Полезность петрушки: польза и вред для здоровья организма

Петрушка — цветущее растение, произрастающее в Средиземноморье. Двумя наиболее распространенными типами являются французский вьющийся лист и итальянский плоский лист.

На протяжении многих лет петрушка использовалась для лечения таких состояний, как высокое кровяное давление, аллергия и воспалительные заболевания (1).

Сегодня он широко используется в качестве свежей кулинарной травы или сушеной пряности. Это ярко-зеленый цвет и мягкий, горький вкус, который хорошо сочетается со многими рецептами.

Петрушка, которую часто называют одной из самых сильных борющихся с болезнями растений, обладает большой питательной ценностью и может принести много пользы для здоровья (2).

Вот 8 впечатляющих преимуществ для здоровья и использования петрушки.

Петрушка предлагает гораздо больше питательных веществ, чем подозревают люди.

1/2 стакана (30 грамм) свежей рубленой петрушки обеспечивает (3):

• Калории: 11 калорий
• Углеводы: 2 грамма
• Белок: 1 грамм
• Жиры : менее 1 грамма
• Клетчатка: 1 грамм
• Витамин А: 108% от эталонной суточной нормы (RDI)
• Витамин С: 53% от RDI
• Витамин К: 547% от RDI
• Фолат: 11% от RDI
• Калий: 4% от RDI

Трава богата многими витаминами, особенно витамином K, который необходим для свертывания крови и костей здоровье (4).

Петрушка также является отличным источником витаминов А и С — важных питательных веществ с антиоксидантными свойствами (5).

Кроме того, он очень низкокалорийен, но при этом насыщен вкусом, что делает его отличным низкокалорийным ингредиентом для многих рецептов.

Резюме Петрушка — это низкокалорийная, питательная трава. Он особенно богат витаминами К, А и С.

Петрушка содержит много мощных антиоксидантов, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Антиоксиданты — это соединения, которые предотвращают повреждение клеток молекулами, называемыми свободными радикалами.Ваше тело требует здорового баланса антиоксидантов и свободных радикалов для поддержания оптимального здоровья (6).

Основными антиоксидантами петрушки являются (7, 8, 9):

• флавоноидов
• каротиноидов
• витамин C

Ароматная трава особенно богата антиоксидантами, известными как флавоноиды. Два основных флавоноида включают мирицетин и апигенин.

Исследования показывают, что диеты, богатые флавоноидами, могут снизить риск заболеваний, включая рак толстой кишки, диабет 2 типа и болезни сердца (10, 11, 12).

Кроме того, бета-каротин и лютеин являются двумя антиоксидантами, известными как каротиноиды. Многие исследования связывают более высокое потребление каротиноидов со сниженным риском некоторых заболеваний, включая рак легких (13).

Витамин С также обладает сильным антиоксидантным действием и играет важную роль в поддержании иммунитета и защите от хронических заболеваний (14).

Интересно, что сушеная петрушка может содержать больше антиоксидантов, чем свежие веточки. На самом деле, одно исследование показало, что в сушеной траве содержание антиоксидантов в 17 раз больше, чем в свежем (7).

Резюме Петрушка содержит много мощных антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить повреждение клеток и снизить риск некоторых заболеваний.

Ваши кости нуждаются в определенных витаминах и минералах в разных количествах, чтобы оставаться здоровыми и сильными.

Петрушка богата витамином К — необходимым питательным веществом для здоровья костей. 1/2 чашки (30 грамм) обеспечивает впечатляющие 547% RDI (3).

Витамин К помогает укреплять кости, поддерживая костеобразовательные клетки, называемые остеобластами.Этот витамин также активирует определенные белки, которые увеличивают минеральную плотность кости — показатель количества минералов, присутствующих в ваших костях (15).

Плотность костей важна, так как более низкая минеральная плотность костей связана с повышенным риском переломов — особенно у пожилых людей (16).

Некоторые исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина К может снизить риск переломов. Одно исследование показало, что более высокое потребление витамина К было связано с 22% снижением риска переломов (17, 18).

Типичное потребление витамина К с пищей может быть ниже уровней, необходимых для улучшения минеральной плотности костей и снижения риска переломов. Таким образом, употребление в пищу продуктов, таких как петрушка, может улучшить здоровье костей (19).

Резюме Петрушка богата витамином К, который является важным питательным веществом для оптимального здоровья костей. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием этого питательного вещества было связано со снижением риска переломов и улучшением минеральной плотности костей.

Петрушка содержит растительные соединения, которые могут оказывать противораковое действие.

Окислительный стресс — состояние, характеризующееся дисбалансом уровней антиоксидантов и свободных радикалов — связан с развитием некоторых хронических заболеваний, включая рак (7, 20).

Петрушка особенно богата флавоноидными антиоксидантами и витамином С, которые снижают окислительный стресс в вашем организме и могут снизить риск некоторых видов рака.

Например, высокое потребление флавоноидов с пищей может снизить риск развития рака толстой кишки на 30% (21).

Кроме того, подгруппы некоторых флавоноидов петрушки, таких как мирицетин и апигенин, показали противоопухолевую активность в исследованиях в пробирке и на животных (22, 23).

Кроме того, употребление в пищу продуктов, богатых витамином С, также может снизить риск заболевания раком. 1/2 чашки (30 г) петрушки обеспечивает 53% RDI для этого питательного вещества.

Одно исследование показало, что увеличение витамина С на 100 мг в день снижает риск общего рака на 7%. Более того, повышение уровня витамина С в рационе на 150 мг в день может снизить риск заболевания раком простаты на 21% (24, 25).

Резюме Петрушка содержит различные антиоксиданты, такие как флавоноиды и витамин С, которые могут способствовать борьбе с раком.

Лютеин, бета-каротин и зеаксантин — три каротиноида петрушки, которые помогают защитить ваши глаза и улучшить зрение. Каротиноиды — это пигменты, обнаруживаемые в растениях, которые обладают мощной антиоксидантной активностью (26, 27).

Лютеин и зеаксантин могут предотвращать возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD), неизлечимое заболевание глаз и ведущую причину слепоты во всем мире.

Фактически, употребление в пищу продуктов, богатых лютеином и зеаксантином, может снизить риск поздней AMD на 26% (28, 29, 30).

бета-каротин является еще одним каротиноидом, который поддерживает здоровье глаз. Этот каротиноид может быть преобразован в витамин А в вашем организме (31).

Это превращение бета-каротина объясняет, почему петрушка очень богата витамином А. 1/2 стакана (30 граммов) свежесрезанных листьев обеспечивает 108% RDI для этого витамина (3).

Витамин А необходим для здоровья глаз, так как он помогает защитить роговицу — самый внешний слой вашего глаза — а также конъюнктиву — тонкую мембрану, покрывающую переднюю часть вашего глаза и внутреннюю часть век (32).

Резюме Петрушка содержит лютеин, зеаксантин и бета-каротин, растительные соединения, которые защищают здоровье глаз и могут снизить риск возникновения некоторых возрастных заболеваний глаз, таких как AMD.

Петрушка является питательной травой, которая может улучшить здоровье сердца. Например, это хороший источник фолиевой кислоты витамина B — 1/2 стакана (30 грамм) обеспечивает 11% RDI (3).

Высокое потребление диетического фолата может снизить риск сердечных заболеваний в определенных группах населения. Большое исследование с участием более 58 000 человек показало, что наибольшее потребление фолиевой кислоты было связано с 38% снижением риска сердечных заболеваний (33).

И наоборот, низкое потребление фолиевой кислоты может увеличить риск сердечных заболеваний. В одном исследовании, проведенном среди 1 980 мужчин, наблюдалось увеличение риска сердечных заболеваний на 55% у тех, у кого было минимальное потребление этого питательного вещества (34).

Некоторые эксперты выдвигают гипотезу, что фолиевая кислота полезна для здоровья сердца, снижая уровень гомоцистеина в аминокислотах. Высокие уровни гомоцистеина были связаны с более высоким риском сердечных заболеваний в некоторых исследованиях.

Гомоцистеин может отрицательно влиять на здоровье сердца, изменяя структуру и функцию ваших артерий.Однако связь между этой аминокислотой и болезнью сердца до сих пор остается спорной (35, 36).

Резюме Петрушка богата фолатом, витамином B, который защищает ваше сердце и может снизить риск сердечных заболеваний.

Петрушка может иметь антибактериальные преимущества при использовании в качестве экстракта.

Например, исследование в пробирке показало, что экстракт показал значительную антибактериальную активность против дрожжей, плесени и распространенных инфекционных бактерий, известных как S.aureus (37, 38).

Экстракт может также предотвратить рост бактерий в пище. Другое исследование в пробирке показало, что оно предотвращает рост потенциально вредных бактерий, таких как Listeria и Salmonella , которые, как известно, вызывают пищевое отравление (39, 40, 41).

Хотя экстракт показывает антибактериальный потенциал в исследованиях в пробирке, эти преимущества еще не были изучены на людях.

Резюме Было доказано, что экстракт петрушки обладает антибактериальными свойствами в исследованиях в пробирке.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

Петрушка — чрезвычайно универсальный и недорогой ароматизатор.

Вы можете использовать высушенную версию в качестве ингредиента в различных рецептах. Это может улучшить вкус супов, рагу и томатных соусов. Кроме того, его часто сочетают с другими травами по итальянским рецептам.

Свежая петрушка также является отличным дополнением к домашним салатным заправкам, маринадам и рецептам из морепродуктов. Многие люди используют свежие веточки в рецептах, которые не требуют приготовления, или добавляют траву в конце периода приготовления.

Вот еще несколько способов добавить петрушку в свой рацион:

• Добавьте свежие листья в домашний соус чимичурри.
• Смешайте мелко нарезанные листья с салатными заправками.
• Посыпать свежими или сушеными листьями сверху блюдо с лососем.
• Мелко нарезать стебли и добавить в картофельный салат для дополнительного хруста.
• Варить вяленые хлопья в томатном соусе домашнего приготовления.

Интересно, что трава может действовать как естественный освежитель дыхания, поэтому вы также можете жевать веточку во время приготовления пищи, чтобы освежить дыхание (42).

Чтобы продлить срок службы свежей петрушки, заверните ее во влажное бумажное полотенце и храните в закрытой емкости в холодильнике.

Резюме Петрушку можно использовать в качестве сушеной пряности или свежей травы. Сушеные хлопья обычно добавляют в горячие блюда, такие как суп и паста, а свежая трава — отличное дополнение к салатам и приправам.

Петрушка — универсальная трава, которая обеспечивает концентрированный источник питательных веществ. Он особенно богат витаминами А, С и К.

Витамины и полезные растительные соединения в петрушке могут улучшить здоровье костей, защитить от хронических заболеваний и обеспечить антиоксидантные свойства.

Вы можете легко добавлять сухие или свежие листья в свой рацион, добавляя их в супы, салаты, маринады и соусы.

Петрушка: питание, преимущества и использование

Петрушка — популярная трава, часто используемая в американской, европейской и ближневосточной кулинарии.

Обычно используется для улучшения вкуса блюд, таких как супы, салаты и рыбные рецепты.

Помимо множества кулинарных применений, петрушка очень питательна, и было доказано, что она приносит много пользы для здоровья (1, 2).

В этой статье рассматривается петрушка и то, как эта впечатляющая трава может принести пользу вашему здоровью.

Две столовые ложки (8 грамм) петрушки обеспечивают (3):

• Калории: 2
• Витамин А: 12% от эталонной суточной нормы (RDI)
• Витамин С: 16% от RDI
• Витамин K: 154% RDI

Петрушка с низким содержанием калорий, но богата важными питательными веществами, такими как витамины A, K и C.

Витамин А является важным питательным веществом, которое играет ключевую роль в вашем иммунитете и здоровье глаз. Кроме того, это важно для вашей кожи и может улучшить состояние кожи, например, прыщи (4, 5).

Петрушка также является отличным источником витамина К, питательного вещества, которое поддерживает здоровье костей и сердца. На самом деле, всего две столовые ложки (8 грамм) петрушки доставляют больше витамина К, чем вам нужно в день.

Помимо своей роли в здоровье костей и сердца, витамин К необходим для правильного свертывания крови, что может помочь предотвратить чрезмерное кровотечение (6, 7, 8).

Кроме того, петрушка содержит витамин С, питательное вещество, которое улучшает здоровье сердца и жизненно важно для вашей иммунной системы.

Витамин С также действует как мощный антиоксидант, защищая ваши клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (9, 10).

Более того, петрушка является хорошим источником питательных веществ магния, калия, фолата, железа и кальция.

Резюме Петрушка содержит несколько важных питательных веществ, таких как витамины А, К и С.Это также хороший источник минералов кальция, железа, магния и калия.

Помимо диабета, повышение уровня сахара в крови может происходить из-за нездоровой диеты или недостатка физических упражнений (11, 12).

Повышенный уровень сахара в крови может увеличить риск осложнений, таких как резистентность к инсулину, диабет, болезни сердца и метаболический синдром — совокупность симптомов, включая высокий уровень холестерина и высокий уровень сахара в крови (13).

Исследования на животных показывают, что антиоксиданты в петрушке могут эффективно снизить высокий уровень сахара в крови (14).

Например, исследование на крысах с диабетом типа 1 показало, что у тех, кто принимал экстракт петрушки, наблюдалось большее снижение уровня сахара в крови и улучшение функции поджелудочной железы по сравнению с контрольной группой (15).

Наряду со сбалансированной диетой, добавление петрушки в пищу может помочь поддержать здоровый уровень сахара в крови.

Тем не менее, необходимы человеческие исследования, чтобы лучше понять влияние петрушки на уровень сахара в крови.

Резюме Повышенный уровень сахара в крови может увеличить риск таких состояний, как диабет или метаболический синдром.Некоторые исследования на крысах показали, что петрушка эффективно снижает уровень сахара в крови.

Сердечные заболевания, такие как сердечные приступы и инсульты, являются основной причиной смерти во всем мире. Нездоровая диета, отсутствие физических упражнений, курение и чрезмерное потребление алкоголя могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний (16).

Петрушка содержит много растительных соединений, в том числе каротиноидных антиоксидантов, которые, как было установлено, улучшают здоровье сердца, уменьшая факторы риска сердечных заболеваний.

Например, было показано, что богатые каротиноидами диеты улучшают такие факторы риска сердечных заболеваний, как хроническое воспаление, а также повышенное кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП (плохой) (17).

Более того, популяционные исследования показывают, что диеты с высоким содержанием каротиноидов могут снизить риск сердечных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца.

12-летнее исследование с участием 73 286 медсестер выявило обратную связь между диетическими каротиноидами и частотой возникновения ишемической болезни сердца (18).

Другое крупное исследование с участием 13293 человек, которые наблюдались в течение 18 лет, показало, что у людей с более высоким уровнем каротиноидов в крови был более низкий уровень смертности от сердечных заболеваний, чем у людей с более низким уровнем каротиноидов (19).

Петрушка также содержит витамин С, мощный антиоксидант, который может помочь вашему сердцу.

Исследование, проведенное у 13 421 человека, показало, что у людей с самым высоким потреблением витамина С риск сердечно-сосудистых заболеваний был значительно ниже по сравнению с теми, у кого было самое низкое потребление (20).

Резюме Петрушка содержит каротиноидные антиоксиданты и витамин С, которые, как было показано, полезны для здоровья сердца.

Ваши почки являются важными органами, которые постоянно фильтруют вашу кровь, удаляя отходы и лишнюю воду, которая затем выводится с мочой.

Иногда, когда моча концентрируется, минеральные отложения могут образовываться и приводить к болезненному состоянию, называемому камнями в почках (21).

Исследование на крысах с камнями в почках показало, что у тех, кто получал петрушку, было меньше экскреции кальция и белка с мочой, а также повышенный уровень рН и мочеиспускания по сравнению с контрольной группой (22).

Петрушка также обладает противовоспалительными свойствами благодаря своим антиоксидантам, включая флавоноиды, каротиноиды и витамин С.

Кроме того, петрушка может помочь сохранить ваши почки здоровыми, снижая высокое кровяное давление, основной фактор риска заболевания почек.

Петрушка с высоким содержанием нитратов, которые помогают расширить кровеносные сосуды, что улучшает кровоток и снижает высокое кровяное давление. Исследования показывают, что богатые нитратами продукты, такие как петрушка, могут помочь поддерживать здоровый уровень артериального давления (23, 24).

Противовоспалительные свойства петрушки, наряду с ее способностью регулировать рН мочи и снижать артериальное давление, могут помочь сохранить ваши почки здоровыми и снизить риск почечных камней (25).

Имейте в виду, что петрушка содержит относительно много оксалатов — соединений, которые могут увеличить риск развития камней в почках.

Тем не менее, эксперты в области здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление оксалатов с пищей только людьми с гипероксалурией, характеризующейся чрезмерным выделением оксалатов с мочой (26).

Резюме Петрушка может помочь сохранить ваши почки здоровыми, борясь с воспалением и снижая высокое кровяное давление и риск почечных камней.

Петрушка может улучшить ваше здоровье следующими способами:

• Антибактериальные свойства. Петрушка содержит эфирные масла, в том числе апиол и миристицин, которые оказывают антибактериальное действие и борются с потенциально вредными бактериями, такими как Staphylococcus aureus (2).
• Может помочь здоровью костей. Петрушка богата витамином К, калием, магнием и кальцием — все они необходимы для здоровья костей (27).
• Может повысить иммунитет. Исследования показывают, что апигенин — антиоксидант петрушки — регулирует иммунную функцию, уменьшая воспаление и предотвращая повреждение клеток (28).
• Может улучшить здоровье печени. Исследования на крысах с диабетом показали, что экстракт петрушки может предотвратить повреждение печени, улучшить функцию печени и повысить уровень антиоксидантов (29).

Резюме Петрушка обладает антибактериальными свойствами и может помочь поддержать здоровье костей, укрепить вашу иммунную систему и улучшить здоровье печени.

Петрушка — универсальная трава, которую легко добавить ко многим блюдам.

Вот несколько способов добавить петрушку в свой рацион:

• Используйте в качестве гарнира к пасте или супам.
• Нарезать и добавить в салаты.
• Используется в яичных печах или фриттатах.
• Сделайте песто из кедровых орехов, оливкового масла, сыра пармезан и свежей петрушки.
• Добавить в смузи для улучшения питательных веществ и вкуса.
• Используйте на домашней пицце.
• Добавить в домашний хлеб.
• Использование в домашних соках.
• Добавьте аромат в супы и рагу.
• Включить в маринады и заправки.
• Используется для ароматизации блюд из рыбы, птицы и мяса.

Резюме Петрушка — это универсальная трава, которую можно использовать многими способами, например, для выпечки яиц, соусов, соков или в качестве гарнира.

Чтобы лучше хранить свежую петрушку, сначала необходимо удалить нижнюю часть стебля. Не полоскать.

Наполните стакан или банку наполовину водой и поместите концы стебля в воду. Если вы храните растение в холодильнике, лучше всего накрыть его полиэтиленовым пакетом. В противном случае петрушку можно хранить при комнатной температуре.

Меняйте воду каждые пару дней и откажитесь от травы, как только листья станут коричневыми. Таким образом, ваша трава может оставаться свежей до двух недель.

Сушеная петрушка может храниться в герметичном контейнере в прохладной темной среде от шести месяцев до одного года (30).

Резюме Свежая петрушка может храниться в вашем холодильнике или при комнатной температуре и длится до двух недель. Сушеная петрушка может храниться до года, если она хранится в прохладном темном месте.

Петрушка, богатая антиоксидантами и питательными веществами, такими как витамины А, К и С, может повысить уровень сахара в крови и поддержать здоровье сердца, почек и костей.

Более того, эту траву можно легко добавить ко многим вкусным блюдам.Петрушка остается свежей до двух недель, в то время как сушеная петрушка может длиться до года.

Добавление петрушки в ваш рацион может улучшить ваше здоровье, добавляя аромат в ваши любимые рецепты.