Польза и вред соли для человека и организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза и вред соли для человека

Соль — неизменный спутник человека на протяжении всей жизни. Редкое блюдо обходится без этой приправы. Человек с детства привыкает есть любое блюдо соленым, забывая истинный вкус продуктов. Без нее многие ингредиенты кажутся безвкусными и даже несъедобными.

Избыток в рационе негативно сказывается на здоровье человека. Смертельная доза для взрослого мужчины — около 240 граммов. Точный показатель можно рассчитать самостоятельно: всего 3 грамма на 1 килограмм веса смертельно опасны.

Слишком соленая еда провоцирует организм накапливать жидкость, чтобы быстрее растворять избытки. Концентрация в тканях организма снижается, а вес за счет лишней жидкости прибавляется. Эту особенность организма используют на мясокомбинатах, откармливая животных солью перед бойней.

Соль бывает двух видов: органическая и неорганическая. К первому типу относят соль, которую содержат растения и плоды. Ко второму — каменную и морскую. Разберемся, чем отличаются эти виды и как они влияют на человеческий организм.

Воздействие неорганической, или «мертвой», соли

Пищевая часто используется в качестве консерванта благодаря её способности убивать микроорганизмы. Она сохраняет продукты свежими, не давая размножаться бактериям. Но приправа убивает не только вредные, но и полезные микроорганизмы. Это заметно, когда на свежую рану попадает соль — она тут же начинает разъедать кожу, и человек ощущает боль.

Неорганическая вызывает привыкание. Она усиливает вкус пищи и быстрее посылает нервные импульсы в мозг. Это объясняется тем, что человек на 80 % состоит из чистой воды — диэлектрика, не проводящего электричество. Но, когда в воду попадает соль, она становится электролитом и быстрее проводит ток. Она ускоряет передачу импульсов, «разгоняет» нервную систему, которая быстро изнашивается, что приводит к преждевременному старению организма.

Во рту у человека — множество нервных окончаний, благодаря которым и ощущается разнообразие вкусов. Соль, попадая внутрь, парализует 206 вкусовых сосочков. В итоге человек чувствует меньше вкусов. При постоянном употреблении соленых блюд обычная еда кажется невкусной.

Вредное воздействие сводится к трем пунктам:

• уничтожение полезной микрофлоры;
• преждевременное старение;
• ослабление вкусовых рецепторов.

Органическая соль и её польза

Природная «живая» приправа в отличие от каменной положительно влияет на организм человека. Она необходима для большинства процессов жизнеобеспечения. Человек способен усваивать только органическую соль, а неорганическую может только выводить или откладывать. Получить из «мертвой» каменной соли природную невозможно.

Органическую можно «добыть» исключительно из растительной пищи — овощей, фруктов, орехов и злаков. Она попадает в растения из почвы, напитываясь минералами и микроэлементами и превращая их в органические соединения. Природная полностью усваивается организмом, не откладывается и не провоцирует накопления жидкости. Она полностью безвредна и безопасна, не вызывает привыкания. Такая соль необходима для здорового функционирования организма — она не меняет электропроводности жидкостей и не вызывает преждевременного старения.

При термической обработке «живая» соль распадается, поэтому нужно потреблять достаточное количество сырых овощей, фруктов и орехов в любое время года, чтобы сохранить организм здоровым и крепким.

Проект «Вред и польза соли»

Готовый творческий проект по начальной школе «Вред и польза соли» был создан учащейся 2 класса начальной школы для того, чтобы определить: пользу или вред оказывает соль на организм человека и на окружающий нас мир, а также рассмотреть области использования данного продукта.

Подробнее о проекте:

Готовый детский творческий проект по окружающему миру «Вред и польза соли» ставит перед собой такие задачи: изучить историю появления соли в России; узнать какая бывает соль и где она применяется;провести анкетирование детей и взрослых для определения актуальности темы; провести опыты для определения влияния соли на организм человека и окружающий нас мир.

Индивидуальный проект на тему «Вред и польза соли» содержит интересную информацию об особенностях добычи соли и ее свойствах, а также описание практических экспериментов, в рамках которых было изучено воздействие соли на живые организмы и неодушевленные предметы в разных условиях. Материалы детского проекта можно использовать на уроках окружающего мира в начальной школе, а также для самостоятельного изучения материалов по данному вопросу.

Оглавление

Введение
1. История соли.
2. Добыча и состав соли.
3. Польза соли.
4. Вред соли.
5. Практическая часть
5.1. Анкетирование.
5.2. Эксперименты.
Заключение
Список литературы

Введение

У меня недавно родилась сестренка. Я помогаю маме ее кормить. Однажды я захотела попробовать ее пищу. « О, какой ужас! Она не соленая. Моя бедная сестренка!», — воскликнула я. На что мне мама ответила, что твоей сестре нельзя еще соль. Это вредно для малышки. Я задалась вопросом: «Почему, когда я болею, то всегда дышу морской солью? И это полезно.  А моей сестренке нельзя есть соленую пищу». Почему иногда соль – это вредно, а иногда полезно? И вот что я узнала про соль.

Цель работы: определить пользу или вред оказывает соль на организм человека и на окружающий нас мир.

Задачи:

• изучить историю появления соли в России;
• узнать какая бывает соль и где она применяется;
• провести анкетирование детей и взрослых для определения актуальности темы;
• провести опыты для определения влияния соли на организм человека и окружающий нас мир;
• изучить литературу по теме;
• представить изученный материал классу и на конференции

Предметная область: биология, география, химия, окружающий мир

Объект исследования: соль

Методы исследования: анкетирование, сравнительный анализ, изучение литературы, наблюдения.

Проблема:  У меня недавно появилась сестренка. Я помогаю маме ее кормить. Но почему мама не солит ее пищу? Почему маленьким детям соль вредна? Что такое соль?

Гипотезы:

• Во-первых, действительно ли, что «соль – это белая смерть».
• Во-вторых,  я считаю, что человек может прожить без соли.
• В-третьих, самая ли полезная морская соль.
• В-четвертых, соль-это не только приправа.

История соли

Происхождение слова «соль», по мнению некоторых современных учёных, связано с Солнцем: старинное славянское название Солнца — Солонь.

Когда-то соль была дорогим товаром. За четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, её берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия.

Искусство солить мясо и рыбу было известно с самых древних времён. Оно было сильно распространено в Египте, где были организованы специальные рыбосоленьи. Кроме того, египтяне солили перепёлок, уток и другую мелкую птицу.

На Руси еще во времена скифов древний «Солоный путь» (по которому перевозили соль) вел степью от Днепра на юг к Черному морю, к Азовскому морю и к Северному Кавказу. Позднее «Соленым путем» называлась сухопутная дорога из Прикарпатья в Киевскую Русь.

Русские князья по стилю государственного управления мало чем отличались от европейских правителей, и средства, позволяющие содержать себя и свое войско, поступали от самых разнообразных податей.  Еще попытка Святополка обложить налогом соль в 1113 году привела к его свержению возмущенными жителями стольного града Киева.

Говорят, что на чужих ошибках учатся, но, видимо, только не на Руси. Повторение истории 12 столетия произошло в 1648 году, когда московские государственные мужи решили увеличить акциз на торговлю солью. Реакция народа на повышение соляного налога была такой острой, что царю Алексею Михайловичу не оставалось ничего другого, как найти виновных среди своих приближенных и расправиться с ними.

После этого был созван Земский Собор для принятия Соборного уложения, но даже такие кардинальные меры не смогли успокоить бунтующих. Волнения перекинулись и в другие города, причем причины недовольства Москвой были самые разнообразные. В результате 17 век прошел очень неспокойно, а изначальная причина тому — снова соль.

Императрица Елизавета Петровна выучила урок истории, и мудрая правительница решила поступить иначе: увеличить добычу соли. Таким образом, она решала две задачи одновременно: повысить запасы стратегического продукта и пополнить государственную казну. В результате стало разрабатываться русскими людьми Эльтонское месторождение1. До этого на озере вели добычу соли кочевники-калмыки. После обращения их в христианство было получено разрешение на извлечение соли русскими людьми.

По дороге, соединяющей Эльтон и Николаевск, пошли нескончаемые обозы с солью. В 1863 году дорога опустела, так как баскунчакская соль оказалась более дешевой.

Для выломки соли на озере Баскунчак2 не требовалось ничего, кроме примитивных инструментов и труда рабочих. Доставка соли на берег осуществлялась с помощью верблюжьей тяги, а потом на волах развозили подарок природы по всей империи. Одно из исконно русских соляных месторождений находится на территории нынешней Украины. Оно представлено цепью Торских соленых озер, о которых имеются упоминания еще в 16 столетии.

Первыми солеварами в тех краях были монахи, обитавшие в Святогорском монастыре, основанном в 11-12 веках. Технология добычи заключалась в заборе соляного раствора из водоема и последующем выпаривании его на огне с использованием плоских котлов.

Со временем промысел разросся и требовал строительства защитных сооружений от набегов ногайцев. Несмотря на то, что монастырь сжигали множество раз, добыча минерала никогда не прекращалась, а от городов, расположенных в южном регионе, торилась дорога на Тор.

Набеги и разграбления Тора прекратились, когда граница Российской Империи переместилась к Азовскому морю. Позднее город был переименован, и сейчас называется Славянск.

Село Усолье, находящееся в Прикамье, известно всем. Оно было основано в 1606 году поблизости с соляными источниками, которыми владели Строгановы. К 20 столетию количество скважин составляло около сорока штук. Город Березняки, который вырос на противоположном берегу Камы с советское время, знаменит своим заводом по производству соды.

Усолье имеется и в Сибири, это поселок, расположенный вблизи Иркутска. Начало соляного промысла относится к 1669 году, причем примитивная технология добычи минерала не изменялась вплоть до 20 столетия. Современное предприятие «Сибсоль» — главный поставщик стратегического продукта в Сибири и на Дальнем Востоке, а также в ряде стран Азии.

Соль есть в названиях многих городов: Соликамск (Россия), Зальцбург (Австрия), Коста — дель-Соль (Испания). Соль изображена и на гербах некоторых городов: г. Энгельс (блюдо соли), г. Сольвычегодск (солонки), г. Артёмовск (кристаллики соли).

Добыча и состав соли

Соль является минеральным природным веществом.  Добыча поваренной соли осуществлялась еще 3-4 тысячи лет до нашей эры в Ливии. Соль добывают из недр земли. Её собирают в открытых месторождениях, в рудниках.

Еще в древности посредством выпаривания соль добывали из морской воды или из воды солёных озёр. Известны большие соляные копи в Испании, в Германии, Австрии. В настоящее время мировая добыча соли ведется более чем в 100 странах. Крупнейшим в мире производителем соли являются США.

На сегодняшний день существуют разные виды соли и соответственно различные технологии ее добычи:

Виды соли	Способ добычи	Места добычи
Самосадочная соль	Природное испарение морской воды и естественное промывание	«соляные водопады», озера3
Садочная соль (выращивается людьми)	Бассейный. В искусственный водоем на берегу моря заливают воду. Песок и глина оседают на дно, а воду переливают в другой бассейн и ждут ее испарения	Глубины морей и озер4
Каменная соль	Шахты	Соляные пещеры5
Выварочная соль	Выпаривание соляных рассолов, полученных из каменной соли	Размытые соляные пещеры6

Сегодня поваренную соль добывают из отложений соляных озер и на месторождениях каменной соли — галита.

Виды соли: поваренная соль, мелкая соль «Экстра»7, диетическая соль (с калием и магнием), соль с добавками (йодированная и фторированная), морская соль.8

Поваренная соль9 – это единственное минеральное вещество, которое употребляет человек в чистом виде. Что же представляет собой соль? Солью в химии называют вещество, получившееся в результате реакции между кислотой (HCl) и основанием (NaOH). Когда химически активный, склонный к внезапным самовозгораниям металл натрий соединяется со смертельно ядовитым газом хлором, получается пищевая соль, хлористый натрий NaCl — представитель единственного в мире семейства съедобных минералов. HCL+NaOH=NaCL+h3O

Соль по своему виду напоминает белый кристаллический порошок. Натрий задействован для обеспечения кислотно-щелочного баланса и баланса жидкости. Он отвечает за правильную передачу нервных импульсов, участвует в обеспечении сокращений мышц. Нехватка микроэлемента проявляется слабостью, сонливостью.

Хлор входит в состав желудочного сока, крови и желчи. Если хлора недостаточно, начинаются сбои в работе системы пищеварения.

Достаточное поступление приправы необходимо для поддержания оптимального уровня электролита в клетках. В случае его дефицита ухудшается функционирование мышц.

Польза соли

Как известно, жизнь зародилась в океане. Состав крови во многом сходен с составом морской воды. Употребление морепродуктов – например, морской капусты – приносит пользу здоровью. Такие продукты естественным образом устраняют дефицит соли, она поступает в организм уже после того, как прошла в растении необходимую переработку.

Так сколько соли необходимо организму человека? Европейская ассоциация врачей считает, что для нормальной жизнедеятельности взрослым достаточно съедать всего до 5 г. соли в сутки (примерно чайная ложка с верхом с учетом содержания в съеденных продуктах). При больших физических нагрузках и в жару потребление соли может быть увеличено до 10 г., но следует помнить, что уже 30 г. могут стать причиной многих заболеваний и даже смерти.

Известно, что соль морская содержит почти весь комплекс микроэлементов. Кстати, продающаяся в магазинах йодированная соль – это далеко не то же самое, что морская.

В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, которое может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.

Кроме того, соль приносит пользу при наружном применении:

• соляные ванночки приносят пользу тем, что помогают справиться с отеком ног;

Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека.

• соляной компресс под глазами (1ч.л. на литр воды) полезен от мешков под глазами;
• укреплению ногтей помогут соляные ванночки, содержащие 2 ст. ложки соли с капелькой йода. Для подпитки ногтей нужно выделить не менее 15 минут в течение нескольких дней.
• ингаляции соляного раствора приносят облегчение при мокроте в горле и при респираторных заболеваниях.

Есть такая методика, как спелеотерапия10, представляющая собой лечение в соляных пещерах. Это лечение полезно при заболеваниях дыхательных органов. В соляных пещерах царит особенный микроклимат, укрепляющий иммунную систему, выводящий из дыхательных путей зловредные вирусы и бактерии, очищающий легкие и бронхи. Медики считают, что пребывание в таких пещерах активизирует природный механизм самоизлечения. Хотя, чтобы почувствовать благотворное воздействие, нет необходимости ехать в шахту. Можно приобрести специальную соляную лампу и периодически ее включать. Она может воссоздавать микроклимат соляных пещер прямо в квартире.

• полоскание горла и ротовой полости раствором соли и соды не только помогает при воспалениях миндалин, но и делает дыхание свежим.
• при укусах насекомых: смочите место укуса и посыпьте солью.

Соль может пригодиться и в хозяйстве:

В первую очередь — это отличное чистящее средство. Смесь соли и скипидара избавит ванну и раковину от желтых пятен, смесь соли и уксуса вернет прежний блеск меди и жести, смесь лимонного сока и соли очищает пятна ржавчины. Крепкий соляной раствор, слитый в раковину, предотвращает накопление жира на стенках водопроводных труб на кухне и избавляет от неприятного запаха.

Чтобы утюг легче скользил по выстиранному белью, добавьте немного соли к стиральному порошку.

Немного соли, добавленной в молоко, позволит дольше сохранить его свежим.

Щепотка соли облегчит взбивание яичных белков или сливок.

Для предотвращения появления плесени на сыре, заверните его в салфетку, смоченную в соляном растворе.

Соль помогает долго сохранять продукты при консервировании.

Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров.

Вред соли

Оказывается, несмотря на свою пользу, соль может привести большой урон здоровью человека и окружающему миру.

При избыточном количестве соли нарушается водно-солевой обмен, в организме начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего сердце подвергается излишней нагрузке, перекачивая крови большее количество чем это нужно, отсюда создаётся повышенное кровяное давление, начинаются головные боли, и в последствии это может стать причиной возникновения гипертонии и развития различных сердечно сосудистых заболеваний. Пересоленная еда является и одной из причин мигрени.

На простой вопрос, что же делать и как правильно строить свой пищевой рацион? Есть не менее простой ответ — сократить прием соли, а для этого необходимо знать, что особенно большое количество соли содержится в переработанных продуктах — например, консервах.

Cписок наиболее распространенных продуктов с высоким содержанием натрия хлорида: соленое масло, маргарин, сыры мягкие и твердые, копченое мясо, окорок, бекон, солонина, мясная нарезка, студень, консервированное мясо, сосиски, колбасы (в промышленно приготовленные колбасы и прочие мясные изделия добавляются различные консерванты и стабилизаторы, содержащие много натрия), мясные и рыбные блюда быстрого приготовления (консервированные или замороженные), копченая и консервированная рыба и морепродукты, овощные консервы (кроме специальных, где в качестве консерванта используется не соль), кислая капуста и чипсы, жареные и соленые орешки, масло арахисовое, подливки, соусы, кетчупы, заправки для салата, маринады (кроме приготовленных в домашних условиях без соли), супы быстрого приготовления (все виды), при приеме в больших количествах — газированная вода и пищевая сода, кубики бульонные.

Большую часть соли, которую мы едим, наш организм выводит с мочой, а если в организме её переизбыток, то она будет откладываться на стенках сосудов, делая их хрупкими и ломкими. Кроме, того переизбыток соли мешает выведению мочевой кислоты, которая оставаясь у нас в организме, откладывается в виде камней в мочевыделительной системе, наиболее частое явление — камни в почках.

Кроме того, стоит отдельно рассмотреть ситуацию с использованием соли в качестве средства борьбы с гололедом. Все мы знаем, как много снега выпадает зимой. Если его не убирать с тротуаров и не чистить проезжую часть, то передвигаться станет невозможно — на дорогах будут сугробы и гололед. С гололедом борются с помощью песко — соляной смеси, которую рассыпают на дороги для того, чтобы снег не превращался в лед. Почему именно соль? Потому что температура замерзания соленой воды гораздо ниже ноля градусов. Поэтому мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая легко счищается с дорожного полотна.

Казалось бы, опять польза. Но дело в том, что для таких смесей обычно используется техническая соль. Это соль самого низкого качества, с большим количеством ядовитых химических примесей. Ядовитые вещества впитываются в почву и постепенно отравляют ее. Именно по этой причине деревья, растущие вдоль дорог, имеют серый, жухлый вид, а трава и цветы практически не растут.

Люди специально привозят «чистую» землю и высаживают клумбы. Часто по этой же причине взрослые деревья и молодые саженцы гибнут, потому что засоление почвы ведет к тому, что полезные вещества не усваиваются корнями. Песко-соляная смесь разъедает автомобильные шины и портит металлические части машин. Металл ржавеет, машину приходиться часто ремонтировать. Подобным образом портится и наша обувь.

Соль в фольклоре

У многих народов существовал обычай «солить» новорождённых, оберегая их от злых духов. С солью связано множество суеверий и примет. Одна из самых известных: просыпать соль – дурная примета. Много – много лет назад водилась соль не в каждом доме. Если же гость ее случайно или, хуже того, специально просыпал — это считалось неуважением к хозяевам. Вот отсюда и пошла примета: если рассыпать соль, то это приведет к ссоре.

Народ всегда уделял соли особое внимание. Во многих русских пословицах говорится: «Соль всему голова, без соли и жито — трава», «Соли нет и слова нет», «Без соли стол кривой». Много народных загадок о соли сложено.

• Белый камень из горы Всегда стоит на столе. Кто его не ест, Тот вкуса не знает.
• Меня одну не едят, а без меня мало едят.

В русской народной сказке «Соль» говорится о том, как Иван продал заморскому королю корабль простой соли за полный корабль золота и серебра.

Русская народная сказка «Лиса и журавль» заканчивается такими словами: «Взяла лису досада. Думала, что наестся на целую неделю, а домой пошла — несолоно хлебала». Несолоно хлебавши — значит, не получила удовольствия, ничего не добилась, осталась голодная. Выражение появилось в те времена, когда соль была дорогим продуктом. Случалось, что в богатом доме важные гости «хлебали солоно», а незнатным гостям доставалась несолёная пища.

В старину славяне клялись перед тем, как давать показания, съев хлеб с солью: «Хлеб-соль ешь, правду режь». Хлеб-соль в знак дружбы подносили гостям: «Надо хлеб-соль помнить…»

«Хлеб-соль!» — так на Руси встречали знатных гостей11. Это традиционное пожелание добра, достатка, хорошего аппетита, выражение гостеприимства. Встреча гостей хлебом-солью имела ещё одно важное значение – соль была своеобразным оберегом, наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил.

С давних пор считалось: полная солонка — признак богатства и почета. Соль во все времена была символом верности и дружбы. Не случайно говорят, чтобы хорошо узнать человека, надо с ним пуд соли съесть.

Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. По своей ценности она приравнивалась к золоту.

Принцесса из французской народной сказки сказала своему отцу: «Я люблю тебя, как соль». Король разгневался на такое неуважение и изгнал дочь из королевства. И лишь потом, оставшись без соли, он сумел осознать ее истинную ценность, а заодно и глубину дочерней любви. Соль так заурядна, так доступна и так дешево стоит, что мало кто сегодня помнит, сколь вожделенной она была от начала цивилизации и примерно до начала XX века.

В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности.

Анкетирование

С целью изучения интереса учащихся к моей работе и знаний по теме я провела анкетирование. В нём участвовали взрослые (в количестве  14) и ученики 2 « Г» класса, и мои друзья (в количестве 13 человек).

Моя анкета состояла из  6 вопросов. Все требовали развёрнутого ответа:

1. Какие виды соли Вы знаете?

Записав ответы на данный вопрос в таблицу, я сопоставила ответы детей и взрослых.

	Дети	Взрослые
По размеру
Мелкая	2 из 13	0 из 14
Крупная	2 из 13	0 из 14
Экстра	0 из 13	2 из 14
По составу
Химическая	1 из 13	2 из 14
Йодированная	2 из 13	3 из 14
Натриевая	0 из 13	1 из 14
Калиевая	0 из 13	1 из 14
Бертолиевая	0 из 13	1 из 14
Фосфорная	0 из 13	2 из 14
По происхождению
Поваренная	7 из 13	7 из 14
Морская	7 из 13	6 из 14
Каменная	2 из 13	3 из 14

2. Где применяют соль?

Я составила диаграмму, изучив ответы детей.

А вот ответы взрослых:

Вывод: большинство взрослых и детей указали на сферу применения соли – пища. Приятно, что именно дети указали на соляные пещеры.

3. Какое воздействие на организм человека оказывает соль?

Ответы учащихся:
польза (1 чел.), вред (3 чел.), не знаю (9 чел.)

Ответы взрослых:

польза (4 чел.), польза для нормального функционирования организма (6 чел.), вред в больших количествах (4 чел.)

Вывод: мало, кто из детей знает о пользе или вреде соли.

4. Как Вы думаете, сколько соли можно употреблять человеку в пищу в день?

Ответы учеников:

2-3 грамма (3 чел.), 5 грамм (3 чел.), больше 5 грамм (2 чел.), не знаю (5 чел.)

Ответы взрослых:

2-3 грамма (5 чел.), 5 грамм (8 чел.), 10-15 грамм (1 чел)

Вывод: все взрослые отметили, что в день необходимо употреблять в пищу мало соли.

5. Как Вы думаете, соль – это приправа?

Ответы учеников:
да (11 чел.), нет (2 чел.)

Ответы взрослых:
нет (3 чел.), не только (11 чел.)

Вывод: обидно, что почти все дети считают соль приправой, в отличии от взрослых.

6. Какие сказки, приметы, пословицы и поговорки о соли Вы знаете?

Ответы учеников:

Сказки: «Каша из топора» (4 чел.), «Лиса и журавль» (2 чел.), «Соляной принц» (2 чел.), «Незнайка на Луне» (1 чел.)

Приметы: рассыпать соль – к ссоре (беде) (чел.3).

Поговорки: Съесть пуд соли (1 чел.).

Обычай: гостей встречали с хлебом с солью (2 чел.).

Ответы взрослых:

Сказки: «Соляной принц» (1 чел.), «Незнайка на Луне» (1 чел.).

Приметы: рассыпать соль – к ссоре (беде) (чел.3).

Поговорки:
Съесть пуд соли (4 чел.), недосол на столе – пересол на спине (1 чел.), несолоно хлебавши (1 чел.), стыд – не соль, глаза не выест (1 чел.), соли не жалей – так веселей (1чел.), не сыпь мне соль на рану (1 чел.).
Обычай: гостей встречали с хлебом с солью (5 чел.).

Вывод: интересно, что дети в основном назвали сказки, в которых говорится о соли, взрослые наоборот – поговорки. И дети, и взрослые указали одну и ту же примету и обычай, связанные с солью.

Эксперименты

1. Опыт с яйцом.

Я опустила одно сырое яйцо в простую водопроводную воду, а другое в соленую. И вот что я наблюдала. В водопроводной воде яйцо утонуло, а в соленой всплыло.

Вывод: Почему же так происходит? Я узнала у учительницы, что соль повышает плотность воды. Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. В знаменитом Мертвом море вода настолько соленая, что человек без всяких усилий может лежать на ее поверхности, не боясь утонуть.

Вот, оказывается, почему так легко научиться плавать в морской воде!

2. Фасоль.

Я приготовила 4 ростка фасоли.

Один я сразу же посадила в соленую землю, а остальные, до момента всхода ростков, я поливала обычной водой.

Как только появились зеленые ростки высотой 6-8 см, один росток стала поливать обычной водой, другой слабым раствором соли, а третий концентрированный раствором соли. 

Тот росток, что я посадила в соленую землю, так и не взошел.

При поливе обычной водой у меня вырос побег в 34 см.

Тот росток, который я поливала концентрированной соленой водой, погиб быстрее, чем который поливала слабым раствором соли.

Вывод: Мой эксперимент еще раз подтверждает то, что соль оказывает губительное воздействие на растения. Возможно, ее проникновение в почву в городской зоне не проявляется так же явно и быстро, как это случилось в домашних условиях, нопонятно, что накапливаясь и плохо вымываясь из земли, она постепенно губит растения.

3. Металлический предмет.

Металлическую заколку я опустила в солевой раствор. Уже на третий день заколка начала ржаветь. Цвет воды изменился. Вода приобрела желтый оттенок.

Вывод: соль на металлические предметы действует негативно. Она ускоряет процесс ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению.

4. Лед и соль.

С помощью соли я смогла на нитке поднять ледяной кубик. Я положила кубик льда на тарелку, взяла нитку и на ее край насыпала немного соли. Спустя несколько минут я смогла на нитке поднять кубик льда.

Вывод: Когда соль попадает на лед, она немного подтапливает некоторые его участки (именно это свойство соли используют при обработки улиц зимой). В течение нескольких минут соль успевает раствориться в воде, а вода на поверхности льда замораживается вместе с ниткой снова. Поэтому и можно поднять ледяной кубик на нитке с помощью соли.

5. Кристалл из соли.

Я узнала, что избыток соли неблагоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, особенно на сосуды мозга. Для того чтобы убедиться в этом, я провела следующий эксперимент:

Я взяла банку с водопроводной водой и с концентрированным раствором соли. Опустила в них изделие из ниток на карандаше. Представьте, что мое изделие и сам карандаш наши сосуды.

Спустя 15 дней мое изделие, карандаш и банка в концентрированном растворе соли полностью покрылись слоем соли.

В банке с водопроводной водой все осталось без изменений.

Вывод: большое количество соли негативно влияет на сосуды человека.

Основные выводы по результатам практической части:

Ответ учащихся и взрослых на первый вопрос оказался разнообразным и полным. На последующие вопросы правильно и емко отвечали в основном взрослые. Интересно, что при ответе на второй вопрос только дети вспомнили о соляных пещерах. На третий, четвертый и пятый вопросы большинство детей не знало ответов. А вот на последний вопрос и дети, и взрослые отвечали разнообразно и интересно.

В ходе экспериментов я еще раз убедилась о вреде большого количества соли для окружающего нас мира и организма человека.

Выводы по работе

Подводя итог своей работы, могу сказать, что изучение материала о соли и проведение экспериментов с поваренной солью, это очень интересное и увлекательное занятие, которое позволяет многое узнать о соли не только как о вкусовой добавке. Я много узнала о происхождении мест добычи соли на Руси, о способах добычи соли, об областях ее применения. Я узнала, что в старину соль была очень дорогим минералом. Я поняла, что соль может быть как полезна человеку и окружающему нас миру, так и вредна:

Польза соли	Вред соли
Соль для человека необходима. Без соли не будут сокращаться мышцы, остановится сердце, не будет полным пищеварение и может нарушиться водный обмен в организме.	Соль в больших количествах вредна и оказывает неблагоприятное действие на здоровье человека, соответственно, превращается из друга во врага.
Морская, йодированная, фторированная соли являются профилактикой множества заболеваний и лечения их (соляные ванны, пещеры, ингаляции).	Большое количество соли в земле оказывает негативное влияние на рост растений в такой почве.
Соль является чистящим средством.	Соль подвергает железо более быстрому процессу ржавления.

Я думаю, что моя работа поможет не только мне, но и моим одноклассникам лучше узнать этот увлекательный мир минералов. Еще раз убедиться в том, что соль может быть и полезной. Это лишь мой первый шаг в изучении огромного мира минералов, где соль – это только малая его часть.

Заключение

Соль мы зачастую воспринимаем лишь как приправу, приносящую вред нашему организму. Но это не так. В небольших количествах соль очень важна и незаменима для жизни и здоровья человека. Она влияет на правильное функционирование нервной, пищеварительной систем организма. Соль помогает нам в хозяйстве, в промышленности, в медицине, в кулинарии.

Морская соль – это полный комплекс минералов, которые помогают человеку справиться со многими недугами, например, простудные явления.  А для поддержания необходимого баланса в организме йода, используют йодированную соль. Но в больших количествах может быть очень опасной и причинять вред окружающему нас миру и человеку.

Очевидно, что нельзя недооценивать важность и необходимость соли в нашей жизни. Нельзя забывать и о вреде соли, который она может причинять при неграмотном использовании.                                      

Список литературы

1. «Большая энциклопедия школьника», Москва, 2006.
2. Буянова Н.Ю. «Я познаю мир: Детская энциклопедия» М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД» 1998.
3. Курланский Марк. «Всеобщая история соли», М.: Ж Колибри, 2007.
4. Статья Каздыма А. А., Ямновой И. А. «Соль-благо и зло, правда и вымысел».
5. А. И. Леенсон. «Занимательная химия», ч. 1., М:Дрофа, 1996.
6. Энциклопедия «Что такое? Кто такой?» Издательство «Педагогика», М., 2009.
7. Энциклопедия «Я познаю мир», М.:АСТ «Астрель», 2009.
8. Вайткене Л.Д. «Большая книга опытов и экспериментов для детей и взрослых», М:АСТ,2018.     
9. Интернет ресурсы.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Соль для детей: польза и вред

Одной из самых древних и популярных по сей день пищевых добавок является соль. О том, нужно ли вводить ее в рацион ребенка, в чем польза и возможный вред соли для детского организма, читайте в этой статье.

Соль – незаменимый источник полезных микроэлементов

Хлористый натрий, который является главным элементом в составе поваренной соли, играет важную роль в обеспечении корректной работы различных систем организма, и в том числе организма ребенка. Например, компоненты соли (натрий, хлор) способствуют выведению токсинов, усвоению ряда питательных микроэлементов, нормальному процессу обмена веществ, водно-солевому обмену, правильному функционированию сердечной мышцы, нервно-мышечных окончаний. Употребление соли на девяносто процентов покрывает дефицит хлора в организме.

При недостаточном потреблении соли ребенок может жаловаться на постоянное желание спать, вялость, упадок сил, ухудшение общего самочувствия. Возможно возникновение апатии, исчезновение аппетита. Малыши могут страдать от появления судорог и боли в мышцах. Таким образом, соль является необходимым элементом в рационе ребенка, но употреблять ее нужно, исходя из возрастных норм, так как переизбыток хлористого натрия также грозит негативными последствиями для здоровья.

Нормы потребления соли для детей

Большинство педиатров и нутрициологов склоняются к мнению, что малыши в возрасте до полутора лет не испытывают потребности в употреблении соли в качестве пищевой добавки, то есть досаливать пищу им не требуется. Все необходимое количество полезных элементов (например, натрий) дети получают из маминого грудного молока и молочной смеси, если ребенок на искусственном вскармливании, а также из круп, овощей и фруктов, мяса, молочных продуктов во время введения прикорма. Взрослым такая пища может показаться пресной и безвкусной, но «неиспорченные» рецепторы ребенка воспринимают ее совершенно нормально, поэтому для усиления вкуса детских блюд родителям тянуться к солонке все же не стоит.

Досаливать пищу малышам можно начинать после достижения ими полуторалетнего возраста, отслеживая при этом суточное количество соли, которое потребляет ребенок. Детям в возрасте от одного до трех лет не следует съедать более 0,5 грамма соли в день, трех-шести лет – более одного грамма, шести-одиннадцати лет – более трех грамм, старше одиннадцати лет – не нужно употреблять более пяти грамм соли. Необходимо иметь в виду, что нормы указаны с учетом количества соли, которое содержится в грудном молоке, смеси и продуктах, которые ест ребенок в течение дня.

Чем грозит превышение норм употребления соли

При избыточном поступлении соли в детский организм происходит нарушение нормальной работы почек и поджелудочной железы (которые особенно чувствительны в раннем возрасте), нервной и эндокринной систем, системы терморегуляции. Начинается образование солевых отложений в суставах, возрастает нагрузка на сердце, увеличивается риск развития гипертонической болезни, возникают нарушения в водно-солевом обмене.

Симптомами излишнего количества соли в организме ребенка являются наличие отеков лица, век по утрам, жалобы на головные боли, капризы без видимых на то причин и раздражительность, уменьшение количества мочеиспусканий, повышение артериального давления.

Какую соль выбрать

Сейчас на прилавках магазинов представлено множество видов соли. Для применения в детском питании рекомендована каменная (столовая, поваренная соль), которая бывает различного помола. Рафинированная и черная гималайская соль не подходят для детского меню. Йодированную (с добавлением йодсодержащих компонентов) включать в рацион ребенка можно после консультации с педиатром. Использование морской соли допустимо в детском питании после достижения ребенком возраста пяти лет. Розовая гималайская соль, по заявлениям производителей, отличается натуральной чистотой и лечебным эффектом, однако по поводу возможности использования ее в пищу детьми мнения специалистов разнятся.

Польза и вред соли для организма человека

Каждый день, беря в руки солянку с давно знакомой и дешевой приправой никто не задумывается об истории происхождения ее содержимого. Еще древние люди ощутили преимущества подсоленной пищи — ее вкус становился богаче, а срок хранения продуктов обработанных солью значительно увеличивался. Но соль в те далекие времена не была известна в чистом виде. С увеличением населения существенно возросла и потребляемость соли. Люди начали искать разные способы добычи этого полезного продукта. По утверждению ученых первая добыча соли началась в Древнем Китае еще 5 тысяч лет назад.  Основными источниками были редкие залежи каменной соли и соленая вода морей. 

Хорошо знакомый нам белый порошок, который мы именуем солью, на 97% состоит из NaCl остальные 3% примеси — карбонаты и йодиды. Для профилактики зубных болезней в соль часто домешивают фториды. Швейцария — первая страна, которая включила их в солевой состав. Полученный результат в борьбе с кариесом был ошеломляющий и уже с 1980 года ее примеру последовали Франция и Германия.  Отдельно нужно выделить морскую соль, которой не свойственны ни химические, ни органические примеси. Она богата минералами — K, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn и др., и в ней содержится 84 элемента и 200 химических соединений.

Норма соли для организма человека

  Соль является одним из самых необходимых и незаменимых элементов для нормальной деятельности всех человеческих органов и систем. В суточном рационе современного человека присутствует около 10-12 г соли при рекомендуемой врачами безопасной норме всего 2-4 г. Смертельной дозой считается 3 г на килограмм массы тела человека, то есть 80-ти килограммовому человеку достаточно принять 240 г и летальный исход обеспечен. Привычка досаливать еду кроется на физиологическом уровне, но из солонки поступает всего лишь 2-3 г соли. Все остальное это “невидимая” соль, содержащаяся в огромном количестве в готовых продуктах, особенно в хлебо-булочных и колбасных изделиях. У тех, кто привык питаться фаст-фудом риск приема ненормированной дозы соли возрастает до 15-20 г в сутки. Нужно отдавать предпочтение домашней кухне и продуктам с малым природным содержанием соли или пользоваться солезаменителями без ионов натрия — кальциевые, калиевые, магниевые соли органических и неорганических кислот. Например, в Англии и Финляндии количество потребляемой населением соли регулирует государство. Снижение нормы соли в ежедневном меню привело к существенному уменьшению в этих странах инфарктов и инсультов, что доказало  прямую зависимость гипертонии от пересоленной пищи. Но согласно исследованиям проводимым врачами смертность от сердечно-сосудистых заболеваний также повышается, если снизить суточную норму до 2 г. Безопасная норма соли в сутки для людей моложе 50 лет по мнению ВОЗ — менее 2, 3 г соли, а старше 50-ти и с проблемами в сердечно-сосудистой системе — менее 1,5 грамма. Самой безопасной нормой соли для здорового человека в сутки считается 2,6 — 5 г. Существенное повышение — более 12 грамм, так же как и снижение рекомендуемой дозы увеличивает заболеваемость и смертность от нарушений функционирования сердечно-сосудистой системы в разы.

  Чрезмерная экономия и повышенное употребление соли одинаково опасны.

Польза соли

  Человеку нехватка соли грозит обезвоживанием, нарушением электролитного баланса, и появлением мышечных судорог. В жаркую погоду для восстановления водно-солевого баланса рекомендуется употребление солесодержащей жидкости. Соль улучшает функциональность мозга и способствует умственному развитию. Участвует в процессе пищеварения, влияет на усвоение и всасывание пищи. Помогает выработке соляной кислоты отвечающей за секрецию пищеварительных ферментов, что обволакивают стенки желудка, и защищают его от язвы. Соль по праву считается чуть ли не единственным поставщиком натрия в организм, недостаток которого таит смертельную опасность для человека, а хлор снижает риск сердечных заболеваний. О пользе соли говорит ее эффективное применение в косметике:

 прекрасно полирует зубы

 очищает ротовую полость и устраняет неприятные запахи

 замечательный природный антисептик

 оказывает омолаживающее действие на кожу

 входит в состав увлажняющих и очищающих средств

Вред соли

  Однозначно соль необходима человеку. Но если употреблять больше рекомендуемой нормы, соль будет накапливаться, в результате тело приобретет дисбаланс калия и натрия и отечет. То есть существенное увеличении в организме хлористого натрия ведет к уменьшению других полезных минеральных солей, которые содержатся в тканях, костях, мышцах человека — калия, кальция, солей магния, фосфора и железа, что неминуемо спровоцирует болезни. Соль дает большую нагрузку на почки, сердце и препятствует нормальному течению крови по сосудам, засоряет их и уменьшает проходы, что ведет к стойкому повышению артериального давления и хронической гипертонии, и как следствие инфаркту и инсульту. При первых признаках заболевания сердца, почек, сосудов, крови и легких необходимо полностью отказаться от поваренной соли и перейти на бессолевую диету, а также вывести из организма лишний хлористый натрий. Прекрасно справится с этой задачей кислое молоко.

  Не бойтесь бессолевой диеты — полностью вывести натрий все равно не удастся. Организм сам урегулирует необходимое количество полезных веществ. Даже если вы начнете употреблять только сырые овощи и фрукты, все равно получите 1 г полезного натрия в сутки.

  Лучше покупать хлеб без соли или научиться печь самому, используя муку содержащую отруби, а замес делать на минеральной воде, которая уже насыщена нужными солями. Такие специи как тмин, луковый, лимонный, яблочный сок, чеснок, зелень, хрен, морская капуста, сушеный сельдерей усиливают вкус и придают блюдам аппетитный аромат.

  Важно! Увеличение нормы одного полезного элемента, заложенного природой, ведет к проблемам в нормальной жизнедеятельности человека.

Врач гигиенического воспитания

Умалатова Баху Магомедрасуловна

Вред и польза соли

Соль – это один и наиболее востребованных продуктов современности. Многие думают, что сфера применения таковой ограничивается домашним столом, но это совершенно не так. Соль активно используют не только в пищевой промышленности, но и фармацевтике, промышленном производстве, водоподготовке и водоочистке, ЖКХ и не только. Продукт также часто выступает активным элементом различных химических компонентов. Его применяют для нужд сельскохозяйственных предприятий. Он также участвует в промышленном потреблении и кормовых целях. Качество сырья играет важную роль. Именно потому необходимо быть внимательным в процессе выбора поставщика. Обратите внимание на предложение от компании «Евразийская соляная компания», подробнее по ссылке https://www.esolk.ru/. Организация реализует исключительно сертифицированный товар, который вписывается в рамки всех существующих стандартов.

Пищевая ценность соли

Соль – это продукт, который нам подарила природа. Он позволяет делать вкусы более выраженными и интересными. Речь идёт о соединении хлора и натрия. Последний элемент отвечает за баланс жидкости, а также регулирует концентрацию щелочи и кислоты. Хлор отвечает за нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, соль помогает поддерживать правильный электролитический баланс в клетках.

Полезные свойства соли

Наука говори о том, что состав крови имеет сходство с океанической водой. Именно поэтому так полезно употреблять в пищу водоросли и морепродукты. Баланс соли в организме должен быть оптимальным, иначе можно забыть о хорошем самочувствии. Кроме того, известно немало различных процедур с участием соли, способных устранять различные негативные состояния.

Давно известен и обеззараживающий эффект продукта. Соль активно применяют для нужд консервирования. Она позволяет сохранять пищевую ценность продуктов в долгосрочной перспективе и исключает их порчу. Специалисты говорят, что употребление морской соли в небольших количествах – это полезно. Таким образом, получится удовлетворить потребность организма в таковой.

Вредные факторы

При этом большое количество соли может оказывать негативное воздействие. Особенно если продукт низкого качества. Избыток соли может приводить к её накапливанию в пределах организма человека. Это может выражаться в чрезмерной отёчности по утрам. Соль связывает воду и не даёт органам выводить жидкость из организма. Иногда это возможность выжить в условиях дефицита воды. Однако для нормальной жизни метод не подходит. Также не стоит забывать о химических свойствах, которые присущи натрию. Он способен повышать кровяное давление. Если в крови будет много соли, это обстоятельство может спровоцировать проблемы в работе печени и почек.

Вывод

Важно понимать, что во всём нужна мера и баланс. Это правило касается также соли. Большое количество таковой опасно. Однако совсем без неё также не обойтись. Оптимальную ежедневную дозу стоит подбирать в индивидуальном порядке, отталкиваясь от особенностей отдельного организма, его потребностей и уже имеющихся хронических недугов, либо предпосылок к развитию таковых. Если контролировать процесс, проблем не возникнет. В любом случае, стоит отдавать предпочтение качественному продукту, который соответствует всем существующим нормам и стандартам. Найти его в свободной продаже не составит труда.

На правах рекламы

Соль и сахар — польза или вред

Зачастую мы не знаем, какое количество соли потребляем. Во многих странах основное ее количество поступает в организм человека из переработанных продуктов (готовых блюд, мясопродуктов: ветчина и колбасные изделия, сыр и т.д.) или из пищевых. Соль также добавляют в пищу во время ее приготовления (например, кладут бульонные кубики, соевый и рыбный соусы) или во время еды. Соль является уникальной пищевой добавкой, в которой содержится множество полезных веществ и минералов. Она делает вкус продуктов ярче. Однако соль может легко и навредить человеку: есть немало доводов о ее опасности для организма.

Без добавления соли еда становится безвкусной. Это не так. Каждый продукт в отдельности и, тем более, в составе конкретного блюда имеет свой уникальный вкус. Но почувствовать его можно, лишь если не злоупотреблять солью. Из-за переизбытка соль негативно влияет на организм. Ученые доказали, что причиной изменений в состоянии человека является вовсе не соль, а наличие у него хронических заболеваний. Например, при патологии почек, заболеваниях сердечно-сосудистой системы следует минимизировать потребление соли. На самом деле избыток соли может ухудшить состояние здоровья и молодых людей. Особенно при наличии у них каких-либо проблем со здоровьем. Поэтому соль должна присутствовать в рационе не более 3-5 г в день.

На химическом языке обычный сахар – это сахароза, простой быстро расщепляемый углевод. Его добывают из свеклы, пальмового листа и тростника. В процессе распада продукт образует фруктозу и глюкозу – вещества, покрывающие большую часть энергозатрат организма, ускоряет метаболизм. После съедания чего-то сладкого наблюдается резкий скачок уровня глюкозы в крови, человек получает мощный заряд энергии. Чтобы она усвоилась, нужен инсулин — поджелудочная железа начинает активно вырабатывать это вещество, а нагрузка на орган повышается. Сахар содержится в разных продуктах – овощах, фруктах (фруктоза), молоке (лактоза), сладостях (углеводные продукты). Дневная доза глюкозы для взрослого человека – не более 25 г. Лишняя превращается в гликоген, образует жир, избыточный вес. Если вести малоподвижный образ жизни и есть много сладостей, о красивой фигуре можно забыть. Исключить полностью этот продукт из рациона невозможно и не нужно. Недостаток глюкозы провоцирует заболевание – гипогликемию, а также тахикардию, неврозы и прочие заболевания. Только в избытке сахар – враг организма.

Главное – знать меру! Ведь потребление сахара и соли в небольшом количестве не принесет особого вреда. Данные продукты при соблюдении правильного их потребления необходимы для жизнедеятельности человека.

 

Вред и польза соли

Я привык щедро солить еду. Часто солю блюда «авансом», даже не попробовав их сперва на вкус. Но тут недавно посмотрел передачу, где говорилось, что есть разные виды соли, и что они сильно отличаются по степени вредности и полезности. Решил разобраться с этой темой, а заодно написать статью для «Челресторана». 

Вред и польза соли

В научной среде нет значительных разногласий о вреде или пользе соли. Тут всё дело в количестве. В малых дозах соль — лекарство, в больших — яд. Поэтому подробно не буду останавливаться на этом вопросе, а кратко сформулирую, как соль влияет на наше здоровье.

Пищевая соль (хлорид натрия, NaCl) жизненно необходима для организма человека. Соль нужна для выработки соляной кислоты в желудке. Соль нужна для нормального функционирования мозга и нервной системы, мышц. При нехватке соли в организме человек может ощущать слабость, повышенную утомляемость, головную боль, тошноту и другие нервно-мышечные расстройства.

Но в обычной жизни мы гораздо чаще сталкиваемся не с недостатком соли, а с её переизбытком в организме. В чём же опасность соли?

Избыток натрия способствует задержке жидкости в организме. Как следствие увеличивается объем циркулирующей крови. Это опасно для людей с ишемической болезнью сердца, тех, кто перенес инфаркт миокарда. Также натрий усиливает спазм сосудов, отчего повышается артериальное давление. По данным ВОЗ избыток соли повышает риск возникновения диабета, рака и хронических заболеваний легких. Исследования говорят, что чрезмерное потребление соли сокращает жизнь на годы.

Норма потребления соли

Суточная норма потребления моли взрослым человеком — 5 грамм (рекомендация Всемирной организации здравоохранения). Это примерно одно чайная ложка. При этом для нормального функционирования организму человека нужно всего 1.5-2 грамма соли в день.

На деле в большинстве западных стран средний уровень потребления соли составляет 10-20 грамм, т.е. существенно выше нормы. Для сравнения некоторые народы Южной Америки, Папуа-Новой Гвинеи и Африки — меньше грамма. При этом гипертония среди этих народов практически не встречается. А вот японцы потребляют в среднем 40 грамм соли в день. По уровню гипертонии Япония держит первое место в мире.

В России потребление соли также очень высокое. Согласно исследованиям ВОЗ, смертность от избыточного потребления соли на миллион взрослых в России составляет 1803 человек — это второе место в мире после Украины (http://www.medpagetoday.com/Cardiology/Prevention/38011).

Как добывают и производят соль

По способам добычи и производства соль делится на три вида:

1. Каменная соль

Каменная соль — это минерал галит, образовавшийся миллионы лет назад на месте древних морей. Это самый распространённый в мире вид соли. Добывается шахтным или карьерным способом как какая-нибудь руда. Затем добытые глыбы галита дробятся и измельчаются. Каменная соль содержит примерно 0,5% различных примесей – доломита, кварца, гипса. Их кристаллы имеют острые грани, они способны разрезать оболочки клеток, как скальпель. Из организма эти вещества практически не выводятся, так что к 70 годам в вашем организме может накопиться до 5 килограммов этих примесей. Так что крепко подумайте, прежде чем покупать и кушать каменную соль.

2. Выварочная соль

Добывается выварочная соль путём закачивания через скважину в соляные пласты воды, которая наверх поднимается уже в виде рассола. Затем рассол выпаривается и очищается при очень высокой температуре. На выходе получается однородный снежно-белый порошок из очень мелких кристаллов. Такая соль в России известна под маркой «Экстра». В такой соли нет примесей. Но нет также и полезных микроэлементов: йода, магния, брома. По сути это химический реактив.
Иногда соль «Экстра» обогащается йодом. Но тут нужно учесть, что это соединение очень непрочно, йод быстро улетучивается. С 1998 года в России используют более долговечную добавку — йодат калия, который содержится в соли до года.

3. Садочная соль

Садочная соль образуется из морской или озерной воды, оседая на дно специальных бассейнов и водоемов под воздействием солнца и ветра. Вода выпаривается, на дне остается толстая корка соли.

Мифы про соль

1. Существует миф, что йодированная соль вредна, что даже соленья чернеют от такой соли. В советские времена действительно соленья меняли цвет от йодированной соли, но сейчас технология йодирования кардинально изменилась и для насыщения соли йодом используется йодат калия (KIO3). Это более стабильная добавка, чем применявшиеся ранее, йодат калия гораздо медленнее улетучивается из соли. Йодированная соль действительно полезна. Мы живём в регионе, где наблюдается природный дефицит йода, и его нужно восполнять.

2. Существует миф «чем меньше соли, тем лучше». Это, конечно, глупость. Стремление любым путём минимизировать потребление соли доводит людей до реанимации.

3. Ещё один миф говорит о том, что чрезмерное потребление соли провоцирует отложение солей в организме. Это ещё один бред. В суставах откладывается мочекислотный кальций, в желчном пузыре желчные кислоты и соль кальция, а в почках уреаты, фосфаты и щавелевокислый кальций, но эти все соли не имеют отношения к поваренной соли.

4. «Морская соль натуральна и полезна» — это тоже очень распространенный миф. Морская соль — это по большому счёту обычная соль, всё тот же хлорид натрия. Если вдуматься, то каменная соль — это та же морская соль, только выпавшая в осадок миллионы лет назад. Морская соль частично выпаривается, частично вываривается, но на выходе мы получаем в ней всё те же 98-99% хлорида натрия. На «полезные» микроэлементы приходятся всего 1–2%. Тут нужно учесть, что в зависимости от производителя состав этих микроэлементов сильно «пляшет». И не все из них полезные. Есть среди них свинец, медь, кадмий, ртуть, мышьяк, цинк, никель, хром — это ядовитые для организма человека химические элементы.

В некоторых видах солей эти элементы превышают ПДК. Никаких достоверных исследований о полезности того или иного вида соли не проводилось. Вся информация о полезности этих солей основана на маркетинговой активности производителя.

Какая соль лучше?

Лично я в универмаге сейчас буду покупать недорогую йодированную морскую соль. Среди всех прочих это самый надежный и разумный вариант. Соль «Экстра» — это хлорид натрия в чистом виде, практическим химический реактив. Недорогая каменная соль содержит слишком много нехороших примесей. А дорогая импортная морская соль, а также всякие «гималайские», «гавайские» и прочие экзотические соли я бы употреблять не рискнул.

В любом случае, недостаток микроэлементов лучше восполнять овощами, фруктами, зеленью, а не солью.

Рекомендации

Для себя я сделал следующие рекомендации:

1. Перестать подсаливать блюда. Совсем! Примерно 80% соли попадает в наш организм вместе с едой и напитками, а 20% — из солонки при досаливании блюд. 20% — это весьма существенно. Например, в Финляндии удалось снизить потребление соли на треть, благодаря чему смертность от инсультов и инфарктов уменьшилась на 80%.
2. Уменьшить на 20-30% количество соли при готовке блюд.
3. Меньше есть блюд с большим содержанием соли: соленья, чипсы и прочей нездоровой солёной хрени.
4. Заменить соль сушеной зеленью, чесноком, хреном, лимонным соком, кислым вареньем и другими приправами.

Думаю, этого для начала достаточно.

13 Впечатляющие преимущества соли

Поваренная соль, также известная как хлорид натрия, является вездесущим ингредиентом, используемым для приправы в повседневной пище. Он доступен в различных формах и частицах, в зависимости от предполагаемого использования. Помимо использования в кулинарии, он также используется в качестве консерванта для пищевых продуктов.

Соотношение соли и воды имеет решающее значение для скорости метаболизма нашего тела. Натрий способствует передаче сигналов нашим нервам и мышцам и помогает поддерживать содержание жидкости внутри и вне клеток крови.Концентрация соли в растворе, используемом Фармакопеей США (USP) для очищения ран, такая же, как в крови человека, то есть 0,9% хлорида натрия. Пищевая соль существует в различных формах: нерафинированная, рафинированная (также известная как поваренная соль) и обогащенная йодом соль. ^[1]

Пищевая ценность

---

Соль, стол

Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (6 г) 1 столовая ложка (18 г) 1 чашка (292 г) 1 порция (0,4 г) )
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	0.2
Зола [г]	99,8
Кальций, Ca [мг]	24
Железо, Fe [мг]	0,33
Магний, Mg [мг]	1
Калий, K [мг]	8
Натрий, Na [мг]	38758
Цинк, Zn [мг]	0,1
Медь, Cu [мг]	0,03
Марганец, Mn [мг]	0.1
Селен, Se [мкг]	0,1
Фторид, F [мкг]	2
Источники: USDA [2]

Преимущества для здоровья соли

Соль обладает множеством полезных для здоровья свойств, которые описаны ниже.

Предотвращает дефицит йода

Йодированная соль — один из наиболее распространенных источников йода. Йод жизненно важен для производства гормона щитовидной железы.Это очень важная часть нашей диеты, поскольку организм не вырабатывает йод естественным путем. Без достаточного количества йода щитовидная железа увеличивается в попытке удовлетворить потребность организма в гормоне щитовидной железы. Это может привести к серьезным заболеваниям, таким как развитие зоба или гипотиреоза. ^{[3] [4] [5]}

Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для надлежащего развития мозга и костной структуры во время беременности и в первые годы развития маленьких детей.Если будущие или кормящие матери испытывают дефицит йода, дети могут страдать от умственной отсталости, ранее известной как умственная отсталость. Адекватное потребление йодированной соли может предотвратить такой дефицит и летальный исход. ^[6]

Пероральная регидратация

Соль необходима для поддержания уровня гидратации организма. Чрезвычайно важно поддерживать баланс электролитов для нормального функционирования органов. Эти электролиты в основном включают магний, калий, кальций и натрий. ^[7]

Для людей, которые работают на улице, и особенно для тех, кто регулярно тренируется, крайне важно восполнить дефицит соли и воды, возникающий из-за потоотделения. Когда организм обезвожен и такие болезни, как холера и диарея, ослабляют его, врачи советуют использовать смесь воды, сахара и соли, чтобы компенсировать потерю жидкости. Этот раствор так же эффективен, как раствор для пероральной регидратации (ORS). ^{[8] [9]}

Уплотненная соль делает ваш салат хрустящим и вкусным.Фото: Shutterstock

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Доказано, что диетическая соль определяет кровяное давление в организме и влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, что в первую очередь связано с инсультами и сердечными приступами. Высокое кровяное давление или гипертония — основная причина таких событий. Недостаточное потребление кальция, магния и натрия может вызвать проблемы со здоровьем. Регулирование интенсивности потребления соли часто влияет на кровяное давление. ^[10]

Низкое кровяное давление (показание ниже 90/60) можно контролировать, потребляя больше соли и гидратирующих жидкостей.Это поможет увеличить объем крови в артериях, что приведет к повышению артериального давления. ^[11]

Управляет диабетом

Для поддержания формы тела необходим нормальный уровень инсулина. Диета с низким содержанием соли может ослабить чувствительность организма к инсулину. Это снижает способность организма усваивать глюкозу, обеспечивая недостаточный уровень энергии для печени, мышц и нервной системы, что может привести к диабету 2 типа. ^[12]

Внутривенный физиологический раствор

Пациентам, страдающим сердечной недостаточностью или острой диареей, вводят лекарства внутривенно.Когда нет возможности принимать что-либо орально, в больницах вводят солевой раствор для внутривенного введения, чтобы восстановить оптимальный уровень гидратации клеток организма. ^[13]

Обеспечивает здоровую беременность

Беременные матери должны обеспечивать здоровое питание, чтобы сохранить здоровье своего тела и развивающегося ребенка. Наряду с другими диетическими потребностями врачи рекомендуют адекватное потребление соли для поддержания хорошего здоровья. ^[14]

Предотвращает гипонатриемию

Гипонатриемия — это состояние, при котором организм страдает от нехватки натрия (соли) в жидкостях, находящихся вне клеток.Это может быть вызвано чрезмерным увлажнением водой, потоотделением или диареей и также известно как водная интоксикация. ^[15]

Для поддержания нормального кровяного давления и нормальной работы нервов и мышц организму требуется достаточное количество натрия. Когда этот оптимальный уровень натрия падает, вода поступает в клетки для компенсации. Это приводит к дисбалансу соотношения воды и соли в организме, вызывая отек клеток из-за избытка воды.

За исключением клеток мозга, это набухание не представляет угрозы для большинства клеток, но, поскольку клетки мозга ограничены рамками черепа, это набухание клеток головного мозга приводит к гипонатриемии.

Борьба с солнечным ударом

Тепловой удар — это состояние, которое возникает, когда система регулирования тепла тела не работает. Это может произойти как из-за длительного пребывания на горячем солнце, так и из-за перегрева окружающей среды, например, на рабочем месте. Тело не может должным образом отводить тепло для достижения нормальной температуры. В результате температура тела становится слишком высокой, что создает угрозу для основных органов. Пытаясь охладиться, тело выделяет больше пота через потовые железы, тем самым теряя необходимую соль (натрий) и воду. ^[16]

Пожилые люди и маленькие дети подвергаются большему риску теплового удара, поскольку термостат их тела неэффективен. Всегда рекомендуется предотвращать жару или солнечный удар, поддерживая гидратацию тела и потребляя достаточное количество соли для поддержания электролитного баланса. Человека, страдающего тепловым ударом, можно вылечить, предложив ему воду или жидкости, содержащие сахар и соль.

Может помочь в лечении муковисцидоза

Муковисцидоз вызывается искаженным белком, который препятствует оптимальному перемещению соли и воды в клетки тела и из них, что приводит к очень липкому соленому потом.Это можно проверить, определив содержание соли в потоотделении. При муковисцидозе организм теряет больше соли, чем обычно. Младенцы, страдающие муковисцидозом, нуждаются в дополнительной соли, поскольку в грудном и грудном молоке мало натрия. Осторожно увеличивать содержание соли следует только после обсуждения со специалистом. ^{[17] [18] [19]}

Поддерживает стоматологическую гигиену

Болезненные бактериальные инфекции, такие как траншея во рту, могут вызвать язвы на деснах, которые можно устранить с помощью полоскания соленой водой.Полоскание можно приготовить, смешав 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом теплой воды. Это помогает уменьшить отек и успокаивает воспаленные десны. В качестве профилактической меры гигиены полости рта чистите зубы смесью из 1/4 чайной ложки соли и пищевой соды в 1 кварте. теплой воды помогает очистить зубной налет, отбелить зубы и сохранить здоровье десен. ^{[20] [21]}

Лечит боль в горле

Фарингит, широко известный как боль в горле, можно облегчить путем повторного полоскания горла чашкой теплой воды, смешанной с ½ чайной ложки соли. ^[22]

Снимает мышечные судороги

Мышечные судороги могут возникать по разным причинам, например, от алкоголизма, физических упражнений или приема лекарств. Прием жидкостей и напитков, содержащих соль, может облегчить состояние. ^[23]

Хронический риносинусит

Исследования показывают, что орошение носа с использованием солевого раствора или соленой воды помогает в лечении проблем носа и пазух. ^[24]

Другие преимущества

Погрузка усталых ног в теплую воду, смешанную с солью, помогает облегчить боль.Он также хорош для отшелушивания кожи, поскольку удаляет омертвевшие частицы кожи.

Сколько соли полезно для здоровья?

Врачи рекомендуют не более 6 граммов пищевой соли (т.е. 2,5 грамма натрия) в день. Это составляет ок. 1 чайная ложка соли в день. Значительное количество этого вещества (около 75%) уже присутствует в обработанном мясе, хлопьях для завтрака и хлебе. Младенцы младше одного года не должны употреблять более 1 грамма соли, тогда как рекомендуемая доза для маленьких детей меняется по мере их роста. ^{[25] [26]}

На некоторых этикетках продуктов питания отображается только содержание натрия в продукте. Однако вы можете рассчитать содержание соли, используя простую формулу, чтобы узнать, сколько на самом деле соли вы едите под видом натрия. Содержание соли в продукте питания = 2,5 * (содержание натрия) ^[27]

• Если количество соли на 100-граммовую порцию превышает 1,5 грамма, то есть 0,6 грамма натрия, то считается, что она имеет высокий содержание соли.
• Если количество соли на порцию в 100 граммов меньше 0,3 грамма, то есть 0,1 грамма натрия, считается, что в ней низкое содержание соли.

Некоторые продукты с высоким содержанием соли: томатный кетчуп, майонез, соленые огурцы и анчоусы.

Он может принести пользу или вред человеку, в зависимости от его возраста и состояния. Недавнее исследование показывает, что потребление высокосолевой диеты увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков, поэтому в случае диабета рекомендуется выбирать низкосолевую диету. ^[28] Следует очень осторожно относиться к ее использованию, чтобы поддерживать здоровье тела, поскольку как избыток, так и недостаток соли имеют соответствующие последствия.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Алам С., Джонсон АГ. Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований (РКИ) среди здоровых пожилых пациентов с нормальным артериальным давлением и эссенциальной гипертонией для определения влияния диеты с высоким содержанием соли (NaCl) на артериальное давление.J Hum Hypertens 1999; 13 (6): 367-74. Просмотр аннотации.

Андерсон CM. Лечение нефротоксичности амфотерицина B хлоридом натрия. Стандарт заботы? West J Med, апрель 1995 г .; 162 (4): 313-7. Просмотр аннотации.

Беннетт WM. Лекарственные взаимодействия и последствия ограничения натрия. Am J Clin Nutr 1997; 65 (2 приложения): 678S-681S. Просмотр аннотации.

Boudville N, Ward S, Benaroia M, House AA. Повышенное потребление натрия коррелирует с более широким использованием гипотензивных средств субъектами с хроническим заболеванием почек.Am J Hypertens 2005; 18 (10): 1300-5. Просмотр аннотации.

Браун И.Дж., Цулаки И., Кандейас В., Эллиотт П. Потребление соли во всем мире: последствия для общественного здравоохранения. Int J Epidemiol 2009; 38 (3): 791-813. Просмотр аннотации.

Котон Т., Малларе С., Койлиот С., Карре Д., Гиссет М. Тяжелый острый язвенный гастрит, вызванный солью. Пресс Мед 2009; 38 (3): 499-500. Просмотр аннотации.

Д’Элия Л., Росси Дж., Ипполито Р., Капуччио Ф. П., Страцзулло П. Привычное потребление соли и риск рака желудка: метаанализ проспективных исследований.Clin Nutr 2012; 31 (4): 489-98. Просмотр аннотации.

Diaconu CC, Balaceanu A, Bartos D. Диуретики, гипотензивные средства первого ряда: всегда ли они безопасны для пожилых людей? Rom J Intern Med 2014; 52 (2): 87-90. Просмотр аннотации.

Элкинс М.Р., Робинсон М., Роуз Б.Р. и др .; Национальная группа по изучению гипертонического раствора при муковисцидозе (NHSCF). Контролируемое испытание длительного применения ингаляционного гипертонического раствора у пациентов с муковисцидозом. N Engl J Med 2006, 19 января; 354 ​​(3): 229-40. Просмотр аннотации.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: безопасность перорального раствора фосфата натрия.17 сентября 2001 г. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/cder/drug/safety/sodiumphospate.htm

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления воды, калия, натрия, хлорида и сульфата с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2005. Доступно по адресу: http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=10925.

Frings-Meuthen P, Baecker N, Heer M. Метаболический ацидоз низкой степени может быть причиной повышенной резорбции кости, вызванной хлоридом натрия. J Bone Miner Res 2008; 23 (4): 517-524.Просмотр аннотации.

Frings-Meuthen P, Buehlmeier J, Baecker N, et al. Высокое потребление хлорида натрия усугубляет вызванную иммобилизацией резорбцию костей и потерю белка. J Appl Physiol 2011; 111 (2): 537-542. Просмотр аннотации.

Гарабедян-Руффало С.М., Руффало Р.Л. Взаимодействие с лекарствами и питательными веществами. Am Fam Physician 1986; 33: 165-74. Просмотр аннотации.

Джорджландо Ф., Тейстер Дж., Додд С., Удина М., Берк М. Гипонатриемия: аудит пожилых пациентов психиатрии, принимающих СИОЗС и СИОЗС. Curr Drug Saf 2013; 8 (3): 175-80.Просмотр аннотации.

Ювелир SR. Гипонатриемия при сердечной недостаточности: время для испытания. J Card Fail 2013; 19 (6): 398-400. Просмотр аннотации.

Харви Р., Ханнан С.А., Бадиа Л., Скэддинг Г. Назальные орошения физиологическим раствором при симптомах хронического риносинусита. Кокрановская база данных Syst Rev 2007; (3): CD006394. Просмотр аннотации.

Лин Ч., Лу Ч., Ван Ф. Дж. И др. Факторы риска гипонатриемии, вызванной окскарбазепином, у пациентов с эпилепсией. Clin Neuropharmacol 2010; 33 (6): 293-296. Просмотр аннотации.

Mannesse CK, Jansen PA, Van Marum RJ, Sival RC, Kok RM, Haffmans PM, Egberts TC.Характеристики, распространенность, факторы риска и основной механизм гипонатриемии у пожилых пациентов, принимающих антидепрессанты: кросс-секционное исследование. Maturitas 2013; 76 (4): 357-63. Просмотр аннотации.

Mittlehefldt DW. «Натрий». Энциклопедия геохимии. Нидерланды: Springer, 1998.

Mogayzel PJ Jr, Naureckas ET, Robinson KA, et al; Комитет по клинической практике в легких. Муковисцидоз легких. Хронические препараты для поддержания здоровья легких.Am J Respir Crit Care Med 2013; 187 (7): 680-689.

Okusa MD, Crystal LJ. Клинические проявления и лечение острой интоксикации литием. Am J Med 1994; 97 (4): 383-9. Просмотр аннотации.

Сардар Г.К., Эйлберт В.П. Тяжелая гипонатриемия, связанная с применением тиазидных диуретиков. J Emerg Med 2015; 48 (3): 305-9. Просмотр аннотации.

Сондерс Н. Натрий и щелочные металлы. Чикаго, Иллинойс: Библиотека Хайнеманна, 2004.

Спасовски Г., Ванхолдер Р., Аллолио Б. и др .; Группа разработки рекомендаций по гипонатриемии.Руководство по клинической практике по диагностике и лечению гипонатриемии. Eur J Endocrinol 2014; 170 (3): G1-G47. Просмотр аннотации.

Sterns RH. Нарушения натрия в плазме — причины, последствия и коррекция. N Engl J Med 2015; 372 (1): 55-65. Просмотр аннотации.

Уорк П., Макдональд В.М. Распыленный гипертонический раствор при муковисцидозе. Кокрановская база данных Syst Rev 2009; (2): CD001506. Просмотр аннотации.

Wilkinson TJ, Begg EJ, Winter AC, Sainsbury R. Заболеваемость и факторы риска гипонатриемии после лечения флуоксетином или пароксетином у пожилых людей.Br J Clin Pharmacol 1999; 47 (2): 211-217. Просмотр аннотации.

Willocks L, Brettle R, Keen J, Valentine C, Pinching AJ. Составы диданозина (ddI) и солевой перегрузки. Ланцет 1992; 339 (8786): 190. Просмотр аннотации.

Соль для здоровья: польза и побочные эффекты

Соль, пожалуй, самый широко используемый ароматизатор в различных кухнях мира. Это не только делает блюдо соленым и пикантным, но и усиливает естественный вкус других используемых ингредиентов.Соль даже может сделать невкусную пищу приятной на вкус.

Помимо приправ, соль служит и для других кулинарных целей. Он помогает смягчить и связать мясо. Добавление соли в пищу может дольше сохранить ее свежесть, потому что она подавляет рост бактерий, что делает соль отличным консервантом.

Натрий также необходим для различных важных биологических функций, но чрезмерное его потребление может нанести вред организму и вызвать ряд проблем со здоровьем. В основном это необходимо для поддержания надлежащего баланса жидкости в организме и увеличения поглощения клетками других питательных веществ.(1)

Вы удовлетворяете свои потребности в натрии с помощью продуктов, которые вы едите. Текущие медицинские руководства рекомендуют строго ограничивать потребление соли.

Соль состоит из 40% натрия и 60% хлорида. (2) Рекомендуется употреблять 2 грамма натрия (эквивалент 5 граммов хлорида или соли натрия) в день. (3) Несмотря на то, что 5 граммов соли — это много, на самом деле это меньше щепотки, и их хватит на весь день.

В пищевых продуктах обычно указывается не содержание соли, а содержание натрия, поэтому вы должны помнить об этом, контролируя потребление соли.

Преимущества потребления соли

Вот почему вам нужна соль в вашем рационе:

1. Регулирует объем и водный баланс

Соль — это соединение, образованное комбинацией катиона и аниона. В природе много солей. Хлорид кальция — это соль, которая используется зимой для таяния льда.

Соли, потребляемые людьми, включают обычную поваренную соль, которая представляет собой хлорид натрия, и заменитель соли, который представляет собой хлорид калия.(4)

В целях данного обсуждения слово соль будет использоваться для обозначения хлорида натрия или поваренной соли. Самая важная физиологическая функция хлорида натрия — поддерживать баланс жидкости в организме. Это может быть палкой о двух концах, поскольку организм очень легко истощить жидкость (обезвоживание) или перегрузить ее (отек).

2. Поддерживает мембранный потенциал

Основной единицей всех органов человеческого тела является клетка, которая представляет собой набор органелл, содержащихся в клеточной мембране.Электролиты могут попадать внутрь клетки (внутриклеточный отсек) или за пределы клетки (внеклеточный отсек).

Натрий — это прежде всего внеклеточный катион. Он поддерживается во внеклеточном пространстве за счет пассивной диффузии и активного клеточного транспорта.

Поддерживая электрохимические градиенты, клетка может выполнять важные метаболические функции, включая молекулярный транспорт, активность мембранных рецепторов и поддержание объема клетки, который способствует жизни.

3. Участвует в кислотно-щелочном балансе

Электролиты играют роль в химических реакциях на молекулярном уровне, которые могут производить или потреблять ионы водорода и, следовательно, изменять pH раствора. На уровне человеческого тела натрий напрямую влияет на способность почек выводить или удерживать бикарбонат.

Кроме того, натрий является основным электролитом, регулирующим уровень гормона альдостерона в организме человека. (5) (6) Альдостерон также важен для выведения или удержания кислоты и / или бикарбоната.

Поддержание физиологического pH важно для правильного функционирования клеток и органов и, в конечном итоге, для поддержания жизни. (6)

4. Играет роль в нервной проводимости

Все клетки человеческого тела поддерживают разность напряжений на плазматической мембране клетки. Путем разделения электролитов и пассивного или активного перемещения электролитов через плазматическую мембрану можно создавать контролируемые потенциалы действия.

Управляемые напряжением натриевые каналы используются для управления функциями нейронов, мышечных и эндокринных клеток.(7)

5. Облегчает выведение калия

Натрий доставляется в дистальные канальцы нефрона, основной единицы каждой почки, и используется нефроном для выделения калия. Следовательно, нарушения гомеостаза натрия могут привести к слишком большому (гиперкалиемия) или слишком низкому содержанию калия (гипокалиемия) в организме. (8)

И гиперкалиемия, и гипокалиемия связаны с опасными метаболическими состояниями, такими как фибрилляция предсердий и остановка сердца.

6.Улучшает работу мозга

Натрий играет важную роль в развитии и функционировании мозга, и это еще одна причина, по которой вы должны внимательно относиться к его потреблению.

Внезапное падение или повышение уровня натрия нарушает баланс электролитов в организме, что отрицательно сказывается на общей физиологии, включая работу мозга.

Когда в крови недостаточно натрия (гипонатриемия), лишняя вода имеет тенденцию скапливаться внутри клеток тела и вызывать воспаление.Накопление воды внутри нейронов или клеток мозга вызывает ряд неврологических симптомов, включая раздражительность, спутанность сознания, головокружение и летаргию.

Чрезвычайно низкий уровень натрия может нарушить работу мозга и вызвать инсульт, кому или даже смерть. Однако это не означает, что вы должны потреблять большое количество натрия, что также вредно для вашего мозга. Высокий уровень натрия не только вызывает гипертонию, но даже может спровоцировать потерю памяти.

Проконсультируйтесь с врачом о том, какое количество натрия вам подходит.

7. Защищает от солнечного удара

Как обсуждалось ранее, крайне низкая концентрация натрия в крови может вызвать головокружение, обмороки или даже инсульт из-за нарушения баланса электролитов в организме. Обычно это происходит в случае обезвоживания или солнечного удара.

Лечение первой линии для регидратации организма и быстрого восстановления электролитного баланса — введение физиологического раствора перорально или внутривенно. Чем раньше вы восполните уровень натрия, тем меньше риск инсульта.

8. Способствует здоровью кожи

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые повреждают здоровые клетки и вызывают несколько заболеваний. Они расщепляют коллаген, который является наиболее важным структурным белком, обнаруженным в клетках кожи.

Потеря коллагена делает вашу кожу обвисшей и склонной к появлению морщин и тонких линий. Таким образом, повреждение свободными радикалами может ускорить старение вашей кожи.

Многие коммерчески доступные кремы против старения восстанавливают это повреждение кожи, и большинство из них содержат натрий для его глубокого увлажнения.(9) Таким образом, натрий может помочь уменьшить появление преждевременных признаков старения кожи, чтобы вы дольше оставались молодыми.

Вред от чрезмерного употребления соли

Вот некоторые из основных недостатков чрезмерного потребления соли:

1. Постоянная жажда

Соль широко используется в коммерческих продуктах питания и ресторанных блюдах, поскольку она заметно улучшает вкус пищи. Однако соль по своей природе усиливает жажду и заставляет людей пить больше воды (так называемая полидипсия).

Если полидипсия сопровождается полиурией (частым мочеиспусканием), то водный баланс может быть сохранен. Однако люди часто считают полиурию проблемой с точки зрения образа жизни и поведения.

Из-за нарушений в гормональной системе (таких как антидиуретический гормон и вышеупомянутый альдостерон) водный баланс часто не поддерживается, что приводит к таким тревожным состояниям, как гипонатриемия или гипернатриемия. (10)

Кроме того, соль тесно связана с обезвоживанием или набуханием, которые также являются вредными условиями (см. Ниже).

2. Удержание жидкости

Соль гидрофильна, за ней всегда следует вода. Таким образом, слишком много соли в организме приведет к накоплению воды в тканях, что приведет к отеку или отеку. (11)

Кроме того, состояния, вызывающие потерю соли из организма, обычно вызывают потерю воды из тканей и тела. Большинство людей знают, что нехватка воды (обычно характерная для обезвоживания) — опасное состояние.

Большинство людей не осознают, что избыток воды (обычно проявляющийся отеками) одинаково плохо, если не хуже.Исследования показали, что избыток объема связан с повышенной смертностью.

3. Гипертония

Генетическая предрасположенность к задержке солей через аномалии оси ренин-ангиотензин-альдостерон и некоторых натриевых каналов (таких как каналы ENaC) часто встречается у людей. Следовательно, эссенциальная гипертензия обычно является следствием генетической предрасположенности к задержке соли. (12)

По мере того как люди стареют (особенно когда вы переходите 40-летний рубеж), кровеносные сосуды становятся более жесткими из-за многих факторов, включая атеросклероз.Таким образом, эссенциальная гипертензия, чувствительная к соли, почти всегда встречается у пожилых людей.

У лиц, ранее страдающих гипертонией, потребление соли очень затрудняет контроль артериального давления.

4. Органная недостаточность

Соль — прямая причина повреждения почти всех органов тела, но, что наиболее важно, сердца и почек. Избыток соли предрасполагает к развитию гипертонии и приводит к задержке жидкости, увеличению размеров камер сердца и, в конечном итоге, к сердечной недостаточности.

Гипертония является наиболее частой причиной повреждения стенки кровеносных сосудов, включения макрофагов, заполненных жиром, в стенку кровеносных сосудов, атеросклероза и сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, сердечные приступы, (4) аневризмы кровеносных сосудов и заболевания периферических сосудов. / ампутации.

Гипертония — вторая по частоте причина хронической болезни почек и терминальной стадии почечной недостаточности или необходимости диализа.

Кроме того, соль в конечном итоге опасна для всех других органов, включая мозг (инсульты, деменция, закупорка сонной артерии), печень (ожирение печени, цирроз) и легкие (отек легких).

Соль ассоциируется с такими осложнениями беременности, как преэклампсия, эклампсия и преждевременные роды.

5. Смертельно для костей

Ваши кости получают свою прочность и плотность за счет кальция, который является наиболее важным строительным блоком для вашего скелетного каркаса.

Недостаток кальция в организме приводит к истончению костей, которые более склонны к переломам. Устойчивый недостаток кальция вызывает развитие остеопороза, особенно у женщин в постменопаузе и у пожилых женщин.

Чрезмерное потребление натрия может нанести вред здоровью костей, стимулируя выведение кальция. Избыточный натрий в крови выводится с мочой, но при этом также вытягивает кальций из костей.

Таким образом, когда ваше тело избавляется от избытка натрия, вместе с ним выделяется и некоторое количество кальция. Это приводит к постепенному истощению запасов кальция, что снижает минеральную плотность костей.

6. Смертность

Чрезмерное потребление соли — одна из основных причин сокращения продолжительности жизни и смертности при острых заболеваниях и, особенно, при критических заболеваниях.

Контроль потребления соли

Как обсуждалось ранее, натрий необходим для различных биологических функций, и полностью отказаться от него невозможно. Как и у любого другого продукта питания, у соли есть свои достоинства и недостатки, и умеренное употребление ее поможет вам оптимизировать первые и минимизировать вторые.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предусматривает 1500–2300 мг натрия в качестве рекомендуемого суточного потребления натрия для всех, но большинство людей склонны превышать этот предел в своем обычном рационе.

Обработанные продукты, даже такие, казалось бы, здоровые, как суп, содержат большое количество соли вместе с другими вредными ингредиентами, включая нездоровые жиры и консерванты. Растущая зависимость от обработанных пищевых продуктов в повседневном питании в основном является причиной чрезмерного потребления соли в наши дни. Итак, исключение обработанных пищевых продуктов из своего рациона — это первый шаг к контролю за потреблением соли. (13)

Когда вы готовите себе еду из свежих качественных ингредиентов, вы можете контролировать, сколько соли вы в них добавляете.Предпочитайте цельные продукты, такие как фрукты, мясо, овощи, злаки, чечевицу, орехи, молочные продукты и птицу, с ограниченным количеством добавленной соли.

Если вам трудно внезапно переключиться с соленой диеты на малосолевую, вы можете постепенно уменьшать количество добавляемой соли, а не сводить к минимуму сразу. Это позволит вам постепенно развивать вкус к продуктам с низким содержанием натрия.

По мере того, как ваши вкусовые рецепторы привыкают к низкому содержанию натрия, вы больше не будете испытывать тягу к соленым закускам.

Вот несколько дополнительных советов по сокращению потребления соли в вашем рационе:

• Травы, такие как тимьян, орегано, базилик, петрушка, кинза, укроп и розмарин, несут свой особый аромат, который может улучшить вкус вашего блюда без добавления соли. Вы можете получить их в виде свежих или сухих трав.
• Сделайте ваши блюда с низким содержанием натрия пикантными, добавив чеснок, перец чили и другие специи.
• Используйте сок лимона или лайма, чтобы придать блюду пикантную пикантность, которая скроет недостаток соли.Его цитрусовый вкус хорошо сочетается с овощами и рыбой. Сок лайма также можно использовать в качестве смягчителя мяса вместо соли.
• Обедая вне дома, специально просите, чтобы ваше блюдо было приготовлено без дополнительной соли, а соус или заправку подавали отдельно. Таким образом, вы можете добавить соль или заправку по своему вкусу.
• Покупая хлеб и сухие завтраки, ищите продукты с низким содержанием соли.
• Избегайте консервированных овощей или фруктов, которые обычно содержат много натрия и консервантов, а вместо этого покупайте свежие продукты.Когда вы покупаете консервированные продукты, просмотрите их список, чтобы купить продукты с низким содержанием натрия.
• Всегда мойте консервы холодной водой перед употреблением, чтобы избавиться от излишков соли. Это может помочь снизить содержание соли вдвое.
• Пейте достаточно воды в течение дня, чтобы поддерживать правильный баланс электролитов в организме и поддерживать его в достаточной степени гидратированным.

Мифы, связанные с потреблением соли

В отличие от поваренной соли, морская соль является натуральной, поэтому вы можете употреблять ее сколько угодно.

Это распространенное заблуждение, к которому многие относятся очень серьезно. Хотя это правда, что натуральная морская соль относительно полезнее поваренной соли, поскольку она содержит различные микроэлементы, которые могут принести пользу вашему организму, содержание натрия в морской соли по-прежнему примерно такое же, как и в поваренной соли.

Идея состоит в том, чтобы выбрать соль с адекватным содержанием натрия, будь то морская соль или поваренная соль, и потреблять ее в умеренных количествах.

Высокое содержание натрия в организме является исключительно результатом диеты.

Люди ошибочно полагают, что пища сама по себе ответственна за высокое потребление натрия, тогда как некоторые лекарства, отпускаемые без рецепта, также способствуют этому. Таким образом, важно проверить список ингредиентов ваших лекарств перед их употреблением.

Если в вашем лекарстве слишком много натрия, вы можете попросить фармацевта или врача порекомендовать альтернативу с низким содержанием натрия.

Большую часть потребления натрия вы получаете за счет рассыпчатой ​​соли, которую добавляют в пищу или используют в качестве приправы.

Это неверно для многих людей во всем мире, которые получают почти 80% потребляемой соли из обработанных, расфасованных и упакованных пищевых продуктов, а не из соли для своих приготовленных блюд.

Еда без соли вкусная.

Это может быть верно для тех, кто привык есть продукты с высоким содержанием натрия, но это скорее вопрос обусловленности, чем факт. Ваши вкусовые рецепторы настолько привыкли к блюдам с высоким содержанием натрия, что приравнивают властный вкус соли к аромату.

Но вы можете подготовить свой вкус к диете с низким содержанием натрия, постепенно уменьшая потребление соли до такой степени, когда она вам не понадобится для придания особого вкуса еде. Фактически, обработанные и соленые продукты, которые вам когда-то нравились, будут казаться слишком солеными, когда вы привыкнете к диете с низким содержанием натрия.

Вы также можете заменить соль другими ароматизаторами, такими как травы, специи и сок лайма, в своих рецептах.

Заключительное слово

Хотя натрий важен для физиологии жизненных процессов, вам не нужно есть соль.Соль изначально присутствует в безвкусной пище, и человеческий организм не зависит от перорального потребления соли для метаболических или физиологических процессов.

Соль делает пищу очень вкусной. Однако вкус не обязательно должен зависеть от соли, и несоленая пища не должна быть безвкусной. Правильное использование специй или ароматизаторов может сделать пищу такой же вкусной, если не лучше, чем соленая пища.

Вы можете проконсультироваться с диетологом или диетологом, чтобы узнать, какие специи или ароматизаторы наиболее подходят и способствуют улучшению вкуса.

использованная литература

1. Roumelioti M.-E, Glew RH, Khitan ZJ, et al. Концепции баланса жидкости в медицине: принципы и практика. Всемирный журнал нефрологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5760509/. Опубликовано 6 января 2018 г.
2. га SK. Потребление пищевой соли и гипертония. Электролит и артериальное давление: E и BP. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4105387/. Опубликовано в июне 2014 г.
3. Подкомитет Национального исследовательского совета (США) по десятому изданию рекомендуемых диетических норм.Вода и электролиты. Рекомендуемые диетические нормы: 10-е издание. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234935/. Опубликовано 1 января 1989 г.
4. van Buren L, Dötsch-Klerk M, Seewi G, Newson RS. Диетическое влияние добавления хлорида калия в пищу в качестве метода снижения натрия. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4848703/. Опубликовано 21 апреля 2016 г.
5. Скотт Дж. Х. Физиология, Альдостерон. StatPearls [Интернет]. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470339/.Опубликовано 26 июля 2020 г.
6. Кай К., Томинага Н., Учида Д. и др. Ответ альдостерона при тяжелой гипокалиемии и истощении объема: отчет о болезни и обзор последних исследований. Отчеты о клинических случаях в нефрологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4971291/. Опубликовано 2016.
7. Catterall WA. Кальциевые каналы, управляемые напряжением. Перспективы Колд-Спринг-Харбор в биологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3140680/. Опубликовано 1 августа 2011 г.
8. Udensi UK, Tchounwou PB.Гомеостаз калия, окислительный стресс и болезни человека. Международный журнал клинической и экспериментальной физиологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5716641/. Опубликовано 2017.
9. Шанбхаг С., Наяк А., Нараян Р., Наяк У. Антивозрастные и солнцезащитные: смена парадигмы в косметике. Расширенный фармацевтический бюллетень. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6773941/. Опубликовано августа 2019 г.
10. Кац ДЛ. Дебаты по натрию: больше или меньше о большем или меньшем. Интегративная медицина (Encinitas, Calif.). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4684107/. Опубликовано в октябре 2014 г.
11. Jha SK. Отек мозга и его лечение. Медицинский журнал, Вооруженные силы Индии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923559/. Опубликовано в октябре 2003 г.
12. Sanada H, Jones JE, Jose PA. Генетика солеочувствительной гипертонии. Текущие отчеты о гипертонии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4019234/. Опубликовано в феврале 2011 г.
13. Mahtani KR. Простой совет по уменьшению потребления соли.Британский журнал общей практики: журнал Королевского колледжа врачей общей практики. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2751929/. Опубликовано в октябре 2009 г.

5 различных видов соли и их влияние на здоровье

Опубликовано 12 сентября 2016 г. 5 марта 2020 г. Эрин Мейеринг

Солить или не солить… вот в чем вопрос! В течение многих лет врачи и государственные регулирующие органы в одинаковой мере призывали нас сократить потребление соли по причинам, связанным со здоровьем.Они говорят, что диета с высоким содержанием соли может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям, инсульту и даже смерти. Но так ли это? Действительно ли соль — враг? Несмотря на то, что эта тема все еще обсуждается, исследования показывают, что белые вещества, которые мы используем для придания вкуса нашей еде, не совсем то зло, за которое они претендуют. Что ж, если вы потребляете правильный сорт!

Что такое соль?

На протяжении десятилетий исследователи изучали соль и ее влияние на организм человека. Прежде чем идти дальше, важно понять, что такое соль.

Соль — это кристаллический минерал, состоящий из натрия и хлора (NaCl). Эти два элемента необходимы для жизни. Мы не можем жить без них, потому что они участвуют во многих критических биологических процессах, в том числе:

• Регулирование количества воды в клетках и вокруг них
• Перенос питательных веществ в клетки и из них
• Помогая работе мозга
• Помогает нервам посылать электрические импульсы
• Способствует пищеварению и метаболизму
• Поддерживает функцию надпочечников
• Поддержание и регулирование артериального давления

Вам может быть интересно, если элементы, входящие в состав соли, так важны для нашего здоровья, тогда почему у соли такая плохая репутация? Многие люди не понимают, что существует огромная разница между натуральной солью и рафинированными продуктами, которые мы обычно едим.

5 видов соли и их влияние на здоровье

На рынке представлен широкий выбор солей, различающихся по цвету, текстуре, вкусу и питательной ценности. Сегодня мы собираемся сосредоточиться на пяти наиболее часто используемых и обсуждаемых солях: очищенная поваренная соль, морская соль, кошерная соль, розовая гималайская соль и кельтская морская соль.

Рафинированная соль

Рафинированная соль, также называемая поваренной солью или поваренной солью, первоначально производится либо из соляных шахт, либо из испаренной океанской воды.Я хотел бы уделить минутку и добавить здесь небольшую заметку, чтобы вы знали: когда вы видите слово «изысканный» на этикетке любого продукта, должен подниматься красный флаг. Это короткое слово говорит вам, что еда была обработана. Когда пища была очищена (обработана), ее исходное состояние изменилось. Итак, как и в случае с очищенной солью, то, что изначально было полезным минералом, быстро превращается в измененное состояние. Он был химически очищен и лишен природных лечебных минералов, что в конечном итоге снижает его первоначальные естественные питательные вещества.

Вот что происходит: прежде чем рафинированная соль попадет на полки вашего местного продуктового магазина, она сушится при сильном нагреве выше 1200 градусов по Фаренгейту. Это чрезмерное нагревание изменяет естественную химическую структуру соли. Что еще хуже, в процессе сушки производители добавляют вещества, препятствующие слеживанию, чтобы конечный продукт лился и текла свободно. Эти вещества, препятствующие слеживанию, представляют собой опасные химические вещества, такие как ферроцианид и алюмосиликат.

Наряду с добавками, препятствующими слеживанию, в рафинированную соль также добавляют йод.Почему? В Соединенных Штатах это началось в 1924 году. В то время многие люди испытывали дефицит йода, который мог привести к зобу (увеличению щитовидной железы) и заболеваниям щитовидной железы. Однако сегодня легче и рекомендуется получать йод из цельных продуктов, таких как морская рыба и молочные продукты.

В целом поваренная соль не чистая. Скорее, это 97,5% хлорида натрия и 2,5% химикатов.

Употребление слишком большого количества соли этого типа может вызвать избыток жидкости в тканях вашего тела и привести к различным проблемам со здоровьем.Несмотря на то, что поваренная соль имеет мало общего с натуральной солью, большинство людей используют ее для придания вкуса своей домашней еде, и большинство компаний-производителей пищевых продуктов добавляют в свои упакованные продукты. Даже сладкие продукты, не имеющие соленого вкуса, содержат много рафинированной соли и натрия. Производители используют его для сохранения продуктов (продления срока их хранения) и улучшения вкуса. К сожалению, более 75 процентов натрия в рационе среднего американца поступает из обработанных пищевых продуктов. Так что даже если вы не думаете, что едите рафинированную соль, скорее всего, это так.

Без всяких сомнений, в упакованных пищевых продуктах слишком много натрия. Однако, помимо высокого содержания натрия, лучше вообще воздерживаться от обработанных и упакованных продуктов. Это потому, что наряду с солью они содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие опасные пищевые добавки, которые могут нанести вред здоровью.

Морская соль

Если вы когда-нибудь пробовали морскую соль, то вы знаете, что ее текстура сильно отличается от традиционной поваренной соли. Морская соль часто менее измельченная, а это значит, что солевые хлопья крупнее.Этот тип соли производится путем испарения морской воды и обычно содержит некоторое количество микроэлементов, таких как калий, железо и цинк. Хотя морская соль определенно лучше, чем рафинированная поваренная соль, она все же не лучший выбор. Это из-за загрязнителей в наших океанах. Наши океаны превратились в свалки токсичных ядов, таких как ртуть и многое другое. Так же, как загрязнение повлияло на наши запасы рыбы, морская соль также может содержать следовые количества тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть.

Кошерная соль

Кошерная соль изначально использовалась в еврейских религиозных целях.Его использовали для удаления крови с поверхности мяса, что делало его кошерным. Этот тип соли имеет хлопьевидную грубую структуру, которая легко вытягивает кровь. Хотя кошерная соль похожа на поваренную соль, потому что обе они происходят либо из подземных шахтных отложений, либо из испаренной морской воды, эти две соли не одно и то же. Помимо более крупных зерен и другой текстуры, кошерная соль не йодирована и обычно не содержит агентов, препятствующих слеживанию. Однако, если производители добавляют в кошерную соль вещества, предотвращающие слеживание, их количество намного меньше, чем в случае поваренной соли.

Розовая гималайская соль

Розовая гималайская соль добывается в горах Гималаев. Ее называют самой чистой солью на земле, потому что говорят, что она не загрязнена современными токсинами и загрязняющими веществами. Еще одно преимущество гималайской соли — она ​​содержит меньше натрия, чем поваренная соль. Кроме того, он также содержит небольшое количество минералов, таких как железо, калий, магний и кальций. Фактически, 16 процентов гималайской соли — это природные микроэлементы. В нем всего 84 процента хлорида натрия (сравните с поваренной солью, которая составляет 97.5% хлорида натрия).

Врачи говорят, что регулярное употребление розовой гималайской соли может помочь сбалансировать электролиты, сбалансировать уровень pH в организме, поддержать усвоение питательных веществ и вывести токсины. Помимо пользы для здоровья, этот тип соли немного грубее и обладает сильным вкусом. Немногое имеет большое значение с точки зрения удовлетворения ваших вкусовых рецепторов!

Кельтская соль

Кельтская морская соль происходит из Бретани, Франция, недалеко от Кельтского моря. Имеет сероватый оттенок и сохраняет влагу.Так что, как бы вы ни хранили эту соль, она всегда будет влажной на ощупь.

Несмотря на разницу в текстуре, многие эксперты в области здравоохранения сравнивают кельтскую соль с розовой гималайской солью из-за ее пищевой ценности. Кельтская соль также содержит множество микроэлементов и меньше натрия, чем обычная поваренная соль. Фактически, исследования показывают, что кельтская соль имеет наименьшее количество натрия, чем любая из других солей, упомянутых в этом списке. В нем также содержится наибольшее количество определенных ключевых минералов, таких как кальций и магний.

Обладая схожими питательными веществами, неудивительно, что кельтская соль имеет те же преимущества для здоровья, что и гималайская.

Итак, какая соль самая полезная?

Лучше всего использовать розовую гималайскую соль и кельтскую морскую соль. Оба они чистые, содержат наименьшее количество натрия и наибольшее количество микроэлементов.

Не бойтесь соли

Если вы боитесь соли, пора изменить свое мышление. В начале этой статьи я упомянул, как врачи и государственные регулирующие органы в одинаковой степени советуют нам сократить потребление соли, опасаясь, что это может привести к сердечным заболеваниям.Министерство сельского хозяйства США (USDA) говорит, что люди не должны потреблять более 2300 мг натрия в день (это примерно одна чайная ложка). Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует сократить еще больше, до не более 1500 мг в день. Однако, по оценкам, более 90 процентов взрослого населения США потребляют намного больше, чем рекомендуется. Хотя вам определенно следует сократить потребление рафинированной «фальшивой» соли, многие исследования показывают, что между чистой солью и сердечными заболеваниями нет абсолютно никакой связи.Фактически, научные исследования не показали никаких доказательств того, что диета с низким содержанием соли предотвращает сердечные приступы, инсульт или смерть. Напротив, многие исследования на самом деле показывают обратное — употребление слишком малого количества соли может быть вредным.

Источники:

Статья адаптирована через Bembu.

Сообщение навигации

7 причин, почему розовая гималайская соль — более здоровая альтернатива

В последнее время много шумихи вокруг суперпродуктов и более здоровых альтернатив тому, что мы потребляем ежедневно.Стоит упомянуть, что существует заметное понимание важности правильного питания в дополнение к нескольким нездоровым привычкам питания, от которых необходимо отказаться. Движение к этому подходу приветствуется растущим числом людей, которые способны и заинтересованы в том, чтобы больше узнать о соблюдении здорового питания и плана питания не только с целью похудения, но, что наиболее важно, для сохранения здоровья.

В последнее время несколько диетологов рекомендуют розовую гималайскую соль в качестве более здоровой альтернативы поваренной соли.Поскольку соль является очень часто употребляемым ингредиентом в продуктах питания, следует обратить внимание на некоторые вредные воздействия, которые она может вызвать. Хотя натрий важен для организма, слишком много натрия может привести к повышению артериального давления, и отсюда давайте посмотрим, почему нам следует перейти на розовую гималайскую соль.

Что такое розовая гималайская соль?

Эта розовая соль добывается в соляной шахте Хевра, которая является старейшей соляной шахтой, расположенной недалеко от Гималаев в Пакистане.Розовая гималайская соль извлекается вручную и подвергается минимальной обработке, что означает, что она неочищена и не содержит добавок. Естественный процесс сбора этой соли не лишает ее минералов. Розовая гималайская соль содержит значительно больше минералов, чем обычная поваренная соль, и именно это придает ей розовый цвет. Розовую гималайскую соль можно использовать как пищевую добавку, так и в кулинарии.

Диетические преимущества розовой гималайской соли

• Контролирует высокое кровяное давление, поскольку в нем меньше натрия, чем в поваренной соли.

• В отличие от обычной соли розовая гималайская соль не обезвоживает. Фактически, он помогает с гидратацией, так как помогает поддерживать баланс жидкости и кровяное давление в вашем теле.

• Небольшая щепотка розовой гималайской соли может иметь большое значение, когда дело доходит до вкуса, в отличие от поваренной соли, соответственно, она поможет вам потреблять меньше.

• Розовая гималайская соль способствует укреплению костей, поскольку содержит несколько минералов, таких как кальций и магний, которые важны для образования и плотности костей.

Недиетические преимущества розовой гималайской соли

• Использование розовой гималайской соли в солевых ваннах может помочь вам расслабиться, успокоить воспаленные мышцы и омолодить кожу.

• Розовая гималайская соль часто используется в соляных лампах, чтобы помочь очистить воздух и избавиться от негативной энергии.

• Грубые гранулы розовой гималайской соли делают ее широко используемым веществом в спа-процедурах, таких как скрабы для лица и тела.

опасностей соли: как снизить риск высокого кровяного давления

Можно подумать, что у каждого на кухне есть бутылка соли. Или вы привыкли кидаться на яйца. Вы можете даже бросить соль через плечо, чтобы предотвратить неудачу.

Но не так для торакального хирурга доктора Сурендера Нераветла. Он живет бессолевой жизнью. Он не упускает никаких преимуществ, которые это может предложить его вкусовым рецепторам. Он замечает только пользу для здоровья.

Возможно, вам не нужно полностью исключать соль из своего рациона, но сокращение количества соли может принести пользу.

Что не так с солью?

Соль может вызывать множество проблем со здоровьем, включая инсульт, болезни сердца и почечную недостаточность. Соль также является одним из основных факторов риска высокого кровяного давления (гипертонии) — самой распространенной проблемы со здоровьем в мире. Скорее всего, вы знаете кого-нибудь с этим заболеванием.

«Гипертония — самая распространенная проблема со здоровьем в мире, от которой страдают более миллиарда человек — почти сто миллионов американцев», — сказал доктор.Нераветла говорит.

Ограничение потребления соли — один из способов снизить риск гипертонии.

Когда вы употребляете много соли, вы накапливаете избыток натрия. Выводится с мочой. Но у многих людей задерживается натрий, что также вызывает задержку воды. А лишняя жидкость может повысить кровяное давление.

Когда кровеносные сосуды становятся жесткими и сужаются, приток крови и кислорода к ключевым органам уменьшается. Затем сердце сильнее нагнетает кровь, чтобы протолкнуть кровь по всему телу, что еще больше повреждает сердце и кровеносные сосуды.

Высокое кровяное давление неизлечимо, но его можно избежать.

Ограничьте потребление соли для более здорового питания

Доктор Нераветла призывает всех сделать упор на снижение потребления соли. Он рекомендует найти способы бросить вызов своим вкусовым рецепторам и приспособиться к более здоровой диете.

«Здоровье превыше всего; вкус изменится », — говорит д-р Нераветла.

Если здоровая диета вам не нравится, есть два варианта:

1. Дайте больше времени.
2. Будьте изобретательны с приправой.

Как снизить потребление соли?

Самый простой способ уменьшить потребление соли — приготовить пищу с натуральными ароматизаторами и приправами.

«Вы должны быть креативными. Используйте больше трав и специй, таких как имбирь, чеснок и кинза. Есть так много специй, — говорит д-р Нераветла. «Если какой-то препарат мягкий, добавьте немного лайма или лимона. Большинство людей не видят разницы. Также используйте несоленый уксус и включите его в свой рацион.”

Многие натуральные продукты обладают собственным вкусом, который можно полюбить. Как только вы начнете наслаждаться вкусом натуральных продуктов, вы не пропустите соль.

«Ваш вкус изменится. Если кто-то даст вам что-нибудь соленое, вам все равно это не понравится, — говорит доктор Нераветла. «Люди легко приспосабливаются. Как только вы поймете, что то, что вы едите, вредно для вас, внесите некоторые изменения, и вы к этому привыкнете ».

Старайтесь употреблять менее 1500 мг соли в день. Чем меньше вы используете, тем лучше.

Каких соленых продуктов вам следует избегать?

Остерегайтесь скрытых солей.

Доктор Нераветла говорит, что 80% лишней соли, которую вы потребляете, приходится на продукты, в которые уже добавлена ​​соль. Если вы внимательно следите за тем, чтобы не добавлять соль самостоятельно, вы сокращаете потребление на 20%.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить группу продуктов, которые они называют солеными 6.

Эти шесть популярных продуктов содержат больше соли, чем вы могли ожидать:

• Хлеб и булочки
• Буррито и тако
• Колбасы и колбасы
• Пицца
• Бутерброды
• Суп

Сокращая количество этих продуктов, вы проявляете должную осмотрительность, чтобы улучшить свое здоровье и избежать многих опасностей, связанных с солью.

---

Если вас беспокоит ваша диета и опасность соли, поговорите со своим врачом во время ежегодного визита о предотвращении таких состояний, как высокое кровяное давление.

Обратитесь к Kettering Health, чтобы найти поставщика, заботящегося о вашем здоровье.

Темы Сердце и сосуды | Высокое кровяное давление | Соль

Почему соль вредна для вашего сердца

Q&A: Почему соль вредна для вашего сердца?

Опубликовано 24 января, 2017

с доктором.Басси Эванс, кардиолог

Почему соль вредна для сердца?

Д-р Эванс: Нашему телу нужно немного соли для оптимального здоровья, однако типичная американская диета может содержать в два или три раза больше соли. Слишком много соли заставляет тело удерживать воду. Это увеличение жидкости в организме увеличивает кровяное давление, что создает нагрузку на кровеносные сосуды, сердце и почки. В результате у людей с высоким кровяным давлением повышается риск сердечных заболеваний и инсульта.

Всем ли нужно следить за потреблением соли?

Д-р Эванс: Можно с уверенностью сказать, что каждому, кто придерживается американской диеты, будет полезно обратить внимание на потребление соли и уменьшить его. Большинство людей понятия не имеют, сколько соли они потребляют. Люди предполагают, что если они мало используют солонку, они не едят много соли. Но соль / натрий уже присутствует во многих продуктах, которые мы едим. Особенно обработанные продукты. Важно обращать внимание на потребление соли, если у вас высокое кровяное давление, и если у вас сердечная недостаточность, слишком много натрия и связанная с этим задержка жидкости могут быть очень опасными.

Сколько соли — это слишком много?

Доктор Эванс: Ассоциация кардиологов рекомендует не более 2300 миллиграммов натрия в день, однако для большинства взрослых, особенно пожилых людей, не более 1500 миллиграммов является лучшим ориентиром. Наше кровяное давление имеет тенденцию повышаться с возрастом, поэтому снижение потребления соли может помочь держать его под контролем. Чтобы дать вам представление, одна чайная ложка соли — это 2300 мг натрия. В упакованных продуктах количество натрия указано на этикетке с питанием, но обратите особое внимание на размер порции.Допустим, в банке супа содержится 800 мг натрия на порцию, но порция составляет всего 1/2 стакана. Чтобы быть реалистичным, вы, вероятно, съедите одну целую чашку супа, если не больше, и тогда вы уже превысили рекомендуемое суточное потребление натрия. Просто съесть слишком много соли, если вы не обращаете внимания.

Как уменьшить количество соли, если она уже присутствует в еде, которую я ем?

Д-р Эванс: В идеале употребление большего количества свежих продуктов, приготовленных дома, а не упакованных продуктов, может иметь большое значение не только для потребления соли, но и для вашего общего состояния здоровья.А при приготовлении дома используйте больше трав и специй для аромата и меньше соли. Для рецептов и планов питания есть много бесплатных ресурсов, которые вы можете найти в Интернете, просмотрев DASH Diet. Покупая упакованные продукты, читайте этикетки и ищите альтернативы с низким содержанием натрия. Вам действительно не понадобится много времени, чтобы привыкнуть к меньшему количеству соли, и вскоре вы обнаружите, что некоторые продукты на вкус слишком соленые. Некоторые продукты известны тем, что содержат много соли, и, к сожалению, они являются фаворитами Америки: пицца, бутерброды, суп, хлеб и выпечка, мясное ассорти, птица, сыр и, конечно же, приправы и соусы.Люди склонны игнорировать маркировку пищевых продуктов на приправах, но, например, соевый соус или соус для барбекю действительно могут значительно увеличить дневное потребление натрия. Есть способы сделать некоторые из этих соленых фаворитов менее солеными и более полезными, например, приготовить пиццу с тонкой корочкой с большим количеством овощей, половиной сыра и неотвержденным мясом вместо пепперони. Однако, по крайней мере, ограничьте количество соленой пищи.

Если я ограничу потребление соли, будет ли у меня нормальное кровяное давление?

Сокращение потребления соли — один из самых простых способов снизить кровяное давление, но это не панацея.Могут быть и другие причины высокого кровяного давления, такие как семейный анамнез, плохое питание, отсутствие физических упражнений, избыточный вес, курение и чрезмерное употребление алкоголя. Ограничение потребления соли должно быть частью общего образа жизни, способствующего здоровому сердцу, который включает регулярные упражнения, здоровую диету для сердца и поддержание здорового веса. Высокое кровяное давление, как и высокий уровень холестерина, является скрытым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому регулярная проверка кровяного давления и уровня холестерина может помочь вам и вашему врачу найти изменения в образе жизни или, при необходимости, лекарства, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

593

Автор: Криста Дэвис

.