Есть ли в зефире глютен: Безглютеновые блюда: рецепты

Зефир без глютена и лактозы

Товар:

Параметры:

Зефир без глютена – полезная сладость для всех

Зефир – одна из немногих сладостей, рецепт которых по определению не включает глютенсодержащих или молочных компонентов. Классический зефир состоит из фруктового или ягодного пюре, взбитого с яичным белком, сахаром и пектином (либо желатином или агар-агаром). Означает ли это, что людям с целиакией или пищевой аллергией можно смело есть обычный зефир из магазина? Нет, потому что обычно кондитерские технологические линии используются для изготовления разных видов продукции, и лакомство может содержать следы как пшеничной муки, так и сухого молока. Кроме того, многие виды зефира покрываются шоколадной глазурью, а в состав глазури почти всегда входят опасные для аллергиков компоненты.

Таким образом, лицам с пищевой аллергией лучше приобретать в специализированных магазинах зефир, произведённый на специальных технологических линиях, где исключён контакт продуктов с аллергенами. «Территория Безглютеновой Кухни» предлагает зефир собственного производства с различными ягодными и фруктовыми вкусами.

Зефир: без молока и с натуральными ягодами

Благодаря наличию фруктового пюре в своём составе зефир полезен – даже Институт питания РАМН рекомендует его как часть детского меню. Зефир производства ТБК изготавливается на основе натуральных ягод и фруктов (клубники, яблок, вишни, чёрной смородины). Они богаты органическими кислотами, витаминами, антиоксидантами, пектинами и другими необходимыми для организма питательными веществами.

В качестве желирующего агента в нашем зефире используется агар-агар – это натуральный загуститель растительного происхождения, получаемый из морских водорослей. Он помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови и способствует нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта, а повышенное содержание йода полезно для щитовидной железы. Белок яйца – ценный диетический продукт: он усваивается организмом полностью, не содержит жиров и холестерина, богат витаминами и микроэлементами, при этом низкокалориен (45 ккал на 100 г продукта). Поэтому яичный белок входит в рацион школьников, спортсменов, людей с заболеваниями ЖКТ. Он также рекомендуется тем, кто хочет снизить вес или эффективно набрать мышечную массу.

Зефир без глютена: главное – не увлечься!

Зефир – лакомство безусловно полезное, но, как и все сладости, он нуждается в строгой дозировке. Избыток сахара может негативно повлиять на обмен веществ и спровоцировать кариес. Впрочем, благодаря своему насыщенному ягодному вкусу зефир производства ТБК даже в небольшом количестве даёт достаточные вкусовые ощущения. Одна зефиринка – достаточная порция десерта к чаю или кофе, которая порадует любого сладкоежку, пополнит организм полезными веществами и не нанесёт вреда здоровью. Небольшая упаковка весом 180 г гарантирует свежесть продукта, а также позволяет взять зефир с собой на работу или в гости и поделиться им с друзьями и коллегами.

Следует отметить, что людям с аллергией на белок яйца зефир противопоказан, но им можно употреблять фруктовую пастилу или маршмеллоу – в его состав не входит яичный белок (разумеется, маршмеллоу тоже должно быть произведено на специальных линиях, исключающих примесь яйца и его производных). Также ознакомьтесь с ассортиментом наших сладостей без яйца – для этого выберите соответствующую опцию в фильтре подбора.

5 мифов о глютене, или вся правда о целиакии

Если вы устроились у экрана поудобнее с зефиром или густым йогуртом, то этот материал для вас. Вы не подозревали, что в зефире и йогурте может содержаться глютен? Может.

Вы до сих пор считаете, что чувствительность к глютеносодержащим продуктам – это просто новый тренд? Давайте разбираться!

 

 

Что такое глютен?

Это сложносоставный белок. Он содержится в некоторых зерновых культурах – пшенице, ржи, ячмене. Сложность его состоит в многосоставности, ключевые компоненты – глиадин и глютенин: для усвоения он требует наличия определенных энзимов.

На человеческом языке глютен – это та клейковина, которая дает хлебу вкус и приятную консистенцию. А также обеспечивает вязкость, приятную текстуру и вкус многих других современных продуктов.

В последние годы безглютеновая диета набирает обороты, и ее не попробовал только ленивый. Наверняка вы о ней слышали: ее освоили ваши подруги и похудели, диетолог рекомендовал ее вашей коллеге, и она было в восторге, и так далее. И вы тоже подумываете, не «сесть ли на диету».

Прежде чем бросаться в крайности, давайте попробуем понять, почему, в каких случаях и зачем это нужно.

 

Непереносимостью глютена (целиакией) страдает всего 1-1,5% населения нашей планеты. Как правило, эти люди знают о своем заболевании: мимо симптомов сложно пройти, и причина обнаруживается уже в детстве. В данном случае врачи в большинстве случаев рекомендуют пожизненную безглютеновую диету.

Однако около 15 лет назад появился диагноз «чувствительность к глютену». На данный момент исследования называют разные цифры, в среднем считается, что от 10 до 15% людей чувствительны к продуктам, содержащим глютен.

Чувствительность к глютену может выражаться такими симптомами, как расстройство пищеварения (диарея, вздутие живота), синдром проницаемости кишечника, усталость – особенно после пищи, содержащей глютен, — мигрень. Эти состояния должны насторожить вас, они являются не нормой, а поводом посетить специалиста и проверить здоровье. Западные ученые склоняются к мнению, что в случае обнаруженной чувствительности к глютену речь может идти о непереносимости целой группы углеводов под аббревиатурой FODMAP.

 

В случае подозрений на чувствительность к глютену функциональная медицина рекомендует провести цикл элиминационной диеты – исключить глютеносодержащие продукты на срок от 3 недель, потом снова их ввести в рацион и проанализировать самочувствие. Если версия с чувствительностью подтверждается, то рекомендуется более длительный элиминационный цикл с одновременным комплексным восстановлением пищеварительной системы. Далее человек с большой вероятностью сможет ввести глютен в рацион, определив безопасное для себя количество.

Самое важное, что нужно знать, если у вас обнаружилась чувствительность к глютеносодержащим продуктам: глютен – это всего лишь триггер, провокатор нарушений в работе систем организма. Исключая его, мы исключаем раздражитель, но проблема остается: поэтому в любом случае рекомендуется комплексное восстановление пищеварения.

 

Миф 1. Глютен содержится только в хлебе, макаронах и выпечке.

Так было примерно 50 лет назад, в эру допромышленной революции. Сейчас глютен легко может оказаться в самых обычных продуктах – тех, которые вы ни в чем подобном не заподозрите.

Именно из-за этого факта среднестатистический современный человек в день съедает гораздо большее количество глютена, чем может безопасно для здоровья усвоить организм. Отсюда и произрастает причина повышения количества людей с чувствительностью к глютену.

 

Продукты, которые могут содержать глютен
В растущих продуктах	В результате процесса изготовления
Пшеница	Макаронные и хлебобулочные изделия
Рожь	Молочные продукты и йогурты со стабилизаторами, в т.ч. мороженое
Ячмень	Соусы (майонезы, кетчупы и пр.)
Камут	Колбасы, сосиски, фарши
Спельта	Готовая замороженная еда (напр., обеды)
Солод	Джемы и сиропы
…и их подвиды (манная крупа, кус-кус, булгур)	Алкоголь, содержащий солод (виски, пиво, водка)

 

Миф 2. Мне глютен не страшен, я же не страдаю непереносимостью глютена.

Различаются состояния непереносимости (энтропии) глютена, которая атрибутируется в результате медицинских исследований, и чувствительности к глютеносодержащим продуктам, которая не является аутоиммунным заболеванием, но может быть показателем воспалений вследствие неполного усвоения глютена.

 

Миф 3. Отлично, можно просто не есть хлеб, заодно похудею!

Как мы выяснили, глютен содержится далеко не только в хлебе. Целый список продуктов с полок супермаркетов отличным образом поддержит поступление в ваш организм глютена. И в то же время совсем не поможет похудеть.

Как правило, безглютеновая диета приводит к уменьшению веса в тех случаях, когда вес действительно излишний, и человек заменяет глютеносодержащие продукты на продукты с клетчаткой – овощи, фрукты – и безглютеновые крупы.

И напротив, в случае с людьми, плохо переносящими глютен и потерявшими вес в результате проблем со всасыванием питательных веществ в кишечнике, при безглютеновой диете вес может восстановиться до здорового уровня.

 

Миф 4. Диета без глютена? Легко! Заменю все продукты на аналоги, не содержащие глютен.

Тоже не так «в лоб». Зачастую аналоги содержат большее количество крахмала и гораздо меньшее количество клетчатки – тяжелое для усвоения сочетание.

Подумайте о задаче с другой стороны: не «исключить глютен», а нормализовать работу пищеварения. Убирая глютен, мы всего лишь устраняем триггер, раздражитель. Важнее привести организм в порядок, сбалансировав рацион, тогда можно будет безопасно для здоровья в разумных дозах вернуться к любимому хлебу или макаронам.

 

Миф 5. Виной всему пшеница, потому что она самая аллергенная!

Во-первых, пшеничный хлеб – не единственный вариант хлеба, содержащего глютен. Во-вторых, пшеница пшенице рознь, и не всегда это история про глютен.

Современная пшеница лишь отдаленно напоминает пшеницу времен наших бабушек: она селекционирована, чтобы быть максимально урожайной; расти, не будучи съеденной вредителями; пригодной для хранения без порчи; для содержания максимального количества клейковины. Не обошлось тут и без содержания пестицидов, которые меняют продукт.

Этот вопрос нужно исследовать отдельно: наблюдать, имеется ли у вас чувствительность к продуктам из современной пшеницы или это именно чувствительность к глютену. При первом варианте можно покупать древние сорта пшеницы, пока не подвергшиеся столь жесткой селекции – камут, спельту.

 

Итак, что же делать?

1. Если у вас имеется диагноз целиакия, то вы уже знаете, что вам показана безглютеновая диета. Но даже при ней важно сбалансировать свой рацион в сторону цельных сезонных продуктов, овощей и фруктов.

2. Если у вас наблюдается ряд симптомов, которые могут быть связаны с чувствительностью к глютеносодержащим продуктам, нужно обратиться к специалисту и продумать стратегию: возможно, это будет элиминационная диета с одновременным восстановлением пищеварительной системы.

Один из вариантов — попробовать краткосрочную элиминационную диету на одной из программ детокса: как правило, уже после 2 недель разница в состоянии заметна и можно делать выводы и формировать дальнейший рацион.

3. В целом, для большинства населения одним из самых здоровых подходов считается средиземноморская диета, богатая омега-жирными кислотами, свежими овощами, фруктами, рыбой. Такой рацион естественным образом поддерживает пищеварение и минимизирует количество потребляемого глютена.

4. Прислушиваться к себе и не считать, что постоянная усталость и нелады с пищеварением – это норма. Норма может быть совсем другой: без постоянной усталости после еды, без вздутия, бурления и тяжести в животе, с радостью жизни и драйвом!

 

 

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram

Безглютеновые сладости

   

     Вы сладкоежка? Безглютеновая диета — не повод отказывать себе в этом удовольствии. Я расскажу о том, какие сладости и вкусняшки Вы можете себе позволить без опасений за свое здоровье. Как Вы уже поняли, всякие Баунти, Сникерсы-Твиксы, тортики и пирожные, а также бОльшая часть конфет попадают под запрет. Но это не беда! Меньше всякой химии попадет в Ваш организм:) И, кстати, хорошая новость: ассортимент безглютеновых сладостей не такой уж и маленький. При желании даже для деток можно составить сладкий подарок на Новый год! Хотя в нашей стране нужно быть очень осторожными, прежде чем пробовать тот или иной продукт, т.к. производители могут менять технологию…

             В нашей стране тема непереносимости глютена пока не так хорошо изучена (особенно  врачами), но все же положительные сдвиги есть. В связи с этим в магазинах расширяется ассортимент безглютеновых продуктов. Есть проверенные европейские фирмы, выпускающие безглютеновые вкусняшки, хлеб, макароны, такие как Shar, Glutano, Gullon, Fiorentini. Но российские производители тоже помаленьку начинают шевелиться, и выпускать такие продукты. 

     ЗЕФИР, ПАСТИЛА. Среди разрешенных фирм: «Белевский» зефир, мармелад и пастила,»Ударница» (все виды зефира, пастилы и мармелада, кроме йогуртовой пастилы), Маршмеллоу Харибо, Bulgary, Corniche, натуральная пастила «Сибирский кедр»

      МАРМЕЛАД. Золотые мишки Haribo, Белевский мармелад, Шмелькино брюшко, Фру Фру, «Озерский сувенир», «Бумба» (Ударница), Di & Di, Bonelle, Gummy Zone
   
        Еще есть вкусные безглютеновые японские жевательные конфетки Kasugai:
   

       БАТОНЧИКИ. «Smart Formula» (Озерский сувенир»), «Фиксики», Смоква, Di & Di, Bite

       КОНФЕТЫ. «Озерский сувенир» (Ореховичи, Фруктовичи, Gianduja, Etre),  Di & Di , Yum Earth 

  ШОКОЛАД. O»zera gourmet, Спартак (горький шоколад), Toblerone, Алёнка (без добавок), Киндер Шоколад, Киндер Макси, Киндер Сюрприз, Нутелла и Тик Так (Ferrero), Brunberg, Fiorentini, Royal Forest (из кэроба), Torras

     Если Вы сами готовите выпечку то ее можно украсить  всякой всячиной, которую выпускает фирма Dr Oetker (шоколад, маргаритки, шарики, посыпка). Поищите в интернете, там много рецептов безглютеновых тортиков, бисквитов, блинчиков, маффинов, куличей. Также Вы можете научиться сами готовить конфеты, петушков на палочке, безе, джемы и варенье. Только так Вы будете на сто процентов уверены в том, что Ваши сладости не содержат глютен.

     Любите мороженое? Его также можно приготовить самостоятельно или сделать фруктовый лед из морса или натурального фруктового сока.   

     Еще есть очень вкусный попкорн без глютена — Pop gourmet. Он бывает с разными вкусами: в сливочной ириске с миндалем, с молочным шоколадом и подсоленной  карамелью, с карамелью, каскад микс, с сыром, чикаго и другие. 

   

       Если вдруг потянуло на солененькое, то есть чипсы Lorenz Naturals с разными вкусами: розмарин, паприка, жареный лук, классические, с морской солью и перцем, с чесноком и зеленью, пармезаном. В них нет ароматизаторов и консервантов, используются только натуральные специи и трав. 

       Ну, и, конечно же, самые полезные сладости — это

мед, орехи, фрукты. Но здесь тоже не все однозначно. Поскольку недобросовестные производители могут добавлять в мед все что угодно: сахар, крахмал, муку, загустители. Можно конечно проверить продукт йодом, если он посинел, то в составе может быть крахмал. Но самый верный и надежный способ — покупать мед у знакомого пасечника или в сотах. Орехи сами по себе глютен не содержат, но в процессе транспортировки они могут быть загрязнены глютеном. Поэтому их нужно тщательно промывать, и желательно просушивать в духовке или микроволновке. 

     Как видите, даже на диете можно побаловать себя вкусненьким. Но помните, что безглютеновые  снеки и сладости содержат очень много сахара и довольно калорийны. Поэтому часто есть их я не рекомендую, во избежание возникновения сахарного диабета и ожирения.

       

  

      

       

      

        

       

   

Сладости и подсластители — Жизнь без глютена

Безопасны:

• все сладости с указанием “Не содержит глютен”
• сахар
• сахарные сиропы (кроме сиропа из коричневого риса)
• мёд
• меласса
• сироп из глюкозы и мальтоза (в том числе из содержащих глютен зерновых)
• фруктоза
• кленовый сироп
• подсластители (аспартам, сукралоза и др.)
• цукаты из фруктов и ягод

Внимательно следует изучить состав:

• любые сладости без пометки “Не содержит глютен”. Надо оценить не только состав продукта, но и риск перекрестного загрязнения на фабриках, где производят сладости, которые содержат или могут содержать глютен. В том числе следует оценить риск загрязнения сладостей, у которых на первый взгляд нет никакой связи со злаками, например, марципан
• сахарная пудра (в нее могут добавлять пшеничный крахмал, чтобы не слипалась)
• сироп из коричневого риса – может содержать ячмень
• шоколадки и конфеты без надписи “Не содержит глютен”
• жевательные резинки
• желейные конфеты
• карамель и леденцы с наполнителем
• украшения для тортов
• маршмэллоу
• зефир
• батончики с мюсли из орехов, семян без пометки “Не содержит глютен”
• внимательно следует изучать состав кондитерских изделий из муки разрешенных злаков и орехов. Выпечка из кукурузной муки без пометки “Не содержит глютен” не гарантирует безопасность продукта, так как возможно, в муке есть нежелательные примеси и надо обратить внимание на то, в каких условиях выпекались изделия и как подавались

Запрещено:

• все кондитерские изделия из муки запрещенных злаков – булочки, печенье, вафли, пирожные, маффины, творожные запеканки, пипаркукас. Следует покупать продукты с пометкой “Не содержит глютен”
• шоколадки и конфеты, в составе которых есть запрещенные злаки, пшеничный крахмал, ячменный солод и другие производные зерновых культур
• кукурузные палочки, содержащие экстракт солода
• хлопья из запрещенных злаков с экстрактом солода
• батончики с мюсли из зерновых
• сладости, содержащие лакрицу
• мороженое в вафельных стаканчиках и без вафельных стаканчиков (высокий риск загрязнения)

---

Другие категории продуктов

Пять мифов о глютене, или вся правда о целиакии, которую вам стоит знать

Если вы устроились у экрана поудобнее с зефиром или густым йогуртом, то этот материал онлайн-журнала о похудении и здоровом питании «Еда и Фигура» для вас. Вы не подозревали, что в зефире и йогурте может содержаться глютен? Может.

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Вы до сих пор считаете, что чувствительность к глютеносодержащим продуктам — это просто новый тренд? Давайте разбираться!

Что такое глютен?

Это сложносоставный белок. Он содержится в некоторых зерновых культурах — пшенице, ржи, ячмене. Сложность его состоит в многосоставности, ключевые компоненты — глиадин и глютенин: для усвоения он требует наличия определенных энзимов. На человеческом языке глютен — это та клейковина, которая дает хлебу вкус и приятную консистенцию. А также обеспечивает вязкость, приятную текстуру и вкус многих других современных продуктов.

В последние годы безглютеновая диета набирает обороты, и ее не попробовал только ленивый. Наверняка вы о ней слышали: ее освоили ваши подруги и похудели, диетолог рекомендовал ее вашей коллеге, и она было в восторге, и так далее. И вы тоже подумываете, не «сесть ли на диету».

Foto: Shutterstock

Прежде чем бросаться в крайности, давайте попробуем понять, почему, в каких случаях и зачем это нужно.

Непереносимостью глютена (целиакией) страдает всего 1-1,5% населения нашей планеты. Как правило, эти люди знают о своем заболевании: мимо симптомов сложно пройти, и причина обнаруживается уже в детстве. В данном случае врачи в большинстве случаев рекомендуют пожизненную безглютеновую диету.

Однако около 15 лет назад появился диагноз «чувствительность к глютену». На данный момент исследования называют разные цифры, в среднем считается, что от 10 до 15% людей чувствительны к продуктам, содержащим глютен.

Чувствительность к глютену может выражаться такими симптомами, как расстройство пищеварения (диарея, вздутие живота), синдром проницаемости кишечника, усталость — особенно после пищи, содержащей глютен, — мигрень. Эти состояния должны насторожить вас, они являются не нормой, а поводом посетить специалиста и проверить здоровье.

Самое важное, что нужно знать, если у вас обнаружилась чувствительность к глютеносодержащим продуктам: глютен — это всего лишь триггер, провокатор нарушений в работе систем организма. Исключая его, мы исключаем раздражитель, но проблема остается: поэтому в любом случае рекомендуется комплексное восстановление пищеварения.

Foto: DELFI

Миф 1. Глютен содержится только в хлебе, макаронах и выпечке

Так было примерно 50 лет назад, в эру допромышленной революции. Сейчас глютен легко может оказаться в самых обычных продуктах — тех, которые вы ни в чем подобном не заподозрите. Именно из-за этого факта среднестатистический современный человек в день съедает гораздо большее количество глютена, чем может безопасно для здоровья усвоить организм. Отсюда и произрастает причина повышения количества людей с чувствительностью к глютену.

Миф 2. Мне глютен не страшен, я же не страдаю непереносимостью глютена

Различаются состояния непереносимости (энтропии) глютена, которая атрибутируется в результате медицинских исследований, и чувствительности к глютеносодержащим продуктам, которая не является аутоиммунным заболеванием, но может быть показателем воспалений вследствие неполного усвоения глютена.

Миф 3. Отлично, можно просто не есть хлеб, заодно похудею!

Как мы выяснили, глютен содержится далеко не только в хлебе. Целый список продуктов с полок супермаркетов отличным образом поддержит поступление в ваш организм глютена. И в то же время совсем не поможет похудеть. Как правило, безглютеновая диета приводит к уменьшению веса в тех случаях, когда вес действительно излишний, и человек заменяет глютеносодержащие продукты на продукты с клетчаткой — овощи, фрукты — и безглютеновые крупы. И напротив, в случае с людьми, плохо переносящими глютен и потерявшими вес в результате проблем со всасыванием питательных веществ в кишечнике, при безглютеновой диете вес может восстановиться до здорового уровня.

Foto: Shutterstock

Миф 4. Диета без глютена? Легко! Заменю все продукты на аналоги, не содержащие глютен

Тоже не так «в лоб». Зачастую аналоги содержат большее количество крахмала и гораздо меньшее количество клетчатки — тяжелое для усвоения сочетание. Подумайте о задаче с другой стороны: не «исключить глютен», а нормализовать работу пищеварения. Убирая глютен, мы всего лишь устраняем триггер, раздражитель. Важнее привести организм в порядок, сбалансировав рацион, тогда можно будет безопасно для здоровья в разумных дозах вернуться к любимому хлебу или макаронам.

Миф 5. Виной всему пшеница, потому что она самая аллергенная!

Во-первых, пшеничный хлеб — не единственный вариант хлеба, содержащего глютен. Во-вторых, пшеница пшенице рознь, и не всегда это история про глютен.

Современная пшеница лишь отдаленно напоминает пшеницу времен наших бабушек: она селекционирована, чтобы быть максимально урожайной; расти, не будучи съеденной вредителями; пригодной для хранения без порчи; для содержания максимального количества клейковины. Не обошлось тут и без содержания пестицидов, которые меняют продукт.

Этот вопрос нужно исследовать отдельно: наблюдать, имеется ли у вас чувствительность к продуктам из современной пшеницы или это именно чувствительность к глютену. При первом варианте можно покупать древние сорта пшеницы, пока не подвергшиеся столь жесткой селекции — камут, спельту.

Foto: picjumbo.com

Если у вас имеется диагноз целиакия, то вы уже знаете, что вам показана безглютеновая диета. Но даже при ней важно сбалансировать свой рацион в сторону цельных сезонных продуктов, овощей и фруктов.

Вреден ли глютен вообще? – «Еда»

Алексей Парамонов:

«У некоторых людей с генетической предрасположенностью глютен способен вызывать воспалительную реакцию, похожую на замедленную аллергию. Воспалительные клетки лимфоидного ряда (попросту лимфоциты) инфильтрируют тонкую кишку (то есть проникают в нее и задерживаются в ней) и постепенно вытесняют ее нормальную ворсинчатую выстилку, которая обеспечивает правильное пищеварение и всасывание питательных веществ. Соответственно, всасывание нарушается. Вот этот нездоровый процесс и называют целиакией, или глютеновой энтеропатией.

Целиакия достаточно распространена, ею страдает около 1% людей, но выраженность ее проявлений бывает разной, поэтому она не всегда диагностируется. Лучше других групп пациентов дела с диагностикой целиакии обстоят у детей. Педиатры хорошо знают эту болезнь и насторожены в отношении нее. Но взрослые, которые тоже могут болеть целиакией, нередко остаются без верного диагноза, поскольку многие «взрослые» врачи считают целиакию детской болезнью.

Заподозрить целиакию у ребенка следует при запорах, поносах, задержке роста и развития, при изменениях в анализах крови — снижаются гемоглобин, железо, альбумин, общий белок. Становятся ломкими ногти и волосы, кожа часто бледная, на ней может быть гнойничковая сыпь. Достаточно специфическое кожное проявление целиакии — герпетиформный дерматит: на коже образуются пузыри, которые лопаются, и на их месте остаются язвочки. Такие же пузыри могут быть на языке и слизистых. Характерное проявление целиакии у детей — несоразмерное вздутие живота; живот становится отвисшим, не уменьшается в размерах в течение дня.

У взрослых может быть как похожая картина, так и более стертая — обычно взрослый пациент с целиакией жалуется на вздутие живота, неустойчивый стул, снижение гемоглобина и железа.

При подозрении на целиакию проводят гастроскопию с биопсией двенадцатиперстной кишки. Еще недавно этот метод диагностики был единственным. Сейчас он используется в неясных случаях, как подтверждающий. Подтвердить целиакию с высокой вероятностью можно по анализу крови — исследовав антитела к трансглутаминазе, эндомизию, деамидированным пептидам глиадина. Генетический тест может помочь в диагностике, но он скорее позволяет исключить целиакию.

Целиакию не лечат лекарствами. Высокоэффективный способ лечения — безглютеновая диета. Таким пациентам нельзя все продукты из пшеницы, ржи, ячменя; овсяные продукты допускаются после специальной обработки. Бесполезно соблюдать частичную диету, исключение глютена должно быть безупречно строгим».

Глютен что такое| чем вреден глютен для организма человека| gluten

Нейробиолог Дэвид Перлмуттер в своей книге «Еда и мозг» рассматривал связь между работой мозга и тем, что человек ест. Оказывается, пристрастие к углеводам не так невинно, способно спровоцировать такие заболевания, как слабоумие, диабет, болезнь Альцгеймера и сердечно-сосудистые нарушения.

Возникает вопрос о глютене — вреден ли он, и если да — то чем? Как влияет на организм? Какие мифы о нем существуют? Какие безглютеновые продукты следует добавить к ежедневному меню? Рассмотрим подробнее в данной статье.

Что такое глютен и в каких продуктах он есть?

Глютен — сложный белок, который содержится в ячмене, ржи, пшенице, овсе. Он обеспечивает питание зародышей культуры на стадии роста и развития. Название происходит от английского gluten (glue — клей), поэтому в народе встречается другое название — клейковина. Он не имеет цвета, запаха в сухом виде, но при соединении с водой становится похожим на серый кисель.

Глютен имеет богатый биохимический состав, включающий порядка двадцати незаменимых аминокислот, которые организм человека не способен синтезировать самостоятельно. Он довольно легко переваривается и усваивается организмом. Тем не менее, встречаются случаи аллергии, непереносимости.

Какие продукты содержат глютен? Список довольно обширный, включает:

• крупы и злаки: пшеничная, ячневая, перловая, манная, булгур, кус-кус;
• хлопья, быстрые завтраки, каши для заваривания;
• отруби;
• мука пшеничная, ржаная, причем не играет роли цельнозерновая она или нет;
• макаронные зделия;
• полуфабрикаты: колбаса, сосиски, пельмени;
• консервы;
• магазинные приправы, соусы, заправки.

Глютен является компонентом некоторых косметологических средств, кремов, препаратов. Особенно часто встречается в пудре, губной помаде. Но его количество в них крайне мало.

Рекомендуется внимательно изучать состав приобретаемых продуктов. Глютен может использоваться для связывания ингредиентов в паштетах, соках и пюре. Даже спортивное питание может содержать клейковину.

В каких еще продуктах содержится глютен?

В Интернете можно увидеть немало запросов вроде: «Есть ли глютен в киноа или нет? В зефире? В сметане?». Не всегда удается наверняка понять, имеет продукт клейковину или нет. Правило простое: продукты, в состав которых входит пшеница, ячмень, рожь, овес и производные от них содержат данное вещество. Но некоторые содержат так называемый «скрытый глютен», о котором производители не пишут на упаковках.

К таким продуктам относятся:

• лекарственные средства;
• кондитерские изделия, конфеты, мороженое;
• быстрые завтраки: хлопья, мюсли;
• полуфабрикаты, содержащие злаковые культуры;
• чипсы, картофель фри;
• алкогольные напитки: пиво, водка, коньяк;
• консервы из овощей, фруктов с добавлением крахмала на основе пшеницы;
• молочные продукты, в состав которых входят стабилизаторы;
• уксус на основе злаков;
• какао быстрого приготовления, чай с ароматическими добавками.

Список продуктов достаточно обширен. Но на каждый продукт имеется заменитель. К настоящему времени существует молоко без глютена, особые сладости, соусы. Главное — внимательно читать состав.

• 3 видео в WhatsApp от нашего эксперта
• 7 неочевидных причин — почему ваш вес не уменьшается/возвращается
• Каковы ваши шансы снизить вес навсегда?
• ПОДАРОК В КОНЦЕ (который возможно изменит вашу жизнь)

Таблица содержания глютена в продуктах

Следующая таблица содержит информацию о содержании клейковины, поможет больным целиакией, индивидуальной непереносимостью, аллергией составить ежедневный рацион.

Группа продуктов	Разрешенные	Запрещенные
Мясо, птица, рыба	Свежее мясо, птица, рыба, морские продукты, консервы в масле, рассоле, собственном соку	Мясо в соусе с добавлением муки, пшеницы, ячменя, консервы в томатном соусе
Молоко	Свежее, стерилизованное, сухое, сливки, сметана, йогурт	Шоколадное молоко, йогурты со злаковыми добавками, некоторые виды молочных кремов, заправок
Гарниры	Картофель, рис	Макароны, спагетти, картофель-фри, каши быстрого приготовления
Напитки	Кофе, чай, лимонад	Пиво, крепкий алкоголь, квас
Овощи и фрукты	Все свежие, замороженные, приготовленные, бобы и чечевица	Приготовленные в соусе, панировке
Десерты	Особые без содержания клейковины, щербет, мусс, желе, джем, мед, сахар, темный и молочный шоколад	Обычные кондитерские изделия, конфеты, вафли, печенье

На начальном этапе перехода на новое меню лучше использовать готовый рацион. Затем можно самостоятельно составлять план питания на 2-3 дня. Это позволит избежать неправильных перекусов, грамотно организовать режим питания.

Список безглютеновых продуктов

К продуктам, где нет глютена, относят:

• гороховая мука;
• льняная мука;
• бобовая мука;
• гречневая крупа;
• картофель;
• кукуруза;
• курага;
• финики;
• чернослив;
• мед;
• сахар;
• молочные продукты;
• рыба;
• вареное мясо;
• арахис;
• грецкий орех;
• миндаль;
• ягоды;
• куриные яйца.

Из продуктов без глютена можно составить полноценное меню, богатое питательными веществами, витаминами, минералами.

Чем вреден глютен?

Вред глютена для организма объясняется его воздействием на системы организма, внутренние органы:

1. Вреден для пищеварения. Попадая в пищеварительную систему, он проходит вместе с пищей через желудок, оказывается в тонкой кишке. Именно здесь начинается негативное воздействие. Сложный белок вызывает раздражение, ухудшает всасывание питательных компонентов, работу ворсинок, покрывающих стенки тонкого кишечника.
2. Иммунная система не может распознать данный вид белка, выделяет антитела для его уничтожения. Он, в свою очередь, очень похож по строению на клетки щитовидной железы, ткани сердечно-сосудистой системы. Получается, что вместе с глютеном уничтожаются похожие ткани и клетки. Как следствие, развиваются такие болезни как зоб Хашимото, диабет первого типа, рассеянный склероз.
3. Иммунная атака приводит к разрушению клеток кишечника, нарушению работы пищеварения. Возможно возникновение следующих проблем: метеоризм, запоры, диарея, аллергия.
4. Особенный вред для организма глютен приносит после 40 лет. Тело перестраивается, происходит смена работы многих систем. В результате он перестает усваиваться, клейковина оседает на стенках кишечника, лишает его возможности активно всасывать питательные вещества.

Даже здоровым людям следует внимательно изучить вопрос о том, чем опасен глютен для здоровья человека. Это позволит предупредить многие заболевания, вовремя перейти на правильное, здоровое питание.

Аллергия на глютен

Аллергия на глютен встречается довольно редко. Вызвана она следующими факторами:

1. Снижение иммунитета.
2. Нарушение работы желудка, желудочно-кишечного тракта.
3. Негативное влияние внешних факторов: вирусы, инфекции, окружающая среда, образ жизни.

Аллергия на глютен определяется по следующим показателям анализов: повышение щелочной фосфатастазы, низкий холестерин, высокий альбумин. Такие показатели характерны для наличия различного рода патологий в печени, почках, нарушений костной, мышечной ткани. У больного развивается стоматит, артрит, что свидетельствует о воспалении внутренних органов. Непереносимость такого типа белка отрицательно влияет на мозг — нарушается его кровообращение. В результате диагностируется мигрень, неврология. Человек замечает ухудшение самочувствия, возникает усталость и недомогание, развивается депрессия.

Важно понимать, что польза и вред глютена — вопросы, которые следует обсуждать только с экспертами. Неспроста у отечественных специалистов по снижению веса имеется целый ряд разработок правильного питания, куда включены только продукты без клейковины.

Симптомы непереносимости глютена

У людей, больных целиакией, первые симптомы появляются в младенческом возрасте. Обычно после введения в прикорм манной каши в 6-8 месяцев. Но бывают случаи, когда непереносимость глютена проявляется позже. Нередко это вызвано сильным инфекционным заболеванием — кишечной инфекцией, ОРВИ.

Существуют типичные признаки непереносимости клейковины. К ним относят:

• обильный стул сероватого оттенка, напоминающий по консистенции кашу;
• стремительное снижение веса;
• периодическое увеличение окружности живота, вздутие;
• возможно отставание в психомоторном развитии.

Симптомы могут проявляться вместе или по отдельности. Они очень схожи с симптоматикой ряда других заболеваний. Данный факт сказывается на диагностике, затрудняет ее.

Непереносимость клейковины сопровождается вторичными нарушениями обмена веществ. Глютен влияет на желудочно-кишечный тракт, иммунную систему, нарушая их работу. Как следствие:

1. Ухудшается всасывание витаминов, питательных веществ. Особенно плохо усваиваются кальций, витамин D, что приводит к появлению таких заболеваний как остеопороз, рахитоподобная деформация костей.
2. Ухудшается липидный и углеводный обмены. Это может привести к нарушениям энергетического обмена, полигиповитаминозу.
3. Возможно появление лактозной недостаточности, сопровождающейся вздутием живота, обильным стулом, имеющим кислый запах, пенистую консистенцию.

Влияние глютена для человека может быть опасным, если имеется аллергия, индивидуальная непереносимость. Но установить это, назначить соответствующее лечение, питание способен только специалист.

Для худеющих с индивидуальной непереносимостью глютена специалисты по снижению веса также готовы предложить особый рацион. Он учитывает наличие аллергии, при этом снабжает организм необходимыми питательными веществами, витаминами, минералами.

• Тест разработан в Торонто в 1979 г.
• 26 вопросов
• Высокая надежность
• Результаты получите в WhatsApp!

Что такое целиакия?

Целиакия — наследственное аутоиммунное заболевание, при котором наблюдается атрофия слизистых оболочек тонкой кишки вследствие непереносимости глютена и близких к нему белков растительных культур. Современные исследования ученых показали, что ген, который отвечает за наличие предрасположенности к целиакии имеется примерно у 1% населения планеты.

Непереносимость клейковины может стать причиной других серьезных заболеваний, одно из которых — атерогенный метаболический дисбаланс. Это тип ожирения, при котором жировые отложения скапливаются в районе живота, брюшной полости, концентрируются вокруг жизненно важных органов. У таких людей наблюдаются одышка, головокружения, слабость, вызванные гипоксией, неправильной работой внутренних органов.

Другое заболевание, вызванное непереносимостью — глютеновое ожирение. В данном случае жировые отложения концентрируются в районе бедер. Особенно часто встречается у женщин после менопаузы, климакса.

Для решения этих проблем лучше обратиться к специалисту. Профессионалам известно, что медикаментозное лечение здесь бессмысленно. Быстро и надёжно работает только комплексная методика, включающая в себя изменение не только рациона и пищевых привычек, но и психоэмоционального состояния. Для этого человеку важно «принять» свою болезнь и научиться жить без нежелательных продуктов.

Способ диагностики непереносимости глютена

Симптоматика данного заболевания схожа со многими другими болезнями. Поэтому для постановки верного диагноза потребуется пройти комплексное клиническое исследование: анамнез, эндоскопические и гистологические исследования слизистых оболочек тонкой кишки, анализ крови на выявление АГА — андрогенетической алопеции.

В качестве дополнительных исследований могут быть назначены:

• липидограмма кала. Она отражает поражение поджелудочной железы вследствие нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
• ксилозный тест, позволяющий оценить, насколько нарушена система всасывания моносахаридов;
• определение количества углеводов в кале, позволяющее оценить степень лактозной недостаточности.

Главное — своевременное обращение к профессионалам, врачам высокой квалификации.

Сколько процентов населения действительно могут пострадать от глютена?

Как уже было сказано, целиакия — аутоимунное заболевание, встречающееся у 1% людей (один человек из ста страдает от непереносимости глютена). Она имеет различные формы, не всегда может быть диагностирована. Примерно у 6% людей наблюдается повышенная чувствительность к клейковине. При таком отклонении нет целиакии, но имеются некоторые симптомы.

Особенно часто целиакия встречается у новорожденных детей. Педиатры умело его определяют на ранних этапах развития по следующим симптомам: запор или диарея, задержка роста, развития, снижение гемоглобина, альбумина.

Целиакия не лечится посредством лекарственных препаратов. Единственный выход — еда без глютена, особый рацион, план питания. При этом нет смысла придерживаться диеты частично — необходимо кардинально менять пищевые привычки. Помочь справиться с лишениями, перейти к новой, здоровой жизни способен грамотный психолог.

Непереносимость глютена у здоровых людей

Даже у здорового человека может наблюдаться симптоматика целиакии в определенной степени:

1. Возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом.
2. Изменение веса без объективных причин.
3. Дисбаланс гормонов: нарушение менструального цикла, сильный предменструальный синдром, нарушение сна.
4. Расстройства центральной нервной системы: нарушение концентрации, внимания, депрессивное состояние, усталость, беспокойство.
5. Возникновение проблем с кожей, ногтями: кератоз, дерматит, зуд, высыпания.
6. Синдром гиперактивности, дефицита внимания.
7. Ухудшение состояния зубов.

Как уже было сказано, симптоматика непереносимости глютена схожа со многими другими заболеваниями. Поэтому лучше перестраховаться, обратиться к врачам и выяснить истинные причины появления данных симптомов.

Чем здоровому человеку грозит отказ от глютена?

Если у человека нет явной непереносимости, серьезных проблем со здоровьем, то добавлять небольшое количество продуктов с клейковиной можно, даже нужно:

• лизин, содержащийся в глютене, необходим иммунной системе для регенерации тканей, обеспечения защитных функций, противостояния вирусам, инфекциям;
• треонин участвует в пищеварительных процессах, нормализует работу желудка, желудочно-кишечного тракта;
• метионин активно участвует в метаболических процессах.

Перечисленные вещества — незаменимые аминокислоты. Организм не способен синтезировать их самостоятельно. Один из способов восполнить дефицит — получить их из пищи.

Какие мифы окружают глютен?

О глютене ходит немало мифов. Наиболее популярные следующие:

1. Непереносимость клейковины — распространенное заболевание, встречающееся у многих. Было сказано, что от целиакии страдает лишь 1%. Еще 6% имеют симптоматику, проявляющуюся в различной степени.
2. Глютен — главная причина появления метеоризма. Обычно газообразование у людей наблюдается после употребления хлебобулочных изделий.
3. Но это нормально: при расщеплении дрожжей, содержащихся в выпечке, происходит процесс брожения, сопровождающийся выделением газа.
4. Вреден для фигуры, ведет к ожирению. Всё зависит не от клейковины, а от калорийности блюд.
5. Непереносимость клейковины — следствие неправильного питания. Это не так. Целиакия — генетическое заболевание.

Польза и вред глютена примерно одинаковы. Это продукт, который подходит не всем, требует ограничения порций. Но выбор конкретного типа питания, ограничение определенных продуктов — задача специалистов, решать такие вопросы самостоятельно не рекомендуется.

Список маршмеллоу без глютена

Когда дело доходит до зефира на безглютеновой диете, есть хорошие новости: даже если вы случайно возьмете пакет зефира в продуктовом магазине, он, скорее всего, будет безопасным. Это потому, что подавляющее большинство зефира на полках магазинов не содержит глютена.

В США в индустрии зефира доминируют две основные компании: Kraft Foods Inc. и Doumak Inc. Обе они производят только зефир без глютена.

Зефир без глютена

Ваши варианты зефира без глютена включают следующие продукты:

Крафт

Компания Kraft производит зефир Jet Puffed в размерах от мини (идеально подходит для добавления в горячий шоколад без глютена) до джамбо (идеально подходит для жарки на костре).Крафт-зефир широко доступен в магазинах — мы используем их у меня дома и достаем их в магазинах, когда друзья устраивают импровизированный ужин.

Kraft будет раскрывать все глютеносодержащие ингредиенты на своих этикетках, и, хотя компания не маркирует свои зефиры как «безглютеновые» и не проверяет их на наличие следов глютена, представитель компании сообщает, что они не подвержены перекрестному загрязнению глютеном в производство.

Думак

Между тем, Doumak производит только зефир, и все его продукты не содержат глютен.Компания позиционирует себя как « The American Marshmallow Company», и в этом утверждении много правды. По словам представителя службы поддержки клиентов, маршмеллоу Campfire производится компанией Doumak, и компания также производит зефир для торговых марок частных магазинов, в том числе торговой марки Walmart и торговой марки CVS.

Когда вы просматриваете продуктовый магазин в поисках зефира (к сожалению, их обычно можно найти в секции выпечки, иногда рядом с мукой), вы можете увидеть несколько разных марок зефира, включая Kraft, Campfire, Jet и торговые марки. .Но есть вероятность, что все там сделано либо Kraft, либо Doumak … и безопасно без глютена.

Маршмеллоу выглядывает

Когда дело доходит до зефира, многие люди также думают о Marshmallow Peeps, который когда-то продавался только на Пасху, но теперь производится в разных формах, цветах и ​​темах для разных праздников.

Пипы производятся компанией Just Born, которая называет их «безглютеновыми», если они не производятся на фабрике, которая также обрабатывает глютеносодержащие продукты (см. Заявление Just Born о глютене).Поэтому вам следует полагаться на упаковку Peeps — если на ней написано «без глютена», то ее можно есть. Обратите внимание, что пищевой крахмал, используемый в Peeps, получают из кукурузы.

В последние годы Just Born представила множество новых вкусов и форм Peeps, в том числе Peeps на палочке. Некоторые из них, к сожалению, не содержат глютена , а не .

Итог: всегда ищите заметное обозначение «без глютена» на коробках Peeps, которые вы найдете жирным шрифтом рядом со списками ингредиентов продуктов.

способов съесть их

Зефир — очень универсальное лакомство, и еще слаще то, что он почти не содержит глютена. Ниже приведены несколько отличных способов насладиться ими.

Хрустящее рисовое лакомство

Хрустящие рисовые лакомства без глютена легко приготовить, и они всегда нравятся детям. Starbucks даже предлагает рисовое лакомство без глютена как один из немногих намеков компании на безглютеновое сообщество.

S’mores

Если вы планируете развести классический костер с сыром, поищите крекеры без глютена и безопасные плитки шоколада.

Поджаренный

Наконец, независимо от того, насколько вы любите шоколад, сложно отбить жареный зефир на палочке на костре. Просто убедитесь, что вы соблюдаете правила безопасного приготовления пищи без глютена, включая использование безопасного древесного угля.

Перекрестное загрязнение

Когда дело доходит до обработанных пищевых продуктов, тем, кто страдает глютеновой болезнью или не чувствительностью к глютену, всегда нужно остерегаться перекрестного загрязнения глютеном. Продукты, приготовленные по тем же принципам, что и продукты, содержащие глютен, или в тех же помещениях, что и эти продукты (в зависимости от того, какие меры предосторожности приняты), могут вызывать реакции у людей, особенно у особо чувствительных.

Но когда дело доходит до зефира, сообществу безглютеновых продуктов очень повезло: большинство марок зефира безопасны при безглютеновой диете даже для тех, кто склонен реагировать на более низкий уровень глютена.

Слово от Verywell

Если вы жаждете жареного зефира или зефира для летнего барбекю или костра, или батата, посыпанного миниатюрным зефиром на ужин в День Благодарения, вы обычно можете быть уверены, что зефир, который вы выбираете из крафт-бумаги или доумака, безопасно без глютена.А если вы хотите Peeps, вам просто нужно придерживаться ароматов Peeps, на упаковке которых есть заметная пометка «без глютена».

Безглютеновый зефир в воздушной струе? — GlutenGetFree

Зефир — обязательная закуска для кемпинга или других мероприятий на свежем воздухе. Но люди, страдающие глютеновой болезнью или просто соблюдающие безглютеновую диету, могут задаться вопросом, содержат ли они глютен или нет. Если вы много ходите в походы, вы должны быть знакомы с некоторыми популярными марками зефира, в том числе с воздушным зефиром.

Но без глютена ли зефир с воздушным охлаждением? Есть ли альтернатива, которой вы можете заменить свой любимый зефир?

Какие ингредиенты глютена скрывает в зефире

Глютен — довольно распространенный ингредиент, используемый в зефире. Однако производители иногда скрывают этот ингредиент под другими названиями.

Они специально не указывают «глютен» на этикетке своей продукции. Таким образом, вам нужно внимательно прочитать список ингредиентов зефира, чтобы увидеть, есть ли скрытое название глютена.

Взгляните на следующий список названий, которые часто выделяют глютен.

• пшеница
• Ячмень
• Рожь
• Солод
• Крахмал пшеничный
• Мука пшеничная
• Отруби
• пишется
• Мука
• Triticum spelta
• Triticum vulgare
• Secale cereale
• Hordeum vulgare
• Крахмал пищевой модифицированный

Некоторые другие названия, которые вы можете использовать, чтобы отличить зефир (или другие продукты), содержащий глютен, — это натуральный краситель, натуральный ароматизатор, глюкоза, декстрин, мальтодекстрин, искусственный ароматизатор, гидролизованный пшеничный белок и гидролизованный растительный белок.

Если вы видите эти ингредиенты на этикетке, будьте осторожны, зефир может содержать глютен.

Эти ингредиенты могут вызывать симптомы у людей с непереносимостью глютена или у людей с глютеновой болезнью. Некоторые из симптомов, которые могут быть вызваны глютеном, — это боль в животе и вздутие живота.

Люди с глютеновой болезнью или с высокой чувствительностью к глютену также могут испытывать головные боли, запоры и диарею.

Хотя многие зефиры, доступные на рынке США, состоят только из желатина, сахара и воды, в списках ингредиентов некоторых из них также есть глютен.

Воздушный зефир: без глютена?

Если вы видите этикетку «Воздушный зефир», значит, в списке нет «безглютенового» ингредиента. На этикетке не указано, что зефир содержит глютен. Таким образом, многие люди считают, что они также не содержат глютен.

Воздушный зефир считается безопасным для людей с непереносимостью глютена. Но этот выбор зефира может быть не идеальным вариантом для людей с глютеновой болезнью, поскольку вы не знаете, вызовет ли он симптомы или нет.

По данным компании Kraft, производителя воздушного зефира, их продукты, включая зефир, с вероятностью 50% содержат натуральные ароматизаторы.

Ингредиенты поступают от их поставщиков, которые используют зерно в составе глютена для изготовления своих продуктов. Таким образом, зефир Krafts, в том числе Jet-Puffed, не маркируется как «безглютеновый». Однако этикетка не должна быть единственным, на что вы полагаетесь, когда ищете лучший зефир без глютена. Производственный процесс также играет решающую роль.

Во время производственного процесса может возникнуть перекрестное загрязнение, на которое вы должны обратить внимание. Всегда существует вероятность того, что зефир может быть обработан на оборудовании, используемом для обработки других продуктов, содержащих глютен.

Таким образом, зефир может содержать незначительное количество глютена из-за перекрестного загрязнения другими продуктами.

Людям с чувствительностью к глютену может показаться терпимым есть зефир с небольшим количеством глютена, но то же самое нельзя сказать людям с глютеновой болезнью.

Постановление FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) позволяет помечать продукты как «не содержащие глютен», если они содержат не более 20 частей на миллион (частей на миллион) глютена.

Следы глютена, вызванные перекрестным загрязнением, обычно ниже 20 частей на миллион, что исключает их с этикеток Nutrition Facts.

Если у вас глютеновая болезнь, важно найти зефир, который был протестирован и внесен в список «безглютеновых», чтобы гарантировать отсутствие перекрестного загрязнения в процессе производства.

Итак, без глютена ли зефир с воздушным охлаждением? Что ж, вам нужно руководствоваться здравым смыслом, когда вы решаете, безглютеновый ли зефир в воздушной подушке или нет. Если вы думаете, что ваше тело справится с этим, просто возьмите зефир.

Альтернативные бренды зефира без глютена

Из-за отсутствия этикетки «без глютена» на зефире Jet-Puffed Marshmallow это может оказаться непростой задачей, если вы страдаете глютеновой болезнью. Более безопасным вариантом может стать приобретение других продуктов из зефира.Вот несколько марок зефира без глютена, которые вы можете выбрать в качестве альтернативы.

Trader Joe’s Marshmallows

Маршмеллоу Trader Joe’s не содержит глютена на официальном сайте. Зефир не только не содержит глютена, но и считается веганским.

Таким образом, зефиры Trader Joe’s Marshmallows идеально подходят для веганов и не содержат молочных продуктов, чтобы минимизировать аллергию при употреблении.

Денди Маршмеллоу

Это еще один альтернативный бренд, который предлагает маршмеллоу без глютена, о котором вы можете позаботиться.В процессе производства Dandies Marshmallows также нет желатина, в том числе без молочных продуктов и для веганов.

Кроме того, Dandies Marshmallows считаются безопасными для множества аллергенов.

Эти зефиры также имеют различные варианты вкуса, которые вы можете выбрать, включая тыкву, мини-ваниль, ваниль и перечную мяту.

Зефирные глазки

Многие продукты Marshmallow Peeps не содержат глютена. Согласно официальному сайту Marshmallow Peeps, источники перекрестного заражения и другие потенциальные аллергены перечислены, чтобы клиенты были хорошо проинформированы непосредственно перед покупкой их продуктов.

Не только это, но и Marshmallow Peeps подходят для веганов из-за отсутствия желатина в процессе производства.

Зефир у костра

Это еще один зефир, который могут безопасно употреблять люди с глютеновой болезнью. Зефир Campfire не только не содержит глютена, но и не содержит аллергенов, орехов и молочных продуктов.

Это делает зефир идеальным вариантом, если у вас пищевая аллергия или пищевая непереносимость. Однако Campfire Marshmallows не для веганов.Это потому, что зефир сделан из желатина.

Безглютеновый пух из зефира?

В большинстве случаев традиционный зефирный пух или крем из зефира не содержат глютен. Мало того, они также сделаны из ингредиентов, не содержащих глютен.

Однако, этот вид зефира может также включать оборудование для производства глютена в производственном процессе. Таким образом, могут возникнуть возможности перекрестного заражения.

Опять же, тщательная проверка этикетки зефира — лучший способ определить, содержит ли продукт глютен, скрытый под другими названиями, и перекрестное загрязнение.

Сообщите нам, понравился ли вам пост. Это единственный способ стать лучше.

Маршмеллоу без глютена; Нима Тестирует Воздушный Зефир

В этом посте я расскажу, какие марки зефира не содержат глютен, а также расскажу, как некоторые марки показали себя при тестировании на скрытый глютен с помощью моего портативного устройства для определения глютена. Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, посмотрите мои разоблачения.

Зефир — идеальная начинка для горячего шоколада и для приготовления закусок.Они также используются в большом количестве сладких десертов.

Я лично использую зефир для приготовления безглютенового печенья s’mores, шоколадной коры s’mores, а также когда делаю свою безглютеновую версию популярных рисовых хрустящих лакомств.

Слава богу, да, большинство зефиров не содержат глютен и безопасны для употребления, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.

Но в любом случае есть некоторые исключения — и предостережения — о которых вы должны знать, особенно когда речь идет о самом популярном бренде зефира — зефире Kraft Jet-Puffed.

Прежде чем вы будете слишком взволнованы тем, что вонзите зубы в одно из этих сладких и мягких лакомств, прочтите эту статью. Я делюсь тем, что каждый из ведущих брендов зефира говорит о глютене, а также независимо тестировал некоторые из брендов на наличие скрытого глютена с помощью датчика Nima Sensor. (Обратите внимание, что датчик Nima Sensor может не работать.) Вдобавок к этому одна марка зефира содержит пшеницу — покупатель, будьте осторожны!

Не содержит ли клейковина крафт-воздушный зефир?

Зефир с воздушным охлаждением от Kraft — безусловно, самый популярный бренд зефира.Вы можете найти зефир мини, большого и гигантского размера почти везде, где продаются продукты Kraft Food, а это почти в каждом продуктовом магазине в Америке.

Воздушные зефиры не содержат этикетки «без глютена», хотя, если вы внимательно прочитаете список ингредиентов, вы не найдете четких ссылок на глютен. Воздушный зефир содержит следующие ингредиенты:

• Кукурузный сироп
• Сахар
• Декстроза
• Модифицированный кукурузный крахмал
• Вода
• Желатин (свинина)
• Пирофосфат тетранатрия
• Натуральный и искусственный ароматизатор
• Синий 1

Хотя глютен явно не присутствует, это означает в виде пшеницы, ячменя или ржи, это не означает, что продукт не содержит глютен, поскольку он мог контактировать с глютеном, известным как перекрестное загрязнение глютена, во время производства.

Чтобы прояснить путаницу, я напрямую написал в Крафт. Я получил следующий ответ от отдела по работе с клиентами:

«Содержание глютена почти всегда можно определить по этикетке, а наиболее точную информацию можно найти, проверив список ингредиентов на наших упаковках. В продуктах Kraft Heinz перечислены все источники глютена, включая глютеносодержащие зерна (пшеница, ягоды пшеницы, твердые, ячмень, рожь, грэм, овес, тритикале, полба, камут, эммер, фарро) и другие ингредиенты (например,грамм. «Натуральный ароматизатор (содержит рожь)», солод, пивные дрожжи и пшеничный крахмал). Kraft Heinz прилагает все усилия, чтобы раскрыть все источники глютена, , но, если это специально не обозначено как таковое, не гарантирует, что ее продукты не содержат глютен. Если вы беспокоитесь о возможных следовых количествах глютена из других источников, помимо пшеницы, которые могут содержаться в ароматизаторах, красителях или специях, вам следует избегать покупки продукта ».

Другими словами, Kraft говорит, что «если» продукт содержит глютен, это будет указано на этикетке ингредиентов, но «если» продукт не помечен как «не содержит глютен», компания не гарантирует, что продукт не содержит глютена. без глютена.Непонятно, правда?

Я решил протестировать воздушный зефир с помощью моего датчика Nima Sensor, портативного устройства для определения глютена. Я любил свой датчик Nima Sensor уже много лет, но в 2020 году компания купила компанию Medline, и с тех пор Nima прекратила свое существование. Надеюсь, Нима однажды вернется, а до тех пор вы сможете заказать прибор для тестирования глютена ALLIS Sensor, начиная с ноября 2021 года.

Как видно из смайлика на устройстве, Nima Sensor не обнаружил скрытой клейковины.Во всех смыслах и целях воздушные зефиры безопасны для употребления на безглютеновой диете, если вы понимаете, что производитель (Kraft) не помечает и не гарантирует, что они не содержат глютен.

Если вы ищете бренды зефира, которые четко обозначены как «не содержащие глютен», продолжайте прокручивать вниз. Есть несколько доступных вариантов без глютена и без глютена, которые могут вас утешить.

Не содержат глютена Campfire Marshmallows?

Если вы не знаете, что такое зефир с воздушным охлаждением из-за отсутствия маркировки без глютена, возможно, вам стоит обратиться к маршмеллоу Campfire.

Зефир марки

Campfire четко маркирован как не содержащий глютена, как указано на лицевой стороне упаковки.

Помимо маркировки «не содержит глютена», Campfire заявляет, что в его зефире нет молока, яиц, арахиса, древесных орехов, рыбы, моллюсков, пшеницы, соевых бобов и кунжута. Кроме того, они сделаны в гипоаллергенном производстве без арахиса и древесных орехов.

Обратите внимание, что Campfire Marshmallows не являются веганскими, поскольку они содержат желатин (свинину). Вы можете найти маршмэллоу марки Campfire в Walmart или на Amazon.

Без глютена Dandies Marshmallows?

Dandies — это фирменный бренд зефира и веганская альтернатива большинству марок зефира, которые можно найти в продуктовых магазинах. Они помечены как не содержащие глютен.

Они веганские, потому что сделаны без желатина. Желатин — это продукт животного происхождения, который обычно получают из свинины (свинины), говядины (крупного рогатого скота) или рыбы.

Я считаю, что веганский зефир почти идентичен вкусу зефира, который содержит желатин, но они не тают так же.Вы можете обнаружить, что хрустящие рисовые лакомства плохо слипаются или с ними труднее работать.

Dandies можно найти в обычных продуктовых магазинах и некоторых обычных продуктовых магазинах. В них нет искусственных ароматизаторов или красителей, кукурузного сиропа, желатина и глютена, а также они кошерные.

Не содержат ли Trader Joe’s Marshmallows глютена?

Как и Dandies, зефир Trader Joe’s является прекрасной веганской и кошерной альтернативой зефира. Я покупаю их все время, чтобы полакомиться своим горячим какао, и они прекрасны на вкус.

Я также проверил смесь горячего какао Trader Joe на наличие скрытого глютена. Вы можете увидеть, как это работает вместе с более чем 20 другими продуктами в моей статье «Тестирование безглютеновых продуктов трейдера Джо на предмет скрытого глютена».

Без глютена ли Крогер Зефир?

Если вы делаете покупки в продуктовых магазинах Kroger (King Soopers, Fred Meyer, Ralph’s and Smith’s и т. Д.), Вы можете задаться вопросом, не содержат ли зефир торговой марки Kroger глютен.

На упаковке нет этикетки «без глютена», однако в списке ингредиентов (кукурузный сироп, сахар, вода, модифицированный кукурузный крахмал, желатин, натуральный и искусственный ароматизатор, тетранатрийпирофосфат, синий 1), по-видимому, не содержится глютен. .

Я побеседовал с представителем Kroger онлайн, чтобы узнать больше о том, не содержат ли зефир Kroger глютена. Представитель сказал мне, что да, зефир марки Kroger не содержит глютена, несмотря на то, что не маркирован без глютена.

Не содержит ли глютен зефир Paskesz Marshmallows?

Paskesz — это популярный бренд кошерного зефира, который сделан из желатина, полученного из рыбы, а не из свинины или говядины. Продукт четко обозначен как «не содержащий глютена» и безопасен для употребления людьми, соблюдающими безглютеновую диету.

Без глютена De la Rosa Marshmallows?

De la Rosa — популярный мексиканский бренд, экспортирующий сладости и конфеты в Америку. Я нашел зефир де ла Роса в продуктовом магазине King Soopers (Kroger) рядом со мной.

Это единственная марка зефира, которую я обнаружил, которая содержала сомнительный ингредиент, пшеничный крахмал. Хотя пшеничный крахмал поступает из крахмалистой части растения пшеницы, а не из семян, в которых содержится белок, глютен, сомнительно, можно ли безопасно получать пшеничный крахмал на безглютеновой диете.

Не ешьте продукт, содержащий пшеничный крахмал, на этикетке «не содержит глютена». И, конечно же, если вы придерживаетесь диеты без пшеницы, вообще избегайте зефира de la Rosa.

Итог: зефир De la Rosa НЕ содержит глютен.

Прочие продукты из зефира

Я также хочу уделить время, чтобы выяснить, не содержат ли некоторые из наиболее распространенных продуктов, приготовленных с зефиром, глютен или содержат ли он глютен.

Рисовые лакомства Krispie: Kellogg’s Rice Krispies НЕ содержат глютен, поскольку популярные хлопья содержат солод, полученный из ячменя. Предварительно расфасованные рисовые лакомства Krispie не содержат глютен, поэтому их небезопасно употреблять на безглютеновой диете. Если вы хотите приготовить себе хрустящее лакомство из риса, вы можете сделать это с помощью альтернативы хрустящей рисовой каше. Я перечисляю некоторые из этих альтернатив в своей статье «Не содержит ли рисовый криспис глютен?»

Бар Starbucks Marshmallow Dream: В то время как упакованные Rice Krispie Treats не содержат глютен, Bar Starbucks Marshmallow Dream Bar помечен как не содержащий глютен.Я также протестировал Marshmallow Dream Bar со своим датчиком Nima Sensor, и Нима все улыбалась. Это означает, что устройство не обнаружило скрытой клейковины. Вы можете увидеть другие продукты, которые я тестировал на скрытый глютен в Starbucks, в этой статье «Что без глютена в Starbucks?»

Peeps: Все любители Peeps могут радоваться, потому что, да, Peeps не содержат глютен и безопасны для употребления на безглютеновой диете. Я даже проверил этих симпатичных маленьких цыплят зефира на скрытый глютен, и Нима вся улыбалась.

Just Born (материнская компания Peeps) сообщает на своем веб-сайте, что самая последняя информация о конкретном продукте будет на этикетке конфет, поэтому внимательно читайте этикетки. Вы должны увидеть этикетку «без глютена» на обратной стороне Peeps. Если нет, сделайте паузу, так как ингредиенты, возможно, изменились. Помните, что Peeps не кошерные, так как содержат желатин (свиной / свинину).

Lucky Charms: Вы когда-нибудь задумывались, не содержат ли хлопья Lucky Charms глютена? Возможно, вам будет приятно узнать, что хлопья Original Lucky Charms действительно не содержат глютен.Вы можете снова насладиться этой сладкой кашей с зефиром и пробудить в себе семилетнего ребенка, застрявшего внутри вас.

Обратите внимание, что Lucky Charms содержит товарный овес, который был отсортирован и протестирован на содержание менее 20 частей на миллион глютена. Прочтите эту статью «Без глютена» и «Что на самом деле означают законы и сертификаты без глютена», чтобы определить, подходит ли вам Lucky Charms.

Smashmallow s : Smashmallow — это зефир с разными вкусами.Все продукты Smashmallow имеют маркировку «сертифицировано без глютена», и, по заявлению компании, все продукты также производятся на сертифицированной безглютеновой линии.

Хотя Smashmallows не являются веганскими продуктами, они сделаны из сертифицированного кошерного, не содержащего ГМО, бычьего (говяжьего) желатина по сравнению со свиным (свиным) желатином, как у ведущих брендов. Однако продукты Smashmallow в настоящее время не сертифицированы как кошерные.

Хотите S’More?

Теперь, когда вы знаете, какие марки зефира не содержат глютен, вы готовы приготовить угощения с начинкой из зефира.Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

My s’mores cookies без глютена — это приятный для детей десерт, который привносит ароматы s’mores прямо на вашу кухню, без необходимости разжигать костер.

Моя безглютеновая шоколадная корка s’mores — это огромный успех, и, что самое главное, не требуется выпечки.

Вы можете насладиться рисовыми хлопьями с хрустящей корочкой (без Kellogg’s Rice Krispies), используя хрустящие рисовые хлопья без глютена и ваш любимый маршмеллоу.

Зефир без глютена? | Жить сильным.com

Зефир обычно не содержит глютена, но не забудьте перепроверить упаковку.

Кредит изображения: AlexPro9500 / iStock / GettyImages

Ни один костер не обходится без круга хороших друзей, потрескивающего костра, нескольких уютных одеял и, конечно же, жареного липкого зефира. Даже ваши друзья без глютена будут рады получить зеленый свет на этот десерт.

По большей части зефир не содержит глютена и безопасен для употребления во время следующего похода или пикника.Однако, как и в случае со всеми продуктами, вам нужно дважды проверить упаковку зефира, чтобы убедиться, что вы выбрали сорт, который протестирован на отсутствие глютена.

Если вы покупаете готовые десерты из зефира, обратите внимание на глютеновые ингредиенты или не рискуйте и готовьте самостоятельно прямо дома.

Без глютена зефир?

Как правило, зефир изготавливается без каких-либо основных злаков на основе глютена, включая пшеницу, рожь, ячмень и их производные, согласно данным Фонда глютеновой болезни.

Согласно веб-сайту Campfire Marshmallows,

Зефир в основном состоит из переработанных ингредиентов, таких как кукурузный сироп, сахар, модифицированный кукурузный крахмал, желатин и искусственные ароматизаторы. Хотя зефир не самый питательный десерт, он часто не содержит глютена и не содержит каких-либо основных аллергенов.

Вы употребляете слишком много сахара?

Отслеживайте ежедневное потребление питательных веществ, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

Хотя многие зефиры не содержат ингредиентов на основе глютена, они не обязательно имеют этикетку без глютена.Kraft, популярный бренд зефира, не маркирует свой зефир без глютена, несмотря на то, что они не указывают ингредиенты глютена на этикетке ингредиентов или в списке аллергенов, согласно веб-сайту Kraft.

Они, вероятно, в порядке (поскольку они сделаны без ингредиентов, содержащих глютен), но вы можете перестраховаться и выбрать марку без глютена, например Campfire или Dandies.

Популярный пасхальный вариант, Peeps & Company производит зефир как с глютеном, так и без глютена.Прежде чем покупать любую упаковку пипсов, просмотрите безглютеновые варианты компании.

Продукты

Marshmallow также не обязательно содержат глютен. Зефирные злаки, батончики из маршмеллоу-криспа и продукты s’mores часто изготавливаются из очищенной пшеницы или других ингредиентов на основе глютена. Так что не забудьте еще раз проверить эти ярлыки.

Как проверить, не содержат ли зефир глютен

Как и в случае со всеми обработанными пищевыми продуктами, перед покупкой необходимо прочитать этикетку с указанием пищевой ценности.Следите за любыми очевидными ингредиентами на основе глютена. Также обратите внимание на список аллергенов пшеницы или глютена.

Если пакет не содержит глютеновых ингредиентов, убедитесь, что на упаковке продукта есть этикетка «без глютена». По данным Фонда глютеновой болезни, перекрестное загрязнение — это всегда риск, который следует учитывать, и он происходит, когда продукты контактируют с ингредиентами глютена в процессе производства или приготовления.

Если на упаковке продукта есть этикетка, не содержащая глютен, вы можете спокойно бросить его в корзину.Эти этикетки означают, что продукт содержит 20 частей на миллион (ppm) глютена или меньше, что означает, что, согласно FDA, пища в целом безопасна для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена.

Некоторые упакованные продукты также могут иметь маркировку «Сертифицировано без глютена». Эти отметки означают, что продукт был протестирован сторонней организацией, которой доверяют. Организация по сертификации безглютеновых продуктов — одна из наиболее распространенных сторонних организаций, которые используют строгие стандарты, сертифицируя продукты, содержащие только 10 частей на миллион глютена или меньше.

Пробные марки зефира без глютена

Ищете пакетик зефира без глютена? Попробуйте эти безглютеновые блюда от проверенных брендов.

1. Маршмеллоу у костра Giant Roasters

Эти гигантские угощения могут похвастаться этикеткой «Без глютена» на упаковке.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Зефир Campfire Giant Roasters не содержит глютена и жира. Кроме того, благодаря очень большому размеру они идеально подходят для закусок — просто не забудьте выбрать крекеры без глютена.

2. Dandies Vegan Marshmallows

Эти мини-зефирки сделаны без желатина, они считаются веганскими и кошерными.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Мини-зефир Dandies со вкусом ванили может похвастаться тем ностальгическим вкусом, которого вы так жаждете, без всякого искусственного мусора. Они отлично подходят для горячего какао, домашнего латте или даже сливочного коктейля.

Купить: Amazon; Цена: 14 долларов.94 за 2 упаковки

Украшения для глаз выполнены сахарной глазурью.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Пипы — классика праздников, но их можно есть и круглый год. Эти цыплята зефира не содержат глютена и жира.

Купить: Amazon; Цена: 6,51 $ за 3 упаковки

Лакомство из зефира без глютена своими руками

Вы можете быть удивлены (и разочарованы), узнав, что хлопья Rice Krispies (и их угощения из зефира) на самом деле не содержат глютен из-за солодового вкуса.Вместо этого попробуйте приготовить собственное угощение без глютена прямо у себя дома на кухне GF.

Рисовые хрустящие квадраты без глютена

Приготовьте хрустящие лакомства из риса, чтобы в них не было глютена.

Кредит изображения: Fascinadora / iStock / GettyImages

Все, что вам нужно, — это 30 минут и несколько ингредиентов, чтобы приготовить партию хрустящих квадратов безглютенового риса для следующей распродажи выпечки или спортивного мероприятия. Выбирая рисовую крупу и экстракт ванили, убедитесь, что вы выбрали безглютеновый бренд, и выбирайте один из наших брендов зефира GF, указанных выше.

Домашний рецепт зефира без глютена — проще, чем вы думаете!

Эти безглютеновые ванильные зефиры легко и просто приготовить, они сладкие и пушистые. Это классическое домашнее угощение прекрасно подходит для приготовления сладких блюд или просто фантастично само по себе!

Не содержат ли зефир глютен?

Это один из вопросов, который мне задают чаще всего.

Есть ли в зефире глютен?

Мой ответ — возможно.

И поскольку мой ответ — «может быть», теперь я предлагаю вам фантастический рецепт зефира без глютена в конце этого поста.

Многие бренды не маркируют зефир как безглютеновый, даже если он, вероятно, не содержит каких-либо глютеновых ингредиентов.

Они делают это, потому что не могут гарантировать, что ингредиенты не будут подвергаться перекрестному загрязнению в процессе производства.

Поскольку некоторые покупные зефиры могут содержать глютеносодержащие ингредиенты или обрабатываться на оборудовании или на предприятиях, которые также обрабатывают пшеницу, важно прочитать списки ингредиентов и этикетки на упаковке всех зефиров, если вам нужно или вы должны избегать глютена, например, люди с Целиакия.

Самый безопасный вариант — всегда читайте этикетки перед покупкой зефира, а затем полностью спрашивайте бренд или компанию.

Некоторые бренды действительно содержат следовые количества глютена из их глютеносодержащих крахмальных ингредиентов или из других распространенных ингредиентов, которые могут содержать глютен.

Очень важно полностью прочитать все этикетки и избегать этикеток, содержащих:

• Глюкозный сироп
• Пшеничный крахмал
• Пищевой модифицированный крахмал
• Искусственные и натуральные ароматизаторы также могут содержать глютен.Соблюдайте особую осторожность, играя с ароматным зефиром из магазина!

Почему это лучший рецепт зефира GF:

В нашей семье никогда раньше не было домашнего зефира , и я чувствовал, что это неприемлемо.

Семья была продана сразу после первого укуса.

Конечно были!

Посмотрите, какие у них внутренности мягкие, упругие и пушистые! Один укус — и тебя зацепит!

Домашний зефир намного лучше, чем купленный в магазине.

Их мягкий ванильный вкус и их пушистая липкая текстура с тонкой внешней корочкой…. о, моя конфетка.

Как использовать зефир без глютена?

Теперь мы кладем эти безглютеновые ванильные зефиры в кафе у костра (не волнуйтесь, я тоже накрыл вас этими домашними палеоглютеновыми крекерами из грэма !), Нарезать их на более мелкие кусочки для печенье, пирожные и другие десерты, такие как No-Bake Smores Cake , или посыпьте их сахарной пудрой для легкого праздничного угощения на вечеринках.

Что нужно для приготовления зефира без глютена:

• желатин без вкусовых добавок
• холодная вода
• сахарный песок
• теплая вода
• ванильный экстракт
• миндальный экстракт
• кукурузный крахмал
• кондитерский сахар

Как легко приготовить домашний зефир без глютена:

Чтобы просмотреть подробный список направлений, прокрутите вниз и найдите полную карточку рецепта.

1. Замочите желатин в 1/3 стакана холодной воды в миске и дайте ему набухнуть примерно 10 минут.Сейчас это считается «распустившимся» желатином.
2. Пока желатин пропитывается, растворите сахар в 1 1/2 стакана теплой воды на слабом огне в средней кастрюле, постоянно помешивая.
3. Добавьте набухший «распустившийся» желатин и растворите, затем доведите все до кипения в течение 13-15 минут, не перемешивая.
4. Снимите с огня и дайте остыть до теплой температуры.
5. Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал в миске и перемешайте. Затем перелейте сахарную смесь в миску для смешивания, в которой теперь растворена теплая желатиновая смесь.Взбейте смесь до загустения с помощью миксера или ручного миксера. Добавьте экстракт ванили и миндаля и взбивайте еще 60 секунд.
6. Обрызгайте сковороду 9 × 9 кулинарным спреем и вылейте смесь ровным слоем.
7. Дать остыть и затвердеть, нарезать квадратами и при желании посыпать сахарной пудрой. Наслаждаться!

Как хранить оставшийся зефир:

Оставшийся зефир можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1-2 недель.

Можно ли заморозить зефир?

Зефир определенно можно заморозить, и это отличный способ наслаждаться ими дольше!

Оберните зефир фольгой, поместите его в герметичный пакет на молнии, удаляя как можно больше воздуха, и поместите в морозильную камеру, убедившись, что ничто не тушит их, пока они застывают в маленькие кирпичные квадраты.

Хранятся в морозильной камере 3-4 месяца.

Как разморозить замороженный зефир?

Просто поместите замороженный зефир на столешницу комнатной температуры, пока он не разморозится.

Они будут готовы к употреблению в кратчайшие сроки!

Как исправить липкий зефир:

Есть простое и быстрое решение!

Если вы обнаружите, что зефир более липкий, чем вы бы хотели, поместите зефир в пластиковый пакет вместе с несколькими столовыми ложками сахарной пудры, закройте пакет с застежкой-молнией и встряхивайте его, пока зефир не покроется и не перестанет слипаться. .

Это что-то вроде коктейля и выпечки!

Разновидности вкуса зефира:

• Шоколадный зефир: добавьте 1/4 стакана какао-порошка в смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала.Исключите экстракты ванили и миндаля из оригинального рецепта.
• Зефир перечной мяты: Замените экстракт ванили экстрактом мяты перечной и полностью исключите экстракт миндаля.
• Expresso Marshmallows: Добавьте 1,5 TBSP быстрорастворимого порошка экспрессо в смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала и полностью исключите экстракты ванили и миндаля.
• Зефир из тыквенных специй: добавить 1,5 TBSP тыквенной специи в сахарную пудру и кукурузный крахмал.Исключите экстракты ванили и миндаля из оригинального рецепта.
• Клубничный зефир: Замените экстракт ванили экстрактом клубники и полностью исключите экстракт миндаля .
• Mint Chocolate Marshmallows: dd 1/4 стакана какао-порошка для смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Замените экстракт ванили экстрактом мяты перечной и полностью исключите экстракт миндаля.

Урожайность: 12

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти безглютеновые зефиры легко и просто приготовить, они сладкие и пушистые.Это классическое домашнее угощение отлично подходит для приготовления мороженого или прекрасно само по себе!

Состав

• 3 чайных ложки желатина без вкусовых добавок
• 1/3 стакана холодной воды
• 3 стакана сахара
• 1,5 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (для других вкусов см. Раздел о том, как ароматизировать)
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/3 стакана кукурузного крахмала
• 1/3 стакана кондитерского сахара

Инструкции

1. Замочите желатин в 1/3 стакана холодной воды в миске и дайте ему набухнуть примерно 10 минут.Сейчас это считается «распустившимся» желатином.
2. Пока желатин пропитывается, растворите сахар в 1 1/2 стакана теплой воды на слабом огне в средней кастрюле, постоянно помешивая.
3. Добавить набухший «распустившийся» желатин и растворить, после чего все это довести до кипения в течение 13-15 минут, не перемешивая.
4. Снимите с огня и дайте остыть до теплой температуры.
5. Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал в миске и перемешайте. Затем перелейте сахарную смесь в миску для смешивания, в которой теперь растворена теплая желатиновая смесь.Взбейте смесь до густоты (см. Видео) с помощью миксера или ручного миксера. Добавьте экстракт ванили и миндаля и взбивайте еще 60 секунд.
6. Обрызгайте сковороду 9×9 кулинарным спреем и вылейте смесь ровным слоем.
7. Дать остыть и затвердеть, нарезать квадратами и при желании посыпать сахарной пудрой. Наслаждаться!

Не содержит глютена в пухе зефира. Пищевая ценность и многое другое

• Зефирный пух — также широко известный как зефирный крем — это кондитерская паста из зефира, которая соблазняет детей и взрослых с 1917 года.

• Пух зефира не содержит многих ингредиентов. Коммерческий пух зефира в основном содержит подсластители и эмульгаторы.

• Большинство производителей зефира заменили пшеничный крахмал кукурузным крахмалом, сделав свою продукцию безглютеновой.

• Обычно безглютеновые продукты имеют соответствующую маркировку. Однако, если этикетка без глютена отсутствует, вы всегда можете проверить список ингредиентов и позвонить производителю для получения дополнительной информации о неоднозначных ингредиентах.

---

Не содержит ли зефирный пух глютен? Это как самый важный вопрос, который задаст любой ребенок с глютеновой чувствительностью или глютеном. На бумаге в пухе зефира нет глютена, но, как и в любой другой обработанной пище, вам следует внимательно прочитать ингредиенты и знать бренд, у которого вы покупаете.

В этой статье мы попытаемся ответить на вопрос, не содержит ли зефирный пух глютен, а также дадим вам несколько брендов, которые, как мы знаем, не содержат глютен.

Универсальное угощение, зефирный пух — синоним детских удовольствий! Бутерброды с зефирным пухом, используемые отдельно или в сочетании с арахисовым маслом, являются верным хитом как для детей, так и для взрослых.И что самое приятное, это то, что зефирный пух обычно не содержит глютена.

Пух зефира не содержит глютена — Что такое пух зефира Пух зефира обычно не содержит глютен. Image via flicker

Пух из зефира, также известный как крем из зефира, — это кондитерская паста из зефира, которая соблазняет детей и взрослых с 1917 года. Хотя его вкус похож на обычный твердый зефир, его текстура липкая и мягкая.

Состав пуха зефира

Технически аэрированные конфеты и, как правило, без глютена, большинство пуха зефира состоит из:

• Яичных белков

• Сахарного сиропа

• Кукурузного сиропа

• Ванильного Как видите, зефирный пух не содержит многих ингредиентов.Коммерческий пух зефира в основном содержит подсластители и эмульгаторы.

Кукурузный крахмал, вода, жевательная резинка, модифицированный пищевой крахмал и / или взбитые яичные белки используются в различных комбинациях для придания пуху желаемой текстуры и поддержания распределения жира.

Некоторые пушинки зефира также содержат искусственные ароматизаторы. Цветной пух зефира — явный индикатор того, что использовался искусственный краситель.

---

Дополнительная информация:

• Является ли Clif Bars без глютена? Информация и альтернативы
• Яичный глютен без глютена? Информация и рецепты

---

Известные безглютеновые бренды зефирного пуха

Durkee Mower

Durkee Mower marshmallow fluff

Официальные американские производители пуха — поскольку они рекламируют себя — Durkee Mower скомпрометированы с качеством.Их зефирный пух не только не содержит глютена, но и производится на предприятии без орехов. Их зефирный пух доступен в двух вариантах: Marshmallow Fluff и Strawberry Fluff.

Ниже вы можете найти всю необходимую информацию о питании:

Marshmallow Fluff

Состав:

Trader Joe’s

Trader Joe’s предлагает множество угощений из зефира. Изображение через iStock

Маршмеллоу Trader Joe не содержит ГМО-ингредиентов, искусственных ароматизаторов, добавок красителей, не содержит глютена и желатина, что делает их подходящими для потребителей с непереносимостью глютена, глютеновой болезни, веганов и кошерных потребителей.

Хотя они не производят зефирный пух, у них есть широкий выбор угощений из зефира. Ознакомьтесь с их ассортиментом зефира на их веб-сайте: https://www.traderjoes.com

Kraft’s Jet-Puffed Marshmallow Crème

Крафт-зефир без глютена. Изображение с сайта kraft

Несмотря на то, что глютеновое сообщество в целом признает продукт без глютена, «Jet-Puffed Marshmallow Crème» от Kraft не имеет маркировки «без глютена».

Это заставляет нас думать, что может произойти перекрестное заражение.Однако ни один из его ингредиентов не содержит глютен. Более того, согласно политике Kraft, все аллергены четко указаны на этикетке.

Состав:

• Вода
• Кукурузный сироп
• Сахар
• Менее 2% сухих яичных белков

• Искусственный и натуральный ароматизатор
Сливки зубной камень
• Ксантановая камедь

Аллергены и пищевые предпочтения: яйца, добавленный сахар

Doumak

Примерно с 1921 года, Doumak Inc.можно считать отцом этого удивительного лакомства. С четкой целью и компромиссом с качеством, Doumak может похвастаться тем, что предлагает «самый свежий и мягкий зефир лучшего качества в мире». Согласно их заявлению об аллергенах, все их продукты обезжирены и не содержат глютен.

Все их продукты не содержат:

• Арахис
• Ракообразные моллюски
• Древесные орехи

На что следует обратить внимание

Сироп из зефира или глюкозы.Как вы уже догадались, они НЕ безглютеновые. Однако большинство производителей зефира заменили пшеничный крахмал кукурузным крахмалом, сделав свои продукты безглютеновыми.

В конце концов, тщательная проверка этикетки — единственный способ убедиться, что зефир, который вы собираетесь купить, безопасен для употребления.

Вот краткий список ингредиентов, которых следует избегать:

• Пшеничный протеин
• Пшеничный крахмал
• Гидролизованный пшеничный протеин
• Пшеничная мука 9010 9007
• Trit148 vulgare 900
• Triticum spelta
• Солод
• Hordeum vulgare
• Крупы Secale

Обычно безглютеновые продукты имеют четкую маркировку.Однако, если этикетка без глютена отсутствует, вы всегда можете проверить список ингредиентов и позвонить производителю для получения дополнительной информации о неоднозначных ингредиентах, таких как:

• Натуральные ароматизаторы и красители
• Растительный белок
• Модифицированный пищевой крахмал
• Гидролизованный белок

• Искусственный ароматизатор
• Декстрин
• Мальтодекстрин

В зависимости от того, из чего они получены, они могут содержать глютен.Так что лучше перестраховаться, чем сожалеть!

Что касается перекрестного заражения, то это может случиться! Даже если марка зефира помечена как не содержащая глютен, если она упакована или произведена на фабрике, которая также производит продукты, содержащие глютен, более чем вероятно возникновение перекрестного заражения.

Хотя эти продукты содержат только следы глютена и могут хорошо переноситься потребителями, чувствительными к глютену, людям, страдающим глютеновой болезнью, определенно следует избегать их.

Подводя итог

Большинство брендов зефира гордятся тем, что поставляют продукты, не содержащие глютен.Однако, чтобы убедиться, что продукт, который вы собираетесь купить, не содержит глютен, внимательно проверьте этикетку и не бойтесь звонить на горячую линию компании, если у вас есть какие-либо сомнения по поводу любого из перечисленных ингредиентов. К тому же это вкусное угощение легко приготовить в домашних условиях.

Домашний зефир без глютена | Рецепты без глютена

В этот праздничный сезон у меня были самые лучшие намерения. Чтобы украсить дом, купите и упакуйте подарки, устройте чудесную рождественскую вечеринку для 40 моих ближайших друзей, сделайте зефир (рецепт без глютена), чтобы раздать их в качестве подарков (оставив некоторые для себя, конечно!), Отправьте сообщение мой блог и наслаждайтесь в полной мере в это время года, оставаясь при этом без стресса.

Ну, я украсила дом, купила и упаковала подарки, приготовила, убрала, устроила прекрасную вечеринку, провела Рождество с семьей и даже сделала зефир для своих друзей. Однако я не вел свой блог и не оставался беззаботным.

Все началось, когда мой муж, который работает в Калифорнии (а мы живем во Флориде), опоздал на рейс домой 22-го числа. Но не беспокойтесь, он успел вылететь 23-го числа, чтобы успеть выполнить все свои обязанности хозяина дома и выполнить огромный список обязанностей по подготовке дома к вечеринке.

Однако, как назло, женщина, сидящая рядом с ним в самолете, перенесла какой-то физический срыв, и хотя мой муж смог ее оживить (сидеть рядом с ним в самолете — все равно, что сидеть рядом с Харрисоном Фордом, он может справиться с чем угодно и спасти положение!) самолету пришлось сделать внеплановую остановку в Техасе, чтобы доставить эту женщину в больницу. Это означало, что он скучал по своей связи в Майами и не мог вернуться домой до Сочельника. Вот и все для этого большого списка! Мне пришлось составить целую часть списка (это научит меня составлять для него такие большие списки деликатесов, какой смысл, если мне придется делать все самому?)

Но хорошая новость в том, что с женщиной все в порядке, он приехал домой на Рождество, и каким-то образом все это было сделано.Ну, за исключением того, что я не испытываю стресса и отправляю свой блог.

Я уже много лет делаю зефир из домашнего рецепта зефира без глютена для рождественских подарков. Они, естественно, не содержат глютена, и если у вас никогда не было домашнего зефира, вам не хватает одной из настоящих радостей зимы (даже если в рождественское утро температура 80 градусов). Их легко приготовить, но вам понадобится хороший миксер и термометр для конфет.

Когда я только начал делать зефир в качестве подарка, ответ всегда был один и тот же: «Я не знал, что можно сделать зефир!» Теперь что с демонстрациями зефира на утренних шоу, The Food Network и прочем — они уже не кажутся такими загадочными, как когда-то, но это никоим образом не умаляет особенности по-настоящему домашнего зефира (в отличие от « домашние », которые вы покупаете в специализированных продуктовых магазинах.)

Зефир можно нарезать любой формы, которую вы хотите, прямоугольники и квадраты, вероятно, самые популярные, но при желании можно использовать формочки для печенья для создания уникальных форм. Теперь, в то время как моя кладовая и ящик для носков могут быть симфонией хаоса, я немного О.С. когда дело доходит до размера и формы зефира. Мне нравятся квадраты. Я пробовал всевозможные способы сделать идеальные квадраты, и самый простой — положить кусок неразрезанного зефира на режущую поверхность, отрезать небольшую полоску по краям, чтобы избавиться от закругленных углов, а затем разрезать пополам, а затем разрезать половинки пополам и затем снова.Как только это будет сделано, у вас будут полоски, которые я выстраиваю и разрезаю на квадраты.

Вчера вечером, после того, как дом был наконец приведен в порядок и шум утих после Рождества, мы с мужем выпили большую кружку горячего шоколада с домашним зефиром и посмотрели фильм. Какая радость!

Надеюсь, вы подумаете о том, чтобы приготовить себе это восхитительное угощение.

Рецепт домашнего зефира без глютена

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 10 часов 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 30 зефир

калорий: 137 ккал

Автор: Кэрол Кичински

Пищевая ценность

Рецепт домашнего зефира без глютена

Сумма на порцию

калорий 137

% дневная стоимость *

Натрий 30 мг 1%

Углеводы 34 г 11%

Сахар 34 г 38%

Кальций 3 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Взгляды и мнения, выраженные в этом блоге, принадлежат исключительно владельцу блога. Этот блог принимает бесплатные образцы производителей и формы денежной рекламы, спонсорства, платных вставок или других форм компенсации.