С корицей: Булочки с корицей и сахаром рецепт – выпечка и десерты. «Еда» — Интернет-магазин отличной мебели в Тюмени

Содержание

Булочки с корицей и сахаром рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Молоко 400 мл

Сливочное масло 220 г

Сухие дрожжи 14 г

Белый мелкий сахар 200 г

Пшеничная мука 750 г

Соль ½ чайной ложки

Куриное яйцо 1 штука

Молотая корица 2 чайные ложки

Молотый кардамон 2 чайные ложки

Булочки с корицей пошаговый рецепт с фото

Бывают моменты когда накатила вдруг хандра, беспричинная или имеются для этого основания, значения не имеет, главное настроение себе как-то поднимать надо, нужно себя чем-то порадовать. А что для этой цели может подойти лучше, чем свежая, мягкая сдобная выпечка, а точнее ароматные горячие, пряные булочки с корицей и мягкой сливочной глазурью, также известные как булочки Синнабон? Сразу хочу обратить внимание тех, кто сидит на диете и планирует до конца месяца влезть в свои любимые джинсы, закрывайте этот рецепт и не смотрите провокационные фотографии синнабонов, т.к. ни сдобная выпечка вообще, ни эти конкретные булочки с корицей никак не способствует уменьшению килограммов и сантиметров. Даже наоборот, булочки Синнабон очень хороши для набора веса, потому что они очень калорийные и никак не вписываются в понятие о здоровом питании. Но не смотря на то, какие эти булочки вредные, с другой стороны они всё же очень вкусные, а если ещё и чашечку ароматного свежесваренного кофе к ним добавить, вообще красота получится. В общем, стоит лишь откусить мягкую пряную булочку с корицей, любая хандра сразу пройдёт, ну или хотя бы немного уменьшится.

А знаете ли вы почему такие булочки с корицей называются Синнабон (в рунете их также часто называют Синабон, с одной буквой «н»)? Это название одноимённой сети пекарен, специализирующихся именно на булочках с корицей. Компания Синнабон (Cinnabon) основана в США в 1985 году, к настоящему времени сеть пекарен распространилась по всему миру, а их мягкие сладкие, такие неполезные булочки Синнабон пользуются у населения огромной популярностью. Название «Синнабон» — это такая игра слов, cinnamon (с английского) — корица, а bone (с латинского) — хорошо. Сама компания Синнабон заявляет, что какое-то влиятельное профессиональное издание внесло булочки Синнабон в список 50 главных удовольствий жизни. Так что давайте не будем отказывать себе в удовольствии, хотя бы изредка, радовать себя ароматной

булочкой с корицей. А если в вашем городе нет сети пекарен Синнабон, или просто хочется съесть тёплую булочку, сидя дома в тёплом халате и мягких тапочках, предлагаю вам приготовить такие же булочки у себя дома.

Я не буду писать, что здесь вы найдёте классический, самый правильный рецепт булочек Синнабон, т.к. рецепт приготовления классического синнабона компания держит в секрете, и насколько близки к оригиналу все те рецепты, которые в огромном количестве лежат в интернете и обещают, что именно это — тот самый настоящий рецепт, можно лишь догадываться. Перед тем, как делиться рецептом с вами, я перепробовала насколько разных рецептов булочек с корицей, много экспериментировала с ингредиентами и их количеством, и остановилась на таком варианте. Да, возможно, рецепт чем-то отличается от того, по которому пекут настоящий Синнабон, и ингредиенты в сети пекарен по качеству, наверняка, могут отличаться от наших. Но могу сказать точно, что булочки получаются очень вкусные.

Булочки с корицей Синнабон готовятся из сдобного дрожжевого теста. Сдобное — значит, что в тесте содержится много сахара и жиров. Не бойтесь сочетания «дрожжевое тесто», на самом деле в его приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Здесь есть лишь несколько важных моментов, при соблюдении которых, у вас обязательно получатся отличные мягкие воздушные булочки, о них я напишу ниже. Вообще, дальше последует очень много букв про ингредиенты и дрожжевое тесто. Если вы считаете, что и так в этом хорошо разбираетесь, просто пропустите этот текст и переходите сразу к описанию процесса приготовления.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста

мука 400 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное 40 г
молоко 70 г
вода тёплая 70 г
дрожжи сухие 6 г (или 18 г живых)
сахар
40 г + 1 ч. ложка
соль 1/2 ч. ложки

Для начинки

масло сливочное 50 г
коричневый сахар 90 г
корица молотая 10 г (1,5 ст. ложки)
какао-порошок 10 г (2 ст. ложки)
имбирь молотый
3-4 г (1/2 ст. ложки)
кардамон молотый 1/2 ч. ложки

Для глазури

сыр сливочный 75 г
сахарная пудра 100 г
молоко 15 г (1 ст. ложка)
коньяк 7-8 г (1/2 ст. ложки)

Сначала немного об ингредиентах

Главной специей в этих булочках, конечно же, является корица, и, естественно, чем ароматнее у вас корица, тем ароматнее получатся булочки, поэтому давайте для начала немного разберёмся с корицей. Вообще, те пакетики с молотой приправой, которые продаются у нас в магазинах и называются «Корица», на самом-то деле корицей не являются. Настоящую (цейлонскую) корицу выращивают в Шри-Ланке и Западной Индии, а то, что в изобилии продаётся у нас в магазинах — это «китайская корица» или «кассия», её выращивают в Китае, Вьетнаме и Индонезии. Это другое растение, оно является родственным настоящей корицы, но всё же это не оно. Не буду сейчас очень подробно углубляться в эту тему, к тому же я не смогла найти информацию о том, что кладут в настоящий Синнабон корицу или всё же кассию. Известно лишь, что в Синнабон используется некий сорт Макара, которая выращивается в горах Индонезии, а значит это вполне может быть и кассия. В общем, если вы смогли найти настоящую цейлонскую корицу — отлично! Если же вы покупаете её в обычном магазине, рекомендую купить несколько пакетиков (как правило, стоят они не дорого) и выбрать ту, которая имеет самый приятный аромат и вкус. Мне больше всего понравился вкус и запах у корицы Dr.Oetker, у неё слегка сладковатый вкус и довольно выраженный аромат. А некоторые образцы, которые я купила, вообще почти не имели запаха и имели горьковатый вкус.

Теперь про сахар. В рецепте используется коричневый тростниковый сахар. Думаю, частым вопросом будет: можно ли заменить его на белый? Вообще тростниковый сахар плавится дольше, чем обычный белый, и, вроде бы, существует вероятность, что белый сахар быстро расплавится, сильно потечёт и может получится невкусная подгоревшая карамельная корочка снизу булочек. Но я когда-то, за неимением тростникового сахара, заменила его на белый в этом рецепте и, честно говоря, особой разницы не заметила. Так что решать вам, но если белый сахар у вас потечёт, вы уже будете знать в чём проблема.

Если у вас нет, или по какой-то иной причине, вы не хотите класть в начинку имбирь и кардамон, не кладите, просто замените их таким же количеством корицы.

Важные моменты при приготовлении дрожжевого теста:

1. Дрожжи обязательно должны быть свежие, не в смысле вида дрожжей, я не имею ввиду, что вы обязательно должны брать живые прессованные дрожжи. Нет, подойдут и сухие, главное, чтобы они не были старые. И это важно как для живых дрожжей (не используйте те, которые уже долго лежат у вас в холодильнике, у которых закончился срок годности или они стали коричневого цвета), так и для сухих. Если пакетик с дрожжами долго стоял у вас открытый, то, вероятнее всего, дрожжи уже погибли. Потому что, они очень гигроскопичны и, если дрожжи стоят не герметично закрытыми, они очень быстро набирают влагу из окружающей среды, а набрав влагу, начинают просыпаться. А так как никакой пищи вокруг нет, они погибают. Так что, если хоть немного сомневаетесь в свежести дрожжей, лучше купите новую упаковку.

2. Нужно тёплое место, где тесто будет подниматься. Идеальная температура для этого 28-30°С, сейчас во многих современных духовках есть режим, когда просто включена лампочка (не знаю, есть ли такой режим в газовых духовках, в электрических, как правило, есть), обычно в этом режиме духовка нагревается как раз примерно до 30°С. Но, прежде чем ставить тесто для подъёма в духовку на таком режиме, вам следует убедиться, что она не нагревается очень сильно, иначе вы можете испортить всё тесто. Также тёплым местом может быть и просто кухонный стол, при использовании хороших дрожжей, обычной комнатной температуры достаточно, для нормально подъёма теста, главное, чтобы в кухне не было сквозняков, не стоит открывать окна и форточки на кухне, в которой у вас поднимается тесто. А для большей уверенности, можно обернуть ёмкость с тестом полотенцем.

3. Дрожжевое тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Во время длительного вымешивания в муке начинает развиваться клейковина (другое название — глютен — белок, содержащийся в пшеничной муке), она делает тесто эластичнее и влияет на структуру будущей выпечки. Для того, чтобы клейковина развилась хорошо, необходимо вымешивать тесто не менее 10 минут, при этом нужно многократно растягивать, а затем складывать кусок теста. В результате оно должно перестать прилипать к рукам и рабочей поверхности, а также станет хорошо растягиваться и при этом не будет рваться.

4. Время. Дрожжевому тесту необходимо какое-то время, для того чтобы хорошо подняться, но сложнее процесс приготовления от этого не становится, правда ведь? В этом рецепте, не нужно будет делать обминки теста (перемешивания теста в процессе брожения), нужно будет лишь пару раз подождать, пока тесто поднимется.

Ну и ещё, конечно, залог успеха — качественные ингредиенты, но это, я считаю, важно при приготовлении любого блюда. Вот видите, ничего сложного в приготовлении такого дрожжевого теста нет.

У меня получилось 10 не очень больших булочек из данного количества ингредиентов.

Приготовление

Сначала будем готовить тесто для булочек. Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для этого. Вода должна быть слегка теплая, около 30°С. Если будет сильно холоднее, дрожжи будут медленнее работать, придётся вам дольше ждать. При температуре 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность, соответственно, если положите их в очень горячую воду, они просто умрут и тесто у вас не поднимется. На этом же этапе я рекомендую достать яйцо из холодильника, помыть его тёплой водой и оставить при комнатной температуре, чтобы, когда мы будем добавлять его в тесто, оно уже не было слишком холодным.

Как я уже писала раньше мы делаем сегодня дрожжевое сдобное тесто, в его состав входит немало сахара и сливочного масла, а жиры и сахара в больших количествах угнетают дрожжи, т.е. им сложно поднимать такое тесто. Поэтому мы сперва создадим для дрожжей благоприятную среду, в которой они активируются и дальше им будет проще работать. В тёплой воде (около 30°С) растворяем 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Вот такая немного сладкая теплая жидкость — отличная среда для работы дрожжей. Перемешиваем до полного растворения дрожжей. Если дрожжи хорошие, то практически сразу, после перемешивания, жидкость начнёт немного пузыриться. Оставляем их на 10-15 минут в тёплом месте.

В отдельную ёмкость кладём масло, соль, сахар (40 грамм) и наливаем молоко. Немого нагреваем всё в микроволновке или на водяной бане. Не надо греть очень сильно, иначе потом придётся долго ждать, пока остынет, достаточно нагреть, чтобы растопилось сливочное масло. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Оставляем эту смесь пока, пусть немного остынет.

Минут через 10-15, после того, как мы активировали дрожжи, жидкость должна была покрыться густой пузырчатой пеной и, может, даже немного увеличиться в объёме. Если так произошло, значит дрожжи хорошо работают.

Смешиваем дрожжевую смесь с остывшей (примерно до 30-40°С) масляной смесью.

Добавляем яйцо и хорошо всё перемешиваем.

Добавляем муку, обязательно просеивая её. Для дрожжевого теста это важно, т.к. при просеивании мы не только избавляемся от комочков и прочих возможных примесей в муке, но и обогащаем её кислородом, тесто с такой мукой лучше поднимется.

Начинаем вымешивать тесто. Сначала просто перемешиваем всё в миске, до объединения всех ингредиентов, затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут: просто растягивайте его, а затем складывайте пополам и сильно прижимайте рукой к столу, затем переворачивайте тесто на 90 градусов и снова растягивайте и складывайте. В результате мы получим гладкое, податливое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Возвращаем его в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 40-60 минут.

Пока тесто поднимается, подготовим всё для пряной начинки.

В небольшую миску насыпаем сахар, добавляем сюда же какао и все специи. Я опять же настоятельно рекомендую специи и какао просеивать, потому что они часто слипаются комочками и потом могут попадаться в таком виде в готовых булочках.

Сахар и специи хорошенько перемешиваем, можно даже, для лучшего результата, воспользоваться венчиком. Сливочное масло растапливаем.

Через 40-60 минут, тесто должно уже хорошо подняться, у меня оно увеличилось в объёме даже больше, чем вдвое.

Тесто кладём на присыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник толщиной 4-7 мм. У меня размер прямоугольника — 30х40 см. Смазываем расткатанное тесто растопленным сливочным маслом, оставляя пару сантиметров с одного из краёв длинной стороны непромазанными. Старайтесь распределить масло равномерно, чтобы не оставалось сухих частей, но и масляных луж тоже быть не должно. Удобно распределять растопленное масло силиконовой кистью, но можно и просто ложкой обойтись. Посыпаем тесто пряной смесью, стараясь распределять равномерно. Не посыпайте смесью тот край, который не смазан маслом.

Пряную смесь можно сверху немного прокатать скалкой, так она будет меньше сыпаться при сворачивании теста и нарезании булочек.

Начинаем аккуратно и плотно скручивать тесто в рулет. Скручивать будем с длинной стороны, противоположной той, которую мы оставили несмазанной и непосыпанной, т.е. этот чистый край у нас должен закрутиться последним. Скручивать нужно максимально плотно, старайтесь, чтобы не оставалось пустот. Немного приподнимайте уже скрученную часть рулета, слегка оттягивая его в обратную сторону и затем снова плотно скручивайте. Если торцы рулеты начинают вылазить в виде конусов, просто вправляйте их обратно рукой, формируя ровную сторону. Из-за того, что край, который закручивается последним, мы не смазывали и не посыпали, он склеится лучше.

Рулет кладём краем вниз. Острым ножом (вроде бы, можно нарезать ниткой, но я так не пробовала) нарезаем наш рулет на равные части, шириной примерно по 4-5 см. Я разрезала рулет на 10 частей по 4 см каждый.

Форму, в которой будем выпекать, застилаем бумагой для выпечки и раскладываем наши булочки, оставляя между ними пространство в 2-3 см. Булочки ещё довольно сильно увеличатся в размере, поэтому, если положите их слишком близко, они склеятся, и у вас получится одна большая булка. Накрываем форму полотенцем или пищевой плёнкой и снова, теперь уже в последний раз, ставим их в тёплое место на 20-30 минут.

Пока булочки стоят в тепле, приготовим для них мягкую глазурь на основе сливочного сыра.

К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем молоко и коньяк и снова перемешиваем. Должен получиться не густой однородный крем. Я всё перемешивала просто вилкой и всё отлично размешалось, но так как консистенция разных сливочных сыров может отличаться, то, возможно, для получения однородного состояния глазури, придётся воспользоваться блендером или миксером.

Вот так у меня увеличились булочки через 25 минут. Ставим их в разогретую до 175°С духовку на 20-30 минут. Как только булочки хорошенько подрумянятся, достаём их из духовки. Здесь важно не передержать, иначе они могут получится сухие.

Вот они, красиво подрумяненные булочки. Видите, они ещё сильнее увеличились в объёме.

Горячие булочки прямо в форме сразу смазываем глазурью. Из-за того, что булочки ещё горячие, глазурь будет слегка стекать и немного пропитает наши булочки, что сделает их ещё вкуснее и нежнее.

Горячие ароматные булочки с корицей ешьте сразу, пока они не остыли, вместе с чашечкой свежесваренного кофе. И забудьте на время о том, какой вред они нанесут вашей фигуре, наслаждайтесь вкусом! Если что-то останется у вас на завтра, храните их закрытом контейнере, чтобы не обветривались, а перед тем как есть, немного подогрейте их в микроволновке.

А вот какой красивый срез у булочек получился. Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Эстонская выпечка с корицей — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Я очень люблю всевозможную выпечку с корицей, но этот рецепт, найденный совершенно случайно на просторах интернета, всегда будет моим любимым! Хрустящая сладкая корочка снаружи и мягкое, тающее во рту, тесто с невероятным запахом корицы внутри. Казалось бы, булочками с корицей уже никого не удивишь, но эта выпечка выглядит настолько необычно, что можно подавать ее как к семейному ужину, так и к праздничному столу!

Эстонская выпечка с корицей (этап 1)

Дрожжи сухие быстродействующие

8 г

В теплом молоке смешайте дрожжи с сахаром и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Количество дрожжей кладите, следуя инструкции на упаковке. Молоко также можно заменить водой, как несколько раз делала я, вкус от этого почти не меняется.

Эстонская выпечка с корицей (этап 2)

Соль	¼ ч.л.
Яичный желток	1 шт.

Растопите сливочное масло и смешайте его венчиком с яичным желтком. Добавьте муку, соль и молоко с дрожжами.

Эстонская выпечка с корицей (этап 3)

Перемешайте и замесите тесто.

Эстонская выпечка с корицей (этап 4)

Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Эстонская выпечка с корицей (этап 5)

Корица молотая

2 ч.л.

В это время сделаем начинку. Для этого растопим сливочное масло и смешаем его с сахаром и корицей.

Эстонская выпечка с корицей (этап 6)

Тесто раскатайте толщиной в 1 см. Смажьте 2/3 начинки.

Эстонская выпечка с корицей (этап 7)

Сверните тесто в рулет. Положите швом вниз и немного прижмите, делая рулет более плоским.

Эстонская выпечка с корицей (этап 8)

Разрежьте рулет вдоль, не дорезая до конца на 1-2 см.

Эстонская выпечка с корицей (этап 9)

Переплетите две половины рулета.

Эстонская выпечка с корицей (этап 10)

Затем сформируйте замкнутый круг.

Эстонская выпечка с корицей (этап 11)

Сверху смажьте оставшейся начинкой.

Эстонская выпечка с корицей (этап 12)

Выпекайте при температуре 200 градусов 20-25 минут. Перед подачей можно посыпать выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепты с корицей — рецепты с фото на Повар.ру (235 рецептов корицы)

Покровский пряник 4.5

Любимое издавна лакомство детей и взрослых — покровский пряник — станет украшением любого стола. Приготовленный по этому рецепту пряник не зачерствеет несколько недель. …далее

Добавил: Bestpovar 26.09.2014

Сливочное пиво из «Гарри Поттера» 4.7

Лично я — огромный фанат фильмов о Гарри Поттере, поэтому хочу рассказать вам, как приготовить сливочное пиво из «Гарри Поттера». Это безумно простой и в то же время вкусный рецепт сладкого напитка! …далее

Добавил: Таня Бозик 01.05.2017

Гигантский коричный ролл 5.0

Ну кто не любит плюшки с корицей?! А если это будет большая плюшка, испечь которую можно быстро и легко? Делюсь с вами подробным пошаговым рецептом, как приготовить гигантский коричный ролл. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2017

Булочки без дрожжей 4.5

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Старочешский трдельник (Трдло) 4.5

Трдельник — старинное чешское лакомство, выпекается на открытом огне в виде пустого цилиндра. Есть обязательно горячим! Тогда почувствуете хрустящую орехово-коричную корочку, а под ней вкусный мякиш. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.01.2017

Булочки с корицей из слоеного теста 4.3

Эти булочки станут вашими любимыми сразу же после того, как вы впервые их приготовите. Корица придает нежному слоено-дрожжевому тесту пикантность и восхитительный аромат. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2016

Пряное новогоднее печенье 4.5

Самый теплый и семейный праздник — Новый год! К нему мы относимся с особым трепетом, ждем нового счастья, готовим подарки и разные вкусности для своих близких, наполняем дом добром, пряными ароматами… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Йога чай 5.0

Полезный, вкусный чай, который придаст с утра заряд бодрости не меньше, чем чашка кофе. Советую посмотреть рецепт и узнать, как приготовить йога чай. Он обладает приятным пряным вкусом и ароматом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.09.2016

Торт для тех, кто на диете 3.1

Когда вы на диете, нужно ограничивать себя в сладостях, но так хочется чего-то вкусного…Чтобы не подвергаться соблазнам, испеките торт для тех, кто на диете. Вкусный, полезный и без вреда для фигуры. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.02.2017

Глинтвейн в домашних условиях 5.0

Вкусный согревающий напиток прекрасно дополнит холодный осенний или зимний вечер. Набор специй я использовала классический, но его можно разнообразить, фантазируйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.03.2016

Яблочное повидло с корицей 4.7

Лично у меня яблочное повидло ассоциируется с детством. Оно должно быть обязательно густым, сладким и ароматным. Такую заготовку меня научила делать бабушка. Я с радостью делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Чай для похудения с корицей 4.2

Ароматный чай с корицей не только поднимет вам настроение, но и поможет похудеть, правда если вы будете употреблять его в небольших количествах. Корица притупляет чувство голода и утоляет аппетит. …далее

Добавил: AlenaPrika 25.09.2019

Гарам масала 5.0

Вы, наверное, удивитесь, но на этот раз мы ничего есть не будем. Не потому, что несъедобно. Просто эту приправу не едят в чистом виде. Вот, как приготовить гарам масалу, ароматную смесь специй. …далее

Добавил: Маргарита 30.12.2016

Шарлотка с яблоками в микроволновке 4.4

Предлагаю вам узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в микроволновке. Это просто и быстро, а главное — безумно вкусно! Обязательно попробуйте! Думаю, такой рецепт должна знать каждая хозяйка. …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Булочки с корицей 4.8

Сегодня расскажу, как приготовить вкусные булочки с корицей из дрожжевого теста. Мягкие, ароматные, домашние булочки, они пахнут праздником! Загляните в рецепт! …далее

Добавил: Владимир Братиков 10.06.2021

Сливовое варенье с корицей 4.0

Конец лета — самое время варить сливовое варенье, вариантов множество, но пробовали ли вы когда-нибудь сливовое варенье с корицей? Если нет, то обязательно попробуйте, делюсь рецептом. …далее

Добавил: Galina.budanova 17.08.2019

Финские булочки с корицей и кардамоном 4.7

Финны очень ценят тепло и уют. Непременным атрибутом, символизирующим гармонию в доме, является традиция пить кофе с вкусными и ароматными булочками «Корвапуусти». …далее

Добавил: Galina.budanova 18.11.2020

Булочки с корицей и яблоком 4.0

Эти булочки мы готовим часто. Они очень вкусные, сочные, подходят в качестве перекуса взрослым и детям. Попробуйте и Вы! …далее

Добавил: Юлия 11.03.2019

Грушевое повидло по-гречески 2.9

Рекомендую вам попробовать приготовить грушевое повидло по-гречески, с корицей и ванилью это густое повидло с небольшими кусочками спелых груш можно подать к чаю с простым печеньем. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.06.2016

Овсяное печенье с кунжутом 4.4

В этом печенье точно соединились вкус и польза. Овсяные хлопья в сочетании с кунжутом — отличное лакомство к чаю или к кофе. При этом готовится необыкновенно быстро и просто. …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Оладьи с яблоками и корицей 5.0

Оладьи с яблоками и корицей — пышные, мягкие, воздушные и очень ароматные. Готовятся быстро и просто. Отличный вариант для завтрака! …далее

Добавил: Маришка Т. 10.04.2019

Булочки с корицей из дрожжевого теста 5.0

Очень любят все булочки. У многих не проходит и дня без них. В некоторых странах булочка или круассан являются повседневным блюдом для завтрака. И, конечно же, очень любят такие булочки дети! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Согревающий Глинтвейн 5.0

Уютная комната, плед, тихая музыка и ароматный глинтвейн. Красота!.. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Новогоднее печенье с корицей и миндалем 4.8

Новогодние праздники обязательно должны пахнуть домашней выпечкой, согласны? Рецепт простой, но удивительно аппетитный хочу предложить вам на заметку. И дети, и взрослые точно будут в восторге! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.12.2017

Булочка с корицей 5.0

Обязательно держите у себя на кухне корицу. Она может спасти вас каждый раз, когда вы захотите сделать выпечку. Сочетание дрожжевого теста и этой пряности классическое и нравится многим людям. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2017

Рождественское печенье со специями 5.0

Невероятное сочетание самых разнообразных специй делают это печенье оригинальным и очень вкусным. Конечно, дети вряд ли его оценят, а вот взрослым оно определенно придется по вкусу. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.01.2017

Глинтвейн классический 4.7

Глинтвейн – это вкуснейший согревающий напиток, что делается на основе вина (красного или белого), с добавлением пряных специй и фруктов. Рассказываю, как приготовить глинтвейн классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.04.2017

Улитка с корицей (оригинальный рецепт) 3.8

Привет всем любителям сладостей и домашней выпечки 🙂 Сегодня я расскажу, как приготовить улитки с корицей по очень простому рецепту. Результат вас приятно удивит, приступаем к приготовлению булочек. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.10.2017

Мандарины в пряном сиропе 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить мандарины в пряном сиропе. Это отличный зимний десерт, аромат которого просто восхищает и поднимает настроение даже в самый серый день. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 26.02.2017

Глинтвейн в микроволновке 4.8

Прекрасный зимний напиток — глинтвейн — можно приготовить в микроволновой печи. Понадобится вино и набор ароматных специй, а также цитрусовые. Порадуйте себя ароматным и бодрящим горячим вином! …далее

Добавил: Юлия Резник 30.12.2016

Австрийский глинтвейн 5.0

Для меня этот напиток никогда не теряет своей актуальности. Принято готовить его зимой, но делаю его вплоть до лета, иногда и летом, только охлаждаю. Расскажу, как приготовить австрийский глинтвейн. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.04.2018

Простой десерт из запеченной тыквы 3.0

Ищете полезный, низкокалорийный, легкий в приготовлении и вкусный десерт? Я смогу вам помочь, расскажу, как приготовить простой десерт из запеченной тыквы, что отлично подходит под это описание. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 18.03.2017

Булочки с корицей (простые и вкусные)

Даже те, кому не нравится запах корицы, будут в восторге от этой выпечки! Воздушные, тающие во рту, простые в приготовлении и такие вкусные булочки, которыми можно наслаждаться бесконечно!.. …далее

Добавил: Антонина Панина 09.12.2017

Тесто для маффинов 5.0

Хотите испечь маффины, но не знаете, как это сделать? Расскажу вам о простом и вкусном рецепте, как приготовить тесто для маффинов. В этот раз делаю их со свежими ягодами и белым шоколадом. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.09.2017

Глинтвейн из красного вина 5.0

Глинтвейн традиционно ассоциируется с долгими зимними вечерами или с зимними праздниками, когда хочется чего-нибудь согревающего и ароматного. Знаете, как приготовить глинтвейн из красного вина? …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Слоеные булочки с кардамоном и корицей 5.0

Рецепт быстрых слоеных булочек с кардамоном и корицей. Маленькие, пряные и хрустящие. Получается очень вкусно! Отличный вариант для семейного чаепития. …далее

Добавил: Катерина 14.09.2020

Глинтвейн с апельсином 5.0

Аромат глинтвейна поистине обладает чудесным свойством, он как-будто переносит нас в сказку. Посмотрите, как приготовить глинтвейн с апельсином и целым набором ароматных пряных специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.04.2017

Яблочный пирог с хрустящей корочкой 5.0

Прелесть пирога в том, что испечь его можно в любое время года, как только захотелось побаловать себя кусочком сладкого. Предлагаю простой рецепт, как приготовить яблочный пирог с хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2018

Домашний йогурт со злаками 1.0

Всем, кто мечтает о тонкой талии и крепком здоровье, предлагаю рецепт, как приготовить домашний йогурт со злаками. Минимум продуктов и максимум пользы от этого низкокалорийного йогурта. …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.02.2017

Булочки с корицей и изюмом 4.2

Как-то я решил сделать сюрприз для своей жены и приготовил её любимые булочки сам. Получились вкусные, мягкие и ароматные булочки с корицей и изюмом! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Павел 14.10.2013

Булочки с корицей рецепт с фото

Булочки с корицей — вкусные, ароматные, сладкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они хороши и с ароматным кофе, и с горячим чаем, и с молоком, их можно смазать сливочным маслом или кушать просто так, ну а детки их просто обожают. Как можно отказаться от такого удовольствия?

В этом рецепте вы также узнаете как приготовить дрожжевое тесто опарным способом и удивительный вариант разделки дрожжевого теста. Я уже делилась с вами интересным способом формирования эстонской булочки. Сегодня у нас немного другой способ, но так же очень интересный и, на мой взгляд, менее трудоемкий.

Начинка

Помимо корицы, в качестве начинки можно использовать орешки, шоколад, нутеллу или любой другой сладкий наполнитель который вам по душе. Очень рекомендую попробовать их с маковой начинкой. А если добавить еще и вишню, то получится невероятно вкусно.

Ингредиенты для булочек с корицей

для теста

Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 3,5 ст.
Молоко — 300 мл
Соль — 0,5 ч.л.
Сливочное масло — 80 г
Яйца куриные — 1 шт.

для начинки

Сливочное масло — 80 г
Корица — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.

Рецепт булочек с корицей

Сначала приготовим опару.
Для этого молоко нужно прогреть до теплого состояния. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 3-4 столовые ложки муки. Размешать и отправить в тепло на 30 минут.
Подошедшая опара выглядит вот так.
Это жидкое, очень пористое и воздушное тесто. Добавляем сюда все остальные ингредиенты для теста, кроме муки.
Сливочное масло предварительно растопить.
Муку, прежде чем добавлять в тесто, нужно несколько раз просеять и вводить в тесто частями.
Когда тесто станет густым, переложить его на стол и продолжить замешивать. Муку вводить в тесто небольшими порциями.
Нужно добиться не липкого, но мягкого состояния.
Готовое тесто совершенно не липнет к рукам. Отправить тесто на расстойку в тепло на 30 минут.
А пока можно приготовить начинку.
Корицу смешать с сахаром. Сливочное масло растопить.
Расстоявшееся тесто воздушное и пористое, но не липкое.
Формируем из теста шарики. Размер шариков на ваше усмотрение.
Из этого теста можно напечь как маленькие булочки так и большие пироги.
Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 3 миллиметра.
Смазать пласт сливочным маслом и посыпать сахаром и корицей.
Пласт плотно завернуть в рулет и сделать надрезы ножом или ножницами.
Концы рулета соединить и защипнуть.
Переложить будущую булочку на противень посыпанный мукой. Так сформировать все булочки.
Сверху булочки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 190ºС духовку минут на 20-25 или до коричневой корочки.
Готовые булочки хрустящие сверху, но очень мягкие внутри.

Приятного аппетита!

Видео рецепт булочек с корицей

заказ и доставка на дом в Екатеринбурге – Жизньмарт

Публичная оферта о продаже товаров дистанционным способом (действует c 06 июня 2019 года)

1. Термины и определения

1.1. В настоящей оферте, если из контекста не следует иное, нижеприведенные термины с заглавной буквы имеют следующие значения.

1.1.1. «Курьерская служба» – лица, оказывающие услуги по доставке Товаров от имени Продавца, или сотрудники Продавца.

1.1.2. «Магазин» — Магазин «Жизньмарт», место изготовления, продажи Товаров, принадлежащих Продавцу. Адрес Магазина указывается на Сайте.

1.1.3. «Продавец» – Общество с ограниченной ответственностью » Кушать надо вкусно и полезно, а не как сейчас в магазинах» (ОГРН: 1186658051018, ИНН/КПП: 6670469938/667001001, КПП обособленного подразделения 667145001), местонахождение по юридическому адресу: 620062, г. Екатеринбург, ул. Малышева, 109А, пом. 16. Фактическое местонахождение Магазина «Жизньмарт» — 620014, г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, 90. Полное фирменное наименование и место нахождения Продавца указано в настоящей оферте. Адрес изготовителя Товара указывается на Сайте.

1.1.4. «Покупатель» – любое дееспособное лицо, намеренное заказать или приобрести, либо заказывающий, приобретающий или использующий Товары исключительно для личных, семейных, домашних или иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

1.1.5. «Сайт» – https://lifemart.ru. Сайт включает мобильную версию и десктопную версию.

1.1.6. «Телефон» – 8 800 6000 314.

1.1.7. «Товары» — перечень продукции Продавца, представленный на Сайте, в Магазине, которые продаются по заказу Покупателя. Товары могут отличаться от изображения на Сайте, в Магазине. Потребительские свойства Товара указаны на Сайте.

1.2. Для целей настоящей оферты термины и определения в единственном числе относятся также и к терминам и определениям во множественном числе.

1.3. Условия настоящей оферты действуют для Сайта, если иное прямо не предусмотрено настоящей офертой.

2. Общие положения

2.1. Продавец и Покупатель гарантируют, что обладают необходимой право- и дееспособностью, а также всеми правами, необходимыми для заключения и исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом.

2.2. Покупатель обязуется ознакомиться с условиями настоящей оферты, с информацией, указанной на Сайте в отношении Товаров.

2.3. Продавец оставляет за собой право вносить изменения в настоящую оферту, в связи с чем Покупатель обязуется самостоятельно отслеживать наличие изменений в настоящей оферте.

2.4. При оформлении заказа Товаров Покупатель тем самым подтверждает, что он исполнил обязанности, предусмотренные пунктом 2.2. настоящей оферты.

2.5. Договор розничной купли-продажи дистанционным способом считается заключенным с момента получения Продавцом сообщения о намерении Покупателя приобрести Товары.

2.6. Настоящее предложение о заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом является бессрочным.

3. Предмет Договора

3.1. Продавец продает Товары, указанные на Сайте, по ценам, представленным на Сайте, и/или Продавец продает Товары, представленные в Магазине, по ценам, указанным в Магазине соответственно; доставляет Товар Курьерской службой, а Покупатель производит оплату и принимает Товары в соответствии с условиями настоящей оферты.

3.2. Право собственности и риск случайной гибели/повреждения Товаров переходит к Покупателю в момент приемки Товаров Покупателем.

4. Уведомления Покупателя

4.1. Продавец (или иное лицо по поручению Продавца) вправе отправлять сервисные сообщения (в том числе push-уведомления), информирующие Покупателя о совершенном им заказе, его составе, этапах его обработки и о готовности заказа; такие сервисные сообщения отправляются автоматически, не могут быть отклонены Покупателем, направлены на контроль качества оказания услуг Покупателю и его информирование о надлежащем исполнении Продавцом своих обязательств по договору купли-продажи дистанционным способом.

5. Оформление заказа Товаров

5.1. Заказ Покупателя может быть оформлен посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте, в Магазине.

5.2. Покупатель обязуется предоставить достоверные данные, необходимые и достаточные для исполнения договора розничной купли-продажи Товаров дистанционным способом.

5.3. В случае возникновения у Покупателя дополнительных вопросов, касающихся Товаров, перед оформлением заказа, Покупатель должен обратиться к Продавцу по Телефону для получения необходимой информации, в соответствии с режимом работы, указанным на Сайте.

5.4. Покупатель может заказать только те Товары, которые есть в наличии у Продавца в момент оформления заказа Товаров у Продавца.

5.5. Покупатель не имеет право изменить состав заказа после его оформления на Сайте.

5.6. При оформлении заказа посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте Покупатель создает учетную запись в соответствии с Пользовательским соглашением, указанным на Сайте.

5.7. Если у Продавца отсутствует необходимое количество или ассортимент заказанных Покупателем Товаров, Продавец информирует об этом Покупателя по телефону в течение 60 минут после получения заказа Товаров от Покупателя. Покупатель вправе согласиться принять Товары в ином количестве или ассортименте, либо аннулировать свой заказ Товаров. В случае неполучения ответа Покупателя Продавец вправе аннулировать заказ Покупателя в полном объеме.

5.8. Продавец вправе временно приостановить прием заказов Товаров в случае технических неполадок, не позволяющих принять заказа Товаров, или отсутствия ингредиентов, необходимых для изготовления Товаров.

6. Доставка Товаров

6.1. Доставка Товаров осуществляется Курьерской службой по фактическому адресу, указанному Покупателем, при оформлении заказа или выборкой Товаров Покупателем (самовывозом).

6.2. Доставка Товаров в пределах зоны доставки осуществляется в соответствии с режимом работы Продавца, указанным на Сайте.

6.3. Доставка Товаров по адресам, не входящим в зону доставки, не осуществляется.

6.4. В случае нарушения установленных сроков доставки Товаров, в силу обстоятельств непреодолимой силы («форс-мажор») в соответствии с Разделом 9 настоящей оферты Продавец не считается просрочившим доставку.

6.5. Доставка осуществляется при условии заказа Товаров на сумму минимального заказа. Сумма минимального заказа определяется Продавцом в одностороннем порядке и указывается на Сайте.

6.6. Продавец вправе отказаться от исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом в том случае, если Курьерская служба по прибытии к фактическому адресу доставки Покупателя, не может осуществить фактическую передачу доставленных Товаров по вине Покупателя (Покупатель в течение 10 минут не отвечает на телефонный вызов или не открывает дверь Курьерской службе).

7. Оплата Товаров

7.1. Цены на Товары определяются Продавцом в одностороннем порядке и указываются на Сайте. Цена на заказанный Покупателем Товар изменению не подлежит.

7.2. Оплата Товаров Покупателем производится в рублях Российской Федерации одним из следующих способов:

7.2.1. оплата осуществляется по факту получения Товаров наличными денежными средствами;

7.2.2. безналичными расчетами банковской картой на Сайте. В соответствии с положением ЦБ РФ «Об эмиссии банковских карт и об операциях, совершаемых с использованием платежных карт» № 266-П от 24.12.2004 года операции по банковским картам совершаются держателем карты либо уполномоченным им лицом;

7.2.3. безналичными расчетами банковской картой по факту получения Товаров, при условии оснащения Курьерской службы мобильными POS-терминалами (о наличии возможности произвести оплату Товаров данным способом следует уточнять у Продавца).

7.3. Выдача либо направление Покупателю кассового чека:

7.3.1. На бумажном носителе, в случае совершения заказа Товаров в Магазине и оплаты в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.1 настоящей оферты, пунктом 7.2.3 настоящей оферты, если Покупатель в момент совершения заказа не выполнил условия, предусмотренные пунктом 7.4. настоящей оферты.

7.3.2. В электронном виде на электронную почту Покупателя, в случае совершения заказа Товаров через Сайт, и оплаты Товаров в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.2 настоящей оферты, если Покупатель выполнил условия пункта 7.4. настоящей оферты.

7.4. Условием направления кассового чека в электронном виде Покупателю является внесение Покупателем данных об адресе электронной почты в личную учетную запись на Сайте, при регистрации в порядке, предусмотренном Пользовательским соглашением.

7.5. Покупатель вправе обратиться к Продавцу с просьбой об отмене транзакции при оплате заказа путем безналичного расчета банковской картой. Решение о возврате денежных средств принимается Продавцом с учетом требований законодательства РФ и всех сложившихся обстоятельств.

8. Возврат и обмен Товаров

8.1. Возврат Товара надлежащего качества не допускается, допускается замена или возврат уплаченных денежных средств случаях, предусмотренных на Сайте https://lifemart.ru/conditions.

8.2. Продавец обязан передать Покупателю Товары, которые полностью соответствуют его заказу, качество которых соответствует информации, представленной Покупателю при заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом, а также информации, доведенной до его сведения при передаче Товаров (на этикетке или вкладыше, прикрепленных к Товарам или их упаковке, либо другими способами, предусмотренными для отдельных видов Товаров).

8.3. При получении Товаров Покупатель проверяет соответствие полученных Товаров своему заказу, комплектность и отсутствие претензий к внешнему виду доставленных Товаров в течение 10 (Десяти) минут после получения Товаров.

8.4. В случае получения некачественных Товаров, либо несоответствия полученных Товаров заказанному (отсутствие заявленных ингредиентов в Товаре), Покупатель вправе потребовать замены таких Товаров Товарами надлежащего качества сразу в течение 5 (Пяти) минут после проверки соответствия полученного Товара.

8.5. В случае невыполнения порядка предъявления претензии Покупателя по внешнему виду Товаров и их комплектности, предусмотренных пунктом 8.3, пунктом 8.4 настоящей оферты, претензии не принимаются.

9. Форс-мажор

9.1. Любая из Сторон освобождается от ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязательств по настоящей оферте, если это неисполнение было вызвано обстоятельствами непреодолимой силы. Обстоятельства непреодолимой силы означают чрезвычайные события и обстоятельства, которые Стороны не могли ни предвидеть, ни предотвратить разумными средствами. Такие чрезвычайные события или обстоятельства включают в себя, в частности: забастовки, наводнения, пожары, землетрясения и иные стихийные бедствия, войны, военные действия и так далее.

10. Ответственность Сторон публичной оферты

10.1. Продавец не несет ответственности за ущерб, причиненный Покупателю вследствие ненадлежащего использования им Товаров, приобретённых у Продавца.

10.2. Продавец не отвечает за убытки Покупателя, возникшие в результате неправильного заполнения заказа, в том числе неправильного указания своих данных.

10.3. В случае злоупотребления Покупателем правами потребителя, включая, но не ограничиваясь, если Покупатель отказался от приемки и/или оплаты заказанного и доставленного Товара, Продавец вправе реализовать свое право на самозащиту, а именно: не принимать от него будущие заказы.

Закрыть

Лучшие булочки с корицей – рецепт

Один из беспроигрышных способов поднять себе настроение — приготовить что‑то вкусное и желательно сладкое. «Афиша Daily» выведала рецепт лучших в Москве, на наш взгляд, булочек с кардамоном и корицей из «Эклерной «Клер».

Юлия Шмакова, совладелица «Эклерной «Клер»: «Любовь к шведским булочкам с кардамоном и корицей, скрученным в хитрый узел, я привезла из Стокгольма лет семь назад. С тех пор мы в «Эклерной «Клер» постоянно возвращались к ним, улучшая рецепт. Эти сочные булочки — наша гордость: бриошное тесто долгого брожения, особая технология вымешивания, качественные мука и сливочное масло, от которых очень много зависит.

Профессиональный рецепт сложно повторить дома, поэтому мы немного адаптировали его. Я испытала этот рецепт в домашней духовке — получилось очень достойно».

Ингредиенты

Для теста

— Мука высшего сорта — 800 г
— Сахар — 200 г
— Яйца — 2 шт.
— Молоко — 375 г
— Масло сливочное — 65 г
— Сахар коричневый — 75 г
— Кардамон (молотый) — 1 чайная ложка с горкой
— Сухие дрожжи — 7 г (пакетик)
— Соль — щепотка

Для крема

— Сливочное масло — 100 г
— Сахар — 80 г
— Молотая корица — 20 г
— Молотый кардамон — 20 г

Размешать дрожжи с теплым (не горячим!) молоком и оставить на 5 минут в теплом месте, пока дрожжи не начнут пениться.

Взбить венчиком яйца и соль. Не прекращая взбивать, добавить кардамон, сахар, 50 грамм растопленного сливочного масла, 500 грамм муки и молочно-дрожжевую смесь. Должна получиться довольно клейкая масса.

Добавить оставшиеся 300 грамм муки и месить тесто 7–10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Присыпать готовое тесто сверху мукой, накрыть пленкой и убрать в теплое место, чтобы дать ему подняться в течение 1,5 часов (тесто должно увеличиться в два раза).

Пока тесто поднимается, сделать крем с корицей. Для этого смешать молотый кардамон, корицу, сахар и мягкое сливочное масло до однородности.

Накрыть противень бумагой для выпечки, положить на нее несколько кусочков сливочного масла и посыпать коричневым сахаром (35 г).

Присыпать стол мукой и раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 1 см (можно по необходимости подсыпать муку, но без фанатизма). Аккуратно тонким слоем распределить крем по поверхности теста.

Сложить тесто пополам, так, чтобы крем был внутри. По длинной стороне теста нарезать острым ножом длинные полоски толщиной 1,5–2 см. Получатся длинные тонкие колбаски. Каждую колбаску скрутить в жгут и попробовать связать в узел (тут нужно как следует постараться).

Разложить «узлы» на противень, оставляя достаточно места между ними. Посыпать сверху коричневым сахаром, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом месте, чтобы булочки поднялись.

Разогреть духовку до 180 градусов. Когда булочки поднимутся, поставить противень в духовку и выпекать 20 минут до золотистого цвета.

Подробности по теме

Как испечь ароматный хлеб дома: лайфхаки и рецепт

Все о корице: определение, питание, преимущества, виды, рецепты

Корицу собирают из кожуры внутренней коры дерева Cinnamomum . Кожуру оставляют сушиться и естественным образом сворачивают в иглы, также известные как палочки корицы. Затем перья можно измельчить в порошок или переработать для получения масла корицы, экстракта корицы и других продуктов из корицы. (23)

Есть много популярных видов корицы.

Иглы Свернутые кусочки коры корицы отлично подходят для замачивания в чашке чая, кофе или горячего сидра или бросают их в мультиварку с мясом.Настоящая разновидность перьев с корицей известна как цейлонские палочки.

Порошок Молотая кора корицы — самая популярная форма корицы в кухонных шкафах, и ее часто добавляют в такие продукты для завтрака, как овес, согласно рекомендациям MyPlate Министерства сельского хозяйства США. Вы можете измельчить самостоятельно, используя цейлонские палочки, которые достаточно мягкие, чтобы их можно было обрабатывать в кофемолке (это не относится к более жестким перьям кассии).

Эфирное масло Масла, изготовленные из коры, листьев и коры коричного дерева, используются из-за их аромата, вкуса и предполагаемых лечебных свойств.Коричный альдегид, придающий корице ее вкус, является основным химическим соединением, полученным из масла коры корицы. Масло листьев содержит высокие концентрации эвгенола, который иногда используется как антисептик. Масло коры коры корня содержит высокие концентрации камфоры. (22,24,25)

Экстракт Этот раствор получают путем замачивания палочек корицы в этаноловом спирте, удаления твердых частиц и последующего использования оставшейся жидкости для ароматизации. Вы можете купить его или приготовить дома.

Добавки Они продаются в форме таблеток и капсул и принимаются в возможных лечебных целях, например, упомянутых выше.«Добавки с корицей кажутся безопасными для большинства людей при краткосрочном использовании, если не принимать их в больших количествах», — сообщает NCCIH. «У некоторых людей могут быть аллергические реакции на корицу». Также важно отметить, что добавки не контролируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, поэтому качество и ингредиенты могут варьироваться от компании к компании и даже от партии к партии. Перед приемом добавок корицы проконсультируйтесь с врачом. (2)

Польза корицы для здоровья, факты о питании и побочные эффекты

Корица — сильнодействующая специя, которая тысячелетиями использовалась в медицине во всем мире.Он по-прежнему используется ежедневно во многих культурах из-за широко распространенных преимуществ корицы, не говоря уже о ее отчетливо сладком, согревающем вкусе и простоте использования в рецептах.

Интересно, что исследователи обнаружили, что специя занимает первое место из 26 самых популярных трав и специй в мире с точки зрения уровня защитных антиоксидантов. Он также может похвастаться широким спектром других преимуществ для здоровья, включая антибактериальные, противогрибковые и антидиабетические свойства.

Корица на самом деле производится из коры дерева Cinnamomum verum (или Cinnamomum zeylanicum ) .Эта кора содержит несколько специальных соединений, которые отвечают за ее многочисленные полезные для здоровья свойства, в том числе коричный альдегид, коричную кислоту и циннамат.

Почему это полезно и как добавить его в свой рацион? Давайте подробнее рассмотрим, что вам нужно знать об этой сильнодействующей специи.

Польза для здоровья

Корица, одна из старейших пряностей в мире, издавна использовалась из-за своих целебных свойств в качестве основного продукта во многих формах холистической и традиционной медицины.Вот некоторые из главных преимуществ этой специи.

1. Высокое содержание антиоксидантов

Корица содержит множество защитных антиоксидантов, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и замедляют процесс старения. Фактически, исследователи идентифицировали по крайней мере 41 различное защитное соединение, обнаруженное в специи на сегодняшний день.

Согласно шкале ORAC, которая используется для измерения концентрации антиоксидантов в различных продуктах питания, корица занимает 7-е место среди всех продуктов, трав и специй.Было показано, что он обладает большей антиоксидантной способностью, чем обычно употребляемые травы, такие как тимьян, чеснок и розмарин.

Польза корицы для здоровья объясняется содержанием в ней нескольких определенных типов антиоксидантов, включая полифенолы, фенольную кислоту и флавоноиды. Эти соединения борются с окислительным стрессом в организме и помогают предотвратить хронические заболевания.

Различные антиоксиданты, содержащиеся в специи, помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме и предотвращают окислительный стресс.Он также помогает ограничить накопление оксида азота в крови и предотвращает перекисное окисление жиров, что может увеличить риск заболеваний мозга, рака, болезней сердца и других хронических состояний.

2. Снимает воспаление

Антиоксиданты в корице могут помочь снять воспаление, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, снижения когнитивных функций и многого другого. Исследователи определили в специи много различных типов флавоноидов, каждый из которых очень эффективен при борьбе с опасными уровнями воспаления во всем теле.

Поскольку эта мощная специя уменьшает отеки и предотвращает воспаление, она также может быть полезна при обезболивании. Фактически, исследования показывают, что он помогает уменьшить болезненность мышц, уменьшить менструальную боль, уменьшить тяжесть аллергических реакций, а также облегчить другие возрастные симптомы боли.

3. Защищает здоровье сердца

Исследования показывают, что одним из главных преимуществ корицы для здоровья является ее способность улучшать здоровье сердца. Фактически, было показано, что он снижает несколько наиболее распространенных факторов риска сердечных заболеваний, включая высокий уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов и высокое кровяное давление, чтобы сохранить ваше сердце здоровым и сильным.

Также было обнаружено, что он снижает высокое кровяное давление, которое является еще одним фактором риска сердечных заболеваний или инсульта.

Исследования показывают, что это полезный коагулянт крови и может остановить чрезмерное кровотечение, помогая организму образовывать тромбы. Корица также увеличивает кровообращение и улучшает восстановление тканей, что может быть особенно полезно для регенерации сердечной ткани, чтобы помочь бороться с сердечными приступами, сердечными заболеваниями и инсультом.

4. Стабилизирует уровень сахара в крови

Корица хорошо известна своим антидиабетическим действием, поэтому считается одним из лучших продуктов для диабетиков.Исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к гормону инсулину, который помогает транспортировать сахар из кровотока в ткани, чтобы поддерживать баланс уровня сахара в крови.

Исследования показывают, что корица при диабете может помочь блокировать активность нескольких пищеварительных ферментов, замедляя всасывание сахара в кровоток после еды с высоким содержанием углеводов. По этой причине исследователи считают, что у людей с диабетом 2 типа может наблюдаться значительное положительное влияние на маркеры сахара в крови при добавлении экстракта корицы.

5. Сохраняет функцию мозга

Поскольку она богата антиоксидантами, исследования показывают, что эта специя может улучшить работу мозга и помочь защитить от развития неврологических расстройств, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Хотя исследований на людях недостаточно, исследования in vitro показывают, что корица помогает блокировать накопление определенного белка в головном мозге, снижая риск болезни Альцгеймера. Также было показано, что он защищает нейроны от окислительного стресса, снижает риск воспаления и повреждения клеток на животных моделях, что может помочь сохранить функцию мозга и предотвратить снижение когнитивных функций.

6. Может помочь снизить риск рака

Благодаря своим антиоксидантным свойствам корица может защищать от повреждения ДНК, мутации клеток и роста раковых опухолей. Исследования показали, что польза корицы для здоровья заключается в соединении под названием коричный альдегид, которое может подавлять рост опухоли и защищать ДНК от повреждений, а также убивать раковые клетки.

Это особенно верно в толстой кишке. Исследования показывают, что он может улучшить здоровье толстой кишки, что может снизить риск рака толстой кишки.

Корица в настоящее время исследуется как натуральная пища для борьбы с раком из-за ее сильных антиоксидантных свойств и может быть полезной добавкой для людей с повышенным риском рака.

7. Борется с инфекциями и вирусами

Есть много потенциальных преимуществ корицы, когда речь идет о защите организма от болезней. Он обладает естественными противомикробными, антибиотическими, противогрибковыми и противовирусными свойствами, а его эфирные масла также содержат мощные иммуностимулирующие соединения.

По этой причине он используется во многих культурах для естественной борьбы с вредными инфекциями и вирусами. Масло корицы, в частности, также может защитить от бактериальных инфекций, которые могут вызывать такие состояния, как простуда, ангина и пневмония.

8. Оптимизирует гигиену полости рта

Исследования показывают, что корица полезна для гигиены полости рта и может защитить от определенных штаммов бактерий, вызывающих неприятный запах изо рта, кариес, кариес и инфекции полости рта. Эфирные масла корицы обладают мощными антибактериальными свойствами и могут использоваться для естественной борьбы с бактериями во рту, действуя как естественная жидкость для полоскания рта.

Как и мята перечная, одно из преимуществ корицы для здоровья состоит в том, что она также может использоваться в качестве натурального ароматизатора в жевательных резинках из-за ее освежающего вкуса. Поскольку специя удаляет бактерии из полости рта, она обладает способностью бороться с неприятным запахом изо рта, не добавляя в организм никаких химических веществ.

Из-за этого он также традиционно используется в качестве зубного порошка и естественного средства от зубной боли, проблем с зубами и язв во рту.

9. Предотвращает Candida

Исследования показывают, что мощные противогрибковые свойства корицы могут быть эффективными при лечении и предотвращении чрезмерного роста кандиды в пищеварительном тракте.Было показано, что он снижает количество опасных Candida albicans, дрожжей, которые вызывают чрезмерный рост кандиды и могут вызвать множество пищеварительных и аутоиммунных проблем.

Еще одна изученная польза корицы для здоровья заключается в том, что она помогает контролировать уровень сахара в крови. Диета с высоким содержанием рафинированных углеводов может увеличить количество сахара в пищеварительном тракте и может быть связана с повышенным риском кандидоза.

10. Польза для здоровья кожи

Потенциальная польза корицы для кожи заключается в ее антибиотических и антимикробных свойствах, которые помогают защитить кожу от раздражения, сыпи, аллергических реакций и инфекций.Одно исследование показывает, что нанесение эфирного масла корицы непосредственно на кожу может помочь уменьшить воспаление, отек, боль и покраснение.

Одно из преимуществ корицы и меда, еще одного противомикробного ингредиента, заключается в том, что их совместное использование может еще больше улучшить здоровье кожи и может быть полезным при акне, розацеа и кожных аллергиях. Вы можете добавить сырой мед или мед манука для дополнительного облегчения кожи.

11. Уменьшает симптомы аллергии

Люди, страдающие аллергией, могут почувствовать облегчение благодаря множеству полезных веществ, содержащихся в этой специи.Фактически, он может помочь бороться с распространенными симптомами аллергии, поскольку на многих моделях животных было показано, что он уменьшает воспаление и борется с реакциями на гистамин.

12. Рецепты без сахара для придания сладости

Благодаря естественному сладкому вкусу добавление корицы в продукты и рецепты может помочь вам сократить количество сахара, которое вы обычно употребляете, эффективно снижая гликемическую нагрузку в вашей еде. Она уже обладает антидиабетическим действием, замедляет всасывание сахара и может помочь обуздать тягу за счет стабилизации уровня сахара в крови, но использование специи для ее естественного сладкого вкуса является еще одним дополнительным преимуществом, которое может повысить контроль уровня сахара в крови.Это отличный подсластитель для людей с чувствительностью к инсулину.

Он не содержит добавленного сахара и содержит минимум калорий, но с высоким содержанием многих питательных веществ, что делает его чрезвычайно полезным дополнением ко многим блюдам.

Попробуйте добавлять корицу в кофе, чай, выпечку, йогурт, фрукты или овсянку вместо добавления дополнительного сахара. Это может помочь вам снизить потребление сахара и лишних калорий, чтобы помочь в потере веса и борьбе с кандидозом, диабетом и низким уровнем энергии.

13. Действует как естественный консервант

Одно из малоизвестных преимуществ порошка корицы заключается в том, что его можно использовать для консервирования продуктов.Поскольку он обладает антибактериальными свойствами и действует как антиоксидант, исследования показывают, что его можно использовать в качестве консерванта во многих продуктах питания без необходимости использования химикатов или искусственных ингредиентов.

Недавнее исследование показало, что когда пектин из фруктов был покрыт экстрактом листьев корицы, он проявлял высокую антиоксидантную и антибактериальную активность и дольше оставался свежим. Он также обладает антитирозиназной активностью, что может быть полезно для предотвращения обесцвечивания фруктов и овощей, когда они окисляются и начинают гнить.

Типы

Коричное дерево выращивают по всему миру, и к настоящему времени идентифицировано около 250 видов этой пряности.

Однако сегодня используются два основных типа приправ с корицей: цейлонская корица, которую иногда называют настоящей или настоящей корицей, и корица кассия, которая более широко доступна и широко используется.

Цейлон и кассия на самом деле происходят из двух разных, но родственных деревьев. Цейлон происходит из деревьев, произрастающих в таких регионах, как Шри-Ланка и Таиланд, которые встречаются реже, поэтому Цейлон дороже, и его труднее найти в магазинах.

И наоборот, корица сорта кассия (также называемая сайгонской или китайской корицей) поступает с деревьев, выращиваемых в Китае, она менее дорога и более широко доступна.

На сегодняшний день кассия изучена более широко, чем цейлон, но исследователи считают, что цейлон может иметь больше преимуществ для здоровья, чем кассия.

Цейлон также содержит меньше соединения, называемого кумарином, чем кассия, которая может потенциально повредить печень при употреблении в больших количествах.По этой причине Цейлон является лучшим вариантом для производства экстрактов корицы, содержащих высококонцентрированные дозы специи.

Говорят, что вкус цейлона более легкий и цитрусовый, чем кассия, которая считается более глубокой и острой. Однако по большей части они могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые.

Каждый из них имеет заметный пряный вкус и аромат из-за присутствия коричного альдегида. Оба типа также имеют много преимуществ для здоровья, но порошок цейлонской корицы на самом деле считается более сильнодействующим.

В дополнение к этим двум распространенным типам корицы, есть и другие доступные разновидности:

индонезийская корица
Вьетнамская корица
Индийская корица
Малабарская корица

Пищевая ценность

Немного корицы имеет большое значение, а ее антиоксидантные свойства делают ее особенно полезной для включения в свой рацион. Всего лишь половина чайной ложки в день может положительно повлиять на уровень сахара в крови, пищеварение, иммунитет и многое другое.

Однако более сильные дозы также чрезвычайно полезны для снижения риска сердечных заболеваний и снижения риска диабета, рака и нейродегенеративных заболеваний.

Корица также содержит множество важных питательных веществ и особенно богата клетчаткой и марганцем, а также несколькими другими витаминами и минералами.

Одна столовая ложка (около восьми граммов) молотой корицы содержит примерно:

19 калорий
6,2 г углеводов
0.3 грамма белка
0,2 г жира
4,1 г пищевых волокон
1,4 миллиграмма марганца (68 процентов суточной нормы)
77,7 миллиграммов кальция (8 процентов суточной нормы)
0,6 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
2,4 мкг витамина К (3% суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, эта обычная специя также содержит небольшое количество витамина E, ниацина, витамина B6, магния, калия, цинка и меди.

Как использовать

Исследователи пришли к выводу, что пользу корицы для здоровья можно получить в форме ее чистой коры, эфирных масел, в форме измельченных специй (которая представляет собой порошок коры) или в форме экстракта, когда были выделены ее специальные фенольные соединения, флавоноиды и антиоксиданты.Эти соединения делают его одной из самых полезных специй на Земле, придавая ему антиоксидантные, противовоспалительные, антидиабетические, антимикробные, повышающие иммунитет, а также потенциальные способности бороться с раком и защищать от болезней сердца.

Вы можете найти кассию с корицей в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов. Однако поищите органический порошок цейлонской корицы и эфирное масло корицы в магазинах здорового питания или на национальных рынках, чтобы получить от корицы максимальную пользу.

Проверьте этикетку, чтобы определить, какой сорт вы покупаете, и имейте в виду, что если на нем не указан тип, скорее всего, это сорт кассии, который дешевле и чаще используется.

Вы также можете приобрести палочки корицы и натереть свежую корицу самостоятельно, используя небольшую терку. Кроме того, вы можете попробовать использовать целые палочки (также называемые перьями), чтобы настаивать жидкости, такие как глинтвейн, и придавать им особый аромат.

Вы также можете настаивать специю в горячей воде, чтобы воспользоваться многими преимуществами чая с корицей.

Чтобы определить, какой тип палки вы покупаете, посмотрите на текстуру. Кора корицы на Цейлоне обычно более тонкая и хрупкая, чем на кассии.

Молотая корица также хорошо подходит для подслащивания таких блюд, как овсянка, йогурт или выпечка. Он также может добавить глубины и тепла соленым блюдам, так что попробуйте его в следующей миске супа или тушеного мяса.

Помимо использования в свежем или молотом виде в ваших любимых рецептах, существует множество других вариантов использования корицы и добавок. Например, таблетки корицы, эфирное масло корицы или капсулы также доступны для быстрой и концентрированной дозы специи.

Рецепты

Есть множество вкусных способов включить в свой рацион обильную дозу корицы.Вот несколько простых рецептов для начала:

Можно ли слишком много?

При умеренном употреблении корица, как правило, безопасна и может потребляться с минимальным риском побочных эффектов.

Однако исследования показывают, что большое количество специи, в частности корицы кассии, может вызвать несколько неблагоприятных симптомов. Это связано с наличием соединения под названием кумарин, которое, как было показано, в больших количествах повреждает печень.

В то время как цейлонская корица содержит только следовые количества, корица кассии содержит гораздо больше кумарина.Избыточное потребление кумарина, содержащегося в корице кассии, также связано с другими проблемами со здоровьем, включая повышенный риск развития рака.

Благодаря своим антидиабетическим свойствам корица также может способствовать снижению уровня сахара в крови, особенно если вы уже принимаете лекарства, снижающие уровень сахара в крови. Употребление корицы у некоторых людей вызывает проблемы с дыханием и язвы во рту.

Неизвестно, что эта специя вызывает отрицательные реакции или аллергию, особенно при использовании в небольших количествах, как это обычно бывает.Иногда, принимая добавки с экстрактом или эфирное масло корицы, можно принять слишком много, что может повлиять на действие других лекарств и заболеваний.

Корица может стать небезопасной, если вы принимаете слишком много добавок корицы, особенно если вы беременны или кормите грудью, страдаете диабетом, заболеванием печени или недавно перенесли операцию. Всегда следите за тем, чтобы вы читали рекомендуемую дозу экстрактов корицы и других травяных экстрактов, и не употребляйте больше, чем рекомендуется, не посоветовавшись предварительно с врачом, чтобы избежать осложнений.

Кроме того, если вы используете эфирное масло корицы, вы также можете протестировать небольшой участок кожи, чтобы сначала проверить наличие раздражения и аллергических реакций, прежде чем использовать большее количество, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты или аллергические реакции.

Кроме того, многие люди часто задаются вопросом: вредна ли корица для собак? Хотя корица не токсична для ваших пушистых друзей, лучше придерживаться цейлонской корицы, чтобы минимизировать потребление кумарина, и сохранять потребление в умеренных количествах, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.

Связанные: Что такое душистый перец? Преимущества, использование, заменители и многое другое

Заключение

Корица — это специя, полученная из коры коричного дерева, которая богата питательными веществами, включая клетчатку, марганец и кальций.
Добавление его в свой распорядок дня может дать длинный список преимуществ, в том числе лучший контроль уровня сахара в крови, улучшенную гигиену полости рта, улучшение здоровья сердца и уменьшение воспалений.
Существует множество разновидностей, но в основном это два основных типа: кассия и цейлон.Считается, что цейлон более мощный и полезный для здоровья, в то время как кассия дешевле в производстве и более доступна.
Высокие дозы этой специи могут вызывать такие симптомы, как затрудненное дыхание, язвы во рту, низкий уровень сахара в крови и проблемы с печенью. Поэтому лучше всего придерживаться умеренных доз и сочетать со здоровым питанием и активным образом жизни, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья.

Все о корице, кассии и их различиях

В осенний сезон корица, кажется, повсюду.От сладких булочек с корицей до пряного печенья и напитков со специями из тыквы — от этой теплой сладкой специи никуда не деться. Вы можете не осознавать, что существует два основных типа специй, обозначенных как корица, и одна, наиболее часто используемая в США, правильно называется кассия.

Что такое корица?

Корица — это пряность, сделанная из коры коричного дерева. Его можно купить в красновато-коричневом измельченном виде или в виде свернутых палочек (перьев). Слово корица на законных основаниях может применяться как к настоящей корице, так и к кассии в США.S., в то время как в Великобритании и других странах кассия должна быть помечена как «кассия» и не может быть помечена просто как «корица». Корица чаще всего используется в выпечке, десертах и напитках, но также используется в пикантных блюдах в некоторых кухнях. Корица — типичный ингредиент смеси специй для тыквенного пирога и смеси специй гарам масала.

Линдси Кригбаум.

Сорта корицы

В Северной Америке самой распространенной специей, обозначенной как корица, на самом деле является кассия, также известная как китайская корица.Его собирают с коры вечнозеленого дерева Cinnamomum aromaticum , произрастающего на юге Бангладеш, Китая, Индии, Уганды и Вьетнама. Кассия дешевле в производстве и имеет более смелый и менее тонкий вкус, чем настоящая корица, поэтому ее иногда называют «ублюдочной корицей».

Пряность, более известную как корица, собирают из внутренней коры дерева Cinnamomum verum . Он также известен как цейлонская корица, отсылка к его родной стране Шри-Ланка (которая ранее была известна как Цейлон).Его обычно выращивают в Шри-Ланке, Индии (особенно в южном штате Керала), Бангладеш, Бразилии, Вьетнаме, Мадагаскаре и других странах. Цейлонская корица имеет тонкий вкус, который хорошо сочетается с закусками и сладостями, а также напитками. Он имеет более бледный цвет, чем кассия, и состоит из множества тонких слоев коры, а не из одной скрученной полосы коры. Настоящая корица достаточно мягкая, чтобы ее можно было перемолоть в (чистой) кофемолке.

Другие разновидности корицы включают Cinnamomum aromaticum (близкий родственник цейлонской корицы), сайгонскую корицу (также известную как вьетнамская корица или Cinnamon loureiroi ), камфорный лавр ( Cinnamon camphora ), malabathrum () корица (). и индонезийская корица ( Cinnamon burmannii ).

Westend61 / Getty Images ЛауриПаттерсон / Getty Images Брайсия Джеймс / Getty Images molka / Getty Images eugenesergeev / Getty Images
Истоки
Корица и кассия использовались в качестве пряностей на протяжении тысячелетий, даже использовались при бальзамировании в Древнем Египте и ароматизирующем масле для помазания в Ветхом Завете. Он был доставлен в эти районы наземным и морским путем из Индии и Китая, но источники держались в секрете арабскими торговцами специями. Это одна из специй, которая побудила европейских исследователей искать морские пути в Азию и на острова пряностей.В конце концов, португальские исследователи нашли источник на Цейлоне и взяли под свой контроль торговлю. Последовали войны, которые затем передали контроль голландцам, а затем британцам.
Какой вкус?
Корица обладает теплым, сладким вкусом и острым ароматом. Вкус и запах исходят от коричного альдегида, который составляет большую часть эфирного масла корицы, а также 80 дополнительных ароматических соединений. Кассия имеет более сильный аромат, чем более тонкая настоящая корица, которая может иметь цветочные нотки.
Готовим с корицей
Если вы видите корицу в списке ингредиентов рецептов в США, вы можете с уверенностью предположить, что это относится к обычной корице кассии из супермаркета. В некоторых рецептах используются палочки корицы (перья), а в других — молотая (порошкообразная) корица. Молотую корицу можно добавить перед приготовлением или запеканием, так как она сохранит свой вкус и аромат. При ароматизации напитков палочка корицы может добавить аромат, не подавляя другие ингредиенты.Или можно добавить немного молотой корицы в горячий напиток, такой как горячий шоколад, мокко или латте.
Рецепты с корицей
Во всем мире корица и кассия обычно используются для ароматизации продуктов и напитков. Хотя кассия часто используется для придания вкуса сладким блюдам, кассия также может придать тепло и аромат соленому мясу и блюдам карри. Настоящая корица иногда используется в пикантных блюдах на Ближнем Востоке.
Где купить корицу
Кассию в виде молотых корицы и палочек корицы легко найти в отделе специй в супермаркете.Настоящую корицу часто называют цейлонской корицей, и ее чаще можно найти в специализированном магазине специй или в продуктовом магазине для гурманов. Оба вида корицы можно купить в Интернете.
Хранение
Храните молотые корицы или перья (палочки) с корицей в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Как и все молотые специи, лучше покупать их в небольших количествах, так как они быстро теряют свой вкус и аромат. Для максимального аромата измельчите собственные перья с корицей с помощью мельницы для специй.Однако перья кассии часто слишком сложно измельчить, и лучше всего это делать с настоящими перьями с корицей.
Польза корицы для здоровья
Были проведены значительные научные исследования, чтобы выяснить, эффективна ли корица при лечении различных заболеваний и состояний, но ни одно из них не дало результатов, подтверждающих ее использование в качестве альтернативы традиционному медицинскому уходу. Для людей с диабетом 1 или 2 типа корица не помогает в долгосрочном контроле уровня сахара в крови.Добавки, содержащие корицу, кальций и цинк, не помогают контролировать высокое кровяное давление у людей с диабетом 2 типа. Есть опасения, что кассия содержит кумарин, который в больших количествах может усугубить заболевание печени у людей с этим заболеванием.
Корица используется в альтернативной медицине для получения целого ряда предполагаемых преимуществ для здоровья. К ним относятся лечение простуды, проблем с пищеварением и болезненных менструаций. В традиционной медицине он используется при бронхите.
История корицы и способы ее использования
Безошибочно едкий аромат корицы, обычно вызывающий сны о горячих булочках с корицей из духовки. Когда-то корица так ценилась, что из-за нее велись войны, ее использовали в качестве валюты и она обладает афродизиакальными свойствами.
Происхождение и история корицы
Уроженец Цейлона (Шри-Ланка), настоящая корица, Cinnamomum zeylanicum , в китайских писаниях датируется 2800 годом до нашей эры. и до сих пор известен как kwai на кантонском языке.Его ботаническое название происходит от древнееврейского и арабского слова amomon , что означает ароматное пряное растение. Древние египтяне использовали корицу в процессе бальзамирования. Итальянцы назвали его словом «пушка» canella , что означает «маленькая трубочка», что точно описывает палочки корицы.
В первом веке нашей эры Плиний Старший списал 350 граммов корицы по стоимости, равной пяти килограммам серебра, что примерно в пятнадцать раз больше стоимости серебра на единицу веса.
Используется средневековыми врачами
Средневековые врачи использовали корицу в лекарствах от кашля, охриплости и боли в горле. В знак раскаяния римский император Нерон приказал сжечь годичный запас корицы после того, как убил свою жену.
Специя также ценилась за ее консервирующие качества для мяса из-за фенолов, которые подавляют бактерии, ответственные за порчу, с дополнительным бонусом, заключающимся в сильном аромате корицы, маскирующем запах выдержанного мяса.
Захвачено в XVII веке
В 17 веке голландцы захватили крупнейшего в мире поставщика корицы, остров Цейлон, у португальцев, потребовав возмутительные квоты от бедной касты трудящихся Чалия. Когда голландцы узнали об источнике корицы на побережье Индии, они подкупили местного короля и пригрозили уничтожить все это, сохранив таким образом свою монополию на ценные специи.
В 1795 году Англия захватила Цейлон у французов, которые получили его в результате победы над Голландией во время революционных войн.
Крушение монополии на корицу
К 1833 году монополия на корицу началась, когда другие страны обнаружили, что ее можно легко выращивать в таких регионах, как Ява, Суматра, Борнео, Маврикий, Реюньон и Гайана. Корица теперь также выращивается в Южной Америке, Вест-Индии и других странах с тропическим климатом.
корицы могут помочь снизить уровень сахара в крови, но лучше всего может быть один сорт: соль: NPR
Исследования показывают, что корица может помочь контролировать уровень сахара в крови, но если вы хотите включить больше этой специи в свой рацион, подумайте об использовании цейлонского сорта. iStockphoto скрыть подпись
переключить подпись iStockphoto
Если я скажу корицу, вы скажете … сахар? Конечно, это популярное сочетание.
Но если вас интересуют полезные для здоровья свойства корицы, возможно, вам стоит подумать о специях еще раз.
Например, говорит Джон Кричли, шеф-повар ресторана Bourbon Steak Restaurant в Вашингтоне, округ Колумбия, почему бы не добавить его в пикантные блюда? Он использует корицу, чтобы приготовить смесь из специй и трав для корейки ягненка. Он также готовит отличный салат из шпината с изюмом, кедровыми орешками и корицей.
Кричли — поклонник интенсивной ароматики корицы, особенно в Сайгоне — двоюродном брате разновидностей корицы кассии, наиболее часто используемых в США и Европе. И он говорит, что добавление корицы к смесям специй — отличный способ добавить несколько слоев вкуса во время готовки.
И когда вы начинаете смотреть на потенциальное оздоровительное действие специи, у вас появляется еще больше стимулов экспериментировать с ней на кухне.
Корица получают из коры деревьев. Издавна считается лекарственным растением. Есть несколько сортов, собираемых от южного Китая до Юго-Восточной Азии.
Джон Кричли, шеф-повар ресторана Bourbon Steak в Вашингтоне, округ Колумбия.C. использует корицу во многих пикантных блюдах, в том числе в пряностях и травах для вырезки ягненка. Эллисон Обри / NPR скрыть подпись
переключить подпись Эллисон Обри / NPR
Джон Кричли, шеф-повар ресторана Bourbon Steak в Вашингтоне, округ Колумбия.C. использует корицу во многих пикантных блюдах, в том числе в пряностях и травах для вырезки ягненка.
Эллисон Обри / NPR
В течение многих лет были намеки на то, что добавление корицы в рацион может помочь контролировать уровень сахара в крови. И недавняя волна исследований добавила доказательств того, что эффект реален.
«Да, это действительно работает», — говорит Пол Дэвис, диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе. Он является автором недавнего метаанализа, опубликованного в журнале Journal of Medicinal Food , который пришел к выводу, что корица снижает уровень глюкозы в крови натощак.
«Согласно нашим результатам, это умеренный эффект от 3 до 5 процентов», — говорит Дэвис. По его словам, это примерно тот уровень снижения, который наблюдается в старшем поколении лекарств от диабета.
Это делает выводы интересными не только для 25 миллионов американцев, которые уже страдают диабетом, но и для 80 миллионов других людей — почти каждый четвертый из нас — у которых повышен уровень глюкозы в крови натощак. Врачи называют это предиабетом, то есть уровень сахара в крови, который не соответствует пороговому значению для диагностики диабета, но указывает на высокий риск развития заболевания.
Есть также недавний метаанализ, в котором делается вывод, что корица может помочь снизить уровень липидов, включая холестерин ЛПНП (нездоровый тип) и триглицериды.
Что не совсем понятно, так это то, сколько корицы оптимально и кратковременен ли эффект. Из исследований трудно сказать, приводит ли это к значительному долгосрочному снижению уровня сахара в крови.
Для людей, уже страдающих диабетом, корица не является альтернативой лекарствам.Но для людей с предиабетом, которые заинтересованы в использовании диеты для контроля уровня сахара в крови, это одна из многих стратегий, которые стоит рассмотреть, говорит преподаватель диабета Эмми Зуль из Диабетического центра Джослин в Бостоне.
«Доказательства все еще неубедительны», — отмечает Зуль, но корица «стоит недорого», «и имеет приятный вкус».
Итак, есть ли идеальный сорт корицы, который можно добавлять в овсянку или добавлять в специи и салаты?
Ну, как мы недавно писали в The Salt, корица кассия — это разновидность, которую вы, скорее всего, встретите в продуктовом магазине.Но кассия может содержать высокие уровни кумарина, природного ингредиента, который при употреблении в пищу в достаточно больших количествах может вызвать обратимое токсическое воздействие на печень у небольшой группы людей, чувствительных к нему.
«Итак, любителям корицы следует остерегаться чрезмерного употребления кассии», — говорит преподаватель диабета Анджела Гинн.
И Ихлас Хан, исследователь из фармацевтической школы Университета Миссисипи, который недавно изучил количество кумарина в продуктах со вкусом корицы в США.С., недавно сказал The Salt, что люди, которые хотят использовать корицу в лечебных целях, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать большие количества.
Некоторые эксперты предлагают вместо этого приобрести цейлонскую корицу, более мягкую и более дорогую разновидность специй, получаемых из дерева, отличного от кассии, но связанного с ней.
Сколько кассии — это перебор? Для взрослого, чувствительного к кумарину, ограничение составляет около чайной ложки в день в соответствии с допустимым суточным потреблением, установленным Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.
Итак, если вы любитель корицы и ваша цель — увеличить ежедневное потребление, использование цейлонской корицы может снизить риск употребления слишком большого количества кумарина.
Другой вариант: капсулы с корицей. Во многих исследованиях, посвященных оценке преимуществ корицы, исследователи использовали добавки корицы. По мере того, как распространились слухи о потенциальной пользе для здоровья, продажи добавок выросли — примерно на 20 процентов за последние несколько лет, составив 32 миллиона долларов в 2012 году, согласно Nutrition Business Journal .
Рецепт
Филе ягненка с молодым шпинатом, золотым изюмом, консервированным лимоном и корицей
Вот рецепт от Джона Кричли, шеф-повара стейка из бурбона в Вашингтоне, округ Колумбия. Он требует рас эль ханаут, североафриканскую специю. смесь и сумах, которые можно купить на многих халяльных рынках и в Интернете.
Урожай 4 порции
2 фунта филе ягненка
1 фунт молодого шпината
1 стакан золотого изюма
2 столовые ложки нарезанных лимонов
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка Сайгонская корица
рапина
1 столовая ложка сумаха
¼ стакана оливкового масла
1 сок лимона
Метод:
Приправить филе ягненка рас эль ханут, сумах и 1 столовую ложку сайгонской корицы и поджарить в 2 столовых ложках оливкового масла на сильном огне.
Готовьте до средней прожарки или около 12 минут, постоянно переворачивая на среднем огне.
Дайте отдохнуть на разделочной доске.
В миске смешайте молодой шпинат, корицу, изюм и консервированный лимон с оливковым маслом и лимонным соком.
Нарезать мясо ломтиками и разложить на блюде.
Выложите салат в миску
Определение корицы от Merriam-Webster
cin · na · mon | \ ˈSi-nə-mən \
1а : ароматная сушеная кора любого из нескольких тропических деревьев (род Cinnamomum ), дающая кулинарные специи, масло и ароматизатор. особенно : небольшой рулет или перо из коры корицы
б : Пряность от желтовато-коричневого до темно-коричневого, полученная из коры корицы путем измельчения и имеющая несколько сладкий и пряный вкус.
Примечание: Цейлонская корица происходит из дерева ( Cinnamomum zeylanicum ) из Шри-Ланки и южной Индии и обычно считается настоящей корицей.Китайская корица, индонезийская корица и сайгонская корица происходят из нескольких родственных деревьев и, как правило, составляют большую часть менее дорогой специи с корицей, продаваемой в магазинах. Эта специя, также известная как кассия, имеет более сильный и пряный характер, чем настоящая корица.
c : дерево, дающее корицу.
2 : светло-желтовато-коричневый
Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействия
Корица — это специя, на которую люди полагаются при приготовлении всего, от яблочного пирога до французских тостов.Он сделан из коры коричного дерева и скатывается в палочки корицы (так называемые перья) или измельчается в мелкий порошок.
Хотя существует несколько разновидностей корицы из таких стран, как Индия, Шри-Ланка, Индонезия, Бразилия, Вьетнам и Египет, наиболее популярными являются цейлонская корица и корица кассия. Цейлонская корица, которую часто называют настоящей корицей, — самый дорогой сорт. Корица кассии, более темная и твердая, чаще всего продается в продуктовых магазинах.
Считается, что корица не только используется в кулинарии, но и обладает лечебными свойствами. Альтернативные врачи считают, что корица может снизить уровень сахара в крови, лечить поверхностные грибковые инфекции и уменьшить воспаление и боль. Текущие исследования по-прежнему расходятся по вопросу о том, может ли корица выполнить эти обещания.
Польза для здоровья
Корица веками использовалась в традиционной медицине. В традиционной китайской медицине корица кассия используется при простуде, метеоризме, тошноте, диарее и болезненных менструациях.Также считается, что он улучшает энергию, жизнеспособность и кровообращение, особенно у людей с холодными ногами.
В аюрведической медицине корица используется как средство от диабета, несварения желудка и простуды и может помочь сбалансировать капху человека (физическую и эмоциональную энергию). Он также является распространенным ингредиентом чая с чаем и корицей, которые, как считается, улучшают пищеварение.
Альтернативные практики приписывают корице многочисленные лечебные свойства, особенно цейлонскую корицу.Считается, что корица лечит:
Диабет
Гипертония (высокое кровяное давление)
Метаболический синдром
Синдром раздраженного кишечника (СРК)
Грибковые инфекции (кандидоз)
Инфекции полости рта
Простуда
Сенная лихорадка (аллергический ринит)
Характерный вкус и аромат корицы происходят из-за соединения эфирного масла, называемого коричным альдегидом. Известно, что коричный альдегид обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении определенных метаболических, инфекционных, пищеварительных или респираторных расстройств.Вот кое-что из того, что говорят текущие свидетельства:
Метаболический
Исследования показали, что прием корицы может помочь снизить уровень сахара в крови. Исследования показали, что это может быть полезно для людей с диабетом или преддиабетом.
В исследовании 2003 года, опубликованном в Diabetes Care , оценивалась польза ежедневной дозы корицы у 60 человек с диабетом 2 типа. Разделенные на группы по 20 человек, группы получали соответственно 1, 3 и 6 граммов корицы в таблетированной форме (количество примерно эквивалентно одной четверти чайной ложки на 1 чайную ложку).
Через 40 дней во всех трех группах наблюдалось снижение уровня глюкозы натощак (от 18% до 29%), триглицеридов (от 23% до 30%), холестерина ЛПНП (от 7% до 27%) и общего холестерина (от 12% до 26%). %). Напротив, гемоглобин A1C (HbA1C) остался неизменным у всех участников.
Снижение этого уровня может быть достаточно сильным для лечения метаболического синдрома. Обзор исследований 2016 года пришел к выводу, что корица, принимаемая в медицинских целях, потенциально может улучшить все ключевые показатели метаболического синдрома, включая индекс массы тела (ИМТ), соотношение талии и бедер, липидный профиль крови и артериальное давление.
Это не означает, что метаболические преимущества корицы неоспоримы. В настоящее время доступно несколько хорошо контролируемых исследований (включая перечисленные выше).
В обзоре, проведенном в Германии за 2010 год, по оценке высококачественных рандомизированных контролируемых исследований, сделан вывод, что польза корицы в контроле уровня сахара в крови была «многообещающей», но ее влияние на потерю веса и артериальное давление остается в значительной степени необоснованным.
Инфекционный
Исследования показали, что корица обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.В исследованиях в пробирке корица активна против Candida albicans , грибка, вызывающего дрожжевые инфекции и молочницу, и Helicobacter pylori , бактерий, вызывающих язву желудка.
Эфирное масло корицы способно нейтрализовать 50% штаммов Candida , согласно лабораторным исследованиям 2016 года, опубликованным в журнале клинических и диагностических исследований . Кроме того, было показано, что масло эффективно против штаммов, устойчивых к противогрибковому препарату Дифлюкан (флуконазол).
К сожалению, мало доказательств того, что корица оказывает такой же эффект при пероральном приеме. Это особенно верно в отношении H. pylori. Исследования, опубликованные в 2014 году, показывают, что добавки с корицей значительно превышают терапевтический порог, необходимый для уничтожения этих трудно поддающихся лечению бактерий.
Пищеварительная
Чай с корицей — распространенное домашнее средство от несварения желудка. Изучая его влияние на пищеварение, исследователи из Австралии провели пилотное исследование воздействия двух средств, содержащих корицу, на 31 человеке с синдромом раздраженного кишечника (СРК).Одно средство было разработано для СРК с преобладанием запора (СРК-З), а другое — для СРК с преобладанием диареи (СРК-Д).
У участников, получавших лечение от СРК-З, испытали 20% -ное увеличение дефекации, а также уменьшение напряжения, боли в животе и вздутия живота. Те, кто лечился от СРК-Д, не ответили на лечение.
Это говорит о том, что корица может либо способствовать перистальтике кишечника, либо иметь легкое слабительное действие. Помимо этого, мало доказательств того, что корица может лечить диарею.Кроме того, чрезмерное потребление корицы может вызвать изжогу, усугубляя симптомы несварения желудка.
Респираторный
Эфирное масло корицы при использовании в ароматерапии может помочь облегчить заложенность носа, улучшить настроение и повысить энергию. Хотя некоторые альтернативные терапевты считают, что он также может укрепить иммунную систему, тем самым предотвращая простуду и грипп, нет никаких доказательств того, что корица в какой-либо форме влияет на иммунный ответ, врожденный или адаптивный.
Корица может помочь в облегчении назальных симптомов, сопровождающих простуду, грипп и сенную лихорадку.В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Journal of Herbal Medicine , сообщается, что назальный спрей, содержащий экстракт корицы, улучшил назальные симптомы у 20 человек с аллергическим ринитом по сравнению с 20 людьми, получавшими плацебо. Через четыре недели спрей, принимаемый дважды в день, улучшил показатели легочной функции без каких-либо заметных побочных эффектов.
Возможные побочные эффекты
Корица кассии, которую обычно можно найти в продуктовых магазинах, содержит высокие концентрации соединения, называемого кумарином. При употреблении в больших дозах корица может вызвать изжогу, расстройство желудка и легкое потоотделение.Со временем накопление кумарина в организме может препятствовать свертыванию крови и приводить к повреждению печени.
Добавки с корицей следует избегать людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), поскольку это может привести к кровотечениям, включая синяки и носовые кровотечения. Не принимайте добавки с корицей перед операцией или стоматологической процедурой.
Эфирное масло корицы очень сильнодействующее и может вызвать тошноту, рвоту, диарею и головокружение при приеме внутрь. Хотя одна капля в чашке чая может не причинить вам никакого вреда, следует избегать чего-либо большего, даже если масло «терапевтического класса».»
При местном применении эфирное масло корицы следует разбавить маслом-носителем, таким как миндальное масло или масло жожоба. Если его оставить неразбавленным, масло корицы может вызвать раздражение кожи, покраснение, сыпь и чувство жжения. Никогда не применяйте корицу вагинально для лечения дрожжевой инфекции.
Корица также может вызвать у некоторых людей аллергическую реакцию, обычно от легкой до умеренной по степени тяжести. Симптомы могут включать сыпь, заложенность носа, головокружение или тошноту.
Позвоните в службу 911 или немедленно обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи, если у вас появятся свистящее дыхание, одышка, отек лица или горла, рвота или аномальная частота сердечных сокращений после приема добавки с корицей.
Безопасность добавок корицы для беременных, кормящих женщин и детей не установлена.
Дозировка и подготовка
Рекомендуемой дозы добавок или экстрактов корицы нет. При использовании в форме таблеток многие производители добавок рекомендуют от 500 до 6 граммов в день, обычно принимаемых с пищей, богатой углеводами, чтобы избежать побочных эффектов.
Цейлонская корица всегда является лучшим вариантом для терапевтического использования, поскольку она содержит гораздо меньше кумарина, чем корица кассия.
Что искать
При покупке добавки или экстракта корицы всегда проверяйте, содержит ли она цейлонскую корицу ( Cinnamomum verum ) или корицу кассии ( Cinnamomum cassia ). Можно предположить, что специя корицы на полках продуктовых магазинов — корица кассия.
Вы можете купить добавки с корицей в Интернете, во многих магазинах здорового питания или пищевых добавок. Большинство из них предлагается в дозе 500 миллиграмм (0,5 грамма) или 1000 миллиграмм (1 грамм).
Экстракт корицы также доступен в виде гелевых капсул. Тип, предлагаемый в бутылке-капельнице, в основном используется для приготовления пищи и может значительно различаться по концентрации.
Перед тем, как начать принимать добавку с корицей или любой другой вид добавок, всегда проконсультируйтесь с вашим врачом.
Чтобы обеспечить максимальную безопасность и качество, выбирайте добавки, которые были протестированы и одобрены признанным органом по сертификации, таким как Фармакопея США (USP), NSF International или ConsumerLab.
Другие вопросы
При покупке эфирного масла корицы всегда ищите органические масла с указанием даты дистилляции и срока годности на этикетке. Также должна быть указана страна происхождения и ботаническое название. Поскольку стандартного определения чистоты эфирных масел не существует, эти детали позволяют отделить хорошие масла от плохих.
Если вы используете масло корицы местно, разбавьте его маслом-носителем, таким как миндальное масло или масло жожоба, перед нанесением на кожу.Максимальная концентрация в 5 процентов (или примерно 30 капель эфирного масла на одну унцию масла-носителя) считается безопасной для взрослых.
Эфирное масло корицы никогда не следует наносить непосредственно на кожу или принимать внутрь, даже если оно было классифицировано как «терапевтическое».
.