Рецепт чайный гриб: Как вырастить чайный гриб и сделать комбучу

Чайный гриб: рецепты выращивания и полезные свойства | КУЛИНАРИЯ

Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае.  Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.

Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.

Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири. О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.

Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете. Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.

В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи. Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.

В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях . Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.

Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма. Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.

В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров. Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.

Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза. Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова). Настой гриба прописывали при стоматитах. С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.

Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса. «Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах. В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска. Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.

Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.

Описание вида

Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта). Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков. Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды – сладкого чая или сока. Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров – до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.

Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения. Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.

Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.

Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.

Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:

• этиловый спирт;
• сахара;
• органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;

• аскорбиновую кислоту;
• тиамин;
• ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;
• жирные кислоты и др.

Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая.
Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту, в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб.
С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.

Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим. Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток. После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба.

Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки. После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелейте настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Чайный гриб – подкормка

Подкармливать взрослый здоровый гриб нужно регулярно, и систематически сливать готовый раствор. В летнее время это надо осуществлять раз в три-четыре дня, в зимний период раз в пять-семь дней. Для того что бы максимально ускорить процесс брожения, в подготовленный раствор добавить один стакан готового настоя.

Взрослый гриб быстрее перерабатывает настой, чем приболевший или молодой грибок. Не рекомендуется передерживать настой, так как верхний слой незамедлительно начнет темнеть, и от этого гриб может погибнуть.

Не стоит забывать, что гриб обязательно промывают в кипяченой воде трижды, каждый раз при смене раствора. Осуществлять это надо очень аккуратно, для того что бы ни повредить гриб.

Строго запрещено вместо сахара использовать сахарозаменитель, или же сахар сырец, потому, что эти действия неумолимо ведут к гибели гриба.

Готовый настой можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти месяцев.

Чаи для настоев: 
Раствор, приготовленный на черном чае
Если готовить раствор на черном чае, то можно получить очень высокий процент глюкуроновой и молочной кислот, и пуринов которые способны нормализовать обмен веществ в организме. Огромное количество фенола и эфирных масел обладают бактерицидными действиями. Данный настой отлично борется с жировыми отложениями и выводит лишний холестерин.

Раствор, приготовленный на зеленом чае
Способен помочь бороться с камнями в почках, в желчном и мочевом пузырях. Он будет обладать огромным количеством витаминов Р, К, В2, которые отвечают за свежесть и эластичность кожи, нормализации кровообращения, укрепление волос. Благодаря именно неферментированному зеленому чаю и содержанию в нем дубильных веществ, не развиваются раковые опухоли.

Не считая этого, этот настой очень действенен при различных сосудистых, кишечных заболеваниях, и как антибактериальное средство.

Не смотря на то, что большинство людей, предпочитают черный чай, сам гриб очень любит зеленый. В нем он живет дольше и растет намного лучше.

Травяные чаи
При приготовлении настоя для чайного гриба можно применять как травяные сборы, так и смеси. Для этого необходимо взять два литра воды и пять ложек смеси травяной. Можно использовать две ложки чая, а остальное траву. Перед процеживанием травы рекомендуется настаивать около одного часа.

Использование различных растений
Листья ежевики и крапиву, мать и мачеху, подорожник, земляничные и березовые листочки, белый терновник, зеленый чай, липовый цвет.
Листья крапивы, шиповник и чай зеленый.
Душица, тысячелистник, птичья звездчатка, листики львиного зева, любой чай.
Львиный зев, тысячелистник обыкновенный, медвежье ушко, крапива, любой чай.
Листочки малины и листья лесных ягод, черная смородина и ежевика.
Нельзя брать растения, которые обладают огромным количеством эфирных масел, например, шалфей, перец, ромашка, дикая смородина и т.д., так как такой настой отрицательно отразиться на вашем здоровье.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел.

Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком. Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров. В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.
Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение.

Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.

Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.

Полезные свойства

Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.

Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.

Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.

Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).

От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение. Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы. Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов. Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.

– Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.
– Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.
– Чайный гриб улучшает пищеварение.
– Обладает антибиотическими свойствами.
– Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.
– Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.
– Уменьшает и снимает головную боль.
– Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.
– Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.
– Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особого антибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.
– Применяется для лечения некоторых форм ангины.
– Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.
– Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.
– Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.
– Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.
– Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.
– Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.
– Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.
– Применяется для лечения ангины и тонзиллита.
– Полезен для лечения инфекции глаз.
– Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.
– Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.
– Укрепляет центральную нервную систему.
– Понижает артериальное давление у больных гипертонией.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов — 1-2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером — дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний — успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы — прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, oн разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

• заболевания печени и желчного пузыря;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• вегето-сосудистая дистония;
• тонзиллит;
• конъюнктивит;
• хронический энтероколит;
• грипп и ОРВИ;
• гастрит;
• раны;
• запоры.

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Из настоя чайного гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Ее делают так. Сначала очистите лицо и обильно смажьте его кремом на натуральной основе. Затем на лицо положите обильно смоченную в растворе чайного гриба и отжатую так, чтобы жидкость не стекала, марлю. Полежите, отдохните 20-30 минут. Завершая процедуру, умойтесь прохладной кипяченой водой.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба.. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Не возбраняется добавлять настой при приеме ванны (стакан настоя чайного гриба выдержки не менее 2-3 недель). Оставайтесь в воде 20-30 минут.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Противопоказания

При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

Общие правила предосторожности

Знать меру, поскольку при брожении гриб вырабатывает спирт.
Не употреблять сильно концентрированный раствор.
Не заменять сахар заменителями.

Чайный гриб – польза и вред

 

Источники:

http://www.medn.ru

http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Комбуча: универсальный супернапиток для микробиоты

Leno Regushadze, автор блога Crazy Cucumber, рассказывает, как приготовить вкусный и полезный напиток для нашей микробиоты.

Знакомьтесь, мой питомец комбуча. Хотя вы, наверняка, его знаете. У моей бабушки жил точно такой же чайный гриб. В 1990-е почти каждая семья экспериментировала с выращиванием комбучи. А теперь вторая волна популярности приходит к нам с Запада – там грибу приписывают просто магические свойства. Фанаты утверждают, что напиток лечит рак, артрит, гастрит. Увы, все это не подтверждено фактами: в лучшем случае эффект комбучи проверялся на мышах или китайский хомяках.

Что известно точно: он содержит глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую кислоты, витамины группы В, витамин C и PP, кофеин. Стоит упомянуть, что в комбуче от 0,5 до 2,5 % алкоголя. Hati-Hati!

Но самое главное,  напиток чайного гриба полезен для нашей микробиоты, бактерий, живущих в кишечнике.

Но, вдохновившись этой новостью, главное, не навредить. От неправильно ухода гриб выделяет токсичные вещества.

Если вы стали счастливым обладателем гриба, вот вам самая простая инструкция.

• Чайный гриб нуждается в четырех важных ингредиентах: чай, сахар, немного готового напитка и вода.
• Наша задача не загубить питомца незнакомыми ему ингредиентами и не запустить параллельные процессы брожения и рост плесени. Поэтому используйте чистую воду, чистую посуду и не держите поблизости от гриба другие продукты ферментации.
• Кладите гриб в процеженный чай комнатной температуры (не горячий).
• Чай для комбучи можно использовать черный, зеленый и каркаде. Вы можете добавить травы, но в качестве базы в любом случае используйте черный или зеленый чай.
• До комбучи у меня не водился дома рафинированный сахар, а пальмовый и мед зверю противопоказаны – они могут запустить посторонние процессы и привести к образованию плесени. Но тех, кто боится сахара, могу успокоить, гриб съедает его, и чем дольше вы его настаиваете (рекомендуется 5-7 дней), тем менее сладким будет ваш напиток.

Комбуча

Любимец микробиоты

Напитки

Кухня: Биохакерская

#: без готовки, без молочки, без яиц, бюджетное, веган, комбуча, постное, чайный гриб

Порции: 4

• 1 л черный чай
• 50 г сахар
• чайный гриб
• 500 мл вода

Пищевая ценность не указана, так как с каждым днем сахара (углеводов) будет становиться все меньше, а значит и калорийность будет уменьшаться.

Порций: 1 порция

А как приготовить квашеную капусту на комбуче (получается про-/пребиотический суперпродукт!) читайте в блоге эксперта Cilantro, доктора микробиологических наук Карины Покусаевой My gut matters.

Photo: Leno Regushadze

Поделиться записью:

рецепт с фото и видео

В данной статье мы расскажем, как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, а также покажем рецепт. Наверное, многие слышали о чайном грибе, как не только о необычном настое, но и полезном средстве от множества недугов. Возможно, вы встречали название чайная медуза или японский гриб. Это тот же гриб, просто с названием-синонимом. Биологически чайный гриб характеризуется, как совокупность микроорганизмов. В его состав входит уксуснокислая бактерия и дрожжевой грибок. В науке гриб имеет свое название – медузомицет. Такое интересное наименование появилось из-за внешнего сходства с представителями семейства медуз.

Чайный гриб имеет оригинальный вкус

План, по которому можно сделать чайный гриб с нуля

Перед тем как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, следует изучить рецепт. В нем нет ничего сложного, так что каждый справится с его приготовлением. Ингредиенты также довольно просты, их легко найти в каждом доме:

• чай;
• сахар;
• вода.

Также читайте: Как сделать коптильню холодного копчения.

Понадобится трехлитровая банка, в которой и будет выращиваться гриб. Пошаговая инструкция проращивания выглядит следующим образом.

1. Необходимо приготовить 500 мл очень крепкого чая. Он должен быть чрезвычайно сладким.
2. Чай вылить в трехлитровую банку и накрыть ее сверху марлей. На горлышке зафиксируйте резинку, чтобы марля не сползала.
3. Банку убрать в темное теплое место. Важно не дать солнечным лучам проникать к банке с чаем.

Банку обматывают, чтобы ничего не попало внутрь, но был доступ к воздуху

4. По истечению двух месяцев аккуратно вынуть гриб из банки. Следует быть предельно осторожным, чтобы не повредить его. Дело в том, что молодой гриб еще очень нежный, поскольку за такой период он не успевает окрепнуть. Переложить его нужно в глубокую емкость с кипяченой водой комнатной температуры.
5. Затем легонько помойте гриб в воде.
6. В такую же трехлитровую банку необходимо налить остывший чай, в котором перед этим растворился сахарный песок. Чай нужно заваривать так, чтобы на 1 л кипятка была 1 ч. л. заварки.
7. В прохладный свежий чай перенести помытый чайный гриб. По знакомой схеме емкость прикрыть марлевой тканью, после чего поставить в укромное теплое место без солнечного света.

Также интересно: Как сделать холодный фарфор своими руками.

Если на улице лето, тогда напиток на основе чайного гриба будет готов уже через три дня. А вот в осенне-зимний период придется подождать около недели. При соблюдении всех условий гриб поднимется на поверхность. А вот его опускание свидетельствует об ошибке в ваших действиях. Но расстраиваться не нужно. Следует помыть чайный гриб и переложить в свежую заварку. Такой способ легко вернет его в нужное состояние.

Промывание гриба важная часть ухода

Важные моменты содержания чайной медузы

Само по себе выращивание медузомицета не несет сложностей. Нужно только запастись терпением. Другое дело – поддерживать его в надлежащем состоянии.

Уход за ним не менее прост, но требует вашего внимания. Несколько полезных советов помогут сохранить ваш гриб в продуктивном состоянии очень долго.

Одним из минусов напитка, который получается на основе чайного гриба, является его быстрое исчезновение. Поскольку оригинальный и приятный вкус мало кого оставляет равнодушным. Но не стоит печалиться. Чтобы постоянно пить необычный напиток, достаточно просто доливать жидкость. Подходит даже использованная заварка. Но перед добавлением ее обязательно следует процедить, чтобы в банку не попало ничего лишнего.

Для того чтобы гриб нормально развивался, его следует регулярно промывать в чистой воде – один раз в две декады. Промывать следует только в кипяченой охлажденной воде.

Промытый гриб опять переносить в старую жидкость не нужно. Должна быть смена на новую.

Следует обращать внимание на состояние и самой жидкости. Если напиток изменил цвет или стал мутным, значит нужно срочно вытянуть гриб и промыть. Помимо утраты своих качеств при помутнении, гриб начинает распадаться на отдельные слои и может вообще пропасть.

Помутневший настой нельзя пить

Очень важно соблюдать основные условия содержания чайной медузы:

• требуется, чтобы посудина с грибом была всегда в одном температурном режиме. Наиболее комфортным считается от 20 до 25 градусов. Содержание в месте, где очень холодно или там, где на гриб попадают лучи солнца, приведет к гибели вашего гриба. Начиная с 17 градусов, все процессы затормаживаются и на поверхности могут появляться водоросли темного цвета;
• используйте две емкости для содержания настоя. В одной нужно хранить сам гриб, а во второй непосредственно готовый напиток. Подходит только стеклянная посуда. Напиток необходимо постоянно сливать (летом каждые 3 дня, зимой – 5 дней). В теплый период лучше ставить его в холод, поскольку в тепле быстро скисает;

Несколько емкостей помогут напитку не перестаиваться

• главное не переращивать гриб. А именно следить за его толщиной. Идеальным является показатель, не превышающий 4 см. Как только гриб начинает «толстеть» необходимо снимать верхний слой. Не спешите выкидывать – положите в другую емкость или подарите знакомым. Шары, что находятся снизу и имеют более темный окрас, считаются наиболее продуктивными;

При правильном уходе гриб быстро разрастается

• чтобы придать чайной медузе еще больше полезных свойств, можно брать заварку из различных трав – шалфей, ромашка, земляника, ежевика, кора дуба и другие. Только нужно хорошо процеживать. Подойдет также зеленый чай;
• самым полезным считается напиток, срок которого не больше одного месяца. Более старый напиток превращается в настоящий уксус. Такой настой пить нельзя. Но и тут не нужно спешить выбрасывать. Он отлично подойдет для применения в косметических или медицинских целях.

Напиток на основе чайного гриба не только вкусный, но и отлично справляется с жаждой в жаркое время.

Свойства прославившие чайный гриб

Популярность и огромная распространенность чайного гриба очевидна, ведь его полезные свойства зарекомендовали себя с лучшей стороны. Многие болезни проходят благодаря чудодейственному напитку. Помимо этого, он хорошо поддерживает весь организм, позитивно влияет на волосы и кожу.

Также прочитайте: Как сделать дом для кошки с когтеточкой.

Нет лишнему весу

Уникальный напиток поможет в схватке с ненавистными килограммами. Он не только помогает привести в норму процессы метаболизма, но и способствует выведению лишней жидкости и соли из него. Также после его приема ускоряются обменные процессы и в тканях, и в самих клетках.

Антиоксидант

Напиток характеризуется как отличный антиоксидант природного происхождения. А еще обладает непревзойденными противовоспалительными свойствами. Его часто применяют при инфекционных или заболеваниях, вызванных бактериями – кишечные инфекции, конъюнктивиты, грипп и другие.

Косметология

Чайная медуза востребована и в косметологических целях. Она хорошо устраняет угревую сыпь, фурункулезы, грибковые поражения на коже и ногтевых пластинах.

Японский гриб отлично знаком в косметологии

Обезболивание

Гриб известен и благодаря своим свойствам обезболивания. Настой гриба можно использовать после ожогов в качестве увлажнителя кожных покровов. А еще можно делать полоскания, если беспокоит зубная боль.

Кости и суставы

Казалось бы, все свойства известны. Но нет! Гриб хорошо применять в профилактических целях против ревматизма, атеросклероза и артрита. Помимо этого, лечебный настой поможет прочистить почки. Имеет мочегонное действие.

Японский гриб пригодится каждому

Эксперты советуют употреблять такой необычайно интересный напиток всем, кто хочет вести здоровый образ жизни и быть всегда в тонусе. Его приготовление не отнимет много сил, зато принесет неоцененный вклад в ваше здоровье. Бодрость, которую вы ощутите после того, как выпиваете напиток, объясняется тем, что в нем присутствует кофеин.

Теперь вы знаете, как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, используя предоставленный в статье рецепт. Вы всегда сможете приготовить себе вкусный и полезный напиток. вы всегда будете иметь доступ к вкусному

Окрошка на настое чайного гриба пошаговый рецепт с фото

Окрошка на настое чайного гриба ничуть не уступает по своим вкусовым качествам окрошке, приготовленной на хлебном квасе. Плюс, для тех, у кого чайный гриб является постоянным «жителем», такой способ приготовления окрошки исключает необходимость покупать или готовить хлебный квас для окрошки, делая это вкусное и полезное холодное первое блюдо доступным в любой момент.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета отваривания и остывания): 10-15 минут

Ингредиенты

• Картофель – 4-5 шт. (небольшого размера)
• Яйца – 4-5 шт.
• Огурцы – 1-4 шт. (в зависимости от размера)
• Колбаса – 100-150 г
• Зелень (укроп и (или) петрушка) – по 8-10 веточек
• Зеленый лук – 5-7 перьев
• Соль – по вкусу
• 2-3-дневный настой чайного гриба
• Сметана

Пошаговый рецепт

1. Охладить настой чайного гриба. На второй-третий день настаивания в тепле знойного лета настой чайного гриба, как правило, превращается в газированный напиток, напоминающий квас. Прежде чем сливать настой, нужно приготовить новую заливку. Для этого вскипятить полный чайник воды и заварить чай. Когда кипяченая вода и чай остынут, вытащить из банки тело гриба, настой слить в пластиковую бутылку и поставить в холодильник. Залить в банку через ситечко заварку и холодную кипяченую воду, добавить 2-3 столовые ложки сахара, размешать до полного растворения сахара, тело чайного гриба промыть кипяченой водой и поместить обратно в банку. Через 2-3 дня новый настой для окрошки или приятного освежающего напитка будет готов.

2. Отварить картофель и яйца. Яйца и картофель вполне можно отваривать в одной посуде одновременно. Для этого в довольно просторную кастрюлю нужно сначала положить яйца и залить их холодной водой с расчетом, что вместе с ними будет вариться картофель. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Пока вода закипает, тщательно вымыть клубни картофеля. Поместить картофель в кипящую воду к яйцам, снова довести до кипения и убавить огонь. Минут через 10-15 достать яйца, обдать холодной водой и оставить остывать. Картофель варить пока клубни не будут легко протыкаться вилкой. Готовый картофель выложить на мелкую тарелку и оставить остывать.

3. Как только картофель и яйца остынут, можно начинать готовить окрошку.

4. Порезать картофель. Картофель очистить, порезать мелкими кубиками и высыпать в большую кастрюлю.

5. Добавить яйца. Яйца очистить, порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю к картофелю.

6. Добавить колбасу. Колбасу порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю к картофелю и яйцам.

7. Добавить огурцы. Огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю к картофелю, яйцам и колбасе.

8. Добавить зелень. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко нашинковать и высыпать в кастрюлю к картофелю, яйцам, колбасе и огурцам.

9. Посолить и перемешать. Хорошенько перемешать картофель, яйца, колбасу, огурцы и зелень. Посолить и еще раз как следует перемешать.

10. Разложить смесь по тарелкам.

11. Залить охлажденным настоем чайного гриба.

12. Добавить сметану.

13. Окрошка на настое чайного гриба готова!

Окрошка

Пищевая ценность:

• Калории: 69 ккал.
• Белки: 4,3 г.
• Жиры: 3,8 г.
• Углеводы: 9,7 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как правильно заливать чайный гриб фото- рецепт пошаговый с фото

Чайный гриб помогает нормализовать обмен веществ, избавиться от лишнего веса и повысить иммунитет. Внешне он напоминает медузу и представляет собой совокупность микроорганизмов и дрожжевых грибков. Вырастить можно в домашних условиях, но нужно знать, какой водой заливать чайный гриб. Как самостоятельно приготовить напиток из него?

28 сентября 2016

Как залить чайный гриб в домашних условиях?

Чтобы сделать напиток дома, нужно приобрести всего лишь маленький кусочек этого микроорганизма. Для его роста и размножения необходимы чай и сахар. Без этих компонентов гриб потеряет все свои полезные свойства.

Его можно поместить в черный чай. В таком случае получится вкусный общеукрепляющий напиток. Можно ли чайный гриб заливать зеленым чаем? Да. Напиток получится намного полезнее. Зеленый чай содержит больше витаминов и полезных микроэлементов, нежели черный.

Залить гриб можно также травяным отваром. Для этого подойдет крапива, мать-и-мачеха, липа или подорожник. Все эти растения обладают ценными для организма свойствами.

Нельзя заливать гриб сортами чаев, которые содержат эфирные масла в большом количестве, например, отваром шалфея или ромашки. Обычную воду также лучше не использовать, ведь только чай насыщает витамином С.

С ингредиентами лучше не экспериментировать. Не нужно вместо сахара добавлять мед.

Приготовление напитка

Чтобы правильно залить чайный гриб, нужно знать пропорции основных ингредиентов. Для приготовления двух литров напитка нужно взять 2 ч. л. черного или зеленого листового чая и 4 ст. л. сахара.

Процесс выращивания гриба:

1. Заварить 2 ч. л. чая в небольшом количестве воды. Процедить после остывания. Нельзя допускать, чтобы в растворе плавали чаинки.

2. Влить заварку в 2 л кипяченой воды комнатной температуры.

3. Добавить 4 ст. л. сахара.

4. Влить жидкость в трехлитровую банку.

5. Опустить в раствор гриб.

6. Плотно накрыть банку марлей.

Через две недели напиток можно будет употреблять. Готовый раствор лучше всего хранить в холодильнике. Полезные свойства будут только улучшаться. Срок годности – 5 месяцев.

Чем больший по размеру гриб помещать в банку, тем скорее он начнет перерабатывать настой. Передерживать его нельзя. Если верх начал темнеть, то он погибает.

Залить чайный гриб можно любым видом чая, но только не обычной водой. Лишь в этом случае он не утратит свои полезные свойства. Для приготовления напитка понадобятся чайная заварка и сахар.

Комментарии

• Топ
• Все комментарии

«Сетевое издание «Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2019.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Чайный гриб раньше был почти у каждой хозяйки, но сегодня его не так часто можно встретить. А ведь он обладает множеством полезных свойств. Какие это свойства, и для чего используют чайный гриб Вы сейчас и узнаете.

Что такое чайный гриб, откуда берется, где взять?
Чайный гриб — это удивительное живое существо. Если задуматься над вопросом, что это такое, то с уверенностью можно сказать, что его нельзя отнести ни к растениям, ни к животным.

По своей природе это колонии микроскопических организмов, которые существуют в дружном симбиозе. По своему виду они немного напоминают гриб. Кроме того, у них есть небольшая, но удивительная особенность. Заключается она в том, что в зависимости от посуды, выбранной для гриба, он приобретает такую же форму.

А теперь поговорим с Вами о том, откуда он к нам пришел. Никто не может точно назвать место его зарождения. Но, что известно точно, так это то, что в Россию и близлежащие страны он был завезен в начале 20 века.

Чайный гриб можно купить либо приготовить самостоятельно
Считается, что он сначала возник на Цейлоне, а позже распространился в такие страны, как Китай, Япония, Индия. И только после этого чайный гриб попал в Россию и Европу.
Многие люди желают иметь такой грибок у себя в банке, но не знают, где его взять. Вариантов в принципе не много. Вы можете либо купить его, либо сделать.

Польза и вред чайного гриба, от чего помогает, лечебные свойства и противопоказания
Много людей пьют напиток с чайного гриба, считая его кладезем полезных веществ. А некоторые, наоборот, считают, что он может навредить человеку. Поэтому давайте с Вами попробуем решить все-таки чего в нем больше, полезных или вредных влияний на человека.

Начнем мы, пожалуй, с плюсов. Благодаря своему составу, а это и витамины и минералы, и кислоты, он может применяться в качестве лечебного средства при таких проблемах со здоровьем:

Заболевания ЖКТ
Запоры
Высокое давление
Атеросклероз
Проблемы косметического характера
Но, как и любой продукт, в нем есть и минусы. Он противопоказан людям, страдающим:

Сахарным диабетом
Болезнями грибковой природы
При аллергии на его составляющие
При высоком уровне кислотности желудка
Видео: Чайный гриб: вред и польза

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?
Если Вы хотите обзавестись чайным грибом, но не знаете, где его взять, можно просто вырастить его. Это занятие хоть и длительное, но достаточно легкое. Для того, чтобы вырастить гриб у себя дома Вам понадобится лишь сахар, чай и уксус.

Итак, как же его вырастить? Необходимо взять обычную трехлитровую банку и влить туда пол литра-литр чая, заваренного заранее. Он не должен быть ни слишком крепкий, ни слишком слабый. После этого идет черед сахара. Вам понадобится 4-5 ст.л на 1 л воды.

После этого надо будет поставить его в место, где на банку не будут попадать прямые солнечные лучи. Но это не обязательно должен быть чулан. Не нужно закрывать емкость крышкой, достаточно будет прикрыть марлей.

Но есть определенное требование к температурному режиму, он должен быть в пределах 20-25°С, но не ниже 17°С. Иначе, гриб может не вырасти.

Далее остается только ждать. Со временем вы сможете наблюдать за тем, как на чайном настое образуется пленка. Она и есть будущий гриб. Если через недельку она не появилась, не стоит переживать. Гриб может расти до 2-3 месяцев. Как увидеть,что грибок уже окреп, его толщина будет около 1 мм, а также от банки будет исходить приятный, немного кисловатый запах.

Для того, чтобы помочь ему расти быстрее, можно воспользоваться уксусом. Вам понадобится залить в емкость 1/10 эссенции от всего объема жидкости.

Чайный гриб растет только при правильно созданных условиях
Видео: Как вырастить чайный гриб с нуля?

Какой стороной класть чайный гриб в банку?
Если Ваш гриб изрядно подрос, то следует отделить его аккуратно и переместить в другую емкость с ранее приготовленным раствором чая.Если вы делаете это впервые, то может возникнуть вопрос, какой же стороной класть гриб в банку. Одна его сторона более гладкая и светлая. А вторая с выпуклостями и отростками, также она более темновата. Сторонами с отростками и более темной стороной и нужно класть гриб.

Кладите гриб в банку темной стороной
Сколько надо сахара для чайного гриба?
Для приготовления заварки для чайного гриба кипяченную воду с сахаром нужно растворять в отдельной посуде. Нельзя, чтобы сахар или куски чайных листьев попадали на гребное тело.

Для 1 л жидкости требуется 4-5 ст.л сахарного песка. Если воды у Вас больше, то соответственно увеличивайте и количество сахара исходя из указанных пропорций.

Как настаивать чайный гриб, заправлять, кормить, промывать?
Чайный гриб требует тщательного ухода. Поэму раз в две-три недели его нужно промывать в летний период. Зимой эту процедуру можно делать раз в месяц. Промывать можно кипяченной водой, проточной или очищенной.

Чайный гриб: как заваривать на 3 литра, можно ли заливать зеленым чаем?
Для приготовления заварки для гриба на 3 л нужно полтора стакана сахара. Заварка должна быть не слишком крепкая, но и не слабая. Для заваривания, как уже было сказано, используем только кипяченную воду. Можно брать, как черный, так и зеленый чай, главное, чтобы он был качественный, крупнолистковый.

Чайный гриб для похудения: как приготовить напиток, отзывы
Китайский гриб очень полезен для борьбы с различными проблемами организма. Настой чайного гриба способствует похудению. Ведь он помогает справиться с заболеваниями ЖКТ и вывести шлаки из организма.

Для приготовления настоя, который будет помогать убирать лишние килограммы, рецепт самый обычный. Нужен сахар, заварка и гриб. Секрет того, что он помогает, заключается в приеме. В день необходимо принимать 6 стаканов, но напиток должен быть настоянным не менее двух недель.

За 1 час до приема пищи следует выпивать стакан напитка и через 2 часа после еды повторить прием. Пить его по такому графику нужно месяц, после чего сделать перерыв длительностью в неделю.

Чайный гриб способствует похудению
После этого можно возобновлять прием. Курс употребления чайного настоя гриба — 3 месяца. Отзывы о таком продукте крайне положительны, так как практически всеми людьми отмечен лишь положительный эффект от употребления чайного гриба.

Можно ли пить чайный гриб при беременности, грудном вскармливании, детям?
Чайный гриб очень полезен, поэтому его можно пить и как в период беременности, так и при грудном вскармливании. Он не навредит ни будущей маме, ни малышу, а даже, наоборот, укрепит иммунитет. Но маленьким детям давать этот напиток желательно только по достижению им 6-ти месячного возраста.

Чайный гриб для волос: рецепт
Чайный гриб — природный лекарь, который используется для лечения волос. Для приготовления отвара необходимо будет натуральный чай, можно добавить и другие полезные травы, залить кипяченой водой и добавить сахар.

На 1 л понадобится 5 ст.л сахара. Когда жидкость остынет, следует вложить туда гриб и пусть он так стоит неделю. После истечения этого срока можно применять данный настой.

Для того, чтобы сделать полезный отвар, Вам необходимо 1 стакан настоя с выдержкой, смешать с 2 стаканами воды. Далее следует добавить разные травы по желанию и поставить на огонь.

После закипания отвар можно выключать и использовать уже через 15 мин., когда немного остынет и настоится. Также хотелось бы с Вами поделиться рецептом маски для всех типов волос.

Маски с чайным грибом укрепляют волосы
Для ее приготовления Вам понадобится треть стакана месячного настоя. В него нужно будет добавить 1 ст.л натурального меда. Туда же мы добавляем и эфирные масла лаванды, шалфея (по 8 капель каждого) и втираем получившуюся массу в кожу головы и волосы. После этого с ней нужно походить час, после чего смыть.

Чайный гриб в косметологии для кожи лица: маска
Благодаря своему составу японский гриб используется в косметологии. Если у Вас сухая или жирная кожа, Вы страдаете от угревой сыпи, то можно использовать чайный гриб в виде масок, лосьонов.

Очень благотворно повлияет на кожу лица, если Вы будете умываться настоем гриба, особенно после использования мыла. Кроме того, маски из этого напитка окажут удивительное воздействие.

Маски для лица с чайным грибом широко используются в косметологии
Для очищающей маски Вам потребуется 150 г творога, протертого через сито, 3 ст.л чайного гриба и косметическая глина. Доведя массу до однородности, нужно нанести ее на лицо и подождать, пока она немного застынет, после этого ее можно смывать. Эффект будет потрясающий.

Чайный гриб: закисляет или защелачивает организм?
Многих интересует вопрос о влиянии гриба на организм, закисляет или защелачивает он его. Не будем тянуть и сразу ответим на этот вопрос. В ходе многих исследований было доказано, что чайный гриб закисляет организм человека.

Можно ли пить чайный гриб при гастрите с повышенной кислотностью?
Так, как в составе чайного гриба есть кислоты, то он противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью. Поэтому, чтобы не спровоцировать обострение болезни, лучше не принимать этот напиток.

Чайный гриб от паразитов
Среди многих компонентов этого чудного напитка можно выделить то, что он помогает справиться с паразитами и не допустить их появления в организме. Чайный гриб обладает противовоспалительными, бактерицидными свойствами, помогает укрепить иммунитет и очистить организм. Рекомендовано принимать по пол стакана ежедневно за 30 мин. до сна.

Чайный гриб от грибка ногтей
Очень много мужчин и женщин по ряду разных причин страдают от такого противного и довольно неприятного недуга, как грибок ногтей. Но от него можно избавиться, используя напиток японского гриба. Для этого нужно вскипятить его, смочить ткань и после остывания приложить к пораженным ногтям.

Эту операцию следует проводить до того момента, пока ногти не станут мягкие, после чего их можно будет удалить ножничками.

Согласно отзывам испытуемых уже через 2 недели после употребления чайного гриба становятся заметны положительные результаты.

От грибка ногтей спасет чайный гриб
Можно ли пить чайный гриб при сахарном диабете?
Мы все знаем, что существует несколько типов диабета. Это ужасное заболевание, которое требует постоянного контроля и правильного, специального питания. При некоторых типах диабета пить чайный гриб разрешено, а при некоторых категорически противопоказано. Но о том, можно ли пить его при диабете, в каждом индивидуальном случае, нужно советоваться с врачом.

Можно ли пить чайный гриб при панкреатите?
Панкреатит — достаточно серьезное заболевание. Многие люди поэтому и задаются вопросом, можно ли пить настой чайного гриба при этом заболевании. Но в данном случае все зависит от фазы заболевания.

В период ремиссии пить настой можно, в то время как, в период обострения или в острую фазу категорически запрещается. Но даже в период ремиссии не нужно пить более пол литра в день.

Можно ли пить чайный гриб при онкологии?
Специалисты утверждают, что прием чайного гриба будет полезен при онкологических заболеваниях. Ведь он оказывает на организм благотворное влияние, помогает повысить иммунитет, сопротивляемость организма к болезнетворным клеткам, а также оказывает очищающий эффект. Кроме того, бытует также мнение, что этот напиток препятствует возникновению раковых клеток и может на ранних стадиях даже предотвратить развитие заболевания.

Свойства чайного гриба при болезни печени
При заболевании печени можно принимать чайный гриб и это будет иметь положительный эффект, благодаря тем очищающим свойствам, которые помогают укрепить иммунитет и избавиться от шлаков и всего, что засоряет организм. Но перед началом приема напитка, обязательно, необходимо посоветоваться с врачом.

Чайный гриб при камнях в почках
Благодаря многим полезным свойствам, которыми обладает чайный гриб, его следует употреблять при различного рода заболеваниях. При камнях в почках его можно использовать в качестве лечебного вспомогательного средства. Прием этого напитка помогает избавиться от такого недуга. А все благодаря его богатому составу полезных элементов.

Что будет, если проглотить чайный гриб, может ли он вырасти в желудке?
Спешим Вас успокоить, если случайно по каким-либо причинам получилось, что Вы проглотили кусочек гриба, то он не вырастет в желудке. Но все же не стоит экспериментировать и пробовать, какой же он на вкус.

Как разделить, как размножить чайный гриб?
Довольно часто хозяйкам удается вырастить чайную медузу, но они не знают, как ее размножить. Есть 3 основных метода. Все они достаточно простые:

Суть первого метода заключается в том, чтобы отделить от гриба слой. Это нужно делать аккуратно, чтобы не поранить тело чайной медузы
Суть второго метода — в настаивании. Для этого необходимо оставить чайный гриб в покое на несколько недель и после этого времени вы увидите пленочку прозрачного цвета, которую и нужно пересадить в другую емкость
И третий способ заключается в перерождении гриба. Для этого Вам необходимо не доставать его долгое время из банки и тогда он опустится. После этого вы сможете увидеть, как от старого гриба отделилась тонкая пленка. Это и есть новая чайная медуза. Старую же можно просто выбросить
Видео: Размножение и содержание чайного гриба

Как сохранить чайный гриб во время отпуска?
Если так получилось, что Вам на долгое время приходится уехать из дома — в отпуск, например, и Вы хотите всеми силами сохранить чайный гриб, то можно поместить его в холодильник. Он не будет функционировать, поскольку для него будет неблагоприятная среда, но он в этом случае и не погибнет. А по возвращению обеспечьте нормальные условия и он опять начнет расти и размножаться.

Можно ли пить чайный гриб за рулем?
Напиток с чайным грибом очень сложно назвать алкогольным напитком, но все же в нем есть небольшой процент алкоголя, около 3%. Так, что, если Вам предстоит куда-то ехать, то лучше перед поездкой не употреблять этот напиток.

Можно ли хранить чайный гриб в холодильнике?
Чайный гриб в холодильнике хранить можно только в том случае, если Вам на время нужно прекратить его функционирование. Ведь в холодильнике из-за достаточно низкой температуры, он прекратит всю свою жизнедеятельность. А возобновит ее только после того, как будет помещен в благоприятную среду.

Болезни чайного гриба и их лечение
В случае плохого ухода за чайным грибом можно спровоцировать развитие разных болезней. Например, часто он может быть поврежден разного рода порезами, проколами, если неправильно и не аккуратно менять заварку у гриба.

Если чайный гриб побурел, то это может свидетельствовать о том, что в процессе замены чайного настоя на тело гриба попала заварка или крупинки сахара, которые не успели раствориться. Поврежденный слой, в таком случае, необходимо удалить.

Кроме того, если нарушены нормы его содержания — неправильная температура, прямой солнечный свет, то могут появится водоросли. В такой ситуации гриб нужно промыть под проточной водой и банку также необходимо будет вымыть.

Что еще может беспокоить чайную медузу, так это плесень. Она может появится, если среда, в которой живет гриб не достаточно кислая. И особенность ее в том, что поражает плесень только сторону, которая вступает во взаимодействие с воздухом.

Если есть возможность, то желательно просто поменять гриб. Ну или же можно попробовать его спасти. Для этого необходимо промыть грибное тело под струей проточной воды, а также обработать раствором, уксуса, который был прокипячен. Емкость, в котором хранился гриб также нужно обработать.

Чайный гриб могут поразить болезни
Почему не всплывает чайный гриб, тонет?
Иногда бывает, что, когда Вы отделяете чайный гриб, моете его, или просто что-то ему не нравится, он может тонуть. Причина тому, что он лежит на дне банки, это то, что он болеет. Если Вы знаете, что недавно меняли ему заварку или размножали его, то дайте ему немного времени, он отойдет и всплывет.

В чайном грибе завелись червяки что делать?
Если в один прекрасный день Вы видите, что на поверхности гриба завелись червяки — это свидетельствует о том, что мухи-дрозофилы успели отложить на него яйца и это их личинки. В таком случае Вы уже ничего не сможете сделать.

Использовать такой гриб категорически запрещено. А вообще, чтобы такого не случилось, тщательно закрывайте банку марлей, чтобы не было доступа к грибу ни мухам, ни мошкам. Особенно это актуально в летнее время года.

Белый налет на чайном грибе, чайный гриб покрылся плесенью: что делать?
Если Вы увидели на поверхности гриба белый пушистый налет — это плесень. Она возникает, в принципе, достаточно редко. Но все-таки бывают такие случаи. Поэтому нужно тщательно мыть чайную медузу и, если нужно избавить гриб от этой напасти, то Вам поможет проточная вода и кипяченый уксус.

Как понять, что чайный гриб испортился?
Хорошо, если у Вас не возникает никаких проблем с содержанием и уходом за чайным грибом. Но бывают случаи, когда он портится. Как же это понять?

Если Ваш чайный гриб лежит на дне банки, то он может болеть и его в таком случае надо спасать, а иначе, он погибнет. Если Вы пересадили его в новый раствор, то первые дни он может быть на дне, потому что пережил стресс, но, если и через неделю он все там же, значит что-то с ним не то.

Если чайный гриб на дне — значит болеет или испортился
Кроме того, в случае заражения личинками мух, он уже окончательно испорчен. Поэтому в любом случае, нужно внимательно следить за его поведением и средой его обитания.

Погибает чайный гриб: как вылечить, если он заболел?
Если Вы видите, что с Вашим чудным грибом что-то не так, это может значить, что он болеет. В таком случае необходимо принимать меры и любым способом пытаться его вылечить. Для этого промойте его под проточной водой, очистите емкость, в которой он обитает и обеспечьте благоприятные условия его развития.

Чайный гриб: как приготовить на 3 л банку с соблюдением всех пропорций, чтобы напиток получился вкусным и главный ингредиент вырабатывал все полезные вещества. Рассмотрим все особенности заваривания комбучи (так принято называть чайную медузу во всем мире).

Из нее готовят популярный освежающий напиток, напоминающий по вкусу хлебный квас. Ферментированный продукт содержит полезные для организма человека витамины и биологически активные вещества. С давних времен считается, что комбуча оздоравливает организм человека и наполняет его энергией.

Из чего приготовить настой комбучи

Согласно классическому рецепту заваривания для настоя чайного гриба берется вода, листовой чай (черный или зеленый) и сахар. Чтобы сделать заварку для комбучи на 3 литра, понадобятся следующие пропорции ингредиентов:

• 2,5-2,7 литра воды;
• 200-300 г сахара;
• 2-3 стол. ложки чая.

Воду необходимо использовать чистую питьевую негазированную. Сахар предпочтителен обычный белый. Чай должен быть хорошего качества, пакетированный использовать не рекомендуется.

Как заваривать комбучу на 3 литра

Чтобы напиток получился вкусным, а основной ингредиент не испортился, нужно правильно заварить компоненты питательного состава:

1. Листовой чай засыпьте в керамическую или стеклянную посуду, залейте горячей водой и дайте настояться 10-20 минут.
2. В заваренном чае растворите сахар (на 3 литровую емкость понадобится 200-300 г, но можно варьировать количество сахара по вкусу).
3. Охлажденный до комнатной температуры раствор процедите через сито или марлю, чтобы извлечь заварку и нерастворившиеся крупицы сахара.
4. Прежде чем заливать гриб, промойте его под струей воды.
5. Положите комбучу в емкость с раствором, горлышко накройте марлей или тонкой тканью.
6. Поставьте банку в светлое место, но без доступа прямых солнечных лучей.
7. Готовить квас из гриба нужно 3-5 суток.

Если вы используете молодой экземпляр комбучи, желательно в остывший чайный раствор добавить 100-150 мл настоя из емкости, где медуза настаивалась ранее.

Когда напиток готов, комбучу извлекают. Жидкость разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Особенности получения напитка

Чтобы правильно заправить чайный гриб в домашних условиях нужно соблюдать несколько несложных правил:

1. Для хранения используйте керамическую или стеклянную посуду. Поверхность металлических емкостей может вступить в реакцию с органическими кислотами, выделяемыми чайной медузой.
2. Не используйте крепкую заварку. На 2,5 литра воды достаточно 2-3 столовых ложек листового чая.
3. Оптимальная температура для настаивания 23-25 градусов.
4. Избегайте попадания кристаллов сахара на тело медузы.
5. Если вы готовите напиток впервые и не знаете сколько положить сахара на 3 литра, используйте минимальное количество — 200 г. Перед употреблением напиток всегда можно дополнительно подсластить. Однако слишком малое количество сахара значительно тормозит ферментацию.
6. Промывайте комбучу под проточной водой 2-4 раза в месяц.

Чем более крупный экземпляр чайного гриба вы используете, тем скорее приготовится квас. Чтобы разнообразить вкусовые качества напитка, в него можно добавлять ягоды, фрукты, сухофрукты и другие компоненты.

Как видите, чтобы приготовить чайный гриб, нужно не так много усилий и времени. И теперь можно наслаждаться вкусным и полезным напитком, радовать всех членов семьи и гостей разнообразными рецептами.

Как чайный гриб из СССР стал популярным продуктом PepsiCo

Эволюция одного напитка

Вы же помните да: в конце 80-х и начале 90-х эта штука стояла на кухне в каждом втором доме? Загадочная банка с мутноватой светло-коричневой жидкостью, накрытая марлей и вызывающая смешанные чувства… Это все он – тот самый чайный гриб, про который мама и бабушка говорили, что он жутко полезный, хотя на вкус кисло-сладкий немного газированный напиток из банки был весьма неоднозначным. Тогда никто и предположить не мог, что в XXI веке напиток на основе чая, дрожжевого гриба и бактерий станет модным трендом и войдет в ассортимент крупнейших мировых производителей сладких напитков.

Что такое комбуча и откуда он взялся?

Говорят, что чайный гриб придумали китайцы – еще за 200 лет до нашей эры, но точно на вопрос, откуда и как он появился, уже не ответит никто. Сегодня напиток на основе чайного гриба известен во всем мире под названием «Комбуча», что является транскрипцией японского слова «комбутя». И это забавный парадокс, потому что ни один японец не назовет «грибную газировку» этим словом, обозначающим в стране восходящего солнца совсем другой продукт – напиток из водорослей комбу.

Источник: onearabvegan.com

Неизвестно, почему на Западе прижилось именно это, «неправильное» название, но прижилось оно прочно и именно в таком виде докатилось до нас: примерно в 2015-2017 гг. комбуча стал понемногу завоевывать российский рынок безалкогольных напитков. Представители молодого поколения россиян, не заставшие «ту самую банку», видят в современном аналоге напитка модный продукт, популярный в Америке и Европе… Но мы-то знаем, что скрывается под красивыми этикетками, которые создают дизайнеры из Штатов! Кстати, существует еще одна версия происхождения названия «комбуча», которую нам рассказала президент канадской ассоциации чая Шабнам Вебер:

«Говорят, был такой корейский врач, Комбу, который угостил императора эликсиром из чайного гриба. Слово «ча», означающее «чай», было добавлено к его имени, в результате чего мы знаем сегодня этот напиток как «Комбуча».

Почему чайный гриб стал так популярен?

Напиток получил широкое распространение после того, как в 2009 году стартовал научный проект «Микробиом человека»: исследование того, как бактерии и флора кишечника влияют на здоровье человека, вызвало новый интерес к пробиотическим продуктам, таким как йогурт и чайный гриб. Сегодня для бизнесменов уже очевидно, что производство комбуча – это успешный коммерческий проект, так как все больше людей понимают, насколько важно иметь здоровый микробиом.

Источник: fermentersclub.com

И то правда – в наше время только ленивый не пытается заработать на повальном увлечении ЗОЖем. Если можно делать эко-шоколад, эко-печеньки и другие эко-сладости, то почему бы не перейти и на эко-напитки? Со времен стеклянной банки на бабушкиной кухне ничего, по большому счету, не изменилось – технология приготовления «грибной газировки» одинакова и для тети Тани из соседнего подъезда, и для крупной компании вроде PepsiCo.

По некоторым оценкам, глобальные продажи чайного гриба достигли в 2018 году около 2 миллиардов долларов. Это стало причиной того, что гиганты «газировочного» бизнеса приняли решение занять эту нишу, но натолкнулись на проблему, связанную с их устойчивой репутацией как производителей «неполезных» напитков. Создатели «Пепси» стали одними из первых, кто почуял, куда дует ветер – в 2016 году владельцы PepsiCo выкупили компанию KeVita, которая производила комбучу в промышленных масштабах.

В 2016 году владельцы PepsiCo выкупили компанию KeVita, чтобы выпускать комбучу в промышленных масштабах

Новое имя – новые возможности. Многие потребители ищут более здоровую альтернативу привычным газированным напиткам, но их могут оттолкнуть существующие предубеждения о крупном бренде. В данном случае обычного ребрендинга не всегда достаточно, чтобы убедить покупателей.

Именно поэтому крупные компании, производящие сегодня напитки на основе чайного гриба, пытаются замаскировать свою продукцию, чтобы она выглядела как более мелкий, ремесленный продукт. Мы их понимаем – кто же поверит, что в банку, которую выпустила Pepsi или Coca-Cola, не добавлена куча лишних ингредиентов?

Есть ли реальная польза от чайного гриба?

В советские времена напитку на основе чайного гриба приписывали множество чудодейственных свойств – от лечения ангины до исцеления хронических болезней. Что же на самом деле «может» комбуча?

Источник: forbes.com

А вот этого вам никто не скажет. Серьезно. Доказательных клинических испытаний в этой области не зарегистрировано. Так что верить молве или нет – персональное дело каждого отдельно взятого любителя «грибной газировки». Конечно, комбуча может стать источником полезных бактерий для нашего кишечника, но ни один врач не сможет выдать точный рецепт, сколько именно напитка следует употреблять ежедневно (логика подсказывает, что злоупотреблять точно не стоит). Наш эксперт, президент канадской чайной ассоциации Шабнам Вебер уверена, что при всей популярности напитка в вопросах медицины полагаться лишь на него не стоит:

«В Интернете вы найдете множество рецептов рецепта чайного гриба и множество причин, по которым вам стоит пить этот напиток или наоборот — быть осторожным с ним. Но на самом деле все проще: если вам нравится комбуча – пейте с радостью, если же вы хотите с его помощью вылечить все болезни… боюсь, такого не бывает».

Остается только прислушиваться к своему организму. Ну и к вашим комментариям, конечно!

Как приготовить чайный гриб — Все о том, какой должна быть комбуча!

Комбуча — это напиток хорошо известный нашим бабушкам и мамам.  Во времена Советского Союза чайный гриб можно было найти чуть ли не на каждой кухне — именно на его основе готовят комбучу. Хозяйки считали, что этот напиток прекрасно заменяет лимонад и имеет гораздо больше полезных свойств. Но так ли это? Легко ли приготовить чайный гриб? Каких конкретно изменений в самочувствии можно ожидать от употребления домашней комбучи? Все секреты мы раскрываем в данной статье! 

Комбуча — напиток, способный вылечить от всех болезней? 

Комбуча — это чай, в который добавили сахар и зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей. Именно она, как вы уже наверное догадались, в народе была названа чайным грибом. Напиток получается сладковатым, газированным и освежающим. О его полезных свойствах ходят легенды, но о том, какое именно воздействие комбуча, напиток родом из Азии, оказывает на организм, не знает никто. Сегодня мы приоткроем завесу этой тайны. 

1. Пробиотики — наше всё!

Вы наверняка слышали о пользе мифических “пробиотиков” . По сути, это ферментативные продукты, которые способствуют улучшения состояния кишечника.Так вот, комбуча содержит множество пробиотиков.

2. Как зелёный чай, только лучше

Зелёный чай славится своими полезными свойствами, а как известно, комбучу можно и нужно готовить на чае, причем любом — как черном, так и зеленом. Таким образом, чай в чайном грибе сохраняет все свои полезные свойства, и приобретает новые.

3. Антиоксиданты, спасающие печень

Антиоксиданты — это не менее полезные вещества, чем пробиотики. Именно благодаря их наличию чайный гриб действительно оказывает полезное влияние на печень.

4. Нет сердечно-сосудистым заболеваниям!

Холестерин может быть не только к вредным но и полезным. Полезный холестерин известен нам как ЛПВП, и именно его защищает чайный гриб. Благодаря этому уникальному свойству, у людей, которые регулярно пьют комбучу риск развития сердечно-сосудистых заболеваний снижается более чем на 30%.

5. Подходит диабетикам

Огромное количество людей страдает диабетом второго типа. Доказано, что комбуча может снижать уровень сахара в крови, а также улучшать работу почек и печени.

6. Минимум кофеина

В отличие от многих других напитков (мы имеем в виду не только кофе, но и тот же чай или даже газированные напитки) комбуча содержит очень мало кофеина.

7. Прощай, депрессия! 

Комбуча даже имеет положительную влияние на психику и помогает противостоять депрессиям и другим эмоциональным расстройствам. 

Бабушки и мамы не зря выращивали чайный гриб. Чем полезен такой напиток? Как видите, всем! несмотря на то, что комбуча — это далеко не панацея от всех болезней, лечебные свойства чайного гриба не вызывают никаких сомнений. 

Чайный гриб — как готовить комбучу? 

Разумеется, вам понадобится основной ингредиент — чайный гриб. На самом деле, его можно просто купить. Но если вы хотите вырастить гриб самостоятельно, просто следуйте этим инструкциям.

Как вырастить чайный гриб? 

Это проще, чем может показаться. Итак, начнем! 

• Залейте заварку в банку, заполнив её где-то наполовину, накройте марлей и поставьте в теплое место. 
• Через несколько дней вы заметите на поверхности заварки плесень — именно из неё и появится чайный гриб.

• По истечении этого срока эта плёнка превратиться в медузоподобный кружок. 
• Перед приготовлением комбучи нужно аккуратно достать. Делайте всё чистыми руками или же используйте перчатки. Переложите гриб в мисочку и налейте в неё яблочный уксус с небольшим содержанием слегка теплой воды, затем промойте ваш гриб. 

Теперь его можно использовать для приготовления комбучи

Как готовить комбучу? 

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению сладкого, освежающего, и очень полезного напитка. 

1. Приготовление заварки

Первым делом заварите крепкий чай (5-8 грамм чая на 1 литр воды). Как мы уже упоминали чая может быть любым, чёрным или зелёным, но без добавок. Заварка должна быть достаточно крепкой. 

Добавьте в заварку сахар (80-100 грамм на 1 литр) ,затем оставьте её настаиваться около 15 минут. Затем процедите её и остудите до комнатной температуры до 30 градусов по Цельсию. 

2. Настаивание комбучи

Затем в банку с заваркой и поместите ваш гриб и поставьте в теплое темное место .  Если он достаточно молод имеет небольшие размеры, добавьте в вашу комбучу немного жидкости из банки, в которой он рос.

Не закупоривайте банку крышкой — грибу нужен воздух. Его можно просто накрыть марлей. Через 5-10 дней  комбучу можно доставать (просто пробуйте его через 5 дней и остановитесь тогда, когда вкус вам понравится).

3. Финальный этап — розлив 

Первым делом из банки нужно достать гриб (опять-таки, чистыми руками) и промыть его. Обычно хозяйки сразу же готовят новую партию заварки и кладут его туда, заготавливая новую партию комбучи. 

Сам же напиток нужно процедить. Обычно его разливают в стеклянные бутылки закупоривают, и остужают. Не разливайте в бутылки абсолютно всю комбучу — часть пригодится вам для для приготовления следующей партии напитка. 

Так, хозяйки могут готовить комбучу бесконечно, так что если вам действительно нравится вкус этого напитка и его целебные свойства, не откладывайте его приготовление в долгий ящик!

Кстати, вы можете экспериментировать и добавлять в бутылки с комбучей разные ягоды и фрукты, например, малину, клубнику, яблоко с корицей, облепиху и имбирь — так вы получите напитки с самыми разными вкусами. 

Кстати, комбуча – это не единственный полезный безалкогольный напиток. Пожалуй, самые простые рецепты – это рецепты киселя из ягод, того же яблочного компота или компота из сухофруктов. Они тоже могут зарядить ваш организм витаминами! 

Другие безалкогольные напитки домашнего производства

Больше рецептов домашних напитков…

Рецепт чайного гриба (Простое руководство!) — Пара готовит

Как приготовить чайный гриб? Приготовить этот рецепт чайного гриба дома немного странно, весело и дешевле, чем в магазине!

Вот вам любимый домашний напиток: чайного гриба ! В последние несколько лет здесь, в США, было повальное увлечение чайным грибом. Но когда мы с Алексом начали его пить, он был совершенно нишевым! Мы искали рецепты полезных и сытных напитков, и чайный гриб — это именно то, что вам нужно.Он обладает бодрой кислотностью, которая заменяет тягу к газировке. К счастью для нас, аппетит к этому газированному напитку охватил всю страну. Хотя в наши дни вы можете легко найти его в любом продуктовом магазине, его легко сделать дома и очень дешево. Вот наш проверенный временем рецепт домашнего чайного гриба!

Что такое чайный гриб?

Так что же — это чайного гриба? Комбуча — это традиционный китайский и русский напиток, приготовленный путем ферментации (да, ферментации!) Подслащенного чая. По вкусу он находится где-то между сладким чаем и крепким сидром.Утверждается, что чайный гриб приносит всевозможные преимущества для здоровья, от улучшения пищеварения до облегчения депрессии. Мы оставим льготы для здоровья профессионалам; здесь мы покажем вам фактический процесс приготовления этого вкусного эликсира!

Больше ферментированных продуктов? Перейти к самым ферментированным продуктам, чтобы попробовать.

Обзор: основные шаги к рецепту чайного гриба

Вот общий обзор того, во что вы ввязываетесь с чайным грибом! Процесс брожения занимает около 15 минут в день и около 10 дней.Как и в случае с хлебом на закваске, ваш SCOBY воспроизводит себя, и вы можете продолжать готовить партии чайного гриба практически бесконечно. (Что такое СКОБИ? Продолжайте читать…)

Сделайте большую чашку чая Добавьте SCOBY	Активно от 15 до 20 минут, от 2 до 3 часов без рук
Фермент	9 дней без рук
Бутылка и карбонат	10 минут рук, 1 день выключение

Что такое СКОБИ?

Подождите, что за СКОБИ.SCOBY — это аббревиатура, обозначающая S ymbiotic C ulture o f B acteria и Y east. Это культура, которая очень похожа на закваску на закваске, и она превращает сладкий чай в газированный, полезный напиток. По общему признанию, это выглядит немного жутковато. Оно слизистое, имеет форму блина и немного похоже на инопланетное существо. Но вскоре он станет любимым питомцем (как и в случае с нашей закваской)!

Где взять СКОБИ?

Самая сложная часть рецепта чайного гриба — это получение СКОБИ.Мы получили наш от друга. SCOBY будет увеличиваться вдвое почти в каждой партии, так что вы можете разделить их и поделиться ими с друзьями (хотя наш список ожидания становится обширным!). Итак, поинтересуйтесь, есть ли у друзей, делающие чайный гриб, или купите SCOBY в Интернете.

Еще больше поделок на кухне? Попробуйте наш лучший хлеб на закваске или как приготовить квашеную капусту!

Как приготовить чайный гриб (основные шаги)

После того, как вы приобрели SCOBY, приготовить этот рецепт чайного гриба совсем несложно.Вот что вам нужно знать:

• День 1 Заварите чай: В день 1 вы приготовите подслащенный чай. Затем добавьте СКОБИ и накройте банку бумажным полотенцем и резинкой (чтобы СКОБИ мог дышать). Поместите его в темное место и ждите . Подождите 9 дней, чтобы началось брожение.
• День 9 Вкус: Через 9 дней попробуйте чайный гриб, чтобы увидеть, готово ли оно. У него должен быть острый фруктовый вкус. Если он все еще слишком сладкий, продолжайте брожение изо дня в день, чтобы посмотреть, когда он будет готов.
• День 10+ (Бутылка и закваска): В любой день, когда он будет готов, отфильтруйте чайный гриб и разлейте его по бутылкам. Затем заквашивайте еще 1 день, чтобы он карбонизировался. После этого шага все готово! Рецепт хрустящего, острого, слегка газированного чайного гриба.

Надеюсь, вы встретите кого-то, кто занимается домашним пивоваром в шкафу, и сможете забрать у него СКОБИ. Ваше здоровье!

Повторное использование SCOBY

После того, как вы используете свой SCOBY в первой партии чайного гриба, вы можете использовать его снова и снова для будущих партий.SCOBY длится от 6 до 9 месяцев, но вы можете заменить его на ребенка SCOBY раньше.

Какой малыш, СКОБИ? Вы заметите, что SCOBY вырастает еще одним слоем в процессе ферментации. Через некоторое время после того, как сформировались несколько слоев и ребенок СКОБИ стал толщиной примерно от 1/2 до 3/4 дюйма, снимите ребенка СКОБИ. Вы можете отдать его другу, выбросить или начать использовать нового «малыша» СКОБИ.

Примечание: Если ваш SCOBY когда-либо почернел или на нем образовалась плесень, выбросьте его и начните заново с новым.

Этот рецепт чайного гриба…

Вегетарианский, веганский, без глютена, растительного происхождения и без молочных продуктов.

Распечатать часы значок часов

Описание

Как приготовить чайный гриб? Приготовить этот рецепт чайного гриба дома немного странно, весело и дешевле, чем в магазине!

---

• 1 галлон воды
• 6 пакетиков чая (мы используем простой органический черный чай)
• 1 стакан сахара (желательно органического)
• 1 СКОБИ
• Стеклянная банка на 1 галлон (мы съели кучу солений, чтобы получить один)
• воронка
• бумажное полотенце
• резинка
• лакмусовая бумага (по желанию)

---

1. Доведите 1 галлон воды до полного кипения.Выключите огонь, добавьте 6 пакетиков чая и 1 стакан сахара. Перемешайте.
2. Дайте чаю остыть до комнатной температуры (около 2–3 часов). Затем удалите чайные пакетики и наполните стеклянную банку на 1 галлон.
3. Осторожно наденьте SCOBY на верхнюю часть чая, включая 1 чашку чайного гриба из последней партии (или жидкости, входящей в состав SCOBY).
4. Накройте банку бумажным полотенцем и резинкой.
5. Поместите банку в темное место с комнатной температурой примерно на 9 дней (короче или дольше, в зависимости от температуры, до 2 недель зимой).
6. После брожения попробуйте чайный гриб на готовность: он должен быть острым и фруктовым. Если он все еще слишком сладкий, подождите еще день и попробуйте еще раз. Для начала мы использовали лакмусовую бумагу — ферментированный чайный гриб должен иметь pH 3-4.
7. Выньте SCOBY и отложите его в герметичный контейнер с примерно 1 чашкой чайного гриба. (Храните SCOBY в холодильнике около 1 недели; при желании, разделите SCOBY на слой и отдайте его другу в пластиковом пакете с достаточным количеством чайного гриба, чтобы накрыть его.Затем снова начните процесс с оставшимся SCOBY!)
8. Перелейте чайный гриб через сито или марлю в закрытые банки. Закройте банки или бутылки и верните их в теплое темное место для хранения. Храните 24 часа, чтобы чайный гриб естественным образом карбонизировался. (Не оставляйте их более чем на 24 часа, так как в бутылке может повыситься давление.)
9. Когда чайный гриб будет готов, охладите его и подавайте холодным. В холодильнике хранится до 2 недель.

• Категория: Напитки
• Метод: Ферментированный
• Кухня: Н / Д

Ключевые слова: рецепт чайного гриба, чайный гриб, как приготовить чайный гриб, ферментация, ферментированный чай

Ищете другие рецепты напитков?

Помимо этого рецепта чайного гриба, у нас есть много рецептов вкусных напитков от A Couple Cooks! Вот рецепты наших любимых напитков:

Последнее обновление: февраль 2020 г.

Пошаговое руководство по пивоварению и приправке

Вы когда-нибудь пробовали варить чайный гриб раньше? Возможно, вы уже какое-то время покупали и пили чайный гриб, или, возможно, вы только что слышали о нем и хотите попробовать.Это руководство поможет вам сделать это дома всего за центы в день. Вы тоже научитесь делать ароматный чайный гриб!

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай. По сути, это подслащенный чай, оставленный для брожения или выдерживания при комнатной температуре в течение нескольких дней с SCOBY (симбиотической культурой бактерий и дрожжей), также известной как материнский чайный гриб.

Комбуча на протяжении многих лет называли по-разному в разных частях света. Он известен как «чай бессмертия», «эликсир жизни», грибной чай или чайный квас.

Каковы преимущества чайного гриба?

Чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, имеет много преимуществ: он помогает при детоксикации, улучшает пищеварение и здоровье кишечника, содержит пробиотики или полезные бактерии, помогает в уходе за суставами и укрепляет иммунную систему. Но это не панацея — он ничего не лечит, а, скорее, помогает телу восстановить равновесие. Это адаптогенный тоник, который лучше всего употреблять в небольших количествах регулярно.

Если вы новичок в его употреблении, начните медленно.Просто выпивайте от до ½ стакана утром и постепенно увеличивайте дозу до 1 стакана в день. Посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Если вы почувствуете какие-либо побочные эффекты, остановитесь на несколько дней, прежде чем снова выпить небольшое количество.

Что нужно для приготовления чайного гриба?

1. Чай . Чай — самый популярный напиток на земле. Чтобы приготовить чайный гриб, вы должны использовать настоящий чай или листья растения Camellia sinensis . Есть черный, улун, зеленый и белый чай с разной степенью обработки и окисления.Важно употреблять органический чай и избегать тех, которые содержат масла, которые могут нанести вред вашей культуре.
2. Вода . Используйте дехлорированную воду. Чайный гриб — это живой напиток, вы не хотите, чтобы в воде содержался хлор, который может нанести вред полезным бактериям. Если у вас нет фильтра для воды, дайте воде из-под крана постоять 24 часа, чтобы хлор испарился. Не используйте дистиллированную воду, так как в ней отсутствуют минералы.
3. Сахар . Сахар — это пища для бактерий и дрожжей, он превращается в полезные кислоты, содержащиеся в чайном грибе.Лучше всего использовать органический тростниковый сахар или белый сахар. Чем дольше вы будете сбраживать чайный гриб, тем меньше сахара останется в готовом напитке.
4. SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) + чай для закваски. Это материнский чайный гриб или капля, которая превратит ваш сахарный чай в чайный гриб. Вы можете купить SCOBY онлайн или получить его у друга. Вам также понадобится чай для закваски или простой сырой чайный гриб, чтобы начать заваривать. Если вы покупаете SCOBY, в него должна входить как минимум 1 чашка чайного гриба для закваски.Или вы можете использовать простой сырой коммерческий чайный гриб в крайнем случае. Чай для закваски сохраняет кислотность в пиве, чтобы предотвратить образование плесени.

Как варить чайный гриб?

Это метод периодического заваривания чайного гриба. В следующем рецепте используется каменная банка объемом 1,9 л или пол-галлона (кувшин для заваривания). Банку такого размера легко найти везде, где можно купить консервные принадлежности. Если у вас есть сосуд на галлон, просто удвойте рецепт.

Избегайте использования антибактериального мыла при чистке оборудования и при обращении с SCOBY.Вы не хотите убивать ни одну из этих хороших бактерий. Просто используйте горячую воду и (не антибактериальное) мыло.

Приступим!

Необходимые материалы:

• Кастрюля для кипятка
• Стеклянная банка 1,9 л или полгаллона
• Ткань плотного переплетения
• Резинка
• Стеклянный мерный стакан
• Сухие мерные стаканы
• Воронка
• Маленькое пластиковое сито с мелкими ячейками
• Бутылка с откидной крышкой
• Ложка
• Солома

Часть 1: Приготовление чая

Доведите до кипения 2 стакана воды.Добавьте чайные пакетики. Дайте им настояться около 5 минут, затем удалите их. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Дайте сладкому чаю остыть примерно до комнатной температуры. Если вы торопитесь, налейте сладкий чай в емкость для заваривания, пока он теплый. Затем добавьте в емкость для заваривания оставшиеся 3 стакана воды. Это поможет охладить чай. SCOBY чувствителен к высокой температуре.

Добавьте необработанный чайный гриб или закваску. Это сделает смесь кислой, что препятствует образованию плесени.

Часть 2: Добавление Scoby

Чистыми руками поместите SCOBY поверх жидкости. Он может тонуть, плавать или уходить в сторону. Это все совершенно нормально, малыш СКОБИ всегда будет формироваться на вершине вашего отвара. Накройте банку плотной тканью (или пакетиком из орехового молока) и используйте резинку, чтобы удерживать ее на месте. Ваш отвар должен дышать, и это не позволит фруктовым мухам. Используйте плотную ткань вместо марли, у которой могут быть большие отверстия.

Часть 3: Ферментация

Теперь вам нужно найти место, где можно спокойно варить чайный гриб.Это может быть на кухонном столе, вдали от прямых солнечных лучей, вентиляционных отверстий, плиты или колеблющихся температур. Не кладите его в шкаф, так как он нуждается в вентиляции. Оптимальная температура заваривания составляет от 24 до 29 градусов по Цельсию (от 75 до 84 градусов по Фаренгейту). Зимой, когда в вашем доме прохладнее, может потребоваться больше времени.

Поставьте банку на место заваривания и не трогайте ее в течение как минимум 5 дней. Вы можете попробовать чайный гриб после 5-го дня, чтобы увидеть, как развивается аромат.Вы можете использовать соломинку, чтобы отодвинуть SCOBY в сторону, прикрыть верхнюю часть соломинки пальцем, чтобы в нее попало немного жидкости, а затем выньте ее по вкусу. Со временем напиток станет более кислым, поскольку SCOBY превращает сахарный чай в чайный гриб.

Обычно я варю свое около 7 дней, но другие варят 2 недели или даже месяц. Это самое замечательное в пивоварении самостоятельно: вы можете настроить время заваривания в соответствии с желаемым вкусовым профилем. Хотите менее сладкого? Варить дольше. Хотите, чтобы он был менее терпким? В следующий раз разлейте бутылку раньше.

Уход за SCOBY

Из каждой партии будет получен детский СКОБИ или другой слой поверх вашего отвара. Вы можете разделить СКОБИ матери и ребенка или оставить их вместе. Вы можете хранить дополнительные культуры в отеле SCOBY или в другой каменной банке с некоторым количеством чайного гриба. Или вы можете отдать свои лишние SCOBY другу, чтобы он тоже начал варить свое!

Когда чайный гриб станет желаемым на вкус, его можно будет разлить в бутылки. Сохраните чашку для следующей порции. Также отложите СКОБИ для следующего приготовления.

Как вы ароматизируете чайный гриб?

Второе брожение чайного гриба осуществляется путем добавления некоторых фруктов или трав к обычному чайному грибу и повторному брожению в течение нескольких дней для усиления вкуса и газирования. Ароматизировать чайный гриб может быть так весело! Будьте изобретательны и придумывайте свои собственные ароматы. Это самое интересное для меня — пробовать разные фрукты и травы и открывать для себя ароматы, которые нравятся мне и моей семье больше всего. Вот некоторые из любимых ароматов второго брожения моей семьи.

• Имбирь : просто нарежьте имбирь длиной около дюйма на спички и положите его в бутылку с некоторым количеством чайного гриба.Имбирь обладает противовоспалительным действием и помогает уменьшить тошноту. Второе брожение имбиря имеет приятный бледно-желтый цвет. Вы также можете попробовать добавить куркуму, но учтите, что она может испачкать крышку бутылки. Или добавьте немного листьев гибискуса, чтобы получить насыщенный красный цвет.
• Цитрусовый имбирь: Добавьте сок половинки лимона и / или апельсина и немного имбирных спичек в чайный гриб, и вы получите восхитительный острый вкус и светло-желтый цвет.
• Blueberry : Обычно это игристое.Добавьте около стакана свежей или замороженной черники. Черника богата антиоксидантами и придает насыщенный пурпурный цвет второму ферменту.
• Оранжевый кардамон
• Клубничный ревень

Необходимые материалы:

• Воронка
• Маленькое пластиковое сито с мелкими ячейками
• Бутылка с откидной крышкой
• Чаша
• Маленькая чашка или полотенце

1. Добавьте 1-2 столовые ложки фруктов или трав в откидную бутылку.
2. Поместите воронку и небольшое сито на верхнюю часть бутылки, чтобы удалить коричневые кусочки дрожжей из чайного гриба.
3. Налейте чайный гриб в бутылку и наполняйте ее примерно на 2 дюйма от верха.
4. Закройте бутылку и дайте ей постоять в месте заваривания в течение 2 дней. Более сладкие фрукты будут более газированными, поскольку дрожжи съедают сахар из фруктов и производят углекислый газ. Вам придется отрыгивать бутылку не реже одного раза в день, чтобы выпустить газы (подробнее см. В следующем пункте).Вот почему вам нужно использовать бутылки, которые выдерживают давление. Избегайте использования квадратных бутылок, которые могут взорваться.
5. Вторые закваски могут быть очень шипучими! Вам нужно отрыгивать чайный гриб один раз в день, чтобы избежать взрывов. Поместите бутылку чайного гриба в небольшую миску, чтобы не допустить утечки. Вы можете сделать это возле раковины. Накройте бутылку полотенцем или небольшой чашкой. Осторожно и медленно откройте откидную крышку, слегка надавливая на полотенце или чашку. Как только давление будет сброшено, закройте баллон.Вы можете снова перелить жидкость из миски в бутылку или сразу выпить.
6. Через 2 дня поместите чайный гриб в холодильник. Тогда наслаждайтесь!

Вы можете вести журнал пивоварения и записывать использованный чай и сахар, дату начала и дату розлива в бутылки. Средняя температура в помещении и полученный профиль вкуса, чтобы вы могли повторить и скорректировать заваривание в следующий раз.

Надеюсь, вам понравилось это руководство по приготовлению собственного чайного гриба и добавлению вкуса к нему при втором брожении.Попробуйте смузи, например зеленый смузи из ананаса и чайного гриба, или приготовьте закваску на закваске, используя чайный гриб.

Получите здесь больше ресурсов чайного гриба, в том числе мои рекомендуемые товары и книги, справочник по отелям SCOBY и другие рецепты чайного гриба.

Удачи в пивоваренных приключениях!

Распечатать часы значок часов

Описание

Это метод периодического заваривания для приготовления собственного чайного гриба в домашних условиях.Примерно каждые 7 дней вы будете получать свежесваренную партию чайного гриба.

---

• Состав:
• 2 + 3 стакана воды
• 4 пакетика органического черного или зеленого чая
• ½ стакана органического тростникового сахара
• 1 чашка закваски или сырого чайного гриба
• 1 SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей)

---

1. Доведите до кипения 2 стакана воды.
2. Добавьте чайные пакетики.Настаивайте около 5 минут, затем достаньте чайные пакетики.
3. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Дайте смеси сахарного чая остыть до комнатной температуры.
4. Перелейте сахарно-чайную смесь в кувшин.
5. Добавьте оставшиеся 3 стакана воды.
6. Добавьте чай для закваски.
7. Чистыми руками поместите SCOBY поверх жидкости.
8. Накройте банку тканью и используйте резинку, чтобы удерживать ее на месте.
9. Поместите кувшин вдали от прямых солнечных лучей, подальше от плиты, любых вентиляционных отверстий или перепадов температуры.
10. Дайте пиву бродить в течение 7-10 дней.
11. Начните пробовать чайный гриб на 5-й день, используйте соломинку, чтобы отодвинуть СКОБИ в сторону. Вы узнаете, когда чайный гриб будет готов, когда он не будет слишком сладким или слишком кислым. Ешьте его каждый день, пока не найдете правильный баланс.
12. Когда чайный гриб будет готов, отложите 1 чашку ферментированного чая, это будет ваш стартовый чай для следующей партии. Также отложите СКОБИ в сторону. Вы можете поставить чай, а СКОБИ — еще одна стеклянная емкость.
13. Вы можете разлить чайный гриб в бутылки сейчас или сделать второе брожение, если хотите добавить больше ароматов.
14. Чтобы разлить в бутылки простой чайный гриб: возьмите чистую бутылку. Поместите сверху воронку и маленькое пластиковое сито. Осторожно налейте чайный гриб в бутылку. Оставьте около пары дюймов воздушного пространства вверху. Закройте бутылку. Хранить в холодильнике.

• Время приготовления: 60 минут
• Категория: Напитки

Подробнее
Большая книга чайного гриба Ханны Крам и Алекса ЛаГори
Искусство брожения Сандора Каца

Изображение заголовка: bhofack2

Как приготовить чайный гриб в Scoby

Итак, вы слышали шум о чайном грибе, модном ферментированном чайном напитке, который рекламируется как способствующий всему: от улучшения опорожнения кишечника до отличной иммунной системы.(Вот что случилось, когда один писатель пил его каждый день.)

Вы также могли заметить, что бутылка стоит более 4 долларов. Ой. К счастью, этот напиток можно приготовить дома, но прежде чем я перейду к отдельным этапам приготовления чайного гриба, вы должны знать одно важное послание: не бойтесь своего СКОБИ.

Это означает симбиотические культуры бактерий и дрожжей. Оно растет. Он умножается. Он плавает. Тонет. Это выглядит внеземным. Я был очень напуган, когда впервые увидел SCOBY, когда подруга выудила его из своего настоя из чайного гриба, шлепнула по разделочной доске и нарезала.Но этот немного грубый диск слизи также представляет собой удивительно волшебную массу бактерий и дрожжей, которая превращает простой старый чай и сахар в газированный, ферментированный глоток удивительного, наполненный антиоксидантами, витаминами группы B и пробиотиками.

Вооружившись этими новыми знаниями, вы можете забыть о своем страхе перед приготовлением чайного гриба. Что худшего может случиться? Вы испортили свою партию — ТАК ЧТО ?! Избавьтесь от своих страхов в этом году и позвольте приготовлению чайного гриба!

1. Оцените СКОБИ.

Эллисон Янг

Как я уже упоминал, SCOBY означает симбиотические культуры бактерий и дрожжей.Я получил свой первый SCOBY от друга, но пока я экспериментировал с приготовлением чайного гриба, по пути я подобрал еще несколько SCOBY, в том числе один от фанатика, любящего чайный гриб, которого я встретил в Trader Joe’s (спасибо, Дэвид!) и «свежая культура чайного гриба», заказанная онлайн в Kombucha Kamp — и все они работали как чемпионы по пивоварению.

Нет правильного или неправильного способа получить SCOBY, и пусть вас не обманывает внешность. «Красивое и уродливое SCOBY не означает, что пиво полезно для здоровья», — говорит Эрик Чайлдс, основатель и генеральный директор Brooklyn Kombucha, выращивающий SCOBY уже шесть лет.«Я видел, как самые уродливые SCOBY варили самый вкусный чайный гриб».

2. И немного стартерной жидкости.

Эллисон Янг

Думайте о жидкой закваске как о своем активаторе, о зелье, насыщенном бактериями, которое запускает ваш чайный гриб. «Это негласный герой чая из чайного гриба», — говорит Чайлдс. В идеале закваску берите там же, где и SCOBY. Вам понадобится как минимум 1 стакан на галлонную партию.

Другой вариант — использовать коммерческое пиво (убедитесь, что оно простое), хотя эксперты предупреждают, что продукт, который вы покупаете в продуктовом магазине, не содержит разнообразия бактериальных штаммов для полного спектра пива.Я использовал и то, и другое и обнаружил, что домашняя закваска обладает более сильным вкусом и шипением, чем купленная в магазине.

3. Соберите ингредиенты.

Эллисон Янг

Хорошие новости: как только у вас есть SCOBY и стартовая жидкость, все остальное легко. Все, что вам нужно, это чай, сахар, стеклянный контейнер объемом 1 галлон для заваривания и воздухопроницаемая хлопчатобумажная ткань (не марля), чтобы покрыть верх. Вот и все. «Если у вас есть правильные ингредиенты для начала, вы добьетесь успеха», — говорит Ханна Крам, создательница Kombucha Kamp и автор The Big Book of Kombucha .

Чай должен быть без ароматизаторов и трав, поэтому избегайте чая или имбиря, которые могут содержать ароматизаторы или масла, которые испортят вашу партию. Выбирайте черный, зеленый или белый чай и простой белый сахар или чистый тростниковый сахар. Вы можете поэкспериментировать с медом, кленовым сиропом, турбинадо или комбинацией сладостей, как только войдете в канавку для приготовления чайного гриба.

Что вам понадобится

Приготовление партии чайного гриба объемом 1 галлон

• 8 пакетиков чая (без ароматизаторов, трав) или 2 столовых ложки рассыпного чая
• 1 стакан чистого тростникового сахара или белого столового сахара
• 1 SCOBY
• 1-2 стакана жидкости для закваски
• Стеклянная банка на 1 галлон
• Кухонное полотенце (или дышащая ткань) и резинка

Небольшое примечание об этом сахаре: Да, чайный гриб содержит сахар, но не так много как Вы думаете.Сахар питает SCOBY и превращается в витамины и антиоксиданты, поэтому в готовом напитке будет намного меньше.

4. Завари, детка!

Эллисон Янг

Вы готовы. Ваш СКОБИ готов. Ингредиенты готовы. Пора! Вымойте руки и начните вечеринку с чайным грибом — вот как:

1. Начните с кипячения 4 стаканов воды. Добавьте чай и настаивайте 5-10 минут. Достаньте чайные пакетики и добавьте сахар до полного растворения.
2. Перелейте чайную жидкость в галлоновый контейнер, залейте водой почти до верха и дайте остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.
3. Осторожно поместите SCOBY сверху и залейте стартерную жидкость.
4. Накройте контейнер воздухопроницаемой тканью и закрепите резинкой.

5. Настройте правильную среду.

Эллисон Янг

Теперь, когда ваш чайный гриб смешан, вашему ребенку нужен дом — хороший теплый, вдали от прямых солнечных лучей.«Температура огромна», — говорит Крам, который рекомендует золотую середину 75-85 градусов по Фаренгейту, идеальную среду для размножения хороших бактерий. Слишком холодно, и бактерии не будут размножаться; слишком жарко, и ваш бух станет кислым. Я поставил свою галлоновую банку в шкаф над холодильником, и температура была как раз подходящей.

6. Ждать и пробовать.

Эллисон Янг

Я не самый терпеливый человек, и, наверное, поэтому мне этот шаг показался самым сложным.Это когда вам просто нужно позволить бактериям и дрожжам делать свое дело. СКОБИ будет расти и даже размножаться; жидкость станет мутной и может образовывать пузырьки наверху. Не удивляйтесь, если дрожжевые нити начнут свисать с вашего SCOBY, как водоросли.

На ферментацию чая может уйти от семи до 20 дней — большой пробел, я знаю, поэтому дегустация так важна. «Примерно через пятый день не бойтесь подтолкнуть SCOBY в сторону и воткнуть туда соломинку», — говорит Крам. «Он имеет тенденцию быть немного кислее вверху и более сладким внизу.»Когда он достигает желаемого вкуса — не слишком сладкого или не слишком кислого — он переходит к следующему этапу.

7. Приготовьте следующую партию.

Эллисон Янг

Перед тем, как разлить в бутылки свежеприготовленный буч, вам нужно сделать одну крошечную вещь: вычерпать хотя бы одну чашку стартовой жидкости и поместить ее в чистую стеклянную банку или миску для следующей ванны («Снимите ее с верха, где есть еще бактерии «, — предлагает Чайлдс) и удалите свои СКОБИ.

Их должно быть два: исходный («мама») и вторичный SCOBY, образовавшийся сверху («младенец»). Вам понадобится только одна жидкость SCOBY для закваски — другую можно дать другу, который в этом нуждается, хранить в отеле SCOBY или компостировать.

8. Бутылка, ароматизатор и время шипения.

Эллисон Янг

Поздравляю, пора разливать в бутылки! Это забавная часть, где вы можете поиграть со вкусом и газом и настроить чайный гриб так, как вам нравится.В принципе, подойдет любая бутылка с закрытой крышкой — я использовал остатки купленных в магазине бутылок чайного гриба и бутылок с откидной крышкой — просто убедитесь, что они чистые.

Если вы взбудораживаете свою выпивку, добавьте в бутылку свежие фрукты, фруктовое пюре, зелень или фруктовые сиропы. Два из моих любимых вкусов — это терпкая вишня (добавьте 30 грамм терпкого вишневого сока на бутылку объемом 16 унций) и лимонный имбирь (добавьте 30 грамм свежевыжатого лимонного сока и щепотку тертого имбиря на бутылку объемом 16 унций), но комбо бесконечны.

Для вдохновения ароматов в The Big Book of Kombucha и Kombucha Revolution есть рецепты всех настоев под солнцем, от корневого пива до ревеня. Мне нравится мой буч с пузырьками, как шампанское, поэтому я наполняю бутылки почти до верха (примерно на ½ дюйма от верха), а затем оставляю их при комнатной температуре на два-четыре дня, чтобы образовалась газировка, прежде чем помещать их в холодильник. .

9. Пейте и хвастайтесь.

Эллисон Янг

Ваша вторая партия уже заварилась, а первая в бутылках в холодильнике готова к открытию.Пора отпраздновать глотком чайного гриба!

Когда я открываю один и слышу хлопок, я знаю, что у меня есть хранитель. Предупреждение: у вас могут появиться «олени» — это крошечные детеныши SCOBY, которые развиваются в бутылке (они живые!), — которых вы можете сначала выловить. Это чайный гриб для вас — чудо роста, питания и развития в бутылке. Но послушайте, когда SCOBY вас не пугает, еще один — не проблема.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт чайного гриба — Ариштам Индия

Его также называют грибным чаем, грибным чаем, кислым чаем и ферментированным чаем. Комбуча возникла в Корее, Маньчжурии или Японии и набирает популярность во всем мире. Культура называется SCOBY (Симбиотическая колония бактерий и дрожжей), которая помогает восстановить фауну кишечника. Он игристый и имеет слегка сладковатый терпкий вкус, который нравится большинству, даже не пьющим чай.Ферментированный, он использовался в качестве заменителя крепких напитков теми, кто любит ограничивать потребление алкоголя.


Изготовлен из сахара, зеленого чая (в некоторых также используются кофе и черный чай) и воды. Не содержащий химикатов, консервантов и с низким остаточным сахаром, он полезнее, чем большинство упакованных колы и соков. Комбуча можно экспериментировать с разными специями, фруктами и травами. Я обычно предпочитаю, чтобы мой чайный гриб имел остаточный сахар около 2-3% и pH 2,5. Фруктовый чайный гриб с чуть более высоким содержанием сахара вкуснее.

Рецепт чайного гриба

превратите зеленый чай в простой домашний сидр

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

ферментация 3 дня

Общее время 3 дня 20 минут

Курсовые напитки

Кухня Японская, Корейский

Порции 4 стакана

Калорийность 15 ккал

• 1 литр воды
• 60 г белого сахара
• 3-4 г зеленого чая
• 1 имбирь или фруктовый сок по вкусу

• Взять 1 -литровой воды, добавить 60 г белого сахара и кипятить пару минут.

• Сняв чай ​​с огня, добавьте 2-4 г листьев зеленого чая и дайте настояться в течение 15-20 минут.

• Когда температура чая упадет ниже 30 ° C, налейте его в продезинфицированную стеклянную емкость с широким горлышком.

• Добавьте SCOBY и немного маточной жидкости (порцию чая из предыдущей партии), накройте кисейной тканью и подождите неделю.

• Его можно пить в свежем виде или разлить в герметичную бутылку, чтобы получить газировку.

• (Необязательно) Добавление фруктового сока или специй в стеклянную бутылку (вторичная ферментация) может помочь придать некоторые интересные ароматы. Если добавлен имбирь или фрукты, рекомендуется 2-3 дополнительных дня на вторичном приеме.

Комбуча — отличный вечерний напиток, снимающий стресс. Ферментированный и золотистый по цвету, он также предпочитается диабетиками и любителями чая, которые ищут низкокалорийный безалкогольный напиток на вечер спортивных состязаний.

Купить сопутствующие товары

Ключевое слово яблочный уксус, чайный гриб, грибной чай

Анкур 21 год опыта в домашнем пивоварении и автор Arishtam (первого в Индии путеводителя по домашнему пивоварению).

Как приготовить чайный гриб [Пошаговый рецепт]

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить чайный гриб? Сэкономьте деньги и приготовьте домашний чайный гриб с помощью этого простого урока и рецепта чайного гриба, который научит вас, как ПЛЮС забавные вариации вкуса! Ваш бюджет и пищеварительная система будут вам благодарны.

Приготовление собственного чайного гриба может быть пугающим, но я обещаю, что на самом деле это довольно просто! Я хотел создать для вас полностью исчерпывающий ресурс, включающий в себя преимущества питья чайного гриба, как сделать свой собственный чайный гриб, профессиональные советы по освоению процесса пивоварения, а также комбинации вкусов рецептов чайного гриба, которые можно попробовать! Вот что мы рассказываем:

СОДЕРЖАНИЕ

1. Зачем пить чайный гриб
2. Что нужно для приготовления домашнего чайного гриба?
3. Что такое СКОБИ?
4. Советы профессионалов: как приготовить чайный гриб
5. Веселые комбинации вкусов

На самом деле, я не первый раз завариваю чайный гриб.Несколько лет назад я прошел курс ферментации (это правда!) И мне очень понравилось учиться готовить чайный гриб, квашеную капусту и кимчи. Я даже публиковал рецепт домашнего чайного гриба раньше (около 2013 года!)

В какой-то момент я упал с повозки и просто начал покупать чайный гриб. Но при цене от 3 до 4 долларов за бутылку цена быстро вас догонит, и, хотя ваш животик может показаться отличным, ваш бюджет, безусловно, нет. Поэтому я решил вернуться к своей игре и снова начать процесс приготовления. И на этот раз я предлагаю вам два новых рецепта рецепта чайного гриба: грейпфрут и имбирь, также известные как два моих любимых вкуса чайного гриба, и учу вас, как приготовить чайный гриб самостоятельно.

Но сначала давайте поговорим о том, почему чайный гриб такой замечательный.

Зачем пить чайный гриб?

Я предполагаю, что часть вашего спуска заблудилась где-то вдоль СКОБИ (подробнее об этом ниже) и хотела бы получить простое определение того, что такое чайный гриб и почему вам нужно начать его пить. Итак, пожалуйста:

Комбуча — это ферментированный чай, в котором много пробиотиков, аминокислот и различных витаминов, которые помогают вашей пищеварительной системе синхронизироваться и уравновешиваться большим количеством полезных бактерий.Вкус немного сладковатый (в зависимости от того, сколько времени осталось бродить и добавлены ли ароматизаторы) с легким шипением. Он всегда готовится из зеленого, черного чая или чая улун с кофеином (иногда добавляют травяной чай, но не только), сахара и SCOBY. Сахар необходим для того, чтобы SCOBY мог что-нибудь поесть и, в свою очередь, производил всевозможные полезные побочные продукты.

Проще говоря: чайный гриб — прекрасный источник пробиотиков для кишечника. Здоровый кишечник = здоровая иммунная система = здоровый человек.

Что нужно для приготовления домашнего чайного гриба

Удивительно, но для приготовления домашнего чайного гриба не так уж много материалов. Начнем с ингредиентов, а затем перейдем к инструментам.

Для этого рецепта чайного гриба вам понадобится:

• a SCOBY (подробнее об этом ниже)
• чайные пакетики (зеленый, черный или улун)
• органический тростниковый сахар
• фильтрованная вода
• 1 чашка уже сваренного чайного гриба (можно купить в магазине или приготовить дома)

Расходные материалы для приготовления чайного гриба:

• 1 большая стеклянная банка (я использовал эту, но подойдет любая большая стеклянная банка)
• 1 кухонное полотенце
• 1 резинка или кусок прочной
• пустые кувшины или бутылки для розлива готовой продукции

Что такое СКОБИ?

Если вы когда-либо научились готовить чайный гриб, прежде чем узнали, что эта часть процесса пивоварения требует использования SCOBY или симбиотической культуры бактерий и дрожжей .Цель SCOBY — съесть сахар и кофеин, содержащиеся в чае, и усвоить их, чтобы получить всевозможные преимущества для здоровья, такие как пробиотики, витамины и аминокислоты. Его полезные свойства особенно впечатляют, учитывая, что он выглядит как пластиковый гриб или, как мне кажется, спущенная силиконовая грудь. Да, я только что сказал, что .

Вы можете съесть СКОБИ? Мне часто задают вопрос. Технически можно, хотя я бы не рекомендовал это. На самом деле, SCOBY — отличное дополнение к вашему компосту или саду, так что не стесняйтесь бросать туда, если вы закончили делать чайный гриб.

Где я могу получить SCOBY? Еще один отличный вопрос! Для начала: поспрашивайте! Любой, кто варит свой собственный чайный гриб, может отрезать часть своего СКОБИ и отдать этот кусок вам. Это станет вашим SCOBY (он будет расти с каждым пивом). Или вы можете заказать его здесь или сделать свой собственный согласно этому руководству.

Советы профессионалов: рецепт чайного гриба

Несколько замечаний о приготовлении чайного гриба:

1. ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР. Успокойтесь, люди, сахар питает SCOBY, которому он нужен, чтобы выжить и принести все свои потрясающие преимущества для здоровья.Пожалуйста, не пытайтесь заменить его другим подсластителем или подсластителем GASP… без сахара. Если все сделать правильно, СКОБИ съест большую часть сахара, и у вас останется острый газированный напиток со всеми видами пробиотиков.

2. Держите вещи в чистоте, насколько это возможно. При обращении с SCOBY убедитесь, что у вас чистая банка и чистые руки. Вы не хотите, чтобы туда попали вредные бактерии.

3. Мой учитель брожения (это вещь) всегда говорил мне «просто расслабиться». Если вы будете беспокоиться о своем чайном грибе, не получится.Поверьте, приготовьте хорошее мармелад, и в итоге у вас получится восхитительный напиток.

4. Любой домашний рецепт чайного гриба — это непрерывный процесс, что означает, что, как только вы сделали свою первую партию, вы продолжаете варить другую. Если вы решите прекратить варку, вы можете сохранить свой SCOBY живым между варками, оставив его в емкости с небольшим количеством сахара и чайного гриба, чтобы он был полностью покрыт. Вам нужно каждую неделю добавлять немного сахара, чтобы его «накормить». Если вы этого не сделаете, ваш SCOBY умрет, и вам понадобится новый, чтобы продолжить процесс варки.

Веселые комбинации вкусов

После того, как вы закончите заваривать чайный гриб, вы можете добавить ароматы! Вы добавляете ароматизатор в бутылку, сверху наливаете чайный гриб (оставляя один дюйм пространства между чайным грибом и крышкой) и оставляете в прохладном темном месте еще на 1-2 дня с закрытой крышкой. После этого вы просто процедите его, если в вашем аромате более плотный материал, а затем храните бутылки чайного гриба в холодильнике, пока не будете готовы пить!

• Грейпфрут — добавьте ¼ стакана свежевыжатого грейпфрутового сока.
• Имбирь — добавьте 1 чайную ложку свежемолотого имбиря.
• Лимонный имбирь — добавьте 1 чайную ложку свежемолотого имбиря и 2 столовые ложки свежевыжатого лимона.
• Peach Mint — добавьте 1 спелый персик и две веточки мяты.
• Черника — добавьте ½ стакана пюре из черники.
• Мята лайм — добавить две веточки мяты и сок 1-2 лаймов.
• Манго -1 спелое манго, нарезанное.
• Ананас с базиликом — Добавьте ½ стакана нарезанного ананаса и стакана нарезанных листьев базилика.
• Малина, лимон, имбирь — Добавьте ½ стакана малины, сок 1 лимона и 1 дюйм свежего имбиря, натертых на терке.

Опять же, не забудьте процедить, прежде чем хранить в холодильнике или пить! Итак, у вас есть полное руководство по завариванию чайного гриба — готово приготовить рецепт чайного гриба ?!

Распечатать

Рецепт чайного гриба

Приготовить собственный чайный гриб не так сложно, как кажется! В этом руководстве вы узнаете, как приготовить чайный гриб и настроить его по своему вкусу.

• Автор: Давида Ледерле
• Время на подготовку: 1 час
• Общее время: 2 недели
• Выход: 24 чашки 1x
• Категория: Напитки
• Метод: Фермент
• Диета: Веганский

• 1 СКОБИ *
• 24 стакана фильтрованной воды
• 1 1/4 стакана органического тростникового сахара
• 6 органических и натуральных чайных пакетиков (зеленый, черный или улун отлично подойдут — я использовала зеленый)
• 1 чашка уже сваренного чайного гриба (вы можете купить его в магазинах здорового питания или в цельных продуктах)

Принадлежностей:

• 1 большая стеклянная банка (используйте только стекло — я использовал эту, но подойдет любая большая стеклянная банка)
• 1 кухонное полотенце
• 1 резинка или кусок шнурка
• пустых стеклянных бутылок (количество зависит от размера бутылок)

1. Очистите стеклянную емкость, чтобы в ней не осталось бактерий.
2. В большой кастрюле вскипятите 24 стакана воды и, когда закипит, выключите огонь и добавьте чайные пакетики.
3. Настаивать, пока вода не достигнет комнатной температуры.
4. Извлеките чайные пакетики и добавьте в банку СКОБИ, 1 чашку чайного гриба, тростниковый сахар и настоянный чай.
5. Накройте кухонным полотенцем и закрепите веревкой или резинкой.
6. Хранить в темном прохладном месте 10 дней. Ни в коем случае не трогайте. Я храню свой в шкафу.
7. Через 10 дней снимите кухонное полотенце и разделите чайный гриб по банкам, оставив 1 дюйм пространства между чайным грибом и крышкой в ​​каждой банке.
8. Ваш чайный гриб готов! Их можно пить и хранить в холодильнике несколько месяцев.
9. Если вы хотите приправить чайный гриб, вот два варианта (примечание * для ароматного чайного гриба требуется короткое второе брожение):

Вкус грейпфрута:

1. Добавьте 1/4 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока в бутылку среднего размера.
2. Положите сверху чайный гриб, оставив 1 дюйм между чайным грибом и крышкой.
3. Оставьте на 1-2 дня в прохладном темном месте с закрытой крышкой, а затем храните в холодильнике, пока вы не решите выпить.

Для имбиря:

1. Добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря в бутылку среднего размера.
2. Положите сверху чайный гриб, оставив 1 дюйм между чайным грибом и крышкой.
3. Оставьте на 1-2 дня в прохладном темном месте с закрытой крышкой, а затем храните в холодильнике, пока вы не решите выпить.

* Чтобы приобрести SCOBY, вы можете попросить друга, заказать его здесь или сделать свой собственный согласно этому руководству.

Нравится рецепт чайного гриба? Вот еще несколько практических рецептов, которые могут вам понравиться:

Как приготовить костный бульон в мультиварке
Как приготовить зеленый сок в блендере
Как приготовить ореховую муку

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Рецепт сильного алкогольного гриба «Сделай сам» прямо из источника

Если вам не терпится сварить дома чайный гриб с высоким содержанием алкоголя, вот пошаговое руководство по рецептам, из которого можно приготовить 1 галлон твердого чайного гриба крепостью около 4-7%.

Превратить ваш обычный чайный гриб в твердый газированный напиток из чайного гриба — непростая задача. Это требует внимательного наблюдения, точного измерения и большого терпения во время процесса ферментации.Но вы полностью это поняли. О, и не забудьте проверить, что отличает наш чайный гриб от остальных.

Шаг 1: Купите контейнер для своего буч. Нам нравятся такие большие каменные кувшины или многогаллонные кувшины.

Шаг 2: Возьмите в руки SCOBY.

Вы можете купить один в Интернете, попросить друга, который варит чайный гриб дома, подарить вам один, или просто купить свой любимый непастеризованный органический чайный гриб, чтобы использовать его в качестве закваски.

Шаг 3: Заварить чай.

Для получения 1 галлона алкогольного напитка вам понадобится 14 чашек органического черного чая с 8 чайными пакетиками весенней (или обратноосмотической) воды и 1 чашкой органического сахара.

Шаг 4: Дайте чаю остыть перед добавлением в галлоновый ферментер. Добавьте ваш SCOBY и идущую вместе с ним жидкость закваски. Дайте бродить в течение 10 дней с чистой футболкой или воздухопроницаемой тканью, закрепленной сверху, чтобы предотвратить попадание плодовых мушек внутрь. Организмам ферментации требуется поток кислорода через ткань, чтобы воспроизводить и выращивать больше SCOBY и полезных ферментов / кислот.

Шаг 5: Время второй ферментации!

После шага 4 снимите SCOBY. По сути, у вас есть «нормальный» чайный гриб с минимальным содержанием алкоголя. Уровень pH значительно снизился, поскольку производится больше полезных кислот. Если он слишком кислый (например, уксус), второе брожение может не начаться или не завершиться, поэтому обязательно попробуйте его на вкус (дни 7-10) и поймайте, пока оно не стало слишком кислым.

Обычно вы добавляете любые ароматизаторы по своему выбору, а затем разливаете их по меньшим банкам или бутылкам с откидной крышкой.Но чтобы выпить, вам понадобится второй цикл брожения.

Для этого второго раунда растворите 1 стакан органического сахара в 1 стакане теплой родниковой (или RO) воды. Когда он остынет, добавьте чайной ложки обезвоженных шампанских дрожжей с характеристиками, которые вам нравятся. Нам нравятся дрожжи, которые производят фруктовый аромат и вкус, а не пряные или нейтральные, но выбирайте все, что звучит необычно и интересно!

Через несколько минут смесь дрожжей и сахара начнет пениться, это означает, что дрожжи пробудились ото сна и готовы съесть весь сахар, чтобы произвести больше алкоголя.Если дрожжи не пенится, вылейте воду с сахаром в компост и попробуйте еще раз с другим пакетом дрожжей. Как только вы будете довольны своими активными дрожжами, добавьте смесь в свой галлон чайного гриба и тщательно перемешайте. Добавление сухих дрожжей непосредственно в ферментер, не позволяя им сначала регидратироваться, приведет к тому, что они не достигнут своей точки опоры против других активных бактерий. и дрожжи, которые уже заявили о своих правах в окружающей среде.

Шаг 6: Ждите волшебства

На этот раз вместо тканевого чехла лучше неплотно прикрыть крышку сверху.Идея состоит в том, чтобы позволить СО2 накапливаться и уходить только при положительном давлении, а не воздуху, поступающему в сосуд. Дайте еще 7-14 дней ферментации и храните в помещении с относительно постоянной температурой и низким освещением, пока крепость крепости растет. Вы поймете, что это работает, когда увидите, как пузыри образуются и поднимаются на поверхность!

Шаг 7: Добавьте ароматизаторы и бутылку

После 7-14 дней второго брожения самое время добавить ароматы! Сначала попробуйте и обратите внимание, насколько он сухой и пьяный, прежде чем принимать решение о добавлении сока, чтобы сбалансировать его.Добавьте любые органические фруктовые соки, которые вам нравятся. Для вдохновения просмотрите нашу страницу вкусов. В качестве последнего шага вам нужно будет разлить кувшин с буком в небольшие одноразовые бутылки. Нам нравятся стеклянные качели или каменные кувшины! Постарайтесь использовать чуть больше сока, чем желательно, на следующем этапе для газирования в бутылке, и на этот раз закройте крышки как можно плотнее.

Шаг 8: Состояние бутылки

При добавлении небольшого количества сока сахар продолжит ферментировать и удерживать газировку в бутылках, создавая восхитительную живость, которую мы все так любим, которая помогает раскрыть ароматы и вкусы готового продукта.Оставьте бутылки при комнатной температуре на 24-48 часов, чтобы сгущалась газировка, а затем храните их в холодильнике, пока они не стали слишком газированными! Открывайте свое удивительное творение и наслаждайтесь мастерством брожения!

Мы надеемся, что вам понравился наш путеводитель по чайному грибу с высоким содержанием алкоголя. Не готовы попробовать это или, может быть, ищете забавные ароматы? Ознакомьтесь с нашей вкусной подборкой основных, сезонных и семейных вкусов на сайте www.boochcraft.com/flavors.

Если вы любите нас, покажите это!

Доступен новый товар.

Ананасовый чайный гриб Рецепт | Cooking Light

Ананас придает домашнему чайному грибу нежную тропическую сладость. Приготовление собственного чайного гриба — отличный способ сэкономить и иметь небольшой творческий кулинарный фонд. Как только вы начнете варить чайный гриб, предложите его друзьям и помогите им открыть свою собственную пивоварню. Не стесняйтесь использовать этот рецепт как основу для того, чтобы попробовать и другие соки. Клюквенный, яблочный и даже черничный соки могут стать отличным вкусом чайного гриба.

Как это сделать

Шаг 1

В большой кастрюле доведите до кипения воду и сахар. Добавьте черный и зеленый чай в пакетиках и снимите с огня. Дайте настояться 15 минут. Удалите чайные пакетики и дайте настояться примерно 30 минут, пока они не остынут.

Шаг 2

Налейте охлажденный чай в галлоновую банку. Добавьте чай для закваски и СКОБИ. Накройте банку бумажными полотенцами и закройте резинкой.

Step 3

Отложите под крышкой на 7 дней при температуре 70 ° F, вдали от солнечного света.

Step 4

Разлейте чай в 5 стеклянных бутылок и в 1 пластиковую бутылку через воронку. Добавьте 2 столовые ложки ананасового сока в каждую бутылку и закрывайте на 3-5 дней. Когда пластиковая бутылка становится плотной на ощупь, чайный гриб готов к употреблению.

Заметки шеф-повара

* Оценить количество углеводов, сахара и калорий для домашнего чайного гриба непросто. Окончательные цифры зависят от того, как долго вы бродите, и от «уровня активности» вашего SCOBY. Чем дольше вы ферментируете, тем более терпким будет чайный гриб и тем ниже будет сахар.Вы можете сбраживать чайный гриб до тех пор, пока не перестанет сахар, но ваш чайный гриб будет на вкус как уксус. Если вы предпочитаете ферментировать, пока чайный гриб не станет достаточно острым, в нем останется меньше сахара, чем при более короткой ферментации, чтобы он был слаще.