Лечебные свойства айвы: Айва — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

полезные свойства и рецепты на Supersadovnik.ru

Айва обыкновенная (Cidonia vulgaris) — единственный представитель рода Cidonia, дерево, редко кустарник, от 1,5 до 4 м высотой. В природе растет в Закавказье и Средней Азии, но культивируется в Европе, Северной и Южной Америке, Северной Африке, Океании и даже в Австралии. Цветет айва в мае, плодоносит в сентябре-октябре. Как и у всех представителей розоцветных, цветки у айвы очень декоративны  — крупные (до 5 см в диаметре), правильной формы, светло-розового цвета.  Какие сорта айвы выбрать, как правильно готовить и какими полезными свойствами обладают плоды айвы?

Сорта айвы

Сортов айвы, по сравнению с сортами яблок и груш, совсем немного, всего несколько десятков, и различия между ними довольно незначительны. Они могут отличаться друг от  друга цветами, временем цветения и плодоношения, формой  и оттенокм плодов — от лимонного до темно-желтого оттенка, иногда с небольшим румянцем.

Плоды айвы

Вкус у всех сортов айвы примерно одинаков, аромат тоже. Отличается только степень насыщенности и оттенки. Однако, некоторые специалисты считают, что самые сладкие сорта —  среднеазиатские. Наиболее известны такие сорта айвы: Золотистая, Каунчи-10, Краснослободская, Тепловская, Коллективная, французский сорт  Анжерская.

Как применять айву

Покупая айву, выбирайте ярко-желтые плоды, зеленоватые пока недозрелые, и могут так и не поспеть. Для еды айву лучше выбрать помягче (не мягкую!). Хранят ее как яблоки — в холодильнике, в овощном отделении, или на не промерзающем балконе или лоджии. При этом, чем дольше она пролежит, тем станет мягче, ароматнее и вкуснее. Не бойтесь покупать подмороженную айву — она после мороза становится мягче и сочнее.

Полезные свойства айвы

Свежие плоды айвы — настоящая кладезь витаминов и биологически активных веществ: провитамин А, витамины С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектиновые соединения, кислоты — лимонная, яблочная и тартроновая, соли калия, кальция, железа, фосфора и меди.  При этом, сами плоды айвы могут быть довольно крупными, от 200 до 700 г. Считается, что после обработки плоды айвы сохраняют все свои полезные свойства, однако, например, тартроновая кислота при нагревании разрушается, а между тем она очень полезна для худеющих и поддерживающих спортивную форму людей. Айва не дает отложиться жиру, тормозя переработку поступающих с пищей углеводов в собственный жир организма.

Внимание! Много плодов айвы потреблять вредно, а при энтероколите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки от этого продукта придется и вовсе отказаться. Беременным женщинам также лучше воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а вот джемы, компоты и варенья пойдут им только на пользу. 

Как применять айву для здоровья

Айвовый сок обладает антисептическим и общеукрепляющим действием, его рекомендуют при малокровии (железодефицитной анемии ), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях дыхательных путей. Есть рекомендации применять его при астме. И что может быть интересно мужчинам — айвовый сок помогает даже от похмелья.

Айвовый свежий сок

Кроме самих плодов в лекарственных целях используют цветки, семечки и ветви айвы. Ветви айвы можно заваривать и использовать для полоскания рта при воспалении десен. Цветочный айвовый отвар применяют для лечения желудка и при пониженном давлении. Протертые свежие и сваренные плоды применяют при заболеваниях печени.

Из подсушенных при +40…+50°С семян айвы готовят отвары для лечения кашля и примочек от глазных болезней.

Также отвар из семян айвы можно использовать в качестве косметологического средства для приготовления антисептических и подсушивающих масок. Очень популярны маски для лица из мякоти айвы. Для этого айву натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубке и тонким слоем накладывают на лицо. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить растительное масло, яичные желтки, крахмал. Маску держат на лице от 7 до 20 минут, затем смывают теплой водой.

Для приготовления очищающего и питающего лосьона понадобится водка. Айву без косточек и плодоножки нарезают на мелкие дольки и заливают водкой. Настойку держат в течение 2-х недель в темном месте. Затем фильтруют, и в получившийся раствор добавляют ложку глицерина. Используют для увлажнения рук.

Отвар айвы

Смотрите дополнительно материалы, какие растения помогают при кашле и глазных болезнях:

Больше рецептов домашней косметики:

Рецепты с айвой

В свежем виде плоды айвы могут храниться до 5 месяцев. И чаще всего их варят или запекают, готовят желе, мармелады, варенья, компоты, соки и цукаты. Интересно, что слово мармелад произошло от португальского названия айвы —

marmelo. Это подтверждает и тот факт, что первоначально мармеладом — marmelade во Франции называли варенье из айвы. Но помимо сладких блюд, она служит прекрасным дополнением к мясу. В консервированном виде ее используют во многих национальных блюдах, особенно в кавказской и среднеазиатской кухнях. Мясо, приготовленное на специальных шпажках из айвовых ветвей, имеет особенный уникальный аромат.

Перед приготовлением айву нужно хорошо вымыть и очистить от  налета, который иногда вызывает кашель и даже аллергию, аллергикам лучше срезать кожицу целиком. Семечки, плодоножку и сердцевину удаляют. Для небольшого чаепития можно приготовить прекрасный десерт на скорую руку: для этого из айвы вырезаем все косточки и на их место кладем сливочное масло с медом и имбирем, после чего все это запекается в духовке. Поверьте, ваши гости будут довольны!

В дополнение к этому блюду можно сварить еще айвовый компот или варенье. Айва прекрасно сочетается с яблоками и грушами. Кроме сладких блюд, айва очень популярна в качестве дополнения к мясу.

Айва запеченная с дичью

Баранина, говядина, свинина — все они при приготовлении с айвой приобретают изумительный вкус и аромат. Кроме того, у себя на родине айва довольно часто встречается в составе плова. Готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в суп. Так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда.

Утка с айвой

Утка с айвой

Продукты: 2 айвы, соль, 2 ст. л. меда, 1 утка весом 2–2,5 кг

Приготовление утки с айвой: Утку вымыть, обсушить. Айву вымыть, разрезать каждый плод на 6 частей, удалить сердцевину. Вложить айву внутрь утки. Отверстие закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 190°С. Утку натереть солью и перцем, затем обмазать медом. Поставить в духовку и запекать 1,5 ч, поливая выделившимся соком. Удалить грудную кость. Для этого надо сделать глубокий продольный надрез от одного конца грудки до другого. Затем, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кости сначала с одной стороны грудки, затем с другой. Вынуть кость. Перевернуть утку спинкой вверх и ножницами для разделки птицы вырезать хребет. Получившиеся половинки разрезать поперек, отделив таким образом ножки и крылья с предплечьями. Тонкие концы крыльев удалить.  Отделить голени от бедер. Грудку разрезать на 2–3 части.

Варенье из айвы с шафраном

Варенье из айвы

Продукты: лайм – 2 шт., сахар – 500 г, айва – 500 г, вода теплая – 1 ст. л., шафран (нити) – 10 шт., корица по вкусу

Приготовление варенья из айвы: Очистить айву от кожуры и семян и нарезать дольками. Выжать сок из лаймов. Положить ломтики айвы в емкость для варки варенья, добавить лаймовый сок и сахар. Убрать в холодильник на 8–10 часов. Шафран растереть, залить теплой водой, оставить на 1 час. На сильном огне довести до кипения айву, добавить шафран, корицу, другие специи, перемешать и уменьшить нагрев до минимального. Готовить 30–40 минут, при необходимости снимая пену. Остудить и разложить в чистые сухие банки.

Айва – полезные и лечебные свойства солнечного фрукта

Айва – известное всем садовое дерево, которое дает плоды внешне похожие на смесь яблок с грушами, однако ничего общего с ними не имеет. Айва является единственным представителем своего рода, но на этом уникальность данного растения не заканчивается. Плоды дерева обладают целебными свойствами и могут помочь справиться с разными проблемами здоровья.

Сегодня садоводами культивируется множество сортов айвы, которая отлично приживается и плодоносит в разных климатических условиях – айва японская, анжерская, золотистая, каунчи-10, и другие.

Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от употребления айвы, нужно правильно выбирать время для сбора урожая. В климатических условиях нашей страны она поспевает к сентябрю-октябрю. Собранный урожай хранят в прохладном месте, например, на холодной, но закрытой лоджии. В таких условиях плоды со временем будут становиться только слаще, мягче и ароматнее.

Полезные свойства айвы

Главные вещества, содержащиеся в айве, которые выделяют этот фрукт среди других – это дубильные и пектиновые соединения. Благодаря этим веществам айва широко используется в качестве вяжущего средства при расстройстве кишечника или рвоте. Отвары из айвы используют для полосканий и примочек во рту при воспалении десен. Также отваром из плодов можно полоскать воспаленное горло, так как в нем содержатся антисептические элементы.

Кроме этого, айва и отвары из нее обладают выраженным мочегонным действием, поэтому нередко применяются при отечных состояниях. Пектин в составе айвы может помочь облегчить состояние и ускорить выздоровление при воспалительных заболеваниях желудка.

Что касается витаминов и микроэлементов, то айва богата железом, калием, фосфором и кальцием.

Особенности употребления

Как и любой другой продукт, айва имеет и ряд предостережений. В первую очередь, важно знать, что косточки плодов содержат ядовитое вещество амигдалин, поэтому перед употреблением айвы в сыром виде сердцевину рекомендуется удалять.

Также не забывайте тщательно промывать айву от внешнего слоя пуха, так как попадая в пищевод ворсинки могут раздражать горло, особенно если оно уже воспаленное. Может вызывать кашель.

Врачи не советуют употреблять айву людям, которые страдают от язвенной болезни, колитов или хронических запоров, поскольку фрукт содержит высокую концентрацию вяжущих веществ.

Если вы хотите использовать данный фрукт не только в кулинарных, но и в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

полезные свойства, применение, сорта армянской айвы

06.10.2017

Айвовое дерево относится к виду листопадных семейству Розовых, используется как плодовое, а также в декоративных целях. Согласно некоторым исследованиям, родиной айвового дерева является территория Кавказа.

Свойства айвы

Плоды айвы отличаются большим количеством полезных веществ. Лечебным эффектом славятся не только свежие плоды айвы, которые богаты, но также её семена. Для использования в медицинских целях семена необходимо высушить под солнцем.

Большое количество дубильных и слизистых веществ, которые содержат семена айвы, определяет их лечебные свойства. Так, в народной медицине из семян приготавливаются отвары, принимаемые в качестве мягкого слабительного или обволакивающего средства. Эффективно применение айвового отвара при заболеваниях дыхательных путей для лечения кашля. Обволакивающие свойства отвара в виде примочек помогают при заболеваниях глаз. Также отвар рекомендуется к применению в качестве косметологического средства, смягчающего кожу.

Издревле айва используется для уменьшения симптомов пародонтоза и облегчения боли при геморрое в форме примочек и компрессов с айвовым соком.

Свежие плоды айвы употребляются при малокровии и как желчегонное средство. Использование отвара из айвовых листьев сможет предотвратить преждевременную седину.

Айва – растение, родственное яблокам и грушам, но из-за терпкого и вяжущего вкуса её редко употребляют в сыром виде. Стоит отметить, что айва сохраняет большую часть своих полезных свойств при термической обработке, поэтому вы вполне можете почувствовать лечебный эффект плода, добавляя айву в любимые блюда. Плод айвы содержит биологически активные вещества, из них большое количество яблочной, лимонной и тартроновой кислот. Присутствуют также железо, цинк, фосфор, медь, кальций, пектины. Яркие желтого цвета плоды дарят людям витамины С, Е, В1, В2, В6, РР и провитамин А. Обладает растение антиоксидантными, антивирусными свойствами.

Сок зрелых плодов оказывает укрепляющее иммунную систему, мочегонное действие. Также плоды используют как вяжущее, останавливающее кровь, а также эффективное средство против рвоты. Плоды айвы — ценный пищевой продукт, что объясняется содержанием в них фруктозы, камеди, кислот, крахмала, жирных масел.

Химический состав айвы

Химический состав айвы бывает различным в зависимости от сорта растения и местности произрастания. Но главным их полезным свойством принято считать высокую пищевую ценность. Это объясняется тем, что зрелые плоды растения содержат большое количество содержания фруктозы и прочих полезных сахаров, дубильных веществ, эфирных масел, витаминных комплексов и фруктовых кислот. В кожуре плодов содержатся этиловые эфирные вещества, придающие айве специфический привкус.

В соке обнаружено содержание камеди, сахара, кислот. Семена богаты слизью, крахмалом, гликозидом амигдалина, дубильными веществами и жирным маслом, которое в свою очередь содержит глицериды изолеиновой и миристиновой кислот.

Использование айвы в армянской национальной кухне

В Армении с давних времён из айвы готовят компоты, варенье, начиняют пироги. Очень популярна запечённая айва с изюмом и орехами, которая считается сильнейшим лекарством при кашле.

Помимо десертов, айву также добавляют в мясные блюда. Невероятно вкусна баранина с айвой или айва, начинённая фаршем телятины с черносливом.

Предлагаем попробовать вкусную и полезную армянскую айву, выращенную без пестицидов и агрохимикатов.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Айву применяют в медицине уже многие века, она упомянута даже в трудах Авиценны (Ибн Сина) как средство от похмелья, укрепления желудка и трещин, возникающих на морозе.

Плоды айвы являются мочегонным и желчегонным средством. В свежем виде их употребляют редко из-за кислого и вяжущего вкуса, иногда кусочки айвы добавляют в чай, но это лишь исключение. Обычно айву запекают, а потом едят несколько раз в день для профилактики и лечения. Рекомендуют плоды при туберкулезе, астме и бронхитах как отхаркивающее средство. Айва укрепляет кишечник, поэтому очень эффективна при диарее.

Пектин, дубильные вещества, содержащиеся в айве, являются неядовитыми природными веществами, обладающими сильновяжущим вкусом и помогающими выводить тяжелые металлы из организма человека. Кальций, магний, фосфор, железо, содержащиеся в этом плоде, поддерживают иммунитет, а витамин С, который не разрушается при приготовлении варенья или компотов, предотвращает болезни сосудов, улучшает общее самочувствие.

В состав ряда медицинских препаратов входят семена айвы, кожица плода, цветки, молодые листья. Из семян айвы готовят слизистые отвары. Применяют их как легкое слабительное, обволакивающее и мягчительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях, колите и дизентерии у детей в период выздоровления, а также при воспалительных заболеваниях горла и как отхаркивающее средство при кашле.

При наружном применении в виде примочек айву используют при ожогах, поражениях кожных покровов, при заболеваниях глаз. На Кавказе семена айвы заваривают как чай и употребляют при кашле.

Противопоказания и побочные действия

В айве находится большое количество дубильных веществ, которые могут вызвать запор. Употребление даже варенья может вызвать проблемы со стулом. Не рекомендуется употребление кормящим матерям, так как с молоком компоненты айвы попадают в организм малышу и вызывают сложности с дефекацией.

У некоторых людей возможна индивидуальная аллергическая реакция на плоды айвы. Обычно она выражается в виде сыпи, покраснений на коже, насморке или кашле. При появлении подобных симптомов стоит воздержаться от употребления этого фрукта.

В кулинарии

В кулинарии благодаря высокому содержанию пектина из плодов айвы готовят джемы и варенье, пасту и сами плоды, запеченные с сыром. В традиционной восточной кухне айву начиняют бобами, горохом и даже запекают с фаршем со специями. В Греции айву готовят с медом, предварительно удалив сердцевину.

В домашней кулинарии айва популярна как в консервированном, вареном, так и в печеном виде. Многие используют ее как приправу к мясу. Эфирные масла, содержащиеся в кожице плода, придают блюдам пряный аромат, а при добавлении большего количества – пикантный вкус.

Айва является одним из компонентов при изготовлении мягких вин с богатым ароматом, которые прекрасно сочетают в себе пряность и пикантность. Айву желательно использовать исключительно для приготовления десертных вин и ликеров. Технологическая спелость плодов наступает после лежки, в процессе которой приобретается свойственная каждому сорту окраска, сильный аромат. В зависимости от продолжительности лежки мякоть становится нежнее, содержание сахарозы и красящих веществ увеличивается, а дубильных и пектиновых веществ, в свою очередь, уменьшается. Ранние сорта выдерживают после съема около 12 дней, поздние дозревают до 2 месяцев.

В косметологии

Для косметических целей используются как плоды, так и семена айвы. Плоды применяют в производстве масок и лосьонов для жирной кожи лица. При добавке к различным маскам оказывает противовоспалительный и смягчающий эффект.

полезные свойства и противопоказания, что это за фрукт и как выглядит

Что такое Айва? Это значимая плодовая культура для человека. Ароматные плоды используются для кулинарных заготовок, из древесины делают резные изделия, а в плодоводстве растение используют в качестве подвоя для многих культур. Однако мало кто знает о лечебных и полезных свойствах айвы, которым обладают практически все части растения. Давайте подробнее поговорим о пользе, которую приносят плоды данного растения для организма человека.

Общая характеристика культуры Айва

Айва обыкновенная — листопадное дерево или кустарник, единственный представитель своего рода. Это одна из древних возделываемых культур, история которой насчитывает 4000 лет. Родиной растения считают страны Закавказья и Средней Азии, здесь оно встречается в диком виде и сейчас. Но свою первую славу культура получила в древней Греции. Здесь ей дали название, которое используется в биологии и сейчас — «Cydonia».

Куст Айвы с плодами

Восстановить историю культуры и ее использование разными народами помогли книги Плиния (77 год н. э.) «Естественная история» и армянского ученого Амирдовлата Амасиаци (XV в.) «Ненужное для неучей». В них подробно описаны лечебные, укрепляющие и восстановительные свойства плодов айвы. Сегодня эти данные подтверждены биохимическими исследованиями.

Сегодня известно более 400 сортов айвы. Они отличаются лишь незначительным строением цветков и формой плодов, которые выглядят как груша. Плоды культуры желтого окраса, в некоторых случаях с односторонним красным оттенком, плотные, жесткие и хрустящие с легким опушением. В зависимости от сорта могут иметь округлую или грушевидную форму, достигать до 2 кг веса. Плоды поспевают в сентябре-октябре.

Мякоть плода вязкая и терпкая. Аромат напоминает яблочный с едва уловимым хвойным оттенком. В плодах айвы находится от 50 до 70 коричневых семян, которые обладают ценными лечебными свойствами.

Плоды культуры редко едят в свежем виде. Они ценны в качестве сырья для консервной промышленности и домашней кулинарии. Благодаря стойкому аромату и неординарному вкусу из них получаются хорошие варенья, джемы, желе, цукаты и мармелад. В виноделии плоды используют для приготовления особой марки вина, а в медицине для ароматизации помещений (ароматерапия). Айва прочно вошла в кулинарию Среднеазиатских республик, Грузии, Азербайджана и Армении.

Сезон созревания плодов и сбора урожая айвы приходится на сентябрь и октябрь. После этого они экспортируются в Россию из стран Средней Азии, Закавказья и Молдовы. Именно в этот период можно приобрести наиболее качественный продукт, неподверженный дополнительной обработке.

Полезные свойства и состав плодов Айвы

 

С появлением других культур, которые отличаются более привлекательным вкусом,  употребление айвы незаслуженно отодвинулось в сторону. Однако плоды айвы можно назвать настоящей природной аптекой, лечебные и полезные свойства, которых подтверждает биохимический анализ.

Айва содержит в себе высокую концентрацию полезных витаминов, таких как: провитамин группы А, витамины группы В1, В2, В3, В6, С, Е, РР, и ряд других микроэлементов и макроэлементов

В 100 г продукта содержатся:

• углеводы 9,6 г;
• пищевые волокна 3,6 г;
• белки 0,6 г;
• жиры 0,5 г;
• органические кислоты 0,9 г;
• вода 84 г;
• зола 0,8 г.

Энергетическая ценность 48 кКал.

Отсутствие холестерина, низкое содержание жиров и значимое количество пищевых волокон делают плоды айвы диетическим продуктом.  Поэтому они будут полезны при ожирении или низкокалорийной диете. Регулярное употребление продукта нормализует флору кишечника, способствует выводу токсинов естественным путем.

Пектины (3%) плодов, попадая в желудок, образуют гелеобразную субстанцию, обволакивая слизистую оболочку кишечника. Это становится надежной защитой от раздражений.

В плодах айвы содержатся органические кислоты, дубильные вещества. В кожице сосредоточены эфирные масла.

Макроэлементы (100г):

• калий 144 мг;
• фосфор 24 мг;
• кальций 23 мг;
• магний 14 мг;
• натрий 14 мг.

Также в плодах содержится железо 3 мг.

В минеральном составе плодов преобладает калий. Это основной регулятор кислотно-щелочного баланса крови, уровня межклеточной и клеточной жидкости, осмотического давления. Эти свойства минерала ценны при патологиях, сопровождающихся с повышением уровня жидкости в организме.

Айву рекомендуется принимать с медом при болезнях желудка и расстройстве печени

Фосфор и кальций, незаменимые компоненты костной структуры, важны для укрепления скелета и зубов. Фосфор переносчик преобразовавшейся энергии по всем клеткам организма, которые обеспечивают сокращение мышц и деятельность мозга. Магний подавляет нервную возбудимость и регулирует функции дыхательного центра.

Айва — хороший источник железа. Это основной компонент гемоглобина и миоглобина, переносчиков кислорода по всем клеткам организма. Когда их синтез нарушается, в организме развивается анемия, которая постепенно приводит к гипоксии (кислородному голоданию). Особенно подвержены железодефицитной анемии дети, беременные женщины и люди старческого возраста. Железо — важный элемент для функционирования щитовидной железы.

Витамины (100 г):

• аскорбиновая кислота (С) 23 мг;
• токоферол (Е) 0,4 мг;
• никотиновая кислота (РР) 0,3 мг;
• рибофлавин (В₂) 0,04 мг;
• тиамин (В₁) 0,02 мг.

Окрас плодам предает бета-каротин (0,4 мг), который в организме преобразуется в витамин А (167 мкг). Значимое количество витамина С в плодах помогает бороться с простудными заболеваниями, повышает защитные функции организма. Бета-каротин сильнейший антиоксидант, способствует выводу токсинов из организма.

Плоды айвы рекомендуются для рациона мужчин. Регулярное поступление полезных веществ из состава плода является хорошей профилактикой воспалительных процессов в предстательной железе и мочевыводящих протоках.

Возможный вред и противопоказания к употреблению фрукта

При всех положительных качествах данного плода, существуют и противопоказания. Мякоть плодов айвы обладает вяжущим и закрепляющим действием. Поэтому они противопоказаны при запорах и непроходимости кишечника. Органические кислоты плодов могут осложнить течение острых гастритов и язвенных болезней ЖКТ. Кислоты также вредны для зубной эмали, поэтому после каждого употребления фрукта рекомендуется прополоскать ротовую полость.

Положительное влияние айвы на нервную систему может обернуться во вред, если будет превышена ее норма

Войлок, которым покрыты плоды айвы, может нанести вред голосовым связкам или стать причиной раздражения верхних дыхательных путей. Это нужно учесть людям, чьи профессии связаны с публичными выступлениями (певцы, лекторы). Им фрукт рекомендуется употреблять в очищенном виде.

Плоды айвы — потенциальные аллергены, поэтому их нельзя употреблять при гиперчувствительности организма. Вводить продукт в детское питание можно только в однолетнем возрасте в очищенном виде.

Использование листьев, семян и мякоти айвы в народной медицине

В народной медицине разные части растения используют для лечения и профилактики многих патологий.

Особое внимание в народной медицине уделяется семенам айвы. Их оболочки состоят из растворимой в воде слизи (22 %), дубильных и минеральных веществ. После настаивания семян в воде образуется гелеобразная масса, которая оказывает обволакивающее, спазмолитическое, противовоспалительное, мягчительное и кровоостанавливающее воздействие.

Из семян айвы получают слизь, благоприятно действующую при заболеваниях органов дыхания

Эти свойства семян используют для лечения:

• дизентерии;
• бронхолегочных заболеваний;
• внутренних кровотечений;
• патологий ЖКТ;
• вирусных и бактериальных инфекций
• геморроя;
• блефаритов;
• дерматитов, кожных раздражений, ожогов;
• воспалительных процессов полости рта.

Плоды айвы обладают кардиопротекторным, противорвотными, вяжущими, противовоспалительными, антисептическими и мочегонными свойствами. Поэтому они применяются для лечения:

• гипертонии, атеросклероза, сердечных патологий;
• болезней мочевыделительной системы;
• простудных заболеваний;
• отравлений токсинами;
• анемии.

Листья и цветки айвы используются для лечения сахарного диабета, гипертонии и гипергидроза (повышенной потливости). Применяются как мочегонное средство при сердечных и легочных отеках.

Целебными свойствами обладают и сухие семена. Они помогают снять сухость во рту во время лихорадок или длительных выступлений. Для этого нужно положить 2-3 семени под язык.

Лучшие народные рецепты

Несмотря на относительную безопасность народных средств из айвы, они могут принести вред людям с хроническими или остро протекающими патологиями. Поэтому перед применением важно проконсультироваться с врачом.

При кашлях, бронхитах, трахеитах полезны цветы айвы японской

Рецепты и лечение:

• Ангина, кашель. Средний плод айвы нарезают на кусочки и заливают кипятком (250 мл), настаивают 30 минут. Принимают по 1 ст. л. 4 раза в день.
• Гипертония, отеки. Нарезанные плоды айвы (2 шт.) заливают водой (0,5 л), варят на медленном огне 10 минут и настаивают 1 час. Принимают по 100 мл 3 раза в день отдельно от еды.
• Астма. Измельченные сухие листья (1 ч. л.) заливают кипятком (250 мл) и отпаривают на водяной бане 15 минут. Отвар охлаждают, процеживают и доводят до объема 250 мл кипяченой водой. Принимают по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
• Гипергидроз. Измельченные листья (1 ст. л.) заливают кипятком (250 мл), кипятят 10 минут и настаивают 1 час. Используют для протирания кожных покровов.
• Колиты, гастроэнтериты. Семена айвы (10 г) заливают холодной водой (1 л), настаивают 1 час. Процеженный настой принимают по 100 мл 4 раза в день. Это средство также используется для лечения воспалений десен. Для этого настоем 4 раза в день поласкают ротовую полость.
• Ожоги, дерматиты. В этих случаях применяют настой из семян. Для этого к проблемным участкам на 30 минут прикладывают смоченную в средстве марлевую ткань. Настоем также протирают воспаленные при блефаритах глаза.
• Дисбактериоз (понос). Высушенные перегородки плодов (1 ст. л.) заваривают в кипятке (250 мл), настаивают в термосе 3 часа. Принимают по 2 ст. л. 4 раза в день.
• Анемия. Нарезанные плоды айвы заливают водой до полного покрытия поверхности и варят до размягчения. После этого отжимают сок и вываривают на медленном огне, пока он не приобретет густую консистенцию. Принимают по 1 ст. л. 3-5 раз в день.
• Маточные кровотечения. Семена (10 шт.) заливают кипятком (200 мл), доводят до кипения и выдерживают 3 минуты. Процеженное средство принимают по 100 мл 3 раза в день.
• Сахарный диабет. Измельченные листья (2 ст. л.) заливают водой (250 мл) и кипятят 15 минут на медленном огне. Охлажденный и процеженный отвар принимают по 1 ст. л. 3 раза в день.

Для лечения сахарного диабета и гипертонии народные целители советуют применять отвар из листьев и молодых веток айвы

Если к слизи айвы добавить картофельный крахмал, тем самым увеличив густоту, получится прекрасное лечебное средство для различных трещин на коже. Его используют для смазки сосков во время лактации и быстрого заживления кровоточащих трещин при геморрое.

Польза айвы при беременности

Во время беременности в организме женщины происходят различные функциональные изменения, которые меняют потребность, поступающих с пищей полезных веществ.

В этот период для питания матки и плода в организме увеличивается объем циркулирующей крови, соответственно повышается потребность железа. Отсутствие стабильного поступления вещества с пищей приводит к развитию железодефицитной анемии. Регулярное употребление плодов айвы поможет предупредить это явление.

Буквально с первых же дней после зачатия у плода начинают формироваться органы и системы, а происходит это в процессе митоза (роста, деление) клеток. Для митотической активности клеток важно стабильное поступление фосфора, магния, калия и кальция.

Минералы необходимы и для укрепления сосудов матери, недостаточность которых приводит к появлению осложнений — геморроя, гестоза, варикоза. Привлекательность айвы в качестве источника полезных веществ обособлена ее диетическими свойствами. Лишний вес при беременности также является причиной осложнений.

Во время беременности при расстройствах работы ЖКТ рекомендуются проваренные плоды Айвы

Противорвотные свойства айвы помогают справляться неприятными проявлениями токсикоза. При беременности часто отмечаются различные дисфункции со стороны ЖКТ, сопровождающиеся метеоризмом. В этом случае поможет пюре из проваренных плодов, которое нужно употреблять 3 раза в день по 3-4 ст. л.

Айва полезна и для предотвращения отеков. Средства по народным рецептам можно применять для лечения простудных заболеваний, ведь многие препараты в этот период противопоказаны.

При беременности айву рекомендуется употреблять 3 раза в неделю, в отварном или запеченном виде. Во время лактации употребление айвы в любом виде противопоказано. Даже незначительное количество продукта может вызвать у ребенка вздутие живота и запор.

С каждым годом эффективность народных методов лечения подтверждаются научными исследованиями. Частичная замена химических препаратов растительными средствами привлекательна и актуальна. При правильном употреблении айва может стать хорошим дополнением традиционной схемы лечения, что позволяет снизить агрессивное воздействие фармакологических препаратов.

Японская айва — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Описание растения айва японская

Айва японская являет собой небольшое по размеру деревце или же кустарник, отнесенный к семейству Розовоцветных, и само растение берет свои корни и название от острова Сидон, Крит, где его выращивали с незапамятных времен. Листья этого растения похожи на листья яблони, а цветет айва крупными, розовыми либо белыми цветками.

Плод этого весьма полезного растения – золотисто-желтый, напоминающий гибрид меж яблоней и грушей и если потреблять ее в свежем виде – она твердая и имеет кисловатый привкус, хотя в вареном или печеном виде ее мякоть приобретает розовый цвет, сладковатую мякоть и текстуру, напоминающую пюре с гранулами.

В садах она встречается двух видов китайская и японская – они разнятся соцветиями, но вот сам плод и вкусовые его качества практически идентичны.

Полезные свойства

Полезные свойства айвы бесценны, в частности, стоит указать такие моменты в данном отношении:

1. Именно она богат многими витаминами и минеральными солями – так входящий в ее состав рутин помогает укрепить стенки сосудов, противостоит формированию холестериновых бляшек, гипертонии.
2. Железо, входящее в ее состав, помогает устранить железодефицит в организме.
3. Эфирные масла помогают побороть бронхит и трахеит, показана она и как эффективное противомикробное природное средство при борьбе с инфекциями.
4. Особое внимание стоит уделить пектинам, которые присутствуют в ней – именно пектин не только обволакивает стенки ЖКТ, но и прекрасно абсорбирует и выводит их него всю патогенную микрофлору, шлаки и негативные продукты пищеварения и тяжелых металлов, что особо актуально для жителей мегаполисов.
5. Всем пациентам, кто страдает на отток желчи также показаны эти желтые и ароматные фрукты а точнее их мякоть – ее клетчатка, в сочетании с пектином помогают быстрому оттоку желчи, приводя в норму всю моторику ЖКТ, в особенности при поносе, помогая при этом эффективному выведению холестерина.

Противопоказания к применению

Сам фрукт не рекомендовано применять при запоре и плевритах, а также тем, кто связан по роду деятельности с частым использованием голосовых связок – учителям, дикторам и певцам, поскольку она весьма негативно влияет на гортань и вредит голосу.

Если готовится целебный настой из семян – стоит помнить, что их не стоит измельчать, а запаривать целыми, поскольку в них содержится сильное ядовитое соединение амигдалин. Также она не показана к потреблению и беременным и кормящим женщинам – она может вызывать вздутие живота и запор у плода.

Применение айвы

В силу своих лечебных свойств фрукт больше всего применим именно в лечебных целях, хотя его с успехом применяю и в кулинарии в виде варенья, сиропов, соков и джемов, а также в косметологии. Тем не менее ее полезные свойства стоит особо рассмотреть именно с позиции применения в лечебных целях.

В частности, она показана как диетический продукт – она способствует быстрому сжиганию жиров и выводит холестерин из организма, поставляя в организм массу органических волокон и меди.

Она прекрасно лечит язву желудка и 12-перстной кишки, характерна противовирусными свойствами, действуя как природный антибиотик. Антиоксиданты в этих желтых фруктах помогают побороть рак, действуя против свободных радикалов, связывая и выводя их из организма.

Фрукт помогает нормализовать нормальный уровень холестерина и за счет большого числа калия нормализует уровень давления, а также действует и как природный антидепрессант, поскольку айва эффективно борется со стрессами, а витамин С – предотвращает развитие проблем с сердечно – сосудистой системой.

Сочетание дубильных веществ и пектинов помогает оказать положительное влияние на кровоостанавливающие и противовоспалительные процессы в организме, и потому ее рекомендовано есть при расстройствах ЖКТ. Оптимальным применением будет именно отвар из этого желтого фрукта, а сам сок либо мякоть в качестве примочек и компрессов показана при трещинах анального отверстия.

Отваренные, протертые плоды подают при проблемах с печенью и в качестве противорвотного средства, а сам сок айвы – прекрасный природный антисептик и потому показан как при проблемах с легкими и для наружного применения при проблемах с дермой.

В медицине как традиционной, так и нетрадиционной применяют семена, так и листья этого растения, что делает ее универсальным средством при ожогах и раздражениях кожных покровов.

Рецепты приготовления

Айва прекрасно зарекомендовала себя не только как лекарственное растение, но и как вкусный плод в кулинарии. В большинстве своем ее готовят как повидло или же джем – именно в них максимально сохранены все полезные свойства, а вкус и аромат – восхитительны.

1. Повидло из плодов айвы

Для его приготовления стоит взять кило плодов айвы, стакан воды и столько же сахара-песка, а также 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления прост – фрукты очищают от кожуры и семечек, режут на части и, поместив в глубокую тару, заливают стаканом воды. Варить массу стоит в закрытой таре до размягчения и после пропустить полученное пюре через сито.

После заливаем полученное пюре сиропом – на стакан воды, стакан сахара и добавляем лимонную кислоту, немного провариваем на медленном огне – 5-7 мин. и разливаем в чистую тару, закатав под металлические крышки.

2. Джем с айвы

Для этого рецепта потребуется ј ч. л. лимонной кислоты, 350 гр. сахара, кило плодов айвы и пол-литра воды. Все фрукты очистить от семечек и кожицы, разрезать на куски, поместить в глубокую посудину с водой, так, чтоб последняя покрыла дольки полностью.

Варят порезанные дольки фрукт до мягкого состояния, после сливаем полученную воду и сверху полученное пюре пересыпаем сахаром, а также лимонной кислотой. Все тщательно перешивается и сама тара вновь ставиться на медленный огонь – готовить пюре стоит пока последнее не загустеет.

Далее просто разливаете массу в чистую тару и под крышки.

3. Цельный фрукт в сиропе на зиму

Этот рецепт полюбят все, кто любит лакомиться целыми дольками этого ароматного фрукта. Для его приготовления понадобиться кило плодов айвы и 700 гр. сахара-песка, литр воды, лимонную кислоту – пол чайной ложки.

Сам процесс приготовления прост – плоды моют, очищают от кожуры и разрезают на дольки, обдают крутым кипятком. Из всего сахара, лимонной кислоты и воды готовят сироп – все компоненты смешивают, варят на медленном огне 8-10 мин. и горячим заливают дольки айвы.

После стоит три раза довести до кипения и проварить айву на медленном огне на протяжении 5 мин, дав остыть – это сохранит дольки айвы цельными. Далее все разливают по чистой таре и закатывают под металлические крышки.

4. Другие рецепты

1. Сок айвы также заготавливают на зиму. В этом случае очищенные плоды просто засыпают сахаром и оставляют в таком положении на 2 недели в темном, прохладном месте – спустя это время плоды пустят сладкий сок, который процеживают и хранят в холодильнике. Для его приготовления достаточно взять кило плодов и кило сахара – все достаточно просто и вкусно.
2. Цукаты из айвы – невероятно вкусны. Сами плоды нарезать крупными кусочками и приварить их как варенье за несколько приемов, приварив и дав настояться – так выстаивают каждый раз меж варкой не менее 8-10 часов. Когда жидкость уварится в три раза меньше – плоды откидывают на дуршлаг и процеживают, подсушивают и обваливают в сахаре. Хранят в холодильнике.

Применение айвы в медицине

Сам плод этого растения и ее лисья и семечки применимы в медицине достаточно широко – отвары и настои, сок и кора имеют широкий спектр применения и помогает побороть многие болезни.

В таком отношении стоит рассмотреть самые распространенные рецепты, помогающие от тех или иных заболеваний:

1. 10 гр. семечек плода стоит запарить стаканом крутого кипятка и проварить их на водяной бане порядка 15 мин далее полученный отвар процеживают и принимают по 100 мл трижды в сутки – он помогает при проблемах с ЖКТ, воспалении горла и сухом кашле, а также для наружного применения при заболеваниях кожи и ожоге.
2. Для этого рецепта берут 5 грамм листьев растения и заливают их стаканом кипятка, после кипятят на водяной бане прядка 10 мин, охлаждают и процеживают – принимают по 2 ст. л. до еды трижды в день при воспалительных процессах, протекающих в ЖКТ и при диагностировании астмы.
3. При диагностировании ангины и приступах кашля стоит разрезать сам фрукт на мелкие части и запарить его стаканом кипятка, дать настояться полчаса и принимать по 1-2 ст. л. 3-5 раз в сутки.
4. 10 гр. семян плодов этого растения стоит залить литром воды, кипяченой, но холодной и дать настояться порядка 10-12 ч после процедить, принимая по стакану 2-3 раза в день в случае диагностирования колита.
5. Для нормализации работы желудка и при диагностировании дисбактериоза – приготовьте следующий рецепт. В данном случае берут столовую ложку сухих перегородок от айвы и запаривают стаканом крутого кипятка, дав настояться в термосе минимум 3 часа. Принимают такой настой по 2 ст. л. трижды в день.
6. При отечности и диарее стоит применить на практике следующий рецепт – для его приготовления берут 2 плода айвы и залив их 3 стаканами воды, кипятят на протяжении 10-12 мин на медленном огне и дают настояться около часа. Применять такое средство стоит по полстакана трижды в день до приема пищи.
7. При чрезмерном потоотделении и в особенности если слишком потеют ноги можно применять следующий рецепт – столовая ложка листвы запаривается в стакане кипятка и на медленном огне порядка 10 мин. Дают настояться порядка 1-1.5 часа и применяют вовнутрь.

1. Применение семечек плодов айвы

В данном случае достаточно отметить – семена айвы, а точнее сказать, ее белесая оболочка, содержит в себе слизистые компоненты и соединения, которые помогают облегчить болезненное состояние женщин при течении месячных, в особенности если имеет место обильное кровотечение.

Наравне с этим слизистый отвар из семечек айвы помогает при воспалении глаза и ангине, проблемах с дермой и ожогах, как прекрасное мягкое слабительное. Семечки айвы можно заваривать как чай и принимать его в теплом виде при приступах сухого кашля, оказывая мягкий слабительный эффект и помогая смягчить негативную симптоматику при проблемах с ЖКТ.

Отвары семян айвы показаны при трахеите и бронхите, воспалении голосовых связок и горла и в таком случае стоит рассмотреть несколько рецептов их приготовления:

1. 8 семечек запаривают в 200 мл крутого кипятка и приваривают на медленном огне порядка 2-3 мин. после этого процеживают и принимают готовый отвар в теплом виде по полстакана трижды в день.
2. 10 гр. семечек отваривают в 100 мл воды пока жидкость не станет напоминать кисель – принимать такой слизистый отвар стоит по столовой ложке трижды в сутки.
3. Принимать семечки можно и в свежем виде как эффективное вяжущее средство – просто проглотить и запить водой. Главное в этом случае – не разжевывать их.

2. Применение листьев айвы

В данном случае народная медицина предусматривает приготовление настоя – его применяют при воспалении желудка, для эффективной перестилки кишечника и для снятия приступов бронхиальной астмы.

Готовят настой достаточно легко – 5 гр. листвы растения добавляют в стакан кипятка и кипятят на водяной бане порядка 15 мин. Далее сам отвар стоит снять с огня и настоять порядка часа, процедить и добавить воды до исходного объема – принимают его трижды в день до еды по 2 ст. л.

3. Применение плодов айвы

Все описанное выше показывает, что эти желтые и ароматные плоды айвы помогают как природное мочегонное и желчегонное средство – им потребляют как в сушеном виде, так и свежем и запекая в духовке, в особенности это полезно при туберкулезе и лечении астматических приступов.

Мякоть издавна помогала побороть проблемы с ЖКТ, которые сопровождены поносом и при диагностировании проблем с печенью и как мягкое потогонное средство.

Как сироп – средство при малокровии для восстановления дефицита железа, а сам сок помогает нормализовать работу селезенки, излечить водянку и мышечные спазмы ног.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

Айва: лечебные свойства, рецепты, применение

Айва продолговатая применяется в народной медицине для лечения кашля, бронхита, гипертонии, сахарного диабета, кожных болезней и др. Лечебные свойства айвы

Равилов Владимир   ⏳ 03-06-2021   06-29-2021

Спелые плоды айвы богаты железом и обладают вяжущим действием. Фото: Devon Delrio/pixy.orgСпелые плоды айвы богаты железом и обладают вяжущим действием. Фото: Devon Delrio/pixy.org

Айва — лекарственное растение, применяемое в народной медицине как обволакивающее, общеукрепляющее, диуретическое, противоязвенное, вяжущее и антибактериальное средство.

Айва — единственный в своем в своем роде, монотипный, представитель семейства Розовые. Да, за много тысяч лет растение не заимело множества родственников. Правда люди успели окультурить айву и вывели множество сортов, которые плодоносят значительно лучше, чем дикие растения. Однако на лечебные свойства культурность айвы не оказывает никакого воздействия — и культурная и дикая айва равноценны для медицинских целей. Разница лишь в количестве и форме плодов. Дикая айва плодоносит плохо (до 10 плодов на растение), а культурные растения значительно лучше.

Айва известна человечеству более 4 тысяч лет и встречается во многих легендах и преданиях. Считается, что Кавказ родина айвы обыкновенной. Оттуда растение попало в Турцию, далее в Грецию и Древний Рим. Ныне айву выращивают в Азербайджане, Дагестане, Туркмении, Турции, в Крыму и во всех странах Средиземноморья.

Активно используется в кондитерском и консервном производстве. Из плодов айвы готовят соусы к мясным блюдам и сиропы, богатые железом, а также едят их в вареном и печеном виде.

Ботаническое описание

Айва продолговатая (лат. Cydonia oblonga; англ. Quince; син. Айва обыкновенная) — дерево или кустарник семейства Розоцветные с косо вверх поднимающимися ветвями. Кусты высотой до 150 см, а деревья — до 8 м. Растет в лесах, среди кустарников, по берегам зарастающих озер, на равнинах, в нижне- и среднегорном поясах.

Старые ветви и стволы имеют темно-серую, гладкую кору. Молодые ветви шерстисто-войлочно-опушенные.

Листья короткочерешковые, цельнокройные, эллиптические. Сверху листья тёмно-зелёные, голые, снизу сероватые от войлочного опушения, длиной 5–10, до 12 см, шириной до 7,5 см, с черешком до 2 см. Прилистники опадающие, с железистыми волосками, обратно-продолговато-яйцевидные, реже ланцетные, длиной 6–12 мм, шириной 4–6 мм.

Листья айвы. Фото: David W./Википедия

Цветки одиночные, правильной формы, круглые, крупные, на опушенных цветоножках. Чашечка пятираздельная, остающаяся при плодах. Венчик бледно-розовый, белый или розовый, крупный, до 4,5–5 см в диаметре; лепестки обратнояйцевидные, с коротким ноготком. Тычинок 15–25, обычно 20. Цветет в мае — июне.

Цветок айвы крупным планом. Фото: Sten Porse/Википедия

Плод — ложное «яблоко» с ароматным запахом и кисловатым вкусом, диаметром 2,5–3,5 см у диких и до 15 см у культурных форм. В молодом возрасте плод войлочноопушенный, в зрелом виде — гладкий. Мякоть очень ароматная, малосочная, жёсткая от многочисленных каменистых клеток. Вкус терпкий, вяжущий, сладковатый. Семена красновато-коричневые с ослизняющейся кожурой. Созревает айва в сентябре — ноябре.

Айва: заготовка лекарственного сырья

В народной медицине лекарственным сырьем считаются плоды, семена и листва айвы, поэтому заготовку ведут в несколько этапов.

Листья айвы собирают в июне-июле. Сушат под навесом, перемешивая, или в сушилке при температуре +40-50°С. Сырье считается готовым, если черешки листьев при сгибании ломаются, а не гнутся.

Плоды собирают зрелыми (сентябрь-октябрь). Семена сушат на воздухе. Семена и листья хранят в плотно закрытой деревянной или стеклянной таре 12 месяцев.

Лечебные свойства айвы

Лечебные свойства айвы обусловлены богатым биохимическим составом заготавливаемых частей растения.

Плоды содержат углеводы, витамины C и B₁, дубильные вещества, эфирное масло, углеводороды, эфиры, ароматические соединения, серосодержащие соединения, тритерпеноиды, стероиды и высшие жирные кислоты (пальмитиновую, олеиновую, линолевую).

В семенах айвы найдены слизь (в основном в эпидермисе), гликозид амигдалин, сахара, белковые вещества и жирное масло. Листья содержат углеводы, тритерпеноиды, смолы, алкалоиды, витамины С и К, фенолкарбоновые кислоты, катехины, дубильные вещества, флавоноиды, лейкоантоцианы и липиды.

Препараты айвы обладают обволакивающим, общеукрепляющим, диуретическим, противоязвенным, вяжущим и антибактериальным действием. При сахарном диабете хорошо включать в рацион плоды айвы.

Таблица. Айва в народной медицине

Часть растения	Какие болезни лечит
Семена	Запор, диарея, герпес, насморк, кашель, боль в горле, заживление ран, дизентерия
Листья	Нервозность, дизурия (нарушение мочеиспускания), бессонница, кашель, спазмы в животе, диарея, лихорадка, гипергликемия (избыток сахара в крови)
Плоды	Сахарный диабет, болезни мочевыводящих путей, протуда и ОРЗ, язва, гемолиз (недостаток железа в крови при анемии)

Свежие зрелые плоды айвы хорошее желчегонное и мочегонное средство. Их рекомендуют применять при туберкулезе и бронхиальной астме. Мякоть плодов применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом, при болезнях печени, а также как противорвотное средство. В виде сиропа плоды показаны при малокровии.

Чтобы приготовить сироп из айвы плоды разрезают на маленькие кусточки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Слизистые отвары из семян айвы хорошее обволакивающее, мягчительное, легкое слабительное средство, применяемое при желудочно-кишечных заболеваниях, колите и дизентерии у детей в период выздоровления, а также при воспалительных заболеваниях горла и кашле, кожных болезнях и ожогах. Наружно в виде примочек айву используют при глазных болезнях и облысении. На Кавказе семена айвы заваривают как чай и употребляют при кашле.

Чтобы приготовить отвар из семян айвы возьмите 10 грамм сухих семян, измельчите их и залейте стаканом (200 мл) кипятка и поставьте на 20 минут на водяную баню, затем охладите 10 минут и процедите через 2-3 слоя марли. Принимайте по ⅓-½ стакана 3 раза в день до еды при описанных выше заболеваниях.

Настой листьев айвы назначают при воспалительных заболеваниях желудка. Он понижает сократительную способность кишечника. Также настой ослабляет и прекращает приступы бронхиальной астмы.

Чтобы приготовить настой возьмите 5 грамм сушеных листьев залейте стаканом кипятка, поставьте на водяную баню в закрытой эмалированной посуде на 15 мин, охлаждают при комнатной температуре 45 мин, процеживают, отжимают и доводят объем до исходного. Принимать по 2 ст. л. 3-4 раза в день до еды для лечения бронхиальной астмы. Максимальный срок хранения настоя в холодильнике 72 часа [1, 13].

При бронхите, трахеите взять 1 ч. л. семян айвы, залить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, добавить сахар по вкусу. Пить по кофейной чашке 4 раза в день [2, 70].

Для лечения угрей и прыщей на коже лица спелую сочную айву натереть на терке, наложить кашицу на кожу лица на 15-20 минут. [2, 343].

При цистите взять несколько плодов айвы, разрезать, вычистить из середины все семена и съесть их. Курс лечения от 2-6 дней [2, 297].

Обильные менструальные кровотечения можно привести к норме, если ежедневно добавлять в чай измельченные плоды айвы или принимать 3 раза в день на кончике чайной ложки порошок семян айвы. Прием начинать за неделю до начала месячных [2, 570].

Для лечения гипертонии рекомендуется настой листьев и ветвей: 1–2 ст. ложки измельченного сырья залейте 200 мл кипятка, кипятите 15 минут, настаивайте 45 минут и принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день.

От поноса поможет отвар коры ветвей айвы: залейте 1 ст. л. сушеного и измельченного сырья стаканом кипятка, кипятите 15 минут, настаивайте 45 минут и принимайте по 1–2 ст. л. 3 раза в день после еды.

Чтобы избавиться от сухости во рту положите под язык 3 семечки айвы на пару часов. Если планируется длительное выступление на публике положите семена айвы под язык за полчаса до начала мероприятия.

Литературные источники:

1. Пастушенковы. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. — .: Лениздат, 1990
2. Киянова И.В. БОЖЬЯ АПТЕКА. Лечение дарами природы. М. 2006.

Источники:

1. Айва — Википедия 
2. Cydonia oblonga M., A Medicinal Plant Rich in Phytonutrients for Pharmaceuticals — www.ncbi.nlm.nih.gov 

Современные травы | Айва

Botanical.com Домашняя страница Айва (Cydonia oblonga печатается как Pyrus cydonia ) Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение Ботанический: Pyrus cydonia (LINN.) Семья: N.O. Розоцветные — Синоним — Cydonia vulgaris (PERS.). — Используемые детали — Семена, плоды. Айва выращивается с очень давних времен. Это растение родом из Персии и Анатолии, а также, возможно, из Греции и Крыма, хотя сомнительно, что в последних местах растение не является пережитком прежнего культивирования. Несомненно, что древние греки знали общий сорт, на который они привили побеги лучшего сорта, которые они получили из Кидона на Крите, откуда плод получил свое название cydonia , английское название которого — айва. коррупция. С ботанической точки зрения растение раньше называлось Pyrus cydonia , но современные ботаники относят его к роду Pyrus и относят к отдельному роду, которому было дано прежнее видовое название Cydonia . В древнеанглийской литературе мы находим плод, называемый Койн, как в романе Розы и в старых английских словарях четырнадцатого и пятнадцатого веков, это название заимствовано из французской монеты , откуда происходит среднеанглийский Монета , Quin , множественное число quins , превращаясь в единственное число Quince . Айва отличается от рода Pyrus скрученным образом, в котором лепестки расположены в бутоне и в многоклеточной завязи, в которой многочисленные семяпочки расположены горизонтально, а не вертикально, как у груш. Это сильно разветвленные кусты или небольшие деревья с цельными листьями и большими одиночными белыми или розовыми цветками, как у груши или яблони, но с листовыми лепестками чашечки. Айва, которую мы знаем в этой стране, отличается от фруктов Западной Азии и тропических стран, где фрукты становятся более мягкими и сочными.В более холодном климате плоды имеют прекрасную красивую форму, насыщенного золотистого цвета при созревании и обладают сильным ароматом, который некоторые считают довольно тяжелым и сильным. Кожура грубая и шерстистая, а мякоть жесткая и невкусная, с вяжущим кисловатым вкусом. В более жарких странах шерстистая кожура исчезает, и фрукты можно есть сырыми. Это имеет место не только в странах Востока, где оно очень ценится, но и в тех частях тропической Америки, в которые дерево было завезено из Европы.Это объясняет тот факт, что он так часто фигурировал в классических легендах. Он был очень широко культивирован на Востоке и особенно в Палестине, и многие комментаторы считают, что Tappuach Священного Писания, всегда переводимое как яблоко, было айвой. Также предполагается, что это плод, упомянутый в Canticles : «Я сел под его тенью с большим удовольствием, и его плод был сладок на мой вкус»; и в Притчах : «Правильно сказанное слово подобно золотым яблокам на серебряных изображениях.’ Плиний, который подробно рассказывает о лечебных свойствах айвы, говорит, что плод защищал от дурного глаза, и другие легенды связывают его с древнегреческой мифологией, примером чего являются статуи, на которых изображен плод. а также изображениями на настенных росписях и мозаиках Помпеи, где айву почти всегда можно увидеть в лапах медведя. Греки и римляне считали айву священной для Венеры, которую часто изображают с айвой в правой руке, подарком, который она получила из Парижа.Говорят, что «золотые яблоки» Вергилия — это айва, поскольку они были единственным «золотым» плодом, известным в его время, а апельсины были завезены в Италию только во время крестовых походов. Плод, посвященный Венере, считался символом любви и счастья, и Плутарх упоминает свадебный обычай, когда айва делится супружеской парой. Айва, отправленная в подарок или разделенная, была знаком любви. Обычай был передан, и в средние века айва использовалась на каждом свадебном пиру, как мы можем прочитать в любопытной книге The Praise of Musicke : «Я прихожу к бракам, в которых, как наши предки с любовью и с некоторой любовью, поддерживали множество обрядов и церемоний, некоторые из которых были либо тенями, либо обиталищами приятной жизни грядущей, как, например, поедание айвы Пира. подготовка сладких и восхитительных дней между женатыми людьми.’ Айва упоминается среди любопытных рецептов в рукописях, касающихся домашней жизни в Англии. Винкин де Ворд в «Боке из Kervynge » говорит о «char de Quynce», а Джон Рассел в « Boke of Nurture » говорит о «chare de Quynces» — старом названии мармелада из айвы. В настоящее время это варенье практически единственное, что айва используется в качестве продукта питания, хотя иногда ее добавляют в яблочные пироги, чтобы улучшить их вкус, но во времена Шекспира Браун говорил о фруктах как о « утешителе желудка, приятная Айва », а чуть позже Паркинсон говорит: «Нет на этой земле плодов, которые могли бы быть столь полезны, как эта [айва], которые служат также для приготовления множества мясных блюд для стола, банкетов и многого другого для их физических достоинств.’ [Вершина] — Выращивание — Айва мало культивируется в Великобритании, хотя она будет расти почти везде, но лучше всего приспособлена к влажным местам, на богатой, высокой и несколько влажной почве. В Шотландии он редко приближается к зрелости, если не защищен стеной. Размножение обычно происходит черенками или отводками, первые дают лучшие растения, но для роста требуется больше времени. Айва образует густой куст и обычно не подрезается, если только это не требуется для формирования стандартных плодовых деревьев, когда ее нужно дрессировать до одного стебля, пока не будет достигнута высота 5 или 6 футов. Айва бывает трех основных разновидностей: португальская, яблочная и грушевидная. Португалия — более высокий и энергичный производитель, чем другие, и имеет более крупные и тонкие плоды; Яблочкообразный, который иногда считается более тонким, имеет округлые плоды, более урожайный и созревает в менее благоприятных условиях, чем любой из других, и раньше, чем грушевидный сорт, и поэтому предпочтительнее этого сорта. Айва часто используется в качестве карликового подвоя для некоторых видов груш, и для этой цели молодые растения, высаженные в грядку, должны быть укорачены до примерно 18-20 дюймов.Эффект заключается в том, чтобы ограничить рост дерева, увеличить и ускорить его плодоношение, а также дать ему возможность противостоять воздействию холода. [Вверх] — Лекарственное действие и применение — Сироп, приготовленный из плодов, можно использовать в качестве удобной добавки к напиткам при болезни, особенно при слабости кишечника, которую он, как говорят, сдерживает своей терпкостью. Семена можно использовать в медицинских целях из-за выделяемой ими слизи. При замачивании в воде они разбухают и образуют слизистую массу.Эта слизь аналогична той, которая образуется из семян льна, и имеет те же свойства, что и льняное семя. Семена по размеру и внешнему виду несколько напоминают косточки яблони. Они темно-коричневого цвета, сплюснутые с двух сторон из-за взаимного давления и часто слипаются друг с другом посредством белой слизи, которая происходит из клеток эпидермиса семенных оболочек. В семени есть две твердые желтовато-белые семядоли, которые имеют слегка горький вкус, напоминающий горький миндаль. [Вверх] — Химические составляющие — Семядоли содержат около 15 процентов жирного масла и белка, а также небольшую часть амигдалина и эмульсии или некоторого родственного фермента. Основным компонентом семян является около 10% слизи, содержащейся в семенной оболочке. Мякоть плода содержит от 3 до 3,5% яблочной кислоты. Перейра считает слизь свойственной этому фрукту; химики Толленс и Кирхнер рассматривают его как соединение камеди и целлюлозы.Он отличается от арабина тем, что не дает осадка с силикатом калия и растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Практически не обладает адгезионными свойствами. Семена, благодаря своей слизи, обладают успокаивающими и успокаивающими свойствами и используются внутри страны в форме Decoctum Cydoniae , официального препарата Британской Фармакопеи. Его готовят путем кипячения 2 драхм семян айвы в пинте воды в плотно закрытом сосуде в течение 10 минут и процеживания.Отвар в больших количествах можно пить при дизентерии, диарее и гонорее, а также при молочнице и раздражении слизистой оболочки. Отвар также является полезным дополнением к лосьонам для глаз с борной кислотой. Из-за его слизистого характера он не так легко смывается слезами. Он также используется в качестве дополнения к лосьонам и кремам для кожи. Было предложено выпарить отвар досуха и измельчить остаток: 3 зерна этого порошка образуют достаточно плотную слизь с унцией воды.Согласно Гранту ( Journal de Pharmacie et de Chénie , Париж), 1 часть придает тысячей частям воды полусиропную консистенцию. Mucilago Cydonice (Mucilage of Quince Seeds, B.P.) сильнее, чем отвар, и имеет аналогичные свойства. При добавлении в туалетные средства он образует полезный суспендирующий агент для таких жидкостей, как настойка бензоина. Когда его используют для этой цели, его иногда готовят с розовой водой. [Вверх] РЕЦЕПТЫ Айвовый мармелад Очистите айву от сердцевины и сердцевину, нарежьте ее, поместив в воду по мере образования сердцевины, чтобы предотвратить почернение.Положите их в кастрюлю для консервирования с 1 фунтом сахара и 1 пинтой воды на каждый фунт фруктов. Варить на слабом огне до мягкости. Затем процедить через сито или размять ложкой, снова вскипятить и завязать так же, как и любое другое варенье. Во Франции перед заливкой мармелада в кастрюли добавляют немного розовой воды и несколько зерен мускуса. Он самый вкусный и среди французов, которые называют его Cotiniat , известен своими пищеварительными свойствами. Мармелад из айвы и яблок Возьмите равное количество яблока и айвы. Положите в глиняную банку 2 литра воды и так быстро, как их можно будет разрезать и нарезать, 4 фунта айвы. Осторожно потушите их, пока они не станут мягкими, а затем процедите. Их нельзя варить слишком долго, иначе они станут красными. Варите вместе в течение 3/4 часа 4 фунта нарезанных яблок с таким же весом сока айвы. Когда он закипит, снимите его с огня и добавьте 1 1/2 фунта сахара. Когда он растворится, снова поставить на огонь и кипятить вместе с айвой еще 20 минут, все время помешивая и удаляя накипь.Потом горшок. Айвовое желе Разделите и удалите сердцевину спелой айвы, нарежьте ее, взвесьте и сразу положите в часть воды, в которой она будет вариться. Положите айву на огонь, добавьте 1 пинту воды на каждый фунт фруктов и дайте ей закипеть, но не настолько, чтобы цвет изменился на красный — он должен быть довольно бледным. Процедить через пакетик с мармеладом. На следующий день взвесьте сок, переложите его в кастрюлю для консервирования и быстро прокипятите 15 минут. Затем снимите его с огня и вмешайте в него 12 унций.сахар на каждый фунт сока. Варить еще 15-20 минут до готовности, все время помешивая, и удалить пену. Айву и яблоки можно смешивать, получая хорошее сочетание. [Вверх] Common Name Index Домашняя страница СОВРЕМЕННЫХ ТРАВ Имейте в виду, что «Современные травы» были написаны в соответствии с общепринятой мудростью начала 1900-х годов. Это следует учитывать, поскольку некоторая информация теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине. © Защищено авторским правом 1995-2021 Botanical.com

А как насчет айвы? Лекарственное использование

После того, как я написал о различных типах цитрусовых и их использовании, я подумал об использовании других фруктов в качестве лекарств. Я вспомнил айву, потому что наше дикое лимонное дерево очень похоже на нее. Тем не менее, айва не принадлежит к тому же семейству, что и цитрусовые, Rutaceae (семейство рут), а относится к Rosaceae , совместно с яблоками и грушами. Сырые фрукты твердые и невкусные, но при приготовлении мякоть становится коричневато-розовой и приобретает приятный вкус.Есть множество рецептов, по которым его используют на протяжении веков, и его типичное использование — в пищу. Я знал, что китайцы используют айву в лечебных целях, но как насчет западной айвы?

Айва западная

Родина айвы не только на каменистых склонах и окраинах лесов в Юго-Западной Азии, айва ( Cydonia vulgaris, ) также является коренной для Турции и Ирана (еще в Персии и Анатолии). Позже он распространился в Грецию, а оттуда, конечно, в Европу и Америку. О айве известно много историй.Этот плод, священный для Афродиты, подарил ей Париж. Это была также золотая айва, ради которой Аталанта сделала паузу в своем беге.

Однако айва западная совсем не такая, как та, что растет на востоке. Незрелые плоды зеленые с густым серо-белым опушением, большая часть которого стирается до созревания поздней осенью, когда плод становится золотисто-желтым. Конечно, его давно используют в джемах и желе, но также и в медицине.

Включен в список Grieve’s A Modern Herbal (с 1931 года), обладает успокаивающим, вяжущим и противодиарейным действием.Из плода можно приготовить сироп и принимать от диареи. Семена очень слизистые и при приеме внутрь лечат диарею и воспаление желудочно-кишечного тракта.

Местно из семян делают хороший компресс, припарку, мазь или лосьон при ожогах, трещинах, язвах, порезах и успокаивают глаза. Его также можно использовать в качестве жидкости для полоскания рта или полоскания горла при воспалениях рта и горла.

Некоторые люди используют айву обыкновенную ( Cydonia oblonga) взаимозаменяемо с C. vulgaris при расстройствах пищеварения, диарее, кашле и воспалении желудочно-кишечного тракта.

Айва гомеопатическая

Айва также является гомеопатическим средством. Он называется cydonia и используется для укрепления желудка и мужских половых органов. Он особенно используется для увеличения полового члена, удаляя любую инфекцию простаты, которая может привести к этому состоянию. (Я знаю: «Какая доза?» — спросите вы сразу!) Обычно это потенция 30С.

Айва китайская

Айва китайская ( Chaenomeles langenaria ) также известна как «цветущая айва».«Это больше похоже на тростниковый куст с красными плодами. Также в семействе розоцветных, по-китайски он называется mu gua , обладает теплой энергией, кислым вкусом и проникает в каналы печени и селезенки. Считается, что это растение помогает избавиться от ветряно-сырости, особенно в суставах и конечностях. Сухофрукты используются для перемещения Крови по каналам, расслабления мышц и сухожилий, преобразования сырости и гармонизации желудка. Это противоревматическое, противовоспалительное, слабительное, болеутоляющее и вяжущее средство.

Айва китайская особенно эффективна для нижних конечностей, при болях в связках, закупорке кровеносных и нервных каналов, слабости в пояснице и конечностях, сильных схваткообразных болях, болях в животе, спазмах икр и отеках ног. Он также предотвращает застой пищи, как и ягоды боярышника.

Обычно его не дают людям с высокой температурой и принимают в виде отвара, используя 3-12 г.

Айва японская ( Cydonis japonica ) выращивается в основном как декоративное растение из-за ее красных цветов.

Что такое айва? 6 главных преимуществ + как есть

Хотя большинство людей даже не слышали о фруктах айвы, это ароматный фрукт, который существует уже много столетий. Помимо того, что он является основным продуктом многих традиционных форм медицины, он также использовался с библейских времен и считался важной частью рациона как древних греков, так и римлян.

В последние годы множество исследований подтвердили лечебное действие этого мощного фрукта, причем исследования показали, что он может предложить множество преимуществ, от улучшения регулярности питания до улучшения здоровья сердца.

Так какой же вкус у айвы и чем она полезна? Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом уникальном ингредиенте и о том, как включить его в свой рацион.

Что такое айва?

Также известная под научным названием Cydonia oblonga , айва — это вид комковатых, грушевидных и ярко-зеленых фруктов с оттенком, напоминающим яблоко Golden Delicious. Хотя его часто считают чем-то средним между яблоком и грушей, он имеет более сильный аромат, более плотную текстуру и жесткую губчатую мякоть.

Есть много различных сортов фруктов, в том числе Вранья, Чемпион, апельсин и айва ананас, все они имеют небольшие вариации вкуса, текстуры и внешнего вида.

Помимо восхитительных плодов, айва также выращивается как декоративное растение благодаря бледно-розовым цветкам айвы. Обратите внимание, что это растение не следует путать с цветущей айвой, типом куста айвы, который принадлежит к разным видам растений и выращивается из-за его ярко-красных цветов.

Интересно, что у плода айвы невероятно богатая история. На самом деле считается, что яблоки, упомянутые в Эдемском саду и в песне Песней Соломона в Библии, на самом деле были айвой.

В Древней Греции айва стала символом любви и плодородия и даже считалась основным продуктом на свадьбах. Согласно греческой легенде, Золотое яблоко раздора, вызвавшее Троянскую войну, на самом деле было не яблоком, а плодом айвы.

Пищевая ценность

Плоды айвы — отличный источник витамина С и клетчатки.Он также содержит множество других важных питательных веществ, включая медь, калий и железо.

Один фрукт (около 92 граммов) содержит следующие питательные вещества:

• 52,4 калории
• 14,1 г углеводов
• 0,4 г белка
• 0,1 г жира
• 1,7 грамма пищевых волокон
• 13,8 миллиграмма витамина С (23 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (6 процентов DV)
• 181 миллиграмм калия (5 процентов суточной нормы)
• 0.6 миллиграммов железа (4 процента дневной нормы)
• 7,4 миллиграмма магния (2 процента суточной нормы)
• 15,6 миллиграмма фосфора (2 процента суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, плоды айвы также содержат небольшое количество витамина А, тиамина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция и селена.

Польза айвы для здоровья

1. Богаты антиоксидантами

Плоды айвы — отличный источник антиоксидантов, которые представляют собой мощные соединения, которые помогают нейтрализовать вызывающие болезни свободные радикалы и защищают от хронических заболеваний.

Фрукты не только богаты витамином С, водорастворимым витамином с антиоксидантными свойствами, но также являются хорошим источником других антиоксидантов, в том числе кофеилхиновой кислоты и рутина.

2. Может помочь при запоре

В традиционной медицине семена плодов айвы часто использовались для лечения расстройств пищеварения, таких как запор и диарея. Более поздние исследования подтвердили лечебные свойства фруктов и семян, отметив, что айва может помочь облегчить запор и поддерживать регулярность.

Одна модель на животных показала, что экстракт семян помогает увеличить подвижность пищеварительного тракта, а также способствует расслаблению мышц. Это также помогло активировать определенные рецепторы в кишечнике, чтобы стимулировать сокращения, что могло помочь предотвратить запор.

Фрукт также богат клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула при лечении запоров. Согласно обзору, опубликованному в World Journal of Gastroenterology, увеличение количества клетчатки в вашем рационе может помочь увеличить частоту стула у людей с запорами.

3. Борется с бактериями

Несколько исследований показали, что этот мощный фрукт помогает блокировать рост вредных бактерий в организме. Например, одно исследование in vitro показало, что сок айвы помогает подавить рост Helicobacter pylori , штамма бактерий, которые могут вызывать образование язв и язв на слизистой оболочке желудка.

Аналогичным образом, другое исследование in vitro показало, что экстракты плодов и семян могут помочь защитить от нескольких других штаммов бактерий, включая Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, S.aureus и Enterobacters aerogenes , все из которых являются патогенными типами бактерий, которые могут вызывать инфекции и болезни у людей.

4. Способствует здоровью сердца

Некоторые исследования показали, что этот мощный фрукт может помочь улучшить здоровье сердца. Например, одна модель на животных из Ирана показала, что введение экстрактов фруктов крысам с диабетом помогло снизить уровень общего холестерина, плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

Другая модель на животных показала, что экстракты листьев и плодов эффективны для снижения артериального давления у крыс, что является еще одной проблемой, которая может способствовать развитию сердечных заболеваний.

5. Способствует заживлению ран

Исторически семена и листья айвы использовались для заживления ран и восстановления тканей. Совсем недавно несколько исследований подтвердили, что этот фрукт может обладать мощными целебными свойствами.

Одно исследование in vitro показало, что семена способны действовать как ранозаживляющее средство, стимулируя рост новой ткани после травмы.Не только это, но и другое исследование на животных также показало, что местное нанесение мази с экстрактом семян было эффективным при заживлении ожоговых ран второй степени у мышей.

Однако, несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, дает ли употребление фруктов как часть сбалансированной диеты те же преимущества.

6. Предотвращает ГЭРБ

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — это состояние, которое возникает, когда желудочная кислота возвращается обратно в пищевод, вызывая такие симптомы, как изжога, тошнота и отрыжка.

Многообещающие исследования показывают, что плоды айвы могут помочь в лечении и профилактике ГЭРБ. Например, исследование 2018 года, опубликованное в журнале Journal of Obstetrics and Gynecology , показало, что прием айвы после еды так же эффективен, как и лекарства, отпускаемые по рецепту, используемые для лечения ГЭРБ у беременных женщин.

Другое исследование, проведенное в Иране, показало аналогичные результаты, в которых сообщалось, что сироп из айвы так же эффективен, как и обычное лекарство, в уменьшении симптомов ГЭРБ у детей и младенцев.

Проблемы / недостатки

Одна из самых сложных задач, связанных с этим ароматным фруктом, — это его приготовление. Из-за необычной формы и плотной мякоти фрукт довольно сложно разрезать.

Кроме того, даже полностью спелые плоды айвы полностью несъедобны в сыром виде. Его нужно приготовить, чтобы он стал мягче, что придаст ему более сладкий вкус и нежную консистенцию.

Он не так популярен, как другие фрукты, такие как яблоки, апельсины и груши, поэтому найти айву в местном супермаркете может быть непросто.Однако, приложив немного дополнительных усилий и немного удачи, вы сможете начать пожинать плоды этого ароматного плода.

Как покупать, готовить и есть (плюс рецепты из айвы)

Не знаете, где купить айву? Хотя айву бывает сложно найти, лучшим выбором может быть фермерский рынок или продуктовый отдел местного магазина здоровой пищи.

Помимо свежих фруктов, вы также можете найти сушеные сорта и многие другие продукты, такие как айвовый джем или айвовую пасту, во многих интернет-магазинах.

Существует множество способов есть айву, чтобы воспользоваться ее уникальным вкусом, но браконьерство — один из самых простых способов. Вот как отварить айву:

1. Разрежьте плод на четвертинки.
2. Удалите сердцевину и семена.
3. Срежьте все мягкие места.
4. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
5. Добавьте фрукты и дайте им покипеть 40–50 минут, пока они не станут мягкими.

Благодаря своему уникальному терпкому вкусу айвы, фрукты хорошо подходят для добавления в салаты или в качестве заправки для йогурта или овсянки.Благодаря высокому содержанию пектиновых волокон, он также хорошо подходит для приготовления таких рецептов, как айвовое желе, джем или мармелад.

Айвовый сыр — это густая желеобразная паста, которая изготавливается из мякоти фруктов. В нескольких странах мира он считается деликатесом, его часто намазывают на хлеб, подают вместе с сыром или используют в качестве начинки для выпечки.

Есть много других вариантов, чтобы насладиться этим невероятным ингредиентом. Вот еще несколько рецептов айвы, которые вы можете попробовать для начала:

Риски и побочные эффекты

Для большинства здоровых взрослых плоды айвы могут быть питательным и вкусным дополнением к полноценной диете.Однако есть несколько побочных эффектов, которые важно учитывать.

Поскольку он тесно связан с другими фруктами, такими как яблоки, груши, абрикосы, сливы и персики, лучше проявлять осторожность при употреблении айвы, если у вас аллергия на какой-либо из этих фруктов. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты, такие как зуд, хрипы или крапивница, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

Кроме того, поскольку он содержит особый тип клетчатки, называемый слизью, важно избегать приема лекарств с айвой, поскольку это может ухудшить их всасывание и снизить их эффективность.В идеале попробуйте принимать лекарства по крайней мере за час до или после употребления плодов айвы.

Последние мысли

• Что такое айва? Также известная под своим научным названием Cydonia oblonga , айва — это вид фруктов, который похож на яблоки и груши, но имеет более твердую текстуру и губчатую мякоть.
• Он богат витамином С, клетчаткой и антиоксидантами. Он также содержит небольшое количество других микроэлементов, включая медь, калий и железо.
• Потенциальные преимущества айвы включают уменьшение роста бактерий, улучшение здоровья сердца, более быстрое заживление ран и облегчение при запорах и ГЭРБ.
• С другой стороны, их немного сложнее использовать и готовить, чем другие фрукты, и их нужно есть приготовленными, а не сырыми.
• Хотя найти этот восхитительный фрукт бывает непросто, он невероятно универсален и может быть включен в самые разные рецепты.

Польза для здоровья и терапевтическая ценность

Айва, или Cydonia vulgaris собирают с айвы и представляют собой плод, который имеет много полезных для здоровья свойств.Этот желтый плод грушевидной формы принадлежит к семейству Rosaceae . Деревья айвы произрастают в Малой Азии, их высота может достигать 16 футов (5 м). Весной он цветет розовыми или белыми цветами.

Плоды айвы созревают осенью.

В настоящее время на рынке представлены три основных сорта: «Чемпион», «Вранджанский гигант» и «Португальская айва».

Айва, собственно, откуда происходит слово «мармелад». Действительно, греческое слово «мармелада» означало «айвовый джем».

Айва, рассказ

Айва выращивалась более 4000 лет до Иисуса Христа на побережье Каспийского моря.

Греки любили есть его с медом. Они связали этот плод с Афродитой, богиней любви и плодородия.

Римляне использовали айву для создания аромата: они делали из нее духи.

арабов уже использовали его из-за его лечебных свойств.

В средние века богатые регулярно кусали его в знак своей власти.

Польза для здоровья и терапевтическая ценность айвы

Айва заботится о вашем кишечнике.

Айва — очень мощное средство против диареи благодаря двум своим компонентам:

• Волокна в большом количестве 0.2 унции (6 г) / 3,5 унции (100 г), в основном пектин , задерживают воду.
• Таниновые соединения 70 мг / 3,5 унции (100 г) замедляют сокращения пищеварительного тракта и, таким образом, позволяют усвоить питательные вещества, поскольку пищеварительный комок замедляется.

Комбинированные волокна и таниновые соединения превосходно помогают избежать диареи и регулируют прохождение через кишечник.

Айва также обладает антисептическими свойствами и защищает слизистую оболочку кишечника.

Айва вяжущее .

На уровне желудка айва успокаивает изжогу .

Волокна также играют еще одну важную роль: они способствуют снижению уровня холестерина . Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Айва способствует заживлению ран. Смягчает кожу в случае потрескавшихся губ и кожи, трещин или ожогов.

В фитотерапии айва используется для лечения печеночной недостаточности, а также туберкулеза.

Айва также может облегчить боль в горле .

Семена айвы очищают дыхательные пути, они отхаркивающие . Их применяют при бронхите.

Наружное применение айвового киселя рекомендовано в качестве профилактики пролежней .

Именно поэтому айву добавляют в рацион детей и пожилых людей.

Однако он противопоказан беременным женщинам, поскольку содержит большое количество слизи, вызывающей вздутие живота.

Показания к применению айвы: при расстройствах пищеварения, воспалениях слизистых оболочек и тканей, бронхите, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и пролежней, болезненных суставов или мышц.

Проглатывание

Настой , приготовленный из листьев и цветов айвы, облегчает кашель и снижает температуру.

Для наружного применения

Сок айвы — для ускорения заживления ран на коже или для смягчения потрескавшихся губ окуните компресс в сок айвы и приложите к пораженной области.

Айва на кухне

Айва — единственный фрукт, который нужно есть готовым! Его мякоть твердая, а вкус в сыром виде остается терпким и терпким.

Айва имеет низкий уровень углеводов, жиров и белков.

Он обеспечивает 25 ккал / 3,5 унции (100 г) . Однако эта привлекательная низкокалорийность становится тяжелее во время приготовления, особенно потому, что сахар необходим для подслащивания фруктов (не рекомендуется для диабетиков).

Он также производит много витамина С, 15 мг / 3,5 унции (100 г), но он разрушается во время приготовления. Он содержит меньшее количество витаминов группы B и провитамина A (бета-каротин).

Он также содержит минералы: калий 20 мг, фосфор 19 мг и кальций 14 мг, всего для 3.5 унций (100 г).

Приготовьте айву как компот , джем , айвовый мармелад , спред из айвы .

• Еще очень вкусно в татинском пироге, запеченном в духовке.
• Попробуйте смешать сладкое и соленое: добавьте айву в таджин из баранины, айвы или в утиную колбасу и пирог с айвой.

Компот или соус — от 0,3 до 0,5 унции (от 10 до 15 г) сахара на 3,5 унции (100 г) айвы

Варенье — по весу вдвое меньше сахара, чем у айвы.

Пюре из айвы станет отличным гарниром к блюду.

Как выбрать айву — В зрелом состоянии айва желтая. Он покрыт очень легким флисом.

Как хранить айву — Айва очень хорошо хранится в течение нескольких недель в прохладном месте.

Советы из айвы для здоровья кожи

Quince Beauty tip — Семена айвы очень часто используются в косметологии, так как они содержат масло и слизь. Это растительные вещества, которые набухают при контакте с водой и приобретают вязкую консистенцию.

Потрескавшиеся губы и кожа — Разомните горсть семян айвы в половине стакана теплой воды. Нанесите на потрескавшуюся кожу и губы.

Усталость глаз — нанести дольки айвы. Они будут действовать как противовоспалительные компрессы.

Против морщин — Семена айвы разомните в воде (3,5 унции (100 г) на 10 жидких унций (30 мл) воды). Нанесите смесь на кожу на некоторое время, затем смойте.

Айва: факты и польза для здоровья

Айва Краткие сведения
Имя:	Айва
Научное название:	Cydonia oblonga
Происхождение	Западная Азия
Цвета	Светло-зеленый становится желтым при созревании
Формы	Ароматный, грушевидной формы, от 7 до 12 см (2.От 8 до 4,7 дюйма) в длину и от 6 до 9 см (от 2,4 до 3,5 дюйма) в ширину,
Телесный	Светло-желтый, зернистый
Вкус	Вяжущий, кисловатый вкус
Калорий	52 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества	Селен (26,09%) Витамин C (15,33%) Медь (13,33%) Углеводы (10.83%) Железо (8,00%)
Польза для здоровья	Профилактика рака, Средство для похудания, Противовоспалительные свойства, Лечит язвы, Желудочно-кишечные заболевания, Здоровье кожи, Монитор артериального давления, Аллергические реакции, Усилитель иммунной системы, Усилитель иммунной системы
Больше фактов о айве

Айва, известная в науке как Cydonia oblonga, на самом деле является единственным представителем рода Cydonia в семействе Rosaceae, которое, помимо других фруктов, также содержит яблоки и груши.Это многолетний кустарник или небольшое дерево, произрастающее в Западной Азии. Айва очень легко приспосабливается, не требует особого ухода, морозостойка и редко требует удобрений. Эти деревья предпочитают тяжелые влажные почвы. Регулярный полив в жаркие летние месяцы способствует производству фруктов. Поскольку айва относится к семейству розовых, они подвержены некоторым заболеваниям. Однако хороший уход за деревом поможет предотвратить проблемы. Айва в форме яблока, айва обыкновенная, айва, семена айвы, дерево айвы — лишь некоторые из распространенных названий айвы.Они отлично подходят для джемов, желе, варенья и вина. Они созревают осенью и все еще твердые, но легко покрываются синяками. В холодильнике плоды хранятся несколько недель. Апельсин, Чемпион, Ананас, Анже, Смирна, Ван Деман, Ри и Мич — лишь немногие из популярных сортов айвы.

Завод

Айва — это лиственный, невооруженный, многолетний кустарник или небольшое деревце высотой от 5 до 8 метров (от 16 до 26 футов) и шириной от 4 до 6 метров (от 13 до 20 футов) с густыми узловатыми ветвями и ветвями.Требуется теплое, солнечное, защищенное место, так как цветы чувствительны к морозам, а для созревания плодов необходимо солнце. Он хорошо переносит разные почвы, но лучше всего растет в глубоких плодородных почвах, сохраняющих влагу. Веточки обычно пурпурно-красные в молодом возрасте, с возрастом становятся пурпурно-коричневыми, terete, первоначально густо войлочно-войлочные, становясь голыми в старости.

Листья

Листья очередные, черешковые (0,8–1,5 см длиной) с кадукозно войлочно-яйцевидными прилистниками. Пластинка простая, яйцевидная или продолговатая, 5–10 × 3–5 см, нижняя поверхность бледно-зеленая с заметными прожилками и густо ворсинчатая, верхняя поверхность темно-зеленая, голая или редко опушенная в молодом возрасте, основание округленное или слегка сердцевидное, край цельный, вершина острый или выемчатый.

Цветы

Цветки 4–5 см в диаметре, на войлочной цветоножке с кадюковидными яйцевидными прицветниками с колокольчатым гипантием, который снизу густо войлочно-войлочный; чашелистики 5, яйцевидные или широколанцетные, 5–6 мм, длиннее гипантия, обе поверхности войлочно-войлочные, край железисто-пильчатый, вершина заостренная; лепестки 5, белые или розоватые, длиной 1,8 см; тычинки менее 1/2 длины лепестков. Стили почти такой же длины, как тычинки, у основания густо ворсинчатые.

Фрукты

Айва дает ароматные плоды грушевидной формы размером от 7 до 12 сантиметров (2.От 8 до 4,7 дюймов) в длину и от 6 до 9 см (от 2,4 до 3,5 дюймов) в диаметре, густо войлочно-войлочные с цепкими загнутыми чашелистиками и толстой, войлочной плодоножкой, длиной 5 мм. Мякоть плотная, мясистая, ароматная. Плоды обычно светло-зеленые, в то время как молодые желтеют, как только созреют. Плод крупнее среднего яблока и бугристый; чем-то напоминают крупную гуаву, авокадо или плоды груши с короткой шеей. Его нечеткая поверхность гладкая, как у персика. Плоды айвы весят около 250-750 г и более у некоторых сортов.Наружная кожа обычно нечеткая и имеет светло-желтую песчаную мякоть. Фрукты обладают интенсивным фруктовым ароматом и терпким кисловатым вкусом. Они слишком твердые, слишком кислые, слишком кислые, слишком кислые и, как правило, слишком неприятны по вкусу и текстуре, чтобы есть их в сыром виде. Однако при достаточном приготовлении они смягчаются и раскрываются цветочный аромат, который они хранят глубоко внутри, а также прекрасная сладость. Сбор урожая колеблется от середины февраля в более теплых районах с очень ранним Mammoth Миссури до конца апреля в более прохладных районах с Van Deman.

История

Айва родом из Западной Азии; его первичный ареал дикой природы, возможно, ограничен Кавказом — Арменией, Азербайджаном, Туркменистаном и Российской Федерацией — Предкавказьем, Дагестаном. Частично с этим основным регионом связано население Ирана, Анатолии, Сирии, Туркмении и Афганистана. Благодаря уникальному вкусу и более высокой питательной ценности его выращивают во всем мире.

Пищевая ценность

Помимо вяжущего кислого вкуса, айва является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов.Потребление 92 граммов айвы предлагает 0,6 мг селена, 13,8 мг витамина C, 0,12 мг меди, 14,08 г углеводов, 0,64 мг железа, 1,7 г общей пищевой клетчатки, 181 мг калия, 0,037 мг витамина B6 и 16 мг фосфора.

Польза айвы для здоровья

Как и большинство фруктов, айва богата питательными веществами, такими как витамины A, B и C, клетчатка, а также минералами, такими как калий, медь, селен, цинк, фосфор, кальций, железо и магний.В нем мало жира. Богатая пищевая ценность айвы делает ее полезной для вашего здоровья следующим образом:

1. Кровообращение и здоровье волос

Айва содержит большое количество минералов, таких как железо, медь и цинк. Эти три минерала вместе с другими микроэлементами необходимы для производства красных кровяных телец. Когда выработка красных кровяных телец высока, циркуляция по всему телу увеличивается, что означает, что кислород разносится по всему телу.Это вызывает усиление притока крови к коже и волосистой части головы, что может улучшить здоровье волосяных фолликулов и стимулировать их рост. (1)

2. Средство для похудания

Улучшение пищеварения — один из лучших способов снизить вес и гарантировать быстрый метаболизм, поддерживающий оптимальную работу вашей системы. Как и другие фрукты, айва также богата клетчаткой, но ее значительный уровень означает, что ваша желудочно-кишечная система работает более эффективно и регулярно. У вас будет больше энергии и вы будете снижать лишний вес отходов за счет улучшения здоровья пищеварительной системы.(2)

3. Лечит язвы

Фенолы, присутствующие в китайской айве, эффективны при лечении язвы желудка. Сок айвы полезен для людей, страдающих язвой желудка. Он также помогает при лечении язвенной болезни, так как успокаивает желудочно-кишечный тракт.

4. Аллергические реакции

Айва давно вызывает восхищение за ее способность контролировать аллергические реакции. При нанесении на кожу в виде мази или геля он может помочь при атопическом дерматите, а также при других подобных состояниях кожи.Высокий уровень витамина С, присутствующий в айве, также помогает контролировать воспаление и улучшать здоровье и внешний вид вашей кожи. (3)

5. Заболевания желудочно-кишечного тракта

Помимо общего функционирования пищеварительного тракта, клетчатка, присутствующая в айве, может помочь предотвратить определенные желудочно-кишечные заболевания, такие как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), различные виды рака или дивертикулит. Катехин и эпикатехин, содержащиеся в волокне, будут связываться с определенными вызывающими рак токсинами, обнаруженными в толстой кишке, таким образом защищая слизистую оболочку этой важной системы органов.(4)

6. Профилактика рака

Рак — одно из наиболее часто обсуждаемых заболеваний в новейшей истории. Поэтому все, что может снизить вероятность развития рака, обычно становится довольно популярным. Айва содержит высокий уровень антиоксидантов, таких как фенольные и фитонутриентные соединения, которые довольно эффективно нейтрализуют, а также устраняют свободные радикалы в организме. Свободные радикалы на самом деле являются опасными побочными продуктами клеточного метаболизма, которые могут вызвать мутацию или смерть здоровых клеток.Антиоксидантные соединения, присутствующие в айве, напрямую связаны с уменьшением шансов развития различных типов рака. (5)

7. Монитор артериального давления

Калий — один из важнейших минералов, содержащихся в айве, который необходим для поддержания кровяного давления и облегчения эффективного переноса жидкости в клетках организма. Калий расслабляет кровеносные сосуды и артерии, снижая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это поможет снизить вероятность развития таких состояний, как атеросклероз, что может снизить риск ишемической болезни сердца, сердечных приступов и инсультов.(6)

8. Противовоспалительные свойства

Спелые плоды айвы на самом деле являются прекрасным источником витамина С, составляя почти 25% рекомендуемой суточной нормы. Витамин С помогает повысить иммунитет и помогает в лечении воспалительных состояний. Он также обладает антиаллергенными свойствами, а также может использоваться при приготовлении пищевых продуктов для аллергиков.

9. Здоровье кожи

Айва содержит большее количество антиоксидантов и витаминов, которые очень полезны для сохранения вашей кожи здоровой и молодой.Антиоксиданты помогают устранить повреждение клеток кожи свободными радикалами, тем самым уменьшая появление морщин, удаляя пятна и помогая защитить кожу от воздействия УФ-излучения. (7)

10. Усилитель иммунной системы

Как обсуждалось ранее, айва состоит из огромного количества антиоксидантов, но другие витамины, такие как витамин C и E, также помогают укрепить иммунную систему во многих отношениях. Например, витамин С побуждает иммунную систему увеличивать запасы лейкоцитов, которые являются первой линией защиты от патогенов, вирусов и бактерий в организме.(8)

https://www.youtube.com/watch?v=CpPo0yDdkVE

Как есть

• Айва в основном выращивается из-за съедобных плодов, хотя ее цветы также съедобны.
• В сыром виде можно есть только сорта с мягкой кожицей, созревшие в теплом климате.
• Айва жареная, запеченная, тушенная или перерабатывается в джемы, мармелад, пасты, желе и пудинг из айвы.
• Паста из айвы по-прежнему широко производится во Франции и Испании, в то время как в Аргентине, Чили и Уругвае айва готовится в виде красноватого желеобразного блока или твердой красноватой пасты, известной как дульсе де мембрильо, которую затем едят как намазку в бутербродах и с сыром. .
• Вареная айва также популярна в таких десертах, как мурта кон мембрильо, в которой сочетаются Ugni molinae с айвой.
• Фрукты превращаются в твердую красноватую пасту и едят в Испании с сыром манчего.
• Айва готовится в гранатовой пасте (dibs rouman) с рулькой и киббе (ближневосточный мясной пирог с бургулом и мясным фаршем) и в Сирии называется «киббех сафарджалиех».
• Фрукт используется в смешанных продуктах, включая чистые и смешанные соки, ликеры, вино, сидр, фрукты в ликере, джем, мармелад, желе и сухое желе в качестве особого «айвового хлеба» из-за его сильного и интенсивного аромата и вкуса. .
• Айва используется для ароматизации яблочных пирогов, льда и кондитерских изделий.
• Сок айвы хорошо смешивается с другими фруктовыми соками.
• Из айвы делают бренди в Боснии.
• Вино из айвы было популярно в Британии в девятнадцатом веке и считалось полезным для больных астмой.
• Вода для кипячения айвы, богатая фенольными соединениями, флавоноидами, органическими кислотами и сахарами, может использоваться для производства нежирного йогурта.

Другие традиционные виды использования и преимущества айвы

• Айва использовалась как лекарственное средство с древних времен.
• Фрукты обладают противовоспалительным, вяжущим, сердечным, ветрогонным, общеукрепляющим, пищеварительным, мочегонным, стимулирующим, смягчающим, пептическим, отхаркивающим, грудным, охлаждающим и тонизирующим средством.
• Настой применяется при боли в горле, диарее и кишечном кровотечении.
• Эффективен против воспалений слизистых оболочек, кишечника и желудка.
• Фрукты и их сок используются для полоскания рта или полоскания рта при язве во рту, проблемах с деснами и боли в горле.
• Айва используется в косметической промышленности и в лечебной косметике.
• Незрелые плоды очень вяжущие; сироп из него используется при лечении диареи и особенно безопасен для детей.
• Пектин защищает организм от радиации, благотворно влияет на систему кровообращения и помогает снизить кровяное давление.
• На Мальте чайная ложка айвового варенья, растворенная в стакане кипятка, снимает дискомфорт в кишечнике.
• Листья содержат танин и пектин. Танин можно использовать как вяжущее средство.
• Кора стебля обладает вяжущим действием и используется при язве в китайской фитотерапии.
• Семена — мягкое, но надежное слабительное, вяжущее и противовоспалительное средство.
• Семена используются в Иране как лекарство от пневмонии и болезней легких.
• Семена айвы собирают и варят, а затем принимают внутрь для борьбы с пневмонией в некоторых частях Афганистана.
• Слизь, выделяемая при замачивании семян, оказывает успокаивающее и успокаивающее действие при приеме внутрь и используется при лечении ангины и респираторных заболеваний, особенно у детей.
• Эту слизь также наносят наружно при незначительных ожогах и используют в качестве лосьонов для глаз.
• Исследования, проведенные в Иране, показали, что слизь семян айвы ускоряет заживление ран быстрее, чем коммерческий крем для заживления ран или крем с эвцерином без слизи.
• Листья айвы используются в народной медицине как отвар или настой из-за их седативных, жаропонижающих, противодиарейных и противокашлевых свойств, а также для лечения различных кожных заболеваний.
• Листья Cydonia oblonga используются в Турции как народное средство для лечения диабета.
• Gencydo, комбинация сока лимона (Citrus Limon) и водного экстракта айвы (Cydonia oblonga), традиционно использовалась в антропософской медицине для лечения пациентов с аллергическим ринитом или астмой в Германии.

Прочие факты

• Айва очень широко используется в качестве подвоя для груш, а также подходит для мушмулы.
• Айва имеет свойство замедлять рост груш, заставлять их давать более скороспелые и приносить больше плодов вместо вегетативного роста, а также ускорять созревание плодов.
• Цветок айвы также является богатым источником нектара для пчел.
• Плоды айвы из-за их сильного и насыщенного аромата когда-то широко использовались в качестве дезодорантов для помещений.
• Слизь семенной оболочки используется в качестве заменителя гуммиарабика для придания блеска материалу.
• Листья айвы содержат 11% танинов и могут использоваться для дубления.

Выбор и хранение

Сезон плодов айвы начинается к сентябрю. Свежие фрукты обычно поступают на рынки США из Грузии, Армении, Турции, а также с Ближнего Востока. На рынке выбирайте хорошо развитые, твердые, яркие плоды золотисто-желтого цвета. Не допускайте появления зеленого, преждевременного созревания, так как они неприятны и несъедобны.Кроме того, не допускайте травмирования и сморщивания, поскольку они не имеют вкуса.

Когда айва находится в вашем собственном доме, она может оставаться хорошо в течение примерно недели, если ее хранить в прохладном темном месте вдали от тепла и влаги. Они хранятся в течение многих недель в холодильнике.

Советы по приготовлению и обслуживанию

Сырая айва невероятно горькая и вяжущая, так как ее редко употребляют в сыром виде. Его неприятный вкус, а также ощущение удушья во рту вызваны определенными химическими веществами, содержащимися в фруктах, которые называются танинами.Приготовление пищи разрушает эти типы веществ, сохраняя при этом богатые ароматическими эфирными маслами, а также алифатические соединения во фруктах. С помощью сахара или даже меда из этих фруктов получаются очень вкусные, довольно сладкие, а также вкусные рецепты, джемы, желе, а также консервы.

Для приготовления просто помойте фрукты в холодной воде. Обрежьте фрукты пополам, как яблоки и груши. Удалите центральную сердцевину, а также семена, используя нож для очистки овощей. Нарезать мелкими кусочками или даже дольками и добавить в готовку.

Вот несколько предложений по сервировке:

• Плоды айвы отлично дополняют кондитерские изделия. В ряде традиционных сладких угощений, таких как пироги, мармелад, пирожные, джемы (мембрило), желе, пироги и т. Д., Используется именно этот фрукт для получения уникального вкуса.
• Его также можно использовать в тушеных блюдах, морепродуктах, птице, а также в приготовлении блюд из баранины в качестве ароматической основы.

Профиль безопасности

Семена плодов айвы обычно токсичны, и их нельзя употреблять в пищу.Сырые фрукты могут вызывать дискомфорт в горле и даже вызывать проблемы с вдохом и выдохом.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Quince

https://www.rhs.org.uk/advice/profile?PID=298

http://www.dpi.nsw.gov.au/content/agriculture/horticulture/pomes/quince-growing

Health benefits of quince

http://www.pfaf.org/user/plant.aspx?latinname=Cydonia+oblonga

https: // npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=12779

http://davesgarden.com/guides/pf/go/1453/

http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/quince.pdf

http://portlandnursery.com/docs/fruits/Quince2012.pdf

Комментарии

комментариев

Пищевая ценность, фитохимия и лекарственное использование айвы (Cydonia oblonga Miller) с упором на обработанные и обогащенные пищевые продукты

Обзорная статья — (2020) Том 11, Выпуск 6

Энтесар Ханан ¹ , Васудха Шарма ¹ и Ф. Дж. Ахмад ^{2 *}

^* Для переписки: FJ Ahmad, Департамент фармацевтики, SPER, Джамия Хамдард, 110062, Нью-Дели, Индия, Эл. Почта:

Информация об авторе »

Аннотация

Айва ( Cydonia oblonga Miller) — это простой семечковый фрукт, способствующий укреплению здоровья, который принадлежит к семейству розоцветных.Он уроженец Ирана и Турции. В Индии его производство ограничено штатами Джамму, Кашмир и Химачал-Прадеш. Айва — фрукт с низким содержанием жира и считается богатым источником биологически активных соединений, особенно антиоксидантов и пищевых соединений. Несколько исследований показали, что плоды айвы являются хорошим и недорогим натуральным источником фенольных кислот и флавоноидов и содержат большое количество полисахаридов клеточной стенки, что делает их потенциальным источником пищевых волокон и пектина. Кроме того, это богатый источник минералов, таких как калий, фосфор и кальций.Фитохимический состав айвы также широко изучен. Он содержит значительное количество кофеилхиновой кислоты, несколько гликозидов кемпферола и кверцетина. Айва традиционно использовалась как лекарственный фрукт. Этно-ботаническое исследование показало, что айва использовалась для лечения боли в горле, кашля, пневмонии, кишечного дискомфорта и заболеваний легких. Сообщалось также о некоторых других эффектах, таких как антисептическое, гепатопротекторное и противовоспалительное. Айва — это вяжущий и жесткий фрукт, что делает ее несъедобной в необработанном виде.В результате улучшается качество айвы путем переработки ее в различные продукты, такие как конфеты, джем, желе, мармелад и т. Д. Из-за ее ароматических и функциональных свойств айва также обогащается многими продуктами, такими как пиво и йогурты. Помимо слизи из семян айвы, гидроколлоид также может использоваться в качестве наполнителя и загустителя в пищевых продуктах. Таким образом, можно сказать, что разнообразные эффекты плодов айвы с точки зрения питательных веществ, фитохимических веществ и антиоксидантов делают возможным выбор как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности.

Ключевые слова

Антиоксидант; Фортификация; Польза для здоровья; Питательный состав; Айва; Фитохимические вещества; Стоимость дополнение

Введение

Хорошо известно, что здоровье можно улучшить, повышенные нормы потребления фруктов и овощей (F и V) [1]. F и V являются важными источниками питательных веществ, включая минералы и витамины. Кроме того, они также являются богатым источником антиоксиданты, полифенолы и т. д. Кроме того, они обычно относительно низкокалорийный, с высоким содержанием пищевых волокон и полезен до насыщения [2].Помимо пищевого аспекта, фрукты и овощи также связаны с уменьшением риска множественных хронические заболевания [1], такие как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Важность фруктов и овощей в общеизвестно снижение риска сердечных заболеваний, старения и рака [3]. Известно, что они производят биологически активные вещества, которые считаются антиоксидантами [4]. Айва (Cydonia oblonga Miller) — простой семечковый плод, который принадлежит к семейству розоцветных.Плод айвы считается богатый источник функциональных и питательных соединений. Несколько исследований показали, что плоды айвы являются хорошим и недорогим продуктом. природный источник фенольных кислот и флавоноидов, и это содержит большое количество полисахарида клеточной стенки, что делает его потенциальным источником пищевых волокон и пектина. Среди диетических антиоксиданты, фенольные соединения, вторичные метаболиты из растения богаты природными антиоксидантами [5]. Настоящее сообщение подчеркивает пищевой состав и фитохимия айвы (Cydonia oblonga) с акцентом на ее лечебный потенциал.Кроме того, в обзоре представлены подробные исследование его переработанных и обогащенных продуктов.

Происхождение и географическое распространение

Айва происходит из Малой Азии. Это местное растение Западная Азия, и ее ядро ​​происхождения считается Транс- Кавказский регион, включая Армению, Азербайджан, Иран, юго-запад Россия и Туркменистан. В древние времена айва распространилась из центра дикой природы в страны граничит с Гималаями на востоке и по всей Европа на запад [6].Сейчас он распространяется по всему миру, в Турции. является крупнейшим производителем, на долю которого приходится около 25% мирового производства. Китай, Иран, Аргентина и Марокко производят меньше 10%. Соединенные Штаты — очень незначительный производитель айвы. фрукты, в основном в долине Сан-Хоакин в Калифорнии [7]. В Индии это производится в Химачал-Прадеше, Пенджабе и Кашмире, где он известный как бамхаунт [5]. Айва известна под разными названиями в На хинди это называется Бихи, на урду — Бахи дана, на арабском — Safarjal и на английском языке как Айва [8,9].

Айва похожа на золотисто-желтый фрукт в форме груши или яблока с кожистая кожа и не употребляется в свежем виде из-за ее терпкость, сильная кислотность и твердая мякоть (наличие камня ячеек). По мере созревания волоски на кожуре исчезают, и на этом этапе востребован при переработке в конфеты, варенье, желе, мармелад и торты [10]. Айва — фрукт с низким содержанием жира и источник органической кислоты, сахара, волокон и минералов, таких как калий, фосфор и кальций [11]. Cydonia oblonga — это выращивается и культивируется на территории или в садах в теплых температура и вырастает до 8 м в высоту и 4 м в ширину.В молодые ветки покрыты бледно-сероватой шерстью, листья эллиптическая, цветки розовые или белые, плоды ярко-желтоватые и обычно грушевидной формы [9]. Плоды имеют характерный запах, терпкий вкус и плоско-выпуклые семена, расположенные пополам вертикальные ряды. Листья айвы (6-11) см в длину и имеют эллиптическую форму. форма с белыми волосками на внешней стороне [12].

Профиль айвы

Айва — недоиспользуемый фрукт со значительной питательной ценностью. качества. Это богатый источник углеводов, клетчатки, белков, витамины, различные органические кислоты и минералы [13].Айва — это фрукты с низким содержанием жира и, как сообщается, по питательности превосходят яблоки [14]. Содержание витамина С в айве (10 мг / 100 г) было обнаружено, что в два раза больше, чем у яблок (5 мг / 100 г) [15] однако некоторые авторы сообщили, что содержание витамина С почти одинаково как для айвы (13 мг / 100 г), так и для яблока (12 мг / 100 г) [16]. Также обнаружено, что айва превосходит яблоки в по минеральному составу. Минеральное содержание айвы (Na 9,2 мг, K 189 мг, Ca 66 мг, Mg 10 мг, Fe 1,1 мг, P 25 мг) сообщается, что в два раза больше, чем у яблок (Na 2 мг, K 112 мг, Ca 5.5 мг, 6 мг Mg, 0,3 мг Fe, 8 мг P) [14]. Таким образом, это недоиспользованные плоды обладают потенциалом суперфруктов (Таблицы 1-4).

	Биро и Линднер [14]	Sharma et al. [16]	Суд и Бхардвадж [17]	Gani et al. [18]	Rasheed et al. [13]
Влажность	86,9	84,6	82	80,36	84,27
Ясень	0.6	–	2,5	1,29	0,62
Сырой белок	0,6	–	0,45	1,58	0,49
Сырая клетчатка	1,9	1,6	5,7	5,44	1,65
Сырой жир	–	–	0,07	2,29	0,24

Таблица 1: Пищевая ценность айвы (г / 100 г).

Витамин	Биро и Линднер [14]	Souci et al. [15]	Sharma et al. [16]	Суд и Бхардвадж [17]	Rasheed et al. [13]
Ретинол	0	5,5 мкг	–	–	–
Тиамин	25 мкг	30 мкг	–	–	–
Каротин	–	0.03 мг	–	–	–
Рибофлавин	25 мкг	30 мкг	–	–	–
Ниацин	0,2 мг	0,2 мг	–	–	–
Аскорбиновая кислота	10 мг	13 мг	16,8 мг	15,6 мг	15,46 мг

Таблица 2: Содержание витаминов в 100 г айвы.

Минералы	Биро и Линднер [14]	Sharma et al. [16]	Суд и Бхардвадж [17]	Gani et al. [18]
Калий	189	248	179	–
Фосфор	25	26	12	525
Натрий	9,2	8	4	–
Кальций	66	18	7	248
Магний	10	–	7	–
Утюг	1.1	–	1	29
Медь	0,006	–	0,13	–
цинк	0,013	–	0,04	0,4
Марганец	0,002	–	–	–

Таблица 3: Минеральный профиль айвы (мг / 100 г).

Фрукты (мякоть и кожура)
Аминокислоты	Двадцать одна свободная аминокислота обнаружена в нескольких образцах плодов айвы (мякоть и кожура) [19].Три основных свободных аминокислоты, обнаруживаемые в пульпе, — это аспарагиновая кислота, аспарагин и гидроксипролин. В то время как три наиболее распространенных аминокислоты в кожуре айвы — это глицин, аспарагиновая кислота и аспарагин [20]. Однако содержание гидроксипролина в пульпе значительно выше [10,21,22].
Жирные кислоты	Жирные кислоты, содержащиеся во фруктах, включают линолевую кислоту и олеиновую кислоту [23]
Сахар	Моносахариды, присутствующие во фруктах, включают рамнозу, маннозу, D-глюкозу, L-арабинозу и галактозу [24].
Семена
Аминокислоты	Аминокислотный профиль семян включает L-глицин, L-валин, Лаланин, L-пролин, L-лейцин, L-изолейцин, L-глутаминовую кислоту, L-серин, L-треонин, L-метионин, L-цистеин, L -фенилаланин, гидроксипролин, L-аспарагин, L-аспарагиновая кислота, L-глутамин, орнитин, L-тирозин, L-гистидин и L-триптофан, которые составляют примерно 1,3-1,7 мг / кг образца. Более того, L-аспарагиновая кислота, L-глутаминовая кислота и L-аспарагин составляют около (60-75)% от общего количества аминокислот.[25]
Жирные кислоты	Семена содержат жирные кислоты, такие как пальмитиновая кислота, линолевая кислота, стеариновая кислота, олеиновая кислота и эйкозановая кислота [26]
Сахар	Сахара, такие как L-арабиноза, ксилоза, манноза, галактоза и D-глюкоза, обнаружены в семенах айвы [27].

Таблица 4: Пищевые компоненты различных частей айвы.

Фитохимия различных частей айвы

Плоды (мякоть и кожура)

Полифенолы: Плоды айвы содержат тридцать четыре поли фенолы, которые включают производные кофеилхиновой кислоты и производные кумароилхиновой кислоты [28].Плоды айвы бывают характеризуется наличием моно- и дикаффеоилхиновых кислоты (3-O-кофеилхиновая, 4-O-кофеилхиновая, 5-Ocaffeoylquinic, и 3,5-O-дикаффеоилхиновая кислоты), кверцетин-3-O-галактозид, кверцетин-3-O-рутинозид, кампферол-3-O-глюкозид и кампферол-3-O-рутинозид, обнаруженный в пульпе. Пилинги характеризовались наличием нескольких дополнительных ацилированные компоненты, такие как производные кверцетина и кампферола с п-кумаровой кислотой. Хлорогеновая кислота (5-O-кофеилхиновая кислота) было обнаружено, что это самое распространенное фенольное соединение в мякоти (37%), тогда как рутин (кверцетин 3-O-рутинозид) является основным в кожуре (36%) [21].Основная фенольная кислота 5-Ocaffeoylquinic кислота, как сообщается, составляет 57% в кожуре и 29% в мякоти. [29]. Общее содержание фенола (TPC) в кожуре и мякоти найдено составлять 6,3 и 2,5 г / кг соответственно, а соотношение TPC От кожуры айвы до мякоти (кожура TPC: целлюлоза TPC), как сообщается, около 4,7 [23]. Плод также содержит полифенолоксидазу. (PPO) фермент и другие фенольные компоненты, такие как флаван-3-олы, включая процианидин B2, триммеры процианидина и тетрамеры, эпикатехин, кемпферол, хинная кислота и производные кверцитина [30].

Органические кислоты: Органические кислоты в мякоти и кожуре включают: щавелевая, лимонная, аскорбиновая, яблочная, хинная, шикимовая и фумаровая кислоты [21,31,32].

Летучие соединения: Летучие компоненты в плодах айвы включают актетаты, такие как (Z) -3-гексенилацетат, этилацетат, 5- гексенилацетат, Летучие эфиры (этилдеканоат, этил-2- октеноат, сесквитерпены (α-бергамотен и α-фарнезен), и др., цис- и транс-мармелооксид [33-35]. C13 неизопреноиды также сообщается, что его можно найти в айве [36].

Семена

Полифенолы: Семена айвы имеют отчетливый фенольный профиль, состоит из нескольких флавонов C-гликозила, люценина-2, виценина-2, стелларин-2, изошафтозид, скафтозид, 6-C-пентозил-8-C-глюкозил хризоэриол и 6-C-глюкозил-8C-пентозил хризоэриол, кемпферол-3-орутинозид [22]. Однако, как сообщается, семена богат 6,8-ди-C-глюкозилхризоэриолом (Стелларин-2) (18%). Семя Было обнаружено, что экстракт имеет более низкое содержание фенолов — 0,4 г / кг. [31].Флавоны составляют основную часть фитохимических составляющие (63% -66%), из которых выделяются флавоны изошафтозид (18%), кафеилхиновая кислота (35-37%) и 5-окафеоилхиновая кислота (19% -24%).

Семена айвы также содержат жирорастворимые биоактивные вещества. соединения, которые включают токоферолы, фитостерины и фенольные кислоты. Токоферолы состояли из α-токоферола, β-токоферол, γ-токоферол, среди которых α-токоферол обладает наивысшей активностью витамина Е. Присутствующие фитостерины включают кампестрол, стигмастерин, ситостерин, аванастерин.Среди которых β-ситостерин является специфическим фитостерином, который снижает уровень холестерина ЛПНП. [37]

Органические кислоты: Шесть идентифицированных органических кислот, составляющих Профиль органических кислот семян айвы: лимонная, аскорбиновая, яблочная, хинная, шикимовая и фумаровая кислоты [38]. Общие органические кислоты сообщается, что они составляют 0,8 г / кг образца. Урсоловая кислота, торментиновая кислота, β-даукостерин и 34 углеродный хромон являются также обнаружено, что он присутствует в семенах айвы [39].

Клейкий клей из семян айвы

Слизь семян айвы, как сообщается, представляет собой смесь целлюлозы. и водорастворимый полисахарид.Кислотный гидролиз выявляет присутствие L-арабинозы, D-ксилозы и альдобиоуроновой кислоты [40]. Было обнаружено, что водорастворимая часть слизи состоит из частично O-ацетилированный (4-O-метил-D-глюкуроно) D-ксилан с высокая доля гликуроновой кислоты [27]. При гидролизе слизь продуцировала арабинозу, ксилозу, маннозу, галактозу и глюкозу. Также было подтверждено присутствие уроновой кислоты (35%) в слизь семян.

Сахара, содержащиеся в слизи айвы, представляют собой D-ксилозу, 4-ометил глюкоза и D-глюкоза.Другие присутствующие сахара включают: 2,3,4-три-O-метил-D-ксилоза, 2,3-ди-O-метил-D-ксилоза, 3-O-метил- D-ксилоза и 2,3,4-триО-метил-D-ксилоза при разветвлении в (1 → 4) -β-D-ксилановая основная цепь в положении 2 наблюдалась с 4-Ометил- α-D-глюкопиранозилуроновая кислота и α-D-глюкопиранозилуроновая кислота кислота [27]. Слизь семян айвы имеет ранозаживляющая деятельность [41].

Традиционные лекарственные средства айвы

Фрукты

Плоды айвы полезны для сердца, мозга, печени и желудка. тоник.В традиционной медицине фрукты обладают противовоспалительным и противовоспалительным действием. противорвотное и заживляющее действие при язве. Они есть Сообщается, что он обладает вяжущим действием, тонизирует желудок и подходит для лечения геморроидальные кровотечения [42]. Заболевания дыхательной системы, гипертония и нарушения обмена веществ, такие как гиперхолестеринемия, гиперлипидемия, сахарный диабет, воспаление почек, мочевыводящие пути и мочевой пузырь, запор и вздутие живота — другие традиционные сообщаемые эффекты [43]. Сообщается также, что этот фрукт эффективен при нервозности, бессоннице, болях в животе, диарея, дизентерия, бели, кровохарканье, матка кровотечения, раны и многие кожные заболевания, а также используется как успокаивающее, жаропонижающее, антисептическое, рубцующее и гепатопротекторное средство [44,45].

Семена

Семена оказались вяжущими и смягчающими. У них есть сообщалось, что он используется для лечения желудочно-кишечного тракта. (ЖКТ) расстройства, такие как диарея, дизентерия, кишечные колики и запор. Также установлено, что они эффективны против заболевания дыхательных путей, такие как кашель, боль в горле, бронхит [46]. Было обнаружено, что слизь семян используется для заживление кожных ран [47].

Применение айвы в современных лекарственных / фармакологических целях

Фрукты

Противоаллергическое и противовоспалительное действие: В исследовании было заметил, что Gencydo® (комбинация лимона (Citrus limon) сок и экстракт плодов айвы) вызвали снижение гистамина, Высвобождение IL-8 и TNF-α из тучных клеток, индуцированное Иммуноглобулин-E (IgE) и форболмиристат ацетат (PMA / A23187) при аллергических расстройствах.Кроме того, Gencydo® также сообщается, что блокирует высвобождение эотаксина из бронхов человека эпителиальные клетки [48].

Горячий водный экстракт плодов айвы был оценен для облегчения аллергия I типа (атопический дерматит) у мышей NC / Nga, разделенная на контрольная и обработанная группы. Контрольную группу кормили Диета AIN-93M и группы лечения получали (2,5 и 5)% горячего водный экстракт плодов айвы в течение 8 недель. Выявлено, что в контрольной группе развился кожный дерматит. Кроме того, мыши из группы, получавшей лечение имеют низкий уровень IgE, особенно с 5% горячей водой Плоды айвы экстракт (994 ± 205 нг / мл) по сравнению с контролем (1635 ± 289 нг / мл).Исследование выявило противоаллергический потенциал айвы. фрукты [49].

В другом исследовании был обнаружен экстракт плодов айвы горячей водой. эффективен против IgE, стимулировал позднюю фазу аллергических реакций тучные клетки. Повышение уровня интерлейкина-13 и некроз опухоли Уровень экспрессии фактора-α снижается с помощью Quince Hot водный экстракт. Кроме того, было обнаружено, что он подавляет лейкотриен. Производство C4 и простагландина D2 в костном мозге Тучные клетки (BMMC) через 1 и 6 ч стимуляции [50].

Противоаллергический эффект лимона (Citrus medica L.) и айвы плод был исследован. Синергетический эффект обоих экстрактов привело к значительной дегрануляции базофилов, производство фактора некроза опухоли (TNF-α) и интерлейкинов IL-8 и тучные клетки человека. Однако противоаллергический эффект отсутствует. наблюдалось индивидуально по экстрактам. Основные фенольные соединения в экстрактах цитрусовых и айвы, как показал анализ ЖХ-МС, были эриоцитрин и неохлорогеновая кислота соответственно [51].

Фенольные смолы кожуры плодов айвы были исследованы на их противовоспалительное действие. и противоаллергическая роль после обострения воспаление в линии клеток THP-1 человека липополисахаридом (ЛПС). Было обнаружено, что экстракт кожуры плодов айвы значительно подавляют высвобождение медиаторов воспаления, таких как цитокины (TNF-α) и интерлейкины (IL-8), вызывая высвобождение Интерлейкин-10 и интерлейкин-6 из тучных клеток. Исследование также показали, что полифенольный экстракт кожуры айвы также ингибирует активацию провоспалительных клеток с помощью ЛПС [52].

The in vivo и in vitro Тестирование горячего водного экстракта плодов айвы было сделано для противоаллергических свойств. Исследования клеточной культуры констатировали значительное снижение выброса β- гексозаминидазы при добавлении (50, 100 и 200) мкг / мл водный экстракт в культуру клеток. Контрольная группа показала атопический дерматит, т.е. на лице, ухе, носу, кожа шеи и спины мышей, однако мыши, лечившиеся айвой показали значительно меньшую степень тяжести [53].

Антидиабетическая активность: водный экстракт плодов Cydonia. продолговатый Миллер обнаружил потенциал для преодоления осложнений связанные с диабетом. Суточная доза экстракта для приема внутрь в течение 28 дней. (80, 160 и 240) мг / кг веса тела вводили самцов крыс Sprague-Dawley, у которых диабет был вызван стрептозотоцин (60 мг / кг). Антидиабетический эффект в диабетических крыс оценивали путем измерения их крови натощак. Глюкоза (ВБР). Результаты показали, что ВБР была значительно снижается дозозависимым образом.Помимо газа Был проведен анализ хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС). для определения активной фракции антигипергликемии эффект. По результатам выявлено 5- гидроксиметилфурфурол или 5-HMF (хорошо известный природный соединение) как компонент активной фракции (метанол фракция), которые могут быть частично ответственны за муравьев, страдающих диабетом и антигипергликемический эффект айвы [54].

Использован водный экстракт плодов Cydonia oblong Miller. для оценки его влияния на липид крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином профиль, а также некоторые биохимические параметры.Результаты, достижения показано, что экстракт плодов айвы успешно снижает общее уровень холестерина, триглицериды в сыворотке крови, АЛТ, АСТ, ЩФ, ЛПНП и увеличил ЛПВП и у диабетической крысы. Выписка также привело к предотвращению вызванного диабетом увеличения сыворотки уровни мочевины и креатинина как маркеры почечной дисфункции. Таким образом, можно сделать вывод, что водный экстракт плодов Продолговатый плод Cydonia Miller обладает гиполипидемией, гепатопротекторный и ренопротекторный эффекты у стрептозотоцина диабетические крысы [55].

Антиоксидантная активность: Экстракты айвы анализировали на потенциал удаления радикалов, который сравнивали с синтетических антиоксидантов. Сообщается о сильных свойствах соответствуют материалам, полученным из кожуры с (70-80)% ингибирующее действие на радикалы DPPH [21].

Оценка антиоксидантных функций фенольных экстрактов айвы системой перекисного окисления линолевой кислоты и радикалом DPPH Система очистки оказалась лучше, чем у хлорогеновая кислота и аскорбиновая кислота [3].

Приготовлены метанольные экстракты мякоти, кожуры и частей семян. и оценивается, чтобы погасить стабильный свободный радикал 2,2′- дифенил-1пикрилгидразил (DPPH) и ингибировать 2,2′-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлорид (AAPH) -индуцированный окислительный гемолиз эритроцитов человека. Свободный радикал DPPH активность по очистке мякоти и кожуры была одинаковой. (ЭК50 0,6 мг / мл и 0,8 мг / мл соответственно), в то время как семена экстракт представил гораздо более низкий антиоксидантный потенциал (EC50 12.2 мг / мл). Окислительное действие AAPH, показало, что пульпа и экстракты кожуры продемонстрировали значительную защиту эритроцитов мембрана от гемолиза, в зависимости от времени и концентрации манера [56].

Фенольная фракция и фракция органических кислот метанольного экстракты анализировали с помощью ВЭЖХ / УФ. Сильный антиоксидант активность была обнаружена в фенольной фракции по сравнению с весь метанольный экстракт, а самый слабый был обнаружен в экстракт органической кислоты. Экстракт метанольной кожуры показал, что высочайшая антиоксидантная способность и фенольный экстракт семян проявили самую сильную антиоксидантную активность [29].

Семя

Противоспазматическая активность: Противоспазматическая активность айвы Экстракт семян исследовали на кроликах и морских свинках. В результаты показали, что неочищенный экстракт семян Cydonia oblonga вызывает чувствительные к атропину спазматические эффекты в изолированной подвздошной кишке и тощая кишка морских свинок и кроликов. Результаты были по сравнению со стандартным антагонистом Ca ++ Верапамилом. Изучение предположили, что спазматическое свойство экстракта семян связано с наличие в нем вещества, приводящего к активации мускариновые рецепторы, в то время как механизм антагониста Са ++ вероятно, привело к спазмолитическому действию, наблюдаемому в кишечнике и ткани трахеи [57].

Противораковая активность: Экстракты семян айвы обладают не влияют на рост клеток рака толстой кишки, в то время как наблюдается высокая антипролиферативная эффективность против клетки рака почек при более высоких концентрациях (500 мкг / мл) [58].

Антидиабетическая активность: Антидиабетическая способность Cydonia Seed Экстракт (CSE) исследовали с использованием скелетных мышц L6. модель инсулинорезистентности. Результаты показали, что CSE имеет положительно влияет на инсулино-стимулированное потребление глюкозы, молочной производство кислоты и синтез гликогена в дифференцированном L6 миотрубки.Было обнаружено, что CSE при 12,5 мкг / мл увеличивает уровень глюкозы. потребление и синтез гликогена в мышечных трубках L6. В Результаты лабораторных исследований показали, что CSE способствует метаболизму глюкозы. и гипогликемический эффект, что делает CSE потенциальным для профилактика и лечение диабета [59].

Ранозаживление: Эффективность заживления ран Крем из семян айвы Mucilage Cream (QMC) на раны кожи белого цвета Иранских кроликов, применяя 5%, 10% и 20% QMC в эйцериновое основание. Результаты показали, что QMC (20%) подали заявки на срок 13 дней, завершились заживление ран [60].

Экстракт семян айвы находит применение при лечении кожных инфекций. Скорость заживления ран у мышей, инфицированных стафилококком aureus путем применения экстракта семян айвы и серебра нано частиц сравнивали и измеряли. Результаты показали, что группа, получавшая экстракт семян айвы (Ethanolic и ацетон) оказал большое влияние на заживление ран по сравнению с мупироцин и наночастицы серебра, что позволяет предположить, что семена айвы экстракт как эффективный кандидат при лечении кожных инфекций вызвано S.aureus [61].

Эффект экстракта семян айвы при ожоге второй степени раны были изучены. Результаты показали, что 1% мазь Экстракт семян айвы обеспечивал 99,5% заживления ран, поскольку по сравнению со стандартом сульфадиазина (92,97%) [62].

Влияние слизи семян айвы на заживление кожных образований индуцированный токсином Т-2. Кроликов разделили на 5 частей. группы. Группа 1 и группа 2 получили положительный контроль. (яд) и отрицательный контроль (эуцерин).Группы 3, 4 и 5 получили лечение слизью 5%, 10% и 15% соответственно. Токсиновый раствор токсина Т-2 наносился дважды на кожа с интервалом 24 ч. Результаты показали, что группы 1, 2, и 3 показали эритему и воспаление, однако в группе 4 и 5 наблюдалось полное заживление поврежденной кожи. изображающий противовес кожной токсичности токсина [53].

Обработанные продукты / продукты с добавленной стоимостью из айвы

Cydonia Oblonga

Айва из-за ее терпкости не может потребляться как таковая.Это твердые плоды, которые делают их несъедобными до обработки. В целях чтобы свести на нет его несъедобность в сыром виде, как сообщается, перерабатывается в ряд продуктов, таких как джемы, желе, мармелады и конфеты.

Формование листов айвы из сушеных фруктов с использованием айвовой мякоти и мякоть кактуса груши. Формулировка была сушат с использованием сушилки с принудительным воздушным туннелем при температуре 57 ° C-60 ° C за 6 ч-8 ч. Рецептура разработана с содержанием айвы 50% и 50% мякоть кактуса показала более высокое значение pH, равное 4.2, более низкая кислотность (1,32%) и более низкое содержание витамина С, чем у другие составы. Однако сенсорные характеристики показали при хранении существенных отличий нет [63].

Обработка и продукты переработки айвы японской ( Chaenomeles japonica ). Продукты разработан из айвы, включая фруктовый сок, пюре и ароматические экстракты. Фруктовый сок с предварительной обработкой и без нее с пектолитическими ферментами был разработан путем измельчения и центрифугированием или прессованием.Некоторые потребительские товары, такие как мороженое из хеномелеса, лимонад, джем, творог и йогурт были также развился из плодов айвы. Пектин, извлеченный из айва использовалась для улучшения качества хлеба. Минимальная сумма добавление 0,5% пектина привело к увеличению хлеба на 7% объем. Было обнаружено, что пектин положительно влияет на крошку. твердость и эластичность [64].

Исследование состава очищенной и неочищенной айвы замятия и последующее влияние обработки на фенольные, аминокислотные и органические кислоты профиль разработанных о продукте было сообщено.В результате термической обработки был получен изменение профиля свободных аминокислот из-за гидролиза. Однако фенольные смолы и органические кислоты не показали существенные изменения [65].

Анализ основных соединений пятидесяти одной разновидности коммерческое варенье из айвы было сделано для того, чтобы изучить их профиль фенольных, органических кислот и свободных аминокислот. СПС (Анализ основных соединений) фенольных соединений выявили сильную разницу между джемами из айвы, приготовленными из очищенные фрукты и неочищенные фрукты.Результаты показали, что 37,4%. разница между содержанием 3-O- и 5-O-кофеилхиновой кислоты кислоты и все флавоноиды и разница в 17.0% в содержании 4-O- и 5-O-кофеилхиновые кислоты против 3-O-кофеилхиновой и 3,5-дикафеоилхиновые кислоты. Результаты показали, что большинство промышленные айвовые джемы готовили из неочищенных фруктов [21].

Реологические свойства нектара айвы при применении омический нагрев. Различное время выдержки (0, 10, 15, 20, 30) минут и диапазоны температур (65-75) ° C были наносится с помощью концентрического вискозиметра.Разные модели в том числе Ньютона, Бингема, Гершеля Балкли, степенного закона и модели Кассона были адаптированы к скорости сдвига напряжения сдвига данные. Результаты показали, что модель Гершеля-Балкли была лучшая модель, соответствующая экспериментальной реограмме с регрессией коэффициенты (R2) до 0,9997 и стандартные ошибки (SE) до минимум 0,054. Было обнаружено, что нектар неньютоновский и псевдопластика в интервале нагрева (20-75) ° С. Активация Энергетическая ценность омического нагрева составила 9,88 ± 3.24 кДж / моль, что свидетельствует о том, что омический нагрев не имел электрического эффекта и его можно использовать в качестве альтернативного метода нагревания фруктового нектара [66].

Производство джемов и желе из недоиспользованной айвы фрукты были проведены, и сообщалось, что айва желе содержало больше пектина и витамина С по сравнению с варенье. Оба разработанных продукта оказались богатым источником фитохимические вещества, такие как яблочная кислота и аскорбиновая кислота [16].

Разработка продуктов из волокон из жмыха айвы, имеющих полезные функциональные и физиологические свойства были сообщил.Полученные продукты показали свойства гидратации, сопоставимые с описанными для мякоти цитрусовых и яблок. В изолированные фракции, полученные после применения условий сушки к продукты с или без предварительного извлечения с этанол или вода оценивались на химический состав, физические и функциональные свойства. Высушенные фракции показали высокая скорость самопроизвольного поглощения воды в кинетическом анализе. Масло абсорбция, по-видимому, существенно зависит от микроструктуры характеристики волоконных порошков, а параметры с водопоглощением действительно определялись гидрофильность материала.Удельный объем, который также был частично прямая функция структурных различий, была связана с способность к поглощению масла [67].

Реологические свойства айвового пюре изучали с использованием вискозиметр. Результаты показали, что пюре из айвы не Ньютоновская псевдопластическая жидкость. Пюре оказалось тиксотропный по своей природе с незначительным изменением кажущейся вязкости с течением времени. Изображено изменение кажущейся вязкости с течением времени. что пюре из айвы не имеет гелеобразных свойств [68].

Исследование техники оптимизации на основе поверхности отклика методология была сделана. Ломтики айвы подвергали осмотическая дегидратация с использованием растворов сахарозы при различных концентрация (40 и 60 ° Брикса), время обработки (1, 1,5 и 2) ч и время обработки ультразвуком (0, 15 и 30) мин. Потеря воды, твердый прирост и факторы снижения веса были проанализированы. В результаты показали, что 27,25 мин для времени ультразвука, 120 мин для время осмоса и 50,52% для концентрации сахарозы привели к потеря воды 34.68 (г / 100 г свежего образца), твердый прирост 18,66 (г / 100 г свежего образца) и снижение веса на 16,21 (г / 100 г свежий образец). Также время 297,86 мин и 80 ° C для температуры были оптимальными условиями для получения усадки 52,84%, влажность 0,1971 и коэффициент регидратации 1,451 [69].

Разработка закуски из айвы, обогащенной пребиотиком инулином сообщалось об альтернативном подсластителе стевии. В разработанная закуска из айвы помимо функциональных свойств также имел улучшенный вкус за счет добавления стевии.В Результаты показали, что айва имела пористость 0,35 см3 / см3. Это означает, что ткань хорошо подходит для вакуумной инфузии. Также было обнаружено, что УЗИ (США) и вакуум Инфузионная терапия (VI) дала наибольшую прибавку в весе и сохранена более высокая упругость. Цвет меняется и индекс потемнения был ниже по сравнению с необработанным сушеным айва [70].

Эффект от добавления некоторых ягод и фруктов при айве переработка джема по составу и количественная оценка основных полифенольные соединения, антиоксидантная активность и цвет изучены свойства айвового и смешанного джемов из айвы.В Результаты показали, что содержание полифенолов в варенье из айвы оказалось 484,5 мг / 100 г. Фенольные соединения и антиоксидантная активность (p <0,05) наивысшего уровня обнаружена у образцы в порядке добавления черноплодной рябины> черной смородина> цветущая айва. Общие результаты показали, что смешанные джемы могут быть хорошим источником антиоксидантов составы и могут иметь привлекательный и привлекательный цвет для потребитель [71].

Оценка качества продуктов с добавленной стоимостью из айвы, таких как Готовый к употреблению напиток (RTS), джем и фруктовый батончик во время хранения был проведен.Результаты показали увеличение TSS, кислотность и редуцирующие сахара и снижение аскорбиновой кислота и общий сахар. Разработанные продукты оказались приемлемо при интервале хранения 9 месяцев при комнатной температуре. условия, кроме напитка RTS. Товары тоже были найдены быть микробиологически безопасным в течение 9 месяцев хранения, кроме для напитка RTS [72].

Айва была высушена вымораживанием, и расследование Проведена кинетика сушки айвы в пюре. Эффект различных параметров, таких как начальная влажность, тепловая нагрузка мощность и время начала подачи тепла изучались от скорости сушки и производительности сушилки.Экспериментальный данные были подвергнуты математическим моделям. Кинетика сушки выявили первичную и вторичную стадии сушки с 7,47% и 5,94% среднего относительного процентного отклонения кинетики модели. Результаты показали, что время высыхания составляет значительно снижается за счет применения высокой мощности тепловой нагрузки на начало процесса [73].

Антиоксидантные свойства и стабильность при хранении сока айвы. фенольные соединения. Производимые айвовые соки из разных сортов, широко выращиваемых в Польше, сравнивались на основе полифенольных соединений и антиоксиданта деятельность.Результаты показали, что сок айвы производит от разных сортов айвы показал широкий спектр вариации химических параметров. Фенольные соединения в проанализированных соках оказалось больше, чем в обычно употребляемые яблочные соки [31].

Оценка биохимической и антиоксидантной активности Плоды айвы японской и продукты из нее (сироп и цукаты срезов). Результаты показали, что большое количество Вит C был обнаружен в гибридном клоне C.47 (55 мг 100 г ^-1 ) и в «Лихтаре» (106 мг 100 г ^-1 ). Последний также показал более высокий фенольные соединения (422,6 мг 100 г ^-1 ) и более сильные антирадикальные активность (12,35 мкмоль TE / г). Содержание витамина С в цукатах ломтики айвы составляли (116-124) мг на 100 г ^-1 продукта, однако большее количество осталось в засахаренных ломтиках «Lichtar». Сахарный сироп, полученный из гибридного клона С.47, имел более высокую концентрация аскорбиновой кислоты (56,4 мг на 100 г сиропа) и засахаренные ломтики, полученные из того же самого, имели более высокое содержание фенольные соединения (917 мг 100 г ^-1 ) и более сильные антирадикальные мероприятие-30.89 мкмоль TE g ^-1 [74].

Разработка айвового чая и изучение эффекта двух методы сушки на антиоксидантную активность айвы было сообщено. Исследование показало, что сушеная в духовке айва содержат большее количество фенольных соединений, чем высушенные на солнце и кожура айвы содержала больше фенолов, чем мякоть айвы. В Заключение: высушенные на солнце образцы и образцы мяса показали более низкую эффект удаления радикалов и снижение антиоксидантной способности, чем сушеные в духовке и кожура айвы соответственно [75].

Исследование качества и сенсорных свойств айвы и яблока кожа была сделана. Кожа была обогащена маки ( Aristotelia chilensis Mol. Stuntz), чтобы усилить его антиоксидант. емкость и был проанализирован по различным параметрам. Результаты, достижения предположил, что кожа имела промежуточное значение aw (0,56-0,69), а влажность 17 кг воды / 100 кг и TSS 70 ° Brix. Добавление экстракта, богатого антиоксидантами, изменило цвет кожи и индекс потемнения. Общие фенолы (TP) и анти- Окислительная активность (АОА) оказалась выше (p ≤ 0.05) в составы из айвы. Увеличение почти на 40% и 45% в общий фенол и АОА наблюдались в яблочном пюре. Уменьшение в коже было обнаружено до 59% антиоксидантов по сравнению с к фруктовому пюре. Также было отмечено небольшое снижение общего фенола. сообщается, однако AOA не изменилась во время хранения [76].

Развитие сушеных ломтиков айвы и эффект осмотическая предварительная обработка физических свойств айвы учился. Результаты показали, что осмотический раствор сахароза при температуре 60 ° С оказала положительное влияние на качество сушеной айвы.Лечение также показало положительный результат. влияние на физические свойства айвы, в результате чего предотвращение потемнения плодовых тканей при конвективной сушке [77].

Конфеты из айвы были разработаны под влиянием трех различные упаковочные материалы, а именно. полиэтиленовый пакет, ламинат, и пластиковая банка на физико-химические и антиоксидантные свойства были изучены разработанные айвовые конфеты. Результаты показали, что айвовые конфеты, упакованные в ламинат, нашли хорошего потребителя приемка со сроком хранения более 4 месяцев.Айва конфеты, упакованные в ламинат, лучше сохраняют физико-химические свойства и антиоксидантные свойства по сравнению с полиэтиленом и пластиковая банка [78].

Айвовый ликер был получен после мацерации айвы из трех разновидности (Вранья, ALM3 и ZM2). Айва была мацерирована с кожей или без кожи и двумя соотношениями айва: этанол были 50:50 и 25:75, а содержание алкоголя было 60%. и 30%. Результаты показали, что максимальное содержание общего полифенолы и антиоксидантная активность была обнаружена в ликворе приготовлено из фруктов с кожурой и соотношением айвы и этанола 50:50 с полифенолами 1000 мг / 100 мл и антиоксидантом активность 37.1 ммоль Тролокса / 100 мл. Кожура айвы была основной источник фенольных кислот, особенно флавонолов [79].

Сенсорные атрибуты и физико-химические изменения во время хранение смузи, приготовленных путем смешивания яблока, груши, айвы и соки цветущей айвы (AJ, PJ, QJ, FQJ) и с вишней Пюре (SCP) изучалось. Всего 17 различных товаров (12 смузи и 5 полуфабрикатов) до и после хранения изучены на фенольные соединения, антиоксидантная активность (ORAC, ABTS, FRAP) и физические параметры (вязкость и цвет) для 6 месяцев при 4 ° C и 30 ° C соответственно.В содержание полифенолов в мг вишни / цветущей айвы смузи — 517,75 мг и вишня / груша. смузи оказалось 333,36 мг / 100 г, как определено УПЛК-КПК-ФЛ. Смузи с добавлением FQJ и QJ были характеризуется высоким содержанием полифенольных соединений даже после 6 месяцев хранения. Помимо того, что содержание полифенолов и антиоксидантная активность, полученные смузи были привлекательными для потребителей, особенно тех, добавление яблочного и айвового соков [80].

Разработка ликера с добавлением кожуры айвы. экстракт для улучшения его антиоксидантной активности и фенольных о содержании было сообщено. Результаты показали, что кожура айвы экстракт можно использовать как естественную альтернативу натуральным окраска фруктовых наливок. Разработанные фруктовые ликеры улучшенный уровень полифенолов, которые являются их антиоксидантами деятельность. Было также установлено, что это рентабельный и экологически чистый метод, который может помочь в повышении ценности растительных пигментов в производстве напитков [81].

Переработка айвы на конфеты, джем и обезвоженные ломтики сообщалось со сравнительным исследованием их ближайших состав и антиоксидантные свойства, которые показали значительные вариации. Исследование показало, что обработанные продукты из айвы показали более высокое общее содержание фенолов и антиоксидантные свойства по сравнению со свежей мякотью. Общая фенолы были обнаружены в диапазоне (69,12-78,67) мг ГАЭ / 100г. Антиоксидантные параметры, то есть восстанавливающая способность, перекись значение (h3O2), ферроредуцирующая антиоксидантная способность (FRAP) и 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) обнаружены в диапазоне (70.9-89,5)%, (36,02-51,20)%, (1,40-1,68) мкМ и (79,91-82,61)% соответственно [82].

Разработка низкокалорийного варенья из айвы с использованием стевиозида в качестве Сообщалось об искусственном подсластителе и пектине в качестве стабилизатора. В разработанном варенье было 0,4% пектина, 0,27% стевиозида и 50% сахар. Однако активность воды и pH джема увеличились, произошло значительное снижение содержания мономерных антоцианин, общие фенольные соединения, витамин C, Brix, вязкость, кислотность и значение a *. Исследование показало, что производство этого низкокалорийного джема можно рекомендовать люди, которые с нетерпением ждут низкокалорийной пищи [83].

Ломтики айвы сушили электрогидродинамическим методом. метод и сушилка горячим воздухом. В исследовании изучалось влияние два разных метода сушки на ломтиках айвы на основе кинетика сушки, потребление энергии, мощный антиоксидант активность и фенольные соединения. Результаты показали, что фенольных соединений в горячих ломтиках в 1,3 раза больше по сравнению с ломтиками, высушенными электрогидродинамическим способом процесс. Точно так же антиоксидантная способность сушеных ломтиков айвы равно 1.В 15 раз больше при горячей сушке по сравнению с электрооборудованием гидродинамический процесс. Таким образом, предполагая, что Electro Гидродинамический (EHD) процесс отрицательно влияет на общую фенольные соединения и антиоксидантная активность сушеных айва [84].

Физические и порошковые свойства сублимированной айвы порошок при добавлении мальтодекстрина в разных количествах. учился. Результаты показали увеличение времени высыхания с снижение значений влажности и активности воды. Кроме того, изменение значения цвета также было зафиксировано на добавление сахара и мальтодекстрина.Значения плотности, расхода и восстановительные свойства также значительно пострадали от количество добавленных образцов мальтодекстрина и сахарной пудры [85].

Влияние обработки на качественные характеристики и фенольные был изучен профиль сушеной барной закуски из айвы. TSS в пюре оказался равным 14,4 ° Брикса, который увеличился до 75 ° Брикса в барах. Повышение титруемой кислотности также было обнаружено с ТА. примерно 1,5 г яблочной кислоты на кг − 1 сырого веса. Свежее пюре показали присутствие кверцетина, п-кумаровой кислоты и транскоричной кислоты. кислоты, которая, как было обнаружено, увеличивалась после термического обработка.Однако после термической обработки концентрация галловой кислоты снизилась. Результаты подтвердили, что минимальное время приготовления 5 минут оказалось достаточным для получить самую высокую концентрацию большинства фенолов, однако время приготовления 20 минут было признано лучшим для концентрации п-кумаровая кислота [86].

Обработка ломтиков сушеной айвы с использованием четырех различных методы сушки (сушка на солнце, сушка в микроволновой печи, сушка на солнце и сушка в печи горячим воздухом) и четыре различных предварительной обработки (без бланширование, бланширование, без бланширования + аскорбиновая кислота и бланширование + аскорбиновая кислота).Все сушеные дольки айвы были упакованы в пакетах из полиэтилена низкой плотности (LDPE) и хранится в течение шести месяцев и под наблюдением физико-химических, микробиологических и сенсорные характеристики. Результаты показали, что горячий воздух сушеные ломтики айвы показали самый высокий коэффициент регидратации, самый низкий усадка и максимальные значения L * и b * при минимальном a * стоимость. Максимальное количество редуцирующих сахаров, общих сахаров, белок, минералы, сырая клетчатка, антиоксидантная активность и общее содержание фенола также сохранялось в айве, высушенной горячим воздухом. срезы [87].

Разработка нутрицевтического состава, Chewing Конфеты (CC) на основе облепихи ( Hippophaerhamnoides L .) и сок айвы ( Cydonia oblonga L. ) и побочные продукты сока (BuJ, QuJ, BuBP и QuBP соответственно) с использованием двух текстур формирующих ингредиентов агар и желатин не сообщалось. Результаты, достижения изображено, что сок и сок продуктов BuJ, QuJ, BuBP, и QuBP соответственно показали антимикробную активность против всех однако у протестированных патогенов самые большие зоны ингибирования были наблюдается для BuJ и QuJ соответственно против патоген Bacillus и Proteus mirabilis.CC подготовлен с агар и BuBP (131,7) и с желатином и QuJ (132,0) показали лучшая приемлемость. Кроме того, антиоксидантная активность CC увеличилось в пять раз за счет добавления сока и побочных продуктов сока [88].

Эффект термического воздействия диоксида углерода высокого давления (HPCD) обработка сока айвы при инактивации, агрегация и конформационные изменения полифенолоксидазы (ППО). Результаты показали, что при высоком давлении Двуокись углерода (HPCD) продемонстрировала инактивацию PPO при (55-65) ° C, тогда как при той же температуре термическая обработка сам по себе не мог ингибировать активность PPO.Скорость поджаривания была обнаружено, что его содержание выше в термически обработанном соке по сравнению с Сок, обработанный HPCD. Было обнаружено, что HPCD вызывает снижение интенсивности спектров флуоресценции и кругового дихроизма выявление разрушения и перестановки конфигурационных природа молекулы PPO. Размер частиц также предполагает, что на Обработка HPCD структурное изменение в молекуле PPO было обнаружили, что привело к начальной диссоциации и последующему агрегация молекулы ППО. Таким образом, можно сделать вывод, что Метод HPCD оказался более эффективным термическим лечение для активации молекулы PPO.Однако Соки, обработанные HPCD, показали небольшое снижение pH, поскольку по сравнению с контролем, который связан с растворением CO2 в соке айвы во время обработки HPCD. Более того, Значения общего растворимого твердого вещества (TSS) не показали значительного изменение, но увеличение яркости (значение L *) айвового сока наблюдалось [89].

Исследование характеристик и обработки мармелада потенциал сортов айвы («Фуллер», «Смирна», «Португалия», «Прованс», «Мендонза Инта-37», «Аларанхадо», «Лахадо», «CTS» 207 »,« D’Angers »и« Bereczy »), выращиваемых в тропических бразильских регионов.Влияние на физико-химические характеристики, реологические свойства и потребитель изучена приемлемость разработанного мармелада. Результаты, достижения предположил, что разные сорта айвы показали отличные изменчивость между собой в отношении физического и физико-химические характеристики. Все сорта изучены на мармелада были похожи друг на друга с высокими сенсорное принятие. Однако сорт Мендонза Инта-37 привел к менее приемлемому мармеладу [90].

Оптимизация айвового сока с помощью термосоники лечение было проведено.Проведена термосоникационная обработка. при разных температурах (30, 35, 40, 45 и 50) ° C, разных амплитуды (40%, 45%, 50%, 55% и 60%) и при разных раз (2, 4, 6, 8 и 10) мин, чтобы оптимизировать биоактивность компонентов (общее содержание фенолов, аскорбиновая кислота и общее антиоксидантная способность) и значения цвета (L *, a * и b *). В Результаты показали, что оптимизация значений для айвового сока были 38,7 ° C, 5,6 минут и амплитуда 50,9. Общий фенольный (591,15 мг GAE / л) и общий уровень антиоксидантов (DPPH 0.214 мг TEAC / мл и CUPRAC 0,149 мг TEAC / мл) были выше в соке айвы, обработанном термосонированием, чем в свежем айвовый сок. Однако процесс термосоники привел к снижение количества витамина С (аскорбиновая кислота 3,78 мг / 100 мл). Общая термосоникация рассматривается как перспективный метод улучшения биоактивных компонентов по сравнению с термической пастеризацией [91].

Инактивация и структурные изменения полифенолоксидазы (PPO) молекула посредством структурного анализа в соке айвы подвергнутых ультразвуковой обработке.Результаты, достижения выявили снижение активности ППО в обработанном соке. до 35% при использовании высокой интенсивности ультразвука (400 Вт в течение 20 мин) по сравнению с необработанным соком. Ультразвуковое лечение привело к инактивации молекулы PPO за счет белка агрегация, искажение третичной структуры и потеря α спирали конформация вторичного Отсюда можно сделать вывод, что результаты ультразвуковой обработки с высокой интенсивностью и продолжительностью при инактивации фермента PPO посредством агрегации индукция и модификации в структуре.Так же физико-химические параметры (° Brix, цвет и pH) обработанного айвовый сок был

Обогащенные продукты из айвы Cydonia Oblonga

Айва является богатым резервуаром антиоксидантов и питательных веществ, которые делает его подходящим кандидатом для обогащения пищевых продуктов.

Использование кипящей воды из айвы, богатой антиоксидантами. (фенольные кислоты и флавоноиды), как сообщается, используются для обогащенный йогурт. Проявленный йогурт имел более высокий pH и более низкий содержание молочной кислоты по сравнению с контрольными йогуртами за счет его высокое содержание полифенолов.Вода для кипячения айвы также показала значительное влияние на реологические и текстурные свойства. свойства айвы [93].

Влияние порошка айвы на реологические свойства жидкого теста и физико-химические и сенсорные свойства бисквита были учился. Ломтики айвы сушили в инфракрасной сушилке с горячим воздухом. и порошкообразную айву добавили в пять концентрации (контроль, 5, 10, 15 и 20)%. Из-за повышение уровня замещения айвового порошка объемом торт уменьшился.По увеличению айвы уровни порошка от 0% до 15%, значения плотности, консистенция и твердость увеличились. Тем не менее объем, когезионность, упругость, жевательность и значения L мякиша образцов показали снижение. Общая приемлемость торт с 10% порошком айвы оказался лучше [94].

Анализ профиля текстуры и характеристики релаксации напряжений бисквита с добавлением (0, 5, 10, 15 и 20)% высушенного был изучен порошок айвы. Порошок айвы сушили в инфракрасная сушилка горячим воздухом (375 Вт, 60 ° C и скорость потока 1 м / с).В результаты показали, что Пелег-Норманд и четырехэлементный Максвелл обе модели соответствуют данным релаксации механических напряжений бисквитные коржи из айвы. Значения твердости и консистенции на айвовой пудре обнаружено увеличение бисквитных коржей. подмена. Однако эластичность, сплоченность, упругость и жевательная способность показала снижение значений [95].

Эффект от добавления порошка жмыха айвы (0-15)% и содержание воды (25-35)% от реологических свойств тесто и физико-химические характеристики и сенсорные проанализированы свойства бисквита.Результаты показали повышение вязкости, консистенции жидкого теста, пищевых волокон, твердость и приемлемость торта при замене на айвовый жмых. Однако снижение влажности, сообщалось о плотности жмыха. Результаты RSM показали, что 12,56% порошка жмыха айвы и 29,62% содержания воды было обнаружено, что оно имеет наиболее желаемое физико-химическое качество. Оптимизированный продукт имел общее содержание фенола 8,32 (мг / г), железо 0,361 (мг / кг сухого веса) и кальций 1160 (мг / кг сухого масса).Значения оказались выше контрольных. Так же Результаты СЭМ выявили однородность корки по количеству полостей. в структуре торта [96].

Анализ эффекта включения сублимационной сушки Плоды айвы японской FJQF (0-9)% в печенье, чтобы улучшают свои антиоксидантные свойства, сенсорные и летучие характеристики при хранении не было сделано. Результаты показали, что Файлы cookie, содержащие FJQF, имели в 2-3,5 раза более высокий радикал поглощающая активность, а также повышенное содержание летучих гексаналя, гептаналь, октаналь, 2-гептеналь, (E), чем контрольные куки.Кроме того, меньше продуктов вторичного окисления липидов было обнаружено в Файлы cookie FJQF по сравнению с контрольными файлами cookie. Неустойчивый В профиле обогащенного печенья преобладала уксусная кислота от 7,05% до 23,37%. Общие результаты показали, что файлы cookie, содержащие 1,0% и 1,5% FJQF, были лучше в целом принятие по сравнению с содержащими 6,0% и 9,0% [97].

Заключение

Айва ( Cydonia oblonga ) является резервуаром питательных и биологически активных веществ. соединения, имеющие терапевтическое значение.Плод предотвращает различные заболевания, такие как диабет, рак, язвы и респираторные заболевания. расстройства. Плод приписывают множество фармакологическая активность, а именно антиоксидантная, гипогликемическая, антибактериальные и т. д. Благодаря исключительным питательным качествам он переработаны в ряд продуктов с добавленной стоимостью, таких как джемы, желе, мармелад, соки и т. д. Широкое применение в медицине, фитохимический состав и пищевая ценность айвы сделать его подходящим, чтобы называться супер-фруктом.

Ссылки

1. Li L, Pegg RB, Eitenmiller RR, Chun JY, Kerrihard AL.Выборочные анализы питательных веществ в свежих, свежих и замороженных фруктах и ​​овощах. J Food Compost Anal. 2017; 59: 8-17.
2. Fulton SL, McKinley MC, Young IS, Cardwell CR, Woodside JV. Влияние увеличения потребления фруктов и овощей на общий рацион: систематический обзор и метаанализ. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56: 802-816.
3. Fattouch S, Caboni P, Coroneo V, Tuberoso CI, Angioni A, Dessi S и др. Противомикробная активность полифенольных экстрактов мякоти тунисской айвы (Cydonia oblonga Miller) и кожуры.J. Agric Food Chem. 2007; 55: 963-969.
4. Costa RM, Magalhães AS, Pereira JA, Andrade PB, Valentão P, Carvalho M, et al. Оценка улавливания свободных радикалов и антигемолитической активности листа айвы (Cydonia oblonga): сравнительное исследование с зеленым чаем (Camellia sinensis). Food Chem Toxicol. 2009; 47: 860-865.
5. Mir SA, Масуди FA, Gani A, Ganaie SA, Reyaz U, Wani SM. Оценка антиоксидантных свойств метанольных экстрактов из различных фракций айвы (Cydonia oblonga Miller).Adv Biomed Pharma. 2015; 2: 1-6.
6. Почтальон J. Cydonia oblonga: недооцененная айва. Арнольдия. 2009; 67: 2-9.
7. Duke JA. Справочник лекарственных трав. CRC Press. 2002.
8. Торкельсон AR. Перекрестный указатель лекарственных растений. CRC Press. 1995.
9. Хубнасабджафари М., Джуйбан А. Обзор фитохимии и биоактивности айвы (Cydonia oblonga Mill.). J Med Plants Res. 2011; 5: 3577-3594.
10. Силва Б.М., Андраде П.Б., Мартинс Р.К., Валентао П., Ферререс Ф., Сибра Р.М. и др.Характеристика плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) с использованием анализа главных компонентов. J. Agric Food Chem. 2005; 53: 111-122.
11. Леонель М., Леонель С., Теккио М.А., Мишан М.М., Моура М.Ф., Ксавьер Д. Характеристики сортов плодов айвы (Cydonia oblonga’Mill.), Выращиваемых в Бразилии. Aust J Crop Sci. 2016; 10: 711.
12. Ashraf MU, Muhammad G, Hussain MA, Bukhari SN. Cydonia oblonga M. — лекарственное растение, богатое фитонутриентами для фармацевтических препаратов. Front Pharmacol. 2016; 7: 163.
13. Рашид М., Хуссейн И., Рафик С., Хаят И., Кайюм А., Исхак С. и др.Химический состав и антиоксидантная активность мякоти плодов айвы, собранных из разных мест. Int J Food Prop.2018; 21: 2320-2327.
14. Биро Г, Линднер К. Таблица питательных веществ. Питание и состав питательных веществ. Medicina Könyvkiadó Rt, Будапешт. 1999: 208-225.
15. Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Таблицы состава и питания пищевых продуктов, 7-е исправленное и дополненное изд. Штутгарт, MedPharm. 2008.
16. Шарма Р., Джоши В.К., Рана Дж.С. Пищевой состав и продукты переработки айвы (Cydonia oblonga Mill.). Индийский J Nat Prod Resour. 2011; 2: 354-357.
17. Sood S, Bhardwaj M. Пищевая оценка плодов айвы и продуктов из нее. J Криши Вигян. 2015; 3: 67-69.
18. Гани М., Джабин А., Маджид Д., Мир С.А., Дар Б.Н. Примерный состав, минеральный анализ и антиоксидантная способность местных фруктов и овощей из умеренного пояса индийских Гималаев. J Food Meas Charact. 2018; 12: 1011-1019.
19. Силва Б.М., Касал С., Андраде ПБ, Сибра Р.М., Оливейра МБ, Феррейра Массачусетс. Разработка и оценка метода ГХ / ПИД для анализа свободных аминокислот во фруктах айвы и джеме.Анальная наука. 2003; 19: 1285-1290.
20. Рёдер А.Л., Шнайдер М., Винтерхальтер П. Выделение двух новых иононовых глюкозидов из листьев айвы (Cydonia oblonga Mill.). Nat Prod Lett. 2002; 16: 119-122.
21. Сильва Б.М., Андраде П.Б., Мартинс Р.К., Сибра Р.М., Феррейра Массачусетс. Анализ главных компонентов как инструмент характеристики джема из айвы (Cydonia oblonga Miller). Food Chem. 2006; 94: 504-512.
22. Силва Б.М., Касал С., Андраде ПБ, Сибра Р.М., Оливейра МБ, Феррейра Массачусетс. Свободный аминокислотный состав плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) (мякоть и кожура) и варенья.J. Agric Food Chem. 2004; 52: 1201-1206.
23. Szychowski PJ, Picazo SM, Szumny A, Barrachina ÁAC, Hernández F. Параметры качества, биосоединения, антиоксидантная активность и сенсорные характеристики айвы испанской (Cydonia oblonga Miller). Sci Hortic. 2014; 165: 163-170.
24. Хопур Х., Асроров А.М., Цинлинг М., Йили А., Аюпбек А., Наннан П. и др. ВЭЖХ-анализ полисахаридов в плодах айвы (Cydonia Oblonga Mill. Var. Maliformis) и ингибирующая активность PTP1B. Нат Прод Дж. 2011; 1: 146-150.
25. Сильва Б.М., Андраде П.Б., Ферререс Ф., Сибра Р.М., Беатрис М., Оливейра П.П. и др. Состав семян айвы (Cydonia oblonga Miller): фенольные смолы, органические кислоты и свободные аминокислоты. Nat Prod Res. 2005; 19: 275-281.
26. Данешванд Б., Ара К.М., Рафи Ф. Сравнение сверхкритической жидкостной экстракции и ультразвуковой экстракции жирных кислот из семян айвы (Cydonia oblonga Miller) с использованием методологии поверхности отклика и центрального композитного дизайна. J Chromatogr A. 2012; 1252: 1-7.
27. Линдберг Б., Мосихуззаман М., Нахар Н., Абейсекера Р. М., Браун Р. Г., Уиллисон Дж. М.. Необычный (4-O-метил-D-глюкуроно) -D-ксилан, выделенный из слизи семян айвы (Cydonia oblonga). Carbohydr Res. 1990; 207: 307-310.
28. Карар М.Г., Плетцер Д., Джайсвал Р., Вейнгарт Х., Кунерт Н. Идентификация, характеристика, выделение и активность против Escherichia coli плодовых полифенолов айвы (Cydonia oblonga). Food Res Int. 2014; 65: 121-129.
29. Magalhães AS, Silva BM, Pereira JA, Andrade PB, Valentão P, Carvalho M.Защитное действие плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) от окислительного гемолиза эритроцитов человека. Food Chem Toxicol. 2009; 47: 1372-1377.
30. Войдыло А., Осьминьски Дж., Белицки П. Полифенольный состав, антиоксидантная активность и активность полифенолоксидазы (ППО) сортов айвы (Cydonia oblonga Miller). J. Agric Food Chem. 2013; 61: 2762-2772.
31. Войдыло А., Телешко М., Озмянски Ю. Антиоксидантные свойства и стабильность при хранении фенольных соединений айвового сока. Food Chem.2014; 152: 261-270.
32. Сильва Б.М., Андраде ПБ, Мендес ГК, Сибра Р.М., Феррейра Массачусетс. Изучение состава органических кислот плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) и варенья. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 2313-2317.
33. Цунея Т., Исихара М., Сиота Х., Сига М. Летучие компоненты плодов айвы (Cydonia oblonga Mill.). Agric Biol Chem. 1983; 47: 2495-2502.
34. Умано К., Сёдзи А., Хаги Ю., Шибамото Т. Летучие компоненты кожуры плодов айвы, Cydonia oblonga Miller. J. Agric Food Chem.1986; 34: 593-596.
35. Татео Ф., Бонони М. Анализ летучих веществ из целых плодов айвы с помощью SPME в пространстве над головой. J Essential Oil Res. 2010; 22: 416-418.
36. Винтерхальтер П., Шрайер П. Свободные и связанные норизопреноиды C13 в плодах айвы (Cydonia oblonga, Mill.). J. Agric Food Chem. 1988; 36: 1251-1256.
37. Hegedűs A, Papp N, Bányai ÉS. обзор пищевой ценности и предполагаемого воздействия на здоровье плодов айвы (Cydonia oblonga Mill.). Int J Hortic Sci. 2013; 19: 29-32.
38. Силва Б.М., Андраде П.Б., Ферререс Ф., Домингес А.Л., Сибра Р.М., Феррейра Массачусетс.Фенольный профиль плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) (мякоть и кожура). J. Agric Food Chem. 2002; 50: 4615-4618.
39. Гопур Х., Усманова С.К., Аюпбек А, Айса Х.А. Новый хромон из семян Cydonia oblonga. Chem Nat Compd. 2012; 48: 562-564.
40. Смит Ф., Монтгомери Р. Химия смол и слизей растений и некоторых родственных полисахаридов. J Franklin Inst. 1960; 270: 151.
41. Hemmati AA, Kalantari H, Jalali A, Rezai S, Zadeh HH. Лечебный эффект слизи семян айвы на кожную токсичность, вызванную токсином Т-2, у кроликов.Exp Toxicol Pathol. 2012; 64: 181-186.
42. Монка А., Григорьева О., Хлебо П., Бриндза Дж. Морфологические и антиоксидантные характеристики айвы (Cydonia oblonga Mill.) И плодов айвы китайской (Pseudocydonia sinensis Schneid.). Словацкий J Food Sci. 2014; 8: 333-340.
43. Ваез Х, Хамиди С., Арами С. Возможности листьев Cydonia oblonga при сердечно-сосудистых заболеваниях. Гипотеза. 2014; 12: 356.
44. Aslam M, Hussain SZ. Влияние водно-спиртового экстракта Cydonia oblonga Miller (Айва) на клетки крови и ферменты печени новозеландских белых кроликов.Инвенти Рапид: Этнофармакол. 2013; 3: 1-4.
45. Аль-Снафи AE. Медицинское значение Cydonia oblonga-A обзор. IOSR J Pharm. 2016; 6: 87-99.
46. Аслам М., Сиал А.А. Влияние водно-спиртового экстракта Cydonia oblonga miller (Айва) на половое поведение крыс линии Вистар. Adv Pharmacol Sci. 2014; 2014.
47. Гафуриан М., Тамри П., Хеммати А. Повышение пролиферации фибробластов кожи человека в результате обработки слизью семян айвы. Jundishapur J Nat Pharm Prod. 2015; 10: 18820.
48. Gründemann C, Papagiannopoulos M, Lamy E, Sundermann VM, Huber R. Иммуномодулирующие свойства препарата лимон-айва (Gencydo®) как индикатор противоаллергической активности. Фитомед. 2011; 18: 760-768.
49. Shinomiya F, Hamauzu Y, Kawahara T. Противоаллергический эффект горячего водного экстракта айвы (Cydonia oblonga). Biosci Biotechnol Biochem. 2009; 73: 1773-1778.
50. Кавахара Т., Иидзука Т. Ингибирующее действие горячего водного экстракта айвы (Cydonia oblonga) на иммуноглобулин-E-зависимые иммунные реакции на поздней фазе тучных клеток.Cytotechnol. 2011; 63: 143-152.
51. Huber R, Stintzing FC, Briemle D, Beckmann C, Meyer U, Gründemann C. Противоаллергические эффекты водных ферментированных препаратов из плодов цитрусовых и Cydonia in vitro. Planta Med. 2012; 78: 334-340.
52. Benkhadir KE, Refai A, Riahi I, Fattouch S, Karoui H, Essafi M. Полифенолы кожуры айвы (Cydonia oblonga Miller) модулируют LPS-индуцированное воспаление в макрофагах, полученных из THP-1 человека, посредством ингибирования NF-κB, p38MAPK и Akt. Biochem Biophys Res Commun.2012; 418: 180-185.
53. Сабир С., Куреши Р., Аршад М., Амджад М.С., Фатима С., Масуд М. и др. Фармакогностические и клинические аспекты Cydonia oblonga: обзор.
    Asian Pac J Trop Dis. 2015; 5: 850-855.
54. Мохебби С., Насеркхейл М., Камалинеджад М., Хоссейни С.Х., Нубарани М., Мирмохаммадлу М. и др. Антигипергликемическая активность экстракта плодов айвы (Cydonia oblonga Mill.) И его фракций на модели диабета на крысах. Int Pharm Acta. 2019; 2: 2-7.
55. Mirmohammadlu M, Hosseini SH, Kamalinejad M, Gavgani ME, Noubarani M, Eskandari MR.Гиполипидемический, гепатопротекторный и ренопротекторный эффекты Cydonia oblonga Mill. фрукты у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Iran J Pharm Res. 2015; 14: 1207.
56. Pacifico S, Gallicchio M, Fiorentino A, Fischer A, Meyer U, Stintzing FC. Антиоксидантные свойства и цитотоксическое действие на линии раковых клеток человека водных ферментированных и липофильных препаратов айвы (Cydonia oblonga Mill.). Food Chem Toxicol. 2012; 50: 4130-4135.
57. Джанбаз К. Х., Шабир А., Мехмуд М. Х., Гилани А. Х.Понимание механизма, лежащего в основе лекарственного использования Cydonia oblonga при заболеваниях кишечника и дыхательных путей. J Anim Plant Sci. 2013; 23: 330-336.
58. Карвалью М., Сильва Б.М., Сильва Р., Валентао П., Андраде ПБ, Бастос М.Л. Первый отчет о противоопухолевом потенциале Cydonia oblonga Miller: дифференциальный антипролиферативный эффект против раковых клеток почек и толстой кишки человека. J. Agric Food Chem. 2010; 58: 3366-3370.
59. Тан Д, Се LZ, Синь XL, Айса Ха. Антидиабетическое действие экстракта семян Cydonia oblonga: улучшение метаболизма глюкозы за счет активации сигнального пути PI3K / AKT.Res Rev J Pharmacogn Phytochem. 2016; 4: 7-13.
60. Tamri P, Hemmati A, Boroujerdnia MG. Ранозаживляющие свойства слизи семян айвы: оценка in vivo на модели полнослойной раны кролика. Int J Surg. 2014; 12: 843-847.
61. Ализаде Х., Рахнема М., Насири С.С., Аджалли М., Ростамхани Р. Влияние экстракта семян cydonia oblonga и наночастиц серебра на заживление ран у мышей, инфицированных Staphylococcus aureus. J Rostamineh. 2013; 5: 32-38.
62. Tajoddini A, Kopaei MR, Namjoo AR, Sedeh M, Ansari R, Shahinfard N.Влияние спиртового экстракта семян Cydonia oblonga на заживление ожоговых ран второй степени. Армаган Данеш. 2013; 17: 494-501.
63. Сепульведа Э., Саенс К., Альварес М. Физические, химические и сенсорные характеристики листов сушеных фруктов кактусовой груши (Opuntia ficus indica (L) Mill) и айвы (Cydonia oblonga Mill). Ital J Food Sci. 2000; 12: 47-54.
64. Хеллин П., Джордан М.Дж., Вила Р., Густафссон М., Йоранссон Э., Окессон Б. и др. Обработка и продукты из айвы японской. Открытый архив Эпсилон 2003: 169-176.
65. Силва Б.М., Андраде ПБ, Гонсалвес А.С., Сибра Р.М., Оливейра МБ, Феррейра Массачусетс. Влияние переработки джема на содержание фенольных, органических кислот и свободных аминокислот в плодах айвы (Cydonia oblonga Miller). Eur Food Res Technol. 2004; 218: 385-389.
66. Bozkurt H, Icier F. Реологические характеристики нектара айвы при омическом нагревании. Int J Food Prop. 2009; 12: 844-859.
67. de Escalada Pla MF, Uribe M, Fissore EN, Gerschenson LN, Rojas AM. Влияние процедуры изоляции на характеристики продуктов с высоким содержанием клетчатки, полученных из отходов айвы.J Food Eng. 2010; 96: 239-248.
68. Бикич С., Букуров М., Бабич М., Павков И., Радойчин М. Реологические свойства пюре из айвы (Cydonia oblonga). J Process Energy Agric. 2012; 16: 155-161.
69. Ношад М, Мохебби М, Шахиди Ф, Мортазави С.А. Многоцелевая оптимизация предварительной осмотической ультразвуковой обработки и сушки айвы горячим воздухом с использованием методологии поверхности отклика. Food Bioproc Tech. 2012; 5: 2098-2110.
70. Малиновская Р.Ю., Величкова Е., Кузманова С., Винкельхаузен Е. Разработка закуски из айвы, обогащенной инулином и стевией.6-й Центральноевропейский конгресс по продовольствию. 2012.
71. Войдыло А., Осьминьски Дж., Телешко М., Сокул-Лентовска А. Состав и количественное определение основных полифенольных соединений, антиоксидантная активность и цветовые свойства айвовых и смешанных джемов из айвы. Int J Food Sci Nutr. 2013; 64: 749-756.
72. Кумари А., Дхаливал Ю.С., Сандал А., Бадьял Дж. Оценка качества плодов Cydonia oblonga (айва) и продуктов с добавленной стоимостью. Индийский J Agric Biochem. 2013; 26: 61-65.
73. Adhami S, Rahimi A, Hatamipour MS.Сублимационная сушка айвы (Cydonia oblonga): моделирование кинетики и характеристик сушки. Корейский J Chem Eng. 2013; 30: 1201-1206.
74. Рубинскене М., Вишкелис П., Вишкелис Ю., Бобинайте Р., Шалькевич М., Пигуль М. и др. Биохимический состав и антиоксидантная активность плодов айвы японской (Chaenomeles japonica), их сиропа и кусочков цукатов. Содининк Дарзининк. 2014; 33: 45-52.
75. Gheisari HR, Abhari KH. Метод сушки влияет на антиоксидантную активность чая из айвы (Cydonia oblonga Miller).Acta Sci Pol Technol Aliment. 2014; 13: 129-134.
76. Torres CA, Romero LA, Diaz RI. Качественные и сенсорные свойства кожи яблока и айвы, изготовленной без консервантов и с повышенной антиоксидантной активностью. LWT-Food Sci Technol. 2015; 62: 996-1003.
77. Радойчин М., Бабич М., Бабич Л., Павков И., Букуров М., Бикич С. и др. Влияние предварительной осмотической обработки на качество и физические свойства сушеной айвы (Cydonia oblonga). J Food Nutr Res. 2015; 54: 142-154.
78. Мир С.А., Вани С.М., Ахмад М., Вани Т.А., Гани А., Мир С.А. и др.Влияние упаковки и хранения на физико-химические и антиоксидантные свойства конфет из айвы. J Food Sci Technol. 2015; 52: 7313-7320.
79. Barrachina ÁAC, Szychowski PJ, Vásquez MV, Hernández F, Wojdyło A. Технологические аспекты как основное влияние на качество айвовых ликеров. Food Chem. 2015; 167: 387-395.
80. Новицка П., Войдыло А., Телешко М., Самотича Дж. Сенсорные атрибуты и изменения физико-химических свойств во время хранения смузи, приготовленных из отобранных фруктов. LWT-Food Sci Technol.2016; 71: 102-109.
81. Mudura E, Coldea TE, Farcas A. Добавление экстракта кожуры айвы в ликер для улучшения антиоксидантной активности и содержания фенолов. Хмелевые растения. 2016; 24: 63-70.
82. Мир С.А., Вани С.М., Вани Т.А., Ахмад М., Гани А., Масуди Ф.А. и др. Сравнительная оценка примерного состава и антиоксидантных свойств продуктов переработки айвы (Cydonia oblonga Miller). Int Food Res J. 2016; 23.
83. Yousefi M, Goli H, Sayed A, Kadivar M. Физико-химическая и пищевая стабильность оптимизированного низкокалорийного джема из айвы (cydonia oblonga), содержащего стевиозид, при хранении.Curr Nutr Food Sci. 2018; 14: 79-87.
84. Эльмизаде А., Шахеди М., Хамдами Н. Сравнение электрогидродинамической и воздушной сушки ломтиков айвы. Innov Food Sci Emerg Technol. 2017; 43: 130-135.
85. Ünlüeroğlugil Ö, Yüksel H, alışkan Koç G, Dirim S. Сублимированное пюре из айвы (Cydonia oblonga) с добавлением различных количеств мальтодекстрина: физические и порошковые свойства. InIDS 2018. Материалы 21-го Международного симпозиума по сушке, 2018: 1293-1300.
86. Torres CA, Sepúlveda G, Meyer AAC.Влияние обработки на качественные характеристики и фенольный профиль батончика сушеной айвы. J Sci Food Agric. 2019; 99: 2556-2564.
87. Муназа Б. Оптимизация условий сушки для получения продуктов с добавленной стоимостью из айвы (Cydonia oblonga Miller). Шер-э-Кашмирский университет сельскохозяйственных наук и технологий Джамму, штат Джамму. 2018.
88. Lele V, Monstaviciute E, Varinauskaite I, Peckaityte G, Paskeviciute L, Plytnikaite M, et al. Облепиха (Hippophae rhamnoides L.) и айва (Cydonia oblonga L.) соки и их побочные продукты как ингредиенты, проявляющие антимикробные и антиоксидантные свойства для жевательных конфет: нутрицевтические составы. J Food Qual. 2018; 2018.
89. Икбал А., Муртаза А., Мухаммад З., Эльхедир А. Е., Тао М., Сюй X. Инактивация, агрегация и конформационные изменения полифенолоксидазы из сока айвы (Cydonia oblonga Miller), подвергнутой термической обработке и обработке двуокисью углерода под высоким давлением. Молекулы. 2018; 23: 1743.
90. Curi PN, Coutinho G, Matos M, Pio R, Albergaria FC, Souza VR.Характеристика и потенциал переработки мармелад сортов айвы, выращиваемых в тропических регионах. Rev Bras Frutic. 2018: 40.
91. Yıkmış S, Aksu H, öl BG, Alpaslan M. Термозонирование сока айвы (Cydonia Oblonga): влияние на общие фенольные соединения, аскорбиновую кислоту, антиоксидантную способность, цвет и сенсорные свойства. Sci Agrotechnol. 2019: 43.
92. Икбал А., Муртаза А., Маршалек К., Икбал М.А., Чугтай М.Ф., Ху В. и др. Инактивация и структурные изменения полифенолоксидазы в соке айвы (Cydonia oblonga Miller), подвергнутой ультразвуковой обработке.J Sci Food Agric. 2020; 100: 2065-2073.
93. Trigueros L, Pérez-Alvarez JA, Viuda-Martos M, Sendra E. Производство обезжиренного йогурта с кипящей водой из айвы (Cydonia oblonga Mill.). LWT-Food Sci Technol. 2011; 44: 1388-1395.
94. Салехи Ф, Кашанинеджад М. Влияние порошка айвы на реологические свойства жидкого теста, а также физико-химические и сенсорные свойства бисквита. J Food Biosci Technol. 2017; 7: 1-8.
95. Салехи Ф., Кашанинеджад М. Анализ профиля текстуры и характеристики релаксации напряжения айвового бисквита.J Food Meas Charact. 2018; 12: 1203-1210.
96. Анвар А., Насехи Б., Ношад М., Барзегар Х. Улучшение физико-химических и пищевых качеств бисквитного пирога, обогащенного сушеными в микроволновой печи жмыхами айвы. Иран Food Sci Technol Res J. 2019; 15: 69-78.
97. Antoniewska A, Rutkowska J, Pineda MM. Антиоксидантные, сенсорные и летучие характеристики печенья, обогащенного сублимированными плодами японской айвы (Chaenomeles japonica). Food Chem. 2019; 286: 376-387.

Информация об авторе

Энтесар Ханан ¹ , Васудха Шарма ¹ и Ф. Дж. Ахмад ^{2 *}

¹ Департамент пищевых технологий, SIST, Джамия Хамдард, 110062, Нью-Дели, Индия
² Департамент фармацевтики, SPER, Джамия Хамдард, 110062, Нью-Дели, Индия

Образец цитирования: Ханан Э., Шарма В., Ахмад Ф.Дж. (2020) Пищевая композиция, фитохимия и лекарственное использование айвы ( Cydonia oblonga Miller) с упором на обработанные и обогащенные пищевые продукты.J Food Process Technol 11: 831. DOI: 10.35248 / 2157-7110.20.11.831

Дата получения: 29 мая 2020/ Дата принятия: 17 июня 2020 г./ Дата публикации: 10 июл.2020 г.

Авторские права: © 2020 Hanan E, et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

5 полезных свойств семян айвы — Beedana | Бидана

Айва (Pyrus cydonia), обычно называемая Beedana, Bidana, Bahee dana, Habb al-safarjal или Simodalibe, — это аюрведическое растение, которое веками использовалось в аюрведической системе. Айва родом из Ирана и Турции. В Индии это растение растет в холмистых районах, а именно в Джамму, Кашмире и Химачал-Прадеше. Семена айвы используются в Аюрведе в различных лечебных целях, особенно при расстройствах пищеварения. Невероятная польза для здоровья семян айвы сделала их важной травой в аюрведической системе.

Семена айвы в Аюрведе

Плоды семян айвы обладают целебными свойствами и используются в Аюрведе для лечения различных заболеваний. Согласно Аюрведе, семена айвы успокаивают Питта дошу. Семена и плоды айвы сладкие, горькие и вяжущие. Основные химические компоненты семян айвы включают стерины, тритерпены, дубильные вещества, фенольные кислоты, органические кислоты, аминокислоты, иононовые гликозиды и эфирные масла. Обратите внимание, что семена айвы содержат цианид, вредное химическое вещество, и их следует использовать только по совету или под наблюдением аюрведического специалиста.Он также обладает противовоспалительными, антибактериальными, слабительными, вяжущими, желудочными и антиоксидантными свойствами. Вот некоторые из удивительных преимуществ семян айвы для здоровья.

Польза семян айвы для здоровья

Семена айвы при расстройствах пищеварения

Одно из самых больших преимуществ семян айвы для здоровья — это их способность облегчить проблемы с пищеварением. Он используется при лечении различных расстройств пищеварения, таких как кислотный рефлюкс и рвота. Он также может защитить ткань кишечника от повреждений, связанных с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), и может предотвратить язву желудка.

Семена айвы для суставов

Семена айвы обладают противовоспалительными свойствами. Его можно наносить на пораженный участок наружно, чтобы избавиться от опухших и болезненных суставов.

Семена айвы для кожи

Семена айвы богаты витаминами и минералами, которые полезны для поддержания здоровья кожи. Нанесение на кожу помогает удерживать влагу и успокаивает кожу. Он также защищает кожу от повреждений, вызванных солнечными лучами.

Семена айвы от аллергии

Семена и плоды айвы могут облегчить различные симптомы аллергии, подавляя активность определенных иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции.Первичные исследования также показали, что семена айвы могут предотвращать и лечить искусственно вызванный аллергический дерматит.

Семена айвы для правильной иммунной функции

Семена айвы богаты антиоксидантами. Они уменьшают метаболический стресс, уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это поддерживает вашу иммунную систему.

Не многие знают об удивительной пользе семян айвы для здоровья. Это удивительное аюрведическое лекарство может помочь при различных проблемах со здоровьем.