Белки и углеводы раздельное питание: Раздельное питание и совместимость продуктов

Раздельное питание не та диета, которую можно начать «здесь и сейчас». Лучше уделить некоторое время на то, чтобы составить ежедневный рацион на неделю — это существенно облегчит задачу и поможет продумать баланс питательных веществ, удобное время для каждого приема пищи и другие детали. А чтобы процесс перехода на новую систему питания был наиболее комфортным, прислушайтесь к следующим советам:

Таблица совместимости. Такие «наглядные пособия» позволяют всегда держать в поле зрения список продуктов, которые можно и нельзя совмещать. Но стандартную таблицу лучше модифицировать под собственные потребности и вкусы. Например, если вы не потребляете цельное молоко и блюда, в состав которых оно входит, то этот продукт можно вообще исключить из списка — он будет лишь мешать. Потратив немного времени на это, вы составите свою личную таблицу, которая поможет ориентироваться в наиболее предпочтительных для вас совместимых продуктах.

Режим питания. Важно учитывать свои энергетические потребности в течение дня. Так, если вам предстоит сложное начало дня (совещание, встреча с деловым партнером и пр.), зерновой завтрак будет предпочтительней: он зарядит вас энергией. А если ближе к вечеру вам потребуется выносливость, на обед лучше съесть кусочек мяса с «разрешенными» овощами. Заранее продуманное меню позволит вам сохранять бодрость и ясный ум на протяжении всего дня и предотвратит возможный «срыв».

Баланс прежде всего. Это особенно важно, если в диетах вы новичок. Следите за тем, чтобы ваше меню включало все необходимые вещества: белки (растительные и животные), углеводы (желательно сложные), жиры (с преобладанием растительных), клетчатка. И более важно: они должны находиться в правильном соотношении. Так, если ваша цель — похудение, соотношение питательных веществ должно быть примерно таким: 40–50 % белков, 30–40 % жиров, 10–20 % углеводов.

Это важно! Если у вас возникли даже незначительные сомнения в эффективности новой системы питания, проконсультируйтесь со специалистом по спортивному питанию или с диетологом. Возможно, вам лучше подойдет другая диета и другой подход к формированию рациона.

*БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ

* Л. С. Василевская. Современные представления о распространенных «альтернативных» диетах. http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1283&pr=print

** Н. Л. Бацукова Раздельное питание: профессиональная точка зрения. http://oede.by/publication/raznoe/razdelnoe_pitanie_professionalnaya_tochka_zreniya/

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Диеты, сочетающие разные продукты питания, основаны на идее, что употребление определенных продуктов отдельно от других может помочь пищеварению, поддерживая потерю веса и общее состояние здоровья.Существуют разные варианты комбинированных диет, но в целом правила очень схожи. Одни пищевые комбинации (белок и злаки) разрешены, а другие (белок и крахмал) запрещены.

Комбинирование блюд — не новая тенденция. Его основные принципы аналогичны принципам древней аюрведической диеты, которая предполагает, что сочетание определенных продуктов, таких как сырые и приготовленные, может замедлить процесс пищеварения и привести к определенным заболеваниям.

Современная интерпретация комбинирования продуктов питания появилась в 1920-х годах.Врач Уильям Ховард Хей создал сенную диету, в которой продукты были разделены на три группы: кислотные, щелочные и нейтральные. Кислые продукты (мясо, морепродукты и другие продукты, богатые белком) и щелочные продукты (углеводы и крахмалосодержащие продукты) нельзя смешивать. Доктор Хэй считал, что его система питания, сочетающая в себе пищу, позволит желудку поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс, тем самым улучшая здоровье и приводя к потере веса.

Многие сторонники комбинирования продуктов питания считают, что определенные продукты, такие как белок и углеводы, перевариваются разное время и по-разному влияют на уровень pH в пищеварительном тракте.Эти продукты нельзя употреблять вместе. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти предположения.

Что говорят эксперты

«Диета, сочетающая пищу, запрещает употребление углеводов с белком и требует, чтобы фрукты съедались в одиночку. Многие эксперты в области здравоохранения предлагают употреблять белок с углеводами, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечить сытость. Эта диета вызывает недоверие к нашему телу и пище и чрезмерно усложняет прием пищи».

— Willow Jarosh, MS, RD

Что можно съесть?

Те, кто придерживается стандартной американской диеты, обычно сочетают мясо и крахмал во время еды.Например, сэндвич с индейкой на обед или яйца, бекон и тосты на завтрак. При комбинированной диете белок и углеводы никогда не употребляются вместе.

В дополнение к разделению белков и крахмала, комбинированная диета предполагает употребление сладких фруктов только в умеренных количествах и натощак — через несколько часов после или за 20 минут до еды. Также рекомендуется пить много воды, но не во время еды.

Что нужно знать

Сторонники считают, что когда вы едите неправильную пищу вместе, нарушается пищеварение.В результате непереваренная пища остается в желудке, чтобы бродить и гнить. Они считают, что это может привести к болезни и / или увеличению веса, но это не подтверждается научными данными.

Правила сочетания блюд строгие и регламентированы. Те, кто следует этим планам, должны придерживаться основных принципов. Некоторые корректировки могут быть сделаны для людей с диетическими ограничениями, такими как глютеновая болезнь или непереносимость глютена. Это может оказаться трудным для вегетарианца, поскольку многие растительные белки, такие как бобовые и киноа, также содержат углеводы, что является запрещенной комбинацией.

• Мясо, рыба, птица и яйца

• Зерновые и крахмалистые овощи, такие как кабачки

• Овощи некрахмалистые

• Кислые фрукты или фрукты с низким содержанием сахара

• Спирт

Белки

Никогда не ешьте белок, включая яйца, мясо, сыр и морепродукты, с крахмалистыми продуктами, такими как хлеб, рис, кабачки или злаки.

Зерновые и крахмалистые овощи

Употребляйте крахмалистые овощи и другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как зерна и хлеб, с приготовленными некрахмалистыми овощами, такими как только листовая зелень (не белки).

Фрукты

По возможности избегайте сладких фруктов. Вместо этого выбирайте кислые фрукты или фрукты с низким содержанием сахара. Ешьте орехи, семена и сухофрукты только с сырыми овощами.

Нейтральные продукты

Определенные продукты, в том числе темный шоколад, миндальное молоко, яичные желтки, сливки, кокосовая вода, лимоны, сливочное масло и масло, считаются «нейтральными» и их можно есть в сочетании с любыми продуктами.

Сахар

Избегайте рафинированного сахара и продуктов, в его состав.В общем, избегайте обработанных пищевых продуктов, поскольку они содержат сахар и жиры.

Спирт

Можно употреблять немного алкоголя. Красные и белые сухие вина относятся к категории протеинов, и их следует употреблять только с другими протеинами. Пиво и эль считаются крахмалистыми, поэтому их следует употреблять только с другими крахмалом или вареными овощами.

Плюсы и минусы

• Непонятно следовать

• Сложно отнести к категории

• Неустойчивый

• Небезопасно для некоторых людей

• Нет научных доказательств

Как и все ограничительные диеты, комбинированные диеты имеют свои преимущества и недостатки.Анализ плюсов и минусов поможет вам принять осознанное решение о том, стоит ли вам попробовать этот план питания.

Плюсы

Делает упор на цельную пищу

Следование этой диете, вероятно, приведет к большему потреблению цельных продуктов. Протокол запрещает любые продукты с добавленным сахаром, что исключает использование большого количества обработанных пищевых продуктов (таких как соусы, батончики мюсли и крупы).

Кроме того, легче хранить разные виды пищи отдельно друг от друга, если они едят ближе к их естественному состоянию.Обработанные продукты обычно представляют собой комбинацию белков, углеводов и различных видов жиров.

Без углеводов и подсчета калорий

Нет необходимости в подсчете калорий или углеводов или в контроле порций, что упрощает этот сложный план питания.

Может способствовать снижению веса

Строгий набор правил может помочь сделать более осознанный выбор в отношении еды. Если исключить пустые калории и тщательно спланировать приемы пищи и закуски, можно потреблять меньше калорий и похудеть.Но это может иметь мало общего с сочетанием еды.

Любая потеря веса по этому плану, скорее всего, является результатом дефицита калорий (потребляется меньше калорий, чем вы сжигаете), а не сочетанием определенных продуктов.

Минусы

Что сбивает с толку

Правила диеты сложны, и некоторым людям может быть трудно их соблюдать. Эта непрактичность, а также необходимость отказаться от некоторых полуфабрикатов и помнить, когда можно пить воду, а когда можно есть фрукты, затрудняет соблюдение этой диеты.

Сложно отнести к категории

Большинство продуктов нельзя отнести к категории просто кислых или щелочных. Например, шпинат является щелочным, но он также обеспечивает организм белком (большинство белков считаются кислыми). Зерновые, такие как киноа, содержат как крахмалистые углеводы, так и белок. Практически невозможно аккуратно распределить продукты по категориям в соответствии с правилами этого плана.

Неустойчивый

Подобным диетам очень трудно следовать.По этой причине может оказаться невозможным длительное время придерживаться диеты, сочетающей различные продукты питания. Кроме того, любая потеря веса, произошедшая по этому ограничительному плану, вероятно, вернется, как только вернется к нормальному питанию.

Небезопасно для некоторых людей

Тем, у кого есть определенные проблемы со здоровьем, следует с осторожностью сочетать пищу. Людям с диабетом не следует употреблять только углеводы — им также нужно немного белков или жиров наряду с углеводами, чтобы не допустить резкого скачка уровня сахара в крови.Если у вас хроническое заболевание, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем переходить на эту диету.

Нет научных доказательств

Сторонники комбинирования продуктов питания считают, что белки и углеводы перевариваются с разной скоростью, поэтому организму сложнее их перерабатывать, когда они потребляются вместе. Они также предполагают, что разные продукты реагируют на разные уровни pH в пищеварительном тракте. Таким образом, если комбинировать два продукта, требующие разного уровня pH, они не могут перевариваться вместе.Конечно, ни одно из этих убеждений не основано на научных фактах.

Пищеварительная система организма (т. Е. Слюна во рту, кислоты в желудке, ферменты в тонком кишечнике, бактерии в толстом кишечнике) работают вместе, чтобы переваривать пищу и делать ее пригодной для остального организма. Он способен выполнять эту функцию, не прибегая к комбинированию продуктов.

Является ли комбинированная диета здоровым выбором?

Подобные диеты основывают свою философию на том, как кислая и щелочная пища влияет на организм.Щелочная диета утверждает, что употребление слишком большого количества продуктов, вырабатывающих кислоту, изменяет нормальный уровень pH в крови, что может вызвать болезнь, усталость и увеличение веса. Продукты, вырабатывающие кислоту (мясо, рыба, бобовые, даже цельнозерновые), не едят в определенное время или в определенных сочетаниях. В макробиотической диете продукты используются, чтобы помочь сбалансировать энергии Инь и Ян в организме. Но в этом случае кислая и щелочная пища едят вместе, чтобы создать этот баланс.

Хотя элементы обеих диет способствуют снижению веса и улучшению здоровья, исследования не указывают на то, что положительные результаты, такие как потеря жира и уменьшение воспаления, были связаны, в частности, с сочетанием продуктов.Взаимодействие с другими людьми

Современные диеты, сочетающие в себе пищевые продукты, вероятно, больше всего похожи на хорошо известную диету Сюзанны Сомерс, причудливую диету, которая рекомендует не есть углеводы, белок или жир за один прием. План также исключает сахар, чтобы предположительно сбалансировать гормоны, повысить метаболизм и сжечь жир. Как и другие диеты, сочетающие пищевые продукты, «Somersizing» ограничивает определенные продукты и не подтверждается доказательствами.

Диетические рекомендации, установленные Министерством сельского хозяйства США, предлагают заполнить вашу тарелку комбинацией белков, злаков, фруктов или овощей и молочных продуктов (если вы можете их переносить).Хотя в этих рекомендациях не указывается, что нужно включать все продукты в каждый прием пищи, они предлагают это в качестве цели здорового и сбалансированного питания. Конечно, это противоречит основной посылке комбинирования продуктов.

Для достижения вашей цели по снижению веса Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить потребление примерно на 500 калорий в день или стремиться к ежедневному потреблению примерно 1500 калорий. В комбинированных диетах нет целевых показателей калорийности — все зависит от того, что вы едите и когда, а не обязательно в количестве. Некоторым это может помочь похудеть, но другим может быть полезно следить за потреблением калорий.Этот калькулятор может помочь вам определить подходящую цель по калориям, основанную на таких факторах, как ваш возраст, пол и уровень активности.

Из-за ограничительного протокола комбинирование пищевых продуктов не включает в себя разнообразные продукты, богатые питательными веществами, и не согласуется с федеральными рекомендациями по всестороннему питанию.

Польза для здоровья

Хотя употребление большего количества цельных продуктов и сокращение потребления калорий может улучшить здоровье и способствовать снижению веса, нет никаких доказательств того, что комбинирование продуктов является эффективной стратегией.Взаимодействие с другими людьми

Фактически, с начала 21 века было проведено только одно рандомизированное клиническое испытание, и исследователи не смогли определить, оказывает ли сочетание продуктов какое-либо влияние на потерю веса или уменьшение жировых отложений.

Риск для здоровья

Хотя нет никаких известных рисков для здоровья, связанных с комбинированной диетой, строгая и строго регламентированная диета может привести к нездоровой одержимости едой у некоторых людей.

Ограничительный характер этого плана может также привести к тому, что некоторые люди не получат достаточно калорий, чтобы избежать сочетания «неправильных продуктов».«Недостаток калорий может привести к усталости и вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как замедленный метаболизм.

Слово Verywell

Комбинирование продуктов питания (и другие планы питания с уникальными рекомендациями) часто бывают привлекательными, потому что они отходят от традиционных правил диеты. Иногда эти планы предлагают интересные распорядки или новый подход к похуданию, который некоторым может показаться интригующим. Но суть в том, что комбинирование продуктов — нереальный план питания в долгосрочной перспективе.

Скорее всего, в строгом протоколе нет необходимости — похудание и улучшение здоровья могут быть достигнуты с помощью сбалансированной диеты, включающей все основные группы продуктов питания в сочетании с регулярными упражнениями. Если вы хотите похудеть, вы можете проконсультироваться с диетологом или вашим лечащим врачом, чтобы установить цели и следить за своим прогрессом. У вас гораздо больше шансов получить долгосрочные результаты, если вы будете следовать планам, основанным на науке.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Употребление углеводов и белков отдельно

Поклонники сочетания продуктов питания говорят, что разделение углеводов и белков улучшает самочувствие.

Изображение предоставлено: Yulia_Kotina / iStock / Getty Images

Хотя потребность организма в углеводах и белках хорошо известна, существуют разные мнения относительно того, следует ли вам есть их вместе. Углеводы обеспечивают глюкозу — основной источник энергии вашего тела. Белок содержит аминокислоты — строительные блоки безжировой ткани, которые усиливают иммунную функцию и восстановление тканей.Понимание потенциальных преимуществ и рисков, связанных с разделением углеводов и белков, может помочь вам принять мудрые диетические решения.

Теория комбинирования продуктов

Многочисленные планы похудания и альтернативные врачи пропагандируют комбинирование продуктов или употребление продуктов в определенных сочетаниях и избегание «плохих» сочетаний для улучшения пищеварения, энергии, веса и общего самочувствия. По словам доктора доктора философии, употребление в пищу продуктов с различным вкусом, энергией и пищеварительным эффектом может увеличить количество токсинов в вашем теле и затруднить пищеварение.Васант Лад, аюрведический врач и исполнительный директор Аюрведического института в Альбукерке, Нью-Мексико.

Рекомендации по смешиванию пищевых продуктов

Чтобы избежать негативных последствий неправильного сочетания продуктов, Лад предостерегает от сочетания продуктов, богатых белком, таких как яйца и мясо, с продуктами, содержащими углеводы, такими как фрукты или крахмалы. В общем, диеты, сочетающие разные продукты питания, предполагают употребление только фруктов; крахмалы, такие как хлеб, макароны, рис и крупы, только с овощами; и продукты, богатые белком, такие как мясо, рыба и яйца, только с жирами и овощами.Типичный день может включать свежие фрукты на завтрак, коричневый рис с овощами на обед и рыбу или яйца с овощами и оливковым маслом на ужин.

Потенциальные риски

Разделение определенных групп питательных веществ не только необязательно, по словам Сары Бойзен Швертфегер, зарегистрированного диетолога и блоггера из Айова-Сити, штат Айова, но и потенциально вредно. Ваша пищеварительная система предназначена для обработки множества питательных веществ и продуктов, независимо от того, потребляются ли они отдельно или с разными продуктами.Комбинирование продуктов питания может привести к дефициту жизненно важных питательных веществ, включая витамин B-12, цинк, витамин D и белок, и затруднить прием пищи с друзьями или в ресторанах. Многие традиционные блюда, такие как бутерброды с мясной начинкой, курица или рыба с рисом или картофелем и каши с молоком, запрещены. Методы комбинирования пищевых продуктов также не имеют научных доказательств эффективности.

Предложения по обслуживанию

Диеты, сочетающие различные продукты питания, делают упор на питательную и цельную пищу.Если вы обнаружите, что соблюдение такой диеты помогает вам выбирать более здоровую пищу или лучше контролировать свои ежедневные порции, вы можете воспользоваться предлагаемыми преимуществами, которые могут включать укрепление иммунной функции, уровень энергии, контроль аппетита и вес. Обратитесь за советом к квалифицированному специалисту в области здравоохранения, чтобы убедиться, что ваши потребности в питательных веществах удовлетворены. Для улучшения пищеварения и хорошего самочувствия диетические рекомендации Министерства здравоохранения и социальных служб США для американцев рекомендуют ежедневно съедать не менее трех порций цельнозерновых злаков и большого количества фруктов и овощей по 30 грамм.Ешьте сбалансированную пищу, которая включает источники белка и углеводов, чтобы улучшить баланс сахара в крови, сохранить энергию и сытость между приемами пищи, а также общее потребление питательных веществ.

Факт или вымысел: не ешьте белок и углеводы вместе

Q Мы слышали, что нельзя есть белок и углеводы вместе, а фрукты нужно есть сами по себе, иначе организм станет слишком кислым. Они действительно ссорятся друг с другом?

A Концепция «комбинирования продуктов питания» — употребление определенных продуктов в определенных комбинациях, а не в одно и то же время — существует уже давно.В 1911 году доктор Уильям Хэй выдвинул теорию о том, что сочетание разных продуктов вызывает чрезмерно кислое состояние организма, что является нездоровым. Он разделил продукты на три группы и рекомендовал не есть продукты, которые «борются» друг с другом (например, белковая и крахмалистая пища) вместе в одном приеме пищи.

С 1911 года наука значительно продвинулась вперед. Диетолог Джени Пирс объясняет, почему сложно разделить белок и углеводы:

«Очень мало продуктов, которые полностью состоят из одного питательного вещества: сахар — это чистый углевод, масла — это чистый жир, а яичный белок — это в основном белок и вода.Все остальные продукты представляют собой комбинацию углеводов, белков и жиров в различных соотношениях. Хлеб, хотя его обычно называют «углеводной пищей», содержит некоторое количество белка и небольшое количество жира; средний сыр на 1/3 состоит из воды, на 1/3 белка и на 1/3 жира; рис и картофель содержат небольшое количество белка. Поэтому в реальности добиться комбинирования продуктов невозможно.

«Пищеварительная система организма работает 24 часа в сутки и находится в режиме« автопилота », что означает, что она выделяет ферменты для пищеварения в зависимости от состава съеденной пищи, а не наоборот.Пищеварительная система способна управлять любым составом пищи, которую вы ей отправляете. В исключительных случаях, когда ферменты отсутствуют, следует избегать некоторых продуктов, таких как глютен при глютеновой болезни и некоторых редких заболеваниях поджелудочной железы ».

В организме есть ряд механизмов, специально предназначенных для регулирования уровня pH (или кислотно-щелочного баланса) в различных органах.

Итог: Миф

Нет научных оснований для комбинирования пищевых продуктов. Как и во многих других диетах, если вы худеете таким образом, скорее всего, вы потребляете меньше килоджоулей.Лучше всего есть блюда, содержащие различные источники питательных веществ.

Что за здоровье: плохо ли сочетать углеводы, жиры и белки в каждом приеме пищи? — Факультет здоровья и поведенческих наук

Объединение углеводов, жиров и белков в каждом приеме пищи обычно называют термином «комбинирование пищи», при этом теория гласит, что если вы пропускаете определенные продукты в разное время, это позволит обеспечить эффективное пищеварение, снизить риск заболевания и накопление токсинов.

Теория основана на том, что белки (мясо, птица, рыба, яйца) требуют кислой среды для денатурации, тогда как крахмалистые углеводы (рис, макароны, хлеб, картофель) нуждаются в щелочной среде.Другие правила включают в себя отказ от жиров с белком и употребление фруктов / молочных продуктов только натощак. Сторонники диеты утверждают, что при несоблюдении законов у вас будут проблемы с пищеварением из-за частично непереваренной пищи, которая «гниет» или «разлагается», вызывая вздутие живота, запор, газы или диарею.

Предлагаемые преимущества «комбинирования продуктов» заключаются в том, что они помогают пищеварению, снижению веса, увеличению энергии, улучшению состояния кожи и лучшему усвоению питательных веществ.

Но действительно ли работает «комбинирование еды»? На базовом уровне это звучит неплохо, однако подтверждается лишь анекдотическими доказательствами.Нет никаких доказательств, подтверждающих такие утверждения. Насколько мне известно, только два исследования изучали преимущества «комбинирования продуктов» по ​​сравнению со сбалансированным питанием с использованием веса тела в качестве критерия результата. При подборе калорийности «комбинированная диета» не приводила к дополнительной потере веса и жира в обоих исследованиях (см. Golay et al., 2000 и Damayanti et al., 2013).

Другой серьезный недостаток — непонимание основ биохимии и физиологии пищеварения человека. Наша пищеварительная система сложна, она может выполнять несколько задач одновременно, а пищеварение происходит не только в желудке, но и в других областях — на самом деле, большая часть его происходит в тонком кишечнике.Пищеварение начинается во рту, продолжается в желудке, тонкой кишке и даже частично в толстой кишке. Иногда пищеварение может даже идти из желудка и тонкой кишки обратно в рот и обратно в желудок — как при расщеплении нитратов. Кроме того, это намного сложнее, чем сказать, что белок требует кислой среды для пищеварения, а углеводы требуют более основных и, следовательно, в сочетании друг с другом нейтрализуют.

Пищеварительная система человека очень грамотно обрабатывает все пищевые комбинации, и это потому, что наша диета была основана на цельных продуктах.Смесь содержится в нежирном мясе, которое содержит белок, но также и немного жира. Овощи обычно считаются углеводными продуктами, но также содержат белок. Фактически, витамины и минералы могут улучшить усвоение в сочетании. Например, потребление мяса, рыбы и птицы может увеличить абсорбцию железа из растительной пищи, потребляемой одновременно.

В заключение, «комбинирование продуктов питания» не подтверждено доказательствами, однако, если человек выбирает эту диету, это не должно быть плохой новостью.Выбор диеты, которая способствует более глубокому пониманию, может заставить человека сосредоточиться на своих пищевых привычках. Он создает структуру, к которой нужно прилипать, и, если она выполняется без каких-либо ограничений, может побудить их придерживаться здоровой диеты. В конечном счете, когда дело доходит до нашей диеты, употребление разнообразных здоровых продуктов из каждой из пяти пищевых групп (зерновые (злаковые) продукты — в основном цельнозерновые; овощи и бобовые / бобы; фрукты; молочные продукты с пониженным содержанием жира; нежирное мясо и птица. , рыба, яйца, тофу, орехи и семена) в рекомендуемых количествах способствует хорошему здоровью и снижает риск заболеваний (см. NHMRC, 2013).

АВТОР: Ник МакМахон — кандидат наук в Школе гуманитарных наук и питания UQ. Его исследование направлено на понимание того, как лучше всего использовать пищевые добавки с нитратами безопасным и эффективным образом для повышения работоспособности.

Мы выяснили, что такое «комбинирование пищевых продуктов» (и если оно действительно работает)

Существует так много диет и «правил» питания, что соблюдать их все невозможно.

Выпейте один стакан воды перед едой.Не пейте воду до или во время еды. Начните утро с яблочного уксуса. Ешьте только один вид фруктов за раз. Не ешьте углеводы после 17:00. Не ешьте за два часа до сна.

Еще одно, что можно добавить к этому запутанному списку, — это «комбинирование еды». Поскольку лучше узнать принцип диеты, прежде чем отказываться от него, мы поговорили с несколькими экспертами в области здравоохранения, чтобы выяснить: а) что такое комбинирование продуктов питания на самом деле и б) действительно ли оно работает.

Что такое комбинирование продуктов питания?

«Идея диеты« комбинирование продуктов »заключается в том, что разные продукты перевариваются с разной скоростью в организме и требуют разной пищеварительной среды.И, следовательно, эти продукты необходимо есть группами и в определенное время, которые дополняют эти факторы », — сказал Робби Кларк, диетолог и спортивный диетолог, The Huffington Post Australia.

Getty

« Теория комбинирования продуктов относится к еде или «не есть определенные продукты вместе в одном приеме для достижения оптимального пищеварения», — добавила аккредитованный практикующий диетолог Джемма О’Хэнлон.

Основные принципы комбинирования продуктов — избегать сочетания крахмала и белка в одном приеме пищи и всегда есть фрукты перед едой, а не после.Люди, которые придерживаются комбинированной диеты, утверждают, что это связано с тем, что белки нуждаются в кислой среде для расщепления, тогда как углеводы требуют щелочной среды.

«По сути, основные правила — есть фрукты натощак, чтобы обеспечить эффективное пищеварение, и не сочетать белок (мясо, птица, яйца, сыр и рыба) и крахмалы (овес, рис, макароны, хлеб. , картофель, кукуруза и т. д.) за один прием пищи », — сказала HuffPost Australia диетолог и знаменитый шеф-повар Зои Бингли-Пуллин.

Основное утверждение здесь состоит в том, что, поскольку в организме есть разные ферменты, которые переваривают белки и углеводы, если вы съедите их вместе, это вызовет проблемы с пищеварением.

«Защитники говорят, что если вы съедите их вместе, в вашем организме останется частично переваренная пища, которая просто остается в вашем кишечнике, в то время как другие продукты перевариваются», — объяснил Кларк.

«В течение этого периода ожидания частично переваренная пища будет гнить или ферментировать, вызывая вздутие живота, газы, запор или диарею.»

Getty Images / iStockphoto

» Сторонники комбинирования продуктов питания считают, что белки плохо перевариваются, если они сочетаются с крахмалистыми продуктами, и что крахмал не расщепляется должным образом при сочетании с белком », — добавила Бингли-Пуллин.

Другие основные принципы сочетания продуктов включают отказ от употребления фруктов и овощей за один прием пищи, а также отказ от употребления холодной воды во время еды или хотя бы в течение часа .

«Теоретически фрукты и овощи имеют разные биохимические структуры и, следовательно, распадаются на разных стадиях пищеварения», — сказал Кларк.

Предлагаемые преимущества

Предлагаемые преимущества комбинирования пищевых продуктов включают потерю веса, хорошее пищеварение, улучшение энергии, уменьшение прыщей и пятен на коже, лучшее усвоение питательных веществ и улучшенную детоксикацию.

«Предлагаемые преимущества сочетания продуктов питания или употребления продуктов, которые эффективно сочетаются друг с другом, заключаются в том, что они будут способствовать пищеварению, так что вашему пищеварительному тракту не придется работать так усердно, чтобы усвоить питательные вещества, необходимые вашему организму для получения энергии, а также облегчить любые симптомы. связан с плохим пищеварением, таким как газы, вздутие живота, запор, диарея, рефлюкс и усталость », — сказал Кларк.

Trinette Reed

Работает ли комбинирование продуктов?

«Хотя все это звучит хорошо в теории, похоже, что это больше связано с неправильным использованием биохимической информации, чем с чем-либо еще, поскольку нет никаких достаточных доказательств того, что диета, сочетающая пищу, улучшает пищеварение или способствует снижению веса. имеет значение, — сказал Кларк.

Один из основных недостатков комбинированной диеты состоит в том, что пищеварение происходит не только в желудке — это намного сложнее, чем заявляется в этой диете, и фактически начинается во рту.

«Одна большая ошибка в этом способе мышления о комбинировании пищевых продуктов заключается в том, что в нашем организме пищеварение — это процесс. Следовательно, у нас есть пищеварительный тракт , а не пищеварительный мешок, куда все сбрасывается и, как ожидается, пройдет все процессы пищеварения. , «Объяснил Кларк.

«Наше пищеварение начинается во рту, продолжается в желудке, продолжается дальше в тонкую кишку и даже до некоторой степени происходит в толстой кишке.

« Эволюция и внедрение различных продуктов и методов приготовления позволили нашему телу гибкость, позволяющая одновременно обрабатывать различные виды продуктов в процессе пищеварения.»

Лучшая диета, которую мы можем есть, сочетает в себе широкий спектр питательных продуктов из всех пищевых групп, и нет причин, по которым мы не должны наслаждаться едой вместе, сидя за одним столом. — Джемма О’Хэнлон

Наше пищеварение не такое черно-белое, как утверждение, что «белку нужна кислая среда для пищеварения», а «углеводы требуют более щелочной среды для пищеварения», и что в сочетании они нейтрализуют друг друга, и ничего не переваривается.

» Наш организм содержит все необходимые ферменты для одновременного расщепления белков, жиров и углеводов », — пояснил О’Ханлон.«Например, амилаза, содержащаяся в нашей слюне, расщепляет углеводы, в то время как пепсин и трипсин в нашем желудке расщепляют белки.

« Когда дело доходит до нашей еды, нам нужно получить здоровый баланс углеводов, полезных жиров и продуктов, содержащих белок, и существует мало научных доказательств, подтверждающих теорию о том, что нельзя комбинировать определенные продукты или группы продуктов ».

Getty Images / Blend Images

Несмотря на то, что руководящий принцип комбинирования продуктов питания ошибочен, Бингли-Пуллин признает, что — если она выполняется без ограничений, расслабленно — диета может стимулировать одну чрезвычайно полезную практику питания: внимательность.

«Что мне нравится в принципах комбинирования еды, так это то, что речь идет не об ограничении самой еды. Еда не исключается из меню, это просто о том, чтобы внимательно относиться к составу блюд», — сказала она HuffPost Australia.

«Если люди изменят свою диету или станут более внимательными к своей диете, они, скорее всего, испытают улучшение симптомов, поэтому трудно сказать, основано ли улучшение на следовании таким принципам или улучшении питания в целом.

«Этот режим питания также исключает из меню множество« нездоровых »продуктов, способствующих раздуванию (например, гамбургеры и еду на вынос), и является способом упрощения диеты и исключения распространенных продуктов, связанных с проблемами пищеварения, что опять же, вероятно, будет способствовать уменьшение вздутия живота «.

В принципе, комбинирование продуктов определенно не является необходимым для хорошего пищеварения или здоровья и не имеет научных подтверждений, поэтому относитесь к этим заявлениям с большой долей скепсиса. Однако, если интеграция некоторых принципов побуждает вас не торопиться, есть осознанно и есть более здоровую пищу, это прекрасно.

Getty Images

«Наука о питании научила нас, что пищеварение — это хорошо осуществляемый биохимический процесс, который происходит во многих областях вашего пищеварительного тракта в течение нескольких часов», — объяснил Кларк. «Этот процесс был адаптирован и оптимизирован на протяжении многих лет для извлечения всех возможных питательных веществ из продуктов, которые мы едим, несмотря на их комбинацию».

«Лучшая диета, которую мы можем есть, сочетает в себе широкий спектр питательных продуктов из всех пищевых групп, и нет никаких причин, по которым мы не должны наслаждаться едой вместе, сидя на одном месте», — сказал О’Ханлон.

Следует ли есть отдельно белки и углеводы?

В наши дни общественность часто интересуется так называемой «теорией комбинирования продуктов», согласно которой белки и углеводы нельзя есть вместе, а фрукты следует есть отдельно. Когда я слышу эти теории о «неправильных сочетаниях» продуктов, вызывающих повышение кислотности и увеличение веса, я должен признать, что склонен страдать от дежавю.

Но, как люди, мы склонны пересматривать теории, даже те, которые явно не работают. В конце концов, если бы теория комбинирования продуктов питания работала 30 лет назад, и люди сумели бы похудеть, употребляя только углеводы за один прием пищи и только белки за другой, то к настоящему времени все мы применяли бы принципы комбинирования продуктов, а не можно было бы больше страдать от лишнего веса.

Читать : Тим Ноукс об углеводах

Смесь макроэлементов

Одна из причин, по которой практически невозможно эффективно применить теорию комбинирования продуктов питания, заключается в том, что большинство продуктов представляют собой комбинацию макроэлементов (белков, углеводы и жиры).Заметными исключениями из этого правила являются сахар, который является чистым углеводом, масла и сало, которые полностью состоят из жира, и яичный белок, который более или менее на 100% состоит из белка (и воды). Все остальные продукты питания представляют собой смесь белков, углеводов и жиров (Pearce, 2011).

Прочтите : 10 Золотых правил Бантинга

Человек — всеядное животное

Люди развились как всеядные. Согласно Оксфордскому словарю, термин «всеядный» относится к «питанию многими видами пищи, особенно.как на растениях, так и на мясе «. Мы физиологически приспособлены к употреблению смеси растительной и мясной пищи, а наша пищеварительная система приспособлена к работе со всем, от белков до нерастворимых пищевых волокон. Если бы мы были травоядными (растительноядными), мы не смогли бы переваривать мясо и другие белковые продукты животного происхождения. И наоборот, если бы мы были плотоядными животными, мы бы изо всех сил пытались переваривать растительный материал.

Сторонники высокопротеиновых диет и доктор Манро, заявивший в 1940 году, что «мы не можем жевать жвачку» (Пескин, 2012), утверждают, что пищеварительный тракт человека больше похож на пищеварительный тракт льва, чем ягненка.Но толстая кишка, например, содержит миллионы полезных микроорганизмов, которые переваривают углеводы с высоким содержанием клетчатки и производят короткоцепочечные жирные кислоты, витамины K и витамины B, и это лишь некоторые важные функции нашего кишечника, которые в основном зависят от того, как мы едим растения. материал.

И наоборот, любой, кто запрещает все «продукты животного происхождения» (молоко, молочные продукты, яйца, мясо, рыбу), должен объяснить, почему человеческому организму требуются такие питательные вещества, как витамин B12, железо, цинк и кальций, которых больше всего в продукты с высоким содержанием белка или мясные продукты.Да, вы можете получить суточную потребность в кальции из брокколи, но вам нужно будет съедать 2,6 кг в день, чтобы получить необходимые 1200 мг кальция. Еще труднее получить витамин B12 из исключительно растительной диеты, поскольку это питательное вещество содержится только в продуктах животного происхождения. Недостаток витамина B12 может вызвать злокачественную анемию, а также может быть связан с сердечными заболеваниями и ухудшением психического здоровья в пожилом возрасте.

Итак, если мы, люди, созданы для того, чтобы есть белки, углеводы и жиры, то попытка разделить эти макроэлементы, чтобы не «комбинировать» их в конкретном приеме пищи, не представляется логичной.

Пищеварительный тракт загружен

Желудочно-кишечный тракт всегда активен и способен переваривать любую попавшуюся пищу. Это означает, что организм будет выделять ферменты для переваривания пищи в зависимости от комбинации макроэлементов, из которых состоит такая пища, а не наоборот (Pearce, 2011).

Также нет доказательств того, что употребление всех трех макроэлементов в одном приеме пищи приведет к повышенной «кислотности». Наши тела хорошо оснащены, чтобы контролировать свой pH или кислотно-щелочной баланс в узких пределах.Факторами, которые могут повлиять на pH организма и нарушить кислотно-щелочной баланс, являются такие заболевания, как заболевание почек и недостаток необходимых электролитов, таких как калий, из-за чрезмерного потребления или потери воды (например, диарея, рвота, употребление большего количества воды, чем требуется, и т. Д.).

Доказательства потери веса?

«Но мой друг применил принципы комбинирования продуктов и сильно похудел!» такое заявление я слышу довольно часто. В таких случаях вполне вероятно, что человек, о котором идет речь, похудел из-за того, что она уделяла внимание тому, что ела, а не потому, что она пыталась есть углеводы во время одного приема пищи и белок в другом.

Любое изменение основного рациона человека способно вызвать потерю веса, если оно заставляет человека осознавать, что он ест, и / или снижает потребление энергии.

Например, если вы едите только углеводы, такие как хлеб, за один прием пищи без каких-либо жиров или жирных белков, тогда ваше потребление энергии для этого приема пищи автоматически будет ниже, и со временем вы похудеете.

Разнообразие имеет жизненно важное значение

Первое и наиболее важное руководство по питанию южноафриканцев — «Ешьте разнообразные продукты».Причина, по которой было сформулировано это руководство, заключалась в том, чтобы обеспечить сбалансированное питание без излишнего упора на какой-либо один продукт или группу продуктов. Это буквально практическое применение принципа «то, что вы теряете на качелях, вы компенсируете на круговых перекрестках». Только подумайте обо всех миллионах продуктов, которые современный человек может выбрать для своего рациона. Одна пища будет богата железом, но будет содержать остатки пестицидов, а другая пища будет богата витамином B, чтобы улучшить функцию печени, чтобы вы могли обезвредить вредный пестицид.

Нет реальных научных доказательств, подтверждающих идею комбинирования продуктов питания, и слишком строгое применение этих принципов может даже привести к недостатку питательных веществ в вашем рационе. Лучше ешьте разнообразную пищу каждый день и при каждом приеме пищи, чтобы поддерживать хорошее здоровье. А если вам нужно похудеть, уменьшите потребление энергии и увеличьте выработку энергии, продолжая при этом разнообразную диету.

Подробнее:
Тим Ноукс: что думают пользователи
Как диета Тима Ноукса повлияет на ваш иммунитет?

( Ссылки: Pearce J (2011).Здоровая пища. Вымышленный факт: не ешьте белки и углеводы вместе. Махан Л.К. и др., 2011. Пища Краузе и процесс питания. 13-е издание. Эльзевьер Сондерс, США; Пескин Б (2010). И это проигнорировали еще в 1940 году! 9 июня 2010 г. http://brianpeskinonline.wordpress.com)

Почему необходима комбинация углеводов и белков — Promax Nutrition

Хорошая диета, позволяющая похудеть, во многом зависит от соблюдения баланса. Это означает, что вам нужно найти нужное количество углеводов и белка для поддержки вашего метаболизма.К счастью, сделать это несложно, так как вы можете добавлять в свой день диетические батончики, витамины и здоровую пищу, чтобы добиться успеха в наборе мышечной массы и похудении.

Получение нужного количества белка необходимо для роста мышц, волос, кожи и костей. Ваше тело не может накапливать белок, который поступает с пищей, поэтому вы должны ежедневно потреблять его в достаточном количестве. Когда вы добавляете белок в свой рацион, убедитесь, что он подпадает под полную категорию белков. Это включает птицу, рыбу, красное мясо и молоко.Некоторые растения содержат неполные белки, которые все же полезны. Для достижения наилучших результатов вы должны есть в течение дня разнообразные продукты с высоким содержанием белка.

Клетчатка, сахар и крахмал считаются разными видами углеводов. Углеводы обеспечивают организм энергией и необходимы для вашего здоровья. Организм превращает сложные углеводы в простые углеводы в форме глюкозы, чтобы питать мозг и мышцы. Большинство продуктов содержат простые или сложные углеводы. Вы можете найти углеводы в молоке, меде, фруктах, овощах, зернах и бобах.Для достижения наилучших результатов избегайте обработанных продуктов и получайте углеводы из свежих цельных продуктов. Белок и углеводы работают вместе, чтобы ваше тело было здоровым и функционирующим. Углеводы, которые вы едите, дают вам энергию, а белок укрепляет мышцы, кожу и волосы. Оба необходимы для стабилизации уровня сахара в крови и лучше всего употреблять вместе. Проще говоря, без углеводов ваше тело не могло бы функционировать.

Кроме того, без белка нельзя нарастить мышцы или отрастить кожу и волосы.Они одинаково необходимы! Вот почему важно употреблять комбинацию белков и углеводов, особенно во время тренировок. Хороший баланс белков и углеводов позволяет быстрее наращивать мышцы, а это означает, что вы будете сжигать больше калорий как во время активности, так и в состоянии покоя. Это, в свою очередь, помогает похудеть и ускорить обмен веществ.

Чем более вы активны, тем важнее ваше ежедневное питание. Для достижения ваших целей в фитнесе важно употреблять правильную пищу, питательные вещества и калории.Когда вы сосредотачиваетесь на своем здоровье, вы должны убедиться, что едите правильную пищу. Чтобы получать ежедневную порцию углеводов, вы должны потреблять от 3 до 8 порций цельного зерна, 2 стакана фруктов и 2 1/2 стакана овощей. Чтобы получить достаточно протеина, вы должны съедать несколько порций полноценного протеина в день. Отличные источники белка: обезжиренные молочные продукты, курица, индейка, рыба, нежирное красное мясо, яйца и яичные белки, изолированные протеиновые порошки, тофу, темпе, пищевые батончики и изолированные порошки растительного белка.

Хорошо сбалансированная еда должна содержать приличное количество белка и сложных углеводов.Самый простой способ сделать это — есть пищу, включающую нежирный белок, много овощей, небольшую порцию злаков и немного здорового жира. Прием пищи с использованием этой комбинации переучит организм сжигать жир и сохранит энергию.

Для получения дополнительной информации о том, как наши вкусные батончики могут помочь вам поддерживать правильное питание, свяжитесь с нами в Promax Nutrition.