Как сохранить боярышник на зиму: лучшие способы
Автор СветланаВремя чтения 5 мин.Обновлено
Целебные свойства боярышника широко известны, его часто используют хозяйки для приготовления витаминизированных напитков, в том числе и вне того сезона, когда он приносит плоды или цветет. Чаи на основе этого лекарственного растения показаны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, они очищают кровь, улучшают ее состав, снижая содержание в ней холестерина.
Если человека беспокоит одышка, затяжной кашель, приступы астмы, бессонница, то регулярный прием настоев на боярышнике способен существенно улучшить его самочувствие. Кроме того, это прекрасное успокоительное средство, его рекомендуют людям с разнообразными расстройствами нервной системы.
В народной медицине принято использовать его цветки и ягоды. Боярышник начинает цвести в конце весны или в начале лета, тогда и рекомендуется собирать его цвет, выбирая для этого наиболее сухие и солнечные дни.
Лучше всего заваривать боярышник в свежем виде, так его польза будет максимальной.
Но и правильно заготовленные цветки, и плоды этого растения на протяжении долгого времени не утрачивают своих лекарственных свойств.
Читайте также: Как хранить капусту в пищевой пленке
Правила заготовки боярышника
Чаще всего боярышник заготавливают двумя способами:
- высушивают его цветки или ягоды в соответствующих условиях;
- замораживают их в морозильной камере холодильника.
Невзирая на то, какой из этих способов вы предпочтете, для начала боярышник нужно тщательно подготовить для хранения. Для этого его цветки и ягоды внимательно перебирают, отбрасывая поврежденные каким-либо образом. Затем нужно выбрать хорошо проветриваемое место – достаточно теплое и сухое, – чтобы на протяжении нескольких дней подсушить боярышник.
Цветки и плоды настоятельно рекомендуют расфасовывать по отдельности. При этом цветки лучше разложить по мешочкам из плотного материала или даже бумаги, а для ягод идеально подойдут банки из стекла. Емкости обязательно нужно вымыть и просушить. Неплохим вариантом могут стать и деревянные ящики с плотно закрывающимися крышками, простеленные внутри чистыми листами плотной бумаги.
Замораживая плоды боярышника, помните о том, что это должно происходить максимально быстро: настройте вашу морозильную камеру на режим глубокой заморозки. Ягоды рассыпьте по поддонам в один слой, затем загрузите в контейнер и плотно его закройте. Можно замораживать плоды боярышника и в протертом виде, такая масса помещается в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости и хранится в морозильной камере.
Если выбирать между сушкой и заморозкой, то, безусловно, предпочтение стоит отдать первому методу заготовки, поскольку так лекарственные свойства боярышника сохраняются лучше и дольше всего.
Условия хранения: как на долгое время сохранить целебные свойства боярышника
После этого продумайте, где в доме вы хотите разместить ваши заготовки. Учтите при этом следующие рекомендации:
- Храниться боярышник должен в сухом месте с постоянным доступом свежего воздуха, куда не попадают прямые солнечные лучи. Позаботьтесь также о том, чтобы туда не могли добраться вредители.
- Оптимальный температурный режим для хранения боярышника – 10-18° С, следите также за влажностью в помещении, не допускайте ее повышения более 13%.
- Не держите заготовленные плоды и цветки боярышника вблизи с веществами, которые имеют ярко выраженный запах. Также постарайтесь избежать соседства со средствами бытовой химии.
Если условия хранения не будут соответствовать указанным параметрам, боярышник довольно скоро утратит свои целебные свойства, его активные компоненты безвозвратно разрушаться.
Боярышник в виде домашних заготовок впору хранить в течение двух-трех лет, однако некоторые специалисты вполне допускают, что при четком соблюдении правил хранения этот срок может быть удвоен или даже утроен.
Читайте также: При какой температуре хранить фрукты и овощи
Методы хранения боярышника, основанные на его термической обработке
Помимо сушки или заморозки боярышника, есть и другие способы его заготовки на зиму.
Домашние хозяйки готовят из плодов боярышника:
- варенье;
- сок;
- настойки.
И хоть при таком способе обработки это лекарственное растение теряет часть своей целебной силы, но польза от таких заготовок, безусловно, есть.
Приготовление в домашних условиях настойки на цветках боярышника не отнимет у вас много времени, а храниться она может на протяжении нескольких лет. Для этого нужно предварительно подготовленные и хорошо просушенные цветки залить кипящей водой, соблюдая пропорцию 1:1. После полного охлаждения жидкость отцеживают и закатываются в стеклянную банку, которую нужно перед этим простерилизовать.
Сок из боярышника готовят следующим образом:
- Плоды перебирают, моют и заливают чистой водой.
- Пару часов варят ягоды боярышника.
- Пюрируют готовые ягоды, добавляя немного сахара и всю воду, в которой они варились.
- Снова ставят полученную смесь на огонь, доводят ее до кипения и разливают по стерилизованным емкостям.
Аналогичным образом можно приготовить и повидло из плодов боярышника, убавив для этого количество воды вдвое. Повидло варят несколько дольше, при этом учтите, что вам потребуется большее количество сахара.
На приготовление компота из боярышника придется потратить чуть больше времени, чем в первых двух случаях. Прежде всего, из плодов боярышника следует вынуть семена, затем залить их сахарным сиропом и дать настояться в течение суток. Затем образовавшуюся жидкость нужно слить и прокипятить. Последний этап состоит в том, что вымоченные ягоды раскладывают по банкам и заливают прокипяченным настоем.
Читайте также: Сколько можно хранить грибы в холодильнике
Конечно, лучше всего употреблять боярышник свежим, но если вы хотите использовать его и вне сезона плодоношения и цветения, то просто следуйте простым советам, как его сохранить, чтобы и в виде заготовок он приносил максимум пользы вашему здоровью.
Как правильно сушить боярышник в домашних условиях
Высушить боярышник и сохранить полезные свойства плодов задача не простая, но вполне решаемая. Существует несколько способов сушки целебных ягод в домашних условиях, и каждый из них по-своему хорош. Чаи, отвары, настои из сушеного боярышника помогут справиться с простудой и гриппом, нормализовать сон, успокоиться в стрессовой ситуации.
Как правильно подготовить плоды
Полезен как дикий, так и садовый боярышник. Целебны не только ягоды, но и цветы растения.
Созревают ягоды в сентябре. Собирают их только в сухую погоду. После сбора урожая боярышник тщательно пересматривают. Цвет у зрелого боярышника темно-красный.
Веточки, листики, темные и гнилые плоды убирают. Затем боярышник моют под проточной водой или оставляют на 15 минут в теплой воде, промывают его. Раскладывают на бумажные полотенца до полного высыхания. Перед сушкой ягоды должны быть полностью сухими.
Хитрости сушки боярышника
Сушить боярышник в домашних условиях нужно, придерживаясь следующих правил:
- сушат ягоды в темном, сухом проветриваемом помещении;
- раскладывают плоды на настилах тонким слоем;
- чтобы ягодки лучше просушились, боярышник постоянно перемешивают;
- если сушат в духовке, дверку оставляют слегка приоткрытой, это помогает регулировать температурный режим и убирать влагу;
- сухое сырье темнеет, становится бурым, сморщенные ягоды не должны выделять сок.
Как правильно сушить боярышник в домашних условиях
Сушат плоды на улице, в помещении, духовке, электросушилке, микроволновке, в аэрогриле и даже холодильнике. Каждый выбирает способ, который больше подходит.
В духовке
- Плоды распределяют на противне равномерно в один слой.
- Противень выставляют на средний уровень духовки.
- Выбирают температуру 45 градусов.
- Когда плоды начнут морщиться, температурный показатель увеличивают до 70 градусов.
- Дверца духовки должна оставаться приоткрытой.
- Регулируют температуру при помощи зазора между дверью и духовым шкафом. Если зазор уменьшить, температура повысится, и наоборот.
- Периодически ягодки переворачивают, чтобы они не слиплись.
- Весь процесс занимает от 3 до 5 часов. Готовое сырье не должно быть мягким и склеиваться, оно становится твердым на ощупь.
Интересно! После сушки боярышник теряет до 70 % веса.
В электросушилке
Минус в том, что процесс высушивания в электросушилке занимает много времени: 8-12 часов. Плюс в том, что этот способ сохраняет максимальное количество витаминов.
- Плоды выкладывают на поднос по центру.
- Поднос помещают на средний уровень сушилки.
- После этого выставляют температуру 60 градусов.
- Через 2 часа ее опускают до 40 градусов, за два часа до готовности возвращают 60 градусов.
В микроволновке
Минус процедуры в том, что объем печи не позволяет высушить одновременно все ягоды. Понадобится несколько дней, чтобы просушить плоды небольшими порциями.
- На плоскую тарелку для микроволновки раскладывают в один слой боярышник, переносят ее в печь.
- Выставляют режим 300 Ватт, через час поднимают отметку 600 Ватт, затем перед готовностью возвращаются на 300 Ватт.
В аэрогриле
Минус сушки в аэрогриле в том, что все время нужно следить, чтобы ягоды не подгорели. Если не досмотреть, то они могут вовсе сгореть.
- Выставляют 60 градусов, затем температуру уменьшают, затем снова увеличивают и снова опускают.
- Сушка длится 3-4 часа.
- Готовность определяют, как и в предыдущих способах.
Внимание! Употреблять горячие ягоды запрещено, они должны остыть.
На воздухе
Подойдут для сушки поддоны, фанера, решетки.
- На решетки выкладывают бумагу, чтобы ягоды не проваливались.
- Место выбирают в полутени или под навесом.
- Периодически боярышник перемешивают, чтобы просушился со всех сторон.
- В дождливые дни и на ночь ягоды заносят в помещение, затем снова возвращают на прежнее место сушки.
- Время высушивания от 7 до 15 дней, в зависимости от погоды.
Можно сушить ягоды на чердаке или в теплом сухом сарае. Нужна хорошая вентиляция и сухой воздух. На ягоды не должны попадать прямые солнечные лучи. Практикуют сушку на батарее в квартире.
Холодный метод сушки
Способ подходит только для холодильников с авторазморозкой.
- Выделяют место на полке холодильника.
- На поддон выстилают бумагу, на нее в один слой выкладывают ягоды.
Сверху накрывают марлей или натуральной тканью.
- Оставляют поддон на 5-6 суток.
- Ежедневно бумагу меняют на новую сухую, при этом плоды перемешиваются, происходит вентиляция.
- Готовность определяют на ощупь.
- Если боярышник влажный, сушку продлевают на 3 дня.
Хранение сушеного боярышника
Для хранения сухих ягод подходят стеклянные баночки, деревянные коробочки, льняные мешочки, бумажные пакеты. В полиэтиленовых пакетах ягоды могут заплесневеть, поэтому их использовать нежелательно. Баночки должны герметично закрываться, чтобы влага не попала внутрь.
Хранят в темном, сухом, прохладном месте. Сохраняются плоды до 2 лет при условии хорошей герметичности. Хотя сушеный боярышник сохраняет свои целебные качества до 8 лет.
Использование сушеного боярышника
Одышка, ожирение, простатит, заболевания сердца, отравления, бессонница, заболевания печени и почек – в лечении всех этих болезней помогает правильно высушенный простой боярышник. Вред могут принести ягоды при гипотонии, болезнях мочеполовой системы, во время беременности и лактации. Детям до 12 лет пить отвары из боярышника не рекомендуется.
Сушеные ягоды заваривают как чай, полезен он при заваривании в термосе. Калорийность на 100 г ягод – 52 ккал.
Рецепт отвара:
- одну ложку ягод заливают 1 л кипятка;
- варят 4-5 минут;
- настаивают 10 часов;
- процеживают, хранят в холодильнике;
- пьют по 100 мл после еды ежедневно две недели (натощак пить нельзя).
Делают из сушеных плодов компоты, вино. Настойка из боярышника на водке помогает крепко уснуть, ее принимают при переутомлении и стрессе. Можно сушить ягоды с добавлением корицы, мяты, бергамота или миндаля. Получается ароматный чай с пикантным вкусом, который помогает при простуде и гриппе.
Добавляют плоды в глинтвейн. Получается необычный вкус. Компот варят вместе с яблоками, грушами, вносят корочки цитрусовых.
Хозяйки вместо изюма в тесто добавляют сушеные ягоды боярышника. Их предварительно нужно замочить. Плоды могут служить начинкой для пирожков. Они придают выпечке особенную кислинку. В Китае из сушеных плодов изготавливают конфеты, соки, пастилу.
Как правильно засушить боярышник на зиму в домашних условиях
На чтение 9 мин Просмотров 1.8к.
Боярышник представляет собой кустарник или небольшое дерево из семейства Розовых. Его плоды являются богатым источником витаминов и минералов, благодаря чему его часто используются в качестве лечебного и профилактического средства от множества заболеваний.
Поэтому при заготовке зимних запасов необходимо знать, как высушить плоды боярышника, чтобы сохранить полезный продукт как можно дольше. Выделяют несколько основных способов сушки боярышника в домашних условиях, ознакомившись с которыми можно выбрать наиболее оптимальный для себя.
Подготовка ягод
Боярышник – это лекарственное, питательное и медоносное растение. Оно очень полезно и для него придумано много способов применения в хозяйстве. Поэтому, если есть такая возможность, рекомендуется сушить и сохранять ягоды боярышника в домашних условиях каждый сезон. Однако, прежде чем приступать к выполнению заготовок на зиму, следует знать, как подготовить растение к хранению.
В народной и доказательной медицине используют не только плоды растения, но и его цветы. В них содержится кратегусовая кислота, дубильные вещества, эфирное масло, кверцин, флавоны, холин, каротин, витамин С и органические кислоты. Цветы собирают по одному или соцветиями сразу после начала цветения: во второй половине мая – начале июня, когда они только начинают распускаться.
Боярышник характеризуется коротким периодом цветения (всего 3-4 дня), поэтому следует начинать собирать цветки сразу после того, как они полностью раскрылись.
Цветки боярышника небольшие, белого цвета, со специфическим не всегда приятным запахом. Причиной тому служит присутствие диметиламина – химического вещества, производного аммиака. Однако, на целебных и питательных свойствах высушенных цветов неприятный запах никак не отражается.
Также для сушки можно использовать молодые листья.
Плоды поспевают осенью – в начале сентября. Чтобы засушить боярышник на зиму, используют спелые ягоды, которые могут быть ярко-красного, темно-бордового и даже желтого цвета (в зависимости от сорта).
Плоды могут поспевать всю осень, до начала зимы. Однако, чтобы сушить их в домашних условиях, следует собирать ягоды до начала заморозков.
Полезен как дикий, как и садовый вид боярышника. Они будут отличаться лишь размерами. Для заготовок на зиму лучше всего использовать ягоды, которые произрастают в экологически чистых условиях. Приемлемы также растения с домашних участков, расположенных вдали от трассы.
Не допускаются к применению растения, которые произрастают вблизи автомобильных дорог или рядом с промышленным сектором, поскольку они будут аккумулировать в себе вредные вещества.
Лучшими видами садового боярышника, которые прекрасно подойдут для длительного хранения, являются:
- обыкновенный;
- кроваво-красный;
- даурский;
- канадский.
Плоды боярышника должны быть сухими, поэтому их необходимо собирать в теплый солнечный день. Если недавно прошел дождь, то следует подождать, пока ягоды на кустарнике или дереве подсохнут. Тот же принцип касается и цветов – они не должны быть влажными. Лучше срывать их поздним утром или днем, когда с растения сойдет роса.
Для хранения подходят только спелые ягоды. Они чаще всего будут темно-красного цвета (в зависимости от сорта окрас ягод может отличаться) и имеют сладкий терпкий вкус. После сбора плоды хорошо промывают проточной водой и перебирают. Необходимо удалить плодоножки, листики и прочий мусор, а также подгнившие, испорченные или недозревшие ягоды. Боярышник выкладывают на льняную или хлопковую ткань, или бумажные полотенца и оставляют до полного высыхания.
Если плоды визуально чистые, без налета грязи, то промывать их не нужно.
Высушивание цветов и листьев
Для высушивания подходят только целые цветы и листья, не подпорченные, без следов жизнедеятельности насекомых (черных точек, прогрызенных отверстий и пр.). Они не должны быть влажные, поскольку в противном случае они быстро начнут гнить. Промывать их не надо.
Переносить цветы и листья от кустарника до дома следует в открытой емкости: ведерке или корзине. Нельзя использовать пакеты, так как растение очень быстро задохнется.
Высушить боярышник начинают сразу после сбора. Листья и цветы раскладывают на натуральной ткани или бумаге в один слой, и помещают в сухое хорошо проветриваемое место. Запах цветов будет привлекателен для насекомых, поэтому следует накрыть поверхность с продуктом либо тонкой марлей, либо использовать москитные сетки на дверях и окнах.
Во время процедуры листья и цветы необходимо периодически встряхивать и перемешивать. Продукт будет готов к применению через 7-9 дней. Процесс можно ускорить, используя электросушилку. В ней высушивание выполняется при температуре 40С примерно 3-4 часа.
Методы сушки ягод
Высушить плоды боярышника в домашних условиях можно пятью основными способами. Каждый из них помогает сохранить ягоды длительный период времени без потери полезных качеств. Во время процедуры сушки плодов следует придерживать следующих основных принципов:
- нельзя указать точный временной период для получения готовой сухой продукции: каждый случай индивидуален и зависит от качества используемого материала и имеющегося оборудования;
- плоды необходимо обязательно периодически перемешивать;
- чтобы проверить, высохла ли ягода, ее необходимо взять в руки и сжать – если она мягкая, то необходимо продолжить процесс;
- ягоды не должны пускать сок: треснувшую ягоду удаляют, а место где она вытекла, хорошо промачивают или застилают новым подкладочным материалом;
- готовый продукт теряет в массе почти 75% своего веса, он становится сморщенным, темно-красного и даже бурого цвета.
На открытом воздухе
Самый простой способ высушивания ягод боярышника – традиционный, с использованием открытого пространства. Сушку производят в затемненном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Главное условие – постоянное вентилирование воздуха и отсутствие излишней влаги. Процедуру можно делать во дворе (но обязательно заносить продукт в дом на ночь и в сырую погоду), на чердаке, на кухне или балконе. В квартирах практикуют высушивание на батарее.
Для просушки используют поддоны, решетку или фанеру. Поверхность укрывают натуральным материалом (бумагой, хлопковой или льняной тканью). Весь процесс может занять одну-две недели. В это время ягоды необходимо перемешивать, проверять и убирать подгнивающие экземпляры.
В духовке
В домашних условиях боярышник можно высушить с помощью бытовой техники. Для этого можно приспособить эклектический или газовый духовой шкаф, который найдется практически на любой кухне. Лучше всего доверить задачу проверенной электродуховке, где можно точно выставлять температуру. Однако, также подойдет и газовая печь.
Чтобы правильно засушить боярышник на зиму и не испортить продукт, следует придерживаться следующих рекомендаций:
- плоды высыпаются на деко в один слой: они должны располагаться свободно, не прилегая плотно друг к другу;
- деко выставляют на средний уровень;
- изначально температура устанавливается на 50С;
- когда ягоды начнут сморщиваться, температуру повышают до 70С, но не выше;
Боярышник не переносит слишком сильный жар. При высоких температурах он просто сгорит, потеряв все полезные свойства.
- дверца духовки должна быть приоткрытой, чтобы влага могла свободно выходить и не накапливаться внутри;
- с помощью открывания и закрывания дверей можно контролировать температура в духовом шкафу: при открытии температура уменьшается, а при закрытии – увеличивается;
- ягоды необходимо помешивать, переворачивая на другую сторону, при этом они не должны слипаться;
- процесс высушивания может занимать 4-6 часов в зависимости от величины ягод.
Готовность плодов можно проверить на ощупь. Ягоды должны быть твердыми, сухими и гибкими, не слипаться и не выделять сок.
В электросушилке
Следующий рецепт приготовления сушки боярышник на зиму требует наличия электросушилки. Это отличный бытовой прибор, который пригодится для высушивания и других видов фруктов и ягод (яблок, груш, клюквы и пр.). Электросушилка позволяет сберечь максимум витаминов и других полезных элементов в продукте, однако, ее использование отнимает много времени. В среднем, чтобы посушить боярышник, потребуется 8-10 часов.
Процесс приготовления сухого продукта в электросушилке выглядит следующим образом:
- плоды свободно выкладывают на поддон;
- поддон помещают на средний уровень;
- изначально температура выставляется на 60С;
- через 1,5-2 часа ее необходимо опустить до 40;
- ориентировочно за 1,5-2 часа до окончания процедуры температуру опять поднимают до 60С.
В аэрогриле
Сравнительно быстро боярышник можно высушить в аэрогриле. Этот бытовой прибор работает при помощи нагревательного элемента, обеспечивающего подачу горячего воздуха. В аэрогриле сушка ягод займет 3-4 часа. Однако, следует постоянно следить за процессом, иначе плоды пригорят.
В начале процедуры температура в аэрогриле устанавливается на 60С, а потом снижается до 40С. Не следует превышать температурный режим, чтобы ягоды не пересохли.
В микроволновке
Высушить ягоды боярышника в домашних условиях можно и при помощи микроволновки. Но этот метод не является наиболее оптимальным из-за большой трудоемкости и значительных затрат электроэнергии. Процесс высушивания происходит при попеременно регулировании мощности от 300 Ватт – в начале сушки, до 600 Ватт – в середине, и снова до 300 Ватт – в конце.
Сложно сказать точно, сколько времени должен находиться боярышник в микроволновке – это может занять не один час. Процедура еще больше растянется во времени, если плодов много и они все не поместятся на подносе за один раз.
Кроме того, после микроволновки часто приходится досушивать плоды. Поскольку они становятся сухими только снаружи, а внутри остаются мягкими. Еще одним минусом данного метода является сомнительное качество получаемого в результате продукта. Считается, что ягоды, высушенные таким методом, теряют большую часть своих витаминов.
Срок годности и хранение сухой продукции
Высушенные цветы и листья необходимо хранить в мешочках из натуральной ткани, коробках из бумаги или деревянной торбе. Закрывать их плотно не нужно, они должны «дышать».
Сухие плоды также следует сохранять в емкостях из натуральных материалов. Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры не рекомендуется использовать для хранения боярышника – плоды в них быстро испортятся.
Оптимальный срок годности высушенного продукта составляет 2 года. Приготовленные блюда из боярышника желательно употреблять в пищу сразу, если иные сроки не предусмотрены рецептурой (например, при приготовлении настоев). Также, это не относится к спиртовым напиткам, приготовление которых может длиться неделями.
Заключение
Боярышник является отличным средством для профилактики и лечения различных сердечно-сосудистых болезней, особенно, в старшем возрасте. Поэтому, если есть такая возможность, сушить его на зиму можно и нужно.
Следует использовать любой удобный способ для приготовления сушки, который доступен в хозяйстве. Однако, при высушивании в естественных условиях или в электросушилке удастся сохранить в ягодах максимум полезных веществ.
При выполнении заготовок важно следовать технологии приготовления, не превышать температурный режим и не вытаскивать продукт раньше времени. В этом случае боярышник не будет портиться, в нем не будут развиваться грибок и плесень, и он будет хорошо храниться весь положенный срок.
Боярышник — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Латинское название боярышника crataegus восходит к греческому κραθαιος, что значит крепкий. Такое название кустарник получил благодаря способности выживатьть в самых сложных условиях. Это ценное лекарственное растение: в листьях и цветущих побегах борышника содержатся вещества, которые оказывают успокоительное воздействие на сердце, поэтому из них делают различные настойки.
Боярышник – род листопадных, редко полувечнозеленых высоких кустарников или небольших деревьев до 4 м высотой подсемейства яблоневые, семейства розовые, порядка розоцветные. Цветки у него белые и розоватые, в щитковидных соцветиях. У плодов боярышника много косточек, жесткая кожура и небольшое количество съедобной мякоти. Боярышник прекрасно чувствует себя в умеренных климатических зонах Северной Америки и Евразии. Например,
Ягоды растения — мягкие, кисловато-сладкие, хотя и не обладают ярким вкусом.
По лечебной ценности боярышник почти не уступает шиповнику. Это настоящий кладезь витаминов С и биологически активных веществ. В некоторых видах боярышника каротина не меньше, чем в моркови. Известно, что во время Великой отечественной войны солдатам выдавали экстракт боярышника для профилактики сердечных заболеваний. Его плоды содержат много фруктозы и комплекс активных веществ: горькое вещество кратегин, дубильные вещества, кратегусовую кислоту, танин, лимонную и олеаноловую кислоты.
В старые времена на Руси боярышник применяли в основном как закрепляющее средство при дизентерии. В XIX веке популярностью стал пользоваться чай из цветков и листьев боярышника, который, как считалось, очищает кровь. А начиная с XX века народная медицина настоятельно рекомендует плоды и цветки боярышника как лекарство при заболеваниях сердца и сосудов. Также из боярышника готовят спиртовую настойку, которую употребляют по 1 чайной ложке для снижения кровяного давления.
Боярышник – прекрасный медонос. Боярышниковый мед имеет приятную горчинку и долго не засахаривается.
Виды и сорта
Созревающие в августе-сентябре ярко-красные ягоды некоторых видов боярышника съедобны, чаще всего в кулинарии используют ягоды испанского боярышника (он же понтийский и азароль).
В России произрастает около 50 местных видов боярышника, еще около 100 видов было завезено из других стран, в том числе из Китая и с Кавказа.
Как готовить
Из ягод боярышника готовят квас, компот (с добавлением яблок), чай (из сушеного боярышника, смешанного с шиповником), вино, повидло, джем, желе, конфитюры, пастилу, протирают их с сахаром.
Боярышник не занимает большое место в национальной кулинарии, кроме разве что Китая. Там из боярышника готовят очень популярные конфеты, пастилу, желе и соки.
В других странах эти ягоды известны скорее из-за своих лекарственных качеств, нежели вкусовых. И тем не менее из высушенных и молотых плодов боярышника делают муку, из которой выпекают сладковатый хлеб. Также сушеные плоды идут для изготовления суррогатного кофе.
Джемы для улучшения вкуса из боярышника лучше делать смешанными, например, со смородиной или облепихой. Мармелад из боярышника потом можно использовать для приготовления соусов, особенно к дичи.
При употреблении в пищу ягод боярышника следует помнить, что в больших количествах они могут вызвать легкое отравление.
Сезон
Цветёт боярышник в мае – июне. К сентябрю цветы превращаются в ярко-оранжевые или красные «яблочки».
Весь год в супермаркетах и на рынках можно купить сушёные ягоды боярышника, а в аптеке — листья.
Как выбирать и хранить
При покупке или сборе важно убедиться в спелости ягод: они должны иметь равномерный темно-красный цвет, хорошо отделяться от плодоножки. На ягодах не должно быть признаков плесени.
Сухая свежая ягода боярышника может храниться в холодильнике 2-3 недели. Для этого ее нужно поместить в любую посуду и не накрывать крышкой. В морозильной камере плоды боярышника не теряют полезных свойств в течение года. Высушенные ягоды в сухом и проветриваемом месте могут сохраниться 1-2 года, лучше хранить их в полотняных мешочках, чтобы они не заплесневели.
После заморозки количество дубильных веществ в боярышнике уменьшается, и ягоды становятся вкусней и слаще, из них уходит горечь.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Сбор боярышника и шиповника, когда собирать плоды, как их правильно высушить
Боярышник (Crataegus) является не только декоративным, но и ценным лекарственным растением, которое легко вырастить на собственном участке. Боярышник плодоносит ежегодно. Средний урожай плодов — до 10 кг с одного растения, отдельные деревья или кусты дают по 50 кг ягод, а иногда и больше! О лечебных и профилактических свойствах этой культуры знают все. В любой аптеке есть настойки боярышника, концентраты и упаковки с сухими плодами.
Полезные свойства боярышника
Не все знают, что у боярышника целебными свойствами обладают не только плоды, но также цветки, листья, кора и даже тонкие веточки с набухшими почками. Намного реже используют корни боярышника. Боярышник обыкновенный, кроваво-красный и некоторые другие распространенные виды — проверенное временем лекарственное растение, у которого плоды применяются в медицине для укрепления и лечения сердца: при сердечной недостаточности, мерцательной аритмии, экстрасистолии (выпадении пульса), стенокардии, для нормализации давления и уменьшения холестерина в крови. Снимаются ощущение «тяжести» в области сердца и неврозы. Боярышник — признанное антисклеротическое средство. Его принимают при тиреотоксикозе (повышенной функции щитовидной железы), головокружениях, одышке, шуме в ушах и лейкемии.
youtube.com/embed/UO9C8PGwql4?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Хранение плодов в сушеном виде
Популярным способом хранения боярышника является сушка. Проводить ее можно двумя способами:
- Естественным (медленно)
- Искусственным (быстро)
Первый способ занимает намного больше времени, но при этом позволяет сохранить больше витаминов, за счет отсутствия тепловой обработки, разрушающей часть полезных веществ. Тщательно вымытое и отсортированное сырье укладывается тонким слоем на бумагу или ткань. После чего его оставляют на несколько дней на чердаке или в другом чистом, проветриваемом месте, защищенном от воздействия влаги и солнечных лучей. В процессе сушки боярышник периодически переворачивают для равномерности высыхания. Особенно важно это делать для ягод, во избежание их загнивания. Полностью высохшие плоды – легкие и морщинистые, не прилипающие друг к другу при сжимании, уменьшившиеся до 4 раз по сравнению со своими прежними размерами, имеют специфический горьковатый запах и вкус.
Сушенный боярышник
Второй способ – очень быстрый, но в то же время уменьшающий полезное действие боярышника. Подготовленное сырье выкладывается на противень и отправляется в духовку или электрическую сушилку. Температура поддерживается на уровне 40-60 градусов, или 30-40 градусов, если требуется более качественная, но при этом более длительная просушка. Повышать ее выше указанного порога не рекомендуется, иначе боярышник может подгореть или испечься. Если сушка проводится в духовке, важно не забывать время от времени открывать ее дверцу, удаляя из шкафа влагу. Не лишним будет регулярно перемешивать плоды, обеспечивая тем самым равномерность их высыхания. Весь процесс, в отличие от использования первого способа, занимает несколько часов, а не дней.
Хранить высушенный боярышник можно в самой разнообразной таре:
- Стеклянных банках
- Мешочках из ткани
- Пакетах из бумаги
- Деревянных ящиках
- Картонных коробках
Хранение сушенного боярышника в стеклянной банке
Единственное условие – используемая тара должна быть чистой, расположенной в сухом помещении с хорошим доступом свежего воздуха. Нельзя использовать в роли тары полиэтиленовые пакеты – они не пропускают воздух. Максимальный срок хранения в таком виде – 2 года, после чего сырье начинает терять свои полезные свойства.
Цветки боярышника
Цветки боярышника используют при лечении ревматизма:
На три четверти наполнить банку свежими цветками боярышника, не утрамбовывая, залить доверху водкой и настоять 1 неделю.
Принимать по чайной ложке 3 раза в день через полчаса — час после еды, запивая настоем травы зверобоя. (Р.Б. Ахмедов. «Растения — твои друзья и недруги»).
При ухудшении памяти, головокружении, гипертонии, расстройствах координации и раздражении нужно пить 3 раза в день по 40 капель заспиртованного сока цветков боярышника.
Вот еще один замечательный рецепт, который я нашла в книге Р.Б. Ахмедова «Одолень-трава»:
Сушеные цветки рекомендуют заваривать как чай из расчета 1 столовая ложка на стакан кипятка, принимать до 3 стаканов в день. У меня свой способ их использования. Цветы предпочитаю только свежие. Если удастся собрать побольше, то отжимаю из них сок — это самое ценное, что есть в боярышнике. Сразу заспиртовываю, чтобы не закис. На три части сока добавляю одну часть чистого спирта. Если его нет, то разбавляю наполовину с водкой. И до следующей весны имею превосходное лекарство. Принимать его нужно от 30 капель до 1 чайной ложки 3 раза в день.
Когда не успеваю переработать в сок свежесобранные цветы, а успеть сделать это надо сразу в день сбора, не оставляя на завтра, то наполняю ими доверху стеклянную банку — рыхло, не утрамбовывая, — и по самое горло заливаю водкой. Плотно закрыв, убираю на месяц в темное место. Полученная настойка мало чем уступает соку и назначается в той же дозировке. Высокая эффективность лекарства именно такого приготовления — заспиртованного сока и настойки из свежих цветов — испытана на протяжении многих лет.
Р. Б. Ахмедов советует принимать при повышенной функции щитовидной железы спиртовую настойку цветков боярышника. Для этого набирают одну полную ложку сушеных (лучше свежих) цветков, после чего их настаивают в течение семи дней в 100 мл семидесятиградусного спирта или две — три недели на водке. Принимать нужно по 30 капель от трех до пяти раз в день до еды.
Как сохранить на зиму?
Длительное хранение осуществляется в одном из 4 состояний:
- Сушеном
- Замороженном
- Законсервированном
- В виде водных или спиртовых настоек
В первом случае боярышник тщательно просушивается, после чего хранится в чистых сухих емкостях, в недоступном для влаги и солнечных лучей месте, проветриваемом помещении. Хранение осуществляется в холщовых мешочках или стеклянных банках. Во втором случае его хорошо моют, укладывают в пищевой контейнер и замораживают. Заготовка впрок может осуществляться и путем консервирования – в виде варенья или повидла. Хранят его и в виде разного рода настоек, закупоренных в герметичной посуде.
Плоды боярышника
В плодах боярышника есть фруктоза, органические кислоты, соли калия, кальций, фосфор, пектиновые и дубильные вещества и целый набор витаминов. При упоминании плодов боярышника обязательно обращают внимание на изобилие биологически активных веществ. Особо выделяют антиоксиданты. Большое значение придается способности боярышника защищать от тромбозов (коронарных и артериальных), о чем свидетельствуют исследования, проведенные в США. Боярышник предупреждает инфаркты и инсульты, снижает риск почти 50 тяжелых заболеваний!
Всем известна спиртовая настойка плодов боярышника, которую можно купить в аптеке. Но, по мнению фитотерапевтов, во многих случаях (например, при аритмии) эффективнее водный настой экстракта.
Готовят его следующим образом: столовую ложку истолченных плодов боярышника надо залить стаканом кипятка, посуду закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тихонечко, без бурного кипения, упаривать до половины объема. Этот сгущенный отвар пьют от 40 капель до 1 чайной ложки 3 раза в день до еды. Чтобы достичь в лечении стойкого результата, желательно принимать такой экстракт длительное время, не меньше 3 месяцев (Р.Б. Ахмедов).
Р.Б. Ахмедов советует давать детям, заболевших корью, настой плодов боярышника. Их предварительно измельчают в порошок (в кофемолке или в ступе), после чего 2 столовые ложки порошка заливают 200 мл кипятка и настаивают 4 часа. Перед употреблением процеживают. Выпивают за несколько часов (от трех до пяти) дробными порциями. Это средство дают для ускорения выступления сыпи.
Как и когда собирать боярышник
Лечебные свойства боярышника известны людям с давних пор. Даже в современных медицинских препаратах используют сырье, полученное из соцветий и плодов этого целебного растения. Тем, кто интересуется лекарственными сборами, наверняка будет полезно знать, когда собирать боярышник.
Научные исследования доказали, что в плодах боярышника, так называемых «ложных яблоках», содержатся ценные органические кислоты, флавоноиды, пектин, фруктоза, витамины и минералы. Но не все сорта признаны ценными и полезными. Самый доступный вид, который признан официальной медициной, – это C. Sanginea (кроваво-красный боярышник, фото выше). Он довольно часто встречается в природе именно в диком виде. А вот чаще всего культивируется на приусадебных участках подвид C. Oxicantha, или колючий.
Следует отметить, что для заготовки лечебного сырья используются соцветия и плоды. Поэтому вопрос о том, когда собирать боярышник, стоит особенно остро в период цветения и вызревания ягод. Цветение начинается в регионах в разное время, а длится всего 3-4 дня. Поэтому важно застать бутоны ещё не полностью раскрывшимися, в самом начале цветения. Для сбора нужно выбрать теплый день без осадков. Для заготовки пригодны только сухие соцветия. Влага губительно воздействует на сбор боярышника, сырые цветы моментально начинают гнить. Слишком распустившиеся бутоны также непригодны, поскольку могут быстро осыпаться, и сбор не будет иметь ценности.
Чтобы сырье не закисло, его собирают в картонные коробки, а затем раскладывают тонким слоем на листе бумаги и сушат. Утрамбовывать цветы в посуду или собирать их в полиэтиленовые пакеты нельзя – нежные лепестки слипнутся, начнут буреть и портиться.
Несмотря на обильное цветение, плодоносит куст не всегда обильно. Причиной тому могут быть проливные дожди, недостаток опылителей, температурные скачки во время цветения. Тем, кто интересуется, когда собирать боярышник, следует знать, что ягоды вызревают не дружно, а постепенно. При этом различные виды этого растения плодоносят в разные месяцы. Одни из самых ранних дают урожай уже в июле-августе, другие созревают только в октябре.
Практически у всех сортов ягоды имеют сильный специфический запах. Это нужно учитывать при посадке кустов на своем дачном участке. Некоторым этот аромат напоминает прокисший селедочный рассол. Поэтому то, когда собирать боярышник, подскажет именно этот неприятный запах рыбы, которым обладают не только ягоды, но и цветы растения. Заготовленный сбор выдерживают в специальных сушилках, духовках или хорошо проветриваемых помещениях с низкой влажностью. Чем мельче собранные плоды, тем легче они поддаются обработке.
Для хранения высушенных ягод подойдет стеклянная тара, картонные короба, тряпичные мешочки. Срок годности у сухих ягод – 2 года. Имея под рукой такой ценный сбор, можно готовить отвары, следуя проверенным рецептам. Но всегда следует помнить о том, что беременным, кормящим женщинам и грудным детям строго противопоказаны данные средства. Также нужно с осторожностью относиться к препаратам боярышника, купленным в аптеке без рекомендации врача!
Противопоказания
Никакие препараты боярышника нельзя принимать слишком долго без перерыва (кроме курса лечения, назначенного больному). Прежде всего, это чревато угнетением сердечного ритма. Р.Б. Ахмедов предупреждает, что у некоторых людей прием настоек и отвара боярышника на голодный желудок может вызвать болезненные спазмы. Им лучше пить данное лечебное средство через час после еды. Нельзя сразу после боярышника пить холодную воду, так как это может спровоцировать кишечные колики.
В лечебных целях не используют незрелые плоды боярышника. Опасно чрезмерное увлечение этим лекарственным растением, которое неизбежно приводит к передозировке. Гипотоники должны знать, что плоды боярышника понижают давление. Им лучше лечиться соком, отжатым из свежих цветков и смешанным с водкой в равных количествах.
Заморозка ягод
Другой популярный способ хранения боярышника, позволяющий сберечь его полезные свойства, заключается в заморозке его плодов в холодильнике. Замороженные ягоды используют так же, как и высушенные – применяют их в качестве вкусовых добавок к блюдам, для приготовления компотов, чая, лекарственных настоев. Осуществляется процесс быстро – вымытое и отсортированное сырье укладывается в контейнеры из пищевого пластика и помещается в морозильную камеру. Оптимальный температурный режим – от -20 до -25 градусов . При температуре выше 20 градусов плоды могут дать сок, при температуре ниже 25 градусов – начнут разрушаться витамины и другие питательнее вещества.
Замороженные ягоды боярышника без косточки
В качестве тары могут использоваться целлофановые пакеты, но в них продукт часто мнется и теряет привлекательность. Их стенки не должны быть мокрыми, чтобы не прилипнуть к внутренностям камеры. Замораживать плоды можно не только целиком, но и в перекрученном в мясорубке или в размолотом в ступке виде. Полученная мякоть хранится в холодильнике в банках или пакетах. Такое пюре применяется аналогично целым ягодам – в кулинарных и медицинских целях. Рекомендуемый срок хранения замороженного боярышника – 6 месяцев .
Рекомендуем прочесть: Сколько И Как Хранить Сушеные Яблоки
Консервирование
При консервировании боярышник теряет часть своих полезных свойств в результате тепловой обработки. Используются тщательно отобранные плоды, из которых делают:
Повидло из боярышника делается следующим способом. 1 кг вымытых ягод заливают стаканом воды и засыпают 500 г сахарного песка, после чего варят полученный состав на плите до момента полного загустения. Готовому повидлу дают остыть, и закатывают его в стерилизованные стеклянные банки.
Джем из боярышника
Сок из боярышника также хорошо подходит для длительного хранения. 1 кг плодов промывают и варят в небольшом количеством воды в течение 1-2 часов. После чего ягоды перетирают в кашицу, по консистенции напоминающую пюре, добавляют в полученную смесь 1л воды и 500 г сахара, доводят все до кипения и сразу же снимают с огня. Сок закатывается в банки сразу же, в горячем состоянии.
Сок из боярышника
Джем из боярышника готовят с применением яблок кислых сортов. Яблоки и ягоды варят в течение некоторого времени в небольшом количестве воды, затем измельчают в пюре. В кастрюлю укладывается по 1 кг пюре обоих видов, вливается 1 л воды и всыпается 1500 г сахарного песка. Полученная масса уваривается до необходимой густоты и закатывается в маленькие баночки.
Джем из боярышника и яблок
Компот из боярышника отличается повышенной трудоемкостью приготовления. Плоды очищаются от семян, заливаются 30%-ым сахарным сиропом, после чего настаиваются в таком виде в течение 10 часов. Полученный настой процеживают от ягод, ставят на огонь и доводят до кипения. После чего его заливают в стерилизованную стеклянную тару с герметичной крышкой, на дно которой уложены вымоченные плоды.
Компот из боярышника
Варенье из боярышника готовится аналогично способам приготовления варенья из других видов ягод. Может использоваться как пятиминутный, так и длительный процесс варки. Плоды можно очищать или не очищать от косточек, оставлять цельными или использовать в измельченном виде.
Варенье из боярышника
Распространение
У боярышника преобладает европейско-сибирский ареал произрастания, который протянулся на более чем 5000 километров с востока на запад. На территории Российской Федерации это:
- Сибирь;
- Европейская часть;
- Забайкалье.
Среди Азиатских стран боярышник облюбовал Китай, Казахстан, Монголию и область Средней Азии.
В центральной России боярышник кроваво-красный разводится в качестве декоративного растения. Но также встречаются одичавшие виды в Ярославской, Московской и Владимирской области.
Произрастает преимущественно в лесах, степных зонах, на опушках леса, наиболее часто встречается на поймах рек в лесостепных областях.
Боярышник кроваво-красный является неприхотливым, устойчивым к морозам растением. В основном предпочитает аллювиальные, галечные, песчаные почвы. Прекрасно обживается на слабоокультуренной почве, не переносит лишь излишнюю влагу, топку и близлежащие грунтовые воды.
Польза для организма
Лекарственное растение применяют при множествах различных патологий, заболеваний.
- Сердечно-сосудистая система. Оказывает стимулирующее действие на мышцу, устраняет усиленное сердцебиение, улучшает кровоток.
- Нормализация давления. Используют при повышенных показателях. Боярышник расслабляет мышцы, снимает напряжение, улучшает кровоток, снижает давление.
- Вегето-сосудистая дистония. Благотворно действует на нервную систему, нормализует артериальное давление, улучшает общее самочувствие, нормализует сон, снимает раздражительность, напряжение, избавляет от головной боли.
- Онкология. Согласно последним медицинским исследованиям, боярышник замедляет, предотвращает развитие раковых клеток, обладает противоопухолевым эффектом, общеукрепляющим, помогает организму бороться с болезнью.
- Сахарный диабет. Снижает показатель глюкозы в крови, улучшает самочувствие, нормализует кровообращение.
Рекомендуется принимать средство на основе боярышника либо кушать плоды для профилактики патологий, заболеваний сердца, сосудов, укрепления иммунитета.
Где в России растет боярышник
Растение относится к семейству розово цветных и насчитывает около 250 видов, в России встречается более 50 видов. Наиболее популярными являются такие сорта боярышника:
- Сибирский. Ареал распространения – Сибирь, Забайкалье.
- Алтайский. Растет на востоке Сибири одиночными или групповыми посадками.
- Даурский встречается на юге Сибири и Дальнем Востоке.
- Крупноколючковый выращивают в Подмосковье, на Урале, а также в регионах северной части России.
- Максимовича (Crataegus maximowiczii) растет на Дальнем Востоке и в восточной части Сибири.
- Обыкновенный распространен на всей территории Европы, а также в средней и южной части России.
- Колючий обладает хорошей зимостойкостью, поэтому его выращивают в Подмосковье. Применяется в ландшафтном дизайне при выращивании живых изгородей.
- Зеленомясый встречается в диком виде на Сахалине, Камчатке, а также на Курильских островах.
Приведенные виды и сорта являются наиболее распространенными, но далеко не единственными, которые выращивают в России.
Состав, калорийность
Химический состав боярышника богат и сложен. Присутствует большое количество витаминов группы В, А, К, Р, С, жирные, эфирные масла, дубильные вещества, кислоты, натуральные сахара, микро-, макроэлементы – калий, медь, железо, цинк, молибден, кобальт, др.
Плоды являются низкокалорийным продуктом. На 100 г приходится 52 ккал. Отсутствуют жиры, белки, всего 14 г углеводов. Показатель может меняться в зависимости от сорта, уровня зрелости ягод. Сладкие плоды более калорийные, но не намного.
Заготовки из боярышника: пастила, компот, джем, пюре
У многих дачников на участках растет боярышник. Заготовки на зиму из боярышника очень полезны. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.
Сок из боярышника
Рецепт: на 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка и 1 л воды.
Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.
Джем из боярышника с яблоками
Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.
На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.
Пюре из боярышника
Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.
На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.
Пастила из боярышника
На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.
Конфеты из боярышника с орехами
Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).
Начинка для пирожков из боярышника и яблок
На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка. Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки. Хранить в прохладном месте.
Боярышник, протертый с сахаром
Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.
На 1 кг пюре 500 г сахара.
заготовка на зиму. Употребление сушеного боярышника
Боярышник часто выращивается как декоративный кустарник, тем не менее, будучи источником витаминов и антиоксидантов, он может составить конкуренцию другим ягодам. Когда придет зима, заваренные в виде чая или компота плоды и соцветия боярышника напомнят о лете, согрев и пополнив витаминный запас. Как сушить его разными методами, чтобы сохранить всю пользу красных ягод, узнайте из данной статьи.
Технология сушки цветов боярышника
Процесс заготовки цветов боярышника происходит в период его цветения – мае-июне. Основная сложность заготовки связана с коротким сроком цветения кустарника (всего 2-3 дня) и необходимостью проводить сбор в сухую погоду. Собранные после дождя или по росе цветы долго сохнут и подвержены быстрому гниению. Кроме того, заготавливаемые соцветия не должны быть поврежденными гнилью или насекомыми.
Цветы боярышника собирают в мае-июне
Во время сбора, соцветия аккуратно срезают ножницами или срывают вручную, складывают, не утрамбовывая в корзину, предварительно стряхнув насекомых, привлеченных насыщенным ароматом цветущего куста.
Внимание! Для сбора цветов не следует использовать полиэтиленовые пакеты, поскольку сложенное в них сырье быстро сопреет и испортится.
Чтобы высушить цветы боярышника в домашних условиях, их следует разложить в один слой на ткани или бумаге в проветриваемом и затененном месте, прикрыть марлей от насекомых, и время от времени переворачивать.
Процесс сушки пройдет быстрее, если воспользоваться специальной электросушилкой, выставив t° на уровне 40°C.
Хранить цветы лучше в стеклянной или деревянной емкости
Хранить высушенное сырье следует в бумажной, тканной или деревянной упаковке, использовать на протяжении 1 года.
Как сушить ягоды в духовке
Сбор ягод боярышника для сушки производится, когда они полностью наберут цвет – не ранее начала сентября. Сушка производится в следующей последовательности:
Кроме ягод, в духовке можно также сушить листья и цветы. Для этого заготовленное и перебранное сырье необходимо разложить слоем на противне и поместив в духовку, полностью высушить. Рекомендуемая t° для сушки +40°C, продолжительность – около 2-4 часов.
Высушенные листья и цветы для хранения складывают в бумажную упаковку и убирают в шкаф.
Альтернативные способы сушки
Кроме духовки, сушить боярышник можно также в специальной сушилке, на открытом воздухе или в комнате, использовать для этой цели микроволновку или холодильник. Перед началом процесса, чтобы убрать пыль с поверхности собранных ягод, их следует слегка сполоснуть, а затем, набрав в тряпку горстями, без особого нажима слегка протереть.
Сушить боярышник можно в электросушке
- Процесс сушки на воздухе предполагает, что собранные и перебранные плоды немытыми раскладываются в один слой на подносах, устланных бумагой. На вечер подносы необходимо заносить в помещение, чтобы избежать их намокания от росы. В дневное время подносы накрыть марлей, чтобы защитить от насекомых. Сам процесс займет несколько дней – 6-8, но в результате качество высушенных плодов не будет уступать, тем, что были высушены в духовке или другим способом. В сырую и пасмурную погоду, сушку боярышника можно проводить на чердаке или в сарае.
- Проводить сушку боярышника в комнате можно при условии включенного центрального отопления. Для этого застланные бумагой емкости с ягодами помещают вблизи батарей, готовность продукта определяется путем пробы.
- Еще один способ высушить боярышник – использовать для этих целей электросушилку. Достоинством данного метода является возможность регулировать теплоподачу, наблюдая за процессом. Для сушки боярышника лучше всего подходят лотки среднего уровня. Подготовка плодов перед сушкой аналогична предыдущим вариантам. После их закладки в лоток, необходимо выставить необходимый температурный режим — на уровне + 60°C, который спустя 3 часа снижают до + 40-50°C, а затем еще через 3 часа повышают до прежнего уровня. При полной загрузке аппарата, чтобы процесс проходил равномерно, лотки периодически можно менять местами, перемещая то вверх, то вниз. Средняя длительность процесса составляет 8-14 часов.
- При наличии холодильника с функцией «но фрост», заготовку плодов боярышника можно провести следующим образом. На выстланный газетами поддон укладываются подготовленные ягоды, сверху их накрывают бумагой и ставят на полку холодильника. Ежедневно меняя бумажную подстилку, иногда перемешивают. Через 5-7 дней высушенные ягоды можно переложить в бумажный пакет и убрать в шкаф.
- Если ягод совсем немного, высушить их можно в микроволновке , выставив мощность на уровне 300 W. Процесс затянется на пару дней, ускорить его можно, регулируя мощность от 300 до 600 W. Готовность как всегда определяется опытным путем.
Небольшое количество ягод можно сушить в микроволновке
Внимание! Вкус сушеного боярышника будет интересней, если в процессе заготовки, присыпать его корицей, порошком имбиря или высушить совместно с яблоками.
Потратив немного времени и насушив боярышника, используя рекомендации и фото подсказки, можно до следующего урожая наслаждаться вкусным витаминным фиточаем , укрепляющим иммунитет, дарящим бодрость и настроение.
Заготовка боярышника — видео
Сушеные ягоды боярышника — фото
Как правильно сушить боярышник – удобные способы
Если вы огородили участок живой , вам не составит труда заготовить полезные миниатюрные «яблочки» на всю зиму. Собирать плоды можно не раньше октября, именно в это время они полностью созревают. Сами плоды имеют темно-бордовую окраску. Можно ли вообще сушить боярышник? Нужно! Рассмотрим, какие способы для этого существуют.
Первым и самым распространенным способом является засушивание на открытом воздухе. Для начала необходимо перебрать собранный материал: отобрать мусор и поврежденные плоды, удалить чашелистики. Просеяв их в дуршлаге, высыпаем на подготовленные подносы тонким слоем.
Сама сушка должна проводиться в хорошо проветриваемом солнечном месте. Идеальной температурой считается 18–25 градусов. Сушить плоды таким способом нужно 4–5 дней, пока они не станут красно-коричневой окраски, что свидетельствует о правильности засушивания.
Как сушить боярышник, если на улице непогода? Для этого есть еще один способ сушки – это духовой шкаф. Как правильно сушить плоды, используя это кухонное приспособление? Технология проста: подготовленные подносы с боярышником (так же, как и в предыдущем способе) ставят в духовку, разогретую до 40–50 градусов. Дверцу полностью не закрываем, а ягоды периодически помешиваем, и через 3–4 часа плоды будут высушены, как положено.
Засушенные плоды боярышника – употребляем правильно
Для того, чтобы понять, правильно ли высушены «яблочки», нужно взять их в горсть и сжать в кулаке. Если плоды превратились в комок, сжались друг с другом, то в них еще присутствует сок. Это свидетельствует о том, что сушка еще не завершена. Засушенные плоды должны рассыпаться, не склеиваться. Как заготавливать боярышник, мы разобрались. Теперь нужно разобраться, как его употреблять.
Плоды боярышника — ценный источник витаминов, улучшающих самочувствие и важных для функционирования организма. Витамин С борется с вирусами и повышает наш иммунитет, бета-каротин необходим для зрения, мышц и правильного обмена веществ, витамины А и Е защищают нас от вредного воздействия неблагоприятных внешних факторов.
Также в боярышнике содержатся полезные для организма фруктовые кислоты, он оказывает успокаивающее действие, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, регулирует уровень сахара в крови. Заготовив плоды боярышника на зиму, вы можете всю зиму добавлять их в чай и готовить вкусные и полезные отвары, которые помогут вам сохранить здоровье и хорошее настроение в течение всей зиму. А мы с удовольствием расскажем вам, как сушить боярышник на зиму.
Как сушить боярышникПлоды боярышника собирают с конца сентября и до самых заморозков. При собирании обрывают щитки вместе с плодами, целиком. Перед тем как сушить боярышник, щитки обрывают, удаляют плодоножки, а также недозрелые или испорченные плоды. Сушат боярышник на солнце, в печах или в специальных сушилках при температуре до 50-60 °С или же просто в теплых помещениях. При сушке на солнце рассыпают плоды кучками по 4-5 кг так, чтобы слой их был не слишком толстым. Если вы сушите плоды боярышника в духовке, следите за тем, чтобы ее дверца была постоянно приоткрыта и лишняя влага выходила.
Для того чтобы определить, окончена ли сушка ягод, возьмите горсть плодов и сожмите. Если плоды собрались в комок, значит в ягодах еще остался сок, который их и склеивает, и нужно сушить еще. Если же ягоды рассыпаются и остаются лежать поодиночке, сушка окончена.
Если вы высушили боярышник правильно, то его ягоды будут яркого красно-коричневого цвета. Это значит, что все полезные свойства он сохранил. Хранится высушенный боярышник в тканых мешочках или пакетах из бумаги, обеспечивающих вентиляцию. Хранить сушеные плоды боярышника можно 2 года.
Употребление сушеного боярышникаСушеные плоды боярышника можно добавлять в чай и кофе. Также из них готовят ароматные витаминные отвары и настои, которые полезно пить на ночь — тогда вы будете спать крепким спокойным сном. Сушеные ягоды боярышника можно растолочь в муку и добавлять в тесто для сладких пирогов. Тесто от этого станет ароматным и приобретет приятный кисловатый привкус. Также вы можете делать настойку боярышника на водке или коньяке и использовать ее как эффективное успокаивающее средство при нервном перенапряжении, стрессах и бессоннице.
Позволить пополнить зимой запас витаминов и калина. Из нее тоже можно приготовить настойку, но вас, скорее всего, отпугнет горьковатый вкус напитка. Вкуснее всего , особенно если использовать его как начинку для пирожков.
Боярышник обладает полезными свойствами, которые эффективно помогают при борьбе с различными болезнями. Чтобы он обладал соответствующей силой, нужно соблюдать некоторые советы, как собирать и сушить его. Поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно сушить боярышник в домашних условиях на зиму.
Самый подходящий период для сбора боярышника тогда, когда он созревает, ведь именно в это время он начинает вбирать в себя много витаминов. Созревание начинается примерно в конце сентября. Но собирать необходимо до первого наступления заморозков, иначе поврежденный плод не подойдет для дальнейшего хранения. Полностью созревшая ягода выглядит ярко-красной.
На момент сбора боярышника погода должна быть сухой. Мыть плоды перед сушкой не стоит, достаточно протереть чистой и мягкой тряпочкой, а также перебрать их и просеять через дуршлаг.
Как сушить боярышник в электрической духовке?
Высушить плоды боярышника можно дома в духовке, что не составит трудностей.
Необходимо выложить подготовленные ягоды на противень и отправить их в духовку.
Температура нагрева должна составлять 40 градусов. Нужно чаще помешивать и потряхивать, но так чтобы боярышник равномерно лежал на поверхности противня в духовке. По времени такая сушка занимает примерно 4 часа. Для последнего часа температуру следует поднять до 60-ти.
Совет! Главное не пересушить ягоды боярышника, ведь воздух в электрической духовке сухой, поэтому полезных свойства могут быть потеряны.
Как сушить боярышник в газовой духовке и сколько времени?
Чтобы высушить боярышник в газовой духовке, необходимо его выложить равномерно на противень и отправить в духовку при температуре, не превышающей 60-ти градусов. На момент сушки нужно немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы исчезла излишняя влага. Нужно чаще мешать ягоды, обеспечив им равномерно положение. Сушить рекомендуется несколько часов.
Чтобы проверить готовность, следует собрав в руку несколько плодов сжать их. Если они при разжимании рассыпаются — значит достаточно, если слипаются между собой, стоит продолжить сушку.
Сушка боярышника в электросушилке
Процесс этого метода может занять длительное время. Но плюсы в том, что можно регулировать эту процедуру и температуру. Для начала, плоды выкладываются на поднос, который должен располагаться по центру электросушилки. Температура должна быть 60 градусов, но часа через два необходимо убавить до 40-50 градусов. А ближе к концу стоит снова вернуть прежнюю температуру.
В электросушилке боярышник сушится примерно от 5 до 8 часов, но не больше. В ней отсутствуют режимы, поэтому необходимо просто правильно выбрать температуру. Готовность боярышника определяется тем же способом, что и в газовой духовке.
Можно ли сушить плоды на солнце?
Ягоды боярышника можно сушить также на солнце. Как сушить боярышник этим способом? Необходимо застелить бумагой поднос и выложить на него плоды тонким слоем. Время данного процесса составляет примерно 4-5 суток. Желательно чаще помешивать. К вечеру, пока роса еще не опала, боярышник следует убрать в помещение. Бумагу нужно менять ежедневно.
Результатом готового сушеного боярышника служит изменение цвета плодов до красно-коричневого — это говорит о том, что процесс прошел успешно.
Как сушить боярышник в микроволновке?
Главным отличием сушки плодов боярышника в микроволновке является то, что выполнять эту процедуру следует небольшими порциями, так как вся ягода не сможет поместиться полностью на поднос. Время сушки может составлять 2-3 минуты. Режим выбрать 300 Ватт.
Красный цвет плодов говорит о том, что сушку следует завершить.
С давних времен плоды боярышника нашли широкое распространение в народной медицине. Специалисты часто рекомендуют употреблять чай с ягодами и отвары в качестве дополнительного укрепляющего и оздоровляющего средства.
Польза от ягоды боярышника следующая: укрепляет сердечно-сосудистую систему, обладает сосудорасширяющим действием, обеспечивает хорошее снабжение клеток кислородом, увеличивает силу сердечных сокращений, нормализует сердечный ритм , улучшает мозговое кровообращение. Оказывает положительное действие на кровеносную систему. Регулирует свертываемость крови , нормализует показатели холестерина в организме.
Служит профилактикой атеросклероза. Полезен для нервной системы. Обладает седативным воздействием без ощущения усталости, сонливости. Снижает чувство тревоги, возбудимости. Нормализует ночной сон, способствует быстрому засыпанию .
Полезен для желудочно-кишечного тракта. Сушеный боярышник назначают людям с дуоденитом, гастритом. Целебные отвары, чай с ягодами помогают устранить дискомфорт , боль в животе, метеоризм, эффективны при запорах у детей.
При головной боли полезен отвар из цветов кустарника. Иногда настой назначается для укрепления организма после онкологических заболеваний. Он обладает антиоксидантным свойством, укрепляет иммунитет , восстанавливает физические силы после острых респираторных заболеваний и гриппа.
Подходящие сорта
На территории нашей страны выращивают разные сорта этого растения. Если вы хотите заготавливать плоды на зиму, обратите внимание на боярышник Кроваво-красный или Сибирский. Так же боярышник Обыкновенный (Сглаженный). Эти сорта пользуются особым спросом в фармакологии и народной медицине.
Когда собирать боярышник для сушки? Ягоды начинают собирать вначале сентября , когда они полностью созреют и обретут насыщенный красный цвет. Собирают ягоды до начала первых холодов (до ночных заморозков).
При сборе щитки обрываются вместе с плодами. То есть собирать урожай нужно не по отдельной ягодке, а срывать полностью гроздь с веточками.
Ягоды рекомендуется собирать только в сухую, теплую, солнечную погоду. Многие замечали, что кустарник часто произрастает не только на садовом участке, но и в дикой природе (парках, лесах, черте города). Обращаем внимание на то, что ягоды собранные вдоль оживленных дорог , трасс и крупных магистралей не подходят для употребления в пищу и сушки, поскольку способны накапливать вредные вещества, выхлопные яды. Для здоровья такой боярышник не принесет никакой пользы.
Как подготовить плоды?
Заготовка боярышника на зиму, процесс не трудный! Плоды собирают непосредственно перед сушкой, чтобы не откладывать это действие на потом. Задаете вопрос: нужно ли мыть боярышник перед сушкой? Ягоды обязательно промывают проточной водой, чтобы очистить от возможной пыли, соринок, грязи. Затем тщательно перебирают. Удаляют плодоножки. Выбрасывают недозрелые плоды, подпорченные, потемневшие плоды, а так же поврежденные птицами и насекомыми.
Особенности сушки
Цветы и листья
В лечебных целях используют не только плоды боярышника. Целебными свойствами так же обладают цветы и листья кустарника. Цветы заготавливают в начале июня, листья в конце мая и в июне.
При сборе листьев важно отбирать только свежие, здоровые и молодые листочки. Именно они богаты полезными веществами и витаминами. Иногда в лечебных целях используется корень кустарника . Его выкапывают поздней осенью.
Цветы боярышника содержат флавоноиды, улучшающие кровообращение. А так же кофейную кислоту, аминокислоты и питательные вещества, которые участвуют в составе белков организма.
Обратите внимание, что повышенная влажность является главным врагом для заготовки цветов. Заготавливать цветы нужно только в сухую и теплую погоду. Процесс усложняется коротким периодом цветения (2-3 дня). Лучше делать это утром после того, когда сойдет роса с травы.
Подходят только полностью раскрывшиеся цветы. Цветы срезают вместе с небольшой частью стебелька. Как посушить? Собранные цветки рассыпаются тонким слоем на бумаге или газете в хорошо проветриваемом и сухом помещении.
После сушки можно хранить цветы в специальных мешочках из хлопчатобумажной плотной ткани или бумажных пакетах. Можно использовать деревянные ящики, на дно которых расстилают газету. Срок годности заготовок — до 12 месяцев .
Плоды
Как высушить полезный плод на зиму? Для правильной сушки очень важно соблюдать необходимые рекомендации на всех этапах работы. Необходимо правильно собрать урожай. Рекомендуется делать это в теплую и сухую погоду. Ягоды боярышника необходимо собирать не по одной, а целой гроздью.
Нужно правильно подготовить боярышник к сушке: тщательно промыть и перебрать ягоды. Дальше можно выбрать наиболее удобный способ сушки и строго придерживаться рекомендаций по каждому методу.
Фото
Посмотреть, как выглядит боярышник сушеный можно на фото ниже.
Способы и сроки хранения ягод
Боярышник сушеный лучше всего хранить в тканевых мешочках или плотных бумажных пакетах. Иногда плоды хранят в деревянных ящиках. Полиэтиленовый пакет не лучшее место, поскольку ягоды могут начать преть. Срок хранения плодов — до 2 лет .
Как сушить боярышник в домашних условиях на зиму? Существуют разные способы сушки боярышника. Наиболее частой считается сушка боярышника . Для этого ягоды раскладывают на противне и отправляют сушить в духовой шкаф при температуре 50-60 градусов Цельсия. Дверцу лучше оставить чуть приоткрытой, чтобы ягоды могли просушиться, не пропариться и не сгореть.
Распространена так же сушка плодов боярышника в . Стоит отметить, что сушка в аэрогриле является очень современным методом. Как правильно сушить плоды «боярки» в аэрогриле? Сушка в ней проходит в специальном режиме при температуре 45-60 градусов Цельсия и средней скорости обдува. Процесс занимает меньше времени, чем в духовке.
Часто боярышник заготавливают на зиму вместе с шиповником. Информацию о , а также найдете на нашем сайте.
Многие по прежнему сушат боярышник на улице . Как засушить? Для этого ягоды раскладывают тонким слоем на отрезке ткани, тонкой бумаге или сетке и оставляют в хорошо проветриваемом месте на несколько дней.
На плоды не должны попадать прямые солнечные лучи. Ягоды периодически переворачивают для равномерного просушивания.
Какие способы сушки лучше? Однозначный ответ на этот вопрос дать нельзя. Каждый может выбрать для себя сам наиболее удобный способ сушки ягод. Безусловно, лучше выбирать более современные и проверенные методы : духовка или аэрогриль.
Существует еще один способ сохранения боярышника — это его , о которой более подробно можете ознакомиться на нашем сайте.
Сушеные ягоды боярышника обладают целым рядом полезных свойств и качеств.
С давних времен их используют в качестве укрепляющего, лечебного средства в народной медицине.
Помните, что очень важно придерживаться основных правил подготовки и сушки ягод, чтобы они могли как можно дольше сохранить полезные витамины и микроэлементы.
Собирательство 101: как определить и собрать урожай боярышника
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.
Боярышник довольно легко идентифицировать и собирать урожай — я бы даже сказал, что это одно из самых простых растений для кормления, потому что оно очень самобытное и в изобилии растет во многих странах мира. Как и все дикорастущие растения, боярышник нужно собирать с осторожностью и уважением, и вам следует придерживаться ряда основных правил кормления.По словам Джорджа Саймондса в его замечательной книге «Книга идентификации деревьев: новый метод практической идентификации и распознавания деревьев », только в Северной Америке насчитывается более 1000 видов и подвидов ягод боярышника, но это не так. включают все виды Европы, Азии, Африки и остального мира.
Немного предыстории
Боярышник принадлежит к роду Crataegus и является частью семейства Rosaceae .Как часть семейства Rosaceae , боярышник связан как с розами, так и с яблоками, а также с множеством других пищевых продуктов, включая вишню, персики, таволгу и рябину. Боярышник изобилует природными соединениями, питательными веществами, минералами и микроэлементами, которые делают его невероятно ценным лекарственным средством. Это старейшее известное лекарственное растение, упоминаемое в записях со всего мира еще в первом веке, и сегодня оно даже набирает популярность у основных врачей.
Его в основном используют при сердечных заболеваниях, но он также используется при расстройствах пищеварения, как иммуностимулятор, противовоспалительное и общеукрепляющее средство, а также при некоторых психических заболеваниях и проблемах с кожей.Вы можете узнать больше о пользе боярышника для здоровья здесь. Ягоды (другое название ягод) имеют мягкий яблочный вкус и делают супервкусные джемы, желе, начинки для пирогов и заменители кетчупа. Боярышник также связан с огромным количеством фольклора, в том числе с верой в то, что это волшебное дерево.
Как распознать боярышник
Во-первых, не зацикливайтесь на добыче урожая только местных видов. Большинство боярышников, даже если они не настоящие местные, натурализовались в течение сотен, если не тысяч, лет.Для меня, если я уверен, что это боярышник, он активно растет и дает большое количество здоровых листьев, цветов и ягод, я питаюсь им.
Листья боярышника маленькие, с глубокими лопастями и примерно такой же ширины, как и длины. Листья обычно появляются до первых цветков. Боярышник цветет от ранней до середины весны и обычно известен как майское цветение. В цвету дерево (или куст) демонстрирует огромное количество мелких белых (или бледно-розовых) цветков. Цветки боярышника появляются в виде кластеров с круглой вершиной к концам ветвей.У каждого цветка пять долей чашечки, один плодолистик и двадцать тычинок.
Плоды созревают с конца лета до поздней осени и различаются по цвету, форме и размеру от оранжево-желтого до темно-алого. Формы варьируются от круглой до продолговатой или грушевидной. Мякоть плода сухая и мучнистая, как у плодов шиповника. Боярышники обычно используются в качестве кустов живой изгороди, но также растут как деревья до 12 метров в высоту, хотя чаще их можно увидеть на высоте от трех до шести метров.
За пределами живой изгороди вы найдете их в лесах и в виде одиноких деревьев посреди полей и лугов.В некоторых местах они обычно используются в качестве парковых и придорожных деревьев.
Примечание:
Из-за высокого риска загрязнения и поглощения химикатов я избегаю кормления с любых деревьев, которые находятся рядом с дорогами.
Предостережение: как следует из названия, у боярышника, также известного как Whitethorns или Quickthorns, вдоль ветвей есть острые шипы, что делает их такими ценными как живые изгороди, поскольку они создают плотную, колючую стену, которая не является легко проникает.
Длина и острия шипов у разных видов различаются, но могут достигать более трех дюймов в длину. Они тонкие, прочные и исключительно острые, поэтому могут причинить серьезные болезненные травмы, если вы не будете осторожны при сборе урожая.
Как собирать боярышник
Теперь вы уверены, что дерево, на которое вы смотрите, — боярышник, пора собирать урожай. Если вы используете листья, собирайте их с середины весны до начала осени — в этот период они находятся на пике здоровья и содержат больше всего питательных веществ.Позже, когда листья начинают поворачиваться, они теряют свою силу.
Урожай собирают гроздьями в середине-конце весны, когда они полностью разовьются. Для более раннего сбора урожая вы можете взять бутоны до того, как они раскроются.
Ягоды, или ягоды, созревают с ранней до поздней осени, в зависимости от вашего местоположения и породы деревьев. Когда они полностью созреют, снимите ягоды боярышника с веток, избегая острых колючек.
Помните, собирая ягоды боярышника или что-нибудь еще, никогда не берите больше половины того, что есть в наличии.Вы всего лишь небольшая часть более крупной экосистемы — и вы делитесь дарами природы с другими существами, от насекомых до птиц и мелких млекопитающих — это тонкий баланс, поэтому не будьте жадными.
Plus, конечно, лучшая практика сбора корма — это брать только половину, потому что это гарантирует, что растения будут продолжать расти и распространяться из поколения в поколение. Если по неосторожности и неосторожности истощить эти природные ресурсы, всего за несколько лет они исчезнут, и не останется ничего для будущих поколений.Так что всегда будьте уважительны при сборе урожая.
При сборе урожая боярышника всегда будьте осторожны из-за острых колючек и обращайте особое внимание, если с вами есть дети, так как дерево может нанести тяжелые травмы, особенно маленьким.
Кроме этого, не так уж много — пока вы осторожны, чтобы не зацепиться за шипы, собирать боярышник легко.
Как сохранить боярышник
Я предпочитаю использовать боярышник в свежем виде по мере возможности, будь то в лечебных целях или в выпечке.Однако это не всегда возможно, к тому же я хотел бы иметь запас, чтобы проводить меня в зимние месяцы. Итак, самый простой способ — вымыть и заморозить запасы. Вы также можете обезвоживать ягоды и листья, но я считаю, что цветы слишком нежные для моего дегидратора.
Один из основных способов использования боярышника — это настойка из-за его множества полезных свойств. Это тоже на удивление легко. Узнайте, как приготовить настойку из боярышника со спиртом или без него.
Вот несколько общих вопросов, которые наши клиенты задавали на протяжении многих лет.Нажмите на вопрос, чтобы перейти к ответу, или просто прокрутите вниз, чтобы прочитать все вопросы и ответы.
Мы включаем ценную информацию о здоровье сердца в каждый заказ без дополнительных затратВы можете связаться с нами для консультации по телефону. Позвоните нам, чтобы узнать стоимость и время. Мы помогли более 4000 человек.Общие комментарииМногие наши клиенты принимают некоторые опасные рецептурные препараты, такие как статины, антикоагулянты, бета-блокаторы, блокаторы кальциевых каналов и т. Д.Побочные эффекты некоторых из этих препаратов могут вызывать ваши проблемы. ПРОЧИТАЙТЕ ИНФОРМАЦИЮ О ПРОДУКТЕ ДЛЯ ВАШИХ НАРКОТИКОВ И ПРОВЕРЬТЕ ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ! ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ЭТУ ИНФОРМАЦИЮ В СВОЕЙ АПТЕКЕ. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, напишите нам по электронной почте. Ягоды боярышника, и эта информация не оценивалась Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эта информация не предназначена для диагностировать, лечить, лечить или предотвращать любые заболевания.Если вы страдаете от при любом заболевании или медицинских жалобах, всегда в первую очередь обращайтесь за советом к своему медицинский работник. |
посадка, обрезка и уход за этой полезной живой изгородью и лекарственным кустарником
Боярышник — кустарник, который часто используется для защиты живой изгороди, а также является очень декоративным.
Краткое изложение фактов о боярышнике
Название — Crataegus
Семейство — Rosaceae
Тип — дерево, куст
Высота — от 3 до 8 метров (от 16 до 25 футов)
Экспозиция — полное солнце, частично солнце
Почва — обычная
Листва — листопадная
Цветение — апрель-май
Его главные достоинства — листья, незаметное цветение и милые ягоды.
Как сажать боярышник
Посадка осенью или весной лучше всего подходит для боярышника, но, как и для всех кустарников, идеальный период — всегда осень.
Посадка осенью дает возможность развития корней до зимы, а рост весной будет более сильным.
Если вы сажаете весной, не забывайте регулярно поливать после посадки, чтобы растение хорошо прижилось.
- Боярышник любит полное солнце или частичное пребывание на солнце, чтобы оптимизировать цветение.
- После посадки добавьте посадочную почвенную смесь в садовую почву.
- Чтобы сделать изгородь из боярышника , соблюдайте расстояние от 80 до 100 см между каждым кустом боярышника.
- Следуйте нашим советам по посадке деревьев и кустарников.
Обрезка и уход за боярышником
Боярышник очень прост в уходе и требует лишь небольшого внимания, если он правильно устроен.
- Поливать в случае продолжительных засух и / или волн тепла, особенно в первые 2-3 года после посадки.
Как обрезать куст боярышника
Обрезка боярышника не требуется, если он не является частью живой изгороди. Если это так, вам придется регулярно его обрезать.
Если его не обрезать, боярышник может стать довольно большим, а его ветви — очень толстыми.
- При формировании дерева сохраняйте только самый большой и прочный ствол и удаляйте остальные при посадке.
- При закладке живой изгороди подрезайте весной, но всегда после цветения.
Сбор цветов и ягод боярышника
У каждой части боярышника есть цель.Таким образом можно собирать цветы, листья и ягоды.
Лучшее время для сбора цветов
Собирайте их во время цветения, особенно в начале, когда листьев очень мало.
- Убедитесь, что вы собираете только цветы: ни лист, ни ветка не должны попасть в вашу корзину.
- Высушите цветы, разложив на земле в сухом и проветриваемом месте, при слабом освещении (без прямых солнечных лучей).
- Цветки боярышника хорошо хранятся в герметичном контейнере, например, обувной коробке, в темноте.
Заготовка листьев боярышника
Подходящее время для сбора урожая — весна, когда листья еще совсем молодые.
- Листья боярышника лучше всего хранить в герметичном контейнере, таком как обувная коробка, в темноте.
Сбор урожая ягод боярышника
Ягоды боярышника необходимо собирать осенью или зимой.
Виды и сорта боярышника
Существует множество декоративных разновидностей боярышника, таких как:
- «Осенняя слава» — сказочных цветов осени.
- ‘Mutabilis’ — махровые цветки, которые распускаются розовыми, а затем бледнеют.
- «Paul’s Scarlet» — ярко-розовые махровые цветки.
- Боярышник Monogyne ( Crategus monogyna ) выглядит похожим и имеет общие атрибуты. Его листья более мелкие и нежные.
Все, что нужно знать о боярышнике
Часто используемый в защитных изгородях, боярышник, тем не менее, представляет собой нечто большее, так как он имеет декоративные листья и обильно цветет, что делает его очень красивым деревом.
Выносливое и простое в уходе дерево доставит вам удовольствие, так как оно адаптируется к почве и климату того места, где вы живете.
С весны до осени листья приобретают разнообразные оттенки, а великолепные ягоды будут украшать ваш боярышник с конца лета до начала зимы.
Хотя ягоды боярышника съедобны, они в сыром виде имеют мягкий и мучнистый вкус, но птицы сходят с ума от них.
Как использовать ягоды боярышника
Ягоды боярышника, типичные маленькие красные шарики , съедобны.Листья куста тоже можно есть.
Эти ягоды, таким образом, используются для приготовления желе и джемов , а листья используются для настоев .
Ягоды обладают расслабляющими и слабительными свойствами, которые часто встречаются в натуральных лечебных препаратах.
Вот видео с советами экспертов о цветах и ягодах боярышника :
Боярышник: собирательство и использование — для здоровья сердца и иммунитета: Milkwood
Да здравствует боярышник! Лекарство повсюду вокруг нас.Вот как собирать корм и использовать боярышник для лечения сердца и иммунитета — такого прекрасного друга дикого растения для всех нас.
Боярышник поддерживает сердце (его используют для лечения сердечных заболеваний, стенокардии и высокого кровяного давления), а также при тревоге и здоровье мочевыводящих путей.
«Ягоды» (красные ягоды) также являются мощными антиоксидантами, и их можно есть в сыром виде, в виде чая или настойки — отличное средство повышения иммунитета, которое многие из нас могут употреблять прямо сейчас!
У нас для вас тоже есть рецепт из кожи плодов боярышника.
Там, где мы живем, на юге, боярышники созревают на берегу, вдоль переулков и в кустах, не совсем в лесу и не совсем в поле … Промежутки между ними — те дикие и непослушные участки земли, где так много нашей доброты исходит от, особенно в такие моменты.
А если вы живете на северной половине этой прекрасной планеты, боярышник очень скоро даст свои первые листья и цветы — их не зря называют майским цветком!
Молодые листья и цветки боярышника также являются ценным лекарством, так что будьте готовы максимально использовать их.
История боярышника
Боярышник — это название, обычно применяемое к растениям рода Crataegus , которые произрастают во многих частях северного полушария, а также в Центральной Америке.
Crataegus monogyna , пожалуй, наиболее часто используемый в пищу и медицину в Европе и Австралии, где он растет в дикой природе. Есть южноамериканских, азиатских и ближневосточных видов Crataegus , которые также используются в продуктах питания и медицине.
Боярышник издавна является любимым растением в своих родных странах — это старое, старое лекарство.
На Британских островах Боярышник также называют бородавкой. Здесь живут феи, а кое-где нельзя шутить со зрелым кустарником боярышника, только на всякий случай рассердите маленьких людей.
Если вы живете там, где обитает боярышник, вам повезло, что вы живете рядом с таким могущественным союзником-растением.
Его молодые листья и цветочные бутоны, а также ярко-красные ягоды были важной пищей, а также лекарством, особенно для снижения кровяного давления.Древесина боярышника очень тверда и ценится для рукояток инструментов, и она является отличным подвоем для прививки некоторых других плодов семечковых , особенно мушмулы и груши.
В южной Австралии боярышник считается сорняком, однако он по-прежнему сохраняет все свои полезные свойства, а также является важной средой обитания местной фауны, особенно мелких птиц и опоссумов-кольчужно-хвостатых, которые строят свои гнезда и дрема в укрывающих его шипах.
Идентификация боярышника весной
Во-первых, боярышник — густое, кустарниковое, густое и колючее растение — оно МОЖЕТ вырасти довольно большими, особенно если оно само по себе в поле, становясь довольно древовидным.
Но чаще вы встретите его в изгородях и подлеске — в дикой природе между местами вашего местного капюшона.
Обратите внимание на гладкие и немного блестящие лопастные листья и цветок с 5 лепестками — заметили, что этот цветок очень похож на цветок яблони? Это потому, что и боярышник, и яблоко — это семечковых и плодов (наряду с мушмулами, грушами и другими).
Цветок обычно белый, хотя есть и другие удивительные цветовые вариации, в том числе розовый с белым центром.
Также ищите шипы! Из ветвей боярышника выходят шипы — иногда это делает сбор урожая немного сложным, но тем не менее того стоит. При необходимости используйте прочные кожаные перчатки.
Там, где мы живем, обычным двойником боярышника является кононостр — цветы очень похожи, НО кизильник имеет очень разные листья.
Идентификация боярышника осенью
Осенью ищите ярко-красные «боярышники» и эти лопастные листья.
Ястребы становятся ярко-красными, когда созревают, и становятся немного мягкими. Обычно они достигают 1 см в диаметре и растут группами.
При сборе рыжих ястребов вам, вероятно, понадобятся перчатки, желательно кожаные. Используя перчатки (или руки, если вы заядлый человек), вы можете легко «разложить» ветку боярышника в ведро, собирая одновременно и листья, и ягоды.
Листья лучше всего собирать весной, но в крайнем случае подойдут и осенние.
Опять же — там, где мы живем, обычным двойником боярышника является кизильник, однако, кизильник очень разные, поэтому убедитесь, что вы знакомы с разницей! Ягоды кизильника не считаются съедобными.
Как и в случае с любой другой едой из дикой природы, всегда перепроверяйте, пока вы все еще изучаете форму листа, цветка и плода, чтобы убедиться, что вы собираете боярышник.
Тем не менее, позвольте себе изучить это растение. Как только вы сможете с уверенностью определить это, вы получите эти знания на всю жизнь.Не позволяйте страху перед дикой природой останавливать вас!
Если вы не уверены в поиске пищи в целом, у нас есть для вас упражнение и руководство по поиску пищи для новичков:
Чай WIldwood — лишь один из способов максимально использовать БоярышникБоярышник в пищу и лекарство
Боярышник широко использовался как в пищу, так и в медицину.
Новые листья и цветы известны в Европе как «хлеб и сыр» не просто так … это потому, что они были кризисной пищей — источником питательных веществ в неурожайный период до того, как начнутся яровые посевы, а запасы зимних растений почти исчерпаны. прошло.
Красные ястребы являются одновременно лекарством, а также отличным кухонным другом для пектина, чая и карманного запаса витамина С.
Цветы и молодые листья
Соберите цветы и новые листья весной и высушите их на солнце — вот руководство по сушке — затем храните в герметичном контейнере вдали от света. Используйте листья и цветы в чае как тонизирующее средство для сердца и успокаивайте нервы.
Использование красных Haws
Спелых красных ягод боярышника осенью очень много, и их стоит поискать.Сырые ягоды на вкус немного похожи на яблоки и очень богаты витамином С.
Спелые ягоды также очень богаты пектином, особенно в начале сезона, что делает их идеальными для приготовления варенья из дикого яблока или сливы. Их также можно раздавить, просеять и комбинировать с другими фруктовыми ароматизаторами для получения восхитительной фруктовой кожицы, рецепт которой приведен ниже.
Сами хау можно есть в том виде, в каком они есть, но они скорее новинка, чем вкусовые ощущения. Однако с боярышником можно делать много всего — от сиропов и настоек до желе и многого другого.Много ресурсов ниже.
Щелкните изображение, чтобы увеличить версию!Пряная кожа боярышника и яблока
Есть много боярышника? Вот рецепт из нашей книги Milkwood, из главы Wild Food .
Это пришло от друзей, которые любезно поделились с нами одной из своих любимых закусок, чтобы поделиться с вами … щелкните изображение выше, чтобы увеличить версию!
Еще раз, если этой осенью вы больше ничего не делаете с боярышником, просто соберите немного боярышника и здоровых листьев (выберите палочки и стебли) и высушите их в открытой корзине или в миске, подальше от солнца.
Затем, когда стая и листья высохнут, поместите их в герметичный контейнер, защищенный от света, и используйте их для приготовления чая и настоек, когда у вас будет время их приготовить.
Обратите внимание, что эта статья частично является выдержкой из нашей книги MILKWOOD — в частности, из главы Wild Food . Да, вы можете купить у нас подписанную копию (спасибо), если вы живете в Австралии, и мы вышлем ее вам!
Люди из-за границы, обратитесь в местный книжный магазин или зайдите сюда, чтобы получить копию в интернет-магазинах.
Боярышник ресурсов
Эта статья является частью нашей серии Permaculture Living 2020 — одно ежедневное действие по борьбе с изменением климата для вас каждую неделю. Сейчас, во время этой пандемии, идеи опоры на собственные силы, развития сообщества и создания пригодного для жизни мира для всех становятся еще более важными. Убедитесь, что вы подписаны на нашу рассылку, чтобы каждую неделю бесплатно получать больше хороших идей, советов и рекомендаций.
Заявление об ограничении ответственности: предоставляемая нами информация предназначена только для образовательных целей.Он не охватывает все возможные меры предосторожности, взаимодействия с лекарствами, обстоятельства или побочные эффекты. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом для получения дополнительной информации + совета относительно лечения любого недуга.
Еда бесплатно: как приготовить желе из боярышника
Боярышник обыкновенный, или Crataegus monogyna , высаживают по всей Северной Америке как декоративное дерево или кустарник. Его ярко-красные ягоды, также известные как «ягоды», выглядят как маленькие яблочки и созревают в сентябре и октябре.Вы можете не знать, что ягоды боярышника съедобны и из них можно приготовить вкусное желе.
Ягоды боярышника можно употреблять в сыром виде, но их вкус улучшается при приготовлении. Их можно засахаривать, превращать в фруктовую кожу или даже в пикантный соус в стиле кетчупа. Высокое содержание пектина делает их отличным кандидатом для приготовления джемов и желе.
Если поблизости растет несколько деревьев боярышника, попробуйте приготовить небольшую порцию желе из боярышника. Это недорогой и вкусный способ сохранить сезон, добавив разнообразия в ваш ассортимент джемов.
Рецепт желе из боярышникаДля изготовления двух банок по полпинты
Вам понадобится:
- 2 фунта спелых ягод боярышника
- 2 стакана белого сахара
- 1 сок, сок
- Соберите примерно 2 фунта спелых ягод боярышника, которых достаточно, чтобы заполнить двухлитровый контейнер. Остерегайтесь шипов на молодых ветвях.
- Снимите штоки. Вымойте и процедите ягоды.
- В большой кастрюле залейте мясо 4 стаканами воды.Тушите на среднем огне 40 минут, используя картофельный пюре, чтобы измельчить фрукты.
- Процедите через пакет для желе, если вам нужно прозрачное желе или самые маленькие отверстия пищевой мельницы. Выбросьте оставшиеся семена и мякоть. Это должно дать примерно 2 стакана сока.
- Добавьте в кастрюлю сок боярышника, белый сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 10 минут, пока не застынет.
- Разлейте желе в чистые горячие банки, закройте крышки и дайте остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике на срок до одного месяца.Для более длительного хранения банки можно обрабатывать на водяной бане в течение 10 минут, следуя типичным методам консервирования для желе.
Herb Article Hawthorne — Травяной аптекарь Ребекки
Автор: Бекка Вассерман, сертифицированный клинический травник
Общее название
Hawthorne
Латинское название
Crataegus spp
Используемые части
Лист, цветы и фрукты (ягоды)
Лечебные свойства
Боярышник, среди которых много видов, варьируется по форме от дикого и кустарникового до сморщенного. и древовидный.В соответствии со своим названием, хоторнские деревья обычно имеют характерные шипы на ветвях или стволах. Цветы и листья собирают весной, а ягоды — осенью. Если кого-то одолеет жажда трав, терновник быстро поделится очень ценными уроками сбора урожая с осторожностью и уважением! В северноевропейском фольклоре деревья Хоторн уже давно ассоциируются с царством фей, считая их домами фей или священными сказочными местами, которые следует уважать и не трогать, чтобы избежать неудач.
В западном травничестве боярышник часто называют главным кардиотоником, укрепляющим и уравновешивающим сердце и кровеносную систему. Он традиционно использовался для лечения широкого спектра сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с кровообращением, включая регулирование артериального давления, успокоение нервного сердцебиения и поддержание целостности сосудов. Боярышник богат антиоксидантами, полезными не только для здоровья сердечно-сосудистой системы, но также для иммунной функции и уменьшения воспаления в организме.
В традиционной китайской медицине ягоды боярышника используются при застое пищи, что способствует правильному пищеварению. Говорят, что кислый вкус ягоды сокращает чрезмерно расслабленные ткани, нормализует пищеварительную секрецию и улучшает усвоение.
Боярышник успокаивает нервную систему и дух, а также используется для снятия напряжения и беспокойства. Энергетически боярышник обладает сильными защитными и магическими свойствами и особенно показан при эмоциональной и духовной боли в сердце и печали.Как показывают их шипы, боярышник также можно использовать для энергетической работы с границами, будь они слишком жесткими или слишком свободными.
Боярышник — это питательный и восстанавливающий тоник, который оказывает наилучшее поддерживающее действие при длительном применении, от 3 месяцев. Боярышник прекрасен, когда он готовится из всех трех частей (ягоды, листа и цветка), хотя ягоды или листья и цветы также можно использовать по отдельности.
Противопоказания и безопасность
Хоторн может взаимодействовать с сердечными препаратами, поэтому любой, кто принимает сердечные лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом перед использованием Хоторна.
Приготовления и применение
Листья, цветы и ягоды боярышника можно приготовить в виде чая, настойки, лечебной пищи и сиропа. Приготовление чая выглядит следующим образом: Ягоды — 1 столовую ложку ягод осторожно тушите в 1 стакане воды в течение 20-30 минут. Или настаивать 30+ минут. Листья и цветы — растворите 1 столовую ложку листьев и цветов в 1 стакане воды в течение 15-20 минут. Все три: настаивайте 1 столовую ложку ягод, листьев и цветов в 1 стакане воды в течение 30+ минут… ИЛИ осторожно варите 1-2 чайные ложки ягод в 1 стакане воды в течение 20 минут; Залейте отвар 1-2 чайными ложками листьев и цветов, настаивайте 15 минут.Процедите и наслаждайтесь. Свежие ягоды можно собирать осенью и есть в том виде, как они есть, или приготовить варенье / джем. Остерегайтесь семян.
Мы так рады, что прямо сейчас в аптеке есть невероятные местные ягоды боярышника от наших друзей с семейной фермы Макколи. Приходите разделить их розово-яблочную сладость, пока они не исчезнут!
Рецепт
Следующий рецепт представляет собой восхитительный тонизирующий сердце сироп-афродизиак со специями! Добавьте 1-2 столовые ложки в теплую воду или чай, на десерт (мороженое, пирог) или в Hot Toddy холодной ночью.
Hawthorne Cacao Elixir
(дает примерно 16 унций эликсира)
Смешайте следующие ингредиенты в 2 стаканах воды:
1 столовую ложку ягод боярышника
½ чайной ложки сушеных чипсов имбиря
½ чайной ложки
1 чайной ложки корицы Звезда
1 гвоздика
1-2 стручка кардамона
Щепотка апельсиновой цедры (по желанию)
Накрыть крышкой и отвар (очень осторожно варить), пока не уменьшится наполовину, примерно 30 минут.
В ожидании отвара боярышника очень осторожно нагрейте 1 стакан меда в пароварке или на теплой водяной бане, пока он не станет жидким.Не стесняйтесь использовать мед, который ранее был настоянен на травах, или добавьте несколько ломтиков сырого имбиря, пока он осторожно нагревается — не забудьте удалить ломтики перед завершением приема эликсира!
Процедите отвар боярышника, снимите мед с огня и смешайте 1 стакан отвара и 1 стакан меда.
Добавьте ¼ чашки настойки какао и небольшую щепотку кайенского порошка (можно приготовить без настойки какао). Хорошо смешать. Наслаждаться!
Примечание: Эликсир может расслоиться, не забудьте хорошо встряхнуть перед каждым использованием.Лучше всего хранить в холодильнике, хотя в этом нет необходимости. Длится около 3-6 месяцев.
Resources
Medicinal Plants of the Mountain West, Michael Moore
Planetary Herbology, Michael Tierra
Making Plant Medicine, Richo Cech
Как вырастить боярышник — BBC Gardeners ‘World Magazine
Боярышник ( Crataegus ) является синонимом поздней весны, когда его белые и розовые цветы отмечают смену сезона. У нас есть два аборигенных боярышника в Великобритании — Crataegus monogyna и Crataegus laevigata .Оба растут по отдельности как небольшое дерево, а также используются для живой изгороди либо сами по себе, либо в смеси с другими местными растениями для живой изгороди. Листья, цветы и плоды (также известные как «ястребы»), поедаемые многими видами диких животных, и его густая колючая среда обитания обеспечивает безопасное место для гнездования птиц. Из боярышников получается хорошая ширма или образец дерева, и они подходят для небольших садов.
Где посадить боярышник
Боярышники очень выносливы, поэтому подходят для большинства садовых участков. Идеально сажать во влажную, но хорошо дренированную почву на открытом солнце или в полутени.
Как сажать боярышник
Как вырастить боярышник — посадка живой изгороди из боярышника
Боярышники лучше всего сажать в период покоя, с осени до весны, как деревья с голыми корнями или как живые растения.
Как развести боярышник
Лучший способ размножения боярышника — это семена, сохраненные от боярышника, или ягоды. Это занимает много времени, но начните с пюре из ягод, чтобы извлечь семена и смешать с песком. Сейте в горшках в мелкий компост, смешанный с листовой плесенью.Хорошо поливайте, и семена прорастут примерно через 18 месяцев.
В этом видеоклипе из журнала Gardeners ’World Кэрол Кляйн показывает вам, как осенью собирать плоды шиповника и боярышника, а затем объясняет, как их стратифицировать, чтобы стимулировать прорастание через пару недель:
Боярышник: решение проблем
Боярышники довольно выносливы и устойчивы к болезням.
Как ухаживать за боярышником
Боярышники не нуждаются в последующем уходе или обрезке, если только вы не выращиваете их как часть живой изгороди.
Великие сорта боярышника, попробовать
Как вырастить боярышник — боярышник попробовать
- Crataegus ‘Crus-galli’ — более необычный сорт, произрастающий в Канаде и Северной Америке, он представляет хороший сезонный интерес, с большим количеством кремово-белых цветов в начале лета, за которыми следуют темно-красные плоды и хорошая окраска листвы. осенью
- Crataegus monogyna — это один из наших местных сортов. В конце весны у него ароматные белые цветы, за которыми следуют глянцевые темно-красные плоды, известные как ястреб.Обученный как живая изгородь, он будет достигать высоты от 1,5 до 3 м.
- Crataegus monogyna «Ферокс» — большой куст или небольшое дерево с белыми ароматными цветами в конце весны или в начале лета, за которыми следуют красные плоды осенью.