Молотая корица польза: польза и вред, лечебные свойства для организма, как определить качество и правильно употреблять

Корица молотая и её польза



Свойства корицы молотой

Сколько стоит корица молотая ( средняя цена за 1 )?

 

С древних времен специи и пряности ценились на вес золота. Великий Шелковый путь снабжал европейцев удивительными добавками, среди которых особое место занимала корица. Она представляет собой внутреннюю кору вечнозеленого дерева семейства лавровых, произрастающего на Цейлоне. Место произрастания корицы играет крайне важную роль, потому что под её видом нередко маскируют кассию (фальшивую корицу). Она растет в Китае, Вьетнаме и Индонезии.

Корица представлена на полках супермаркетов в 3-х основных вариациях – молотая, в трубочках и корица в палочках. Наиболее распространена корица молотая. Она является одной из наиболее праздничных специй и добавляется практически в любые блюда, начиная от мяса и рыбы, заканчивая молочными продуктами и кофе.

Корица – недешевая пряность. Ещё в древности за килограмм пряности отдавали килограмм золота. Однако она того стоит. В её состав входит 55-65% коричного альдегида, эфирные масла, от 4 до 18% эвгенола, смола, крахмал, слизь и некоторые дубильные вещества.

Полезные свойства корицы молотой

Как мы уже заметили, пряность используется повсеместно. В кулинарии она особенно хорошо сочетается с фруктами (яблоками) и мясными блюдами. Она полна лечебных свойств, но для их раскрытия необходимо употреблять корицу в сладких пирогах, вместе с кофе, соком, творогом или десертами. Нередко корица добавляется в каши, варенья и соусы. В целом же она идеально подходит для экспериментов. Ведь злоупотребить ею практически невозможно.

Корица молотая укрепляет желудок, способствует улучшению пищеварения и вызывает аппетит. В медицине она нередко используется в качестве антисептического, тонизирующего и стимулирующего средства. Диетологами она рекомендуется при бессолевой диете, а также при заболевании почек, печени или желчного пузыря. Корица молотая идеально подойдет для профилактики гриппа. Некоторыми она используется даже при головной боли.

Противопоказания к употреблению корицы

Нельзя злоупотреблять пряностью беременным женщинам, а также лицам, страдающим внутренними кровотечениями. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия. В таком случае от употребления корицы молотой также следует воздержаться. В случае обнаружения каких-либо симптомов следует обратиться за консультацией к профильному специалисту.

Калорийность корицы молотой кКал

Энергетическая ценность корицы молотой (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: г. (~0 кКал)
Жиры: г. (~0 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)

Рецепты с корицей молотой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12980

Польза, как хранить, побочные действия, рецепты

Корица на протяжении многих веков, начиная с Древнего Египта, известна, как изысканная пряность и средство, используемое в лечебном деле. Причем современная наука подтвердила ее пользу для здоровья.

Раньше палочки корицы считались ценным подарком, подношением, достойным коронованных особ.

В наши дни корица стоит недорого и купить ее можно в любом супермаркете.
Корицу добавляют в различные продукты и есть множество рецептов использование этой пряности в домашней кулинарии.

Рассказываем о корице подробнее: виды, польза и побочные действия, как хранить, как использовать.

Что собой представляет корица

Корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленых деревьев, относящихся к роду Коричник (Cinnamomum).

Различают Коричник цейлонский, из коры которого получают «настоящую», сладкую корицу и Коричник китайский, источник другой разновидности корицы — горько-пряной кассии.

В обоих случаях внутренняя часть коры извлекается, а когда она высыхает, то скручивается в трубочки, которые называют палочки корицы. Для удобства использования их перемалывают в порошок.

Аромат корицы, который ни с чем не спутать, придает пряности соединение — циннамальдегид (коричный альдегид). Ученые считают, что он отвечает за большую часть мощного воздействия корицы на обмен веществ и здоровье в целом.

Корица и кассия как отличить?

В наших магазинах повсеместно продается кассия, а цейлонскую корицу сложно найти даже на рынке специй.

Отличить одну от другой очень просто: цейлонская корица похожа на кубинскую сигару — закручена всегда с обоих концов, а в разрезе завитки напоминают бараньи рога, она очень хрупкая и имеет цвет охры.

Кассия более жесткая, имеет красноватый оттенок, ее аромат резче настоящей корицы. Кассия либо не закручена вовсе, либо только с одной стороны.

Польза корицы

Нормализует обмен холестерина

Употребление в пищу корицы оказывает благотворное влияние на показатели крови.

Так, около половины чайной ложки порошка корицы может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина) и поднять уровни ЛПВП (хорошего холестерина). Происходит это благодаря содержащимся в корице циннаматам — солям и эфирам коричной кислоты.

Мощный антиоксидант

В исследовании, в котором сравнивали антиоксидантную активность 26 специй, корица оказалась абсолютным победителем, даже опередив такие «суперпродукты», как чеснок и орегано.

Улучшает чувствительность к инсулину

Еще корица повышает чувствительность к инсулину, вследствие чего происходит снижение сахара в крови. Это особенно важно для людей, страдающих метаболическим синдромом и диабетом 2 типа.

Многочисленные исследования на людях подтвердили антидиабетический эффект корицы, показав, что она может снизить уровень сахара в крови натощак на 10–29%.

Уменьшает пищеварительный дискомфорт

Экстракт корицы уже много лет используется для облегчения симптомов желудочно-кишечных заболеваний как в восточной, так и в западной медицине.

Традиционная аюрведическая медицина рекомендует масло корицы для лечения метеоризма и нарушения пищеварения. В качестве ветрогонного средства хорошо действует заваренная молотая корица.

Борется с бактериями

Благодаря коричному альдегиду, который препятствует развитию бактерий, корица обладает антимикробными свойствами.

Этим можно воспользоваться в домашних условиях. Например, приготовить раствор, освежающий полость рта: прокипятите 5 палочек корицы в 250 мл воды в течение 5 минут, а затем используйте жидкость, как обычное полоскание!

Или сделать великолепно пахнущую маску для лица, чтобы предотвратить образование прыщей — просто смешайте 3 столовые ложки меда с 1 столовой ложкой молотой корицы, перемешайте до образования пасты. Оставьте маску на коже на 10 минут, затем смойте.

Как ввести корицу в рацион

Увеличить потребление этой специи просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Компоты из сухофруктов с корицей и бадьяном имеют интересный вкус, а также помогают при простуде.

Если вы любите побаловать себя булочками домашнего приготовления, то наверняка на вашей кухне найдутся палочки или порошок корицы. Эта пряность придает выпечке невероятный аромат!

Некоторые хозяйки добавляют корицу в различные маринады. Она хорошо сочетается и с мясом.

Корицу можно заваривать с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.

Как хранить корицу

Корицу нужно хранить в герметичном контейнере в темном месте. Палочки корицы хранятся около года, но молотая корица начнет терять вкус через несколько месяцев.

Стоит пройтись по вашим кухонным шкафам, чтобы проверить сроки хранения корицы: чем она свежее, тем лучше.

Есть ли побочные эффекты от корицы?

Чрезмерное употребление корицы, как впрочем, и других пряностей, может вызвать побочные эффекты.

Это в основном относится к кассии, и связано с присутствием в ней большого количества кумарина, который может оказывать негативное влияние на печень.

А вот цейлонская корица содержит малые дозы этого вещества.

Сколько кассии можно употреблять в сутки, не опасаясь последствий рассчитать довольно просто: допустимое суточное потребление кумарина составляет 0,1 мг на кг массы тела, а количество кумарина в 1 чайной ложке (2,5 грамма) молотой корицы кассии составляет от 7 до 18 мг.

У некоторых людей встречается аллергия на циннамальдегид, содержащийся в корице, которая проявляется язвочками на слизистой ротовой полости. Чаще это встречается при использовании слишком большого количества масла корицы или жевательной резинки с корицей.

Чрезмерное употребление корицы, как впрочем, и других пряностей, может вызвать побочные эффекты

Поскольку, употребление корицы в пищу может снижать уровень сахара в крови, то к этой приправе следует относится с осторожностью людям, принимающим лекарства от диабета, чтобы не слишком усилить их действие.

Наш вывод — хотя употребление в пищу слишком большого количества корицы может иметь некоторые недостатки, это приправа, которую можно употреблять в небольших и умеренных количествах.

Рецепты с корицей

Как приготовить лечебный чай с корицей

Для приготовления сладкого приятного напитка добавьте в заварочный чайник палочку цейлонской корицы на 600 мл черного чая. Чем дольше настаивается такой чай, тем более лечебным он становится, так как корица отдает эфирные масла.

А если вы любите терпкий, насыщенный коричным вкусом чай, то добавьте 2-3 палочки кассии. Но будьте осторожны: если кассию передержать в чайнике, напиток будет горчить.

Грейпфрут с корицей и медом

Это завтрак или десерт, готовый за 15 минут.

Ингредиенты:

• 2 грейпфрута, разрезанных пополам

• 2 столовые ложки меда

• 1,5 чайной ложки молотой корицы

• Щепотка морской соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Разрежьте грейпфрут и выложите в глубокую форму для выпечки.

3. Смешайте мед, корицу и морскую соль в маленькой миске. Затем налейте смесь равномерно на грейпфрут.

4. Поместить грейпфрут в духовку и готовить, пока мед не начнет пузыриться и карамелизоваться.

5. Выньте грейпфрут из духовки и подайте на стол с ложкой ванильного мороженого, кокосового крема или посыпать мюсли. Наслаждайтесь!

Лосось с корицей, кус-кусом и йогуртом

Ингредиенты:

• 100 г кус-куса

• 2 столовые ложки киш-миша

• маленький пучок кориандра, нарезанный

• 1,5 чайной ложки молотой корицы

• 200 мл горячего овощного бульона

• 1 столовая ложка меда

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 филе лосося

• 1 столовая ложка соуса чили

• 170 грамм греческого йогурта 0% жирности

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Положите в миску кус-кус, киш-миш, большую часть кориандра, 1 ч.л. корицы. Залейте горячим овощным бульоном и оставьте на 5 минут.

2. Смешайте оставшуюся щепотку корицы, мед и масло. Выложите лосось на противень, распределите по нему смесь. Готовьте пока рыба не будет прожарена.

3. Добавьте соус чили к йогурту, смешайте. Перемешайте кус-кус вилкой и подавайте с рыбой и йогуртом, посыпав оставшимся кориандром.

Польза и вред от корицы. Польза и вред молотой корицы, многообразие ее применения

Корица (противопоказания имеются) — это такая специя в китайской традиционной медицине, которую относят к 50-ти основным наиболее лечебным растениям. А у нас, к сожалению, мало кто знает о лечении корицей.

Что такое корица?

Корица — тропическое дерево из популярного семейства лавровых, что достигает 15-20 м. высоты, если растет в природе, но в культуре лишь 3-х м. Есть 2 вида корицы: это Китайская корица и Цейлонская. Цейлонская обладает специфическим и тонким ароматом, в отличие от Китайской.

Специи, продающиеся в магазинах, это просто размолотая в порошочек кора дерева — цейлонского или китайского коричника.

В корице много витамина А, кальция, железа и марганца. Корицу используют для производства ликеров, парфюмерии, в кулинарии, косметологии и в народной медицине.

Лечебные свойства корицы

Исследования показали, что корица (противопоказания минимальны) и ее лечебные свойства могут предотвращать диабет и улучшать способности организма адекватно реагировать на инсулин и нормализовать уровень в крови сахара. Еще она улучшает процесс кровообращения. Считается, что аромат корицы здорово стимулирует активность мозга.

Корица здорово способствует улучшению пищеварения, укрепляет желудок, вызывает аппетит. Ее используют в качестве тонизирующего, стимулирующего и антисептического средства при ишемических расстройствах. Это прекрасное отхаркивающее и потогонное средство при гриппе и ОРВИ. Она ослабляет мышечную и зубную боль. Стебли корицы понижают жар, обезболивают почечную и печеночную колики. Они обладают противовирусными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Лечение корицей применяют при гриппе, ревматизме, задержке болезненных месячных.

Чай с корицей

Значительно облегчает состояние больных при простуде, тяжелых вирусных инфекциях. Приготовление: срезать тонкую полосочку апельсиновой цедры в форме спирали. 1 палочку корицы, полностью покрывая, залить кипятком и под крышкой настаивать минут 10. Добавить в эту воду цедру и чай, довести до первого кипения. Настаивать 3 минуты.

Укрепление иммунитета

Если каждый день принимать мед и корицу, то укрепятся защитные функции всего организма и будет происходить защита от вирусов и бактерий.

Воспаление мочевого пузыря

Следует есть по 1 ч. л. меда и 2 стол. л. корицы, размешанных в стакане немного теплой воды. Это эффективно убивает микробов на оболочках мочевого пузыря.

При выпадении волос

Можно смазывать у корней волос такую пасту: разогретое оливковое масло, 0,5 ст. лож. меда, и еще 1 ч. лож. корицы до мытья головы на 10 мин. Потом промыть волосы не очень горячей водой. И 5 мин. будет достаточно для заметного эффекта.

При кожных инфекциях

Равное количество меда и корицы, нанесенные на пораженные частицы кожи излечивает грибок, экзему и другие кожные инфекции.

Расстройство желудка

Корица и мед снимают в желудке боль и залечивают язвы.

Несварение желудка

2 ст. лож. меда, посыпанные пудрой корицы, принимаются до едой. Так снижается кислотность и переваривается даже самая тяжелая пища.

Зубная боль

Корица — 1 ч.л. + мед — 5 ч.л. накладывается на больной зуб. Делать, пока боль не утихнет.

Потеря слуха

Если каждый день принимать мед и корицу утром и вечером в равных пропорциях, то слух улучшится.

При раке

При раке костей и желудка ежедневно принимать 1 ст. лож. меда + 1 ч. лож. корицы 3 р./день целый месяц.

Болезни сердца

Каждый день нужно есть на завтрак кусок хлеба, намазанного пастой из корицы и меда. Это снижает степень холестерина в артериях и частично спасает человека от приступов инфаркта. А иногда и полностью блокирует возможность их возникновения.

Корица: противопоказания

Индивидуальная непереносимость;

Гипертония;

Нервная повышенная возбудимость;

Кровотечения;

Очень высокая температура;

В больших дозах пожилым людям и при беременности.

Вот такая замечательная специя — корица. Противопоказания она имеет, но полезные, лечебные свойства ее могут помочь многим от разных болезней.

Корица – самая «зимняя» пряность. Морозное утро. Из окна открывается прекрасный вид на заснеженный город. Деревья в серебристом инее. И вы с наслаждением пьёте ароматный травяной чай с медом и щепоткой корицы. Чудесное начало дня! Однако, кроме того, что эта специя привлекает нас своим терпким вкусом и сладким запахом – она ещё и чрезвычайно полезна! Недаром её называли «восточной королевой пряностей» и ценили на вес золота. Происхождение корицы арабским купцам удавалось держать в секрете вплоть до 16-го века, пока один из португальских мореплавателей случайно не обнаружил её на острове Цейлон. Коричник цейлонский – это вечнозелёное дерево. Привычные же нам коричневые трубочки – это свернутые кусочки коры, срезанные определенным образом. Иногда кору измельчают и продают в виде порошка. В таком виде её удобнее употреблять при готовке, например, посыпать булочки при запекании, добавить в тесто пирога, в кефир или чай.

Чем полезна корица для каждой женщины, можно понять, внимательнее посмотрев на вещества, входящие в её состав:

1. Эфирное коричное масло, придающее ей тот самый знаменитый аромат и вкус, а также обладающее бактерицидным и антисептическим действием.
2. Важные для организма микроэлементы – железо, магний, калий, кальций и многие другие.
3. Дубильные вещества, которые усиливают действие микроэлементов и витаминов.
4. Кумарин, природный антикоагулянт, препятствующий образованию тромбов.
5. Фенолокислоты – полезные для работы сердца.
6. Камеди – способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, нормализуют работу ЖКТ.
7. А сколько витаминов содержит королева специй? Тут и В2, и В6, а также В1, С, А, Е, фолиевая кислота и многое другое.

Почему корица?

Полезные свойства корицы напрямую зависят от входящих в её состав веществ. И следует знать, что состав микроэлементов значительно разнится в зависимости от вида этой пряности. В наши дни различают Цейлонскую разновидность, Китайскую или Индийскую, Малабарскую и Цинамон. Истинной королевой пряностей, настоящей корицей, или как ещё говорят, «благородной» является цейлонская. Именно она содержит максимальное количество полезных веществ, используется в медицине и обладает приятным терпким вкусом и ароматом. Об этом виде мы и рассказываем в нашей статье.

Противовоспалительное, антисептическое действие специи придает входящее в её состав эфирное масло, которое широко используется как в медицине, так и в косметологии. Несколько капель эфирного масла при ингаляции – прекрасное средство против ангины и насморка. Также масло добавляют в согревающие мази. Их следует употреблять при простудных заболеваниях, растирая грудь и спину, способствуя облегчению при откашливании. Ещё один способ применения мазей на основе коричного масла – это согревание суставов при ревматических болях. Женщинам нужно иметь в виду, что разогревающий эффект можно использовать в борьбе против целлюлита. Наружно масло ещё можно применять для лечения папиллом и против угревой сыпи. А несколько капель, добавленные в шампунь, усилят рост волос, укрепят корни и окажут благоприятное воздействие на кожу головы. При добавлении в пищу корица, благодаря своему антибактериальным действию, отлично справляется с ростом бактерий, вследствие чего способствует обеззараживанию и сохранности продуктов.

Кумарин в паре с дубильными веществами борется с вредным холестерином, понижает возможность образования холестериновых бляшек. Одна чашка травяного чая с щепоткой корицы утром перед работой значительно снижает риск инфаркта. А тем, кто уже перенёс инфаркт, чай с корицей поможет укрепить сердечную мышцу.

Были проведены медицинские исследования, которые показали, что употребление корицы снижает уровень сахара в крови. Это свойство делает пряность незаменимой для диабетиков. Кроме этого при диабете второго типа, как правило, возникает необходимость сбросить вес. Польза корицы в том, что она помогает уменьшить чувство голода. Специя способствует улучшению метаболизма, позволяя организму быстро усваивать сахарозу, соответственно, препятствует формированию жировых отложений.

Рецепты

Замечательный рецепт использования корицы в комплексе мероприятий по снижению веса – это чайный напиток. На стакан травяного чая добавляете 0,5 чайной ложки молотой корицы, а также немножко имбиря и капельку (на острие ножа) молотого красного перца. Благодаря чаю специи не будут раздражать слизистую желудка, а спровоцируют ускорение метаболизма и стимулирование пищеварения. Можно применять этот напиток в течение минимум 2 недель каждый день, и вы увидите его пользу. Содержащийся в корице кальций также способствует похудению и укрепляет кости.

Считается, что применение королевы пряностей способствует умственной деятельности, укрепляет память, улучшает концентрацию внимания, что особенно важно в дни экзаменов. Если вам нужно запомнить много информации, добавьте в аромалампу 3 капли коричного масла и наслаждайтесь приятным запахом во время занятий.

Корица содержит много витамина А, который помогает улучшить зрение. Приём этого витамина важен при подготовке к экзамену или зачету, когда мы особенно напрягаем глаза.

Полезные свойства витаминов группы B настолько широки, что для полного их описания потребуют отдельной статьи. Упомянем только, что B6 не зря называют витамином хорошего настроения, ведь он отвечает за выработку сератонина – гормона радости. Благодаря высокому содержанию В6 корица помогает справляться со стрессом и депрессией. Один только аромат корицы, исходящий от чашечки травяного чая, заставляет улыбнуться и приободрится, как бы холодно не было за окном.

Применять с осторожностью

Сколько бы не было у продукта полезных свойств, всегда надо сознавать, что бесконтрольное применение не принесет пользы. Противопоказания при употреблении корицы не многочисленны, но следует помнить несколько важных ограничений.

1. В больших дозах эта пряность может вызвать раздражение слизистой желудка.
2. Также с осторожностью можно применять корицу людям, у которых проблемы с печенью, поскольку передозировка кумарина может повлиять на работу этого органа.
3. Передозировка фенолокислоты, которая в микродозах помогает укрепить сердечную мышцу, может вызвать усиленное сердцебиение.
4. С осторожностью стоит есть корицу при беременности. Врачи составили список эфирных масел, применение которых нежелательно во время беременности – и «коричное масло» в нем есть. Следует понимать, что такое полезное свойство корицы, как понижение свертываемости крови, спасает при тромбозах, однако при наличии акушерских проблем (злоупотребляя корицей) можно спровоцировать кровотечение. Поэтому для женщин, ожидающих малыша, стоит обязательно проконсультироваться в вопросе применения любимой специи с врачом.

Итак, сколько граммов корицы будет нормой? – Максимальная доза в день – это половина чайной ложки. Чего же стоит избегать при употреблении корицы? – Фактически, ответ только один: передозировки. Если не злоупотреблять использованием пряности, корица – прекрасный антидепрессант и иммуностимулятор. Применяйте её с удовольствием и пользой для здоровья.

Восточная пряность под названием корица имеет давнюю историю – упоминание о ней встречаются в китайский источниках-манускриптах, датированных 2800 годом но нашей эры. Она дорого ценилась как лекарями, так и привилегированными особами – за килограмм порошка из коры коричного дерева богатые люди платили килограммы золотых монет.

Родом корица из Шри-Ланки, она представляет собой зеленое невысокое дерево и принадлежит к классу лавровых. Однако, в употребление идут совсем не листья – целебной в корице является кора. Ее срезают небольшими пластами и употребляют как приправу в виде палочек и молотого порошка.

Сейчас эту специю можно найти в любом магазине, и за нее уже не нужно платить такую заоблачную цену. Однако, эту пряность часто подделывают, добавляя в порошок сахарную пудру, либо заменяют корицу коричным экстрактом. Поэтому, лучше всего покупать эту пряность в палочках, и уже самостоятельно измельчать ее в порошок.

Так ? В чем заключаются ее уникальные свойства? И почему корица столько полезна для тех, кто сбрасывает лишний вес? Как ее употреблять? Какие популярные, но в то же время простые рецепты с корицей, способствующие снижению веса?

Состав специи.

Уникальные свойства корицы безусловно заключаются в ее неповторимом составе. В него входят коричный спирт, коричный альдегид и циннамилацетат. Коричный альдегид полезен тем, что препятствует образованию тромбов, а эфирное коричное масло имеет антисептическое действие. Кроме этого, корица содержит эфирные масла, дубильные вещества, смолу, крахмал и слизь.

Чем полезна корица.

Использование порошка корицы в пищу помогает снизить содержание глюкозы в крови, которая, как известно, способствует накоплению жира в организме. Кроме того, ее ароматный запах придает человеку временное насыщение, притупив чувство голода. Эффект похудения заключается в свойстве корицы ускорять метаболизм до 20 раз (узнать как еще можно ускорить обмен веществ).

Корица способна нейтрализовать вредное воздействие патогенной флоры кишечника, выводя из него токсины и шлаки. Способствует улучшению работы кишечника.

Корица будет полезна в сочетании с медом, а так же как ароматическая добавка к чаю. Однако, не рекомендуется смешивать корицу с сахаром – от этого она теряет свои полезные качества. Регулярное употребление в пищу этой специи поможет снизить вес, а так же уменьшить объемы, понизить уровень холестерина и способствует тому, что люди легче переносят возрастные изменения в организме.

Корица известна своими лечебными свойствами при простудных заболеваниях. Чай с медом и корицей поможет скорее выздороветь.

Как употреблять корицу.

Как уже упоминалось ранее, для того чтобы быть уверенным в полезных свойствах этой специи0, необходимо приобретать коричные палочки и самостоятельно их измельчать.

Чаще всего корицу добавляют в десерты. Пудинг, мусс, желе, компот, кисель, творожная паста порадуют новыми вкусовыми оттенками и полезными свойствами при добавлении в блюдо корицы.

В современной западноевропейской кухне корицу добавляют в овощные и фруктовые блюда. Особенно хорошо эта специя сочетается с яблоками, грушей, айвой.

В восточной кухне корицу используют при приготовлении блюд из мяса, птицы, а также для грибных и мясных маринадов.

Запеченное яблоко с корицей.

Самый простой и популярный рецепт с корицей — запеченное яблоко . Это идеальный десерт для тех, кто сбрасывает лишний вес, а также не оставит равнодушными тех, кто просто любит полакомится сладеньким.

Для приготовления этого десерта нужно взять яблоко, вымыть его, срезать верхушку и удалить сердцевину. Для начинки подойдут разнообразные продукты: творог, мед, орехи, изюм, инжир, ягоды, корица. Выбирайте те полезные продукты, которые нравятся вам. Например, можно смешать творог и мед, добавить корицу. Получившуюся начинку положить внутрь яблока, накрыть срезанной верхушкой и запекать в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу примерно 20 минут.

Чай с корицей и имбирем для похудения.

Не менее популярным рецептом с использованием этой ароматной специи является чай с корицей, имбирем и медом.

В кастрюлю для приготовления чая положить очищенный и измельченный корень имбиря, палочку корицы, всыпать листовой чай и залить 1 л кипятка. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого выключить и дать настоятся под крышкой около 30 минут. Затем отвар процедить, дать немного остыть и добавить мед по вкусу.

Такой чай согреет в непогоду, поможет при простудных заболеваниях, а также поспособствует снижению веса.

Противопоказания.

Употребление корицы имеет некоторые противопоказания: различные внутренние кровотечения и индивидуальная непереносимость, а также беременность на ранних сроках.

А вы часто употребляете корицу? В каких блюдах?

Ваш опыт, отзывы, дополнения и вопросы важны! Оставляйте их в комментариях.

Получите в подарок книгу Марины Умниковой «Как похудеть на 7 кг за 3 недели»! Для этого введите свои реальные имя и почтовый ящик в поля ниже:

29.11.2017

Здесь собрана подробная информация о том, что такое корица, какими полезными для здоровья обладает, какие есть противопоказания к употреблению, как ее использовать в кулинарии и многое другое. Немногие ароматы такие же соблазнительные и согревающие как у нее. Корица – одна из высоко ценимых специй, которую использовали еще с библейских времен благодаря полезным и кулинарным свойствам.

Что такое корица?

Корица – это специя со сладким вкусом, получаемая из внутреннего слоя коры дерева цейлонского коричника, которую сушат и плотно сворачивают в тонкие трубчатые палочки (рулоны) и используют как приправу в сладких и соленых блюдах по всему миру.

Эта пряность распространена в азиатской и ближневосточной кулинарии для ароматизации мясных, овощных, рисовых блюд, карри и многих других. Корица является частью смеси специй гарам масала , широко используемой в индийской кухне.

Как выглядит корица – фото

Общее описание

Коричное дерево представляет собой небольшое вечнозеленое кустарниковое растение, принадлежащее к семейству Лавровые (Lauraceae или Laurel) рода Коричник (Cinnamomum). Эта новая пряность родом с острова Шри-Ланки, но также растет во многих других странах, таких как Индонезия, Мьянма, Бангладеш, Индия, Китай.

Существует много разных видов корицы, но «настоящей» считается цейлонская (Cinnamonum verum).

Китайская корица, также известная как Кассия тоже принадлежит семейству Лавровые и названа Cinnamomum cassia. Она более грубая, пряная и острая, но менее ароматная, чем цейлонская.

Как получают приправу корица

На каждом кусте коричного года вырастает 8-10 боковых веточек, а через три года их собирают в сезон дождей. С веток снимают листья. Затем внешний слой коры отбивается с помощью медного прута, чтобы легче было очистить. Извлекают внутреннюю кору – именно эта часть после сушки становится пряностью.

В обрабатывающих устройствах этот слой нарезается длинными полосками, которые затем вручную прокатывают в трубочки и сушат на солнце. Так получаются палочки корицы. Их можно измельчить, чтобы сделать порошок.

Ароматическое эфирное масло корицы также извлекается из того же дерева. На фабриках этот внутренний слой коры выколачивают, отмачивают морской воде, а затем быстро перегоняют в масло. Его широко используют в пищевой промышленности, в духах, ароматерапии, лекарствах (особенно азиатских препаратах), дезинфицирующих средствах.

Запах и вкус

Аромат корицы сложный, его часто описывают как сладкий, древесный, а также теплый и пряный. Она обладает абсолютно уникальным нежным и сладким вкусом.

Как выбрать и где купить корицу

Маркировка настоящей корицы – Cinnamomum zeylanicum или Ceylon Cinnamom (Корица Цейлонская). Если приправа просто обозначена как «Корица», обычно это кассия.

Настоящую корицу есть шанс найти в крупных городах в отделе специй супермаркетов и продуктовых магазинов. Хорошая корица сладко пахнет даже на расстоянии. Продается либо в форме палочек, либо в порошке.

Покупайте целые палочки вместо молотой корицы, так как часто она может содержать фальсифицированные пряные порошки или низкокачественную кассию. Палочки должны быть компактными, светло-коричневого цвета.

Купить настоящую цейлонскую корицу можно в онлайн-магазинах здорового питания, на IHerb есть хороший выбор.

Как отличить корицу от кассии

Кассия – это тоже корица, но из других уголков мира и другого типа дерева.

Настоящая корица (Cinnamonum verum) – это внутренний слой коры цейлонского коричника. У нее однородный светло-коричневый окрас. Производится в Шри-Ланке.

Кассия (Cinnamomum cassia) – наружный слой коры коричника китайского. Ее также называют это поддельной корицей, она намного дешевле, чем настоящая и производится в таких странах, как Вьетнам, Китай и Индонезия.

Как выглядит кассия:

В случае с молотой корицей очень сложно в домашних условиях различать эти два вида, если вы не эксперт.

Однако если эти приправы в палочках, различия между ними выявить легче. В следующей таблице выделены некоторые отличия, которые помогут вам выбрать правильный тип.

Цейлонская корица	Кассия
Мягкая текстура, легко ломается	Жесткая текстура
Мягкий сладкий аромат	Острый и очень пряный запах
Содержание кумарина 0.0004%	Содержание кумарина 5%
В целом безопасна	Токсична, если принимать длительное время
Дорогая, не везде можно найти	Намного дешевле, продается в супермаркетах под видом настоящей корицы
Производится в Шри-Ланке	Производится в Китае, Индии, Вьетнаме, Индонезии
Светло-коричневый цвет	Темно-коричневый или красноватый цвет
Мягкая, рассыпчатая и легко разбивается на мелкие кусочки	Жесткая
Несколько плотных слоев, палочка скручена как сигара	Скручиваются внутрь с обеих сторон, как свиток. Пустая внутри

Отличия кассии от корицы наглядно представлены на фото:

Вред кассии

Реальная проблема, связанная с поддельной корицей заключается в том, в ней большое количество кумарина (почти в 1200 раз выше, чем у настоящей), поэтому длительное употреблении кассии в пищу может нанести серьезный вред здоровью, в частности, почкам и печени.

Как хранить корицу

Целые палочки корицы хранят в прохладном, сухом, темном месте в герметичных стеклянных контейнерах в течение многих месяцев (больше года). По мере необходимости их можно измельчать с помощью ручной мельницы или кофемолки.

Молотую корицу лучше хранить в холодильнике в герметичных контейнерах и использовать как можно раньше (до 6 месяцев), срок годности у нее короткий, так как в виде порошка она быстрее теряет свой вкус и аромат.

Химический состав

Пищевая ценность корицы (Cinnamonum verum) на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	247 Ккал	12
Углеводы	50,59 г	39
Белок	3,99 г	7
Жиры	1,24 г	4,5
Пищевое волокно	53,1 г	133
Фолаты	6 мкг	1,5
Ниацин	1,332 мг	8
Пантотеновая кислота	0,358 мг	7
Пиридоксин	0,158 мг	12
Рибофлавин	0,041 мг	3
Тиамин	0,022 мг	2
Витамин A	295 МЕ	10
Витамин C	3,8 мг	6
Витамин E	10,44 мг	70
Витамин K	31,2 мкг	26
Натрий	10 мг
Калий	431 мг	9
Кальций	1002 мг	100
Медь	0,339 мг	38
Железо	8,32 мг	104
Магний	60 мг	15
Марганец	17,466 мг	759
Фосфор	64 мг	9
Цинк	1,83 мг	17
Каротин-ß	112 мкг	—
Криптоксантин-ß	129 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	222 мкг	—
Ликопин	15 мкг	—

Физиологическая роль

Активные компоненты в составе корицы оказывают на организм такое действие как:

• антиоксидантное;
• антидиабетическое;
• антисептическое;
• обезболивающее;
• желчегонное;
• противовоспалительное;
• успокаивающее;
• антимикробное;
• стимулирующее;
• отхаркивающее;
• мочегонное.

Полезные свойства корицы

Корица обладает самыми высокими антиоксидантными свойствами по сравнению с другими природными источниками пищи, даже превосходя такие «суперфуды» как чеснок и орегано .

Специя содержит полезные для здоровья эфирные масла, например, эвгенол который придает ей приятный, сладкий аромат. Эвгенол обладает местными анестезирующими и антисептическими свойствами и используется в процедурах лечения зубов и десен.

Другие важные эфирные масла в корице – этил циннамат, линалоол, циннамальдегид (коричный альдегид), бета-кариофиллен и метилхавикол.

Коричный альдегид (главная составная часть эфирных масел корицы) действует как антикоагулянт (разжижает кровь) и тем самым помогает предотвратить инсульт и заболевание коронарных артерий.

Активные вещества корице повышают моторику кишечника и помогают в пищеварении путем увеличения выделения желудочного сока.

Эта пряная палочка – прекрасный источник минералов, таких как калий, кальций, марганец, железо, цинк и магний. Железо важно для клеточного метаболизма как кофактор. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Человеческое тело использует марганец и медь как сопутствующие факторы для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы.

Корица также содержит большое количество витамина A, ниацина, пантотеновой кислоты и пиридоксина.

Это очень хороший источник флавоноидных фенольных антиоксидантов, таких как каротины, зеаксантин, лютеин и криптоксантин.

Корица для похудения

Одно из самых востребованных полезных свойств корицы – помощь в потере веса. Она уменьшает аппетит и ускоряет метаболизм. Тем не менее одна эта специя не приведет к потере веса, необходимо поддерживать сбалансированную диету и физическую форму. Корица просто в целом улучшает программу похудения.

Это отличная приправа для улучшения иммунитета, при этом она содержит все необходимые минералы, витамины и волокна. Играет большую роль в детоксикации. Популярна как «очищающий» напиток при добавлении к стакану воды.

Одна чайная ложка корицы содержит 1,6 грамма клетчатки, которая повышает ощущение сытости.

Корица при диабете

Как показали новые исследования, корица контролирует уровень сахара в крови у пациентов с диабетом второго типа. Также она уменьшает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицериды и повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Добавьте к этому тот факт, что у корицы и без сахара естественный сладкий вкус, что делает ее отличным дополнением к таким продуктам, как простой йогурт или кефир. Ее можно включить в диету пациентам с диабетом типа 2.

Польза корицы для женщин

Синдром поликистозных яичников – проблема с многочисленными симптомами, которые необходимо контролировать, и корица может помочь в этом благодаря ее свойствам.

Исследования показали, что корица снижает резистентность к инсулину у женщин с СПКЯ.

Эта специя также смягчает тяжелые менструальные кровотечения, связанные с общими состояниями женского здоровья, такими как эндометриоз, меноррагия и миома матки.

Другие полезные для здоровья свойства

Вот еще некоторые лечебные свойства корицы, которые подтверждены научными исследованиями:

• Цейлонская корица обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противомикробными свойствами. Эти означает, что она повышает иммунитет. Исследования показали, что корица усиливает активность антиоксидантных ферментов, следовательно, может предотвратить или лечить определенные виды рака.
• Корица помогает справиться с артериальным давлением. Все ее разновидности содержат коричную кислоту, противовоспалительные свойства которой помогают кровотоку и снижают нагрузку на сердце, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний…
• Эта пряность способна остановить начало болезни Альцгеймера. Она улучшает реакцию мозга на инсулин. Метаболический эффект также делает полезной в неврологических проблемах.
• Корица помогает бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями. Эфирное масло эффективно лечит инфекции дыхательных путей. Антимикробные свойства этой специи также помогают предотвратить кариес и уменьшить неприятный запах изо рта.

Помимо молотой формы, корицу можно приобрести в капсулах для приема внутрь. Некоторые кипятят палочки корицы в воде, добавляют мед или лимон и пьют как чай. Она также хороша для приготовления полезной «коричной воды».

Сколько корицы в день можно употреблять

После шести недель лучше сделать недельный отдых, прежде чем принимать ее снова. В течение этих семи дней можно употреблять куркуму , так как у нее схожие полезные свойства.

Противопоказания (вред) корицы

Беременные и кормящие женщины, пациенты с диабетом, а также лица, принимающие антикоагулянты и нуждающиеся в хирургическом вмешательстве, должны избегать корицы в избыточных количествах.

Противопоказано при пищевой аллергии на эту специю.

Сырая корица способна вызвать удушье и респираторный дистресс-синдром (дыхательную недостаточность). Употребление большого количества коричной палочки может вызвать воспаление вкусовых сосочков языка, отечность десен и язвы во рту.

Чрезмерные дозы корицы грозят затруднением дыхания, расширением кровеносных сосудов, а сонливостью, депрессией или даже судорогами.

Чтобы испытать любые опасные побочные эффекты корицы, придется есть очень большое количество этой специи, а в обычных кулинарных дозах она безопасна и полезна.

Применение корицы в кулинарии

Вот несколько интересных способов, как можно использовать корицу в кулинарии и куда ее добавлять:

• Как ингредиент в домашней выпечке и печенье.
• Посыпьте запеченные яблоки молотой корицей для аппетитного аромата.
• Используйте в рецепте глинтвейна.
• Добавляйте в йогурт или мороженое.
• Посыпайте молочные каши или горячий шоколад.
• Вскипятите палочку корицы с теплым молоком в лечебных целях.
• Добавляйте в нарезанные фрукты и рисовые блюда.
• Чай из корицы с медом – популярный напиток для лечения различных заболеваний.
• Используйте в жареных мясных блюдах или блюдах индийских рисовых блюд.
• Это отличное дополнение к фруктовым десертам, в которых есть яблоки, чернослив, груши и абрикосы.
• Французский тост с корицей – популярное во всем мире блюдо для завтрака. Насыпьте эту специю на хлеб, смоченный во взбитых яйцах, и обжарьте.
• Жареные пончики и печеные булочки приобретают интересный вкус, если их приправить сахаром с корицей.
• Это популярный маринад для говядины или ягненка.
• Коричные палочки (целиком или ломаные) используют в напитках, соусах, рагу.
• В арабских странах с кусочками корицы или щепоткой порошка варят кофе.

Корицу обычно кладут за 7-10 минут до готовности или посыпают готовое блюдо.

Печенье с корицей – рецепт

Это восхитительное печенье в сочетании с чашечкой чая согреет вас в сезон простуд и украсит ваше послеобеденное чаепитие.

Ингредиенты (на 30 штук):

• ½ чайной ложки корицы;
• 85 г измельченных хлопьев миндаля;
• 125г пшеничной муки;
• 110 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания;
• 75г меда;
• 150 г коричневого сахара;
• сок половины лимона;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до отметки 180 C и смазать маслом противень.
2. Смешать корицу, соль и миндаль в миске и просеять туда же муку.
3. Растопить масло, мед и сахар в кастрюле, довести до кипения, затем снять с огня и охладить пару минут, прежде чем соединить с мукой и с лимонным соком.
4. Перемешать, а затем чайной ложкой разложить тесто на противень примерно на 5 см друг от друга.
5. Выпекать, пока печенье не станет светло-коричневым по краям. Дать немного остыть на лотке и переложить в тарелку.

Рецепт булочек Синабон с корицей – видео

Чем заменить корицу

Если у вас закончилась корица или у кого-то из домочадцев аллергия на эту приправу, и вы ищете, чем ее заменить, рассмотрите альтернативные варианты:

• Душистый перец. В его аромате есть сходство с корицей, а также присутствуют ноты мускатного ореха и гвоздики. Он более острый, поэтому при использовании душистого перца в качестве заменителя корицы берите 1/3 от того количества, которое предлагается в рецепте.
• Кардамон – ароматная специя, которая используется во многих блюдах наряду с корицей. Например, обе специи можно найти в составе порошка карри. Заменяйте корицу кардамоном в соотношении 1:1.

Итак, корица – одна из самых вкусных и здоровых специй на планете. Она поможет снизить уровень сахара в крови, уменьшить факторы риска сердечных заболеваний, а также обладает и другими многочисленными полезными для здоровья свойствами. Просто убедитесь, что приобрели настоящую цейлонскую корицу, учитывайте противопоказания к употреблению, придерживайтесь небольших доз и наслаждайтесь ее опьяняющим ароматом.

Инструкция по применению:

Дерево корица относится к семейству лавровых, а пряность корица – это измельченная в порошок или свернутая в трубочку кора этого дерева. Различают малабарскую, цейлонскую, китайскую корицу и циннамон, произрастающую на Молуккских островах. Наиболее ценится цейлонская корица.

Полезными свойствами корица наделена благодаря входящему в ее состав эфирному маслу, а также магнию, железу, кальцию и другим веществам. Пряность оказывает противовоспалительное, антисептическое, согревающее, жаропонижающее, мочегонное, противоопухолевое действие, стимулирует работу желчного пузыря, почек, печени, пищеварения, значительно увеличивает работоспособность, стимулирует нервную систему и помогает вылечить депрессию, повышая настроение.

Применение корицы

Целебные свойства корицы признаны не только нетрадиционной, но и официальной медициной: на основе эфирного масла готовят лекарства от простуды и болезней ЖКТ, производят согревающие мази. Эфирное масло корицы можно использовать и в виде отдельного препарата. Оно тонизирует, снимает спазмы, обезболивает, оказывает кардиотоническое, противогнилостное действие. Коричным маслом лечат диспепсию, метеоризм, колит, атонию, простуду, грипп, снимают ревматические боли, восстанавливают менструальный цикл. Применяют его и в косметологии – выводят с кожи грибок, бородавки, угревую сыпь, папилломы.

Установлено, что регулярное употребление в пищу пряности улучшает усваивание сахара, понижает уровень глюкозы, холестерина, триглицеридов, поэтому она эффективна при сахарном диабете. Примерная дозировка – 0,5 чайной ложки приправы в день.

Корицу используют также для стимулирования мозговой деятельности, повышения концентрации внимания, улучшения зрительной памяти – при наличии проблем эту пряность рекомендуют употреблять в небольших количествах регулярно. Еще одним показанием к употреблению пряности являются опухоли толстого кишечника.

Отдельного упоминания заслуживает такое полезное свойство корицы, как способность понижать давление. Гипертоникам рекомендуется каждый день съедать до чайной ложки корицы в день. Рекомендуется поделить эту дневную норму на четыре приема. Если корица в чистом виде плохо переносится, можно для снижения давления добавлять ее в различные блюда: в кефир, мясо, каши, йогурт и т.д. Употреблять пряность таким образом следует до тех пор, пока не стабилизируется давление. Одновременно с ней можно принимать другие препараты для понижения давления.

Корицу рекомендуют пожилым и ослабленным людям, поскольку она оказывает тонизирующее и согревающее действие.

Такие свойства корицы, как стимулирование обмена веществ, очищение организма от шлаков и токсинов, улучшение пищеварения и усиление перистальтики кишечника используются для похудения. Хорошо помогает коричный коктейль: в стакан кефира добавляется по 0,5 столовой ложки корицы и имбиря, немного измельченного красного перца — на кончике ножа. Употреблять напиток рекомендуется каждый вечер вместо ужина. Если он покажется слишком острым, красный перец можно убрать и увеличить количество корицы – до 1 чайной ложки. Противопоказанием к употреблению коктейля для похудения с корицей являются воспаления, язвы, эрозии желудочно-кишечного тракта. Те, кто принимал данное средство, кроме снижения веса и улучшения работы кишечника отмечали уменьшение аппетита в вечернее время и исчезновение чувства тяжести в желудке. Также известно, что ускорить обмен веществ, стимулируя процесс похудения, можно, ежедневно приправляя любую разрешенную диетой пищу корицей.

Противопоказания к применению корицы

Пряность нельзя употреблять в пищу и наружно при индивидуальной непереносимости, а также беременным женщинам, т.к. она может вызвать сокращение матки. Противопоказанием к корице является также наличие любых кровотечений, пониженное давление и высокая температура.

Читайте также…

Корица: польза и вред для женщин

Фото: UGC

Корица, польза которой известна женщинам, помогает им сделать кожу подтянутой, нормализовать менструальный цикл, избавиться от целлюлита и решить вопрос лишнего веса. Читайте о пользе и вреде корицы в этой статье!

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Корица: что это такое

Что такое корица и чем она может быть полезна для женщин?

Всем привычные ароматные палочки или порошок коричневого цвета — это не что иное, как кора коричного дерева.

Традиционно корица используется как пряность в кулинарии. Свойства корицы могут пригодиться не только для улучшения вкусовых и ароматных качеств блюда, но и помогут женщине быть красивой, оставаться как можно дольше молодой и решить множество проблем со здоровьем.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Корица, полезные свойства которой известны с незапамятных времен, в Древнем Египте использовалась в процессе бальзамирования. В Древнем Риме корицу начали активно применять в кулинарии и в ритуальных церемониях.

Древние греки добавляли корицу в духи, лекарства, использовали ее для изготовления всевозможных оберегов, амулетов. С тех пор корица обросла множеством причудливых легенд и историй.

В Средние века корица пришла в Европу, став признаком зажиточности.

О том, что такое корица и какими свойствами она обладает не только как специя, европейцы узнали только в XVII‒XVIII веках.

В восточных странах женщины пользовались чудодейственными свойствами растения, зная, чем полезна корица. А польза от растения — это красота, здоровье и долголетие.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Сегодня ради собственной наживы за корицу часто выдают кору дерева кассии.

Кассия не только уступает корице по вкусовым качествам, но и может принести вред здоровью.

Отличить корицу от кассии легко визуально. Палочки кассии более полые внутри и намного темнее корицы.

Корица: польза для женщин

Если не учитывать кулинарное применение, корица чаще всего используется как средство для поднятия иммунитета, лечения простудных заболеваний, стимуляции памяти и даже при лечении сахарного диабета.

Растение широко применяется в диетологии, косметологии, дерматологии и трихологии.

При правильном применении корица может быть полезной почти во всем, что касается женского здоровья. Она:

• налаживает работу ЖКТ;
• оказывает противоотечное действие;
• нормализует менструальный цикл;
• повышает уровень железа в крови;
• стимулирует обмен веществ;
• поможет похудеть и бороться с целлюлитом;
• выполняет функцию природного афродизиака.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Корица активно стимулирует микроциркуляцию крови. Это свойство пряности обеспечивает приток крови к клеткам кожи. Результат — пробуждение и активация тканей, повышение их способности к восстановлению и регенерации.

Если соблюдать рекомендуемые дозы, положительный результат не заставит себя ждать.

Корица для женщин: вред, противопоказания

Несмотря на то что корица обладает нескончаемым перечнем полезных свойств, существуют ситуации, когда применение пряности категорически воспрещается в каком-либо виде.

Отказаться от применения корицы придется в таких ситуациях, как:

• беременность и период лактации;
• индивидуальная непереносимость пряности;
• нервные расстройства;
• болезнь почек;
• гастрит и язвенная болезнь;
• гипертония и нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
• гипертермия;
• склонность к кровотечениям;
• употребление сосудорасширяющих препаратов.

Чтобы убедиться, что организм не даст аллергическую реакцию на корицу, лучше попробовать нанести щепотку коричного порошка на сгиб локтя.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

При отсутствии зуда, покраснения или раздражения можно начинать использовать корицу по назначению.

Даже при нормальной переносимости пряности чрезмерное употребление корицы способно вызвать расстройство желудка, диарею, вздутие живота, головную боль и головокружение.

Выбирая корицу в качестве средства для поддержания красоты и здоровья, не забывайте о том, что во всем должна быть мера. Даже самые полезные растения могут причинить вред организму.

В случае если сомневаетесь, можно ли вам принимать корицу не только в качестве пряности, проконсультируйтесь со специалистом.

Сложно переоценить полезные свойства корицы.

О том, насколько она полезна, ходят легенды, а для женщин корица стала палочкой-выручалочкой.

Не забывайте, что все должно быть в меру и будьте неотразимыми!

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Читайте также: Имбирь: противопоказания и польза

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1737014-korica-polza-i-vred-dla-zensin/

Корица — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

261

Углеводы, г: 

79.8

Корица является корой вечнозелёных деревьев рода Коричник, главным образом используется в качестве пряности. Первые упоминания о корице датируются II в. до н.э., когда в Древнем Китае пряность была в буквальном смысле «на вес золота» и её преподносили в дар высоким гостям Императора в знак глубокого уважения.

Коричные деревья произрастают в тропическом климате Азии, самые большие плантации находятся на Шри-Ланке. Корица имеет цвет молочного шоколада, сладко-пряный вкус и аромат.

Калорийность корицы

Калорийность корицы составляет 261 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства корицы

Корица содержит эфирные масла, обладающие антимикробными свойствами, используется в качестве ингредиента для изготовления лекарственных препаратов от простудных заболеваний и согревающих мазей. Употребление корицы снижает уровень сахара в крови и повышает инсулиновую активность организма. Марганец, входящий в состав корицы, необходим для усвоения кальция, поэтому корицу рекомендуется употреблять в качестве профилактического средства против остеопороза. Горячий напиток на основе корицы, имбиря, мёда и лимона повышает защитные свойства организма в период обострения простудных заболеваний. Корица стимулирует пищеварительные процессы, улучшает перистальтику кишечника.

Вред корицы

Употребление корицы может вызвать появление аллергических реакций и спровоцировать ухудшение состояния при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язва желудка и двенадцатиперстной кишки).

Виды корицы

Корица различается по видам:

• Цейлонская – считается самой качественной, используется только внутренний слой коры, палочки корицы тонкие, легко ломаются и обладают самым насыщенным ароматом;
• Китайская – называется простой, ароматной корицей или кассией, состоит из всех слоёв коры, палочки скручены обычно с двух сторон, твёрдые, красно-коричневого цвета, с пряным ароматом и немного жгучим вкусом;
• Индийская – так называемая древесная корица, имеет толщину 3 мм, бугристую поверхность и неоднородный коричневый цвет.

Выбор и хранение корицы

Разумнее приобретать корицу в виде палочек, затем размалывать непосредственно перед употреблением, чтобы максимально сохранить аромат пряности (calorizator). Палочки корицы должны быть целыми, сухими, без белёсого налёта. Покупая молотую корицу, лучше выбирать цейлонскую.

Хранят палочки корицы в плотно закрытой стеклянной или керамической ёмкости в тёмном месте, пакеты с молотой корицей хранят в сухом помещении.

Корица в кулинарии

Корицу используют для приготовления различных десертов, сдобной выпечки, пирогов с фруктовой или ягодной начинкой, каш. При нагревании аромат корицы раскрывается сильнее, а полезные свойства не исчезают, поэтому пряность смело можно добавлять в горячие напитки, в том числе алкогольные. Корица отлично сочетается с другими специями – гвоздикой, мускатным орехом, анисом, её добавляют при запекании баранины и говядины. Палочку корицы используют как украшение и своеобразную ложку для кофе. Молотой корицей посыпают взбитые сливки, мороженое, молочные коктейли, кисели, муссы и самбуки.

Больше о пользе корицы смотрите в видеоролике «Специи, которые можно выпить: корица» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

что это такое, польза и вред, применение в кулинарии

Подробную информацию о том, что такое корица, какой пользой для здоровья обладает, противопоказания к употреблению, применение в кулинарии и многое другое вы узнаете на pripravkino.ru. Немногие ароматы такие же соблазнительные и согревающие как у этой приправы. Корица – одна из высоко ценимых специй, которую использовали еще с библейских времен благодаря полезным и кулинарным свойствам. 

Что это такое 

Корица – это специя со сладким вкусом, получаемая из внутреннего слоя коры дерева цейлонского коричника, которую сушат и плотно сворачивают в тонкие трубчатые палочки (рулоны) и используют как приправу в сладких и соленых блюдах по всему миру.

Эта пряность распространена в азиатской и ближневосточной кулинарии для ароматизации мясных, овощных, рисовых блюд, карри и многих других. Корица является частью смеси специй гарам масала, широко используемой в индийской кухне.

Как выглядит корица – фото

 

Общее описание

Коричное дерево представляет собой небольшое вечнозеленое кустарниковое растение, принадлежащее к семейству Лавровые (Lauraceae или Laurel) рода Коричник (Cinnamomum). Эта новая пряность родом с острова Шри-Ланки, но также растет во многих других странах, таких как Индонезия, Мьянма, Бангладеш, Индия, Китай.

Существует много разных видов корицы, но «настоящей» считается цейлонская (Cinnamonum verum).

Китайская корица, также известная как Кассия тоже принадлежит семейству Лавровые и названа Cinnamomum cassia. Она более грубая, пряная и острая, но менее ароматная, чем цейлонская.

Как получают приправу

На каждом кусте коричного года вырастает 8-10 боковых веточек, а через три года их собирают в сезон дождей. С веток снимают листья. Затем внешний слой коры отбивается с помощью медного прута, чтобы легче было очистить. Извлекают внутреннюю кору – именно эта часть после сушки становится пряностью.

В обрабатывающих устройствах этот слой нарезается длинными полосками, которые затем вручную прокатывают в трубочки и сушат на солнце. Так получаются палочки корицы. Их можно измельчить, чтобы сделать порошок.

Ароматическое эфирное масло корицы также извлекается из того же дерева. На фабриках этот внутренний слой коры выколачивают, отмачивают морской воде, а затем быстро перегоняют в масло. Его широко используют в пищевой промышленности, в духах, ароматерапии, лекарствах (особенно азиатских препаратах), дезинфицирующих средствах.

Какой запах и вкус

Аромат корицы сложный, его часто описывают как сладкий, древесный, а также теплый и пряный. Она обладает абсолютно уникальным нежным и сладким вкусом.

Палочки корицы обычно дают более тонкий вкус по сравнению с молотой.

Как выбрать и где купить

Маркировка настоящей корицы – Cinnamomum zeylanicum или Ceylon Cinnamom (Корица Цейлонская). Если приправа просто обозначена как «Корица», обычно это кассия.

Настоящую корицу есть шанс найти в крупных городах в отделе специй супермаркетов и продуктовых магазинов. Хорошая корица сладко пахнет даже на расстоянии. Продается либо в форме палочек, либо в порошке.

 

Покупайте целые палочки вместо молотой корицы, так как часто она может содержать фальсифицированные пряные порошки или низкокачественную кассию. Палочки должны быть компактными, светло-коричневого цвета.

Купить настоящую цейлонскую корицу можно в онлайн-магазинах здорового питания, на IHerb есть хороший выбор.

 

Как отличить корицу от кассии

Кассия – это тоже корица, но из других уголков мира и другого типа дерева.

Настоящая корица (Cinnamonum verum) – это внутренний слой коры цейлонского коричника. У нее однородный светло-коричневый окрас. Производится в Шри-Ланке.

Кассия (Cinnamomum cassia) – наружный слой коры коричника китайского. Ее также называют это поддельной корицей, она намного дешевле, чем настоящая и производится в таких странах, как Вьетнам, Китай и Индонезия.

Как выглядит кассия:

В случае с молотой корицей очень сложно в домашних условиях различать эти два вида, если вы не эксперт.

Однако если эти приправы в палочках, различия между ними выявить легче. В следующей таблице выделены некоторые отличия, которые помогут вам выбрать правильный тип.

Цейлонская корица	Кассия
Мягкая текстура, легко ломается	Жесткая текстура
Мягкий сладкий аромат	Острый и очень пряный запах
Содержание кумарина 0.0004%	Содержание кумарина 5%
В целом безопасна	Токсична, если принимать длительное время
Дорогая, не везде можно найти	Намного дешевле, продается в супермаркетах под видом настоящей корицы
Производится в Шри-Ланке	Производится в Китае, Индии, Вьетнаме, Индонезии
Светло-коричневый цвет	Темно-коричневый или красноватый цвет
Мягкая, рассыпчатая и легко разбивается на мелкие кусочки	Жесткая
Несколько плотных слоев, палочка скручена как сигара	Скручиваются внутрь с обеих сторон, как свиток. Пустая внутри

Отличия кассии от корицы наглядно представлены на фото:

Вред кассии

Реальная проблема, связанная с поддельной корицей заключается в том, в ней большое количество кумарина (почти в 1200 раз выше, чем у настоящей), поэтому длительное употреблении кассии в пищу может нанести серьезный вред здоровью, в частности, почкам и печени.

Как и сколько хранить

Целые палочки корицы хранят в прохладном, сухом, темном месте в герметичных стеклянных контейнерах в течение многих месяцев (больше года). По мере необходимости их можно измельчать с помощью ручной мельницы или кофемолки.

Молотую корицу лучше хранить в холодильнике в герметичных контейнерах и использовать как можно раньше (до 6 месяцев), срок годности у нее короткий, так как в виде порошка она быстрее теряет свой вкус и аромат.

Химический состав

Пищевая ценность корицы (Cinnamonum verum) на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	247 Ккал	12
Углеводы	50,59 г	39
Белок	3,99 г	7
Жиры	1,24 г	4,5
Пищевое волокно	53,1 г	133
Фолаты	6 мкг	1,5
Ниацин	1,332 мг	8
Пантотеновая кислота	0,358 мг	7
Пиридоксин	0,158 мг	12
Рибофлавин	0,041 мг	3
Тиамин	0,022 мг	2
Витамин A	295 МЕ	10
Витамин C	3,8 мг	6
Витамин E	10,44 мг	70
Витамин K	31,2 мкг	26
Натрий	10 мг
Калий	431 мг	9
Кальций	1002 мг	100
Медь	0,339 мг	38
Железо	8,32 мг	104
Магний	60 мг	15
Марганец	17,466 мг	759
Фосфор	64 мг	9
Цинк	1,83 мг	17
Каротин-ß	112 мкг	—
Криптоксантин-ß	129 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	222 мкг	—
Ликопин	15 мкг	—

Физиологическая роль

Активные компоненты в составе корицы оказывают на организм такое действие как:

• антиоксидантное;
• антидиабетическое;
• антисептическое;
• обезболивающее;
• желчегонное;
• противовоспалительное;
• успокаивающее;
• антимикробное;
• стимулирующее;
• отхаркивающее;
• мочегонное.

Полезные свойства

Корица обладает самыми высокими антиоксидантными свойствами по сравнению с другими природными источниками пищи, даже превосходя такие «суперфуды» как чеснок и орегано.

Специя содержит полезные для здоровья эфирные масла, например, эвгенол который придает ей приятный, сладкий аромат. Эвгенол обладает местными анестезирующими и антисептическими свойствами и используется в процедурах лечения зубов и десен.

Другие важные эфирные масла в корице – этил циннамат, линалоол, циннамальдегид (коричный альдегид), бета-кариофиллен и метилхавикол.

Коричный альдегид (главная составная часть эфирных масел корицы) действует как антикоагулянт (разжижает кровь) и тем самым помогает предотвратить инсульт и заболевание коронарных артерий.

Активные вещества корице повышают моторику кишечника и помогают в пищеварении путем увеличения выделения желудочного сока.

Эта пряная палочка – прекрасный источник минералов, таких как калий, кальций, марганец, железо, цинк и магний. Железо важно для клеточного метаболизма как кофактор. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Человеческое тело использует марганец и медь как сопутствующие факторы для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы.

Корица также содержит большое количество витамина A, ниацина, пантотеновой кислоты и пиридоксина.

Это очень хороший источник флавоноидных фенольных антиоксидантов, таких как каротины, зеаксантин, лютеин и криптоксантин.

Для похудения

Одно из самых востребованных полезных свойств корицы – помощь в потере веса. Она уменьшает аппетит и ускоряет метаболизм. Тем не менее одна эта специя не приведет к потере веса, необходимо поддерживать сбалансированную диету и физическую форму. Корица просто в целом улучшает программу похудения.

Это отличная приправа для улучшения иммунитета, при этом она содержит все необходимые минералы, витамины и волокна. Играет большую роль в детоксикации. Популярна как «очищающий» напиток при добавлении к стакану воды.

Одна чайная ложка корицы содержит 1,6 грамма клетчатки, которая повышает ощущение сытости.

При диабете

Как показали новые исследования, корица контролирует уровень сахара в крови у пациентов с диабетом второго типа. Также она уменьшает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицериды и повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Добавьте к этому тот факт, что у корицы и без сахара естественный сладкий вкус, что делает ее отличным дополнением к таким продуктам, как простой йогурт или кефир. Ее можно включить в диету пациентам с диабетом типа 2.

Польза корицы для женщин

Синдром поликистозных яичников – проблема с многочисленными симптомами, которые необходимо контролировать, и корица может помочь в этом благодаря ее свойствам.

Исследования показали, что корица снижает резистентность к инсулину у женщин с СПКЯ.

Эта специя также смягчает тяжелые менструальные кровотечения, связанные с общими состояниями женского здоровья, такими как эндометриоз, меноррагия и миома матки.

Другие полезные для здоровья свойства

Вот еще некоторые лечебные свойства корицы, которые подтверждены научными исследованиями:

• Цейлонская корица обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противомикробными свойствами. Эти означает, что она повышает иммунитет. Исследования показали, что корица усиливает активность антиоксидантных ферментов, следовательно, может предотвратить или лечить определенные виды рака.
• Корица помогает справиться с артериальным давлением. Все ее разновидности содержат коричную кислоту, противовоспалительные свойства которой помогают кровотоку и снижают нагрузку на сердце, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний…
• Эта пряность способна остановить начало болезни Альцгеймера. Она улучшает реакцию мозга на инсулин. Метаболический эффект также делает полезной в неврологических проблемах.
• Корица помогает бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями. Эфирное масло эффективно лечит инфекции дыхательных путей. Антимикробные свойства этой специи также помогают предотвратить кариес и уменьшить неприятный запах изо рта.

Помимо молотой формы, корицу можно приобрести в капсулах для приема внутрь. Некоторые кипятят палочки корицы в воде, добавляют мед или лимон и пьют как чай. Она также хороша для приготовления полезной «коричной воды».

Сколько корицы в день можно употреблять

Рекомендуемая дозировка настоящей цейлонской корицы составляет до 6 граммов в день в течение 6 недель или меньше.

После шести недель лучше сделать недельный отдых, прежде чем принимать ее снова. В течение этих семи дней можно употреблять куркуму, так как у нее схожие полезные свойства.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Беременные и кормящие женщины, пациенты с диабетом, а также лица, принимающие антикоагулянты и нуждающиеся в хирургическом вмешательстве, должны избегать корицы в избыточных количествах.

Противопоказано при пищевой аллергии на эту специю.

Сырая корица способна вызвать удушье и респираторный дистресс-синдром (дыхательную недостаточность). Употребление большого количества коричной палочки может вызвать воспаление вкусовых сосочков языка, отечность десен и язвы во рту.

Чрезмерные дозы корицы грозят затруднением дыхания, расширением кровеносных сосудов, а сонливостью, депрессией или даже судорогами.

Чтобы испытать любые опасные побочные эффекты корицы, придется есть очень большое количество этой специи, а в обычных кулинарных дозах она безопасна и полезна.

Применение в кулинарии

Вот несколько интересных способов, как можно использовать корицу в кулинарии и куда ее добавлять:

• Как ингредиент в домашней выпечке и печенье.
• Посыпьте запеченные яблоки молотой корицей для аппетитного аромата.
• Используйте в рецепте глинтвейна.
• Добавляйте в йогурт или мороженое.
• Посыпайте молочные каши или горячий шоколад.
• Вскипятите палочку корицы с теплым молоком в лечебных целях.
• Добавляйте в нарезанные фрукты и рисовые блюда.
• Чай из корицы с медом – популярный напиток для лечения различных заболеваний.
• Используйте в жареных мясных блюдах или блюдах индийских рисовых блюд.
• Это отличное дополнение к фруктовым десертам, в которых есть яблоки, чернослив, груши и абрикосы.
• Французский тост с корицей – популярное во всем мире блюдо для завтрака. Насыпьте эту специю на хлеб, смоченный во взбитых яйцах, и обжарьте.
• Жареные пончики и печеные булочки приобретают интересный вкус, если их приправить сахаром с корицей.
• Это популярный маринад для говядины или ягненка.
• Коричные палочки (целиком или ломаные) используют в напитках, соусах, рагу.
• В арабских странах с кусочками корицы или щепоткой порошка варят кофе.

Корицу обычно кладут за 7-10 минут до готовности или посыпают готовое блюдо.

Печенье с корицей – рецепт

Это восхитительное печенье в сочетании с чашечкой чая согреет вас в сезон простуд и украсит ваше послеобеденное чаепитие.

Ингредиенты (на 30 штук):

• ½ чайной ложки корицы;
• 85 г измельченных хлопьев миндаля;
• 125г пшеничной муки;
• 110 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания;
• 75г меда;
• 150 г коричневого сахара;
• сок половины лимона;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до отметки 180 C и смазать маслом противень.
2. Смешать корицу, соль и миндаль в миске и просеять туда же муку.
3. Растопить масло, мед и сахар в кастрюле, довести до кипения, затем снять с огня и охладить пару минут, прежде чем соединить с мукой и с лимонным соком.
4. Перемешать, а затем чайной ложкой разложить тесто на противень примерно на 5 см друг от друга.
5. Выпекать, пока печенье не станет светло-коричневым по краям. Дать немного остыть на лотке и переложить в тарелку.

Рецепт булочек Синабон с корицей – видео

Чем заменить корицу

Если у вас закончилась корица или у кого-то из домочадцев аллергия на эту приправу, и вы ищете, чем ее заменить, рассмотрите альтернативные варианты:

• Душистый перец. В его аромате есть сходство с корицей, а также присутствуют ноты мускатного ореха и гвоздики. Он более острый, поэтому при использовании душистого перца в качестве заменителя корицы берите 1/3 от того количества, которое предлагается в рецепте.
• Кардамон – ароматная специя, которая используется во многих блюдах наряду с корицей. Например, обе специи можно найти в составе порошка карри. Заменяйте корицу кардамоном в соотношении 1:1.

Итак, корица – одна из самых вкусных и здоровых специй на планете. Она поможет снизить уровень сахара в крови, уменьшить факторы риска сердечных заболеваний, а также обладает и другими многочисленными полезными для здоровья свойствами. Просто убедитесь, что приобрели настоящую цейлонскую корицу, учитывайте противопоказания к употреблению, придерживайтесь небольших доз и наслаждайтесь ее опьяняющим ароматом.

 

польза корицы и как делать корицу с медом для похудения

Помимо того, что корица дарит прекрасный аромат любой выпечке, она еще и помогает похудеть. Читай, как она действует, и почему тебе не стоит от нее отказываться.

Польза корицы для здоровья неоспорима. Она и иммунитет повышает, и способствует снижению уровня холестерина в крови. Но с недавних пор корицу используют для борьбы с лишним весом.

Корица для похудения сейчас пользуется популярностью в сети, девушки на форумах говорят, что пряность помогла им добиться плоского живота. Причем корицу добавляют как в чай для похудения, так и готовят с ней особые составы и напитки.

В общем, если хочешь похудеть, не отказывайся от корицы. А если ты ее не слишком любишь, мы дадим тебе 4 причины добавить корицу в свой рацион.

Польза корицы для похудения

Налаживает обмен веществ

Ускоренный метаболизм — залог похудения. И эта пряность может его обеспечить. Корица стимулирует работу пищеварения и помогает тяжелой пище усваиваться, минимизируя скопления шлаков и токсинов.

 

Нормализует уровень сахара в крови

Ты думала, что корицу в выпечку кладут потому, что она вкусно пахнет? А вот и нет. Дело в том, что она способствует нормальной переработке и усвоению глюкозы. Выработка инсулина налаживается, помогаея расщеплять углеводы и сахар. Так как именно неусвоенный сахар часто является причиной лишних килограммов, корица при похудении очень важна.

Снижает уровень холестерина в крови

Корица для похудения полезна еще и тем, что при регулярном употреблении уменьшает уровень «вредного» холестерина в крови, предупреждая риск возникновения болезней сердца. Корица способствует расщеплению холестериновых бляшек, которые закупоривают кровеносные сосуды и могут вызывать тромбы, инсульт и инфаркт.

Притупляет чувство голода

Употребление корицы вместе с правильными ингредиентами помогает притупить голод и насытить организм на более длительное время.

 

Противопоказания к употреблению корицы

Корицу для похудения (именно для похудения, а не в составе каких-то блюд) не стоит употреблять беременным и кормящим женщинам. Также не стоит пить чай с корицей тем, у кого повышенная температура, так как она стримулирует циркуляцию крови и может вызвать сильную головную боль и повышенное давление.

Также корица противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта.

Корица с медом для похудения

Как готовить и принимать корицу с медом для похудения живота? Все довольно просто. На стакан воды возьми одну чайную ложку корицы и две чайные ложки жидкого меда. В стакане кипятка сначала раствори порошок корицы, хорошо перемешай и оставь на 20 минут настаиваться. Когда вода немного остынет, добавь две чайные ложки меда. Не добавляй мед в кипяток, ведь он убьет все его полезные свойства, оставив только сладость.

Принимать медово-коричный напиток стоит каждое утро натощак за 30 минут до еды. Также можно пить корицу с медом вечером, за 1-2 часа до сна. Это поможет потерять около 2 кг за месяц. Только не стоит ждать чудес, если ты неправильно питаешься и вовсе не занимаешься спортом.

Экстракт корицы против. Молотая корица

Приправы, ароматизирующие корицу, и экстракт корицы издавна ценились за его противовоспалительные, противомикробные, антибактериальные, противогрибковые и противосвертывающие свойства.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Если вы каждое утро посыпаете немного корицы на овсяные хлопья, потому что слышали, что это полезно для вас, вы не одиноки. Приправы, ароматизирующие корицу, и экстракт корицы издавна ценились за его противовоспалительные, противомикробные, антибактериальные, противогрибковые и противосвертывающие свойства.

Все натуральные продукты с корицей, в том числе экстракт корицы и молотая корица — красно-коричневая специя с мгновенно узнаваемым сладко-горячим вкусом — сделаны из коры корицы, которая содержит полезные и очень сильнодействующие эфирные масла.

Подробнее: Слишком много корицы вредно?

Что такое молотая корица

Молотая корица производится путем измельчения коры корицы в крошечные порошкообразные частицы. Большая часть молотой корицы, используемой на американских кухнях, — это корица кассия, которая отличается глубоким красно-коричневым цветом и сильным, острым вкусом.Поскольку кора кассии и корицы плотно скручивается с обеих сторон при высыхании, ее, как правило, слишком сложно измельчить в домашних условиях, даже в мельнице для специй.

Хотя цейлонская корица, также известная как настоящая корица, не является преобладающим видом в Соединенных Штатах, она становится все более доступной. Молотая цейлонская корица светлее и слаще на вкус, чем кассия. Сама кора также тоньше и мягче, что позволяет относительно легко измельчать в домашних условиях.

Экстракт корицы, или жидкая корица, является более концентрированным источником аромата, чем молотая корица.Как и ванильный экстракт, его получают путем замачивания коры корицы в спирте, а затем процеживания оставшихся твердых частиц.

Хотя производители не обязаны указывать вид корицы, используемой в их продуктах, по данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья, большинство коммерчески производимых экстрактов в Соединенных Штатах получают из корицы кассии.

Экстракт корицы имеет длительный срок хранения при хранении в прохладном и сухом месте, но, как и молотая корица, со временем теряет активность.Не следует путать экстракт корицы с маслом корицы, которое получают непосредственно из коры и являются гораздо более концентрированным источником аромата.

Знайте потенциальные преимущества

Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2012 года издательством Clinical Nutrition, исследование показало, что корица может снизить уровень сахара в крови, возможно, за счет замедления движения пищи из желудка в тонкий кишечник.

Однако большинство исследований, рассмотренных авторами, не продемонстрировали значительного контроля уровня сахара в крови с помощью добавок корицы для людей с диабетом 2 типа.В этой области необходимы дополнительные исследования.

Согласно статье 2014 года, опубликованной Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, корица используется во всем мире из-за ее предполагаемой пользы для здоровья. Жидкая корица и молотая корица содержат противомикробные, антибактериальные, противовоспалительные и антиоксидантные компоненты.

Корица также изучается на предмет потенциального использования при лечении рака и неврологических состояний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Подробнее: Полезна ли вам чайная ложка молотой корицы?

Остерегайтесь потенциальных рисков для здоровья

Если посыпать овсянку небольшим количеством молотой корицы или размешать чайную ложку экстракта корицы в миске с овсянкой, скорее всего, пойдет на пользу вашему здоровью, а употребление слишком большого количества корицы может быть опасным для здоровья.

Корица кассии содержит кумарин, соединение, которое в высоких дозах токсично и может вызывать повреждение печени, согласно статье, опубликованной в июне 2015 года в Pharmacognosy Research. Кумарин также является антикоагулянтом, а это означает, что употребление большого количества корицы кассии может потенциально подавить способность крови к свертыванию, когда это необходимо, особенно для тех, кто уже принимает антикоагулянтные препараты, такие как варфарин.

Если вы заинтересованы в потреблении корицы из-за ее потенциальной пользы для здоровья, спросите своего врача, какой вид использовать и сколько можно безопасно употреблять.

Почему вам следует добавлять корицу во все, что вы едите

Опубликовано 3 февраля 2021 г.

Бет Липтон

Мы все знаем, что специи способны улучшить все, от утренней овсянки до мягких куриных грудок.Но специи хороши не только для вкуса; они также могут иметь значительную пользу для здоровья. На самом деле, одна из самых полезных для здоровья специй — это та, что у вас сейчас есть в кладовой: это корица.

Возможно, вам не кажется, что корица полезна для здоровья. В конце концов, он часто играет роль помощника для менее здоровых булочек, булочек, печенья и хлопьев. Но корица заслуживает уважения. В одном исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, он превосходил более двух десятков других специй по антиоксидантам.Вот что вам нужно знать об этой супер-специи.

Что такое корица и для чего она нужна?

Корицу собирают с вечнозеленых древесных пород Cinnamomum. Ароматную внутреннюю кору отделяют, а затем сушат перед скручиванием или измельчением. Наиболее распространенные формы — это вездесущая кассия, которая обычно продается в виде порошка, и более мощная и мощная цейлонская, в основном доступная в стиках.

Эта обычная домашняя пряность была когда-то подарена богам древними египтянами.Его ценили не только за аромат и консервант, но и за его лечебные свойства. Недавние исследования подтвердили, почему.

Корица помогает уменьшить воспаление, сбалансировать уровень сахара в крови, а также перепады настроения и энергии. Он снижает ЛПНП или плохой холестерин, одновременно повышая ЛПВП или хороший холестерин, и его даже изучали в исследованиях болезни Альцгеймера на предмет его способности останавливать накопление тау-белка в головном мозге.

Фото предоставлено: хорошо посыпано Эрин

Сколько стоит здоровая доза корицы?

Две чайные ложки в день или четыре стебля, измельченные в кофемолке, обеспечат все эти преимущества, будь то добавление в жаркое, супы, рагу или тажины.Выпекайте из него кексы, отварите несколько палочек корицы в воде и добавьте чайную ложку меда, чтобы получился успокаивающий напиток, или добавьте несколько палочек, когда готовите рис или киноа. Самое лучшее в корице — это то, что она сочетается практически со всем.

Профессиональный совет : Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, купите Ceylon в форме палочек — вы можете найти его в специализированных продуктовых магазинах или в Frontier Co-Op и Amazon — и измельчите его самостоятельно.

10 интересных преимуществ чая с корицей

Чай с корицей — это восхитительный и простой в приготовлении напиток, который может иметь широкий спектр преимуществ для здоровья.Они могут включать его способность помогать в потере веса, регулировать уровень сахара в крови, улучшать пищеварение, укреплять иммунную систему и улучшать когнитивные функции, среди прочего.

Хотя у большинства людей корица ассоциируется со сладким вкусом в различных рецептах или с восхитительной начинкой для их любимого кофейного напитка, она также может быть невероятно мощной специей, используемой различными способами для улучшения общего состояния здоровья.

Что такое чай с корицей?

Чай с корицей — это полезный напиток, приготовленный из палочек корицы. Cinnamomum cassia может быть наиболее распространенным и популярным сортом, но в этом роде есть ряд других видов, которые могут иметь аналогичные эффекты при использовании в качестве травяного чая. ^[1]

Коричный альдегид является активным ингредиентом всех видов корицы, и это биоактивное соединение может иметь ряд положительных эффектов на организм. Это конкретное соединение дополнено кумарином, линалоолом, коричной кислотой, проантоцианидинами, катехинами и другими сильнодействующими веществами, которые доступны через чашку этого восхитительного чая.

Посмотреть видео: 4 невероятных преимущества чая с корицей

4 преимущества чая с корицей и способы его приготовления | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[2]

Преимущества чая с корицей

Чай с корицей имеет много важных преимуществ для здоровья. Давайте обсудим их подробно:

Может регулировать уровень сахара в крови

Исследования показали, что регулярное употребление корицы может привести к снижению уровня сахара в крови, что, как считается, вызвано пониженной чувствительностью к инсулину.Для людей, страдающих диабетом 2 типа, это может быть важно, поскольку необходимо постоянно контролировать высокий уровень сахара в крови. Исследование, проведенное учеными из Университета Бурмингема, Великобритания, и опубликованное в журнале Diabetes, Obesity and Metabolism Journal, , показало, что 7 мужчин, регулярно принимающих корицу, испытывают повышенную чувствительность к инсулину как минимум на 12 часов. ^[3]

В другом исследовании, проведенном группой французских исследователей и опубликованном в журнале Journal of American College of Nutrition , ежедневное потребление 500 мг порошка корицы в течение не менее 12 недель могло привести к 14% -ное снижение уровня окислительного стресса среди людей с инсулинорезистентностью.Это важно, так как исследование, опубликованное в журнале « Recent Patents on Inflamssment and Allergy Drug Discovery Journal», назвало оксидативный стресс потенциальной причиной развития у людей различных видов хронических заболеваний, в том числе диабета 2 типа. ^{[4] [5]}

Может способствовать снижению веса

В медицине считается, что корица помогает организму накапливать меньше жира. Часто думают, что, уменьшая количество вырабатываемого инсулина, чай с корицей может также снизить уровень сахара в крови.Благодаря этому ваше тело может накапливать меньше жира, и вы постепенно худеете. Необходимы дополнительные исследования истинной эффективности корицы в похудании. ^[6]

Может снизить уровень холестерина

Корица может оказывать доказанное влияние на гликемию. Мнения о том, оказывает ли корица значительное влияние на холестерин, неоднозначны. Одно исследование показывает, что это может помочь в снижении уровня холестерина ЛПНП и повышении уровня холестерина ЛПВП, тем самым уменьшая ваши шансы на развитие атеросклероза, сердечного приступа или инсульта.Более низкий уровень холестерина также важен для предотвращения ишемической болезни сердца. ^[7]

Чай с корицей — это тизан или травяной чай, приготовленный путем заваривания коры корицы в горячей воде. Фото: Shutterstock

Может повысить иммунную систему

Ряд органических соединений, содержащихся в корице, может оказывать противовирусное, противогрибковое и антисептическое действие. Это делает чай с корицей одним из лучших напитков для повышения иммунитета; эти антиоксиданты могут помочь нейтрализовать и удалить чужеродные патогены и материалы, которые могут вызвать инфекцию или болезнь в организме.Это особенно ценно для желудка, где можно найти так много этих болезнетворных микроорганизмов. ^[8]

Может предотвратить хронические заболевания

Корица, как уже упоминалось, может иметь высокую концентрацию мощных антиоксидантов, включая активный ингредиент, коричный альдегид, а также катехины, цианиды и другие важные соединения. Эти антиоксиданты могут оказаться идеальными для нейтрализации свободных радикалов, опасных побочных продуктов клеточного метаболизма, и предотвращения окислительного стресса во всем организме.Это означает, что чай с корицей может помочь и даже предотвратить хронические заболевания, которые становятся все более распространенными с возрастом. ^[9]

Может улучшить пищеварение

Исследования показали правдоподобное улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта у субъектов, регулярно потребляющих добавки с корицей. Корица, как пищеварительная добавка, может оказывать стимулирующее действие на желудочный сок и желудочную кислоту. Это делает пищеварение более эффективным и действенным, что снижает вероятность газообразования, запоров, вздутия живота, спазмов и расстройства желудка.Воспаление кишечника, вызванное СРК и другими состояниями, также можно уменьшить — если не избежать — регулярным приемом чая с корицей. ^[10]

Может улучшить работу мозга

Исследования показали, что корица важна не только для тела, но и для разума. Считается, что особенно у старших поколений корица улучшает когнитивные способности, повышает концентрацию и внимание и даже стимулирует рост новых нервных путей. Согласно Журналу болезни Альцгеймера, необходимы дальнейшие исследования, чтобы предоставить клинические доказательства благотворного воздействия корицы при болезни Альцгеймера и других дегенеративных нервных состояниях. ^{[11] [12]}

Может уменьшить воспаление

Воспаление по всему телу может принимать разные формы, от зуда и раздражения кожи или горла до болей в суставах и мышцах. Было показано, что чай с корицей во многих случаях уменьшает воспаление и боль, что делает его успокаивающим и расслабляющим средством при многих состояниях. ^[13]

Может уменьшить менструальные спазмы

Женщины, страдающие от серьезных симптомов во время менструации, часто отчаянно нуждаются в надежном лекарстве, которое не влияет на их уровень гормонов.Корица обладает рядом обезболивающих и антикоагулянтных эффектов, что означает, что она может помочь уменьшить боль и спазмы во время менструации. Это также может помочь уменьшить тяжесть менструации, если у вас более сильное течение. ^[14]

Как приготовить чай с корицей?

Многие люди совершенно не осознают потенциал корицы, но это ароматное растение тысячелетиями использовалось для улучшения его здоровья. Итак, как нам приготовить чай с корицей? Давайте разберемся. ^[15]

• 1 палочка корицы или
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 8 унций кипятка
• 1 чашка молока ^[18] необязательно
• 1 чайная ложка меда / сахара необязательно

• Чтобы приготовить чай с корицей, вскипятите воду и добавьте к ней палочку корицы или молотую корицу. Дайте корице настояться 8-10 минут.

• Если вы используете палочку корицы, ее следует удалить. Не выбрасывайте палочку, так как вы можете использовать ее, чтобы приготовить еще одну чашку чая.
  

• Вы можете добавить сахарозаменитель по вашему выбору и молоко, если хотите. Мед отлично сочетается с корицей. Однако некоторые люди не любят добавлять в чай ​​подсластители, поскольку корица обладает естественной сладостью.

Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как имбирь, яблоки, лайм, куркума или черный перец, чтобы улучшить вкус. Вы также можете использовать черный чай (обычный или без кофеина). Вместо черного чая вы также можете использовать ройбуш или чай из медового куста.Если вы хотите добавить молоко в чай ​​с корицей, будьте очень осторожны, так как он может свернуться.

Предупреждение: Чай с корицей, несмотря на множество впечатляющих преимуществ, также имеет некоторые побочные эффекты. Чрезмерное употребление чая с корицей может быть очень опасным для печени и даже вызвать печеночную недостаточность. Это связано с наличием активного ингредиента, называемого кумарином. В то время как большинство разновидностей корицы имеют безопасный уровень, чрезмерное потребление разновидностей корицы Cassia, Saigon и Korintje может быть опасным.Обсудите потребление чая с корицей с врачом, чтобы убедиться, что он безопасен для вас. ^[19]

13 преимуществ цейлонской корицы для здоровья, кожи, волос и т. Д.

Полезна ли корица | Цейлон против Кассии | Сколько в день | Польза для здоровья | Снижение веса | Волосы | Кожа | Побочные эффекты | Заключение | FAQ | Исследования

Исторически такие специи, как куркума, имбирь или корица, ценились за их лечебные свойства.

Хотя многие люди этого не знают, существуют разные виды корицы, приносящие разную пользу для здоровья.

Помимо обычной корицы кассии, имя Цейлона становится все более популярным. Таким образом, эта статья объясняет, почему Цейлон может быть лучшим выбором, чем кассия, на основе недавних исследований.

Полезна ли цейлонская корица?

Корица — это кора, получаемая из различных видов коричных деревьев. Производители срубают дерево, удаляют внешнюю кору, собирают и сушат внутреннюю кору, чтобы сделать палочки корицы.

Благодаря округлой форме ствола дерева при сушке он скатывается с двух сторон.Затем можно произвести молотую корицу, измельчив палочки в мелкий порошок.

Характерный запах и вкус корицы исходят от содержащегося в ней эфирного масла с очень высоким содержанием коричного альдегида.

Это активное соединение отвечает за большинство эффектов специи (Torbati et al. 2014 ¹ ).

Таким образом, корица обладает не только согревающим вкусом, но и очень полезной для здоровья.

Например, цейлонская корица использовалась в традиционной медицине для лечения следующих заболеваний (Ranasinghe et al.2013 ² ):

• Бронхит
• Расстройства пищеварения
• Гинекологические проблемы

Цейлонская корица, также известная как Cinnamomum verum или настоящее коричное дерево, добывается из коры тропического дерева корицы, которое растет в основном в Шри-Ланка, но также южная Индия и Мадагаскар.

Большинство людей не знают, что существуют разные сорта корицы. Хотя корица не сильно отличается по вкусу, есть существенные различия, когда дело доходит до здоровья.

Кассия против Коринтье против Сайгона против Цейлонской корицы

Во-первых, нам нужно знать различные виды корицы, чтобы различать их преимущества для здоровья:

Кассия Корица

Кассия корица, китайская корица, Корица кассия или Cinnamomum aromaticum — это корица, которую вы можете найти в большинстве продуктовых магазинов. Поскольку это дерево в больших количествах растет в Китае, кассия дешевле цейлонской корицы.

Вот почему большинство продуктов с корицей, например порошок, изготавливаются из нее.Тем не менее, кассия подходит для рецептов, требующих корицы.

Однако кассия имеет более острый, насыщенный вкус и меньшую сладость, чем цейлонская корица. Кроме того, он более темный и имеет красновато-коричневый оттенок. Кроме того, палочки кассии довольно твердые и древесные.

Корица корица

корица индонезийская, кассия паданг, кассия батавия, коринтье или корица бурманная — сорт корицы кассии, произрастающий в Юго-Восточной Азии.

Поскольку эта разновидность корицы даже дешевле, чем китайская кассия, она представляет собой наиболее распространенный вид корицы, продаваемый в виде порошка в Соединенных Штатах.

Основным недостатком индонезийской корицы является высокое содержание кумарина, потенциально опасного соединения в корице.

Сайгонская корица

Вьетнамская корица или Cinnamomum loureiroi также относится к семейству кассиа. Однако сайгонская корица намного дороже и труднее достать, чем обычная корица кассия.

Имеет полный, сложный вкус с еще меньшей сладостью.

В отличие от других сортов корицы, вы вряд ли найдете сайгонскую корицу в разделе специй.

Цейлонская корица

«Настоящая корица», Cinnamomum zeylanicum или Cinnamomum verum, извлекается из рассыпчатой ​​внутренней коры дерева цейлонской корицы.

Светло-коричневый, сладкий и нежный вкус. К сожалению, приобретение и производство цейлонской корицы дороже, чем корицы кассии.

Хотя оба сорта имеют сладкий и пряный вкус, польза для здоровья значительно различается.

Два основных преимущества корицы кассии — регулирование уровня сахара в крови и ее использование в качестве репеллента от комаров (Khan et al.2003 ³ ; Chang et al. 2006 ⁴ ).

Но кроме этого, есть не так много причин есть корицу кассию. Кроме того, кассия содержит кумарин, химическое соединение, которое может быть токсичным в больших количествах (Felter et al. 2006 ⁵ ).

Напротив, цейлонская корица имеет широкий спектр преимуществ для здоровья — от антиоксидантных до противовоспалительных и противораковых свойств.

Сколько цейлонской корицы в день полезно для здоровья?

Хотя исследования доказали бесчисленные преимущества цейлонской корицы для здоровья, трудно сказать, сколько ее можно или нужно потреблять, чтобы пожинать плоды.

Еще сложнее рекомендовать общий размер порции, потому что существуют разные формы приема внутрь. Например, к ним относятся:

• Специи
• Продукты питания
• Пищевые добавки
• Эфирные масла
• Чай

После большинства исследований используйте размер порции от 1 грамма до 6 граммов корицы, даже размер порции 1 / От 2 до 1 чайной ложки (от 2 до 4 граммов) порошка в день могут принести пользу для здоровья.

Хотя немного больше, вероятно, не повредит, чрезмерное потребление, например, в виде добавок, может иметь недостатки.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что обычная щепотка корицы в еде и напитках безвредна, но все же слишком мало для заметной пользы для здоровья.

Цейлонская корица: полезные свойства для здоровья

Настоящая корица не только приятна на вкус, но и обладает противовоспалительными свойствами, которые могут улучшить пищеварение.

Несмотря на то, что цейлон имеет некоторые преимущества с корицей кассии, цейлон гораздо менее вреден в отношении потенциальных побочных эффектов.

Тем не менее, выдающийся спектр преимуществ цейлонской корицы простирается от кожи до сердца и психического здоровья.

1. Обладает мощными антиоксидантными свойствами.

Цейлонская корица содержит антиоксиданты, которые обезвреживают свободные радикалы и защищают организм от окислительного повреждения (Ranasinghe et al. 2013 ⁶ ).

Например, как и лук, зеленый чай или красное вино, корица содержит концентрированную нагрузку антиоксидантных полифенолов (Rao et al. 2014 ⁷ ).

Более того, при сравнении 26 лучших антиоксидантных специй корица преобладала над другими суперпродуктами, такими как чеснок или орегано, и стала победителем (Shan et al.2005 ⁸ ).

2. Цейлонская корица обладает противораковыми свойствами

Благодаря своим антиоксидантным свойствам корица может защищать от повреждений ДНК, мутации клеток и опухолей.

Основная причина этого — активное соединение коричный альдегид, которое происходит из коры коричного дерева. Защищая ДНК, он подавляет рост опухоли и в то же время может вызывать гибель раковых клеток (Ka et al. 2003 ⁹ ).

Свойства корицы могут иметь положительное влияние, особенно когда речь идет о раке толстой кишки.

С одной стороны, корица может улучшить здоровье кишечника, снижая риск рака толстой кишки (Rao et al., 2014 ¹⁰ ).

С другой стороны, исследователи обнаружили, что корица активирует детоксифицирующие ферменты в кишечнике мышей, которые могут подавлять рост рака (Bhattacharjee et al. 2007 ¹¹ ).

3. Специя — природный консервант

Одно из малоизвестных преимуществ порошка корицы — это способность сохранять пищу.

Благодаря своим антибактериальным и антиоксидантным свойствам корица может использоваться в качестве консерванта без химических добавок.

Недавнее исследование возможной функции эфирных масел в качестве консервантов определило, что корица наиболее эффективна против роста грибков (Xiang et al. 2020 ¹² ).

Таким образом, другое исследование предполагает, что обработка щеткой экстрактом корицы может помочь остановить обесцвечивание овощей и фруктов, которые начинают гнить из-за окисления (Shan et al. 2005 ¹³ ).

4. Цейлонская корица может повысить кровяное давление

Сердечно-сосудистые заболевания являются причиной большинства причин смерти в западном мире.

В этом контексте высокое кровяное давление играет решающую роль не только как симптом. На этом фоне исследователи обнаружили, что цейлонская корица может снизить кровяное давление у крыс (Nyadjeu et al. 2011 ¹⁴ ).

Кроме того, всесторонний метаанализ показал, что потребление корицы может снизить уровень триглицеридов у диабетиков 2 типа и повысить их уровни ЛПВП (Allen et al. 2013 ¹⁵ ).

Поскольку низкий уровень этих липидов в крови и высокий уровень «хорошего холестерина» являются лучшими показателями хорошего здоровья сердца, корица является замечательным преимуществом для здоровья.

5. Специи могут уменьшить симптомы аллергии

Те из нас, кто страдает аллергией, могут найти облегчение благодаря многим биологически активным соединениям в корице.

Исследования на животных показали, что корица помогает уменьшить общие симптомы аллергии. Например, именно противовоспалительные свойства корицы противодействуют гистаминовым ответам (Shakila et al. 1996 ¹⁶ ).

В другом исследовании полифенолы экстракта корицы могут облегчить аллергический ринит у мышей (Aswar et al.2015 ¹⁷ ).

6. Цейлонская корица обладает противовоспалительным действием

Исследования показывают, что эта специя и ее антиоксиданты обладают мощными противовоспалительными свойствами (Gunawardena et al. 2015 ¹⁸ ).

Это свойство особенно полезно, поскольку хроническое воспаление способствует современным заболеваниям, таким как рак, диабет 2 типа, ожирение, нейродегенеративные и сердечные заболевания.

Кроме того, цейлонская корица может быть полезна при обезболивании.Соответственно, исследования показали, что корица помогает уменьшить болезненность мышц, менструальную и возрастную боль (Mashhadi et al. 2013 ¹⁹ ; Gunawardena et al. 2015 ²⁰ ).

7. Специи обладают антибактериальными свойствами

Цейлонская корица также обладает антибактериальными свойствами. Соответственно, коричный альдегид, компонент эфирного масла корицы, придающий ему уникальный запах, может бороться с различными бактериями (Ranasinghe et al. 2013 ²¹ ).

Коричный альдегид нацелен на мембрану бактериальных клеток, которая может их разрушить (Rana et al.2011 ²² ).

8. Цейлонская корица приносит пользу вашему мозгу

Если вы хотите предотвратить нейродегенеративные заболевания или улучшить свои когнитивные способности, цейлонская корица может быть подходящим лекарством.

Например, одно исследование показало, что корица может улучшить нейрозащитные белки в головном мозге, что предполагает потенциально успешное применение при лечении болезни Паркинсона (Khasnavis et al. 2014 ²³ ).

Кроме того, корица может ингибировать два важных маркера болезни Альцгеймера в лабораторных исследованиях (Peterson et al.2009 ²⁴ ).

Кроме того, цейлонская корица улучшила когнитивные способности крыс, у которых ученые ранее вызывали снижение когнитивных функций. После приема экстракта корицы память крыс значительно улучшилась (Jain et al. 2015 ²⁵ ).

9. Корица — природный антидепрессант

Все больше новых исследований показывают, что потребление корицы может иметь положительное влияние на настроение.

Например, некоторые исследователи предлагают использовать эфирное масло корицы в качестве дополнительной терапии депрессии и тревожных расстройств (Sohrabi et al.2017 ²⁶ ).

Более того, в ходе недавнего исследования корица приписывала антидепрессивный эффект. По мнению ученых, поскольку корица подавляет воспалительный процесс в гиппокампе, организм может повышать там серотонин до оптимального уровня (Parisa et al., 2020, ^{, 27,} ).

10. Специи помогают предотвратить диабет и метаболический синдром

Инсулин, как наш основной гормон накопления, играет важную роль в метаболизме. Но, к сожалению, после того, как в большинстве диет преобладают рафинированные углеводы, у все большего числа людей развивается инсулинорезистентность.

Инсулинорезистентность — это то, как наш организм защищает себя от высокого уровня инсулина, который вызывают эти продукты. Если клетки были слишком чувствительны к чрезмерному уровню инсулина, это могло быть опасно для жизни.

Инсулинорезистентность — это первичное ранее существовавшее состояние, вызывающее метаболический синдром и диабет 2 типа.

Однако исследования показывают, что корица положительно влияет на основные факторы метаболического синдрома. Например, к ним относятся (Qin et al., 2010 ²⁸ ):

• Воспаление
• Артериальное давление
• Уровень сахара в крови
• Инсулинорезистентность

Таким образом, цейлонская корица может впоследствии способствовать снижению веса.

Цейлонская корица: полезные свойства для похудания

Уровень глюкозы в здоровой крови низкий, но стабильный. Следовательно, он может предотвратить инсулинорезистентность и диабет 2 типа.

Поскольку цейлонская корица содержит полифенол циннамтаннин B1, она может повышать чувствительность к инсулину и, таким образом, противодействовать резким скачкам сахара в крови после еды.

Кроме того, исследователи пришли к выводу, что цейлонская корица улучшает метаболизм глюкозы и помогает при похудании (Ranasinghe et al. 2012 ²⁹ ).

Дальнейшие исследования корицы подтвердили эти результаты, поскольку их участники могли увеличивать мышечную массу и снижать вес в процессе (Qin et al. 2010 ³⁰ ).

Аналогичным образом 84 женщины, страдающие синдромом поликистозных яичников, успешно похудели, принимая капсулы с корицей всего в течение восьми недель (Borzoei et al. 2018 ³¹ ).

Кроме того, исследования на животных показали, что корица помогает снизить выбросы глюкозы и инсулина после употребления сахара (Shihabudeen et al.2011 ³² ).

Цейлонская корица: полезные свойства для волос

Несмотря на то, что исследований по этому поводу относительно мало, отдельные исследования показывают, что корица может улучшить рост волос.

Например, в недавнем исследовании исследователи значительно увеличили диаметр и длину волос у самцов крыс, применив масло корицы (Indriana et al. 2018 ³³ ).

По словам исследователей, масло корицы способно стимулировать приток крови к коже головы.Способствовал этому состав коричный альдегид, который мог увеличить приток крови к волосяным фолликулам, тем самым поддерживая рост волос.

С другой стороны, противогрибковый эффект корицы также может быть полезен для человеческих волос.

Поскольку корица эффективна против Malassezia, типа грибка, который является частой причиной перхоти, она может противодействовать ее образованию (Mariappan et al. 2013 ³⁴ ).

Цейлонская корица: полезные свойства для кожи

Благодаря своим антибиотическим и антимикробным свойствам корица может принести пользу здоровью кожи.Например, он может защитить кожу от раздражения, сыпи, аллергических реакций или инфекций.

В этом отношении исследования подтверждают, что нанесение эфирного масла корицы непосредственно на кожу может даже уменьшить воспаление, отек, боль и покраснение (Han et al., 2017 ³⁵ ).

Более того, многие люди клянутся, что используют корицу и мед вместе для:

• Акне
• Экземы
• Морщин
• Кожной аллергии
• Розацеа

Вот простой, но эффективный рецепт маски с медом и корицей

:

Маска с медом и корицей от прыщей

• 1 столовая ложка цейлонской молотой корицы
• 3 столовые ложки меда органического происхождения

• Хорошо перемешайте ингредиенты.

• Поместите смесь в микроволновую печь на 30 секунд, следя за тем, чтобы она не стала слишком горячей.

• Нанесите смесь на лицо и оставьте на 10 минут.

• После этого смойте маску и промокните лицо насухо чистым полотенцем.

Побочные эффекты и риски корицы

В краткосрочной перспективе потребление цейлонской корицы считается безопасным для большинства людей. Следовательно, его можно употреблять с минимальным риском побочных эффектов.

Однако с корицей кассии следует быть осторожнее.

Кассия Корица и кумарин

В то время как цейлонская корица содержит только следовые количества, вы обнаружите высокие концентрации кумарина в кассии.

Хотя это натуральная специя, в больших дозах она может вызвать изжогу, расстройство желудка и легкое потоотделение.

Потребление слишком большого количества кумарина может вызвать повреждение печени, способствовать развитию некоторых видов рака и препятствовать свертыванию крови (Abraham et al. 2010 ³⁶ ; NTP 1993 ³⁷ ).

По этой причине людям следует поговорить со своим врачом перед добавлением корицы кассии в свой рацион, если они:

• принимают антикоагулянты или другие лекарства,
• страдают диабетом,
• или заболеванием печени.

Слишком много корицы и аллергия

При использовании в качестве специи и, следовательно, в сравнительно небольших количествах корица, как правило, не вызывает побочных реакций или аллергии.

Однако у некоторых людей жевательная резинка с корицей может вызывать язвы во рту, обычно исчезающие через 1-2 дня (Allen et al.1988 ³⁸ ).

Если принимать его в виде экстракта или эфирного масла, возможно употребление слишком большого количества корицы, что повлияет на лекарства и заболевания.

Таким образом, вы должны быть осторожны с добавками корицы, если вы беременны, кормите грудью, страдаете заболеванием печени или недавно перенесли операцию.

Поскольку он регулирует уровень сахара в крови, люди, принимающие, в частности, лекарства от диабета, также должны быть осторожны (Morales et al. 2014 ³⁹ ).

Поэтому всегда следите за рекомендуемой суточной дозой экстрактов и масел корицы или, в идеале, проконсультируйтесь с врачом перед их приемом.

Кроме того, с эфирным маслом корицы сначала следует нанести небольшую каплю на кожу, чтобы проверить раздражение и аллергические реакции.

Тем не менее, корица считается нетоксичной не только для человека, но и для собак. Однако, как и двуногие, четвероногие должны отдавать предпочтение цейлонской корице, чтобы свести к минимуму потребление кумарина и избежать побочных эффектов.

Цейлонская корица обладает наибольшей пользой для здоровья

Цейлонская корица — одна из немногих специй, без которой не должна быть ни одна кладовая. Например, даже сторонники диеты плотоядных животных время от времени используют ее.

Наконец, его антиоксидантная сила полезна для сахара в крови, здоровья сердца, мозга и кожи. Кроме того, он помогает похудеть и обуздать тягу.

По этой причине корица также является популярным выбором для прерывистого голодания или кетогенных диет.

Тем не менее, имеет значение, какую корицу вы покупаете.Если вы хотите в полной мере воспользоваться преимуществами корицы для здоровья, ищите цейлон.

Хотя индонезийская корица и корица кассия более доступны в супермаркетах и ​​дешевле, они дают меньше преимуществ и больше потенциальных побочных эффектов.

Часто задаваемые вопросы о пользе цейлонской корицы для здоровья

Сколько цейлонской корицы безопасно в день?

По мнению экспертов, здоровым считается от 1/2 до 1 чайной ложки или от 2 до 4 граммов порошка корицы в день.

Вредна ли цейлонская корица для почек?

Кумарин в корице может способствовать развитию раковых опухолей в почках.Однако в Цейлоне гораздо меньше кумарина, чем в корице кассии.

Цейлонская корица лучше обычной корицы?

Цейлон полезнее, чем обычная корица кассия, потому что она приносит больше пользы для здоровья и меньше потенциальных побочных эффектов из-за более низкого содержания кумарина.

В чем разница между корицей и цейлонской корицей?

По сравнению с более дешевой корицей кассии, цейлонская корица имеет больше преимуществ для здоровья и меньше рисков из-за более низкого содержания кумарина.

Исследования

# 1-7

¹ Torbati M, Nazemiyeh H, Lotfipour F, Nemati M, Asnaashari S, Fathiazad F. Химический состав, антиоксидантная и антибактериальная активность in vitro Heracleum transcaucasic Эфирное масло корней Heracleum anisactis. Bioimpacts. 2014; 4 (2): 69-74. DOI: 10.5681 / bi.2014.004. Epub 2014 29 мая. PubMed PMID: 25035849; PubMed Central PMCID: PMC4097974.

² Ранасингхе П., Пигера С., Премакумара Г.А., Галаппати П., Константин Г.Р., Катуланда П. Лечебные свойства «настоящей» корицы (Cinnamomum zeylanicum): систематический обзор. BMC Complement Altern Med. 2013 22 октября; 13: 275. DOI: 10.1186 / 1472-6882-13-275. Рассмотрение. PubMed PMID: 24148965; PubMed Central PMCID: PMC3854496.

³ Хан А., Сафдар М., Али Хан М.М., Хаттак К.Н., Андерсон Р.А. Корица улучшает уровень глюкозы и липидов у людей с диабетом 2 типа. Уход за диабетом. 2003 декабрь; 26 (12): 3215-8.DOI: 10.2337 / diacare.26.12.3215. PubMed PMID: 14633804.

⁴ Chang KS, Tak JH, Kim SI, Lee WJ, Ahn YJ. Репеллентность соединений коры кассии коричного и крема, содержащего масло кассии, по отношению к Aedes aegypti (Diptera: Culicidae) в лабораторных и домашних условиях. Pest Manag Sci. 2006 ноя; 62 (11): 1032-8. DOI: 10.1002 / пс. 1268. PubMed PMID: 16894642.

⁵ Фелтер С.П., Вассалло Д.Д., Карлтон Б.Д., Дастон Г.П. Оценка безопасности кумарина с учетом видовой специфичности токсикокинетики. Food Chem Toxicol. 2006 апр; 44 (4): 462-75. DOI: 10.1016 / j.fct.2005.08.019. Epub 2005 3 октября. Обзор. PubMed PMID: 16203076.

⁶ Ranasinghe P, Pigera S, Premakumara GA, Galappaththy P, Constantine GR, Katulanda P. Лечебные свойства «настоящей» корицы (Cinnamomum zeylanicum): систематический обзор. BMC Complement Altern Med.2013 22 октября; 13: 275. DOI: 10.1186 / 1472-6882-13-275. Рассмотрение. PubMed PMID: 24148965; PubMed Central PMCID: PMC3854496.

⁷ Рао П.В., Ган Ш. Корица: многогранное лекарственное растение. Evid Based Complement Alternat Med. 2014; 2014: 642942. DOI: 10.1155 / 2014/642942. Epub 2014 10 апреля. Обзор. PubMed PMID: 24817901; PubMed Central PMCID: PMC4003790.

# 8-14

⁸ Shan B, Cai YZ, Sun M, Corke H. Антиоксидантная способность 26 экстрактов специй и характеристика их фенольных компонентов. J Agric Food Chem. 2005 Октябрь 5; 53 (20): 7749-59. DOI: 10.1021 / jf051513y. PubMed PMID: 161

.

⁹ Ka H, Park HJ, Jung HJ, Choi JW, Cho KS, Ha J, Lee KT. Коричный альдегид вызывает апоптоз за счет перехода митохондриальной проницаемости, опосредованного АФК, в клетках промиелоцитарного лейкоза человека HL-60. Cancer Lett.10 июля 2003 г .; 196 (2): 143-52. DOI: 10.1016 / s0304-3835 (03) 00238-6. PubMed PMID: 12860272.

^{1 0} Рао П.В., Ган Ш. Корица: многогранное лекарственное растение. Evid Based Complement Alternat Med. 2014; 2014: 642942. DOI: 10.1155 / 2014/642942. Epub 2014 10 апреля. Обзор. PubMed PMID: 24817901; PubMed Central PMCID: PMC4003790.

^{1 1} Bhattacharjee S, Rana T, Sengupta A. Ингибирование перекисного окисления липидов и повышение активности GST кардамоном и корицей во время химически индуцированного канцерогенеза толстой кишки у швейцарских мышей-альбиносов. Азиатский Pac J Cancer Prev. Октябрь-декабрь 2007 г .; 8 (4): 578-82. PubMed PMID: 18260732.

^{1 2} Xiang F, Zhao Q, Zhao K, Pei H, Tao F. Эффективность составных эфирных масел против афлатоксигенного гриба Aspergillus flavus кукурузы. Токсины (Базель).2020 Сентябрь 1; 12 (9). DOI: 10.3390 / toxins120

. PubMed PMID: 32882838; PubMed Central PMCID: PMC7551089.

¹³ Shan B, Cai YZ, Sun M, Corke H. Антиоксидантная способность 26 экстрактов специй и характеристика их фенольных компонентов. J Agric Food Chem. 2005 Октябрь 5; 53 (20): 7749-59. DOI: 10.1021 / jf051513y. PubMed PMID: 161

.

¹⁴ Nyadjeu P, Dongmo A, Nguelefack TB, Kamanyi A. Антигипертензивное и сосудорасширяющее действие водного экстракта коры стебля Cinnamomum zeylanicum у крыс. J Complement Integr Med. 2011 Янв; 8. DOI: 10.2202 / 1553-3840.1490. PubMed PMID: 22754922.

¹⁵ Аллен Р.В., Шварцман Э., Бейкер В.Л., Коулман К.И., Фунг О.Дж. Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ. Ann Fam Med. 2013 сентябрь-октябрь; 11 (5): 452-9. DOI: 10.1370 / AFM.1517.Рассмотрение. PubMed PMID: 24019277; PubMed Central PMCID: PMC3767714.

# 15-23

¹⁶ Шакила Р.Дж., Васундхара Т.С., Рао Д.В. Ингибирующее действие специй на продукцию гистамина in vitro и гистидиндекарбоксилазную активность Morganella morganii, а также на образование биогенных аминов в скумбрии, хранящейся при 30 ° C. Z Lebensm Unters Forsch. 1996 июл; 203 (1): 71-6. DOI: 10.1007 / BF01267773. PubMed PMID: 8765991.

¹⁷ Aswar UM, Kandhare AD, Mohan V, Thakurdesai PA. Противоаллергический эффект интраназального введения стандартизированного экстракта коры корицы на основе полифенолов процианидинов типа А у сенсибилизированных овальбумином мышей BALB / c. Phytother Res. 2015 Март; 29 (3): 423-33. DOI: 10.1002 / ptr.5269. Epub 2014 12 декабря. PubMed PMID: 25504814.

¹⁸ Gunawardena D, Karunaweera N, Lee S, van Der Kooy F, Harman DG, Raju R, Bennett L, Gyengesi E, Sucher NJ, Münch G Противовоспалительное действие корицы (C.zeylanicum и C. cassia) — определение E-коричного альдегида и о-метоксициннамальдегида как наиболее сильнодействующих биологически активных соединений. Food Funct. 2015 Март; 6 (3): 910-9. DOI: 10.1039 / c4fo00680a. PubMed PMID: 25629927.

¹⁹ Машхади Н.С., Гиасванд Р., Аскари Г., Фейзи А., Харири М., Дарвиши Л., Барани А., Тагияр М., Ширанян А., Хаджишафи М. и влияние имбиря. употребление корицы при воспалении и мышечной болезненности, вызванных физическими упражнениями у иранских спортсменок. Int J Prev Med. 2013 апр; 4 (Дополнение 1): S11-5. PubMed PMID: 23717759; PubMed Central PMCID: PMC3665015.

²⁰ Gunawardena D, Karunaweera N, Lee S, van Der Kooy F, Harman DG, Raju R, Bennett L, Gyengesi E, Sucher NJ, Münch G. Противовоспалительная активность корицы ( C. zeylanicum и C. cassia) — определение E-коричного альдегида и о-метоксициннамальдегида как наиболее сильнодействующих биологически активных соединений. Food Funct.2015 Март; 6 (3): 910-9. DOI: 10.1039 / c4fo00680a. PubMed PMID: 25629927.

²¹ Ranasinghe P, Pigera S, Premakumara GA, Galappaththy P, Constantine GR, Katulanda P. Лечебные свойства «настоящей» корицы (Cinnamomum zeylanicum): систематический обзор. BMC Complement Altern Med. 2013 22 октября; 13: 275. DOI: 10.1186 / 1472-6882-13-275. Рассмотрение. PubMed PMID: 24148965; PubMed Central PMCID: PMC3854496.

№ 24-31

²² Рана И.С. Сингх А., Гвал Р. Изучение антибактериальной активности эфирных масел ароматических и лекарственных растений in vitro с особым упором на масло корицы. Международный журнал фармации и фармацевтических наук. 2011 Янв; 3: 376-380.

²³ Хаснавис С., Пахан К. Лечение корицей активирует нейропротекторные белки Паркин и DJ-1 и защищает дофаминергические нейроны на мышиной модели болезни Паркинсона. J Neuroimmune Pharmacol.2014 сентябрь; 9 (4): 569-81. DOI: 10.1007 / s11481-014-9552-2. Epub 2014, 20 июня. PubMed PMID: 24946862; PubMed Central PMCID: PMC4167597.

²⁴ Peterson DW, George RC, Scaramozzino F, LaPointe NE, Anderson RA, Graves DJ, Lew J. Экстракт корицы ингибирует агрегацию тау, связанную с болезнью Альцгеймера, in vitro. J Alzheimers Dis. 2009; 17 (3): 585-97. DOI: 10.3233 / JAD-2009-1083. PubMed PMID: 19433898.

²⁵ Jain S, Sangma T, Shukla SK, Mediratta PK. Влияние экстракта Cinnamomum zeylanicum на когнитивные нарушения, вызванные скополамином, и окислительный стресс у крыс. Nutr Neurosci. 2015 июл; 18 (5): 210-6. DOI: 10.1179 / 1476830514Y.0000000113. Epub 2014, 21 февраля. PubMed PMID: 24559058.

²⁶ Sohrabi R, Pazgoohan N, Seresht HR, Amin B. Повторное системное введение эфирного масла корицы обладает успокаивающим и антидепрессивным действием. у мышей. Иран Дж. Базовая мед. Наука.2017 июн; 20 (6): 708-714. DOI: 10.22038 / IJBMS.2017.8841. PubMed PMID: 28868126; PubMed Central PMCID: PMC5569441.

²⁷ Parisa N, Hidayat R, Maritska Z, Prananjaya BA. Антидепрессивный эффект экстракта коры корицы (Cinnamomum burmannii) у крыс, вызванных хроническим стрессом. Открытый доступ Македонский журнал медицинских наук, май 2020 г .; 8 (A): 273–277. DOI: 10.3889 / oamjms.2020.3995.

²⁸ Qin B, Panickar KS, Anderson RA. Корица: потенциальная роль в профилактике инсулинорезистентности, метаболического синдрома и диабета 2 типа. J Diabetes Sci Technol. 2010 1 мая; 4 (3): 685-93. DOI: 10.1177 / 193229681000400324. PubMed PMID: 20513336; PubMed Central PMCID: PMC2

7.

# 32-38

²⁹ Ranasinghe P, Jayawardana R, Galappaththy P, Constantine GR, de Vas Gunawardana N, Katulanda P. Эффективность и безопасность «настоящей» корицы (Cinnamomum zeylanicum) как фармацевтический агент при диабете: систематический обзор и метаанализ. Diabet Med. 2012 декабрь; 29 (12): 1480-92. DOI: 10.1111 / j.1464-5491.2012.03718.x. Рассмотрение. PubMed PMID: 22671971.

³⁰ Qin B, Panickar KS, Anderson RA. Корица: потенциальная роль в профилактике инсулинорезистентности, метаболического синдрома и диабета 2 типа. J Diabetes Sci Technol. 2010 1 мая; 4 (3): 685-93. DOI: 10.1177 / 193229681000400324. PubMed PMID: 20513336; PubMed Central PMCID: PMC2

7.

^{3 1} Borzoei A, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Корица улучшает метаболические факторы без заметного воздействия на адипонектин у женщин с синдромом поликистозных яичников. Азия Пак Дж Clin Nutr. 2018; 27 (3): 556-563. DOI: 10.6133 / apjcn.062017.13. PubMed PMID: 29737802.

^{3 2} Mohamed Sham Shihabudeen H, Hansi Priscilla D, Thirumurugan K. Экстракт корицы подавляет активность α-глюкозидазы и снижает уровень глюкозы после приема пищи у диабетиков. Нутр Метаб (Лондон). 2011 29 июня; 8 (1): 46. DOI: 10.1186 / 1743-7075-8-46. PubMed PMID: 21711570; PubMed Central PMCID: PMC3155477.

^{3 3} Indriana L, Pangkahila W, Aman GM. Местное применение эфирного масла корицы (cinnamomum burmanii) имеет ту же эффективность, что и миноксидил, в увеличении длины волос и диаметра волосяных фолликулов у самцов белых крыс линии Wistar (rattus norvegicus). IJAAM (Индонезийский журнал антивозрастной медицины).2018; 2 (1): 13-16.

^{3 4} Mariappan PM, Sabesan G, Koilpillai B, Janakiraman S, Sharma NK. Химическая характеристика и противогрибковая активность метанольного экстракта коры Cinnamomum verum J. Presl против Malassezia spp. Фармакогнозный журнал. 2013 сен; 5 (5): 197-204. DOI: 10.1016 / j.phcgj.2013.09.001 .

^{3 5} Han X, Parker TL. Противовоспалительная активность эфирного масла коры корицы (Cinnamomum zeylanicum) в модели кожного заболевания человека. Phytother Res. 2017 июл; 31 (7): 1034-1038. DOI: 10.1002 / ptr.5822. Epub 2017 26 апреля. PubMed PMID: 28444928; PubMed Central PMCID: PMC5518441.

# 36-39

^{3 6} Abraham K, Wöhrlin F, Lindtner O, Heinemeyer G, Lampen A. Токсикология и оценка риска кумарина: акцент на человеческих данных. Mol Nutr Food Res. 2010 февраль; 54 (2): 228-39. DOI: 10.1002 / mnfr.200

1. Рассмотрение. PubMed PMID: 20024932.

^{3 7} Исследования токсикологии и канцерогенеза кумарина NTP (CAS № 91-64-5) у крыс F344 / N и мышей B6C3F1 (исследования через желудочный зонд). Natl Toxicol Program Технический представитель сер. 1993 сентябрь; 422: 1-340. PubMed PMID: 12616289.

^{3 8} Allen CM, Blozis GG. Реакции слизистой оболочки полости рта на жевательную резинку со вкусом корицы. J Am Dent Assoc. 1988 Май; 116 (6): 664-7. DOI: 10.14219 / jada.archive.1988.0003. PubMed PMID: 3164031.

^{3 9} Моралес Дж., Шнайдер Д. Гипогликемия. Am J Med. 2014 октябрь; 127 (10 приложение): S17-24. DOI: 10.1016 / j.amjmed.2014.07.004. PubMed PMID: 25282009.

Корица: польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Полезна ли корица для вас? Узнайте все о корице, в том числе о ее свойствах, преимуществах корицы и количестве, которое вам может понадобиться.

Что такое корица и для чего она нужна?

Корица — это пряность, полученная из внутренней коры дерева Cinnamomum . ¹ Когда кора высыхает, она сворачивается в «иглы» или палочки корицы. ²

Эта специя была популярным ингредиентом в кулинарии на протяжении всей истории, и ее использование появилось еще в Древнем Египте. Христофор Колумб был среди многих исследователей, отправленных на поиски пряностей. ³

Исторически корица почиталась не только за ее полезные свойства, но и за ее особый аромат и вкус.

Традиционно его использовали как освежитель дыхания из-за его антибактериального действия. ⁴

Уникальные свойства корицы обусловлены такими соединениями, как коричный альдегид (который обеспечивает ее запах и вкус), а также эфирными маслами. ⁵

Сводка

• Корица — сладкая специя, обычно используемая в кулинарии и обладающая многими преимуществами для здоровья

Виды корицы

Скорее всего, в магазинах вы встретите две разновидности приправы. ⁶

Ниже мы посмотрим на Кассию и Цейлонскую корицу, чтобы увидеть их сравнение.

• Кассия корица (

  Cinnamomum кассия )

Корица кассия происходит из дерева кассии Cinnamomum, которое также известно как Cinnamomum aromaticum.

Корица этого типа родом из Южного Китая, но сейчас его выращивают по всей Южной и Восточной Азии. ⁷ Следовательно, он часто используется в азиатской кулинарии и традиционной китайской медицине.

Обычно она имеет темно-красный / коричневый цвет, а сами палочки обычно толще и имеют более грубую текстуру, чем цейлонская корица. Около 95% масла корицы кассии состоит из корицы, что придает ему очень сильный и пряный вкус.

Корица кассия, как правило, очень дешевая и обычно считается более низким качеством, чем цейлонский, поэтому вы найдете ее во многих супермаркетах — корицу обычных людей, если хотите!

• Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum)

Цейлонское масло, известное как «настоящая» корица ⁸ , мягче и слаще, поскольку всего 50-63% его эфирного масла составляет коричный альдегид .

Цейлонская корица поступает из Шри-Ланки и некоторых южных частей Индии. Он сделан из коры дерева Cinnamomum verum . Его палочки более коричнево-коричневого цвета с мягкими слоями.

Он менее распространен и высоко ценится, что часто делает его более дорогим, чем его цейлонский собрат.

Какой сорт корицы лучше?

Это зависит от того, для чего вы хотите его использовать.

Корица кассии имеет более высокое содержание коричного альдегида, чем цейлонская корица, но большинство людей предпочитают вкус этого уроженца Шри-Ланки.

Если у вас ограниченный бюджет, корица кассия обычно дешевле цейлонской корицы.

Сводка

• Существует два основных типа корицы: цейлонская и кассия
• Люди предпочитают вкус Цейлона, но кассия дешевле

9 преимуществ корицы

Было показано, что пряность поддерживает организм разными способами. Вот некоторые из самых известных преимуществ корицы для здоровья.

Что корица делает в организме?

1. Защищает клетки от повреждения свободными радикалами

Корица содержит важные растительные химические вещества, в том числе коричный альдегид и кверцетин, которые действуют как мощные антиоксиданты, что означает, что они помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами, нестабильными молекулами, которые в избытке могут привести к заболеваниям. ⁹

Фактически, в исследовании семи десертных специй в 2004 году корица заняла первое место с точки зрения антиоксидантной активности. ¹⁰

2. Натуральное противовоспалительное средство

Коричный альдегид может блокировать высвобождение воспалительных химических веществ в нервной системе, ¹¹ , таких как циклооксигеназа-2 и оксид азота, ¹² сдерживать хроническое воспаление, которое было связано с сердечными заболеваниями, инсультом и другими заболеваниями.

В исследовании 2015 года, проведенном в исследовании Food & Function , исследователи сообщили, что цейлонская корица была одним из самых мощных противовоспалительных продуктов из 115 протестированных. ¹³

3. Антибактериальные свойства

Корица подавляет рост потенциально вредных бактерий. ¹⁴

Корица также может сдерживать рост дрожжей: в индийском исследовании 2013 года исследователи сообщили, что корица в зубной пасте помогает уменьшить симптомы кандиды — типа дрожжей, вызывающих молочницу полости рта.

Исследователи считают, что коричный альдегид и другие противомикробные соединения в корице разрушают мембрану бактериальных и грибковых клеток. ¹⁵

4. Здоровье сердца

Исследование, проведенное в Румынии в 2017 году, показало, что корица имеет ряд важных сердечно-сосудистых преимуществ, в том числе: ¹⁶

• Снижение уровня триглицеридов — типа жира в крови, который может повысить риск развития ишемической болезни сердца
• Снижение уровня общего холестерина

Проведенное ранее в Пакистане исследование в 2003 году показало, что ежедневное употребление 1 г, 3 г или 6 г корицы в течение 40 дней снижает уровень триглицеридов, общего холестерина, а также уровень «плохого» холестерина ЛПНП. ¹⁷

5. Помогает освежить дыхание

Люди уже много лет используют корицу в качестве альтернативы мяте для свежести дыхания.

Неприятный запах изо рта, также известный как неприятный запах изо рта, является очень распространенным заболеванием. Solobacterium moorei — это бактерия, вызывающая неприятный запах изо рта, и оказалось, что корица отлично справляется с этим.

Одно исследование показало, что масло корицы может быть хорошим дополнением к средствам гигиены полости рта для борьбы с неприятным запахом изо рта.

Было обнаружено, что он подавляет рост бактерий, вызывающих неприятный запах изо рта, а также снижает выработку сероводорода. ¹⁸

6. Помогает облегчить проблемы с пищеварением

Люди давно используют корицу для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта. ¹⁹

Одно исследование, проведенное учеными из инженерной школы университета RMIT в Мельбурне, Австралия, показало некоторые многообещающие научные результаты.

Они обнаружили, что добавление корицы в пищу свиней снижает образование газов в их желудках и помогает им сохранять прохладу, а также улучшает их общее состояние здоровья. ²⁰

Один из исследователей заметил, что «корица, по-видимому, защищает« стенки желудка и тонкого кишечника », и полагал, что результаты могут быть переданы человеку.

7. Может помочь сделать ваши губы пухлыми

Масло корицы действительно увеличивает объем губ, но это связано с тем, что оно раздражает губы.Когда ваши губы раздражены, кровь приливает к поверхности губ, отчего они выглядят «опухшими» или воспаленными.

Если у вас нет аллергии, это должно быть безопасно и нормально делать в виде готового раствора, который был протестирован на безопасность. Вы можете найти рецепты в Интернете, но будьте осторожны.

8. Может поддерживать кожу

Возможно, вы уже видели масло корицы в косметических продуктах, таких как скрабы для лица и увлажняющие средства, но как оно влияет на кожу?

Благодаря своим противогрибковым, антибактериальным и антиоксидантным свойствам, он может помочь убить бактерии на коже.Это также может помочь улучшить приток крови к поверхности кожи, что поможет сохранить кожу увлажненной.

Также помогает отшелушивать кожу и избавляться от омертвевших клеток.

9. Вкус хороший!

Главное преимущество корицы? У него потрясающий вкус и запах!

Молотая корица обладает согревающим, успокаивающим и естественным вкусом, который нравится больше всего, будь то просто посыпка латте или ложка смеси для торта.

Сводка

• Корица обладает множеством различных преимуществ — от того, чтобы оживить вашу жизнь на кухне до сохранения здоровья сердца.

Для чего нужна корица?

Есть множество способов употребления корицы, вот некоторые из самых популярных.

Еда и напитки

Эта сладкая специя используется во многих вкусных блюдах и напитках, например:

• Булочки с корицей
• Горячие булочки с крестиком
• Пахлава
• Яблочный пирог
• Яблочная крошка
• Рисовый пудинг
• Французские тосты
• Чуррос
• Тыквенный пирог
• Китайская еда (основной ингредиент пяти порошков специй)
• Чай с корицей
• Яичный моголь
• Золотое молоко

Рецепт чая с палочками корицы

Чай с корицей от природы сладкий, успокаивающий и очень простой в приготовлении.

Вы можете приготовить свежий чай с корицей самостоятельно:

1. Доведите до кипения 1 л воды.
2. Добавьте 1 палочку корицы, измельченную на мелкие кусочки.
3. Процедите чай в кружку через сито или сито.
4. Добавьте мед, кленовый сироп или любой другой подсластитель, если вам нравится сладкий вкус.

Маска для лица с корицей

Смешивание 2 столовых ложек меда с 1 чайной ложкой корицы — это, пожалуй, одна из самых быстрых домашних масок для лица, которые вы можете приготовить на скорую руку!

Просто нанесите смесь равномерно на все лицо (избегая попадания в глаза) и оставьте на 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.

Скраб для лица с корицей

Любите хороший скраб? Почему бы не попробовать сделать свой собственный сахарный скраб с корицей?

Вот как:

1. Смешайте 250 г кокосового масла с 250 г сахара, пока смесь не станет кремообразной.
2. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы и добавьте еще 250 г сахара, пока он не достигнет желаемой консистенции.
3. Используйте его, чтобы очистить от омертвевших клеток и сделать кожу красивой и мягкой.
4. Хранить в закрытой таре в прохладном темном месте, готовым к следующему разу.

Сводка

• Корица в основном используется в кулинарии и выпечке, но также используется в домашних косметических процедурах, таких как маски для лица

Прием добавок корицы

Если вам не нравится вкус корицы и вы избегаете продуктов и напитков, содержащих ее, вы все равно можете воспользоваться преимуществами, принимая ее в качестве добавки

Вы можете принимать несколько различных видов добавок с корицей, например:

• Таблетки корицы
• Капсулы с корицей
• Спрей с корицей
• Палочки корицы
• Порошок корицы

Сводка

• Добавка с корицей может быть полезна тем, кому не нравится вкус

Сколько корицы безопасно принимать?

В целом корица безопасна, но важно знать, какой вид корицы вы принимаете:

Кассия корица — каждая чайная ложка этой корицы содержит 5 г кумарина, растительного соединения, которое может повредить печень при приеме в больших количествах ^.21 По этой причине Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило безопасные дневные пределы ²² — рекомендуется ежедневно принимать до 2 г (1 чайная ложка) корицы кассии. ²³

Цейлонская корица — содержит только следовые количества кумарина, поэтому может потребляться в больших количествах, до 5 г (2,5 ч. Л.) В день. ²⁴

Избегайте приема добавок с корицей, если вы:

• беременная или ребенок — безопасность не доказана ²⁵
• прием лекарств, влияющих на печень, таких как парацетамол или статины, или других прописанных лекарств, таких как антикоагулянты или лекарства от диабета

Сводка

• Добавки с корицей и корицей в целом безопасны для большинства, за исключением беременных женщин, детей и тех, кто принимает определенные лекарства

Каковы побочные эффекты корицы?

Возможные побочные эффекты корицы включают: ²⁶

1. Повреждение печени (при чрезмерном и длительном употреблении корицы кассии)
2. Язвы во рту
3. Низкий уровень сахара в крови
4. Раздражение горла

Сводка

• Корица имеет несколько потенциальных побочных эффектов, но они довольно редки.

Последнее слово

• Корица предназначена не только для запекания завитков корицы… она имеет целый ряд других преимуществ для человеческого организма
• Эта специя помогает освежить дыхание и поддерживает здоровье сердца — в ней есть больше, чем кажется на первый взгляд
• Вы можете употреблять корицу в пище, чае или добавках, в зависимости от того, что вам больше подходит

Рекомендации в этой статье предназначены только для информации и не заменяют собой медицинскую помощь.Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или медицинским работником, прежде чем пробовать какие-либо добавки, методы лечения или лечебные средства. Пищевые добавки не должны заменять разнообразное и сбалансированное питание и здоровый образ жизни.

Последнее обновление: 23 июля 2021 г.

Помогает ли корица похудеть?

Корица — это специя, которая используется для приготовления самых разных блюд, от обычных блюд до десертов. Но как корица может помочь в похудании?

Корица происходит из внутренней коры многих видов деревьев из рода Cinnamomum. В течение многих лет он использовался в качестве ароматической приправы или ароматизатора. Однако в последнее время он приобрел огромную популярность благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья, включая потерю веса.

Палочки корицы — Изображение предоставлено: Jiri Hera / Shutterstock

Что такое корица?

На протяжении тысячелетий эта специя использовалась в кулинарии и выпечке. Он использовался в качестве ингредиента во многих странах, начиная с Древнего Египта.

Сегодня используются два основных типа корицы — цейлонская корица и корица кассия.Цейлонскую корицу также называют «настоящей» корицей. С другой стороны, корица кассия — более распространенная, широко используемая сегодня.

Почему корица полезна для организма?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чайная ложка молотой корицы (2,6 грамма) содержит около 2,1 грамма углеводов, 26 мг кальция, 2 мг магния, 2 мг фосфора, витамин C, витамин A, витамин B и витамин K.

Корица используется в медицине во всем мире.Он используется ежедневно во многих культурах из-за его широко распространенных преимуществ. Фактически, это одна из самых популярных трав и специй с точки зрения уровня антиоксидантов.

Антиоксиданты предотвращают окислительный стресс от свободных радикалов. Окислительный стресс был связан со многими вредными воздействиями на организм, включая повреждение ДНК и метаболические нарушения, такие как диабет, высокий уровень холестерина, атеросклероз, болезни сердца и ожирение. Другие состояния, которые могут включать окислительный стресс, включают рак, высокое кровяное давление, воспалительные состояния, рак, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.Окислительный стресс также может ускорить старение.

Корица может быть связана с различными преимуществами для здоровья из-за присутствия в ней многих соединений, в том числе коричного альдегида, корицы и коричной кислоты. Эти соединения придают корице антидиабетические, антимикробные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Корица также снижает риск рака, сердечных приступов, атеросклероза, воспалительных заболеваний и, помимо других преимуществ, может способствовать снижению веса. Он также может предотвратить высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, а также способствует заживлению ран.Кроме того, корица также используется при различных кожных заболеваниях.

Как корица способствует похуданию?

Корица снижает вес по-разному. Во-первых, это хорошо известная противодиабетическая специя. Это может помочь снизить и поддерживать уровень сахара в крови. Кроме того, он помогает улучшить чувствительность клеток к действию гормона инсулина, который переносит глюкозу из крови в клетку для использования в качестве энергии.

Корица также может блокировать активность многих пищеварительных ферментов, замедляя тем самым всасывание сахара из крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов.Помимо диабета, корица обещает похудеть.

Корица богата клетчаткой. Таким образом, специя может помочь уменьшить тягу к еде, способствуя чувству сытости и насыщения. Корица может ускорить обмен веществ, поскольку организм использует больше энергии для переработки специи, чем для других продуктов.

Корица может оказывать на организм инсулиноподобное действие, что проявляется в расщеплении сахара в организме. Корица также может улучшить обмен веществ в организме, воздействуя на жир, откладывающийся в области живота.

Корица может помочь похудеть разными способами. Например, исследования говорят, что добавление корицы может привести к значительному улучшению всех компонентов метаболического синдрома. Метаболический включает несколько состояний, существующих одновременно, таких как резистентность к инсулину, высокое кровяное давление, повышенный риск свертывания и аномальный уровень холестерина. Многие из этих людей также страдают ожирением или избыточным весом.

В другом недавнем исследовании исследователи обнаружили, что когда мыши получали пищу с высоким содержанием жиров и корицей, у них был меньший вес и меньше жира на животе, чем в контрольной группе, которым не давали корицу.Все сводится к коричному альдегиду, эфирным маслам, которые придают корице ее аромат. Это приводит к снижению потребления пищи и предотвращает набор веса. Однако эксперимент не проводился на людях, поэтому ученые не уверены, будет ли такой же эффект наблюдаться у людей.

Польза корицы для здоровья | Доктор Джош Экс Играть

Дополнительная литература

Преимущества и меры предосторожности с корицей — eMediHealth

Cinnamomum — это род более 250 вечнозеленых деревьев и кустарников, известных своей мягкой, ароматной и ароматной корой.

Корица состоит из более чем 80 ароматных химических веществ, которые в сочетании создают уникальный аромат, который описывается как сладкий, пикантный и пряный.

Кора дерева содержит коричный альдегид, эфирное масло, которое в основном отвечает за вкус и аромат корицы. Кора часто измельчается в порошок и используется в кулинарии как специя. В качестве альтернативы кору можно свернуть в палочки корицы.

Итальянское слово, обозначающее корицу, canella означает «маленькие орудийные трубы», описывая полые палочки корицы, которые обычно можно увидеть во время зимних праздников.Сегодня корица доступна по цене и широко используется в кулинарии.

Пищевая ценность корицы

Питательная ценность 1 чайной ложки (2,6 г) корицы включает: (1)

• Калорийность — 6 ккал
• Углеводы — 2 г
• Клетчатка — 1,4 г
• Белок — 0,1 г
• Жиры — 0 г
• Витамин К — 0,8 мг
• Кальций — 25,9 мг
• Железо — 0,2 мг
• Марганец — 0.5 мг

Корица содержит клетчатку, витамин К, кальций, железо и марганец. Однако корицу обычно едят в небольших количествах в качестве приправы. Польза корицы для здоровья в основном объясняется ее компонентами, а не необходимыми витаминами и минералами:

• Коричный альдегид, эвгенол и камфора — эфирные масла коры и листьев. Считается, что эти масла обладают противовоспалительным действием и помогают бороться с инфекциями. (2)
• Проантоцианидины (также известные как танины) — это антиоксиданты, присутствующие в корице.Эти антиоксиданты связаны со снижением риска хронических заболеваний. (3)
• Корица содержит множество других антиоксидантов, включая кверцетин и ороксадин.

Сорта корицы

Две разновидности корицы, которые чаще всего продаются в магазинах, — это кассия и цейлонская корица.

• Cassia cinnamon (Cinnamomum cassia) более распространена, чем цейлонская корица в Соединенных Штатах. Обычно корица, продаваемая в продуктовых магазинах, — это корица кассия.
• Цейлонская корица ( Cinnamomum verum ) — это «настоящая корица», произрастающая в Шри-Ланке, которую также выращивают в Индонезии, Бразилии, Вьетнаме и Египте. Он имеет более мягкий аромат и вкус, чем корица кассии, и идеально подходит для выпечки и десертов. Цейлонская корица также содержит более низкий уровень токсичного химического вещества кумарина, и ее можно безопасно употреблять в больших количествах, чем корица кассия.

Эти два типа выглядят одинаково в порошкообразной форме. Однако, когда кору скатывают в палочки, вы можете видеть, что кора кассии состоит из одного толстого слоя, тогда как кора Цейлона состоит из нескольких тонких слоев.

Предлагаемая польза корицы для здоровья

Корица — популярная специя не только из-за ее использования на кухне, но и из-за ее преимуществ для здоровья.

1. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Когда в крови слишком много сахара, он начинает связываться с белками и жирами, образуя соединения, которые повреждают кровеносные сосуды. Ущерб способствует долгосрочным осложнениям неконтролируемого диабета, включая слепоту, повреждение нервов и заболевание почек.

Корица может помочь в контроле уровня сахара в крови следующими способами:

• Некоторые исследования показывают, что небольшие дозы корицы в день могут помочь снизить уровень сахара в крови, но вряд ли повлияют на гемоглобин A1C. (4) (5) (6) (7)
• Известно, что воспаление увеличивает резистентность к инсулину. (8) Эфирные масла корицы обладают противовоспалительным действием и могут помочь улучшить чувствительность к инсулину.
• Проантоцианидины в корице могут блокировать связывание сахара с белками и жирами, уменьшая повреждение кровеносных сосудов.(9)

Для определения фактической эффективности и долгосрочных эффектов потребления корицы для контроля диабета необходимы более тщательные исследования.

Резюме:

Регулярное употребление соответствующего количества корицы может помочь снизить инсулинорезистентность и уровень глюкозы в крови, но корица не заменяет стандартное лекарство от диабета. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем пробовать альтернативные или дополнительные методы лечения.

2. Помогает уменьшить менструальную боль

Менструальная боль может варьироваться от ежемесячного раздражения до состояния, которое мешает повседневной деятельности и ухудшает качество вашей жизни.

Эфирные масла корицы обладают противовоспалительным действием и могут помочь облегчить менструальную боль. (10) (11) Одно рандомизированное контролируемое исследование показало, что корица более эффективна, чем плацебо, но менее эффективна, чем ибупрофен, для уменьшения менструальной боли. (10)

Резюме:

Корица снижает менструальную боль. Однако он не так эффективен, как обычное лечение противовоспалительными препаратами.

3. Консервы пищевые

Консерванты, добавленные в пищу, увеличивают срок хранения и безопасность, предотвращая рост бактерий.Эфирные масла корицы обладают антибактериальным действием и могут использоваться для консервирования продуктов. (12)

Его использование может повысить безопасность пищевых продуктов без увеличения количества неестественных химикатов в пищевых продуктах.

4. Помогает бороться с инфекциями

Одним из последствий лечения инфекций антибиотиками является то, что бактерии могут адаптироваться и становиться устойчивыми к лекарствам. Новые исследования показывают, что масла корицы можно использовать с антибиотиками для борьбы с устойчивыми к лекарствам бактериями.(13)

Резюме:

Прием экстракта корицы со стандартными антибиотиками может помочь повысить эффективность препарата, так что вы сможете лечить инфекции меньшими дозами и тем самым снизить риск побочных эффектов и развития устойчивых к лекарствам бактерий.

5. Помогает улучшить здоровье сердца

Большая часть повреждений кровеносных сосудов происходит из-за основного воспаления, которое, в свою очередь, открывает путь к сердечным заболеваниям. Противовоспалительные масла и антиоксиданты, содержащиеся в корице, могут помочь уменьшить сердечно-сосудистые заболевания.

Кроме того, известно, что корица способствует производству оксида азота (NO) клетками организма. Этот газ оказывает расслабляющее действие на кровеносные сосуды, что помогает им расширяться и переносить больше крови при пониженном давлении. (14) Однако эти преимущества для сердца наблюдались только в исследованиях на животных, которые должны быть подтверждены более обширными испытаниями на людях.

Резюме:

Потребление корицы может помочь сохранить здоровье сердца, уменьшив воспаление и кровяное давление, которые способствуют повреждению сердечно-сосудистой системы.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

6. Помогает предотвратить рак

Исследователи начинают осознавать потенциал корицы в борьбе с раком. Исследования на животных показывают, что коричный альдегид и эвгенол предотвращают рост рака следующими способами: (15)

• Предотвращение развития опухоли путем блокирования сигналов, которые способствуют росту клеток
• Прерывание цикла роста клеток
• Стимуляция клеточной гибели раковых клеток
• Регулирование воспаления и иммунной системы, чтобы помочь организму бороться с раком

Однако нет исследования на людях, которые демонстрируют, что корица безопасна или эффективна при лечении или профилактике рака.Прежде чем рекомендовать корицу для лечения рака, необходимы дальнейшие исследования.

Резюме:

Исследователи предполагают, что корицу можно использовать в качестве альтернативной или дополнительной терапии рака, чтобы способствовать гибели раковых клеток, сдерживать воспаление тела и укреплять иммунную систему.

7. Способствует здоровью нервов и мозга

Нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, характеризуются потерей здоровых нервных и мозговых клеток.Нейротрофические факторы — это молекулы, которые способствуют здоровью и росту нервных клеток.

Коричный альдегид увеличивает нейротрофические факторы в нервной системе мышей. (16) Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы увидеть, можно ли воспроизвести этот эффект на людях.

Резюме:

Корица может способствовать укреплению неврологического здоровья, вызывая рост здоровых клеток мозга.

Меры предосторожности при использовании корицы

Примите следующие меры предосторожности, прежде чем использовать корицу для ее различных предполагаемых преимуществ для здоровья:

Кумарин

Кумарин — натуральный ароматизатор, содержащийся в корице.Изолированный кумарин нельзя добавлять в пищевые продукты, поскольку известно, что он вызывает повреждение печени и увеличивает риск рака.

Дозировка

В небольших количествах кумарин не вызывает проблем со здоровьем. Обычно считается безопасным употребление 0,05 мг кумарина на фунт массы тела в день.

Это означает, что человек весом 120 фунтов может съесть 2 г корицы кассии в день без побочных эффектов. Примерно 2,7 грамма корицы эквивалентно 1 чайной ложке.

Беременность

Корица безопасна для беременных при употреблении в небольших количествах.

Дети

Дети могут переносить более низкие уровни кумарина, чем взрослые. В то время как взрослый весом 120 фунтов может переносить 6 мг кумарина в день, ребенок весом 60 фунтов может переносить только половину этого количества.

Разжижающие кровь препараты

Кумарин — известный разжижитель крови. Когда кумарин принимается одновременно с другими разжижающими кровь препаратами, увеличивается риск кровотечения.

Лекарства от диабета

Корицу следует употреблять с осторожностью, если вы принимаете другие препараты, снижающие уровень сахара в крови, такие как метформин или инсулин.Гипогликемия вызвана опасно низким уровнем сахара в крови и может привести к летальному исходу.

Если вы принимаете лекарства, влияющие на уровень сахара в крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед применением добавок корицы. Количество корицы, используемой в качестве приправы в пище, обычно считается безопасным.

Аллергия

Корица может вызывать аллергические реакции, особенно при употреблении в больших количествах. Реакции могут быть легкими или тяжелыми в зависимости от размера порции, продолжительности воздействия и индивидуальной чувствительности.

При кашле немедленно обратитесь за медицинской консультацией; хрипы; проблемы с дыханием; симптомы простуды; отек во рту, языке или губах; или красная зудящая сыпь после еды или прикосновения к корице.

Корица на кухне

а. Общее использование корицы

Благодаря своему сложному вкусовому профилю корица находит множество применений на кухне, в том числе в пикантных, пряных и сладких рецептах. Вот несколько примеров того, как корицу можно употреблять в пищу:

• Корица придает аромат напиткам с колой, чаю, кофе, алкогольным напиткам и горячему шоколаду.
• Корицу можно запечь в ваших любимых сладостях и хлебе, включая булочки с корицей, тыквенный пирог, яблочный чипс и морковный пирог.
• Корица придает сладкий и пряный вкус конфетам, таким как острые тамале и медведи с корицей.
• Сахар с корицей восхитительно посыпать овсянкой, фруктами, хлопьями или французскими тостами.
• Гарам масала , индийская смесь специй, помимо других специй, содержит корицу и придает карри уникальный вкус.
• Палочки корицы можно запекать с курицей, бараниной или злаками, такими как рис или киноа.
• Целые палочки, сваренные на медленном огне, придают аромат напиткам, маринадам и супам.

б. Подбор и хранение

Корицу можно купить в виде порошка или скатанных палочек. Порошок удобнее использовать в выпечке и имеет более сильный аромат.

Корицу следует хранить в закрытой таре. Молотая корица будет оставаться свежей в прохладном, темном и сухом помещении на кухне около 6 месяцев. Палочки остаются свежими около 1 года.

Корица станет темнее по цвету и потеряет сладкий аромат с возрастом, и ее следует выбросить, как только она станет без запаха.

Заключительное слово

Корица — одна из старейших и наиболее широко используемых специй во всем мире. Эфирные масла коры корицы не только придают корице ее особый вкус и аромат, но и полезны для здоровья.

Корица использовалась в традиционной медицине на протяжении всей истории. Современные исследователи начинают осознавать его терапевтический потенциал при различных заболеваниях и недомоганиях.

использованная литература

1. Результаты поиска FoodData Central. FoodData Central.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171320/nutrients.
2. Каватра П., Раджагопалан Р. Корица: мистические силы мельчайшего ингредиента. Фармакогнозные исследования. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4466762/. Опубликовано в июне 2015 г.
3. Рао П.В., Ган Ш. Корица: многогранное лекарственное растение. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/. Опубликовано 2014.
4. Аллен Р.В., Шварцман Э., Бейкер В.Л., Коулман К.И., Фунг О.Дж.Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ. Летопись семейной медицины. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24019277. Опубликовано 2013.
5. Кызыласлан Н, Эрдем НЗ. Влияние различных количеств потребления корицы на уровень глюкозы в крови у здоровых взрослых людей. Международный журнал пищевой науки. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6425402/. Опубликовано 4 марта 2019 г.
6. Андерсон Р.А., Чжан З., Луо Р. и др. Экстракт корицы снижает уровень глюкозы, инсулина и холестерина у людей с повышенным уровнем глюкозы в сыворотке крови.Журнал традиционной и комплементарной медицины. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5067830/. Опубликовано 18 апреля 2015 г.
7. Цинь Б., Полански М.М., Андерсон Р.А. Экстракт корицы регулирует плазменные уровни факторов, полученных из жировой ткани, и экспрессию множества генов, связанных с углеводным обменом и липогенезом в жировой ткани крыс, получавших фруктозу. Гормоны и метаболические исследования = Hormon- und Stoffwechselforschung = Гормоны etmetabolisme. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19937569.Опубликовано в марте 2010 г.
8. Цинь Б., Паникар К.С., Андерсон Р.А. Корица: потенциальная роль в профилактике инсулинорезистентности, метаболического синдрома и диабета 2 типа. Журнал диабета науки и техники. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2

   7/. Опубликовано 1 мая 2010 г.

9. Peng X, Cheng K-W, Ma J, et al. Проантоцианидины коры корицы в качестве активных поглотителей карбонила для предотвращения образования конечных продуктов гликирования. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18284204. Опубликовано 26 марта 2008 г.
10. Джаафарпур М., Хатефи М., Наджафи Ф., Хаджавихан Дж., Хани А. Влияние корицы на менструальное кровотечение и системные симптомы с первичной дисменореей. Медицинский журнал Иранского Красного Полумесяца. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4443385/. Опубликовано 22 апреля 2015 г.
11. Jahangirifar M, Taebi M, Dolatian M. Влияние корицы на первичную дисменорею: рандомизированное двойное слепое клиническое испытание. Дополнительные методы лечения в клинической практике.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30396627. Опубликовано в ноябре 2018 г.
12. Набави С.Ф., Ди Лоренцо А., Изади М., Собарсо-Санчес Э., Даглия М., Набави С.М. Антибактериальные эффекты корицы: от фермы до пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586554/. Опубликовано 11 сентября 2015 г.
13. Эль Атки Y, Ауам I, Эль Камари Ф. и др. Антибактериальная активность эфирных масел корицы и их синергетический потенциал с антибиотиками.Журнал передовых фармацевтических технологий и исследований. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6474160/. Опубликовано 2019.
14. Ян Л., Ву Q-Q, Лю И, Ху З-Ф, Бянь З-И, Тан Ц-З. Коричный альдегид ослабляет гипертрофию сердца, вызванную перегрузкой давлением. Международный журнал клинической и экспериментальной патологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4713536/. Опубликовано 1 ноября 2015 г.
15. Sadeghi S, Davoodvandi A, Pourhanifeh MH, et al. Противораковые эффекты корицы: понимание ее эффектов апоптоза.Европейский журнал медицинской химии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31195168. Опубликовано 15 сентября 2019 г.
16. Яна А., Моди К.К., Рой А., Андерсон Дж. А., ван Бримен Р. Б., Пахан К. Повышение регуляции нейротрофических факторов корицей и ее метаболитом бензоатом натрия: терапевтические последствия для нейродегенеративных расстройств. Журнал нейроиммунофармакологии: официальный журнал Общества нейроиммунной фармакологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3663914/. Опубликовано в июне 2013 г.

.