и хранении.
Водорастворимые витамины (витамины C и B) легко попадают в организм с небольшой помощью воды.Эти вещества не хранятся в течение длительного времени и строго регулируются почками.
Жирорастворимым витаминам (A, D, E и K) для усвоения организмом необходим жир. Попав внутрь, эти четыре витамина используются или откладываются, как вы уже догадались, в жире. Они тоже запакованы в печени.
Ценная информация — знать, растворим ли витамин в воде или в жире. То, как конкретный витамин усваивается и сохраняется, помогает понять, как оптимизировать его потребление.Это может означать другой подход к планированию еды или выбору времени приема добавок, чтобы максимально увеличить их усвоение.
ВИТАМИН A
Что это? Жирорастворимые формы ретинола, ретиналя и ретиноевой кислоты.
Что это для вас значит? Антиоксидантная защита от свободных радикалов, поддержка клеточной дифференциации — клетки, играющие особые роли в вашем теле — здоровье глаз, здоровье кожи, репродуктивная способность и здоровье тканей по всему телу.
Где его найти? Формы ретинола витамина А содержатся в яйцах, креветках и молочных продуктах.
Витамин А — это не отдельная молекула, а сложный набор молекул, способствующих укреплению здоровья. Начнем с простого: разнообразия преимуществ для здоровья, связанных с витамином А.
Знак А не означает антиоксидант, но, возможно, стоит. Молекулы этой категории действуют как мощная защита от свободных радикалов. Это единственная причина, по которой витамин А важен для здоровья клеток всего тела.
Диетический витамин А превращается в формы, которые способствуют росту, дифференциации и коммуникации клеток. Клеточный рост и коммуникация говорят сами за себя, но вы, возможно, не знакомы с дифференциацией. Этот важный процесс помогает клеткам вашего тела специализироваться для выполнения множества уникальных задач, которые выполняет ваше тело.
Витамин А также поддерживает здоровые ткани, кожу, иммунную функцию и репродуктивную функцию. Но одна из самых важных функций этого витамина — это защита вашего зрения.Витамин А является строительным блоком важного светопоглощающего белка (родопсина) в рецепторах сетчатки ваших глаз.
В вашем рационе есть два типа витамина А: предварительно сформированный и провитамин А. Лучший способ сохранить их в норме — это преобразовать предварительно сформированный витамин А в активные формы, такие как ретинол. Каротиноиды (растительные пигменты) относятся к категории питательных веществ провитамина А. Бета-каротин — самый распространенный пример. По сути, это две слипшиеся молекулы витамина А. Таким образом, он легко и эффективно превращается в ретинол.Независимо от типа предварительно сформированного витамина А, все они обеспечивают ваш организм ретинолом после преобразования в кишечнике.
Независимо от того, какую форму витамин А принимает изначально, это важный жирорастворимый витамин, имеющий решающее значение для здоровья глаз, здоровых органов и тканей, иммунной функции, вашей кожи и здоровой беременности.
ВИТАМИН B1 (ТИАМИН)
Что это? Водорастворимый витамин B, который действует как кофермент, необходимый для превращения вашего рациона в клеточную энергию.
Что это значит для меня? Он помогает метаболизировать компоненты вашего рациона, делая их доступными в качестве энергии для вашего тела. Он также поддерживает деление клеток и систем по всему телу, включая кожу и мозг.
Где его найти? Потребление коричневого риса, свинины и кабачков может обеспечить организм тиамином.
Без витамина B1 еда была бы не более чем жеванием и дегустацией. Тиамин — другое название B1 — помогает преобразовать то, что вы едите, в энергию, которую может использовать ваше тело.
Эта роль в энергетическом обмене проистекает из его способности действовать как кофермент.Различные конфигурации тиамина и фосфата образуются в кишечнике, чтобы облегчить роль витамина B1 в метаболизме. Дифосфат тиамина (две молекулы фосфата, связанные со свободными молекулами тиамина) является наиболее важной формой.
Формы тиамина помогают другим ферментам запускать химические реакции, расщепляющие углеводы, белки и липиды. Этот процесс превращает крахмал, сахар, аминокислоты и жиры в полезную энергию для клеток вашего тела.
Тиамин участвует не только в энергетическом обмене.Его влияние на производство клеточного сахара делает его необходимым для синтеза ДНК и РНК. Витамин B1 также помогает вырабатывать жирные кислоты и поддерживает здоровую функцию клеток.
Этот важный витамин сохраняется в печени, но недолго. Итак, вам необходимо постоянно пополнять запасы с помощью здорового питания или разумных добавок. Те, кто придерживается ограниченной диеты или беременные женщины, подвержены риску дефицита B1. Не бойтесь переедать, даже очень высокие пероральные дозы витамина B1 не вызывают побочных эффектов.Сообщается только о роли в незначительном расстройстве желудочно-кишечного тракта.
ВИТАМИН B2 (РИБОФЛАВИН)
Что это? Водорастворимый витамин B участвует в сложных химических реакциях производства энергии и других метаболических процессах.
Что это значит для меня? Витамин B2 действует как часть коферментов, помогая в реакциях, которые превращают то, что вы едите, в энергию, которую ваше тело может использовать.
Где его найти? Молочные продукты, шпинат, миндаль и брокколи — хорошие источники витамина В2.
Витамин B2 (также известный как рибофлавин) — это энергия. И он выполняет свою работу как кофермент, который катализирует окислительно-восстановительные реакции — сокращение от восстановления / окисления. Они перемещают электроны между разными молекулами во время химической реакции.
Для всех окислительно-восстановительных реакций требуется молекула с дополнительными электронами. Возможно, вы знакомы с окислительно-восстановительными реакциями, которые происходят между антиоксидантами и свободными радикалами. Здесь действует та же самая механика переноса электрона, но для другой цели — энергии.
Рибофлавин является частью двух коферментов, катализирующих энергию: флавинадениндинуклеотида (FAD) и флавинмононуклеотида (FMN). Запоминание названий не так важно, как знание способности коферментов отдавать электрон в реакциях, помогающих вашему телу вырабатывать энергию из вашего рациона.
Когда ваше тело расщепляет пищу, оно разрывает химические связи. Одним из результатов разрыва этих связей является высвобождение электронов. Одна из задач рибофлавина — захватить эти электроны и помочь выжать из них все до последней капли энергии, чтобы ваше тело могло заставить их работать.
Витамин B2 не только способствует метаболизму глюкозы, аминокислот и жирных кислот. Рибофлавин также помогает вашему организму усваивать лекарства и стероиды и помогает преобразовывать триптофан в ниацин.
Дефицит рибофлавина проявляется наряду с дефицитом других витаминов группы В, особенно ниацина и пиридоксина. Спортсмены, алкоголики и беременные женщины подвержены более высокому риску дефицита. Но рибофлавин широко доступен в рационе, о пероральной токсичности не сообщалось.
ВИТАМИН B3 (НИАЦИН)
Что это? Водорастворимый витамин B, участвующий в выработке энергии за счет приема пищи.
Что это значит для меня? Поддерживает превращение пищи в полезную энергию. Ниацин также поддерживает здоровье нервной системы, мозга, пищеварительной системы и кожи.
Где его найти? Многие продукты содержат ниацин, но хорошими его источниками являются курица, листовые зеленые овощи, кукуруза, пшеница и рыба.
Ниацин, как и многие из его собратьев по витамину B, необходим для производства энергии. Таким образом, он помогает превратить пищу в кишечнике в энергию, необходимую вашим клеткам и организму для функционирования.
Витамин B3 выполняет эти важные функции, поскольку он является частью двух коферментов — никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Не зацикливайтесь на длинных и сложных именах. Сосредоточьтесь на их функциях.
НАД и НАДФ очень похожи по функциям на коферменты, в которых участвует рибофлавин. Они вызывают перенос электронов в окислительно-восстановительных реакциях, особенно при молекулярном распаде макроэлементов. Вы видите здесь еще одну общую тему? Перенос электронов обеспечивает большую часть энергии, которую использует ваше тело.И витамины группы B, включая ниацин, играют важную роль в этих процессах.
Если вы не получаете достаточного количества ниацина и ниацинамида (производное ниацина), у вас есть опасность развития пеллагры. Но ниацин широко распространен в растительной и животной пище, а потребление витамина B3, по сути, нетоксично, ниже 50 мг в день.
ВИТАМИН B5 (ПАНТОФЕНОВАЯ КИСЛОТА)
Что это? Водорастворимый витамин B, необходимый для выработки энергии из вашего рациона.
Что это значит для меня? Он входит в состав кофермента (коэнзима А), который необходим для поддержания жизни.Он играет роль в синтезе жиров, гормонов и компонентов крови.
Где его найти? Этот важный витамин содержится в мясных продуктах, молоке, авокадо, семенах и брокколи.
Не только вам нужна пантотеновая кислота, также известная как витамин B5. Это важно для всех млекопитающих. Это водорастворимое питательное вещество синтезируется растениями и бактериями. Это первичный предшественник одного из важнейших коферментов в вашем организме — коэнзима А.
.
Вы найдете подавляющее большинство (95 процентов) вашего кофермента А в клеточных митохондриях (энергетическая установка клетки).Витамин B5, как часть кофермента A, необходим для производства энергии из пищевых углеводов, жиров и белков. Эта роль в энергетическом обмене довольно сложна и включает несколько химических циклов. Но это очень похоже на то, как другие витамины группы В участвуют в производстве энергии. Если вы хотите копнуть глубже, посмотрите, как работает цикл Кребса.
Коэнзим А также необходим для реакций, включающих синтез холестерина, гормонов, витамина А, витамина D и мелатонина (гормона сна).Витамин B5 также участвует через кофермент А в расщеплении токсинов в печени.
Пантотеновая кислота довольно легко найти в природе, поэтому ее дефицит встречается крайне редко. И вам не нужно беспокоиться о оральной токсичности. Ни о чем не сообщалось о людях.
ВИТАМИН B6
Что это? Водорастворимый витамин B, который помогает более 100 ферментам в вашем организме.
Что это значит для меня? Играет роль в сне (через различные нейротрансмиттеры), иммунной функции и здоровье сердечно-сосудистой системы.Помогает метаболизировать аминокислоты.
Где его найти? Фасоль, бананы, картофель, мясо и орехи.
Универсальность — ключевое слово витамина B6. Он участвует как минимум в 100 реакциях вашего тела и принимает разные формы. Все они помогают вырабатывать коферменты, которые способствуют метаболизму белков и аминокислот. Эти коферменты помогают переносить аминокислоты, расщеплять их, лишать углеродсодержащих групп атомов и т. Д.
Все клетки нуждаются в этих функциях, поэтому витамин B6 оказывает на ваше тело самое разнообразное воздействие.Вот некоторые из важных систем и процессов, в которых этот витамин играет роль:
Превращение гликогена (большая молекула сахара, хранящаяся в организме) в глюкозу (сахар, который можно использовать для получения энергии)
Иммунная функция — поддерживая производство иммунных клеток
Модулирующие гормоны
Жировой обмен
Синтез нейромедиаторов, влияющих на вашу нервную систему
Регулирует уровень гомоцистеина в крови, который важен для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы
Витамину B6 для активации необходимы рибофлавин, ниацин и цинк.Итак, вам нужен баланс витаминов B и цинка, чтобы принимать пищу и дополнительные источники витамина B6. Но хроническое превышение 100 мг в день было связано с побочными эффектами, включая неврологическую токсичность.
ВИТАМИН B7 (БИОТИН)
Что это? Водорастворимый витамин B, содержащий серу и поддерживающий выработку энергии.
Что это значит для меня? Регулирует экспрессию генов, поддерживает ваши волосы и кости, способствует передаче сигналов клетками и помогает в процессе производства глюкозы из неуглеводных материалов.
Где его найти? Во многих продуктах, но особенно в рыбе, цельнозерновых, дрожжах, печени и авокадо.
Биотин (или витамин B7) — часть своего рода трансформирующего магического трюка.
Глюкоза — это простой сахар, который ваше тело использует в качестве энергии. Обычно он поступает из углеводов. Но биотин участвует в ферментативных реакциях, которые превращают жиры и белки в этот важный источник энергии.
Витамин B7 также помогает регулировать экспрессию генов. Это потому, что он влияет на важные белки, называемые факторами транскрипции (белки, которые помогают считывать код ДНК клетки).Связь биотина с ДНК на этом не заканчивается. Он также изменяет специальные белки в ядре клетки, которые помогают организовать ДНК. Этот процесс упаковки также влияет на генную регуляцию.
Биотин тоже работает в более заметном масштабе. Витамин поддерживает здоровье костей и волос.
Дефекты встречаются редко. Это потому, что витамин B7 может синтезироваться кишечными бактериями, хотя мы не знаем, сколько на самом деле вы можете усвоить. Биотин также содержится в продуктах здорового питания и не сообщает о токсических реакциях.Высокие дозы могут помешать определенным лабораторным тестам. Обязательно сообщите своему врачу, если вы принимаете высокие дозы биотина, прежде чем сдавать лабораторные анализы.
ВИТАМИН B9 (ФОЛАТ)
Что это? Водорастворимый витамин B, который имеет решающее значение для построения ДНК и РНК.
Что это значит для меня? Он регулирует клеточный метаболизм и деление клеток. В сочетании с его ролью в ДНК и РНК, он поддерживает рост здоровых тканей и регенерацию эритроцитов и иммунных клеток.Он необходим для развития плода, поэтому беременным женщинам и тем, кто может забеременеть, крайне важно получать достаточное количество фолиевой кислоты.
Где его найти? Ищите фолиевую кислоту в бобовых, зерновых, спарже, брокколи и шпинате.
Важность фолиевой кислоты во время беременности становится понятной, если учесть ее функцию в организме. Витамин B9 необходим для построения ДНК и генетического материала. Он также играет важную роль в делении клеток. Оба эти процесса имеют решающее значение для быстро растущих тканей плода.
Роль витамина B9 в делении ДНК и клеток также важна на протяжении всего жизненного цикла человека. То же самое касается связи фолиевой кислоты с коферментами, регулирующими клеточный метаболизм. Ваша красная кровь и иммунные клетки тоже нуждаются в фолиевой кислоте.
Если у вас недостаточно витамина B9, вы можете подвергнуть риску свое сердечно-сосудистое здоровье. Фолат помогает преобразовать гомоцистеин в метионин. Было доказано, что высокий уровень гомоцистеина в крови отрицательно влияет на вашу сердечно-сосудистую систему.
Потребность в фолиевой кислоте увеличивается во время беременности. Рекомендуемые диетические нормы (RDA) варьируются от 400 мкг для нормального взрослого до 600 мкг для беременных женщин. Недостатки во время беременности связаны с низкой массой тела при рождении и повышенным уровнем дефектов нервной трубки. Чтобы избежать этих проблем, всем женщинам детородного возраста следует принимать 600 мкг фолиевой кислоты в день.
ВИТАМИН B12 (КОБАЛАМИН)
Что это? Водорастворимый витамин B, который действует как кофермент в метаболизме фолиевой кислоты и др.
Что это значит для меня? Было обнаружено, что он поддерживает сердечно-сосудистую и неврологическую систему, защищает нервные клетки и играет роль в синтезе ДНК и эритроцитов.
Где его найти? Продукты животного происхождения содержат B12, потому что он может вырабатываться только бактериями в их желудочно-кишечном тракте. Морепродукты, говядина, рыба и яйца — это продукты, содержащие витамин B12.
Хорошо, что вам не нужно рисовать химический состав витамина B12, чтобы получить все преимущества.B12 — самый сложный по химическому составу витамин и единственный витамин, содержащий кобальт — металл, которого в вашем организме мало.
Сложность не мешает витамину B12 поддерживать ваше здоровье во многих отношениях. Помогает в:
метаболизм фолиевой кислоты
синтез ДНК и красных кровяных телец
поддержание нормального настроения
поддерживает здоровый уровень гомоцистеина, защищает сердце и мозг
Усвоить витамин B12 тоже непросто.Двухэтапный процесс позволяет вам принять B12. Микроорганизмы вырабатывают B12, который содержится в вашем рационе, а это значит, что они присоединены к белкам. Во-первых, ваше тело расщепляет B12 из белка, с которым он попал в организм. Затем он объединяет витамин с другим белком, вырабатываемым в желудке. Но эти два шага того стоят, чтобы убедиться, что он впитается.
Вегетарианцы и веганы подвержены дефициту витамина B12, потому что они не едят мясные продукты — основной источник этого витамина B.Скорее всего, им придется обратиться к добавкам. На любом уровне зарегистрированного использования не было наблюдаемых неблагоприятных событий.
ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)
Что это? Водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, кофермент и катализирует многие процессы в организме.
Что это значит для меня? Защищает вас от повреждения свободными радикалами, поддерживает здоровую выработку коллагена, который воздействует на вашу кожу и соединительные ткани по всему телу.Витамин С также связан с иммунной функцией и здоровьем сердечно-сосудистой системы.
Где его найти? Вы, наверное, уже знаете о витамине С в цитрусовых. Но вы также получаете его из шпината, болгарского перца, киви, брюссельской капусты, ягод, помидоров и брокколи.
Витамин C может быть одной из наиболее изученных тем в области питания человека. И это хорошо.
Незаменимый витамин действует в организме как антиоксидант. Он легко отдает электроны, нейтрализуя соединения, вызывающие окислительное повреждение.Таким образом, он помогает защитить клетки вашего тела и поддерживает оптимальное здоровье.
Кожа является одним из основных источников витамина С. Он помогает стимулировать пролиферацию клеток кожи и поддерживает выработку коллагена в коже. Коллаген — это необходимый белок соединительной ткани в коже и во всем теле. Он участвует в заживлении ран и помогает уменьшить появление морщин.
Существует также достаточно доказательств, подтверждающих роль витамина С в иммунном здоровье. Витамин С помогает стимулировать производство клеток, борющихся с микробом, таких как лейкоциты (тип лейкоцитов).Сильные лейкоциты помогают защитить ваше тело от потенциальных захватчиков и поддерживать здоровье. Лейкоциты также накапливают витамин С, чтобы защитить себя от окислителей, которые они используют для уничтожения патогенов. Незаменимый витамин и антиоксидант спасает лейкоциты от окисления, вызванного самим собой.
Добавки с витамином С — хороший способ восполнить пробелы, которые могут существовать в обычном рационе. Витамин С, как правило, нетоксичен, но очень высокие дозы (несколько граммов и более) могут вызывать желудочно-кишечные расстройства или способствовать их возникновению.
ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛ)
Что это? Часто называют солнечным витамином. Это жирорастворимый витамин, который также может вырабатываться при воздействии солнечных лучей на кожу. И хотя его обычно называют витамином, он больше действует в организме как гормон.
Что это значит для меня? Витамин D поддерживает здоровье костей из-за его роли в усвоении и использовании кальция. Он также поддерживает здоровую иммунную функцию, настроение и здоровье сердечно-сосудистой системы — за счет поддержания нормального артериального давления.
Где его найти? Солнце помогает вырабатывать витамин D, но многие люди все еще испытывают его дефицит. Итак, переходите к жирной рыбе или обогащенным зернам и молочным продуктам.
Существует две основные формы витамина D. Эргокальциферол и холекальциферол известны как витамины D ₂ и D ₃ соответственно. Витамин D ₂ часто создается человеком и используется для обогащения пищевых продуктов. Ваше тело производит витамин D ₃ с помощью ультрафиолетового излучения B (UVB).Всего 15-30 минут пребывания на солнце достаточно, чтобы произвести достаточное количество витамина D. Но как этот процесс работает?
солнечных лучей UVB вступают в реакцию с преформой витамина D, называемой 7-дегидрохолестерином, которая находится в эпидермисе вашей кожи. Когда эти лучи попадают в 7-дегидрохолестерин, он изменяет молекулярную структуру, превращаясь в предварительно активированную форму витамина D, называемую 25-гидроксивитамином D. После завершения преобразования 25-гидроксивитамин D попадает в кровоток. Затем задействуются печень и почки, чтобы обеспечить дальнейшую активацию циркулирующего витамина D в его полностью пригодную для использования форму.
Одно из основных применений витамина D в организме — рост костей и поддержание их здоровья. Это основано на способности витамина D регулировать количество кальция в сыворотке крови. Этот тонкий баланс кальция контролируется паращитовидными железами. Когда обнаруживается низкий уровень кальция в сыворотке крови, железы выделяют гормон, который увеличивает количество активного витамина D в кровотоке.
Повышение уровня витамина D приводит к изменениям, которые нормализуют уровень кальция в сыворотке крови.Вот как это происходит:
Увеличивает всасывание кальция в кишечнике.
Способствует резорбции кальция, фильтруемого почками.
Восстанавливает кальций из костей, когда уровень кальция в пище недостаточен.
Витамин D также поддерживает здоровую иммунную функцию, настроение и поддерживает нормальное кровяное давление.
Это правда, что ваше тело может вырабатывать витамин D с помощью солнца.Но недостаток витамина D — и его полный дефицит — обычное дело, особенно чем дальше вы живете от экватора. Это во многом связано с углом наклона солнца — чем ниже солнце находится в небе, тем больше UVB фильтрует атмосфера. Вот почему добавка витамина D — это эффективный и безопасный способ получить необходимый вам витамин.
ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛЫ и ТОКОТРИЕНОЛЫ)
Что это? Любая из восьми жирорастворимых молекул, обладающих антиоксидантными способностями.
Что это значит для меня? Действует как мощный антиоксидант. Витамин Е обеспечивает защиту от окислительного повреждения и помогает поддерживать клеточные мембраны. Он также участвует в сотовой связи.
Где его найти? Растительные масла, орехи, зеленые овощи, ежевика и брокколи — вот некоторые из продуктов, содержащих витамин Е.
Большинство витаминов являются помощниками, действуя как коферменты, способствующие химическим реакциям. Витамин Е любит работать самостоятельно. И вы не можете поспорить с результатами, достигаемыми этим мощным антиоксидантом.
Свободные радикалы образуются всякий раз, когда ваше тело превращает пищу в энергию. И это в дополнение к тому, что вы получаете от своего окружения. Они могут нанести ущерб, если с ними не заняться.
Антиоксиданты, такие как витамин Е, защищают ваши клетки, нейтрализуя эти потенциальные источники окислительного повреждения. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, он особенно эффективен для предотвращения окисления жиров, где бы оно ни происходило — в кишечнике, кровотоке, тканях и клеточных мембранах.
Витамин Е также играет роль в иммунной функции.Он способствует соединению различных иммунных клеток и участвует в передаче сигналов иммунными клетками — и то и другое поддерживает ваш иммунитет. Этот незаменимый витамин поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживая здоровые кровеносные сосуды.
Рекомендуемая суточная диета (RDA) для взрослых составляет 15-19 мг / день. Но среднее потребление витамина Е с пищей среди взрослых составляет менее 10 мг в день. Сообщается, что терапевтическая польза от приема витамина Е обычно требует добавки 200-800 мг в день.
Может показаться, что это много, но витамин Е относительно нетоксичен при пероральном приеме.В редких случаях у людей с дефицитом витамина К или участников терапии кумадином уровни выше 1000 мг в день могут потенциально увеличить время кровотечения.
ВИТАМИН К (ФИЛЛОХИНОН, МЕНАДИОН)
Что это? Жирорастворимый витамин, который может связывать кальций и влиять на процессы свертывания крови.
Что это значит для меня? Он способствует активации белков, поддерживает свертываемость крови и здоровье костей.
Где его найти? Витамин К содержится в зеленых листовых овощах, брокколи, чернике, оливковом масле, яйцах и винограде.
K происходит от слова «коагуляция», что в переводе с немецкого означает коагуляция. Это дает вам представление о главной роли, которую витамин К играет в вашем организме. Этот жирорастворимый витамин играет ключевую роль в поддержании нормального свертывания крови. Он участвует в синтезе как минимум пяти белков, регулирующих коагуляционную активность.
Витамин К также помогает создать места для связывания кальция с белками по всему телу. Это связь между витамином К и здоровьем костей.И это важно для ремоделирования кости (замены старой костной ткани новым материалом), что важно для поддержания здоровья костей.
Существует три формы витамина К. Первая (K1) содержится в зеленых растениях и пищевых добавках. K2 вырабатывается бактериями, некоторые из которых живут в вашем кишечнике. Окончательная форма (K3) создана человеком и используется в кормах для животных. Природная форма — витамин K1 — не имеет известной токсичности, связанной с высокими дозами. Поскольку витамин К необходим для процесса свертывания крови, получение слишком большого количества витамина К из вашего рациона может повлиять на прием лекарств, которые могут быть необходимы для поддержания вашей крови тонкой.Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать добавки с витамином К.
Пора познакомиться с компаньоном по питанию витаминов — минералами
Витамины и минералы необходимы для вашего здоровья. На самом деле они часто работают рука об руку. Ознакомьтесь с руководством по минералам, чтобы получить вторую половину картины основных питательных микроэлементов.
Не можете найти то, что ищете? Попробуйте поискать еще раз или задайте вопрос здесь
витаминов B2 и B12 | Здоровое питание
Автор: Joanne Marie Обновлено 27 декабря 2018 г.
Комплекс витаминов группы B содержит восемь витаминов, которые работают вместе, чтобы помочь вашему организму вырабатывать энергию из питательных веществ, содержащихся в пище.Два члена комплекса B, витамин B2 или рибофлавин и витамин B12 также важны для поддержания вашего общего здоровья. Дефицит любого из этих витаминов может вызывать серьезные опасения, но этого можно избежать, соблюдая здоровую, хорошо сбалансированную диету.
Витамин B2
Вашим клеткам необходим витамин B2, также называемый рибофлавином, для многих биохимических реакций, в том числе нескольких, которые помогают получать энергию из углеводов, жиров и белков. Это также помогает вашему организму усваивать железо, металл, необходимый в составе гемоглобина в красных кровяных тельцах.Рибофлавин также защищает вас от свободных радикалов, активируя несколько ферментов, которые помогают вашему организму избавиться от этих потенциально вредных химических веществ. Свободные радикалы образуются как естественные побочные продукты пищеварения или после воздействия токсинов окружающей среды, таких как сигаретный дым или некоторые промышленные химикаты. Они также развиваются в ваших глазах и на коже, когда вы находитесь на солнечном свете. Со временем накопление свободных радикалов может ускорить старение и повысить риск рака и других заболеваний.
Дефицит и источники
Дефицит рибофлавина может вызвать ряд симптомов, включая покраснение и отек в горле, язвы во рту или воспаление языка и чешуйчатые пятна на коже.Это также может вызвать проблемы со зрением, такие как помутнение роговицы, а также снижение количества эритроцитов, что может привести к анемии. Рекомендуемая суточная доза рибофлавина составляет 1,1 и 1,3 миллиграмма в день для взрослых женщин и мужчин, соответственно. Рекомендуемая суточная норма немного больше во время беременности и кормления грудью. Богатые пищевые источники рибофлавина включают мясные субпродукты, такие как говяжья печень, примерно 3 миллиграмма на 100 граммов или кусок среднего размера. Другие хорошие источники включают зародыши пшеницы, соевые бобы, молочные продукты, яйца и овощи, такие как брюссельская капуста и брокколи.
Витамин B12
Витамин B12 также называют кобаламином, потому что он содержит кобальт, металл. Наряду с витамином В2 он помогает производить энергию из питательных веществ и поддерживает производство новых красных кровяных телец для замены старых, изношенных клеток. Он также помогает вашей нервной системе правильно функционировать и поддерживает синтез ДНК. Витамин B12 также необходим для функционирования фермента метионинсинтазы. Этот фермент превращает аминокислоту, называемую гомоцистеином, в метионин, немного другое и безвредное соединение.Управление диетических добавок сообщает, что поддержание низкого уровня гомоцистеина в крови может иметь значительные преимущества для вашей сердечно-сосудистой системы, поскольку высокие уровни этого соединения могут способствовать изменениям в ваших кровеносных сосудах, которые могут повысить риск сердечных заболеваний.
Дефицит и источники
Рекомендуемая суточная норма витамина B12 составляет 2,4 микрограмма в день для взрослых мужчин и женщин и немного больше для беременных и кормящих женщин. Моллюски, которые обычно содержатся в мясных продуктах, являются одними из самых богатых источников этого витамина: в порции объемом 3 унции содержится более 80 микрограммов.Другие хорошие источники включают говяжью печень, рыбу, такую как форель, лосось и тунец, молочные продукты, яйца, мясо и птица.

Чем полезен витамин B2 и в каких продуктах он содержится? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Почему возникает нехватка витамина В2?

В каких продуктах содержится B2?

Продукты питания богатые витамином В2

Общая характеристика витамина В2

Продукты богатые витамином В2

Потребность витамина В2 возрастает при:

Усваиваемость

Полезные свойства и его влияние на организм

Взаимодействие с другими эссенциальными элементами

Нехватка и переизбыток витамина

Признаки нехватки Витамина В2

Факторы, влияющие на содержание в продуктах Витамина В2

Почему возникает дефицит Витамина В2

Читайте также про другие витамины:

Витамин B2, рибофлавин — в каких растительных продуктах содержится и какое количество « Этичный образ жизни

Основные сведения

Топ содержащих витамин продуктов

Водоросли

Травы и специи

Орехи и семена

Бобовые

Грибы

Зерновые

Овощи

Фрукты

Масла

Продукты насилия и эксплуатации

зачем нужен рибофлавин и где его искать

В каких продуктах содержится витамин B2 – Здоровье – Домашний

Витамин B2, продукты питания богатые витамином B2

Продукты богатые витамином B2

таблица со списком продуктов. Нормы потребления витамина B2, особенности усваения 🚩 Диеты

Наличие В2 в различных продуктах

Правила хранения и готовки полезных продуктов

Рибофлавин — витамин В2 | Источник питания

Рекомендуемое количество

Витамин B2 и здоровье

Источники питания

Знаете ли вы?

Связанные

Условия использования

Витамины — Knowledge @ AMBOSS

Резюме

Обзор витаминов

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина А

Токсичность витамина А

Терапевтическое применение

Витамин D (кальциферол)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина D

Токсичность витамина D

Терапевтическое применение

Витамин E (токоферол)

Характеристики

25 Функции Антиоксидант

Дефицит витамина Е

Токсичность витамина Е

Терапевтическое применение

Витамин К (фитоменадион)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина К

Токсичность витамина К

Терапевтическое применение

Водорастворимые витамины

Витамин B₁ (тиамин)

Характеристики

Функции

Витамин B

Витамин B₂ (рибофлавин)

Характеристики

Функции

Витамин B

Витамин B₃ (ниацин)